導(dǎo)語：如何才能寫好一篇個(gè)性婚禮策劃方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

總體風(fēng)格：富有新意、出人意料

備選婚禮場(chǎng)地：俱樂部、Loft或你和愛人能想到的最能體現(xiàn)兩人個(gè)性的場(chǎng)地

布置重點(diǎn)：婚禮儀式中各種精彩節(jié)目的策劃和表演者的費(fèi)用

場(chǎng)地布置最佳方案：像組織一次大型活動(dòng)或party那樣，運(yùn)用炫目的燈光來營造具有沖擊力的視覺效果

最佳主題色彩：有豐富光澤的寶石藍(lán)、亮橘色、珠光酒紅色以及迷幻銀色

新娘最佳造型：短款、緊身、性感十足的婚紗及禮服

新郎最佳造型：有光澤感的禮服

伴娘造型：復(fù)古長(zhǎng)款禮服

婚宴形式：西式自助餐和雞尾酒會(huì)相結(jié)合，由侍者手托各種餐點(diǎn)及飲料在賓客間穿梭

餐桌裝飾：4-6人座小圓桌，將花藝與蠟燭結(jié)合起來，用搖曳的燭光和銀制或水晶制飾品與場(chǎng)地內(nèi)的燈光相呼應(yīng)

婚禮背景音樂：當(dāng)然是邀請(qǐng)最酷的DJ來現(xiàn)場(chǎng)打碟

婚禮蛋糕：造型獨(dú)特的黑巧克力蛋糕

婚禮回禮：一瓶包裝精美的上好紅酒

【精典主題婚禮策劃方案2：別致奢華】

總體風(fēng)格：小型、華麗、正式

備選婚禮場(chǎng)地：城中的奢華餐廳或星級(jí)酒店宴會(huì)廳

布置重點(diǎn)：婚宴餐品及酒水

場(chǎng)地布置最佳方案：運(yùn)用燈光打造亦夢(mèng)亦幻的現(xiàn)場(chǎng)感覺

最佳主題色彩：色彩艷麗的水果色，紫色系為佳;加入金色或銀色等金屬色點(diǎn)綴。

新娘最佳造型：長(zhǎng)款拖尾婚紗

新郎最佳造型：深色西服套裝

伴娘造型：剪裁設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的小晚禮服

婚宴形式：豐盛隆重的法式晚宴

餐桌裝飾：多人座長(zhǎng)型餐桌，搭配高挑桌花

婚禮背景音樂：爵士風(fēng)格音樂

婚禮蛋糕：法式塔形

婚禮回禮：精致的法式甜品或特別設(shè)計(jì)的巧克力禮盒

【精典主題婚禮策劃方案3：溫馨私密】

總體風(fēng)格：輕松的家庭式私密聚會(huì)

備選婚禮場(chǎng)地：別墅式花園;小型休閑農(nóng)莊或度假村

布置重點(diǎn)：場(chǎng)地租金，戶外婚禮儀式臺(tái)、接待臺(tái)的搭建費(fèi)用

場(chǎng)地布置最佳方案：造型優(yōu)美的帳篷

最佳主題色彩：綠色、粉色、淺黃色

新娘最佳造型：短款公主型婚紗，搭配大花朵頭飾或帽子

新郎最佳造型：休閑西服

伴娘造型：與新娘婚紗相搭配的棉質(zhì)太陽裙，最好是花朵圖案的

婚宴形式：西式自助餐

餐桌裝飾：4-6人用木質(zhì)方形或圓形餐桌;用小型花器擺放的球形桌花，或者直接用綠植包裹取代花器;搭配格紋或花朵圖案的桌布。

婚禮背景音樂：鄉(xiāng)謠風(fēng)格的樂曲

婚禮蛋糕：用鮮花裝飾的2層或3層圓形水果奶油蛋糕

婚禮回禮：包裝精巧的小罐蜂蜜或果醬;或者是具有田園風(fēng)情的木制飾品

【精典主題婚禮策劃方案4：浪漫優(yōu)雅】

總體風(fēng)格：營造童話般唯美、圣潔的婚禮

備選婚禮場(chǎng)地：植物園，空曠的戶外綠地

布置重點(diǎn)：可愛夢(mèng)幻的裝飾物;儀式特色細(xì)節(jié)花費(fèi)，例如：模仿《天鵝湖》，由孔雀和白天鵝來一同見證你們的愛情誓言，新娘乘坐著灰姑娘的南瓜車出場(chǎng)等。

場(chǎng)地布置最佳方案：用花朵拼成自己與愛人姓名的首字母裝飾在入口處

最佳主題色彩：奶油黃、夢(mèng)幻淺粉、西芹綠

新娘最佳造型：裹胸式小裙擺直線型婚紗

新郎最佳造型：正式的淺色西服套裝或燕尾服

伴娘造型：淺色系及膝絲質(zhì)晚裝

婚宴形式：西式婚宴

餐桌裝飾：8-10人座圓形餐桌，用玫瑰、并蹄蓮、百合等作為主要的花材與水果元素結(jié)合進(jìn)

婚禮背景音樂：由樂隊(duì)演奏的live音樂

篇2

策劃書是目標(biāo)規(guī)劃的文字書，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的指路燈。撰寫策劃書就是用現(xiàn)有的知識(shí)開發(fā)想象力，在可以得到的資源的現(xiàn)實(shí)中最可能最快的達(dá)到目標(biāo)。以下是小編精心收集整理的主題婚禮策劃方案，希望對(duì)你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

主題婚禮策劃方案1一.新人迎賓

二.開始前的暖場(chǎng)。(燈光秀)

