導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品專業(yè)課程設(shè)計，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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Mu Hongyan

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，青島 266109）

（School of Food Science & Engineering, Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China）

摘要： 立足于本專業(yè)特點，利用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)教學(xué)資源，建立食品專業(yè)英語網(wǎng)絡(luò)課程。將教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)資源、同步測試、交流互動、知識拓展各功能模塊有機(jī)結(jié)合，為學(xué)習(xí)者建構(gòu)一個舒適的學(xué)習(xí)情境，加強(qiáng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

Abstract: Based on characteristics of food specialty, the network course of English for food science & engineering was developed with application of computer network technologies.Through combination of teaching contents with progress test, interaction between teaching and learning, knowledge linkage, etc., an open, various learning situation was built, and students' self -study ability was improved.

關(guān)鍵詞： 食品專業(yè)英語 網(wǎng)絡(luò)課程 課程內(nèi)容 課程框架 設(shè)計

Key words: English for food specialty；network course；teaching contents；curriculum framework；design

中圖分類號：G43文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-4311（2011）27-0179-01

0引言

食品專業(yè)英語是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生在完成普通大學(xué)英語學(xué)習(xí)、并掌握一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識的前提下，開設(shè)的一門專業(yè)課，是本專業(yè)教學(xué)工作中不可缺少的重要組成部分，目的是使學(xué)生掌握食品專業(yè)英語的特點，熟記一定量的專業(yè)英語詞匯，能較熟練地閱讀食品專業(yè)方面的英語文獻(xiàn)、書籍和雜志，并具有一定的食品專業(yè)英文翻譯水平和寫作能力，從而以專業(yè)英語為工具，獲取國際食品科技發(fā)展的新趨勢、新技術(shù)信息。

傳統(tǒng)的專業(yè)英語教學(xué)多以教師“教”為主，教學(xué)方式單一枯燥，課堂效果不佳，因此如何改進(jìn)專業(yè)英語教學(xué)，有效地激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，取得理想的教學(xué)效果，是專業(yè)英語教學(xué)亟待解決的問題。[1]隨著網(wǎng)絡(luò)多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，將計算機(jī)多媒體及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)充分應(yīng)用于專業(yè)英語教學(xué)中，既符合語言習(xí)得的規(guī)律，又順應(yīng)了時展的潮流，且能實實在在地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效益。使英語教學(xué)不受時間和地點的限制，朝著個性學(xué)習(xí)、自主式學(xué)習(xí)方向發(fā)展。[2]

1課程內(nèi)容的設(shè)計

網(wǎng)絡(luò)課程是指通過計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)表現(xiàn)并實施的課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)活動的總和。它由兩個部分組成:一是按照課程的教學(xué)目的和教學(xué)指導(dǎo)思想組織起來的教學(xué)內(nèi)容；二是實現(xiàn)教學(xué)的網(wǎng)絡(luò)支持環(huán)境。具有交互性、共享性、開放性、協(xié)作性和自主性等特點，是信息技術(shù)與教學(xué)結(jié)合的產(chǎn)物。[3]

2課程框架的設(shè)計

網(wǎng)絡(luò)課程中，能夠提供學(xué)習(xí)導(dǎo)航功能的結(jié)構(gòu)組織及其策略就是網(wǎng)絡(luò)課程的導(dǎo)航系統(tǒng)。建立清晰、明確、簡單的導(dǎo)航系統(tǒng)可以方便學(xué)生閱讀，簡化學(xué)習(xí)過程。本課程中采用模塊導(dǎo)航，包括課程介紹、教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、音像課堂、知識鏈接、同步測試、交流互動等。

2.1 課程介紹包括課程簡介、課程特色、課程建設(shè)規(guī)劃；并列出了主講教師的基本信息、教學(xué)情況和學(xué)術(shù)研究情況，使學(xué)生對負(fù)責(zé)課程的教師有一定的了解，并提供教師的聯(lián)系方式，以便學(xué)生遇到學(xué)習(xí)問題時能及時聯(lián)系。

2.2 教學(xué)大綱及教學(xué)內(nèi)容結(jié)合食品專業(yè)英語教學(xué)大綱，確定教學(xué)的重點，每章學(xué)習(xí)的基本要求、學(xué)時安排、相關(guān)補(bǔ)充，讓學(xué)習(xí)者了解教學(xué)總體情況，明確學(xué)習(xí)目的、學(xué)習(xí)任務(wù)，以便制定自主學(xué)習(xí)計劃。食品行業(yè)包羅萬象，我們在選取教材時，最終確定以中國輕工業(yè)出版社出版的《食品專業(yè)英語文選》（第二版）為教材，從中節(jié)選了食品營養(yǎng)、食品化學(xué)、食品微生物、食品加工、食品保藏、果蔬產(chǎn)品、糧油制品、畜產(chǎn)品、食品質(zhì)量與安全等9個分支，并指導(dǎo)同學(xué)們查閱近5年內(nèi)國外重要的英文食品學(xué)術(shù)期刊，選擇文本規(guī)范的文獻(xiàn)，學(xué)習(xí)食品科技論文的寫作及翻譯技巧。通過課程的學(xué)習(xí)有助于學(xué)生掌握專業(yè)英語的表達(dá)特點，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識，大大豐富了學(xué)生的詞匯量；通過食品學(xué)術(shù)論文的學(xué)習(xí)，可以有效地提高學(xué)生的寫作和翻譯能力，可以使學(xué)生能夠在四年級時順利完成畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計中摘要的寫作和翻譯。

在課件設(shè)計中按照書中的章、節(jié)次序編排。開始顯示教科書中的總的章節(jié)標(biāo)題，單擊章標(biāo)題后在頁面的左側(cè)顯示本章的節(jié)的標(biāo)題，右側(cè)顯示內(nèi)容。整個目錄還可以擴(kuò)展，在節(jié)的標(biāo)題下面引入第三層每節(jié)的主要內(nèi)容。樹型導(dǎo)航部分的每個標(biāo)題單擊后右側(cè)直接顯示此標(biāo)題下的內(nèi)容。內(nèi)容學(xué)習(xí)完后可以回到主頁，有利于學(xué)生重新選擇學(xué)習(xí)其他內(nèi)容。

2.3 音像課堂為了增加網(wǎng)絡(luò)課堂的生動性，在網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計中提供了與食品專業(yè)有關(guān)的音頻、錄像，學(xué)生可以根據(jù)自己的喜好，觀看視頻，收聽音頻資料，一方面加深對專業(yè)知識的理解，另一方面提高了學(xué)生的專業(yè)英語聽說能力，從而大大促進(jìn)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的意向。

2.4 知識鏈接知識鏈接模塊包括食品科技新知、專業(yè)發(fā)展動態(tài)、與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的知識延伸、典型網(wǎng)站鏈接如國內(nèi)外重要的食品網(wǎng)站、食品專業(yè)相關(guān)的國外主要英文期刊網(wǎng)址等。學(xué)生在課余時間可以查閱，以豐富學(xué)生的知識面，提高專業(yè)英語的學(xué)習(xí)興趣。

2.5 同步測試同步測試部分，借鑒了以往多媒體網(wǎng)絡(luò)課件中的習(xí)題模式，并按教學(xué)過程的要求編排與課文相對應(yīng)的練習(xí)題，主要從食品專業(yè)名詞解釋、英漢互譯及問答題考察學(xué)生對課程內(nèi)容的理解和掌握程度。每部分都附有參考答案以備學(xué)生自己檢查作對與否。

2.6 交流互動網(wǎng)絡(luò)最大的優(yōu)勢之一在于交流和溝通，該模塊主要采用留言板的形式，可以促進(jìn)學(xué)生與教師之間的交流，方便快捷地解決學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的疑問。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中如有什么疑問都可以進(jìn)行注冊登陸后在留言板上留下所遇到的問題，任課教師會及時準(zhǔn)確的回答。如有特殊情況任課教師未能及時查看留言板，學(xué)生還可以把此問題直接發(fā)送到任課教師的信箱。多種途徑解決學(xué)生的疑難問題，有利于學(xué)生更好的掌握專業(yè)英語知識，提高專業(yè)英語綜合應(yīng)用能力。

3結(jié)束語

隨著國際交流日新月異的發(fā)展，專業(yè)英語在國際學(xué)術(shù)交流中起著重要的作用。食品專業(yè)英語的教學(xué)是對學(xué)生基礎(chǔ)英語水平的提高和強(qiáng)化，也是培養(yǎng)學(xué)生綜合科學(xué)素質(zhì)的一個重要途徑，是培養(yǎng)現(xiàn)代化食工專業(yè)人才的關(guān)鍵。建立食品專業(yè)英語網(wǎng)絡(luò)課程，采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的模式突破了傳統(tǒng)的滿堂灌式的教學(xué)模式，為學(xué)生搭建一個積極、開放、資源豐富的網(wǎng)上食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生隨時隨地可以學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識。

參考文獻(xiàn)：

[1]張慧蕓，吳瑕，孫旭.食品科學(xué)專業(yè)英語教學(xué)改革初探[J].黑河學(xué)刊，2010，（3）:115-116.

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【關(guān)鍵詞】校企合作 制藥專業(yè) 精品視頻 課程 實踐

【Abstract】The pharmaceutical industry demand for talent increasingly high standards， outstanding performance in business skills to operate front-line staff， quality inspection and quality control， management and other positions professionalism and practical skills and so on. In order to make an effective pharmaceutical courses and corporate jobs docking constructed through school-enterprise cooperation is adapted Hanan Industrial District Core pharmacy student internships Vocational Education Alliance pharmaceutical specialty main courses and professional quality video training system， school enterprise sharing "learning by doing is really， really do teach is to teach" and "teaching， learning， doing integration" theory and practice teaching aid system， to enhance the targeted pharmaceutical professionals in vocational training， practice and professionalism.

【Keywords】school-enterprise cooperation， pharmaceutical professional， quality videos， courses， practice

生物制藥業(yè)是世界各大經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域發(fā)展最快的行業(yè)之一。隨著我國醫(yī)藥工業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，制藥企業(yè)對人才需求的標(biāo)準(zhǔn)越來越高，突出表現(xiàn)在企業(yè)對一線工作人員的技能操作、質(zhì)量檢驗與品控、管理等崗位職業(yè)素質(zhì)和實踐技能等方面。要培養(yǎng)出企業(yè)所需的合格人才，必須建立符合制藥企業(yè)生產(chǎn)實際、校企深度融合的專業(yè)實訓(xùn)課程模式和人才培養(yǎng)體系，才能培養(yǎng)出“下的去、用的上、留的住”的現(xiàn)代職業(yè)人才。為此，通過校企合作，在校園數(shù)字平臺與“廠中?！睂嵱?xùn)基地的平臺上，構(gòu)建了制藥專業(yè)精品視頻主干課程，校企共享實現(xiàn)了“在做中學(xué)才是真學(xué)、在做中教才是真教”的“教、學(xué)、做一體化”的實踐教學(xué)輔助體系。

1制藥專業(yè)精品視頻課程制作的標(biāo)準(zhǔn)要求

根據(jù)制藥專業(yè)校企合作“2+1”人才培養(yǎng)方案和“輪崗實訓(xùn)――頂崗實習(xí)――就業(yè)”實訓(xùn)課程教學(xué)模式，規(guī)劃、設(shè)計了服務(wù)哈南工業(yè)新城核心區(qū)制藥企業(yè)的《藥物制劑技術(shù)》、《制藥設(shè)備與工藝設(shè)計》、《現(xiàn)代制藥儀器技術(shù)》、《藥品生產(chǎn)管理規(guī)范》和《藥物質(zhì)量檢測技術(shù)》共五門制藥專業(yè)精品視頻主干課程。

1.1精品視頻課程制作的原則與要求

（1）根據(jù)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》、《教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》、《教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》和《關(guān)于開展2013年國家級精品資源共享課推薦工作的通知》精神制定。（2）按照國家級精品資源共享課的標(biāo)準(zhǔn)要求完成制藥專業(yè)精品視頻課程，要求至少有3名以上哈南工業(yè)新城學(xué)生實習(xí)職教聯(lián)盟企業(yè)指導(dǎo)教師參與。（3）要求專業(yè)主干課程負(fù)責(zé)人認(rèn)真填報《學(xué)院精品視頻主干課程申報書》，每門課程參加人不少于6人，并要求講師（工程師）以上。（4）精品視頻主干課程由專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會和企業(yè)大師、教學(xué)名師評審。評審指標(biāo)采取定量評價與定性評價相結(jié)合的方法，以提高評審結(jié)果的可靠性與可比性。

1.2精品視頻課程制作的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

1.2.1錄制要求

（1）課程時長：每門課程設(shè)計不少于8講，每講45分鐘。課程中不得有與教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容。

（2）錄制場地：錄制場地選擇在學(xué)院錄播教室或?qū)嵱?xùn)基地，要有真實學(xué)生授課。錄制現(xiàn)場光線充足、環(huán)境安靜、整潔。

（3）課程形式：成片統(tǒng)一采用單一視頻形式。

（4）錄制方式及設(shè)備：拍攝方式應(yīng)根據(jù)課程內(nèi)容，采用3機(jī)位拍攝，機(jī)位設(shè)置應(yīng)滿足完整記錄課堂全部教學(xué)活動的要求；攝像機(jī)要求不低于專業(yè)級數(shù)字設(shè)備，在同一門課程中標(biāo)清和高清設(shè)備不得混用，推薦使用高清數(shù)字設(shè)備；錄音設(shè)備應(yīng)使用若干個專業(yè)級話筒，保證教師和學(xué)生發(fā)言的錄音質(zhì)量；后期制作設(shè)備使用相應(yīng)的非線性編輯系統(tǒng)。

（5）多媒體課件的制作及錄制：教師在錄制前應(yīng)對授課過程中使用的多媒體課件（PPT、音視頻、動畫等）認(rèn)真制作、檢查，確保內(nèi)容準(zhǔn)確無誤，版式規(guī)范，簡潔清晰，符合拍攝要求。要選擇好拍攝方式，統(tǒng)籌策劃，確保多媒體演示及板書完整、清晰。

