導語：如何才能寫好一篇食品包裝新技術，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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智能包裝技術

智能包裝技術是指能夠感應或測量環(huán)境和包裝產(chǎn)品品質(zhì)變化，并將信息傳遞給消費者或管理者的新型包裝技術。智能包裝技術的出現(xiàn)，使食品及其包裝更具親和力，可以便于消費者選擇放心的食品，延長食品的貨架期，有利于食品的儲藏和運輸，具有廣闊的市場需求與應用前景。

1.智能標簽

智能標簽對食品安全的作用主要表現(xiàn)在其能夠指示出內(nèi)裝食品的質(zhì)量狀況和氣調(diào)包裝的氛圍。通過在食品包裝中設置特殊的智能標簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應等特性的標簽，能夠準確、直觀地反映食品的質(zhì)量狀況。

圖1所示為某品牌的溫度-時間歷史記錄標識（TTI）智能標簽，標簽中所含的化學成分在溫度升高時會發(fā)生聚合反應，進而引起標簽顏色發(fā)生相應的明暗變化，消費者可以以此為參考來選擇更合適的儲藏環(huán)境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標標簽后，當食品品質(zhì)變差時，因標簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應的材料，標簽的顏色會隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質(zhì)的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調(diào)氛圍之下，達到延長食品保質(zhì)期的效果。

2.包裝信息化技術

隨著智能手機的普及，通過掃描包裝上的二維碼，消費者就能獲得食品生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分等信息，甚至包裝上的信息媒介也可以成為食品與廚具之間的信息通道，如在微波爐中設置相應的掃描識別程序，可直接獲取智能包裝上的食品加工信息，實現(xiàn)自動控制食品的加熱效果。

伴隨著信息技術的發(fā)展，智能包裝給消費者和管理者帶來了諸多便利，同時帶動了其他相關領域技術的發(fā)展，但目前其成本較高，限制了推廣應用，因此想方設法降低智能包裝成本是未來的研究重點。

環(huán)保包裝材料技術

隨著人們環(huán)保意識的提高，對食品安全和環(huán)境保護的呼聲也越來越高，尤其是出口貿(mào)易食品，對包裝的無污染、低碳、環(huán)保、可再生、可重復使用的要求更加嚴格。

可食性包裝材料具有重要的環(huán)保與經(jīng)濟價值。一方面，可食性包裝材料由淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物質(zhì)對食品的污染，能夠保證食品安全。另一方面，可食性包裝材料來源廣，是一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料。目前，可食性包裝材料技術已取得多項研究成果，如大豆蛋白質(zhì)包裝膜、玉米與海藻酸鈉復合膜等，在提高食品安全的同時，也給商家?guī)砹烁鄤?chuàng)意與商機。如圖2所示的由天然膠質(zhì)和甘蔗汁制成的可食性杯子和圖3所示的肯德基可食性咖啡杯。

可食性包裝材料減少了包裝廢棄物的產(chǎn)生，使包裝更加安全，市場潛力巨大，但目前仍有一些問題有待進一步解決。一是可食性包裝材料的性能與紙張、塑料等傳統(tǒng)包裝材料相比仍存在很大差距；二是可食性包裝材料更適用于產(chǎn)品內(nèi)包裝，需增加一層外包裝，這就增加了包裝成本；三是成品率不高，制造工藝有待完善。但相信隨著技術的發(fā)展，這些問題將會逐步得到有效解決，可食性包裝材料也將得到推廣應用。

印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包裝印刷安全與環(huán)保性能的有效方法。水性油墨通過對樹脂進行改性處理，提高其醇溶性與水溶性，因此使用水性油墨印刷，能夠保證印刷品表面的有毒物質(zhì)大大減少，且消除了靜電和易燃溶劑的火災隱患。水性油墨是環(huán)保印刷的主要發(fā)展方向之一，進一步提高其色澤度、耐磨性與耐候性等指標，有助于拓寬水性油墨的應用空間。

新型防偽技術

假冒偽劣產(chǎn)品給食品安全帶來了重大安全隱患，不僅危害消費者的身心健康，擾亂市場秩序，而且損害正品商家的信譽。傳統(tǒng)的防偽手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具備可溯源性。隨著智能手機的普及，基于移動設備的新型防偽技術在打擊假冒偽劣產(chǎn)品的活動中發(fā)揮了重要作用。

1.三維碼防偽技術

顧名思義，三維碼防偽技術是從傳統(tǒng)的二維碼防偽技術發(fā)展而來的，以顏色的深淺作為第三維度，能夠?qū)θ我膺M制的數(shù)據(jù)進行編譯，其防偽載體的信息容量和安全性更高。

根據(jù)三維碼的原理特點，可以直接對原包裝設計進行編譯，結合隱形油墨技術，使三維碼“隱形”在原包裝圖像中，實現(xiàn)隱形防偽效果。實現(xiàn)原理是：首先對原包裝的圖像信息進行定位提取，并編譯到三維碼中，然后在印刷時先印刷原有圖像，再使用隱形油墨定位印刷相應的二維碼即可，幾乎不增加任何成本費用。正常情況下，隱形的二維碼不可見（如圖4a），在特殊光照或加熱等條件下才能顯現(xiàn)出來（如圖4b），與原圖像組成完整的三維碼，實現(xiàn)防偽功能，且不影響原包裝的美感。

2.隨機紋理防偽技術

隨機紋理防偽技術又稱數(shù)理防偽技術，最早應用在紙張防偽上，通過在造紙過程中加入隨機的纖維，制作出具有特定特征的紙張。隨機紋理防偽技術原理如圖5所示，根據(jù)該原理，我們可以利用印刷的方式實現(xiàn)類似的防偽效果。首先利用數(shù)學模型得到隨機的曲線或者圖形，然后將其印刷至產(chǎn)品包裝上，并錄入數(shù)據(jù)庫中，消費者只需借助移動設備的攝像頭采集包裝上的防偽標識，即可與服務器上數(shù)據(jù)庫中的信息進行匹配識別。

由于隨機紋理防偽技術的防偽特征具有隨機性和唯一性，造假者很難對其進行模仿復制，因此防偽效果極高。另外，設計人員可以將防偽信息設計成圖形、圖案，并對其進行藝術性處理，使其在具備防偽特征的同時，又不失美感，彰顯產(chǎn)品特色，吸引消費者眼球，從而促進銷售。

3.射頻標簽防偽技術

最常見的射頻標簽防偽技術是RFID防偽技術，一套完整的RFID系統(tǒng)由電子標簽、閱讀器和天線組成，其防偽原理是根據(jù)編碼和加密對電子標簽進行發(fā)行和授權處理，使每一件商品具有唯一的編碼序號，以實現(xiàn)識別的唯一性。RFID防偽技術具有通用簡單、便于識別、安全可靠性高的特點，但由于需要專門的識別設備，成本太高，目前主要應用于物流運輸和高檔商品包裝中。

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【關鍵詞】食品包裝；材料；綠色食品包裝

食品包裝是對食品進行的外包裝。它對食品的保存、食品安全有著重要作用。同時，食品包裝還有一定的宣傳效果。因此，食品包裝受到廣大食品生產(chǎn)商的重視，食品包裝的技術和應用得到迅猛發(fā)展。

在如今，食品包裝的材料五花八門，有紙張、金屬、玻璃、陶瓷、竹木、高分子材料以及復合材料等[1，2]，其中高分子材料內(nèi)又包含塑料、橡膠和涂料。下面對食品包裝的主要包裝材料進行敘述和分析。

在這些材料中，以紙張做為材料成本最為低廉、外包裝容易加工、裝潢。但是，采用紙張作為包裝材料。包裝很容易因受到外力而遭到破壞。包裝外表的裝潢顏料也容易滲透紙張，使其內(nèi)部的食物受到污染。臨時使用紙張會對食品的質(zhì)保不會產(chǎn)生影響，但是，時間較長一點，紙質(zhì)包裝內(nèi)部的食物就容易因細菌增生而受到污染。這些表明采用紙張做為包裝其對里面食物的保護能力受到質(zhì)疑。并且，紙張會消耗大量的木材，從這個方面說，紙張做為食品包裝材料并不適合當前大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)，而是更適用于臨時使用。

玻璃、陶瓷做為包裝材料，由于兩者的化學性質(zhì)較為穩(wěn)定，因此，不容易受到酸、堿、油等物質(zhì)的侵蝕。這也意味著，包裝在內(nèi)的食物不會受到包裝材料的污染。并且，由于玻璃具有較好的光透特性，消費者很容易看清內(nèi)部的食物的狀態(tài)。為消費者選擇食物帶來了一定的方便。在回收時，玻璃和陶瓷均屬可回收材料。因此，使用兩者對環(huán)境的污染非常小，對周圍生態(tài)的保護較佳。因此，采用玻璃和陶瓷做為包裝材料受到一定的支持。玻璃和陶瓷廣泛應用于對調(diào)料、酒、油等具有較強化學性質(zhì)的食品的包裝，也用于制成瓶用于飲料包裝。雖然玻璃和陶瓷具有以上種種優(yōu)點，但是，玻璃和陶瓷均屬于韌性較差的材料。兩者在面對外力沖擊時，很容易破碎形成碎片，這些碎片會對周圍人的安全產(chǎn)生一定的威脅。而且，玻璃和陶瓷的密封、形狀加工、裝潢的要求均較高。因此，玻璃和陶瓷的使用范圍受到一定的限制。

當前食品包裝采用的金屬材料包括鐵、鋁、不銹鋼等。金屬做為包裝材料，由于金屬具有較佳的延展性，較容易進行加工，金屬形成的外包裝對其內(nèi)部的食物的保護較好，金屬容易進行裝潢而受到一定的提倡?？墒牵饘傧鄬τ诩垙垺⒉ＡШ吞沾善鋬r格很高，包裝成本較高。而且，金屬的化學性質(zhì)較為活潑，在空氣中容易被氧化被侵蝕，也容易與包含酸堿性較強的食物進行化學反應，進而污染食物。因此，在當前，金屬雖然廣泛地應用，并占有重要的地位，但其使用受到一定的限制，多用于罐裝包裝。此外，金屬雖然可以在自然界進行降解，但是，金屬在降解時，離散的金屬粒子本身對周圍的環(huán)境也會產(chǎn)生一定的影響，甚至是污染。金屬材料在遭到破壞形成碎屑時，這些碎屑也會對周圍生物的安全產(chǎn)生一定的威脅。金屬材料在總體上數(shù)量相對稀少，屬于不可再生資源。因此，許多專家提議限制金屬在食物包裝的使用數(shù)量和使用范圍。金屬包裝在罐裝上具有獨特的優(yōu)勢，許多商業(yè)集團研發(fā)新的技術，盡量使用較少的金屬材料進行包裝。如可口可樂公司采用的新加工技術使得新式的鋁制易拉罐的防護能力不變的前提下，重量減少了20%。