1.新娘換好禮服在門口等候。

由伴娘進(jìn)場(chǎng)通知司儀或督導(dǎo)，新人等待進(jìn)場(chǎng)。

2.由督導(dǎo)進(jìn)場(chǎng)宣布婚禮開始。

3.大廳主燈光熄滅、音樂起、兩部追光在來賓中閃爍掃動(dòng)，幻彩的主典禮臺(tái)燈光奇異變幻，將所有來賓的視覺、聽覺喚醒，用感官的沖擊告訴來賓：今天的婚禮將會(huì)是與眾不同的、引人入勝的，期待感油然而生。

三.開場(chǎng)前奏。

歡快、跳躍的音樂結(jié)束后，浪漫的樂曲響起，舞臺(tái)的燈光停止了閃爍，追光投向禮臺(tái)，主持人步入禮臺(tái)一角

主持人話外音:(以下簡(jiǎn)稱話外音)

“一個(gè)從小就喜歡幻想的女孩，她幻想等自己長(zhǎng)大了，一定要坐南瓜車上等待心中的白馬王子......于是關(guān)于水晶女孩的愛情故事開始了”

四.新娘入場(chǎng)

一分鐘的聆聽音樂，女孩由小天使陪伴從門口至禮臺(tái),坐上南瓜車，天使為女孩點(diǎn)亮水晶燭臺(tái)(燭臺(tái)的邊上一圈)。

五.新郎進(jìn)場(chǎng)

話外音：

"親愛的朋友們，愛的信念終于點(diǎn)亮了所有的水晶之愛，

水晶女孩的愿望會(huì)一一實(shí)現(xiàn)嗎?(大屏幕播放水晶仙子視頻)

話外音：

此刻我們回頭凝望幸福之門，讓我們共同期待著幸福時(shí)刻吧。"

宴會(huì)廳門打開，8位天使手持愛情魔力棒進(jìn)場(chǎng)

話外音：帥氣的王子帶著甜蜜的微笑踏上了水晶之路，

王子和公主的歌聲響起,王子手捧水晶鞋,-----他向我們走來啦……

六.水晶鞋求婚

空氣中，煙霧繚繞,漂浮著晶瑩剔透的氣泡，搖曳的燭光在蘭色跳動(dòng)的光影的映照下，折射出迷離的色彩。公主坐在上南瓜車,身著一身白色的婚紗，蓬蓬的裙擺，在無數(shù)氣泡的簇?fù)硐拢@得可愛而典雅，像極了剛從童話世界中逃逸的公主。白色的帷幕前，當(dāng)王子為公主穿上她期待了一生的水晶鞋，王子又在公主的手背上輕輕一吻……我們仿佛又被帶入了那充滿夢(mèng)幻和美麗的童話世界,王子輕輕地拉起公主的手，溫柔地把公主的手放在自己的臂膀上，漫步走到禮臺(tái)中間。

七.發(fā)表愛情誓言

王子和公主相對(duì)站立，他們手附自己的心臟神圣的宣誓;從今日起，我愿意把我的手，把我的心，更把我的愛托附給你，此時(shí)此刻王子再也忍不住自己的激動(dòng)，輕輕的掀起公主的面紗，公主也尊貴屈膝下蹲的予以配合，等公主站立起來以后，她的美麗，她的高貴震驚了全場(chǎng)來賓也陶醉了帥氣的王子。

八.交換戒指親吻新娘

王子輕輕的摘下南瓜車上具有魔力的指環(huán)，戴在公主的左手無名指上，公主也為王子輕輕的戴上,從此刻起，無論再大的風(fēng)雨也絕對(duì)不能把他們分開了。于是王子情不自禁的擁抱和親吻公主，公主也閉上雙眸去感受王子的愛。

九.印心型手印，并向來賓展示

“執(zhí)子之手，與子偕老”在來賓的見證下,王子和公主手拉手，共同按下的心形手印(向來賓展示)

十.灌注愛情香檳塔(熒光香檳)

王子攜公主一起來到香檳美酒塔前，共同傾注熒光香檳塔，淡藍(lán)色的熒光酒塔映襯著王子和公主幸福的臉頰

十一.新人退場(chǎng)(花瓣雨)

王子和公主在小天使愛情魔棒的引領(lǐng)下和在8個(gè)天使花瓣雨的擁簇下，奔向幸福美好的生活。

話外音：王子和公主幸福的生活在一起了......

十二.新人換妝

新人退場(chǎng)同時(shí)伴娘、化妝師陪同新娘到化妝間,新娘化妝換禮服

主題婚禮策劃方案2湖水，擁有金色的沙灘、耀眼的藍(lán)天白云，陽光沙灘度假村內(nèi)充滿淋淋湖水風(fēng)，讓您完全放松在自然的美景當(dāng)中。穿過綠茵如畫的庭園，在金色的沙灘上，開啟最浪漫的沙灘婚禮。

陽光沙灘浪漫沙灘婚禮流程：

一、在嘉賓簽到處簽名。

二、在合影處合影留念。

三、活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)項(xiàng)目:水上追婚、沙灘求婚、沙灘追婚、沙灘愛情見證、沙灘卡拉ok、沙灘篝火晚會(huì)、煙花燃放等等。

11：00點(diǎn)在婚禮走道處集中，11:30-12:00婚禮儀式,放煙花。

四、由司儀致開場(chǎng)白引出新人，新人進(jìn)場(chǎng)。

司儀：朵朵的白云映襯著藍(lán)天的美麗，鋪面的海風(fēng)帶來最清新的空氣，相信大家已經(jīng)在急切地等待一幕嶄新的畫卷拉開那絢麗篇章開始的時(shí)刻了，沙灘婚禮誕生在非常特殊的一刻，那么，心靈的完美結(jié)合，就一定會(huì)在那海風(fēng)輕盈、白云妙曼的美麗瞬間!看!英俊神武的新郎，氣質(zhì)脫俗的新娘，我們最可愛的人，向我們款款走來了!

