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內(nèi)容摘要：區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌具有“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”屬性，其產(chǎn)權(quán)類型表現(xiàn)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，呈現(xiàn)主體多元化、內(nèi)部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可讓渡性、模糊性特征。

關(guān)鍵詞：集群品牌 集群社區(qū) 俱樂部產(chǎn)品 產(chǎn)權(quán)

研究背景

產(chǎn)業(yè)集群是特定區(qū)域內(nèi)大量關(guān)聯(lián)企業(yè)（供應(yīng)商、成品商、客商）及支撐機構(gòu)（中介服務(wù)機構(gòu)、規(guī)制管理機構(gòu)）相互作用，所形成的類似生物有機體的產(chǎn)業(yè)群落。關(guān)于“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體/集體品牌”現(xiàn)象，國外學者多采用“集群聲譽”概念術(shù)語稱之，中國學者多采用“區(qū)域品牌”、“集群品牌”等概念術(shù)語描述和研究，其科學、嚴謹?shù)囊?guī)范術(shù)語應(yīng)為“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”（簡稱“集群品牌”）（吳傳清，劉宏偉，2008），它是特定區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展到成熟階段所累積的產(chǎn)業(yè)知名度、美譽度、忠誠度以及產(chǎn)品市場占有率等“三度一率”聲譽，一般采用“地名＋產(chǎn)品通用名”詞組表述（如“瀏陽花炮”、“金華火腿”、“龍口粉絲”等）?！皡^(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”是中國學者開創(chuàng)的一個產(chǎn)業(yè)集群研究新領(lǐng)域和前沿理論論題，也是產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展實踐中的熱點問題。目前學術(shù)界關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品、產(chǎn)權(quán)等經(jīng)濟屬性特征的研究成果，多側(cè)重于一般性的界定、描述，尚缺乏學理上的分析、闡釋。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征

關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征，學術(shù)界眾說紛紜，代表性的觀點主要有以下三種：

“公共產(chǎn)品（public goods）”說。中國學者普遍強調(diào)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種“公共產(chǎn)品”，具有非排他性和非競爭性。夏曾玉等（2003）最早探討了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所形成的“區(qū)域品牌”所具有的“公共物品”經(jīng)濟屬性特征。此種觀點在學術(shù)界流傳最廣。

“準公共產(chǎn)品（quasi-public goods）”說。首倡“產(chǎn)業(yè)集群”（Industrial Cluster）概念的美國學者波特（1998）強調(diào)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展累積的集群聲譽是一種“準公共產(chǎn)品”。宋永高等（2008）將“集群品牌”的公共產(chǎn)品屬性折衷地表述為“集群品牌是一種公共或準公共產(chǎn)品”、“集群品牌是（準）公共產(chǎn)品”。

“地方性公共產(chǎn)品”說。周云峰（2010）認為 “區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織的整體品牌”（區(qū)域品牌）是“公共品牌”，對區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織內(nèi)的任何成員而言，在消費上具有非排他性和非競爭性；“區(qū)域品牌”存在“私有性”元素，對區(qū)域產(chǎn)業(yè)組織之外的其他組織而言，在消費上具有排他性和競爭性；區(qū)域品牌是其所屬集團的“私人產(chǎn)品”，從收益覆蓋范圍而言，屬“區(qū)域的公共產(chǎn)品”、“地方性公共產(chǎn)品”。

此外，還有部分學者將“集群品牌”或“區(qū)域品牌”的公共產(chǎn)品屬性表述為“公共資源”、“公共資產(chǎn)”等等。

根據(jù)公共經(jīng)濟學的公共產(chǎn)品分類理論，上述表述均顯籠統(tǒng)、失之準確。

公共經(jīng)濟學根據(jù)產(chǎn)品是否具有消費的排他性和競爭性標準，將產(chǎn)品分為四類（表1）。與“私人產(chǎn)品”（private goods）對應(yīng)的“公共產(chǎn)品”（public goods）分為“純公共產(chǎn)品”和“準公共產(chǎn)品”兩類，“準公共產(chǎn)品”又分為“公共資源”（common resources）和“俱樂部產(chǎn)品”（club goods）?！熬銟凡慨a(chǎn)品”是一種介于私人產(chǎn)品和純公共產(chǎn)品之間的“準公共產(chǎn)品”。俱樂部是由一定數(shù)量的成員組成，其成員必須具備某種資格，且遵守俱樂部規(guī)則。俱樂部產(chǎn)品僅供俱樂部成員共享，具有消費上的非排他性和非競爭性；排斥非俱樂部成員共享，具有消費上的排他性。

“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)”（簡稱“集群社區(qū)”）是產(chǎn)業(yè)集群研究者借鑒社會學視域中的“社區(qū)”概念（“社區(qū)”是指地域相對較小、社會經(jīng)濟文化活動比較相似、社會功能相對完整的“共同體”）而倡導的一個新概念。鄭廣和陳雪梅（2006）根據(jù)日本發(fā)展經(jīng)濟學家速水佑次郎關(guān)于“社區(qū)是在加強人際關(guān)系和相互信任基礎(chǔ)上引導社區(qū)成員進行自愿合作的組織”的論述，倡導將產(chǎn)業(yè)集群視為一種社區(qū)的“集群社區(qū)”概念。馬斌和徐越倩（2006）采用“社區(qū)性產(chǎn)業(yè)集群”概念分析研究了民間商會組織在產(chǎn)業(yè)集群治理中的作用機制。陳文華（2007）從產(chǎn)業(yè)集群治理視角提出了“產(chǎn)業(yè)集群：一個具有經(jīng)濟功能和社會功能的跨行政區(qū)劃的產(chǎn)業(yè)社區(qū)”命題。產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論強調(diào)，產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域是相關(guān)聯(lián)的集群企業(yè)組織、中介組織及居民（具有相關(guān)技能的勞動者等）所組成的地域性生產(chǎn)、生活共同體，集群企業(yè)之間的合作激勵既是基于市場交易下的利益性互惠合作，也是源于地緣、血緣、業(yè)緣等因素以及習俗、信任、承諾等非正式制度安排。

根據(jù)公共經(jīng)濟學的公共產(chǎn)品分類理論以及產(chǎn)業(yè)集群理論視域中的產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論，可將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征進一步準確地表述為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”（簡稱“集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”）。這種表述的優(yōu)點表現(xiàn)在：一是精準地揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的“公共產(chǎn)品”屬性特征―“準公共產(chǎn)品”之中的“俱樂部產(chǎn)品”屬性特征；二是精準地揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌收益覆蓋范圍的空間特征―“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)”。

獲得產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部成員資格的集群企業(yè)均可平等共享區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌，任何成員企業(yè)無法排斥其他成員企業(yè)享用，具有消費上的非排他性特征。盡管集群企業(yè)之間存在著競爭關(guān)系，但某一成員企業(yè)對集群品牌的使用并不影響或減少其他成員企業(yè)的享用，具有消費上的非競爭性特征。產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域內(nèi)未獲得俱樂部成員資格的集群企業(yè)、產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的非集群企業(yè)均為非集群社區(qū)俱樂部成員，無權(quán)共享集群品牌，具有消費上的排他性特征。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)屬性特征

（一）代表性觀點

與企業(yè)品牌的產(chǎn)權(quán)歸屬單一主體―企業(yè)所有不同，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)歸屬多元化的集群成員所有。學術(shù)界關(guān)于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)特征存有兩種代表性的觀點：

1.產(chǎn)權(quán)模糊說。張屈征等（2003）最早探討了由某一地區(qū)廠商共享的“區(qū)享品牌”所具有的“產(chǎn)權(quán)模糊性”和“利益共享性”特征，強調(diào)為品牌所在地共有的“區(qū)享品牌”無明確的權(quán)利主體，共享企業(yè)不得獨占，政府也無權(quán)注冊。熊愛華（2009）借鑒上述“區(qū)享品牌的產(chǎn)權(quán)模糊”論表述，從區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群視角探討了“區(qū)域品牌”的產(chǎn)權(quán)特點，強調(diào)“區(qū)域品牌”為區(qū)域“公共權(quán)利”，產(chǎn)權(quán)模糊，區(qū)域內(nèi)相關(guān)企業(yè)可免費共享品牌使用權(quán)和品牌收益，企業(yè)不可獨占，政府也不可能擁有。從學理的嚴謹性視角而言，上述“產(chǎn)權(quán)模糊說”僅揭示了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的部分特征。

2.產(chǎn)權(quán)分類說。劉紅艷和何慧爽（2009）借鑒產(chǎn)權(quán)理論，根據(jù)品牌主體性質(zhì)的不同，將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所形成的“區(qū)域品牌”產(chǎn)權(quán)分為政府產(chǎn)權(quán)（區(qū)域政府和行業(yè)協(xié)會為主體的區(qū)域品牌）、社團產(chǎn)權(quán)（若干企業(yè)聯(lián)盟組建的區(qū)域品牌）和私人產(chǎn)權(quán)（龍頭企業(yè)主導的區(qū)域品牌）三類。實際上，后兩類“區(qū)域品牌”實為企業(yè)聯(lián)盟所形成的企業(yè)共同品牌，而非區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌；“政府產(chǎn)權(quán)（區(qū)域政府和行業(yè)協(xié)會為主體的區(qū)域品牌）”的表述也不盡科學、嚴謹。

新制度經(jīng)濟學的產(chǎn)權(quán)理論是分析研究區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)特征的重要理論基礎(chǔ)。新制度經(jīng)濟學的產(chǎn)權(quán)理論認為，產(chǎn)權(quán)是一種包含所有權(quán)（歸屬權(quán)）、占有權(quán)、支配權(quán)（處置權(quán)）、使用權(quán)等內(nèi)容的“權(quán)利束”；產(chǎn)權(quán)根據(jù)歸屬主體不同分為“私有產(chǎn)權(quán)”和“共有產(chǎn)權(quán)”兩類（表2）；產(chǎn)權(quán)的屬性特征分析涉及排他性、可分割性、可讓渡性和清晰性等方面。

（二）顯著特征分析

基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”屬性，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌在產(chǎn)權(quán)類型上表現(xiàn)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，產(chǎn)權(quán)由集群社區(qū)共享共有，其“共有”邊界僅限于產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域，排斥產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的經(jīng)濟主體共享。因此，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)具有一定的“私有性”，是一種“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)私有產(chǎn)權(quán)”，是一種“相對不完全的共有產(chǎn)權(quán)”。

區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的顯著特征主要表現(xiàn)在以下五個方面：

產(chǎn)權(quán)主體的多元性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)歸屬產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域內(nèi)的地方政府、行業(yè)協(xié)會、集群社區(qū)俱樂部成員企業(yè)及其它利益相關(guān)者等多元化集群成員。

產(chǎn)權(quán)的內(nèi)部非排他性和外部排他性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種集群社區(qū)集體性專用權(quán)，僅供集群社區(qū)俱樂部成員企業(yè)平等共享，彼此不具排他性，但排斥集群社區(qū)內(nèi)不符合集群社區(qū)俱樂部相關(guān)準入條件的集群成員企業(yè)（非集群社區(qū)俱樂部成員）以及產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域外的經(jīng)濟主體（政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)）共享。

產(chǎn)權(quán)占有的不可分割性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌是一種集群社區(qū)共享的集體產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)權(quán)專屬集群社區(qū)俱樂部成員組成的產(chǎn)業(yè)集群集體而不屬于單個集群成員，符合集群社區(qū)俱樂部相關(guān)準入條件的集群企業(yè)均可享用集群品牌,但均無權(quán)獨占、分割集群品牌產(chǎn)權(quán)；產(chǎn)權(quán)的不可讓渡性。區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌不能脫離特定區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)而獨立存在，具有極強的地域根植性和產(chǎn)業(yè)依附性，其產(chǎn)權(quán)既不能在地域間進行品牌資產(chǎn)交易，也不能在產(chǎn)業(yè)間進行品牌資產(chǎn)讓渡。

產(chǎn)權(quán)的模糊性。盡管區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌產(chǎn)權(quán)的歸屬主體是確定的，但又是多元的，并非唯一，因而產(chǎn)權(quán)主體具有模糊性。

結(jié)論

概稱區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展所積累而成的“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌”現(xiàn)象，最為科學、嚴謹?shù)囊?guī)范術(shù)語應(yīng)為“區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌”，可簡稱“區(qū)域集群品牌”或“集群品牌”。將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的公共產(chǎn)品屬性特征表述為“公共產(chǎn)品”、“準公共產(chǎn)品”、“地方性公共產(chǎn)品”、“公共資源”、“公共資產(chǎn)”等，均失之精準。借鑒公共產(chǎn)品理論、產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)理論，科學、嚴謹?shù)谋硎鰬?yīng)為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”， 可簡稱“集群社區(qū)俱樂部產(chǎn)品”。借鑒產(chǎn)權(quán)理論，可將區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群品牌的產(chǎn)權(quán)屬性表述為“產(chǎn)業(yè)集群社區(qū)共有產(chǎn)權(quán)”，其具有主體多元化、內(nèi)部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可讓渡性、模糊性五大特征。

參考文獻：

1.吳傳清，劉宏偉.區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群整體品牌現(xiàn)象的名稱術(shù)語規(guī)范探討[J].中國經(jīng)濟評論，2008(1)

2.夏曾玉，謝健.區(qū)域品牌建設(shè)探討―溫州案例研究[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2003

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6.馬斌，徐越倩.社區(qū)性產(chǎn)業(yè)集群與合作性激勵的生成―對溫州民間商會發(fā)生機制的社會經(jīng)濟學考察[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2006(7)

7.陳文華.產(chǎn)業(yè)集群治理[M].經(jīng)濟管理出版社，2007

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【關(guān)鍵詞】PCR檢測技術(shù) 食品微生物 應(yīng)用

因食品面臨微生物的污染，導致有害微生物破壞食品的品質(zhì)，影響人體健康，所以我國現(xiàn)代食品行業(yè)對微生物的檢測要求越來越高。為及時發(fā)現(xiàn)食品中的有害微生物，檢測是最有效的手段，及時發(fā)現(xiàn)及早控制能為人類身體健康奠定保障。目前，我國食品行業(yè)中PCR檢測技術(shù)獲取了令人滿意的結(jié)果，其具有操作簡便、工作效率高等特點，在我國食品行業(yè)中逐步拓寬了應(yīng)用空間。

一、PCR技術(shù)原理

PCR技術(shù)應(yīng)用于食品微生物檢測的原理可簡要概括為：經(jīng)高溫變形、低溫退火及中溫延伸等三步不同環(huán)節(jié)反復操作，從而檢測微生物核酸序列，通過利用單個核酸分子序列完成復制達到擴增的目的。具體分析PCR技術(shù)的應(yīng)用原理，需根據(jù)溫度不同整合信息，即高溫變形。被檢測食品微生物處于雙鏈狀態(tài)的DNA序列于溫度高達94攝氏度狀況下變性，成功解鏈，以雙鏈形式存在。低溫退火。55攝氏度下，被檢測微生物特異性引物與處于單鏈狀態(tài)的DNA進行融合。中溫延伸。72攝氏度下，需以被檢測微生物引物的引導延伸為條件進行復制，檢測微生物DNA序列。以上所述三點，需反復操作，直至獲取足量被檢測微生物DNA序列，以達到PCR技術(shù)檢測要求。

二、PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用特點

我國民間一直流傳“民以食為天”，食物是人類生命得以延續(xù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全則與人類身體健康具有直接關(guān)系。我國是人口眾多的大國，對食品的需求量遠遠大于別國，食品安全問題不僅能直接影響我國社會的和諧穩(wěn)定與市場經(jīng)濟的發(fā)展，且能構(gòu)建對外貿(mào)易關(guān)系及塑造我國在國際上的形象，因此，食品安全對于我國可持續(xù)發(fā)展與國民后代均具有潛移默化的作用。目前，我國食品行業(yè)的發(fā)展越來越迅速，食品面臨的有害微生物數(shù)量逐漸增多，一些企業(yè)過于重視經(jīng)濟效益，往往忽視了微生物檢測管理，因食品受污染而影響我國社會的穩(wěn)定，對國民身體健康造成威脅。為及早控制食品微生物污染源，PCR技術(shù)應(yīng)用于食品檢測中具有重要意義，據(jù)調(diào)查，該技術(shù)已獲取令人滿意的效果。

