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篇1

關(guān)鍵詞： 餐飲；教學(xué)模式；優(yōu)化措施

一、引言

“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的《餐飲服務(wù)與管理（實(shí)踐）》課程的教學(xué)模式的實(shí)質(zhì)，是課程教學(xué)模塊緊扣的餐飲實(shí)際工作過程。本課程作為高等院校酒店管理專業(yè)的重要專業(yè)必修課程，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的重要組成部分，也是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店餐飲技能的主要專業(yè)課程。

本課程的學(xué)習(xí)需要使學(xué)生具備從事餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)技能，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)餐飲業(yè)高技能人才目標(biāo)。通過優(yōu)化其教學(xué)模式，該課程的教學(xué)內(nèi)容將更加充分貼近實(shí)際工作流程，并能綜合運(yùn)用具有不同優(yōu)勢(shì)的多種教學(xué)方法，使酒店管理及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生在具備從事餐飲行業(yè)的基礎(chǔ)技能之上，充分發(fā)揮學(xué)生作為教學(xué)活動(dòng)的主體地位，進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)能力。

二、“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的課程教學(xué)模式概述

在“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的課程教學(xué)模式中，其教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)形成了符合行業(yè)要求的三大板塊：餐飲服務(wù)操作基本技能訓(xùn)練 （在所有項(xiàng)目中都有貫穿，能反復(fù)練習(xí)）；餐飲服務(wù)的基本流程學(xué)習(xí)（能完整了解實(shí)際工作中的1個(gè)班次是如何進(jìn)行的）；和職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。此三個(gè)板塊將通過“服務(wù)基本技能”（如托盤項(xiàng)目、折花項(xiàng)目、和鋪臺(tái)布項(xiàng)目等）、“中西餐擺臺(tái)”、“中西餐上菜、分菜、撤盤服務(wù)”等教學(xué)項(xiàng)目來實(shí)現(xiàn)。

其教學(xué)方法為根據(jù)不同教學(xué)方法的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行靈活運(yùn)用，如以要求學(xué)生溝通協(xié)作的項(xiàng)目教學(xué)法、直觀性強(qiáng)的情境教學(xué)法和案例教學(xué)法、以行為修正為主的小步子教學(xué)法等，幫助學(xué)生充分發(fā)揮教學(xué)的主體地位，獲得良好的教學(xué)效果。

其教學(xué)組織共為32課時(shí)，教學(xué)考核為“項(xiàng)目考核”。

三、“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的課程教學(xué)模式的階段性成果及教學(xué)效果評(píng)價(jià)

（一） 階段性成果

下列表格（表1）以2014年9月至12月末16周的教學(xué)時(shí)間為例，分別從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織形式、教學(xué)考核進(jìn)行了階段性成果小結(jié)。

表1 階段性成果

項(xiàng)目內(nèi)容 階段性成果小結(jié)

教學(xué)內(nèi)容 完成本課程教學(xué)模式改革中的全部項(xiàng)目改革

反復(fù)貫穿了餐飲服務(wù)操作基本技能

職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)地有效培養(yǎng)

教學(xué)方法 根據(jù)實(shí)際教學(xué)情況，逐步探索了相關(guān)教學(xué)方法的優(yōu)勢(shì)，以及如何根據(jù)其優(yōu)勢(shì)運(yùn)用于不同的項(xiàng)目的教學(xué)中。

教學(xué)組織形式 以“托盤、折花“為例，其步驟分為：1.托盤端托的基本技巧練習(xí)（2課時(shí)）；2.口布折花的基本技巧和如何根據(jù)不同場(chǎng)合選擇不同的口布花型（3課時(shí)）；3、項(xiàng)目考核（1課時(shí)）

教學(xué)考核 完成項(xiàng)目考核

（二）教學(xué)效果評(píng)價(jià)

為科學(xué)有效地獲知該教學(xué)模式的教學(xué)效果，本次教學(xué)效果評(píng)價(jià)調(diào)查采用抽樣調(diào)查法，樣本選取于13酒專1、2、3、4班不同水平、不同班級(jí)的學(xué)生。實(shí)發(fā)65份調(diào)查問卷，共收回48份有效調(diào)查問卷。所得結(jié)果如下：

通過該教學(xué)模式，有96%的同學(xué)認(rèn)為掌握了餐飲服務(wù)的基本工作過程：即餐飲服務(wù)的基本技能（如托盤、折花、鋪臺(tái)布等）、餐前準(zhǔn)備工作（如中、西餐擺臺(tái)等）、餐中及餐后服務(wù)（如酒水服務(wù)、中、西餐上菜、分菜、撤盤服務(wù)等）。剩余4%的同學(xué)認(rèn)為不能良好掌握，其原因在于“托盤較重，需要更長的練習(xí)時(shí)間”、“中餐擺臺(tái)餐具用具較多，程序復(fù)雜，需要加長時(shí)間練習(xí)”等，從而有效實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)。

從該教學(xué)模式的教學(xué)內(nèi)容方面來看，共有72.93%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)酒水服務(wù)環(huán)節(jié)的練習(xí)；有22.91%的學(xué)生認(rèn)為托盤難以操作，達(dá)到熟練并不容易；20.83%的學(xué)生認(rèn)為在餐巾折花中，掌握多種花型仍有問題；14.58%的學(xué)生認(rèn)為，鋪臺(tái)布還需繼續(xù)練習(xí)；有22.91%和29.71%的學(xué)生認(rèn)為，需要加強(qiáng)對(duì)中、西餐擺臺(tái)設(shè)計(jì)的練習(xí)。

在教學(xué)方法中，共有75%的學(xué)生認(rèn)為程序教學(xué)法對(duì)掌握技能很有幫助，而有93.75%學(xué)生認(rèn)為情境教學(xué)法和角色扮演法更有教學(xué)效果，而有50%的學(xué)生認(rèn)為小組合作學(xué)習(xí)對(duì)其有所幫助。

探索下來，在能力的培養(yǎng)上，共有90%的學(xué)生認(rèn)為，很好地培養(yǎng)了實(shí)際操作能力，有79.2%的學(xué)生認(rèn)為很好地發(fā)展了自身的職業(yè)技能，有83.3%的學(xué)生認(rèn)為培養(yǎng)了自身團(tuán)隊(duì)合作能力。但只有29.2%的學(xué)生認(rèn)為在該教學(xué)模式下很好地培養(yǎng)了服務(wù)時(shí)的溝通技巧，其余學(xué)生要么對(duì)服務(wù)中的溝通技巧含義不明確，要么認(rèn)為在實(shí)際服務(wù)過程中，缺乏應(yīng)變力，導(dǎo)致無法順暢地進(jìn)行服務(wù)溝通。通過考核和課堂觀察，大部分學(xué)生都在人際溝通和語言表達(dá)能力上，從自身來比較，都有所提升，如其中一位學(xué)生，在剛開始服務(wù)時(shí)，說話聲音極小，也很容易害羞，但通過一學(xué)期的學(xué)習(xí)，說話流暢，聲音能使顧客聽清楚，處理事情比較從容，雖然和該小組其他成員比起來，仍需努力，但從她自身來講，已是不小進(jìn)步。這就表明，教師應(yīng)不斷對(duì)學(xué)生進(jìn)步進(jìn)行反饋，而且應(yīng)該反復(fù)不斷地進(jìn)行重復(fù)反饋，以期使學(xué)生明確自身的提高。

四、“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的課程教學(xué)模式的相關(guān)優(yōu)化措施

“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的課程教學(xué)模式能充分發(fā)揮該課程“實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)”的特點(diǎn)，同時(shí)，通過課程內(nèi)容和結(jié)構(gòu)的餐飲服務(wù)實(shí)際工作過程學(xué)習(xí)的系統(tǒng)化，學(xué)生能更好地適應(yīng)未來的職業(yè)道路，并在以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)的項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，不斷復(fù)習(xí)和加強(qiáng)對(duì)餐飲基礎(chǔ)技能、餐飲管理技巧的練習(xí)。

但是，在此教學(xué)模式中，仍有不少問題值得思考和改進(jìn)。根據(jù)其階段性成果和教學(xué)效果評(píng)價(jià)，本文總結(jié)并提出了以下相關(guān)優(yōu)化措施：

（一）系統(tǒng)化教學(xué)內(nèi)容，突出特色內(nèi)容

在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，應(yīng)更突出“以工作過程為導(dǎo)向”的課程教學(xué)體系，使其更加系統(tǒng)化、模塊化。其對(duì)應(yīng)優(yōu)化措施如下：

1. 將“職業(yè)形象與服務(wù)意識(shí)”項(xiàng)目作為特色項(xiàng)目

實(shí)踐證明，該項(xiàng)目對(duì)塑造學(xué)生服務(wù)意識(shí)和培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)形象具有重要作用，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)形象和服務(wù)意識(shí)不應(yīng)單是一個(gè)項(xiàng)目的培養(yǎng)，而應(yīng)貫穿于整門課程之中。

2.系統(tǒng)化“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的教學(xué)內(nèi)容，形成模塊化

該課程需要培養(yǎng)的是高度職業(yè)化、高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才?！耙怨ぷ鳝h(huán)節(jié)為導(dǎo)向”的課程設(shè)計(jì)雖是以強(qiáng)調(diào)工作流程為主要培養(yǎng)目標(biāo)，但并不意味著不重視對(duì)餐飲基礎(chǔ)服務(wù)技能地培養(yǎng)，相反，餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能是餐飲服務(wù)工作過程系統(tǒng)化的重要基礎(chǔ)。那么，在有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)，如何平衡餐飲服務(wù)的基本操作技巧與發(fā)展職業(yè)化，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)服務(wù)流程的熟悉中，是值得探索的問題。

在實(shí)際的考核中證明，大部分同學(xué)們可以掌握餐飲服務(wù)的基本技巧，但少部分同學(xué)不僅需要課堂中的練習(xí)，更需要課下的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)。而應(yīng)變能力的培養(yǎng)，在服務(wù)流程的講授中，應(yīng)當(dāng)是重中之重。

因此，在整合原有教學(xué)體系中，將“餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能”單獨(dú)列為一個(gè)系統(tǒng)項(xiàng)目，能更好地推進(jìn)工作過程的系統(tǒng)化。例如，在原有項(xiàng)目中，“中、西餐擺臺(tái)“是分開教授，但實(shí)際上，中、西餐擺臺(tái)都屬于餐前服務(wù)，其中的技能技巧，如“距離相等、骨碟定位”等方法可以互通有無，形成學(xué)習(xí)的遷移，因此，可將兩個(gè)內(nèi)容合并在一起講授，使學(xué)生通過對(duì)比中、西餐擺臺(tái)的異同，能更好地幫助學(xué)生理解和掌握。同時(shí)，將原本屬于中餐服務(wù)流程環(huán)節(jié)中的“酒水服務(wù)”獨(dú)立成項(xiàng)，以符合學(xué)生的認(rèn)知水平。

其次，在學(xué)習(xí)掌握了餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能的情況下，為了使原有教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目更貼近實(shí)際“工作環(huán)節(jié)”，使教學(xué)內(nèi)容更加系統(tǒng)化，可按照實(shí)際工作流程，將教學(xué)內(nèi)容模塊分為“餐前”、“餐中”、“餐后”服務(wù)三部分，并和理論課程相結(jié)合，融入“餐飲設(shè)計(jì)”和“餐飲管理”模塊，在這之中，著重于服務(wù)中情境問題的處理上。

（二）優(yōu)化教學(xué)方法：針對(duì)不同教學(xué)內(nèi)容整合運(yùn)用不同教學(xué)方法優(yōu)勢(shì)

該課程教學(xué)模式改革中所采用的項(xiàng)目教學(xué)法、情境教學(xué)法、案例教學(xué)法、程序教學(xué)法、觀察模仿學(xué)習(xí)法、目標(biāo)教學(xué)和互教互學(xué)，合作教育等教學(xué)方法均能達(dá)到很好的教學(xué)效果，但實(shí)踐證明，不同教學(xué)內(nèi)容需要運(yùn)用不同的教學(xué)方法，因此，在教學(xué)方法的優(yōu)化措施中，主要是發(fā)揮不同教學(xué)方法的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

1. 運(yùn)用根據(jù)行為修正模式的教學(xué)方法教學(xué)“餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能”模塊

在“餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能”項(xiàng)目中，各項(xiàng)技能需要學(xué)生通過模仿學(xué)習(xí)和反復(fù)操練才能達(dá)到熟練掌握的目的，因此，根據(jù)行為修正模式的“程序教學(xué)法、觀察模仿學(xué)習(xí)法、目標(biāo)教學(xué)法”等教學(xué)方法必不可少。