1、由DJ放婚禮進(jìn)行曲。

伴郎、伴娘跟在新人身后。沙灘花亭兩旁由未婚青年放禮賓花及拋灑鮮花。

2.新人走至沙灘臺(tái)上,新人“站定”向來賓鞠躬(大幅度、緩慢的)。

婚禮進(jìn)行曲止。司儀：接下來請(qǐng)?jiān)试S我向各位來賓介紹一下今天的二位新人，站在邊的這位亭亭玉立婀娜多姿的這位小姐就是今天的新娘小姐，向前一步走讓大家來認(rèn)識(shí)一下。翹首望，看新娘，美妙佳人人向往，身形苗條似仙女，風(fēng)姿翩翩似鶴翔，有如出水芙蓉嬌艷美，賽過五彩金鳳凰，大眼睛高鼻梁，唇紅齒白體透香，真是要說多美有多美，要說漂亮賽秋香，風(fēng)流才子唐伯虎，為點(diǎn)秋香愁斷腸，三點(diǎn)秋香真情在，春心擁抱入洞房，且看小伙兒有絕招，梧桐引來金鳳凰。

介紹完新娘我們看新郎，新郎就在新娘旁，站在新娘旁邊的這位美滋滋樂顛顛的小伙子就是咱們今天的新郎先生，向前一步，讓大家來認(rèn)識(shí)一下，好，看新郎，也漂亮：英俊瀟灑，相貌堂堂，濃眉大眼，落落大方，比阿蘭德龍有魅力，比施瓦辛格體格棒。這正是，才子配佳人，織女配牛郎，花好月圓，地久天長(zhǎng)!

3、司儀致辭并介紹證婚人，證婚人致證婚詞。

(致辭完畢，全場(chǎng)鼓掌請(qǐng)證婚人入席)。司儀：今天是個(gè)值得紀(jì)念的日子，我們歡聚一堂，隆重慶賀一對(duì)新人花開并蒂喜結(jié)連理，今天的圣殿將奏響愛情詠唱，今天的喜悅將記錄生命的輝煌!今天，在兩個(gè)年輕人幸福的婚禮開始之前，我們首先盛情邀請(qǐng)見證和祝福這神圣婚姻的領(lǐng)導(dǎo)和證婚嘉賓入場(chǎng)!

五、交換戒指并親吻新娘。(背景音樂3分鐘)

1、由伴娘手托戒枕走到臺(tái)上，站在兩位新人的身后。

從中間托出戒枕，先由新郎從戒枕上取出戒指給新娘帶在無名指上，在由新娘取出戒指給新郎帶在無名指上;司儀：現(xiàn)在你面對(duì)的是你的愛人，一個(gè)從今天起將要和你一生面對(duì)、朝夕相處的愛人，他會(huì)疼你、愛你、呵護(hù)你、支持你、保護(hù)你。愛上他，是你一生不悔的選擇!

現(xiàn)在，請(qǐng)你給你的愛人許下一個(gè)美好的祝福和心愿：祝他有一個(gè)好身體、好心情，祝他的事

業(yè)不斷發(fā)展，祝他的朋友越來越多，祝他的家人平安快樂。

現(xiàn)在，睜開眼睛，新郎把戒指戴到愛妻左手的無名指上，把你的愛、你的承諾通過她的指尖，沿著血液，傳遞到她的心房;新娘，也請(qǐng)你把戒指戴到他的手指上，把你的期待告訴他，每一個(gè)滴答聲，指針的每一次跳動(dòng)，都是你對(duì)他的祈禱和祝福。

新郎、新娘交換好戒指，向上彎曲手臂成90度，手背向外，向來賓展示新婚鉆戒。(時(shí)間5秒鐘)

司儀：雖然現(xiàn)場(chǎng)很安靜，但我們能聽到你們心臟激動(dòng)的聲響，我們可以感受到愛在你們心中澎湃，把你們的激情釋放出來，把你們的愛明明白白的表達(dá)出來，張開雙臂去擁抱你的愛人吧!去親吻他吧，把你的氣息永久的留在愛人的體內(nèi)，一對(duì)新人，緣定今生!祝福你們。新郎擁吻新娘

六、新人給雙方父母獻(xiàn)花。(背景音樂4分鐘)

(伴郎、伴娘分別手持一束鮮花跟著新郎、新娘來到雙方父母身邊，由新郎將鮮花獻(xiàn)給新娘的父母并鞠躬。新娘將鮮花獻(xiàn)給新郎的父母并鞠躬。新人返回臺(tái)上。)司儀：首先我想問大家一個(gè)問題：今天我們從四面八方匯聚在沙灘上為什么而來?有人想說是為了友誼而來，也有人想說是為了親情而來，有人會(huì)說是為了分享快樂而來，有人還會(huì)逗趣地說是為了美味佳肴和甘醇的烈酒而來。其實(shí)最貼切的回答應(yīng)該是我們?yōu)榱烁惺苋松木识鴣?，是為了感悟人間的真愛而來。想起我們的父母，相信在場(chǎng)的每一個(gè)人都會(huì)為之動(dòng)情，不由人感慨道：世界有大愛，人間有真情!在這藍(lán)色星球上、在這藍(lán)天白云下，正是因?yàn)橛辛诉@樣的一幕幕動(dòng)人的畫面，一個(gè)個(gè)永恒的瞬間，才組成了我們稱之為人類家園的地方。人類因?yàn)橛袗鄄懦删土松淖饑?yán)，世界因?yàn)橛袗鄄抛C明了它存在的意義!

