導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲點評，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

當(dāng)前中國餐飲O2O的參與者，可以大致分為三類：一類是大眾點評、美團(tuán)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)平臺公司；一類是海底撈、俏江南等實體餐飲商戶；還有一類是餓了么、淘點點等以O(shè)2O名義創(chuàng)業(yè)的新興企業(yè)。目前這三類企業(yè)的動作都不小，有的是想干一番大事業(yè)，有的是想干掉別人，有的是為了不被別人干掉。但不管怎樣，競爭越烈意味著市場越好，我認(rèn)為餐飲O2O行業(yè)有明天――而且作為一個強(qiáng)需求，我認(rèn)為它的明天很光明。

前景光明，但道路艱辛，這是當(dāng)前餐飲O2O面臨的嚴(yán)酷現(xiàn)狀。在互聯(lián)網(wǎng)思維具備的前提下，線上線下資源整合是餐飲O2O的關(guān)鍵，也是最大的難題。比較來說，我覺得大眾點評目前在餐飲行業(yè)的布局比較完整，信息――團(tuán)購和優(yōu)惠券――外賣――訂座點餐――CRM會員管理，整套鏈條完備，處于領(lǐng)跑位置。

近期大眾點評又有新動向，一周之內(nèi)先后宣布入股餐飲ERP廠商天財商龍和上海石川，雖說具體投資金額未透露，但據(jù)說持股比例超過10%。這些舉措被視為是大眾點評持續(xù)縱深布局、深耕餐飲O2O領(lǐng)域的例證。筆者也不禁為這種做法點贊。甚至可以說，這是我見過的企業(yè)中，在拓展餐飲O2O時最“走心”的做法，這比那些把核心放在掃街圈商戶、補(bǔ)貼圈用戶的企業(yè)的常規(guī)做法，要高明許多。為何？

首先，閉環(huán)的餐飲O2O需要打通線上線下，做到信息的對接和實時同步，餐飲ERP軟件能朝這個方向升級發(fā)展。大眾點評此舉通過“控制”餐飲ERP軟件企業(yè)，正是為了打通這個環(huán)節(jié)，為信息的無縫對接，為交易的全程可控掃清障礙。這一點如果做得好，最簡單的就可以想象，今后線上線下間的聯(lián)系再已無需優(yōu)惠券或、手機(jī)短信或是其它“暗號”對接，體驗大幅上升。

其次，此舉這有助于提高餐飲商戶的信息化水平，擴(kuò)大市場體量并逐步實現(xiàn)規(guī)范化運作。不得不說，除了一些大型的餐飲企業(yè)外，當(dāng)前整個餐飲行業(yè)的信息化水平還十分低下。舉個簡單例子，幾乎還沒有商戶做到讓顧客通過網(wǎng)上就能看到有多少人在實體店排隊，從而不必浪費等待時間。目前商戶最基礎(chǔ)的收銀管理系統(tǒng)已經(jīng)普及，但更復(fù)雜的還涉及到人員關(guān)系、后廚、財務(wù)以及供應(yīng)鏈管理、會員管理等信息的系統(tǒng)則非常落后，亟需革新以符合新時代的要求。

篇2

大眾點評網(wǎng)在細(xì)分的中高端餐飲領(lǐng)域優(yōu)勢明顯。經(jīng)過十多年發(fā)展，它積累了很多消費者的評論，接通了消費者和一些線下公司的聯(lián)系。這正是蒙牛所看中的。12月份合作之前，蒙牛嘗試過和大眾點評輕量級合作?！澳菚r更多是廣告層面的?！泵膳Ｊ袌霾拷?jīng)理吳洪濤告訴《財經(jīng)天下》周刊，現(xiàn)在在廣告信息之外，可以實現(xiàn)市場和渠道合而為一，“數(shù)字化是大勢所趨。”

這一次，“我們的合作達(dá)到千萬元級別?！眳呛闈f。具體做法是，大眾點評網(wǎng)、蒙牛，再加上線下的餐飲公司一起簽訂三方合同。前期做法是大眾點評網(wǎng)在北京和成都選定100家以川菜為主的餐廳供蒙牛投放優(yōu)益C。消費者通過網(wǎng)上訂座后，可以加2元，得一瓶優(yōu)益C，還可以在參加團(tuán)購時，送優(yōu)益C品嘗。吳洪濤希望通過這種方式在移動互聯(lián)網(wǎng)時代和消費者實現(xiàn)“精準(zhǔn)溝通”。

大眾點評同樣非?？粗信c蒙牛這樣的傳統(tǒng)企業(yè)的合作。2011年4月到2012年8月，僅一年多時間，大眾點評融資二輪共1.6億美元，后來又出讓20%股權(quán)引入騰訊投資。2014年底和2015年初，又有引入5億美元投資的想法。大眾點評在為上市不斷蓄力。

在與蒙牛合作之前，大眾點評嘗試依托O2O流量優(yōu)勢開放更多資源給第三方，與另外一些傳統(tǒng)快消公司比如聯(lián)合利華、寶潔和可口可樂合作。不過，這些合作也更多是廣告層面。如果能與傳統(tǒng)快消公司摸索出新的合作模式，實現(xiàn)三方共贏，進(jìn)而完成對傳統(tǒng)公司的市場和渠道再造，將非常有利于大眾點評網(wǎng)說好上市估值的故事。

篇3

在面對變化多樣的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品時，餐飲老板往往有點不知所措。有面向大眾化的門戶，也有興趣人群聚集地，有大海撈針式的推廣平臺，同樣也有精準(zhǔn)營銷的客戶端口，這些都讓商家難以抉擇和割舍。無論放棄哪塊都怕流失了客群，都做又顯得沒有重點。

隨著大數(shù)據(jù)時代的到來，餐飲行業(yè)線上線下電子商務(wù)（Online to offline，O2O）模式和數(shù)據(jù)化精準(zhǔn)營銷，已經(jīng)成為了我們的焦點，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，45%的消費者習(xí)慣于線上選擇餐廳。

在日前由紅餐網(wǎng)和花椒學(xué)院共同舉辦的餐飲營銷精英峰會上，來自互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺的高管們紛紛表示，商家一定要利用好線上平臺，做好做準(zhǔn)互聯(lián)網(wǎng)營銷。

大眾點評荊亮：從差評中得到用戶需求

要做好線上餐飲，做到線上線下相互結(jié)合，就必須互相了解，互相懂才可以。一直以來，線上餐廳對線下餐廳和服務(wù)并不了解，也缺乏土壤做模式的驗證，只是簡單地對線下商家進(jìn)行收費，繼而在線上平臺。

線上餐廳也根本不能得到快速的產(chǎn)品反饋，更不能及時地根據(jù)消費者的個性需求來轉(zhuǎn)變自己的經(jīng)營思路。

以大眾點評為代表的做專一實體店評價的網(wǎng)站，很好地提供了一個平臺，讓商戶更好地去了解客戶對餐廳的招牌菜、普通菜品、服務(wù)以及環(huán)境等各個方面的評價。

大眾點評城市經(jīng)理荊亮表示，現(xiàn)在有很多商戶用大眾點評上的差評數(shù)來考核員工的業(yè)績。在很多餐飲老板看來，差評并不可怕，反而能夠根據(jù)這些差評得到一些消費者反應(yīng)出的問題，并加以調(diào)整改善。

比如一個客戶給了差評，你可以點開他的主頁，看看他吃了哪些餐廳，給了什么評價，是服務(wù)出了問題，還是菜品出了問題，這些都是有效反饋。

大家普遍認(rèn)為，中國的互聯(lián)網(wǎng)沒有原創(chuàng)。因此，比起一般的互聯(lián)網(wǎng)宣傳，大眾點評確實是商家和客戶在線上產(chǎn)生互動比較好的形式。

荊亮稱，目前大眾點評收錄的門店超過1萬家，但是五星的門戶不足100家，大家可以在大眾點評里按照評價去排名，排名較高的都是一些大的公司。

那么如何在大眾點評上提高商戶的曝光量？荊亮介紹，比如一直做的吃霸王餐的活動是效率比較高的一個點，每天的曝光量能達(dá)到幾十萬。

美團(tuán)外賣潘超：營銷做得好，任何餐廳都適合外賣模式

餐飲外賣一直都是一個增量市場，隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷深入傳統(tǒng)餐飲業(yè)，外賣O2O市場正在高速增長，越來越多的傳統(tǒng)餐館開始投入到外賣的大潮中。

2016年外賣市場規(guī)模達(dá)到425億，2019年市場規(guī)模有望超過1 500億，這是為數(shù)不多的O2O互聯(lián)網(wǎng)新興市場。

金百萬創(chuàng)始人鄧超曾表示，誰不做外賣，兩年后，曾經(jīng)的老大可能就是小弟，餐飲格局將發(fā)生變化。他認(rèn)為隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷完善，新的商業(yè)模式給本來不優(yōu)的餐飲模式帶來了更大的沖擊，而外賣就是餐企突破重圍的一個好的方法。

據(jù)美團(tuán)外賣連鎖大客戶經(jīng)理潘超表示，金百萬在美團(tuán)外賣上單日交易額最高的時候突破了45萬。

在大家的固有認(rèn)知里，很多餐飲品牌或品類是不適合做外賣模式的，比如西貝、海底撈、漢拿山等。但事實上，通過好的營銷手段和外賣模式，這幾個品牌都占據(jù)了一定的外賣市場份額。

外賣有很多種模式，而目前以美團(tuán)、餓了么等為代表的外賣大平臺的市場占有率為最高。

但對于商家來說，外賣平臺會弱化商家自身品牌，使得客戶留存到平臺上而沒有沉淀給自己，最終會導(dǎo)致商戶逐漸喪失品牌的主動權(quán)淪為外賣大平臺的附庸。

潘超表示，“美團(tuán)外賣目前也在傭金收取優(yōu)惠政策上做一定的優(yōu)化，未來將實現(xiàn)和商戶利益共同化?！?/p>

不可否認(rèn)的一點是，不論是從消費升級、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、懶人經(jīng)濟(jì)等大環(huán)境來看，外賣O2O都極具前景。而只要找準(zhǔn)適合的模式，任何品類的餐飲都可以在外賣市場分一杯羹。

