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注：本文系中國高等職業(yè)技術(shù)教育研究會“十二五”規(guī)劃課題《高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過程管理研究——基于對旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程監(jiān)控的探索》（課題批準(zhǔn)編號：gzylx2011269）的研究成果

一、高職頂崗實(shí)習(xí)的重要性

傳統(tǒng)的畢業(yè)實(shí)習(xí)是安排在畢業(yè)前期的數(shù)周或半年開展，因?yàn)檫@半年恰是就業(yè)的關(guān)鍵時期。此間學(xué)生不能安心實(shí)習(xí)、流動性大，因而學(xué)生的實(shí)習(xí)效果很差。結(jié)果是學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校三方都受損。而在學(xué)期間的頂崗實(shí)習(xí)，開啟了學(xué)生職業(yè)生涯的第一步，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，全面提升學(xué)生就業(yè)的競爭力。學(xué)生了解和熟悉了企業(yè)的管理模式，特別是對服務(wù)過程及技術(shù)有了親身體驗(yàn)和明確認(rèn)識，有利于激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的積極性，促使他們主動加強(qiáng)對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的學(xué)風(fēng)和工作作風(fēng)。

可見，頂崗實(shí)習(xí)既不是見習(xí)期，也不是試用期，它是高職實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的一個重要組成部分。

二、高職旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的特殊性

1.身份轉(zhuǎn)換的心理沖擊

旅游管理專業(yè)的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的初始崗位往往是導(dǎo)游。這個一線崗位也是旅游行業(yè)的命脈所在，它是旅游產(chǎn)品的制造者、執(zhí)行者、監(jiān)督者等等多從身份集于一身，需要面對不同階層游客及復(fù)雜多變的各種情況。這無疑對相對缺乏社會經(jīng)驗(yàn)、職場經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生是個巨大挑戰(zhàn)。目前，高職學(xué)生多為獨(dú)生子女，缺乏吃苦耐勞的精神，既要待遇好又要工作輕松，過分強(qiáng)調(diào)自身個性的發(fā)展，團(tuán)結(jié)協(xié)作精神不強(qiáng)。正如在課題調(diào)研中84%以上的學(xué)生在參加頂崗實(shí)習(xí)前最擔(dān)心的事情中都選擇擔(dān)心實(shí)習(xí)中太苦、太累，困難太多。

高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生要參與頂崗實(shí)習(xí)首先必須完成從孩子——學(xué)生——職業(yè)人——服務(wù)人員的社會角色轉(zhuǎn)化，學(xué)生才能抱著自信、自強(qiáng)的心理投入頂崗實(shí)習(xí)，才能克服未來在工作中可能面臨的各種挫折，才能正視社會上對旅游服務(wù)行業(yè)的一些負(fù)面報(bào)道。

2.實(shí)習(xí)的工作環(huán)境復(fù)雜多變、實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散

一般專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的工作環(huán)境多為穩(wěn)定，往往是在某一企業(yè)和其他員工一樣上下班。而旅游管理專業(yè)的學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)單位多數(shù)是旅行社、酒店和其他旅游服務(wù)企業(yè)。眾所周知旅游服務(wù)企業(yè)的工作時間一般是在節(jié)假日且工作時間長，工作地點(diǎn)也往往在外阜，工作中接觸的人員除了同事還有很多來自五湖四海的游客，應(yīng)付游客多種多樣的要求。這些無疑都為剛剛接觸社會的學(xué)生帶來不小的挑戰(zhàn)。

3.頂崗實(shí)習(xí)過程管理難度大

正是基于上述兩點(diǎn)，旅游管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的管理難度很大。目前我國一些高職院校關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)的管理模式如“周記制”、“學(xué)分制”、“考勤制”等，用于旅游管理專業(yè)都顯出不足之處。由于旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)可能分散在全國很多省份，管理區(qū)域遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他專業(yè)，而教師赴現(xiàn)場指導(dǎo)實(shí)習(xí)受到各種因素限制也不太現(xiàn)實(shí)。所以教師多數(shù)采用電話指導(dǎo)、飛信群發(fā)、qq、電子郵件等指導(dǎo)形式對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和聯(lián)系。因而學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的情況并沒有全面掌握，自然學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評價也不是十分客觀。

三、高職旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程管理的創(chuàng)新

1.旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程管理應(yīng)建立三級管理體系

學(xué)校需建立三級管理制度，調(diào)整校內(nèi)部門的職能，成立相應(yīng)的實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)，以便具體負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)管理、指導(dǎo)工作：教務(wù)處負(fù)責(zé)全校頂崗實(shí)習(xí)工作的宏觀管理，而日常管理則由督導(dǎo)處、二級學(xué)院(或?qū)I(yè)系部)和企業(yè)共同承擔(dān)，并且以企業(yè)管理為主，形成縱向管理結(jié)構(gòu)的組織保障體系，以確保分散型頂崗實(shí)習(xí)管理工作的順利進(jìn)行，同時建立家庭聯(lián)系網(wǎng)，取得家長的協(xié)助。

2.就業(yè)、頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)三結(jié)合

將就業(yè)、頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)三者有機(jī)結(jié)合，作為一個整體進(jìn)行過程管理。鼓勵學(xué)生在選擇的頂崗實(shí)習(xí)單位或崗位時與就業(yè)相聯(lián)系，日后的畢業(yè)設(shè)計(jì)選題注重與頂崗實(shí)習(xí)崗位結(jié)合，強(qiáng)調(diào)調(diào)研真實(shí)性，將實(shí)習(xí)表現(xiàn)作為能否如期參與畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯的依據(jù)之一。

3.學(xué)生參與頂崗實(shí)習(xí)與教師赴企業(yè)實(shí)踐結(jié)合的多贏結(jié)合

國家教育相關(guān)規(guī)定要求學(xué)生必須完成頂崗實(shí)習(xí)，同時對教師赴企業(yè)實(shí)踐也有導(dǎo)向作用。因?yàn)槁殬I(yè)院校教師資格的有力競爭點(diǎn)就是“雙師素質(zhì)”，而這“雙師素質(zhì)”的有力保障，教師也要定期赴企業(yè)實(shí)踐，不斷更新技術(shù)或生產(chǎn)理念、了解行業(yè)前沿發(fā)展。同時教師也身在企業(yè)可以更全方位了解企業(yè)和學(xué)生在企業(yè)的表現(xiàn)，進(jìn)而完成頂崗實(shí)習(xí)過程管理。但針對旅游管理專業(yè)的教師赴企業(yè)實(shí)踐也存在很多限制，例如教師跟團(tuán)去外地?cái)?shù)日等。在課題調(diào)研中96%的校內(nèi)指導(dǎo)老師人為學(xué)生提供相關(guān)指導(dǎo)的頻率每月一次較為合適，而73%的學(xué)生希望指導(dǎo)教師隨時能夠進(jìn)行指導(dǎo)。畢竟教師精力有限，還肩負(fù)教學(xué)重任，很難分身或脫離教學(xué)而全程參與實(shí)踐，但這種間隔可能會有很多教學(xué)考評遺漏和安全隱患。所以旅游管理專業(yè)的教師赴企業(yè)實(shí)踐應(yīng)實(shí)行教師輪崗制，即教師定期到企業(yè)實(shí)踐，但不是全日制上班，而且多位教師定期輪換崗位以便多接觸工作實(shí)際，從而更多地吸取企業(yè)一線寶貴經(jīng)驗(yàn)與資料帶回課堂，也能更多接觸在頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生全面了解其頂崗實(shí)習(xí)情況。

4.頂崗實(shí)習(xí)不能重“工”輕“學(xué)”，要真正“工學(xué)結(jié)合”

頂崗實(shí)習(xí)真正的目的應(yīng)是“學(xué)”，“工”則是完成“學(xué)”的有效途徑。為了保證“學(xué)”在實(shí)習(xí)之前必須校企共同制定完善的頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，注重崗位工作能力的綜合培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)高端技能型專門人才的目培養(yǎng)標(biāo)。將崗位工作任務(wù)分解若干模塊，由簡到繁逐步實(shí)施，并以企業(yè)導(dǎo)師為主進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)。避免將本應(yīng)是教學(xué)環(huán)節(jié)的頂崗實(shí)習(xí)演變成學(xué)生打工掙錢、學(xué)校資源閑置、企業(yè)短期招工的不良局面。

5.學(xué)徒制的延續(xù)

旅游行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的領(lǐng)頭羊，對其在職人員尤其需要具備良好的溝通能力、隨機(jī)應(yīng)變能力、良好的心理素質(zhì)等等優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。而這些職業(yè)素養(yǎng)雖然在學(xué)校已經(jīng)由教師潛移默化地傳遞給學(xué)生，但學(xué)生真正學(xué)以致用的機(jī)會并不是很多。學(xué)生一旦作為企業(yè)員工頂崗實(shí)習(xí)，其表現(xiàn)不僅是實(shí)習(xí)成績的評價依據(jù)，更是企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的晴雨表。管理學(xué)界流行一種新理念：在服務(wù)業(yè)中真正的上帝不是顧客而是員工，因?yàn)橐涣鞯膯T工能夠造就一流的企業(yè)。所以學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)初期需要師傅們的傳幫帶，這不僅是對學(xué)生負(fù)責(zé)更是對企業(yè)負(fù)責(zé)。

轉(zhuǎn)貼于

由于旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的特殊性，依仗校內(nèi)教師管理的比例應(yīng)減小，反而依靠企業(yè)管理的比例要大大增大。所以傳統(tǒng)的學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中依然要堅(jiān)持。在頂崗實(shí)習(xí)中至少要保證學(xué)生三分之一的時間在企業(yè)中作為學(xué)徒有專門企業(yè)指導(dǎo)教師（即師傅），帶領(lǐng)學(xué)生循序漸進(jìn)的熟悉業(yè)務(wù)。而這期間學(xué)生不能獨(dú)自上崗處理任何業(yè)務(wù)，都需在師傅們的指導(dǎo)下進(jìn)行，之后經(jīng)過考核方能真正頂崗。

6.勞動收入轉(zhuǎn)化為學(xué)費(fèi)

學(xué)生付出勞動自然應(yīng)獲得相應(yīng)報(bào)酬，而學(xué)生的身份特殊，雖為頂崗實(shí)習(xí)但工作任務(wù)與正式員工差別不大，但報(bào)酬方面很難與正式員工一樣。在課題調(diào)研中84%的學(xué)生認(rèn)為合理的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼是1500元-2000元，但企業(yè)很難承受這種員工成本。所以學(xué)生往往橫向比較后，心存不滿。合理報(bào)酬成為企業(yè)棘手難題。也有不少學(xué)校把學(xué)生作為廉價勞動力，讓其全部參與頂崗實(shí)習(xí)，從中獲利。家長往往忽視學(xué)校方為頂崗實(shí)習(xí)的投入與管理成本，認(rèn)為不上課還交學(xué)費(fèi)也不盡合理。日前全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了不少企業(yè)拖欠或克扣學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工資現(xiàn)象，致使學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)三方權(quán)益矛盾日益明顯。學(xué)校作為頂崗實(shí)習(xí)的管理者，理所應(yīng)當(dāng)保障學(xué)生的權(quán)益。但對于企業(yè)相關(guān)管理規(guī)定或運(yùn)行方式又無權(quán)干涉。以上種種原因造成頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)入了瓶頸階段，學(xué)校、學(xué)生、家長和企業(yè)四方的參與積極性不高。