七.由司儀引出雙方父母代表上臺(tái)致辭。(致辭完畢，全場(chǎng)鼓掌請(qǐng)父母代表入席)司儀：下面讓我們有請(qǐng)雙方父母為新人送上祝福，送上叮嚀。

八.放飛許愿汽球。

司儀：讓我們?yōu)樾腋５膽偃似鹞?，為快樂的愛侶歌唱，為火熱的愛情舉杯，愿他們的人生之路永遠(yuǎn)灑滿愛的陽光，各位來賓，親愛的朋友們，今天的新婚慶典議式就暫時(shí)告一個(gè)段落，讓我們祝愿新人的愛情像這些氣球一樣自由飛翔，地久天長(zhǎng)!

主題婚禮策劃方案31、婚禮當(dāng)天人員配置

新人方面人員配置

主婚人電話—男方的領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩(代表來賓祝福新人)

證婚人電話—女方的領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩。發(fā)結(jié)婚證，證明新人的婚姻合法。

車隊(duì)總管電話—負(fù)責(zé)車隊(duì)的安排，花車、車隊(duì)行駛路線圖、安排娘家人上下車、防止路途上，車輛掉隊(duì)，車隊(duì)封禮。

飯店主管電話—負(fù)責(zé)酒店部分的分工協(xié)作。包括糖、煙、酒、飲料、瓜子等的擺放和酒店經(jīng)理溝通，安排來賓就坐、飯店幫忙人員的分工。

迎親總管電話—負(fù)責(zé)和娘家人的溝通，包括娘家人的各種禮儀、規(guī)矩，和送親總管溝通好安排娘家人上車和酒店入座。

男親總管電話—安排數(shù)人，配合酒店總管安排各自熟悉的親友入座。

送親總管電話—新娘的親戚(和迎親總管溝通好幫忙把娘家人安排上車，飯店就坐、特殊禮儀)

女親總管電話—安排數(shù)人，配合酒店總管安排各自熟悉的親友入座。

伴郎電話—陪伴新郎。聽從司儀的安排。

伴娘電話—陪伴新娘。聽從司儀的安排。

撒喜糖電話—新娘上花車時(shí)負(fù)責(zé)撒喜糖開路。

照相電話—負(fù)責(zé)拍攝精彩的畫面。

燈光師電話—聽從攝像師的安排。

禮炮師電話—聽從司儀安排。

2、物品準(zhǔn)備

糖：300克_婚宴總桌數(shù)+封禮

花生：300克_婚宴總桌數(shù)+家中待客+封禮(根據(jù)各人需要)

瓜子：300克_婚宴總桌數(shù)+家中待客+封禮。

煙：2盒_婚宴總桌數(shù)+封禮。

酒：2瓶_婚宴總桌數(shù)+封禮+備用

飲料：每桌2瓶_婚宴總桌數(shù)+封禮+備用

大喜字：酒店、家中、小區(qū)、樓棟(算一下數(shù)量)

小喜字：窗戶、家具、家電、床頭等(算一下數(shù)量)

喜聯(lián)：根據(jù)自己情況氣球：根據(jù)自己喜好飛雪彩帶：建議不要多買，有喜慶氣氛即可。(盡量不用飛雪)10-20分鐘禮賓花：10大10小即可，大的用于室外，小的可用于室內(nèi)。

手提袋：—用于車隊(duì)封禮。

糖袋：—根據(jù)自己情況而定。

拉花;—根據(jù)車隊(duì)數(shù)量而定。(汽車?yán)?

拉喜、燈籠、房頂拉花：(隨意)

紅包：—大的10個(gè)。小的一包。(20—40個(gè))

香檳酒：—兩瓶(大的，是無色的)

婚戒：—專人帶到酒店(不要用鉆戒)

結(jié)婚證：—專人帶到酒店

主題婚禮策劃方案4一、婚禮前一天準(zhǔn)備

1.與婚禮的所有項(xiàng)目關(guān)系人溝通

2.就準(zhǔn)備情況和婚禮當(dāng)天分工與籌備組作最后確認(rèn)

3.確認(rèn)婚禮當(dāng)天要發(fā)言人的準(zhǔn)備情況

4.主證婚人發(fā)言準(zhǔn)備情況

5來賓代表發(fā)言準(zhǔn)備情況

6.最后確認(rèn)婚禮當(dāng)天所有物品準(zhǔn)備情況

7.最后檢查所有物品并交于專人保管

.新娘的新鞋、結(jié)婚證書、戒指、紅包、.要佩戴的首飾、.新娘補(bǔ)妝盒、.糖、煙、酒、茶、飲料、火柴、四彩禮(蔥、一刀肉、粉條、活魚)、紅糖水、喜字、壓井蓋的紅紙、鞭炮、噴花。用氣球扎一個(gè)拱門。

8最重要的是確定一個(gè)第二天領(lǐng)車的總負(fù)責(zé)人，準(zhǔn)備一個(gè)路線圖(新房——新娘家——新房——酒店。包括聯(lián)系人的電話)，復(fù)印數(shù)份，發(fā)到每名司機(jī)手中。