1.2.2后期制作要求

（1）片頭與片尾：片頭不超過10秒，包括：學(xué)校標(biāo)識、課程課次名稱、教師姓名、專業(yè)技術(shù)職務(wù)等信息。片尾標(biāo)明版權(quán)單位、制作單位、錄制時間等信息。

（2）技術(shù)指標(biāo)：視頻信號源的穩(wěn)定性要求全片圖像同步性能穩(wěn)定，無失步現(xiàn)象，CTL同步控制信號必須連續(xù)：圖像無抖動跳躍，色彩無突變，編輯點處圖像穩(wěn)定；信噪比要求圖像信噪比不低于55dB，無明顯雜波；色調(diào)要求白平衡正確，無明顯偏色，多機(jī)拍攝的鏡頭銜接處無明顯色差；視頻電平要求視頻全訊號幅度為1Ⅴp-p，最大不超過1.1Ⅴ p-p。其中，消隱電平為0V時，白電平幅度0.7Ⅴp-p，同步信號-0.3V，色同步信號幅度0.3V p-p （以消隱線上下對稱），全片一致。

（3）音頻信號源：聲道要求用中文內(nèi)容音頻信號記錄于第1聲道，音樂、音效、同期聲記錄于第2聲道，若有其他文字解說記錄于第3聲道；電平指標(biāo)要求-2db ― -8db聲音應(yīng)無明顯失真、放音過沖、過弱；音頻信噪比不低于48db；聲音和畫面要求同步，無交流聲或其他雜音等缺陷；伴音清晰、飽滿、圓潤，無失真、噪聲雜音干擾、音量忽大忽小現(xiàn)象。解說聲與現(xiàn)場聲無明顯比例失調(diào)，解說聲與背景音樂無明顯比例失調(diào)。

1.2.3母帶及素材的保管

課程負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)保留原始素材與成片母帶，直到課程上線。

2精品視頻課程制作的模塊內(nèi)容

2.1網(wǎng)絡(luò)模塊的主要內(nèi)容

（1）首頁內(nèi)容與課程設(shè)置。課程欄目的首頁內(nèi)容主要包括課程簡介、學(xué)校簡介、說課錄像、說課PPT；課程設(shè)置欄目的主要內(nèi)容包括課程體系、課程定位、課程設(shè)計、專業(yè)方案。

（2）教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與課程錄像。教學(xué)內(nèi)容主要包括內(nèi)容選取、內(nèi)容組織、表現(xiàn)形式、考核方案；教學(xué)方法與手段主要包括教學(xué)設(shè)計、教學(xué)方法、教學(xué)手段、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境；教學(xué)錄像主要展示課程負(fù)責(zé)人教學(xué)錄像片段、3名主講教師教學(xué)錄像片段。

（3）其他網(wǎng)絡(luò)欄目內(nèi)容模塊。師資隊伍欄目包括課程負(fù)責(zé)人介紹、主講教師介紹、教學(xué)隊伍結(jié)構(gòu)、佐證材料；實踐條件欄目包括校內(nèi)實訓(xùn)條件、校外實習(xí)環(huán)境；課程教學(xué)效果主要包括教學(xué)評價、校外專家評價、社會評價；特色與政策支持包括特色與創(chuàng)新、校內(nèi)政策支持；互動教學(xué)包括在線測試、在線答疑。

（4）課程資源。課程資源重點包括電子教材、教學(xué)PPT、動畫資源、視頻資源、教學(xué)案例、圖片資源、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范法規(guī)條文類、電子書籍、學(xué)術(shù)論文、其他相關(guān)資料等。

2.2專業(yè)課程實踐實訓(xùn)系統(tǒng)模塊內(nèi)容

依據(jù)哈南工業(yè)新城核心區(qū)職教聯(lián)盟制藥企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師與專業(yè)教師共同開發(fā)的《藥物制劑技術(shù)》、《制藥設(shè)備與工藝設(shè)計》、《現(xiàn)代制藥儀器技術(shù)》、《藥品生產(chǎn)管理規(guī)范》和《藥物質(zhì)量檢測技術(shù)》共五門制藥專業(yè)主干課程的實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合制藥專業(yè)校企合作“2+1”人才培養(yǎng)方案和“輪崗實訓(xùn)――頂崗實習(xí)――就業(yè)”實訓(xùn)課程教學(xué)模式，參考精品視頻課程制作的標(biāo)準(zhǔn)要求與視頻的制作特點，校企合作采用三維立體模擬、動畫等仿真形式制作了25個實訓(xùn)課程單項模塊，最終形成了制藥專業(yè)網(wǎng)絡(luò)實踐實訓(xùn)系統(tǒng)模塊，在制作、設(shè)計過程中力求突出“觀念創(chuàng)新，內(nèi)容創(chuàng)新，特色創(chuàng)新”，體現(xiàn)以技能為目標(biāo)的高職高專教學(xué)理念。

3精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)的實踐效果

制藥專業(yè)精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)，緊緊圍繞高職教育的特色和企業(yè)需求，與企業(yè)深度合作，邀請企業(yè)專家、指導(dǎo)教師的指導(dǎo)，注重學(xué)生操作技能培養(yǎng)，采用“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式，實現(xiàn)了高職教學(xué)的“職業(yè)性”方面的重大突破，也可引導(dǎo)部分尚未具備“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式的院校進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改革，還可供在校學(xué)生、企業(yè)相關(guān)工作者及社會自學(xué)人員易學(xué)易用。精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)的建設(shè)，更加重視企業(yè)工作過程中典型工作任務(wù)的完成及完成質(zhì)量的能力培養(yǎng)，更加重視從事有關(guān)工作人員的思維與創(chuàng)新能力培養(yǎng)，更加重視相關(guān)人員的實際操作能力和觀察分析與解決問題能力的培養(yǎng)，更加重視從事相關(guān)工作人員的職業(yè)道德和素質(zhì)的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)融知識、能力、素質(zhì)為一體，既重視啟迪受眾的思維，又注重其知識的掌握及應(yīng)用，更突出實踐能力、分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提升。在校企合作制藥專業(yè)精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)過程中。

（1）基于工作過程或項目化教學(xué)，與企業(yè)深度合作。在精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)過程中，注重理論與實際相結(jié)合，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和企業(yè)崗位要求“零距離”對接，讓受眾完成課程內(nèi)容學(xué)習(xí)后，很快能勝任相應(yīng)的工作崗位，以達(dá)到高職高專培養(yǎng)目標(biāo)。

（2）操作能力與分析解決問題能力相統(tǒng)一。在精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)過程中，將具有代表性的操作規(guī)程、技術(shù)要求和課程總量處理融為一體，以培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生分析課程總量和解決課程總量的能力。

（3）校企合作、教學(xué)團(tuán)隊協(xié)作，共同打造特色課程。在精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)過程中，打破以往的“一門課單人承包”的模式，改由校企合作、團(tuán)隊協(xié)作形式，團(tuán)隊各成員各自發(fā)揮個人優(yōu)勢和特點，讓受眾對課程中的每一項內(nèi)容和技術(shù)都獲得最優(yōu)和最前沿技能。

（4）校企合作，提升人才培養(yǎng)的針對性、實踐性和專業(yè)性。在精品視頻課程及其實訓(xùn)系統(tǒng)建設(shè)過程中，實現(xiàn)了校企合作共享“在做中學(xué)、在做中教”的“教、學(xué)、做一體化”的理論與實踐教學(xué)，提升了制藥專業(yè)人才培養(yǎng)的針對性、實踐性和專業(yè)性。

參考文獻(xiàn)：

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篇3

［關(guān)鍵詞］食品科學(xué)與工程專業(yè)果蔬貯運方向畢業(yè)設(shè)計

［中圖分類號］G642［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］2095-3437（2013）08-0081-03

新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）在畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）這一重要教學(xué)環(huán)節(jié)上，有一定的經(jīng)驗和教訓(xùn)的積累。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會對本專業(yè)畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）進(jìn)行系統(tǒng)管理和制度建設(shè)、改革和創(chuàng)新管理核心思想、管理模式和方法提出了更高的要求。探討食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）本科畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）中存在的問題及解決方案，為實現(xiàn)本科生畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）的教學(xué)管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和制度化，以及教學(xué)質(zhì)量和管理水平的提高奠定一定的基礎(chǔ)。

我們以2011屆和2012屆本科畢業(yè)生作為調(diào)研對象，對學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，以了解學(xué)生對本科畢業(yè)論文各個環(huán)節(jié)的認(rèn)識、看法、態(tài)度及行為，以期全面地了解我院食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）本科畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）中存在的問題、管理的薄弱環(huán)節(jié)，為今后教改的深入進(jìn)行和制定行之有效的管理措施提供良好的研究基礎(chǔ)。

一、研究的主要內(nèi)容和方法

將食品科學(xué)與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）本科畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）的整個教學(xué)環(huán)節(jié)分為學(xué)生對畢業(yè)論文的態(tài)度、論文選題、文獻(xiàn)查閱和分析、實驗及教師指導(dǎo)、資料整理和論文寫作、論文答辯、對自己畢業(yè)論文和實習(xí)的評價等七個方面內(nèi)容。

考慮到學(xué)生對某件事物的態(tài)度存在著一個程度的問題，為了更好地反映個體學(xué)生對教學(xué)措施的態(tài)度和認(rèn)可程度，我們將打分題的可選分值設(shè)定為0-10的數(shù)字，分值的大小表示學(xué)生認(rèn)可程度的高低，填10表示程度高，非常有必要、重要等；填5表示一般；填0為持完全否定態(tài)度，完全沒有、完全沒必要。通過對打分結(jié)果的次數(shù)統(tǒng)計并做成次數(shù)分布表，使我們能更清楚地、量化地了解和認(rèn)識學(xué)生對教學(xué)中存在問題及教學(xué)措施的態(tài)度。從多個分布圖分析，我們認(rèn)為打在分值8-10的學(xué)生是持一種肯定的態(tài)度，6-7的學(xué)生持一種比較肯定的態(tài)度，打分值5的學(xué)生可能持一種“一般”、無所謂，中庸成分比較大的態(tài)度，打在分值0-4的學(xué)生可能持一種否定，“沒必要”的態(tài)度。

調(diào)查涉及2011屆、2012屆畢業(yè)本科生231人，其中我院食科061、071民族言語班的學(xué)生81人，我院漢語言班食科072、074、082、084學(xué)生150人。

二、調(diào)研結(jié)果及分析

（一）畢業(yè)論文的態(tài)度

學(xué)生對本科生做畢業(yè)論文的必要性、重視程度與其在畢業(yè)論文中下工夫和投入精力的相關(guān)性很大，為此我們設(shè)計了以下題目：“你認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文的必要性大嗎？”詳見圖1。

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圖1本科生做畢業(yè)論文必要性態(tài)度的調(diào)查情況

從圖1可以明顯看出，53.7%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文的必要性很大；選擇分值6-10d的學(xué)生占77.5%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文是有必要的；有18.6%的學(xué)生持一種無所謂的態(tài)度或認(rèn)為必要性一般；有3.9%的學(xué)生認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文的必要性較小，也可能持不贊同的態(tài)度。

（二）論文選題

論文選題涉及選題的方式，題目設(shè)計的水平、來源、實用性、創(chuàng)新性，學(xué)生對題目的興趣等方面，它對后面論文完成的程度及質(zhì)量影響很大，為此我們設(shè)計了以下題目：“你的論文結(jié)合科研和生產(chǎn)實際的程度？”詳見圖2。

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圖2論文結(jié)合科研和生產(chǎn)實際的程度調(diào)查情況

從圖2可以看出，25.5%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為本科生做畢業(yè)論文和生產(chǎn)實際結(jié)合緊密，本科畢業(yè)論文的選題利于今后的實踐和工作；選擇分值6-10d的學(xué)生占70.1%；有22.5%的學(xué)生認(rèn)為畢業(yè)論文和生產(chǎn)實際結(jié)合一般，或并不相關(guān)、不了解自己研究的內(nèi)容是否能和生產(chǎn)實際相結(jié)合；有7.4%的學(xué)生認(rèn)為自己的論文選題和生產(chǎn)實踐沒有太大的聯(lián)系。

（三）文獻(xiàn)查閱和分析

文獻(xiàn)查閱和分析使本科生能更好地掌握科技文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，了解所學(xué)專業(yè)學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢，具備獨立獲取知識、進(jìn)行信息處理和創(chuàng)新的基本能力，同時也是為畢業(yè)論文的研究準(zhǔn)備材料的過程。為此我們設(shè)計了以下題目：“你對文獻(xiàn)綜述的重視程度？”詳見圖3。

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圖3學(xué)生對文獻(xiàn)綜述的重視程度調(diào)查情況

調(diào)查的231人當(dāng)中，有39.8%的學(xué)生認(rèn)為自己對文獻(xiàn)綜述非常重視，占76.2%（選6-10d）的學(xué)生對文獻(xiàn)綜述的重視持肯定態(tài)度；有19.0%的學(xué)生認(rèn)為自己的重視程度一般，持無所謂的態(tài)度；有4.8%的同學(xué)不重視文獻(xiàn)綜述。

（四）實驗及教師指導(dǎo)

畢業(yè)論文實驗涉及教師和學(xué)生的態(tài)度、雙方的相互作用及實驗條件等因素，是畢業(yè)論文的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)系到該教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量及畢業(yè)論文的質(zhì)量，為此我們設(shè)計了三個問題對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。問題1：“指導(dǎo)教師能經(jīng)常主動與你進(jìn)行交流與溝通嗎？”詳見圖4。問題2：“你能經(jīng)常主動與指導(dǎo)教師進(jìn)行聯(lián)系和交流溝通嗎？”詳見圖5。問題3：“根據(jù)學(xué)生的時間，將畢業(yè)論文機(jī)動地安排在大四一年的時間內(nèi)進(jìn)行的看法？”詳見圖6。