萬匯科技宋耕耘：點餐方式的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新非常關(guān)鍵

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲模式要想形成一個閉環(huán)式營銷體系，它不僅是互聯(lián)網(wǎng)與餐廳之間一個負(fù)責(zé)線上體驗、一個負(fù)責(zé)線下消費的關(guān)系，而是給予消費者完整服務(wù)的一個過程，貫穿于整個交易流程，甚至更長。

合格的閉環(huán)必須有完整的服務(wù)，才能在交易完成之后，實現(xiàn)用戶的主動分享，從而實現(xiàn)持續(xù)成交的根本保證。

萬匯科技董事長宋耕耘表示，新型的互聯(lián)網(wǎng)點餐方式是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。

他稱，最傳統(tǒng)的點餐方式是紙質(zhì)菜單，而通過互聯(lián)網(wǎng)的手段，可以把線上菜單設(shè)計得很漂亮，增加客戶的食欲，對商家而言，還可以降低成本。

此外，就線下門店而言，也可以融合互聯(lián)網(wǎng)思維，比如，做一個點餐應(yīng)用程序（Application，App）。相較于傳統(tǒng)的點餐方式，其優(yōu)勢明顯：

第一，客戶在App上點餐結(jié)賬，大大的優(yōu)化了整個就餐過程，提高翻臺率和回頭率。

第二，客戶可以在App上關(guān)注商家公眾號，在公眾號上進(jìn)行點餐結(jié)賬。隨著就餐客戶的年輕化，微信支付，支付寶等線上越來越普遍，可以很好地與這類App結(jié)合，使整個點餐結(jié)賬流程形成一個閉環(huán)，極大的提高用戶體驗。

篇4

外賣O2O市場中，巨頭的優(yōu)勢不算強(qiáng)，與其用流量說話不如與本地化應(yīng)用一起深耕市場，或者去收購或投資，自己做太累。

外賣O2O硝煙初起

百度、阿里、騰訊都在用自己的方式發(fā)力O2O，百度捆綁糯米做團(tuán)購，阿里靠淘寶導(dǎo)流做淘點點，騰訊最省事，弱化微生活站位大眾點評。而在正面戰(zhàn)場硝煙彌漫的時候，O2O的各位巨頭們似乎看上了“外賣”這塊待哺的市場。美團(tuán)于今年1月宣布發(fā)力外賣市場，大眾點評同一時間在上海建起外賣體系牛刀小試，淘點點則在9月正式上線后并入了一支內(nèi)部的外賣團(tuán)隊做起送餐，百度則在4月低調(diào)上線了外賣頻道同時了獨立的外賣App。

如果把淘點點、美團(tuán)外賣、大眾點評外賣劃為一類，它們都屬于其母公司的旗下業(yè)務(wù)。獨立的外賣O2O網(wǎng)站還可以按是否自建物流分為兩類：以“餓了么”為代表的平臺型外賣O2O網(wǎng)站，以到家美食匯、生活半徑為代表的物流型外賣O2O網(wǎng)站。如果說以前各家網(wǎng)站還在自己的地域和模式下保持相安無事狀態(tài)，到現(xiàn)在，各家網(wǎng)站之間的競爭已經(jīng)開始白熱化，正面肉搏在2014年將在所難免。

怎么做？

目前涉足外賣市場的幾家可以分為兩撥。第一撥以百度阿里打頭，模式主要是搭平臺，引入第三方地推團(tuán)隊，希望借助流量優(yōu)勢拿下市場。第二撥以點評、美團(tuán)打頭，模式以親力親為，通過收購或原有地推團(tuán)隊逐步推進(jìn)外賣計劃。搭臺子，拉伙伴，巨頭們是懶惰的，在騰訊把O2O這個爛攤子扔給大眾點評后，阿里則把內(nèi)部O2O項目歸墩兒打包給了淘點點。據(jù)一位百度內(nèi)部人士透露，目前，百度外賣的模式與電影票等產(chǎn)品類似，均為外包，已達(dá)成的合作包括生活半徑等。淘點點則在9月正式上線后，連帶訂座業(yè)務(wù)一起打包給第三方商，而淘點點目前對商團(tuán)隊管理較為松散，分成模式主要以按單抽成的方式進(jìn)行。

大眾點評以8000萬美金戰(zhàn)略投資餓了么，來充實自己的外賣團(tuán)隊，餓了么CEO張旭豪表示，合作將從流量、商家資源等多方面進(jìn)行。美團(tuán)雖未大手筆收購?fù)赓u公司，但美團(tuán)官方認(rèn)為，其數(shù)千人的線下團(tuán)隊將是涉足外賣的最大優(yōu)勢。對此，美團(tuán)的邏輯是，依傍團(tuán)購后方捆綁發(fā)展外賣，由O2O滲入實物電商。發(fā)生實物的售賣，前提是消費者對品牌已經(jīng)有很強(qiáng)的認(rèn)知度，比如海底撈、小肥羊、眉州東坡等。而對于大多數(shù)餐飲企業(yè)，品牌的知名度都處在初級階段。

中國的餐飲市場規(guī)模上萬億，連鎖經(jīng)營、品牌集中度都比較低。通過信息化的手段，可以助推這些餐館的發(fā)展。外賣，只是一個入口。外賣O2O可以把大量商戶聚集到自己的平臺上來，憑借自身的信息化能力，幫助餐飲企業(yè)更好的“對接”用戶。沒有互聯(lián)網(wǎng)，商家不知道自己的用戶是誰。有了互聯(lián)網(wǎng)，商家可以很清楚用戶在哪里、用戶的消費能力如何、忠誠度怎樣，然后制定出一整套圍繞用戶的營銷體系、菜品管理體系。

其實，相比較其他服務(wù)業(yè)，外賣屬于較高頻次的服務(wù)。假設(shè)一月發(fā)生一次，便已經(jīng)和理發(fā)、美容這類高頻的服務(wù)持平。越是高頻的服務(wù)，越容易和消費者發(fā)生交互關(guān)系，從而黏住用戶和商家。

問題待破解

從目前外賣O2O平臺來看，沒有任何一家實現(xiàn)盈利。對虧損原因的解釋，大多集中在財務(wù)模型上：現(xiàn)階段訂單量不夠多，到一定的數(shù)量后，就可以覆蓋掉成本。而要想訂單規(guī)模化，必然要異地擴(kuò)張。毫不夸張地說，異地擴(kuò)張的難度不容小覷。

除了物流配送和異地擴(kuò)張，外賣的另一個難點是多領(lǐng)域的整合能力。以呼叫中心舉例，由于餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，用戶在外賣平臺訂完餐后，會面臨餐廳今天這道菜已經(jīng)售罄或原料不足的尷尬場景。這時，平臺一般需要用電話的方式告訴消費者，讓其重新選擇。受制于餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化程度低、配送體系不成熟，這都增加了外賣平臺的呼叫中心壓力。

雖然各家外賣O2O網(wǎng)站都致力于提升自己的服務(wù)水平，但外賣服務(wù)質(zhì)量首先是由中國餐飲行業(yè)整體落后這一大環(huán)境決定的，外賣O2O網(wǎng)站能在配送和包裝上做出改善，對餐廳的飯菜本身幾乎沒有把控力；行業(yè)時不時爆出些負(fù)面，很多時候是網(wǎng)站和平臺方都無能為力。

從消費者習(xí)慣來說，外賣是剛需，有足夠多的用戶量；但中國餐廳普遍信息化還不夠，傳統(tǒng)打電話的方式在很大程度上尚能滿足叫外賣的需求，網(wǎng)站和APP作為新方式去取代電話還有很長的路要走。即便移動端的便利性足夠，真要形成O2O閉環(huán)也不容易；無線下物流團(tuán)隊的網(wǎng)站和平臺方，可以拿促成的成交額去向資本市場解釋，但無法做到高效地按效果計費，對資金流的把控能力必然不強(qiáng)。

外賣業(yè)務(wù)的擴(kuò)張，難度不小于團(tuán)購，需要大量的人力物力；目前的主要玩家，淘點點有足夠的金錢，但沒有足夠的耐心和涉入線下的決心；美團(tuán)網(wǎng)足夠謹(jǐn)慎穩(wěn)健，怕屆時虧損嚴(yán)重難以持續(xù)推進(jìn)；而獨立的外賣O2O網(wǎng)站無論是“餓了么”，還是“到家美食匯”們，可能都做著IPO的夢，但結(jié)局很可能是成為巨頭們的附庸。

發(fā)展契機(jī)

大眾點評對生活服務(wù)行業(yè)的貢獻(xiàn)和改造功不可沒。但在信息對稱上，大眾點評做得仍然不夠。比如去一個餐館，只有到現(xiàn)場才知道門口有多少人在等位，這種動態(tài)的變化，未來能不能通過手機(jī)App“實時查看”？再比如，在大眾點評可以查到一家餐館的特色菜是什么，但你去了，可能今天這個菜售罄了。這時候，能否有個工具把這些動態(tài)信息都提前讓你知道？此刻，外賣O2O就有了發(fā)展契機(jī)。

外賣O2OApp的廣泛傳播，也幫助商家提高了營銷能力。優(yōu)惠券是再熟悉不過的營銷工具了，想想你每天去公司路上，會有多少人向你發(fā)外賣小卡片。這種發(fā)卡片的方式，不能說完全沒有效果，但有更好的方式來代替――互聯(lián)網(wǎng)發(fā)優(yōu)惠券。這也是大眾點評和美團(tuán)干的事情。在聚合了龐大的餐飲以后，外賣O2O網(wǎng)站是完全可以幫助商家營銷的。因為外賣O2O網(wǎng)站有用戶，并且知道用戶行為，可以把優(yōu)惠券“準(zhǔn)確”送達(dá)。

當(dāng)然，不得不提的是市場上還存在著相當(dāng)多的專注外賣的企業(yè)，比較著名的是餓了么和到家美食匯，同時還有易淘食等第三方餐飲服務(wù)商也幫助商家開展外賣業(yè)務(wù)。巨頭雖然坐擁流量和資本，但這些垂直應(yīng)用卻毫不遜色，已在部分城市建立起了本地化的門檻。