9把新房布置好，擺好瓜子、水果等，有專人負(fù)責(zé)接待事宜。

10窗簾和石英鐘掛好，石英鐘不裝電池

二、婚禮當(dāng)天流程

1早晨天亮在新房門、樓門、小區(qū)門貼喜字并用紅紙壓井蓋子。

2準(zhǔn)備紅糖水、小果、瓜子等擺盤。

3組織車隊(duì)，并去花店裝飾頭車。

4準(zhǔn)備的氣球拱門擺掛在樓門口。

5清理樓道，保持整潔。

6新人化妝，新郎也要化一個(gè)淡妝。

7負(fù)責(zé)新房接待人員準(zhǔn)備所有細(xì)節(jié)。

8攝影師、車隊(duì)負(fù)責(zé)人、錄像師在7時(shí)到位。

9錄像師拍攝新房(把結(jié)婚證、新人結(jié)婚相冊(cè)放在床上)。

10在7：30迎親人員到位(包括兩名長(zhǎng)輩、兩名同輩、童男童女)。

11在8：00迎親隊(duì)伍出發(fā)(出發(fā)前新郎的父母或哥嫂要為新郎穿上西裝，并叮囑新郎去迎接美好生活之類的話，錄像師一定要錄這段的)。

三、迎娶新娘

1.8：00伴郎準(zhǔn)備好鮮花、紅包、手捧花

2.8：30到新娘娘家，新娘應(yīng)化完妝。

3.8：40新郎在岳父岳母面前改口，向老人鞠躬并叫爸媽，給老人戴上胸花，老人給紅包。

4.8：45敲門、盤問、塞紅包、擠門

5.8：55新郎把手捧花獻(xiàn)給新娘，向女方家人承諾

6.9：00吃面條

7.9：05新郎、新娘與娘家人合影

8.9：15車隊(duì)出發(fā)。

新郎抱新娘上車并給新娘穿上新鞋。

9車隊(duì)負(fù)責(zé)人安排娘家人上車，新娘父母乘坐頭車后一輛車。

10車隊(duì)負(fù)責(zé)人向新房負(fù)責(zé)接待人員報(bào)告車隊(duì)出發(fā)，請(qǐng)新房接待人員作好準(zhǔn)備。

四、迎新娘

1.9：30車隊(duì)到達(dá)男方家

29：35新郎父母在樓門口迎接。

燃放鞭炮、踩氣球、奏樂。

39：40新娘改口，叫爸叫媽，給老人鞠躬并給公婆戴胸花，老人給見面禮。

49：45新人雙方父母握手，新郎父母請(qǐng)親家及娘家來賓參觀新房。

5.9：50新郎、新娘到新房給石英鐘裝上電池，新生活正式開始(錄像)。

.69：55新娘與婆婆擁抱，嫂子給新娘端上紅糖水(錄像)。

7負(fù)責(zé)接待人員給娘家人端水，敬煙、拿水果。

8在新房新人與娘家客人合影留念。

五、酒店準(zhǔn)備

在婚禮現(xiàn)場(chǎng)一定要注意座次的安排，將重要人物(新人的父母、單位領(lǐng)導(dǎo))等安排在主賓席。

1將糖、煙、酒、茶、飲料等帶至酒店香煙火柴

2最后檢查酒席安排、音響、簽到處等細(xì)節(jié)

3準(zhǔn)備好新郎新娘迎賓

4..酒店迎賓

5新郎新娘到酒店，彩帶、鞭炮迎賓

6簽到處人員就位

7引導(dǎo)人員門口就位

8新郎新娘伴郎伴娘門口迎賓

9婚禮儀式

10主持人準(zhǔn)備

11音響準(zhǔn)備

12結(jié)婚證書、戒指準(zhǔn)備

13氣球、彩帶到位

14奏樂，新人入場(chǎng)，彩帶、踩氣球、撒花瓣

主持人介紹

主婚人致詞

證婚人宣讀結(jié)婚證書

新人父母上臺(tái)

新郎新娘交換戒指，三鞠躬

新人給父母獻(xiàn)花

雙方父母代表講話

雙方父母退場(chǎng)

新人開香檳、喝交杯酒、點(diǎn)燃蠟燭

新人退場(chǎng)，請(qǐng)向來賓拋小禮物，增加現(xiàn)場(chǎng)氣氛。事先準(zhǔn)備小吉祥物，由專人送上主席臺(tái)。

六、婚宴正式開始

1新郎新娘退場(chǎng)，新娘換禮服

2新郎新娘逐桌敬酒(順序是首先給新娘的父母——新娘家長(zhǎng)輩——娘家客人——新郎家長(zhǎng)輩——新郎方客有)。在敬煙過程中，如果在新娘家客人，由新娘發(fā)煙，新郎點(diǎn)火。

3新郎父母給親家點(diǎn)煙敬酒。

4宴席結(jié)束，賓客與新人合影

5歡送新娘家親屬，由車隊(duì)負(fù)責(zé)人安排車輛，由負(fù)責(zé)接待人員把準(zhǔn)備的四彩禮及煙糖拿給新娘客人。

6開團(tuán)圓飯，參加者為新郎家直系親屬。

7清點(diǎn)所剩煙酒糖等

主題婚禮策劃方案5一、主題擬定

1、新結(jié)婚時(shí)代

新時(shí)代，不一樣的婚禮

2、紅管家

圓夢(mèng)一日，美夢(mèng)一生

二、服務(wù)理念

不同的愛情之路，同樣的美好期許;不同的個(gè)性需求，同樣的時(shí)尚氣息。傳統(tǒng)古典、浪漫唯美、民族情結(jié)，在共同中求不同。新結(jié)婚時(shí)代/紅管家，你的專屬婚禮。

三、中式婚禮——愛情回歸家庭傳統(tǒng)只因深刻

八抬大轎迎娶嬌娘，鑼鼓嗩吶喜賀良緣?？珩R鞍過火盆，鳳冠霞帔步入喜堂，舞獅助興，張燈結(jié)彩，處處洋溢著吉祥富貴，拜敬父母，端茶敬酒盡顯大戶家風(fēng)。這一幕不是電影中的片段，僅是你的婚宴慶典的一部分。

