導語：農(nóng)業(yè)生活周期特點管理論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[內(nèi)容摘要]本文的主要目的是農(nóng)業(yè)程序與鄉(xiāng)村生活的關(guān)系。一種作物的技術(shù)程序是一個完整的系統(tǒng)，這種系統(tǒng)具有長期的穩(wěn)定性，是長期對環(huán)境適應的結(jié)果。從勞動力需求上看有一個雙峰型變化，這種特點對華北農(nóng)村生活周期產(chǎn)生了深遠的影響，不但影響了勞動力市場，也影響到畜牧業(yè)和營養(yǎng)的周期，近代鄉(xiāng)村生活的許多方面也是受這種雙峰型勞動力投入曲線影響的結(jié)果。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)程序生活周期

AgricultureandlifecycleinNorthChineseinmodernhistory

Themainobjectofthisarticleistodiscusstherelationshipbetweenagriculturalprocedureandrurallife.Thetechnologicalprocedureofcropisaintegratedsystem,havehighlystabilityinhistory.Itisoflongtimeofadaptiveactionofcropanditsenvironment.Ittooktheformoftwopeakinlaborcurve,andthisformaffectspeasant’slifecycleprofoundandlasting.Labormarket,stockraising,humanfoodnourishmentcycleandalotsofothercountrylifeinNorthChinesewereaffectedbythetwopeaklaborcurveinmodernhistoricalperiod.

Keywords:agriculturalprocedurelifecycle

中國農(nóng)村中的生產(chǎn)和生活是相互適應的，技術(shù)程序和生活程序密切相關(guān)。生產(chǎn)的程序主要包括農(nóng)作物從耕作到收獲，再到加工這階段一系列的環(huán)節(jié)，也可以稱為農(nóng)活程序。家庭生活也有一定的排列順序，從年終到年末，各種家務(wù)也是各有其時的。傳統(tǒng)時代的農(nóng)村基本上處于一個自給自足的封閉體系中，農(nóng)活和生活瑣事的程序必須適應生態(tài)節(jié)律。生產(chǎn)活動有漲有落，家庭瑣事也隨之有所變化，春夏秋冬各有其時，各種活動巧妙配合，非常有序地分布于生態(tài)空間中。對中國農(nóng)民而言，這種節(jié)律早在農(nóng)業(yè)文明初期就被認識，早期的歷書——《夏小正》所表現(xiàn)時間程序就是當時農(nóng)活和家庭生活的程序。以后，古代農(nóng)業(yè)的技術(shù)程序與生活程序不但在歷書中有記載，也有專門記載農(nóng)業(yè)技術(shù)特點和農(nóng)家生活的農(nóng)書，這就是月令式農(nóng)書，如漢代的《四民月令》，其中既有一年四季技術(shù)程序的描述又有與之相伴的農(nóng)家生活各個側(cè)面記載。古代的農(nóng)書畢竟簡單，難以作全方位的研究。近代的材料比較多，從目前看，民國時期華北平原的農(nóng)村調(diào)查資料基本上可以為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村生活的程序研究提供較為詳細的資料，特別是在滿鐵對華北村莊的實態(tài)調(diào)查中，有許多耕作程序和農(nóng)村生活規(guī)律的調(diào)查。本文即在此基礎(chǔ)上進行研究。研究的內(nèi)容主要包括農(nóng)業(yè)程序，即作物的栽培技術(shù)程序，積肥與施肥的周期，畜牧業(yè)的周期，以及勞動力流動和生活用品消費的周期等等。有意思的是，農(nóng)活和生活的周期仍在當代農(nóng)村持續(xù)。所以，近代農(nóng)村生產(chǎn)和生活周期的研究也有益于學者對現(xiàn)代農(nóng)村社會的了解。

一．農(nóng)業(yè)工作的程序

不同的作物有不同的田間工作程序。從歷史上分析，近代華北的作物有兩種，一種是幾千年一直在華北種植的作物，包括小麥、粟、高粱等。另一些作物在華北的栽培歷史不長，只有幾百年，包括美洲作物，如甘薯、玉米和花生，還包括棉花，也是明清以后在華北栽培的，近代的美棉自國外引種，栽培技術(shù)更為復雜。這些新作物和作物的新品種，對鄉(xiāng)村的大田勞動程序產(chǎn)生一定的影響。由此可見，田間勞動和副業(yè)勞動也不是一成不變的，從古到今，勞動周期有一定變化的。大田勞動主要發(fā)生于田間，積肥是一項很費力的工作，但不完全屬于大田工作，積肥工作在家內(nèi)，施肥工作在農(nóng)田。積肥、施肥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)至關(guān)重要，肥料的生產(chǎn)也有一定的規(guī)律。