但反復(fù)操練不能避免會(huì)有枯燥性，所以，為了提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，應(yīng)根據(jù)該項(xiàng)目的不同練習(xí)內(nèi)容，選用“任務(wù)導(dǎo)向法、情境教學(xué)法、合作學(xué)習(xí)”等教學(xué)方式為輔，比如，在“口布折花”內(nèi)容中，在教學(xué)方法上，可更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，在學(xué)生學(xué)習(xí)了餐巾折花的基本技巧后，通過課后查閱資料和小組討論等方式，根據(jù)不同場(chǎng)合從不同方面來設(shè)計(jì)餐巾折花花型，并以小組形式在課堂上進(jìn)行講授，一位同學(xué)可做主講老師，該小組其他同學(xué)則分散到其他各個(gè)小組做輔導(dǎo)老師，幫助其他小組的同學(xué)進(jìn)行練習(xí)。這樣，學(xué)生不僅需要有技能――會(huì)折花，還要會(huì)設(shè)計(jì)――如何根據(jù)不同場(chǎng)合來選擇合適的口布顏色和花型來突出主題。通過類似的拓展學(xué)習(xí)，不僅鞏固了學(xué)生的基礎(chǔ)技能，也能提高學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新品質(zhì)。

2. 運(yùn)用合作學(xué)習(xí)、案例分析、情境模擬等教學(xué)方法教學(xué)“中、西餐零點(diǎn)、宴會(huì)服務(wù)流程“項(xiàng)目

在中、西餐零點(diǎn)、宴會(huì)服務(wù)流程模塊學(xué)習(xí)中，應(yīng)考慮到該工作過程主要需培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、溝通能力、口頭表達(dá)能力等，所以，合作學(xué)習(xí)、案例分析、情境模擬等教學(xué)方法應(yīng)是主要的教學(xué)方法，而觀察模仿學(xué)習(xí)法則應(yīng)是輔助教學(xué)方法。

（三） 增加突出“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”特色的考核內(nèi)容

原有考核形式以餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能考核為主，其考核形式較單一，且不同模塊均采用相同的考核方式，不能很好地體現(xiàn)不同項(xiàng)目的特色。因此，在教學(xué)考核形式上，針對(duì)其考核內(nèi)容，應(yīng)更加突出“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的特點(diǎn)。如，在學(xué)習(xí)完鋪臺(tái)布和中、西擺臺(tái)設(shè)計(jì)后，可將項(xiàng)目考核內(nèi)容設(shè)計(jì)為：以小組形式根據(jù)給出的不同場(chǎng)合來設(shè)計(jì)不同的宴會(huì)臺(tái)形，在這之中，包含對(duì)職業(yè)形象、服務(wù)意識(shí)、鋪臺(tái)布、托盤端托、餐巾折花等基礎(chǔ)技巧的復(fù)習(xí)和考核；在“中、西餐零點(diǎn)、宴會(huì)服務(wù)流程”項(xiàng)目中，采用抽取不同的餐飲服務(wù)實(shí)際情境案例，以此模擬服務(wù)中的實(shí)際情況來考核。

五、 結(jié) 語

針對(duì)“以工作環(huán)節(jié)為依據(jù)”的教學(xué)模式所采取的優(yōu)化措施，使得《餐飲服務(wù)與管理（實(shí)踐）》課程構(gòu)建更加貼近工作實(shí)際流程、更具系統(tǒng)化的課程教學(xué)內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，并通過改善教學(xué)方法，有針對(duì)性地運(yùn)用不同教學(xué)方法的優(yōu)勢(shì)和不斷提高教學(xué)組織形式的效率，來激發(fā)和提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，同時(shí)提高課程的教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效果，并改善課程考核形式以期能更好地檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果，從而形成課程特色，實(shí)現(xiàn)對(duì)于學(xué)生相關(guān)職業(yè)技能的培養(yǎng)，推動(dòng)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)：

[1] 徐文苑、錢艷.以工作過程為導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)中教師角色的重新定位――以酒店專業(yè)《餐飲實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》課程為例[J].和田師范?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)（漢文綜合版），2009年7月第1期.

篇2

在化工類院校當(dāng)中，化學(xué)工程與工藝是其中最為主要的專業(yè)，它具有寬闊的覆蓋面以及所涉及到的領(lǐng)域也是十分的廣闊。有效的做好化學(xué)工程與工藝專業(yè)綜合型實(shí)驗(yàn)，不僅僅能夠有力的培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣，以及對(duì)于學(xué)生的理論與實(shí)踐相互有效的結(jié)合的能力也可以進(jìn)一步的給予鍛煉，而且，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程當(dāng)中的積極性以及主動(dòng)性和創(chuàng)新性感都有所全方位的激發(fā)，能夠起到事半功倍的作用。

一?化學(xué)工程與工藝專業(yè)大型綜合性實(shí)驗(yàn)的開發(fā)

為了充分利用實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)有資源，同時(shí)考慮到專業(yè)特色，本文化學(xué)工程與工藝專業(yè)綜合型實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，主要是沿著石油加工和催化劑制備與評(píng)價(jià)兩大主線進(jìn)行的。

（一）石油加工方向綜合型實(shí)臉

石油加工工藝是化學(xué)工程與工藝專業(yè)學(xué)生的一個(gè)主要專業(yè)方向。針對(duì)該專業(yè)特點(diǎn)，我們開發(fā)了“大慶原油的小型煉制加工與產(chǎn)品性能分析”實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)涉及原油的蒸餾、二次加工和相關(guān)石油產(chǎn)品性能的分析測(cè)試，是煉油廠石油加工過程的縮影。通過該實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以全面了解原油的加工過程，將“石油加工工藝學(xué)”與原油的加工實(shí)踐結(jié)合起來，掌握提升管催化裂化裝置的工藝特點(diǎn)，了解和掌握石油產(chǎn)品的分析方法，理解石油化工在整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位。

（二）沸石催化劑制備與評(píng)價(jià)綜合型實(shí)驗(yàn)

該實(shí)驗(yàn)涉及沸石催化劑的制備、反應(yīng)工程、分離工程等多門學(xué)科。其中催化劑的制備包括催化劑合成、成型、改性、催化劑的tpd和紅外光譜表征;采用高壓微反考察催化劑的反應(yīng)活性、反應(yīng)產(chǎn)物采用萃取精餾工藝進(jìn)行分離等過程?，F(xiàn)代化工過程大多數(shù)是催化過程，一代新催化劑往往引發(fā)新的生產(chǎn)工藝。通過該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)施，學(xué)生可以加深對(duì)“催化原理”等理論課的理解，了解沸石催化劑的最新進(jìn)展和催化工藝的發(fā)展方向，掌握沸石催化劑制備的基本方法及其特點(diǎn)，掌握催化劑的tpd、紅外光譜表征和高壓微反評(píng)價(jià)催化劑的反應(yīng)活性等先進(jìn)的催化劑評(píng)價(jià)手段。近年來，學(xué)院相繼購置了比表面測(cè)定儀、熱重/差熱分析儀、紅外光譜儀、色質(zhì)聯(lián)用、液相色譜、x衍射儀等大型儀器，實(shí)驗(yàn)過程中學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，親自動(dòng)手操作一些大型實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備，大大滿足了學(xué)生的好奇心，鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力。

（三）與教師的科研相結(jié)合，開發(fā)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

近年來，隨著教師科研任務(wù)的增多，工作量的增大，為了使學(xué)生盡早參與到教師的科研當(dāng)中，鼓勵(lì)教師帶學(xué)生一起搞科研。我們把專業(yè)設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)分配給各個(gè)科研組，要求教師根據(jù)科研任務(wù)的進(jìn)展情況，給學(xué)生安排實(shí)驗(yàn)任務(wù)。一方面使學(xué)生可以盡快接觸到本專業(yè)的最前沿領(lǐng)域，培養(yǎng)科學(xué)研究能力，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣;另一方面，也為畢業(yè)環(huán)節(jié)打下了基礎(chǔ)，提高了畢業(yè)論文的寫作水平。經(jīng)過了一年的實(shí)踐，這種開設(shè)專業(yè)設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)的方式得到了學(xué)生和教師的歡迎。學(xué)生很踴躍，因?yàn)閷W(xué)生和教師可以雙向選擇。

二?實(shí)驗(yàn)的實(shí)施

在具體的實(shí)驗(yàn)過程當(dāng)中，讓學(xué)生自身獨(dú)立的完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程，教師在其中只是做些必要的指導(dǎo)和輔助作用，那么這樣就有效的改變傳統(tǒng)性實(shí)驗(yàn)，有效的講過學(xué)生作為實(shí)驗(yàn)的主體，過去傳統(tǒng)中的被動(dòng)實(shí)驗(yàn)實(shí)施者轉(zhuǎn)變成為現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)過程當(dāng)中的主動(dòng)參與者。教師在指導(dǎo)的過程當(dāng)中，可以有效的將學(xué)生分成若干小組，每個(gè)小組都選配一名小組長進(jìn)行分工和協(xié)調(diào)，這樣不僅能夠鍛煉學(xué)生的科研工作的組織協(xié)調(diào)性，而且還可有有力的增強(qiáng)學(xué)生在團(tuán)隊(duì)當(dāng)中的合作精神。

（一）實(shí)驗(yàn)方案的確定

為了使實(shí)驗(yàn)工作能順利進(jìn)行，我們要求每位學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前根據(jù)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容、要求及目的查閱相關(guān)資料，然后每個(gè)組對(duì)查閱到的資料進(jìn)行綜合分析，寫出開題報(bào)告，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)室所能提供的儀器設(shè)備資源，制定出本組的實(shí)驗(yàn)方案。方案中應(yīng)包括該學(xué)科的最新進(jìn)展，該實(shí)驗(yàn)所包含的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)步驟等，方案最后應(yīng)列出所需儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)藥品細(xì)目。實(shí)驗(yàn)方案經(jīng)教師審閱合格后，學(xué)生才可進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。

（二）實(shí)驗(yàn)的實(shí)施與管理

由于實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目多、實(shí)驗(yàn)室儀器套數(shù)有限，因此在實(shí)驗(yàn)過程中，除了每個(gè)組內(nèi)部要有仔細(xì)、明確的分工合作外，組與組之間還要進(jìn)行協(xié)調(diào)配合。比如，只有一套小型提升管催化裂化裝置，而四個(gè)大組都需要進(jìn)行催化裂化實(shí)驗(yàn)，所以組與組之間要協(xié)調(diào)好時(shí)間。

教師在實(shí)驗(yàn)中的作用是指導(dǎo)和輔助作用，但為確保實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行，每位教師的分工也是明確的，并負(fù)責(zé)按學(xué)生列出的實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)藥品清單，提供實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)藥品。

（三）考核方式

實(shí)驗(yàn)報(bào)告是對(duì)實(shí)驗(yàn)的總結(jié)、歸納。實(shí)驗(yàn)工作完成后，我們要求學(xué)生將實(shí)驗(yàn)以實(shí)驗(yàn)報(bào)告的形式進(jìn)行總結(jié)。報(bào)告內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)果分析討論。

三?對(duì)專業(yè)綜合型實(shí)驗(yàn)的一點(diǎn)看法

綜合型實(shí)驗(yàn)鍛煉了學(xué)生的獨(dú)立分析問題和解決問題的能力。調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生對(duì)本專

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篇3

關(guān)鍵詞：化工儀表及自動(dòng)化；案例教學(xué)；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-4107（2012）11-0009-02

為促進(jìn)化工生產(chǎn)的高效、連續(xù)及科學(xué)進(jìn)行，以人為本的管理觀念，須將化工生產(chǎn)中各項(xiàng)工藝參數(shù)合理維持于某一最適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化[1]。對(duì)于化工專業(yè)的學(xué)生而言，在掌握化工專業(yè)知識(shí)的同時(shí)掌握工業(yè)過程檢測(cè)、控制方面有關(guān)知識(shí)，能在今后從事工藝技術(shù)開發(fā)、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)時(shí)更好地解決有關(guān)技術(shù)問題。案例教學(xué)法是大學(xué)教育中比較先進(jìn)的教學(xué)方法之一，基于化工儀表及自動(dòng)化課程的特點(diǎn)，將案例教學(xué)法應(yīng)用在該課程的教學(xué)中，能有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力以及獨(dú)立解決問題的能力。

一、化工儀表及自動(dòng)化教學(xué)現(xiàn)狀分析

化工儀表及自動(dòng)化是化學(xué)工程與工藝專業(yè)學(xué)生的一門必修專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程要求學(xué)生掌握一定的機(jī)械、計(jì)算機(jī)、電子電路和化工工藝學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，是一門綜合性和實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程。該課程具有一定的抽象性，且由于學(xué)生的實(shí)際生產(chǎn)知識(shí)較為缺乏，在學(xué)習(xí)該課程時(shí)存在一定的難度。目前在《化工儀表及自動(dòng)化》課程教學(xué)中存在的問題主要有以下兩個(gè)方面。