此外，旅游服務(wù)行業(yè)的收入往往存在很大的靈活性，例如，導(dǎo)游帶團(tuán)除了基本工資外還加上相應(yīng)補(bǔ)貼。這無疑對學(xué)生也有一種激勵作用，認(rèn)真工作表現(xiàn)良好收入自然很高。但學(xué)生自控能力畢竟不高，拿到收入會往往存在揮霍現(xiàn)象，在課題調(diào)研中發(fā)現(xiàn)學(xué)生領(lǐng)到的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼后91%選擇購手機(jī)等物品，吃飯消費(fèi)用。這種結(jié)果顯然違背了頂崗實(shí)習(xí)的初衷。有的學(xué)校選擇實(shí)習(xí)結(jié)束后一次性補(bǔ)發(fā)，但可能存在結(jié)算延時或誤差，家長也容易誤解。

目前比較合理的做法為學(xué)生參與頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)按照市場原則由學(xué)校和企業(yè)共同制定標(biāo)準(zhǔn)給予合理報(bào)酬，其支付方式每月按照學(xué)生實(shí)際的工作天數(shù)（根據(jù)勞動法相關(guān)規(guī)定）支付。但企業(yè)不直接支付學(xué)生，而是定期支付到由學(xué)校為學(xué)生開設(shè)的臨時賬戶，此賬戶可以讓家長監(jiān)督。此款項(xiàng)用于可以用于支付或抵消學(xué)生學(xué)費(fèi)。此舉不但可以監(jiān)督企業(yè)是否拖欠支付學(xué)生報(bào)酬，也可以讓家長了解學(xué)生的工作情況，同時減輕了家長支付學(xué)費(fèi)的經(jīng)濟(jì)壓力。學(xué)校也可在此期間監(jiān)督企業(yè)的信譽(yù)情況與學(xué)生實(shí)習(xí)情況。學(xué)生也不會把實(shí)習(xí)單純理解為掙錢，應(yīng)是帶著學(xué)習(xí)目標(biāo)，到企業(yè)實(shí)地演練與操作，拋開利益觀念更多地重視頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)性。

7.合理安排頂崗時間

旅游行業(yè)的季節(jié)性直接決定了旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的季節(jié)性。眾所周知，旅游旺季大多集中在5月——10月，這必然涉及到暑假問題。而大部分高職院校的頂崗實(shí)習(xí)多安排在第五或第六學(xué)期，時間段多位于9月至次年1月或3月至9月。這2時段都涉及到旺季與淡季交替。但學(xué)生進(jìn)入企業(yè)是按照上文的學(xué)徒制規(guī)定想要跟著師傅學(xué)習(xí)一段時間，很可能錯過旺季。但到了淡季由于業(yè)務(wù)量下降，學(xué)生真正頂崗的機(jī)會又減少。

為解決企業(yè)需求與學(xué)生頂崗存在的矛盾，可借鑒某些學(xué)校的旺入淡出做法，打破整學(xué)期實(shí)習(xí)的做法，化整為零，在臨近旺季的淡季進(jìn)入企業(yè)，而后當(dāng)旺季回歸淡季時是再回校學(xué)習(xí)，如此循環(huán)。例如，3月或4月進(jìn)入企業(yè)在師傅的帶領(lǐng)下實(shí)習(xí)一段時間考核合格后在5月旺季時可真正頂崗，6月為淡季可回校進(jìn)行實(shí)習(xí)階段總結(jié)并進(jìn)行集中式課程學(xué)習(xí)。7-8月再次進(jìn)入企業(yè)輪崗實(shí)習(xí)從而更全面了解企業(yè)和曾加多崗位鍛煉。9-10月為調(diào)整期，同時之前未能進(jìn)行實(shí)習(xí)的學(xué)生可利用此段時間補(bǔ)齊實(shí)習(xí)天數(shù)或補(bǔ)齊拖欠企業(yè)的工作時間。11月學(xué)生全體回校進(jìn)行集中課程學(xué)習(xí)，完成教學(xué)計(jì)劃中相應(yīng)要求。此做法“雙進(jìn)”企業(yè)，但第二次必須進(jìn)行輪崗，這為學(xué)生全方位了解企業(yè)提供了機(jī)會；“雙出”企業(yè)為學(xué)生提供自我評價、發(fā)現(xiàn)我自實(shí)力、調(diào)整學(xué)習(xí)計(jì)劃和完善職業(yè)生涯共規(guī)劃提供了重要參考。這種間隔式化整為零的頂崗實(shí)習(xí)安排也符合在課題調(diào)研中79%的學(xué)生選擇不同學(xué)期交替進(jìn)行的3-4個月的實(shí)習(xí)時間要求。

8.完善保險制度

旅游行業(yè)的高度關(guān)聯(lián)性與風(fēng)險性也充分體現(xiàn)在旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的管理中。與一般專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不同，旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的風(fēng)險性行往往更大。正如前文所述學(xué)生的實(shí)習(xí)時間多為節(jié)假日和假期、地點(diǎn)可能在外阜、實(shí)習(xí)過程中多涉及乘坐飛機(jī)、火車、游船和汽車等交通工具，這些遠(yuǎn)比在一般企業(yè)正常上下班的風(fēng)險大得多。這也是學(xué)校慎于組織旅游管理專業(yè)學(xué)生參與實(shí)習(xí)的原因，也是家長擔(dān)心的癥結(jié)所在，同時也是企業(yè)不愿意接受學(xué)生的理由之一。

究其根源，主要是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的保險制度不完善。目前全國推行的大學(xué)生保險的保險范圍模糊且賠償金額不高，而針對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的保險少之又少?？蔀閷W(xué)生增加商業(yè)保險，由誰擔(dān)負(fù)爭議不斷。按照有關(guān)規(guī)定企業(yè)應(yīng)為學(xué)生購買人身意外險，但投保金額不太確切。由于頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校教學(xué)的一部分，學(xué)校方應(yīng)確保每位學(xué)生在校保險手續(xù)齊全，如保險手續(xù)不全或沒上保險則不能進(jìn)行實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。企業(yè)一旦接受學(xué)生，則視學(xué)生為員工責(zé)無旁貸應(yīng)為學(xué)生購買工傷意外險。但由于旅游行業(yè)的特點(diǎn)，旅游企業(yè)應(yīng)該為學(xué)生購買與正式員工保額相同的意外保險。家長可在自愿的前提下為學(xué)生增加投保金額或購買其他險種。但上做法均需要相應(yīng)制度來保障學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的權(quán)益。

9.多維立體考評制度

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一、問題的提出

為加快打造蘇州“國際旅游目的地”形象，提升蘇州國際旅游城市知名度，蘇州在實(shí)施創(chuàng)建全國旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范城市中，著力打造以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為基礎(chǔ)、高品質(zhì)服務(wù)為特征的“蘇式服務(wù)”品牌。我校五年制旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)引入旅游標(biāo)準(zhǔn)化體系，通過實(shí)境教學(xué)模式，不斷提高專業(yè)人才綜合能力。

多年來，旅游職業(yè)教育遵循著“校內(nèi)理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)教學(xué)――校外頂崗實(shí)習(xí)――畢業(yè)就業(yè)”的模式，但人才質(zhì)量常常難以滿足企業(yè)要求。究其原因，在于沒有解決好從學(xué)生到員工轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵一環(huán)――綜合服務(wù)技能的培養(yǎng)，由于學(xué)校不具備真實(shí)的運(yùn)營環(huán)境和條件，學(xué)生無法積累足夠的職業(yè)體驗(yàn)，并提高綜合職業(yè)技能。

二、核心概念界定

（一）職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)職業(yè)活動內(nèi)容，對從業(yè)人員的工作能力水平的規(guī)范性要求，是從業(yè)人員從事職業(yè)活動，接受職業(yè)培訓(xùn)和技能鑒定以及用人單位錄用和使用人員的基本依據(jù)。我校五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，依據(jù)餐廳服務(wù)員、展覽講解員、導(dǎo)游員等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行課程設(shè)置，使職業(yè)技能與就業(yè)崗位相適應(yīng)。

（二）實(shí)境教學(xué)

指的是在學(xué)校擁有教學(xué)自的、以追求教學(xué)效益為主要目的的校辦企業(yè)中，學(xué)生在教師和企業(yè)師傅的共同指導(dǎo)下，以學(xué)生和企業(yè)員工雙重身份在職業(yè)崗位上學(xué)習(xí)和體驗(yàn)如何進(jìn)行對客服務(wù)。這樣，化解了學(xué)校教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營的矛盾，可以保證學(xué)生積累足夠的對客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，提高綜合職業(yè)服務(wù)技能，適應(yīng)企業(yè)的崗位能力要求。

三、五年制高職旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)境教學(xué)的可行性

1.職業(yè)技能形成的科學(xué)規(guī)律決定了學(xué)生需要進(jìn)行實(shí)境教學(xué)。學(xué)生經(jīng)過學(xué)習(xí)――實(shí)踐――再學(xué)習(xí)――再實(shí)踐這樣的多次反復(fù)過程，才能熟悉和掌握專業(yè)知識和技能。

2.旅游行業(yè)的特點(diǎn)需要進(jìn)行實(shí)境教學(xué)模式。旅游業(yè)的服務(wù)對象具有多樣性與復(fù)雜性的特征。旅游企業(yè)本身也類型多樣，如酒店、景區(qū)及旅行社等，同一旅游企業(yè)內(nèi)部有不同的崗位，每一崗位的具體要求也是各不相同的。這些都需要學(xué)生積累豐富的對客服務(wù)體驗(yàn)，才更好的提升專業(yè)技能。

3.五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)需要通過實(shí)境教學(xué)模式來實(shí)現(xiàn)。五年制高職學(xué)生在校時間長，能夠整體設(shè)計(jì)課程體系。學(xué)生具備了基礎(chǔ)專業(yè)知識和技能，需要進(jìn)一步熟練運(yùn)用，這也為考取更高一級職業(yè)資格證書打下基礎(chǔ)，這在三年制中職和高中后高職都是難以實(shí)現(xiàn)的。

四、實(shí)境教學(xué)的實(shí)施

（一）以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，進(jìn)行課程設(shè)置、課程內(nèi)容、評價方式的改革

實(shí)境教學(xué)由于在原有的教學(xué)環(huán)節(jié)中新增了教學(xué)環(huán)節(jié)，因而，原有的人才培養(yǎng)方案、課程體系、教材體系等都發(fā)生了變化。在對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行滾動修訂以后，依據(jù)蘇州旅游標(biāo)準(zhǔn)化體系，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以強(qiáng)化職業(yè)實(shí)踐為主線，以崗位工作任務(wù)和工作過程為導(dǎo)向，進(jìn)行項(xiàng)目化課程體系的設(shè)計(jì)，將職業(yè)資格證書嵌入到專業(yè)教學(xué)中。

（二）以旅游標(biāo)準(zhǔn)化體系為參考進(jìn)行實(shí)境教學(xué)基地建設(shè)

實(shí)境教學(xué)基地的建設(shè)，是以蘇州市旅游標(biāo)準(zhǔn)化體系作為重要依據(jù)，通過兩個途徑進(jìn)行：一是將我校原有的仿真實(shí)訓(xùn)場所進(jìn)行改建，成為學(xué)校擁有自主經(jīng)營權(quán)的運(yùn)營實(shí)體，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與經(jīng)營兼顧；二是借助校企合作平臺，新建經(jīng)營實(shí)體，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為本位，還補(bǔ)充了原有實(shí)訓(xùn)教學(xué)的不足。如我校原有一家對外經(jīng)營的旅游飯店，經(jīng)過軟硬件改造升級后，將原來的承包經(jīng)營方式改為學(xué)校自主經(jīng)營，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、現(xiàn)場指導(dǎo)師傅全部由我校專業(yè)教師擔(dān)任，員工、領(lǐng)班由學(xué)生擔(dān)任，這就使酒店由原來的單純追求經(jīng)濟(jì)效益轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蠼虒W(xué)效益為主，可以為學(xué)生提供酒店管理專業(yè)的實(shí)境教學(xué)環(huán)境；與文化國旅合作，成立獨(dú)立經(jīng)營的文化國旅旅游財(cái)經(jīng)學(xué)校營業(yè)部，為導(dǎo)游與旅行社實(shí)境教學(xué)所用。

