導語：如何才能寫好一篇食品安全調(diào)查，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.1食品流通許可情況被調(diào)查的56家客房配備食品的旅店業(yè)經(jīng)營單位均未取得工商行政管理部門頒發(fā)的食品流通許可證。

1.2食品的儲存情況56家客房配備食品的旅店業(yè)經(jīng)營單位均未設置專門的食品存放倉庫，采購的食品存放在布草倉庫內(nèi)，與布草、洗化用品等非食品物品混放，未設置專用食品存放架，部分經(jīng)營單位食品就地堆放。

1.3食品的采購56家經(jīng)營單位均未建立食品采購查驗制度，未設專人負責食品的采購和驗收，采購人員均未參加崗前培訓，48家經(jīng)營單位能從固定供貨商處采購食品，但僅有3家單位與供貨商簽訂了食品安全責任協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容粗略，對應提供的保證食品安全質(zhì)量的企業(yè)許可、產(chǎn)品檢驗合格證等相關證明未加限定。供貨商許可證索證率僅為42%，食品生產(chǎn)企業(yè)許可證明索證率36%，食品相應批次檢測報告索證率為9%。

1.4食品周轉(zhuǎn)情況桶裝飲用水周轉(zhuǎn)期平均13~15d，方便食品平均周轉(zhuǎn)期22~25d，火腿腸平均周轉(zhuǎn)期27~30d，飲料平均周轉(zhuǎn)期22~24d。

1.5超保質(zhì)期情況抽查272份食品，共發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期食品32份，超期率11.76%，桶裝飲用水超期率最高，火腿腸超期率最低，四種食品超期率差異有顯著統(tǒng)計數(shù)意義（χ2＝28.39，P＜0.005）。（表1）。

1.6抽檢合格情況抽檢食品樣品266份，合格242份，合格率90.98%，其桶裝飲用水合格率最低，火腿腸合格率最高，四種食品抽檢合格率差異有顯著統(tǒng)計數(shù)意義（X2＝22.51，P＜0.005）。

2討論

現(xiàn)行《中華人民共和國食品安全法》第一章第四條規(guī)定，對食品安全的監(jiān)管實行以部門分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)督管理模式，流通領域的食品安全監(jiān)管目前由工商行政管理部門負責，由于客房配備食品供客人消費的形式屬于新的營銷方式，加之經(jīng)營過程的隱秘性，其經(jīng)營行為往往不被人們關注。目前我市工商行政管理部門仍未將其納入管理范疇，造成該領域的食品安全監(jiān)管空白，食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，法制觀念淡薄，經(jīng)營行為不規(guī)范等，給消費者帶來較大的食品安全隱患，此領域的食品安全監(jiān)管問題亟待解決。

2.1明確各部門的監(jiān)管職責總結我國食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗，借鑒其他國家食品安全監(jiān)管模式，進一步明確各部門的監(jiān)管職責，形成不交叉、不重復、不漏管、協(xié)調(diào)一致、高效有力，既獨立分工，又相互合作的監(jiān)管體系。積極推進食品安全監(jiān)管體制的改革，整合食品安全監(jiān)管資源，建立并不斷完善各級政府的食品安全議事機制、食品安全信息通報機制、重大食品安全事故合作機制等綜合協(xié)調(diào)機制及配套法規(guī)，有效提高監(jiān)管效率。衛(wèi)生行政部門在旅店業(yè)監(jiān)督管理過程中發(fā)現(xiàn)此類問題，應及時向工商行政管理部門通報相關情況，工商行政管理部門應切實履行流通領域的食品安全監(jiān)管職責，對旅店業(yè)經(jīng)營單位客房配備食品的經(jīng)營行為加強管理，嚴格該領域食品流通許可證的發(fā)放，對未取得食品流通許可證的經(jīng)營單位予以行政處罰。