1、服裝：鳳冠霞帔、蓋頭

2、樂隊(duì)：傳統(tǒng)婚禮中的樂器主要反映了“和諧”的思想，鑼鼓、嗩吶、笙都是以響聲明亮為主，同時(shí)反映婚姻本身的隆重。

二胡、揚(yáng)琴、琵琶等可用于合奏。

3、曲目：傳統(tǒng)婚禮多采用喜慶歡快的民樂，如：百鳥朝鳳、喜洋洋、甜蜜蜜(滿庭芳女子民樂組)、花好月圓、掀起你的蓋頭來(女子十二樂坊)、龍鳳呈祥等。

4、特色節(jié)目：新婚三句半、舞獅

5、傳統(tǒng)典禮：新娘在新郎的陪同下跨火盆、馬鞍;一拜父母、二拜來賓、夫妻對(duì)拜、掀起蓋頭、斟茶敬老;長(zhǎng)輩發(fā)言、新人發(fā)言

6、菜品：根據(jù)客戶籍貫或者客戶要求調(diào)整菜系，突出家鄉(xiāng)特色，同時(shí)增加部分傳統(tǒng)婚宴食物(紅棗、花生、桂圓、瓜子等食物象征“早生貴子”)

7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具

8、婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置：

“紅”在中國人心目中是喜慶、成功、吉利、忠誠和興旺發(fā)達(dá)等意義的象征。在傳統(tǒng)婚禮上張貼大紅喜字，懸掛大紅燈籠等等。這些紅色裝飾不但給婚禮帶來喜慶的氣氛，同時(shí)也暗示著新婚夫婦婚后的日子會(huì)越過越紅火。

婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置道具必不可少的有：紅地毯、馬鞍、火盆、中式家具、囍蠟、大紅燈籠、紅綢段、新婚對(duì)聯(lián)、囍字，同時(shí)可根據(jù)客戶要求細(xì)節(jié)調(diào)整，如：體現(xiàn)書香門第可選用書法、水墨花作為裝飾。

四、西式婚禮——我們都是愛上浪漫的人

無法給你愛琴海上的奢華婚禮，卻能用花海迎接你的到來。沒有教堂神圣的宣誓，我們的誓言依舊真摯。燭光閃耀、琴聲悠揚(yáng)，請(qǐng)啜一口為愛情開啟的香檳美酒，羅曼蒂克是為您插上幸福的夢(mèng)幻翅膀。你的婚禮有專屬的mini交響樂隊(duì)，為你演奏一首屬于的你的婚禮進(jìn)行曲……

1、服裝：婚紗、禮服

2、樂隊(duì)：西式婚禮的樂隊(duì)主要以鋼琴、小提琴為主，也可以增加浪漫的薩克斯獨(dú)奏和吉他樂隊(duì)。

3、曲目：曲目選擇以浪漫抒情，耳熟能詳?shù)奈魇交槎Y音樂為主，如：婚禮進(jìn)行曲、致愛麗絲、夢(mèng)中的婚禮、IBelieve等。

4、特色節(jié)目：花式調(diào)酒表演，為新人調(diào)制一款浪漫的愛情美酒

5、浪漫儀式：新娘新郎由花童陪伴步入紅毯;在司儀的見證下宣誓、互換戒指、長(zhǎng)輩贈(zèng)言;新人切婚禮蛋糕、為香檳塔注入幸福美酒

6、菜品：西式婚禮搭配西式自助冷餐，簡(jiǎn)約時(shí)尚充滿異域情調(diào)

7、餐具：婚宴自助餐具務(wù)必考究，同時(shí)飾以鮮花、絲帶等作為裝飾，既出氣氛又提升品質(zhì)感和獨(dú)特感。

8、婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置：

在西方的天主教傳統(tǒng)里，白色代表著快樂;亦是富貴的象征。到了本世紀(jì)初，白色代表純潔圣潔。西方傳統(tǒng)的白色結(jié)婚禮服，在早期是貴族的特權(quán)，只有上層階級(jí)才能穿代表權(quán)力和身份的白色婚紗。而整個(gè)婚禮的主色調(diào)也是在白色上點(diǎn)綴紫色、金色、紅色、粉色、綠色等象征意義美好的顏色，意指婚禮的神圣圣潔。

婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置道具必不可少的有：鮮花、氣球、紗、綢緞、蠟燭、心形飾品、毛絨玩偶、紅地毯。同時(shí)可根據(jù)客戶需求搭配一些特別裝飾，如客戶信奉天主教，可以用十字架、小天使等裝飾婚宴現(xiàn)場(chǎng)。

五、蒙古族婚禮——縱情歌舞歡唱幸福

今天是什么日子?美麗的姑娘身穿華麗的特日格勒(長(zhǎng)袍)，頭戴奢華尊貴的扎薩勒(頭戴)，披紅掛綠，五彩繽紛?！般y杯里斟滿了醇香的奶酒，賽羅羅唻敦賽哎……”，悠揚(yáng)的祝酒歌，訴不完來自草原的祝福。豐盛的全羊宴，激昂的馬頭琴，傳承草原文明的殿堂為你獻(xiàn)上最誠摯的新婚祝福。

1、服裝：蒙古族禮服

2、樂隊(duì)：民族婚禮中的樂器應(yīng)具有民族性，馬頭琴自然是首選。

3、曲目：歡快喜慶的蒙古族音樂，悠揚(yáng)的蒙古歌，可以將婚禮現(xiàn)場(chǎng)帶回到廣袤的草原上。

如：萬馬奔騰、敖包相會(huì)、祝酒歌、陪你去看你草原等。

4、特色節(jié)目：蒙古舞

5、傳統(tǒng)典禮：蒙古族姑娘為新郎新娘獻(xiàn)哈達(dá)、敬酒;祭敖包，步入宴會(huì)廳;喇嘛頌經(jīng)，新郎新娘為父母獻(xiàn)上哈達(dá)

6、菜品：豐盛的蒙餐

7、餐具：蒙古族餐具

8、婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置：濃厚的蒙古族民俗色調(diào)、民族工藝品、裝飾品的點(diǎn)綴。