（一）教學(xué)模式的問題

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教師是知識(shí)的傳授者，學(xué)生是知識(shí)的接受者，教材是教的內(nèi)容。學(xué)生是被動(dòng)地接受知識(shí)，在課堂上教師和學(xué)生之間的互動(dòng)不夠，導(dǎo)致大多數(shù)學(xué)生不愛問、不想問，也不知道要問的習(xí)慣，學(xué)習(xí)主動(dòng)性喪失，產(chǎn)生倦怠情緒，體會(huì)不到學(xué)習(xí)課程的重要性。在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生缺乏想象力和創(chuàng)新精神，難以升華所學(xué)的知識(shí)，在今后的工作中不能將所學(xué)知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，難以為自控設(shè)計(jì)提供正確的工藝條件和數(shù)據(jù)。因此，在教學(xué)模式上應(yīng)該必須改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)造性人才。

（二）教學(xué)內(nèi)容的改革

隨著檢測(cè)與控制技術(shù)的發(fā)展，老式儀表逐漸被新型的檢測(cè)儀表所代替，控制理論不斷更新，但目前所使用的教材比較滯后。在教學(xué)過程中應(yīng)順應(yīng)時(shí)展，不斷調(diào)整充實(shí)學(xué)習(xí)材料，要學(xué)生了解檢測(cè)技術(shù)和控制技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，使教學(xué)內(nèi)容的組織體現(xiàn)應(yīng)用性和開放性，讓學(xué)生解決一些簡單的工程實(shí)踐實(shí)例，體驗(yàn)學(xué)習(xí)化工儀表及自動(dòng)化課程的價(jià)值，學(xué)會(huì)分析問題和解決問題的策略。

二、案例教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法的比較

案例教學(xué)法是一種以生產(chǎn)實(shí)際案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法（case-based teaching）[2]，案例本質(zhì)上是提出一種教育的兩難情境，沒有特定的解決之道，教師扮演著設(shè)計(jì)者和激勵(lì)者的角色，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，不像傳統(tǒng)教學(xué)法，教師是有學(xué)問的人，扮演著傳授知識(shí)的角色。與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，在培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力方面，案例教學(xué)因獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)而受到重視，近年來在工學(xué)專業(yè)課教學(xué)所占比例逐漸擴(kuò)大[3]。課堂上通過設(shè)置案例，同學(xué)們沒事先查閱文獻(xiàn)，會(huì)天馬行空地進(jìn)行分析，不僅能激發(fā)學(xué)生對(duì)課程的興趣，對(duì)教師而言，在教學(xué)中還能通過共同研討，從學(xué)生那里了解大量感性材料。

課程中有部分內(nèi)容對(duì)學(xué)生而言較抽象，通過案例教學(xué)能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)抽象知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣。在案例教學(xué)過程中，由于教學(xué)內(nèi)容是具體的實(shí)例，加之采用的是形象、直觀、生動(dòng)的形式，，易于學(xué)習(xí)和理解。在案例教學(xué)過程中，教師在課堂上不是“獨(dú)唱”，而是和大家一起討論思考，學(xué)員在課堂上也不是忙于記筆記，而是共同探討問題。

案例教學(xué)法也存在一定的缺點(diǎn)，案例在編寫時(shí)需要技能和經(jīng)驗(yàn)，研究和編制一個(gè)好案例需要兩三個(gè)月的時(shí)間。案例教學(xué)法在實(shí)際的教學(xué)過程中會(huì)花費(fèi)大量的課時(shí)，同時(shí)需要學(xué)生掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，對(duì)教師而言，案例選擇要精，案例中要盡量摒棄主觀臆想的成分，在整個(gè)教學(xué)過程中要十分注意培養(yǎng)學(xué)生的能力。

三、案例教學(xué)法在教學(xué)中的應(yīng)用

（一）被控變量的選擇

在講解簡單控制系統(tǒng)的被控變量選擇時(shí)，以糖化工段被控變量的選取案例進(jìn)行教學(xué)的說明和示范。在課堂上首先講解工業(yè)糖化的基本工藝流程[4]。

組織學(xué)生對(duì)糖化工藝分析，找出工藝的影響因素，討論得到被控變量的選擇原則。在討論的過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)糖化工藝的影響因素有很多，主要是溫度、pH值、時(shí)間、糖化酶用量、壓力等。教師點(diǎn)評(píng)要點(diǎn)：被控變量在選擇時(shí)，需要綜合考慮選取其關(guān)鍵因素，不需對(duì)每個(gè)因素進(jìn)行控制；應(yīng)是對(duì)提高產(chǎn)量和質(zhì)量、節(jié)能等具有決定性因素的工藝變量；所選變量應(yīng)能直接測(cè)定，且測(cè)量和變送環(huán)節(jié)的滯后是比較小的因素；若不能選擇直接變量作為被控變量，則應(yīng)選擇與之有單值函數(shù)關(guān)系的間接工藝參數(shù)；被控變量必須是獨(dú)立可控的；選擇被控變量必須考慮工藝的合理性，以及目前的儀表現(xiàn)狀是否能滿足要求等。這些評(píng)論要點(diǎn)都是課本的重點(diǎn)內(nèi)容，通過案例分析，可加深學(xué)生的理解與記憶。教師還可根據(jù)實(shí)際情況，舉出其他被控變量選擇相關(guān)的案例讓學(xué)生分析，進(jìn)一步強(qiáng)化教學(xué)效果。

（二）反應(yīng)釜控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

反應(yīng)釜是化工生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備之一，反應(yīng)釜內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)機(jī)理較為復(fù)雜，外界條件、原料添加量的變化、加熱及冷卻用水溫度的變化等對(duì)系統(tǒng)影響較大，使系統(tǒng)本身具有較大的時(shí)變性、非線性和時(shí)滯性，因而是過程控制領(lǐng)域備受關(guān)注的因素[5]。學(xué)生通過對(duì)反應(yīng)釜工藝的分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響的關(guān)鍵因素為溫度、壓力，并確定溫度為被控變量。對(duì)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)也各抒己見，在活躍課堂氣氛的同時(shí)也充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生對(duì)自動(dòng)控制理論學(xué)習(xí)的積極性。

總結(jié)學(xué)生討論結(jié)果，在實(shí)際的操作過程中是如何進(jìn)行控制以滿足工業(yè)生產(chǎn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)能等方面的要求。在實(shí)際的生產(chǎn)中，對(duì)反應(yīng)釜的溫度控制進(jìn)行兩部分的控制，一是升溫控制，二是保溫控制，控制系統(tǒng)的方塊圖如下所示。在升溫階段，需控制溫度上升速率，同時(shí)由于溫度具有一定的滯后性，可采用前饋和反饋聯(lián)合控制的方式。另外，在升溫階段，冷卻水的用量會(huì)發(fā)生變化，從而影響溫度，為了確保升溫速率，需要同時(shí)調(diào)節(jié)夾套冷卻水量和蛇形管冷卻水量，可采用溫度―流量串級(jí)控制體系，已達(dá)到控制要求。在保溫階段，由于溫度的滯后性，采用簡單控制系統(tǒng)達(dá)不到系統(tǒng)對(duì)溫度變化的要求。通過對(duì)反應(yīng)體系的分析和研究可知，壓力的變化超前于溫度的變化，為達(dá)到較好的控制效果，采用溫度―壓力串級(jí)控制系統(tǒng)。另外，在溫度不變的前提條件下，物料B的百分比含量越高，系統(tǒng)的壓力越低，所以將物料B的流量加到壓力控制器的輸出作為靜態(tài)前饋控制，補(bǔ)償物料B的流量變化對(duì)壓力的干擾[6]。通過對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)講解，使學(xué)生知道實(shí)際生產(chǎn)采用的是較為復(fù)雜的控制系統(tǒng)，而不是課本中的簡單控制系統(tǒng)。這樣能提高學(xué)生對(duì)復(fù)雜控制系統(tǒng)有進(jìn)一步了解的興趣，同時(shí)達(dá)到案例教學(xué)的目的。

圖1 控制系統(tǒng)的方塊圖

四、體會(huì)

1.選擇和纂寫優(yōu)秀的案例是案例教學(xué)法開展的前

提。案例本身要具備與教學(xué)內(nèi)容的相關(guān)性，在教學(xué)過程中案例必須要能引起學(xué)生的興趣積極參與到案例討論中。教師在教學(xué)前必須對(duì)案例進(jìn)行深入研究，對(duì)教學(xué)過程中可能出現(xiàn)的問題有充分準(zhǔn)備。2.角色的定位是案例教學(xué)法的關(guān)鍵。教師要充分尊重學(xué)生的主觀能動(dòng)性，對(duì)學(xué)生的不同說法要加以肯定，應(yīng)注重學(xué)生創(chuàng)造性的想法，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。3.案例教學(xué)能夠在一定程度上解決化工儀表教材的滯后，能較好地反映檢測(cè)與控制學(xué)科的發(fā)展與化工技術(shù)的進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)：

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[4]王志堅(jiān).糖化工藝對(duì)啤酒發(fā)酵度的影響[J].釀酒科技，2004，（2）.

篇4

關(guān)鍵詞：化工熱力學(xué)；CDIO；大工程教育；教學(xué)改革；方案

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5727（2012）06-0159-02

化工熱力學(xué)作為化學(xué)工程的基礎(chǔ)性學(xué)科，在研究化學(xué)工程以及解決化工生產(chǎn)實(shí)際問題中都起著非常重要的作用。同時(shí)，它也是化學(xué)工程與工藝專業(yè)本科生及研究生必修的重點(diǎn)專業(yè)課程之一。然而，由于課程中的概念抽象難懂，公式數(shù)量多且推導(dǎo)復(fù)雜，歷屆本科學(xué)生都感到難以理解和掌握。雖然嘗試過各種改革，探索過新的教學(xué)方法，但收效甚微，學(xué)生掌握到的理論常常疲于應(yīng)付考試，沒有真正解決實(shí)際問題的能力，更不用說會(huì)作“工程”了。為了迎合“大工程教育”的背景，在2009年，我校開始嘗試將CDIO的教育理念應(yīng)用于化工熱力學(xué)課程教學(xué)中，取得了一定的成效。

CDIO教育理念是近年來國際工程教育改革的最新成果，這種全新的教育模式將構(gòu)思（Conceiving）、設(shè)計(jì)（Designing）、實(shí)現(xiàn)（Implementing）與運(yùn)作（Operating）結(jié)合在一起，形成一個(gè)連貫而完整的流程。學(xué)生從參加產(chǎn)品研發(fā)到產(chǎn)品運(yùn)行的生命周期當(dāng)中，可以親身體驗(yàn)到“以產(chǎn)品為導(dǎo)向”CDIO教學(xué)模式所帶來的不同于傳統(tǒng)教學(xué)模式的參與感。這種以學(xué)生為主體，實(shí)現(xiàn)了“做中學(xué)”的全新教育理念，對(duì)于提高學(xué)生能力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)化工熱力學(xué)課程建設(shè)等各個(gè)方面都具有非常重要的意義。

化工熱力學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀分析

教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際脫節(jié)隨著近年來工業(yè)體系的不斷進(jìn)步和化工行業(yè)的快速發(fā)展，化工熱力學(xué)作為一門體系較為完善的課程，其教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際的化工技術(shù)相比已顯得比較滯后。這種滯后不但使教學(xué)與工程脫節(jié)，并且由于課程模式長期固定，在某種意義上限制了教師的思維方式，進(jìn)而對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新及發(fā)散思維也造成影響。同時(shí)，也造成了大學(xué)與社會(huì)之間的脫離。這也是為什么學(xué)生掌握了知識(shí)，卻不能在畢業(yè)以后派上用場(chǎng)的原因。

忽略了學(xué)生作為主體的角色在從事化工熱力學(xué)教學(xué)的十余年中，如何解決教與學(xué)之間存在的矛盾，也是一直困擾著筆者的一個(gè)問題。為何在經(jīng)歷了數(shù)次改革之后，我們的教學(xué)卻并沒有發(fā)生實(shí)質(zhì)的改變？其原因在于忽略了“在教育過程中，學(xué)生才是主體”的這一事實(shí)。一直以來，無論運(yùn)用何種創(chuàng)新式的教學(xué)方法，總是離不開以教師作為主體的講授，總是去研究如何將知識(shí)更快速準(zhǔn)確的灌輸給作為客體的學(xué)生，如何將枯燥的理論講授變得生動(dòng)有趣，讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握知識(shí)，在一次一次的教學(xué)改革中，教師歷練成了“優(yōu)秀的演員”，而學(xué)生充其量也就是一個(gè)“文明的觀眾”并沒有成為一名“優(yōu)秀的演員”。在這種教育方式下，培養(yǎng)出來的學(xué)生，實(shí)際上是被剝奪了自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，其思維模式也會(huì)變得僵化，重理論，輕實(shí)踐。在具體問題的處理上往往拘泥于唯一的“正確方案”，按照教師或書本上所講述的步驟給出解答，這就達(dá)到了我們所說的“掌握”的基本要求。學(xué)生并不會(huì)從一個(gè)實(shí)際的工程問題中，發(fā)現(xiàn)相關(guān)的熱力學(xué)問題和定義熱力學(xué)問題。比如，在講授流體的 “PVT”關(guān)系時(shí)，我們會(huì)定義好兩個(gè)變量（溫度T，壓力P）讓學(xué)生去求體積（V），學(xué)生都可以很好的根據(jù)熱力學(xué)方程解出體積，但如果讓學(xué)生去求解某工藝流程中輸送流體的管徑時(shí)（生產(chǎn)能力即流體的質(zhì)量流量已知），學(xué)生就常常束手無措。他們不會(huì)根據(jù)輸送流體的工藝條件（即溫度、壓力）用學(xué)過的熱力學(xué)知識(shí)來求出流體的摩爾體積，將其換算成流體的密度后，再根據(jù)流體的質(zhì)量流量解出體積流量結(jié)合管路中的允許的流體流速去求管徑?？墒侨绻麑⑦@種求管徑的問題放在化工原理的課程中，學(xué)生又可以很好的解決。因?yàn)?，在化工原理的課程中，流體的密度常常都是作為已知量出現(xiàn)在例題中的，而在實(shí)際的工程設(shè)計(jì)和計(jì)算中，這些問題都是需要靠學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)、定義并解決的。學(xué)生這種今后最需要能力，在我們多年的教學(xué)中卻被忽略了。

