導(dǎo)語：如何才能寫好一篇旅游管理的專業(yè)知識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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注：本文系中國高等職業(yè)技術(shù)教育研究會“十二五”規(guī)劃課題《高職學(xué)生頂崗實習(xí)的過程管理研究——基于對旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)過程監(jiān)控的探索》（課題批準編號：gzylx2011269）的研究成果

一、高職頂崗實習(xí)的重要性

傳統(tǒng)的畢業(yè)實習(xí)是安排在畢業(yè)前期的數(shù)周或半年開展，因為這半年恰是就業(yè)的關(guān)鍵時期。此間學(xué)生不能安心實習(xí)、流動性大，因而學(xué)生的實習(xí)效果很差。結(jié)果是學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校三方都受損。而在學(xué)期間的頂崗實習(xí)，開啟了學(xué)生職業(yè)生涯的第一步，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，全面提升學(xué)生就業(yè)的競爭力。學(xué)生了解和熟悉了企業(yè)的管理模式，特別是對服務(wù)過程及技術(shù)有了親身體驗和明確認識，有利于激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的積極性，促使他們主動加強對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，養(yǎng)成嚴謹求實的學(xué)風(fēng)和工作作風(fēng)。

可見，頂崗實習(xí)既不是見習(xí)期，也不是試用期，它是高職實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的一個重要組成部分。

二、高職旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的特殊性

1.身份轉(zhuǎn)換的心理沖擊

旅游管理專業(yè)的學(xué)生頂崗實習(xí)的初始崗位往往是導(dǎo)游。這個一線崗位也是旅游行業(yè)的命脈所在，它是旅游產(chǎn)品的制造者、執(zhí)行者、監(jiān)督者等等多從身份集于一身，需要面對不同階層游客及復(fù)雜多變的各種情況。這無疑對相對缺乏社會經(jīng)驗、職場經(jīng)驗的學(xué)生是個巨大挑戰(zhàn)。目前，高職學(xué)生多為獨生子女，缺乏吃苦耐勞的精神，既要待遇好又要工作輕松，過分強調(diào)自身個性的發(fā)展，團結(jié)協(xié)作精神不強。正如在課題調(diào)研中84%以上的學(xué)生在參加頂崗實習(xí)前最擔(dān)心的事情中都選擇擔(dān)心實習(xí)中太苦、太累，困難太多。

高職旅游管理專業(yè)的學(xué)生要參與頂崗實習(xí)首先必須完成從孩子——學(xué)生——職業(yè)人——服務(wù)人員的社會角色轉(zhuǎn)化，學(xué)生才能抱著自信、自強的心理投入頂崗實習(xí)，才能克服未來在工作中可能面臨的各種挫折，才能正視社會上對旅游服務(wù)行業(yè)的一些負面報道。

2.實習(xí)的工作環(huán)境復(fù)雜多變、實習(xí)地點分散

一般專業(yè)的頂崗實習(xí)的工作環(huán)境多為穩(wěn)定，往往是在某一企業(yè)和其他員工一樣上下班。而旅游管理專業(yè)的學(xué)生的頂崗實習(xí)單位多數(shù)是旅行社、酒店和其他旅游服務(wù)企業(yè)。眾所周知旅游服務(wù)企業(yè)的工作時間一般是在節(jié)假日且工作時間長，工作地點也往往在外阜，工作中接觸的人員除了同事還有很多來自五湖四海的游客，應(yīng)付游客多種多樣的要求。這些無疑都為剛剛接觸社會的學(xué)生帶來不小的挑戰(zhàn)。

3.頂崗實習(xí)過程管理難度大

正是基于上述兩點，旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)的管理難度很大。目前我國一些高職院校關(guān)于頂崗實習(xí)的管理模式如“周記制”、“學(xué)分制”、“考勤制”等，用于旅游管理專業(yè)都顯出不足之處。由于旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)可能分散在全國很多省份，管理區(qū)域遠遠大于其他專業(yè)，而教師赴現(xiàn)場指導(dǎo)實習(xí)受到各種因素限制也不太現(xiàn)實。所以教師多數(shù)采用電話指導(dǎo)、飛信群發(fā)、qq、電子郵件等指導(dǎo)形式對學(xué)生進行指導(dǎo)和聯(lián)系。因而學(xué)生頂崗實習(xí)的情況并沒有全面掌握，自然學(xué)生頂崗實習(xí)的評價也不是十分客觀。

三、高職旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)過程管理的創(chuàng)新

1.旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)過程管理應(yīng)建立三級管理體系

學(xué)校需建立三級管理制度，調(diào)整校內(nèi)部門的職能，成立相應(yīng)的實習(xí)管理機構(gòu)，以便具體負責(zé)實習(xí)管理、指導(dǎo)工作：教務(wù)處負責(zé)全校頂崗實習(xí)工作的宏觀管理，而日常管理則由督導(dǎo)處、二級學(xué)院(或?qū)I(yè)系部)和企業(yè)共同承擔(dān)，并且以企業(yè)管理為主，形成縱向管理結(jié)構(gòu)的組織保障體系，以確保分散型頂崗實習(xí)管理工作的順利進行，同時建立家庭聯(lián)系網(wǎng)，取得家長的協(xié)助。

2.就業(yè)、頂崗實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計三結(jié)合

將就業(yè)、頂崗實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計三者有機結(jié)合，作為一個整體進行過程管理。鼓勵學(xué)生在選擇的頂崗實習(xí)單位或崗位時與就業(yè)相聯(lián)系，日后的畢業(yè)設(shè)計選題注重與頂崗實習(xí)崗位結(jié)合，強調(diào)調(diào)研真實性，將實習(xí)表現(xiàn)作為能否如期參與畢業(yè)設(shè)計答辯的依據(jù)之一。

3.學(xué)生參與頂崗實習(xí)與教師赴企業(yè)實踐結(jié)合的多贏結(jié)合

國家教育相關(guān)規(guī)定要求學(xué)生必須完成頂崗實習(xí)，同時對教師赴企業(yè)實踐也有導(dǎo)向作用。因為職業(yè)院校教師資格的有力競爭點就是“雙師素質(zhì)”，而這“雙師素質(zhì)”的有力保障，教師也要定期赴企業(yè)實踐，不斷更新技術(shù)或生產(chǎn)理念、了解行業(yè)前沿發(fā)展。同時教師也身在企業(yè)可以更全方位了解企業(yè)和學(xué)生在企業(yè)的表現(xiàn)，進而完成頂崗實習(xí)過程管理。但針對旅游管理專業(yè)的教師赴企業(yè)實踐也存在很多限制，例如教師跟團去外地數(shù)日等。在課題調(diào)研中96%的校內(nèi)指導(dǎo)老師人為學(xué)生提供相關(guān)指導(dǎo)的頻率每月一次較為合適，而73%的學(xué)生希望指導(dǎo)教師隨時能夠進行指導(dǎo)。畢竟教師精力有限，還肩負教學(xué)重任，很難分身或脫離教學(xué)而全程參與實踐，但這種間隔可能會有很多教學(xué)考評遺漏和安全隱患。所以旅游管理專業(yè)的教師赴企業(yè)實踐應(yīng)實行教師輪崗制，即教師定期到企業(yè)實踐，但不是全日制上班，而且多位教師定期輪換崗位以便多接觸工作實際，從而更多地吸取企業(yè)一線寶貴經(jīng)驗與資料帶回課堂，也能更多接觸在頂崗實習(xí)的學(xué)生全面了解其頂崗實習(xí)情況。

4.頂崗實習(xí)不能重“工”輕“學(xué)”，要真正“工學(xué)結(jié)合”

頂崗實習(xí)真正的目的應(yīng)是“學(xué)”，“工”則是完成“學(xué)”的有效途徑。為了保證“學(xué)”在實習(xí)之前必須校企共同制定完善的頂崗實習(xí)教學(xué)計劃，注重崗位工作能力的綜合培養(yǎng)，實現(xiàn)高端技能型專門人才的目培養(yǎng)標。將崗位工作任務(wù)分解若干模塊，由簡到繁逐步實施，并以企業(yè)導(dǎo)師為主進行現(xiàn)場教學(xué)。避免將本應(yīng)是教學(xué)環(huán)節(jié)的頂崗實習(xí)演變成學(xué)生打工掙錢、學(xué)校資源閑置、企業(yè)短期招工的不良局面。

5.學(xué)徒制的延續(xù)

旅游行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的領(lǐng)頭羊，對其在職人員尤其需要具備良好的溝通能力、隨機應(yīng)變能力、良好的心理素質(zhì)等等優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。而這些職業(yè)素養(yǎng)雖然在學(xué)校已經(jīng)由教師潛移默化地傳遞給學(xué)生，但學(xué)生真正學(xué)以致用的機會并不是很多。學(xué)生一旦作為企業(yè)員工頂崗實習(xí)，其表現(xiàn)不僅是實習(xí)成績的評價依據(jù)，更是企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的晴雨表。管理學(xué)界流行一種新理念：在服務(wù)業(yè)中真正的上帝不是顧客而是員工，因為一流的員工能夠造就一流的企業(yè)。所以學(xué)生在進入企業(yè)初期需要師傅們的傳幫帶，這不僅是對學(xué)生負責(zé)更是對企業(yè)負責(zé)。

轉(zhuǎn)貼于

由于旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的特殊性，依仗校內(nèi)教師管理的比例應(yīng)減小，反而依靠企業(yè)管理的比例要大大增大。所以傳統(tǒng)的學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)中依然要堅持。在頂崗實習(xí)中至少要保證學(xué)生三分之一的時間在企業(yè)中作為學(xué)徒有專門企業(yè)指導(dǎo)教師（即師傅），帶領(lǐng)學(xué)生循序漸進的熟悉業(yè)務(wù)。而這期間學(xué)生不能獨自上崗處理任何業(yè)務(wù)，都需在師傅們的指導(dǎo)下進行，之后經(jīng)過考核方能真正頂崗。

6.勞動收入轉(zhuǎn)化為學(xué)費

學(xué)生付出勞動自然應(yīng)獲得相應(yīng)報酬，而學(xué)生的身份特殊，雖為頂崗實習(xí)但工作任務(wù)與正式員工差別不大，但報酬方面很難與正式員工一樣。在課題調(diào)研中84%的學(xué)生認為合理的實習(xí)補貼是1500元-2000元，但企業(yè)很難承受這種員工成本。所以學(xué)生往往橫向比較后，心存不滿。合理報酬成為企業(yè)棘手難題。也有不少學(xué)校把學(xué)生作為廉價勞動力，讓其全部參與頂崗實習(xí)，從中獲利。家長往往忽視學(xué)校方為頂崗實習(xí)的投入與管理成本，認為不上課還交學(xué)費也不盡合理。日前全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了不少企業(yè)拖欠或克扣學(xué)生頂崗實習(xí)工資現(xiàn)象，致使學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)三方權(quán)益矛盾日益明顯。學(xué)校作為頂崗實習(xí)的管理者，理所應(yīng)當保障學(xué)生的權(quán)益。但對于企業(yè)相關(guān)管理規(guī)定或運行方式又無權(quán)干涉。以上種種原因造成頂崗實習(xí)進入了瓶頸階段，學(xué)校、學(xué)生、家長和企業(yè)四方的參與積極性不高。

此外，旅游服務(wù)行業(yè)的收入往往存在很大的靈活性，例如，導(dǎo)游帶團除了基本工資外還加上相應(yīng)補貼。這無疑對學(xué)生也有一種激勵作用，認真工作表現(xiàn)良好收入自然很高。但學(xué)生自控能力畢竟不高，拿到收入會往往存在揮霍現(xiàn)象，在課題調(diào)研中發(fā)現(xiàn)學(xué)生領(lǐng)到的實習(xí)補貼后91%選擇購手機等物品，吃飯消費用。這種結(jié)果顯然違背了頂崗實習(xí)的初衷。有的學(xué)校選擇實習(xí)結(jié)束后一次性補發(fā)，但可能存在結(jié)算延時或誤差，家長也容易誤解。