（三）開展實(shí)境教學(xué)

分為兩個階段，第一階段是學(xué)生分批在教學(xué)實(shí)體進(jìn)行輪崗實(shí)訓(xùn)。通常是在學(xué)生進(jìn)入三年級，開展為期4周的實(shí)境教學(xué)。學(xué)生每1-2周熟悉一個崗位，然后根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行崗位輪換。在實(shí)境教學(xué)期間，教師在現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，由學(xué)生以員工身份開展對客服務(wù)。每天學(xué)生在《實(shí)境教學(xué)手冊》中記錄工作情況，并進(jìn)行客人評價、同學(xué)評價、教師評價等，教師負(fù)責(zé)對每天的學(xué)生表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評，以利于同學(xué)之間相互學(xué)習(xí)，共同提高。

第二階段是學(xué)生重回課堂后，教師進(jìn)行提優(yōu)補(bǔ)差。相關(guān)專業(yè)課教師通過分析學(xué)生的《實(shí)境教學(xué)手冊》記錄內(nèi)容，針對學(xué)生前階段存在的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行重點(diǎn)示范和集中訓(xùn)練，并一對一進(jìn)行個別指導(dǎo)，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力的整體提升。

五、實(shí)境教學(xué)模式的成效

1.初步實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)和企業(yè)崗位能力要求零距離對接。實(shí)境教學(xué)突破了仿真實(shí)訓(xùn)的瓶頸，破解了困惑已久。事實(shí)證明，經(jīng)過實(shí)境教學(xué)的畢業(yè)生受到了用人單位的普遍好評，越來越多的企業(yè)通過設(shè)立獎學(xué)金、獎教金、冠名班等形式進(jìn)行訂單式培養(yǎng)，他們看中的是具備持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ母咚刭|(zhì)學(xué)生帶來的多種優(yōu)勢。

2.學(xué)生職業(yè)成長加速，為創(chuàng)業(yè)打下了深厚基礎(chǔ)。學(xué)生在實(shí)境教學(xué)過程中，看到了企業(yè)是如何經(jīng)營成長的，也熟悉了各崗位要求，為學(xué)生積累企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)提供了可能，極大地增強(qiáng)了學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)的競爭力。同時，學(xué)生在教學(xué)實(shí)體中輪崗學(xué)習(xí)，對企業(yè)的整體運(yùn)行模式非常熟悉，為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。我校旅游系2014屆畢業(yè)生徐某強(qiáng)、談某亮已于2015年1月開設(shè)文化國際旅行社門店，目前經(jīng)營良好。

3.教師雙師素質(zhì)顯著提高。專業(yè)教師在教學(xué)實(shí)體中進(jìn)行現(xiàn)場管理和教學(xué)，熟悉企業(yè)運(yùn)行與管理的規(guī)律，使自身的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步豐富。經(jīng)過這樣的企業(yè)鍛煉，專業(yè)教師結(jié)合實(shí)際問題進(jìn)行更有針對性的思考，開展了多項(xiàng)課題研究，撰寫并發(fā)表多篇論文，開發(fā)校本教材等。同時參加各類教學(xué)競賽，取得優(yōu)異成績。

六、實(shí)境教學(xué)模式的反思

1.與實(shí)境教學(xué)模式配套的教學(xué)管理制度有待予以配套。實(shí)境教學(xué)不僅帶來的是對學(xué)校管理模式、教學(xué)體系的全面變革，還對學(xué)校相關(guān)職能部門等都提出了更多的心要求。一方面，任課教師要兼顧原已安排的教學(xué)任務(wù)，另一方面要兼任實(shí)境教學(xué)企業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。從工作量來說，大大增加了，任課教師難以兼顧；從管理層面來說，教學(xué)任務(wù)安排和課程表編排等有時難以協(xié)調(diào)。如果只是滿足實(shí)境教學(xué)的需要，那需要數(shù)量更多、素質(zhì)更優(yōu)的專業(yè)教師。然而，這在現(xiàn)實(shí)中，限于單位編制等客觀原因，難以滿足。與此同時，學(xué)校的教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)管理、后勤管理等部門也須為提供服務(wù)。

篇3

關(guān)鍵詞： 高職教育；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

21世紀(jì)中國高等職業(yè)教育的改革和發(fā)展方向，就是要根據(jù)黨的基本路線和建設(shè)現(xiàn)代化的宏偉目標(biāo)，認(rèn)真貫徹教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的，民族的、科學(xué)的、大眾的戰(zhàn)略方針，大力培養(yǎng)與現(xiàn)代化需求相應(yīng)的具有創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的高素質(zhì)勞動者和專門人才，以滿足增長迅速的社會需求。

在高等職業(yè)學(xué)院求學(xué)的旅游管理專業(yè)的學(xué)生，其根本目的是為了將來的就業(yè)。如何讓學(xué)生面向市場，進(jìn)入市場，成為廣受歡迎的應(yīng)用型、技能型專門人才，已成為高職教育的重中之重。

1.高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

1.1實(shí)踐教學(xué)在高職教育中的地位和作用

實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代高等教育的教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段。

《職業(yè)教育法》第四條指出：“實(shí)施職業(yè)教育必須貫徹國家教育方針，對受教育者進(jìn)行思想政治教育和職業(yè)道德教育，傳授職業(yè)知識，培養(yǎng)職業(yè)技能，進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)，全面提高受教育者素質(zhì)?！薄堵殬I(yè)教育法》中把培養(yǎng)職業(yè)技能作為職業(yè)教育的重要內(nèi)容在法律上確定下來。

《中國教育改革和發(fā)展綱要》也提出：“職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是工業(yè)化、社會化和現(xiàn)代化的重要支柱?！彼摹芭囵B(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以培養(yǎng)社會大量需要的具有一定專業(yè)技能的熟練勞動者和各種實(shí)用人才為主”。

高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是高級技術(shù)型人才，因此，必須以技術(shù)教育為核心，把實(shí)踐教育作為高職教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立起切實(shí)可行的實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)某職業(yè)崗位(群)的技能、技藝。

1.2高職旅游管理專業(yè)必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

我國高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)具有必要的專業(yè)知識、較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力和較高素質(zhì)水平的，能夠適應(yīng)時代需要，在地方基層旅游行政管理部門和各類旅游企業(yè)從事服務(wù)或管理工作的專門人才。

高職旅游管理專業(yè)教育能否辦出特色，關(guān)鍵就是在整個教學(xué)環(huán)節(jié)上能否真正提高學(xué)生實(shí)踐技能和職業(yè)能力，不僅要保證專業(yè)實(shí)踐課有足夠的課時，更要保證學(xué)生實(shí)踐課真正的實(shí)踐性，要切實(shí)抓好教學(xué)過程中每一個實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。要把演示性、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為學(xué)生自己設(shè)問的實(shí)際操作性實(shí)驗(yàn)。要把學(xué)生的基本技能實(shí)訓(xùn)與學(xué)生職業(yè)資格證相結(jié)合，把專業(yè)感性實(shí)習(xí)與崗前培訓(xùn)相結(jié)合，把畢業(yè)實(shí)習(xí)與課題研究或企業(yè)的技術(shù)改造、技術(shù)革新、管理創(chuàng)新等項(xiàng)目相結(jié)合。

2.高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

2.1缺乏以職業(yè)為本位的培養(yǎng)理念

目前我國旅游教育蓬勃發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至到2001年底，全國共有完全的旅游院校和開設(shè)有旅游管理專業(yè)的院校11527所，其中高等院校3117所，中等職業(yè)學(xué)校8417所。在高等院校中，?？圃盒Ｓ?167所，其中多為高職院校。但是，面對社會的人才需求與中等職業(yè)學(xué)校的大量生源，旅游類高職教育的現(xiàn)狀卻不容樂觀。其現(xiàn)實(shí)狀況主要是我國高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率偏低，當(dāng)前高校畢業(yè)生就業(yè)難的問題，就突出表現(xiàn)在高職畢業(yè)生的就業(yè)上。究其原因主要是高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生在理論上不如普通高校培養(yǎng)出來的學(xué)生，而在實(shí)際操作方面也沒有能夠達(dá)到社會對高職畢業(yè)生“動手能力強(qiáng)”、“零適應(yīng)期”、“上崗就好用”的基本要求。

因此，高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置，必須以培養(yǎng)職業(yè)能力為本位，而不能單純強(qiáng)調(diào)理論基礎(chǔ)課的成績，這是由高等職業(yè)教育的性質(zhì)決定的。所謂職業(yè)能力不是指為從事某項(xiàng)職業(yè)活動時的操作或動手能力，而應(yīng)該是指綜合的、稱職的從業(yè)能力，包括為完成職業(yè)任務(wù)所需要的知識、技能、經(jīng)驗(yàn)、態(tài)度等全部內(nèi)容。

2.2旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍水平不高，難以適應(yīng)高職教育教學(xué)需要

當(dāng)前，我們的高職旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍還存在諸多問題，與國外先進(jìn)國家的高職旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)相比還有相當(dāng)大的距離，難以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。其具體表現(xiàn)為：

2.2.1教師年齡偏小，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

我國高職旅游管理專業(yè)教育的師資隊(duì)伍是一支年輕隊(duì)伍，受過系統(tǒng)的學(xué)科教育，有掌握新科學(xué)、新知識的良好基礎(chǔ)。但他們在任職之前沒有經(jīng)過職業(yè)師資專訓(xùn)過程。他們中的大多數(shù)人專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能不足，對職業(yè)教育的了解程度不夠，職業(yè)教育的教學(xué)理論較缺乏，處在傳統(tǒng)與現(xiàn)代教學(xué)方法的交替時期，缺乏教育預(yù)見能力。這些教師相對于高等旅游管理專業(yè)職業(yè)教育的要求，顯然有較大差距。

2.2．2教師學(xué)歷不高，缺乏“雙師型”教師

國家教育部高教司2000年6月對遼寧省高職師資隊(duì)伍進(jìn)行了深入細(xì)致調(diào)研。通過其調(diào)研統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：高職院校具有雙師素質(zhì)的教師占教師總數(shù)的比例為18.5%，多數(shù)教師實(shí)踐動手能力相對較弱，主動參加工程實(shí)踐的積極性不高。除少數(shù)教師外，大部分教師與企業(yè)等用人單位聯(lián)系較少。體現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、 案例教學(xué)等授課方式上難度大、駕馭能力差。

現(xiàn)有教師學(xué)歷層次較低，教師獲得雙證的以及在職進(jìn)修的比例小，高學(xué)位的教師更是微乎其微。而我國教育部在《關(guān)于新時期加強(qiáng)高校教師隊(duì)伍建設(shè)的意見》中提出，到2005年，職業(yè)技術(shù)學(xué)院中，具有研究生學(xué)歷的教師比例要達(dá)到30%。由此可見，高職院校教師學(xué)歷層次與國家要求標(biāo)準(zhǔn)還存在相當(dāng)大的差距。

3.對高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議

3.1堅(jiān)持以能力為本的教學(xué)指導(dǎo)思想，創(chuàng)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的辦學(xué)體制

高職教學(xué)模式應(yīng)是產(chǎn)教結(jié)合模式。高職旅游管理專業(yè)的教育任務(wù)是培養(yǎng)可上可下、可跨行業(yè)、應(yīng)用型的專業(yè)性人才，這就是明確了其應(yīng)用性和職業(yè)性特征，不是培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才。