但問題依然存在，資本力量薄弱和地推資源的緊俏依然限制了他們的發(fā)展，同時，垂直送餐應(yīng)用的泛濫也是問題，本地化造成了餐飲O2O無法一家獨大，但想從嘈雜的市場中脫穎而出也是頗為艱難的。

外賣O2O市場中，巨頭的優(yōu)勢不算強(qiáng)，與其用流量說話不如與本地化應(yīng)用一起深耕市場，或者去收購或投資，自己做太累。而對于點評、美團(tuán)來說，現(xiàn)在最急迫的是，如何能在團(tuán)購市場外做增量生意，在選擇餐飲及外賣市場后，如何發(fā)力也將考驗兩家智慧。

市場很大，機(jī)遇不小，但O2O市場一直都不是急性子能占領(lǐng)的，未來，看點還很多。

未來看點在哪？

文|高京君

如何服務(wù)體驗提升

快速送達(dá)，這是在線外賣的第一要務(wù)，物流必須包括在用戶體驗里。一旦外賣訂餐的習(xí)慣被培養(yǎng)，用戶黏性會非常高，在外賣用餐上，價格不再是唯一考量因素，飯菜再便宜，過了一個多小時送不過來也沒有用。只有很靠譜地把菜品送到，用戶才愿意付錢吃更貴的東西。外賣O2O成為消費者的一種剛性需求，在用戶期望的時間內(nèi)具有強(qiáng)烈時效性地把外賣送到用戶手中，并收取恰當(dāng)?shù)倪\費，用戶愿意出。用戶要的其實是一個信任感，一旦構(gòu)建了這個東西，你的議價能力和抵御別人競爭的能力就會高很多。

餐飲的物流配送遠(yuǎn)比普通快遞服務(wù)流程要復(fù)雜，需要處理很多種不同的食品，不同的菜品需要了解的信息不一樣，用戶體驗就會有明顯的不同。以家庭用餐為定位的到家美食匯在提升用戶體驗的理念上，盡量去統(tǒng)一很多東西，比如跟餐廳去談的時候盡量明確一些責(zé)任的劃分，到家到底要處理到哪一步，盡可能操作變得簡單，并留一些個性化的東西，使其服務(wù)顯得與眾不同。到家創(chuàng)始人孫浩談和旺順閣合作的時候，討論的是魚頭必須完整地送到用戶手里，不可以切碎放在塑料盒里，而是裝在一個平底鍋里，這樣送到用戶手里就是一個完整的魚頭，以此來保證菜品的特色與完整?？梢姺?wù)的達(dá)標(biāo)，用戶滿意度的上升，才會實現(xiàn)品牌的口碑推廣，最終實現(xiàn)外賣O2O企業(yè)訂單量的不斷增多。

標(biāo)準(zhǔn)化以及領(lǐng)域擴(kuò)張整合

目前的外賣行情為有訂單、有菜品，但是配送有點跟不上，餐飲配送不能快速發(fā)展的原因除了毛利率低還有配送時間集中和難以標(biāo)準(zhǔn)化。目前外賣O2O配送團(tuán)隊一般采取的策略是有多少人，接多少單。因為大量接單，飯點人手不夠用，額外招人，空余時間則造成人力浪費。而中餐不僅有熱菜，還有冷菜，所以其實每道菜都需要不同的配送標(biāo)準(zhǔn)。保高溫、保低溫？標(biāo)準(zhǔn)化難以實現(xiàn)。

雖然互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品有很強(qiáng)的可擴(kuò)展性，用戶數(shù)成倍增長也實屬易事，但外賣O2O必須一個城市一個城市地擴(kuò)張，一步步地擴(kuò)張讓外賣O2O平臺難以快速爆發(fā)，而且不同城市的經(jīng)驗很難復(fù)制。在當(dāng)前的外賣市場，沒有任何一家企業(yè)敢說自己已經(jīng)覆蓋了全國市場。外賣的本地化屬性強(qiáng)，而且對于自建配送的外賣網(wǎng)站，如何保證運營效率的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化是擴(kuò)張最大的難度。在運營效率上，企業(yè)相互比拼的是兩種：同等規(guī)模的人力資源，如何產(chǎn)生最大的單量；在同等的訂單量下，如何投入最少的人。的確，運營效率的優(yōu)劣直接決定盈利或虧損。

另一個看點就是多領(lǐng)域的整合能力。例如，由于餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，用戶在外賣平臺訂完餐后，會面臨餐廳今天這道菜已經(jīng)售罄或原料不足的尷尬場景。這時，平臺一般需要用電話的方式告訴消費者，讓其重新選擇。此外，外賣的物流配送的體系并不成熟，而外賣相對其他網(wǎng)貨有著更強(qiáng)的時效性。擁有強(qiáng)大配送團(tuán)隊的如點我吧，仍然會有15%的訂單會延誤，當(dāng)用戶的訂單被延誤后，便會選擇打電話給客服。受制于餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化程度低、配送體系不成熟，這都增加了外賣平臺多領(lǐng)域的整合難度，也為企業(yè)未來的發(fā)展留下很大的發(fā)揮空間。

如何助推商家“開源節(jié)流”

平臺必須真正為商家?guī)r值，他們才會跟你合作，這是外賣O2O企業(yè)必須明確的。一方面，外賣O2O企業(yè)應(yīng)該思考的是能為用戶提供什么價值；另一方面，不強(qiáng)迫商家，從商家的利益和痛點出發(fā)，為其提供IT、渠道、運營、呼叫中心、物流配送等綜合服務(wù)。

篇5

吃什么?住什么?玩什么?

總不可能除了看奧運，就是打地鋪、吃泡面、玩撲克吧?

出行前看著相關(guān)網(wǎng)站，為自己安排一個幸福的奧運旅程吧!

皇城根下老北京，珍饈美食可不少。除了“全聚德”這樣的嘗鮮必去之地，我們還要找到解決一日三餐的地方。在“全聚德”整點鴨子就好幾百大元的排場，想想就覺得錢包有點吃緊。

要在16410平方公里的北京城找到一家味美可口而且價廉物美的餐館，靠滿大街轉(zhuǎn)悠人力搜索肯定是不明智的，查城市黃頁似乎也有點太“濉繃恕8鷯旁趺此道醋?“我相信群眾”!對了，到食客云集的“大眾點評網(wǎng)”看看去!

進(jìn)入點評網(wǎng)北京站(http：///beijing/food)。好家伙!18900家餐廳，不但有美食排行，還有熱門商區(qū)、熱門菜系和熱點搜索，下面則是熱心食客對餐館的最新點評。

先到國家體育場“鳥巢”附近看看有沒有什么好吃的，看完比賽出來好就近解饞。點擊圖1的“全部商區(qū)”，在跳轉(zhuǎn)到的“北京餐飲大全”頁面中找到“鳥巢”附近的朝陽區(qū)“亞運村”(圖2)。

沒想到附近有這么多餐館，居然有693家，點點“口味”鏈接，參觀就會按照口味評分排序，點擊“環(huán)境”和“服務(wù)”也是如此，而“人均”鏈接則是人均消費金額，當(dāng)然了，選餐館該怎么選?哪家人多我進(jìn)哪家，點擊“人氣”看看哪家餐館的點評最多吧(圖3)!

終于鎖定了一家餐館，典型的麻辣口味，我喜歡!除了可以看到食客的點評之外，還可以看到餐館的電話、地圖和餐館實景圖(圖4)，不怕找不到。

選擇商家，要看口碑

當(dāng)然了，到北京，看奧運是第一目的，飽口福是第二目的，玩玩逛逛是第三目的。但是人在外地漂，哪能不挨刀?因此到口碑網(wǎng)看看哪些商家口碑比較好，到時候直奔主題就行了。

進(jìn)入口碑網(wǎng)北京站的“餐飲休閑”頁面，這里的“餐飲美食”和點評網(wǎng)差不多，直接跳過，進(jìn)入“休閑娛樂”。呵，健身、美容、洗浴、酒吧、KTV……店鋪還真不少，而且還配上了地圖哦(圖5)!

白天看比賽，晚上就K歌，點擊“KTV”，看看都有哪些選擇。錢柜、麥樂迪都在，人均消費從三四十元到上百元都有，而且還可以按照區(qū)域、人均消費、地段進(jìn)行篩選(圖6)。

篇6

根據(jù)相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)可知，我國2013年電子商務(wù)交易額已達(dá)10萬億元，預(yù)計在2015年可達(dá)18萬億元左后。2013年末，我國網(wǎng)絡(luò)用戶規(guī)模急劇擴(kuò)大，總?cè)藬?shù)達(dá)1.4億人，O2O市場總額達(dá)到623億元。O2O營銷模式受到了越來越多人的關(guān)注，導(dǎo)致市場壓力日趨增加。在餐飲企業(yè)的日常管理中，企業(yè)成本逐漸增加，利潤降低，導(dǎo)致餐飲行業(yè)的發(fā)展困難重重?，F(xiàn)階段，由于餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變了自身的經(jīng)營模式和管理機(jī)制，積極引進(jìn)新技術(shù)和新方法，改革創(chuàng)新出全新的營銷模式，帶動了餐飲企業(yè)的發(fā)展。O2O作為一項十分重要且復(fù)雜的工作，對餐飲企業(yè)的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用和意義。

2餐飲連鎖企業(yè)電商O2O營銷模式

2.1電商O2O營銷模式的理論解釋

O2O全稱為OnlineToOffline，也被稱為線上線下電子商務(wù)。O2O是指利用打折、團(tuán)購、預(yù)訂等方式將線下商店的消息發(fā)送至客戶端，將互聯(lián)網(wǎng)用戶轉(zhuǎn)換為商店自己的線下客戶的一種營銷模式?，F(xiàn)階段，我國各餐飲企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷模式皆屬于電商O2O模式，如蘇寧易購是國內(nèi)最為典型的O2O模式案例。