目前比較合理的做法為學(xué)生參與頂崗實習(xí)應(yīng)按照市場原則由學(xué)校和企業(yè)共同制定標準給予合理報酬，其支付方式每月按照學(xué)生實際的工作天數(shù)（根據(jù)勞動法相關(guān)規(guī)定）支付。但企業(yè)不直接支付學(xué)生，而是定期支付到由學(xué)校為學(xué)生開設(shè)的臨時賬戶，此賬戶可以讓家長監(jiān)督。此款項用于可以用于支付或抵消學(xué)生學(xué)費。此舉不但可以監(jiān)督企業(yè)是否拖欠支付學(xué)生報酬，也可以讓家長了解學(xué)生的工作情況，同時減輕了家長支付學(xué)費的經(jīng)濟壓力。學(xué)校也可在此期間監(jiān)督企業(yè)的信譽情況與學(xué)生實習(xí)情況。學(xué)生也不會把實習(xí)單純理解為掙錢，應(yīng)是帶著學(xué)習(xí)目標，到企業(yè)實地演練與操作，拋開利益觀念更多地重視頂崗實習(xí)的學(xué)習(xí)性。

7.合理安排頂崗時間

旅游行業(yè)的季節(jié)性直接決定了旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的季節(jié)性。眾所周知，旅游旺季大多集中在5月——10月，這必然涉及到暑假問題。而大部分高職院校的頂崗實習(xí)多安排在第五或第六學(xué)期，時間段多位于9月至次年1月或3月至9月。這2時段都涉及到旺季與淡季交替。但學(xué)生進入企業(yè)是按照上文的學(xué)徒制規(guī)定想要跟著師傅學(xué)習(xí)一段時間，很可能錯過旺季。但到了淡季由于業(yè)務(wù)量下降，學(xué)生真正頂崗的機會又減少。

為解決企業(yè)需求與學(xué)生頂崗存在的矛盾，可借鑒某些學(xué)校的旺入淡出做法，打破整學(xué)期實習(xí)的做法，化整為零，在臨近旺季的淡季進入企業(yè)，而后當旺季回歸淡季時是再回校學(xué)習(xí)，如此循環(huán)。例如，3月或4月進入企業(yè)在師傅的帶領(lǐng)下實習(xí)一段時間考核合格后在5月旺季時可真正頂崗，6月為淡季可回校進行實習(xí)階段總結(jié)并進行集中式課程學(xué)習(xí)。7-8月再次進入企業(yè)輪崗實習(xí)從而更全面了解企業(yè)和曾加多崗位鍛煉。9-10月為調(diào)整期，同時之前未能進行實習(xí)的學(xué)生可利用此段時間補齊實習(xí)天數(shù)或補齊拖欠企業(yè)的工作時間。11月學(xué)生全體回校進行集中課程學(xué)習(xí)，完成教學(xué)計劃中相應(yīng)要求。此做法“雙進”企業(yè)，但第二次必須進行輪崗，這為學(xué)生全方位了解企業(yè)提供了機會；“雙出”企業(yè)為學(xué)生提供自我評價、發(fā)現(xiàn)我自實力、調(diào)整學(xué)習(xí)計劃和完善職業(yè)生涯共規(guī)劃提供了重要參考。這種間隔式化整為零的頂崗實習(xí)安排也符合在課題調(diào)研中79%的學(xué)生選擇不同學(xué)期交替進行的3-4個月的實習(xí)時間要求。

8.完善保險制度

旅游行業(yè)的高度關(guān)聯(lián)性與風(fēng)險性也充分體現(xiàn)在旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的管理中。與一般專業(yè)學(xué)生實習(xí)不同，旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的風(fēng)險性行往往更大。正如前文所述學(xué)生的實習(xí)時間多為節(jié)假日和假期、地點可能在外阜、實習(xí)過程中多涉及乘坐飛機、火車、游船和汽車等交通工具，這些遠比在一般企業(yè)正常上下班的風(fēng)險大得多。這也是學(xué)校慎于組織旅游管理專業(yè)學(xué)生參與實習(xí)的原因，也是家長擔(dān)心的癥結(jié)所在，同時也是企業(yè)不愿意接受學(xué)生的理由之一。

究其根源，主要是學(xué)生頂崗實習(xí)的保險制度不完善。目前全國推行的大學(xué)生保險的保險范圍模糊且賠償金額不高，而針對學(xué)生頂崗實習(xí)的保險少之又少?？蔀閷W(xué)生增加商業(yè)保險，由誰擔(dān)負爭議不斷。按照有關(guān)規(guī)定企業(yè)應(yīng)為學(xué)生購買人身意外險，但投保金額不太確切。由于頂崗實習(xí)是學(xué)校教學(xué)的一部分，學(xué)校方應(yīng)確保每位學(xué)生在校保險手續(xù)齊全，如保險手續(xù)不全或沒上保險則不能進行實習(xí)環(huán)節(jié)。企業(yè)一旦接受學(xué)生，則視學(xué)生為員工責(zé)無旁貸應(yīng)為學(xué)生購買工傷意外險。但由于旅游行業(yè)的特點，旅游企業(yè)應(yīng)該為學(xué)生購買與正式員工保額相同的意外保險。家長可在自愿的前提下為學(xué)生增加投保金額或購買其他險種。但上做法均需要相應(yīng)制度來保障學(xué)生頂崗實習(xí)的權(quán)益。

9.多維立體考評制度

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一、問題的提出

為加快打造蘇州“國際旅游目的地”形象，提升蘇州國際旅游城市知名度，蘇州在實施創(chuàng)建全國旅游標準化示范城市中，著力打造以標準化服務(wù)為基礎(chǔ)、高品質(zhì)服務(wù)為特征的“蘇式服務(wù)”品牌。我校五年制旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)引入旅游標準化體系，通過實境教學(xué)模式，不斷提高專業(yè)人才綜合能力。

多年來，旅游職業(yè)教育遵循著“校內(nèi)理實一體化實訓(xùn)教學(xué)――校外頂崗實習(xí)――畢業(yè)就業(yè)”的模式，但人才質(zhì)量常常難以滿足企業(yè)要求。究其原因，在于沒有解決好從學(xué)生到員工轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵一環(huán)――綜合服務(wù)技能的培養(yǎng)，由于學(xué)校不具備真實的運營環(huán)境和條件，學(xué)生無法積累足夠的職業(yè)體驗，并提高綜合職業(yè)技能。

二、核心概念界定

（一）職業(yè)標準

職業(yè)標準是根據(jù)職業(yè)活動內(nèi)容，對從業(yè)人員的工作能力水平的規(guī)范性要求，是從業(yè)人員從事職業(yè)活動，接受職業(yè)培訓(xùn)和技能鑒定以及用人單位錄用和使用人員的基本依據(jù)。我校五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，依據(jù)餐廳服務(wù)員、展覽講解員、導(dǎo)游員等國家職業(yè)標準進行課程設(shè)置，使職業(yè)技能與就業(yè)崗位相適應(yīng)。

（二）實境教學(xué)

指的是在學(xué)校擁有教學(xué)自的、以追求教學(xué)效益為主要目的的校辦企業(yè)中，學(xué)生在教師和企業(yè)師傅的共同指導(dǎo)下，以學(xué)生和企業(yè)員工雙重身份在職業(yè)崗位上學(xué)習(xí)和體驗如何進行對客服務(wù)。這樣，化解了學(xué)校教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營的矛盾，可以保證學(xué)生積累足夠的對客服務(wù)經(jīng)驗，提高綜合職業(yè)服務(wù)技能，適應(yīng)企業(yè)的崗位能力要求。

三、五年制高職旅游管理專業(yè)實施實境教學(xué)的可行性

1.職業(yè)技能形成的科學(xué)規(guī)律決定了學(xué)生需要進行實境教學(xué)。學(xué)生經(jīng)過學(xué)習(xí)――實踐――再學(xué)習(xí)――再實踐這樣的多次反復(fù)過程，才能熟悉和掌握專業(yè)知識和技能。

2.旅游行業(yè)的特點需要進行實境教學(xué)模式。旅游業(yè)的服務(wù)對象具有多樣性與復(fù)雜性的特征。旅游企業(yè)本身也類型多樣，如酒店、景區(qū)及旅行社等，同一旅游企業(yè)內(nèi)部有不同的崗位，每一崗位的具體要求也是各不相同的。這些都需要學(xué)生積累豐富的對客服務(wù)體驗，才更好的提升專業(yè)技能。

3.五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標需要通過實境教學(xué)模式來實現(xiàn)。五年制高職學(xué)生在校時間長，能夠整體設(shè)計課程體系。學(xué)生具備了基礎(chǔ)專業(yè)知識和技能，需要進一步熟練運用，這也為考取更高一級職業(yè)資格證書打下基礎(chǔ)，這在三年制中職和高中后高職都是難以實現(xiàn)的。

四、實境教學(xué)的實施

（一）以職業(yè)標準為依據(jù)，進行課程設(shè)置、課程內(nèi)容、評價方式的改革

實境教學(xué)由于在原有的教學(xué)環(huán)節(jié)中新增了教學(xué)環(huán)節(jié)，因而，原有的人才培養(yǎng)方案、課程體系、教材體系等都發(fā)生了變化。在對人才培養(yǎng)方案進行滾動修訂以后，依據(jù)蘇州旅游標準化體系，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，以強化職業(yè)實踐為主線，以崗位工作任務(wù)和工作過程為導(dǎo)向，進行項目化課程體系的設(shè)計，將職業(yè)資格證書嵌入到專業(yè)教學(xué)中。

（二）以旅游標準化體系為參考進行實境教學(xué)基地建設(shè)

實境教學(xué)基地的建設(shè)，是以蘇州市旅游標準化體系作為重要依據(jù)，通過兩個途徑進行：一是將我校原有的仿真實訓(xùn)場所進行改建，成為學(xué)校擁有自主經(jīng)營權(quán)的運營實體，實現(xiàn)教學(xué)與經(jīng)營兼顧；二是借助校企合作平臺，新建經(jīng)營實體，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為本位，還補充了原有實訓(xùn)教學(xué)的不足。如我校原有一家對外經(jīng)營的旅游飯店，經(jīng)過軟硬件改造升級后，將原來的承包經(jīng)營方式改為學(xué)校自主經(jīng)營，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、現(xiàn)場指導(dǎo)師傅全部由我校專業(yè)教師擔(dān)任，員工、領(lǐng)班由學(xué)生擔(dān)任，這就使酒店由原來的單純追求經(jīng)濟效益轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蠼虒W(xué)效益為主，可以為學(xué)生提供酒店管理專業(yè)的實境教學(xué)環(huán)境；與文化國旅合作，成立獨立經(jīng)營的文化國旅旅游財經(jīng)學(xué)校營業(yè)部，為導(dǎo)游與旅行社實境教學(xué)所用。

（三）開展實境教學(xué)

分為兩個階段，第一階段是學(xué)生分批在教學(xué)實體進行輪崗實訓(xùn)。通常是在學(xué)生進入三年級，開展為期4周的實境教學(xué)。學(xué)生每1-2周熟悉一個崗位，然后根據(jù)實際情況進行崗位輪換。在實境教學(xué)期間，教師在現(xiàn)場進行指導(dǎo)，由學(xué)生以員工身份開展對客服務(wù)。每天學(xué)生在《實境教學(xué)手冊》中記錄工作情況，并進行客人評價、同學(xué)評價、教師評價等，教師負責(zé)對每天的學(xué)生表現(xiàn)進行點評，以利于同學(xué)之間相互學(xué)習(xí)，共同提高。

第二階段是學(xué)生重回課堂后，教師進行提優(yōu)補差。相關(guān)專業(yè)課教師通過分析學(xué)生的《實境教學(xué)手冊》記錄內(nèi)容，針對學(xué)生前階段存在的薄弱環(huán)節(jié)，進行重點示范和集中訓(xùn)練，并一對一進行個別指導(dǎo)，最終實現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力的整體提升。

五、實境教學(xué)模式的成效

1.初步實現(xiàn)了人才培養(yǎng)和企業(yè)崗位能力要求零距離對接。實境教學(xué)突破了仿真實訓(xùn)的瓶頸，破解了困惑已久。事實證明，經(jīng)過實境教學(xué)的畢業(yè)生受到了用人單位的普遍好評，越來越多的企業(yè)通過設(shè)立獎學(xué)金、獎教金、冠名班等形式進行訂單式培養(yǎng)，他們看中的是具備持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ母咚刭|(zhì)學(xué)生帶來的多種優(yōu)勢。