1.指導(dǎo)教師與學(xué)生進(jìn)行交流與溝通情況調(diào)查

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圖4指導(dǎo)教師主動與學(xué)生進(jìn)行交流與溝通情況

從圖4可以明顯看出，22.5%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為教師能經(jīng)常主動與學(xué)生進(jìn)行交流與溝通；選擇分值6-10d的學(xué)生占73.2%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為教師能做到主動與學(xué)生交流溝通；有18.6%的學(xué)生認(rèn)為教師做得一般；有10.4%的學(xué)生持不認(rèn)可的態(tài)度。

2.學(xué)生與指導(dǎo)教師進(jìn)行聯(lián)系和交流情況調(diào)查

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圖5學(xué)生主動與教師溝通交流情況

由圖5所示，32.0%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為能經(jīng)常主動與教師溝通交流；選擇分值6-10d的學(xué)生占81.8%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為能主動與教師溝通交流；有13.4%的學(xué)生認(rèn)為與教師溝通交流一般；有4.8%的學(xué)生認(rèn)為不能主動與教師溝通交流。

3.將畢業(yè)論文安排在大四一年的時間內(nèi)進(jìn)行的支持程度調(diào)查

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圖6將畢業(yè)論文安排在大四一年的時間內(nèi)進(jìn)行的支持程度

從圖6可以明顯看出，23.5%的畢業(yè)生選擇10d，對畢業(yè)論文機(jī)動地安排在大四一年的時間持完全支持的態(tài)度；選擇分值6-10d的畢業(yè)生占70.9%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為這樣做是可以接受的；有21.3%的畢業(yè)生持一種無所謂的態(tài)度；有7.8%的畢業(yè)生持不認(rèn)可的態(tài)度。

（五）論文寫作

論文寫作涉及學(xué)生寫和教師改、學(xué)生的表達(dá)能力、格式的規(guī)范化等內(nèi)容，我們設(shè)計了以下問題：“通過畢業(yè)論文的寫作，你的論文寫作水平顯著提高的程度如何？”詳見圖7。

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圖7論文寫作水平顯著提高的程度

如圖7所示，24%的學(xué)生選擇8d-10d，認(rèn)為自己通過畢業(yè)論文寫作后論文的寫作水平得到顯著提高；55.5%的學(xué)生選擇6-9d，認(rèn)為通過畢業(yè)論文寫作后論文的寫作水平得到提高；有16.2%選擇5d，認(rèn)為論文寫作水平提高程度一般；還有4.4%學(xué)生選擇0-4d，對提高論文寫作水平持不肯定的或否定的態(tài)度。

（六）論文答辯

針對以往答辯中出現(xiàn)的問題，我們從答辯教師和學(xué)生在答辯中的態(tài)度、行為和做法等方面考慮，設(shè)計了以下問題：“你對答辯組織、分組情況的滿意程度？”詳見圖8。

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圖8對論文答辯組織、分組情況的滿意程度

如圖8所示，28.1%的學(xué)生選擇10d，表明對答辯組織、分組情況十分滿意；80.1%的學(xué)生選擇6-10d，表明大多學(xué)生是認(rèn)可的；14.3%的學(xué)生認(rèn)為一般；5.6%的學(xué)生選擇0-4d，表明這部分學(xué)生對答辯組織、分組情況不太滿意。

（七）學(xué)生對自己畢業(yè)論文和實習(xí)的評價

以往對畢業(yè)論文的評價都是出自教師和教學(xué)管理者，在此希望能了解學(xué)生對自己論文的真實評價，對我們今后教改是有重要參考價值的，為此我們設(shè)計了以下題目：“應(yīng)用專業(yè)知識解決實際問題能力的提高程度？”詳見圖9。

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圖9應(yīng)用專業(yè)知識解決實際問題能力的提高程度

根據(jù)圖9所示， 29.4%的學(xué)生選擇10d，認(rèn)為本科生在完成畢業(yè)論文的過程中專業(yè)知識解決實際問題的能力有很大的提高；選擇分值6-10d的學(xué)生占74.5%，即大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為有一定的提高；有21.6%的學(xué)生選擇5d，這部分學(xué)生認(rèn)為提高一般或不多；有3.9%的學(xué)生認(rèn)為提高較小或沒有什么太大的作用。

三、存在的主要問題及解決方案

（一）存在的主要問題

1.由于就業(yè)和考研等現(xiàn)實問題分散了學(xué)生相當(dāng)一部分精力，不可避免地影響了畢業(yè)論文這一教學(xué)實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)效果，最終影響培養(yǎng)人才的質(zhì)量。

2.目前主要采用學(xué)院公布學(xué)生選題的方式，很多學(xué)生不能結(jié)合自己的興趣愛好選到合適的論文題目，影響了學(xué)生的興趣、積極性和創(chuàng)造性的發(fā)揮。

3.文獻(xiàn)的利用、查閱和綜述能力差，不少學(xué)生不是在查閱大量的文獻(xiàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行文獻(xiàn)資料的整理，而是抄文獻(xiàn)綜述。

4.論文成績采用單一的論文答辯成績很難合理地反映學(xué)生的整個畢業(yè)論文情況，評優(yōu)論文的過程還有待改進(jìn)。

（二）解決方案

1.提高學(xué)生對畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）重要性的認(rèn)識。通過指導(dǎo)讓學(xué)生意識到畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）的實踐性和綜合性是其他教學(xué)環(huán)節(jié)都不能替代的，使學(xué)生自覺投入更多精力和時間進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）。

2.多種畢業(yè)選題方式的嘗試。改革原有的單一的論文選題方式，逐漸推行多種選題方式并行。

3.集中開設(shè)科技文獻(xiàn)檢索、資料查詢及綜述方法的講座，使學(xué)生的科技論文寫作技能得到普遍的提高。

4.適當(dāng)提早開始和延長畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）的時間，將做本科畢業(yè)論文的時間靈活機(jī)動地安排在大四一年或從大三就開始。

5.改變單一的論文成績構(gòu)成方式。為有效地考核學(xué)生論文成績，做到公平公正，論文成績應(yīng)由多個方面構(gòu)成，成績構(gòu)成比例：指導(dǎo)教師占30-40%，評閱教師20-30%，論文答辯成績30-50%。

［參考文獻(xiàn)］

［1］季明,馬德剛.建立畢業(yè)設(shè)計管理體系提高畢業(yè)設(shè)計質(zhì)量［J］.中國大學(xué)教育,2007,（5）:20-22.

篇4

[關(guān)鍵詞]高職 特色專業(yè) 課程一體化

[作者簡介]李影球（1971- ），女，廣西貴港人，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，碩士，研究方向為食品分析、食品營養(yǎng)與職業(yè)教育。（廣西 南寧 530007）

[課題項目]本文系2008年度新世紀(jì)廣西高等教育教學(xué)改革工程“十一五”第四批立項項目“以工作過程為導(dǎo)向的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系改革的研究與實踐”（項目編號：2008B107）和2011年度廣西特色專業(yè)及課程一體化項目“食品營養(yǎng)與檢測”（項目編號：GXTSZY051）的研究成果。

[中圖分類號]G710 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1004-3985（2014）08-0104-02

“特色決定生存”已成為共識。但目前很多院校在辦學(xué)時仍未能突出高等職業(yè)教育特色，未能突出從事食品專業(yè)基本實踐技能的培養(yǎng)，未能充分培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)及可持續(xù)發(fā)展能力。

一、高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)原則

1.體現(xiàn)區(qū)域特色。高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)要體現(xiàn)出濃厚的地方特色。以廣西區(qū)域為例，廣西重點發(fā)展糧油食品產(chǎn)業(yè)，輻射東南亞，因此要著力提高專業(yè)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的社會責(zé)任感，勇于探索樣本課程，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。以對區(qū)域急需的專業(yè)人才培養(yǎng)為依托，結(jié)合充分的市場調(diào)研與論證，設(shè)計工學(xué)結(jié)合的具有廣西區(qū)域特色的課程體系，把區(qū)域特色建設(shè)與課程特色建設(shè)結(jié)合起來。

2.體現(xiàn)專業(yè)特色。進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)方案，創(chuàng)新特色課程體系，將導(dǎo)向的模塊化課程體系與“雙證制”有效銜接。將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)成為糧油特色鮮明的特色專業(yè)，以特色專業(yè)建設(shè)為龍頭，以課程建設(shè)為載體，在全面總結(jié)和歸納核心課程、主干課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，將核心課程和主干課程的建設(shè)方法擴(kuò)展到專業(yè)所有課程，開發(fā)化學(xué)基礎(chǔ)、分析化學(xué)等專業(yè)樣本基礎(chǔ)課程，最終使專業(yè)與課程一體化全面實現(xiàn)。

3.體現(xiàn)教學(xué)特色。大幅度提高專業(yè)課程與實訓(xùn)教學(xué)水平，根據(jù)區(qū)域與學(xué)校人才培養(yǎng)重點，突出專業(yè)教學(xué)特色，體現(xiàn)教師教學(xué)獨特風(fēng)格。體現(xiàn)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)及課程教學(xué)以實踐為主的特色；促進(jìn)所有課程教學(xué)水平共同進(jìn)步；實施“實驗―實訓(xùn)―實習(xí)”的三段式實訓(xùn)體系；以專業(yè)實訓(xùn)、基礎(chǔ)實驗和崗位實習(xí)為基礎(chǔ)，形成與本專業(yè)相適應(yīng)的持續(xù)創(chuàng)新的教學(xué)模式。

4.體現(xiàn)師資特色。在課程建設(shè)過程中使專業(yè)帶頭人、核心課程負(fù)責(zé)人的教學(xué)能力（理論與實踐能力、社會服務(wù)能力和科研能力等）得到迅速提升，能勝任校內(nèi)外實訓(xùn)實習(xí)教學(xué)的任務(wù)。培養(yǎng)一批專兼結(jié)合，在同領(lǐng)域具有引領(lǐng)作用和突出專業(yè)影響力的食品營養(yǎng)與檢測學(xué)科帶頭人及核心課程負(fù)責(zé)人。

二、特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)步驟

1.以市場調(diào)研為基礎(chǔ)，確定專業(yè)及人才培養(yǎng)規(guī)格。從廣度和深度上動態(tài)地對食品行業(yè)進(jìn)行市場調(diào)研，以就業(yè)為導(dǎo)向，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)教師共同參與，分析行業(yè)特點和崗位（群）的人才定位，進(jìn)行專業(yè)課程開發(fā)。為準(zhǔn)確定位專業(yè)的人才培養(yǎng)方向及人才培養(yǎng)規(guī)格，課題組對廣西區(qū)域進(jìn)行了周密的市場調(diào)研后發(fā)現(xiàn)：中國食品安全事件頻發(fā)迫使社會需要增加大量的食品檢控人才；食品工業(yè)是廣西優(yōu)先重點發(fā)展的“14+4”千億元產(chǎn)業(yè)集群第一個突破千億元的產(chǎn)業(yè)，其水產(chǎn)加工業(yè)、油脂加工、方便休閑食品加工發(fā)展迅猛；傳統(tǒng)糧食院校改制撤并、糧食系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)人員的退休轉(zhuǎn)行，造成廣西現(xiàn)有糧食儲檢專業(yè)人員青黃不接；國民日益嚴(yán)重的糖尿病、心腦血管疾病等現(xiàn)代文明病比率大幅上升使社會對營養(yǎng)師的需求也日趨熱烈。針對上述市場調(diào)查結(jié)果，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)人員和專業(yè)教師共同分析，尊重學(xué)院是廣西唯一直接為糧食行業(yè)提供糧油儲檢專門技能人才的歷史，將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的主要就業(yè)崗位定位為食品檢控崗位、糧油保管崗位和營養(yǎng)指導(dǎo)崗位，針對這些崗位培養(yǎng)“下得去、用得上、留得住” 的高端技能型人才。

2.以核心課程建設(shè)為突破，建設(shè)科學(xué)合理的課程體系。以崗位要求重新設(shè)計課程體系，以工作過程為導(dǎo)向，從知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)出發(fā)，參考最新食品檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)，與食品檢驗工、糧油保管員、公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證書的考試全面接軌，以提高學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力為核心，重點突出道德素質(zhì)、人文素質(zhì)和心理素質(zhì)的培養(yǎng)， 特別突出糧油檢驗及糧食保藏的特色；以“食品分析與檢驗”“糧油保藏”兩門核心課程建設(shè)為突破重點，基于工作過程開發(fā)這兩門核心課程，重構(gòu)科學(xué)合理的專業(yè)課程體系，使學(xué)生能多崗位彈性就業(yè)，課程體系彰顯糧油特色。重構(gòu)后的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系包括6個模塊：職業(yè)素質(zhì)課程模塊、職業(yè)基礎(chǔ)課程模塊、食品檢控技術(shù)課程模塊、糧油保藏技術(shù)課程模塊、營養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)課程模塊和校外職業(yè)實踐課程模塊。在主要課程模塊還設(shè)置有相應(yīng)的職業(yè)資格證書考試項目；每一個模塊包括相應(yīng)的課程，在此基礎(chǔ)上，融合進(jìn)不同種類的跨學(xué)科課程。根據(jù)典型工作任務(wù)建構(gòu)的課程體系，實現(xiàn)了理論與實踐一體化，充分考慮了專業(yè)特色、學(xué)生認(rèn)知和職業(yè)發(fā)展的規(guī)律。以糧油保藏技術(shù)課程模塊為例，此模塊包括“糧油保藏”課程，融合了“糧油儲藏、糧倉機(jī)械與設(shè)備、糧油品質(zhì)分析、儲糧害蟲與防治”等跨學(xué)科課程；同時設(shè)置了糧油保管員的職業(yè)資格證書考試。在不設(shè)置課程邊界的前提下，融合跨學(xué)科課程，使專業(yè)與課程融為一體；每個模塊設(shè)置相應(yīng)的職業(yè)資格考試，使課程更具有吸引力和生命力，提高了課程的重要性和實效性。此外，高職院校還可與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合開發(fā)校本教材。以適合學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)文和工作任務(wù)單，制定課程教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、教案、電子課件、教學(xué)進(jìn)程表等相關(guān)配套文件，并開發(fā)試題庫。設(shè)置課程網(wǎng)站，將以上學(xué)習(xí)資料放在課程網(wǎng)站上；設(shè)置網(wǎng)上實驗室；設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)操作示范錄像、糾錯操作示范錄像等模塊，給學(xué)生提供24小時開放的實驗室；開通網(wǎng)站交流討論平臺，幫助學(xué)生解決課程自主學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，打破了課程體系的時間和空間的阻隔，使課程煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