高分子材料中，主要包括塑料和橡膠兩部分。其中，塑料為目前食品包裝中主要材料。塑料成本較為低廉，同時具備較為穩(wěn)定的化學性質(zhì)。塑料抗水性收到廣泛的稱贊，同時，還具備優(yōu)秀的抗酸性和抗堿性。在物理性質(zhì)方面，塑料具備易加工，易封裝，易裝潢等優(yōu)點，同時，塑料也往往具備較好的堅韌性，適宜面對復雜的環(huán)境。雖然塑料具有以上種種優(yōu)點，但是，它也具備很多缺點。塑料雖然抗水性能優(yōu)異，但是，面對有機溶劑它往往會溶解在里面，它的抗溶解性非常低，很容易溶解在里面。塑料在加工時，塑料內(nèi)會殘留一定的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)容易融入食物中對食物產(chǎn)生污染。塑料平時時化學性質(zhì)穩(wěn)定，但是塑料在高溫低溫等較為極端的溫度環(huán)境中，塑料就會發(fā)黏或變得易脆，其防護性能降低得極其顯著。塑料的化學穩(wěn)定性使得塑料很難在自然環(huán)境中被降解。廢棄的塑料會對周圍的環(huán)境產(chǎn)生種種污染。雖然，塑料有種種缺點，但是瑕不掩瑜，塑料的種種優(yōu)點使得食品包裝業(yè)廣泛地使用塑料做為包裝材料，也使得很難用其它材料對塑料進行完全替代。但，塑料是來源于石油化工業(yè)，其生產(chǎn)本身對周圍具有一定的污染。石油做為不可再生資源，其數(shù)量也是有限。雖然塑料可以在一定程度上進行循環(huán)使用，但是，做為食物包裝的材料，卻很難使用回收后的塑料做為包裝材料。因此，在日益提倡節(jié)能減排，節(jié)約資源保護地球的今天，塑料做為包裝材料受到一定的質(zhì)疑。因此，有的人從保護環(huán)境的方面提出使用可降解塑料，但是這仍然無法徹底解決塑料的環(huán)境污染問題[1]。

在當前，對食物包裝的改進中，許多研究者提倡否定過度包裝，建議使用簡約包裝，盡量縮減包裝材料使用。但，這并不能從根本上解決食物包裝問題。當前，食品包裝業(yè)提倡使用綠色食品包裝。即采用新技術對現(xiàn)有的食物包裝材料進行性能改進。如，有的研究者認為[2]，紙質(zhì)包裝材料，不像玻璃一樣易碎，不像金屬那樣貴，也不不像塑料那樣難以分解，建議采用新式技術，開發(fā)新型紙張材料。如采用石碳紙而不采用有機紙進行包裝。但是，這些在目前仍舊是屬于概念，無法在現(xiàn)實中大量的使用。也有的研究者從不同的角度提出開發(fā)新式可降解塑料、抗菌包裝等技術。但這些技術同樣會面對諸如環(huán)境污染，食物污染等問題，均屬不成熟方案。從總體上講，綠色食品包裝還有很長的路要走。

食品包裝是關乎食品安全，具有重要的意義，對食品包裝的研究，對發(fā)展經(jīng)濟改善國民生活具有重要意義。

【參考文獻】

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【關鍵詞】 食品科學;教學方法;教學改革

Preliminary study on reform of teaching of Food Packaging

Xiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1

（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128， Hunan， China）

【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.

【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching

【中圖分類號】G64.21 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）15-000-02

食品是人類社會生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)基礎，也是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒主題。食品離不開包裝，它是食品工業(yè)的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環(huán)節(jié)密切相連。包裝的好壞直接影響食品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。與此同時，包裝從一個側面反映了經(jīng)濟發(fā)展水平，是商品化及工業(yè)化程度的測定儀和風向標。近年來國家重點發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品保鮮、保藏和深加工行業(yè)，要求所使用的包裝材料和容器保鮮性能好，成本低、對環(huán)境無污染，真正保證新鮮果蔬的原汁、原味、原貌，這些都將給食品包裝行業(yè)的發(fā)展帶來廣闊的前景。

《食品包裝學》是我校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)選修課。該課程具有課時少（湖南農(nóng)業(yè)大學安排20個學時）、課程知識點多且零碎、與其他課程交叉較多、實踐性較強等特點[1]。如何在較短的授課時間內(nèi)，最大限度地讓學生系統(tǒng)了解和掌握食品包裝方面的知識，為將來更好的從事食品領域的工作打下基礎，這是急需要考慮和探討的問題。筆者經(jīng)過近幾年對《食品包裝學》課程教學過程進行了探索和實踐，旨在提高該課程的教學質(zhì)量。

1.更新教學內(nèi)容、構建食品包裝學完整的教學體系

食品包裝學的目標是培養(yǎng)學生掌握各種食品包裝材料的應用性能，以及各類食品包裝的技術與工藝，并達到可根據(jù)各類食品的不同特點選擇包裝材料與進行初步的包裝設計[2]。目前，常用的食品包裝學的教材為章建浩主編2010出版的《食品包裝學第三版》，該教材涵蓋了各種的食品包裝材料應用性能，以及各類食品包裝的技術與工藝等基本知識[3]。但是隨著科學技術的發(fā)展，許多新的食品包裝技術理論在不斷地發(fā)展和完善。如果僅僅按照教材的內(nèi)容照本宣科，不介紹學科的前沿知識和最新動態(tài)，可能會出現(xiàn)理論知識嚴重落伍，既不能體現(xiàn)本學科的前沿知識，還難以調(diào)動學生的學習熱情和積極性。因此，筆者在教學過程中結合使用了Robertson教授主編2012年出版的《Food Packaging： Principles and Practice》第三版，以及Han教授主編的《Innovations in Food Packaging》等書籍的部分內(nèi)容。在原有的內(nèi)容的基礎上增添了食品貨架期與包裝材料和技術選擇之間的關系[4]，以及現(xiàn)在食品包裝關注的熱點內(nèi)容：如可食用、可降解食品包裝，活性和智能型食品包裝等研究[5]。通過對教學內(nèi)容的更新，部分中英文對照PPT的制作，這樣不僅在很大程度上完善了食品包裝學的教學體系，也極大的提高了學生學習的興趣。

2.專題講座、案例教學

與傳統(tǒng)的章節(jié)講述法相比，使用專題講座的形式，教師在備課時不是按章節(jié)去組織教學內(nèi)容，而是在保證實現(xiàn)教學目的前提下按專題去組織教學內(nèi)容，因此專題講座所涵蓋的信息量大、學術性強、形式生動活潑比較吸引學生?？紤]到本專業(yè)開設的《食品包裝學》為20個學時，筆者安排了兩次專題講座（每次講座為2個學時）。由于，筆者在講授課程的過程中發(fā)現(xiàn)教材的部分內(nèi)容如：常用的食品包裝的技術與設備，知識點比較抽象，學生不易理解。因而在第一次專題講座邀請具有豐富的工業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)驗的教授，介紹國內(nèi)外主流食品包裝的技術與設備知識，從而幫助學生消化在教學過程中無法消化的知識點。第二次專題講座關于未來食品包裝的發(fā)展趨勢，主要介紹了目前食品包裝材料、技術發(fā)展的新趨勢。

案例教學是以真實案例為引導的教學方法，其核心是通過具體案例分析來加深學生對理論的理解與運用，豐富課堂內(nèi)涵，激發(fā)教、學雙方的活力和效率?！妒称钒b學》是一門應用性很強的學科，它的內(nèi)容與應用息息相關。采用案例教學，可以強化基本知識的教學效果。比如在講解食品包裝材料與食品安全之間的關系時，引入2013年“酒鬼酒”中增塑劑超標的問題，在課堂中解釋該問題出現(xiàn)的原因，以及現(xiàn)在的一些解決措施。

3.培養(yǎng)學生的主觀能動性和創(chuàng)造性

興趣是最好的老師，提高學生的學習興趣，化被動為主動學習顯得尤其重要。教學過程中，結合多媒體教學設備，根據(jù)相應知識點，展示圖片或者視頻，增加上課生動性，增加學生聽課程度，給予學生對問題的思考空間，提高課堂知識收獲效率。例如在介紹包裝食品的質(zhì)量變化及其控制時，可以通過生活中的現(xiàn)象，引入知識點。讓學生充分了解到食品包裝學的意義，激發(fā)學生探索學習食品包裝學的興趣，營造良好的開端。筆者把課前預習作為一項準則來認真實行，可以提高學生對課前預習的重視程度。此外，預習過程，對于提高任課老師的上課效率也是有益的，其原因在于學生對所學內(nèi)容在上課之前，做到了心中有數(shù)，縮短了理解與接受時間。

實踐出真理，唯有不斷將理論付諸實踐，才會不斷進步。傳統(tǒng)教學中，教師習慣性采用刻板的填鴨式教學方式，有的學生可以摸索出應對考試的方法，卻對知識內(nèi)容知其然而不知其所以然。傳統(tǒng)方式教育出來的學生，雖然具備專業(yè)知識，然而創(chuàng)新力不足，分析與解決問題的思維也有待加強。筆者在教學過程中鼓勵學生自己發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，解決問題。比如在講述食品包裝的商標時，學生可以去超市觀察，結合社會上出現(xiàn)過的真假商標，進行自己的判斷。另一方面，相應程度上注重學生實踐動手能力不容小覷。例如第十二章在講述食品包裝設計時，可以讓學生嘗試自己動手實踐，設計食品包裝。其一加深學生對知識點的理解，其二在實踐過程中，更易發(fā)現(xiàn)問題，明白學生自己的不足。自己設計食品包裝整個過程，是一次思考的趣味之旅，是對所學知識的綜合運用。包括食品包裝學的作用、包裝材料選擇、包裝食品質(zhì)量變化及其控制、包裝設計理念的滲透。

4.改革考核方法

教學效果的好壞離不開成績考核，成績考核在教學環(huán)節(jié)當中是不可缺少的，它是實現(xiàn)教學目的一種手段，運用得當可以調(diào)動學生學習的積極性和主動性。傳統(tǒng)的考核方法以閉卷筆試為主，不僅難以對學生的綜合能力進行客觀評價，而且也不符合高等教育人才培養(yǎng)的要求。筆者采用課堂現(xiàn)場考核、設計食品包裝作品及課下論文寫作，各占總成績的20%，40%和40%的方式進行考核。課堂現(xiàn)場考核側重于檢驗學生對課堂理論知識的掌握程度，通過食品包裝作品的設計可以檢驗學生的動手能力和創(chuàng)新能力，撰寫課下論文可以培養(yǎng)學生獨立思考和解決問題的能力，同時鞏固課堂教學成果。這種考核方法有助于學生重視理論與實踐的結合，真正掌握食品包裝的技能。

5.結語

食品離不開包裝，21世紀食品市場的競爭很大程度上取決于食品包裝質(zhì)量的競爭。食品產(chǎn)業(yè)作為一個高智能、高科技領域，受到越來越廣泛的重視，各國投入比重不斷加大。目前發(fā)達國家食品技術日新月異，以利用高新技術為特點的產(chǎn)品層出不窮。具有巨大的國際市場和強勁的競爭力。而我國食品包裝的系統(tǒng)研究比較晚，與發(fā)達國家存在一定的差距。只有不斷加強《食品包裝學》教學方法的改革探索，才能適應社會時代的發(fā)展，真正培養(yǎng)出合格人才。

致謝：

本論文感謝湖南省普通高等學校教學改革研究項目“高等農(nóng)林院校食品科學與工程專業(yè)綜合改革研究與實踐”（20120167）的支持。

參考文獻

[1]韓春陽，孫炳新，劉天植，張佰清.包裝工藝學課程教學改革實踐與探討[J].包裝學報，2011，3（2）：87-89

[2]陳志周，于志彬，遲建等.《食品包裝學》的探索與實踐[J].包裝工程，2004（3）：202-203.