因而筆者認(rèn)為應(yīng)加大旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)力度，實(shí)行“1＋1＋1”教學(xué)模式。把高職三年的學(xué)習(xí)分成三個階段，即第一年在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)理論知識，第二年到旅行社或飯店邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)，第三年重新回到學(xué)校就實(shí)踐中遇到的問題再進(jìn)行學(xué)習(xí)討論，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。使理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，確保學(xué)生畢業(yè)就能項(xiàng)崗工作，開拓學(xué)生的擇業(yè)渠道，提高學(xué)生的就業(yè)能力。另外，在經(jīng)費(fèi)、設(shè)備投入、師資配備及業(yè)務(wù)參與方面，企業(yè)要發(fā)揮主體作用，真正把產(chǎn)學(xué)研結(jié)合落到實(shí)處。

3.2.樹立高職教學(xué)理念，提高師資隊(duì)伍整體水平

要按高職教育的性質(zhì)、特征，通過培養(yǎng)、培訓(xùn)、引進(jìn)等多種途徑，建設(shè)一支具有"雙師型"素質(zhì)的實(shí)踐教師隊(duì)伍。要讓更多的專業(yè)教師在旅行社、旅游飯店等企事業(yè)單位接受培訓(xùn)、培養(yǎng)，使他們獲得相應(yīng)的職業(yè)崗位資格證書，并落實(shí)相應(yīng)的待遇。力爭建設(shè)一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍，是高職旅游管理專業(yè)實(shí)施課程設(shè)置改革的關(guān)鍵所在。

3.3以職業(yè)崗位需求為標(biāo)準(zhǔn)，以職業(yè)能力為核心確定教學(xué)內(nèi)容

重視校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)高職旅游管理專業(yè)必須通過大量校內(nèi)訓(xùn)練和校外見習(xí)、實(shí)習(xí)來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。因此，各辦學(xué)單位既要在校內(nèi)建設(shè)必要的實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練基地，比如導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室、客房及前廳模擬實(shí)驗(yàn)室等，更要通過校企合作的方式，選擇足夠的、具有一定規(guī)模和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)作為學(xué)生校外見習(xí)和實(shí)習(xí)的基地，保證大量實(shí)踐技能性課程的教學(xué)需要。

總之，高職旅游管理專業(yè)教育是我國高職教育發(fā)展的新生事物，其實(shí)踐課教學(xué)問題將是一個永恒的課題，需要我們在未來的實(shí)踐中不斷總結(jié)和探索。

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[4]葉春生.高等職業(yè)教育的探索與實(shí)與實(shí)踐[M]. 蘇州大學(xué)出版社，1996.

篇4

―、翻轉(zhuǎn)課堂在高職旅游管理專業(yè)中應(yīng)用的可行性

翻轉(zhuǎn)課堂模式是一種革新的教育模式:學(xué)生課下學(xué)習(xí)知識而課上運(yùn)用知識，不再是被動地接受知識，而是按照自己的進(jìn)度自主學(xué)習(xí)；老師不再是在課堂上滿堂灌，而是需要在課堂上鍛煉學(xué)生的能力。這種模式在國內(nèi)外均有成功的案例，優(yōu)勢主要體現(xiàn)在學(xué)生更有學(xué)習(xí)的積極性,老師能更好的因材施教，學(xué)生動手能力更強(qiáng)。甚至有專家提出，這種模式未來將成為大學(xué)教學(xué)的主要授課模式。

教學(xué)分為知識傳遞和吸收內(nèi)化兩個過程。傳統(tǒng)課堂知識傳遞是在學(xué)校完成的，老師課堂上講解多個知識點(diǎn)，但學(xué)生吸收內(nèi)化的程度則因人而異，這就導(dǎo)致了學(xué)習(xí)效果差異特別大。翻轉(zhuǎn)課堂通過對知識傳授和知識內(nèi)化的顛倒安排，改變了傳統(tǒng)教學(xué)中的師生角色，并對課堂時間的使用進(jìn)行了重新規(guī)劃，由先教后學(xué)變?yōu)榱讼葘W(xué)后教，課堂主要不是用來獲取知識，而是促進(jìn)知識的內(nèi)化和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了對傳統(tǒng)教學(xué)模式的革新。

旅游行業(yè)是一個動手能力比較強(qiáng)的行業(yè)，很多知識不光是要達(dá)到記憶和理解層次，而是要更進(jìn)一步的應(yīng)用、分析、評價、創(chuàng)造，非常適合翻轉(zhuǎn)教學(xué)。近幾年信息技術(shù)發(fā)展迅猛，移動終端(智能手機(jī))使用普遍，使得人們隨時可以調(diào)取自己需要的知識，對于高職教育來說，儲存知識巳經(jīng)不是學(xué)習(xí)的主要目的?，F(xiàn)在也正是旅游轉(zhuǎn)型升級之時，旅游業(yè)變化迅猛，新的景點(diǎn)、新的模式層出不窮，想要學(xué)生在課堂上就掌握所有以后工作中要用到的知識和技能，顯然是不可能的，在這種背景下，創(chuàng)新教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握獲取知識的方法，具有發(fā)現(xiàn)問題、積極探究、尋求解決問題途徑的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，才是最重要的教學(xué)目標(biāo)。

二、翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)介紹

筆者在大二的學(xué)生中選取了兩個班作為實(shí)驗(yàn)班級,在開設(shè)的《旅行社經(jīng)營與管理》課程中,挑選了“旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)”這一模塊作為翻轉(zhuǎn)教學(xué)的內(nèi)容。

根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，由于本門課程是專業(yè)的核心課程，教授老師也有很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，相對于其他課程來說，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)性比較高，也有一定的參與程度，但學(xué)生是高職學(xué)生，一般高考成績只有200~400分，基礎(chǔ)不太好，學(xué)習(xí)習(xí)慣也不太好，自主學(xué)習(xí)能力較弱。

筆者錄制了三個有關(guān)旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)原則的視頻,在課前傳給學(xué)生,并告知接下來的四周翻轉(zhuǎn)課堂中需要完成的學(xué)習(xí)任務(wù)一根據(jù)不同要求，自行制作出一個旅行社產(chǎn)品。

在教學(xué)環(huán)境上，筆者安排學(xué)生在機(jī)房上課，保證每位學(xué)生都有能聯(lián)網(wǎng)的電腦。

三、在翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)踐中遇到的難題

(一)來自學(xué)生方面的難題

1.無法避免濫竽充數(shù)的學(xué)生。畢竟不是所有學(xué)生都能夠跟上或者興趣上喜歡這些挑戰(zhàn)，我們也很難跟蹤每一個學(xué)生的上課狀況。

2.自主學(xué)習(xí)性不強(qiáng)。經(jīng)過了十幾年的被動學(xué)習(xí)，學(xué)生巳經(jīng)習(xí)慣了被逼迫著去學(xué)習(xí)，讓他變?yōu)橐粋€自主的學(xué)習(xí)者，是需要一定過程的，而且如果學(xué)生真心不愿 意，也沒有辦法強(qiáng)迫他“自主學(xué)習(xí)”。

3.學(xué)生水平不等。想做好的分層教學(xué)，師生比例就需要加大，或者班級結(jié)構(gòu)需要改變，這個會對學(xué)校提出難度較大的要求。

4.學(xué)生差距拉大。比較有自主性的學(xué)生，一般能獨(dú)立、較快地完成當(dāng)天布置的任務(wù)；比較拖拉的學(xué)生，課堂上無法完成任務(wù)，課后又沒有自主性，不會繼續(xù)學(xué)習(xí)，導(dǎo)致優(yōu)等生和學(xué)困生之間的差距越來越大。

(二)來自自身的難題

1.教學(xué)任務(wù)發(fā)放平臺不固定。翻轉(zhuǎn)課堂的開展一定要發(fā)放課前學(xué)習(xí)任務(wù)單，讓學(xué)生提前了解課堂上將做什么，多半還會有相應(yīng)的教學(xué)視頻要求學(xué)生觀看，這就需要有翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)平臺系統(tǒng)的輔助，如可汗學(xué)院中對于學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)展、觀看頻次、暫停和回放的部分都有清晰記載，教師可以查看這些數(shù)據(jù)，根據(jù)系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)圖表，清晰地了解課前學(xué)習(xí)中，學(xué)生學(xué)到了什么程度，集中于哪些問題？落后者糾結(jié)于什么問題？如此，即可以在教學(xué)中，根據(jù)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，設(shè)計(jì)教學(xué)策略，開展分組式有針對性的輔導(dǎo)活動。但是作為普通老師，很難找到合適的平臺發(fā)放。

2.場地安排。翻轉(zhuǎn)課堂中，簡單的記憶、理解、運(yùn)用被放在課前，而高層次的綜合運(yùn)用和創(chuàng)新則可以在課中進(jìn)行。課中往往需要模擬工作中發(fā)生的各種場景并進(jìn)行學(xué)習(xí)，如筆者實(shí)驗(yàn)的“旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)”翻轉(zhuǎn)課堂，就需要每位學(xué)生有一臺能聯(lián)網(wǎng)的電腦。在傳統(tǒng)課堂中，只需要有多媒體投影室，而在翻轉(zhuǎn)課堂中，就需要用到機(jī)房。還有些翻轉(zhuǎn)課堂需要在實(shí)地進(jìn)行，更需要解決場地問題。

3.技術(shù)欠缺。大部分翻轉(zhuǎn)課堂的課前任務(wù)中，都包括了微課視頻。制作微課視頻需要專門的時間、精力和技術(shù)，特別是旅游類的微課視頻，有的還要到現(xiàn)場實(shí)地拍攝，需要不菲的資金和高超的技術(shù)。幾乎所有的微課視頻都牽涉到后期制作和剪輯，想要微課視頻引起學(xué)生的興趣，枯燥的平鋪直述是不行的，要多種手段和技術(shù)相結(jié)合。我通常在一段微課中，運(yùn)用文字、圖片、視頻，這需要用到PowerPoint2013、CamtasiaStudio、GoldWave、會聲會影等多款軟件，此外還可以使用iSpring、Articulate、Storyline等軟件，這些都需要教師提前學(xué)習(xí)并能熟練操作。

4.身份轉(zhuǎn)換不適應(yīng)。相比傳統(tǒng)課堂，翻轉(zhuǎn)課堂中老師說話的時間一定要比以前少很多。老師更多思考的問題是如何訂制游戲規(guī)則讓學(xué)生在活動中學(xué)習(xí)（相當(dāng)于導(dǎo)演），而不是如何在課堂中“表演”。這對于不少老師來說需要有一個轉(zhuǎn)變的過程。

四、解決思路

(一)提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

1.提前說明。在實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂前，要把翻轉(zhuǎn)課堂的操作模式、目的、意義等向?qū)W生說明，在操作流程上，強(qiáng)調(diào)課前自主學(xué)習(xí)的重要性’鼓勵大家掌握課前任務(wù)。

2.提高學(xué)生興趣。托爾斯泰說：成功的教學(xué)所需要的不是強(qiáng)制，而是激發(fā)學(xué)生的興趣?！迸d趣是學(xué)習(xí)最好的老師，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣濃厚，情緒高漲，他就會深人地、興致勃勃地學(xué)習(xí)相關(guān)方面的知識，并且廣泛地涉獵與之有關(guān)的知識，遇到困難時表現(xiàn)出頑強(qiáng)的鉆研精神。

3.設(shè)計(jì)好的課中任務(wù)。好的問題設(shè)計(jì)是引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。教師將知識點(diǎn)的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干問題，通過問題引導(dǎo)學(xué)生按照自主的節(jié)奏和方式一步一步進(jìn)行有序?qū)W習(xí)，達(dá)到教育目標(biāo)。翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)質(zhì)，就是以創(chuàng)設(shè)應(yīng)用性問題，引導(dǎo)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)知識；以創(chuàng)設(shè)趣味性問題，引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣；以創(chuàng)設(shè)開放性問題，弓I導(dǎo)學(xué)生積極思考;以創(chuàng)設(shè)新異懸念，引導(dǎo)學(xué)生自主探究；以創(chuàng)設(shè)疑惑陷阱，引導(dǎo)學(xué)生主動參與討論；以創(chuàng)設(shè)巳有知識的問題序列，引導(dǎo)學(xué)生自己獲取新知識的生長點(diǎn)。我在“旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)”這一模塊的翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)中，設(shè)計(jì)的課中任務(wù)包括:票選全班最想去的景點(diǎn)及線路、設(shè)計(jì)家庭自由行手冊、根據(jù)不同客戶需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品等，絕大部分學(xué)生都感興趣并能完成。