總之，無論是在教學(xué)內(nèi)容上，還是在教學(xué)模式上，現(xiàn)有的化工熱力學(xué)教學(xué)當(dāng)中都存在著很多問題，已經(jīng)逐漸無法滿足社會(huì)對(duì)高等人才培養(yǎng)的需要。而CDIO的教學(xué)理念則為我們解決這一問題提供了一項(xiàng)新的可能性。通過將熱力學(xué)課程與CDIO教學(xué)理念相結(jié)合，讓學(xué)生在“做中學(xué)”的過程中更好地掌握知識(shí)，提高能力，通過一個(gè)個(gè)真實(shí)的工程案例，去研究問題、發(fā)現(xiàn)問題。這樣，學(xué)生才能具有獲取相關(guān)知識(shí)去解決問題的動(dòng)力。在此過程中，重要的不是解決了一個(gè)具體的問題并由此掌握了相關(guān)的知識(shí)，而是在于學(xué)會(huì)如何發(fā)現(xiàn)問題、定義問題、分析問題并獲取相應(yīng)的知識(shí)解決問題，總結(jié)新知識(shí)，同時(shí)，加強(qiáng)與人溝通的能力以及團(tuán)隊(duì)合作的能力。那么，究竟如何進(jìn)行化工熱力學(xué)課程的改革呢？

基于CDIO理念下熱力學(xué)教學(xué)改革方案

針對(duì)化工熱力學(xué)教學(xué)上的種種問題，我們確定了以“產(chǎn)品為導(dǎo)向”的教學(xué)模式改革。就是讓學(xué)生通過“產(chǎn)品工藝的工程設(shè)計(jì)”真正學(xué)到工程設(shè)計(jì)中的熱力學(xué)知識(shí)。熱力學(xué)是從工程中來，最終還要回到工程中去，為工程服務(wù)。因此，確定了以產(chǎn)品制造為目標(biāo)，將學(xué)生感興趣的產(chǎn)品“工業(yè)化”，學(xué)生扮演一個(gè)“工程師”主持一個(gè)“產(chǎn)品與過程”的工程設(shè)計(jì)工作。在工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)中，學(xué)生必然會(huì)碰到相關(guān)的熱力學(xué)問題。如工藝條件下流體密度（流體的PVT關(guān)系）、換熱器和功設(shè)備的負(fù)荷計(jì)算（流體的熱力學(xué)性質(zhì)：焓、熵與PVT的關(guān)系）、分離塔的計(jì)算（流體的相平衡）等等，在設(shè)計(jì)過程中，學(xué)生遇到問題時(shí)，教師加以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)并結(jié)合課堂所講授的熱力學(xué)內(nèi)容解決實(shí)際工程中的問題，最終完成一個(gè)工程設(shè)計(jì)報(bào)告。學(xué)生只憑上課聽講是不可能將項(xiàng)目設(shè)計(jì)好的。必須通過自己看書、查閱大量的文獻(xiàn)與資料，與同組同學(xué)研究討論，才可能將項(xiàng)目完成。在這個(gè)過程中，強(qiáng)化了化工熱力學(xué)在工程中的應(yīng)用，讓學(xué)生真正體會(huì)到熱力學(xué)不是虛無飄渺的理論，而是實(shí)實(shí)在在的技能。為此，我們制定的具體改革方案如下：

將學(xué)生按班級(jí)分組。原則上每班兩大組，也可根據(jù)個(gè)人興趣自成一組。選擇一個(gè)學(xué)生感興趣的化工產(chǎn)品，圍繞如何實(shí)現(xiàn)該產(chǎn)品的工業(yè)化完成以下內(nèi)容：（1）市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告。包括：產(chǎn)品的國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、市場(chǎng)前景、簡單的經(jīng)濟(jì)分析及相關(guān)的工藝流程的了解（開課后第1～4周完成）。（2）對(duì)產(chǎn)品多套工藝流程方案進(jìn)行可行性及經(jīng)濟(jì)分析，確定小組詳細(xì)的工藝流程路線及詳細(xì)的工藝條件，完成簡單的工藝流程圖（開課后第5～8周完成）。（3）根據(jù)學(xué)生選定的工藝過程，完成簡單的工藝流程圖，教師指定與工藝流程相關(guān)的熱力學(xué)計(jì)算，通過計(jì)算體會(huì)熱力學(xué)在工程中的應(yīng)用（開課后第9～12周完成）。（4）將以上三部分合成一個(gè)完整的報(bào)告期末上交，報(bào)告成績占期末總成績的30%。每一小步的工作要求完成的功課都要按時(shí)上交，并按教師的批改意見修改完善自己的報(bào)告內(nèi)容（開課后第13～16周完成）。（5）最后，選擇優(yōu)秀的項(xiàng)目報(bào)告作講演（第17周完成）。

由于選題是學(xué)生根據(jù)自己的興趣確定的工業(yè)產(chǎn)品，因此，項(xiàng)目類型與涉及的學(xué)科面應(yīng)該是很復(fù)雜的。教師不可能事先知道結(jié)果，這就要求教師需要具有相對(duì)扎實(shí)的工程實(shí)際和理論的背景知識(shí)，指導(dǎo)學(xué)生在課題初期盡快進(jìn)入課題角色，隨著課題的進(jìn)展，學(xué)生要自己獲取更多的相關(guān)知識(shí)，并進(jìn)行深入的研究，應(yīng)用知識(shí)去解決問題。在此過程中，教師要做好“導(dǎo)演”，側(cè)重對(duì)學(xué)生的方法和能力方面進(jìn)行指導(dǎo)。學(xué)生在整個(gè)過程中一定會(huì)投入大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槭且孕〗M為單位，所以，最后的項(xiàng)目一定是集中了整個(gè)團(tuán)隊(duì)的才智，一定會(huì)有所收獲。

通過兩年的實(shí)踐，使用以上方法取得了較好的教學(xué)效果，在加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱力學(xué)課程積極性的同時(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)期間就能受到未來職場(chǎng)環(huán)境的熏陶，只有叫他們了解自己將來的用武之地，造就他們成為合格的化工專業(yè)人才，滿足產(chǎn)業(yè)和社會(huì)的需要。

然而，在改革中還存在一些問題，如學(xué)生的合作還存在欠缺，各組同學(xué)中都有“坐車”的現(xiàn)象，如何對(duì)這部分不積極參與的學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，使所有學(xué)生都能積極動(dòng)起來，將是我們未來改革中亟待解決的問題。

結(jié)語

化工熱力學(xué)課程從2009年開始進(jìn)行了CDIO工程教育培養(yǎng)模式的理論與實(shí)踐探索，并取得初步成效，我們將不斷努力探索，使這一教育模式趨于科學(xué)、有效。積極推進(jìn)CDIO人才培養(yǎng)的培養(yǎng)方案改革和教學(xué)方法創(chuàng)新，開展適應(yīng)于學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)方法創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的案例式、啟發(fā)式、交流式教學(xué)方法改革中推進(jìn)體驗(yàn)式、研究式、討論式教學(xué)方法，利用具體工程項(xiàng)目的實(shí)施，引導(dǎo)學(xué)生“做中學(xué)”，通過營造工程環(huán)境，實(shí)現(xiàn)師生間、學(xué)生間對(duì)話式學(xué)習(xí)和合作式學(xué)習(xí)，形成教學(xué)相長的生動(dòng)學(xué)習(xí)局面。在教學(xué)過程中融入最新的化工工程技術(shù)成果和工藝方案，啟迪學(xué)生的工程意識(shí)和利用科技成果的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，開拓學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神，構(gòu)筑“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”應(yīng)用型人才培養(yǎng)的知識(shí)新體系和課程新體系。

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作者簡介：

徐新（1967—），碩士，北京石油化工學(xué)院副教授，研究方向?yàn)榛ぁ?/p>

篇5

關(guān)鍵詞：環(huán)境工程；污水處理；實(shí)踐教學(xué)；仿真

作者簡介：周振（1981-），男，山東臨沂人，上海電力學(xué)院環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院，副教授；張萍（1960-），女，上海人，上海電力學(xué)院環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院，副教授。（上海 200090）

基金項(xiàng)目：本文系上海市教委精品課程《給水處理工程》、上海電力學(xué)院研究生課程建設(shè)、上海電力學(xué)院培英計(jì)劃的研究成果。

中圖分類號(hào)：G642.423 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0079（2014）05-0186-02

作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的環(huán)境工程專業(yè)，畢業(yè)實(shí)習(xí)是其實(shí)踐教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，可加深學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解與掌握，提高學(xué)生利用理論知識(shí)分析與解決實(shí)際問題的能力。[1，2]其中，污水處理廠的現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)通常是環(huán)境工程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要內(nèi)容。現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)需要了解污水處理工藝、控制過程和運(yùn)行管理措施，但由于實(shí)踐教學(xué)存在時(shí)間緊、現(xiàn)場(chǎng)介紹直觀但不夠系統(tǒng)等問題，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)往往流于表面，缺乏對(duì)污水處理系統(tǒng)的全面了解，更無從談起實(shí)際運(yùn)行管理與理論知識(shí)的結(jié)合。

隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)越來越廣泛地被應(yīng)用于各領(lǐng)域的專業(yè)教學(xué)，如自動(dòng)化、[3]水電機(jī)組監(jiān)測(cè)與故障診斷[4]等。目前，計(jì)算機(jī)仿真在環(huán)境工程實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用偏重于運(yùn)行演示，[5]缺乏與實(shí)際污水處理廠的關(guān)聯(lián)及運(yùn)行管理原理分析。本文擬在畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中引入國際水質(zhì)協(xié)會(huì)推薦并經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)的活性污泥模型（ASM）[6，7]和污水處理專業(yè)仿真軟件WEST，[8]建立典型工程案例的污水處理工藝模型，通過整體介紹與細(xì)節(jié)分析讓學(xué)生掌握污水處理中的關(guān)鍵運(yùn)行控制變量，讓學(xué)生目的明確、全面深入的了解污水處理過程和運(yùn)行特性。

一、污水處理系統(tǒng)仿真軟件概述

污水處理系統(tǒng)仿真軟件一般由動(dòng)力學(xué)模型、模型表達(dá)、參數(shù)校正、數(shù)值分析、數(shù)據(jù)表達(dá)和用戶界面等模塊組成。[7，9]在污水處理領(lǐng)域，用于數(shù)學(xué)模擬的軟件可分為四個(gè)層次：[7，9]一是電子數(shù)據(jù)表，可進(jìn)行穩(wěn)態(tài)計(jì)算，實(shí)現(xiàn)針對(duì)普通微分方程的簡單數(shù)字程序；二是低端通用型語言（如FORTRAN、C、Basic等），創(chuàng)建模型的靈活性最高，但耗時(shí)費(fèi)力；三是通用仿真軟件（如Mathematica、MATLAB等），能夠執(zhí)行模型運(yùn)算，可從網(wǎng)上下載；四是專業(yè)仿真軟件（如BioWin、WEST等），主要由預(yù)定義的工藝模型單元庫構(gòu)成。

WEST3.7.5將用于本文污水處理系統(tǒng)仿真和工藝分析。WEST軟件是由比利時(shí)Hemmis公司與Ghent大學(xué)聯(lián)合開發(fā)的、用于污水處理工藝動(dòng)態(tài)模擬的專業(yè)仿真軟件。通過引入組件單元（如活性污泥反應(yīng)器、沉淀池、傳感器等），軟件可幫助用戶使用分級(jí)圖形編輯器構(gòu)建模擬對(duì)象，并建立組件單元間的關(guān)聯(lián)；后臺(tái)模型庫中提供了大量的組件模型以供選擇。軟件為高級(jí)用戶提供了二次開發(fā)平臺(tái)，通過MSL數(shù)據(jù)庫可實(shí)現(xiàn)用戶對(duì)模型庫的自定義擴(kuò)展。WEST軟件目前在歐洲、北美、亞洲和澳大利亞擁有許多用戶，在工業(yè)廢水和生活污水處理領(lǐng)域均有應(yīng)用。