（一）操作便捷

傳統(tǒng)自動化技術(shù)檢測程度不僅缺乏一定高度且花費較長時間，影響微生物檢測工作效率。微生物檢測工作涉及多方面，如：微生物生長應(yīng)用的培養(yǎng)基、微生物生長環(huán)境的PH值、生長溫度等均因微生物類型不同需花費不同的檢測時間、人力及物力，為嚴密觀察培養(yǎng)基中菌落特征、微生物細胞特征及生理生化等鑒定，傳統(tǒng)自動化技術(shù)檢測步驟較為繁瑣，雖投入大量時間與人力，但難以提高工作效率。與傳統(tǒng)自動化檢測技術(shù)相對比，高自動化檢測技術(shù)的出臺及應(yīng)用獲取顯著的檢測效果，例如PCR技術(shù)的應(yīng)用，該技術(shù)特點之一的操作便捷與傳統(tǒng)自動化檢測的操作形成鮮明對比，僅需一人實施人機一體化便能控制所有檢測程序，便捷式的檢測步驟大大提高了工作效率，拓寬了我國現(xiàn)代食品行業(yè)發(fā)展的空間。

（二）檢測快捷

傳統(tǒng)自動化檢測技術(shù)下，微生物檢測通常需要2-5天不等，較長時間可達1周或1周以上，因檢測時間過長，往往出現(xiàn)食品已投向市場流轉(zhuǎn)而檢測結(jié)果尚未出來的情況，體現(xiàn)了傳統(tǒng)自動化檢測具有費時的弊端，對我國食品行業(yè)實際生產(chǎn)運作造成滯后影響，從而影響我國社會穩(wěn)定與經(jīng)濟的發(fā)展。然而，高自動化檢測技術(shù)PCR完全規(guī)避了費時這一弊端，較短時間之內(nèi)便能得出檢測結(jié)果，通常幾小時，較長時間僅為1天，因此，高自動化檢測技術(shù)PCR對我國食品行業(yè)的發(fā)展具有的指導意義。

（三）準確率高

經(jīng)濟時代，我國各類食品微生物種類較多，傳統(tǒng)的自動化檢測技術(shù)分離食品上的微生物較為困難，已難以全面辨別食品微生物的種類。這一難題最關(guān)鍵性的關(guān)卡是檢測活性薄弱的菌落，通常不僅檢測不出，且難以培養(yǎng)，不利于順利實施食品微生物檢測工作。然而，目前的高自動化檢測技術(shù)PCR安全可規(guī)避這一問題，運用高自動化技術(shù)較為準確的檢測出食品上微生物的類型，為食品生產(chǎn)監(jiān)督提供主要依據(jù)，為我國食品安全奠定保障，從而實現(xiàn)利國利民這一夙愿。

（四）潛在發(fā)展空間

PCR屬于現(xiàn)階段高自動化技術(shù)，其在食品微生物檢測中體現(xiàn)的優(yōu)勢相對于傳統(tǒng)檢測技術(shù)較高，無論是對于我國食品行業(yè)的生產(chǎn)管理或是食品投入市場流轉(zhuǎn)等均具有利國利民的重要意義?；仡櫺苑治觯瑐鹘y(tǒng)檢測技術(shù)較為落后，制約了工作效率，不僅難以保障我國食品行業(yè)安全生產(chǎn)，且給國民身體健康帶來直接影響。隨著我國高新技術(shù)的發(fā)展，PCR的出臺是我國技術(shù)發(fā)展的成果，不僅體現(xiàn)我國科研的進步，且成為了我國食品安全保障的有力手段，因此，其具有極大潛在發(fā)展空間。

三、PCR檢測技術(shù)的展望

食品行業(yè)屬于環(huán)環(huán)相扣的生產(chǎn)、運營過程，食品不可避免在生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)及銷售等環(huán)節(jié)受到各類微生物的污染，影響品質(zhì)，因此我國實行微生物檢測是監(jiān)督食品安全的重要手段。隨著我國生物技術(shù)的更新，各項新出臺的技術(shù)與高自動化PCR技術(shù)相結(jié)合勢必拓寬微生物檢測空間，提高食品安全質(zhì)量管理工作的效率。在未來。我國微生物檢測面向于鑒別有毒微生物產(chǎn)生的毒素，對毒素進行深入分析與研究，使PCR檢測技術(shù)在我國食品行業(yè)中不斷延伸發(fā)展空間。

我國未來食品微生物檢測將隨著國內(nèi)外技術(shù)的更新而不斷提升應(yīng)用水平，就目前而言，高自動化PCR檢測技術(shù)已經(jīng)在我國食品行業(yè)中發(fā)揮了令人滿意的成效，因此，技術(shù)的更新必將帶動PCR的應(yīng)用水平，促使其邁入另一個發(fā)展階段，繼續(xù)為我國食品安全做出貢獻。

四、結(jié)語

以上論述，PCR高自動化技術(shù)屬于高新科技成果，隨著我國生物技術(shù)與自動化技術(shù)的更新，兩者相結(jié)合之下將會促使PCE繼續(xù)為檢測貢獻其操作便捷、檢測快捷及準確率高等優(yōu)勢，為我國食品行業(yè)的發(fā)展及國民身體健康奠定保障。因此，PCR技術(shù)的應(yīng)用不僅利于民生基礎(chǔ)設(shè)施，且利于我國與國際間的貿(mào)易發(fā)展，具有重要意義。

參考文獻：

篇3

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會公眾對企業(yè)的要求進一步提高，不僅要求企業(yè)履行經(jīng)濟責任，還要求企業(yè)履行一定的社會責任。披露社會責任信息是企業(yè)向社會公眾證明其社會責任履行情況的途徑，同時，企業(yè)披露社會責任信息，也可以塑造企業(yè)負責任的良好形象，提高企業(yè)的凝聚力，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

我國社會責任信息披露制度建設(shè)起步較晚。2006、2008年，上海證券交易所和深圳證券交易所分別了《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》和《深圳證券交易所上市公司社會責任指引》，兩個指引的，有力地促進了我國上市公司社會責任的履行和披露，規(guī)范了信息披露的形式和內(nèi)容。但是，總體來說，我國企業(yè)社會責任信息披露水平仍然較低。我國企業(yè)社會責任信息披露屬于自愿性披露，對其進行研究，有助于了解披露社會責任信息的公司特征和披露相關(guān)信息的內(nèi)部動力，為信息使用者和政策制定者進行決策提供依據(jù)。

食品行業(yè)的消費者眾多，企業(yè)利益相關(guān)者涉及面較廣，其社會責任的履行尤為重要。近幾年來，我國食品安全問題被媒體頻頻曝光，食品企業(yè)的社會責任備受爭議，社會責任履行及披露情況備受關(guān)注。本文以2012年在上交所和深交所上市的食品行業(yè)上市公司為樣本，采用定性和定量分析法，研究食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露及其影響因素。

二、文獻綜述

國外對社會責任信息披露的影響因素研究較早，主要采用實證研究方法。維茨（1972）研究認為，社會責任信息披露與財務(wù)績效有顯著關(guān)系。Patten（1991）研究證明，公司規(guī)模和所處行業(yè)是影響社會責任信息披露的關(guān)鍵變量。Trotman和Bradley（1981）研究發(fā)現(xiàn)，公司規(guī)模、系統(tǒng)風險、長期利益與企業(yè)社會責任信息披露正相關(guān)。Cowen et al.（1987）研究證實公司規(guī)模、所處行業(yè)、是否存在社會責任委員會與社會責任信息披露正相關(guān)，而與盈利能力不相關(guān)。Robert（1992）的研究表明，社會責任信息披露與公司內(nèi)外部壓力程度、企業(yè)戰(zhàn)略地位、公司盈利能力正相關(guān)。Krishna（2008）研究得出社會責任信息披露水平與公司規(guī)模呈U形關(guān)系的結(jié)論。

近年來，國內(nèi)學者也對企業(yè)社會責任信息披露進行了一些研究。李正（2003）以上海證券交易所的521家上市公司為樣本，研究發(fā)現(xiàn)社會責任信息披露與公司規(guī)模、負債比率、行業(yè)特征正相關(guān)。沈洪濤（2007）的研究發(fā)現(xiàn)，我國石化塑膠行業(yè)的社會責任信息披露與公司規(guī)模、盈利能力正相關(guān)，而與財務(wù)杠桿和再融資需求沒有關(guān)系。蔡剛和干勝道（2010）以四川省64家上市公司為樣本，研究結(jié)果顯示，國有、盈利、大型公司更愿意披露社會責任信息，而上市地點對信息披露沒有顯著影響。程華安（2013）以滬深兩市300家公司2009―2011年的數(shù)據(jù)為樣本，對社會責任信息披露影響因素進行了分析，結(jié)果表明，企業(yè)規(guī)模與社會責任信息披露正相關(guān)，單獨披露社會責任報告的企業(yè)社會責任信息披露質(zhì)量較高，財務(wù)績效與社會責任信息披露沒有明顯的關(guān)系。

三、研究設(shè)計

（一）研究假設(shè)。

1.企業(yè)規(guī)模。相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，規(guī)模較大的公司，面臨的外部壓力較大，利益相關(guān)者較多，容易受到社會公眾的關(guān)注，有可能披露更多的社會責任信息，同時，規(guī)模較大的公司，披露社會責任信息的相關(guān)成本較低，為其披露社會責任信息提供了可能。Patten（1991）、沈洪濤（2007）等的研究都說明了這一點。由此本文提出：

假設(shè)1：社會責任信息披露與企業(yè)規(guī)模正相關(guān)。

2.公司盈利。一方面，盈利的公司傾向于承擔更多的社會責任，并希望將其與其他公司區(qū)分開來，這些公司會選擇披露更多的社會責任信息。另一方面，盈利的公司也有能力披露更多的社會責任。Robert（1992）、沈洪濤（2007）等的研究都得出了相同的結(jié)論。由此本文提出：

假設(shè)2：社會責任信息披露和企業(yè)盈利正相關(guān)。

3.財務(wù)杠桿。關(guān)于財務(wù)杠桿（財務(wù)風險）與社會責任信息披露的關(guān)系，有兩種觀點，一種認為財務(wù)杠桿越高，股東、債權(quán)人、管理者之間的利益沖突越大，越需要披露更多的信息（Jesen和Mecking，1976）。另外一種認為，財務(wù)杠桿越低的公司，對債權(quán)人的保障程度越高，越愿意披露更多的社會責任信息（M. C. Guire，1988；Orlitzky，2001）。基于目前我國上市公司樂于披露好的消息，隱瞞不利消息，因此，本文傾向于第二種觀點。由此提出：

假設(shè)3：社會責任信息披露和財務(wù)杠桿負相關(guān)。

4.單獨披露社會責任信息。單獨披露社會責任信息的，表明公司在股東和債權(quán)人利益保護、員工福利、環(huán)境保護、社會公益等方面做出了努力并取得了一定成績，愿意向社會公眾披露相關(guān)信息，以樹立良好的企業(yè)形象，提升企業(yè)的知名度。由此本文提出：

假設(shè)4：獨立社會責任報告與企業(yè)社會責任信息披露水平正相關(guān)。

5.是否為國有。國有企業(yè)的性質(zhì)決定了其比非國有企業(yè)需要承擔更多的經(jīng)濟和社會責任，同時，也有義務(wù)披露更多的社會責任。由此本文提出：

假設(shè)5：社會責任信息披露與國有企業(yè)正相關(guān)。

（二）樣本設(shè)計及數(shù)據(jù)來源。本文根據(jù)證監(jiān)會2012年新修訂的《上市公司行業(yè)分類指引》對行業(yè)的劃分，選取2012年度在我國上海證券交易所和深圳證券交易所上市的農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)公司為研究對象。上市公司社會責任信息披露方式包括三種：單獨社會責任報告、在年報中單列社會責任、在年報中提及社會責任，由于在年報中提及社會責任，相關(guān)信息比較分散，而且也不好區(qū)分是否屬于社會責任，因此，本文只選擇了單獨社會責任報告和在年報中單列社會責任的公司進行研究，同時剔除了ST上市公司，最終從95家食品行業(yè)上市公司中選擇了66家公司進行研究。本文的數(shù)據(jù)全部來自于巨潮資訊網(wǎng)提供的上市公司年度報告和社會責任報告，并經(jīng)手工整理而成。

（三）變量選取。本文選擇的變量如表1所示。

1.被解釋變量――社會責任信息披露指數(shù)。本文利用社會責任信息披露指數(shù)來衡量社會責任信息披露水平。不同學者對社會責任信息披露內(nèi)容的界定有所不同，如：沈洪濤（2008）把社會責任信息披露的內(nèi)容分成五大類：環(huán)境、員工、產(chǎn)品、社區(qū)和其他利益相關(guān)者的責任；上海證券交易所在的《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》中，要求企業(yè)披露對股東、債權(quán)人、員工、客戶、消費者和社區(qū)的責任。本文借鑒相關(guān)研究，認為企業(yè)的利益相關(guān)者包括股東、債權(quán)人、員工、政府、環(huán)境、社區(qū)、客戶（消費者）、供應(yīng)商等，把社會責任劃分為8大類，8大類下又細分為16個小類（見上頁表2），為了便于分析，本文給出了每一小類應(yīng)該披露的主要信息。為了確定社會責任信息披露指數(shù)，把社會責任信息披露分為三種情況，并賦予一定的分值。具體來說，有定量詳細披露的賦值2分；有定性總括披露的賦值1分，沒有披露的賦值0，各類信息的權(quán)重相同。把16個小類的得分相加就是該公司社會責任信息披露指數(shù)的總得分，指數(shù)的范圍在0―32之間。

2.解釋變量。根據(jù)前面的研究假設(shè)，選擇企業(yè)規(guī)模、財務(wù)績效、財務(wù)風險、企業(yè)性質(zhì)、是否單獨披露社會責任報告作為解釋變量。

四、實證分析

（一）描述性統(tǒng)計。2012年度，食品行業(yè)95家上市公司中，有28家公司獨立了社會責任報告，占全部食品行業(yè)上市公司的29.47%，38家在年報中單列社會責任進行披露，占食品行業(yè)上市公司的40%，另外29家公司只在年報中提及社會責任，占食品行業(yè)上市公司的30.53%。由此可以看出，食品行業(yè)上市公司單獨社會責任報告的較少，社會責任信息披露總體情況較差。

對本文選定的66家樣本公司2012年度的相關(guān)變量進行描述性統(tǒng)計，如表3所示，可以看出：（1）社會責任信息披露指數(shù)最大為32分，最小為2分，不同企業(yè)社會責任信息披露情況差距較大，平均值為14.4234分，得分率只有45.07%，說明食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露情況不容樂觀；（2）本文對樣本公司總資產(chǎn)的數(shù)額取自然對數(shù)，衡量公司規(guī)模的大小，從統(tǒng)計結(jié)果來看，食品行業(yè)上市公司資產(chǎn)規(guī)模相差較大；（3）凈資產(chǎn)收益率平均為11.72%，最大為50.53%，最小為-72.86%，說明食品行業(yè)上市公司盈利能力差距較大；（4）資產(chǎn)負債率平均為40.84%，說明食品行業(yè)上市公司財務(wù)風險處于中等水平，個別公司的財務(wù)風險偏高；（5）企業(yè)性質(zhì)和單獨社會責任報告為虛擬變量，平均值為43.94%和42.42%，說明在選定的樣本中，有43.94%的企業(yè)為國有企業(yè)，42.42%的企業(yè)單獨了社會責任報告，另外57.58%的企業(yè)在年報中單列社會責任信息。