2.2電商O2O營銷模式的基本特征

2.2.1以互聯(lián)網(wǎng)為依托

互聯(lián)網(wǎng)具有無邊界、跨地域、用戶多、信息量大等特點，而電商O2O模式則是充分運用了這些特點對線下客戶資源進(jìn)行挖掘，從而促使線上商品與線下服務(wù)之間的完美結(jié)合。同時，隨著電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，線上商品種類豐富，并且網(wǎng)頁精美時尚，操作簡單。消費者只需要輸入自己的需求，就能出現(xiàn)相對應(yīng)的美食頻道，既可以選擇在線下單，也可以通過手機(jī)下單，十分便捷。

2.2.2可對營銷效果進(jìn)行評估

在O2O營銷模式下，可通過互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)對營銷效果進(jìn)行直觀的統(tǒng)計與評估，為進(jìn)一步改善營銷決策提供有力依據(jù)。例如，在大眾點評網(wǎng)中，消費者享受完線下服務(wù)后，可進(jìn)入大眾點評網(wǎng)對線下商品或服務(wù)進(jìn)行點評，互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)依據(jù)大眾點評對營銷效果進(jìn)行統(tǒng)計和評估。

2.2.3成本較低

與線下營銷推廣相比，餐飲企業(yè)運用O2O模式將線下商品在線上進(jìn)行推廣營銷投入成本較低，并且宣傳范圍更加廣泛。利用在線平臺營銷信息、統(tǒng)計消費信息、在線溝通等都較為便捷，所需成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于線下營銷。此外，O2O模式還具有諸多特點，如利于商家制定銷售策略、跟蹤交易、強(qiáng)化互動、擴(kuò)大宣傳范圍、提高管理水平等。

2.3電商O2O營銷模式的競爭優(yōu)勢

O2O營銷模式的應(yīng)用有助于不斷擴(kuò)張企業(yè)銷售，該營銷模式具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。其一，便于餐飲企業(yè)進(jìn)行線上推廣，可準(zhǔn)確把握消費者相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，及時進(jìn)行跟蹤商家營銷效果，實現(xiàn)線上和線下的結(jié)合，從而精準(zhǔn)地把握顧客行為，以獲取更為全面的服務(wù)；其二，該模式可贏得消費者的信任感，進(jìn)而提高交易效率；其三，該模式具有低成本和便捷性特征，商家可直接告知消費者體驗企業(yè)營銷活動。

2.4O2O營銷模式的應(yīng)用

O2O營銷模式適用性較強(qiáng)，主要有以下三類企業(yè)可使用該模式：一是加盟零售類。這類企業(yè)在使用該模式時，可充分利用自身商鋪眾多、分布廣的優(yōu)勢，快速增加企業(yè)銷售，進(jìn)而擴(kuò)大商鋪范圍；二是餐飲連鎖類?？山柚W(wǎng)上預(yù)定或支付且到店用餐的方式，獲取更多客戶；三是生活服務(wù)類?？衫肙2O進(jìn)行營銷活動，可帶動整個企業(yè)的銷售。

3電商O2O模式在餐飲連鎖企業(yè)上的應(yīng)用

3.1餐飲連鎖企業(yè)對O2O營銷模式的適應(yīng)性

隨著現(xiàn)代化社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，同時生活節(jié)奏加快、工作壓力加大，這些都導(dǎo)致越來越多的人遠(yuǎn)離廚房，選擇外賣或外出吃飯，這給餐飲企業(yè)帶來了較大影響。同樣，提供送餐服務(wù)正是電商O2O模式的優(yōu)勢，也是人們現(xiàn)階段的消費觀念，擴(kuò)大了餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展空間。因此，電商O2O模式所具備的線上線下服務(wù)整合特點，十分有利于餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展。

3.2餐飲連鎖企業(yè)O2O營銷模式推廣

3.2.1基于團(tuán)購網(wǎng)站的O2O模式

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，我國團(tuán)購網(wǎng)站的數(shù)量已經(jīng)超過3000家，其中餐飲服務(wù)類所占比例達(dá)到1/2左右。基于團(tuán)購網(wǎng)站的O2O模式完全發(fā)揮出其高額回報率優(yōu)勢，更多的餐飲企業(yè)開始將電商O2O團(tuán)購模式應(yīng)用到企業(yè)發(fā)展中。消費者在餐飲網(wǎng)站購買團(tuán)購券后，能在餐廳享受一定的優(yōu)惠，這種消費方式具有折扣優(yōu)惠、時間靈活等特點，能吸引大部分消費者，從而形成一定市場規(guī)模。但是由于享受團(tuán)購優(yōu)惠需要滿足一定條件，消費者自主選擇權(quán)較小。

3.2.2基于單個企業(yè)的O2O平臺

對于實體店較多的餐飲連鎖企業(yè)而言，應(yīng)用O2O電商模式更具物質(zhì)基礎(chǔ)，如必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基等，這些餐飲企業(yè)可開通自己的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，如必勝宅急送、麥當(dāng)勞麥樂送、肯德基宅急送等，同時加大宣傳的投入力度，這樣一來不僅能使送餐需求有效增長，還能進(jìn)一步提高企業(yè)的品牌知名度。餐飲連鎖企業(yè)最大的機(jī)遇就是通過外賣送餐業(yè)務(wù)爭奪市場占有率，因此，在提高市場覆蓋率的同時，應(yīng)重視培養(yǎng)消費者的消費習(xí)慣。基于單個企業(yè)的O2O平臺，應(yīng)建立餐飲連鎖企業(yè)官網(wǎng)，消費者通過官網(wǎng)可根據(jù)實際情況選擇門店，并預(yù)定支付，在享受到實際服務(wù)后還可在官網(wǎng)對其進(jìn)行評價。通過訂餐服務(wù)，餐飲連鎖企業(yè)能有效減少運營成本，并滿足消費者需求，在提高銷售利潤的同時，為企業(yè)帶來更大的發(fā)展空間。

3.2.3基于電商平臺的O2O模式

許多中小型餐飲企業(yè)難以建立和維護(hù)自己的官網(wǎng)系統(tǒng)，但隨著大眾點評網(wǎng)、易淘食等網(wǎng)站的出現(xiàn)，以及餐飲企業(yè)的線上交易平臺的不斷增多，這些問題已得到有效解決。并且，許多餐飲企業(yè)都加入到線上交易平臺中，擴(kuò)大了餐飲網(wǎng)絡(luò)消費的服務(wù)范圍。例如，易淘食建立的外賣服務(wù)團(tuán)隊，為部分不能提供送餐服務(wù)的餐飲店提供有償送餐服務(wù)，并且集訂餐、定位、送餐、支付等于一體，形成了全程服務(wù)的餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺。消費者可根據(jù)自己的實際需要，在易淘食網(wǎng)站上對商家與菜品進(jìn)行選擇，并完成預(yù)訂，操作過程十分便捷。

3.3餐飲連鎖企業(yè)O2O營銷模式可能會出現(xiàn)的問題

3.3.1標(biāo)準(zhǔn)化問題

我國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展較為緩慢，并且在O2O模式下，還處于適應(yīng)階段，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系與行業(yè)規(guī)范不夠完善，不能如國外餐飲連鎖企業(yè)一樣提供高標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。因此，我國餐飲連鎖企業(yè)在電商O2O模式下，如何能更加標(biāo)準(zhǔn)化是亟待解決的問題。

3.3.2人才缺乏問題

隨著市場競爭的日益加劇，人才競爭成為了企業(yè)競爭的核心。餐飲連鎖企業(yè)必須重視專業(yè)人才的質(zhì)量與數(shù)量，從人力資源方面優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量以及營銷策略。因此，在O2O模式下，我國餐飲連鎖企業(yè)必須時刻關(guān)注相關(guān)專業(yè)人才的實際應(yīng)用情況。

3.3.3平臺構(gòu)建問題

我國中小型餐飲連鎖企業(yè)較多，這對于企業(yè)構(gòu)建O2O線上平臺而言是一個較大難題。許多企業(yè)希望建立自己獨立的O2O網(wǎng)站，但是并不容易，還需要進(jìn)一步的投入與研究。

3.4餐飲連鎖企業(yè)電商O2O營銷模式解決辦法

3.4.1建設(shè)并完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系

餐飲連鎖企業(yè)要順利應(yīng)用O2O模式，應(yīng)進(jìn)一步提高自身管理水平，重視行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系的建設(shè)。首先，利用信息技術(shù)手段，規(guī)范門店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，促使菜品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量的提高；其次，完善工藝程序的專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)高效運營，進(jìn)而提高企業(yè)競爭力。

3.4.2培養(yǎng)優(yōu)秀互聯(lián)網(wǎng)管理隊伍

通過內(nèi)部培訓(xùn)，培養(yǎng)一批專業(yè)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)人員，并招聘相關(guān)專業(yè)人員，促使更多的技術(shù)型人才一同構(gòu)建企業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺，從而使企業(yè)O2O電商平臺得以更好的建設(shè)與維護(hù)，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

3.4.3建立網(wǎng)絡(luò)營銷隊伍

許多餐飲連鎖企業(yè)缺乏建設(shè)自己網(wǎng)站企業(yè)的能力，無法順利實現(xiàn)O2O模式的應(yīng)用。因此必須進(jìn)一步提高技術(shù)能力，建立專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷隊伍，利用其他電商平臺，加大O2O電商平臺的投入力度。