[3]章建浩.食品包裝學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

篇4

隨著自然資源的日益短缺，人們意識到當代包裝設計理念導致的資源浪費，采取以自然為本的生態(tài)設計理念。包裝設計，尤其是食品包裝設計，不僅僅要考慮設計的美學價值，更要思考設計所體現(xiàn)的生態(tài)價值。本文從食品包裝的造型結構自然化、材料生態(tài)化等方面進行闡述，分析食品包裝設計在自然主義的生態(tài)觀的趨勢，探索如何在食品包裝設計中恰當融入自然主義的生態(tài)觀。

關鍵詞：

自然主義；生態(tài)觀；食品包裝設計

隨著人口劇增，環(huán)境問題日益突出。與此同時，食品包裝所帶來的食品安全問題也成為人們重視的問題。面對現(xiàn)實的嚴峻，人們渴望回歸自然的心理日益迫切，這種心理需求引發(fā)了包裝設計師不再忽略過度設計帶來的各種問題，轉(zhuǎn)而尋找新的設計理念，在不斷探索新的設計觀念、材料、形式的同時，自然主義的生態(tài)觀與設計的聯(lián)系成為我們重新思考的問題。

一、自然主義與生態(tài)觀的概念

自然主義最初受到近代實驗科學的啟發(fā)，再經(jīng)歷了自然科學領域后影響了19世紀的文學和藝術流派。在英國工藝美術運動時期的代表人物——威廉莫里斯的推動下，“師法自然”、“回歸自然”的設計思想為人們所熟知。[1]這種設計風格在新藝術運動時期達到，自然主義風格也隨之成為當時最重要的設計風格之一。自然主義風格在形式上強調(diào)藤條、原木、昆蟲等自然的造型特點，色彩上如海洋色、原木色等清新自然。自然主義風格可以理解為舒適健康、綠色環(huán)保的體現(xiàn)人類崇尚自然，追求內(nèi)心純真自由的心理需求的藝術風格。生態(tài)觀，生態(tài)觀是人類對生態(tài)問題的總的認識或觀點。自然主義的生態(tài)觀是指在材料和產(chǎn)品的設計中將保護環(huán)境因素、人類健康因素和安全意識有機地融入設計中，宣傳生態(tài)環(huán)保的理念。[2]并關懷人們親近自然的情感，為設計注入情感價值。

二、自然主義生態(tài)觀在食品包裝設計中的創(chuàng)新應用

1包裝造型設計上的創(chuàng)新包裝造型是盛裝產(chǎn)品，傳遞產(chǎn)品品牌等相關信息的重要媒介，食品包裝造型設計不僅要按照食品的特點來設計，更需要設計師運用巧妙的表現(xiàn)手法體現(xiàn)食品包裝的便利與審美的功能。自然主義的生態(tài)觀要求食品包裝造型設計通過利用形態(tài)的變化，將包裝功能與審美品位相結合，同時兼顧設計的自然環(huán)保性與人文關懷性。形態(tài)模擬法是食品包裝設計在自然主義的生態(tài)觀的重要表現(xiàn)方法，是基于對某種自然形態(tài)進行造型的模擬，可分為具象形態(tài)模擬與抽象形態(tài)模擬。食品包裝中的具象形態(tài)模擬造型設計，具有很好的識別性，容易使人聯(lián)想到自然界中的具體形態(tài)，拉近人與設計的距離。如圖1.金榮翔的《純粹器型美》端午主題包裝設計，巧妙借由自然界中竹筒的器型，純粹的表達了端午粽包裝的器型美，使消費者在品嘗粽子時，能夠感覺到一種清新，新鮮的味道。整體表現(xiàn)出濃郁的自然韻味。包裝造型的抽象形態(tài)模擬要把握好抽象的程度，在人們可識別的情況下，渲染一種含蓄并耐人思考的意味。如圖2.BzzzHoney的蜂巢形創(chuàng)意蜂蜜包裝設計，該設計利用蜂巢的自然形態(tài)加以抽象概括，外部運用自然環(huán)保感受較強的木質(zhì)材料，做出大小不一的圓弧造型。內(nèi)部采用玻璃瓶盛莊蜂蜜。整體外形看上去好似蜂巢，這種利用蜂巢天然造型元素抽象創(chuàng)新出的包裝設計與產(chǎn)品的主題和市場定位十分契合。消費者在看到該包裝時就能聯(lián)想到自然界的蜂蜜，給人一種新鮮、無添加的感受，從而提升對產(chǎn)品和品牌的好感度，既融合了自然主義風格，又散發(fā)時尚感，獨特又別具一格。

2包裝材質(zhì)選擇上的創(chuàng)新追溯根源，在包裝材料的創(chuàng)新，中國古人可謂是先驅(qū)，最早的天然包裝材料就是葫蘆?！对娊?jīng)大雅》中有“綿綿瓜瓞，民之初生”的句子。其中的“瓜”便指葫蘆。葫蘆是天然環(huán)保，防護性良好的包裝材料，在原始社會時期被作為天然的容器廣泛使用?，F(xiàn)代的生態(tài)環(huán)境材料理念則是在1992年，日本東京大學山本一良首次提出。近些年來，在科技的推動下，食品包裝材料的生態(tài)化也做出諸多創(chuàng)新，例如可降解的紙漿塑模材料和可食性材料。紙漿塑模主要是以廢紙為原料，用特殊模具塑造出各種形狀的立體紙制品技術。紙漿模塑因其可降解性，可回收利用的特性被設計師廣泛使用于食品包裝領域。日常生活中，我們在各大超市看到的蛋托的包裝便是使用了紙漿塑模技術。除了衛(wèi)生環(huán)保的功能，紙漿塑模的體積小，可堆疊，可最大限度地代替塑料泡沫類包裝應用于緩沖包裝上，方便交通運輸。可食性包裝材料是從食品的食用角度，是對人體和自然無害的生態(tài)包裝材料?？墒承园b材料主要以淀粉、蛋白質(zhì)類、植物纖維等天然材料為原料加工而成?？蓧褐瞥杀∧?，用于糖類以防包裝與產(chǎn)品相粘連。也可制成一次性食品包裝盒，起到良好的防油作用。同時，紙漿模塑和可食性包裝材料因其成本費用高，在應用的領域范圍還不夠廣泛，一些生產(chǎn)廠家依舊使用泡沫塑料，以紙漿模塑代替塑料制品的觀念還沒有深入人心?？墒承园b材料多采用纖維類原料，如果儲存方法不當，容易造成食物發(fā)生變質(zhì)腐壞。第二，因其技術工藝還處于開發(fā)階段，應用范圍還主要是糖類、糕點類，起到防止粘連的輔包裝。但基于兩者環(huán)保的特性，相信會在不久的將來在一次性食品包裝上廣泛使用。

三、自然主義生態(tài)觀在食品包裝設計中的趨勢

1文化與情感的傳遞在自然主義生態(tài)觀的包裝設計中融入文化與情感元素已經(jīng)成為世界包裝設計的大趨勢。包裝設計開始越來越多地注重文化與情感，意味著人們不再滿足于包裝基本的實用功能，而是要求設計傳遞出更多的追求個性化與情感價值。臺灣的食品包裝設計注入了本土特色的文化解讀，產(chǎn)生了不同于其他自然主義生態(tài)設計的新趨勢。臺灣因其地理特點，多產(chǎn)農(nóng)作物。趁著有機食品之風興盛，臺灣的食品包裝設計利用本土優(yōu)良的農(nóng)作物，揉入臺灣普羅大眾的生活情感，販賣臺灣的文化。如圖3是掌生穀粒的包裝設計，是掌生穀粒臺灣東部的稻米品牌，其稻米包裝采用精致的棉布與傳統(tǒng)的書法元素，每種稻米印著各自的品名和產(chǎn)品特色，消費者在購買產(chǎn)品時就會得知如何選購和保存這些稻米，選擇設計自己的稻米從而對稻米有了新的認識。消費者也通過購買掌生穀粒了解臺灣本土的稻米文化。另外掌生穀粒與稻民互動親密，從種植到收獲全身心的體驗稻米的生長過程。在銷售時搭配講述產(chǎn)品背后的故事的唯美動人的文案宣傳，使包裝不再是冰冷的，而是時尚，又令人感動的，在不經(jīng)意間傳遞用心的創(chuàng)意。

2以人為本的生態(tài)設計生態(tài)設計概念對自然主義生態(tài)觀的食品包裝設計有著深刻的影響。食品包裝設計本身就要求對食品起到食用安全的功能。生態(tài)設計倡導的可降解、可再生的設計，可見食品包裝設計與生態(tài)設計有著緊密的聯(lián)系。另一方面，生態(tài)設計也體現(xiàn)在以人為本的人文關懷。日本的食品包裝設計過程中注重生態(tài)環(huán)保的基礎上不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了獨具特色的設計風格。日本傳統(tǒng)文化就十分崇拜自然，加之深受中國傳統(tǒng)文化的影響，“敬畏天命”、“師法自然”的思想對日本的包裝設計也產(chǎn)生了巨大影響。日本的食品生產(chǎn)商在食品包裝上盡量選擇低碳環(huán)?？裳h(huán)利用的材料，倡導造型簡約，盡量少使用裝飾色彩，突出材料原本的天然肌理的美感，注重開發(fā)新技術，創(chuàng)新食品包裝。日本的食品包裝有很大一部分是利用折紙技術，例如普通的牛奶包裝，有90%的包裝使用有折痕的紙質(zhì)材料，這種帶有折痕的紙制品與之前介紹的新型材料相比，成本較低，容易壓扁，不占空間，從而減少了運輸成本。同時簡化了食品的包裝形式，快速傳遞包裝的設計內(nèi)涵。并且，牛奶飲料類產(chǎn)品多為兒童食用，折紙包裝可以教育小朋友從小樹立環(huán)保、愛護自然的觀念。使包裝設計帶給人們更多的理解和關懷。

四、結語

自然主義的生態(tài)觀著眼于設計與自然的平衡，在食品包裝設計中充分考慮到包裝的造型與結構的合理，采用可循環(huán)利用的環(huán)保材料，其安全質(zhì)樸的包裝特點可以更好地與消費者溝通，最終受到消費者的喜愛。設計的情感價值在于滿足了人們的現(xiàn)實情感要求。自然主義的生態(tài)觀除了倡導師法自然、低碳環(huán)保的設計理念，更注重包裝設計帶給人們的情感價值，對消費者的深層次的人文關懷與理解。這種以人為本的觀念，使產(chǎn)品通過包裝滿足消費者的情感需求，實現(xiàn)良好的生態(tài)環(huán)境與人類可持續(xù)發(fā)展的長遠目標。

參考文獻

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[4]歐陽超英.王瀟.論商業(yè)平面廣告的可持續(xù)發(fā)展設計[J]藝術與設計.2014.