為進一步了解食品行業(yè)上市公司披露社會責任信息的情況，本文按責任類別對企業(yè)披露的社會責任信息進行了統(tǒng)計分析，如表4所示，可以看出：（1）從總體上看，食品行業(yè)上市公司對股東、員工、債權(quán)人及環(huán)境的社會責任信息披露相對較為充分，得分率在50%以上，比較低的是對政府和債權(quán)人的責任信息披露，得分率分別為28%和26%；（2）單獨社會責任報告的上市公司，信息披露情況總體較好，其中對股東責任信息的披露最為充分，得分率達到92.83%，其次分別是對員工責任、環(huán)境責任、供應(yīng)商責任、客戶責任信息的披露，對政府和債權(quán)人的責任信息披露情況最差，原因是很多上市公司沒有披露對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的貢獻，而對債權(quán)人的責任也是泛泛而談，缺乏量化指標，造成這兩項得分較低；（3）在年報中單列社會責任的公司，披露的社會責任信息極為有限，各項指標得分都較低，有很多公司單列了社會責任，但只是籠統(tǒng)地進行簡單描述，相當于沒有披露，這也是造成社會責任信息披露指數(shù)較低的主要原因。由此可以看出，單獨社會責任報告的公司信息披露情況明顯好于在年報中單列社會責任的公司。

（二）回歸分析。根據(jù)前面的假設(shè)，以企業(yè)社會責任信息披露指數(shù)為因變量，企業(yè)規(guī)模、財務(wù)績效、財務(wù)杠桿、企業(yè)性質(zhì)、單獨社會責任報告為自變量，建立模型，以進一步分析社會責任信息披露的影響因素。模型如下：

CSRD=α+β1ROA+β2DAR+β3SIZE+β4OWNER+β5INDEPE+ε

相關(guān)性分析如下：從表5可以看出，社會責任信息披露指數(shù)與企業(yè)性質(zhì)、獨立社會責任報告在5%的水平上顯著相關(guān)，與公司規(guī)模在1%的水平上相關(guān)。自變量之間存在一定的相關(guān)性，但系數(shù)較低，不存在顯著的相關(guān)性，即模型自變量之間不存在多重線性關(guān)系。把數(shù)據(jù)帶入模型，運用SPSS進行回歸分析，得出結(jié)果如下頁表6和表7所示。由表6可知，R2為0.728，說明回歸的擬合度較高。而D-W為2.168，接近2，說明模型殘差變量呈正態(tài)分布。F值為32.175，相應(yīng)的Sig.值是0.000，小于顯著性水平0.05，因此可以判斷自變量對因變量解釋非常顯著。從表7可以看出，只有獨立社會責任報告通過了檢驗，也就是說食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露與獨立社會責任報告正相關(guān)，其他幾個變量，包括企業(yè)規(guī)模、財務(wù)風險、盈利能力、企業(yè)性質(zhì)等幾個變量與社會責任信息披露的關(guān)系沒有通過t檢驗，只有假設(shè)4得到證實，其他4個假設(shè)沒有得到證實。原因可能是：（1）食品行業(yè)上市公司社會責任信息披露本身與其主體特征沒有顯著關(guān)系，信息披露的內(nèi)部動力不足；（2）本研究只選擇了一年的數(shù)據(jù)進行研究，樣本量偏少，給各公司社會責任信息披露的打分也具有一定的主觀性，可能影響了回歸分析的結(jié)果。

五、結(jié)論及建議

篇4

關(guān)鍵詞：項目化教學；食品專業(yè)英語；教學改革

中圖分類號：G642.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）07-0143-02

傳統(tǒng)課程教學以學科為導向、以知識為目標、以教師為主體、以應(yīng)試為基礎(chǔ)、以邏輯為載體、可以開設(shè)理論和實踐分離的課程。但職業(yè)教育必須是以職業(yè)活動為導向，以能力為目標，借助項目教學培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)、傳授學生主體溶知識、理論和實踐為一體的課程。[1]。項目化教學是一種行為導向教學，由杜威的“做中學”理論發(fā)展而成。

項目化教學以工作項目和生產(chǎn)實踐中典型工作任務(wù)為載體、設(shè)計一系列教學情境和任務(wù)，把教學標準所要求的知識內(nèi)容滲透進這些項目和情境中，學生參與完成這些項目后自然而然地就實現(xiàn)了教學目標。高職食品行業(yè)英語教學的第一目標是培養(yǎng)學生日后工作可能運用英語解決實際業(yè)務(wù)的技能，更加注重培養(yǎng)畢業(yè)生可持續(xù)發(fā)展的能力。

一、高等職業(yè)教育食品專業(yè)英語的教學問題

（1）高職食品專業(yè)英語教育照搬本科院校英語教學模式，教學內(nèi)容過分依附理論課程，大量的時間用在基礎(chǔ)語言知識的教學，卻忽視了食品行業(yè)需要的實際英語能力的培養(yǎng)與提升。（2）食品專業(yè)英語教學目標不明確，考核評價方法單一，英語教育評價多以卷面成績?yōu)闇剩豢级ㄝ斱A，不能真實、全面地評價學生的能力。（3）現(xiàn)行的專業(yè)英語教學過分依賴學校定的教材，內(nèi)容呆板、單一，不能很好地吸引學生，學生處于被動狀態(tài)。（4）教學過程完全依賴教師講授，而教師常采用一字一句進行英譯漢式的講授方式，學生反感，實際行業(yè)英語能力提高不大。針對上述問題，我們對高職食品專業(yè)英語課程進行項目化課程改革，根據(jù)日后學生從事的職業(yè)細化總結(jié)出的一系列的崗位工作任務(wù)，繼而組建一系列行動化的學習項目，學生以完成工作化的學習項目為載體，實現(xiàn)在做中學的教學理念，最終豐富了學生的實踐知識和理論知識。所以，食品專業(yè)英語課程進行項目化改革勢在必行，順應(yīng)食品行業(yè)發(fā)展要求。

二、高職食品專業(yè)英語中項目化教學的應(yīng)用

食品專業(yè)英語項目化教學強調(diào)“學習的內(nèi)容是工作，通過工作完成學習”，對班級學生進行分組教學，培養(yǎng)學生的團隊合作精神，構(gòu)建一系列完整的工作任務(wù)情境，提高學生食品英語職業(yè)能力和素養(yǎng)，更注重學生個性特征的張揚。項目化教學在高職食品專業(yè)英語的應(yīng)用可從以下幾個方面探究：

1.項目化教學的基本理念。還原給學生一種真實的工作環(huán)境，注重對學生處理和綜合分析實際問題能力的培養(yǎng)，同時評價和檢驗食品專業(yè)英語教學效果主要看學生運用英語解決食品行業(yè)工作的能力。因此，我們分析細化食品行業(yè)典型的英語工作場景作為典型工作任務(wù)從而設(shè)計出一系列可以貫穿整個課程的綜合項目，通過這些項目的實施完成語言知識的學習和語言技能的鍛煉。

2.課程目標的重新定位。以煙臺職業(yè)學院《食品專業(yè)英語》課程項目化改革為例，課程以崗位需求為目的，要求學生掌握食品行業(yè)相關(guān)的常用語，具有英語口頭交流的能力以及閱讀和翻譯英文資料的能力，學會運用互聯(lián)網(wǎng)和字典處理食品行業(yè)英語信息的技能。通過該課程的學習，學生達到能基本聽懂食品行業(yè)相關(guān)崗位上的常用語的水平；具備用英語與客戶交流的一般口頭表達的能力；能夠閱讀和翻譯食品英語配料表、使用說明書和有關(guān)技術(shù)手冊的能力；學會運用互聯(lián)網(wǎng)查詢食品專業(yè)英語資料的技能，同時培養(yǎng)學生基本生存能力，基本發(fā)展能力、解決問題、革新創(chuàng)新的能力。通過食品專業(yè)英語課程的學習和訓練，使學生具備以下知識、能力、素質(zhì)目標：（1）知識目標：了解1000個與食品行業(yè)相關(guān)的英語詞匯和術(shù)語；掌握500個左右的食品專業(yè)英語詞匯；能基本聽懂與食品行業(yè)相關(guān)的簡單對話；能閱讀簡單的食品行業(yè)英語材料并正確理解；能用英語表達相關(guān)食品業(yè)務(wù)中的相關(guān)術(shù)語；了解不同文化的食品禮儀差異。（2）能力目標：通過食品企業(yè)導游項目，讓學生就相關(guān)食品企業(yè)、食品種類、企業(yè)文化、生產(chǎn)工藝等信息內(nèi)容進行資料搜集和網(wǎng)絡(luò)檢索，組織小組語言情景，從而訓練學生的口語對話能力和隨機應(yīng)變能力，根據(jù)小組表現(xiàn)，進行相互間的評分，培養(yǎng)學生的團結(jié)合作的精神，教師進行指導和總結(jié)并進行綜合評價。通過食品包裝設(shè)計項目，讓學生為我食品系產(chǎn)品進行商標品牌的設(shè)計，通過進行商標的含義和理念的表述以及食品包裝整體內(nèi)容的設(shè)計，調(diào)動學生學習的積極性和創(chuàng)造性，教師僅對結(jié)果進行合理分析而主要由學生分組相互評價。通過實用餐廳英語項目，學生進行點餐、配餐的交流，組織小組情境對話，現(xiàn)場模擬餐廳點餐以及進行配餐營養(yǎng)分析，操練常用食品英語及餐廳口語句型，培養(yǎng)學生場景再現(xiàn)、靈活運用英語口語的能力。通過食品檢測報告項目，讓學生在課堂上熟悉食品檢測報告常見報表及正確填寫規(guī)范，通過資料收集和檢索，分組完成某類食品的中英文檢測報告，使學生養(yǎng)成調(diào)研和總結(jié)匯報的能力。通過食品企業(yè)工作匯報項目，讓學生分組選擇自己有興趣的企業(yè)崗位，通過深入細致的檢索和論證最后撰寫出英文報告，培養(yǎng)學生英文資料的閱讀和檢索能力以及撰寫英文報告的能力。通過食品企業(yè)應(yīng)聘與面試項目，學生撰寫中英文簡歷，分組模擬英文面試情境，學生掌握英文面試過程中需關(guān)注的問題和模式，培養(yǎng)學生英文面試的自信心和交際能力。在實訓項目操作中使學生養(yǎng)成良好的工作習慣和職業(yè)素養(yǎng)，形成認真求實的工作態(tài)度，具有較強的溝通協(xié)調(diào)和團隊合作能力以及具備良好的自我學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。（3）素質(zhì)目標：養(yǎng)成良好的食品質(zhì)量安全責任意識和環(huán)保意識；樹立食品文化包容意識和正確的職業(yè)態(tài)度；與組內(nèi)成員分工合作，培養(yǎng)團隊意識；提高解決問題的能力、自學能力和創(chuàng)新能力；具有“安全、節(jié)約、環(huán)?！钡囊庾R；具有“嚴謹細致、誠實守信”的品德。

3.項目化教學的考核評價。評價以能力考核的方式，即以結(jié)果為主的評價和過程為主向結(jié)合的評價方式。課程的總評成績由學生課堂表現(xiàn)（包括課堂提問、課堂討論、課堂發(fā)言等過程中的表現(xiàn)）、項目作業(yè)等各種情況進行綜合評價。

食品專業(yè)英語進行項目化教學改革，強調(diào)一切以學生為主體，無論從思想理念，還是從學材及教學方式上均進行了顛覆性的變革：學生不再是“被填的鴨子”，不再是悶葫蘆；學生變成了演員、經(jīng)理，他們能夠真正地參與教學，充分調(diào)動了學生的積極性。學生通過分組合作共同完成典型人物，有助于培養(yǎng)學生的團隊意識、合作精神和責任感。該課程項目化教學真正體現(xiàn)了食品英語的職業(yè)性、實踐性和創(chuàng)新性，避免了舊的專業(yè)英語課程體系的弊端，順應(yīng)了高職食品英語的改革發(fā)展趨勢。

參考文獻：

[1]戴士弘.職業(yè)教育課程教學改革[M].北京：清華大學出版社，2007：8-9.

[2]程和平.基于工作任務(wù)的項目化課程教學單元設(shè)計初探[J].教育前沿（理論版），2008（12）：25-28.

篇5

一、我國食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

甘肅清河源食品公司成立于2002年6月，距省會蘭州市150公里，占地面積218畝，是甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，擁有清真食品許可企業(yè)、甘肅省儲備肉活禽儲備待儲資格。公司以畜牧產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，是一家以清真牛羊養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售于一體的綜合性民營公司。公司主要從事牦牛和藏系綿羊的屠宰加工和相關(guān)熟制品的生產(chǎn)，屬于食品行業(yè)中的屠宰及肉制品加工細分行業(yè)，公司已通過 HACCP 認證，清真冷卻排酸牛羊肉生產(chǎn)線項目榮獲甘肅省食品工業(yè)優(yōu)秀新技術(shù)成果獎。公司2012年營業(yè)收入1.95億元，營業(yè)利潤0.464億元，比2011年分別增加了0.607億元和0.156億元。

1.行業(yè)特征分析。（1）居民對綠色、健康肉制品的剛性需求。隨著居民收入水平的提高以及健康飲食意識的加強，牛羊肉制品的消費需求保持著良好的發(fā)展態(tài)勢，近幾年，肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟增長點；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進；西式肉制品發(fā)展勢頭強勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。近年來伴隨著對肉牛、肉羊需求量上升的是肉牛、肉羊存欄量的下降，這導致全國部分地區(qū)出現(xiàn)“牛荒”、“羊荒”，也導致了牛羊肉價格的上漲。而隨著我國居民人均收入的上升，對綠色、健康肉制品需求上升導致的剛性需求，是該行業(yè)未來發(fā)展的重要推動力量。

（2）很難復制的原料資源。公司產(chǎn)品的品種主要取決于加工原料牦牛和藏系綿羊。牦牛有很高的生產(chǎn)價值，能為人們提供成本低、無污染、高質(zhì)量的多種獨特牦牛產(chǎn)品，具有很高的開發(fā)價值，牦牛肉類似于野牦牛肉，肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白質(zhì)（比黃牛肉高58.7）、低脂肪（比黃牛肉低69.8）、低熱量（比黃牛肉低19.3）、多氨基酸（比黃牛肉多兩種）的特點。藏系綿羊歸屬藏綿羊這一原始品種，有著和牦牛相同的生存環(huán)境和類似的營養(yǎng)品質(zhì)，具有高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質(zhì)豐富、不飽和脂肪酸較高等特點，風味鮮美，肉質(zhì)細嫩。公司所在地甘肅甘南草原的藏系綿羊有相當?shù)姆N群資源，為公司的屠宰和加工提供了最天然、最穩(wěn)定的資源保障，這種資源是不可復制的。

2.行業(yè)準入分析。豐富的活畜資源來源是屠宰加工行業(yè)必不可少的條件，對牛羊屠宰企業(yè)來說，公司所處地域牛羊資源的多少決定了企業(yè)的準入。對牦牛、藏綿羊的屠宰加工要求公司生產(chǎn)加工地必須在生長牦牛和藏綿羊的青海、、四川、甘肅、新疆等產(chǎn)地。

3.行業(yè)政策分析。居民收入不斷提高和消費機構(gòu)升級，肉食產(chǎn)品的消費由量變到質(zhì)變，高端深加工市場逐漸擴大。上游牛源緊缺造成下游屠宰加工企業(yè)活牛供應(yīng)不足，屠宰設(shè)備產(chǎn)能利用率低。隨著屠宰企業(yè)淘汰速度和行業(yè)整合加快，國家產(chǎn)業(yè)扶持力度的加大和屠宰市場的進一步規(guī)范，小規(guī)模屠宰商販將逐漸退出市場，規(guī)?；涝准庸て髽I(yè)的影響力增強，這將極大地促進我國肉牛屠宰加工規(guī)模化程度和行業(yè)集中度的提高。行業(yè)科技不斷進步，先進的屠宰及分割標準得到了推廣，產(chǎn)品品質(zhì)和結(jié)構(gòu)得到改善。

4.企業(yè)價值鏈分析。公司主要從事牦牛和藏系綿羊的屠宰加工和相關(guān)熟制品的生產(chǎn)，屬于農(nóng)業(yè)食品行業(yè)中的屠宰及肉制品加工行業(yè)，采用國際先進的設(shè)備和生產(chǎn)工藝，讓消費者吃上真正放心的牛羊肉制品，打造中國清真食品第一品牌。公司主要產(chǎn)品是冷鮮牛羊肉系列、分割冷凍牛羊肉系列、調(diào)理制品及熟食制品系列及高檔活力牦牛骨肽膠囊，共計四大類500 多個品種規(guī)格。公司價值鏈基本按照以下三條進行。