4“海底撈”連鎖企業(yè)O2O營銷模式應(yīng)用實例

在O2O模式的實踐過程中，海底撈連鎖企業(yè)的起步較早，并且較為成功。結(jié)合海底撈連鎖企業(yè)O2O模式的實際情況看，可以發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在O2O實踐過程中主要經(jīng)歷了三個階段。第一個階段：在非典期間，海底撈利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)首先推出外賣服務(wù)，受到較高程度的關(guān)注。并且在非典期間，使用互聯(lián)網(wǎng)用戶較多，這也是促使海底撈實現(xiàn)O2O模式的關(guān)鍵條件。2003年，海底撈建立并上線自己的官網(wǎng)，之后連續(xù)兩年在北京開了兩家門店。開店初期，海底撈知名度難以打響，但由于點評類網(wǎng)站的興起，海底撈抓住機(jī)遇，借助點評網(wǎng)站成功建立企業(yè)網(wǎng)絡(luò)形象，形成了較大的影響力。十年之后，海底撈已經(jīng)成功擴(kuò)大企業(yè)知名度，許多分店在大眾點評網(wǎng)的點評數(shù)居高不下。第二個階段：社交平臺的出現(xiàn)，給餐飲連鎖企業(yè)帶來較大機(jī)遇。繼點評網(wǎng)站后，海底撈利用互聯(lián)網(wǎng)有效改善了官網(wǎng)消費者服務(wù)體驗，不僅在微博、騰訊QQ、微信等擁有較多粉絲，同時還上線Hi撈送，受到大量網(wǎng)民的追捧。第三個階段：海底撈著重強(qiáng)調(diào)客戶管理，這也是海底撈獲取成功的關(guān)鍵。其于2012年年底上線了客戶端，消費者可直接登錄進(jìn)行查詢、在線點餐、會員申請等操作。后期，其又開通了公眾微信，全面實現(xiàn)微信用戶的直接查詢、在線預(yù)訂等服務(wù)，形成了信息化、智能化、一體化的點餐服務(wù)，為連鎖門店工作效率的提高打下基礎(chǔ)。

5結(jié)語

篇7

后團(tuán)購時代到來

當(dāng)窩窩在今年4月登陸納斯達(dá)克，成為美股市場上的中國O2O第一股時，人們才重新想起一家名叫窩窩團(tuán)的團(tuán)購網(wǎng)站，如今窩窩已將自己的團(tuán)購業(yè)務(wù)納入旗下的電商網(wǎng)站窩窩商城。而早在2011年5月，當(dāng)時的窩窩團(tuán)便宣布啟動IPO，爭取實現(xiàn)成立兩年便IPO上市這一奇跡，但過程頗為艱難，直到今年4月才最終如愿。

由窩窩帶來的新消息，讓人回到團(tuán)購異常火爆的那幾年。低廉的價格和新鮮的購物模式，眾多商家參與其中，讓團(tuán)購網(wǎng)站頗受追捧，數(shù)量也極具猛增。而隨著團(tuán)購暴露出的盲目購買、消費體驗差、售后難解決等問題，人們對于團(tuán)購的熱情開始逐漸減退，于是大多數(shù)網(wǎng)站曇花一現(xiàn)，很快關(guān)停。此后較為分散的團(tuán)購消費開始集中在美團(tuán)、大眾點評、百度糯米等資金實力較強(qiáng)，服務(wù)較好的網(wǎng)站上。

“傳統(tǒng)電子商務(wù)經(jīng)過十年發(fā)展，改變了商品和服務(wù)的銷售方式，隨即便進(jìn)入了O2O時代，這與團(tuán)購線上交易、線下消費的特征非常吻合。”美團(tuán)創(chuàng)始人王興早在2013年的公司年會上便明確網(wǎng)站未來的發(fā)展模式，將不只是團(tuán)購。

根據(jù)團(tuán)800的《2014年中國團(tuán)購市場統(tǒng)計報告》顯示，2014年中國團(tuán)購市場總成交額為747.5億元，較上年凈增388.7億元，增幅為108.3%;參團(tuán)人數(shù)為11.91億人次，較上年凈增5.87億人次，增幅為97.2%。從數(shù)據(jù)來看，團(tuán)購市場的規(guī)模依然在增長，但團(tuán)購網(wǎng)站已經(jīng)不滿足于只提供低廉的套餐式團(tuán)購產(chǎn)品，借助移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展以及市場對O2O模式的認(rèn)可，幾家規(guī)模較大的網(wǎng)站都傾向于成為本地生活服務(wù)綜合平臺，除了常規(guī)的餐飲、休閑娛樂和客房預(yù)訂，還希望涵蓋更多日常生活中的消費領(lǐng)域。

因此在競爭層面不再是單純依靠價格優(yōu)勢來吸引消費，而是深入到搶奪獨家商戶資源這一環(huán)節(jié)。例如，大眾點評投資了多家ERP廠商，加強(qiáng)自身對商戶的把控能力，美團(tuán)則對商戶實行包銷策略。而從運作模式來看，以往的低價團(tuán)購開始向提供便捷服務(wù)轉(zhuǎn)型。對于這一點，從五年前就開始接觸團(tuán)購的肖英杰深有體會。他說過去一開始是在網(wǎng)站上買指定菜品的團(tuán)購套餐，當(dāng)時花幾十元買張團(tuán)購券就能吃到幾百元的一頓飯，感覺很新鮮，但團(tuán)購網(wǎng)站增多之后，一些商家的服務(wù)質(zhì)量就開始下降。“有時去吃團(tuán)購，菜都是提前炒好的，端上桌后已經(jīng)都快涼了。但現(xiàn)在團(tuán)購網(wǎng)站上這種套餐少了，更多的是餐館的代金券?！毙び⒔苷f自己更喜歡這種方式，畢竟眾口難調(diào)，同一款的套餐不見得能滿足所有人的口味，代金券雖然也在打低價牌，但更方便選擇。而團(tuán)購網(wǎng)站在服務(wù)方面也更多地站在消費者的角度考慮問題，推出“隨時退”、“過期退”、“免預(yù)約”等，消除了人們購買時的后顧之憂。

服務(wù)模式的進(jìn)化在休閑娛樂，尤其是團(tuán)購電影票方面更加明顯?！霸诰€選座”讓人們不必排長隊或者需要加價時產(chǎn)生抱怨，而是可以自己選擇觀影時間和座位，線上付款，現(xiàn)場自助取票。因此團(tuán)購市場未來的主要競爭領(lǐng)域不在團(tuán)購，而重在挖掘和擴(kuò)張與本地生活相關(guān)的細(xì)分領(lǐng)域。

衍生獨立子品牌

相比于窩窩對上市的渴望，團(tuán)購市場的兩大巨頭美團(tuán)和大眾點評倒是不緊不慢。從單個團(tuán)購平臺在2014年的成交額看，美團(tuán)網(wǎng)、大眾點評的全年成交額都在百億元以上，分別為460億元和181.6億元，位于團(tuán)購市場的第一梯隊;百度糯米、拉手網(wǎng)和窩窩則位列第二梯隊，成交額為數(shù)十億元。今年3月，美團(tuán)宣布單月交易額破75億元，2015年全年交易額預(yù)計將突破1300億元。

美團(tuán)的高速發(fā)展得益于在眾多領(lǐng)域布局較早，具備較高的品牌知名度，所吸附的用戶基數(shù)高于其他網(wǎng)站。2011年，美團(tuán)從千團(tuán)大戰(zhàn)中脫穎而出，次年便在團(tuán)購市場中占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位，并開始拓展各細(xì)分業(yè)務(wù)。目前除了團(tuán)購品牌，已開發(fā)出電影、酒店、外賣等多個獨立子品牌。旗下的美團(tuán)貓眼電影與全國范圍內(nèi)75%左右的3000家影院合作，2014年電影票交易額達(dá)到50億元，用戶數(shù)量突破兩億。美團(tuán)酒店交易額在去年達(dá)到55億元，年間夜量達(dá)到4500萬。雖然目前多為中低端酒店客棧，但業(yè)內(nèi)認(rèn)為進(jìn)軍高端酒店市場也是遲早的事，讓去哪兒和攜程等旅行預(yù)定類網(wǎng)站也緊張起來。去年上線的美團(tuán)外賣，目前已覆蓋全國超過240個城市，日訂單量超過170萬，其中高校市場份額占70%。各個垂直細(xì)分項目與平臺合作搭配被稱作是美團(tuán)的“T型戰(zhàn)略”。在完成優(yōu)化移動端入口、完善移動支付環(huán)節(jié)后，移動端交易額占比迅速攀升。在王興看來，通過O2O模式交易中，美團(tuán)能夠向用戶提品信息，折扣或優(yōu)惠，以及消費的確定性。

在團(tuán)購市場中的優(yōu)勢地位，讓資本市場也開始關(guān)注美團(tuán)。今年1月，美團(tuán)宣布獲得7億美元融資，王興對美團(tuán)的估值也高達(dá)到70億美元。而這已是美團(tuán)的第四輪融資，背后的投資者也都大名鼎鼎?？偣菜妮喨谫Y，一直可見紅杉資本的身影。第二輪則多了阿里巴巴。從資本市場透露的信息顯示，阿里巴巴和紅杉資本在最新一輪中也都有參投。對于接下來美團(tuán)該如何保持自身優(yōu)勢？業(yè)內(nèi)人士表示，應(yīng)在產(chǎn)品業(yè)務(wù)創(chuàng)新和擴(kuò)大規(guī)模上繼續(xù)開擴(kuò)，前者是為了提升綜合平臺的實力，后者則是通過開發(fā)優(yōu)質(zhì)商戶鞏固新老用戶的使用習(xí)慣。據(jù)悉今年美團(tuán)將在KTV和美容美發(fā)領(lǐng)域推出創(chuàng)新業(yè)務(wù)。

大眾點評還在等什么

成立了五年的美團(tuán)坐上了團(tuán)購領(lǐng)域的頭把交椅，而同屬于第一梯隊的大眾點評已經(jīng)上線超過十年。既沒有上市，也沒有倒閉，在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)類似這樣的高齡網(wǎng)站都被劃歸至奇葩行列。

從前以消費評價和優(yōu)惠信息為主的大眾點評，媒體屬性較為突出，通過廣告盈利。但目前網(wǎng)站業(yè)務(wù)也已經(jīng)涵蓋了餐飲、電影、酒店、休閑娛樂、外賣、家裝、電子會員卡等團(tuán)購和交易服務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)行業(yè)觀察人士表示，大眾點評從最早的點評模式，到現(xiàn)在的團(tuán)購以及布局本地生活類服務(wù)O2O模式，給人感覺一直變來變?nèi)?，不像美團(tuán)從一開始定位就很清晰。