二、模擬仿真在實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

目前上海市共有53家城鎮(zhèn)污水處理廠，其工藝包括厭氧/缺氧/好氧、缺氧/厭氧/好氧、氧化溝、Unitank、MSBR等，千差萬別的工藝使學(xué)生在多家污水處理廠的參觀實(shí)習(xí)過程中很難把握其本質(zhì)。因此，針對(duì)不同處理規(guī)模、工藝差別較大、處理目標(biāo)不盡相同的污水處理廠，如何提煉污水處理運(yùn)行管理中具有普遍規(guī)律性的內(nèi)容并掌握應(yīng)用就成為畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)的重點(diǎn)。

由于大部分城市污水處理系統(tǒng)均采用二級(jí)生物處理工藝，通常涉及到厭氧、缺氧、好氧和固液分離4個(gè)處理過程，以滿足COD降解、懸浮固體去除、硝化、反硝化和強(qiáng)化生物除磷的需要，因此引入ASM模型對(duì)典型生物處理系統(tǒng)進(jìn)行研究將具有普適性的意義。此外，對(duì)污水處理廠能夠進(jìn)行調(diào)控的操作變量進(jìn)行梳理，可概括出污水生物處理系統(tǒng)的6大操作變量：進(jìn)水流量、流量分配、剩余污泥排放、污泥外回流、好氧池混合液回流量、供氧量或溶解氧設(shè)定值。為此，可通過計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)操作變量進(jìn)行詳細(xì)分析，以得到不同運(yùn)行參數(shù)下影響污水處理廠出水各指標(biāo)的最佳調(diào)控變量。典型的計(jì)算機(jī)仿真工藝流程[8]如圖1所示。

在計(jì)算機(jī)仿真教學(xué)過程中，兼顧了系統(tǒng)整體介紹和細(xì)節(jié)分析，既通過仿真分析介紹了控制變量對(duì)出水水質(zhì)的影響，又通過動(dòng)力學(xué)模型分析解釋了污水處理廠控制參數(shù)設(shè)置的合理性。如參觀污水處理廠的溶解氧設(shè)定范圍為2～3mg/L，為了有助于學(xué)生分析其設(shè)定范圍的合理性，在實(shí)習(xí)過程中引入了ASM中開關(guān)函數(shù)的概念，并通過模型演示介紹了溶解氧對(duì)反應(yīng)速率的影響（見圖2）。通過相關(guān)的模擬仿真分析，加深了學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)過程中污水處理過程工藝控制的認(rèn)識(shí)，有助于學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)的融會(huì)貫通。

為了更好地突出數(shù)學(xué)模型仿真教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中，首先給學(xué)生布置部分問題，讓學(xué)生帶著問題進(jìn)行污水處理廠的現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)。待完成現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)后，要求學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)內(nèi)容總結(jié)，數(shù)學(xué)模型仿真與實(shí)例分析安排在實(shí)習(xí)內(nèi)容總結(jié)之后。在計(jì)算機(jī)仿真演示之外，要求學(xué)生結(jié)合專業(yè)知識(shí)對(duì)仿真結(jié)果進(jìn)行分析，并對(duì)仿真結(jié)果進(jìn)行估計(jì)。與此同時(shí)，結(jié)合計(jì)算機(jī)仿真和數(shù)學(xué)模型計(jì)算對(duì)實(shí)習(xí)過程中參觀污水處理廠的工藝特點(diǎn)和存在問題進(jìn)行分析。

在工程實(shí)例分析中，選取上海市的典型污水處理廠氨氮去除效率高但出水總磷濃度過高的案例進(jìn)行分析，并通過計(jì)算機(jī)仿真分析提出運(yùn)行管理建議。考慮到氨氮和總磷的協(xié)同達(dá)標(biāo)問題，通過模擬仿真分析建議增加排泥量降低系統(tǒng)污泥齡以有效降低出水總磷，并適當(dāng)降低好氧曝氣過程中的溶解氧控制值，以防剩余的溶解氧干擾反硝化和厭氧釋磷，這也有助于降低出水總磷濃度。

三、實(shí)踐教學(xué)效果分析與建議

實(shí)踐表明，將計(jì)算機(jī)仿真教學(xué)與污水處理廠現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)結(jié)合，能收到很好的實(shí)習(xí)效果。與傳統(tǒng)的參觀實(shí)習(xí)方式相比，計(jì)算機(jī)仿真作為對(duì)實(shí)際生產(chǎn)過程的等效描述，能以其獨(dú)有的技術(shù)和效果為學(xué)生提供一個(gè)良好的多通道學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和訓(xùn)練創(chuàng)造性思維的氛圍。通過系統(tǒng)性的對(duì)污水處理工藝過程進(jìn)行描述分析，學(xué)生能夠?qū)F(xiàn)場(chǎng)參觀實(shí)習(xí)的感性認(rèn)識(shí)上升到系統(tǒng)分析的理性認(rèn)識(shí)高度。仿真操作不僅可以使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合起來，也可以為他們的思維提供一個(gè)寬廣的空間。計(jì)算機(jī)仿真分析的工藝流程演示有助于學(xué)生樹立起全局觀念和學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性，這是因?yàn)榉抡娣治鲂枰孟到y(tǒng)的觀點(diǎn)對(duì)污水處理工藝的運(yùn)行管理及可能達(dá)到的效果和出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，要求運(yùn)用所需知識(shí)探索各種參數(shù)之間的相互影響，才能得出最佳的運(yùn)行管理效果。

從2011年和2012年的畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)效果來看，基于數(shù)學(xué)模型的污水處理工藝仿真演示對(duì)提升教學(xué)質(zhì)量有非常明顯的效果，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和動(dòng)手能力都得到了較大的提高。從學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量來看，對(duì)工藝流程和單元模塊作用的分析較以往深入，對(duì)實(shí)習(xí)過程中問題的回答方向性也更為明確。

當(dāng)然，計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)應(yīng)用的前提是對(duì)相關(guān)模型的深入了解，但目前教學(xué)環(huán)節(jié)中尚缺乏對(duì)污水處理數(shù)學(xué)模型的系統(tǒng)講授，這就造成學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)模型與結(jié)果分析的理解較為吃力。因此，在實(shí)踐教學(xué)中簡化了建模與模型分析的步驟，要求學(xué)生集中更多精力用于模型結(jié)果的分析。另外，由于數(shù)學(xué)模型仿真分析是一項(xiàng)耗時(shí)費(fèi)力的工作，在2011年和2012年畢業(yè)實(shí)習(xí)引入計(jì)算機(jī)仿真分析時(shí)，僅采用多媒體課件的形式進(jìn)行結(jié)果的分析演示，今后將考慮分步驟引入案例小組討論、模擬仿真分析實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。

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篇6

【關(guān)鍵詞】《化工原理》 有效教學(xué) 平臺(tái)設(shè)計(jì)

化工原理作為一門基礎(chǔ)技術(shù)課程，擔(dān)負(fù)著傳授化工基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)經(jīng)濟(jì)觀念、提高他們從事應(yīng)用和開發(fā)研究的能力的任務(wù)。對(duì)于應(yīng)用及工程類專業(yè)的學(xué)生來說，化工原理知識(shí)的掌握程度對(duì)其專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)有著至關(guān)重要的作用，也直接影響其工作能力[1]。

作為一名高校教師，我在南昌大學(xué)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程技術(shù)系承擔(dān)生物制藥專業(yè)的《化工原理》和《生化分離工程》等相關(guān)課程的教學(xué)工作已經(jīng)八年了，在《化工原理》這門課程的教學(xué)中我一直采用的是教育部直屬師范大學(xué)華中師范大學(xué)出版社出版的由宋紅、王彩紅主編的生物學(xué)系列21世紀(jì)高等教育規(guī)劃教材《化工原理》，本書內(nèi)容在編寫上以化工原理的基礎(chǔ)知識(shí)為主體，同時(shí)緊密聯(lián)系生物工程、制藥工程、食品工程等專業(yè)的實(shí)際應(yīng)用，具有較強(qiáng)的專業(yè)特點(diǎn)。針對(duì)高等職業(yè)技術(shù)教育的特點(diǎn)，該教材重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)基本理論、基本觀點(diǎn)和工程方法，并加強(qiáng)了對(duì)工業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)的相關(guān)新概念、新技術(shù)、新理念、新設(shè)備等新成果的介紹和推廣，淘汰了一些應(yīng)用性不強(qiáng)的和過時(shí)了的概念及內(nèi)容，使學(xué)生對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)更具實(shí)用性、前沿性和綜合性。

《化工原理》課程的教學(xué)課時(shí)為每周4個(gè)課時(shí)，共計(jì)64個(gè)學(xué)時(shí)，在教學(xué)過程中講授內(nèi)容除緒論外共涉及到8章，分別是流體的流動(dòng)與輸送、傳熱、傳質(zhì)過程、吸收、蒸餾、萃取、固體干燥和新型分離技術(shù)，為了使學(xué)生的學(xué)習(xí)更具有科學(xué)性和時(shí)效性，合理的教學(xué)時(shí)間安排就顯得十分重要了，根據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和我院教學(xué)的實(shí)際情況，同時(shí)結(jié)合相關(guān)章節(jié)內(nèi)容的多少和難易程度，個(gè)人認(rèn)為緒論安排2個(gè)課時(shí)、流體的流動(dòng)與輸送安排10個(gè)課時(shí)、傳熱安排10個(gè)課時(shí)、傳質(zhì)過程安排2個(gè)課時(shí)、吸收安排8個(gè)課時(shí)、蒸餾安排10個(gè)課時(shí)，萃取安排6個(gè)課時(shí)，固體干燥安排10個(gè)課時(shí)、新型分離技術(shù)安排4個(gè)課時(shí)，然后留2個(gè)課時(shí)進(jìn)行梳理復(fù)習(xí)，在整個(gè)安排中因萃取在物質(zhì)分離工程會(huì)進(jìn)一步進(jìn)行闡述如在物質(zhì)分離工程這門學(xué)科教學(xué)過程中涉及到的超臨界流體萃取和雙水相萃取等相關(guān)教學(xué)內(nèi)容所以相對(duì)安排了較少的課時(shí)。

在完成合理的教學(xué)課時(shí)安排之后，如何組織有效的教學(xué)是關(guān)系到學(xué)生能否學(xué)習(xí)好這門課程的關(guān)鍵。本人認(rèn)為要想讓學(xué)生學(xué)好這門課程應(yīng)該從以下幾個(gè)方面來組織有效的教學(xué)活動(dòng)：

一、宏觀講解，運(yùn)用實(shí)際生產(chǎn)工藝細(xì)微剖析化工原理的重要性

從事化工原理這門課程的教學(xué)工作這么多年，聽到學(xué)生對(duì)這門課程控最多的評(píng)語就是化工原理是所有課程里最難的也是掛科率最高的一門課程，每一屆的學(xué)生在上這門課的時(shí)候都會(huì)有一種畏懼心理，都會(huì)沒有信心，同時(shí)也都會(huì)覺得因?yàn)檫@門課程很難一所以我學(xué)好了說明我聰明，我學(xué)不好也是正常的心理。的確，化工原理這門課程因在教學(xué)過程中涉及到很多實(shí)際生產(chǎn)工藝的模擬計(jì)算，而且很多生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備都是學(xué)生沒有見過甚至沒有聽過的，所以會(huì)有一些難度，其實(shí)最重要的不是教學(xué)內(nèi)容的難度，而且學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度問題，很多學(xué)生在學(xué)習(xí)包括本門課程在內(nèi)的所有課程表的時(shí)候都會(huì)因?yàn)椴恢阑蛘呤遣幻鞔_該門課程的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，也就是不知道為什么要學(xué)，學(xué)了又會(huì)有什么用途，所以導(dǎo)致了學(xué)習(xí)積極性不高從而增加了學(xué)習(xí)的難度，為了讓學(xué)習(xí)了一個(gè)明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，在首次課上我一定以一個(gè)最普遍而又應(yīng)用最為廣泛的生產(chǎn)工藝為例來介紹化工原理這門課程的應(yīng)用性，在每一個(gè)生產(chǎn)過程或是生產(chǎn)車間會(huì)用到我們書上的哪一章節(jié)的內(nèi)容，從而讓他們知道為什么要學(xué)習(xí)這門課程，學(xué)了能有什么實(shí)際用途。