1．作物的田間栽培程序

粟是中國最古老的作物。栽培程序為整地、播種、中耕、收獲和加工等。德縣灌溉谷的勞力投入量為15.3人·日/畝，平谷、易縣、膠縣和惠民旱作谷為5.1-8.0人·日/畝。粟的播種時間在4月，播種后用蓋子或拉子覆土、鎮(zhèn)壓。與小麥不同，谷子播種后不久就進入初夏，雜草生長，對中耕除草的要求很高，小麥播種后進入冬季，雜草相對少。谷子需要多次中耕，且要在中耕時期進行間苗工作。除草的次數(shù)也是各地不同，一般要進行4次左右。青島附近進行4次中耕，第1次和第2次中耕時，同時進行間苗。在冀東地區(qū)，中耕、除草和間苗往往是分開的，用鋤進行3-4除草，用鋤或犁進行1-2次中耕，用手進行1次間苗。在北京附近地區(qū)，除草要進行3次，間苗1-2次，培土（中耕）2次。至于夏播粟，磁縣的狀況表明要進行3次中耕，發(fā)芽后2周后間苗。[1]中國農(nóng)民很早就重視谷子的中耕，《氾勝之書》對鋤谷記載得比較詳細：“苗生如馬耳，則鏃鋤。稀豁之處，鋤而補之。……苗出垅則深鋤，鋤不厭數(shù)，周而復始，勿以無草而暫停。鋤者，非止除草，蓋地熟而實多，糠薄而米息，鋤得十遍，便得‘八米’也。”元代的《王禎農(nóng)書》重視鋤谷，且每次鋤谷都有不同的技術(shù)要求，“鋤谷，第一遍科定，每科只留兩三莖，更不得留多。每科相去一尺，兩垅頭空，務(wù)欲深細。第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺于第二遍；第四遍，又淺于第三遍”[2]。谷子對勞動力的需求集中在夏季的中耕期。河北平鄉(xiāng)村152農(nóng)家（1923年）統(tǒng)計表明，中耕勞動粟作物總勞動的34%。另一種中耕較多的作物是高粱，勞動投入比重達到42%，是中耕勞動最多的作物。[3]高粱在中國盡管有悠久的歷史，但在華北的大規(guī)模推廣卻是在明清以后。耕作、施肥和播種是在4月份，播種時用耬或犁開溝、律種，之后用石磙子鎮(zhèn)壓，中耕、間苗和除草多達4-5次。在青島附近地區(qū)，間苗分別在第一、第二次中耕除草后。在冀東地區(qū)，除草3-4回，中耕1-2回，間苗1次。除草次數(shù)在山東膠縣最多，達6次，濰縣、高密、安邱等山東中部地區(qū)中耕4-5次。華北平原的西部地區(qū)則較少，中耕3-4次，因為華北平原自東向西雨量漸少，故除草次數(shù)漸少。[4]

小麥的田間管理共有8-9個環(huán)節(jié)，施肥、整地、播種、鎮(zhèn)壓、灌溉、中耕管理、收獲和脫谷。灌溉小麥由于灌水的需要，投入的勞動相對較多。寧河、易縣、惠民和濰縣等地的旱作小麥投入為2.0-3.7人·日/畝，彰德縣灌溉小麥投入達11.3人·日/畝?？梢?，較好的生長條件引起勞動力投入的大幅度增加。[5]小麥的施肥一般在秋耕前，整地前將土糞揚于地上。與其它作物相比，小麥的中耕的次數(shù)較少，只有2次。在益都縣杜家莊，中耕除草行于清明后，有時行1回，有時2回。這個縣的小田家莊，4月下旬行第1回中耕，下雨行第2次中耕除草，不下雨則不行。[6]在遵化縣盧家寨，小麥只有1次中耕。[7]通縣小街村不行中耕，只在雨水節(jié)期時用石頭輥子壓一遍。[8]至于小麥的收獲，有兩種方法，一是用鐮刀刈取，二是用手撥。割麥一般行于旱地，撥麥在雨后進行。在山東濰縣、高密、安邱一帶，這兩種方法并用，安邱縣刈麥的較多。在冀東地區(qū)，最艱苦的作業(yè)就是撥麥。[9]勞動力大量使用的時間有2個，一在播種時節(jié)，即秋后，二在收獲季節(jié)，即6月份。河北省鹽山縣133家（1923年）調(diào)查表明，播種期施肥、耕、耙和種植的勞動力投入占30.1%，收獲和脫粒工作所占的比重為31.7%。[10]這兩個時期恰是一年四季最忙的時節(jié)，小麥的種與收與華北的農(nóng)忙高峰有密切關(guān)系。

棉花是勞動力集約化作物，每畝地人工達20多個。勞力集中在中耕和灌溉兩方面，這二項分別占到總投入的1/3左右。在山東魯西北棉區(qū)和河北省南部棉區(qū)，中耕除草的次數(shù)達6次，間苗1-2次，摘心作業(yè)達2次。在玉田縣，除草4-5次，中耕3次，間苗1-2次，最后在7月下旬摘心1次，合計進行了9-11次田間作業(yè)。[11]另外還有摘心和抹芽的工作。在遵化縣中耕除草3次，摘心1次，去芽4次。[12]在通縣小街村，除贅芽從頭伏開始，摘心去贅芽的次數(shù)達5次之多。收摘也不在一次完成的，白露開始，霜降撥棉花秸，這時期為了防止棉鈴被盜，農(nóng)民一般每晚都要到棉花地看護。[13]1949年農(nóng)業(yè)部調(diào)查分析表明，華北地區(qū)從耕到收的作中耕地次數(shù)為1-3次，耕2次的占45%；耙地以2次、3次的居多，冀南地區(qū)甚至達到40%以上；中耕，多者可達7次，4次的地區(qū)居多；摘心1-2次，整枝一般為2-3次。[14]從種類上分析，中棉只實行除贅芽和摘心，陸地棉栽培技術(shù)復雜，實行整枝，將棉花主干以下徒長的營養(yǎng)枝去掉，又稱“扯游條”，或“剪枝”，去芽和摘心則另行。陸地棉成熟期齊，拾棉次數(shù)少，只有5-6回，中棉拾棉次數(shù)達12-13回。拾棉花時，各次所摘的“花”不同。初次摘下部，這些棉花稱“腳花”或“頭刀花”；中期摘中部的“腰花”或“中刀花”；末期采上部的“梢花”或“梢子花”。[15]棉花一年一作，收獲期晚于一般秋作物，盡管用地程度較大，但在勞動力投入上，棉花實際上使農(nóng)家勞動力更多地更平均地分散各月，與其他作物形成更好的搭配。盡管夏季的中耕相當費力，可以和麥收分開，收花則與秋收分開，不與其它作物形成農(nóng)忙沖突。