而自2006年獲得紅杉資本100萬美元投資后，大眾點評公開確認(rèn)的融資已進(jìn)行了5輪，有消息稱，在4月初最新一輪的融資中，大眾點評獲得8.5億美元投資，投資者包括騰訊、小米、淡馬錫控股、萬達(dá)集團(tuán)和復(fù)星集團(tuán)。繼小米去年融資11億美元之后，成為中國創(chuàng)業(yè)型公司所獲融資規(guī)模第二高水平，市場對大眾點評的估值達(dá)到40.5億美元。

與此同時，大眾點評對外的各種并購也進(jìn)行得十分緊密。去年入股上海石川科技和天財商龍，通過分別持股10%在商戶數(shù)據(jù)及商戶管理系統(tǒng)等方面展開合作，以及與騰訊以3億元共同投資商業(yè)Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)和運營商邁外迪，投資食為天科技等。今年網(wǎng)上訂餐平臺餓了么獲得E輪3.5億美元融資，大眾點評便參與其中。隨后對外宣布將全資收購親子教育O2O平臺孩子學(xué)。4月則又領(lǐng)投了企業(yè)訂餐平臺美餐，完成C輪1.4億元人民幣融資，意在打開外賣這一細(xì)分領(lǐng)域服務(wù)，全面搭建本地生活服務(wù)O2O平臺。

由此可見，大眾點評想要全面搭建本地生活服務(wù)O2O平臺的意圖，這與美團(tuán)的發(fā)展方向幾乎一致。只不過前者通過投資開展業(yè)務(wù)，后者則堅持自己做。雖然二者涉及行業(yè)會有較多交集，但目前大眾點評的重心還在餐飲行業(yè)，美團(tuán)則更多在電影和酒店領(lǐng)域發(fā)力。

篇8

大眾點評的大動作讓業(yè)界再次將關(guān)注點聚焦在外賣領(lǐng)域 ，這不僅僅是美團(tuán)倒逼的結(jié)果，也是團(tuán)購發(fā)展到一定程度，轉(zhuǎn)換盈利點的一種必然選擇。相對于其他O2O領(lǐng)域，外賣是用戶使用頻次相對較高的服務(wù)；最關(guān)鍵的是，這個領(lǐng)域現(xiàn)在還沒有所謂的“霸主”，其競爭格局隨時可能發(fā)生變化，這是所有餐飲O2O觀望者的機(jī)會所在。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2013年全國餐飲消費總額為4500億元，按照16%的餐飲年增幅，到2016年全國餐飲消費總額預(yù)計達(dá)到7000億。而其中，外賣占全國餐飲消費總額的10%，這是一個龐大的市場需求。

目前美團(tuán)、淘點點等均已先后布局該市場，稍有規(guī)模的外賣網(wǎng)站還有點我吧、外賣庫、易淘食、到家美食會、美餐網(wǎng)等，都在發(fā)力，但從發(fā)展的量級來說，餓了么是大眾點評更好的選擇。

優(yōu)勢：占領(lǐng)70%外賣市場

餓了么創(chuàng)辦于2008年，起源于上海交大，長久以來一直以高校外賣市場為中心發(fā)展?，F(xiàn)已覆蓋30座城市，5萬家加盟店，日均訂單達(dá)10萬單，年在線交易額已經(jīng)超過12億元，創(chuàng)始人張旭豪宣稱，未來一年，將努力使日均訂單量從10萬提高到百萬級，覆蓋到50～100個城市，年交易額達(dá)到百億元。這能否實現(xiàn)不得而知，但不得不承認(rèn)餓了么確實在量級上已經(jīng)達(dá)到較高水平，占有外賣市場達(dá)70%，這也是大眾點評看重它的一個重要因素。而它的發(fā)展路徑頗像當(dāng)年的Facebook從哈佛發(fā)展到全美的路線，而張旭豪（1985年出生）也有著和扎克伯格差不多的年紀(jì)，甚至一樣的英文名字（Mar-k），被視為創(chuàng)業(yè)圈的明日之星。

事實上從商業(yè)模式上來看，網(wǎng)上外賣訂餐大家的玩法相差不大――搭個平臺作為橋梁，一端連接用戶，一端連接商戶。而餓了么大致上也是這樣一個業(yè)務(wù)模型。

但餓了么的經(jīng)營特點在于單多頻高，以小店外賣為主，針對中低端用戶，客單價在10～20元之間，以高校及商業(yè)中心區(qū)周邊半徑為主，瞄準(zhǔn)大學(xué)生群體、白領(lǐng)、宅男宅女等為主要受眾。這個受眾群習(xí)慣使用電腦、手機(jī)等移動端，懶和宅是他們的特質(zhì)，如果餓了么能夠填補(bǔ)他們不愿下樓買飯的空缺，那就不太容易被更換，因為這群比較懶的人不會花費太多的時間去改變自己的消費習(xí)慣。餓了么很好地抓住了他們，也讓商家嘗到這種全新方式帶來的甜頭，認(rèn)可它的價值，吸引更多商戶的加入，壯大商戶隊伍，進(jìn)而獲得更加可觀的用戶量，搶占市場。

核心競爭力：Nopos & Walle

張旭豪認(rèn)為餓了么的核心競爭力在于其內(nèi)部開發(fā)的兩套軟件，餐廳后臺軟件Nopos和銷售協(xié)同CRM軟件Walle。

據(jù)了解，Nopos是餓了么專為餐廳開發(fā)的后臺管理軟件，營銷團(tuán)隊都會在前期將這套軟件免費提供給接入餓了么的餐廳。這套軟件包括客戶端軟件和出票機(jī)兩部分，餐廳通過這套軟件可以高效地管理外賣訂單和網(wǎng)上收銀，也能作為一個正常的餐廳后臺管理軟件，處理堂食的點單情況等。訂單直接通過出票機(jī)出單，整個操作流程變得簡潔，老板不需要記單子，也不會記錯菜，送錯地址。這樣，當(dāng)餐廳的訂單量隨著餓了么的用戶量擴(kuò)張而上升后，餐廳會發(fā)現(xiàn)自己越來越離不開這套軟件。如果軟件過了免費使用期限，餓了么向商家收取軟件使用服務(wù)費用也不會受到排斥。

而 Walle 則是餓了么針對其內(nèi)部員工使用開發(fā)的銷售協(xié)同CRM軟件。不同于傳統(tǒng)的CRM軟件，Walle還有銷售協(xié)同和信息分享功能。通過銷售協(xié)同功能，同一城市的銷售人員能夠知道隊友今天在哪片區(qū)域“掃街”，從而避免做無用功。Walle還能讓每個銷售人員看到所有城市的團(tuán)隊，以及自己隊友的銷售業(yè)績，從而達(dá)到激勵銷售人員的效果。

難題：盈利與物流

在盈利方式上，餓了么雖然流量很大，但依然是虧損狀態(tài)，這不得不讓外界替其捏一把汗。餓了么并非像美餐網(wǎng)等外賣訂餐網(wǎng)站那樣依靠外賣抽成，而是主要依賴收取服務(wù)年費。事實上餓了么早期盈利途徑來源也是和線下商家分成。這種抽成的方式有利于資金在短期內(nèi)獲得補(bǔ)充，但問題在于當(dāng)餐廳收入上升時，網(wǎng)站的抽成也隨之上升，令商家老板對營業(yè)額產(chǎn)生恐懼。后期餓了么調(diào)整了盈利方式，主要通過兩種途徑獲得收入。其一，商家入駐平臺費用，一般分為三月期、半年期和一年期三種收費形式，這也是目前網(wǎng)站主要營收途徑。其二，競位排名展示，類似百度的競價排名，但不是按點擊數(shù)收取費用，更貼切地說是有排名順序的推薦廣告位。但這樣營收方式也無法轉(zhuǎn)變它的虧損現(xiàn)狀。

在和大眾點評的戰(zhàn)略合作中，餓了么極為看中其帶來的中高端餐廳資源，希望以此開拓中高端餐廳的外賣市場，這對于餓了么擺脫虧損狀況是一大轉(zhuǎn)機(jī)。對于怎樣做中高端餐廳的外賣，張旭豪表示，現(xiàn)在中高端餐廳很少做外賣，原因主要有兩點：一是許多餐廳并沒意識到外賣市場的龐大；另一點是外賣涉及送餐物流，物流人員的人力成本，如何控制和優(yōu)化配送流程等問題，讓一些中高端餐廳望而卻步。因此，“餓了么”也嘗試搭建自己的外賣物流平臺，在上海進(jìn)行試點，但由于客單價低，難以為繼。

物流配送在外賣服務(wù)上一直是雞肋問題，“到家美食會”和“生活半徑”就堅持自己做物流，有利也有弊，這樣的結(jié)果就是4年下來，到家覆蓋的城市僅北京、上海和杭州，而生活半徑到今年才完成覆蓋全北京城。一貫走輕模式擴(kuò)張路線的餓了么大多采取與第三方公司合作的方式進(jìn)行物流配送，讓小型物流公司為餐廳送餐，比如在北京，餓了么選用的是美食送。

篇9

事實證明市場的猜想沒有錯。騰訊與大眾點評終于達(dá)成戰(zhàn)略合作，騰訊投資、入股大眾點評，占股20%，大眾點評將保持獨立運營。大眾點評的商戶信息、消費點評、團(tuán)購、餐廳在線預(yù)訂等本地生活服務(wù)，將與QQ、微信等騰訊產(chǎn)品合作，騰訊將把大眾點評豐富的本地生活信息和服務(wù)帶到騰訊的平臺上，為QQ和微信用戶帶來更多線上線下、尤其是在移動端的一體化體驗。

入贅

2003年，大眾點評以本地生活消費信息平臺，以及獨立第三方消費點評起家。歷經(jīng)10年發(fā)展的大眾點評，曾獲四輪融資，在積累大量信息和用戶資源之后，迎來O2O（本地生活服務(wù)）的風(fēng)口。在創(chuàng)始人兼CEO張濤看來，過去十年大眾點評完成了本地生活消費領(lǐng)域幾個關(guān)鍵要素的積累，使其具有了行業(yè)競爭最大的資本。