（1） 牦牛、藏綿羊――部分育肥――規(guī)?；涝追指瞑D―冷凍貯藏――牛羊肉深加工――產(chǎn)品銷售

（2） 集中收購（牦牛、藏綿羊）――屠宰分割――急凍、冷藏――批發(fā)銷售

（3） 交易市場采購（架子牛）――短期育肥（黃牛）――屠宰分割――雪純牌熟牛肉、羊排等，或牦牛、藏綿羊深加工――高端市場

二、公司競爭優(yōu)勢、劣勢分析

1.進入壁壘――較高。一體化經(jīng)營的現(xiàn)代屠宰加工行業(yè)不僅僅需要巨額初始資金投入，而且從收購、育肥、屠宰分割、精深加工、儲運營銷等多個環(huán)節(jié)都需要大量資金持續(xù)投入，規(guī)模越大的企業(yè)需要的資金量也越大，屬于典型的資金密集型行業(yè)。屠宰加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營需要能夠控制穩(wěn)定充足的牛、羊資源和充足穩(wěn)定的良種牛，該行業(yè)已經(jīng)具有非常明顯的資源驅(qū)動型行業(yè)特征。由于穆斯林食品消費習慣的清真性，對加工食品的人員、原料、流程等都有嚴格的要求，因此限制了很多企業(yè)的進入。

2.供應(yīng)商力量――較弱。我國肉牛肉羊的供應(yīng)主要依靠單個農(nóng)戶，因此供應(yīng)商議價能力較弱。此行業(yè)黃牛、綿羊可四季屠宰，不具有季節(jié)性，但是牦牛、藏綿羊為草場放牧，每年8月-11月為牦牛和藏羊大規(guī)模交易和收購時間。公司位于臨夏市，是中國牦牛、藏羊肉的批發(fā)集散地，為公司的屠宰和加工提供了最天然、最穩(wěn)定的資源保障，這種資源是不可復制的。

3.行業(yè)內(nèi)競爭――一般。本行業(yè)中細分市場主要是以黃牛、綿羊屠宰加工為主，如五福、皓月、秦寶等，都沒有牦牛藏羊產(chǎn)品。而且甘肅及臨夏周邊冷凍和加工能力有限，資源沒有優(yōu)勢。我國牲畜屠宰行業(yè)集中度較低，大量的牲畜屠宰依靠小規(guī)模企業(yè)或者個人屠宰戶完成，但是與大型屠宰企業(yè)相比，這些小規(guī)模企業(yè)或個人屠宰戶往往缺乏足夠的牛羊肉儲備設(shè)備，因此其存貨并不足以支撐其整個年度內(nèi)的銷售。而大型企業(yè)的優(yōu)勢在于有充足的資金收購與儲存牛羊肉，并在一年的時間內(nèi)對其低買高賣從而獲得較高的收益。因此，盡管該行業(yè)內(nèi)存在大量個體及中小屠戶，但其并不能對大型企業(yè)構(gòu)成實質(zhì)性威脅。

4.客戶力量――弱。肉牛、羊屠宰企業(yè)掌握著牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈中初級加工品的供應(yīng)，具有較強的資源優(yōu)勢，在產(chǎn)業(yè)鏈中話語權(quán)很強，因此客戶力量較弱。公司就銷售渠道而言，冷凍肉客戶主要為從事販運牛羊肉的個體工商戶，冷鮮肉客戶主要為從事餐飲行業(yè)的個體戶和公司，熟制品主要為從事批發(fā)零售的個體戶和商貿(mào)公司，其來源主要是正規(guī)屠宰加工企業(yè)。食品是個下游需求快速拉動上游生產(chǎn)的行業(yè)。

5.替代威脅――中。由于牛羊肉與豬肉、禽肉及魚有一定的替代關(guān)系，但是在我國的一些地區(qū)，如西北的廣大地域，由于飲食習慣及造成了豬肉、禽肉與魚肉無法替代牛羊肉，在這些地方牛羊肉替代威脅很低。

三、結(jié)論與建議

擁有資源優(yōu)勢的特色食品行業(yè)是國家重點扶持行業(yè)，正處在千載難逢的發(fā)展機遇期。就本案例而言，由于屬于典型的資金密集型行業(yè)，具有明顯的資源驅(qū)動型特征，進入壁壘較高；由于農(nóng)戶談判能力弱，即供應(yīng)商力量弱；由于從事販運牛羊肉的個體戶和從事餐飲行業(yè)的個體戶、企業(yè)談判能力弱，即客戶力量不強；由于區(qū)域性消費特點，使豬肉、禽肉及魚肉等替代品的替代威脅處于中等水平；細分市場中以黃牛、綿羊屠宰加工為主如五福、皓月、秦寶等企業(yè)，都沒有牦牛、藏羊產(chǎn)品，對公司未形成較大威脅，本地區(qū)存在的大量個體戶，由于受規(guī)模、資金及技術(shù)等限制，還不能對公司構(gòu)成實質(zhì)性威脅。因此，筆者認為公司在本地區(qū)處于優(yōu)勢地位，應(yīng)從以下幾方面努力，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。

篇6

食品產(chǎn)業(yè)作為中國國民經(jīng)濟的組成部分，在推動社會進步和促進經(jīng)濟增長等方面發(fā)揮著重要作用。經(jīng)濟全球化發(fā)展對中國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級與優(yōu)化產(chǎn)生積極影響，基于當前時展背景，食品安全問題及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到諸多關(guān)注與重視，跨文化視域下的食品英語教學已成為當下重點研究課題。由食品行業(yè)英語編寫組編著、高等教育出版社出版的《食品行業(yè)英語》一書，以相關(guān)研究成果為基礎(chǔ)，通過對職業(yè)教育行業(yè)英語進行立體化研究及課程內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計，從職場口語和聽力、針對性閱讀訓練、模擬寫作項目、工作場景預設(shè)等方面對食品行業(yè)英語教材進行板塊設(shè)計，旨在培養(yǎng)學生的職場英語交際能力，從而為將來職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)?！妒称沸袠I(yè)英語》全書共8個單元。第1單元主要講述面包店的相關(guān)事宜，包括面包及其加工過程；第2單元介紹了某家乳品有限公司的產(chǎn)品情況，涉及到酸奶的生產(chǎn)工序；第3單元是海鮮及肉類市場，對肉類中的營養(yǎng)成分進行了詳細說明；第4單元介紹了美國專門生產(chǎn)豆腐和豆奶的食品公司；第5單元重點講述了有機水果和蔬菜，另外涉及到氣體儲存等內(nèi)容；第6單元論述了豆類和堅果類的問題；第7單元對果汁和榨汁機的相關(guān)情況進行了簡要概述；第8單元是從茶到酒的相關(guān)歷程。該書選取國外最新理論成果為題材，內(nèi)容翔實且針對性強，遵循由易到難的編排方式，既可作為相關(guān)院校食品專業(yè)英語的教材用書，也可供食品行業(yè)的研究人員或?qū)W者用作參考讀物。

結(jié)合該書可知，跨文化背景下的食品英語教學具有重要的研究價值。全球化發(fā)展背景下，國家與國家之間的跨文化交際日益頻繁，中國作為食品生產(chǎn)和出口大國，只有與其他國家保持商品信息的有效溝通并加快熟悉國際市場的實際需求，才能有效開展食品對外貿(mào)易及相關(guān)外貿(mào)合作。食品英語作為專業(yè)英語的重要分支，對于食品企業(yè)在國際市場的發(fā)展及核心競爭力的提升起到促進作用。鑒于此，食品英語教學研究對于培養(yǎng)符合時代需求的專業(yè)化人才具有重要意義。食品專業(yè)英語作為特殊用途的英語，具有較強的專業(yè)性。食品英語的語言特征主要表現(xiàn)在以下方面：①專業(yè)性較強?；谑称飞a(chǎn)的原材料種類繁多，且在生產(chǎn)過程中歷經(jīng)多個環(huán)節(jié)，其中涉及食品生產(chǎn)與宣傳以及產(chǎn)品后續(xù)的營銷和質(zhì)檢等，由此便牽涉出大量專業(yè)術(shù)語及生僻專業(yè)術(shù)語。而且，食品英語作為一個學科，涵蓋諸多學科領(lǐng)域，包括生物學、化學和物理學等，因此食品英語理論知識具備多學科性特點。②詞匯類型豐富。食品英語中包括大量簡化詞匯和外來詞匯，此類專業(yè)詞匯在被相關(guān)行業(yè)人員使用的過程中，由于受到地域文化和時展形勢的影響，其中多數(shù)詞匯的使用頻率和重復次數(shù)較高，為了便于書寫和應(yīng)用，食品生產(chǎn)者便對這些詞匯進行了縮寫和簡化處理，以此在短時間內(nèi)加強對食品專業(yè)英語詞句的記憶。③句子結(jié)構(gòu)靈活。食品英語的句子類型以被動語態(tài)句子結(jié)構(gòu)、一般現(xiàn)在時及現(xiàn)在進行時為主，是為了在交流時對食品特色做出直觀生動的描述，可以增強語言表達的準確性和靈活性。食品英語的專業(yè)性決定了食品英語教學及研究的特殊性。隨著中國教育事業(yè)的發(fā)展，食品英語教學在跨文化背景下呈現(xiàn)出新的發(fā)展面貌和改革趨勢，但基于現(xiàn)實各種因素，相關(guān)學校在開展食品英語教學時面臨諸多困境。（1）教學資源有待更新。現(xiàn)階段，中國相關(guān)學校針對食品英語的課程建設(shè)還處于初級探索階段，其教材內(nèi)容和教學資源存在滯后性，具體表現(xiàn)為內(nèi)容缺乏針對性、教學資源較為陳舊、文化知識深度不夠等，同時由于教學參考和理論基礎(chǔ)有所缺失，導致食品英語教材更新緩慢。在教材選擇方面，多數(shù)學校沒有統(tǒng)一標準，且存在教育工作者自主編寫英文教材的情況，因此食品英語教材缺乏權(quán)威性和專業(yè)性。同時在編寫過程中，其素材來源于國外參考文獻，具有理論知識過時、內(nèi)容晦澀難懂、章節(jié)缺乏連貫性等特征，這與當前的時代要求和教育目標不相符合，無法適應(yīng)學生在當前階段的學習需求。（2）教學內(nèi)容及形式落后。

傳統(tǒng)理念下的課堂以理論講解和填鴨式教學為主，教師通常將教學重點放在專業(yè)詞匯講解、長難句分析、篇章閱讀及翻譯、科技論文寫作等方面，教學模式是傳統(tǒng)的黑板加板書，教師使用新媒體課件授課普及率需要提高。在實踐教學過程中，由于教材內(nèi)容是全英文模式，多數(shù)教師以學術(shù)性知識講解為主，且看重篇章閱讀和理解能力的提升，導致學生的聽說能力難以提高，同時鑒于教師的文化解讀能力有所欠缺，在授課時忽略了對于文化背景和不同國家之間文化差異的理論講解，導致學生的跨文化意識和交際能力難以提升，這間接影響到學生對專業(yè)英語知識和技能的掌握。（3）考核評價機制不夠完善。目前，中國大部分學校采用的考核方式為閉卷考試，主要以詞匯記憶、句子結(jié)構(gòu)及翻譯等為考核內(nèi)容，其中所涉及到的文化理論知識則少之又少，且針對學生英語應(yīng)用能力的場景預設(shè)還有待完善。究其原因，基于考核評價內(nèi)容的側(cè)重點，教師在課堂教學中存在重理論、輕實踐的教學現(xiàn)狀，特別是在真實跨文化交流語境的營造方面存在不足，由此導致學生的文化意識和交際能力得不到有效提升。飲食文化對于國家文化戰(zhàn)略實施和國際文化競爭力的提升起關(guān)鍵作用，但是在日常教學內(nèi)容中卻得不到體現(xiàn)，教師也很少進行有效的文化輸出，不利于學生文化自信的培養(yǎng)以及教學體系的構(gòu)建?；诖耍嚓P(guān)學校需結(jié)合時展形勢和個體學習需求，制定全面而系統(tǒng)的考核評價機制，以此來幫助學生實現(xiàn)學習模式的科學化和多元化。結(jié)合該書，針對上述食品英語教學的具體情況，通過對其進行原因分析和問題梳理，依據(jù)食品英語特征和時展要求，基于該書所涉及到食品英語相關(guān)內(nèi)容，可以從以下層面提升食品英語教學的育人成效。（1）教學資源的優(yōu)化?；ヂ?lián)網(wǎng)時代背景下，教師可以借助信息技術(shù)來獲取食品英語教學資源，包括其他國家的相關(guān)學術(shù)研究和最新資訊等，同時在開展實踐教學時加強文化知識的滲透和跨文化交際技巧的灌輸，其內(nèi)容可以包括諸多方面，例如不同國家的社會風俗、經(jīng)濟文化、科學研究、飲食習俗等，如此即可強化學生的文化知識儲備，也可促進其跨文化意識的培養(yǎng)。（2）教學形式的革新。傳統(tǒng)模式下的食品英語教學以灌輸式教學法為主，注重基礎(chǔ)性知識的講授和理論輸出，對于學生跨文化交際能力的培養(yǎng)起不到關(guān)鍵作用。在當前時展背景下，基于信息技術(shù)和多媒體技術(shù)的支持，教師可以通過線上線下混合式教學來挖掘不同的教學形式，包括自媒體課件的運用、圖文及音視頻資源、優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)課程開發(fā)等，以此豐富教學內(nèi)容并創(chuàng)新教學模式。（3）教學方法的改進。食品英語作為一門專業(yè)性較強的科技英語，具備諸多區(qū)別于普通英語的詞匯特征和句法類型，具體從專業(yè)術(shù)語、相關(guān)理論知識以及外來詞匯等方面得以體現(xiàn)。因此，教師需要根據(jù)實際的課程內(nèi)容和真實的應(yīng)用場景來開展教學，可通過創(chuàng)建真實的文化情境或語言情境，將學生置于實踐環(huán)境或者實際工作場景之中，以此促進學生對課本知識的深入理解，同時在具體的場景交流及訓練中，需要涉及到必要的文化元素和互動，從而有效提升學生的專業(yè)英語應(yīng)用能力和文化解讀能力，提高其理論與實踐相結(jié)合的能力，并在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)兩者的有機融合。

此外，相對應(yīng)教學方法的改進，對學生的評價機制也應(yīng)該進一步完善。（4）教學設(shè)施的完善?；诋斍皩W校的專業(yè)英語教學環(huán)境和設(shè)施，缺乏與實踐教學相對應(yīng)的語言學習環(huán)境，食品專業(yè)學生的專業(yè)英語應(yīng)用能力、跨文化交際能力和專業(yè)性技能掌握不盡如人意，相關(guān)學校和部門應(yīng)該加大對食品專業(yè)教學設(shè)施及實踐教學場地的投入。根據(jù)當下時展趨勢及教育改革方向，高校需結(jié)合食品英語的基礎(chǔ)特征，即專業(yè)性和實用性，針對食品專業(yè)英語教學在育人觀念、課程設(shè)置、教學內(nèi)容、教學方法、實踐場所等方面進行創(chuàng)新性改革和制度完善，以此來提升跨文化視域下食品英語教學質(zhì)量，這對于食品專業(yè)英語教育的進一步發(fā)展至關(guān)重要。全球化發(fā)展背景下，國家對于高素質(zhì)復合型食品專業(yè)英語人才和對外飲食文化傳播者的需求日益增強，分析食品英語特征和其當下教學現(xiàn)狀，探索食品英語在跨文化背景下的教學改革創(chuàng)新方式，對于有效提升食品專業(yè)英語教學的育人成效，促進食品專業(yè)培養(yǎng)符合時代要求和市場需求的食品專業(yè)英語人才有一定的現(xiàn)實意義?！妒称沸袠I(yè)英語》一書以專業(yè)的理論知識和科學的行文結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，章節(jié)內(nèi)容具有一定的獨立性、系統(tǒng)性和漸進性，且內(nèi)容豐富、涉及面廣，有助于有效提升食品專業(yè)學生的跨文化交際意識和英語交際能力，能夠為食品專業(yè)英語教學提供豐富的理論知識和實用的學習參考。