2.學(xué)生職業(yè)成長加速，為創(chuàng)業(yè)打下了深厚基礎(chǔ)。學(xué)生在實境教學(xué)過程中，看到了企業(yè)是如何經(jīng)營成長的，也熟悉了各崗位要求，為學(xué)生積累企業(yè)工作經(jīng)驗提供了可能，極大地增強了學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)的競爭力。同時，學(xué)生在教學(xué)實體中輪崗學(xué)習(xí)，對企業(yè)的整體運行模式非常熟悉，為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。我校旅游系2014屆畢業(yè)生徐某強、談某亮已于2015年1月開設(shè)文化國際旅行社門店，目前經(jīng)營良好。

3.教師雙師素質(zhì)顯著提高。專業(yè)教師在教學(xué)實體中進行現(xiàn)場管理和教學(xué)，熟悉企業(yè)運行與管理的規(guī)律，使自身的專業(yè)經(jīng)驗進一步豐富。經(jīng)過這樣的企業(yè)鍛煉，專業(yè)教師結(jié)合實際問題進行更有針對性的思考，開展了多項課題研究，撰寫并發(fā)表多篇論文，開發(fā)校本教材等。同時參加各類教學(xué)競賽，取得優(yōu)異成績。

六、實境教學(xué)模式的反思

1.與實境教學(xué)模式配套的教學(xué)管理制度有待予以配套。實境教學(xué)不僅帶來的是對學(xué)校管理模式、教學(xué)體系的全面變革，還對學(xué)校相關(guān)職能部門等都提出了更多的心要求。一方面，任課教師要兼顧原已安排的教學(xué)任務(wù)，另一方面要兼任實境教學(xué)企業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)。從工作量來說，大大增加了，任課教師難以兼顧；從管理層面來說，教學(xué)任務(wù)安排和課程表編排等有時難以協(xié)調(diào)。如果只是滿足實境教學(xué)的需要，那需要數(shù)量更多、素質(zhì)更優(yōu)的專業(yè)教師。然而，這在現(xiàn)實中，限于單位編制等客觀原因，難以滿足。與此同時，學(xué)校的教學(xué)管理、實訓(xùn)管理、后勤管理等部門也須為提供服務(wù)。

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關(guān)鍵詞： 高職教育；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)

21世紀中國高等職業(yè)教育的改革和發(fā)展方向，就是要根據(jù)黨的基本路線和建設(shè)現(xiàn)代化的宏偉目標，認真貫徹教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的，民族的、科學(xué)的、大眾的戰(zhàn)略方針，大力培養(yǎng)與現(xiàn)代化需求相應(yīng)的具有創(chuàng)新能力和實踐能力的高素質(zhì)勞動者和專門人才，以滿足增長迅速的社會需求。

在高等職業(yè)學(xué)院求學(xué)的旅游管理專業(yè)的學(xué)生，其根本目的是為了將來的就業(yè)。如何讓學(xué)生面向市場，進入市場，成為廣受歡迎的應(yīng)用型、技能型專門人才，已成為高職教育的重中之重。

1.高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的重要性

1.1實踐教學(xué)在高職教育中的地位和作用

實踐教學(xué)在現(xiàn)代高等教育的教學(xué)實施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動，實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知等教育目標的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段。

《職業(yè)教育法》第四條指出：“實施職業(yè)教育必須貫徹國家教育方針，對受教育者進行思想政治教育和職業(yè)道德教育，傳授職業(yè)知識，培養(yǎng)職業(yè)技能，進行職業(yè)指導(dǎo)，全面提高受教育者素質(zhì)。”《職業(yè)教育法》中把培養(yǎng)職業(yè)技能作為職業(yè)教育的重要內(nèi)容在法律上確定下來。

《中國教育改革和發(fā)展綱要》也提出：“職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是工業(yè)化、社會化和現(xiàn)代化的重要支柱?！彼摹芭囵B(yǎng)目標應(yīng)以培養(yǎng)社會大量需要的具有一定專業(yè)技能的熟練勞動者和各種實用人才為主”。

高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是高級技術(shù)型人才，因此，必須以技術(shù)教育為核心，把實踐教育作為高職教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立起切實可行的實踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)某職業(yè)崗位(群)的技能、技藝。

1.2高職旅游管理專業(yè)必須加強實踐教學(xué)

我國高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有必要的專業(yè)知識、較強的綜合職業(yè)能力和較高素質(zhì)水平的，能夠適應(yīng)時代需要，在地方基層旅游行政管理部門和各類旅游企業(yè)從事服務(wù)或管理工作的專門人才。

高職旅游管理專業(yè)教育能否辦出特色，關(guān)鍵就是在整個教學(xué)環(huán)節(jié)上能否真正提高學(xué)生實踐技能和職業(yè)能力，不僅要保證專業(yè)實踐課有足夠的課時，更要保證學(xué)生實踐課真正的實踐性，要切實抓好教學(xué)過程中每一個實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。要把演示性、驗證性實驗轉(zhuǎn)化為學(xué)生自己設(shè)問的實際操作性實驗。要把學(xué)生的基本技能實訓(xùn)與學(xué)生職業(yè)資格證相結(jié)合，把專業(yè)感性實習(xí)與崗前培訓(xùn)相結(jié)合，把畢業(yè)實習(xí)與課題研究或企業(yè)的技術(shù)改造、技術(shù)革新、管理創(chuàng)新等項目相結(jié)合。

2.高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀

2.1缺乏以職業(yè)為本位的培養(yǎng)理念

目前我國旅游教育蓬勃發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，截至到2001年底，全國共有完全的旅游院校和開設(shè)有旅游管理專業(yè)的院校11527所，其中高等院校3117所，中等職業(yè)學(xué)校8417所。在高等院校中，?？圃盒Ｓ?167所，其中多為高職院校。但是，面對社會的人才需求與中等職業(yè)學(xué)校的大量生源，旅游類高職教育的現(xiàn)狀卻不容樂觀。其現(xiàn)實狀況主要是我國高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率偏低，當前高校畢業(yè)生就業(yè)難的問題，就突出表現(xiàn)在高職畢業(yè)生的就業(yè)上。究其原因主要是高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生在理論上不如普通高校培養(yǎng)出來的學(xué)生，而在實際操作方面也沒有能夠達到社會對高職畢業(yè)生“動手能力強”、“零適應(yīng)期”、“上崗就好用”的基本要求。

因此，高職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置，必須以培養(yǎng)職業(yè)能力為本位，而不能單純強調(diào)理論基礎(chǔ)課的成績，這是由高等職業(yè)教育的性質(zhì)決定的。所謂職業(yè)能力不是指為從事某項職業(yè)活動時的操作或動手能力，而應(yīng)該是指綜合的、稱職的從業(yè)能力，包括為完成職業(yè)任務(wù)所需要的知識、技能、經(jīng)驗、態(tài)度等全部內(nèi)容。

2.2旅游管理專業(yè)師資隊伍水平不高，難以適應(yīng)高職教育教學(xué)需要

當前，我們的高職旅游管理專業(yè)師資隊伍還存在諸多問題，與國外先進國家的高職旅游管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)相比還有相當大的距離，難以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。其具體表現(xiàn)為：

2.2.1教師年齡偏小，缺乏實踐經(jīng)驗

我國高職旅游管理專業(yè)教育的師資隊伍是一支年輕隊伍，受過系統(tǒng)的學(xué)科教育，有掌握新科學(xué)、新知識的良好基礎(chǔ)。但他們在任職之前沒有經(jīng)過職業(yè)師資專訓(xùn)過程。他們中的大多數(shù)人專業(yè)實踐經(jīng)驗和專業(yè)技能不足，對職業(yè)教育的了解程度不夠，職業(yè)教育的教學(xué)理論較缺乏，處在傳統(tǒng)與現(xiàn)代教學(xué)方法的交替時期，缺乏教育預(yù)見能力。這些教師相對于高等旅游管理專業(yè)職業(yè)教育的要求，顯然有較大差距。

2.2．2教師學(xué)歷不高，缺乏“雙師型”教師

國家教育部高教司2000年6月對遼寧省高職師資隊伍進行了深入細致調(diào)研。通過其調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：高職院校具有雙師素質(zhì)的教師占教師總數(shù)的比例為18.5%，多數(shù)教師實踐動手能力相對較弱，主動參加工程實踐的積極性不高。除少數(shù)教師外，大部分教師與企業(yè)等用人單位聯(lián)系較少。體現(xiàn)在實訓(xùn)教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、 案例教學(xué)等授課方式上難度大、駕馭能力差。

現(xiàn)有教師學(xué)歷層次較低，教師獲得雙證的以及在職進修的比例小，高學(xué)位的教師更是微乎其微。而我國教育部在《關(guān)于新時期加強高校教師隊伍建設(shè)的意見》中提出，到2005年，職業(yè)技術(shù)學(xué)院中，具有研究生學(xué)歷的教師比例要達到30%。由此可見，高職院校教師學(xué)歷層次與國家要求標準還存在相當大的差距。

3.對高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的建議

3.1堅持以能力為本的教學(xué)指導(dǎo)思想，創(chuàng)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的辦學(xué)體制

高職教學(xué)模式應(yīng)是產(chǎn)教結(jié)合模式。高職旅游管理專業(yè)的教育任務(wù)是培養(yǎng)可上可下、可跨行業(yè)、應(yīng)用型的專業(yè)性人才，這就是明確了其應(yīng)用性和職業(yè)性特征，不是培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才。

因而筆者認為應(yīng)加大旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)力度，實行“1＋1＋1”教學(xué)模式。把高職三年的學(xué)習(xí)分成三個階段，即第一年在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)理論知識，第二年到旅行社或飯店邊實踐邊學(xué)習(xí)，第三年重新回到學(xué)校就實踐中遇到的問題再進行學(xué)習(xí)討論，完成畢業(yè)設(shè)計。使理論和實踐有機地結(jié)合，增強學(xué)生的實踐能力，確保學(xué)生畢業(yè)就能項崗工作，開拓學(xué)生的擇業(yè)渠道，提高學(xué)生的就業(yè)能力。另外，在經(jīng)費、設(shè)備投入、師資配備及業(yè)務(wù)參與方面，企業(yè)要發(fā)揮主體作用，真正把產(chǎn)學(xué)研結(jié)合落到實處。

3.2.樹立高職教學(xué)理念，提高師資隊伍整體水平

要按高職教育的性質(zhì)、特征，通過培養(yǎng)、培訓(xùn)、引進等多種途徑，建設(shè)一支具有"雙師型"素質(zhì)的實踐教師隊伍。要讓更多的專業(yè)教師在旅行社、旅游飯店等企事業(yè)單位接受培訓(xùn)、培養(yǎng)，使他們獲得相應(yīng)的職業(yè)崗位資格證書，并落實相應(yīng)的待遇。力爭建設(shè)一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍，是高職旅游管理專業(yè)實施課程設(shè)置改革的關(guān)鍵所在。

3.3以職業(yè)崗位需求為標準，以職業(yè)能力為核心確定教學(xué)內(nèi)容

重視校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)高職旅游管理專業(yè)必須通過大量校內(nèi)訓(xùn)練和校外見習(xí)、實習(xí)來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。因此，各辦學(xué)單位既要在校內(nèi)建設(shè)必要的實驗訓(xùn)練基地，比如導(dǎo)游模擬實驗室、旅游管理信息系統(tǒng)實驗室、客房及前廳模擬實驗室等，更要通過校企合作的方式，選擇足夠的、具有一定規(guī)模和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點作為學(xué)生校外見習(xí)和實習(xí)的基地，保證大量實踐技能性課程的教學(xué)需要。

總之，高職旅游管理專業(yè)教育是我國高職教育發(fā)展的新生事物，其實踐課教學(xué)問題將是一個永恒的課題，需要我們在未來的實踐中不斷總結(jié)和探索。

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―、翻轉(zhuǎn)課堂在高職旅游管理專業(yè)中應(yīng)用的可行性

翻轉(zhuǎn)課堂模式是一種革新的教育模式:學(xué)生課下學(xué)習(xí)知識而課上運用知識，不再是被動地接受知識，而是按照自己的進度自主學(xué)習(xí)；老師不再是在課堂上滿堂灌，而是需要在課堂上鍛煉學(xué)生的能力。這種模式在國內(nèi)外均有成功的案例，優(yōu)勢主要體現(xiàn)在學(xué)生更有學(xué)習(xí)的積極性,老師能更好的因材施教，學(xué)生動手能力更強。甚至有專家提出，這種模式未來將成為大學(xué)教學(xué)的主要授課模式。