哈達(dá)、火盆、圣燈都是婚宴現(xiàn)場(chǎng)布置的道具。

六、配套服務(wù)

1、根據(jù)婚禮風(fēng)格裝飾特色婚車，也可提供花轎、馬車供客戶在飯店戶外拍照攝影使用

2、主題服務(wù)，宴會(huì)服務(wù)員根據(jù)婚宴形式著裝

3、個(gè)人專屬婚禮logo設(shè)計(jì)

4、婚宴請(qǐng)柬設(shè)計(jì)

5、婚禮專題片

6、婚禮電影

7、婚禮紀(jì)念冊(cè)

篇3

愛情策劃通過了解情侶個(gè)性，運(yùn)用智慧和創(chuàng)意能力，用新鮮、奇特、獨(dú)到的方法，設(shè)置溫馨甚至奇特的愛情場(chǎng)面，促進(jìn)情侶間戀情穩(wěn)固的職業(yè)。目前，全世界約有4萬多人，專業(yè)或業(yè)余從事愛情創(chuàng)意工作。愛情策劃已經(jīng)傳入中國，在寧波和杭州等地正式成為一種新興職業(yè)。

講求創(chuàng)意的速食時(shí)代，怎樣讓愛情永葆新鮮和激情，值得我們每個(gè)人用心來思考。

這應(yīng)該是最接近幸福的職業(yè)

蘇達(dá)　男　1981年出生　愛情主題策劃人

在豪菲連鎖西餐廳，我們見到了戴著頭巾，滿身嘻哈街頭裝扮的蘇達(dá)。

這家個(gè)性餐廳的菜譜上所有菜品都和愛情相關(guān)。蘇達(dá)是這家西餐廳的老板，他的另一個(gè)身份是現(xiàn)在新鮮時(shí)興的愛情主題策劃人。

記者：愛情策劃人是不是非常刺激啊?

蘇達(dá)：最初只是業(yè)余玩玩，后來逐漸成為我的主業(yè)。

我最不能忍受的事情，就是看到別人吵架。尤其是每次在街頭看到情侶吵架，無論是否是陌生人，我都一定會(huì)去勸解，哪怕被人追罵多管閑事。很多熱戀的朋友都會(huì)向我抱怨。原來戀人之間吵架最多的時(shí)候是一些特殊的日子，比如生日，圣誕節(jié)，情人節(jié)，或者相識(shí)的紀(jì)念日。生活的愈加平淡會(huì)讓情侶在這些日子滿心期待，結(jié)果很多的男孩卻忽略了最簡(jiǎn)單的熱戀元素。

其實(shí)這些節(jié)日里，可以表達(dá)愛情的方式很多，可是如今這樣速食快餐時(shí)代，誰都沒有太多時(shí)間去考慮怎么表達(dá)愛情，也不愿意去認(rèn)真思考。于是，我想如果別人沒有心思和時(shí)間，那么也許我可以幫助那些不懂、不會(huì)，或者根本沒意識(shí)到要選擇新鮮方式來表達(dá)愛情的人。

記者：第一單業(yè)務(wù)是怎么做成的?情侶認(rèn)同嗎?失敗的話會(huì)不會(huì)被罵?

蘇達(dá)：我在大學(xué)城附近轉(zhuǎn)了一圈后，開始實(shí)施計(jì)劃。在各大高校附近張貼愛情主題策劃的海報(bào)，并且把這項(xiàng)服務(wù)推廣至一些禮品店和婚慶公司。最初并沒有幾家商業(yè)機(jī)構(gòu)愿意合作，他們并不相信這個(gè)業(yè)務(wù)能火爆。

第一單業(yè)務(wù)，是一個(gè)年輕男人委托我?guī)兔υO(shè)計(jì)求婚的創(chuàng)意，要求新穎、獨(dú)特，而且費(fèi)用少。通過對(duì)這對(duì)情侶的了解，冥思苦想后我決定送給男孩的鬼馬女友一個(gè)鬼馬的求婚記憶。我們租下萬仙山風(fēng)景區(qū)的一座小木屋，通過男孩聯(lián)系上女友的姐妹淘，懇請(qǐng)她邀請(qǐng)女孩到萬仙山過圣誕節(jié)。

當(dāng)男孩身著圣誕老人的衣服，從木屋寬大的煙囪里爬進(jìn)屋的時(shí)候，他的女友驚呆了。男孩掏出準(zhǔn)備已久的戒指，遞上鮮艷的紅玫瑰，懇請(qǐng)她嫁給他的時(shí)候，女孩熱淚盈眶說，雖然在一起很久，可是她根本沒想到他會(huì)這么用心去設(shè)計(jì)這樣的場(chǎng)面。

那天天氣特別冷，我獨(dú)自下山的時(shí)候，被凍得瑟瑟發(fā)抖，甚至能夠聽見牙齒相扣的聲音。不過當(dāng)時(shí)非常興奮，心里暖烘烘的，有種說不清的情緒讓我對(duì)著雪山，聲嘶力竭地大喊。

到目前，我都沒失敗過。我不會(huì)允許自己失敗。

記者：從事這份職業(yè)最大的阻力是什么?

蘇達(dá)：源源不斷的創(chuàng)意靈感。從事這份職業(yè)，與廣告公司的文案策劃有相似之處。不僅需要你隨時(shí)能冒出新鮮的想法，更要能夠不斷勇于創(chuàng)新和實(shí)踐。

我決不允許重復(fù)主題。每一對(duì)處于情感冷凍期的情侶，都是帶著期望而來，如果再讓他們失望，那純粹是添堵。于是一旦想不到更好的招來，我就嘗試去玩一些新鮮刺激的項(xiàng)目，比如蹦極，過山車，或者摩天輪。每次人懸浮在半空中，就會(huì)不斷刺激我的腦海里冒出新鮮奇特的主意。

記者：這份職業(yè)是否很有前景，是不是很賺錢啊?