作者：金瑛 單位：焦作師范高等?？茖W校外語經(jīng)貿(mào)學院講師

篇7

1改革開放對以來我國營養(yǎng)健康食品的發(fā)展現(xiàn)狀

為了分析我國發(fā)展營養(yǎng)健康食品的必要性以及未來市場，首先要了解我國當前的營養(yǎng)健康食品與市場現(xiàn)狀。我國營養(yǎng)健康食品得到快速發(fā)展是在改革開放以后，受到國際營養(yǎng)健康食品市場的影響，我國食品工業(yè)得到了日益增長的發(fā)展速度。而且發(fā)展呈現(xiàn)出階段性特征，例如20世紀80年代，發(fā)展最為迅速的行業(yè)主要是啤酒、飲料等，到了21世紀初期，飲料行業(yè)在繼續(xù)發(fā)展的過程中劃分為碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等不同的種類，同時期得到快速發(fā)展的食品行業(yè)還包括速食行業(yè)、調(diào)味品。

很顯然，不同食品行業(yè)呈現(xiàn)出階段性發(fā)展的特征。從當前食品行業(yè)特點來看，與國際各國相比，我國對營養(yǎng)健康食品的需求呈上升趨勢，隨著食品加工行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展，以及人們生活水平的提高，營養(yǎng)健康食品會逐漸成為食品行業(yè)發(fā)展的新秀。目前，營養(yǎng)健康食品的市場正逐漸轉(zhuǎn)好，營養(yǎng)健康食品消費群體的消費理念也在不斷的變化，對營養(yǎng)健康食品的需求也在逐漸增加。對于這一現(xiàn)狀的出現(xiàn)，主要由營養(yǎng)健康食品在我國發(fā)展的必然性決定。

2我國發(fā)展營養(yǎng)健康食品的必要性

2.1國際市場發(fā)展的影響日本在20世紀末期，營養(yǎng)健康食品市場出現(xiàn)了許多虛假廣告以及虛假產(chǎn)品，對營養(yǎng)健康食品的發(fā)展造成了一定的阻礙，同時對消費群體也造成了一定的傷害，扭曲了消費者對營養(yǎng)健康食品的看法。為此，日本相關(guān)部門采取了相應(yīng)的規(guī)范化措施：其一，對營養(yǎng)健康食品建立也嚴格的審核體制，對所有的營養(yǎng)健康食品進行檢測與審查，直至2005年初，通過日本營養(yǎng)健康食品審核通過的種類共有470多個。這一舉措，重新樹立了營養(yǎng)健康食品在日本消費者心中的形象，改善了其對營養(yǎng)健康食品的消費觀念，促進了營養(yǎng)健康食品的發(fā)展；其二，簡化審核制度，采用標簽與行業(yè)協(xié)會結(jié)合的方式。主要表現(xiàn)在：①要求營養(yǎng)健康食品的材料高質(zhì)量，即采用功能與成分接近天然以及有機的食材，保證產(chǎn)品安全；②嚴肅打擊過渡包裝、虛假宣傳，以降低產(chǎn)品的營銷成本。自營養(yǎng)健康食品的概念替代原來的保健食品以來，不僅包裝上更加簡單，銷售額也提高到原來的四倍多。

營養(yǎng)健康食品的發(fā)展初期，我國消費者認為所謂營養(yǎng)健康食品已經(jīng)通過了國家相關(guān)部門的檢測與認可才會出現(xiàn)在市場上，于是對營養(yǎng)健康食品產(chǎn)生了過高的期望，感覺其應(yīng)和藥物具有相同的效果，而且能無病防病、有病治病，在加上生產(chǎn)企業(yè)的過渡宣傳與推銷，造成了嚴重的市場混亂，一度將消費者的消費心理打擊很低的現(xiàn)象。因此，在很長的一段時間之內(nèi)，我國營養(yǎng)健康食品市場的發(fā)展處于緩慢階段。為此，我國也開始思考是否對營養(yǎng)健康食品設(shè)立專門的食品檢測和審核制度，恢復和發(fā)展營養(yǎng)健康食品市場。

2.2醫(yī)療費用高速增長的思考從醫(yī)療上來看，主要的消費包括治已病與治未病兩種。20世紀80年代初，我國的醫(yī)療總費用是145億元左右，到了2007就猛增為10966億元，增長了近76倍之多，人均也達到了844元。在這種環(huán)境之下，我國居民醫(yī)療支出占到人均總消費的約55%?？梢哉f，醫(yī)療費用已經(jīng)成為我國居民的一項主要消費，給居民帶來了巨大的壓力。

此處提到的治未病與我國傳統(tǒng)的中醫(yī)治病等有所差別，這里主要是指人們對身體疾病的預防。無病防病已經(jīng)成為維護我國乃至人類身體健康的重要手段之一。顯然，預防能夠使人們對治病處于積極主動的地位，而且效果較為顯著。若不能及時做到防病這一措施，醫(yī)療費用必然只增不減，從預防的角度考慮，營養(yǎng)健康食品的發(fā)展迫不及待。

2.3食物成分已經(jīng)發(fā)生了很大的改變隨著食品生產(chǎn)行業(yè)以及社會的發(fā)展，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、養(yǎng)殖方式、食物種類以及土壤結(jié)構(gòu)等都發(fā)生了很大的改變，因此，食物的組成成分也和以往有所不同。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2000年測定的蔬菜中維生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。

另外，在進行食品的加工中，添加的一些酸、堿、氧等物質(zhì)，加熱以及生產(chǎn)設(shè)備等都會造成營養(yǎng)成本的破壞或者降低。食品的精加工會對食物造成更大的損壞。比如，精面粉中的核黃素要比全麥面粉中的低80%左右，煙酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，葉酸降低40%左右，鋅與鐵分別降低了70%與64%左右?？偠灾?，當前食品的營養(yǎng)成分要比以前降低了很多，且整體含量不平衡。如此以來，對于每個居民而言，幾乎已經(jīng)無法實現(xiàn)飲食搭配的營養(yǎng)均衡。

3我國營養(yǎng)健康食品的市場分析

3.1人們健康意識增強，逐漸促進營養(yǎng)健康食品消費市場有關(guān)調(diào)查表明，當前我國城市居民中80%以上具有相應(yīng)的營養(yǎng)知識；75%的家庭平時比較關(guān)注家庭成員的營養(yǎng)與健康狀況；大于30%的居民有已經(jīng)的營養(yǎng)健康食品消費經(jīng)歷。2010年我國城市化人口已經(jīng)超出了45%，人口城市化在改變居民生活方式的同時，也開始逐漸帶動我國營養(yǎng)健康食品市場的發(fā)展。

3.2亞健康人群呈增加趨勢，促進市場對營養(yǎng)健康食品需求據(jù)《2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民從提倡飲食中攝入的鈣的含量還不足人體攝入標準的一半，有5.8億居民處于缺乏維生素A的邊緣，約2億居民患有不同程度的缺鐵性貧血，還有1.6億居民的蛋白質(zhì)攝入量明顯不足。我國新生兒體重偏低的占到總數(shù)的15%左右，6歲以下的兒童有發(fā)育遲緩現(xiàn)象的占到總數(shù)的30%左右；2億人體重超標，其中30%處于肥胖狀態(tài)，高血壓居民數(shù)約1.5億，高血脂居民數(shù)約1.6億，其中25%患有不同程度的血糖疾病。

從以上數(shù)據(jù)來看，我國亞健康居民總數(shù)已經(jīng)占到我國總?cè)丝诘?0%多。而且2005年我國的老齡化（60歲為界）人口已經(jīng)達到1.5億，以后仍將以3%左右的速度增加，老齡化人均將會成為營養(yǎng)健康食品的主要需求群體，因此必然促進營養(yǎng)健康食品市場的繼續(xù)發(fā)展。

3.3人均收入增長，具備消費能力自改革開放至今，我國居民的人均消費水品一直處于增長狀態(tài)，而且速度較高，1978——2006年間，我國城鎮(zhèn)居民的人均收入和農(nóng)村居民的人均收入都出現(xiàn)了7%的漲幅，而且城鎮(zhèn)居民的存款增長速度達到了25%。對于人類而言，健康是最基本的條件，是保證居民正常生活與工作的必要條件，對于城鎮(zhèn)居民而言更是如此。從以上數(shù)據(jù)推斷，到2022年的左右，我國居民的人均收入將比現(xiàn)在增加一倍，對于營養(yǎng)健康食品市場將是一個巨大的推動。

3.4國外投資對營養(yǎng)健康食品市場的推動相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅200年的前三個季度，我國營養(yǎng)健康行業(yè)已經(jīng)獲得國外風險投資5億多美元，其中營養(yǎng)健康食品所占比重最大。而且以大部分國外營養(yǎng)健康食品風投看好我國營養(yǎng)健康食品市場前景。大量外來資金將大大縮短我國營養(yǎng)健康食品的研發(fā)周期，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高我國相關(guān)企業(yè)的國際競爭力，最終加快整個行業(yè)的發(fā)展速度。

4總結(jié)

我國是較早具有營養(yǎng)健康學的國家，從傳統(tǒng)的中醫(yī)學開始，我國醫(yī)療行業(yè)就十分重視營養(yǎng)健康食品對疾病的防治作用。我國的中醫(yī)營養(yǎng)學，擁有先進的營養(yǎng)健康以及疾病預防理念，這都將成為我國營養(yǎng)健康食品行業(yè)以及市場發(fā)展的基礎(chǔ)動力。

參考文獻

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[3]王瑞元.大力推進全谷物營養(yǎng)健康食品的發(fā)展[J].現(xiàn)代面粉工業(yè)，2011，（04）.

篇8

食品產(chǎn)業(yè)的GDP在我國國民經(jīng)濟中居首位，然而我國食品安全事件頻繁發(fā)生，近些年政府在此方面投入了大量資源，但效果并不顯著。蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件、飲料苯含量超標等食品安全事件，給食品行業(yè)乃至整個中國社會造成極其惡劣的影響。我國食品安全事件發(fā)生原因可分為技術(shù)因素和道德因素，從實際發(fā)生情況看，主要重大食品安全事件多因道德因素而起，食品產(chǎn)業(yè)是典型的道德行業(yè)，有形的技術(shù)問題解決起來相對比較容易，而無形的倫理道德障礙則會產(chǎn)生更多不利的影響，一方面導致食品產(chǎn)業(yè)的信任危機；另一方面直接影響食品企業(yè)本身的經(jīng)濟效益的提升和經(jīng)營規(guī)模的擴大。 

食品經(jīng)濟管理專業(yè)的大學生是未來食品行業(yè)的經(jīng)營管理者，其職業(yè)素養(yǎng)和倫理素質(zhì)不僅影響到個人職業(yè)生涯的發(fā)展，更關(guān)系到我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。高校是否進行食品經(jīng)濟管理倫理教育，對于學生在將來的經(jīng)濟活動中的倫理行為和倫理決策能力有深遠的影響。在這方面，企業(yè)倫理學教學應(yīng)該而且可以從中發(fā)揮重要的作用。 

一、高校食品經(jīng)濟管理專業(yè)商業(yè)倫理教育需要思考的問題 

企業(yè)倫理學屬于應(yīng)用倫理學的一個分支，是倫理學與企業(yè)管理學的交叉學科，這一性質(zhì)決定了企業(yè)倫理學一方面要以促進企業(yè)管理為目的，另一方面則要以倫理考量為基本方法和手段。它所關(guān)注的核心問題是企業(yè)管理與經(jīng)營活動如何平衡各種利益關(guān)系，以全面實現(xiàn)企業(yè)的責任。 

我國對于企業(yè)倫理學教學的學科體系還在不斷完善中，因此，我們需要加強對該門學科的研究與對話，形成一套適合我國企業(yè)倫理學教育的教學模式。目前，大多數(shù)高校的做法是將商業(yè)倫理方面的內(nèi)容融合在其他專業(yè)課程里面，用一章左右的篇幅來講授，這表明商業(yè)倫理課程尚未引起足夠的重視。企業(yè)倫理學教學必須回答三個基本問題：(1)為什么教，即企業(yè)倫理學教學的目標應(yīng)該是什么？(2)教什么，即企業(yè)倫理學教學的內(nèi)容應(yīng)該有哪些？(3)怎么教，即企業(yè)倫理學教學的方法應(yīng)該是什么? 

目前企業(yè)倫理的教學目的主要是提高學生的商業(yè)倫理認知，以知識的灌輸為主。結(jié)果一個教學周期結(jié)束后，學生的商業(yè)倫理知識增加了不少，但是，倫理推理和倫理判斷的能力幾乎沒有提高，將倫理分析的技能應(yīng)用到真實的情境下作正確的決定的能力并沒有提高。一個好的企業(yè)倫理學教育需要教師把握本課程的理論基礎(chǔ)和課程設(shè)置特點，讓學生在知識層面、技術(shù)層面以及價值觀層面進行完善。 

國內(nèi)的企業(yè)倫理學主要突出企業(yè)管理中的信息、知識與公平競爭，國內(nèi)外的倫理學比較，以及跨國經(jīng)營中的倫理問題，主要采用“理論+案例”的模式。國外的企業(yè)倫理學更注重全球環(huán)境中與利益相關(guān)者之間所遇到的問題，用案例的形式討論倫理決策等經(jīng)濟大環(huán)境中所遇到的問題，主要采用“案例+倫理+案例”的教學方式。對于食品經(jīng)濟管理專業(yè)來說，就需要結(jié)合食品經(jīng)濟與管理專業(yè)的特點以及食品行業(yè)的特點，突出強調(diào)企業(yè)社會責任與食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品安全的關(guān)系等方面進行深入分析，設(shè)計符合食品經(jīng)濟管理專業(yè)的企業(yè)倫理課程。 

二、食品經(jīng)濟管理專業(yè)企業(yè)倫理課程設(shè)置的原則和教育目標 

企業(yè)倫理學課程有三個層面的問題要考慮，一是學生要肯學，學了以后，要有實質(zhì)性的提升，不管精神層面的提升、知識的提升還是技能的提升；二是老師要愿教，最好能把專業(yè)教學與學科發(fā)展結(jié)合起來；三是社會要接受，符合人才培養(yǎng)目標?？傊?，在教學目標和教學原則上要能夠充分體現(xiàn)食品經(jīng)濟管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求和食品行業(yè)特點。 

（一）教學目標 

通過企業(yè)倫理教學，讓商業(yè)倫理進入學生的大腦，要增強學生的責任感，使他們明確自身所扮演的角色和所承擔的相應(yīng)責任，提高學生的道德反思能力。做一個有道德的人，培養(yǎng)具有新商業(yè)文明的新一代食品經(jīng)濟管理人才。 

培養(yǎng)學生食品經(jīng)濟管理的行業(yè)倫理意識，使他們形成從企業(yè)倫理角度思考和處理問題的行為習慣，能夠正確判斷復雜情境中的應(yīng)然關(guān)系，善于維護和平衡利益相關(guān)者的利益。 

培養(yǎng)學生的主動思考和推理判斷能力，增加學生了解倫理問題的能力和道德推理能力，將倫理分析技術(shù)應(yīng)用到企業(yè)實踐中，對倫理兩難問題作出正確的決定，使他們在遭遇或面對倫理困境和道德悖論時，能夠運用倫理價值和原則提出富有創(chuàng)見的應(yīng)對方案和措施。 

總之，通過企業(yè)倫理教學，培養(yǎng)和提升學生的企業(yè)倫理思維，從教學內(nèi)容的安排和教學材料的選擇，都服從于一個明確統(tǒng)一的目標，促進學生形成內(nèi)在的責任意識、倫理意識和倫理思維判斷能力。 