3.以骨干師資隊伍建設(shè)為支撐，提升理論與實訓(xùn)教學(xué)水平?！笆称贩治雠c檢驗”“糧油保藏”等核心課程教學(xué)都需要有較強(qiáng)的師資隊伍。為此，首先要進(jìn)行專業(yè)帶頭人培養(yǎng)。派送專業(yè)帶頭人帶項目到國內(nèi)著名大學(xué)、法定檢測中心和合作企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)與掛職鍛煉，提高其技術(shù)開發(fā)能力、課程開發(fā)能力、組織協(xié)調(diào)能力和教研教改能力，使其能敏銳地把握專業(yè)改革方向、制定改革措施。有意識地把食品分析與檢驗、糧油保藏課程負(fù)責(zé)人放到相應(yīng)企業(yè)掛職鍛煉，或開展技術(shù)攻關(guān)，使其具有扎實的實踐技能及豐富的實際操作經(jīng)驗，增強(qiáng)課程教學(xué)能力及科研、技術(shù)服務(wù)能力。通過“傳幫帶”的師資培養(yǎng)方法，對“食品安全檢驗”等5門主干課程負(fù)責(zé)人進(jìn)行指導(dǎo)，幫助他們進(jìn)行主干課程的建設(shè)。如將食品營養(yǎng)配餐實訓(xùn)室、食品加工實訓(xùn)室改造為食品加工廠，創(chuàng)建“校中廠”；教師指導(dǎo)學(xué)生利用食品加工廠生產(chǎn)糕點、飲料，為校內(nèi)師生提供食品；在給學(xué)生提供充分的食品加工技術(shù)實訓(xùn)、食品營銷實訓(xùn)的同時又給學(xué)生一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。通過這些方法還能提高教師的實踐指導(dǎo)能力，使師資隊伍與實訓(xùn)室建設(shè)處于良性發(fā)展的循環(huán)中。此外，對兼職教師加強(qiáng)教學(xué)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。通過“走出去、請進(jìn)來”，校企互兼互聘師資，努力實現(xiàn)專任教師企業(yè)化、兼職教師專業(yè)化，同步提升專兼教師的理論教學(xué)水平、科研與社會服務(wù)能力。以“導(dǎo)師帶培”“新老教師結(jié)對”等方式進(jìn)行新老教師、兼職教師之間的交流和學(xué)習(xí)，鼓勵青年教師以學(xué)歷深造、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、短期進(jìn)修等方式提高業(yè)務(wù)能力；安排青年教師到企業(yè)工作學(xué)習(xí)，使青年教師成長為“雙師型”教師；創(chuàng)造條件讓青年教師參加各種教學(xué)競賽和技能競賽、申報科技項目、參加社會服務(wù)，提高教學(xué)和科研水平，形成合理完善的專兼教師隊伍。

4.以實踐教學(xué)為核心，形成“教―學(xué)―做”一體化教學(xué)模式。在教學(xué)實踐過程中，形成任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等“教―學(xué)―做”一體化教學(xué)模式。如“糧油保藏”課程教學(xué)中，設(shè)置了情境教學(xué)：“糧情檢查”項目，下分“檢查溫度”“檢查濕度”“檢查糧堆氣體”“檢查害蟲”“檢查糧油質(zhì)量”五個環(huán)節(jié)；以學(xué)生宿舍環(huán)境為實踐基礎(chǔ)，要求學(xué)生按要求檢測出各自宿舍一周的溫度和濕度，繪制溫度曲線和濕度曲線圖；然后，將學(xué)生帶到糧庫，分別在教師和糧庫技術(shù)員的帶領(lǐng)下，按實際工作程序完成儲存糧油庫房的溫度檢查、糧堆氣體檢查、害蟲檢查、糧油質(zhì)量檢查。然后通過集體討論，畫出普通糧倉氣溫、倉溫、糧溫的檢測點；每個小組分別用PPT展示一個小環(huán)節(jié)的工作過程及技能要求。每次展示完畢，師生再共同討論問題所在，并提出問題解決辦法；最后教師總結(jié)歸納。這種教學(xué)方式，師生同是教學(xué)方案的設(shè)計者、實施者和評價者，學(xué)生成了教學(xué)的“主體”，教師更多是作為教學(xué)活動的“主持人”，學(xué)生在完成項目的過程中，職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德、團(tuán)隊合作精神、奉獻(xiàn)精神、質(zhì)量意識、創(chuàng)新意識均得到了有效提高，培養(yǎng)了學(xué)生主動適崗及可持續(xù)發(fā)展能力；也符合企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)的要求。當(dāng)然，高職院校要合理安排實踐教學(xué)。實踐教學(xué)分四個階段：職業(yè)基本素質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)技能訓(xùn)練、頂崗實習(xí)和預(yù)就業(yè)。第一學(xué)期是職業(yè)基本素質(zhì)訓(xùn)練，如化學(xué)基礎(chǔ)訓(xùn)練；第二、三、四學(xué)期為職業(yè)技能訓(xùn)練，分別開設(shè)糧油保管員及食品檢驗工職業(yè)技能訓(xùn)練；第五學(xué)期為頂崗實習(xí)；第六學(xué)期為預(yù)就業(yè)，頂崗實習(xí)和預(yù)就業(yè)均在專業(yè)校外實訓(xùn)基地進(jìn)行。這種實踐教學(xué)安排完成了從職業(yè)基本能力到職業(yè)綜合能力、從一般工作員到主管的階梯式培養(yǎng)。同時，結(jié)合建立科學(xué)合理的實踐教學(xué)評價方式。由學(xué)生自評、小組互評、老師評價、社會評價綜合考核，全面評價學(xué)生學(xué)習(xí)成效。學(xué)生的平時成績由自評、小組長評價、小組間評價、教師評價按相應(yīng)權(quán)重相乘相加而來，占總成績的60%；期末成績則參考食品檢驗工、糧油保管員職業(yè)資格考試筆試內(nèi)容，占總成績的40%；如果學(xué)生通過了食品檢驗工職業(yè)資格考證，則直接以食品檢驗工的考核成績作為學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程的成績，即由社會對學(xué)生進(jìn)行評價。這種考核體系能更加全面、客觀、公正地評價學(xué)生，反映學(xué)生的真實水平，符合工學(xué)結(jié)合課程評價體系的基本要求，有效地調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性。

5.以實訓(xùn)基地建設(shè)為保障，形成覆蓋所有課程的教學(xué)實訓(xùn)基地。引入生產(chǎn)性實踐教學(xué)環(huán)境的同時，根據(jù)課程要求完善校內(nèi)外實踐基地。有選擇地挑選與課程建設(shè)關(guān)系密切、條件優(yōu)秀的檢驗機(jī)構(gòu)及龍頭企業(yè)作為專業(yè)的校外實訓(xùn)基地，利用教師與企業(yè)聯(lián)合開展技術(shù)攻關(guān)、為企業(yè)輸送后備人才、直接為企業(yè)培訓(xùn)員工等方式，密切校企合作關(guān)系，使企業(yè)樂于接受專業(yè)學(xué)生實習(xí)就業(yè)，從而為學(xué)生了解企業(yè)、了解社會、樹立專業(yè)思想、熱愛專業(yè)提供良好的實踐條件。

總之，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)需要以特色專業(yè)建設(shè)為龍頭，以課程建設(shè)為載體；加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，突出實踐教學(xué)和實踐基地建設(shè)；進(jìn)一步優(yōu)化專業(yè)人才培養(yǎng)方案，突出糧油課程專業(yè)的特色；著眼于創(chuàng)新人才培養(yǎng)，使畢業(yè)生實現(xiàn)“零對接”就業(yè)，提高就業(yè)層次，提高特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)成效。

[參考文獻(xiàn)]

[1]鄭學(xué)玲，李利民.堅持糧油特色方向 建設(shè)好國家特色專業(yè)建設(shè)點[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2010（30）.

篇5

關(guān)鍵詞：工作過程系統(tǒng)化；酒店管理；課程體系

基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計注重工作過程的整體性，遵循職業(yè)成長規(guī)律，有利于學(xué)生工作過程性知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

一、 高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)的必要性

建設(shè)工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育發(fā)展的客觀要求。它打破了學(xué)科體系的束縛，從實際工作崗位的典型工作任務(wù)出發(fā)，以完成實際工作任務(wù)所需要的知識選取教學(xué)內(nèi)容，以實際工作過程安排序化教學(xué)體系，將學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生的個性能力發(fā)展聯(lián)系起來，是一種全新的職業(yè)教育課程模式。這種課程模式顯著特征是教學(xué)過程與工作過程緊密相連，融理論與實踐于一體，為學(xué)生提供了體驗完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會，適應(yīng)高職學(xué)生思維特征。

目前全國職業(yè)院校課程的開發(fā)設(shè)計全面展開，但課程開發(fā)往往停留在研究層面，真正走進(jìn)課堂的很少。本研究吸收和借鑒了行動導(dǎo)向教學(xué)的研究與實踐成果，從崗位需求、能力培養(yǎng)、學(xué)生未來五年之內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展和樹立終身教育觀念等方面充分考慮到學(xué)生全面發(fā)展與職業(yè)發(fā)展的需要，為學(xué)生提供合適的課程體系。通過行動導(dǎo)向教學(xué)，在訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能的同時，強(qiáng)化學(xué)生的方法能力和社會能力。把社會對人才的要求、學(xué)生對自身發(fā)展的要求以及職業(yè)教育人才培養(yǎng)的任務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，以確保職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

二、 高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)方案

1.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

高職酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)服務(wù)和管理第一線的高端技能型人才為目標(biāo)。通過調(diào)查研究，我校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，以酒店服務(wù)與管理所涵蓋的基本知識為基礎(chǔ)，以調(diào)酒和制作咖啡為特色、以酒店服務(wù)與管理能力培養(yǎng)為重點，以酒店管理職業(yè)素質(zhì)為核心，面向酒店及相關(guān)行業(yè)，具有較強(qiáng)酒店業(yè)務(wù)操作能力的高端技能型專門人才。

2. 課程體系建設(shè)思路

課程體系的構(gòu)建要注重工學(xué)交替，強(qiáng)調(diào)理論與實踐相結(jié)合、生產(chǎn)與實習(xí)相結(jié)合。課程設(shè)置依托行業(yè)工作崗位所需知識和能力來確定，課程內(nèi)容根據(jù)實際工作過程和任務(wù)進(jìn)行整合與序化。全面促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)的合理化培養(yǎng)，實現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式，推動高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求同步快速發(fā)展。

3.職業(yè)崗位核心能力分析

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向?qū)I(yè)酒吧和咖啡廳、星級酒店、國際酒店集團(tuán)管理公司、自主創(chuàng)業(yè)等方面就業(yè)。主要從事調(diào)酒、制作咖啡等飲品和星級酒店前廳、客房、餐飲等部門服務(wù)與管理方面工作。

這些崗位要求學(xué)生具備人際交往的溝通、外語應(yīng)用和計算機(jī)應(yīng)用等一般通用知識；具備調(diào)酒與咖啡制作和酒店前廳、客房、餐飲管理與服務(wù)及食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識。

4.專業(yè)課程體系

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)取決于專業(yè)課程體系是否科學(xué)完善，取決于設(shè)置哪些課程，通過什么方式去完成。專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育提高質(zhì)量、辦出特色的前提。在行動導(dǎo)向教學(xué)模式下，如何突出特色，把握核心專業(yè)課程，明確它們的課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)顯得尤為重要。我校酒店管理專業(yè)核心課程體系如下表所示。

高職酒店管理專業(yè)課程體系以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，基于工作過程對職業(yè)能力進(jìn)行分析，使核心課程對應(yīng)核心技能，按照工作過程的需要來選擇知識，以工作任務(wù)為中心整合理論與實踐，為學(xué)生提供體驗完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會，通過課程體系的實施，使各課程銜接符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的健康成長。

參考文獻(xiàn)：

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[2]（德）勞耐爾.職業(yè)教育與培訓(xùn)：學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程開發(fā)手冊[M].歐盟Asia―Link項目“關(guān)于課程開發(fā)的課程設(shè)計”課題組.北京：高等教育出版社，2007.

[3] 戴士弘，畢蓉.高職教改課程教學(xué)設(shè)計案例集[M].北京：清華大學(xué)出版社，2007.