蘇達(dá)：最初我們總在虧本。當(dāng)初完全是憑著一股子興趣和熱情堅(jiān)持下來的。因?yàn)榇蠹覍?duì)這個(gè)職業(yè)本身不了解，很多顧客覺得我們?cè)诳用晒镇_，隨便想個(gè)主意也要賺錢，簡(jiǎn)直就是搶錢。事實(shí)上，要完成一個(gè)新鮮獨(dú)特的愛情策劃，首先需要富有創(chuàng)意的ldea，需要有一個(gè)完整齊全的策劃方案，需要聯(lián)系場(chǎng)地，禮品贊助，一系列前期后期的執(zhí)行工作，光靠一兩個(gè)人是絕對(duì)完不成的。我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在齊心協(xié)力完成一個(gè)共同的主題策劃。

情策劃師，沒愛心不行，并且需要一份持之以恒的熱情。做這個(gè)，激情沒了，熱情沒了，光想賺錢了，都等于宣布自己的失敗。

你看現(xiàn)在這家西餐廳，就是當(dāng)初為了給愛情策劃提供場(chǎng)地而創(chuàng)辦的。在愛情策劃里，很多時(shí)候都離不開西餐廳的場(chǎng)景設(shè)置，一旦需要，就可以為他們節(jié)省成本費(fèi)用。

就算是老虎屁股，我也要摸摸

娃娃　女　1983年出生　婚慶司儀　愛情IDEA執(zhí)行“劇務(wù)”

蘇達(dá)說，娃娃是這個(gè)城市里擁有朋友最多的人。她好玩的天性決定了她對(duì)于一切新鮮事物都抱有幻想。就算老虎屁股她也有勇氣和興趣去摸一把。

記者：你是怎么加入到蘇達(dá)的隊(duì)伍中來的?是什么吸引了你?

娃娃：開始是在公司看到蘇達(dá)的宣傳單，覺得挺新奇的。當(dāng)時(shí)抱著好玩的心態(tài)給他介紹了客戶，想為難為難他。誰知道他解決得非常不錯(cuò)，客戶很快結(jié)婚，婚禮上一個(gè)勁地感謝我，說是我讓他們加快了走進(jìn)婚姻殿堂的腳步。

我挺詫異的，就覺得蘇達(dá)這個(gè)人還有些小本事。我的性格外向，對(duì)任何新鮮事物都想玩玩，于是很快就成了蘇達(dá)的御用“劇務(wù)”。聯(lián)系場(chǎng)地、禮品贊助，都需要我親自出馬，基本上百戰(zhàn)百勝?，F(xiàn)在我們一旦有主題策劃，朋友們都說你們又跑哪拍戲去了。

記者：每個(gè)策劃實(shí)施，真的如朋友所說是在拍戲嗎?

娃娃：當(dāng)然不是。在愛情策劃里，每一幕場(chǎng)景都是經(jīng)過精心布置的。每一幕細(xì)節(jié)我們都要經(jīng)過仔細(xì)篩選。我們的目的旨在讓疏遠(yuǎn)的戀人重溫往日的甜蜜溫暖，再次撥動(dòng)他們內(nèi)心感情的琴弦。

如果純粹是拍戲，我們可能早就厭煩了，虛假做作的感情戲看多了，會(huì)讓人膩味。其實(shí)起初我也是抱有看戲的心態(tài)，可是后來逐漸轉(zhuǎn)變了，因?yàn)槊客瓿梢粋€(gè)主題策劃，帶來的益處是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我的想象。我是個(gè)很能帶入的人，或者說有被別人情緒左右的習(xí)慣，看到情侶們幸福甜蜜的模樣，我也覺得異常幸福。

記者：這個(gè)工作帶給你的最大收獲是什么?

娃娃：對(duì)幸福的一種新的認(rèn)識(shí)?？催^了那么多不一樣的愛情經(jīng)歷，我時(shí)常想我以后戀愛了一定會(huì)很幸福，因?yàn)闀?huì)比其他人更懂得如何去體諒對(duì)方。這就像一筆不定期存款，等到愛情來了我就可以隨時(shí)提現(xiàn)。

篇4

2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(一) 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

9、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

11、落實(shí)員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。

12、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

17、審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。

18、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

19、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。

20、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

22、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場(chǎng)調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。

25、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。

菜單設(shè)計(jì)程序：

① 明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③ 原料供應(yīng)方案

④ 廚師隊(duì)伍的實(shí)力

⑤ 綜合制訂菜單

⑥ 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。

29、與財(cái)務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。

30、邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯(lián)系建立會(huì)議、宴會(huì)工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

37、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

38、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

39、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

43、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

44、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

45、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。

47、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。

48、對(duì)會(huì)議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

51、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))

53、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。

54、 全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

55、 廚房設(shè)備調(diào)試。

56、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

57、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對(duì)此，部分餐飲管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開會(huì)析會(huì)，及時(shí)總結(jié)并與其他部門積極溝通。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個(gè)別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù) 對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對(duì)前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強(qiáng)對(duì)倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對(duì)一些物品以及鑰匙的管理工作，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度，減少開業(yè)前物品損耗。

(六)加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時(shí)、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識(shí)。

(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會(huì)造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長(zhǎng)時(shí)間才能調(diào)整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收 作為使用部門，餐飲部的驗(yàn)收對(duì)保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

(一)、經(jīng)營意識(shí)的調(diào)整。要把工作重要從后臺(tái)管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案。

(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。

2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)，圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。XX年酒店工作計(jì)劃

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在XX年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣，XX年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在XX年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

2017年酒店餐飲部工作計(jì)劃(三) 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。