導(dǎo)語：如何才能寫好一篇關(guān)于茶文化基本知識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合

福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對茶情有獨(dú)鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。

1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合

閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機(jī)平實(shí)、源遠(yuǎn)流長而生命力不減的方式來體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對于“美境”的創(chuàng)新能力。

1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對禮儀的高要求相耦合

禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實(shí)就是待人迎客的過程，它每一個環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。

2關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議

篇2

1、茶藝館不是開門就賺錢

從表面上看,茶藝館當(dāng)然應(yīng)該賺錢,因?yàn)楝F(xiàn)在出去喝茶的消費(fèi)經(jīng)常比吃一頓飯還貴,而茶藝館的成本好像很低,既不用高薪聘請大廚,又不用采買諸多的原材料,說白了好像只需要十幾個茶葉筒,幾十套茶具,十幾個懂茶藝的服務(wù)員,再講究一點(diǎn)的用些凈水設(shè)備就可以了。據(jù)了解,去茶藝館的人均消費(fèi)都在五十元以上,有的在100元左右。表面看來簡直是暴利。但不可否認(rèn),茶藝館對位置、裝修等硬件的要求要高一些,喝茶的人畢竟也不像吃飯的人那樣多。那么是不是開個茶藝館就賺錢呢? 京城很有知名度的五福茶藝館,第一家五福茶藝館成立于1984年,可以算是經(jīng)營比較成功的?，F(xiàn)有連鎖店7~8家,這些店全部實(shí)行獨(dú)立核算制。據(jù)該公司總經(jīng)理介紹,連鎖店中也不乏虧損的,主要原因是各店的經(jīng)營策略不同,消費(fèi)群體不同?？磥聿皇情_個茶藝館就能賺錢。

2、瞄準(zhǔn)商務(wù)客人

從五福茶藝館的經(jīng)營情況可以看出,要想賺錢,茶藝館的定位非常關(guān)鍵。那都是什么人會來茶藝館消費(fèi)呢?客人大致可以分為三種,一種是朋友偶遇聊天,一種是娛樂休閑,還有一種是非正式的商務(wù)交流。以五福茶藝館為例,五福不同的店有不同的消費(fèi)群體,如學(xué)院路店,北師大的學(xué)者、教授及其家屬構(gòu)成主要消費(fèi)群;阜城門店則為處于城西的各部委工作人員及商務(wù)人員提供了一個洽談、休閑的極佳場所,僅阜成門店就有金卡會員近千名,銀卡會員兩千名;而亞運(yùn)村店位于北京劇院內(nèi),以門前擁有大停車場的優(yōu)勢吸引了"亞運(yùn)商圈"的老板們。消費(fèi)群體不同,消費(fèi)能力會有差異,各店的營業(yè)額就會不同。平均來說一天流水在3000元~4000元左右,平均每人消費(fèi)在50元左右。做哪些人的生意呢?當(dāng)然是非正式的商務(wù)交流,這樣的消費(fèi)群消費(fèi)能力強(qiáng),利潤也高,而且還會持續(xù)消費(fèi),成為穩(wěn)定的客戶群。

3、個性經(jīng)營招徠客人

要想留住客人,茶藝館的個性化經(jīng)營顯得至關(guān)重要。"五福茶藝"是北京茶藝的代表。它有別于傳統(tǒng)茶館,也不同于日本茶道,公司總經(jīng)理譚波引進(jìn)了南方功夫茶,創(chuàng)出了"北京茶藝",五福茶藝館的成功之處可從她在京城現(xiàn)代派茶館中開創(chuàng)的第一中表現(xiàn)出來。在北京1994年她開辦了第一家茶藝館,投入了近60萬元,組織了第一支茶藝表演隊(duì),開辦了第一個茶藝培訓(xùn)班,成立了第一家茶具、茶葉綜合專賣店,建立了第一家茶藝館宣傳網(wǎng)站,開了第一家分店,第一個現(xiàn)場制作紫砂壺,第一家?guī)蛣e人開茶藝館,第一家為下崗工人免費(fèi)培訓(xùn),第一家擁有加盟店,第一家組織茶文化主題旅游。 五福茶藝館以茶水為主要經(jīng)營項(xiàng)目,各地精品茶具為輔,同時不斷開展與茶相關(guān)的邊緣項(xiàng)目,與愛好茶的客人互動。