2.2規(guī)范客房配備食品安全等經(jīng)營行為規(guī)范旅店業(yè)經(jīng)營單位客房配備食品的經(jīng)營行為，充分利用各種方式強化經(jīng)營單位負責人、采購人員、衛(wèi)生管理人員的食品安全知識和法律知識的培訓。督促其掌握有關索證管理規(guī)定，提升“食品安全第一責任人”意識和“主動索證索票”意識。滿足采、供、消三方面的知情權和選擇權，降低生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)利益相關者的“道德風險”，嚴格按照《食品安全法》和《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，規(guī)范索證索票和臺賬管理，真實反映食品來源渠道，為不合格食品溯源創(chuàng)造良好條件。

2.3督促旅店業(yè)經(jīng)營單位設立食品專用存放倉庫配備足夠數(shù)量的食品陳列貨架，食品做到分類分架、隔墻離地存放，建立健全食品檢查驗收制度，嚴把食品入庫查驗關，食品盡可能做到計劃采購，先進先用，縮短食品在庫房和客房的周轉(zhuǎn)周期，確保食品經(jīng)營過程中不超保質(zhì)期限。本次調(diào)查顯示，旅店業(yè)經(jīng)營的四種常見食品中，盡管桶裝飲用純凈水平均周轉(zhuǎn)期最短，但由于其本身保質(zhì)期限較短，超過保質(zhì)期使用現(xiàn)象仍最為嚴重，抽檢合格率最低，應引起監(jiān)管部門的高度重視。積極督促旅店業(yè)經(jīng)營單位盡可能采用小容量包裝的桶裝飲用水，提高其周轉(zhuǎn)率，縮短開封后的周轉(zhuǎn)時間是降低微生物污染污染的關鍵。

篇2

這次我們的實踐地點是香豬果園農(nóng)場，目的是了解有機農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展前景及當前形勢。當我們歷盡千辛萬苦來到這個期待已久的農(nóng)場時，第一個感覺就是失望，至少我是這么感覺的，因為它沒有一個像樣的大門，里面雜草叢生，農(nóng)作物種植得雜亂無章。與印象中果實累累，雞鴨成群，布局整齊的農(nóng)莊差距明顯。走到一個屋舍，我們見到了農(nóng)場的工作人員，從她那得知農(nóng)場主需要到次日中午才能趕過來。沒辦法，我們只能將調(diào)查工作推到明天。隨后我們就在附近轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。在農(nóng)場轉(zhuǎn)了一陣子后，便開始吃晚飯了，其實就是一個菜—豇豆，無它!此時我心里就是一個感受—失落!一天50元換來的就是一盤素菜，實打?qū)嵉幕ㄥX買罪受。雖然孟陽一直提醒我這是有機食品，但我心里仍然很不甘心。漸漸的，我對這個農(nóng)場失望，不屑，甚至鄙視。

據(jù)了解，這個農(nóng)場是XX年開的，已經(jīng)近12年了，最全面的范文參考寫作網(wǎng)站里面的所有蔬菜都是非轉(zhuǎn)基因品種，在生長過程中不施化肥，不撒農(nóng)藥，是完完全全的天然食品，相對的，沒施化肥，這些蔬菜的生長周期較那些批量生產(chǎn)的蔬菜長，所以產(chǎn)量也非常有限，成本也很高，售價不菲。對于草根百姓來說，這種天價蔬菜是他們不能承受的。所以一開始這個農(nóng)場的產(chǎn)品就是面向高端人群的。對于農(nóng)場作物的奇怪布局，農(nóng)場主解釋說，這是為了遵循大自然的客觀規(guī)律，因為批量化的大生產(chǎn)本身就是有悖于自然客觀規(guī)律的，所以一旦發(fā)生蟲災，農(nóng)作物基本上都會毀于一旦。而農(nóng)場多種作物搭配種植，遵循了大自然的法則，一片地物種豐富，害蟲與其天敵相互制衡，作物在這種動態(tài)平衡中得以生存。這是一種高度穩(wěn)定并且環(huán)境友好的種植方式。