美洲作物玉米和甘薯自明代引入中國。甘薯在華北的栽培一直要到清中葉才成功。甘薯先要留種薯過冬，留種薯過冬后育苗，一些地區(qū)到外地，特別是南方購薯苗。甘薯也可以夏天栽培，種植時采春薯田中的藤蔓即可。[16]甘薯勞動主要分布在種和收兩部分，時間分別是5月份和11月份。河南新鄭144農(nóng)家（1923年）統(tǒng)計表明，甘薯的施肥和種植在5月上旬，所用勞動和占甘薯勞動力投入的60%，中耕除草在5月下旬，收獲在11月上旬。[17]甘薯封壟后可以屏蔽雜草，不需中耕。玉米的栽培技術(shù)與高粱有相似之處，耕地、播種都與高粱相似，中耕、間苗也是一樣，只不過玉米的中耕間苗的次數(shù)要少一點，只進行2-3次即可。當然，還要進行1-2次間苗和1次培土。[18]

2．積肥與施肥的周期

傳統(tǒng)時代的肥料即有機肥，包括廄肥、堆肥、土糞、人糞尿和坑土等。廄肥出自大牲畜棚圈，堆肥是利用植物資源堆制而成的肥料，土糞是在農(nóng)村圈欄內(nèi)積累的肥料。由于用地程度的加強，近代華北農(nóng)村的積肥能力嚴重不足。富農(nóng)也缺肥料。在山東膠縣一帶，富人為了得糞，出資建碾房，其它人在使用碾房時要將役畜的糞便留下歸碾房主。貧人為了得糞也想盡了辦法，有的向富戶借豬仔自養(yǎng)，條件是均分銷售價和豬仔價的差額，盡管貧人受到了剝削，由于得了肥料，貧農(nóng)也愿意。[19]一般的人糞尿有時另立場所單獨收集，作追肥。北方的人糞不如江南那樣受重視。往往只有菜農(nóng)才重視人糞利用。1910年，美國農(nóng)業(yè)部的土壤肥料專家F.H.King博士在青島附近觀察到了菜園附近積糞的小屋。[20]另一種肥源是炕土，一般人每年打2-3次坑，一坑的坑土可夠0.5——2畝地施用。[21]但一般坑土的肥效還是比土糞要低，盡管如此，打炕活動在肥源減少的狀況下仍顯然十分普及。在山東農(nóng)諺中有“炕土上了田，能長二三年”，河北有“積肥不用愁，塵土爛灰破炕頭”。另外，農(nóng)村中也特別重視垃圾收集，“人人當了凈街王，打的糧食沒處藏”，“每天掃掃屋，一年頂個豬”等等，都說明人們對塵土利用的重視。[22]在通縣小街村，人們到城里買糞便，連拆房后的垃圾也買，1車大約3角錢到4角錢。[23]這些多余的擴大肥源的活動大多都在農(nóng)閑時進行。

出糞和運糞在農(nóng)忙前進行。日本人曾在泰安附近對養(yǎng)豬積肥作過詳細的調(diào)查，一個豬圈每年出糞2-3次，春、秋季2次或春、夏、秋季3次。土糞掘出后較濕，堆放于門前或院外廣場處，成規(guī)則的形狀，風吹日曬后施于田內(nèi)。[24]在膠縣張耀屯，出糞和運糞集中在2個時期，一是在3-4月，這時正值春耕春種，另一個集中在9-10月，這時正值秋耕秋種。正是小麥施基肥的時期。[25]當然，農(nóng)民也在作物生長期間施追肥。追肥的種類以豆餅、花生餅為多，也有用土糞作追肥的。泰安附近小麥有冬季追肥和春季追肥兩種，冬季追肥施于發(fā)芽結(jié)冰前，先撒于田內(nèi)，后將肥料混于土壤中。春季追肥施于陰歷正月以后。施追肥的原因往往為使勞動力利用均衡。冬小麥播種時農(nóng)活較多，要等秋雨后播種，等到雨后人們要緊張地搶種，運肥、撒糞極耗人力，拖久則延誤農(nóng)時，所以，人們不在秋播時施基肥，而在冬季或早春的農(nóng)閑時節(jié)施追肥，因那時有充足的勞動力。也有時也因基肥不足而施追肥，播種時積糞量不多，不能施足，隨著后期欄內(nèi)的積糞，再不斷地施追肥。[26]

二．雙峰特征

各種農(nóng)活有高漲和下跌，高漲時期是即農(nóng)忙高峰，這一般是由作物的收獲播種決定的。在農(nóng)活中，家內(nèi)的要以田間的工作為核心，而田間工作的農(nóng)忙卻幾乎是整個農(nóng)村生活的中心。