4、想辦法留住客人

確定了茶藝館的主攻方向,經(jīng)營手段也要跟上。也就是說,留住客人,讓客人在店里延長停留時間是盈利的關(guān)鍵。例如給客人提供什么茶,是紅茶、綠茶還是根據(jù)季節(jié)提供適時茶都要根據(jù)茶藝館消費(fèi)人群的品味確定。茶藝館規(guī)?？纱罂尚?但一定要在氛圍上下工夫,營造舒適、愜意的休閑氣氛。此外,還應(yīng)增加茶館的文化味?？梢栽O(shè)立茶道表演并請專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識以此培養(yǎng)消費(fèi)群體,帶動消費(fèi)。設(shè)立書架擺上關(guān)于茶、茶具、茶藝、茶文化等相關(guān)的書籍,訂閱一些都市類報刊供客人閱讀。另外在館內(nèi)可以根據(jù)具體情況給客人提供一些必要的小食品,如果有條件的話在用餐點(diǎn)兒可以給客人提供一些自制的快餐。但要注意,餐可以簡單但要精致。如果您的茶藝館設(shè)計(jì)的帶有京味,那茶點(diǎn)就可以以京味小食品為主。

5、開店清單

1).店面選址、考察、評估。

2).店面設(shè)計(jì)、裝修、家具選擇。

3).到工商局注冊辦理營業(yè)執(zhí)照。

4).到衛(wèi)生防疫站檢測。

5).稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記。

6).人員培訓(xùn)。

7).購買設(shè)備、產(chǎn)品的選擇

6、開個茶館近百萬

現(xiàn)在開一間茶藝館一般應(yīng)在200平方米左右,裝修費(fèi)用應(yīng)在10萬元至15萬元之間,裝修沒必要豪華,但要整潔。要注意窗戶設(shè)計(jì)的雅致,屋頂燈光的柔和。要設(shè)立兩人間、四人間和八人間。家具和擺件的投資在10萬元至50萬元之間,家具的選擇要注意迎合茶文化的歷史,盡量選擇古典和傳統(tǒng)的造型。擺件的挑選余地較大,資金多可選擇一些名貴的茶具、珍品壁掛畫和古董,資金不足可選擇普通的茶具和裝飾品。流動資金在5萬元至15萬元,主要用于茶葉及易耗品的購買。服務(wù)員的培訓(xùn)工作必須到位,需請一位好的茶藝師來店對店內(nèi)的所有員工包括您在內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn),也需要一定的費(fèi)用。店員培訓(xùn)費(fèi)用每人約為300元~800元,怎樣才能留住經(jīng)過培訓(xùn)后的優(yōu)秀員工呢?每個企業(yè)想留住優(yōu)秀的員工,都要靠企業(yè)文化和領(lǐng)導(dǎo)者的魅力,讓員工了解他們的發(fā)展空間。另外,新店成立后品牌推廣費(fèi)用(新店)一年約為10萬元左右。一般茶藝館的投入,正常經(jīng)營,一年半到兩年可收回投入。

開一家茶館能不能賺錢呢?多久能回收成本呢?這是一個生意人的必修課。如何計(jì)算呢? 如上所述,開一家200平米的茶藝館大約需要投資100萬。根據(jù)五福茶藝館提供的日流水3000元~4000元計(jì)算,年流水應(yīng)該在100萬元,能否賺錢呢?用年流水減去您的茶藝館的直接成本(原材料、人員工資、水電)、房租、加盟推廣費(fèi)和稅收,剩下的就是您的利潤了。

7、定位選址是關(guān)鍵

第一、店面地段 有關(guān)專家曾經(jīng)指出:找到一個理想的店面,你的開店事業(yè)也就等于成功了一半。把握"客流"就是把握"錢流",在人流熙攘的地段開店成功的幾率往往比普通地段高出許多,提供的服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的需求,就一定會有良好的業(yè)績。所以開店之前要對所選店址進(jìn)行評估、考察。

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【關(guān)鍵詞】區(qū)域經(jīng)濟(jì) 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 課程設(shè)計(jì) 廣西旅游實(shí)務(wù)

【中圖分類號】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）02C-0075-03

一、課程設(shè)計(jì)的背景

（一）旅游業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)中的其他行業(yè)相比既有共性，又有個性。旅游業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)中的其他行業(yè)的共性是它們都是服務(wù)行業(yè)。服務(wù)技能、語言表達(dá)是其基本素質(zhì)，服務(wù)意識是其核心素質(zhì)。而個性是，國際旅游界認(rèn)為“文化是旅游的靈魂”。旅游業(yè)通常被當(dāng)作展示一個地區(qū)或民族文化的“窗口”，旅游從業(yè)人員被譽(yù)為“文化使者”。文化素養(yǎng)不僅是旅游從業(yè)人員的核心素質(zhì)，也是其職業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，同時直接影響當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