引用農(nóng)場主的一句話：蔬菜種植的最高境界就是無為而為。需要補充的是，農(nóng)場主是一個太極拳師，對道家思想有一定研究，以中國古代哲學作為思想支柱也是他能成功管理這個農(nóng)場的一個重要原因。

漸漸的，我對農(nóng)場有了好感，也對農(nóng)場主產(chǎn)生了一分崇敬。

在接下來的農(nóng)場產(chǎn)品的市場前景調(diào)查中，工作總結農(nóng)場主有喜亦有憂，農(nóng)場的銷售方式為會員制，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售沒有中間商，所以銷售完全做到了一分錢一分貨。同時也與客戶建立了更好的信任關系，回頭率很高，客戶有增無減。

可是當前面臨的問題是銷售范圍太窄了，以至很多人從未聽說過有機農(nóng)場這個概念。而對于中下層百姓，要享受這種綠色食品簡直就是奢望。所以現(xiàn)在要面臨的問題就是如何減少成本，擴大銷售范圍。農(nóng)場主說，他們正在把生產(chǎn)理念宣傳給當?shù)剞r(nóng)民，盡量增加產(chǎn)量，滿足市場需求，從而降低成本，讓更多人吃到放心的綠色蔬菜。不過總的來說，在國內(nèi)這個食品安全岌岌可危，到處充滿著食品添加劑，商販泯滅良心為了牟利置法律不顧生產(chǎn)黑心食品的大環(huán)境下，人們都渴望吃到放心健康的食品，有機食品市場巨大，農(nóng)產(chǎn)前景很好。如果有機農(nóng)場能夠把握住這個機會，很可能成為中國食品行業(yè)的希望。

此時此刻，我竟有一種莫名的激動。感覺收獲很多，絕對不虛此行。

采訪結束后，我們采了很多小番茄吃，番茄口感很好，顏色雖然不及市場上的鮮艷，但是味道卻更濃郁。這大概就市場上的蔬菜是無污染食品的差距吧。在午餐中，我們跟吃到了用野草喂的香豬，還有各種蔬菜，味道甚是美味。同桌的還有農(nóng)場主的一些客戶，從談話來看應該是老客戶了，他們聊得很投機。

篇3

1對象與方法

1.1對象

調(diào)查對象為金山區(qū)內(nèi)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個街道、1個工業(yè)區(qū)內(nèi)的25個食品批發(fā)店。

1.2方法

自行設計調(diào)查表，內(nèi)容涉及食品批發(fā)店的食品衛(wèi)生許可證持有情況、進貨渠道、銷售品種、從業(yè)人員健康證持有情況、從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識知曉度、從業(yè)人員的文化層次、個人衛(wèi)生狀況、有無超保質(zhì)期食品、食品的標識是否符合要求、場所衛(wèi)生等，并抽檢糕點、糖果、醬腌菜、調(diào)味品的食品衛(wèi)生質(zhì)量。

2結果

2.1一般情況

25家食品批發(fā)店開業(yè)時間最長20年，最短半年，平均7.6年；投資額最多70萬元，最少3 000元，平均投資額7.6萬元；經(jīng)營場所最大面積580 m2 ，最小20m2 ，平均119.6m2 ；業(yè)主文化程度小學5人，初中15人，高中5人；年齡大多在40~50歲，平均年齡48.8歲；工作年限最短1年，最長30年，平均10.8年。

2.2食品銷售情況

2.2.1食品批發(fā)品種數(shù)批發(fā)品種最少為20種，最多為500種，平均149種。批發(fā)的主要品種為糕點、糖果、蜜餞、調(diào)味品、酒類、飲料、糧油，還有少部分保健品、水果、禽蛋、冷飲；其中10家店銷售預包裝熟食。