4.發(fā)揮信息技術(shù)對學(xué)生自主學(xué)習(xí)的支持作用。信息技術(shù)在教學(xué)中的有效應(yīng)用，對于個性化學(xué)習(xí)來說如虎添翼。筆者在“旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)”這一模塊的翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)驗(yàn)中，要求學(xué)生利用攜程、去哪兒、螞蜂窩等網(wǎng)站信息資源，按照不同的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，再按照各自喜好的旅游目的地，做出不同的產(chǎn)品。

(二)提高自身素養(yǎng)

1.轉(zhuǎn)換身份。過去，學(xué)生是工業(yè)產(chǎn)品，他們以原料的姿態(tài)走在流水線上，課本是模具，承載了知識，而老師正是流水線上的機(jī)器。現(xiàn)在，在信息時代，人們的學(xué)習(xí)可能更像是在3D打印機(jī)上進(jìn)行打印，自己想把自己打印成什么樣子就努力的把自己打印成什么樣子。

在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師要更多的把教學(xué)工作轉(zhuǎn)移到設(shè)計(jì)教學(xué)上分析每個學(xué)生，設(shè)計(jì)各個環(huán)節(jié)從而更加透徹的讓學(xué)生理解知識點(diǎn)，根據(jù)每個人的需要制訂相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。

老師根本上的價值不僅僅是單純的講授知識的人，而是使用翻轉(zhuǎn)課堂一類的活化教學(xué)模式去帶動學(xué)核心價值。

2.學(xué)習(xí)新的技能。無論是翻轉(zhuǎn)課堂課前任務(wù)中微課視頻需要的技術(shù)，還是翻轉(zhuǎn)課堂課中任務(wù)的問題設(shè)計(jì)能力，都是需要老師積極學(xué)習(xí)的。

新一輪的課程改革和多媒體網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展對我們的教育觀念、教育目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)方法、教學(xué)手段等都提出了新的挑戰(zhàn)，這就要求我們教師在繼承傳統(tǒng)教學(xué)長處的基礎(chǔ)上，不斷改變教學(xué)行為，在實(shí)踐中探索創(chuàng)新教學(xué)模式。希望通過筆者在高職層次旅游管理專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，能夠?yàn)槠渌麑哟?、其他專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的創(chuàng)新提供借鑒。

篇5

【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游管理 隱性能力

提起旅游管理專業(yè)高職生應(yīng)具備的能力，許多人想到的是“帶團(tuán)、解說、擺臺、疊花”等方面的內(nèi)容，許多地方的旅游管理高職生能力培訓(xùn)中也只側(cè)重以上的內(nèi)容，當(dāng)然這是不能否認(rèn)的。上述能力是本專業(yè)學(xué)生將來順利開展工作需要掌握的基本技能，然而僅有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展、國際競爭日趨激烈的今天，僅有“帶團(tuán)、解說、擺臺、疊花”等技能是不夠的，作為二十一世紀(jì)的旅游管理專業(yè)高職生應(yīng)構(gòu)建一種以能力為核心的專業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)，即不僅要注重本專業(yè)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)技能等顯性能力的培養(yǎng)，更要注重隱性能力的培養(yǎng)，如溝通表達(dá)能力、創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面的培養(yǎng)。

一、培育良好的溝通表達(dá)能力

旅游行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，要求與顧客互動，所以服務(wù)人員必須具有良好的溝通、表達(dá)能力。特別是在一些前線崗位上，如：導(dǎo)游、酒店前臺接待、迎賓員、禮儀小姐等，對服務(wù)人員的語言表達(dá)能力和交際能力要求更高。這是由旅游行業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)決定的，也是區(qū)別于其他專業(yè)最顯著的核心能力，所以有人說：“做旅游的，靠的就是一張嘴。”培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)僅僅依靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學(xué)生的說話能力和溝通能力，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

1．加強(qiáng)語言培訓(xùn)，說好普通話。

普通話是我國的通用語，講好普通話是本專業(yè)學(xué)生的基本能力。由于當(dāng)?shù)貙W(xué)生的普通話水平較差，地方音比較濃重。要培養(yǎng)學(xué)生說普通話的習(xí)慣，必須讓學(xué)生意識到講一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話的重要性和緊迫感。我們采用的方法是：①讓學(xué)生選修普通話培訓(xùn)課程，在專業(yè)知識的指導(dǎo)下練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)的普通話，并鼓勵學(xué)生積極參加普通話水平測試，通過考級促進(jìn)普通話水平的提高；②讓學(xué)生對話，用錄音機(jī)錄下來，自己聽聽是否好聽。有了體驗(yàn)就不再被動學(xué)習(xí)；引導(dǎo)學(xué)生在聽廣播、看電視時留意播音員的說話；日常生活中，經(jīng)常與學(xué)生交流，形成一種以說普通話為榮的語言環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生在體驗(yàn)中養(yǎng)成說普通話的語言習(xí)慣。

2．借助多種途徑加強(qiáng)語言表達(dá)教育

課堂上，進(jìn)一步深化教學(xué)改革，改變以往老師“一言堂”的教學(xué)模式，多組織課堂討論活動，讓學(xué)生多參與課堂教學(xué)，多發(fā)言；在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)上，盡量做到讓每一位學(xué)生都得到發(fā)言的機(jī)會。在開展課外活動和實(shí)踐活動方面，學(xué)?？赏ㄟ^舉辦旅游管理專業(yè)技能大賽、演講比賽、辯論賽，組織學(xué)生參加義務(wù)導(dǎo)游、禮儀服務(wù)等活動來鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)和語言表達(dá)能力。

二、培養(yǎng)創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力

創(chuàng)新是一個民族發(fā)展的靈魂，二十一世紀(jì)的大學(xué)生，更需具備一定的創(chuàng)新能力。對旅游行業(yè)而言，首先要求從業(yè)人員具有創(chuàng)新的能力，其次要把自己創(chuàng)新的思維通過設(shè)計(jì)表達(dá)出來，如宣傳口號設(shè)計(jì)、營銷策劃設(shè)計(jì)、景區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)等。培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力僅僅依靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

例如：①在課堂教學(xué)方面，教學(xué)中突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以達(dá)到在學(xué)中練，在練中學(xué)的效果，可采用案例分析、現(xiàn)場教學(xué)、情景教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、模擬操作等多種教學(xué)方法，綜合運(yùn)用多種手段實(shí)現(xiàn)教學(xué)的靈活性，不僅要讓學(xué)生“學(xué)會”，追求“精通”，更要“優(yōu)美”，以便日后學(xué)生在對客戶服務(wù)中通過自己的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到藝術(shù)般地享受和精神滿足。比如《模擬導(dǎo)游》課程教師就導(dǎo)游講解部分可以安排學(xué)生圍繞教學(xué)內(nèi)容，查閱有關(guān)資料，結(jié)合所學(xué)的《旅游美學(xué)》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《導(dǎo)游詞編寫》、《中國文化概論》等課程，自己編寫精彩而有個性化的導(dǎo)游詞。在現(xiàn)場教學(xué)中，老師作示范講解，并要求學(xué)生作具體講解，進(jìn)行學(xué)生自評、互評、師評，找出問題，不斷改進(jìn)，逐漸提高講解技能和服務(wù)水平。②在校園文化建設(shè)方面，學(xué)?？捎幸庾R地為學(xué)生營造一種突出專業(yè)特色、啟發(fā)智慧、提高情趣、健康身心的學(xué)習(xí)環(huán)境，從而達(dá)到“潤物無聲”的境界。例如：支持、鼓勵學(xué)生為自己的專業(yè)設(shè)計(jì)廣告語，自己做校園板報(bào)、墻報(bào)，為校園文化添活力。

三、提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

2010年中國成為世界上最大的旅游目的地國，世界第四大客源輸出國。良好的旅游發(fā)展?jié)摿Ρ厝恍枰罅柯糜螐臉I(yè)人員，而目前的狀況是，真正符合國際旅游業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才極其匱乏。與此同時，我國的旅游教育成長迅猛，2008－2009年我國旅游高等院?？偭康脑鲩L速度達(dá)到145.02%。然而，按照傳統(tǒng)重理論輕實(shí)踐、重基礎(chǔ)輕素質(zhì)拓展的教育模式培養(yǎng)的旅游人才，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生與市場需要的人才出現(xiàn)偏差。近年來，旅游專業(yè)低就業(yè)率和高失業(yè)率的現(xiàn)狀深刻說明了這一點(diǎn)。根據(jù)旅游行業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)以及目前旅游高職教育的現(xiàn)狀，學(xué)校教育在重視培養(yǎng)學(xué)生的知識和技能能力的同時，更應(yīng)在課堂上對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行潛在的教育。

學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成并非一朝一夕就能形成的，必須通過專業(yè)課程的教學(xué)改革和課堂內(nèi)、外的始終如一、堅(jiān)持不懈的鞏固和強(qiáng)化等方式來努力達(dá)到目標(biāo)。專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、考核形式等都可根據(jù)課程特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)母母?，以加?qiáng)學(xué)生理論知識的掌握和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，并且每門課程都要始終貫穿對學(xué)生進(jìn)行服務(wù)意識、禮儀規(guī)范、誠實(shí)守信、敬業(yè)精神的教育，加強(qiáng)學(xué)生的日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。旅游行業(yè)對職業(yè)著裝、語言、形體等有著嚴(yán)格的職業(yè)規(guī)范，旅游業(yè)越發(fā)展，對旅游服務(wù)者的禮儀要求就越高。所以，一方面，《社交禮儀服務(wù)》課程就可以強(qiáng)調(diào)把“培育優(yōu)雅”的理念貫穿于學(xué)生心中，讓學(xué)生首先把自己培養(yǎng)成紳士、淑女，有針對性的引導(dǎo)學(xué)生自覺運(yùn)用課堂上學(xué)到的知識來指導(dǎo)和規(guī)范自己的行為，形成良好的日常禮儀、禮貌習(xí)慣。每次授課時可仿效旅游企業(yè)的做法，讓學(xué)生互相檢查各自的著裝、衛(wèi)生、儀容儀表等，同學(xué)之間互相監(jiān)督各自的坐、站姿的情況，課程講授增加實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生多做、多實(shí)踐。課后則要留意學(xué)生是否主動問候他人、是否微笑待人、言行舉止是否到位等。由此學(xué)生既學(xué)習(xí)了必要的禮儀知識，又能自覺運(yùn)用，使自己的儀容儀表、言談舉止、氣質(zhì)風(fēng)度與眾不同，顯示出了特有的旅游職業(yè)特點(diǎn)塑造自身良好的職業(yè)形象；另一方面，學(xué)院可多舉辦禮儀比賽、茶道比賽、服裝走秀、詩歌朗誦比賽等活動，這樣，既可以豐富學(xué)生的業(yè)余生活，也可以通過此類活動提升學(xué)生的氣質(zhì)，提高職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

篇6

一、實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.重視不夠。

一些中職學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)缺乏應(yīng)有的重視，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一直被作為“輔”課程來設(shè)置，停留在簡單的實(shí)踐技能教學(xué)上，實(shí)踐性教學(xué)的架構(gòu)體系沒有形成；中職旅管專業(yè)大部分課程還是以教師課堂講授模式理論灌輸為主；旅游職業(yè)教育思想仍然落后；部分中職旅游專業(yè)教師缺少教學(xué)與市場相結(jié)合的意識；實(shí)踐教學(xué)配套教材中的實(shí)踐內(nèi)容與傳統(tǒng)教材大同小異，沒有突出自身技能特色等。