（二）服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展是高職教育發(fā)展的必然。2010年廣西旅游工作會議提出，打造千億元產(chǎn)業(yè)，加快旅游強(qiáng)省區(qū)建設(shè)步伐?！稄V西旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》中則提到加強(qiáng)旅游教育、科技和文化建設(shè)，從整體上提高“軟件”水平，深入挖掘旅游文化。區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的區(qū)域化，高等職業(yè)教育體制轉(zhuǎn)軌成為必然?！督逃筷P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》特別指出：高等職業(yè)院校要及時跟蹤市場需求的變化，主動適應(yīng)區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的需要。因此，培養(yǎng)服務(wù)于廣西區(qū)域旅游建設(shè)、具有較深廣西旅游文化底蘊(yùn)的旅游人才，是廣西本土旅游職業(yè)院校的共識，也是廣西旅游實(shí)現(xiàn)大省向強(qiáng)省邁進(jìn)的關(guān)鍵，成為打造廣西旅游品牌、實(shí)現(xiàn)廣西旅游業(yè)跨越式發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

（三）區(qū)內(nèi)研究現(xiàn)狀分析。現(xiàn)今廣西學(xué)術(shù)界對于廣西旅游文化都有一定的研究，各高校也積累了較為豐富的旅游人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，但是這些高校對文化的研究主要還是面向民俗文化和中國旅游文化。旅游文化的載體是文化資源，然而兩者并不能夠混為一談。如果把諸如建筑、民俗、飲食等人文資源的簡單描述就等同于剖析旅游文化的本質(zhì)，探索旅游文化的規(guī)律，所研究的內(nèi)容其實(shí)是文化范圍，而不是旅游范圍，造成脫離本地實(shí)際，無法與現(xiàn)實(shí)中歷史文化資源開發(fā)做到真正結(jié)合。高校以“廣西旅游文化+導(dǎo)游技能”為研究角度的研究尚是空白，在理論研究與實(shí)踐上尚缺乏系統(tǒng)的成功經(jīng)驗(yàn)，因此廣西旅游實(shí)務(wù)課程的開發(fā)就顯得比較重要。

二、課程整體設(shè)計(jì)

（一）課程定位設(shè)計(jì)。所謂定位是確定某一事物在一定環(huán)境中的位置，如產(chǎn)品在市場中定位、人物在組織中的定位、物品在某一地理位置的定位等。課程定位是指課程在專業(yè)培養(yǎng)中的地位、所承擔(dān)的培養(yǎng)任務(wù)及發(fā)揮的作用。

課題組通過專家交流、企業(yè)走訪、畢業(yè)生跟蹤等對旅游行業(yè)的行業(yè)素質(zhì)進(jìn)行了較為深刻的分析，構(gòu)建了以行業(yè)素質(zhì)為核心的旅游管理專業(yè)課程體系，把廣西旅游實(shí)務(wù)定位為技能核心課，以其作為承擔(dān)培養(yǎng)學(xué)生人文素養(yǎng)和專業(yè)技能的教學(xué)任務(wù)。具體見表1。

（二）課程教學(xué)理念設(shè)計(jì)。具體如下：

1.以“文化是旅游的靈魂”為導(dǎo)向，突出行業(yè)核心素質(zhì)，夯實(shí)學(xué)生文化素養(yǎng)，為其職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過對“導(dǎo)游人員的素質(zhì)”分析，課題組認(rèn)為：導(dǎo)游人員應(yīng)以人文素質(zhì)為基礎(chǔ)，將其作為職業(yè)發(fā)展的根基。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)將景區(qū)景點(diǎn)的文化表現(xiàn)及內(nèi)涵作為教學(xué)濃墨重彩的一筆，通過現(xiàn)代教育技術(shù)幫助學(xué)生營造旅游文化學(xué)習(xí)氛圍，培養(yǎng)學(xué)生的文化情趣，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定深厚的人文基礎(chǔ)。