2.2.2散裝食品銷售被調(diào)查的批發(fā)店中21家有散裝食品批發(fā)，品種數(shù)最多50種，最少為1種，平均8.5種。

2.2.3進貨渠道從本市進貨17家，有索證4家；廠家直送17家，有索證4家；配送4家，有索證1家；自行到外省市采購15家，有索證4家。

2.2.4超保質(zhì)期、標識不符被調(diào)查的批發(fā)店中2家查到6種超保質(zhì)期食品，占8%；6家24種品種不符合標識，占2 4%。

2.2.5每日營業(yè)額每日營業(yè)額最多1萬元，最少300元。平均2 652元。

2.3原料儲存

25家店中有8家店有索證，占32%；12家店內(nèi)食品隔墻離地存放，13家店食品與非食品分開存放，占52%。食品抽檢情況見表1。

2.4從業(yè)人員衛(wèi)生狀況

共有52名食品從業(yè)人員，其中48人持有有效的健康證，持證率為92.30%，文化程度以初、高中為主。

2.5衛(wèi)生知識問答情況

共詢問了4道題，答對2題的有22人，答對4題的僅3人。

3討論

從本次的調(diào)查來看，區(qū)內(nèi)從事食品批發(fā)店的法定代表人或業(yè)主、從業(yè)人員的文化程度以初、高中為主，但年齡偏大,食品衛(wèi)生知識的掌握程度還不夠。索證、食品與非食品分開存放、隔墻離地等衛(wèi)生意識還不夠。有相當一部分進貨渠道為廠家直送及自行到外省市批發(fā)部采購，但索證極少。店內(nèi)有超保質(zhì)期、標識不符合要求分別占了8%和24%。

要把加強農(nóng)村食品市場監(jiān)管作為建設社會主義新農(nóng)村的細胞工程。在食品安全監(jiān)管的“鏈條”上、市場準入、市場監(jiān)管、市場規(guī)范、食品安全意識各環(huán)節(jié)上加強監(jiān)管。因此提出如下建議：

① 強化知識宣傳，提高農(nóng)民自我防護意識。農(nóng)村食品市場的消費者主要是農(nóng)民，在農(nóng)村要大力宣傳《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)。利用村鎮(zhèn)廣播、發(fā)放宣傳冊（單）、食品安全報、張貼宣傳畫等形式在農(nóng)村廣泛、深入地宣傳食品安全的重要意義。宣講食品衛(wèi)生知識，不僅使消費者知道該如何維護自身權益，而且讓經(jīng)營者了解違法經(jīng)營將受到何種處罰。引導健康消費，提高消費者的維權意識、法律意識以及識假辯假的能力，強化經(jīng)營者守法經(jīng)營觀念，使食品安全觀念深信人心。

② 加強培訓指導，提高生產(chǎn)經(jīng)營者自律意識。 在向廣大農(nóng)民宣傳有關法律法規(guī)的同時，首先對農(nóng)村批發(fā)店業(yè)主進行針對性地培訓《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)知識，提高他們食品進貨索證等食品安全的自律意識。同時加強對農(nóng)村食品銷售店業(yè)主分期、分批培訓，增強他們的食品安全意識，不采購問題食品，不賣假冒偽劣食品。

③ 健全維權網(wǎng)絡，保護農(nóng)民合法權益。依托食品投訴舉報電話、工商12315、消費者協(xié)會組織，建立健全農(nóng)村消費維權網(wǎng)絡體系，設立消費維權監(jiān)督點。

④ 加強重點監(jiān)管，嚴打非法經(jīng)營行為。要象重視超市食品那樣重視農(nóng)村食品批發(fā)市場，對食品批發(fā)商。實行重點監(jiān)管，做到勤查、勤看、勤督促。發(fā)現(xiàn)銷售過期、發(fā)霉、變質(zhì)、標識不全食品要立即整改，性質(zhì)嚴重的要嚴肅查處并曝光。用建立黑名單制度倡導守法、自律、誠信，促進農(nóng)村食品市場的健康發(fā)展。