篇5

今年“兩會”上，與包裝相關的話題再次引發(fā)兩會代表的極大關注，本刊記者對代表們提出的建議進行了整理。記者發(fā)現(xiàn)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的飛速發(fā)展，網(wǎng)購帶動了快遞業(yè)的發(fā)展，而快遞包裝成為包裝行業(yè)及快遞業(yè)的“熱點”+“痛點”。除此之外，代表們還就食品包裝材料、包裝物的資源回收替代以及我國制造業(yè)現(xiàn)狀等問題，為包裝行業(yè)提出了許多好的意見和建議。從代表們的建言獻策中我們不難看出發(fā)展綠色包裝的有益信號，值得包裝行業(yè)企業(yè)深刻挖掘和思考。

四大熱點關注包裝行業(yè)

建言一：

快遞包裝 包裝廢棄物體積占比達50%

人大代表徐秋芳指出，目前快遞業(yè)日均產(chǎn)生的廢棄包裝達千萬件，每年使用的包裝膠帶紙連接起來能夠繞地球200多圈。按照國家郵政局給出的2013年我國快遞業(yè)務量約92億件核算，意味著包裝費用超過10億元。包裝廢棄物體積占固體廢棄物的50%，每年廢棄物價值達4000億元，網(wǎng)購包裝廢棄物也在其中占據(jù)大量比重。

獻策：

人大代表徐秋芳：網(wǎng)購包裝需盡快規(guī)范化

中國是世界上過度包裝情況較嚴重的國家，網(wǎng)購包裝造成的浪費令人擔憂。建議盡快研究出臺網(wǎng)購行業(yè)貨物包裝的技術規(guī)范。在制定技術規(guī)范時要體現(xiàn)“分類包裝、分類計費”原則，根據(jù)商品屬性分成3個―4個易碎等級，標以不同顏色，且采用不同的包裝材料，分揀和裝卸時區(qū)別對待。同時，不僅要考慮避免過度包裝，而且還要提高包裝箱或袋的重復利用，出臺政策鼓勵企業(yè)設計和生產(chǎn)可多次使用的規(guī)范包裝箱或包裝袋。

政協(xié)委員駱月珍：從源頭制止有害快遞包裝

首先，政府部門要完善國家郵政局制定的《快遞業(yè)務操作指導規(guī)范》，盡快出臺網(wǎng)購行業(yè)貨物包裝條例，擬定過度包裝、綠色包裝標準，設立過度包裝公眾舉報熱線，超過一定數(shù)量征收包裝稅，以經(jīng)濟杠桿來調(diào)控快遞過度包裝。其次，包裝袋要采用可循環(huán)利用的材料，從源頭上減少有害包裝材料的使用量，同時提高過度包裝的成本，向快遞經(jīng)營者和商家收取垃圾處理費。最后，在快遞公司提供的包裝袋上印上二維碼，有關部門抽檢其是否環(huán)保，若不合格，可通過二維碼追蹤快遞公司令其整改，否則給予處罰。

政協(xié)委員徐小巖：加強對網(wǎng)購包裝的回收利用

目前網(wǎng)購的繁榮帶來了大量的廢棄包裝用品，政府應出臺措施促進網(wǎng)購包裝的回收利用，減少包裝垃圾。網(wǎng)購的快速發(fā)展導致每天產(chǎn)生大量的廢棄包裝盒、包裝袋，如果回收利用跟不上，就會產(chǎn)生大量的資源浪費。政府可以采取一定的稅收等經(jīng)濟手段促進網(wǎng)購包裝的回收利用。

建言二：

食品包材 我國食品包材90%為傳統(tǒng)材料，國外90%為新材料

政協(xié)委員郭瑞林指出，當前我國的食品包裝標準相對滯后，90%的食品包裝仍使用傳統(tǒng)復合材料，而發(fā)達國家90%的食品包裝采用高阻隔、低透氧率、安全清潔的包裝新材料。這也是我國食品領域供給側改革的瓶頸。

獻策：

政協(xié)委員郭瑞林：建立全鏈條食品安全保障體系

我國的藥品生產(chǎn)標準十分嚴格，而食品生產(chǎn)管理相對來說有些粗放，食品和藥品的審核應該按照嚴格標準來管理。保障食品安全應從源頭上建立全鏈條食品安全保障體系，加快食品包裝的標準修訂，是從包裝角度保障食品的安全。

政協(xié)委員何偉：食品包裝需要革命

“沒有安全的食品包裝，就不可能有安全的食品”。在我國食品行業(yè)應大力發(fā)展并大量采用多層共擠阻隔膜包裝，其優(yōu)勢在于可以延長食品保質(zhì)期，減少食物的浪費；降低食品中防腐劑的添加，使食品中的有害殘留大幅度減少；能夠滿足食品包裝的三種形式（真空包裝、氣調(diào)包裝、隔氧包裝）的應用；符合美國及歐盟標準，可回收利用，有利于食品的出口。當前我國鮮奶、火腿腸、方便面等食品采用多層共擠高強阻隔膜包裝，相比原來市場上所用的單層膜、鋁塑膜等，大大延長了保質(zhì)期，增加了對食品的保鮮和保質(zhì)功能。

建言三：

資源回收替代 廢棄物報廢量將達2.64億噸

人大代表蔣省三指出，據(jù)中國再生資源回收利用協(xié)會預測，到2020年，我國廢鋼鐵、主要再生金屬、廢塑料、廢橡膠輪胎、廢玻璃等五大品種的年報廢量將達2.64億噸，廢棄電器電子產(chǎn)品年報廢量1億臺，報廢汽車年報廢量1400萬輛。此外，還有大量的硬紙板包裝材料、各種軟包裝物、廢舊紡織物、廢舊木質(zhì)材料等。這意味著，四五年后，我國將進入一個廢舊物資報廢高峰期。

獻策：

篇6

[關鍵詞] 食品，無菌包裝，應用，研究進展

1 前言

隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的意識也在不斷增強，食品包裝作為保證食品安全衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視。細菌的干擾給食品衛(wèi)生帶來了很大麻煩，如何保證食品較長時間地處于無菌環(huán)境中并免受細菌的侵蝕已成為當今食品包裝業(yè)的重要課題。

2 食品無菌包裝技術的概念及應用

過去由于技術條件的限制，人們采用罐頭工藝加工保持食品，即采用巴氏殺菌和二次殺菌，將果汁加熱到80～90℃，裝入罐頭中并封口，再進行30min 左右的蒸煮。雖然能消滅細菌, 但果汁的風味和營養(yǎng)均會大打折扣，因此需要研究一種新技術，運用超高溫瞬時滅菌，加熱（殺菌）時間短（幾秒或十幾秒），然后迅速降溫，包裝后的產(chǎn)品不需要再次殺菌，避免了營養(yǎng)成分和風味的損失，而且在常溫下可以保存，這就是無菌包裝技術[1-3]。

所謂的食品無菌包裝技術就方法而言，是指在限定的衛(wèi)生條件下，將包裝食品、包裝容器、材料或所裝輔助器材滅菌后，在無菌的環(huán)境中將食品進行充填包裝和封合的一種包裝技術。它誕生于40年代，應用于60年代，發(fā)展于70年代。用它包裝的產(chǎn)品的最大特點是不添加防腐劑，在常溫條件下無需冷藏也能保鮮半年或1年以上而不變質(zhì)，這就打消了人們對防腐劑安全性的恐懼，同時它還具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包裝效率高，經(jīng)濟效益好和質(zhì)量輕便，適于長途運輸，以及廢棄包裝可回收再利用等優(yōu)點。正是由于這些優(yōu)點，該技術目前已被廣泛應用于乳制品、飲料等多種產(chǎn)品的包裝，其優(yōu)越性也很快被消費者所認識，眾多食品企業(yè)為了滿足顧客的需求，紛紛采用該技術，使無菌包裝技術、設備和材料得以迅速發(fā)展。

歸納起來，無菌包裝和傳統(tǒng)包裝相比有以下特點：能有效地防止食品變質(zhì)。食品中富含微生物生長必需的營養(yǎng)素，它們在食品中的生長繁殖，最終將導致食品的變質(zhì)、腐敗，因此，減少或殺滅這些有害的微生物將有效地保護食品；無菌包裝的食品滅菌熱效率高，而且可以在常溫下進行保存和運輸，無需利用特殊裝置，可降低流通費用、節(jié)省能源，方便運輸；有些產(chǎn)品經(jīng)過無菌處理能夠提高質(zhì)量，如生裝的肉類、禽類罐頭，通過加熱滅菌后變熟，組織軟化，風味改善；魚類的骨頭和魚刺也變得酥松可食；可采用高溫瞬時或者超高溫滅菌的先進技術，使食品的加熱時間大大縮短，從而能最大限度地保持食品原有的色、香、味和營養(yǎng)價值；無菌包裝的食品其衛(wèi)生性已得到充分保證，因此，啟封后即可放心食用，如消毒牛奶、罐頭食品等，使用十分方便；能大大延長食品的保質(zhì)期和貨架壽命。經(jīng)無菌處理的食品，其中的有害微生物含量甚微，在有效保存期內(nèi)質(zhì)量保持完好，而且在常溫下就可儲藏，有利產(chǎn)銷；對包裝材料的耐熱性要求可降低，可以使用塑料、紙等成本較低的包裝材料，包裝容器的形狀及大小可以變化，特別適宜加工大型的食品包裝容器，這是過去一般罐頭食品無法做到的。

隨著技術、設備、材料等方面的發(fā)展研究和完善，使食品的無菌包裝應用范圍日益擴大，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應用于牛奶、巧克力、奶酪、乳酸菌飲料、布丁、果凍、奶油凍等甜點心；咖啡、冰淇淋、茶、酒、豆奶、水果汁、蔬菜汁等飲品；調(diào)味品、香料等食品的包裝。

3 食品無菌包裝技術的發(fā)展歷史

無菌包裝的歷史可以追溯到上世紀初，1913年，Jensen在丹麥采用了先將牛奶進行超高溫加熱再進行無菌灌裝的工藝。這種工藝雖已失傳，但它曾作為一種無菌保藏方法于1921年獲得專利。1917年，美國人Dunkley 獲得了先用飽和蒸汽對罐蓋進行高溫殺菌，然后再將預殺菌的食品充填到罐內(nèi)并封口的食品保藏方法的專利。1950年，美國首次在市場上投放了商業(yè)用無菌充填設備(多爾無菌裝罐機)[4,5]。于此同時，瑞典利樂公司也推出了牛奶的無菌包裝系統(tǒng)。到60年代隨著包裝用塑料的迅速發(fā)展，給無菌包裝的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展天地，其優(yōu)越性很快為廣大消費者所認可，市場需求迅速擴大，促使無菌包裝的技術、設備、容器材料等的迅速發(fā)展。到九十年代初，國外無菌包裝在食品包裝中所占的比例,大包裝已超過80%，小包裝比例逐年增加。截至90年代中期，國外有30多家大型公司生產(chǎn)各種無菌包裝設備，另有許多生產(chǎn)包裝材料、配套元器件的廠家。

4 無菌包裝在國內(nèi)外的發(fā)展狀況

70年代無菌包裝開始進入我國，正逢改革開放，發(fā)展也較快，國際知名的許多廠商也紛紛到國內(nèi)銷售產(chǎn)品或合作建廠，如瑞典利樂、德國KF、法國EACA、美國國際紙業(yè)等著名公司相繼在國內(nèi)建立了分公司、辦事處等，推銷自己的產(chǎn)品和技術。國內(nèi)的許多廠家、科研單位也都開始從事無菌包裝機理的研究、無菌包裝生產(chǎn)線設計和無菌包裝設備的生產(chǎn)工作。全國沿海大中城市有實力的食品飲料企業(yè)或新公司陸續(xù)引進瑞典利樂公司、美國國際紙業(yè)公司、德國PKL公司、日本大日本印刷株式會社等生產(chǎn)的無菌包裝生產(chǎn)線設備。

隨著無菌包裝機械的增加，耗用包裝材料也越來越多，光靠進口已不適應生產(chǎn)的需要。于是，北京制漿造紙試驗廠由北京市造紙工業(yè)公司投資5400萬元，從瑞典利樂包裝有限公司引進復合紙生產(chǎn)線全套技術設備，使用進口原料，在國內(nèi)建成年產(chǎn)6億個紙盒材料的生產(chǎn)車間，于1987年初投放。至此, 國內(nèi)引進瑞典利樂公司的無菌包裝機械已接近50 臺套，加上其他國家生產(chǎn)的機型，已接近60 臺套。與此同時，遠東飲料公司因陋就簡，在全國首先開發(fā)出簡易型的磚形、屋形的無菌包裝機，從自用到外銷，從側縫到中縫，從半自動到全自動，從磚形、屋形到枕形、三角形、斧形，不斷滿足用戶要求。上海輕工機械廠研制成功屋脊形紙盒牛奶包裝機后又參考日本機型，制出側縫磚形紙盒飲料包裝機。從那時起， 中國就有了自己制造的無菌包裝機和復合包裝材料，包裝的產(chǎn)品可與進口設備包裝的相媲美。此外，中國包裝技術協(xié)會及時成立了無菌包裝委員會，專責管理、指導無菌包裝業(yè)，并組織了多次全國性或國際性的無菌包裝、保鮮包裝技術交流會和研討會。