2.以工學(xué)結(jié)合為指導(dǎo)，以區(qū)域、行業(yè)發(fā)展為依托，以典型性學(xué)習(xí)任務(wù)為引領(lǐng)，以能力培養(yǎng)為目標(biāo)，提升學(xué)生職業(yè)技能。緊跟廣西旅游業(yè)發(fā)展，結(jié)合旅行社典型崗位所需知識、技能、素質(zhì)的要求和專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，將基于工作崗位的行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域，將典型工作任務(wù)整合序化為學(xué)習(xí)情境及學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，廣西旅游實(shí)務(wù)課程教學(xué)內(nèi)容共有8個教學(xué)情境，25項(xiàng)工作任務(wù)，安排30學(xué)時理論課和30學(xué)時實(shí)踐課。以循序漸進(jìn)、貼近崗位為原則，訓(xùn)練學(xué)生從認(rèn)知到技能逐步提升，體現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展對人才需求的特點(diǎn)。

（三）課程目標(biāo)設(shè)計(jì)。旅游具有其特定的行業(yè)特點(diǎn)，游客享受旅游產(chǎn)品，其實(shí)強(qiáng)調(diào)的是旅游過程中的精神滿足。這種滿足是以旅游景點(diǎn)為基礎(chǔ)，以導(dǎo)游行業(yè)素養(yǎng)為核心，以導(dǎo)游服務(wù)技能為關(guān)鍵來實(shí)現(xiàn)的。作為旅游者的引導(dǎo)者――導(dǎo)游，首先要學(xué)會領(lǐng)悟和欣賞，只有這樣，才能引導(dǎo)游客感受、領(lǐng)悟、欣賞旅程中的文化，從而獲得精神上的愉悅。

課題組認(rèn)為廣西旅游實(shí)務(wù)課程是一門以旅行社典型崗位技能為主，以廣西旅游文化為輔的課程，是桂林理工大學(xué)南寧分校旅游管理專業(yè)的專業(yè)技能核心課。廣西旅游實(shí)務(wù)課程重點(diǎn)致力于引導(dǎo)學(xué)生感受廣西旅游文化的獨(dú)特魅力，領(lǐng)悟廣西旅游文化的博大精深，欣賞廣西旅游文化的絢麗風(fēng)采;另一方面廣西旅游實(shí)務(wù)是依托旅游業(yè)的職業(yè)課程，課程組通過對廣西旅游人才市場的調(diào)研，提煉出高素質(zhì)旅游人才所需的素質(zhì)。文化素養(yǎng)不僅是旅游從業(yè)人員的核心素質(zhì)，也是其職業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。服務(wù)意識是其行業(yè)素質(zhì)的核心，服務(wù)技能、語言表達(dá)是其崗位技能的核心。具體見表2。

表1 旅游管理專業(yè)課程體系

體系 板塊 主要課程 培養(yǎng)的素質(zhì)和能力

理論體系 公共基礎(chǔ)課 政治思想課、

大學(xué)英語、

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、就業(yè)指導(dǎo) 較高的思想道德，當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)具有的計(jì)算機(jī)和英語基本應(yīng)用能力、就業(yè)能力

專業(yè)基礎(chǔ)課 理論課 大學(xué)語文、

中國旅游地理、

旅游公共關(guān)系、

中國旅游文化、

旅游法規(guī)、

廣西導(dǎo)游基礎(chǔ)、

全國導(dǎo)游基礎(chǔ) 人文素養(yǎng)

專業(yè)基本知識

職業(yè)基本技能

技能課 形體訓(xùn)練、

口才訓(xùn)練、

英語口語、

旅游禮儀、

急救常識

技術(shù)專業(yè)課 理論課 旅行社管理、會展概論、

旅游景區(qū)管理 專業(yè)知識

專業(yè)技能

技能課 旅游英語、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、

廣西旅游實(shí)務(wù)

知識能力拓展課 專業(yè)選修課 酒水知識、客源國概況、涉外導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)業(yè)務(wù) 拓展專業(yè)知識面、

拓寬就業(yè)面

公共選修課 西方哲學(xué)、音樂欣賞、中西方文化比較 人文素養(yǎng)

實(shí)踐體系 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 認(rèn)識實(shí)習(xí)、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)、旅行社實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí) 專業(yè)技能

就業(yè)技能

表2 行業(yè)素質(zhì)與能力分析

人才層次 對應(yīng)崗位群 基本素質(zhì) 核心素質(zhì)

高技能人才 高級導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)、產(chǎn)品開發(fā)、部門經(jīng)理 服務(wù)技能語言表達(dá) 服務(wù)意識文化素養(yǎng)