2.課堂實(shí)訓(xùn)時間不足，效果不佳。

中職旅游教育以培養(yǎng)一線服務(wù)管理人才為主，旅游管理涉及面廣，綜合性、系統(tǒng)性強(qiáng)。但許多中職學(xué)校對旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)定位不準(zhǔn)確，教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)脫節(jié)。比如，目前的實(shí)踐教學(xué)往往只能針對其中的某一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，不能達(dá)到系統(tǒng)檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)理論知識、全面鍛煉其專業(yè)技能的目的。學(xué)生對旅游管理還是缺乏足夠的感性認(rèn)識。同時傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)模式的實(shí)訓(xùn)時間嚴(yán)重不足，而且分散，無法保證專業(yè)技能的掌握，往往是在某項(xiàng)專業(yè)技能還未掌握或還不熟練的情況下，實(shí)訓(xùn)就結(jié)束了。學(xué)生看似面面俱到，什么都學(xué)了，但往往學(xué)得不深不精，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后就拋到腦后去了，這就大大降低了中職旅管專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

3.畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容單一，技能要求不高，側(cè)重酒店實(shí)習(xí)。

畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生將所學(xué)的理論知識和部分技能應(yīng)用于實(shí)踐，并轉(zhuǎn)化為綜合能力的過程，是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、處理問題、解決問題的能力的重要手段。然而，大多數(shù)中職旅管專業(yè)的畢業(yè)實(shí)習(xí)都放在最后一個學(xué)期，學(xué)生以找工作為由往往對學(xué)校的實(shí)習(xí)安排熟視無睹，而是自己找單位實(shí)習(xí)。由于學(xué)生實(shí)習(xí)地點(diǎn)不固定，致使正常的實(shí)習(xí)計(jì)劃無法貫徹落實(shí)，畢業(yè)實(shí)習(xí)目的要求難于達(dá)到，畢業(yè)實(shí)習(xí)流于形式。即使學(xué)校安排了到酒店集中實(shí)習(xí)，而酒店服務(wù)實(shí)習(xí)內(nèi)容過于低層次，以低技能的簡單勞動為主。在酒店實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實(shí)習(xí)在執(zhí)行過程中，學(xué)生普遍感覺所學(xué)與所做不相一致，四個月的實(shí)習(xí)期間里，總是重復(fù)的從事類似低技能的工作，同時實(shí)習(xí)期間正值旅游旺季，勞動強(qiáng)度過大，影響了學(xué)生實(shí)習(xí)積極性的發(fā)揮。

4.師資力量不足

中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的辦學(xué)歷史不是很長，眾多學(xué)校在師資、實(shí)訓(xùn)設(shè)施都不具備的條件下辦旅游管理專業(yè)，使此專業(yè)的教師捉襟見肘。眾多旅游專業(yè)的教師要么是改行過來的，要么是剛畢業(yè)的大學(xué)生，普遍缺少從事旅游工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很難勝任旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作。師資力量的這種狀況，使中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

二、實(shí)踐教教學(xué)的對策

其一 建立中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

中職旅管專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系必須是專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)技術(shù)理論有機(jī)結(jié)合的教學(xué)體系，它必須有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。

實(shí)踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計(jì)的，主要利用校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，時間至少一年，最好實(shí)施輪崗實(shí)習(xí)。通過實(shí)踐，一方面，給學(xué)生提供了施展才華的場所、培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能，另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

其二 調(diào)整教學(xué)環(huán)節(jié)

1．調(diào)整專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

旅游管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃應(yīng)特別注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)立，應(yīng)符由“理論實(shí)踐理論實(shí)踐”的認(rèn)識論的教學(xué)規(guī)律，切不可將教學(xué)秩序打亂。而實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點(diǎn)、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實(shí)際，提高資金和時間的使用效率。另外，實(shí)踐教學(xué)相對來講動態(tài)性大，因此，教學(xué)計(jì)劃應(yīng)保持一定程度的彈性，應(yīng)根據(jù)旅游管理不同的培養(yǎng)方向有所不同，以滿足學(xué)生的多樣化需要。

2．調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

旅游管理實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)立足于學(xué)生、市場、社會和學(xué)校四個方面，且以當(dāng)前和預(yù)測未來一段時間各方面的需要為依據(jù)進(jìn)行調(diào)整和完善。學(xué)生的興趣是實(shí)踐教學(xué)過程應(yīng)重點(diǎn)考慮的內(nèi)容；市場、人才需求和社會有要求是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的依據(jù)；學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)條件以及投入資金的力度是實(shí)施實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的關(guān)鍵。

3.改革實(shí)踐課的考核制度。

一方面，是學(xué)校應(yīng)建立教師實(shí)踐教學(xué)績效考核制度，鼓勵教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標(biāo)，與獎罰掛鉤。另一方面，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實(shí)踐課的成績，從而提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動性。

其三 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)。

篇7

【關(guān)鍵詞】高職 旅游管理專業(yè) 實(shí)訓(xùn)教學(xué) 考核體系 構(gòu)建

【中圖分類號】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職教育過程中重要的環(huán)節(jié)，它側(cè)重培育學(xué)生的實(shí)際操作能力，注重學(xué)生對專業(yè)技能的靈活應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。當(dāng)前，高職旅游管理專業(yè)普遍缺乏對實(shí)訓(xùn)教學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)。高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)包含三個環(huán)節(jié)：在校學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)，其相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)情況卻沒有完全納入實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系。舊有的觀念認(rèn)為只有學(xué)校實(shí)訓(xùn)課程才是評價學(xué)生對于專業(yè)技能掌握情況的唯一標(biāo)準(zhǔn)，忽視了職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定契合，忽視了學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)，以及學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中的創(chuàng)新能力表現(xiàn)等實(shí)訓(xùn)考核因素，使現(xiàn)有通用課程評價標(biāo)準(zhǔn)與旅游管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)特點(diǎn)相矛盾。結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立融教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、企業(yè)、創(chuàng)新于一體的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系已成為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)評價體系改革的重點(diǎn)。本文以貴港職業(yè)學(xué)院為例，闡述高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的構(gòu)建。

一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性

（一）改革實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的一大特色，實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系則是高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要組成部分。高職教學(xué)質(zhì)量的提高應(yīng)緊抓實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系建設(shè)，據(jù)此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)上適應(yīng)社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核和評價的研究還有待進(jìn)一步完善。以貴港職業(yè)學(xué)院為例，以往的實(shí)訓(xùn)課程考核標(biāo)準(zhǔn)含糊、寬泛，缺少精細(xì)化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)評價體系一是只重視獲得技能多少的教學(xué)結(jié)果的評價，忽視綜合能力培養(yǎng)與體現(xiàn)的教學(xué)過程評價；二是重視學(xué)生獲取國家職業(yè)技能鑒定職業(yè)證書的考核評價，忽視畢業(yè)生在用人單位的認(rèn)可程度評價；三是注重單一學(xué)科技能考核結(jié)果，忽視對學(xué)生綜合能力素質(zhì)運(yùn)用的考查。高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)評價體系應(yīng)以提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)水平、突出學(xué)生職業(yè)技能的培育為導(dǎo)向而設(shè)計(jì)。

（二）新的培養(yǎng)模式需要新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。目前，貴港職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)已與企業(yè)簽訂長期合作辦學(xué)協(xié)議，學(xué)生入學(xué)采用工學(xué)結(jié)合“1.5+1+0.5”培養(yǎng)模式，即學(xué)生入學(xué)后，前1.5年在學(xué)院學(xué)習(xí)，中間1年在企業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)（工學(xué)結(jié)合），最后0.5年在企業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)習(xí)或自行進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。新的培養(yǎng)模式需要新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。應(yīng)引入“學(xué)校+企業(yè)”的雙向反饋機(jī)制，結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，探索一條職業(yè)院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的新路。

二、高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的具體構(gòu)建

為了更好地促進(jìn)學(xué)生達(dá)到實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目標(biāo)，更好地改進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和職業(yè)素養(yǎng)，建立一套科學(xué)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系對于高職旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的基礎(chǔ)上建立一個科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系。在該體系中，“產(chǎn)”指學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)踐中的技能表現(xiàn)；“學(xué)”指學(xué)校的技能教學(xué)考核（包括專業(yè)技能考核和職業(yè)技能鑒定考核）；“研”指將學(xué)生的創(chuàng)新能力納入實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系。因此，實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)從三個方面進(jìn)行構(gòu)建：一是專業(yè)技能考核，將課程技能考核與國家職業(yè)技能考核進(jìn)行“捆綁”考核，避免重復(fù)考核和缺項(xiàng)考核；二是學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)（習(xí)）期間在用人單位的認(rèn)可度考核，進(jìn)而有效判斷學(xué)生的職業(yè)能力；三是學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與體現(xiàn)，“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機(jī)制的引入和一套科學(xué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的建立，將使實(shí)訓(xùn)教學(xué)得到全面發(fā)展。此外，高職教育的特點(diǎn)決定高職院校學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能水平考核評價主體應(yīng)多元化，不能僅局限于學(xué)校，企業(yè)、政府等社會各部門各層次都應(yīng)成為評價的主體。具體如下。

第一，采取校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核的方式。首先，撰寫實(shí)訓(xùn)調(diào)研報(bào)告。入學(xué)初期，將學(xué)生安排在旅行社、著名景區(qū)景點(diǎn)、星級酒店等和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作場所進(jìn)行參觀調(diào)研。通過親身體驗(yàn)旅游行業(yè)的組織形式、工作環(huán)境、技能要求等，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)行為規(guī)范及職業(yè)道德，形成良好的時間、紀(jì)律觀念及安全責(zé)任、環(huán)保意識。此階段的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核方式主要是撰寫實(shí)訓(xùn)調(diào)研報(bào)告。通過撰寫實(shí)訓(xùn)調(diào)研報(bào)告，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)初期了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展需求，逐漸形成對行業(yè)和社會的初步認(rèn)識。其次，進(jìn)行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實(shí)的工作環(huán)境，評價學(xué)生的創(chuàng)造性、想象力、靈活性等職業(yè)能力要素。實(shí)訓(xùn)教師創(chuàng)設(shè)一個和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作情境，通過項(xiàng)目驅(qū)動模塊化教學(xué)，對學(xué)生的職業(yè)實(shí)踐技能展示、職業(yè)能力展示、職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)進(jìn)行評價。

第二，采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核的方式。職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發(fā)展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標(biāo)是為行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才，職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書制度的核心是能力培養(yǎng)，高職教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動將實(shí)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)成果考核與國家、地方的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)考核無縫對接。高職旅游教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核應(yīng)從兩個方面進(jìn)行：一方面是把導(dǎo)游從業(yè)資格證書、餐廳服務(wù)員中級職業(yè)（下轉(zhuǎn)第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務(wù)員中級職業(yè)資格證獲取直接體現(xiàn)在課程設(shè)置和教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，形成“課程―職業(yè)技能證書―就業(yè)崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業(yè)能力要求相融合；職業(yè)資格證書與教學(xué)內(nèi)容相融合。采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核方式，學(xué)生大部分通過相應(yīng)崗位中級國家職業(yè)技能考核，少部分學(xué)生通過初級鑒定，特別優(yōu)秀的學(xué)生通過高級鑒定。對這部分的內(nèi)容考核將集中在學(xué)生在校期間的前1.5年中完成。