教學(xué)分為知識傳遞和吸收內(nèi)化兩個過程。傳統(tǒng)課堂知識傳遞是在學(xué)校完成的，老師課堂上講解多個知識點，但學(xué)生吸收內(nèi)化的程度則因人而異，這就導(dǎo)致了學(xué)習(xí)效果差異特別大。翻轉(zhuǎn)課堂通過對知識傳授和知識內(nèi)化的顛倒安排，改變了傳統(tǒng)教學(xué)中的師生角色，并對課堂時間的使用進行了重新規(guī)劃，由先教后學(xué)變?yōu)榱讼葘W(xué)后教，課堂主要不是用來獲取知識，而是促進知識的內(nèi)化和應(yīng)用，實現(xiàn)了對傳統(tǒng)教學(xué)模式的革新。

旅游行業(yè)是一個動手能力比較強的行業(yè)，很多知識不光是要達到記憶和理解層次，而是要更進一步的應(yīng)用、分析、評價、創(chuàng)造，非常適合翻轉(zhuǎn)教學(xué)。近幾年信息技術(shù)發(fā)展迅猛，移動終端(智能手機)使用普遍，使得人們隨時可以調(diào)取自己需要的知識，對于高職教育來說，儲存知識巳經(jīng)不是學(xué)習(xí)的主要目的。現(xiàn)在也正是旅游轉(zhuǎn)型升級之時，旅游業(yè)變化迅猛，新的景點、新的模式層出不窮，想要學(xué)生在課堂上就掌握所有以后工作中要用到的知識和技能，顯然是不可能的，在這種背景下，創(chuàng)新教學(xué)模式，讓學(xué)生掌握獲取知識的方法，具有發(fā)現(xiàn)問題、積極探究、尋求解決問題途徑的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，才是最重要的教學(xué)目標。

二、翻轉(zhuǎn)課堂實驗介紹

筆者在大二的學(xué)生中選取了兩個班作為實驗班級,在開設(shè)的《旅行社經(jīng)營與管理》課程中,挑選了“旅行社產(chǎn)品設(shè)計”這一模塊作為翻轉(zhuǎn)教學(xué)的內(nèi)容。

根據(jù)往年經(jīng)驗，由于本門課程是專業(yè)的核心課程，教授老師也有很多實踐經(jīng)驗，相對于其他課程來說，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)性比較高，也有一定的參與程度，但學(xué)生是高職學(xué)生，一般高考成績只有200~400分，基礎(chǔ)不太好，學(xué)習(xí)習(xí)慣也不太好，自主學(xué)習(xí)能力較弱。

筆者錄制了三個有關(guān)旅行社產(chǎn)品設(shè)計原則的視頻,在課前傳給學(xué)生,并告知接下來的四周翻轉(zhuǎn)課堂中需要完成的學(xué)習(xí)任務(wù)一根據(jù)不同要求，自行制作出一個旅行社產(chǎn)品。

在教學(xué)環(huán)境上，筆者安排學(xué)生在機房上課，保證每位學(xué)生都有能聯(lián)網(wǎng)的電腦。

三、在翻轉(zhuǎn)課堂實踐中遇到的難題

(一)來自學(xué)生方面的難題

1.無法避免濫竽充數(shù)的學(xué)生。畢竟不是所有學(xué)生都能夠跟上或者興趣上喜歡這些挑戰(zhàn)，我們也很難跟蹤每一個學(xué)生的上課狀況。

2.自主學(xué)習(xí)性不強。經(jīng)過了十幾年的被動學(xué)習(xí)，學(xué)生巳經(jīng)習(xí)慣了被逼迫著去學(xué)習(xí)，讓他變?yōu)橐粋€自主的學(xué)習(xí)者，是需要一定過程的，而且如果學(xué)生真心不愿 意，也沒有辦法強迫他“自主學(xué)習(xí)”。

3.學(xué)生水平不等。想做好的分層教學(xué)，師生比例就需要加大，或者班級結(jié)構(gòu)需要改變，這個會對學(xué)校提出難度較大的要求。

4.學(xué)生差距拉大。比較有自主性的學(xué)生，一般能獨立、較快地完成當天布置的任務(wù)；比較拖拉的學(xué)生，課堂上無法完成任務(wù)，課后又沒有自主性，不會繼續(xù)學(xué)習(xí)，導(dǎo)致優(yōu)等生和學(xué)困生之間的差距越來越大。

(二)來自自身的難題

1.教學(xué)任務(wù)發(fā)放平臺不固定。翻轉(zhuǎn)課堂的開展一定要發(fā)放課前學(xué)習(xí)任務(wù)單，讓學(xué)生提前了解課堂上將做什么，多半還會有相應(yīng)的教學(xué)視頻要求學(xué)生觀看，這就需要有翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)平臺系統(tǒng)的輔助，如可汗學(xué)院中對于學(xué)生學(xué)習(xí)進展、觀看頻次、暫停和回放的部分都有清晰記載，教師可以查看這些數(shù)據(jù)，根據(jù)系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)圖表，清晰地了解課前學(xué)習(xí)中，學(xué)生學(xué)到了什么程度，集中于哪些問題？落后者糾結(jié)于什么問題？如此，即可以在教學(xué)中，根據(jù)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，設(shè)計教學(xué)策略，開展分組式有針對性的輔導(dǎo)活動。但是作為普通老師，很難找到合適的平臺發(fā)放。

2.場地安排。翻轉(zhuǎn)課堂中，簡單的記憶、理解、運用被放在課前，而高層次的綜合運用和創(chuàng)新則可以在課中進行。課中往往需要模擬工作中發(fā)生的各種場景并進行學(xué)習(xí)，如筆者實驗的“旅行社產(chǎn)品設(shè)計”翻轉(zhuǎn)課堂，就需要每位學(xué)生有一臺能聯(lián)網(wǎng)的電腦。在傳統(tǒng)課堂中，只需要有多媒體投影室，而在翻轉(zhuǎn)課堂中，就需要用到機房。還有些翻轉(zhuǎn)課堂需要在實地進行，更需要解決場地問題。

3.技術(shù)欠缺。大部分翻轉(zhuǎn)課堂的課前任務(wù)中，都包括了微課視頻。制作微課視頻需要專門的時間、精力和技術(shù)，特別是旅游類的微課視頻，有的還要到現(xiàn)場實地拍攝，需要不菲的資金和高超的技術(shù)。幾乎所有的微課視頻都牽涉到后期制作和剪輯，想要微課視頻引起學(xué)生的興趣，枯燥的平鋪直述是不行的，要多種手段和技術(shù)相結(jié)合。我通常在一段微課中，運用文字、圖片、視頻，這需要用到PowerPoint2013、CamtasiaStudio、GoldWave、會聲會影等多款軟件，此外還可以使用iSpring、Articulate、Storyline等軟件，這些都需要教師提前學(xué)習(xí)并能熟練操作。

4.身份轉(zhuǎn)換不適應(yīng)。相比傳統(tǒng)課堂，翻轉(zhuǎn)課堂中老師說話的時間一定要比以前少很多。老師更多思考的問題是如何訂制游戲規(guī)則讓學(xué)生在活動中學(xué)習(xí)（相當于導(dǎo)演），而不是如何在課堂中“表演”。這對于不少老師來說需要有一個轉(zhuǎn)變的過程。

四、解決思路

(一)提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

1.提前說明。在實施翻轉(zhuǎn)課堂前，要把翻轉(zhuǎn)課堂的操作模式、目的、意義等向?qū)W生說明，在操作流程上，強調(diào)課前自主學(xué)習(xí)的重要性’鼓勵大家掌握課前任務(wù)。

2.提高學(xué)生興趣。托爾斯泰說：成功的教學(xué)所需要的不是強制，而是激發(fā)學(xué)生的興趣?！迸d趣是學(xué)習(xí)最好的老師，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣濃厚，情緒高漲，他就會深人地、興致勃勃地學(xué)習(xí)相關(guān)方面的知識，并且廣泛地涉獵與之有關(guān)的知識，遇到困難時表現(xiàn)出頑強的鉆研精神。

3.設(shè)計好的課中任務(wù)。好的問題設(shè)計是引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。教師將知識點的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干問題，通過問題引導(dǎo)學(xué)生按照自主的節(jié)奏和方式一步一步進行有序?qū)W習(xí)，達到教育目標。翻轉(zhuǎn)課堂的實質(zhì)，就是以創(chuàng)設(shè)應(yīng)用性問題，引導(dǎo)學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)知識；以創(chuàng)設(shè)趣味性問題，引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣；以創(chuàng)設(shè)開放性問題，弓I導(dǎo)學(xué)生積極思考;以創(chuàng)設(shè)新異懸念，引導(dǎo)學(xué)生自主探究；以創(chuàng)設(shè)疑惑陷阱，引導(dǎo)學(xué)生主動參與討論；以創(chuàng)設(shè)巳有知識的問題序列，引導(dǎo)學(xué)生自己獲取新知識的生長點。我在“旅行社產(chǎn)品設(shè)計”這一模塊的翻轉(zhuǎn)課堂實驗中，設(shè)計的課中任務(wù)包括:票選全班最想去的景點及線路、設(shè)計家庭自由行手冊、根據(jù)不同客戶需求設(shè)計產(chǎn)品等，絕大部分學(xué)生都感興趣并能完成。

4.發(fā)揮信息技術(shù)對學(xué)生自主學(xué)習(xí)的支持作用。信息技術(shù)在教學(xué)中的有效應(yīng)用，對于個性化學(xué)習(xí)來說如虎添翼。筆者在“旅行社產(chǎn)品設(shè)計”這一模塊的翻轉(zhuǎn)課堂實驗中，要求學(xué)生利用攜程、去哪兒、螞蜂窩等網(wǎng)站信息資源，按照不同的預(yù)算標準，再按照各自喜好的旅游目的地，做出不同的產(chǎn)品。

(二)提高自身素養(yǎng)

1.轉(zhuǎn)換身份。過去，學(xué)生是工業(yè)產(chǎn)品，他們以原料的姿態(tài)走在流水線上，課本是模具，承載了知識，而老師正是流水線上的機器。現(xiàn)在，在信息時代，人們的學(xué)習(xí)可能更像是在3D打印機上進行打印，自己想把自己打印成什么樣子就努力的把自己打印成什么樣子。

在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師要更多的把教學(xué)工作轉(zhuǎn)移到設(shè)計教學(xué)上分析每個學(xué)生，設(shè)計各個環(huán)節(jié)從而更加透徹的讓學(xué)生理解知識點，根據(jù)每個人的需要制訂相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。

老師根本上的價值不僅僅是單純的講授知識的人，而是使用翻轉(zhuǎn)課堂一類的活化教學(xué)模式去帶動學(xué)核心價值。

2.學(xué)習(xí)新的技能。無論是翻轉(zhuǎn)課堂課前任務(wù)中微課視頻需要的技術(shù)，還是翻轉(zhuǎn)課堂課中任務(wù)的問題設(shè)計能力，都是需要老師積極學(xué)習(xí)的。

新一輪的課程改革和多媒體網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展對我們的教育觀念、教育目標、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)方法、教學(xué)手段等都提出了新的挑戰(zhàn)，這就要求我們教師在繼承傳統(tǒng)教學(xué)長處的基礎(chǔ)上，不斷改變教學(xué)行為，在實踐中探索創(chuàng)新教學(xué)模式。希望通過筆者在高職層次旅游管理專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)實驗，能夠為其他層次、其他專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的創(chuàng)新提供借鑒。

篇5

【關(guān)鍵詞】高職教育 旅游管理 隱性能力

提起旅游管理專業(yè)高職生應(yīng)具備的能力，許多人想到的是“帶團、解說、擺臺、疊花”等方面的內(nèi)容，許多地方的旅游管理高職生能力培訓(xùn)中也只側(cè)重以上的內(nèi)容，當然這是不能否認的。上述能力是本專業(yè)學(xué)生將來順利開展工作需要掌握的基本技能，然而僅有這些是遠遠不夠的。在經(jīng)濟飛速發(fā)展、國際競爭日趨激烈的今天，僅有“帶團、解說、擺臺、疊花”等技能是不夠的，作為二十一世紀的旅游管理專業(yè)高職生應(yīng)構(gòu)建一種以能力為核心的專業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)，即不僅要注重本專業(yè)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)技能等顯性能力的培養(yǎng)，更要注重隱性能力的培養(yǎng)，如溝通表達能力、創(chuàng)新設(shè)計能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面的培養(yǎng)。