在河北通縣小街村，日本調(diào)查員按24節(jié)氣作了一份農(nóng)家日歷。這個村的農(nóng)田工作可分為幾個階段，首先是春耕春播階段，從3月份開始，先是鎮(zhèn)壓和運糞之類的工作，主要作物的播種從清明開始，有粟、高粱、大豆，谷雨時播種玉米、早粟、大豆、黍子和糜子，棉花播種也在這時，另外還有芝麻和落花生，這是春播農(nóng)忙階段；之后進入中耕階段，主要在5月和6月，中耕勞動最多的是棉花；之后是麥收階段，6月初進行麥收的農(nóng)活高峰，同時進行夏作物播種，這是農(nóng)忙的高峰；第四個階段是夏季中耕管理階段，從6月底到8月初，這時棉花的中耕除草和除贅芽成了農(nóng)民主要的田間工作；第五個階段是秋收秋種，8月底，谷類作物開始收獲，并耕地種麥，但棉花還需摘心整枝，到10月份，玉米、甘薯收獲，棉花也開始收獲，棉花收獲后，農(nóng)忙季節(jié)結(jié)束。[27]

大田工作中存在著1-2個農(nóng)活高峰期，農(nóng)活高峰期的特點是農(nóng)活強度大，時間急。在華北各地，6月份是明顯是一個農(nóng)活高峰期，這時小麥收獲，夏收夏種，工作要在很短的時間內(nèi)完成，需要有較多的勞動力。在益都縣小田家莊，小麥收獲、搬運、干燥和脫粒都要在6月上旬完成，這階段的農(nóng)活量占小麥總農(nóng)活量的32%。另一個勞動力投入的高峰期在8月下旬，高粱在這時收獲，工作量占高粱總工作量的35%；粟也在這時收獲，工作量在8月下旬占總工作量的28%。春季中耕時期也是農(nóng)忙時期，但不是農(nóng)活高峰時期，因中耕階段時間相對拉長。粟的中耕集中在5月中旬，這時期的勞動量占總工作總量的35%；大豆中耕在4月中旬，勞動量占58%。但小麥和高粱在4-5月份卻沒什么投入，各種作物在一起綜合起作用時形不成農(nóng)活高峰，且這種中耕勞動可以相對地拖長，不像麥收時那樣緊切。[28]卜凱教授對許多地區(qū)人力投入的半月值作了分析統(tǒng)計。河北鹽山和河南新鄭的數(shù)據(jù)表明，雙峰特征在華北是明顯的。新鄭縣144農(nóng)戶（1923年）半月期的勞動投入峰值分別出現(xiàn)于6月上旬和9月上旬；在河北鹽山縣133個農(nóng)戶（1923年）的峰值分別出現(xiàn)于6月下旬和8月下旬。平鄉(xiāng)縣調(diào)查的峰值不甚清晰，但6月上旬和8月上旬的勞動力投入仍是峰點，這三個地區(qū)最高的峰值出現(xiàn)于秋天。華北各地區(qū)的峰值時間往往也有不一樣的，有的只有一個峰值。山西省五臺縣226農(nóng)家（1922年）的峰值只出現(xiàn)于10月上旬，麥收的6月上旬并不是一個峰值。在南北交沖地帶，麥收高峰特別明顯，安徽省宿縣286家農(nóng)戶（1924年）的統(tǒng)計表明，6月上旬有一個特別的勞動力投入高峰，投入量是其它半月峰值的1.5倍。[29]總之，華北各地的農(nóng)活高峰期基本上只有兩個，即夏收夏種和秋收秋種。與秋收秋種相比，麥收時由于天氣炎熱，艱苦程度更大。秋收秋種天氣涼爽，時間也可以向后拖長，故秋收秋種并不緊張。在山東膠縣張耀屯，為了避免小麥收獲時勞力緊張，許多家庭甚至種大麥，大麥比小麥提前10天成熟，可以提前收割，從而相對均衡地分配勞動力，使夏收不那么緊張。[30]

農(nóng)閑期一般是從秋收秋種結(jié)束到第二年春耕開始這段時間，一般為4-5個月。山東維縣的調(diào)查表明，農(nóng)民一年中有4個月基本上沒有大田工作，在大田工作時期，只有1個月完全從事大田工作，其它月份一般只有10-15日左右從事大田工作。[31]在益都杜家莊，9月末小麥播種結(jié)束后，進入農(nóng)閑期，一直持續(xù)到第2年的3月上旬，農(nóng)閑期長達5個多月。脫谷、磨面、拾糞、拾柴等工作在農(nóng)閑中完成，與大田工作不同，這些工作不受農(nóng)時的限制。[32]在河北通縣小街村，由于棉花的收獲期較晚，一直到10月下旬才結(jié)束大田工作進入農(nóng)閑期。11月和12月，農(nóng)民進行販棉花和谷物的工作，同時拾糞、運糞，1月和2月不再進行販賣工作，積肥工作仍然持續(xù)，許多貧農(nóng)的耕地不足以養(yǎng)畜，只有依賴拾糞積肥。農(nóng)家視糞為珍珠，無人不拾糞，努力的程度使?jié)M鐵調(diào)查員感到吃驚。七、八歲的小孩要拾糞，農(nóng)夫農(nóng)閑時要拾糞，長工也要為東家拾糞。如果努力的話，每人每年可拾糞3000斤左右。[33]在濟寧縣城附近的史家海村，調(diào)查人員將此村的人按耕地多少分為4個階層，最4階層基本上是無地戶，從事小販、日工和拾糞等工作，他們是農(nóng)閑階段拾糞的主力軍，且無論農(nóng)忙和農(nóng)閑都在工作。[34]收拾房子的工作也在農(nóng)閑期進行，房子是土房子，舊土是肥料。河北省昌黎縣候家營農(nóng)民在冬天修屋，俗稱“換宅子”。另外，拉土、填圈和拾柴等工作也在冬天完成，道路邊的壕溝也在冬天挖掘。[35]