篇6

【關(guān)鍵詞】生物工程專業(yè) 特色專業(yè)建設(shè) 學(xué)科建設(shè) 工科

我國生物工程專業(yè)自1998年設(shè)立以來，迅速發(fā)展，而社會發(fā)展使生物工程產(chǎn)業(yè)對從業(yè)人員的實驗技能、工程問題解決能力和經(jīng)驗都提出更高層的要求。如何使高校人才滿足行業(yè)需求，達(dá)到供求平衡發(fā)展，建設(shè)具有特色的生物工程專業(yè)，使人才培養(yǎng)落實到位，是本文重點探討的問題。

目前，生物工程專業(yè)因各高校設(shè)立背景不同，課程設(shè)置普遍存在上下游技術(shù)教育結(jié)合不緊密，或偏工或偏理的情況。各種教材因?qū)w系完整的要求導(dǎo)致在實踐教學(xué)中教學(xué)內(nèi)容重復(fù)比例偏大，浪費教育資源的情況；傳統(tǒng)課堂教學(xué)的模式致使生物工程的教育偏理其工科本質(zhì)，實踐教學(xué)比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了對工科人才培養(yǎng)的需要，針對生物工程專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，筆者結(jié)合教學(xué)實踐提出了以下幾條切實可行的改革方案。

一、調(diào)整課程體系，推進(jìn)課程建設(shè)改革

在課程體系上既要注重工程技術(shù)類基礎(chǔ)課、生物工程下游技術(shù)類課程的開設(shè)，又要兼顧生物學(xué)類基礎(chǔ)課程、生物工程上游技術(shù)類課程的設(shè)置，保證生物工程專業(yè)課程體系的科學(xué)性和完整性，使其有別于生物科學(xué)和生物技術(shù)專業(yè)的課程設(shè)置而充分體現(xiàn)生物工程專業(yè)的工科特點。除此之外，課程設(shè)置更須注重課程內(nèi)容的橫向聯(lián)系和縱向銜接，避免教學(xué)內(nèi)容出現(xiàn)不必要的重復(fù)和遺漏，以有限的時間傳授最大量的信息。

以我院為例，其生物工程專業(yè)是從食品科學(xué)與工程專業(yè)到發(fā)酵工程專業(yè)逐步演變而來，發(fā)展初期存在重工輕理、生物工程上下游技術(shù)脫節(jié)、實踐課時緊張等問題。2003年初修訂了專業(yè)培養(yǎng)方案，將以微生物體系為主的原專業(yè)體系，拓寬至包括酶、動物細(xì)胞和植物細(xì)胞在內(nèi)的整個生物體系，并增加理論基礎(chǔ)課程：基礎(chǔ)生物學(xué)、細(xì)胞工程、分子生物學(xué)、基因工程等，刪除了工廠供電與自動控制、工廠建筑概論。經(jīng)過近二十年的教學(xué)實踐和逐步完善，建構(gòu)了依托我校食品科學(xué)與工程、土木工程、機(jī)電一機(jī)化等學(xué)科優(yōu)勢，以工科為背景，食品學(xué)科為優(yōu)勢，微生物學(xué)為基礎(chǔ)，技能培養(yǎng)為特色，厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、技能強(qiáng)的應(yīng)用型技術(shù)人才培養(yǎng)方案。

近一步的設(shè)想將原教學(xué)體系中以多門工藝學(xué)課程為主、學(xué)時較多的專業(yè)必修課，調(diào)整為生物反應(yīng)工程、發(fā)酵工程和生物工業(yè)下游技術(shù)三門課程，以生物產(chǎn)品生產(chǎn)過程的基本單元操作為主線，闡述生物生產(chǎn)工藝的基本理論和操作技能，為從事生物新產(chǎn)品和新工藝的研究與開發(fā)打好應(yīng)有的理論基礎(chǔ)。將生物工業(yè)分析課實驗融合到生物工藝大實驗中，改為設(shè)計性、綜合性大實驗，提高學(xué)生主動參與性。

二、 突出學(xué)科建設(shè)核心，切實加強(qiáng)師資隊伍與教材建設(shè)

學(xué)科建設(shè)的核心是學(xué)術(shù)梯隊建設(shè)，所謂學(xué)術(shù)梯隊就是由具有一定組織結(jié)構(gòu)的科研人員隊伍組成，高校中的科研人員主體就是大學(xué)教師。優(yōu)化學(xué)術(shù)隊伍的組成，提高教師學(xué)術(shù)水平，加大科研人才的培養(yǎng)和引進(jìn)力度，必將促進(jìn)學(xué)科發(fā)展，為特色專業(yè)師資隊伍的建設(shè)提供保障。

生物工程特色專業(yè)的建設(shè)，需要構(gòu)建一支學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理、了解社會需求、實踐教學(xué)經(jīng)驗豐富的高水平師資隊伍，主要通過以下4個方面：1.引進(jìn)與培養(yǎng)雙管齊下：引進(jìn)學(xué)術(shù)帶頭人，特別是海外高水平人才，同時每年遴選在校教師進(jìn)行國內(nèi)外學(xué)術(shù)訪問與進(jìn)修；2.注重青年教師工程能力的培養(yǎng)：鼓勵青年教師積極參與產(chǎn)學(xué)研合作，深入生產(chǎn)企業(yè)，加強(qiáng)工程能力的實踐和訓(xùn)練，并聘請知名生物工程公司的高級技術(shù)人員作兼職教授，定期對教師開設(shè)講座，提高青年教師理論聯(lián)系實際的能力；3.豐富師資類型，通過聯(lián)合辦學(xué)等形式，外聘企業(yè)工程技術(shù)人員承擔(dān)諸如實習(xí)和畢業(yè)設(shè)計等實踐性教學(xué)工作，為學(xué)生提供更加適應(yīng)市場需求的實踐指導(dǎo)。

在教材建設(shè)方面，選用能反映學(xué)科發(fā)展動態(tài)的最新獲獎教材，以適應(yīng)專業(yè)科技發(fā)展的趨勢。在培養(yǎng)計劃和教學(xué)大綱的編寫中明確學(xué)科知識的綜合性與實用性，全面梳理各科知識點和授課內(nèi)容，減少課程重復(fù)。在實際教學(xué)中，還需根據(jù)知識點及時引入學(xué)科新動向，用多種教學(xué)手段啟發(fā)學(xué)生興趣和思維習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生自主探索精神。

以目前我院生物工程專業(yè)的學(xué)科建設(shè)情況為例，14名專任教師中，碩博比例達(dá)到86%，國家糧食局直接聯(lián)系專家1人，河南省普通高等學(xué)校學(xué)科帶頭人2人，河南省青年骨干教師1人，校級青年骨干教師2人，在現(xiàn)有師資基礎(chǔ)上不斷引進(jìn)新的學(xué)術(shù)帶頭人和優(yōu)秀博士，每年派1~2名教師國內(nèi)外進(jìn)修學(xué)習(xí)。高水平學(xué)術(shù)梯隊也為學(xué)生科研素質(zhì)培養(yǎng)提供了良好的條件。

在教材建設(shè)方面，編寫適合于我校生物工程專業(yè)發(fā)展的特色教材。已出版《食品微生物學(xué)》《食品發(fā)酵工業(yè)三廢處理與工程實例》，即將出版《生物工程工廠設(shè)計》。目前已有校級精品課程1門，校級優(yōu)秀課程2門，院級優(yōu)秀課程5門，課程教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高。

三、 加強(qiáng)校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)

生物工程專業(yè)性質(zhì)決定了其實習(xí)的重要性，應(yīng)非常重視實習(xí)基地的建設(shè)，一方面在實習(xí)經(jīng)費上加大投入，積極與校外企業(yè)建立合作關(guān)系，加強(qiáng)合作，產(chǎn)教結(jié)合，為學(xué)生提供就業(yè)實訓(xùn)機(jī)會；另一方面努力加強(qiáng)校內(nèi)實踐基地建設(shè)，如我系生物工程實驗室已建立一個小型啤酒發(fā)酵車間，學(xué)生可參加從原料處理、發(fā)酵、分離提取到啤酒成品制造的整個生產(chǎn)過程。還將建立一個中試發(fā)酵車間，配備30L、100L和500L發(fā)酵設(shè)備各一臺，并輔以電熱鍋爐、無油空壓機(jī)、板框過濾機(jī)、膜過濾器等下游設(shè)備，可以進(jìn)行中試規(guī)模生產(chǎn)。通過這些基地實習(xí)，有力地鞏固了理論課的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在豐富多彩的教學(xué)手段中獲得樂趣。

四、加強(qiáng)課程設(shè)計環(huán)節(jié)的實戰(zhàn)性

根據(jù)工廠企業(yè)等生產(chǎn)一線問題或結(jié)合教師科研內(nèi)容設(shè)置生物工程專業(yè)課程設(shè)計的題目，增加實驗的實戰(zhàn)性，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。并彌補(bǔ)了學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)因課題要求局限造成的工程與科研訓(xùn)練不均衡的缺陷。

課程設(shè)計在內(nèi)容上，以生物工程產(chǎn)品為紐帶，融會多門課程的知識點，增加綜合性。比如在年產(chǎn)100噸蕃茄紅素工廠設(shè)計項目中，菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)與發(fā)酵過程中形態(tài)觀察涉及微生物學(xué)；發(fā)酵過程的工藝控制涉及生物工藝學(xué)，產(chǎn)物生成速率、細(xì)胞生長速率及底物的消耗速率等屬于生物反應(yīng)工程的內(nèi)容；過程中參數(shù)的檢測與控制方案涉及生物過程檢測與控制；菌種的代謝涉及生物化學(xué)及代謝控制；上罐發(fā)酵涉及生物工程設(shè)備以及微生物工程工藝原理的相關(guān)知識點；蕃茄紅素的提取則利用了生化分離工程中的方法；在繪圖過程中又復(fù)習(xí)了AutoCAD和生物工廠設(shè)計。通過綜合性課程設(shè)計建立起了絕大多數(shù)專業(yè)課程的內(nèi)在聯(lián)系，完善了生物工程實驗課程和理論課程體系的優(yōu)化整合，同時也增強(qiáng)了學(xué)生綜合解決問題的能力。

五、 畢業(yè)環(huán)節(jié)的改革

除了由在校教師擬定的科研題目外，畢業(yè)設(shè)計的課題還可來源于企業(yè)要求，允許一些已找到就業(yè)單位的學(xué)生根據(jù)隸屬企業(yè)的培養(yǎng)要求安排課題。學(xué)生可以對企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量要求等內(nèi)容提前掌握，即為企業(yè)做了一點實際工作，又縮短了入職適應(yīng)期。我院2002、2008屆各有1個畢業(yè)生在鄭州良源分析儀器有限公司進(jìn)行了《檸檬酸菌渣制備殼聚糖的研究》《利用餐館廢油生物法制備生物柴油的研究》，通過畢業(yè)設(shè)計完成實習(xí)期任務(wù)，畢業(yè)后直接上崗。

我院還采取了聯(lián)合培養(yǎng)的方式，如和河南蓮花味精集團(tuán)、江蘇省江陰生物酶制劑有限公司建立了長期的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，和河南省科學(xué)院生物所、永達(dá)食品集團(tuán)工程技術(shù)中心等研究院所建立了共同指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文協(xié)作關(guān)系，并鼓勵有條件的學(xué)生自行聯(lián)系科研院所及企業(yè)開展聯(lián)合指導(dǎo)本科畢業(yè)論文工作。2003年還曾將3名學(xué)生派送到上海農(nóng)科院去做輔助科研并完成畢業(yè)論文，其中1名學(xué)生因此獲得就業(yè)。

結(jié)束語

在特色專業(yè)建設(shè)過程中，應(yīng)根據(jù)國內(nèi)外生物工程發(fā)展的趨勢，不斷改善和優(yōu)化課程體系，加大儀器設(shè)備投入和師資隊伍建設(shè)，以理論教學(xué)和實踐教學(xué)并重，為全國生物產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供高素質(zhì)的智力支持，并為全國相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)和培訓(xùn)的高水平專業(yè)平臺建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

【參考文獻(xiàn)】

［1］李浪，翟丹丹. 生物工程專業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題及對策.教育界，2012.

篇7

一、酒店管理專業(yè)課程體系改革

1.課程體系主線

酒店專業(yè)課程體系再造設(shè)計的主線是職業(yè)生涯發(fā)展。依據(jù)在于：首先，課程體系服從并服務(wù)于培養(yǎng)目標(biāo)。高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)扼要說來，是培養(yǎng)職業(yè)新軍、造就職業(yè)人才梯隊和經(jīng)營管理后備隊。概要地說，高職院校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是：培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的，具有良好的身心素質(zhì)與職業(yè)素養(yǎng)，能適應(yīng)現(xiàn)代酒店和高端服務(wù)業(yè)一線崗位需要，并具有一定經(jīng)營管理基礎(chǔ)和本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力及其進(jìn)入國際酒店業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型、技能型的專門人才。簡要地說，高職院校的酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)的是：職業(yè)新軍＋熟練員工＋技術(shù)能手＋經(jīng)營管理者后備隊的梯隊。

人才培養(yǎng)方案及課程體系要以此定位、以此為重。就是要以酒店行業(yè)的要求為邏輯起點、為基本內(nèi)涵設(shè)置酒店管理專業(yè)的課程體系，而不是以學(xué)科分類來設(shè)置課程。人才培養(yǎng)方案中將顯示明確的區(qū)分度、成才的梯度，切實滿足酒店行業(yè)對于用工與人才的需求層次。其次，課程體系要遵循教育規(guī)律。由淺入深、由低到高、由表及里、由此及彼的教育過程，是最基本最普遍的教育規(guī)律的表現(xiàn)。酒店專業(yè)課程的改革也應(yīng)當(dāng)循此遞進(jìn)階梯。再次，課程體系要汲取借鑒國內(nèi)外的經(jīng)驗。在職業(yè)教育領(lǐng)域，德國的“雙元制”、英國的“三明治”模式、還有澳大利亞的學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)相通相接的做法等，都有很多很有價值的方法。應(yīng)當(dāng)借鑒國外酒店管理專業(yè)教育的成功經(jīng)驗，提升我國酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育水平。最后，特別要指出的是，職業(yè)生涯發(fā)展作為課程體系主線的合理性也在于其普遍性。也就是說，職業(yè)生涯發(fā)展階段作為共性其適用于并可貫穿于各個專業(yè)課程。職業(yè)教育的本質(zhì)在于職業(yè)能力的遞進(jìn)提升，這條主線是本質(zhì)使然、邏輯必然。