一、培育良好的溝通表達能力

旅游行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，要求與顧客互動，所以服務(wù)人員必須具有良好的溝通、表達能力。特別是在一些前線崗位上，如：導(dǎo)游、酒店前臺接待、迎賓員、禮儀小姐等，對服務(wù)人員的語言表達能力和交際能力要求更高。這是由旅游行業(yè)的行業(yè)特點決定的，也是區(qū)別于其他專業(yè)最顯著的核心能力，所以有人說：“做旅游的，靠的就是一張嘴?！迸囵B(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)僅僅依靠課堂教學(xué)是遠遠不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學(xué)生的說話能力和溝通能力，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

1．加強語言培訓(xùn)，說好普通話。

普通話是我國的通用語，講好普通話是本專業(yè)學(xué)生的基本能力。由于當?shù)貙W(xué)生的普通話水平較差，地方音比較濃重。要培養(yǎng)學(xué)生說普通話的習(xí)慣，必須讓學(xué)生意識到講一口標準的普通話的重要性和緊迫感。我們采用的方法是：①讓學(xué)生選修普通話培訓(xùn)課程，在專業(yè)知識的指導(dǎo)下練習(xí)標準的普通話，并鼓勵學(xué)生積極參加普通話水平測試，通過考級促進普通話水平的提高；②讓學(xué)生對話，用錄音機錄下來，自己聽聽是否好聽。有了體驗就不再被動學(xué)習(xí)；引導(dǎo)學(xué)生在聽廣播、看電視時留意播音員的說話；日常生活中，經(jīng)常與學(xué)生交流，形成一種以說普通話為榮的語言環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生在體驗中養(yǎng)成說普通話的語言習(xí)慣。

2．借助多種途徑加強語言表達教育

課堂上，進一步深化教學(xué)改革，改變以往老師“一言堂”的教學(xué)模式，多組織課堂討論活動，讓學(xué)生多參與課堂教學(xué)，多發(fā)言；在實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)上，盡量做到讓每一位學(xué)生都得到發(fā)言的機會。在開展課外活動和實踐活動方面，學(xué)?？赏ㄟ^舉辦旅游管理專業(yè)技能大賽、演講比賽、辯論賽，組織學(xué)生參加義務(wù)導(dǎo)游、禮儀服務(wù)等活動來鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)和語言表達能力。

二、培養(yǎng)創(chuàng)新設(shè)計能力

創(chuàng)新是一個民族發(fā)展的靈魂，二十一世紀的大學(xué)生，更需具備一定的創(chuàng)新能力。對旅游行業(yè)而言，首先要求從業(yè)人員具有創(chuàng)新的能力，其次要把自己創(chuàng)新的思維通過設(shè)計表達出來，如宣傳口號設(shè)計、營銷策劃設(shè)計、景區(qū)規(guī)劃設(shè)計等。培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力僅僅依靠課堂教學(xué)是遠遠不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

例如：①在課堂教學(xué)方面，教學(xué)中突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以達到在學(xué)中練，在練中學(xué)的效果，可采用案例分析、現(xiàn)場教學(xué)、情景教學(xué)、實驗教學(xué)、模擬操作等多種教學(xué)方法，綜合運用多種手段實現(xiàn)教學(xué)的靈活性，不僅要讓學(xué)生“學(xué)會”，追求“精通”，更要“優(yōu)美”，以便日后學(xué)生在對客戶服務(wù)中通過自己的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到藝術(shù)般地享受和精神滿足。比如《模擬導(dǎo)游》課程教師就導(dǎo)游講解部分可以安排學(xué)生圍繞教學(xué)內(nèi)容，查閱有關(guān)資料，結(jié)合所學(xué)的《旅游美學(xué)》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《導(dǎo)游詞編寫》、《中國文化概論》等課程，自己編寫精彩而有個性化的導(dǎo)游詞。在現(xiàn)場教學(xué)中，老師作示范講解，并要求學(xué)生作具體講解，進行學(xué)生自評、互評、師評，找出問題，不斷改進，逐漸提高講解技能和服務(wù)水平。②在校園文化建設(shè)方面，學(xué)校可有意識地為學(xué)生營造一種突出專業(yè)特色、啟發(fā)智慧、提高情趣、健康身心的學(xué)習(xí)環(huán)境，從而達到“潤物無聲”的境界。例如：支持、鼓勵學(xué)生為自己的專業(yè)設(shè)計廣告語，自己做校園板報、墻報，為校園文化添活力。

三、提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

2010年中國成為世界上最大的旅游目的地國，世界第四大客源輸出國。良好的旅游發(fā)展?jié)摿Ρ厝恍枰罅柯糜螐臉I(yè)人員，而目前的狀況是，真正符合國際旅游業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才極其匱乏。與此同時，我國的旅游教育成長迅猛，2008－2009年我國旅游高等院?？偭康脑鲩L速度達到145.02%。然而，按照傳統(tǒng)重理論輕實踐、重基礎(chǔ)輕素質(zhì)拓展的教育模式培養(yǎng)的旅游人才，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生與市場需要的人才出現(xiàn)偏差。近年來，旅游專業(yè)低就業(yè)率和高失業(yè)率的現(xiàn)狀深刻說明了這一點。根據(jù)旅游行業(yè)的行業(yè)特點以及目前旅游高職教育的現(xiàn)狀，學(xué)校教育在重視培養(yǎng)學(xué)生的知識和技能能力的同時，更應(yīng)在課堂上對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進行潛在的教育。

學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成并非一朝一夕就能形成的，必須通過專業(yè)課程的教學(xué)改革和課堂內(nèi)、外的始終如一、堅持不懈的鞏固和強化等方式來努力達到目標。專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、考核形式等都可根據(jù)課程特點進行適當?shù)母母铮约訌妼W(xué)生理論知識的掌握和實際操作能力的培養(yǎng)，并且每門課程都要始終貫穿對學(xué)生進行服務(wù)意識、禮儀規(guī)范、誠實守信、敬業(yè)精神的教育，加強學(xué)生的日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。旅游行業(yè)對職業(yè)著裝、語言、形體等有著嚴格的職業(yè)規(guī)范，旅游業(yè)越發(fā)展，對旅游服務(wù)者的禮儀要求就越高。所以，一方面，《社交禮儀服務(wù)》課程就可以強調(diào)把“培育優(yōu)雅”的理念貫穿于學(xué)生心中，讓學(xué)生首先把自己培養(yǎng)成紳士、淑女，有針對性的引導(dǎo)學(xué)生自覺運用課堂上學(xué)到的知識來指導(dǎo)和規(guī)范自己的行為，形成良好的日常禮儀、禮貌習(xí)慣。每次授課時可仿效旅游企業(yè)的做法，讓學(xué)生互相檢查各自的著裝、衛(wèi)生、儀容儀表等，同學(xué)之間互相監(jiān)督各自的坐、站姿的情況，課程講授增加實訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生多做、多實踐。課后則要留意學(xué)生是否主動問候他人、是否微笑待人、言行舉止是否到位等。由此學(xué)生既學(xué)習(xí)了必要的禮儀知識，又能自覺運用，使自己的儀容儀表、言談舉止、氣質(zhì)風(fēng)度與眾不同，顯示出了特有的旅游職業(yè)特點塑造自身良好的職業(yè)形象；另一方面，學(xué)院可多舉辦禮儀比賽、茶道比賽、服裝走秀、詩歌朗誦比賽等活動，這樣，既可以豐富學(xué)生的業(yè)余生活，也可以通過此類活動提升學(xué)生的氣質(zhì)，提高職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻

篇6

    論文摘要:實習(xí)教學(xué)是旅游管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)工作的重要內(nèi)容之一,構(gòu)建科學(xué)、公正、綜合的實習(xí)教學(xué)全程性評價指標體系,對激發(fā)學(xué)生實習(xí)的積極性、主動性.培養(yǎng)實踐技能,及時反饋實習(xí)效果,規(guī)范實習(xí)成績,實現(xiàn)實習(xí)教學(xué)評價的科學(xué)化、目標化具有重要意義。本文探討了旅游管理專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)目標的定位,將旅游管理專業(yè)辦學(xué)理念、教學(xué)條件、教學(xué)管理等方面的內(nèi)化成實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價標準,構(gòu)建完善的實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系,通過實習(xí)教學(xué)質(zhì)量控制,以切實提高旅游管理專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量

    旅游管理是一門應(yīng)用性極強的人文社會科學(xué),對于旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)來說,主要以獲得旅游管理相關(guān)職業(yè)能力為目標,這就要求在旅游管理教育教學(xué)體系中必須充分重視實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)。旅游管理的實習(xí)教學(xué)作為教學(xué)工作的重要組成部分,相對于課堂理論教學(xué)更具有直觀性、綜合性、實踐性,在強化旅游管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)教育和培養(yǎng)創(chuàng)新能力;有著重要的、不可替代的作用。事實上,隨著近年來我國旅游管理教育界對實習(xí)教學(xué)的逐步探索和改革,各方對于實習(xí)教學(xué)的重要地位已取得了共識。但在對實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價的問題上,我國傳統(tǒng)的旅游管理教育界,長期以來一直存在重課堂理論教學(xué)質(zhì)量而輕實習(xí)教學(xué)質(zhì)量的現(xiàn)象,其中一個比較突出的表現(xiàn),就是對教學(xué)實踐環(huán)節(jié)質(zhì)量的考核、評價還停留在原來的評價手段和方法上,往往通過作業(yè)、實習(xí)報告、學(xué)生座談會、實習(xí)指導(dǎo)教師的評分等來評定學(xué)生的成績,對于學(xué)生通過實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)是否真正訓(xùn)練或提高了專業(yè)水平,對于實習(xí)教學(xué)的整體質(zhì)量和效果究竟如何,缺乏準確的把握。合理、科學(xué)的實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系,已成為實習(xí)教學(xué)體系構(gòu)建與完善的重要環(huán)節(jié),有助于促進旅游管理專業(yè)教育形成良好的質(zhì)量監(jiān)控機制.有利于促進旅游管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展,提高旅游管理教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。

    一、構(gòu)建實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的指導(dǎo)思想和基本原則

    旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的建立與應(yīng)用,著眼點并不僅僅在于對課程實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等活動進行效果評估,而是旨在建立整個實習(xí)教學(xué)模式的評估標準體系和評估機制,根據(jù)評估結(jié)果有針對性的建設(shè)存在不足的指標,以完善實習(xí)教學(xué)模式。

    (一)旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的指導(dǎo)思想

    實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系是在實習(xí)質(zhì)量方面評價、控制和提高的體系,應(yīng)關(guān)注實習(xí)過程和實習(xí)效果兩個;以過程控制為關(guān)鍵,以此保證實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)過程的有效性,使實習(xí)教學(xué)質(zhì)量切實得到改進,提高學(xué)生自身和社會用人單位對專業(yè)實踐能力的滿意度。建立實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的指導(dǎo)思想應(yīng)包括兩個方面:第一要能夠真實、全面地反映實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的實際狀態(tài),并通過對實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量的評定,把實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)隱藏的問題和薄弱環(huán)節(jié)暴露出來。第二,實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系要有全面、學(xué)和有效,以不斷提高實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量為最終目標。

    (二)旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的基本原則

    1.全面性原則。全面性是指對實習(xí)教學(xué)整個環(huán)節(jié)進行全方位的考核評價。實習(xí)教學(xué)質(zhì)量是通過多方面、程序性情況來綜合體現(xiàn)的,對實習(xí)教學(xué)質(zhì)量進行全面評價是一個復(fù)雜的過程。評定指標體系的設(shè)計必須涵蓋實習(xí)教學(xué)的各環(huán)節(jié)和教與學(xué)的各方面,要求全面系統(tǒng)的設(shè)計、確定一級指標、二級指標和主要觀測點以及評定標準,指標體系要全面、系統(tǒng),要體現(xiàn)結(jié)果與過程結(jié)合。

    2.目標性原則。評價的目的不是單純評出名次及優(yōu)劣的程度,更重要的是引導(dǎo)和鼓勵所有的實習(xí)教學(xué)課程向正確的方向和目標發(fā)展]。現(xiàn)在旅游企、事業(yè)單位用人從看重學(xué)歷轉(zhuǎn)到學(xué)歷、素質(zhì)能力并重,甚至以素質(zhì)能力為主。因此考核中必需包含對素質(zhì)的評價,關(guān)注專業(yè)認知能力的高低,也要關(guān)注職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