進入1996年以后，我國無菌包裝業(yè)發(fā)展速度逐漸放慢，原有的企業(yè)有的開工不足，新建大廠明顯減少，欲進口的持慎重態(tài)度，取而代之的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和私營企業(yè)、合伙企業(yè)或個人獨資企業(yè)在上馬。這些企業(yè)限于資金實力和經(jīng)營規(guī)模，多數(shù)選擇國產(chǎn)設備，使用國產(chǎn)包裝材料或容器，生產(chǎn)質(zhì)量相當、價格適宜的產(chǎn)品供應市場，補充了原引進設備開工不足的缺點。

與世界先進國家相比，我國的基礎科學和工業(yè)基礎都存在一定的差距。第一， 無菌包裝的食品消費：以紙盒為例，有的國家人年均消費量已達100多包，全世界人均也接近20包，而我國人均年消費才1包多；第二，無菌包裝與同類包裝所占比重：國外發(fā)達國家的無菌包裝已占同類產(chǎn)品的包裝65%以上，有的已超70%， 而我國只占5%；第三，無菌包裝的發(fā)展速度：國外發(fā)達國家平均每年遞增5%以上，最高超過8%，而我國經(jīng)歷一個大發(fā)展后出現(xiàn)了滯緩。目前國產(chǎn)軟飲料灌裝設備技術水平與瑞士利樂無菌包裝機相比仍有很大差距，在大袋飲料包裝方面，與美國乏力( Fran- Rica) 公司的設備相比，還存在空白。從長遠發(fā)展的眼光來看，最終要走聯(lián)合攻關研制和創(chuàng)新的道路。

無菌包裝在目前各國食品業(yè)中最為盛行。近年來，世界上無菌包裝的應用不僅限于果汁和果汁飲料，而且已經(jīng)用來包裝牛奶、礦泉水和葡萄酒等。英國已有三分之二的飲料使用無菌包裝，加拿大的蘋果汁也已采用無菌處理工藝。各國專家認為，對發(fā)展中國家來說，由于受到冷藏設備、運輸手段和儲藏設施限制，像果汁和牛奶之類的食品，使用無菌包裝較為適宜。

據(jù)報道，國外發(fā)達國家的液體食品包裝中, 無菌包裝已占65%以上，每年的增速均超過5%。光是紙盒無菌包裝，全球每年就消耗1000多億個，僅按250mL裝的計算折合耗用復合紙100多萬噸。目前國際上較有影響力的無菌包裝器材生產(chǎn)企業(yè)有瑞典利樂包裝有限公司、美國國際紙業(yè)公司、德國PKL公司、德國意韋卡公司、日本大日本印刷株式會社等。

結語

無菌包裝是當今世界上發(fā)展速度最快的包裝技術之一。從總體上看, 我國食品無菌包裝發(fā)展情況還不夠理想，技術水平、設備精度、外觀、可靠性等還遠未達到國外先進水平，在產(chǎn)量上，國外的包裝設備生產(chǎn)量已達7000包/小時，國內(nèi)的包裝設備生產(chǎn)量約為3000包/小時，而在人均消耗上更不及世界人均消費水平，所以食品無菌包裝將會在我國越來越呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的應用前景。

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篇7

關鍵詞：遠航飲食；船員保障；體系構建

隨著國民經(jīng)濟和海洋物流業(yè)的快速發(fā)展，經(jīng)濟的觸角不斷向遠海延伸。面對船舶越來越大，航向越來越遠，船員越來越多的現(xiàn)狀，遠航期間的膳食營養(yǎng)和飲食保障也越來越受人們的關注和研究。由于遠航期間離陸地較遠，生活條件復雜，如果營養(yǎng)不良，飲食不合理，勢必對船員的身體、生活和工作造成不利影響，所以，這是一個迫切需要解決的問題。

一、遠洋船員航海期間飲食保障面臨的問題

（一）食品來源途徑復雜，存儲條件差。船舶食品有預備采購的，也有臨時籌備的; 有外地調(diào)運來的，也有本地生產(chǎn)的; 有國內(nèi)屬地提供的，也有國外異地采購的。食品來源渠道多樣，食品質(zhì)量不容易掌控。另外，大部分食品要隨船舶遠航較長的時間，因船上冷藏室和冷凍室容積有限，以致無法按要求控溫保存，食品質(zhì)量難免受到影響。而且，船舶在國外港口補給食品時得不到較全面的食品衛(wèi)生質(zhì)量分析檢查，同樣存在著衛(wèi)生安全隱患。

（二）食品操作空間狹窄，制作開展難。船舶上食品加工場所空間相對較小。狹小的廚房擔負著整個船舶所有人員的主副業(yè)供應任務，在準備時間較短的情況下，足質(zhì)足量的保障熱食確有困難。而且，有時需要將食品提前做好，但加工好的食品存放過久，不符合飲食和衛(wèi)生要求; 或者全體船員吃速食面或者八寶粥之類快餐，尤其是在國外碼頭停泊不能排污時，保障難度更大。

（三）廚具設施不夠完善，病毒細菌多。經(jīng)過調(diào)查和走訪，部分船舶已有采用自助餐形式保障，但有的船舶餐具消毒設備容積過小或餐具數(shù)量太少，無法滿足全部人員一次性使用，只能采取分批就餐。這樣，只有第一批就餐人員能用上消毒的餐具，下一批人員只能用上一批人員使用過經(jīng)清水洗滌后的餐具，來不及進行消毒處理，即使是采用藥劑消毒也無法保證有足夠的消毒時間;盛裝熟食的容器，也無法做到全部經(jīng)過消毒處理。這就有可能通過不潔餐具傳播各種疾病。由于部分船舶飲用水艙設計為全封閉式，水艙清洗和艙水潔治消毒難度大，致使水艙內(nèi)沉積物較多，水質(zhì)富營養(yǎng)化，細菌容易生長繁殖。

（四）船體艙室四害較多，隱性危害大。多數(shù)船體或貨物倉內(nèi)常有老鼠、蟑螂，尤其蟑螂較多，且對一般的殺蟲劑有耐藥性，要徹底殺滅有一定難度。一般在出航前組織2次以上殺菌，但由于船舶內(nèi)部結構復雜、四害棲息場所較多，又無法撤離船員展開全部殺蟲、滅鼠，所以很難達到預期效果。另外，器械捕鼠效果不佳，急性鼠藥國家禁止使用，慢性鼠藥造成尸臭氣味影響船員正常生活和工作，船員不能接受。

二、航海期間飲食保障應把握的原則

（一）注重食品質(zhì)量與飲食安全相統(tǒng)一的原則

航海前或途中補給的各類食品應保證富有營養(yǎng)，質(zhì)地新鮮。同時應考慮到食品暴露于惡劣氣候和不良的儲存條件，對食品的貨架壽命產(chǎn)生不良的影響。要有專業(yè)和技術資質(zhì)的食品檢查人員，負責監(jiān)管供貨商及食品的質(zhì)量，不僅要求選用的材料和加工產(chǎn)品符合要求，而且要求食品包裝、標簽、儲存及運輸都要符合標準。

（二）注重熱食保障與方便食品相補充的原則

通常的情況下，船員每日進行4餐保障，早、中、晚和夜各1餐，常用食品為米飯、面包、包子、熱菜、水果、熱湯或飲料。食物加熱后，色澤柔和、香氣四溢、口感誘人、便于消化、能最大限度地補充人體熱能消耗，有利于快速恢復體力。但由于倉容有限，食物原料不能大量存儲。所以，在注重熱食保障的同時，應充分利用現(xiàn)代科技成果，研制并廣泛采用新式方便口糧，實現(xiàn)食品包裝的標準化和通用化，減少食品包裝容器和器材和規(guī)格種類，簡化供應程序。這類口糧包括：壓縮食品、面包干、通心粉、快速套餐、各種罐頭、干菜、干肉、濃縮果汁。這類方便食品能夠保障船員所需的熱量和營養(yǎng)，能快速供應，包裝材料性能好，不易受到環(huán)境的污染，體積小、重量輕、保存時間長、運輸方便、便于攜帶、加工方便、耗燃料少。

（三）注重航前攜行與途中補給相統(tǒng)一的原則

船舶出航前，在港口基地的食物采購是重要的補給方式。但考慮到食物的特殊性與差異性，應考慮到各類食物的儲存期及便攜性等條件，合理制定采購配比。新鮮食品類，如牛奶、奶酪、水果、蔬菜、魚肉等保存期短的食物應少儲存，控制在3-7天。倉儲食品類，如米面、食糖、咖啡、果醬等，可儲存6個月，一般可以供應航行期間使用。方便食品類，如壓縮干糧、罐頭類，可儲存3-5年的特殊食品，體積小、分量輕，可以按人份有選擇性地采購。航行途中補給是一種有效地補給方式，要注重補給一些飲用水、生鮮食品和食材，有條件的可選擇進港就餐，以彌補船員因長期航渡缺乏新鮮食物補給的營養(yǎng)不足問題。

三、航海期間飲食保障的組織與實施

（一）炊事設施與設備的改善

炊事設施與設備是飲食保障和食物加工的場所，直接影響和制約著飲食保障質(zhì)量的高低和水平。為打造飲食設施齊全，空間寬敞的操作環(huán)境，炊事設施和設備的改造和完善勢在必行。一是安裝可方便通過66cm船舶艙門的組合模塊式炊事設備；二是采用新型復合材料制作的新式炊事設施，用無壓蒸鍋和不沾鍋取代原有的不銹鋼或鋁合金炊事設備，減輕重量并提高加熱或致冷效能；三是增加冷藏和冷凍設施，以多儲藏新鮮果蔬和精加工食品；四是在食品預加工場所，使用高效能的蔬菜洗滌、輸送和切片機、剁肉機及食品成型設備等；五是使用最新的食品制作設備，如高容量電平鍋、高容量電烤爐、微波爐、高壓殺菌機、半自動油鍋等；六是可配裝制碳酸氣、速凍茶和冰凍牛奶的設備、冰激凌和點心柜臺，供船員們餐后使用。

（二）飲食結構的調(diào)整和改進

營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在船員食用較多的常規(guī)食品具有高熱量和高脂肪的特點，易引起肥胖與高脂血癥，從而誘發(fā)糖尿病、高血壓及心臟病等。為提高船員的健康水平，應對飲食結構加以調(diào)整和改進。一是改善食物結構，力求合理營養(yǎng)。主要是控制熱量的攝入量，促進健康飲食，推薦營養(yǎng)膳食，提供約50種全面的重要營養(yǎng)素，包括多種氨基酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)、水和膳食纖維等。二是定期更新食譜，保障花色多樣。食譜保證經(jīng)常翻新，滿足不同口味和飲食要求，提高食物的可接受性。三是開展每日運動，保持良好型體。應盡量采用高纖維、低脂肪、低膽固醇食品，提倡多吃魚類、禽類，少吃牛肉、豬肉，多吃植物油、蔬菜和富含纖維素的食品，少吃動物油和油炸食品，使膳食更加科學和利于健康。

(三)船舶食品的研究和開發(fā)

為節(jié)省烹調(diào)時間和減輕炊事人員的勞動負荷，應積極研究和開發(fā)船用預制成品和半成品，如快餐食品、凍干食品、方便食品等?？赏茝V應用的新穎食品包括：預制食品、烹調(diào)后冷凍的食品、烤爐炸制食品、風干食品、耐貯食品等。預制食品是一種對食品原料進行深加工和處理的半成品，大大減少了船舶炊事人員處理食品原料的勞動強度，節(jié)省時間；烹調(diào)后速凍（cook chill）食品也是一種可降低食品加工勞動強度的方法，其處理程序分為：預制、烹調(diào)、吹風冷卻或翻滾冷卻、冷藏4個步驟；烤爐炸制食品是一種經(jīng)油炸后冷凍的食品（如炸土豆條），食用時可用烤爐重新制作，大部分船員對這種食品特別感興趣。為提高船員的體能和腦能，增強作業(yè)能力，也應及時開發(fā)具有抗微生物侵害、調(diào)整生理節(jié)律、提高警覺和夜視能力、預防疾病、耐疲勞、抗應激、能調(diào)動體內(nèi)脂肪增加能量供給、促進傷病員康復等功效的功能性食品（特種營養(yǎng)食品）。