“2013年我們在全面布局，這是我們公司發(fā)展最快、變化最多的一年。我們在2014年會再一次提速。我們的業(yè)務(wù)布局需要更快，更加激進(jìn)，因為競爭會更加的激烈?！?013年，大眾點評的年交易額不到100億元，而美團(tuán)的團(tuán)購交易額達(dá)到160億元。2014年，大眾點評希望坐上團(tuán)購領(lǐng)域的第一把交椅，希望通過2014-2015兩年的努力，能夠成為中國的tripadvisor（全球最大的旅游評論網(wǎng)站，市值約110億美元）。

張濤在“2014新年寄語”的內(nèi)部郵件中做出判斷，通過互聯(lián)網(wǎng)特別是移動互聯(lián)網(wǎng)來深度改變線下服務(wù)業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)下一個大趨勢，下一個互聯(lián)網(wǎng)巨頭也一定會從中誕生。

對于大眾點評而言，張濤一直謀求獨立發(fā)展，百度、阿里均拋出過橄欖枝，相繼給的估值在20-30億美元區(qū)間，卻均未成行。張濤曾公開表示“大眾點評并不缺錢”，但今時已不同往日，此次引入騰訊，最大得利之處在于占住了微信上本地生活服務(wù)類目的獨家入口。

這個入口在微信“我的銀行卡”頁面下，現(xiàn)在頁面已經(jīng)變?yōu)橐粋€類似于APP商店的呈現(xiàn)形式，目的是為了微信支付的場景化。搶占了這個入口，即獲得了微信在用戶和支付資源上的支持。來自團(tuán)800的數(shù)據(jù)顯示，2013年一線城市的本地生活服務(wù)的交易額同比增長48.3%；二線城市交易額同比增長69%；三、四線城市則同比增長93%。而騰訊縱深的用戶層級能夠為大眾點評在三、四線城市增長上帶來幫助。大眾點評如果能坐穩(wěn)這個本地生活服務(wù)獨家入口的位子，勢必為未來的獨立上市帶來更大想象空間。

騰訊入股大眾點評，可以說實現(xiàn)了雙贏。騰訊通過大眾點評爭奪線下資源，大眾點評則可順利拿到微信的獨家位置，多了一個強(qiáng)有力的移動互聯(lián)網(wǎng)入口。

移動互聯(lián)網(wǎng)最大的想象空間是O2O，騰訊憑借微信已成為最大的O2O入口，這是騰訊的優(yōu)勢；但劣勢則是O2O服務(wù)品類不全。百度投資的糯米網(wǎng)覆蓋商家約7萬，月交易額約3億；阿里投資的美團(tuán)網(wǎng)覆蓋商家約10萬，月交易額為17個億；騰訊投資的高朋僅3000萬交易額。大眾點評收錄商家超過800萬，移動客戶端用戶超過9000萬。投資大眾點評，可幫助騰訊豐富生活服務(wù)類電商品類，借道大眾點評，騰訊地圖順勢可以把位置服務(wù)串聯(lián)起來，可謂一舉數(shù)得。

超車

在移動互聯(lián)網(wǎng)的浪潮之下，O2O的發(fā)展時機(jī)凸顯，BAT（百度、阿里、騰訊）誰都不愿意放過這個機(jī)會。

業(yè)內(nèi)人士表示，有了大眾點評，騰訊在移動社交、移動支付、O2O都完成了布局，之后再補(bǔ)上地圖這一塊，就有一個完整的移動閉環(huán)生態(tài)鏈條。

錯失了大眾點評的阿里加緊了布局的步伐。不久前，阿里巴巴剛剛宣布全面收購高德地圖。這筆規(guī)模估算約10.45億美元的交易完成后，高德將成為阿里巴巴100%的子公司，融入阿里巴巴生態(tài)體系發(fā)展。

阿里收購高德地圖，配合自身支付寶業(yè)務(wù)，完成了O2O的基礎(chǔ)設(shè)施閉環(huán)；而騰訊的財付通和騰訊地圖，百度的百付寶與百度地圖也可以對各自的O2O業(yè)務(wù)進(jìn)行支撐，在此基礎(chǔ)上，線下服務(wù)的接入便成為BAT貼身肉搏O2O市場的第一要務(wù)。

目前，大眾點評最大的競爭對手便是美團(tuán)。而美團(tuán)獲得阿里巴巴5000萬融資之后，實力增強(qiáng)。阿里巴巴還推出了自己的O2O餐飲服務(wù)“淘點點”，官方數(shù)據(jù)顯示用戶已過600萬。淘點點更是宣布，今年計劃在全國20個城市招募服務(wù)商合作伙伴，先期補(bǔ)貼上億元，加速推進(jìn)淘點點業(yè)務(wù)在各地外賣、點菜商戶中的普及，共同打造餐飲O2O生態(tài)圈。支付寶和快的也乘勝出擊，開始自動升級獎勵方案，其打車獎勵金額永遠(yuǎn)會比同行高出一元錢。

百度當(dāng)然也不甘于落后。在斥資1.6億美元注資糯米網(wǎng)59%股權(quán)以后，百度今年1月份全資收購人人網(wǎng)所持的全部糯米網(wǎng)股份，全資收購后糯米團(tuán)購業(yè)務(wù)將和百度包括搜索、地圖等明星產(chǎn)品以及線下的銷售渠道進(jìn)行更深度層次的整合。不僅搭建起百度地圖的本地化LBS平臺，而且將線上用戶商戶、線下支付消費在互聯(lián)網(wǎng)上做一個高效的鏈接。

篇10

 

 

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)與互聯(lián)網(wǎng)的融合變得越來越有可能，互聯(lián)網(wǎng)連接傳統(tǒng)行業(yè)，為傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液，成為推動傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動力，傳統(tǒng)行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)是其商業(yè)模式創(chuàng)新的體現(xiàn)。餐飲團(tuán)購是傳統(tǒng)線下餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)融合的典范，是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展催生的新經(jīng)濟(jì)形態(tài)，同時打通了線上信息獲取、線下消費的產(chǎn)業(yè)鏈，使得餐飲行業(yè)與消費者的聯(lián)系更為的便捷、高效。美團(tuán)網(wǎng)作為國內(nèi)團(tuán)購市場的領(lǐng)軍企業(yè)，其發(fā)展模式和發(fā)展歷程以及發(fā)展過程中顯露的問題具有一定的代表性，本文以美團(tuán)為例，從服務(wù)團(tuán)購企業(yè)角度出發(fā)，探討當(dāng)下中國餐飲團(tuán)購市場發(fā)展現(xiàn)狀并積極尋求對策，助力解決當(dāng)下餐飲團(tuán)購發(fā)展過程中存在的問題。

 

一、關(guān)于餐飲團(tuán)購研究概述

 

餐飲團(tuán)購是指餐飲商家與消費者以互聯(lián)網(wǎng)為載體，根據(jù)量大從優(yōu)、薄利多銷的銷售原理采取網(wǎng)上超低折扣、團(tuán)體大宗訂餐的方式、利用電子貨幣進(jìn)行網(wǎng)上交易，線下到店消費的一種電子商務(wù)模式。其目的在于為餐飲消費者提供更便捷、快速、優(yōu)質(zhì)的餐飲消費信息，連接消費者和餐飲服務(wù)提供商，為餐飲消費者獲取優(yōu)質(zhì)、價廉的餐飲消費品提供可能。

 

國內(nèi)外相關(guān)研究領(lǐng)域的學(xué)者和專家分別從正反兩個方面對餐飲團(tuán)購進(jìn)行了評述。從積極的角度來看，專家學(xué)者們認(rèn)為餐飲團(tuán)購對于提高餐飲品牌知名度、擴(kuò)大市場份額、消費者獲益具有積極意義，餐飲企業(yè)可以通過經(jīng)營模式創(chuàng)新找到新的商機(jī)，具有良好的發(fā)展前景;從消極的角度來看，餐飲團(tuán)購存在消費者信任度不高、商品質(zhì)量不能保障、信息不對稱、市場準(zhǔn)入門檻低、存在額外隱性消費等問題，需要進(jìn)一步改善服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)購網(wǎng)站要加強(qiáng)監(jiān)督管理、改進(jìn)消費環(huán)境。 總體而言，團(tuán)購很好的發(fā)揮了價格杠桿下調(diào)節(jié)客流量、優(yōu)化配置企業(yè)資源的作用。團(tuán)購網(wǎng)站通過為客戶提供價格低廉的團(tuán)購產(chǎn)品，為商家進(jìn)行推廣宣傳幫助其實現(xiàn)薄利多銷，自己獲得一定的傭金這種模式，很好的實現(xiàn)了共贏的局面。

 

二、餐飲團(tuán)購市場分析

 

(一)餐飲團(tuán)購市場運作分析。餐飲團(tuán)購的模式其實很簡

 

單，餐飲商家將自己的產(chǎn)品入駐到團(tuán)購網(wǎng)站，通過餐飲團(tuán)購這一新渠道，來推銷一部分商品同時提升自己品牌知名度、受眾度。選擇團(tuán)購的餐飲商家主要分為2大類：一類是新興品牌，這類餐飲商家剛起步，急需要擴(kuò)大自己品牌的知名度，讓更多的消費者了解認(rèn)識自己的品牌，同時盡快的占領(lǐng)市場份額，這類商家與團(tuán)購網(wǎng)站的合作中比較處于被動的關(guān)系，它的餐飲商品一般都是以明顯低于商品正常價位的價格在出售，可以說其團(tuán)購商品大多都是以接近成本價甚至虧本價在出售。另一類，就是那些比較成熟的商家了。由于是大品牌，它們已經(jīng)不再需要通過在團(tuán)購網(wǎng)站上投放低價高質(zhì)量的產(chǎn)品來擴(kuò)大知名度吸引顧客了。這時候它們選擇團(tuán)購的主要目的不是為了推廣宣傳，而是一種更為科學(xué)銷售及分配高效利用自身資源的手段。大品牌選擇團(tuán)購，首先在價格上一般會控制在百分之八十左右的價格，同時有時間限制，但仍然有吸引力。其實這類大品牌的作法很簡單的說就是通過團(tuán)購這一平臺來優(yōu)化配置自己的資源。

 