（二）教學原則 

1.基礎(chǔ)理論知識的把握。只有在正確的理論指導下，學生才能更好地在企業(yè)決策中恰當處理倫理問題，對倫理道德水平進行創(chuàng)新。這就要求教師需要有大量的知識積累，綜合經(jīng)濟學、心理學、社會學、哲學、管理學、統(tǒng)計學等多門學科，將中外著名學者的觀點進行整合，依據(jù)社會環(huán)境，給學生講解基礎(chǔ)理論知識和學科發(fā)展趨勢，同時布置理論和案例的閱讀材料供學生閱讀，讓學生認識倫理問題的重要性，形成一定的知識儲備，為解決實際問題打下理論基礎(chǔ)。 

2.協(xié)調(diào)經(jīng)濟與倫理的關(guān)系。企業(yè)處理各種關(guān)系，無論就其表面還是其本質(zhì)來看，都是在扮演特定的角色，承擔一定的責任。在關(guān)注企業(yè)活動領(lǐng)域內(nèi)各種復雜關(guān)系的同時，企業(yè)倫理學必須思考和辨析企業(yè)與各種利益相關(guān)者的關(guān)系，包括企業(yè)所有者、客戶、員工、供應(yīng)商、媒體、消費者、政府、競爭對手、公眾、社會等。分析企業(yè)應(yīng)該何時、何地、在什么情況下進行何種倫理決策，為企業(yè)今后的倫理問題提供倫理判斷原則。對食品行業(yè)來說，在教學中就要抓住食品行業(yè)本身的特征和食品企業(yè)社會責任的特點，作出有針對性的分析。 

3.道德情操的開發(fā)。企業(yè)領(lǐng)導的行為方式直接影響企業(yè)的行為，如果企業(yè)領(lǐng)導者實行德行領(lǐng)導，正直廉潔、關(guān)心下屬成長、遵守社會規(guī)范和仁厚誠摯，那么這種領(lǐng)導方式將提高員工的滿意度和對企業(yè)的忠誠度。在教學中要培養(yǎng)學生的倫理道德能力，如何以一種公開的倫理方式行事，對下屬起模范帶頭作用；如何在組織內(nèi)有效地設(shè)立預警機制和倫理熱線；如何為員工建立切實可行的倫理準則；如何開展有效的商業(yè)倫理和職業(yè)道德培訓；如何設(shè)立獎懲制度使員工遵從倫理規(guī)范；如何有效地向下屬灌輸商業(yè)倫理價值觀。總之，通過教學實踐，要使學生認識到管理者在企業(yè)中的倫理責任，和對企業(yè)及員工倫理的影響，并有意識地進行倫理領(lǐng)導，做“經(jīng)濟人”和“道德人”有機統(tǒng)一的德行領(lǐng)導者。 

三、企業(yè)倫理學的教學策略 

如何采取適當?shù)慕虒W策略，達到企業(yè)倫理學的教學目的，是企業(yè)倫理教學的關(guān)鍵。 

（一）不斷提高教師的綜合素質(zhì) 

企業(yè)倫理課的老師要懂倫理學，還要懂經(jīng)濟學、管理學，能融會貫通，因此，不斷提高教師的綜合素質(zhì)是進行企業(yè)倫理教育必須面對的問題。通過定期舉行教學研討會，通過成立企業(yè)倫理學教學與研究組織，使教學與研究的交流活動能夠更加正規(guī)化，也可以通過建立網(wǎng)站，共享相關(guān)教學資源，使教授倫理學的老師有一個相互交流的平臺，而教倫理學的老師應(yīng)該向教其他專業(yè)課如市場營銷等專業(yè)老師傳授倫理學知識。通過加強不同學科之間老師的交流，使從事企業(yè)倫理學的教師同時掌握倫理學、經(jīng)濟學、管理學的基本知識是可以并且應(yīng)該做到的。 

   （二）加強倫理教育力度 

在課程設(shè)置中，要對在西方經(jīng)濟學課程中的“經(jīng)濟人”假設(shè)進行針對性的分析批判，使學生不僅注重經(jīng)濟指標，更要重視企業(yè)社會責任和個人的道德修養(yǎng)，分析我國食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的重大食品安全事件的根本原因是什么，對企業(yè)的影響是什么，對行業(yè)的影響是什么。 

（三）加強商業(yè)倫理教育和現(xiàn)實結(jié)合的力度 

我國有豐富的倫理教育資源，儒家倫理、社會主義倫理都有大量的寶貴思想可以為我國商業(yè)倫理建設(shè)實踐服務(wù)。但是，這必須把商業(yè)倫理教育與食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展緊密結(jié)合起來，不僅重視個人的職業(yè)道德教育，更要重視企業(yè)的責任教育，不能空洞說教，不然，就達不到企業(yè)倫理教育的效果。 

（四）教材選擇 

作為選修課程的企業(yè)倫理學，并無統(tǒng)一的教學大綱和統(tǒng)編教材。教材往往受編寫者個人興趣、認識和篇幅等因素的影響而呈現(xiàn)出強烈的個性化色彩，如果只選用一種教材，就難免會使教學內(nèi)容趨于簡單化和片面化；而反過來選用多種教材也不太現(xiàn)實。最好的策略是教師根據(jù)企業(yè)倫理學的知識模塊，用講座形式覆蓋主要教學內(nèi)容，將教材的有關(guān)章節(jié)納入講座體系作為精讀材料；教材中沒有的內(nèi)容則另外指定有關(guān)閱讀材料。這樣安排，除了可以最大限度地使教學內(nèi)容做到合理、全面外，還在于選修課的課時一般并不充裕，教學活動在某種意義上只是給學生打開一道知識之門，好讓那些感興趣的學生可以繼續(xù)探索，重在呈現(xiàn)知識的寬度，并不要求在知識深度上作過多挖掘。當然，這樣的安排對教師也提出了很高的要求。教師一方面要對企業(yè)倫理學的知識結(jié)構(gòu)形成自己的見解，并據(jù)此安排教學內(nèi)容；另一方面要盡量全面掌握著作信息，選擇其中最佳者作為教材，并有針對性地布置課外閱讀。中國文化是我國企業(yè)倫理學教學的知識和理論價值來源之一，可以把傳統(tǒng)文化引入課程，但是如何與現(xiàn)代市場經(jīng)濟結(jié)合需要慎重對待，如何與食品行業(yè)相融合需要深入探討。 

（五）注重基本概念的教學，充分發(fā)揮其知識樞紐功能 

概念是特定知識系統(tǒng)對研究對象的獨特把握方式。企業(yè)倫理學的基本概念是理解和運用企業(yè)倫理學知識的關(guān)鍵路徑和工具，因此，教師在教學過程中應(yīng)當重視基本概念的教學?？梢韵冗\用準確的語言揭示概念的本質(zhì)屬性，突出其關(guān)鍵特征，再呈現(xiàn)概念實例；也可以反過來，先舉例再分析共同屬性，最后揭示概念。 

（六）多種教學方式相結(jié)合 

教師教授商業(yè)倫理時通常使用課堂討論、教師講述、閱讀指定課本、案例分析、商業(yè)劇情討論、專家報告及角色扮演等教學方法。教師必須根據(jù)認知發(fā)展規(guī)律，探索有效的教學方式。教師的講述可以幫助學生系統(tǒng)掌握基本的理論知識，課堂討論可以幫助學生培訓思考問題和分析問題的能力，案例分析可幫助學生分析倫理困境和發(fā)現(xiàn)可行的解決方案；邀請企業(yè)界的經(jīng)理人員與學生分享他們在實踐中面對的倫理問題以及解決方法；角色扮演法可幫助學生熟悉倫理困境情況，幫助學生透過不同的立場去討論倫理問題而作正確決策。 

教師講述知識傳授是企業(yè)倫理學教學最基本也是最常用的方法，但離開具體情境和對現(xiàn)實問題富有說服力的思考，就難以吸引學生的注意力，難以激發(fā)學生的學習興趣。案例教學無疑是行之有效的方法，教師可帶動學生主動學習理論知識并運用于案例的實際操作中去，培養(yǎng)學生分析問題的能力和把握現(xiàn)實問題的主動性。此外，鼓勵學生根據(jù)自己的興趣愛好搜集企業(yè)運作過程中產(chǎn)生的倫理問題，或激勵他們針對現(xiàn)代企業(yè)中普遍遇到的倫理的熱點問題采用故事討論、道德討論等方式進行研究，并就其核心問題提出初步解決方案，再進行小組討論。教師在此過程中強調(diào)學生的積極參與，讓學生在學習中暢所欲言，在業(yè)務(wù)中掌握企業(yè)倫理學的專業(yè)知識，了解他人對企業(yè)倫理與社會價值的見解，豐富自己的道德觀。教師還可以吸收學生參與教師管理咨詢項目，使學生在理論與實踐相結(jié)合中培養(yǎng)倫理選擇能力、倫理判斷力、倫理推理能力以及倫理評價能力。在案例討論的過程中，教師及時給予必要的指導，將學生引入討論的重點中來，并最終作出點評。 

除了案例教學外，老師還可以要求學生以小組為單位，在工作實踐或媒體報道中選擇一個熱點企業(yè)倫理問題，圍繞問題寫成一個小組報告，包括問題描述、倫理分析等內(nèi)容，然后在課堂上陳述，其他學生可以向他們提出問題。為增強學生對現(xiàn)實倫理問題的敏感性，可以布置個人作業(yè)，要求學生描述一個現(xiàn)實中的倫理問題，要求必須是自身經(jīng)歷或觀察到的問題進行討論。 

在教學組織中，還可以讓學生置身于道德沖突的情境中，進行情景模擬和命題辯論。首先可由教師展示從管理人員在日常工作中所經(jīng)歷的真實事情，從中提取出案例或情景，教師不直接告訴學生該如何行動，而是讓學生分成小組，通過討論決定其倫理判斷，學生每次辯論的時候，都會涉及好多企業(yè)倫理學知識，教師從中做點評引導。 

四、結(jié)語 

對食品經(jīng)濟管理專業(yè)的學生來說，企業(yè)倫理學的教學就是要讓學生掌握企業(yè)倫理學的基礎(chǔ)理論知識，熟悉食品行業(yè)道德職業(yè)規(guī)范，從而培養(yǎng)自身的倫理意識，形成自己的價值觀；使他們形成從食品企業(yè)倫理的角度思考和處理問題的行為習慣，能夠運用倫理價值和原則提出富有創(chuàng)見的應(yīng)對方案和措施，體現(xiàn)企業(yè)倫理學教育的重要意義。 

 

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Thinking of the Business Ethics Course of the University Student in the Food Economic Management Speciality 

 

JIANG Qi-jun 

(Economy management college,Shanghai ocean university,Shanghai 201306,China) 

 

篇9

20世紀90年代以來,經(jīng)濟全球化的一個最明顯的特點便是FDI的快速增長。2001年,全球FDI流出額達到了7350億美元,占全球GDP總量的2.5%,商品和服務(wù)出口貿(mào)易的10%,固定資本形成額的11%,世界各國及各產(chǎn)業(yè)部門經(jīng)濟一體化程度正在不斷提高。伴隨著外商直接投資的蓬勃發(fā)展,有關(guān)FDI與國際貿(mào)易之間關(guān)系的研究也在不斷深入,但是迄今為止,二者之間的關(guān)系到底是互補還是替代?仍然是一個謎團。中國作為全球經(jīng)濟增長最快的國家之一,近年來吸引了大量的FDI,并于2002年首次超過美國,成為全球最大的引資國。截止2004年底,全國累計批準設(shè)立外商投資企業(yè)508941個,合同外資金額10966.08億美元,實際利用外資金額5621.01億美元,從而為我們在這方面作進一步研究提供了大量的現(xiàn)實資料。農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)是國際貿(mào)易中最具爭議的領(lǐng)域,據(jù)統(tǒng)計,1995-2000年,農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易爭端數(shù)占總的貿(mào)易爭端數(shù)的比例分別為64%、25.6%、57.5%、22.7%、33.3%和41.2%,因此,研究農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)中貿(mào)易與FDI之間的關(guān)系將是一件很有意義的事;同時,農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策也是我國對外貿(mào)易政策的重要組成部分。因此,通過對農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)中貿(mào)易和投資關(guān)系的考察,將為探索二者之間的關(guān)系提供有力證據(jù),同時也為我國今后制定有利的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策和外資政策調(diào)整提供有益的參考。有關(guān)FDI與國際貿(mào)易關(guān)系的研究,目前學界主要沿著兩條路徑展開:一是沿著傳統(tǒng)的國際貿(mào)易理論,通過放松相應(yīng)的假設(shè)條件,從理論上解釋二者之間的關(guān)系;二是采用經(jīng)驗實證的方法,對二者關(guān)系作進一步的驗證。

(一)貿(mào)易與投資關(guān)系的理論研究

羅伯特•蒙代爾(RobertA.Mundell)早在1957年提出的貿(mào)易與投資的替代模型。指出:當存在國際貿(mào)易壁壘時,如果廠商始終沿著特定的軌跡(即所謂的Rybczynski線)實施對外直接投資,那么這種對外直接投資就能夠在相對最佳的效率或最低的生產(chǎn)要素轉(zhuǎn)換成本的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)對商品和貿(mào)易的完全替代。由于這種直接投資的目的是為了繞過關(guān)稅壁壘以克服貿(mào)易障礙對資本效率的抵消作用,因此一般被稱為關(guān)稅引致的投資。馬庫森和斯文森(MarkusonandSvensson,1985)利用要素比例模型闡述了要素流動與商品貿(mào)易之間的相互關(guān)系,指出他們之間表現(xiàn)為替代性還是互補性,依賴于貿(mào)易和非貿(mào)易要素之間是“合作的”還是“非合作”的。他們認為,國家間技術(shù)差異等因素會導致彼此之間要素生產(chǎn)率和要素價格上的差異,這種差異決定了商品和要素流動的方向。當由于任何一種因素導致商品貿(mào)易,而生產(chǎn)商品所需要的貿(mào)易和非貿(mào)易要素又表現(xiàn)為合作狀態(tài)時,商品的貿(mào)易必然帶動非貿(mào)易要素的流動,從而使貿(mào)易和要素流動表現(xiàn)為互補性。貿(mào)易和投資之間的關(guān)系并不僅僅取決于要素價格差異等純經(jīng)濟因素及現(xiàn)實的貿(mào)易障礙,在貿(mào)易保護威脅的條件下,不同利益集團之間的博弈也會產(chǎn)生貿(mào)易和投資之間的替代及互補關(guān)系。對此,伯格瓦提和迪諾普沃思(BhagwatiandDinopoulos,1992)從政治經(jīng)濟學角度進行了分析,提出了補償投資(quidproquoFDI)模型。補償投資不同于關(guān)稅引致的投資,補償投資的目的在于減少東道國采取保護措施的可能性,因此是一種化解關(guān)稅的投資,在這種情況下,替代和互補關(guān)系都可能存在。美國經(jīng)濟學家帕特瑞(Patire,1994)從跨國公司對外直接投資的動機差異進行了研究,將外商直接投資的動機分為市場導向型、生產(chǎn)導向型和貿(mào)易促進型三類。在這三種類型的直接投資中,只有市場導向型直接投資容易成為貿(mào)易的替代,其它兩種則會增加投資國和東道國之間的貿(mào)易量。因此,由于跨國公司對外直接投資的動機不同,貿(mào)易和投資的關(guān)系也就不同,二者既可以是替代關(guān)系,也可以是互補關(guān)系。

(二)貿(mào)易和投資的實證研究

結(jié)合國際經(jīng)濟運行的現(xiàn)實,早期對貿(mào)易和投資關(guān)系的研究大都以關(guān)稅這種貿(mào)易壁壘作為重要影響因素為基礎(chǔ)的。實證研究結(jié)果表明,在當時國際貿(mào)易和FDI更多地表現(xiàn)為替代關(guān)系。威更斯(Wilkins)1974年的研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)濟大蕭條時期,許多國家大幅度提高了關(guān)稅,迫使美國的跨國公司在國外擴大了分支機構(gòu)。斯威頓伯格(Swe-denborg)對瑞典出口和直接投資的實證研究結(jié)果也顯示,行業(yè)的保護關(guān)稅越高,跨國公司在當?shù)厣a(chǎn)的份額越大。赫斯特(Horst)通過對美國跨國公司在加拿大市場上不同行業(yè)的出口份額、當?shù)乜鐕镜纳a(chǎn)份額及不同行業(yè)的關(guān)稅水平進行比較研究,同樣發(fā)現(xiàn)了投資和貿(mào)易之間的替代關(guān)系,并且替代程度和該國行業(yè)的關(guān)稅水平呈正相關(guān)關(guān)系。這些研究一定程度上驗證了貿(mào)易和投資之間替代關(guān)系的存在。