從家庭男女分工而言，男人主要從事大田工作，農(nóng)閑期相對休閑，女人則在農(nóng)閑期一直忙個不停，脫谷、磨面和拾柴等工作主要由女人完成。[36]但她們的這些工作仍要服從男人的大田生產(chǎn)周期。民國時期，許多地區(qū)仍然實行土紡土織，婦女的紡織工作在農(nóng)閑期達到最盛。以土布業(yè)最盛行的高陽地區(qū)為例，土布生產(chǎn)的高峰期在陽歷3-5月和9-12月，中間的農(nóng)忙季節(jié)處于蕭條時期，因這時婦女也要參加田間勞動。當?shù)?月末開始繁忙，棉花和高粱播種，但勞動由男人負責，婦女很少上田，可以不誤紡織。小滿以后，粟播種，各種作物的鋤地作業(yè)開始加強。到6月，麥收開始，這時無論男、女都在田間勞動。7-8月，棉花整枝又需要大量的女勞動力，這時期不但紡織業(yè)蕭條，商家也不販賣土布。婦女重操紡織機的時機是在秋收以后，這時土布交易才重興旺。12月以后，商家的庫存增加，不再收購，農(nóng)民準備過年，紡織衰退。[37]在婦女盡管可以參加大田勞動，但一般的農(nóng)活婦女并不參加。河北省欒城縣寺北柴村是一個種棉花的村莊，婦女很少參加平時的農(nóng)田勞動。只作紡織、家務(wù)和照顧小孩的工作，這些工作已經(jīng)使婦女很勞累，難以參加大田勞動。農(nóng)忙時的工作有中耕除草和麥收時的輔助工作，麥收時14歲以上的婦女都到田間幫忙。婦女也可以參加棉花的整枝工作。而棉花的收獲則主要由婦女完成，且要反復地采摘。[38]由于農(nóng)閑時期男人相對休閑，所以，冬季了是農(nóng)村中各種社會問題暴發(fā)的時機，練武、打架、械斗往往都發(fā)生于冬季。

三．市場的漲落

1．勞動力市場的季節(jié)波動

農(nóng)活的周期性決定了對勞力的周期性需求，盡管近代華北農(nóng)村勞動力過剩，但農(nóng)忙季節(jié)仍缺乏勞動力，勞動力市場因農(nóng)忙和農(nóng)閑有周期性波動。在此基礎(chǔ)上勞動者也有季節(jié)性流動。

以山東益都縣杜家莊為例，這個村有5種春作物——高粱、粟、甜瓜、西瓜和煙草，4月份播種；春耕在3月份進行，進行春耕和土糞的運輸。這時，附近五里堡鎮(zhèn)的勞動市場開始活躍，進入了勞動力的需求期。進入4月份，春播作物播種，小麥中耕，許多農(nóng)戶雇短工；到5月份，春播工作結(jié)束，大部分作物進入中耕期，勞動力出現(xiàn)剩余，不再雇短工；到6月份，小麥收獲，玉米、大豆和晚播粟播種，煙草移植，許多作物要進行施肥，勞動力需求達到高峰，短工市場高漲；從6月下旬開始，農(nóng)活減少，7月份只有夏作物的中耕和瓜類的收獲，這期間短工減少；到8月，春播粟、夏播粟和高粱收獲，雇短工的農(nóng)戶有，但并不太多。到九月，隨著玉米和煙草收獲，小麥播種，秋耕秋種開始，短工又開始增多，進入農(nóng)活的第2個高峰期。到10月份，秋收秋種結(jié)束，進入農(nóng)閑，雇工市場也基本上結(jié)束。[39]在濟寧縣安居鎮(zhèn)，季節(jié)性勞動市場設(shè)在木牌坊，從4月下旬到10月中旬。市場高漲時期從5月下旬開始。每日可達500人，大部分人是此鎮(zhèn)周圍15里范圍內(nèi)的人，也有遠從寧陽、鄒縣、滋陽、泰安等地的勞動者。[40]也有的雙峰規(guī)律與一般夏收夏種和秋收秋種高峰不相吻合，在益都縣杜家莊一帶，勞動市場的高漲期一在春播時期，一在秋收時期。小麥收獲時期也有雇傭人員，但主要是附近的村民，特別是山另一側(cè)的村民，山區(qū)地帶的麥收往往有幾天的成熟差距，先收麥的農(nóng)民可以到晚收麥的農(nóng)村那里收麥。因各地都有麥收，外來的打工者并不多，未形成市場高峰，那些秋季到本地打工的壽光縣農(nóng)民，很難脫離本地的麥收工作，而近距離的勞動者卻很方便。[41]日本人曾在德縣縣城附近的辛莊作過流動人口的研究。在1941年7月15日，調(diào)查人員親自到一處工夫市作調(diào)查。當天的早上5點，有數(shù)十人自帶鋤和小鐃子在市場內(nèi)坐著等活，有許多短工自昨天夜間就在工夫市露宿街頭等著，日出之后，短工人數(shù)逐步達到100-150人左右。大約在5點30分左右，一批雇主到來，到5點55分，大約半數(shù)的短工找到了工作，到6點20分，只有1/7的人在等工作。這批流動的打工者往往是附近地區(qū)那些貧窮的人，家里的耕地較少，或沒有耕地。[42]到冬季，農(nóng)田勞動下降，由于農(nóng)村地區(qū)畜牧業(yè)衰退，副業(yè)也不多，許多農(nóng)民向都市流動以尋求臨時工作。形成農(nóng)忙在村，農(nóng)閑在城的周期流動特點。根據(jù)卜凱教授對華北平原一帶村外勞動比重在各月的分布調(diào)查表明，12月和1月最多，分別占28%和34%，2月占15%，11月占11%，共它月份很少，只有1-3%?？梢姡臼请x村從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的高峰季節(jié)。[43]

