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1酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失現(xiàn)象

1.1酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失現(xiàn)象的原因

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生出現(xiàn)人才潛流失現(xiàn)象，造成這一現(xiàn)象的原因有很多，既包括大學生主觀方面的原因，又包括外部環(huán)境等客觀方面的原因。根據(jù)薩珀的職業(yè)生涯發(fā)展理論，職業(yè)生涯分為探索階段和確定階段。大學的學習期間處于職業(yè)生涯的探索階段，而實習期間屬于職業(yè)生涯的確定階段。在探索階段對未來的職業(yè)發(fā)展做出相關(guān)決策，在實習期確定職業(yè)發(fā)展的方向并付諸實施，為他們將來的職業(yè)選擇積累一些經(jīng)驗并做好心理準備。根據(jù)相關(guān)的研究結(jié)果，造成酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失現(xiàn)象的主要原因就是畢業(yè)之前的實習經(jīng)歷。楊效忠等人的研究結(jié)果表明，經(jīng)歷實習期之后，大學生降低了對本專業(yè)的喜愛程度，甚至會懷疑自己的從業(yè)能力。王興瓊采用定量分析方法發(fā)現(xiàn)，酒店的實習經(jīng)歷會直接降低該專業(yè)畢業(yè)生對工作的滿意度，看不到職業(yè)前景，影響從業(yè)的自信心。綜上所述，酒店實習經(jīng)歷是造成酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失現(xiàn)象的主要原因。

1.2酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失的影響因素分析

1.2.1研究對象

本研究選取高校的酒店管理專業(yè)實習學生為研究對象，在網(wǎng)上發(fā)放調(diào)查問卷，共發(fā)放調(diào)查問卷120份，回收有效問卷102份，有效率為84.27％。調(diào)查對象的基本情況如表1所示。

1.2.2調(diào)查問卷設(shè)計

針對酒店實習經(jīng)歷造成的酒店管理專業(yè)學生潛流失的現(xiàn)象，通過問卷調(diào)查分析影響因素。查閱相關(guān)的文獻資料和論文，設(shè)計調(diào)查問卷。酒店管理專業(yè)實習工作情況的問卷的設(shè)計和樣本選擇參照史密斯等人提出的工作滿意度五維度，即工作本身、晉升、薪酬待遇、同事關(guān)系、管理制度。設(shè)計好的調(diào)查問卷包括以下部分：實習期學生的基本表現(xiàn)情況、酒店實習滿意度、實習酒店的基本情況、就業(yè)潛流失傾向；調(diào)查內(nèi)容關(guān)于實習工作期間的工作情況（工作內(nèi)容及強度）、福利待遇、工作成就感、晉升空間、領(lǐng)導(dǎo)能力及管理水平、人際關(guān)系、潛流失傾向等。本研究主要分析學生對酒店實習工作的滿意度及造成潛流失現(xiàn)象的相關(guān)因素。

1.2.3數(shù)理統(tǒng)計方法

采用EXCEL整理調(diào)查數(shù)據(jù)，運用數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件SPSS18.0進行均值、標準差及相關(guān)系數(shù)的分析。