    3.可實施性原則。在設(shè)定各項評價指標時,必須要充分考慮指標的可實施性,指標定義要明確,一、二級指標與主要觀測點之間要有內(nèi)在的邏輯聯(lián)系,評審標準應(yīng)客觀、全面,符合旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)的總體目標。制訂評價指標體系應(yīng)既能對實習(xí)質(zhì)量進行度量,又要簡單易行,便于評價過程中操作實施。

    二、旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的具體設(shè)計

    (一)旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的評價主體

    旅游管理實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的主體,因具體實踐形式的不同而有所區(qū)別。凡屬校內(nèi)模擬實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié),評價主體主要包括授課教師、實習(xí)指導(dǎo)教師、學(xué)生,對于綜合性的畢業(yè)實習(xí)活動,還應(yīng)包括實習(xí)教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)小組和實習(xí)單位。提倡評價主體多元化,強調(diào)學(xué)校、教師、學(xué)生和實習(xí)單位共同參與并相互交流,充分發(fā)揮評價工作的導(dǎo)向、鑒定、改進、調(diào)控以及服務(wù)等功能。

    (二)旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的評價指標與標準

    通過建立實習(xí)教學(xué)評價體系和制定評價標準,并進行量化管理,可以更好地提高教師對實習(xí)教學(xué)與實踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)水平,也直接促進了學(xué)生掌握知識和提高綜合素質(zhì)的要求。實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的構(gòu)成重點是實習(xí)教學(xué)評估指標和標準,對于包括課堂實習(xí)、綜合實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等各種形式在內(nèi)的實習(xí)教學(xué)體系,該體系應(yīng)當包括實習(xí)規(guī)范、可行的實習(xí)教學(xué)大綱、實習(xí)教學(xué)計劃、學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)手冊、對實習(xí)教學(xué)情況的綜合考察指標、對實習(xí)管理的量化考核指標和學(xué)生對實習(xí)教學(xué)收獲的評價等內(nèi)容,所以實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系應(yīng)是一個綜合性、總體性的質(zhì)量評估體系。該體系應(yīng)具體涵蓋7項一級指標、l9項(畢業(yè)綜合實習(xí)22項)二級指標和相應(yīng)的觀測點及評價標準。具體內(nèi)容如下:

    三、旅游管理實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系應(yīng)用中應(yīng)注意的問題

    (一)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評估標準應(yīng)該根據(jù)實習(xí)教學(xué)形式的不同有所區(qū)別

    關(guān)于旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價體系的依據(jù)和標準,只是一個總體性、綜合性的評估標準。由于旅游管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)形式的多樣化,既有對應(yīng)于專業(yè)課程的課堂內(nèi)實習(xí)環(huán)節(jié),又有綜合性的畢業(yè)實習(xí);既有校內(nèi)實訓(xùn),又有校外實踐。所以,在應(yīng)用本質(zhì)量評價體系于具體實習(xí)環(huán)節(jié)時,必須及時調(diào)整評估的各項指標和主要觀測點,如在評估旅游小組調(diào)查實習(xí)教學(xué)質(zhì)量時,評估指標的設(shè)計就必須考慮小組內(nèi)每個學(xué)生的參與度以及具體實踐任務(wù)分配的均衡性和合理性。

    (二)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評定與結(jié)論必須綜合考慮多種因素

    通過全面性的評價主體和評價指標得出的結(jié)果,不論是數(shù)據(jù)還是信息,不能簡單地加以統(tǒng)計、公布了事,需要做具體的定量和定性分析。既要看到成效,也要看到不足;既要指出問題,也要分析問題的原因,盡量使實習(xí)教學(xué)最大可能促進每個學(xué)生專業(yè)水平的提高和專業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展。對于實習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評定,除依據(jù)評估指標等客觀標準外,還要綜合考慮課程結(jié)構(gòu)、課時設(shè)置、實習(xí)項目、實習(xí)單位的具體情況等多種因素的影響,不能簡單地得出結(jié)論。

    (三)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評價結(jié)果一定要有反饋機制

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【關(guān)鍵詞】高職 旅游管理專業(yè) 實訓(xùn)教學(xué) 考核體系 構(gòu)建

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02

實訓(xùn)教學(xué)是高職教育過程中重要的環(huán)節(jié)，它側(cè)重培育學(xué)生的實際操作能力，注重學(xué)生對專業(yè)技能的靈活應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。當前，高職旅游管理專業(yè)普遍缺乏對實訓(xùn)教學(xué)的評價標準。高職實訓(xùn)教學(xué)包含三個環(huán)節(jié)：在校學(xué)習(xí)、企業(yè)實踐、畢業(yè)實習(xí)，其相應(yīng)的實訓(xùn)情況卻沒有完全納入實訓(xùn)教學(xué)考核體系。舊有的觀念認為只有學(xué)校實訓(xùn)課程才是評價學(xué)生對于專業(yè)技能掌握情況的唯一標準，忽視了職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定契合，忽視了學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)，以及學(xué)生在實訓(xùn)過程中的創(chuàng)新能力表現(xiàn)等實訓(xùn)考核因素，使現(xiàn)有通用課程評價標準與旅游管理實訓(xùn)教學(xué)特點相矛盾。結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立融教學(xué)、實訓(xùn)、企業(yè)、創(chuàng)新于一體的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實訓(xùn)教學(xué)考核體系已成為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)評價體系改革的重點。本文以貴港職業(yè)學(xué)院為例，闡述高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系的構(gòu)建。

一、高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性

（一）改革實訓(xùn)教學(xué)考核體系是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。實訓(xùn)教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的一大特色，實訓(xùn)教學(xué)考核體系則是高職實訓(xùn)教學(xué)的重要組成部分。高職教學(xué)質(zhì)量的提高應(yīng)緊抓實訓(xùn)教學(xué)考核體系建設(shè)，據(jù)此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)上適應(yīng)社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核和評價的研究還有待進一步完善。以貴港職業(yè)學(xué)院為例，以往的實訓(xùn)課程考核標準含糊、寬泛，缺少精細化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標準。實訓(xùn)教學(xué)評價體系一是只重視獲得技能多少的教學(xué)結(jié)果的評價，忽視綜合能力培養(yǎng)與體現(xiàn)的教學(xué)過程評價；二是重視學(xué)生獲取國家職業(yè)技能鑒定職業(yè)證書的考核評價，忽視畢業(yè)生在用人單位的認可程度評價；三是注重單一學(xué)科技能考核結(jié)果，忽視對學(xué)生綜合能力素質(zhì)運用的考查。高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)評價體系應(yīng)以提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)水平、突出學(xué)生職業(yè)技能的培育為導(dǎo)向而設(shè)計。

（二）新的培養(yǎng)模式需要新的實訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。目前，貴港職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)已與企業(yè)簽訂長期合作辦學(xué)協(xié)議，學(xué)生入學(xué)采用工學(xué)結(jié)合“1.5+1+0.5”培養(yǎng)模式，即學(xué)生入學(xué)后，前1.5年在學(xué)院學(xué)習(xí)，中間1年在企業(yè)的實訓(xùn)基地學(xué)習(xí)（工學(xué)結(jié)合），最后0.5年在企業(yè)的實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)或自行進行畢業(yè)實習(xí)。新的培養(yǎng)模式需要新的實訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。應(yīng)引入“學(xué)校+企業(yè)”的雙向反饋機制，結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，探索一條職業(yè)院校實訓(xùn)教學(xué)考核體系的新路。

二、高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系的具體構(gòu)建

為了更好地促進學(xué)生達到實訓(xùn)教學(xué)的目標，更好地改進實訓(xùn)教學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量，進一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和職業(yè)素養(yǎng)，建立一套科學(xué)的實訓(xùn)教學(xué)考核體系對于高職旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實訓(xùn)教學(xué)考核體系的基礎(chǔ)上建立一個科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實訓(xùn)教學(xué)考核體系。在該體系中，“產(chǎn)”指學(xué)生在企業(yè)頂崗實踐中的技能表現(xiàn)；“學(xué)”指學(xué)校的技能教學(xué)考核（包括專業(yè)技能考核和職業(yè)技能鑒定考核）；“研”指將學(xué)生的創(chuàng)新能力納入實訓(xùn)教學(xué)考核體系。因此，實訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)從三個方面進行構(gòu)建：一是專業(yè)技能考核，將課程技能考核與國家職業(yè)技能考核進行“捆綁”考核，避免重復(fù)考核和缺項考核；二是學(xué)生頂崗實訓(xùn)（習(xí)）期間在用人單位的認可度考核，進而有效判斷學(xué)生的職業(yè)能力；三是學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與體現(xiàn)，“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機制的引入和一套科學(xué)實訓(xùn)教學(xué)考核體系的建立，將使實訓(xùn)教學(xué)得到全面發(fā)展。此外，高職教育的特點決定高職院校學(xué)生的實訓(xùn)技能水平考核評價主體應(yīng)多元化，不能僅局限于學(xué)校，企業(yè)、政府等社會各部門各層次都應(yīng)成為評價的主體。具體如下。

第一，采取校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)考核的方式。首先，撰寫實訓(xùn)調(diào)研報告。入學(xué)初期，將學(xué)生安排在旅行社、著名景區(qū)景點、星級酒店等和實訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作場所進行參觀調(diào)研。通過親身體驗旅游行業(yè)的組織形式、工作環(huán)境、技能要求等，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)行為規(guī)范及職業(yè)道德，形成良好的時間、紀律觀念及安全責(zé)任、環(huán)保意識。此階段的實訓(xùn)教學(xué)考核方式主要是撰寫實訓(xùn)調(diào)研報告。通過撰寫實訓(xùn)調(diào)研報告，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)初期了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展需求，逐漸形成對行業(yè)和社會的初步認識。其次，進行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實的工作環(huán)境，評價學(xué)生的創(chuàng)造性、想象力、靈活性等職業(yè)能力要素。實訓(xùn)教師創(chuàng)設(shè)一個和實訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作情境，通過項目驅(qū)動模塊化教學(xué)，對學(xué)生的職業(yè)實踐技能展示、職業(yè)能力展示、職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)進行評價。

第二，采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核的方式。職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發(fā)展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標是為行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才，職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書制度的核心是能力培養(yǎng)，高職教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動將實現(xiàn)學(xué)校教學(xué)成果考核與國家、地方的行業(yè)標準考核無縫對接。高職旅游教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核應(yīng)從兩個方面進行：一方面是把導(dǎo)游從業(yè)資格證書、餐廳服務(wù)員中級職業(yè)（下轉(zhuǎn)第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務(wù)員中級職業(yè)資格證獲取直接體現(xiàn)在課程設(shè)置和教學(xué)設(shè)計過程中，形成“課程―職業(yè)技能證書―就業(yè)崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業(yè)能力要求相融合；職業(yè)資格證書與教學(xué)內(nèi)容相融合。采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核方式，學(xué)生大部分通過相應(yīng)崗位中級國家職業(yè)技能考核，少部分學(xué)生通過初級鑒定，特別優(yōu)秀的學(xué)生通過高級鑒定。對這部分的內(nèi)容考核將集中在學(xué)生在校期間的前1.5年中完成。

第三，對學(xué)生在用人單位的認可度進行考核。按照與企業(yè)簽訂的頂崗實習(xí)協(xié)議，學(xué)生在1.5年的學(xué)院學(xué)習(xí)后進入企業(yè)進行頂崗實習(xí)（工學(xué)結(jié)合），此階段主要是以提高學(xué)生的專業(yè)技能，并進一步提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)為目的的頂崗實習(xí)。對學(xué)生在用人單位的認可度進行考核可圍繞以下三點展開：一是職業(yè)專業(yè)技能方面，是否完成從事該崗位所規(guī)定的各項工作任務(wù)，是否具有一定的理解與判斷能力，專業(yè)技能操作是否規(guī)范熟練；二是職業(yè)關(guān)鍵能力方面，是否具有學(xué)習(xí)新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計算機、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務(wù)專業(yè)態(tài)度和基本管理能力；三是職業(yè)道德方面，是否具有良好的愛崗敬業(yè)、團隊協(xié)作、交流溝通、自主學(xué)習(xí)、健全體魄、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的素質(zhì)。在此階段中，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案和實踐教育方案的制定，通過建立學(xué)校和企業(yè)共同考核機制，參與課程教學(xué)和實踐教育管理。學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)由企業(yè)主管部門進行測評，測評內(nèi)容為四個部分，即實習(xí)態(tài)度占20%、專業(yè)技能占30%、實習(xí)報告占30%、實結(jié)占20%。