四、先進技術在航海期間飲食保障中的應用

（一）食品加工技術

為處于海上特殊環(huán)境下的船員提供使之發(fā)揮最佳效能并能迅速被機體吸收的特種營養(yǎng)素，應利用現(xiàn)代食品加工技術開發(fā)和生產(chǎn)物美價廉、體積小、重量輕、營養(yǎng)豐富、能工業(yè)化生產(chǎn)的船員口糧；研制成本/費效比高、可大批生產(chǎn)、質(zhì)量穩(wěn)定、營養(yǎng)保持性好、口感如同新鮮食品，或含水量較豐富的食品；建立計算機程序與數(shù)據(jù)庫，據(jù)此能根據(jù)特定的任務對口糧能量、營養(yǎng)含量、個人喜好、體積重量和品種花式等提出口糧配套的最佳方案；尋求可延緩疲勞、增強體力耐力、提高警覺性或增強認知能力的食品添加成分，供從事海上作業(yè)、對體能和腦力要求極高的船員使用?？梢岳酶邏好}沖電場加工食品，高壓處理低酸性食品，微波加工處理MRE。

（二）食品包裝技術

開發(fā)用于食品包裝的非鋁箔紙型的高強度的聚合物材料，要求抗氧化、防水汽、抗微生物、防蟲咬，能在整個流通過程中完好無損，且作用壽命長達3年；研發(fā)智能型包裝材料/薄膜/涂層或輔助材料，能吸收水汽、除氧、去除異味、吸收二氧化碳；開發(fā)含有抗微生物物質(zhì)和生理抑制劑的包裝材料以及可控制食品包裝袋內(nèi)空氣成分的方法，延長食品的貨架壽命；研發(fā)具有良好物理化學防護功能的材料/薄膜/涂層等，用于軟包裝和半硬質(zhì)包裝；研發(fā)能回收、再利用、易降解和去污染的包裝材料；研發(fā)一種以開/關的功能包裝技術，以方便分發(fā)常規(guī)或非常規(guī)性固體和液體口糧；研發(fā)一種耐高溫、微波或射頻等消毒處理方法的軟質(zhì)或半硬質(zhì)的包裝材料，要求密封性好，貨架壽命長達3年；研發(fā)先進的材料技術，以使包裝技術與創(chuàng)新性的食品處理技術同步發(fā)展。

篇8

關鍵詞：中藥配方顆粒；包裝設備；歷史現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢

中圖分類號：F27

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.1672-3198.2017.08.034

0 引言

隨著科學技術的不斷進步，傳統(tǒng)的中藥飲片也發(fā)生著變化，中藥配方顆粒就是其中之一。中藥配方顆粒的劑量準確，而且清潔衛(wèi)生，同時避免了人工抓藥造成的差錯。目前中藥配方顆粒除了在我國廣泛的使用外，也進入了國際市場，促進了中醫(yī)學在世界范圍內(nèi)的推廣，中藥配方顆粒的科學、規(guī)范的應用促進了中醫(yī)學和中藥學向現(xiàn)代化的發(fā)展，繁榮了我國的中醫(yī)事業(yè)。

中藥配方顆粒是以中藥湯劑為原料，經(jīng)過提取、純化分離、制粒、干燥、包裝五個步驟制成，而實現(xiàn)中藥配方顆粒包裝的主要手段就是包裝機械，包裝環(huán)節(jié)使用的材料、工藝和設備等都可能造成藥品污染，從而影響藥品的安全，包裝設備對保證藥品安全具有非常重要的作用。在計量、填充、包裹、封口等生產(chǎn)工序中，包裝設備對提高生產(chǎn)效率、實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)和提高衛(wèi)生水平等方面都具有非常重要的意義。

1 中藥配方顆粒包裝設備的發(fā)展

1.1 我國中藥配方顆粒包裝設備的發(fā)展現(xiàn)狀

我國包裝機械行業(yè)起步比較晚，技術水平比較低，主要依賴進口設備，在20世紀80年代我國開始制造用于煙草加工、制糖、制鹽等行業(yè)的包裝機械。20世紀90年代中藥配方顆粒行業(yè)興起，中藥生產(chǎn)企業(yè)引入一些半自動的食品包裝機械進行生產(chǎn)，部分老舊設備甚至沿用至今。

20世紀90年代后期包裝機械行業(yè)進入快速發(fā)展時期，通過引進和吸收國外的先進技術，使我國包裝機械取得了一定的進步，但是從包裝機械的質(zhì)量和性能上來看，我國的包裝機械與發(fā)達國家的相比還存在一定差距。如目前我國很多企業(yè)還以生產(chǎn)小型立式包裝機為主，三邊封立式顆粒包裝機的生產(chǎn)能力為40-90包/min，同類機型在國外已經(jīng)淘汰。我國的旋轉(zhuǎn)式高速顆粒包裝機的生產(chǎn)能力為200-500包/min，而日本的同類機型的生產(chǎn)能力為200-1000包/min，且性能穩(wěn)定。我國的多列條狀袋顆粒包裝機最多可以做到12列，生產(chǎn)能力為300-600包/min，日本的同類機型最多可以做到20列，生產(chǎn)能力為300-1200包/min，而意大利的同類機型最多可以做到24列，生產(chǎn)能力是多少包300-1500/min。

隨著國家對中藥配方顆粒的開放政策不斷松動，中藥配方顆粒市場將會越來越繁榮，隨之而來就是大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)升級、廠房建設、生產(chǎn)線建設和設備升級改造，中藥配方顆粒將成為新的投資熱點。因此，中藥配方顆粒包裝設備也即將面臨良好的發(fā)展機遇。

1.2 我國中藥配方顆粒包裝設備發(fā)展中存在的問題

雖然近幾年來我國包裝機械行業(yè)每年都會有新機型投放市場，但是在包裝機械的自動化、智能化、成套性以及前沿技術應用等方面，還無法與國際先進水平相比。據(jù)統(tǒng)計，我國目前約有7000多家包裝機械制造企業(yè)，而專門從事中藥配方顆粒包裝設備研發(fā)的企業(yè)非常少，而且中小型企業(yè)占據(jù)大多數(shù)，由于企業(yè)自身規(guī)模、技術基礎和資金等條件的限制，很難開展深層次的包裝技術研發(fā)與變革，大多數(shù)企業(yè)的技術實力和自動化水平層次還比較低。

我國包裝機械行業(yè)利潤低，企業(yè)盈利能力差，很難吸引優(yōu)秀的專業(yè)技術人才，導致行業(yè)內(nèi)的人才隊伍參差不齊，自主技術創(chuàng)新能力薄弱，多年來技術創(chuàng)新主要依靠有實力的企業(yè)進行，或者依靠國家臨時組建的產(chǎn)學研技術創(chuàng)新項目來完成，原始創(chuàng)新動力不足，創(chuàng)新團隊缺乏長效機制，而且包裝機械的發(fā)展離不開機械工業(yè)基礎技術的進步，目前我國包裝機械的研發(fā)依然停留在仿制階段，還沒有掌握發(fā)達國家先進設備的核心技術，設備的研制也不能緊跟市場需求。

我國包裝機械行業(yè)缺乏知識產(chǎn)權保護意識，對于知識產(chǎn)權的保護也缺乏有力的法律制約，往往技術人員歷經(jīng)心血開發(fā)出來的新型設備剛剛投放市場就被仿制，而且同一種產(chǎn)品在短時間內(nèi)會有多家企業(yè)同時生產(chǎn)，由于沒有申請知識產(chǎn)權保護，原始設計企業(yè)無法追究其他仿制廠家的責任，給企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟損失，在一定程度上降低了企業(yè)對新技術研發(fā)的積極性，阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

2 我國中藥配方顆粒包裝設備的問題對策

2.1 夯實技術基礎，加強專業(yè)技術人才培養(yǎng)

中藥配方顆粒包裝設備是機械、計算機、電氣、材料和中醫(yī)制藥等多學科集成的科技成果，我國必須對機械加工技術、自動化控制技術、計算機技術、傳感器技術、加熱技術、包裝材料技術、制藥工程技術和現(xiàn)代設計方法等基礎技術進行深入的研究，從而提高包裝機械的自動化程度、運行穩(wěn)定性和生產(chǎn)效率，改善包b袋的封口質(zhì)量，達到相關的行業(yè)標準和生產(chǎn)技術標準，通過質(zhì)量保證體系和環(huán)境管理體系的認證，增強我國包裝機械行業(yè)的市場競爭力。

企業(yè)的技術競爭就是人才的競爭，我國必須加強專業(yè)技術人才的培養(yǎng)，積極引導企業(yè)和高校進行深度合作，對專業(yè)技術人才進行聯(lián)合培養(yǎng)，立足于高校和企業(yè)兩大平臺，基于工程項目的共同開發(fā)對企業(yè)技術人才和高校學生進行雙向培養(yǎng)，將理論知識和工程實踐結合，提高企業(yè)技術人員的理論知識水平，增強高校學生的工程實踐能力，聯(lián)合培養(yǎng)卓越工程師和創(chuàng)新型技術人才。

2.2 企業(yè)要堅持質(zhì)量第一，實施品牌戰(zhàn)略

隨著GMP標準的逐步提高，國家對制藥行業(yè)的監(jiān)管更加嚴格，導致中藥生產(chǎn)企業(yè)對制藥設備的要求會不斷提高，企業(yè)必須不斷提升產(chǎn)品性能和質(zhì)量才能滿足制藥行業(yè)的需求。

我國的包裝機械行業(yè)應該走品牌戰(zhàn)略，只有堅持“質(zhì)量第一”的企業(yè)才具備創(chuàng)造知名品牌的基礎，轉(zhuǎn)變企業(yè)的經(jīng)營理念，注重產(chǎn)品質(zhì)量全程控制的生產(chǎn)意識，學習國外的成功經(jīng)驗，逐步走向“少品種、專業(yè)化、大批量”的生產(chǎn)方式，積極參與國際競爭，在競爭中不斷學習和進步，不斷探索高新技術的應用和前沿工藝的研究，以務實的心態(tài)發(fā)展企業(yè)，用高質(zhì)量和高性能的產(chǎn)品淘汰競爭者，增強企業(yè)的市場競爭力，逐步成長為著名企業(yè)、成為著名品牌。

2.3 調(diào)動企業(yè)積極性，國家政策扶植

國家和地方政府應及時了解企業(yè)的困難，幫助企業(yè)解決實際問題，加大對重點企業(yè)的財政投入，形成以政府資金為引導、企業(yè)資本投入為主體，并吸納社會投資的多元化投入機制，支持企業(yè)的技術革新、試驗研究和新型裝備的研制，推動企業(yè)進行技術改造和產(chǎn)業(yè)升級，對重點項目實施財政補貼政策。

在技術層面上，強化行業(yè)專家委員會為企業(yè)排憂解難的作用，適時診斷行業(yè)發(fā)展的技術難題，幫助企業(yè)解決技術問題。加強企業(yè)對發(fā)明專利、軟件著作權等自主知識產(chǎn)權的保護意識，建立技術創(chuàng)新的長效機制，充分調(diào)動企業(yè)的自主創(chuàng)新意識，進一步做強龍頭企業(yè)，盤活創(chuàng)新型小企業(yè)，鼓勵我國包裝機械工業(yè)由“中國制造”向“中國智造”發(fā)展。