⑤ 規(guī)范進貨渠道，凈化農(nóng)村消費環(huán)境。要建立以集中采購、統(tǒng)一配送為核心的農(nóng)村新型營銷體系，大力鼓勵有一定實力的企業(yè)和超市到農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)開設食品等商品連鎖經(jīng)營店?，F(xiàn)我區(qū)在每一個村已建立一家食品放心店，所有放心店的食品由區(qū)供銷社統(tǒng)一配送，實現(xiàn)店里的商品城里的車子送來，店里的銷售模式城里的商場帶來，一切按照城里超市的經(jīng)營模式來，使農(nóng)民像城里人一樣享受到城里購物環(huán)境。

篇4

【關鍵詞】 食品;安全;健康知識,態(tài)度,實踐;對比研究;學生

【中圖分類號】 G 479 R 15 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)05-0543-03

Knowledge, Attitude and Practice Survey on Food Safety Among Undergraduate Students in Shijiazhuang/TIAN Su*,ZHAO Li-juan,SUN Lei, et al. * Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health, Hebei Medical University, Shijiazhuang (050017), China

【Abstract】 ObjectiveTo investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among undergraduate students in Shijiazhuang and to provide a basis for food safety education.Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 475 students and the other outside eating practice survey was conducted among 306 students by random.Results Knowledge about food safety was lower, with an average knowledge score of 7.25±1.07 (the total was 10). The highest percentage of correct answer (99.8%) was the question of "Which material was mixed into infant milk powder by Sanlu Group", while the awareness rate on unpolluted foods or organic foods was the lowest (4.0%). About 94.3% students paid attention to food safety. Most students (86.5%) considered that outside eating practice could affect health, but 39.9% of students still ate outside everyday. TV, Internet, newspaper and magazines were the main sources of information on food safety.Conclusion The college students have higher knowledge and attitude about food safety, but some knowledge remains fair to poor. Therefore, it is necessary to enhance food safety educations among young people which help them to obtain more food safety knowledge and to cultivate health practices.

【Key words】 Food;Safety;Health knowledge,attitudes,practice;Comparative study;Students

隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展,食品安全成為一個日益重要的公共衛(wèi)生問題[1]。特別是“三鹿奶粉”事件發(fā)生后,食品安全問題更是引起了全社會的廣泛關注和重視。學校應是食品安全教育的重要場所[2],因為對學生進行食品安全教育是預防食源性疾病行之有效的措施。本次調(diào)查旨在了解在校大學生食品安全知識、態(tài)度、行為和在外就餐現(xiàn)狀,為更好地宣傳食品安全知識和開展食品安全教育提供科學依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 對象 首先采取單純隨機抽樣的方法,將石家莊市符合條件的院校進行編號,共抽取3所院校(醫(yī)大、師大、體院)。學校確定后,采取整群抽樣的方法,在3所院校中將不同專業(yè)的每一大班編號(包括研究生一年級班級),共抽取4個大班作為調(diào)查單位,所有學生均參加調(diào)查。食品安全知信行調(diào)查共發(fā)放問卷484份,收回完整有效應答問卷475份(問卷中調(diào)查對象基本信息欄缺少任何1項或其他問題中有1項及以上未作答的,視為無效問卷),回收率為98.6%。其中醫(yī)學類本科生306名,師范類研究生81名,非醫(yī)學類本科生88名;男生199名,女生276名。在外就餐調(diào)查共發(fā)放問卷309份,收回完整有效應答問卷306份,回收率為99.0%。

1.2 方法 問卷1根據(jù)健康教育KAP模型[3]自行設計,經(jīng)反復修改、預試驗后形成,內(nèi)容包括食品安全知識、態(tài)度、行為等問題。其中知識題10題,調(diào)查對象答對1題計1分、答錯1題不計分,滿分10分;態(tài)度題10題,其中設有6個封閉型選擇題,選項為“這樣認為”、“有時這樣認為”、“不這樣認為”、“不關心”、“不知道”5個等級,按1～5計分。行為題共9題,不計分。問卷2為在外就餐情況調(diào)查,涉及在外就餐的頻率、理由、地點以及是否考慮在外就餐對健康有影響等問題。