農(nóng)閑期和農(nóng)忙期的雇工價格差異很大。在平山縣王家窯村，農(nóng)忙期日工為1元/日，農(nóng)閑期只有1角/日。農(nóng)閑期勞動力過剩，價格低廉。[44]農(nóng)忙高峰期農(nóng)民雇日工或短工，因為農(nóng)忙期較短，一般在5-6月，這時農(nóng)活處于高峰期。被雇者有自己的田地，不能長期脫身，日工對雙方都有利。中耕時期可以雇月工，因中耕時期較長，月工的雇傭時間為1-2個月。在昌黎縣候家營，春天的月工小滿上工，雇傭時間往往為2個月。秋天的月工自處暑時上工。春秋時節(jié)各有5-6戶雇月工，春天的月工主要進行除草，秋天的月工主要進行秋收。因為秋收秋種的時期可以拖得很長，故雇月工比短工較為有利。[45]在青島市李村區(qū)西韓哥莊，從事月工、日工的人每年達2659人，雇主一般到附近的李村工夫市上雇人。工夫市在4月份開市，每天都有雇工在那里聚集，小麥收獲時最多，每天達200名。小麥收獲時的勞動力價格也最高，4月為40錢/日，小麥收獲時達60錢/日。女人也當雇工，為雇主作家務(wù)勞動，但農(nóng)忙時也被雇做諸如高粱切穗等農(nóng)田輔助工作，但不供三餐，只有30錢/日。另外，花生收獲時，農(nóng)戶也雇傭婦女勞動力。[46]在惠民縣孫家廟，雇傭勞動力占總勞動力的23%，6月的撥麥季節(jié)，天氣酷熱，勞動力的價格最貴，每日工資0.5元，東家要管3頓飯。一般農(nóng)忙時只有0.3元/日。農(nóng)閑時沒有工價，只管三頓飯。農(nóng)民雇日工，沒有長期的年工、月工。雇工的高峰主要在刈麥季節(jié)和秋收時節(jié)。雇工的分布區(qū)域在3-5里的范圍內(nèi)。在農(nóng)閑期，基本上不開工夫市，雇工只在村內(nèi)自然地發(fā)生。[47]有的地方只在秋天有雇工的高峰。在河北省順義縣沙井村，短工市分兩期，春夏之季短工市人少，每日百名，秋天短工市人多，每日達200-300名。8-10月份短工價格最貴，1元/日，夏天只有8角/日。[48]

2．畜牧業(yè)周期

畜牧業(yè)周期也要服從大田的雙峰農(nóng)業(yè)周期。役畜的飼養(yǎng)周期較長，但農(nóng)忙時耕牛需要填加精料，這一點與農(nóng)忙協(xié)同。近代的地方役畜市場也與農(nóng)忙周期一致。在山東，貧戶養(yǎng)不起牛，但他們春耕前買牛，秋后又到市場上將牛賣掉，這些農(nóng)戶利用市場滿足其農(nóng)忙時的役畜需求。[49]在縣城或較大一點的都市，除了例行的集期以外，春、秋二季都要開幾天的牲畜市，因這時期有大量的役畜集散。[50]在河北省良鄉(xiāng)縣吳店村，各地牲畜集市一般并無役畜交易，只有少量的豬出售。但到8-9月份，因大秋農(nóng)忙需要，農(nóng)家開始買役畜，市場才有交易。[51]這種役畜市場的周期性活躍特點在清末就存在。在望都縣邱莊，清末“村莊中牧畜，騾馬十有余頭，驢牛不足十頭，常至冬令農(nóng)隙售而出，春耕農(nóng)忙購而入，故無常數(shù)也”。[52]在大清河流域，農(nóng)民春耕以前購入役畜，秋耕后又脫手出售。流通最盛期是在中秋節(jié)左右，這時期粗、細飼料最充足，正值秋耕大忙，需求也旺盛，交易量最多。冬季農(nóng)閑，役畜也無活可作，家中余糧不多，燃料也缺乏，農(nóng)民只好將牲畜出售。大清河流域的騾子主要從張家口一帶購入，購入的高峰期在中秋節(jié)后到十月份這一段時期。[53]