3 中藥配方顆粒包裝設備的未來發(fā)展趨勢

3.1 高新技術的廣泛應用

新型包裝機械往往是機電一體化的裝置，其實質(zhì)就是基于系統(tǒng)控制的觀點，運用過程控制原理，將機械、電氣、電子、信息和檢測等相關技術進行有機組合，實現(xiàn)整體最優(yōu)化的成果。而我國的一些技術人員對新技術不敢用，甚至不會用，在一定程度上限制了包裝機械水平的提升。

目前，國外的新型包裝機大都采用伺服電機控制，提升了設備的工作精度和速度；多級機械傳動結構采用分離傳動技術，縮短整機的傳動鏈，減小多級傳動造成的系統(tǒng)誤差，使機械結構大為簡化；復雜的機械運動采用多電機拖動同步化技術，提升了機械系統(tǒng)的運行穩(wěn)定性；工業(yè)CCD和機器人技術的應用，提升了物料識別、分揀和搬運的速度，極大地提升了設備的工作效率；氣動執(zhí)行機構的廣泛應用，極大地降低了設備的故障率，由于制藥企業(yè)對工作環(huán)境的潔凈衛(wèi)生要求非常嚴格，新型氣動執(zhí)行機構基本都免維護和保養(yǎng)，使包裝設備能夠更好的滿足制藥企業(yè)的潔凈要求。

3.2 市場競爭由價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向技術戰(zhàn)

我國包裝機械行業(yè)有很多小型企業(yè)，一些企業(yè)品牌塑造意識不強，新產(chǎn)品研發(fā)的技術實力弱，經(jīng)常仿制市場上已有的設備，然后通過低價銷售來吸引客戶，這種經(jīng)營行為破壞了市場規(guī)則，往往毀掉的是企業(yè)自身的發(fā)展，甚至危害整個包裝機械行業(yè)。行業(yè)龍頭企業(yè)應該通過引進高端的專業(yè)技術人才，進行長期的技術沉淀，不斷提升技術研發(fā)實力，積極的引進國外的新技術，深度消化后轉(zhuǎn)變成自己的設計經(jīng)驗，順應市場發(fā)展的要求，研發(fā)更貼近用戶的新產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，將生產(chǎn)管理和售后服務全面升級，塑造新的品牌形象，并且加快產(chǎn)品出口步伐，參與國際市場的競爭。

我國包裝機械行業(yè)的很多中小企業(yè)發(fā)展不太穩(wěn)定，經(jīng)濟效益不好，市場競爭力差，難以很好的生存下去。國家和地方政府應該加強對中小企業(yè)進行集約整合，淘汰不良企業(yè)，集中優(yōu)質(zhì)的中小企業(yè)組成“企業(yè)集群”，并加大投資力度，進行深度技術改革，實施“聯(lián)合發(fā)展”，不斷發(fā)展和壯大我國包裝機械行業(yè)，增強國際競爭力。

3.3 設計開發(fā)引入新的設計方法

目前，國外的包裝機械設計已經(jīng)普遍采用三維數(shù)字建模、虛擬樣機技術和計算機仿真技術，即設計人員根據(jù)客戶提出的要求，在計算機上采用三維CAD軟件構建三維模型，并組成數(shù)字虛擬樣機，利用計算機仿真軟件對數(shù)字虛擬樣機進行運動仿真、熱和磁場模擬、電磁兼容模擬、力學校核等工作，三維模型可以向客戶充分的展示設計意圖，同時可以根據(jù)客戶的意見和建議進行修訂，達到客戶滿意的效果。

基于中藥配方顆粒包裝設備的結構特點，按其功能可分為送膜、料斗、袋成形、充填、計量、加熱、封口和切斷等，在設計過程中引入模塊化設計方法，根據(jù)功能劃分模塊，不同的模塊決定不同的功能和性能，制造過程中可以根據(jù)需求選擇相應的功能模塊組裝成整機，而且這種選擇的方案是不受限制的，為客戶實現(xiàn)產(chǎn)品的個性化定制，能夠靈活的滿足客戶需求。

計算機仿真技術和新設計方法的應用，將極大地提高設計人員的工作效率，大大的縮短產(chǎn)品開發(fā)周期。

3.4 更加智能化，設計更加人性化

當前以信息化與制造業(yè)深度融合為主要特征的新一輪科技革命已經(jīng)開始，互聯(lián)網(wǎng)技術將與制造技術有機結合，新一代智能產(chǎn)品將不斷出現(xiàn)，現(xiàn)有的生產(chǎn)方式將徹底改變，制造過程將更加智能化，企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、管理、銷售和服務將全面升級，基于互聯(lián)網(wǎng)的個性化定制、眾包設計、云制造等新型制造模式將會迅速發(fā)展起來，包裝機械工業(yè)作為中國制造業(yè)的重要成員，正朝著高速、多功能化、控制自動化和系統(tǒng)集成化的方向發(fā)展，智能機器人、電磁加熱技術、視覺技術和網(wǎng)絡技術等將會得到廣泛的應用，包裝機械的智能化、網(wǎng)絡化將會成為必然。

在可預見的未來，智能中藥顆粒包裝設備的設計將會更加人性化，將會進入醫(yī)院“工作”，根據(jù)醫(yī)生在網(wǎng)絡系統(tǒng)上開出的中藥處方自動進行計量、配置和包裝，并送至病房交到患者手中或者基于物聯(lián)網(wǎng)技術將藥品直接送至患者家中，免除患者排隊取藥的不便。

4 結論

隨著中藥配方顆粒的發(fā)展前景看好，中藥配方顆粒包裝設備也進入了快速發(fā)展時期，市場競爭也將從價格競爭向技術競爭轉(zhuǎn)變，依靠仿制別人產(chǎn)品的企業(yè)一定會被市場淘汰，企業(yè)必須專注于對機械工業(yè)基礎技術的研究，并掌握行業(yè)的核心技術，堅持自主創(chuàng)新的理念，打造高品質(zhì)的產(chǎn)品，不斷提升企業(yè)的市場競爭力，積極的開拓國際市場，才能實現(xiàn)包裝機械行業(yè)的健康發(fā)展。

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篇9

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的冷小京教授回答了這個問題。近日，冷小京所帶領的團隊研究出可以食用的保鮮膜。這種保鮮膜直接包裹在食品外，不僅可以起到保鮮作用，更可以與食品一起食用。

隨著都市生活節(jié)奏的加快，保鮮膜已逐漸成為日常生活中的一種必需品，但傳統(tǒng)的保鮮膜屬于石油制品，不僅難以降解，而且包裝食品過程中容易產(chǎn)生塑化劑危害人體健康。為了讓食品保鮮更加安全放心，科學家們一直致力于研發(fā)新的技術改進傳統(tǒng)的食品保鮮。

這項技術在國外很早就已經(jīng)開始著手研究。研制出來的這種保鮮膜是從牛奶中提取來的，通過對乳清蛋白加工從而形成膜用于保鮮。牛奶含有酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白提取后做出來的是奶酪，做成奶酪后會有很多的廢水跑掉，而廢水里含有大量的乳清蛋白，乳清蛋白自身是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體非常需要的。

國外的類似研究相對而言已經(jīng)比較完善了。而冷小京所帶領的團隊從制作奶酪的廢水里把乳清蛋白提取出來然后做成了膜，也算是一種牛奶制品。

保鮮膜也能補鈣

提及想法的產(chǎn)生，冷小京說他的初衷是為了食品的安全保鮮。早在2007年國家863項目對此進行了支持，使用乳清蛋白做膜一開始考慮的是機械強度，保鮮膜要結實，要包別的東西，防刺穿能力、保鮮能力都要強，要具備柔軟和延展性。

研發(fā)的過程中所用的材料全是食品級的材料，連塑化劑都是食品，這樣做出的膜就不再是普通意義上的包裝膜了。于是冷小京開始思考，既然都是用食品級的材料加工，那保鮮膜本身也是一種營養(yǎng)因子的提供者而具備一些營養(yǎng)，那么膜本身就應該可以食用。

“于是我們在里面添加了一些別的營養(yǎng)因子、功能保健因子。接下來，我們就要考慮不光要有營養(yǎng)還要維持原先的機械強度。我們在這兩個之間做了很多的基礎研究，于是后來出現(xiàn)了可食用保鮮膜?！崩湫【┭芯砍鰜淼目墒秤帽ｕr膜有的可以用來補鈣，有的可以用來補充維生素。

從研究角度來看，可食用保鮮膜分為幾類，一種是加強包裝方面的功能性，包括抑菌能力、殺菌能力、抵抗紫外線輻射的能力。另一種是營養(yǎng)可以控制的，可以加入不同的維生素或者營養(yǎng)因子。

這項技術不僅在國內(nèi)有了研究成果，早在2012年9月，阿根廷布宜諾斯艾利斯大學的研究人員就利用植物中的淀粉提取物，成功地發(fā)明了一種可以食用的塑料。這種塑料不但無毒無害，包裹在食物上還具有保鮮作用，而且易于降解，不會對環(huán)境構成危害。

在冷小京看來，兩項研究的原理和初衷都是相同的。

從傳統(tǒng)中借鑒

傳統(tǒng)的食品保鮮大多是用保鮮膜完成，而這種保鮮膜自身屬于化工制品，含有大量的化工元素。食品包裝膜在微波爐熱飯的時候用量非常大，可這種保鮮膜一旦碰到高溫，尤其是飯菜的油脂較多時，就很容易破裂，這種破裂本身意味著材料的斷裂，這樣就會有肉眼看不見的碎片跟飯菜混在一起，于是許多的化工原料就在人們不經(jīng)意的時候被吞咽到身體里。

另外大量傳統(tǒng)化工做成的材料作為食品包裝，都有對人體有害的化工助劑溢出遷移的現(xiàn)象。化工材料從膜或者塑料里直接溢出到食品里面，如果食品里含有油性的物質(zhì)，二者就會進行結合。長期下去，人體會因此產(chǎn)生越來越多的健康隱患。

為此，科研界一直致力于研究可以食用的保鮮材料。冷小京說：“可食用膜里面的塑化劑也可以食用，把它和食品的外包裝隔開，即使膜里面有東西溢出，溢出的也是食品級的原料，這樣就排除了安全隱患。從化學角度來看，盡管傳統(tǒng)材料溢的化學品含量沒有達到影響健康的程度，但是依然是一種隱患，我們不能忽略不計，科研界應該在科技上找到解決的辦法。所以可食用保鮮膜的問世在應用領域上屬于不可避免。”

研究初期，冷小京的團隊也遇到了大量的問題。失水快無疑是其中最核心的一個，乳清蛋白做成膜以后，漏天放置，一兩個小時內(nèi)就會脫水，形成的膜就變的很硬很脆，一掰就斷，不能做包裝材料。

“于是我們就加入了可食用的塑化劑和甘油，用它們來代替水。以前水用來做塑化劑的時候，形成的膜在水里一泡一蒸發(fā)，膜就變成很硬了。而塑化劑放進去以后，膜就變得柔軟，加上甘油不易蒸發(fā)，放進去后水分跑掉了，甘油就進去了。所以我們的膜從物理感官上就像一個透明的塑料布，柔軟性好、透明度高?！崩湫【┙榻B。

可食用保鮮膜既然可以被人類吃，相應的也可以被微生物吃掉。冷小京當然已經(jīng)考慮到了這個問題，“膜的設計決定它的性質(zhì)，我們的膜增加了抗菌素，比其他的食品的抗菌能力強很多，別的食品可以被污染，但這個膜就不容易被污染?？咕厝匀槐欢鄶?shù)人忌諱，不愿意食用。但如果把它放在膜里就沒關系，膜可以選擇不吃也可以扔掉?！?/p>