1.3 資料處理 全部原始數(shù)據(jù)錄入EpiData 3.0和 Excel 2007,由SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結果

2.1 大學生對食品安全知識的認知情況 475份有效問卷的平均得分為(7.25±1.07)分,醫(yī)學類本科生、師范類研究生、非醫(yī)學類本科生的平均得分分別為(7.25 ±1.00)分、(7.33±1.30)分、(7.17±1.11)分,經(jīng)檢驗,差異無統(tǒng)計學意義;而男、女生差異有統(tǒng)計學意義。

其中“三鹿奶粉中危害健康的物質(zhì)”正答率最高,為99.8%。而“有機食品比綠色食品、無公害食品更安全”正答率最低,僅為4.0%,且3所高校大學生本題正確率差異有統(tǒng)計學意義(P=0.000)。見表1。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 大學生對食品安全的關注程度和擔心情況 94.3%的大學生關注食品安全問題,其中最為關注的是造假食品(42.0%),其次為蔬菜中農(nóng)藥高殘留(24.9%),食品中違規(guī)使用添加劑位居第3(12.2%)。

90.5%的大學生擔心日常飲食的安全,其中對于肉蛋奶類最為擔心(40.2%),其次為糧油類(14.2%)和蔬菜水果類(13.3%)。

2.2.2 大學生對食品安全的態(tài)度 有99.0%的大學生認為或有時認為食品質(zhì)量會對健康造成影響;而且3所大學在校大學生對食品安全的態(tài)度不全相同,醫(yī)學生中持正向態(tài)度者高于非醫(yī)學生,差異有統(tǒng)計學意義。見表2。不同性別學生比較結果見表3。

2.3 食品安全行為

2.3.1 對于無公害食品的購買行為 絕大多數(shù)的大學生(79.2%)選擇價格合理才會買無公害食品, 有14.1%的大學生表示即使價格高也買,還有4.6%的學生表示對此不關心。3所大學的大學生比較,差異無統(tǒng)計學意義。

2.3.2 對于過了保質(zhì)期食品的處理行為 只有37.9%的大學生能非常及時地處理掉超過保質(zhì)期的食品,51.4%的學生選擇的是基本會及時處理,還有1.3%幾乎不處理。在沒有及時處理過期食品的大學生中,有52.9%選擇聞味后確定是否繼續(xù)食用。

2.4 大學生獲得食品安全知識的主要途徑 被調(diào)查者有關食品安全的信息來源主要為電視和收音機(21.5%)、網(wǎng)絡(18.9%)、報紙和雜志(17.0%)。

2.5 大學生在外就餐的頻次與原因 在被調(diào)查的306名大學生中,86.5%的大學生會考慮到經(jīng)常在外就餐可能對健康造成影響,其中認為衛(wèi)生狀況是主要影響因素的占85.5%。有39.9%的大學生幾乎每天會在外就餐,幾乎不在外就餐的僅占8.8%,且男、女生在外就餐頻率差異有統(tǒng)計學意義(P=0.000),見表4。在外就餐原因見表5。大學生在選擇在外就餐的地點時,依次考慮的是口味、清潔衛(wèi)生、價格。

3 討論

隨著生活水平的提高,食品安全與健康問題越來越得到人們更多的關注,尤其是近期涉及食品安全的事件時有發(fā)生,更加引起了人們對飲食健康問題的高度重視。

3.1 食品安全問題的知曉率較低 本次調(diào)查結果顯示,食品安全問題得到大學生的高度重視,而且大學生的食品安全態(tài)度也較為積極,但是對一些食品安全相關知識知曉率較低,特別是在有機食品、綠色食品、無公害食品的安全性和食品添加劑等知識方面有欠缺,這使他們對相關問題不能持有較為正確的態(tài)度。例如,對于安全性較高的無公害食品,在經(jīng)濟能力允許的情況下,僅有不足20%的大學生表示即使價格高也買,且有近50%的大學生未能意識到食品顏色對食品安全會有影響?？梢?大學生的食品安全認知情況還有待完善和加強。