2.課程體系主體

在以培養(yǎng)“酒店新手熟練員工技術(shù)能手經(jīng)營管理者后備隊”的梯隊思路主導(dǎo)下，再造的酒店專業(yè)課程體系主體架構(gòu)如下圖所示。每一階段教學(xué)訓(xùn)練的主要內(nèi)容為：①初步感知：酒店入門課程包，酒店參觀，養(yǎng)成訓(xùn)練；②初級訓(xùn)練：體能訓(xùn)練，基礎(chǔ)性多項技能包；③中級學(xué)習(xí)：專業(yè)課程包，拓展知識課程包；④崗位適應(yīng)訓(xùn)練：專業(yè)技能訓(xùn)練與測試，專業(yè)技能競賽，職業(yè)技術(shù)等級考試；⑤晉級訓(xùn)導(dǎo)：經(jīng)營管理課程包，中觀講座系列（限選），宏觀講座系列（自選）；⑥崗位實習(xí)———調(diào)研報告：實戰(zhàn)初步、管理能力與潛力表現(xiàn)；其一，這一設(shè)計，從總框架來說，架構(gòu)的梯級體現(xiàn)由低到高的進(jìn)階；體現(xiàn)了培養(yǎng)目標(biāo)的遞進(jìn)關(guān)系與層次。任何管理者的成長都是從不懂到懂、先會做再會管、從會做到會管的過程。這個課程體系就是按照這樣的發(fā)展來訓(xùn)練引導(dǎo)學(xué)生的。從另一角度看，這個課程體系的設(shè)計真正符合社會實際，貼合行業(yè)的需求。

培養(yǎng)人才是任何學(xué)校、任何專業(yè)都追求的目標(biāo)；但是，無論哪一個學(xué)校，其培養(yǎng)的學(xué)生總是有差異的，成為技術(shù)與管理人才的總是占一定比例的。尊重這一客觀事實，課程體系與教育過程中的分層學(xué)習(xí)訓(xùn)練就十分必要。既有利于社會、有利于行業(yè)、有利于學(xué)校，也有益于學(xué)生。其二，這一設(shè)計，每一階段的轉(zhuǎn)換體現(xiàn)學(xué)訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替。打開視野、借鑒國際經(jīng)驗很有必要。在職業(yè)教育領(lǐng)域，德國的“雙元制”意義深遠(yuǎn)，廣受贊譽(yù)?！半p元制”模式的偏重實踐、雙軌并進(jìn)，切實地使理論聯(lián)系了實際，真正實現(xiàn)了職業(yè)教育的職業(yè)導(dǎo)向和就業(yè)導(dǎo)向。英國職業(yè)教育的“三明治”模式生動地表達(dá)了工學(xué)交替的培養(yǎng)過程與教學(xué)方式。這兩種模式的共性在于，都強(qiáng)調(diào)職業(yè)環(huán)境中的實踐與能力的訓(xùn)練，特別是關(guān)鍵能力的養(yǎng)成。酒店行業(yè)并非抽象的純理性的領(lǐng)域，其工作特征除了強(qiáng)調(diào)具體操作性基礎(chǔ)上的動手能力之外，還特別注重與人溝通、解決問題的綜合能力。與人交往，不僅需要知識智力，還需要有較高情商；解決問題，不僅需要學(xué)識技能，還需要毅力耐力。達(dá)到這些要求僅靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須訓(xùn)練，需要在實境中訓(xùn)練、在情景中熏陶。因此，學(xué)訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替至關(guān)重要。

著名酒店學(xué)校瑞士洛桑旅館學(xué)校也是以半年學(xué)習(xí)、半年實習(xí)的工學(xué)交替的模式成為酒店專業(yè)學(xué)校的標(biāo)桿。其三，這一設(shè)計，圍繞著階段目標(biāo)與階段水平要求來設(shè)置各個階段教育訓(xùn)練內(nèi)容的課程包。從每階段的教育訓(xùn)練內(nèi)容來說，此體系則是圍繞著階段目標(biāo)與階段的水平要求，來設(shè)置課程包，形成每一階段的教學(xué)模塊及其組合。并且，每一梯級的課程包內(nèi)的教學(xué)模塊及組合對于這個階段而言具有必要性、不可替代性！同時，又凸顯關(guān)鍵能力與關(guān)鍵環(huán)節(jié)。例如，最初級的階段、“初步感知”階段，以相似相通于酒店新員工入職培訓(xùn)的“酒店入門課程包、酒店參觀、養(yǎng)成訓(xùn)練”，來進(jìn)行第一個階段的學(xué)習(xí)。其中，“酒店入門課程包”中的各個模塊的基本內(nèi)容也是依照酒店新員工入職培訓(xùn)的相應(yīng)單元與要求來設(shè)置，并在一定程度上延伸的。具體地說，如，酒店業(yè)介紹、禮儀（初級）、安全消防（初級）、衛(wèi)生常識，等等。

二、酒店管理專業(yè)課程體系再造設(shè)計的創(chuàng)新及特色

本文所述的酒店管理專業(yè)課程體系的改革是基于原課程體系基礎(chǔ)上的拆分、改造、再造、理順、復(fù)位與增添。具體說明如下：

1.拆分

設(shè)計的突破在于，對現(xiàn)課程體系中的每一門專業(yè)課程（餐飲、前廳等）進(jìn)行拆分；哪怕是進(jìn)行了項目課程改造后的專業(yè)課程（如餐飲、前廳等）。高職院校的酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)的是：職業(yè)新軍＋熟練員工＋技術(shù)能手＋經(jīng)營管理者后備隊的梯隊。因此，課程設(shè)計尤其是各專業(yè)課程設(shè)計要按照這樣的梯度基本均衡、相同進(jìn)度、相互呼應(yīng)、齊頭并進(jìn)。應(yīng)當(dāng)以酒店行業(yè)的要求為邏輯起點、為基本內(nèi)涵設(shè)置，設(shè)計酒店管理專業(yè)的課程體系（尤其是專業(yè)課程體系），而不是以習(xí)慣思維的學(xué)科分類來設(shè)置課程。這樣，才是回歸職業(yè)教育的本質(zhì)；才能真正強(qiáng)化職業(yè)教育為行業(yè)服務(wù)的功能。也就是人才培養(yǎng)方案中的課程體系將顯示明確的培養(yǎng)梯度、成才的梯度。具體到課程尤其是每一門專業(yè)課程，就應(yīng)當(dāng)據(jù)此邏輯拆分為不同要求、不同水平級的業(yè)務(wù)內(nèi)容模塊。例如餐飲課程，一個新員工最初安排跑菜，就必須先有禮儀、衛(wèi)生、安全、托盤的基本訓(xùn)練與基本能力，而餐廳管理與經(jīng)營暫不要求，在餐飲課程序列中首先的模塊就應(yīng)當(dāng)是初級要求。

2.改造

根據(jù)行業(yè)需求和培養(yǎng)梯度，改造某些現(xiàn)有的課程。其一，整合原有課程設(shè)置中交叉重疊的內(nèi)容。如，服務(wù)心理學(xué)與溝通技巧、形體與禮儀。這些課程有些內(nèi)容相似相近，難免交叉重疊。打破“學(xué)科本體”的思維，不受學(xué)科體系的限制，也就是說，不需要按照學(xué)科體系從頭到尾地講一門課，而是根據(jù)不同梯級的培養(yǎng)要求，抽取剪裁其中必要的內(nèi)容，構(gòu)成相應(yīng)的培養(yǎng)梯度的模塊來進(jìn)行教學(xué)。這樣才真正體現(xiàn)職業(yè)教育的有用實用原則，才能培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的人才。其二，強(qiáng)化一些被忽視的內(nèi)容和補(bǔ)充缺損的內(nèi)容。如，安全救護(hù)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于安全與法律類課程，酒店管理專業(yè)問卷調(diào)查統(tǒng)計表中有不少名稱。根據(jù)所了解的同行院校的情況來看，實際上開課較多的是旅游法規(guī)、食品安全與衛(wèi)生；有的甚至從未開設(shè)酒店安全課程；緊急救護(hù)也是罕見。對于酒店業(yè)，有個最為基本的常識，就是新員工的入店/入職培訓(xùn)中必不可少的內(nèi)容是安全培訓(xùn)，并且要操作演練。

3.再造

拾遺補(bǔ)缺、改造強(qiáng)化是再造課程體系的內(nèi)容之一。再造原來課程設(shè)置中缺損或曲解的內(nèi)容。如，酒店概論。高職院校酒店專業(yè)入門的教材林林總總。已有教材大多都是兩種書名：《酒店概論》或《酒店管理概論》，兩種體系：管理原理加酒店業(yè)務(wù)的“雙拼”或者酒店業(yè)務(wù)與管理的“拼盤”。無論是教材名稱還是教材體系與內(nèi)容都偏離了該課程在人才培養(yǎng)方案和課程體系中的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)調(diào)整或者再造，真正地全景式可感知地介紹酒店，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣與從業(yè)熱情，將學(xué)生接引到酒店行業(yè)（基于對酒店入門教材現(xiàn)狀的審視與思考、課程定位與名稱、課程視角與切入點、課程架構(gòu)和主體等方面進(jìn)行的探索，另見專題文章）；這才契合新一輪職業(yè)教育改革的理念，真正推動酒店專業(yè)建設(shè)。

4.理順

理順現(xiàn)有專業(yè)課程與相關(guān)課程的邏輯關(guān)系，擺正權(quán)重、貫通整合、相通相融。例如，項目課程改革中有的課程是以職業(yè)階段階梯作為課程模塊主線的，以從服務(wù)到管理經(jīng)營為線路展開；也有以業(yè)務(wù)內(nèi)容劃分模塊的。對于前者，已部分截取了管理營銷的內(nèi)容；對于后者，這些內(nèi)容幾無涉及。再如，關(guān)于管理學(xué)的就有“管理學(xué)概論”、“管理經(jīng)典導(dǎo)讀”、“酒店管理基礎(chǔ)能力”等不同的課程名稱，由這些名稱推斷其內(nèi)容、并將這些內(nèi)容放到課程體系中思考，其與專業(yè)課程的聯(lián)系及其權(quán)重就有必要調(diào)整。理順課程體系的內(nèi)部關(guān)系、擺正權(quán)重與拆分專業(yè)課程是改革課程體系的難點；也是真正打破“學(xué)科本位”的重錘；同時，還是傳承既往成果、弘揚(yáng)教改理念、探索創(chuàng)新再造的關(guān)鍵。

5.復(fù)位

根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，這個遞進(jìn)的目標(biāo)體系中高級目標(biāo)是“經(jīng)營管理者后備隊”。這是一個符合實際的提法；也是高職院校學(xué)生在校學(xué)習(xí)的終點。不能指望，在校兩年就把一個剛進(jìn)門的職業(yè)新人培養(yǎng)成為酒店的管理者（有的甚至拔高到中高層管理者），管理者從來都不是速成的。MBA入學(xué)的必要條件之一是入學(xué)者管理崗位及管理經(jīng)歷的要求，應(yīng)當(dāng)真正認(rèn)識其中深遠(yuǎn)的內(nèi)涵、意義。培養(yǎng)目標(biāo)決定了課程體系中某些課程的設(shè)置與否及其深淺。復(fù)位的調(diào)整并不意味不需要“管理”的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，諸多專業(yè)課程里的管理內(nèi)容、特別是業(yè)務(wù)與經(jīng)營管理能力的綜合訓(xùn)練以及基層管理者的督導(dǎo)培訓(xùn)都是很有必要、很有價值的。

6.增添

篇8

    1.國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實踐建設(shè)背景

    國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易人才培養(yǎng)作為國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易活動發(fā)展的重要組成部分,在推動國際金融、國際貿(mào)易、國際信貸與結(jié)算、國際經(jīng)濟(jì)合作、國際技術(shù)轉(zhuǎn)讓等方面的發(fā)展有著不可替代的作用。國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)以德州學(xué)院創(chuàng)建山東省特色名校為契機(jī),大力推進(jìn)專業(yè)特色建設(shè),積極服務(wù)德州經(jīng)濟(jì),為區(qū)域經(jīng)濟(jì)貿(mào)易培養(yǎng)具有較高職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神、具有扎實的理論基礎(chǔ)和較高專業(yè)技能的創(chuàng)新型國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易高級專業(yè)人才。為此需要制定符合國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)特色的實踐教學(xué)方案。

    2.國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實踐建設(shè)現(xiàn)狀

    目前,德州學(xué)院國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實踐教學(xué)形成了“課程實踐、大學(xué)生科技文化競賽、社會實踐和畢業(yè)實習(xí)”四位一體的實踐教學(xué)體系。近三年學(xué)生在全國大學(xué)生電子商務(wù)“創(chuàng)新、創(chuàng)意及創(chuàng)業(yè)”挑戰(zhàn)賽、全國商科院校技能大賽移動商務(wù)專業(yè)競賽全國高校國際市場營銷大賽、全國商科院校國際貿(mào)易專業(yè)競賽、全國大學(xué)生外貿(mào)跟單職業(yè)技能比賽、POCIB全國大學(xué)生外貿(mào)從業(yè)能力大賽中連續(xù)獲得特等獎、一等獎的好成績。

    但是實踐建設(shè)仍存在一些不足,諸如:實驗室硬件建設(shè)不足,生均實驗經(jīng)費較低,實訓(xùn)平臺尚需建設(shè),大學(xué)生科技文化競賽制度建設(shè)需要加強(qiáng)。社會服務(wù)工作尤其是德州市報關(guān)員、報檢員、國際商務(wù)師等職業(yè)的培訓(xùn)工作亟待展開。

    3.國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實踐建設(shè)目標(biāo)

    為此,基于國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實踐教學(xué)人才培養(yǎng)要求,成立創(chuàng)業(yè)項目管理公司和虛擬食品國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易項目管理公司,教學(xué)與虛擬國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易運營一體化,以此為依托,實現(xiàn)教與學(xué)、理論與實踐、學(xué)校與企業(yè)緊密結(jié)合。擬建成大學(xué)生創(chuàng)業(yè)和食品國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易課程教學(xué)案例室,以及多個校外實習(xí)實踐基地。