當然，任何食品都有保質(zhì)期，可食用保鮮膜作為一種可食用物質(zhì)也有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期就不能再食用了。目前可食用膜的保質(zhì)期為半年到兩年。

依然存在隱患

可食用保鮮膜也不是完美的，具有自己的缺點。這種膜從設計的角度考慮是一種內(nèi)包裝膜，跟食品直接接觸，外面還是要有一層塑料包裝。直接把它當外包裝膜固然可以，但是其性能就沒有化工產(chǎn)品對外界的抵抗能力強。

食品的本質(zhì)，既是它的優(yōu)點同時也是缺點。

與傳統(tǒng)的保鮮膜相比，可食用膜的應用領域不同，有相當一部分材料可以用可食用材料取代，但是有很多材料依然是不能被取代的。比如有些材料需要比較強的機械能力，撕不破拉不斷，需要高強度的材料才行。而一些塑料的杯盤碗碟、紙張、布等完全可以被可食用材料取代。

至于可食用保鮮膜徹底取代傳統(tǒng)保鮮膜，在技術上還有很長的路要走。

隨著研發(fā)的深入，這項技術已基本趨于成熟，在冷小京的實驗室里，做出一批可食用膜僅需要一個小時的時間。談及該項技術未來的發(fā)展，冷小京希望能夠?qū)⒓夹g產(chǎn)業(yè)化、進入大工業(yè)生產(chǎn)階段，他也正在積極地選擇合適的廠家進行工業(yè)生產(chǎn)。

目前這種可食用保鮮膜的成本維持在每幾毛錢左右，這在食品領域中已非常低，但相對于傳統(tǒng)化工包裝材料還是較高。冷小京認為由于剛剛走出實驗室，再加上食品不像化工產(chǎn)品一樣可以大工業(yè)化生產(chǎn)，成本高是不能避免的，而一旦形成大工業(yè)化生產(chǎn)成本就一定會降下來。

塑料的食品化？

可食用保鮮膜，能夠替代傳統(tǒng)工業(yè)塑料保鮮膜。如果這種理念延伸，是不是所有化工制造的塑料制品都能用食品替代？

中國塑料行業(yè)協(xié)會專家認為，傳統(tǒng)的塑料都屬于化工制品，其原料為不可再生資源，具有不可降解性。由于這樣的自身缺點，傳統(tǒng)塑料的大量存在就造成了大面積的白色污染，科研界一直致力于研究可降解塑料。可降解塑料能利用可再生資源和食物纖維制造，利用玉米等食品中含有的聚乳酸進行研究，將食品本身的可降解性轉(zhuǎn)化至塑料領域加以利用。

對于這樣的發(fā)展思路，冷小京也表示贊同?！霸瓉淼幕ぎa(chǎn)品在最開始研究使用的時候由于限制，很多的原料我們并不清楚就用了，現(xiàn)在看到了危害，就應該尋找一些新的材料去取代。如果將這種理念應用進去，傳統(tǒng)塑料技術的水平、塑料的降解性都會得到提高。比如玉米中含有的聚乳酸可以做膜，這種材料的強度非常高且可以降解，調(diào)整設計和成分配方可以控制它的降解快慢。技術方面，傳統(tǒng)的化工原料跟我們的技術之間有很多地方都存在交叉。從分子角度來看，都是高分子形態(tài)，這兩個技術也不沖突。雖然二者的出發(fā)點完全不一樣，可食用材料在強度上也永遠不會比傳統(tǒng)化工材料高，但在以后的發(fā)展中，在跟食品包裝相關的領域里這兩種類型的材料一定會有交集，二者應該是相輔相成的?！?/p>

談到未來的發(fā)展，冷小京認為這里面的可能性非常多，聚乳酸、蛋白質(zhì)、海藻酸等材料都是可以食用的，各有各的特色，具有某種程度的共性?？蒲薪缈梢园押芏嗟臇|西做成膜，也可以跟聚乳酸混在一起。擁有無窮無盡的方法，看人類需要的是什么，這不是誰取代誰，而是解決需求的問題。所有的材料都有自己的特色，應該各管一塊、相輔相成。將多種材料的優(yōu)勢最大限度地發(fā)揮，必然會有更大的技術進步產(chǎn)生。

但對于這樣的發(fā)展思路，我們要辯證看待?？山到馑芰峡梢越档桶咨廴?，但從另一角度來看，技術的發(fā)展需要大量的生物資源做儲備，五六噸玉米才可以合成聚乳酸，目前我國的經(jīng)濟發(fā)展還達不到這樣的水平。

況且大量的生物儲備，對糧食安全也會造成一定的威脅。同時大量的生物儲備伴隨而來的是成本的高昂和糧食的短缺。因此，我們需要辯證的看待這項新技術在工業(yè)領域中的應用，正視發(fā)展初期階段可能伴隨而來的各項問題，并逐漸突破難關。

篇10

對食品包裝重視不夠，造成銷售渠道不暢食品包裝給生產(chǎn)者、銷售者和消費者都帶來很多方便，能促進該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品的包裝在裝璜上多增加一些藝術設計更能美化產(chǎn)品，吸引消費者，促進銷售，擴大宣傳，增強市場競爭的能力，擴大產(chǎn)品的消費量。目前，平壩蕎酥包裝都是紅色紙質(zhì)包裝，產(chǎn)品介紹簡單且沒有地方性特色，品牌標識不明顯，缺乏應有的市場競爭力。

政府重視程度不夠，難以形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢多年來，當?shù)卣饕Ψ旁诜龀珠_發(fā)三七、煙草和果蔬等短期高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，對平壩蕎酥等一些列地域傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度不夠，缺乏整體規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整。處于家庭企業(yè)化經(jīng)營的平壩蕎酥產(chǎn)業(yè)，光靠自身的實力很難實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新突破。到2012年為止，蕎酥產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)幫扶資金不到15萬元，占全鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)總投入比例不到1%。企業(yè)缺少的政策、資金、信息、文化、技術和原料，政府都未進行有效引導和扶持，使得平壩蕎酥這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)未得到應有的發(fā)展，其固有的資源優(yōu)勢沒有轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

社會服務體系不健全，管理監(jiān)督機制滯后由于沒有統(tǒng)一監(jiān)管部門和協(xié)調(diào)組織，企業(yè)從生產(chǎn)到銷售都沒有集中統(tǒng)一的管理，自產(chǎn)自銷，沒有購進驗收制度和生產(chǎn)管理制度，沒有質(zhì)量管理和出廠檢驗制度。在產(chǎn)品配料方面，各企業(yè)沒有固定模式，質(zhì)量主要靠經(jīng)驗和感覺，沒有相應的產(chǎn)品質(zhì)量標準。在衛(wèi)生監(jiān)管方面，企業(yè)生產(chǎn)廠房即是住房，生產(chǎn)用具與生活用具混用。

發(fā)展建議

1培養(yǎng)技術人才，更新技術設備，提高創(chuàng)新能力平壩鎮(zhèn)蕎酥企業(yè)從業(yè)人員大多來自農(nóng)村，操作人員素質(zhì)低，專業(yè)管理和技術人員缺乏，生產(chǎn)技術創(chuàng)新更新速度很慢。企業(yè)應以“內(nèi)培養(yǎng)、外引進”為原則，建立高效的技術人才開發(fā)和生產(chǎn)技術設備發(fā)展戰(zhàn)略。一是積極調(diào)動各方資源，運用各種靈活的培訓方法，從本行業(yè)的實際情況出發(fā)培養(yǎng)技術人才，開發(fā)企業(yè)現(xiàn)有人才資源和鄉(xiāng)鎮(zhèn)后備人力資源。二是采用多種措施大膽引進各種急需人才，并且建立適合本企業(yè)發(fā)展的人力管理制度，短期內(nèi)實現(xiàn)人才優(yōu)勢。三是加強與科研院校和相關設備企業(yè)的合作，增進新技術轉(zhuǎn)化效率和加快設備更新速度。

2改善產(chǎn)品結構，打造產(chǎn)業(yè)品牌，擴充銷售渠道一是加強新產(chǎn)品開發(fā)力度，專設新產(chǎn)品開發(fā)基金和人員，提高企業(yè)創(chuàng)新能力，開發(fā)自主知識產(chǎn)權的技術和產(chǎn)品，并引進國內(nèi)外先進技術、工藝、設備和管理經(jīng)驗，運用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，實行規(guī)范化、標準化管理，提升企業(yè)產(chǎn)品科技含量。二是成立蕎酥企業(yè)協(xié)會，促進相互間產(chǎn)品技術、市場信息和行業(yè)動態(tài)等的交流，在交流中進步，在合作中發(fā)展，共同樹立平壩蕎酥地域品牌。三是開拓國內(nèi)、國際市場，在不斷提高產(chǎn)品科技含量和附加值和打造地域品牌的同時，還要擴展產(chǎn)品市場銷售空間，努力提高產(chǎn)品國際化競爭能力，重點抓好已知品牌向外銷售工作。四是制定名牌產(chǎn)品培育計劃，充分認識地域品牌對提高產(chǎn)業(yè)競爭力的重要作用，做好產(chǎn)業(yè)集體商標注冊和保護工作，依托龍頭企業(yè)，打響地域品牌。五是充分發(fā)揮政府和社會中介機構服務功能，配合企業(yè)開發(fā)多種銷售模式，幫助企業(yè)制定和實施相應的銷售監(jiān)管制度，保證企業(yè)產(chǎn)品安全健康銷售。

3加大政府扶持力度，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，培育龍頭企業(yè)平壩政府應圍繞當?shù)亟ㄔO特色集鎮(zhèn)這一中心，積極扶植蕎酥這一極具地方特色的產(chǎn)業(yè)。一是落實中央對農(nóng)村企業(yè)發(fā)展的財政、信貸、稅收、土地等各項扶持政策，推行一系列切實可行的扶持措施，使更多政策、項目、資金、技術向蕎酥產(chǎn)業(yè)傾斜，引導蕎酥產(chǎn)業(yè)做大做強。二是引導吸納社會資金，鼓勵多層次、多形式、多種經(jīng)濟成份共同發(fā)展蕎酥產(chǎn)業(yè)。三是引導金融機構制定專門支持蕎酥及相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信貸政策，提高符合條件企業(yè)的貸款比例。四是精選一兩家相對層次高發(fā)展?jié)摿Υ蟮钠髽I(yè)作為龍頭企業(yè)進行多形式的培育，力爭使龍頭企業(yè)的發(fā)展帶動各相關產(chǎn)業(yè)部門發(fā)展，引導龍頭企業(yè)在精深加工上下功夫，管理、科技等開發(fā)項目重點向龍頭企業(yè)傾斜，積極發(fā)展科技含量高、規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈條長的精深加工項目，樹立起平壩蕎酥產(chǎn)業(yè)大旗。

4健全社會服務體系，完善監(jiān)管機制一是針對目前蕎酥產(chǎn)業(yè)缺乏系統(tǒng)規(guī)劃和指導的問題，政府應加快體制改革，理順管理體制，強化綜合服務，協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后各環(huán)節(jié)分屬不同部門管理，政策措施不協(xié)調(diào)，相互掣肘的問題。二是加強技術推廣及產(chǎn)品標準化體系建設。建立蕎酥產(chǎn)品的質(zhì)量標準體系、檢測監(jiān)督體系和服務咨詢體系，加強食品標準化情報資料收集，加強產(chǎn)品標準化的監(jiān)測監(jiān)督，努力構建蕎酥產(chǎn)品技術培訓、檢測和信息三位一體的社會化服務體系。三是認真推行國家食品質(zhì)量安全保障體系。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證人民的健康，讓平壩蕎酥成為名符其實的綠色生態(tài)保健食品，成為未來平壩經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。