中等技能人才 初級導(dǎo)游、中級導(dǎo)游、業(yè)務(wù)員、計(jì)調(diào)、產(chǎn)品推廣、部門專員、領(lǐng)班等基層管理人員 服務(wù)技能語言表達(dá) 服務(wù)意識

簡單操作工 服務(wù)員 服務(wù)技能

因此，將課程目標(biāo)定位為“文化素養(yǎng)為根、行業(yè)素質(zhì)為干，崗位技能為枝”。通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生成為具有較強(qiáng)服務(wù)意識，熟練掌握旅行社相關(guān)崗位技能，服務(wù)于廣西旅游業(yè)的高技能人才。

（四）教學(xué)模式設(shè)計(jì)：兼容并蓄為導(dǎo)向。根據(jù)廣西旅游實(shí)務(wù)課程的特點(diǎn)，摸索出了“兼容并蓄，外向開放”的指導(dǎo)思想，主要強(qiáng)調(diào)的是職業(yè)崗位專業(yè)理論知識與職業(yè)崗位實(shí)際工作的結(jié)合。改變了過去以教材為載體進(jìn)行單一語言知識傳授的教學(xué)模式， 將社會資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源。例如，將濃郁民情的廣西民族博物館、駱越神韻的廣西博物館、武鳴“三月三”歌節(jié)等演繹成獨(dú)具八桂神韻的課堂;將區(qū)圖書館八桂講壇、文化廳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)周、市圖綠城講壇的專家、學(xué)者、行家變?yōu)檎n程的老師，極大地提高了教學(xué)質(zhì)量。教師積極承擔(dān)區(qū)、市旅游行政部門的導(dǎo)游崗前培訓(xùn)、導(dǎo)游年審培訓(xùn)等技術(shù)服務(wù)工作，提升了教師的行業(yè)素質(zhì)。

三、課程內(nèi)容整合

廣西作為中國邊陲，歷史悠久，民族眾多，具有絢麗多彩、獨(dú)具特色的本土文化。如何選取課程內(nèi)容是課題組面臨的一個難題。經(jīng)過幾年的教學(xué)實(shí)踐，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，課題組明確了以下課程思路：

（一）以旅游基本要素為導(dǎo)向，組織課程內(nèi)容。旅游的六個基本要素：吃、住、行、游、娛、購，是旅游行業(yè)和旅游從業(yè)人員的主要工作內(nèi)容，做好這六個基本要素的服務(wù)，是他們的努力方向和目標(biāo)。因此，以旅游基本要素為導(dǎo)向來組織課程內(nèi)容，能幫助學(xué)生加深對旅游行業(yè)的認(rèn)識，同時也有助于進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)意識。

（二）以廣西（本土）旅游名勝為目，構(gòu)建課程內(nèi)容。廣西旅游實(shí)務(wù)課程內(nèi)容以廣西3A旅游景區(qū)、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等為載體，通過詮釋這些典型性的廣西旅游文化之“點(diǎn)”來演繹廣西本土文化的博大精深之“面”，體現(xiàn)廣西旅游文化的絢麗多姿，有益于形成極具廣西本土特色的文化氛圍，對提升學(xué)生的人文素質(zhì)和職業(yè)技能起到事半功倍的效果。

（三）以工學(xué)結(jié)合為模式，培養(yǎng)學(xué)生自身學(xué)習(xí)能力。根據(jù)工學(xué)結(jié)合原則和課程特點(diǎn)，在課程體系組織中設(shè)計(jì)了“任務(wù)驅(qū)動角色模擬知識、技能學(xué)習(xí)崗位訓(xùn)練案例反思”等五個環(huán)節(jié)，通過“做中學(xué)、做中教、案中思”，以做促學(xué)、以做引教，以案啟思，達(dá)到知行合一。引導(dǎo)學(xué)生掌握獲取知識的途徑和方法，培養(yǎng)學(xué)生以專業(yè)的角度分析、認(rèn)識問題的行業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)能力。

（四）以文化熏陶為導(dǎo)向，構(gòu)建課程教學(xué)環(huán)境。文化必須在一定的環(huán)境、情境中通過熏陶、心靈感受、領(lǐng)悟來傳承。以現(xiàn)代教育技術(shù)為手段，創(chuàng)設(shè)文化情境，營造文化氛圍，凸顯課程的人文特性，創(chuàng)設(shè)獨(dú)特的教學(xué)環(huán)境。具體見表3。