第四，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)進行考核。高職院校是國家創(chuàng)新體系的重要部分，通過教授知識，激發(fā)新思想，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和能力，培育大量適應(yīng)我國經(jīng)濟發(fā)展需要的具有創(chuàng)新精神和能力的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才，是高職院校的人才培養(yǎng)目標。由于旅游業(yè)隸屬第三產(chǎn)業(yè)――服務(wù)業(yè)，旅游從業(yè)者的服務(wù)對象是具有不同社會文化背景、人生經(jīng)歷、興趣愛好、消費需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業(yè)素質(zhì)的員工來完成。因此，對于旅游高職學(xué)生的培育，不僅要注重其專業(yè)技能，還需培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和素質(zhì)，相應(yīng)的課堂教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)考核體系必將包含對學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)的考核。

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)以學(xué)生為主體，關(guān)注學(xué)習(xí)的全過程，注重對過程的評價。引入“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機制，結(jié)合工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化” 實訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，是高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)改革的重要內(nèi)容。

【參考文獻】

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【基金項目】2012年度廣西高等學(xué)校教學(xué)改革工程項目（2012JGB398）

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關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學(xué)

我國旅游業(yè)的發(fā)展，給高職院校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設(shè)置了旅游管理專業(yè)。但很多高職院校的旅游管理專業(yè)教學(xué)還是以傳統(tǒng)的教學(xué)理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業(yè)特點，導(dǎo)致了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的缺失。

旅游管理專業(yè)特點是：行業(yè)指向性明確，應(yīng)用性強，主要為旅行社、景區(qū)以及旅游行政單位和酒店培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。

高職院校專門培養(yǎng)實用型技術(shù)人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)，以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建完善的實踐教學(xué)體系。

如何構(gòu)建構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系?新型的游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系應(yīng)分四個層次若干點：

一、構(gòu)建成熟的專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)

實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，也是理論知識得到內(nèi)化認知的根本途徑。大部分的專業(yè)都設(shè)有實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，專業(yè)課強調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。

(一)實踐教學(xué)類型多樣，覆蓋面要廣。

所開設(shè)的實訓(xùn)課程除了主要集中在公共實踐教學(xué)和專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如禮儀實訓(xùn)、管理信息系統(tǒng)、電子商務(wù)、客房服務(wù)實訓(xùn)、餐飲服務(wù)實訓(xùn)、導(dǎo)游講解、旅游地理學(xué)、旅游資源考察等方面外，其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學(xué)，比如旅游心理學(xué)、廣西導(dǎo)游等課程，也應(yīng)該結(jié)合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓(xùn)。

(二)實踐教學(xué)手段豐富，生動形象。

教學(xué)過程中為了增強教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

(1)旅游案例教學(xué)。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學(xué)生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。

(2)旅游管理學(xué)習(xí)法。旅游管理專業(yè)課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決，比如模擬導(dǎo)游學(xué)，要求學(xué)生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

(3)旅游行業(yè)角色扮演法。教師可以把旅游行業(yè)中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學(xué)生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。

(三)深化實踐教學(xué)的能力培養(yǎng)層面

能力培養(yǎng)需要深化。實踐教學(xué)除了專業(yè)技能訓(xùn)練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養(yǎng)外，更要培養(yǎng)學(xué)生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應(yīng)用能力。

二、健全實習(xí)基地校內(nèi)校外實習(xí)基地的建設(shè)

高職院校應(yīng)加大資金的投入，完善校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地。設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。一是按行業(yè)標準完善在現(xiàn)有酒店管理模擬實驗室、旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計實驗室設(shè)施設(shè)備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習(xí)的需求，使學(xué)生能在同一個實習(xí)場地進行多種技能培訓(xùn)：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓(xùn)中心等設(shè)施，支持院校自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè)成為標準化實習(xí)基地。此外，學(xué)校應(yīng)該讓學(xué)生按教學(xué)計劃定期到實驗室或?qū)嵙?xí)基地進行專業(yè)性或綜合性的實踐學(xué)習(xí)，通過各種渠道督促校外實習(xí)基地使其進一步穩(wěn)定、拓展和開放。

三、提高實踐教師的素質(zhì)，建立綜合考核制度。

(1)提高實踐教師的素質(zhì)，首先鼓勵校內(nèi)專任教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，選派教師去國內(nèi)外飯店、旅行社、旅游景區(qū)(點)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗及操作規(guī)程和服務(wù)標準，為教師創(chuàng)造社會調(diào)查和科學(xué)研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學(xué)內(nèi)容；此外還可以邀請旅游行業(yè)管理和企業(yè)管理人才擔(dān)任實踐教學(xué)的指導(dǎo)教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導(dǎo)學(xué)生提高實際操作能力。

(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經(jīng)常性實習(xí)、參與項目等學(xué)校規(guī)定范圍的實習(xí)列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進行考核外，還可以加上技能考核+口語表達等形式。比如對旅游服務(wù)禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。

篇9

我國現(xiàn)代的高職院校教育目標已經(jīng)明確規(guī)定，將實踐與教學(xué)結(jié)合，重視學(xué)子的實踐能力培養(yǎng)，培養(yǎng)人才不僅僅是一項階段任務(wù)，更是長期的任務(wù)模式。項目教學(xué)法便是基于此種原因進而誕生應(yīng)用的，通過具體的人才培養(yǎng)模式，真正的幫助高職院校向社會有序輸出人才。

一、人才培養(yǎng)模式概述

在培養(yǎng)人才的過程中，應(yīng)該將創(chuàng)業(yè)設(shè)計作為重點內(nèi)容，不僅僅向人才灌輸基本的成才模式，同時幫助學(xué)子了解自我創(chuàng)業(yè)基本職能。落實到旅游管理專業(yè)而言，首先應(yīng)該修訂具體的人才培養(yǎng)方案，根據(jù)方案設(shè)定來了解具體的規(guī)范等，進而確立課程。在人才培養(yǎng)模式中，培養(yǎng)的不僅僅是知識，更多的便是注重能力培養(yǎng)，現(xiàn)代中引入了“三維一體“培養(yǎng)模式，三維主要代指專業(yè)能力、關(guān)鍵能力和創(chuàng)業(yè)能力，主要模式為教師參與指導(dǎo)，進而學(xué)生中間產(chǎn)生一種連續(xù)、群體性的創(chuàng)業(yè)實踐活動。筆者認為，該模式將服務(wù)精神放大， 模擬具體職場生活，在培養(yǎng)中注重培養(yǎng)學(xué)生的真實能力，減少了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中的學(xué)識培養(yǎng)等，使得教育和實踐相結(jié)合，更加新穎的突出了現(xiàn)代的教育理念。

二、項目教學(xué)法在創(chuàng)業(yè)設(shè)計教學(xué)模式中的應(yīng)用

（一）項目教學(xué)法含義

項目教學(xué)法，顧名思義在教學(xué)中增設(shè)一個項目，進而師生為該項目服務(wù)，使得教學(xué)活動展開更貼近實際生活和實際工作環(huán)境。在實際的教學(xué)過程中，通過項目作為教學(xué)整體的主要線索，進而知識點往往都融入到項目中，可能項目展開的某一環(huán)節(jié)和某一知識點契合，進而項目的展開便如同正常教學(xué)的推進一樣，通過學(xué)生實際的投入，使得其對問題認識更加深刻，進而在教師的指導(dǎo)下學(xué)生可以自行摸索出解決方案，一方面既學(xué)習(xí)了具體知識，另外一方面同樣鍛煉了學(xué)生的能力。

（二）具體應(yīng)用

前文具體介紹了項目教學(xué)法的含義，進而在稿紙高專旅游管理專業(yè)教學(xué)中，主要的教學(xué)項目便應(yīng)該是創(chuàng)業(yè)設(shè)計，通過創(chuàng)業(yè)設(shè)計中所需要的細化，實際工作中可以將項目劃分，使其分為多個子項目，子項目的設(shè)置可以根據(jù)課程體系完成，然后根據(jù)每一個子項目的具體需要配備教師，最后達成整體項目的實施。筆者以某高職院校旅游專業(yè)為例，具體分析項目教學(xué)法應(yīng)用，主要如下：

將學(xué)生分組，根據(jù)具體學(xué)生興趣愛好等完成分組，教師應(yīng)該了解每一個小組的基本學(xué)生信息，進而有側(cè)重的選擇帶隊教師，然后由教師設(shè)置每一個學(xué)期的階段性任務(wù)，可以說項目教學(xué)法一旦實施，便勢必要跟隨受教育學(xué)生兩個學(xué)年，然后教師分配具體子項目工作，通常來說項目的具體劃分應(yīng)該遵循以下步驟：

1、確定開題。根據(jù)項目教學(xué)法的實際效果，第一個學(xué)期應(yīng)該為創(chuàng)業(yè)設(shè)計初級階段，在此期間主要配套的專業(yè)知識為管理學(xué)的一應(yīng)基礎(chǔ)知識，此步驟屬于地基步驟，幫助學(xué)生成功認識創(chuàng)業(yè)。在此期間，學(xué)生需要完成的任務(wù)便是完成人員職能分工，確定小組內(nèi)所有成員的具體任務(wù)，然后根據(jù)每一個成員所搜集的創(chuàng)業(yè)信息，進而得出對應(yīng)的創(chuàng)業(yè)開題報告。報告的內(nèi)容主要便是創(chuàng)業(yè)基本思路，確立創(chuàng)業(yè)項目的核心內(nèi)容等，同時對創(chuàng)業(yè)中可能涉及到的具體事務(wù)做出一定說明，此步驟應(yīng)該通過PPT向教師展示，并且得到教師的認可方可開始下一步驟。

2、調(diào)研市場。此階段，便是在開題報告階段完成后，由學(xué)生小組做好基本的調(diào)研工作，幫助學(xué)生了解并且調(diào)查分析市場信息，針對旅游管理專業(yè)的學(xué)生，具體而已調(diào)查周圍的旅游服務(wù)具體項目，進而通過統(tǒng)計并且分析此類資料，得出自我創(chuàng)業(yè)項目的基本市場調(diào)研，然后確定自我的基本服務(wù)項目，得出最終的市場調(diào)查報告。

3、成立公司。根據(jù)第二階段的市場調(diào)查，可以在該基礎(chǔ)上創(chuàng)立自我的公司，此階段針對學(xué)生小組的任務(wù)主要便是確定名稱、地址等具體事務(wù)，包括公司選擇哪里的市場完成開拓等，最后通過公司成立報告的形式向指導(dǎo)教師報告該事務(wù)。

4、制定營銷策略。公司成立后，便落實到具體的營銷中，營銷并不是盲目展開的，需要制定營銷策略，根據(jù)既定的公司策略進而選擇自我的營銷市場，包括自己的主打項目等，通過營銷策略明確自我的基本營銷手段，最終向指導(dǎo)教師上報一份市場營銷策劃方案。

5、報告財務(wù)。該階段便屬于結(jié)束階段了，報告財務(wù)只屬于總結(jié)的一部分，更多的便是根據(jù)創(chuàng)業(yè)公司運營具體狀況來做出階段性總結(jié)和項目總結(jié)。通過PPT的方式向全體教師展示小組的階段運營成果，同時財務(wù)報表也是必不可少的，此類硬性證據(jù)都屬于最為良好的完成總結(jié)，針對一部分運行良好的學(xué)習(xí)小組，可以幫助其推向市場，轉(zhuǎn)換為實際生產(chǎn)力，同時對于學(xué)生自身而言，該方法拓寬了學(xué)生的就業(yè)機會。

三、總結(jié)

篇10

關(guān)鍵詞：認知遷移理論；旅游管理專業(yè)；野外實習(xí)