第三，對學(xué)生在用人單位的認(rèn)可度進(jìn)行考核。按照與企業(yè)簽訂的頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，學(xué)生在1.5年的學(xué)院學(xué)習(xí)后進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)（工學(xué)結(jié)合），此階段主要是以提高學(xué)生的專業(yè)技能，并進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)為目的的頂崗實(shí)習(xí)。對學(xué)生在用人單位的認(rèn)可度進(jìn)行考核可圍繞以下三點(diǎn)展開：一是職業(yè)專業(yè)技能方面，是否完成從事該崗位所規(guī)定的各項(xiàng)工作任務(wù)，是否具有一定的理解與判斷能力，專業(yè)技能操作是否規(guī)范熟練；二是職業(yè)關(guān)鍵能力方面，是否具有學(xué)習(xí)新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計(jì)算機(jī)、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務(wù)專業(yè)態(tài)度和基本管理能力；三是職業(yè)道德方面，是否具有良好的愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、交流溝通、自主學(xué)習(xí)、健全體魄、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的素質(zhì)。在此階段中，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案和實(shí)踐教育方案的制定，通過建立學(xué)校和企業(yè)共同考核機(jī)制，參與課程教學(xué)和實(shí)踐教育管理。學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)由企業(yè)主管部門進(jìn)行測評，測評內(nèi)容為四個部分，即實(shí)習(xí)態(tài)度占20%、專業(yè)技能占30%、實(shí)習(xí)報(bào)告占30%、實(shí)結(jié)占20%。

第四，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)進(jìn)行考核。高職院校是國家創(chuàng)新體系的重要部分，通過教授知識，激發(fā)新思想，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和能力，培育大量適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的具有創(chuàng)新精神和能力的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才，是高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于旅游業(yè)隸屬第三產(chǎn)業(yè)――服務(wù)業(yè)，旅游從業(yè)者的服務(wù)對象是具有不同社會文化背景、人生經(jīng)歷、興趣愛好、消費(fèi)需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業(yè)素質(zhì)的員工來完成。因此，對于旅游高職學(xué)生的培育，不僅要注重其專業(yè)技能，還需培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和素質(zhì)，相應(yīng)的課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系必將包含對學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)的考核。

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)以學(xué)生為主體，關(guān)注學(xué)習(xí)的全過程，注重對過程的評價。引入“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機(jī)制，結(jié)合工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化” 實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，是高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革的重要內(nèi)容。

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【基金項(xiàng)目】2012年度廣西高等學(xué)校教學(xué)改革工程項(xiàng)目（2012JGB398）

篇8

一、職院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評價

筆者在相關(guān)課題研究中，參照我國《高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)評估指標(biāo)體系》，構(gòu)建了基本符合職業(yè)技術(shù)學(xué)院當(dāng)前實(shí)際情況的實(shí)踐教學(xué)評價體系。本研究對照評估評價體系，在認(rèn)真查閱旅游與文化學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（標(biāo)準(zhǔn)）、課程標(biāo)準(zhǔn)等大量資料的基礎(chǔ)上，逐條評分，最后得出旅游與文化學(xué)院實(shí)踐教學(xué)評價結(jié)果：總體評價73.75分，良好及以上指標(biāo)4個，合格指標(biāo)7個，無不合格指標(biāo)。如表1所示。

二、職院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問題

（一）實(shí)踐教學(xué)體系不健全

實(shí)踐教學(xué)在設(shè)計(jì)上缺乏宏觀統(tǒng)籌，導(dǎo)致建設(shè)內(nèi)容不完善，體系不健全。課程目標(biāo)定位、實(shí)操教學(xué)等方面出現(xiàn)與崗位需求、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)較為嚴(yán)重的現(xiàn)象。實(shí)踐教學(xué)缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制、體制建立不系統(tǒng)，制度規(guī)范較少。

（二）實(shí)踐教學(xué)設(shè)備投入不完善

一是設(shè)備與專業(yè)核心技能匹配不夠，基礎(chǔ)技能訓(xùn)練設(shè)備較多，缺乏核心技能培養(yǎng)設(shè)備；二是在實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)中，由于對培養(yǎng)目標(biāo)、課程目標(biāo)定位不準(zhǔn)、不全，導(dǎo)致設(shè)備配備使用不上或閑置。

（三）實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量不高

實(shí)踐教學(xué)開展不扎實(shí)、不深入；實(shí)習(xí)崗位與人才培養(yǎng)目標(biāo)定位有差距，加之管理機(jī)制不到位，導(dǎo)致學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果不佳。實(shí)踐教學(xué)學(xué)時比例、實(shí)訓(xùn)開出率、設(shè)備利用率還達(dá)不到指標(biāo)要求。

（四）師資隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)

一是教師嚴(yán)重缺乏，師生比嚴(yán)重失衡；二是具有較深專業(yè)功底和專業(yè)技能的雙師素質(zhì)教師嚴(yán)重缺乏；三是缺乏有效的激勵與約束機(jī)制，教師的責(zé)任心和刻苦鉆研精神不足。

（五）學(xué)生技能和素質(zhì)不容樂觀

一是就業(yè)政策導(dǎo)向影響嚴(yán)重；二是教師水平制約；三是學(xué)生學(xué)風(fēng)問題突出等。

三、對加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議

（一）加強(qiáng)宏觀統(tǒng)籌，建立學(xué)校層面的實(shí)踐教學(xué)體系

學(xué)校層面應(yīng)按照職教規(guī)律和要求，研究制定實(shí)踐教學(xué)宏觀體系，建立與之配套的管理機(jī)制和制度，明確要求，指明方向，建立規(guī)范，指標(biāo)指導(dǎo)。

（二）結(jié)合專業(yè)實(shí)際，建立專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

在學(xué)校統(tǒng)籌指導(dǎo)下，根據(jù)專業(yè)實(shí)際，建立一套行之有效的專業(yè)教學(xué)體系，并建立起與之配套的各類規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施教學(xué)與評價。

（三）加大雙師素質(zhì)教師隊(duì)伍的建設(shè)力度

狠抓師資隊(duì)伍的建設(shè)，核心是提高教師的綜合素質(zhì)；以“雙師型”的教師培養(yǎng)為重點(diǎn)，加快師資培養(yǎng)速度，重點(diǎn)提高專任教師實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)能力。

（四）建設(shè)與培養(yǎng)目標(biāo)一致的實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件

建立與人才培養(yǎng)目標(biāo)一致的實(shí)訓(xùn)條件，同時注重校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，把基地建設(shè)的重點(diǎn)放在重點(diǎn)專業(yè)上，以保證實(shí)踐教學(xué)基地的高水平和高質(zhì)量。

（五）在學(xué)生技能訓(xùn)練與能力培養(yǎng)上下功夫

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我國現(xiàn)代的高職院校教育目標(biāo)已經(jīng)明確規(guī)定，將實(shí)踐與教學(xué)結(jié)合，重視學(xué)子的實(shí)踐能力培養(yǎng)，培養(yǎng)人才不僅僅是一項(xiàng)階段任務(wù)，更是長期的任務(wù)模式。項(xiàng)目教學(xué)法便是基于此種原因進(jìn)而誕生應(yīng)用的，通過具體的人才培養(yǎng)模式，真正的幫助高職院校向社會有序輸出人才。

一、人才培養(yǎng)模式概述

在培養(yǎng)人才的過程中，應(yīng)該將創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)作為重點(diǎn)內(nèi)容，不僅僅向人才灌輸基本的成才模式，同時幫助學(xué)子了解自我創(chuàng)業(yè)基本職能。落實(shí)到旅游管理專業(yè)而言，首先應(yīng)該修訂具體的人才培養(yǎng)方案，根據(jù)方案設(shè)定來了解具體的規(guī)范等，進(jìn)而確立課程。在人才培養(yǎng)模式中，培養(yǎng)的不僅僅是知識，更多的便是注重能力培養(yǎng)，現(xiàn)代中引入了“三維一體“培養(yǎng)模式，三維主要代指專業(yè)能力、關(guān)鍵能力和創(chuàng)業(yè)能力，主要模式為教師參與指導(dǎo)，進(jìn)而學(xué)生中間產(chǎn)生一種連續(xù)、群體性的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動。筆者認(rèn)為，該模式將服務(wù)精神放大， 模擬具體職場生活，在培養(yǎng)中注重培養(yǎng)學(xué)生的真實(shí)能力，減少了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中的學(xué)識培養(yǎng)等，使得教育和實(shí)踐相結(jié)合，更加新穎的突出了現(xiàn)代的教育理念。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)模式中的應(yīng)用

（一）項(xiàng)目教學(xué)法含義

項(xiàng)目教學(xué)法，顧名思義在教學(xué)中增設(shè)一個項(xiàng)目，進(jìn)而師生為該項(xiàng)目服務(wù)，使得教學(xué)活動展開更貼近實(shí)際生活和實(shí)際工作環(huán)境。在實(shí)際的教學(xué)過程中，通過項(xiàng)目作為教學(xué)整體的主要線索，進(jìn)而知識點(diǎn)往往都融入到項(xiàng)目中，可能項(xiàng)目展開的某一環(huán)節(jié)和某一知識點(diǎn)契合，進(jìn)而項(xiàng)目的展開便如同正常教學(xué)的推進(jìn)一樣，通過學(xué)生實(shí)際的投入，使得其對問題認(rèn)識更加深刻，進(jìn)而在教師的指導(dǎo)下學(xué)生可以自行摸索出解決方案，一方面既學(xué)習(xí)了具體知識，另外一方面同樣鍛煉了學(xué)生的能力。

（二）具體應(yīng)用

前文具體介紹了項(xiàng)目教學(xué)法的含義，進(jìn)而在稿紙高專旅游管理專業(yè)教學(xué)中，主要的教學(xué)項(xiàng)目便應(yīng)該是創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)，通過創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)中所需要的細(xì)化，實(shí)際工作中可以將項(xiàng)目劃分，使其分為多個子項(xiàng)目，子項(xiàng)目的設(shè)置可以根據(jù)課程體系完成，然后根據(jù)每一個子項(xiàng)目的具體需要配備教師，最后達(dá)成整體項(xiàng)目的實(shí)施。筆者以某高職院校旅游專業(yè)為例，具體分析項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用，主要如下：

將學(xué)生分組，根據(jù)具體學(xué)生興趣愛好等完成分組，教師應(yīng)該了解每一個小組的基本學(xué)生信息，進(jìn)而有側(cè)重的選擇帶隊(duì)教師，然后由教師設(shè)置每一個學(xué)期的階段性任務(wù)，可以說項(xiàng)目教學(xué)法一旦實(shí)施，便勢必要跟隨受教育學(xué)生兩個學(xué)年，然后教師分配具體子項(xiàng)目工作，通常來說項(xiàng)目的具體劃分應(yīng)該遵循以下步驟：

1、確定開題。根據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)際效果，第一個學(xué)期應(yīng)該為創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)初級階段，在此期間主要配套的專業(yè)知識為管理學(xué)的一應(yīng)基礎(chǔ)知識，此步驟屬于地基步驟，幫助學(xué)生成功認(rèn)識創(chuàng)業(yè)。在此期間，學(xué)生需要完成的任務(wù)便是完成人員職能分工，確定小組內(nèi)所有成員的具體任務(wù)，然后根據(jù)每一個成員所搜集的創(chuàng)業(yè)信息，進(jìn)而得出對應(yīng)的創(chuàng)業(yè)開題報(bào)告。報(bào)告的內(nèi)容主要便是創(chuàng)業(yè)基本思路，確立創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的核心內(nèi)容等，同時對創(chuàng)業(yè)中可能涉及到的具體事務(wù)做出一定說明，此步驟應(yīng)該通過PPT向教師展示，并且得到教師的認(rèn)可方可開始下一步驟。

2、調(diào)研市場。此階段，便是在開題報(bào)告階段完成后，由學(xué)生小組做好基本的調(diào)研工作，幫助學(xué)生了解并且調(diào)查分析市場信息，針對旅游管理專業(yè)的學(xué)生，具體而已調(diào)查周圍的旅游服務(wù)具體項(xiàng)目，進(jìn)而通過統(tǒng)計(jì)并且分析此類資料，得出自我創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的基本市場調(diào)研，然后確定自我的基本服務(wù)項(xiàng)目，得出最終的市場調(diào)查報(bào)告。