二、進(jìn)行有效教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式改革

為了使學(xué)生在學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的時(shí)候更容易理解和接受，在教學(xué)過程中我們不能簡單的照本宣科，如果我們簡單按書上的內(nèi)容一步步甚至一字不漏的進(jìn)行講解，那樣學(xué)生就會(huì)沒有新鮮感而且會(huì)覺得很繁瑣所以我們?cè)诮M織教學(xué)內(nèi)容的時(shí)候一定要有重點(diǎn)和難點(diǎn)，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，對(duì)于重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容著重進(jìn)行講解而對(duì)于較容易理解的就少講甚至不講。另外在課堂我們盡可能以學(xué)生們都知道或是都能理解的過程或語言進(jìn)行舉例說明，如講解傳熱中這一章的大容器沸騰時(shí)我們就可以以學(xué)生們非常熟悉的熱得快為例進(jìn)行講解。這樣能使枯燥的專業(yè)內(nèi)容學(xué)習(xí)變成與生活息息相關(guān)的生活常識(shí)學(xué)習(xí)。在教學(xué)方式上我們也應(yīng)該進(jìn)行改變，傳統(tǒng)的滿堂灌的教學(xué)方式已經(jīng)不再適用于當(dāng)代的大學(xué)課堂了，所以我們?cè)谡n堂教學(xué)過程中應(yīng)該更加注重學(xué)生的參與程度，畢竟學(xué)生才能課堂教學(xué)的主體，讓學(xué)生更多的參與到課堂教學(xué)過程中來，讓他們由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)求學(xué)模式也是十分重要的，例如我們?cè)谥v解完蒸餾這一章節(jié)后我們可以利用一到兩個(gè)課時(shí)的時(shí)間讓每一個(gè)學(xué)生自己設(shè)計(jì)一個(gè)蒸餾過程來進(jìn)行某種物質(zhì)的分離，并進(jìn)行精細(xì)化的過程控制然后抽選部分同學(xué)向全班同學(xué)進(jìn)行方案闡述，最后由評(píng)審小組即班級(jí)其它同學(xué)來評(píng)定其方案的可行性和實(shí)用性，最后由我來進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和打分，并作為作業(yè)表現(xiàn)進(jìn)行登記，納入到平分成績的管理中。

三、搭建第二課堂學(xué)習(xí)平臺(tái)，激發(fā)學(xué)生潛在學(xué)習(xí)能力

為了進(jìn)一步提高學(xué)生學(xué)習(xí)化工原理這門課程的效率，除了加強(qiáng)課堂教學(xué)外，課外的延續(xù)教學(xué)也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)[2]。為了激發(fā)學(xué)生的潛在學(xué)習(xí)能力，進(jìn)一步鞏固在課堂上的所學(xué)，我一直在致力搭建化工原理第二課堂學(xué)習(xí)平臺(tái)，目前較為成熟的有化工原理興趣小組和化工原理學(xué)習(xí)一對(duì)一結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng)，通過利用課堂外的各種學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓課堂教學(xué)得已在課堂外延續(xù)，在第二課堂的學(xué)習(xí)平臺(tái)中充分發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和自主管理能力，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能。

參與文獻(xiàn)：

篇7

關(guān)鍵詞：色彩設(shè)計(jì)；視覺傳達(dá)；要素；作用

中圖分類號(hào)：J05 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2013）17-0058-01

一、色彩設(shè)計(jì)與圖形的關(guān)系

圖形作為一種視覺符號(hào)，是視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成要素。古往今來，色彩設(shè)計(jì)與圖形就是密不可分的。。在當(dāng)今數(shù)字化色彩設(shè)計(jì)發(fā)展的信息時(shí)代，視覺傳達(dá)的圖形信息和色彩語言已經(jīng)不僅限于反映已在的客觀現(xiàn)象和事物，而是要有創(chuàng)造性和前瞻性。色彩設(shè)計(jì)不僅要結(jié)合圖形，更重要的是要賦予新意和強(qiáng)烈的感染力。比如，在標(biāo)志設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素中，色彩就起到了至關(guān)重要的作用。色彩的構(gòu)思應(yīng)著眼于企業(yè)理念的定位，充分運(yùn)用色彩的視覺生理刺激和視覺反映原理，依據(jù)商標(biāo)所采用的文字、圖形的單獨(dú)構(gòu)成或者組合構(gòu)成形式，運(yùn)用色彩的冷暖、強(qiáng)弱、互補(bǔ)、面積等對(duì)比手法，來獲取標(biāo)志的最佳視覺沖擊力和誘惑力。例如：

百事可樂公司是世界上最成功的碳酸飲料公司之一，百事可樂的商標(biāo)色彩設(shè)計(jì)具有獨(dú)特構(gòu)思和象征性。藍(lán)色是百事可樂商標(biāo)的主旋律，藍(lán)色表達(dá)創(chuàng)新、年輕的理念。紅色是活力的象征，紅、白、藍(lán)相間的圓球增強(qiáng)了紅與藍(lán)得冷暖對(duì)比，活躍了整個(gè)商標(biāo)的氣氛。

二、色彩設(shè)計(jì)與字符的關(guān)系

色彩與圖形是人類交流和表達(dá)情感時(shí)最早運(yùn)用的視覺元素，而字符元素的產(chǎn)生便形成于人類認(rèn)識(shí)世界、改造世界的漫長生活實(shí)踐中。字符元素是由圖形元素、象形符號(hào)演變、提煉而形成的，因此字符元素是人類思維的視覺傳播的一種特殊符號(hào)。無論是中國的漢字、阿拉伯?dāng)?shù)字、還是拉丁字母都可以作為圖形設(shè)計(jì)、符號(hào)意義的一種體現(xiàn)，字符與色彩的關(guān)系也是相輔相成的，相互作用。在視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)中，由于色彩本身具有不同的性格、情感、歷史、信仰及文化特征，所以設(shè)計(jì)師在進(jìn)行字符和色彩搭配設(shè)計(jì)時(shí)，必然會(huì)將色彩的基本特征與字符含義相結(jié)合，達(dá)到情意結(jié)合，創(chuàng)造出好的設(shè)計(jì)作品。例如，紅色在我國是鮮血和生命的象征，是火焰和革命的代言詞，所以我國各級(jí)政府下發(fā)各類文件的題頭或文件名稱的字符都使用紅色；紅色又是危險(xiǎn)的信號(hào)，生活中常見的禁煙和防火的符號(hào)及危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)都是紅色的；同時(shí)紅色調(diào)又是最具有視覺沖擊力的色調(diào)，暗示速度和動(dòng)態(tài)，就像紅玫瑰流露出的激情與熱情。它易使人聯(lián)想起太陽、火焰、熱血、花卉等形象，同時(shí)紅色歷來也是我國傳統(tǒng)的喜慶色彩。因此，充分理解色彩設(shè)計(jì)與字符的關(guān)系，才能設(shè)計(jì)出好的作品。

三、色彩設(shè)計(jì)與媒介的關(guān)系

“媒介”又稱“媒體”，其意為：“中間的廣告媒介”、“手段”或“工具”等。視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)的信息傳播必須依賴于媒介進(jìn)行。視覺傳達(dá)色彩設(shè)計(jì)主要通過報(bào)紙、雜志、郵遞、海報(bào)、傳單、招貼、日歷、戶外廣告、櫥窗布置、實(shí)物和交通等媒介形式進(jìn)行視覺傳達(dá)色彩信息的傳遞和溝通。伴隨科技的發(fā)展，信息技術(shù)、數(shù)碼技術(shù)日新月異、數(shù)碼彩色噴繪、網(wǎng)絡(luò)視頻等新型媒介形式的出現(xiàn)，設(shè)計(jì)師必須隨時(shí)掌握科技發(fā)展的新信息、新媒介、新技術(shù)，將這些新的媒介形式與色彩設(shè)計(jì)相結(jié)合，創(chuàng)造出視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)中的新成果。

四、色彩設(shè)計(jì)與材料的關(guān)系

任何好的設(shè)計(jì)作品最終都要借助媒介形式來傳播，所以，了解色彩設(shè)計(jì)和材料的關(guān)系，對(duì)設(shè)計(jì)師來說變得至關(guān)重要。比如，報(bào)紙廣告需要用新聞紙印刷，產(chǎn)品樣本需要用雙面銅版紙或啞粉紙印刷。而這些媒介材料需要通過印刷工藝的制作，才能最終達(dá)到色彩設(shè)計(jì)者要求的最佳色彩視覺效果，因此，印刷用的油墨也是色彩設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)重視的關(guān)鍵的材料。在現(xiàn)代數(shù)字彩色印刷印前技術(shù)發(fā)展和應(yīng)用的同時(shí)，現(xiàn)代數(shù)碼印刷技術(shù)也在同步飛速發(fā)展。數(shù)碼印刷擴(kuò)展到印刷行業(yè)的各個(gè)方面，包括精美畫冊(cè)、藝術(shù)品、包裝、標(biāo)簽商標(biāo)、紡織品、書籍、廣告招貼等。視覺傳達(dá)色彩設(shè)計(jì)涉及的材料應(yīng)用面是比較廣的，而且各種材料的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)必須符合各種制作設(shè)備以及工藝技術(shù)要求。因此，作為色彩設(shè)計(jì)的應(yīng)用者要對(duì)色彩設(shè)計(jì)制作領(lǐng)域里要使用的材料，有一定的了解。在進(jìn)行色彩設(shè)計(jì)構(gòu)思的同時(shí)，充分注意各種材料對(duì)色彩設(shè)計(jì)最終視覺效果的影響。

色彩設(shè)計(jì)與視覺傳達(dá)要素的聯(lián)系是密不可分的，這也就要求色彩設(shè)計(jì)應(yīng)用者必須理解掌握色彩設(shè)計(jì)的基本概念，并充分的結(jié)合視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)要素的特點(diǎn)，在視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)實(shí)踐中運(yùn)用好色彩，表現(xiàn)好色彩，充分發(fā)揮色彩的第一視覺效應(yīng)功能，設(shè)計(jì)出好的作品。

篇8

關(guān)鍵詞：化工　自動(dòng)化　整合　教學(xué)資源

化工生產(chǎn)過程,通常是在密閉的容器和設(shè)備中,在高壓、真空、高溫、深冷的情況下連續(xù)進(jìn)行的，此過程中的介質(zhì)具有毒、易燃、易爆、有腐蝕的性質(zhì)，這些性質(zhì)無法用人工觀察和控制。因此,為使化工生產(chǎn)正常、高效、安全地進(jìn)行,就必須把各項(xiàng)工藝參數(shù)維持在某一最佳范圍之內(nèi),并盡量使生產(chǎn)過程自動(dòng)化、現(xiàn)代化。這種利用自動(dòng)控制學(xué)科、儀器儀表學(xué)科、計(jì)算機(jī)學(xué)科的理論與技術(shù)，服務(wù)于化學(xué)工程學(xué)科，管理化工生產(chǎn)過程的方式,就稱為化工生產(chǎn)過程的自動(dòng)化。同樣，化工儀表自動(dòng)化就是需要將自動(dòng)化裝置作用于化工設(shè)備上，應(yīng)用于化工生產(chǎn)中的各個(gè)過程，實(shí)現(xiàn)對(duì)化工生產(chǎn)中各工藝參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，并實(shí)施控制[1]。目前，從市場(chǎng)需求來看，自動(dòng)化儀表自動(dòng)化工業(yè)在石油化工占有的市場(chǎng)份額最多，其次是鋼鐵、電力、紡織等行業(yè)。

在信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，作為傳統(tǒng)工業(yè)的石油化學(xué)工業(yè)仍然是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱性基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)（2011年我國石化行業(yè)的產(chǎn)值已達(dá)到11.28萬億元）。由于石油化學(xué)工業(yè)具有資源能源消耗量大、生產(chǎn)過程工藝復(fù)雜、產(chǎn)業(yè)鏈條長、技術(shù)裝備水平要求高、污染排放量較多，安全生產(chǎn)形勢(shì)嚴(yán)峻、結(jié)構(gòu)調(diào)整任務(wù)重等特點(diǎn)，不僅要求質(zhì)量高、壽命長的自動(dòng)化儀表，還需要提供完整的系統(tǒng)和優(yōu)化的軟件，更需要能與工藝人員結(jié)合的自控工程師。我國石油和化工自動(dòng)化經(jīng)過50年的發(fā)展，通過技術(shù)引進(jìn)，消化吸收和不斷創(chuàng)新，自動(dòng)化水平取得了長足進(jìn)步[2]。PLC、DCS和變頻與傳動(dòng)等自動(dòng)化產(chǎn)品已被普遍應(yīng)用到生產(chǎn)工藝中。特別是在2009-2011年間，更有不少化工企業(yè)對(duì)DCS系統(tǒng)進(jìn)行了升級(jí)改造。目前，工業(yè)生產(chǎn)逐漸趨于大規(guī)模、綜合化和自動(dòng)化，生產(chǎn)工藝也變得日益復(fù)雜，儀表的控制檢測(cè)向多功能發(fā)展，應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大。同時(shí)，快速反應(yīng)、臨界穩(wěn)定工藝、能力綜合平衡等工藝的開發(fā)成功以及激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)自動(dòng)化提出了更高的要求和新的目標(biāo)[2]。