    二、國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實踐建設(shè)內(nèi)容

    進(jìn)一步加強(qiáng)與國際貿(mào)易領(lǐng)域內(nèi)多家知名企業(yè)的長期合作,構(gòu)建良好的校企合作實踐教學(xué)平臺,包括校內(nèi)創(chuàng)業(yè)實踐教學(xué)和國際貿(mào)易實踐教學(xué)兩部分。

    1.實踐教學(xué)模塊

    立足于國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易既注重理論研究又注重實踐操作的專業(yè)特點,構(gòu)建由基礎(chǔ)實踐、專業(yè)實踐、綜合實踐三個模塊組成的專業(yè)課程體系:

    其中,基礎(chǔ)實踐主要包括計算機(jī)操作技能培訓(xùn),暑期社會實踐,認(rèn)識實習(xí),企業(yè)創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)等內(nèi)容。國際貿(mào)易專業(yè)實踐模塊是由專業(yè)課內(nèi)實驗及課程設(shè)計組成,包括食品國際貿(mào)易實務(wù)課程實驗、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)實驗、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)實驗、金融學(xué)實驗、國際金融實驗、財政學(xué)實驗、計量經(jīng)濟(jì)學(xué)實驗、統(tǒng)計學(xué)實驗、國際商法實驗、國際結(jié)算實驗、經(jīng)貿(mào)英文函電實驗等專業(yè)基礎(chǔ)課程課和專業(yè)課的課內(nèi)實驗,旨在使學(xué)生具備基礎(chǔ)性的國際商務(wù)知識、掌握扎實的學(xué)科基礎(chǔ)理論與實踐技能。國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易綜合實踐模塊包括大學(xué)生創(chuàng)業(yè)綜合實驗、國際貿(mào)易綜合實驗及畢業(yè)實習(xí),設(shè)置國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)模塊的目標(biāo)是為了培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)技能和綜合專業(yè)技能,并在專業(yè)基本素質(zhì)的基礎(chǔ)上實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)技能與專業(yè)技能的結(jié)合與提升。

    三個模塊之間相互聯(lián)系,并表現(xiàn)為階梯式逐級遞進(jìn)的結(jié)構(gòu)層次關(guān)系,基礎(chǔ)實踐為專業(yè)實踐、綜合實踐模塊奠定基礎(chǔ)。在具體課程內(nèi)容設(shè)置時,注重不同課程內(nèi)容的遞進(jìn)與銜接關(guān)系,合理安排授課時間,基礎(chǔ)實踐模塊的課程在1至3學(xué)期逐漸開展,專業(yè)實踐模塊的課程集中在2至6學(xué)期開展,綜合實踐模塊的課程在6至8學(xué)期全面開設(shè)。

    2.實驗教學(xué)體系

    國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實驗教學(xué)體系主要包括:課內(nèi)實驗、課程設(shè)計、獨立設(shè)課實驗、綜合性設(shè)計性實驗,實驗室開放計劃、開放的實驗項目,實驗室開放及實驗項目等管理制度。在不斷完善基礎(chǔ)性實驗的基礎(chǔ)上,逐步提高設(shè)計性、綜合性、創(chuàng)新型實驗的比例,創(chuàng)造條件培養(yǎng)學(xué)生的動手能力,提高學(xué)生實踐和利用綜合知識解決問題的能力。通過建立健全校內(nèi)實踐教學(xué)環(huán)節(jié),包括各基礎(chǔ)性實驗、專業(yè)性實踐和創(chuàng)新訓(xùn)練三個模塊。

    強(qiáng)化實驗教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實踐技能與創(chuàng)新意識的主要途徑。在加強(qiáng)理論教學(xué)的同時,將各模塊中的相關(guān)理論課程與實驗教學(xué)相關(guān)聯(lián),并使實驗教學(xué)形成一個逐漸深化、環(huán)環(huán)相扣的完善體系,保證各學(xué)期學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的連續(xù)性。國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)課程體系中的實驗教學(xué)環(huán)節(jié)包含課內(nèi)實驗、課程設(shè)計、獨立設(shè)課實驗、綜合性設(shè)計性實驗、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)綜合實驗;其中,專業(yè)綜合性、設(shè)計性實驗課程比例不少于70%。獨立設(shè)課、綜合性設(shè)計性實驗建設(shè)包括實驗(課程)名稱及內(nèi)容、管理規(guī)定、大綱、實驗指導(dǎo)書、實驗報告、實驗教材(講義)等。

    調(diào)整實驗教學(xué)計劃,更新與優(yōu)化現(xiàn)有課程實驗內(nèi)容。改變實驗教學(xué)從屬于理論教學(xué)的現(xiàn)狀,制定獨立的實驗教學(xué)計劃和實驗教學(xué)大綱,增加實驗學(xué)時(含課外學(xué)時),增加跨學(xué)科、綜合型、設(shè)計型實驗項目,使綜合性、設(shè)計性實驗比例占80%以上,探索將課程群內(nèi)課程實驗整合為更加系統(tǒng)的實驗課程,提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。

    實驗教材是實驗教學(xué)改革的主要載體和保障,結(jié)合實驗教學(xué)內(nèi)容的改革和實驗室的具體情況,在現(xiàn)有實驗教學(xué)資料基礎(chǔ)上編寫具有特色的與實驗教學(xué)配套的系列教材。

    系實踐委員會制定崗位責(zé)任制,加強(qiáng)設(shè)備論證、采購的管理;結(jié)合科技進(jìn)步、社會需求變化,修訂實驗實訓(xùn)任務(wù),企業(yè)兼職教師和校內(nèi)教師共同指導(dǎo)學(xué)生;完善實驗室管理、維護(hù)、維修和保養(yǎng)工作,保障設(shè)備的完好率和使用率;建立人才培養(yǎng)機(jī)制,系每年將派出專職教師或管理技術(shù)人員,圍繞企業(yè)生產(chǎn)實訓(xùn)和教學(xué)方向進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn);與理事會成員單位一起建立以食品國際貿(mào)易應(yīng)用能力和創(chuàng)業(yè)教育為主體的實驗實訓(xùn)資源共享基地。

    按照教學(xué)計劃和教學(xué)大綱的安排開展企業(yè)培養(yǎng)階段工作,在保證教學(xué)基本要求的基礎(chǔ)上,與企業(yè)人力資源部及導(dǎo)師共同協(xié)商確定在每個企業(yè)的具體實施方案。在校內(nèi)的專業(yè)課程教學(xué)過程中,聘請企業(yè)外貿(mào)負(fù)責(zé)人參與課程教學(xué),承擔(dān)一定的教學(xué)工作,并組織考試或考核,學(xué)生可根據(jù)興趣選修部分或全部課程。

    3.第二課堂實踐教育

    第二課堂實踐教育主要包括:創(chuàng)新實踐、創(chuàng)業(yè)實踐和社會實踐。

    首先,加大實驗室開放力度,提高實驗設(shè)備的利用率,為教學(xué)、科研、社會服務(wù)提供基地。在滿足多層次實驗教學(xué)的基礎(chǔ)上,各實驗室保證每天開放時間不少于12小時,除了負(fù)責(zé)正常課內(nèi)的基本實驗內(nèi)容之外,還對學(xué)生提供一定數(shù)量的課外實驗選題,同時為學(xué)生自帶課題及課外科技創(chuàng)新活動提供技術(shù)支持。以大學(xué)生科研訓(xùn)練形式,為學(xué)生科研立項,引導(dǎo)學(xué)生從事科研活動,同時以開放實驗與科研項目結(jié)合的形式向老師開放,為教學(xué)、科研、社會服務(wù)提供有力的保證。

    其次,與有關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行合作,建立國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)的認(rèn)識實習(xí)、社會實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等環(huán)節(jié)的實踐基地;結(jié)合畢業(yè)生就業(yè),在每年舉行的畢業(yè)生招聘會上與部分用人單位簽訂協(xié)議,建立實習(xí)基地,為專業(yè)教學(xué)及學(xué)生寒暑假的社會實踐提供良好的實習(xí)條件。

    此外,國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)還鼓勵學(xué)生關(guān)注并積極參加相關(guān)的執(zhí)業(yè)資格考試,在國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)本科培養(yǎng)計劃的指導(dǎo)下,結(jié)合相關(guān)執(zhí)業(yè)資格所需具備的知識要點,系統(tǒng)優(yōu)化創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、食品國際貿(mào)易、國際商務(wù)單證理論與實務(wù)、國際金融、國際結(jié)算等課程的教學(xué)內(nèi)容,切實保障畢業(yè)生的相關(guān)執(zhí)業(yè)資格考試通過人數(shù)達(dá)到一個較高的比例。

    三、國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)實驗實訓(xùn)條件建設(shè)

    1.實驗條件建設(shè)

    實驗實訓(xùn)基地主要功能是實現(xiàn)課堂無法完成的技能訓(xùn)練,對學(xué)生進(jìn)行有目的、有計劃、有組織的系統(tǒng)、規(guī)范的能力訓(xùn)練。按照教學(xué)、科研、培訓(xùn)、技能鑒定兼顧,單項與綜合并重,虛擬與真實結(jié)合,體現(xiàn)實用性、先進(jìn)性、可靠性原則,在原有校內(nèi)實驗條件的基礎(chǔ)上,擬投入50萬元,完善虛擬現(xiàn)實實驗室的建設(shè),與學(xué)院其它實驗室一起形成服務(wù)教學(xué)的、完善的數(shù)字化設(shè)計與規(guī)劃實踐中心。

    2.校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)

    加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè),改擴(kuò)建現(xiàn)有的國際貿(mào)易實驗室,新建1-2個食品國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易仿真模擬實訓(xùn)室、1個ERP實訓(xùn)中心、1大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實驗室。加強(qiáng)校外實訓(xùn)基地建設(shè),在現(xiàn)有校外實訓(xùn)基地的基礎(chǔ)上,總結(jié)經(jīng)驗,綜合運用各種內(nèi)外部條件繼續(xù)發(fā)展校外實訓(xùn)基地,力爭將其數(shù)量增加到23-25個。校外實訓(xùn)基地將重點開展“校企融合”、“假期實習(xí)”和“畢業(yè)實習(xí)”。

    四、國際經(jīng)貿(mào)與貿(mào)易專業(yè)實踐保障措施

    1.組織保障

    成立專業(yè)實踐建設(shè)顧問委員會和專業(yè)實踐建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組,實行領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下的專業(yè)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制。依托教學(xué)委員會、學(xué)術(shù)委員會和教授委員會,專業(yè)負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)專業(yè)建設(shè),根據(jù)制定的專業(yè)實踐人才培養(yǎng)計劃組織專業(yè)全體教師分工實施,定期組織學(xué)科帶頭人、實踐骨干教師進(jìn)行工作匯報,教學(xué)委員會和學(xué)術(shù)委員會定期聽取他們對專業(yè)實踐建設(shè)的建議等。

    2.制度保障

    加強(qiáng)制度建設(shè),建立制度保障體系。一方面,本專業(yè)將建立競爭機(jī)制,繼續(xù)深化管理體制改革;另一方面,采取積極措施,統(tǒng)籌規(guī)劃教師的成長和發(fā)展,營造健康、和諧、愉悅又積極進(jìn)取的工作環(huán)境和氛圍。進(jìn)一步加強(qiáng)青年教師隊伍培養(yǎng)力度,積極推行實踐教學(xué)科研獎勵激勵制度,鼓勵和支持教師走進(jìn)社會和企業(yè)實踐,為教師們的成長和發(fā)展提供機(jī)會、創(chuàng)造條件,提高師資隊伍的實踐水平。

    3.管理保障

篇9

關(guān)鍵詞：工作過程系統(tǒng)化 食品微生物檢驗技術(shù) 課程開發(fā)

一、課程開發(fā)背景

高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)理論與技能并重，注重學(xué)生綜合職業(yè)能力即專業(yè)能力、方法能力、社會能力的培養(yǎng)?；诠ぷ鬟^程系統(tǒng)化的課程開發(fā)理念即是將理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)相結(jié)合，以典型工作任務(wù)為載體開發(fā)設(shè)計課程內(nèi)容與課程結(jié)構(gòu)，學(xué)生通過完成工作任務(wù)獲得相關(guān)的理論知識、技能知識以及工作方法與經(jīng)驗，這一課程模式符合高職學(xué)生的思維特點及認(rèn)知規(guī)律，在當(dāng)今高職教育的課程改革中取得了較好的效果。

遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的課程改革中，借鑒工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計理念，對專業(yè)課程體系進(jìn)行了整體設(shè)計，基于工作過程開發(fā)構(gòu)建了《食品微生物檢驗技術(shù)》學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在工作過程系統(tǒng)化的課程改革中，通過對遼寧省食品產(chǎn)業(yè)的調(diào)研，根據(jù)其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)的需求，明確了為食品行業(yè)培養(yǎng)食品檢驗員、品質(zhì)控制員、食品安全管理員及營養(yǎng)師等高素質(zhì)技能型人才的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。通過行業(yè)情況分析、工作分析、典型工作任務(wù)分析、學(xué)習(xí)領(lǐng)域描述和學(xué)習(xí)情境設(shè)計，形成了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的基于工作過程系統(tǒng)化的專業(yè)課程體系，其中《食品微生物檢驗技術(shù)》學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程是專業(yè)核心課程，是培養(yǎng)學(xué)生專項能力的重要載體。

二、課程開發(fā)方案

1.根據(jù)職業(yè)需求設(shè)計課程目標(biāo)

《食品微生物檢驗技術(shù)》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的核心課程。食品微生物檢驗是食品檢驗工作崗位群之一，是食品檢驗工國家職業(yè)資格考試的核心內(nèi)容。本課程以食品微生物檢驗職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為主線，使學(xué)生通過相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，能夠勝任食品檢驗員工作崗位的相關(guān)工作任務(wù)，如實驗室使用維護(hù)與管理、微生物樣品的采集、食品中微生物指標(biāo)的檢驗、生產(chǎn)環(huán)境微生物指標(biāo)的檢測、出具檢驗報告等，同時培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求實、善于溝通與合作的品質(zhì)，樹立質(zhì)量與安全意識。課程目標(biāo)描述如下：