1.2.4調(diào)查結(jié)果分析

問卷采用李克特5級量表法，對于實習工作：1分和5分，分別表示“非常不滿意”、“非常滿意”；對于潛流失傾向，1分和5分，分別表示“極不可能”、“極有可能”。酒店管理專業(yè)學生對酒店實習工作的滿意度和流失傾向采用SPSS14.0數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件進行分析，確定造成學生潛流失傾向的原因。根據(jù)均值從小到大進行排列，數(shù)據(jù)分析的結(jié)果如表2所示。學生對酒店實習工作的基本滿意度分析本次調(diào)查回收的有效調(diào)查問卷為102份，這102名學生的潛流失傾向均值為3.65基本上會出現(xiàn)潛流失現(xiàn)象。實習工資、工作多樣性、晉升與職業(yè)發(fā)展空間、工作成就感、工作負荷量這五個方面其調(diào)查分析的均值分別為2.13、2.15、2.19、2.45、2.53。其中最低的是實習工資，說明學生對實習工資不滿意，因為酒店一般將實習學生當成廉價的勞動力；實習工作比較單調(diào)，這主要是因為學生在實習的過程中，崗位固定，基本上不輪崗，每天的工作內(nèi)容基本相同，如收拾客房等，如此單一重復(fù)的工作中讓學生覺得十分乏味，此外，學生在實習時，一般安排的基層的勞動崗位，如餐飲部門的服務(wù)人員等，工作十分辛苦，由于酒店實習工作工作量大、工資低、工作單一，所以學生對酒店實習工作不太滿意。此外，由于酒店業(yè)對從業(yè)年限和從業(yè)經(jīng)驗十分重視，所以對于剛畢業(yè)的大學生來說，晉升的機會較少，晉升很慢。如果不能踏踏實實工作，等待晉升的時機，就會感覺晉升的希望不大，機會渺茫，職業(yè)發(fā)展前景不好。在本次調(diào)查中，學生最滿意的三項是食宿條件、領(lǐng)導(dǎo)管理水平、人際關(guān)系，其分析的均值分別為3.72、3.09、3.03。因為學生實習的酒店一般都是四星級以上，所以不管是住宿條件和就餐環(huán)境都非常好，所以學生對“食宿條件”基本上都很滿意。酒店的中層領(lǐng)導(dǎo)基本上都具有非常強的實踐經(jīng)驗，能夠理解學生的基層工作，所以制度的相關(guān)政策比較合理，關(guān)于人際關(guān)系方面，因為學生處于實習的狀態(tài)和正式員工基本上沒有利益沖突，所以感覺酒店的人際關(guān)系良好。學生在酒店實習滿意度因素和潛流失現(xiàn)象的相關(guān)性分析滿意度的各個變量和潛流失傾向的相關(guān)系數(shù)如表2所示，相關(guān)系數(shù)除了食宿條件之外，其他全是負數(shù)，出現(xiàn)負相關(guān)（顯著性概率p<0.01）。由此可知，對實習工資、工作多樣性等的滿意度越低，其潛流失傾向越大。和潛流失傾向呈顯著負相關(guān)的是實習工資、工作成就感、工作認可度、個人能力發(fā)揮、培訓與能力提升、職業(yè)發(fā)展空間，這表明學生在酒店的實習經(jīng)歷對于將來的職業(yè)選擇十分重要，其中最重要的還是實習期間的薪酬待遇。如果學生十分喜愛酒店的工作，并且酒店給學生提供了發(fā)展平臺，讓他們發(fā)揮自己的專長，會在一定程度上降低擇業(yè)潛流失現(xiàn)象。此外，酒店的培訓機制、未來的發(fā)展空間，學生能否在工作過程中積累工作經(jīng)驗，提升自己的工作技能，并獲得充分的培訓機會，這對酒店管理專業(yè)學生潛流失的影響也較大。此外，“工作多樣性”、“工作負荷量”和“工作時間制度”這三個實習滿意度較低的因素竟和潛流失傾向的關(guān)聯(lián)系數(shù)不高，這說明酒店管理專業(yè)學生在就業(yè)時，對現(xiàn)實也有一定的了解，對工作的要求有所降低，比較現(xiàn)實，對工作強度要求有所提高，說明學生剛畢業(yè)時可以選擇累一些的工作，只要酒店給予的工資合理，學生會從事該行業(yè)，降低流失率。

2酒店管理專業(yè)人才流失的對策

2.1嚴把學生實習關(guān)，安排好學生的實習工作

學校在安排學生實習，選擇實時酒店的時候應(yīng)該慎重，和酒店簽訂相關(guān)協(xié)議，為學生營造一個良好的實習環(huán)境，促使學生認可酒店的實習安排。在學生實習期間，安排老師全程陪同，一旦學生在實習期間出現(xiàn)問題，老師負責溝通，減少矛盾的發(fā)生，降低學生對實習酒店的不滿意度，從而降低人才的流失率。

2.2做好畢業(yè)生的就業(yè)心理輔導(dǎo)

受傳統(tǒng)觀念的影響以及對酒店工作缺乏深入的認識，讓學生明白酒店工作是構(gòu)建服務(wù)型社會的一部分，以后絕大多數(shù)人都做得是服務(wù)工作，服務(wù)工作并不低賤。此外，還應(yīng)讓他們知道酒店的領(lǐng)導(dǎo)基本都是要從酒店基層工作崗位干起，要走上領(lǐng)導(dǎo)崗位必須得經(jīng)得起基層較長時間的考驗。通過心理輔導(dǎo)使學生能夠理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這個快速發(fā)展的行業(yè)中來，酒店工作前景廣闊。

2.3從酒店自身方面找對策

建立科學合理的薪酬福利制度，為大學酒店管理專業(yè)大學生員工制定個人發(fā)展計劃，明確他們的晉升渠道。與此同時酒店管理者還要善于發(fā)現(xiàn)“獎勵點”，根據(jù)酒店管理專業(yè)大學生員工在酒店的工作業(yè)績多少獎勵不同的金額。此外，酒店還要建立健全酒店的福利保障制度，關(guān)心和改善他們的各項福利，以此來有效控制這些人才的流出，吸引外部人才的流入。

3結(jié)束語

酒店發(fā)展的重要保障就是優(yōu)秀、專業(yè)的管理人才，只有加大酒店人才的培養(yǎng)力度，降低人才的潛流率，才能促進酒店的發(fā)展。

作者:袁暢單位:黃岡職業(yè)技術(shù)學院