養(yǎng)豬不與農(nóng)忙周期一致，因養(yǎng)豬并不為農(nóng)忙營養(yǎng)消費，而是為農(nóng)田積肥之用。豬的生長周期一般為一年，農(nóng)民并不養(yǎng)豬仔，只是春天從市場上購買豬仔飼養(yǎng)。以遵化縣盧家寨為例，豬仔購買時的年齡為1個月，6-7個月之后要進行肥育，育肥時在陽歷8月前后，這時農(nóng)村中青飼料資源豐富，精飼料因秋收后也很豐富，經(jīng)過4-5個月肥育后，到過年時節(jié)，市場上豬肉需求達到高峰，即可出售宰殺。[54]由于養(yǎng)豬是農(nóng)村生活中的大事，這樣一個飼養(yǎng)周期和消費周期是否是不合理的或無意義的呢？實際上不是，因這種周期是與小農(nóng)的飼料供給周期、出糞周期和營養(yǎng)周期相一致。首先，華北的飼料在秋天達到充足狀態(tài)，至于平時，Wagner曾指出，華北的養(yǎng)豬精飼料很少，很難像在農(nóng)忙喂牛那樣精細，平時的廢棄物的營養(yǎng)價值也很少。而薯藤葉等青飼，甘薯的皮、各種豆莢和豆葉都產(chǎn)于秋收季節(jié)，這時免強是肥育的時機。[55]所以，從飼料周期上分析，春天養(yǎng)豬仔，夏秋肥育，冬天出售的時機安排是合理的。更重要的是，出糞的時機也是合理的，肥育時期也是積肥最快時期，夏秋時機青飼料多，墊欄之物多，積肥快，可以為小麥播種作基肥準備。近代農(nóng)村養(yǎng)豬更多是為了積肥，而用肥的最重要時機是小麥播種。對于大田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，這樣的周期恰到好處。如果單從豬肉消費的意義上出發(fā)，將豬出售和消費的高潮安排在夏季農(nóng)忙時似乎更合理一些，因為這時農(nóng)民需要營養(yǎng)。春節(jié)正處農(nóng)閑，無意義地消費非常稀少的肉類似乎很浪費。但如果這樣的話，那么春季將處于豬的育肥時期，需消耗大量的飼料和糧食，而這時小農(nóng)正處于春荒時期，一般人都要靠吃野菜度日，根本不可能有大量的糧食對豬育肥。

3．生活用品

農(nóng)村地區(qū)總體商品市場的漲落也與生產(chǎn)節(jié)律有關(guān)。一般而言，春天是生產(chǎn)的季節(jié)，但同時又是缺乏的季節(jié)，不但糧食會出現(xiàn)缺乏，生產(chǎn)資料也會出現(xiàn)缺乏。由于資金的缺乏，春天也是借貸高漲時期。秋天，農(nóng)產(chǎn)收獲，農(nóng)產(chǎn)品市場高漲，農(nóng)民賣糧后有了錢，可以在消費市場購買商品，各種商品都會有一個消費的高漲時期。這種現(xiàn)象在棉花產(chǎn)區(qū)特別明顯，河北通縣小街村是一個產(chǎn)棉村，農(nóng)村購入額最高的時期是在谷物和棉花收獲以后，通州市10天開4次集（二、四、六、八）。小街村只有6里的張家灣市場的集期也是4次（一、三、五、七），農(nóng)民這時開始購入布匹、糖、酒這些在一般農(nóng)村人是奢侈品的東西。[56]城里的商家也利用這個時機將貨物送到鄉(xiāng)下。至于農(nóng)產(chǎn)品，普通農(nóng)民并沒有貯藏能力，只有盡量出售以避少受損失，由于“貨到街頭死”，大多數(shù)農(nóng)民在糧食出售的環(huán)節(jié)上遭受中間商的剝奪。在借貨市場上，由于春天借債較多，秋天收入往往收不抵債，相當多的農(nóng)民總是處于負債狀態(tài)。在棗強縣杜雅科村，大部分農(nóng)民秋收后有一時之喜，但隨著生活用品價格的提高，大部分人仍為債務(wù)所累，負債農(nóng)戶達76%。[57]在昌黎縣候家營村，農(nóng)民習慣春借秋還，從霜降到年底是還款的期限。春天拉饑荒，秋天還饑荒。昌黎縣的一些地區(qū)，債主采取相反的手法，為了更有效地剝奪農(nóng)民。他們作抵押貸款，貸款期限只有3個月。年關(guān)入貸，春天收貸，由于春天是缺乏季節(jié)，農(nóng)民還不上借款，土地等抵押品往往就因此歸了債主。[58]債主的這種方法也是根據(jù)生產(chǎn)和消費的節(jié)律制定的。