日本經(jīng)濟學家小島清(K.Kojima)研究了美國和日本的對外直接投資情況后,發(fā)現(xiàn)美國對外直接投資主要分布在具有比較優(yōu)勢的制造業(yè)部門,因此替代了本國的出口貿(mào)易。而日本則是從本國處于比較劣勢的邊際產(chǎn)業(yè)部門對外進行直接投資,不僅沒有取代國內(nèi)商品的出口,反而由于新市場的開辟,帶動了與此相關(guān)聯(lián)的其他商品的出口,實現(xiàn)了投資和貿(mào)易的相互促進,互相補充。李普賽(Lipsey)和威斯(Weiss)的研究發(fā)現(xiàn),無論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家的市場上,美國的出口與美國海外子公司的銷售額都是高度互補的。Pfaf-fermayr(1996)運用奧地利7個制造業(yè)部門的混合數(shù)據(jù)(pooleddata),研究后發(fā)現(xiàn)FDI和國內(nèi)出口之間存在互補關(guān)系。斯文森(1996)采用1974-1990年間瑞典企業(yè)最終制成品出口和FDI數(shù)據(jù),研究表明二者之間存在替代關(guān)系,但FDI與中間投入品出口之間則存在互補關(guān)系。以上研究大都集中在最終的消費需求上,比如汽車,或其他工業(yè)產(chǎn)品,而對農(nóng)產(chǎn)品和食品等初級產(chǎn)品的研究則很少,而且研究結(jié)論也很不一致。實際上,FDI也發(fā)生在為了獲取原料和出口半成品上。在此情況下,跨國公司不僅關(guān)心東道國消費市場的大小,還要考慮是否能把原料和半成品出口到母國,作為另外一些生產(chǎn)過程的中間投入品。人們普遍認為,FDI在農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)的動機各種各樣,包括資源獲取,市場占有,尋求效率等。而且農(nóng)業(yè)部門的貿(mào)易保護障礙要高于其他產(chǎn)業(yè)部門,所以農(nóng)業(yè)中FDI是關(guān)稅跨越性的(tariff-hop-pingFDI),也有的人認為,農(nóng)業(yè)中的FDI是資源獲取性的,否則無法獲取相應(yīng)的資源。Gopinath等人(1997)假設(shè)廠商以利潤最大化為目標,構(gòu)建了一個包含四個方程的聯(lián)立方程模型,以跨國企業(yè)分支機構(gòu)的銷售量、出口、就業(yè)和FDI為內(nèi)生變量,采用了1982-1994年間美國與十個發(fā)達國家食品行業(yè)FDI和貿(mào)易的面板數(shù)據(jù)(paneldata),估計結(jié)果表明,美國食品行業(yè)的國外銷售量與出口之間存在替代關(guān)系。此外,他們還認為美國食品行業(yè)利用FDI作為手段逃避了其他國家的貿(mào)易保護主義政策。該研究的不同之處在于使用國外分支結(jié)構(gòu)的銷售額代替FDI的數(shù)值,因而可能高估相關(guān)變量的解釋力。Marchant等人(1999)運用1982-1997年美國13類農(nóng)產(chǎn)品和食品的面板數(shù)據(jù),以FDI和出口為內(nèi)生變量建立聯(lián)立方程模型。估計結(jié)果表明,美國農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)對中國的直接投資帶動了美國農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口,二者具有明顯的互補關(guān)系。在此基礎(chǔ)上,他們提出美國應(yīng)該同時加強對中國農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域的直接投資和出口。隨后的2002年,Marchant等人又以成本最小理論構(gòu)建了一個對外直接投資模型,運用兩階段最小二乘法(2SLS)估計了美國1989-1998年食品行業(yè)FDI與出口之間的關(guān)系,再次表明二者之間存在互補關(guān)系。FurtanandHolzman(2004)最近采用面板數(shù)據(jù),在假設(shè)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易由直接投資內(nèi)生決定的情況下,研究了美國對加拿大農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)1987至2001年的直接投資后發(fā)現(xiàn),美國對加拿大農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)的直接投資促進了加拿大該部門的出口、進口和總貿(mào)易量,二者表現(xiàn)為互補關(guān)系。

Connor和Pagoulatos(1983)的研究表明,投資對出口貿(mào)易的作用有賴于跨國企業(yè)的進入模式,兼并一個現(xiàn)有企業(yè)和水平型直接投資對出口有替代作用,因為他們在母國本身已經(jīng)具有競爭優(yōu)勢。反之,綠地投資、新建企業(yè)和垂直一體化的FDI與出口之間具有互補關(guān)系。Malanoski等人(1998)的研究表明,美國FDI和出口在發(fā)達國家之間是負相關(guān)關(guān)系(比如OECD國家之間),而發(fā)達國家與發(fā)展中國家之間是正相關(guān)關(guān)系,尤其是在亞太地區(qū),FDI與出口之間是正相關(guān)的。當他們以發(fā)達國家作為東道國時,發(fā)現(xiàn)美國FDI與出口之間存在替代關(guān)系。Munirathinam等人(1998)的研究發(fā)現(xiàn),美加自由貿(mào)易協(xié)議刺激了美國對加拿大食品行業(yè)的出口和直接投資,二者之間表現(xiàn)為互補關(guān)系。Overend等人(1997)在食品行業(yè)的研究中還發(fā)現(xiàn),貿(mào)易和投資之間可能同時存在替代、互補和獨立三種關(guān)系。正如Gopinath所認為的那樣,在分析直接投資與貿(mào)易的關(guān)系時,發(fā)達國家更關(guān)心外商直接投資與本國出口貿(mào)易的關(guān)系,因為它們是直接投資的主要流出方,擔心對外直接投資會減少本國的出口和就業(yè)。發(fā)展中國家作為直接投資的接受方,則更關(guān)心直接投資對本國GDP增長的影響,而對貿(mào)易和投資關(guān)系的研究則不夠。其中,國內(nèi)部分學者的研究表明,FDI促進了我國整體的出口貿(mào)易(江小涓,2002;劉恩專,1999;沈坤榮,1998)。具體到農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè),僅有的文獻來自曾寅初和毅(2004)對海峽兩岸農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和直接投資的研究,他們的分析結(jié)論是,臺商到大陸直接投資對兩岸之間的總體貿(mào)易都具有極強的帶動作用,但不影響大陸對臺灣農(nóng)產(chǎn)品的出口,并有可能減少對臺灣農(nóng)產(chǎn)品的進口。盡管就理論而言可以推導出貿(mào)易與直接投資之間具有某種明確關(guān)系的模型,然而實證研究結(jié)果對這一思路提出了挑戰(zhàn)。從實證分析結(jié)果來看,由于不同的考察對象,直接投資與貿(mào)易之間的關(guān)系也不同。即便是同一國家,也存在產(chǎn)業(yè)、行業(yè)甚至更微觀層面的區(qū)別。同時,二者之間的關(guān)系也可能是動態(tài)的。因此,本文的研究不在于說明FDI與農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易必然存在某種關(guān)系,而在于說明目前環(huán)境條件下,FDI與我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易之間存在著某種關(guān)系。

二、數(shù)據(jù)和變量與研究方法

(一)數(shù)據(jù)和變量

通過參考聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)貿(mào)易年鑒、《中國統(tǒng)計年鑒》、《中國對外經(jīng)濟統(tǒng)計年鑒》、《中國對外經(jīng)濟貿(mào)易年鑒》、《中國海關(guān)統(tǒng)計年鑒》及國家商務(wù)部數(shù)據(jù)庫,考慮到統(tǒng)計數(shù)據(jù)的一致性和可獲得性。我們使用了1985-2003年中國初級產(chǎn)品進出口貿(mào)易數(shù)據(jù),其中扣除了礦物燃料、油及有關(guān)原料一項,具體包括食品及主要供食用的活動物、飲料及煙類、非食用原料及動植物油脂四項,也就是按照我國海關(guān)商品分類法中前四類,共計24章的主要商品,或者說按1位數(shù)的標準國際分類法(SITC)代碼SITC0、SITC1、SITC2和SITC4的商品。需要說明的是,WTO和FAO的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易數(shù)據(jù)中不包括水產(chǎn)品。FDI數(shù)據(jù)使用了1985-2003年我國農(nóng)林牧漁各業(yè)外商直接投資的協(xié)議金額(原因是我國1996年以后才公布外商實際投資金額)。文中的變量包括農(nóng)產(chǎn)品和食品出口(EX)、進口(IM)、總貿(mào)易(TEI)和FDI。為了研究方便,考慮到通過對數(shù)化以后并不改變變量的主要特征,所以對變量EX、IM、TEI和FDI都取自然對數(shù),而得到新的變量序列,分別記為LnEX、LnIM、LnTEI和LnFDI。

(二)研究方法

1.單位根檢驗

由于本文采用的是時間序列數(shù)據(jù),如果時間序列(或變量)是非平穩(wěn)的,即含有單位根,那么傳統(tǒng)的經(jīng)濟計量方法將失效。因此,需要對時間序列的平穩(wěn)性進行檢驗,也即單位根檢驗。單位根檢驗的方法主要有DF(Dickey-Fuller)檢驗法、ADF(AugmentedDickey-FullerTest)檢驗法和PP(Phillips-Perron)檢驗法,本文使用ADF檢驗法。ADF檢驗法首先需要根據(jù)序列yt性質(zhì)的不同選擇用于檢驗的方程,其中!為差分算子,C為常數(shù)項,t為時間趨勢項,εt殘差項(隨機擾動項)。為了對常數(shù)項、時間趨勢項及存在的單位根作檢驗,可根據(jù)參數(shù)α、β、γ是否為零的假設(shè)作出檢驗。方程中加入p個滯后項是為了使殘差項εt成為白噪聲序列即殘差εt滿足零均值、恒定方差和非自相關(guān)等經(jīng)典假定。本文中的最優(yōu)滯后長度p根據(jù)AIC和SC準則確定,選擇AIC和SC為最小的滯后階數(shù)。在單位根檢驗過程中,如果變量是非平穩(wěn)的,還需檢驗其差分的平穩(wěn)性。一般地,如果非平穩(wěn)時間序列yt經(jīng)過d次差分后達到平穩(wěn),則稱其為d階單整序列,記作I(d)。其中,d表示單整階數(shù),是序列包含的單位根個數(shù)。所有變量同階單整是變量之間存在協(xié)整關(guān)系的前提條件。

2.協(xié)整檢驗

一般地,在分析變量之間的相互關(guān)系時,常常使用回歸分析法,但是回歸分析要求變量都是平穩(wěn)的(至少趨勢平穩(wěn)),當變量是隨機游走,即非平穩(wěn)過程時,這種回歸分析的結(jié)果一般不能作為推斷的依據(jù),有可能產(chǎn)生“偽回歸”現(xiàn)象,導致荒謬的結(jié)論,因為傳統(tǒng)的顯著性檢驗所描述的變量之間的關(guān)系可能根本就不存在。這就意味著在回歸之前要對變量進行差分。然而,差分又可能導致兩個變量之間長期關(guān)系的信息損失。而一系列的研究結(jié)果表明,許多宏觀經(jīng)濟時序數(shù)據(jù)都為I(1)的過程,因此,就不能用傳統(tǒng)的回歸分析方法來說明變量之間是否存在均衡關(guān)系。協(xié)整(Co-integration)分析方法是近年來出現(xiàn)的處理非平穩(wěn)時間序列的有力工具,也是研究長期均衡關(guān)系的一種有效方法。這一方法的思路是,如果兩個(或兩個以上)的變量是非平穩(wěn)的,但它們的某種線性組合卻可能是平穩(wěn)的,在這種情況下,我們稱各變量之間存在某種長期穩(wěn)定的比例關(guān)系,即協(xié)整關(guān)系。在經(jīng)濟學意義上,這種協(xié)整關(guān)系的存在表明可以通過一個變量值的變化影響另一個變量值的變化。檢驗兩個變量之間是否存在協(xié)整關(guān)系,可以使用Engle-Granger兩步檢驗法(也稱EG法),多變量之間的協(xié)整關(guān)系檢驗則使用Johansen的極大似然法來檢驗。本文采用兩步法,即為了檢驗兩變量yt和xt是否協(xié)整,如果序列yt和xt都是d階單整,就用OLS法對如下方程(也稱作協(xié)整回歸方程)進行估計:yt=%+&xt+$t(4)然后檢驗回歸方程的殘差εt是否平穩(wěn),如果yt和xt不是協(xié)整的,則它們的任一線性組合都是非平穩(wěn)的,因此殘差εt將是非平穩(wěn)的。因此,我們檢驗殘差εt是非平穩(wěn)的假設(shè),也就是檢驗yt和xt不可協(xié)整的假設(shè)。殘差的平穩(wěn)性檢驗我們?nèi)匀徊捎们懊娴腁DF單位根檢驗法。

3.誤差修正項估計

誤差修正估計是協(xié)整分析的一個延伸。協(xié)整反映的是各變量之間的長期均衡關(guān)系,但是在短期內(nèi)可能會出現(xiàn)偏離長期均衡的現(xiàn)象。因此我們也把(4)式中的殘差項看作是“均衡誤差”,并利用這個誤差項把變量之間的短期波動和長期均衡聯(lián)系起來。為此,薩根(Sargan)率先使用了誤差糾正原理,對失衡部分作出糾正,此后Engle和Granger作了進一步地推廣。由于因變量的短期波動不僅受到殘差項的影響,而且還受到自變量短期波動的影響。因此我們考慮如下模型:!yt=%0+’εt-1+n1i=0!%1i!xt-i+#in2i=0!%2i!yt-i+(t(5)其中εt-1是誤差修正項,也即協(xié)整模型(4)中回歸殘差的一期滯后值,是對被解釋變量yt偏離均衡值幅度的測度。λ反映了相應(yīng)的糾正速度,也稱糾正速度系數(shù),如果λ在統(tǒng)計上是顯著的,就表明yt在一個時期里的失衡有多大部分可以在下一時期得到糾正。λ越大,糾正速度越快。n1、n2是使殘差μt為白噪聲的最優(yōu)滯后階數(shù)。.因果關(guān)系檢驗為了考察兩個變量yt和xt之間是否存在因果關(guān)系,我們采用了Granger和Sims的因果關(guān)系檢驗法。首先檢驗“xt不是引起yt變化的原因”的原假設(shè),也就是對下列兩個回歸模型進行估計:i=1然后用回歸的殘差平方和計算F①統(tǒng)計量,以檢驗系數(shù)"1、"2……"m是否同時顯著不為零。如果是,我們就可以拒絕“xt不是引起yt變化的原因”的原假設(shè)。同時,我們通過交換方程(6)(7)中xt和yt的位置,采用相同的回歸估計,檢驗“yt不是引起xt變化的原因”的原假設(shè)。如果要得到xt是引起yt變化的原因的結(jié)論,我們必須拒絕“xt不是引起yt變化的原因”的原假設(shè),同時接受“yt不是引起xt變化的原因”的原假設(shè)。