四、教學(xué)效果

第一，學(xué)生職業(yè)資格證獲證率逐年提高。隨著課程改革的深入，以及學(xué)生文化素質(zhì)的提高，學(xué)生導(dǎo)游資格證、秘書證等職業(yè)資格證獲證率逐年提高，由2007年的30%上升到2012年的85%，其中獲導(dǎo)游資格證的達(dá)60%，為學(xué)生就業(yè)奠定了較好的基礎(chǔ)。

第二，學(xué)生綜合素質(zhì)不斷增強(qiáng)。2010年組織2008級學(xué)生參加“神州杯”全國導(dǎo)游技能大賽，榮獲普通話組二等獎;組織2009級學(xué)生參加邕城高校旅游交流賽，榮獲二等獎;成功主辦“邕城高校旅游交流賽”，并榮獲最佳解說獎、最佳人氣獎。

第三，專業(yè)就業(yè)率穩(wěn)步上升。隨著專業(yè)社會認(rèn)可度的提高，學(xué)生就業(yè)率由2006年的85%上升到2012年的93%，專業(yè)對口率為80%。

表3 廣西旅游實(shí)務(wù)課程體系

崗位 情 境 學(xué)習(xí)性任務(wù)（30課時） 實(shí)踐（30課時）

前臺接待 廣西概況 介紹廣西概況

模擬接待：介紹家鄉(xiāng)概況（3人一組） 南寧一日游

市

場

推

廣 山水文化

推 薦桂林山水線路 游覽北海、桂林、靈渠

游覽北海、桂林、靈渠

推薦金秀大瑤山民情游

推薦興安靈渠一日游

推薦巴馬長壽休閑體驗(yàn)游

推薦海洋文化休閑游

反思：張家界的黃牌警告（PPT演示）

廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 廣西戲曲文化宣傳 參加“三月三”歌節(jié)、參觀新會書院

參加三月三歌節(jié)、參觀新會書院

推廣壯族歌圩體驗(yàn)一日游

推廣賓陽炮龍節(jié)體驗(yàn)一日游

推廣民歌體驗(yàn)游

反思：云南民族特色旅游

搶救北京絕活（PPT演示）

導(dǎo)

游 建筑文化 講解黃姚古鎮(zhèn) 游覽揚(yáng)美古鎮(zhèn)

游覽揚(yáng)美古鎮(zhèn)

講解恭城文武廟

講解三江風(fēng)雨橋和鼓樓

講解真武閣

反思：融水侗族竹樓火災(zāi)、鳳凰古鎮(zhèn)成功開發(fā)

實(shí)地講解會展中心、南湖廣場、區(qū)博物館、廣西民族博物館

崗位 情境 學(xué)習(xí)性任務(wù)（30課時） 實(shí)踐（30課時）

導(dǎo)

游 飲食文化 體驗(yàn)米粉文化 游覽揚(yáng)美古鎮(zhèn)

體驗(yàn)茶文化

體驗(yàn)酒文化

體驗(yàn)宵夜文化

反思：川菜走全國

模擬介紹廣西特色飲食（PPT演示）

風(fēng)物文化 導(dǎo)購珍珠 參觀北海珍珠館、區(qū)博物館、廣西民族博物館、唐人文化街

導(dǎo)購繡球

導(dǎo)購壯錦

導(dǎo)購銅鼓

導(dǎo)購紅水河奇石

導(dǎo)購地方特產(chǎn)

反思：廣西旅游產(chǎn)品開發(fā)

模擬導(dǎo)購（PPT演示）

計(jì)

調(diào)

宗教旅游文化 設(shè)計(jì)宗教旅游線路 參觀昆侖關(guān)、桂平西山

反思：旅游線路的成本調(diào)查

紅色旅游文化 設(shè)計(jì)紅色旅游線路（花山）

反思：設(shè)計(jì)一條廣西旅游線路（PPT演示）

【參考文獻(xiàn)】

[1]姜大源.職業(yè)教育課程開發(fā)的哲學(xué)思考[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報，2010（1）

[2]張紅.以素質(zhì)與能力培養(yǎng)為核心進(jìn)行旅游文化課教學(xué)改革[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報，2010（1）

[3]張駿.旅游美學(xué)[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2011

【基金項(xiàng)目】廣西高等教育教學(xué)改革工程2012年立項(xiàng)項(xiàng)目[桂教高教（2012）22號]