旅游管理專業(yè)野外實習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生在旅游資源認知、旅游開發(fā)、旅游行業(yè)經(jīng)營、旅游地居民參與旅游狀況等方面的感性知識，提高學(xué)生理論聯(lián)系實踐、積累行業(yè)經(jīng)驗的較好教學(xué)形式，對旅游管理專業(yè)四年的教學(xué)起著非常重要的作用。但由于重視程度不夠、實習(xí)時間有限、實習(xí)經(jīng)費緊張等原因，旅游管理專業(yè)野外實習(xí)中存在組織難度大、實習(xí)目的不明確、學(xué)生收獲小等問題，野外實習(xí)也成為旅游管理專業(yè)教學(xué)過程中較為薄弱的環(huán)節(jié)。將認知遷移理論應(yīng)用于旅游管理專業(yè)野外實習(xí)教學(xué)，將提高學(xué)生參與野外實習(xí)的積極性和理論聯(lián)系實踐的能力，從而改進野外實習(xí)的教學(xué)效果，

一、認知遷移理論簡介

認知遷移是指一種學(xué)習(xí)對于另一種學(xué)習(xí)的影響，是在一種情境中技能、知識和理解的獲得或態(tài)度的形成對另一種情景中的技能、知識和理解的獲得或態(tài)度的形成的影響。認知遷移廣泛地存在于知識、技能、態(tài)度和行為規(guī)范的學(xué)習(xí)中。遷移可分為正遷移和負遷移，我們一般所說的遷移指的就是正遷移即一種經(jīng)驗的獲能夠?qū)α硪环N學(xué)習(xí)起促進作用。本文主要運用了認知遷移理論中桑代克的相同要素說和賈德的經(jīng)驗概括說。桑代克的相同要素說認為只有當學(xué)習(xí)情境與遷移情境具有共同成分時，一種學(xué)習(xí)才能對另一種學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響，即產(chǎn)生學(xué)習(xí)遷移。賈德的經(jīng)驗概括說認為先期學(xué)習(xí)中所獲得的東西之所以能夠遷移到后期學(xué)習(xí)，是因為在先前學(xué)習(xí)中獲得了一般原理或?qū)?jīng)驗做出了概括，這種一般原理可以部分或全部運用于后期學(xué)習(xí)活動中。

二、認知遷移理論對旅游管理專業(yè)野外實習(xí)的重要性

（一）指導(dǎo)教師的實踐教學(xué)

遷移規(guī)律對于旅游管理專業(yè)野外實習(xí)的帶隊教師具有重要的指導(dǎo)作用。在野外實習(xí)的實踐教學(xué)中，帶隊老師應(yīng)掌握遷移規(guī)律，教會實習(xí)學(xué)生在野外實習(xí)中的學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的意識和學(xué)習(xí)能力，并能將學(xué)到的知識遷移到校外更廣泛的知識學(xué)習(xí)中去。同時，教師根據(jù)認知遷移理論更好地選擇排野外實習(xí)區(qū)域和地點，更科學(xué)地編排教學(xué)內(nèi)容，建立從感性上升到理性、由理論到實踐再到理論的教學(xué)過程，從而讓學(xué)生的知識遷移效果達到最佳。

（二）提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力

遷移是由知識的掌握過渡到能力的形成的重要環(huán)節(jié)，對于學(xué)生來說，學(xué)習(xí)的最終目的是要把學(xué)習(xí)中積累起來的理論知識和方法遷移到對新知識的理解和應(yīng)用上來，把知識應(yīng)用到各種不同的實際情境中，解決現(xiàn)實中的各種問題，從而形成解決問題的能力。學(xué)生以一名游客的身份去游覽，在游覽過程中發(fā)現(xiàn)旅游業(yè)經(jīng)營中存在的問題，了解游客需要什么樣的服務(wù)，并以未來旅游從業(yè)者的身份提出解決問題的對策，發(fā)現(xiàn)旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點和規(guī)律，從而為以后從事旅游行業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

（三）增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

遷移理論的應(yīng)用將豐富旅游管理專業(yè)野外實習(xí)的教學(xué)形式和教學(xué)內(nèi)容，通過提高學(xué)生的參與性和互動性來提高學(xué)生野外實習(xí)的積極性。并且讓學(xué)生通過野外實習(xí)不僅能迅速找到同化新知識的附著點，而且容易分辨新舊知識間的相同與不同點，從而更好地掌握和長久地保持新知識。學(xué)生通過野外實習(xí)了解旅游行業(yè)基本情況，對書本的理論知識有了實踐的認知，提高學(xué)生的實踐能力，讓學(xué)生在專業(yè)理論與實踐兩方面均有較大收獲。

三、認知遷移理論在旅游管理專業(yè)野外實習(xí)中的應(yīng)用

（一）實習(xí)前的準備階段

1.明確實習(xí)目的和任務(wù)

明確實習(xí)的目的與任務(wù)對于遷移理論應(yīng)用于旅游管理專業(yè)野外實習(xí)和改進實習(xí)教學(xué)效果非常重要，因為學(xué)生只有在明確了實習(xí)的目的和任務(wù)以后才會做好充分的知識準備，才知道在實習(xí)中自己需要做哪些事情，要達到什么樣的目的和效果。因此，要通過實習(xí)動員會告知學(xué)生實習(xí)的目的與意義、實習(xí)前應(yīng)做的知識準備、實習(xí)中應(yīng)完成的任務(wù)、考核內(nèi)容與標準等，從而讓學(xué)生從一開始就高度重視野外實習(xí)，做好相關(guān)的知識準備，并能在實習(xí)中按照教學(xué)要求認真實習(xí)。

2.參與實習(xí)線路設(shè)計

讓學(xué)生參與實習(xí)線路設(shè)計能讓學(xué)生有充分的機會將所學(xué)理論知識應(yīng)用于實際，在實踐中不斷調(diào)整提升自己的實踐能力。這樣的過程是學(xué)生主動去接受知識，比老師單方面授以知識效果更佳，學(xué)生記憶會很深刻，他們的知識遷移效果將更好?？梢韵雀嬷獙W(xué)生此次實習(xí)的主要區(qū)域與任務(wù)，讓學(xué)生通過咨詢老師、走訪旅行社、查閱資料等形式收集相關(guān)信息，然后設(shè)計此次實習(xí)的具體線路，教師從學(xué)生所設(shè)計線路中選擇最優(yōu)線路。

3.充分準備野外實習(xí)相關(guān)知識

根據(jù)桑代克的相同要素說，當學(xué)習(xí)情境與遷移情境具有共同成分時，一種學(xué)習(xí)才能對另一種學(xué)習(xí)產(chǎn)生影響。旅游學(xué)科是一門綜合性很強的應(yīng)用型學(xué)科，涉及的知識十分廣泛，因此教師應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生積極主動地去學(xué)習(xí)這些知識。學(xué)生只有牢固地掌握野外實習(xí)相關(guān)知識，才能形成基本技能，發(fā)展起解決問題的能力，觸類旁通，實現(xiàn)積極的遷移。同時，學(xué)生可以選擇自己感興趣的主題設(shè)置一份野外實習(xí)調(diào)查問卷，為后期的實結(jié)報告做準備。學(xué)生在設(shè)計調(diào)查問卷的過程中，要自行查閱、思考相關(guān)知識并對其進行總結(jié)概括，這樣知識能更廣泛、更準確、更迅速地遷移。

（二）實習(xí)中的運用階段

1.模擬旅游業(yè)真實情境

從一個情境到另一個情境的學(xué)習(xí)遷移依賴于最初學(xué)習(xí)的情境與后來應(yīng)用的情境之間的相似程度。為此，我們必須在與真實生活很相似的情境中教學(xué)生運用遷移的技能。如在野外實習(xí)中增加導(dǎo)游帶團模擬實習(xí)環(huán)節(jié)，將會改進野外實習(xí)效果?？梢詫⒄麄€實習(xí)隊分組進行導(dǎo)游帶團模擬，在景區(qū)內(nèi)，每小組內(nèi)安排學(xué)生做現(xiàn)場講解；在景區(qū)外的行程中，安排學(xué)生分別擔(dān)任地陪與全陪的角色，并盡量確保每個人都有機會鍛煉。至于行程中的食宿安排、人員組織、溝通協(xié)調(diào)等問題，也可在老師的指導(dǎo)下讓學(xué)生負責(zé)完成。這樣使得學(xué)生充分實踐，把課程上的理論學(xué)著遷移到現(xiàn)實中。經(jīng)過這樣的實踐過程，學(xué)生將得到相關(guān)深刻的經(jīng)驗甚至教訓(xùn)，為日后更好的知識遷移奠定厚實的基礎(chǔ)。

2.加強與旅游從業(yè)人員的接觸

在野外實習(xí)中，鼓勵學(xué)生通過深度訪談、問卷調(diào)查等形式與旅游從業(yè)人員進行接觸，收集旅游行業(yè)一手信息與資料，為以后從事旅游行業(yè)打下認知基礎(chǔ)。另外，學(xué)?？梢蕴崆芭c旅游景區(qū)、旅行社、酒店等行業(yè)的管理人員聯(lián)系，安排他們以講座、座談的形式與學(xué)生進行面對面地交流，讓學(xué)生有機會充分地了解旅游業(yè)的情況。由于這些管理人員具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗，他們所講授的實踐知識對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言不僅遷移價值高，而且更有益于他們了解旅游行業(yè)以及日后從事相關(guān)工作。

3.每天分組進行小結(jié)

野外實習(xí)中，在每天的野外考察結(jié)束后以小組為單位在指導(dǎo)老師組織下進行內(nèi)部討論，組員根據(jù)自己考察中所關(guān)注和發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)表自己的看法及感受，對于某些問題小組內(nèi)部還可展開深入的討論。實習(xí)指導(dǎo)教師也參與到學(xué)生的分組討論中，對于某些問題給予及時的解答與指導(dǎo)。這樣學(xué)生在野外實踐中碰到問題得后能夠得到及時的解答，能夠順利地進入下一個探索階段，就有充分的時間去接受更多的問題和挑戰(zhàn)，知識遷移將更充分，學(xué)生收獲更多。

（三）實習(xí)后的總結(jié)階段

1.舉辦知識提升講座

實習(xí)結(jié)束后，學(xué)?？晌上嚓P(guān)經(jīng)驗豐富的教師舉辦知識提升講座。講座應(yīng)就野外實習(xí)中最有價值的或者學(xué)生最關(guān)注的以及通常出現(xiàn)頻率較高的問題予以分析。同時，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生發(fā)表對實習(xí)的看法和意見，反映實習(xí)見聞，發(fā)表實習(xí)感受，尤其應(yīng)注重對實習(xí)中出現(xiàn)的問題進行歸類總結(jié)，并針對這些問題為學(xué)生一一答疑。同時，應(yīng)讓學(xué)生確定個人在實習(xí)中所關(guān)注的或是特別感興趣的點，教師可對相關(guān)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。學(xué)生通過講座獲得大量的知識，同時聯(lián)系野外實習(xí)的實際情況對知識進行概括總結(jié)，于其以后的學(xué)習(xí)遷移意義重大。

2.撰寫實習(xí)報告

根據(jù)認知理論，知識的概括水平越高，包容范圍越廣，越有助于同化新知識，即有助于遷移。實習(xí)后的實習(xí)報告正是需要學(xué)生對實習(xí)過程結(jié)合相關(guān)知識進行整理與概括，該過程將大大促進學(xué)生知識的消化與遷移，從而使得學(xué)生形成良好的認知結(jié)構(gòu)。野外實習(xí)結(jié)束回校后，每位同學(xué)必須根據(jù)個人確定的主題和野外實習(xí)中收集到的信息和調(diào)查問卷等資料撰寫野外實習(xí)報告。通過實習(xí)報告，實習(xí)學(xué)生提出問題，之后分析問題，直至解決問題，其專業(yè)知識結(jié)構(gòu)將更豐富、更合理，知識概括水平也將更高。

3.舉行經(jīng)驗交流會

通過野外實習(xí)不同的實習(xí)學(xué)生會有不同的經(jīng)驗與收獲，實習(xí)經(jīng)驗交流將能促進知識遷移的范圍，讓更多的同學(xué)獲得實習(xí)的更多的收獲。學(xué)?？梢越M織野外實習(xí)經(jīng)驗交流會，讓實習(xí)學(xué)生通過實習(xí)經(jīng)驗交流會與其他同學(xué)分享自己實習(xí)的經(jīng)驗與收獲。實習(xí)經(jīng)驗交流會應(yīng)突出學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，調(diào)動學(xué)生的積極性，教師只是給予必要的指導(dǎo)和幫助。

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作者簡介：彭惠軍（1979-），男，湖南益陽人，講師，研究方向：旅游資源開發(fā)、旅游企業(yè)管理。