三、我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與外商直接投資關(guān)系的描述性分析

近20年來,我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與FDI之間的變動關(guān)系如圖1所示:從上圖可以直觀地看出,自20世紀80年代中期以來,我國農(nóng)產(chǎn)品和食品進口、出口與外商直接投資總體上呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。從農(nóng)產(chǎn)品和食品的進出口貿(mào)易來看,1994年以前,出口平穩(wěn)增長,進口略有波動,而且出口超過了進口,我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易為順差。尤其是進入90年代以來,貿(mào)易順差不斷擴大,其中1993年貿(mào)易順差最大,為41.57億美元;同期,我國農(nóng)業(yè)利用外商直接投資增長也比較快,由1990年的1.22億美元增加到了1994年的9.72億美元,其中1993年達到了11.91億美元。因此外商直接投資可能對我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易出口產(chǎn)生了較大促進作用。之后,我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易一直處于逆差,尤其是90年代末期以來,農(nóng)產(chǎn)品和食品進口和出口貿(mào)易不斷增長的同時,貿(mào)易逆差也在不斷擴大,2003年達到了198.7億美元;同期,我國農(nóng)業(yè)利用外商直接投資與進出口貿(mào)易之間都保持了不斷增長的勢頭,并且外商直接投資與進口之間幾乎同步增長。這是否說明外商直接投資同時影響了我國農(nóng)產(chǎn)品進口、出口和總貿(mào)易量的增長?它們之間是否存在一種長期的穩(wěn)定增長的關(guān)系?二者之間是否存在相互的因果關(guān)系?另外,從上圖還可以看出,1989年、1992年、1994年、1998年和2002年,外商直接投資的變動與進出口貿(mào)易變動出現(xiàn)了相互背離的現(xiàn)象,這種短期背離現(xiàn)象恢復至長期均衡的速度如何呢?四、計量檢驗與結(jié)果分析

(—)計量檢驗

首先運用計量經(jīng)濟軟件對變量進行單位根檢驗。變量平穩(wěn)性檢驗結(jié)果顯示(見表1),所有變量的水平序列在5%的顯著性水平上都不是平穩(wěn)的,都有一個單位根,而一階差分后都達到了平穩(wěn),為一階單整變量,即都是I(1)序列。由于各變量的一階差分是平穩(wěn)的,滿足協(xié)整關(guān)系檢驗的前提條件,因而進一步對各變量之間的協(xié)整關(guān)系進行檢驗。分別以LnEX、LnIM、LnTEI為被解釋變量,LnFDI為解釋變量進行回歸,然后對各自回歸的殘差項進行平穩(wěn)性檢驗,結(jié)果顯示(見表2),LnEX與LnFDI、LnIM與LnFDI和LnTEI與LnFDI的回歸殘差項均在5%的顯著性水平是平穩(wěn)的?？梢钥闯?LnEX、LnIM、LnTEI與LnFDI之間都存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系,即我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與外商直接投資投資之間存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系,對應(yīng)的協(xié)整方程估計結(jié)果見表3。協(xié)整方程分別為:LnEX=0.4250+0.2646LnFDI;LnIM=4.0860+0.4564LnFDI;LnTEI=4.9543+0.3636LnFDI。方程顯示,外商直接投資系數(shù)都為正,且都在95%的置信度水平上顯著,說明我國農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易與外商直接投資之間的確存在互補關(guān)系。同時,LnFDI前面的系數(shù)大小也說明,外商直接投資每增加1個百分點,出口將增加0.2646個百分點,進口將增加0.4564個百分點,總貿(mào)易量將增加0.3636個百分點。作為協(xié)整關(guān)系研究的延伸,我們建立了誤差修正模型。估計結(jié)果顯示(見表4),每個模型的擬合度不高,僅為0.2左右,這可能是因為缺少變量所致,但各解釋變量的參數(shù)估計值的符號均符合經(jīng)濟意義,不影響變量之間的大致關(guān)系。模型中FDI參數(shù)估計效果均不顯著,說明FDI的短期波動對貿(mào)易的影響不明顯。相反,誤差修正項則相對比較顯著,說明在短期內(nèi),進口、出口可能偏離它們與FDI的長期均衡水平。誤差修正項的系數(shù)分別為-0.2975、-0.3466和-0.2909,表明校正上一年非均衡的程度分別為29.75%、34.66%和29.09%,說明短期非均衡向長期均衡狀態(tài)調(diào)整的速度都比較快。目前為止,我們尚不清楚貿(mào)易和FDI之間是否存在因果關(guān)系?？紤]到建模對變量平穩(wěn)性的要求,本文考察了貿(mào)易與FDI增長效應(yīng)之間的因果關(guān)系,即ΔLnEX、ΔLnIM、ΔLnTEI分別與ΔLnFDI之間的Granger因果關(guān)系。檢驗結(jié)果顯示(見表5),FDI與我國農(nóng)產(chǎn)品和食品出口貿(mào)易之間不存在Granger因果關(guān)系,但進口和總貿(mào)易量(總貿(mào)易量在10%的顯著性水平下)與FDI之間存在單向的Granger因果關(guān)系,即進口和總貿(mào)易量的增長引起了FDI的增長。

(二)結(jié)果分析

1.出口方面。由于農(nóng)產(chǎn)品和食品等主要依托自然資源、勞動力要素的投入,體現(xiàn)為自然資源和勞動力方面的優(yōu)勢。按照國際分工原理,勞動力密集型農(nóng)產(chǎn)品恰好是我國參與國際分工的比較優(yōu)勢所在,而這種要素稟賦很難在短時期內(nèi)發(fā)生顯著的變化。此外,由于農(nóng)業(yè)自身或其它方面的原因,與非農(nóng)產(chǎn)業(yè)相比,外商在我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的投資也不會發(fā)生巨大變化。因此,存在長期穩(wěn)定的均衡關(guān)系也是合理的。但是,上述檢驗結(jié)果也顯示,可能會出現(xiàn)短期波動偏離長期穩(wěn)定均衡的現(xiàn)象。而且,FDI前面的系數(shù)為正,因此短期內(nèi)可以通過吸引FDI來增加我國農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口?？鐕髽I(yè)擁有先進的技術(shù)、管理經(jīng)驗和遍布全球的營銷網(wǎng)絡(luò),將有助于我國農(nóng)產(chǎn)品和食品的出口。來自國家商務(wù)部的數(shù)據(jù)也顯示,近年來外商投資企業(yè)出口占到了我國農(nóng)產(chǎn)品和食品出口的30%左右。然而,二者之間并沒有Granger因果關(guān)系,說明FDI對我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的作用尚不明顯,可能的原因是FDI主要流入了我國傳統(tǒng)的出口商品部門,對國內(nèi)原先本身就具有比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品和食品出口產(chǎn)生了擠出效應(yīng),部分地替代了國內(nèi)出口;也可能是我國農(nóng)業(yè)利用FDI過于偏小的原因。

篇10

讓消費者的嘴巴滿意是這個行業(yè)營銷的基礎(chǔ)，因此食品行業(yè)首先是一個討好嘴巴的行業(yè)；第二，食品行業(yè)是一個同質(zhì)化嚴重的行業(yè)，這類產(chǎn)品很難有比別人非常大的優(yōu)勢；第三，食品行業(yè)是一個關(guān)系到百姓健康的敏感行業(yè)，尤其是近年來，世界范圍內(nèi)屢屢發(fā)生大規(guī)模的食品安全事件，英國的瘋牛病、法國的李斯特氏菌病、香港的禽流感、比利時的二惡英事件，國內(nèi)的黑心月餅事件、阜陽的奶粉事件、光明牛奶鄭州事件。一個不小心出了問題，政府會出面，媒體也會聲討，百姓也會罵街，帶來的后果往往是中小企業(yè)不能承受之痛。對于這樣一個感性強、同質(zhì)化嚴重、關(guān)注度高的傳統(tǒng)行業(yè)如何營銷呢？

保證食品安全和合適的口味是食品營銷的基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上如何討消費者歡心，如何在強手如林的對手中突圍，樹立自己的差異化優(yōu)勢，結(jié)合目前食品行業(yè)的市場環(huán)境和消費特點，筆者總結(jié)出食品營銷差異化的六個方向，即“食品營銷六化論”：

娛樂化――好吃更要好玩

食品行業(yè)看似理性消費，其實還是以感性消費為主，以理性消費為輔。對這個偏重感性的市場，尤其是以年輕人為主消費群體的食品，娛樂化傾向已經(jīng)是大勢所趨。很多食品尤其是休閑食品要的不僅是好吃更要好玩，食品營銷除賣食品的基礎(chǔ)功能外，還要賣基礎(chǔ)功能以外的東西，要符合他們內(nèi)心深處的需求。如農(nóng)夫果園廣告片，那父子倆在海灘上夸張的動作，讓所有人都記住了“喝前搖一搖”；可比克薯片周杰倫版廣告中演員的瘋狂吃相，讓人不得不考慮應(yīng)該去嘗嘗可比克。

娛樂化營銷最具代表的當數(shù)百事可樂，從相撲、西部牛仔，到古羅馬角斗士，百事可樂廣告的主題永遠在不同的時間和空間中變幻，但娛樂是不變的主題。它抓住了年輕人喜歡酷的心理特征，推出了一系列年輕人認為酷的明星為形象代言人?！叭f人迷”貝克漢姆”、“舞王”郭富城、周杰倫、F4，郭富城、陳冠希、蔡依林，這些明星的出場，為百事可樂的“娛樂行動“賺足了人氣， 于是在消費者喝百事可樂的時候想起了百事可樂的娛樂、想起了百事可樂的明星，百事可樂作為解渴的基本屬性反而被忽略了，當然也就輕松贏得了市場。

功能化――好吃更要好身體

中國人一直有個傳統(tǒng)觀念：藥補不如食補。隨著健康意識的增強，吃健康食品已經(jīng)是眾心所向。如果在普通的食品上附加功能作用，很輕松就可以高人一籌，并且很容易獲得消費者內(nèi)心的認同。產(chǎn)品有了附加價值，價錢也自然可以賣高了。如：飲料里加了維生素，就成了功能性飲料，加了中草藥就成了防上火飲料；糖果里加了維生素，也成了功能性糖果；牛奶里加了鈣就成了高鈣奶。

需要注意的是，食品功能化營銷，賣給消費者的首先是食品的基本屬性，其次才是功能。對于以基本屬性為主還是以功能為主，消費心理和操作手法都存在著細微的差別。有些產(chǎn)品在食品基本屬性和功能之間徘徊，使兩邊的消費者都不認為它是賣給自己的，反而將二合一變成了“兩不靠”。如某些保健酒，想將經(jīng)常飲酒人群、功能消費人群、禮品消費人群全部收入囊中，結(jié)果投入巨資反而收獲不多，就是因為這三塊人群的消費心理是各不相同的。

只有在微妙的區(qū)別中找準定位才能事半功倍，如，勁酒之所以賣的好，首先很明確是賣給經(jīng)常喝酒的人，然后附加了保健利益；椰島鹿龜酒訴求“送給父親的酒”、“好禮送給至親人”，明顯是盯著禮品市場的，再附加了功能利益，取得了輝煌的業(yè)績；幾年前的鴻茅藥酒賣的是純功能，是要治病的，也取得了幾個億的市場銷量。

特色化――好吃更要好感覺

特色就是價值。從消費者來講，早已經(jīng)不滿足于吃飽和吃好，他們還要吃特色、吃文化。肯德基的每一種蛋撻都要取一個至美的名字，如泰妃椰奶蛋撻，并講了一個很美的故事：傳說中有位公主因為對甜點很挑剔，從來不笑，直到有一天大廚――云云，結(jié)果惹得很多人到肯德基一定要嘗嘗公主最愛吃的蛋撻是什么味。全聚德的烤鴨、狗不理的包子為什么好賣，賣的就是歷史，吃的就是特色，有特色當然吃者眾。

在食品營銷里，特色文化做的好的當屬酒類產(chǎn)品，金六福酒的福文化，孔府家酒的家文化，劍南春的唐文化，都各領(lǐng)。中國的食文化源遠流長，因此，做食品營銷時完全可以根據(jù)消費者口味實行拿來主義，歷史、民俗、民族、時尚、科技、異域等都可以自成一體。

精準化――找準方式不說平常話

不少食品企業(yè)對傳播存在兩極態(tài)度：要么只知大傳播，即大面積的廣告，媒體集中于央視、衛(wèi)視。要么不知傳播或極少傳播，以為做好產(chǎn)品質(zhì)量就行了，忽視了食品關(guān)乎身體健康，有著行業(yè)的敏感特性。筆者曾見某肉制品企業(yè)就犯了這類錯誤，它的規(guī)模在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)領(lǐng)先，但在市場中出現(xiàn)很多消費者第一次購買時，因沒有聽過該企業(yè)名字而在選擇時猶豫不決或另選它品。因為消費者沒有專業(yè)判斷能力，會對聽著比較熟悉的產(chǎn)品安全感高，因此消費者在選擇的時候，傾向于選擇“面熟”的產(chǎn)品。那么如何才能把錢花到刀刃上呢？

在媒體泛爛，費用暴漲，消費者需求個性化多樣化的今天，不同的消費者需要不同的傳播渠道，只有傳播差異化才能脫穎而出，只有傳播精準化才能事半功倍。這就要根據(jù)產(chǎn)品面向的人群，選擇適當?shù)臏贤ǚ绞?。如象礦泉水、牛奶這樣面向幾乎所有人的產(chǎn)品，大媒體是比較好的選擇，但一些賣給部分人群的產(chǎn)品，可以選擇細分媒體，如賣給上網(wǎng)人群的產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)肯定是上佳的傳播平臺；賣給家庭主婦的產(chǎn)品，社區(qū)媒體就可以考慮；賣給兒童的較低價位產(chǎn)品，兒童欄目的嵌入式廣告就可以考慮。傳播的內(nèi)容也需仔細推敲，要符合人群特征、產(chǎn)品特點，要有記憶點，有誘惑力。

細分化――大就是小，小就是大

目前，各類食品的大眾市場已經(jīng)是“虎狼成群”，在看似很大的大眾市場生存空間往往很狹小，與其虎口奪食，倒不如通過細分化，打造專屬某類人群的認知，搶先占據(jù)一塊細分市場獨享。細分是規(guī)避正面競爭，尋找“藍?！钡膶嵭侄?，這樣的市場開發(fā)難度相對低，而獲得的收益往往很大。

一、 狀態(tài)細分

消費者在不同狀態(tài)、不同場合的需求是不一樣的，如在火車上、在家里、在辦公室、在等車時等等，他們對食品的要求都不盡相同，在確定細分市場具有足夠潛力的情況下，迅速占領(lǐng)當是明智之選。如狀態(tài)細分的白領(lǐng)茶、網(wǎng)絡(luò)飯飯等。

二、人群細分

食品的各類五花八門，而食品消費也是千差萬別，不同種類食品的消費習慣也不一樣，任何一個食品品牌都不可能夠滿足所有的消費者的要求。在產(chǎn)品同質(zhì)化是益嚴重的今天，每個食品品牌都必須明確界定自己的目標消費者，根據(jù)特定消費群的特性來開展營銷活動。比如針對老年人的，通過社區(qū)開展老年人喜聞樂見的形式來進行推廣，比較容易被接受，而新、奇、特的營銷手段在這里可能適得其反。人群的細分主要按年齡、性別、經(jīng)濟情況等指標將消費者劃分為各個象限。如：性別細分的“他+她-”水、苗條淑女水。

三、 地域細分

目前中國的市場環(huán)境，已經(jīng)從廣種薄收走向區(qū)域性市場精耕細作。而由于受地理條件和氣候條件、文化歷史差異的影響，在各個地域上就不可避免的存在著地域亞文化，消費者的購買行為和購買習慣深受這些亞文化的影響，各地人的語言風格和消費習慣都不盡相同。在口味上更是眾口難調(diào)，如粵、川、魯、京等菜系就風格各異、自成一家。因此，食品營銷策劃就可以針對地域亞文化的不同，采取不同的營銷策略，推出不同的細分品類，建立更適合區(qū)域特點的專屬產(chǎn)品，打造企業(yè)具有優(yōu)勢的戰(zhàn)略性市場。

高端化――說出道理就可以高價

食品是每天都要消費的產(chǎn)品，普通消費者購買能力是有限的，加上日益激烈的競爭，很多食品企業(yè)已經(jīng)進入微利時代。大多數(shù)是靠薄利多銷的方式賺錢，憑借物美價廉，密集的渠道分銷，讓人家見得到、買得到、買得起。但企業(yè)在沒有規(guī)模優(yōu)勢的情況下，價格是一把傷人傷己的雙刃劍，因此做好產(chǎn)品的高低端組合，準確定位走量產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品、形象產(chǎn)品，將是企業(yè)比較優(yōu)化的選擇。推出高端產(chǎn)品不但可以獲取高額利潤，更可以樹立企業(yè)及品牌形象。但高端產(chǎn)品必須有足夠的支撐理由，高價要有高的道理，否則容易形成負面效應(yīng)。