（1）知識目標(biāo)。掌握食品微生物基本理論知識；掌握食品樣品采集和處理原則及注意事項；掌握微生物檢驗一般程序；掌握食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母計數(shù)和致病菌的國標(biāo)檢驗方法。

（2）能力目標(biāo)。能根據(jù)相關(guān)要求，正確采集和處理食品樣品；能使用國標(biāo)方法，對食品中的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌、致病菌進(jìn)行檢測；能對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并根據(jù)相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)判定結(jié)果，并能規(guī)范書寫檢驗報告；能正確使用微生物檢測中所涉及的各種儀器設(shè)備；能按規(guī)定使用和管理微生物檢驗室，并能對微生物檢驗室的建設(shè)提出正確設(shè)計方案；在食品檢驗過程中，能與其他組員進(jìn)行良好溝通，并能根據(jù)實際檢測情況進(jìn)行方法變通，解決實際問題。

（3）素質(zhì)目標(biāo)。增強(qiáng)食品質(zhì)量與安全意識，確立嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度和客觀公正的工作作風(fēng)，注重職業(yè)道德教育和法制教育；培養(yǎng)學(xué)生自覺學(xué)習(xí)新技術(shù)、新知識的能力；培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題能力。

2.根據(jù)典型工作任務(wù)開發(fā)課程內(nèi)容

《食品微生物檢驗技術(shù)》是以典型的食品微生物檢驗工作任務(wù)為載體，按照食品微生物檢驗工作內(nèi)容、工作程序，開發(fā)設(shè)計課程的理論知識和技能知識，將理論知識滲透到工作任務(wù)中，讓學(xué)生在完成工作任務(wù)的同時學(xué)習(xí)到必需的理論知識，達(dá)到學(xué)以致用的目的。在教學(xué)編排上打破傳統(tǒng)的課程章節(jié)，以建構(gòu)主義思想為理論指導(dǎo)，以實際工作崗位任務(wù)為線索，按照從行動到知識、由簡單到復(fù)雜的規(guī)律設(shè)計的循序漸進(jìn)的課程結(jié)構(gòu)。根據(jù)食品微生物檢驗工作崗位從新手到能手的成長過程，以典型的食品檢驗工作任務(wù)為載體，從微生物的認(rèn)識，到微生物基本操作技能，再到食品中微生物指標(biāo)的檢測和生產(chǎn)環(huán)境微生物檢測，最后微生物實驗室的設(shè)計與管理，將理論知識與實踐知識進(jìn)行合理整合，根據(jù)高職學(xué)生的思維特點、智能水平以及認(rèn)知規(guī)律合理安排課程結(jié)構(gòu)。

3.根據(jù)工作程序設(shè)計學(xué)習(xí)情境

學(xué)習(xí)情境是教師根據(jù)典型工作任務(wù)設(shè)計的用來學(xué)習(xí)的“情形”和環(huán)境，是對典型工作任務(wù)進(jìn)行教學(xué)化處理的結(jié)果。

《食品微生物檢驗技術(shù)》課程學(xué)習(xí)情境根據(jù)食品企業(yè)微生物化驗室常規(guī)工作及食品微生物檢驗工作程序，遵循從入門到熟練，從單一到綜合、從新手到專家的職業(yè)成長規(guī)律，同時遵循從簡單到復(fù)雜的認(rèn)知學(xué)習(xí)規(guī)律，設(shè)計了微生物的培養(yǎng)、微生物的觀察、食品中微生物指標(biāo)的檢測、食品生產(chǎn)環(huán)境微生物指標(biāo)的檢測、實驗室設(shè)計與管理等5個學(xué)習(xí)情境和15個任務(wù)單元。各個學(xué)習(xí)情境既相互獨立，又存在平行、遞進(jìn)和包容的關(guān)系，學(xué)生在完成工作任務(wù)過程中，既掌握了職業(yè)知識和職業(yè)技能，又提高了分析和解決問題的能力及信息接受和處理能力和社會交往能力、不斷學(xué)習(xí)的能力。

4.根據(jù)行動導(dǎo)向設(shè)計教學(xué)環(huán)節(jié)

行動導(dǎo)向教學(xué)旨在教學(xué)過程中以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，教師下達(dá)工作任務(wù)，學(xué)生則根據(jù)工作任務(wù)，通過獨立查詢資料、分析工作任務(wù)、制定工作計劃、實施工作過程、評估工作結(jié)果等一系列行動構(gòu)建自己的知識與經(jīng)驗體系。

本課程的教學(xué)過程完全是在模擬企業(yè)實驗室的校內(nèi)實訓(xùn)場所進(jìn)行，使學(xué)生能夠在與企業(yè)環(huán)境相似的條件下學(xué)習(xí)和實訓(xùn)，同時，與學(xué)校的食堂及其他生產(chǎn)性實訓(xùn)基地合作，接受真實的檢驗任務(wù)，如食堂餐盤、環(huán)境的監(jiān)測、食品原料及產(chǎn)品（如糕點）的檢測等，學(xué)生有真實的工作感。在教學(xué)過程中，教師根據(jù)企業(yè)工作任務(wù)和工作要求以檢驗任務(wù)書的形式布置檢驗標(biāo)準(zhǔn)、儀器設(shè)備、檢驗程序、結(jié)果報告等工作任務(wù)，采用項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法、實驗教學(xué)法、案例教學(xué)法等開展教學(xué)；學(xué)生則以小組為單位通過查找資料、分析任務(wù)、制定工作計劃、實施檢驗工作，在完成任務(wù)過程中，學(xué)生的操作技能得到鍛煉，理論知識得到運用。任務(wù)完成后，師生通過共同分析、總結(jié)任務(wù)，進(jìn)一步完善工作方案，完成檢驗任務(wù)的檢查和評估。

5.以形成性和終結(jié)性評價相結(jié)合的方式設(shè)計學(xué)習(xí)評價

在進(jìn)行學(xué)習(xí)評價時，我們將職業(yè)能力作為評價的主要內(nèi)容，既評價學(xué)生的理論知識與實驗技能的掌握情況，也評價學(xué)生的工作態(tài)度與經(jīng)驗，這樣就做到了既評價學(xué)生的專業(yè)能力，也評價學(xué)生的方法能力和社會能力。評價分為形成性評價和終結(jié)性評價，形成性評價的權(quán)重為60%，終結(jié)性評價權(quán)重為40%，評價方案見表2所示。形成性評價包括工作態(tài)度、合作精神、職業(yè)素養(yǎng)、工作方法、工作質(zhì)量等內(nèi)容，終結(jié)性評價包括理論考核和技能考核。這樣的評價方式突出了學(xué)習(xí)過程的考核，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，真正使學(xué)生把學(xué)習(xí)當(dāng)做樂事。

《食品微生物檢驗技術(shù)》課程改革，以食品微生物檢驗工作過程為導(dǎo)向，以典型檢驗工作任務(wù)為載體，以學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體，根據(jù)認(rèn)知規(guī)律，設(shè)計學(xué)習(xí)情境，對傳統(tǒng)的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行了有效的革新。學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中，通過自主探究、合作學(xué)習(xí)、加深了對食品微生物檢驗工作崗位、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及工作環(huán)境的感性認(rèn)識，獲得了崗位工作過程中的相關(guān)知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)。

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篇10

依據(jù)企業(yè)的崗位需求，剖析現(xiàn)有生物技術(shù)教學(xué)大綱及課程的開設(shè)情況，對生物技術(shù)專業(yè)課程設(shè)計進(jìn)行整體初步的改進(jìn)，使培養(yǎng)的學(xué)生符合企業(yè)崗位需求，實現(xiàn)學(xué)生零距離就業(yè)和創(chuàng)業(yè)需求。首先要明確生物技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，即培養(yǎng)基礎(chǔ)知識寬厚，富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，具有較強(qiáng)的動手操作能力，善于表達(dá)和交流，能適應(yīng)市場競爭壓力的實用型人才。

1．1基礎(chǔ)課

生物技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課有：化學(xué)、計算機(jī)、英語、體育和數(shù)學(xué)。課程改革是全部課程的改革，基礎(chǔ)課的教學(xué)中主要遵循“實用為主、夠用為度”的原則，教師團(tuán)隊要開發(fā)適合生物技術(shù)專業(yè)崗位所必須的基本知識和基本技能的教材，本著以“必需”和“夠用”為度。

1．2專業(yè)課

按照教育部的要求，生物技術(shù)專業(yè)主要培養(yǎng)技能型為主的實用型人才。其要求專業(yè)定位、人才培養(yǎng)模式和人才培養(yǎng)方案均應(yīng)圍繞技能型人才培養(yǎng)這一主題。同時，要根據(jù)社會的實際需求與學(xué)科特色授課，不能盲目的向本科大學(xué)培養(yǎng)的應(yīng)用型趨同，導(dǎo)致高職院校人才培養(yǎng)難以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對技能型生物技術(shù)人才的需求。高職院校應(yīng)針對并結(jié)合農(nóng)業(yè)、食品、藥品、發(fā)酵、園藝、組培和食用菌等行業(yè)的需求和職業(yè)崗位需求的特點，量身定做一個符合自身學(xué)科優(yōu)勢，強(qiáng)化專業(yè)特色，創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建多元化的人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)方案，注重技能型人才的培養(yǎng)。

1．3拓展課

高職院校培養(yǎng)的是應(yīng)用型和技能型人才，不僅要有廣博的知識素養(yǎng)及較強(qiáng)的能力素質(zhì)，還要具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。如果說基礎(chǔ)課是學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課程的基礎(chǔ)，專業(yè)課是學(xué)生就業(yè)的根本。拓展課是一種拓展訓(xùn)練，是一種體驗式學(xué)習(xí)方式，是一種新的教學(xué)理念，有利于培養(yǎng)大學(xué)生的綜合素質(zhì)。符合高職院校教學(xué)改革的方向，既豐富了教學(xué)的內(nèi)容，又達(dá)到了拓展訓(xùn)練的目的，是實施素質(zhì)教育的有效方法，提高學(xué)生整體素質(zhì)的根本目標(biāo)。例如，市場營銷課程中，教師給定某一產(chǎn)品，學(xué)生分組合作完成銷售計劃。首先，學(xué)生根據(jù)產(chǎn)品的特點制定銷售計劃，包括制定計劃書、人員的配合、實施的過程以及預(yù)計的效果等環(huán)節(jié)，這一步驟既考察了學(xué)生對產(chǎn)品的特性了解，同時鍛煉了學(xué)生的邏輯思維能力；其次，銷售過程中，考察學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和處理突發(fā)事件的能力；最后，學(xué)生針對銷售計劃進(jìn)行匯報，各組總結(jié)其在銷售過程中的優(yōu)點和不足，促進(jìn)學(xué)生之間共同進(jìn)步。

2課程改革建議

2．1教學(xué)模式靈活

根據(jù)高職院校的學(xué)生特點和教學(xué)改革的精神指示，在教學(xué)改革上，考慮到教學(xué)計劃的一致性和連續(xù)性，根據(jù)各門課程根據(jù)課程特點，將課程進(jìn)行模塊化、項目化和任務(wù)化設(shè)計，以工作項目為基礎(chǔ)，體現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式，使學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，以崗位過程為主題，以實訓(xùn)基地為依托，體現(xiàn)高職高專教學(xué)的實踐性、職業(yè)性和創(chuàng)新性。為了強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，在課程教學(xué)中，注重學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和延伸，注重課程的靈活性，做到既能夠打牢專業(yè)基礎(chǔ)課程的知識點的涉獵，提高專業(yè)技能的熟練性，同時在教學(xué)中又注重學(xué)生的素質(zhì)教育的滲透。此外，教學(xué)過程中，還應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生考取專業(yè)職業(yè)資格證。

2．2注重雙師型復(fù)合型師資隊伍建設(shè)

要想真正的實現(xiàn)教學(xué)改革，并且將教學(xué)改革認(rèn)真、有效的開展下去。首先，教師要經(jīng)常去企業(yè)實踐，和企業(yè)人員交流，去其它院校學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗、教學(xué)方法及教學(xué)模式等，培養(yǎng)具有雙師型基礎(chǔ)的專業(yè)人才；其次，高職院?？梢詮钠笫聵I(yè)單位聘請專業(yè)技術(shù)人員和能工巧匠擔(dān)任兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實際操作訓(xùn)練，并且教師也可以互相學(xué)習(xí)，揚(yáng)長避短，發(fā)揮自身優(yōu)勢，結(jié)合企業(yè)實踐對人才培養(yǎng)的要求，形成教師自己特有的教學(xué)風(fēng)格和模式，提高學(xué)生的實踐能力是最終目標(biāo)，使學(xué)生畢業(yè)后能夠近距離與企業(yè)對接，提高就業(yè)率；最后，鼓勵教師提高學(xué)歷，加強(qiáng)教師的自我學(xué)習(xí)能力，為培養(yǎng)專家型教師和打造專家型團(tuán)隊搭建平臺。

2．3課程考核方式多元化

隨著課程的改革，教學(xué)方法的改變，勢必要求對課程考核的方法進(jìn)行思考，本專業(yè)的每位任課教師都針對課程改革的特點做了相應(yīng)的考試模式，采用分層次考試方法，即平時＋期末的考試方法，考試的內(nèi)容和方式也做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，根據(jù)一些實踐性較強(qiáng)的課程，設(shè)置情景模式的考試方式，學(xué)生自行抽取考題，進(jìn)行分析作答，并且在試卷試題的安排上還注重學(xué)生對知識的融會貫通，避免死記硬背。這樣既鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力，強(qiáng)化學(xué)生的知識運用的靈活性，又培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，開拓了學(xué)生創(chuàng)新精神。

3結(jié)論