四．營養(yǎng)的周期

農(nóng)忙與農(nóng)閑時人身對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同。在糧食缺乏的近代農(nóng)村，農(nóng)家根據(jù)勞動強度的不同增減食物營養(yǎng)。實際上，營養(yǎng)攝入的多少不但與農(nóng)活節(jié)律一致，也與季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品差異有關(guān)。谷類作物有較好的貯藏功能，攝入量基本上無季節(jié)性差異。有季節(jié)波動的是甘薯和蔬菜。華北的農(nóng)民一般在冬季農(nóng)閑期吃甘薯，在張耀屯，甘薯的收獲在10月，農(nóng)閑期從10月起到明年4月，這階段恰好有甘薯供給。到第二年4月份，甘薯播種，貯藏的甘薯差不多已經(jīng)吃盡了，也正好到農(nóng)忙期，該吃谷類。明清時期甘薯在北方的推廣對于農(nóng)民能夠在冬季維持生存起到了非常大的作用，農(nóng)民可以在冬季節(jié)約下糧食以備明年春荒，減少死亡率。至于蔬菜，傳統(tǒng)時代的蔬菜種植無大棚技術(shù)，只能按四時的節(jié)律供應和消費。冬春一般是白菜、蔥；夏天有云豆、黃瓜、韭菜、水蘿卜；秋天有茄子、南瓜等。農(nóng)忙在夏秋，這時期基本上有充分的維生素的供應，農(nóng)閑缺乏蔬菜，但勞動力投入少，可以勉強維持健康。[59]蔬菜多時，無論貧富都會吃菜，因菜易腐爛，賣不出去時會很偏宜。魚類一般也只在夏季出售。在大豆收獲后，一般的貧農(nóng)也會自動地補充豆類植物蛋白。在通縣小街村，人們的飲食是嚴格按季節(jié)而變化的，小麥收獲后農(nóng)民把不好的小麥自己磨粉吃掉，好的小麥留到冬季或到市場上出售。大豆收獲后將剩余的大豆加工成豆汁，和高粱粉混合食用。[60]由于小農(nóng)的貧困，許多農(nóng)村的生活節(jié)律與野菜的生長節(jié)律掛上了鉤，野菜和樹葉在春天最為適口，這時盡管進入農(nóng)耕期，人們也要吃野菜。在平漢錢的望都——石家莊地帶，一般人平時吃甘薯，冬天吃粥，貧農(nóng)只能在農(nóng)忙時吃一點粥，其它時節(jié)以野菜或其它野生食物為食。[61]但大多數(shù)地區(qū)在農(nóng)忙時吃干，農(nóng)閑時吃稀。清末民國時期，1日3餐的習慣只能在農(nóng)忙時保持，農(nóng)忙時勞動投入多，能量消耗量大，需要保證營養(yǎng)。在冬季，往往只有1日2餐，品質(zhì)較好的食物也只集中于農(nóng)忙期消費以維持生產(chǎn)者的健康。在山東半島，一般的農(nóng)夫農(nóng)忙時1日3餐，食物為地瓜干半斤、餅子半斤、另加高粱和小米粥。農(nóng)閑時1日只有2餐，兩餐食物一般為1斤煮地瓜外加炸豆腐和小米粥。在山東臺頭和嶧縣，農(nóng)忙期1日3餐，食物為高粱餅子和粟餅子，外加小米粥或高粱粥，冬季只吃兩餐，但仍可吃干。[62]在河北省昌黎縣候家營村，在立冬到雨水這4個月天短夜長，農(nóng)民1天只吃2餐，從雨水到立冬這8個月天長夜短，農(nóng)民1日3餐，主食是高粱和小米。[63]關(guān)于雇工的飲食，為了保證農(nóng)活質(zhì)量，家人既使不吃細糧也給雇工吃細糧。在益都縣杜家莊，普通的雇工每日給食3次，雇傭時有時甚至備酒招待，麥收時勞動力投入大，每日吃4頓飯。[64]

五．討論

從表面上看，近代鄉(xiāng)村生活是復雜、流動和多態(tài)的，但這種生活是有結(jié)構(gòu)的。農(nóng)業(yè)勞動的基本程序構(gòu)成了鄉(xiāng)村生活的主干，而其它活動往往圍繞著這個主干展開。從中國歷史的開始時期，農(nóng)業(yè)的周期就對生活發(fā)生影響，但歷史上的農(nóng)業(yè)特點和農(nóng)活周期也是有變化的，近代華北的農(nóng)業(yè)與《詩經(jīng)》《幽風七月》時代的農(nóng)業(yè)和生活節(jié)律有很大的不同。所以，研究近代生活史的學者必須了解這種已經(jīng)變化了的結(jié)構(gòu)，在了解結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，鄉(xiāng)村生活史畫面的構(gòu)造才能合理。另外，對這種農(nóng)業(yè)技術(shù)和生活周期相關(guān)聯(lián)的研究對現(xiàn)代化建設(shè)也有極好的現(xiàn)實意義，因為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特點也對農(nóng)民生活產(chǎn)生了重大影響，因為無論工業(yè)怎樣發(fā)展，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)怎樣發(fā)達，農(nóng)民一般總要適應農(nóng)業(yè)的節(jié)律?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展快，蔬菜生產(chǎn)實現(xiàn)了大棚化，農(nóng)業(yè)程序發(fā)生了很大的變化，在一定程度上改變了近代的節(jié)律，但農(nóng)作物的農(nóng)忙和農(nóng)閑節(jié)律并未改變。人們?nèi)砸m應農(nóng)忙、農(nóng)閑的周期。政府所推廣的農(nóng)村發(fā)展計劃，也必須考慮到農(nóng)村生活的節(jié)律。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)年度計劃的制定，也要考慮農(nóng)活周期，農(nóng)忙時仍要放假。在附近城市打工的農(nóng)民，農(nóng)忙時仍要奔回農(nóng)村幫忙。與城市工作單調(diào)的時間節(jié)奏相比，農(nóng)村地區(qū)的時間節(jié)奏仍有獨特性，總之，現(xiàn)代農(nóng)民仍在適應這種千年不變的節(jié)律。