(二)餐飲團(tuán)購規(guī)模分析。據(jù)資料顯示，2011—2014年，我國餐飲團(tuán)購的年均增長率達(dá)到90%以上，參團(tuán)人數(shù)也保持著75%以上的增速。餐飲團(tuán)購交易額逐年增長，由其是2014年以后，市場份額爆炸性增長。2014年，我國餐飲團(tuán)購的成交額為441.7億元，同比增長13.20%，餐飲團(tuán)購市場份額達(dá)59.1%，餐飲團(tuán)購7.1億人次，同比增速160.01%。2015年上半年，中國餐飲團(tuán)購成交額為483.4億元，較上年同期增長190.20%，餐飲團(tuán)購占團(tuán)購市場份額達(dá)62.83%，餐飲團(tuán)購8.0億人次，同比增速218.13%。我國餐飲團(tuán)購在團(tuán)購市場份額當(dāng)中始終保持的大比例的份額，餐飲團(tuán)購保持了較高的市場成交額和市場增速。

 

三、餐飲團(tuán)購市場現(xiàn)有問題分析

 

2015年是中國餐飲團(tuán)購市場不平凡的一年，期間百度投入百度糯米200億人民幣，阿里投60億重啟口碑網(wǎng)、大眾點評依托騰訊京東獲得8.5億美元的F輪融資，而美團(tuán)則進(jìn)展到了第E輪融資。3大團(tuán)購巨頭之間真正進(jìn)入了燒錢搶用戶流量的惡性價格戰(zhàn)，資本市場的角逐開始慢慢變味。價格戰(zhàn)明顯暴露了一部分問題，一方面，加重了團(tuán)購平臺自身的壓力，在沒有明確的盈利模式背景下，融資成了團(tuán)購巨頭燒錢競爭的唯一途徑，巨頭們進(jìn)入了燒錢—融資—燒錢的惡性循環(huán);另一方面，團(tuán)購平臺以不科學(xué)的價格戰(zhàn)為營銷手段，并沒有獲得太多有價值的穩(wěn)定用戶流量，用戶對團(tuán)購平臺粘連性、忠誠度不高的問題逐漸暴露。不可否認(rèn)的是，團(tuán)購平臺的價格戰(zhàn)，很大程度上培養(yǎng)了用戶餐飲消費習(xí)慣，那么在用戶消費習(xí)慣培養(yǎng)成熟后，平臺需要將重心放到如何增加用戶粘連性，培養(yǎng)用戶忠誠度上。

 

四、美團(tuán)餐飲團(tuán)購案例研究

 

(一)美團(tuán)的運營模式分析。通過團(tuán)購平臺，為商戶宣傳自身服務(wù)于產(chǎn)品的同時，導(dǎo)流消費者流量;對于消費者，平臺則是一個線上傳遞服務(wù)信息的渠道。美團(tuán)網(wǎng)賺取的就是團(tuán)購過程中的成交費。在實際團(tuán)購經(jīng)濟(jì)活動中，美圖網(wǎng)注重通過對餐飲團(tuán)購消費者提供明顯低與正常價的商品給消費者來擴(kuò)大自身的用戶群體。在這個過程當(dāng)中，美團(tuán)不僅要求平臺餐飲商戶提供價格明顯低廉的產(chǎn)品，還會在激烈的團(tuán)購市場當(dāng)中采用價格補(bǔ)貼商家和消費者的方式來擴(kuò)大市場份額、用戶群體。為擴(kuò)大用戶群體、吸引流量，美團(tuán)和大眾、糯米一樣，進(jìn)入“燒錢”的價格戰(zhàn)，平臺自身微薄的交易營收根本支撐不了飛速的“燒錢”行為。

 

(二)美團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀分析。首先，可以肯定的是，美團(tuán)作為中國第一批出現(xiàn)的團(tuán)購團(tuán)購網(wǎng)站，經(jīng)歷了“千團(tuán)大戰(zhàn)”和“諸侯爭霸”后，依據(jù)其良好的運營模式、經(jīng)營理念，逐漸成為中國團(tuán)購市場的“龍頭老大”。現(xiàn)階段的美團(tuán)擁有龐大的用戶群體。美團(tuán)從建立之初，自身已單獨完成過5輪總計21億美元的融資。融資資金主要用于搶占市場的價格戰(zhàn)中，但即便如此，美團(tuán)的融資速度依舊趕不上其“燒錢”的速度。一味的價格戰(zhàn)和缺乏明確的盈利模式是美團(tuán)現(xiàn)階段發(fā)展的一大困境，同時還伴隨著用戶粘連性、忠誠度不高的問題。

 

(三)關(guān)于美團(tuán)發(fā)展的SWOT分析。(1)優(yōu)勢(S)?，F(xiàn)今，我國有6.49億互聯(lián)網(wǎng)用戶，特別2010年以來，智能手機(jī)的爆發(fā)，同時推動了移動互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，為餐飲團(tuán)購移動APP的普及提供了硬件和高速移動網(wǎng)絡(luò)支撐。同時支付寶、微信支付等第三方移動支付方便了餐飲團(tuán)購消費支付過程。這為美團(tuán)網(wǎng)的發(fā)展提供了來自用戶的最直接直觀的消費信息，便于美團(tuán)對用戶消費行為進(jìn)行一個針對性的分析，以便更好的進(jìn)行市場針對性決策;餐飲團(tuán)購的規(guī)模化越來越明顯，這對于規(guī)避市場風(fēng)險、穩(wěn)定團(tuán)購市場秩序越發(fā)有利;美團(tuán)作為中國團(tuán)購市場的龍頭老大，擁有最大的用戶占有率，最龐大是用戶群體，同時抵御市場風(fēng)險能力強(qiáng)。美團(tuán)大眾點評合并，新美大33億美元融資，這都給美團(tuán)的發(fā)展提供有利條件。(2)劣勢(W)。受當(dāng)前幾個團(tuán)購巨頭燒錢競爭的影響，美團(tuán)自身也陷入無序的“價格戰(zhàn)”，直接導(dǎo)致用戶群體的部分流失和內(nèi)部資金周轉(zhuǎn)困難。美團(tuán)現(xiàn)有融資速度根本趕不上其融資速度，融資受困、上市受困;很多用戶都是價格敏感型客戶，對美團(tuán)忠誠度本身不高，缺乏提高用戶忠誠度的運行機(jī)制和明顯的盈利模式。(3)機(jī)遇(O)。美團(tuán)的模式在團(tuán)購里面比較具有代表性，同時由于和大眾點評合作后，能夠吸收大眾點評市場運營的優(yōu)勢之處以及大眾點評團(tuán)購產(chǎn)品的優(yōu)勢(閃惠、到店付)。互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下，O2O是商業(yè)模式越來越受到熱捧，而且其模式自身也越來越成熟，餐飲團(tuán)購作為本地生活O2O的一種主要的表現(xiàn)形式，是符合潮流的。因為團(tuán)購的興起，給了很多消費者沖動消費的理由。(4)挑戰(zhàn)(T)。經(jīng)過激烈的市場競爭和淘汰之后，現(xiàn)階段市場僅剩美團(tuán)、百度糯米幾家巨頭，百度糯米現(xiàn)階段有著充裕的資金源，有能力開展很多市場活動。美團(tuán)網(wǎng)同時有著來自百度外賣、口碑外賣、餓了么的威脅，外賣的興起，瓜分了團(tuán)購一大部分市場。

 

五、餐飲團(tuán)購平臺發(fā)展對策

 

(一)基于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，打造智慧團(tuán)購商業(yè)模式。以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為支撐注重對餐飲消費個體消費需求把握、通過對餐飲團(tuán)購消費者日常消費軌跡數(shù)據(jù)的分析，消費行為的分析、潛在消費行為的分析從而生成客戶的精確畫像，提前預(yù)知消費者的個性需求，自動推送消費者所需的商品與服務(wù)，自動記錄消費者消費軌跡，并在不同階段持續(xù)提供讓人滿意的組合式產(chǎn)品與服務(wù)推薦。餐飲團(tuán)購在APP端對用戶消費進(jìn)行智能化的推送服務(wù)，盡可能減少消費者在尋找所需個的時間，讓消費者在打開APP端的時候就有一種賓至如歸的感覺，通過智能化的推送，平臺甚至可以引導(dǎo)消費者進(jìn)行消費選擇。

 

(二)基于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，打造用戶信用評分體系。通過對團(tuán)購網(wǎng)站所記錄的餐飲團(tuán)購消費者的各項消費行為數(shù)據(jù)的整合、調(diào)用、分析或者引入別家的用戶消費行為數(shù)據(jù)，包括平臺線下商戶基礎(chǔ)會員數(shù)據(jù)，對消費個體進(jìn)行一個信用分值的判定。讓消費用戶注重對自身餐飲團(tuán)購消費行為的約束、增強(qiáng)用戶對餐飲團(tuán)購平臺的認(rèn)知度。平臺需要盡最大的能力為消費者提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)惠、便捷高效的服務(wù)，但同時也要引導(dǎo)消費者的消費行為，從平臺的角度出發(fā)，培養(yǎng)用戶對平臺的敬畏感。另外，也可對平臺優(yōu)質(zhì)用戶或者全用戶推行基于團(tuán)購信用分的團(tuán)購到店付消費方式。如果推行團(tuán)購到店付，就可以大大縮短消費時間，提高消費體驗度。

 

(三)基于大數(shù)據(jù)，打造餐飲團(tuán)購社交圈。QQ、微信是全領(lǐng)域的社交圈，那么餐飲團(tuán)購也可構(gòu)建屬于自己領(lǐng)域的社交圈，讓自身的用戶消費流量轉(zhuǎn)化為“餐圈”的小規(guī)模社交流量，提高自身平臺除餐飲消費外的活躍度與知名度?，F(xiàn)階段由于移動互聯(lián)網(wǎng)和智能移動端硬件的推廣，網(wǎng)絡(luò)用戶個體對即時通訊、在線社交的粘連性越來越高，可以毫不夸張的說，社交場景全天候的在發(fā)生著。那么“餐圈”完全可以在豐富用戶活動的基礎(chǔ)上，通過平臺內(nèi)置社交功能，提高平臺活躍度與知名度，增加用戶粘連性。