當(dāng)前眾多的高職院校正在進(jìn)行以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、能力為目標(biāo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目化教學(xué)改革。高職院校以服務(wù)于企業(yè)為指導(dǎo)方針，企業(yè)對(duì)人才需求的調(diào)整，相關(guān)專業(yè)勢(shì)必隨著企業(yè)需求展開教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變。因此針對(duì)我校的化工、自動(dòng)化專業(yè)的有機(jī)結(jié)合做了相關(guān)的思考。

一、兩個(gè)專業(yè)的背景及現(xiàn)狀

化工自動(dòng)化及儀表是面向化工類專業(yè)開設(shè)的技術(shù)基礎(chǔ)課程，我校的化工專業(yè)在建設(shè)初期至今一直開設(shè)有化工儀表及自動(dòng)化（含實(shí)訓(xùn)）課程。該課程以化工企業(yè)所采用自動(dòng)化及儀表的現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，通過化工生產(chǎn)過程中的自動(dòng)控制系統(tǒng)涉及到的化工儀表的結(jié)構(gòu)、原理、性能、應(yīng)用等的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠根據(jù)化工生產(chǎn)過程中對(duì)溫度、壓力、液位和流量等工藝參數(shù)和指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量的需求，正確選擇對(duì)應(yīng)儀表的型號(hào)，并掌握在安裝、使用、控制、維護(hù)中的技能，熟悉化工自動(dòng)控制技術(shù)在工藝控制上的使用。該課程的實(shí)訓(xùn)中一直采用到化工企業(yè)實(shí)習(xí)的方式進(jìn)行，因?yàn)榛て髽I(yè)的特殊性，聯(lián)系企業(yè)實(shí)習(xí)困難，并且學(xué)生也很難在運(yùn)作的機(jī)器設(shè)備上實(shí)現(xiàn)相關(guān)的操作與維護(hù)學(xué)習(xí)。

本校自控系的機(jī)電一體化和電氣自動(dòng)化專業(yè)是以電工基本知識(shí)和電工技術(shù)基本技能構(gòu)建專業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái)，以自控化網(wǎng)絡(luò)控制為核心，突出計(jì)算機(jī)管理、遠(yuǎn)程控制、現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)等自動(dòng)控制領(lǐng)域先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生具備自動(dòng)控制系統(tǒng)的安裝、調(diào)試、管理、維護(hù)的能力，具備設(shè)計(jì)、組建、運(yùn)行、維護(hù)工業(yè)控制系統(tǒng)的能力及供電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)能力。在教學(xué)方面強(qiáng)調(diào)是以專業(yè)知識(shí)加以實(shí)踐運(yùn)用，就業(yè)崗位多為大型機(jī)械制造企業(yè)和化工企業(yè)，其相關(guān)的專業(yè)課程實(shí)習(xí)均在本地的化工企業(yè)進(jìn)行。

二、兩個(gè)專業(yè)整合的前提

通過調(diào)查了解到我校的自動(dòng)控制系相關(guān)專業(yè)部分就業(yè)方向?yàn)榛て髽I(yè)，而每年化工企業(yè)招聘時(shí)需求化工專業(yè)學(xué)生和自動(dòng)化專業(yè)學(xué)生的比例為3:1左右，新進(jìn)自動(dòng)化專業(yè)員工首先被要求熟悉該企業(yè)的化工生產(chǎn)工藝過程。從相關(guān)資料收集顯示，自控專業(yè)在過去的教學(xué)中一直未體現(xiàn)與化工的結(jié)合，學(xué)生缺少對(duì)專業(yè)服務(wù)對(duì)象的了解和掌握，特別是針對(duì)化工企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)原理的了解。如果能熟悉化工生產(chǎn)的原理、工藝、特性，對(duì)于自動(dòng)控制系統(tǒng)的操作和維護(hù)將更能對(duì)癥下藥。

隨著現(xiàn)今化工行業(yè)的發(fā)展，許多技術(shù)雄厚的大型化工企業(yè)已陸續(xù)提出“一崗多能”的政策轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)化工工藝操作人員的定位。要求操作人員（包括分析、儀表、設(shè)備維護(hù)等崗位不僅能在自己就職的領(lǐng)域做好，還要學(xué)習(xí)其他崗位的知識(shí)，如果生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)一般故障，不用等待專業(yè)人員到達(dá)，可立即解決故障，既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省人力，并以調(diào)整崗位工資的方式激勵(lì)員工的學(xué)習(xí)熱情和主動(dòng)性?；I(yè)學(xué)生在校期間就儀表自動(dòng)化的學(xué)習(xí)是相對(duì)薄弱的，缺乏大量的實(shí)踐動(dòng)手訓(xùn)練，對(duì)于企業(yè)“一崗多能”的要求，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到的。

三、兩個(gè)專業(yè)教學(xué)資源的整合構(gòu)想

以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以“一崗多能”為方針，尋找兩個(gè)專業(yè)的切合點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源利用的最大化。

1.教學(xué)團(tuán)隊(duì)的溝通交流

兩個(gè)專業(yè)師資力量雄厚，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，利用各自優(yōu)勢(shì)和在相關(guān)行業(yè)的影響力，針對(duì)同一服務(wù)對(duì)象的特性，拓寬各自專業(yè)的實(shí)用性，實(shí)現(xiàn)雙方共享師資，打造一流教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

2.內(nèi)教學(xué)資源的共享與結(jié)合。

篇9

關(guān)鍵詞 發(fā)酵工程 教學(xué)方式 實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2016.02.062

發(fā)酵工程是一門將微生物學(xué)、生物化學(xué)和化學(xué)工程學(xué)的基本原理有機(jī)地結(jié)合起來，利用微生物的生長和代謝活動(dòng)來生產(chǎn)各種有用物質(zhì)的工程技術(shù)。①發(fā)酵工程是生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)必修課，課程內(nèi)容豐富、涉及面廣，在專業(yè)課程體系中起著承上啟下的作用，該課程的教學(xué)體系的設(shè)置和安排對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和動(dòng)手能力，提高專業(yè)素質(zhì)占有舉足輕重的地位。②③

1 發(fā)酵工程教學(xué)體系的構(gòu)建

應(yīng)用型人才培養(yǎng)要重視主動(dòng)式學(xué)習(xí)、互動(dòng)式學(xué)習(xí)，突出應(yīng)用能力的培養(yǎng)。④在傳統(tǒng)的發(fā)酵工程課程教學(xué)過程中，對(duì)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)尚有欠，而這些能力對(duì)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)至關(guān)重要，⑤因此，我們對(duì)發(fā)酵工程課程教學(xué)體系進(jìn)行了改革，在“夯實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)，加強(qiáng)基本技能，適應(yīng)社會(huì)需求，提升綜合素養(yǎng)”課程體系構(gòu)建思路的指導(dǎo)下，對(duì)發(fā)酵工程課程體系進(jìn)行了改革。將理論課學(xué)時(shí)由72學(xué)時(shí)削減到54學(xué)時(shí)，原有的基本技能型實(shí)驗(yàn)改為對(duì)學(xué)生素質(zhì)要求更高的綜合大實(shí)驗(yàn)，著重于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

2 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容是人才培養(yǎng)的主要落腳點(diǎn)，是教學(xué)改革的關(guān)鍵。在對(duì)發(fā)酵工程課程體系改革之時(shí)，就將教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化考慮在內(nèi)，在側(cè)重于學(xué)生能力培養(yǎng)的課程體系構(gòu)建時(shí)，雖然減少了理論課課堂教學(xué)學(xué)時(shí)，但通過對(duì)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，刪減了與微生物學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課重復(fù)，與企業(yè)、行業(yè)發(fā)展定位不準(zhǔn)確的、過深或過淺的教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，按照理論和實(shí)踐相結(jié)合，教學(xué)和科研相結(jié)合的原則，將課程內(nèi)容分為按發(fā)酵企業(yè)操作過程順序的生產(chǎn)工藝，包括菌種選育、接種與發(fā)酵參數(shù)調(diào)控，產(chǎn)品提取精制等內(nèi)容；基礎(chǔ)理論，包括滅菌原理及微生物的熱致死動(dòng)力學(xué)方程、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型等內(nèi)容；發(fā)酵設(shè)備，包括按產(chǎn)品生產(chǎn)流程的滅菌設(shè)備及好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵設(shè)備等內(nèi)容。這樣的安排，使發(fā)酵工程課程內(nèi)容更加系統(tǒng)化，知識(shí)體系更加清晰，同時(shí)由于是按照生產(chǎn)過程來進(jìn)行介紹的，學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用時(shí)的目的也會(huì)更加清楚。

3 改革課堂教學(xué)模式

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式是教師為主體進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，但是較難調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，導(dǎo)致學(xué)生上課的效果較差。在教學(xué)模式改革上我們以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效率為目標(biāo)進(jìn)行了以下改革。

3.1 PBL 教學(xué)（問題驅(qū)動(dòng)式教學(xué)）

在按照發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)工藝內(nèi)容教學(xué)時(shí)，采用案例的方式，每節(jié)課設(shè)定目標(biāo)，提前一周將一段產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的視頻發(fā)放給學(xué)生，課前由學(xué)生分成小組進(jìn)行討論、分析，課上，由每組推薦一名同學(xué)對(duì)總結(jié)內(nèi)容進(jìn)行發(fā)言，由全班進(jìn)行討論，對(duì)于個(gè)別的問題，任課教師單獨(dú)說明，對(duì)于共性的問題，任課教師在下次課中重點(diǎn)講解，提高了授課的針對(duì)性。如，對(duì)于菌種保藏問題，針對(duì)不同的生產(chǎn)目的和不同菌種要求有不同的保藏方法，由學(xué)生確定在哪些階段需要進(jìn)行菌種保藏及該用何種方式保藏，不同的小組有不同的選擇方法和方式，不但有助于學(xué)生理解和掌握所學(xué)知識(shí)，往往對(duì)任課教師也有很好的啟發(fā)?！皩W(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆”，學(xué)源于思，思源于疑，思維是從問題開始的，⑥通過這種方式，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍了課堂教學(xué)的氣氛。

3.2 實(shí)施多元化教學(xué)手段

發(fā)酵工程是與實(shí)踐結(jié)合緊密的課程，涉及到的設(shè)備和設(shè)施，而課本內(nèi)容僅限于原理的講述，雖然通過現(xiàn)代多媒體教學(xué)能提供照片、動(dòng)畫或視頻等具有一定直觀性的資料，但仍無法達(dá)到 “身臨其境”的感覺。為了充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、開發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛能，使教學(xué)活動(dòng)達(dá)到最佳效果，在發(fā)酵工程課程教學(xué)過程中運(yùn)用了多種教學(xué)方法、多種教學(xué)資源。如在講解一些發(fā)酵設(shè)備和原理時(shí)，如果沒有接觸過實(shí)體發(fā)酵罐，僅憑PPT圖示或視頻學(xué)生很難有直觀的印象，將課堂移至實(shí)驗(yàn)室，對(duì)照50L通氣攪拌發(fā)酵罐進(jìn)行內(nèi)外構(gòu)造講解，學(xué)生建立了良好的直觀印象，效果較好。如在講解淀粉水解糖制備時(shí)，學(xué)生對(duì)處理目的及處理流程的認(rèn)識(shí)不夠具體，認(rèn)為只有靠死記硬背才能掌握這些知識(shí)點(diǎn)，不能靈活應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。將這段知識(shí)的講解放在啤酒發(fā)酵工藝流程中，在實(shí)驗(yàn)室啤酒發(fā)酵過程中對(duì)課堂上的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行逐一解釋和強(qiáng)調(diào)，使學(xué)生能將理論和實(shí)際應(yīng)用結(jié)合起來，增加理論聯(lián)系實(shí)際的能力。同時(shí)，適時(shí)安排課程實(shí)習(xí)，將學(xué)生帶入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，包括制藥、白酒、啤酒、乳品發(fā)酵等，在近距離感受生產(chǎn)過程和氛圍的同時(shí)，可以結(jié)合發(fā)酵原理現(xiàn)場(chǎng)講解工藝流程，使學(xué)生對(duì)工藝的了解更加深刻。這樣也有利于學(xué)生在今后的工作中能夠盡快適應(yīng)工廠的生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)和實(shí)際生產(chǎn)的接軌。