3、成立公司。根據(jù)第二階段的市場調(diào)查，可以在該基礎(chǔ)上創(chuàng)立自我的公司，此階段針對學(xué)生小組的任務(wù)主要便是確定名稱、地址等具體事務(wù)，包括公司選擇哪里的市場完成開拓等，最后通過公司成立報(bào)告的形式向指導(dǎo)教師報(bào)告該事務(wù)。

4、制定營銷策略。公司成立后，便落實(shí)到具體的營銷中，營銷并不是盲目展開的，需要制定營銷策略，根據(jù)既定的公司策略進(jìn)而選擇自我的營銷市場，包括自己的主打項(xiàng)目等，通過營銷策略明確自我的基本營銷手段，最終向指導(dǎo)教師上報(bào)一份市場營銷策劃方案。

5、報(bào)告財(cái)務(wù)。該階段便屬于結(jié)束階段了，報(bào)告財(cái)務(wù)只屬于總結(jié)的一部分，更多的便是根據(jù)創(chuàng)業(yè)公司運(yùn)營具體狀況來做出階段性總結(jié)和項(xiàng)目總結(jié)。通過PPT的方式向全體教師展示小組的階段運(yùn)營成果，同時財(cái)務(wù)報(bào)表也是必不可少的，此類硬性證據(jù)都屬于最為良好的完成總結(jié)，針對一部分運(yùn)行良好的學(xué)習(xí)小組，可以幫助其推向市場，轉(zhuǎn)換為實(shí)際生產(chǎn)力，同時對于學(xué)生自身而言，該方法拓寬了學(xué)生的就業(yè)機(jī)會。

三、總結(jié)

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    旅游管理專業(yè)學(xué)生“低能”現(xiàn)象的癥結(jié)主要表現(xiàn)在第一,人才培養(yǎng)支撐體系的制約。人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與人才培養(yǎng)支撐體系的定位有緊密的關(guān)系。就旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)支撐體系來看,與能力導(dǎo)向下的培養(yǎng)目標(biāo)對接存在很多問題。這主要表現(xiàn)在三方面人才培養(yǎng)計(jì)劃與培養(yǎng)目標(biāo)有偏差培養(yǎng)模式單一；課程體系陳舊。第二,人才培養(yǎng)過程的制約。人才培養(yǎng)過程涉及旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)環(huán)節(jié)和專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)兩部分，它們是能力培養(yǎng)的具體實(shí)施過程。通過調(diào)研、分析,發(fā)現(xiàn):專業(yè)理論與旅游實(shí)踐相脫節(jié)、專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件受限等。從根本上來說,與旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的教學(xué)模式及對旅游產(chǎn)業(yè)職業(yè)特點(diǎn)的認(rèn)識不清有著必然的聯(lián)系。明確培養(yǎng)人的目標(biāo),可以通過對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)引導(dǎo)，更為直觀地讓學(xué)生認(rèn)清旅游業(yè)對人才的要求。這項(xiàng)工作一定要從剛?cè)雽W(xué)的低年級學(xué)生入手，教師需要做大量的準(zhǔn)備工作，采用職業(yè)引導(dǎo)，改變剛?cè)雽W(xué)學(xué)生群體的盲目性和盲從性，導(dǎo)致學(xué)習(xí)的方法和態(tài)度的問題產(chǎn)生，把學(xué)生引入到旅游專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的未來職業(yè)設(shè)計(jì)和預(yù)期工作中，從而建立良性的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)態(tài)度,最終成為能力型人才。

一、優(yōu)化傳統(tǒng)的課程設(shè)置

旅游管理專業(yè)職業(yè)引導(dǎo)模式的建立應(yīng)該以課程設(shè)置為基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的課程設(shè)置是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證,這就需要通過旅游市場對人才的滿意程度來衡量,也是直觀對旅游管理專業(yè)職業(yè)引導(dǎo)教學(xué)模式的構(gòu)建是否正確的驗(yàn)證。能力導(dǎo)向下旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)需要人才培養(yǎng)體系的支撐,這一體系既要注重旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)知識,又要在此基礎(chǔ)之上將知識的內(nèi)涵進(jìn)行更新,外延進(jìn)行拓展，由此優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)是必然趨勢。具體做法是圍繞市場對人才的需求不斷地對課程加以調(diào)整,這種調(diào)整是在“穩(wěn)定”加“創(chuàng)新”的矛盾中進(jìn)行的?！胺€(wěn)定”就是所設(shè)置的必修課程按照“少而精”的原則保留下來，這是確保所培養(yǎng)的學(xué)生具有較為扎實(shí)的基礎(chǔ)知識，以此成為后續(xù)發(fā)展的潛力“創(chuàng)新”是將實(shí)訓(xùn)課的課時和選修課比重加大,進(jìn)行模塊式教學(xué)，建立以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和實(shí)踐應(yīng)用能力為目標(biāo)的系列課程新體系。

當(dāng)下國內(nèi)高校旅游專業(yè)課程設(shè)置基本以模式化的基礎(chǔ)教育方式為主，在具體實(shí)施中，仍然有很多的規(guī)定和要求,“導(dǎo)致具體的實(shí)施過程中缺少彈性”。一方面要符合各自所在學(xué)?？傮w教學(xué)計(jì)劃的要求和原則；一方面基于能力導(dǎo)向的旅游管理專業(yè)職業(yè)引導(dǎo)教學(xué)模式的思考是來自旅游專業(yè)自身的學(xué)分比例要求。這些條條框框是維護(hù)正常教學(xué)的必要保證，但同時也對專業(yè)的與時倶進(jìn)、及時調(diào)整等方案的實(shí)施產(chǎn)生了一定的束縛和約束。再有就是來自學(xué)科創(chuàng)建時所保留的一些傳統(tǒng)學(xué)科的痕跡，比如經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、地理學(xué)等，這些學(xué)科的知識體系對初期旅游管理專業(yè)知識體系的確立起到了重要的基礎(chǔ)和參考作用。隨著旅游專業(yè)的發(fā)展,其學(xué)科性質(zhì)要求知識體系在融入上述傳統(tǒng)學(xué)科知識的同時,具有自己的特點(diǎn)一應(yīng)用性,這是旅游業(yè)的職場所決定的。所以借助職業(yè)指導(dǎo)，不斷對此課程知識體系進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，才能使旅游學(xué)科所培養(yǎng)的學(xué)生在職場中具有很強(qiáng)的競爭力。

二、優(yōu)化專業(yè)理論教學(xué)環(huán)節(jié)

能力導(dǎo)向下人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施需要通過專業(yè)理論教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐教學(xué)兩個環(huán)節(jié)完成。專業(yè)理論教學(xué)是能力意識培養(yǎng)的過程,通過課程講授所依據(jù)的教材編寫、教學(xué)模式針對性的應(yīng)用，促發(fā)學(xué)生能力意識的形成,有了能力意識,有助于學(xué)生形成能力培養(yǎng)習(xí)慣,對下一步專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)產(chǎn)生主動和積極的心態(tài)。專業(yè)理論教學(xué)以課堂教學(xué)為主，與課堂教學(xué)相關(guān)的教學(xué)環(huán)節(jié)成為研究的主要對象。因此,職業(yè)引導(dǎo)教學(xué)模式要將理論教學(xué)作為重中之重,這是人才培養(yǎng)內(nèi)在素質(zhì)的關(guān)鍵,關(guān)系到人才走入社會的適應(yīng)性和后續(xù)發(fā)展問題。

理論教學(xué)環(huán)節(jié)的課程設(shè)置應(yīng)該以學(xué)科定位為依據(jù)，學(xué)科定位對課程設(shè)置有著重要的指導(dǎo)意義?！耙婚T學(xué)科的課程應(yīng)當(dāng)由對于形成該學(xué)科之結(jié)構(gòu)的根本原理的最基本的理解來決定”]。旅游專業(yè)的學(xué)科定位從最早的經(jīng)濟(jì)類學(xué)科劃分為管理類學(xué)科，始終沒有自己的學(xué)科定位,導(dǎo)致國內(nèi)各個旅游院校的旅游管理專業(yè)課程設(shè)置不僅或多或少保留有這兩個一級學(xué)科的痕跡,在具體的課程實(shí)施中存在著較大的隨意性,其課程內(nèi)容表現(xiàn)或側(cè)重經(jīng)濟(jì)、或側(cè)重管理、或側(cè)重地理、或側(cè)重餐飲、或側(cè)重文化……在此基礎(chǔ)上專業(yè)理論課和實(shí)踐教學(xué)課的比例分配就不好把握尺度。這種現(xiàn)象,是目前國內(nèi)各院校旅游專業(yè)課程設(shè)置中專業(yè)理論教學(xué)環(huán)節(jié)存在的較為普遍的共性問題?！奥糜螌I(yè)的課程設(shè)置,基礎(chǔ)英語課時比重相對過大,偏向經(jīng)濟(jì)類、管理類與工具性、技術(shù)操作性的課程偏少，‘文化’含量較高的人文社科類的課程偏少,使學(xué)生基礎(chǔ)理論知識掌握不夠,知識面過于狹窄，缺乏必要的人文素質(zhì),缺乏‘文化’上的厚重感,對社會的適應(yīng)性較差,畢業(yè)后沒有后勁，實(shí)際工作的潛力與后勁不足‘不適應(yīng)社會發(fā)展對復(fù)合型人才和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要”。旅游產(chǎn)業(yè)是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的綜合體,其職業(yè)特點(diǎn)要求人才必須具備經(jīng)濟(jì)與文化雙重知識結(jié)構(gòu)及其綜合能力。這是方向性和原則性的問題，旅游教育的長遠(yuǎn)發(fā)展,其根本在于必須克服現(xiàn)代資本主義經(jīng)濟(jì)理論所導(dǎo)致的過度在意人的智力發(fā)展、而忽視人的其他品質(zhì)培養(yǎng)的缺憾,即所培養(yǎng)出的旅游專業(yè)學(xué)生要對旅游的本質(zhì)、內(nèi)涵、本質(zhì)有明確的認(rèn)識,以及由此引申的對旅游價值、倫理、矛盾、本體等問題的深層次領(lǐng)悟和升華。這是能力型人才培養(yǎng)途徑的正確選擇,是旅游業(yè)能力型人才所具備的基本素質(zhì)。

三、優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

    以能力操作為平臺的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)化,其實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)極為重要的環(huán)節(jié),是專業(yè)能力形成的主要階段。通過實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行‘搭建能力操作和形成的平臺，完善實(shí)習(xí)效果考評這一檢驗(yàn)?zāi)芰?qiáng)弱的標(biāo)尺,解決以往實(shí)習(xí)過程與實(shí)習(xí)效果結(jié)合不緊密、實(shí)習(xí)考評標(biāo)準(zhǔn)不明晰的問題。

實(shí)習(xí)實(shí)踐是旅游管理專業(yè)教學(xué)必不可少的環(huán)節(jié),是能力培養(yǎng)的最佳途徑。從能力培養(yǎng)的指導(dǎo)思想出發(fā),就校企建立實(shí)習(xí)基地機(jī)制、構(gòu)建實(shí)習(xí)評價體系、制定實(shí)習(xí)教學(xué)規(guī)范、建立實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行方案等方面進(jìn)行探索、實(shí)踐‘提出校企聯(lián)合的實(shí)習(xí)基地建立模式,構(gòu)建科學(xué)合理的具有可操作性的“學(xué)生實(shí)習(xí)評價指標(biāo)體系”制定針對性強(qiáng)的實(shí)習(xí)教學(xué)規(guī)范,對旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行及績效管理提出相應(yīng)對策。