4 加強(qiáng)綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

發(fā)酵工程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)核心課程，在實(shí)踐性教學(xué)中，為了更好地促進(jìn)學(xué)生對(duì)理論課程的理解，更好的實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的對(duì)接，提升學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，在實(shí)踐教學(xué)中采用課程實(shí)習(xí)和綜合性實(shí)驗(yàn)的形式，注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，力求提高教學(xué)質(zhì)量。發(fā)酵工程是在大三下期開設(shè)的專業(yè)核心課程，學(xué)生此時(shí)已具備基本的操作方法的和技能，發(fā)酵工程是對(duì)整個(gè)生產(chǎn)工藝流程與原理結(jié)合的一門課程，是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力，提高專業(yè)素養(yǎng)，加起課堂與實(shí)踐橋梁的課程。因此，發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)課程該單獨(dú)的小實(shí)驗(yàn)為綜合大實(shí)驗(yàn)，教師提出與生產(chǎn)相關(guān)的課題，由學(xué)生分組完成實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)及報(bào)告撰寫。課題內(nèi)容包括發(fā)酵工程生產(chǎn)工藝流程，如發(fā)酵工程產(chǎn)品介紹；生產(chǎn)菌種的選育、保藏、擴(kuò)大培養(yǎng)；發(fā)酵培養(yǎng)基的組成、滅菌；發(fā)酵設(shè)備；發(fā)酵過程監(jiān)控；產(chǎn)品處理等，實(shí)驗(yàn)報(bào)告初包含實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)外，還要對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，包括實(shí)驗(yàn)中所涉及的課堂所學(xué)知識(shí)點(diǎn)；該知識(shí)點(diǎn)在具體應(yīng)用中的情況；實(shí)驗(yàn)過程中存在什么問題；每個(gè)組員做的具體工作等。通過這樣的實(shí)驗(yàn)安排，實(shí)現(xiàn)了學(xué)以致用的目的，增強(qiáng)了學(xué)生工程實(shí)踐能力，初步實(shí)現(xiàn)了學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。同時(shí)，也鍛煉了學(xué)生論文撰寫能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提高了學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

5 結(jié)語

在發(fā)酵工程課程教學(xué)中，不僅要培養(yǎng)學(xué)生良好的知識(shí)體系，也要注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力與實(shí)踐應(yīng)用能力，提高學(xué)生的整體素質(zhì)。通過對(duì)課程體系設(shè)置、課堂教學(xué)內(nèi)容及模式、實(shí)踐教學(xué)模式的改革，極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性及主動(dòng)性，提升了課程教學(xué)質(zhì)量，為培養(yǎng)應(yīng)用型人才提供了積極的探索和實(shí)踐。

基金項(xiàng)目：新鄉(xiāng)學(xué)院《發(fā)酵工程》精品資源共享課（XJJ PZY2013-15）

注釋

① 張祥勝，許德軍.地方院校發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)課改革與實(shí)踐體會(huì)[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2013（4）：124-127.

② 許波，黃遵錫，楊云娟，等.發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革初探[J].微生物學(xué)通報(bào)，2007（3）：600-602.

③ 任曉莉，趙潤柱，梁保紅.發(fā)酵工程課程的教學(xué)改革與實(shí)踐[J].微生物學(xué)通報(bào)，2011（1）：127-130.

④ 張翠英，溫衛(wèi)中.地方院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐[J].黑龍江高教研究，2013（2）：154-156.

篇10

Abstract： The problems existing in the process of professional English teaching of the petrochemical engineering were analyzed. Under the idea of the excellent engineers， the reform of the petroleum chemical industry professional english course content and teaching method were put forward. For example， the course content were divided into unit modules， the teaching method "participatory" were introduced and the evaluation methods were reformed.

關(guān)鍵詞： 卓越計(jì)劃；石油化工；專業(yè)英語；教學(xué)改革

Key words： Excellent Program；petroleum chemical industry；professional English；teaching reform

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2013）13-0225-02

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基金項(xiàng)目：廣東省高教學(xué)會(huì)高等教育科學(xué)研究課題（11GJB125072，911011），廣東石油化工學(xué)院教育教學(xué)改革項(xiàng)目資助項(xiàng)目，化學(xué)工程與工藝專業(yè)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃課程教學(xué)改革項(xiàng)目。

作者簡介：王麗（1983-），女，湖北洪湖人，講師，博士，主要從事綠色化學(xué)與可再生資源研究。

0 引言

依據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》，教育部出臺(tái)了重大教育改革項(xiàng)目“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（簡稱“卓越計(jì)劃”），該計(jì)劃由教育部于2009年提出，2010年6月23日正式啟動(dòng)。旨在培養(yǎng)“面向工業(yè)界、面向世界、面向未來，創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才”。2012年，我校成為國家首批“卓越計(jì)劃”試點(diǎn)單位。

目前，我國能源緊缺、石油對(duì)外的依存度已經(jīng)達(dá)到了50% 以上。因此，大力培養(yǎng)卓越的適應(yīng)國際需求的石油工程專業(yè)人才是國家急需解決的問題。在這種背景下，石油化工類專業(yè)英語教學(xué)改革顯得尤為重要。

隨著油氣采、煉規(guī)模的增大和國際合作領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大，不僅需要專業(yè)理論基礎(chǔ)扎實(shí)，而且需要外語交流能力突出，尤其是專業(yè)外語交流能力方面的復(fù)合型人才。傳統(tǒng)的專業(yè)英語課程教學(xué)已不能很好地滿足新形式下對(duì)國際化石油工程專業(yè)人才的需求。

我校石油化工專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)具有很強(qiáng)的針對(duì)性，本文針對(duì)我校石油化工特色及本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合本專業(yè)專業(yè)英語課程的教學(xué)現(xiàn)狀，探討當(dāng)前石油化工專業(yè)專業(yè)英語教學(xué)存在的問題，根據(jù)本專業(yè)教研室老師的教學(xué)改革實(shí)踐提出若干整改措施，期望提高石油化工專業(yè)英語教學(xué)的針對(duì)性及時(shí)效性供同行參考，服務(wù)于該專業(yè)學(xué)生的就業(yè)及深造。

1 專業(yè)英語教學(xué)存在的問題

1.1 重視度不夠，重基礎(chǔ)英語，輕專業(yè)英語 根據(jù)《大學(xué)英語教學(xué)大綱》的要求，基礎(chǔ)英語和專業(yè)英語是學(xué)生必須通過的英語學(xué)習(xí)的2個(gè)階段，最終獲得以英語為工具獲取專業(yè)信息的能力，兩個(gè)階段的學(xué)習(xí)互為補(bǔ)充，同樣重要[1-3]。

從畢業(yè)生就業(yè)來看，普遍反映專業(yè)英語是可以在工作和學(xué)習(xí)中被經(jīng)常使用的。但是從各高校培養(yǎng)計(jì)劃來看，多數(shù)高校不重視專業(yè)英語，有些高校甚至沒有開設(shè)這門課程，對(duì)專業(yè)英語的教學(xué)及改革方面的投入遠(yuǎn)不及基礎(chǔ)英語，一般高校普通英語的課時(shí)達(dá)到230-250，而專業(yè)英語的課時(shí)僅有32。學(xué)生迫于CET-4，6的壓力，對(duì)專業(yè)英語的學(xué)習(xí)也不夠重視。

1.2 欠缺石油化工專業(yè)高質(zhì)量有針對(duì)性的教材 教材是教學(xué)改革中的關(guān)鍵。任課教師如何選擇或編寫合適的教科書直接影響課程的教學(xué)質(zhì)量。

目前與石油化工類相關(guān)的“專業(yè)英語”教材只有一本，即為中國石化出版社出版的《石油加工專業(yè)英語》第二版，教材里面雖然涉及到一些專業(yè)詞匯和短語，但是里面的加工工藝可能已經(jīng)被淘汰了，學(xué)生用這本教材感覺還是信息更新不夠。

目前迫切需要一本反映最新加工工藝和學(xué)科前沿的石油化工類相關(guān)的“專業(yè)英語”教材。

目前需要對(duì)各門主干的石油化工類專業(yè)課程與專業(yè)英語課程進(jìn)行整合，如對(duì)《石油煉制工程》，《石油化工工藝學(xué)》，《石油產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)》等新的加工工藝進(jìn)行整合與優(yōu)化，以編寫適合學(xué)生使用的《石油加工專業(yè)英語》教材。與此同時(shí)，在各章節(jié)后還可附上相關(guān)專業(yè)英語知識(shí)介紹，以強(qiáng)化和規(guī)范學(xué)生的專業(yè)英語表達(dá)能力。

1.3 師資隊(duì)伍參差不齊 目前石油化工方向的教師隊(duì)伍學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)不同，導(dǎo)致大家的學(xué)習(xí)背景和專業(yè)背景也不一樣，具有石油化工背景的高學(xué)歷高職稱的教師還比較欠缺，這樣在講授《石油加工專業(yè)英語》的時(shí)候教學(xué)效果也存在差異。

專業(yè)英語教師可以通過出國交流或?qū)W歷晉升來提升自身的外語水平，并吸納先進(jìn)的教學(xué)理念運(yùn)用于教學(xué)活動(dòng)，以此來提高教學(xué)質(zhì)量。

2 課程內(nèi)容的改革

圖1為卓越計(jì)劃下本課程的課程體系改革模式，可將《石油化工專業(yè)英語》按照基礎(chǔ)理論知識(shí)、工程基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)發(fā)展前沿來進(jìn)行內(nèi)容的劃分，同時(shí)圍繞“大工程觀”意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)來組織“參與式”教學(xué)活動(dòng)。如可將《石油加工專業(yè)英語》按照下面的單元模塊來劃分教學(xué)內(nèi)容：延遲焦化、催化裂化、催化重整、加氫裂化、加氫精制、固體酸烷基化、異構(gòu)化、乙烯裂解及乙烯下游產(chǎn)業(yè)鏈等加工工藝過程來組織教學(xué)內(nèi)容，這樣的知識(shí)體系比較系統(tǒng)，學(xué)生也容易系統(tǒng)地接受鞏固相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。

3 教學(xué)方法的改革

3.1 實(shí)行“參與式”教學(xué)方法 《石油加工專業(yè)英語》具有較強(qiáng)的互動(dòng)性，過去的教師講學(xué)生聽的教學(xué)方法已經(jīng)不利于提高課堂教學(xué)質(zhì)量。同志說過“讀書是學(xué)習(xí)，使用也是學(xué)習(xí)，而且是更重要的學(xué)習(xí)”。教學(xué)實(shí)踐表明，實(shí)行“參與式”教學(xué)方式，對(duì)課堂講授進(jìn)行一定力度的改革，對(duì)提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性有正面的促進(jìn)作用。即課題教學(xué)可采用“3：2”方案來進(jìn)行，課堂上教師講授用3/5的時(shí)間，而學(xué)生參與課題教學(xué)和練習(xí)用2/5的時(shí)間。教師利用這有限的時(shí)間重點(diǎn)講述各單元模塊的專業(yè)詞匯短語的意義用法、加工工藝的流程等。而剩下的2/5時(shí)間可以將講授課程進(jìn)行單元?jiǎng)澐?，讓學(xué)生分組選擇自己感興趣的內(nèi)容進(jìn)行查閱資料和PPT制作，在課堂上給每個(gè)組5-10分鐘的時(shí)間進(jìn)行講解和報(bào)告，教師可采用答辯的方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答辯，以此來評(píng)價(jià)大家參與課題教學(xué)的效果，這樣大家都參與到教學(xué)活動(dòng)中來，既豐富大家的知識(shí)面也讓大家的英語語言表達(dá)和組織能力得到鍛煉和提升。

3.2 改革考核方式 在本課程的改革中，應(yīng)該重視教學(xué)的“過程管理”，即可采用邊學(xué)習(xí)邊考核的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行課程學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)，這樣更能促進(jìn)“參與式”教學(xué)方法的實(shí)施。使學(xué)生明白平常參與到課題教學(xué)活動(dòng)中的參與情況能夠得到老師的反饋和重視。另外，在考試問題上，專業(yè)英語教學(xué)中還存在一個(gè)值得注意的問題，即教師和學(xué)生普遍重視閱讀理解，對(duì)朗讀重視不夠，這就造成了學(xué)生在表達(dá)專業(yè)知識(shí)、進(jìn)行科技方面的交流時(shí)形成“啞巴英語”的現(xiàn)象?？吹枚f不出，學(xué)生只注重認(rèn)而不注重讀。所以在考核方式上應(yīng)多樣化，既有卷面考試，也應(yīng)有口試，讓學(xué)生把“認(rèn)”與“說”都重視起來，避免交流過程出現(xiàn)“啞巴英語”的現(xiàn)象。

4 結(jié)論

以上是我們教研室專業(yè)英語教師對(duì)課程教學(xué)改革的一些探索和總結(jié)，雖然已經(jīng)初具成效，但是離我們培養(yǎng)“卓越計(jì)劃”的人才和目標(biāo)還有很大的距離，特別是經(jīng)濟(jì)全球化的趨向?qū)ΜF(xiàn)行的教育觀念、教育體制和辦學(xué)模式都產(chǎn)生很大的沖擊，這就需要我們?cè)诮窈蟮慕虒W(xué)改革中不斷地學(xué)習(xí)、交流、探索、總結(jié)和改進(jìn)，以適應(yīng)新形勢(shì)下社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才的需求。

參考文獻(xiàn)：

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