3.2 大學生已具備了一定的食品安全知識,但其態(tài)度和行為與知識不相匹配 本調(diào)查結果顯示,“拿食物前要洗手”、“擦桌布是可以傳播疾病的”、“牛奶變酸不是酸牛奶”的正確率較高,這說明大學生對于微生物對食品安全性的潛在危害已有較正確的認知,但是他們對與此相關的食品安全問題諸如“魚、肉等生鮮食品應裝入食品袋或容器放入冰箱”和“生熟食品應分別使用刀和案板”的正確態(tài)度[4]卻較低;而對于過了保質(zhì)期的食品,僅有37.9%的大學生選擇了非常及時地處理。由此可見,雖然大學生具備了很高的知識知曉率,但是生活中他們在態(tài)度和行為上仍然延用著傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生習慣,在知識的獲得和運用之間還存在一定的差距。

3.3 在外就餐是大學生食品安全的一大隱患 根據(jù)2000年美國FDA揭示食源性疾病風險因素的報告,餐館和食品零售業(yè)的衛(wèi)生問題是引起食源性疾病暴發(fā)的主要原因[5]。

雖然近90%的大學生知道經(jīng)常在外就餐可能會對健康造成影響,但是仍有約40%的人幾乎每天在外就餐。大學生在選擇在外就餐的地點時,依次考慮的是口味、清潔衛(wèi)生、價格,雖然他們對清潔衛(wèi)生有了一定的重視,但是口味和價格仍然是他們的主要選擇,這在一定程度上會降低他們對食品衛(wèi)生的要求。另外,調(diào)查表明,大學生在外就餐的理由主要為錯過食堂供飯時間和改善伙食,所以,學校食堂延長供飯時間和改善飯菜質(zhì)量是避免學生在外就餐過頻的有效舉措。

3.4 應加強食品安全和食品衛(wèi)生知識的宣傳教育 本調(diào)查結果顯示,在食品安全知識部分,師范類研究生、醫(yī)學類本科生和非醫(yī)學類本科生的平均得分差異無統(tǒng)計學意義,此結果與梁潔等[6]的結論不一致,這主要是由于本次調(diào)查的醫(yī)學類本科生為低年級學生,還沒有涉及預防醫(yī)學中食品衛(wèi)生知識。解瑞寧等[7]的研究指出,醫(yī)學院校高年級學生的食品安全知識得分高于低年級學生,緣于高年級醫(yī)學生學習知識面廣[8],同時已經(jīng)接觸了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學這門學科,對食品安全知識有了一定的學習。這也提示在對非醫(yī)學學生進行食品安全知識教育同時,還應加強對醫(yī)學院校低年級學生的宣教工作。

醫(yī)學院校學生的食品安全態(tài)度優(yōu)于非醫(yī)學院校學生的研究結果提示,醫(yī)學知識的教育對持有正確的食品安全態(tài)度有積極作用[9];“三鹿奶粉中危害健康物質(zhì)”一題的正確率接近100%,這與電視和收音機、網(wǎng)絡、報紙和雜志等多途徑的大力宣傳密切相關。由此可見,食品安全宣傳和食品安全教育的有效結合[10],對提高學生的食品安全知識水平和轉(zhuǎn)變態(tài)度將是一種行之有效的方法。鑒于此觀點,筆者建議應多開展高校校內(nèi)食品安全宣傳活動和舉辦一些專題講座,對目前存在的食品安全問題,進行全面地、持續(xù)地健康教育工作。

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篇5

我縣現(xiàn)共有注冊餐飲服務單位910戶，未取證的小餐飲店212戶；食品流通經(jīng)營主體1040戶，未取證的小食品店621戶家；食品生產(chǎn)企業(yè)26家，未取證的小作坊201家；未取證的食品流動攤販100余戶；不規(guī)則分布在全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速增長，我縣食品行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭，涌現(xiàn)出了一批名優(yōu)產(chǎn)品，包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等；西南商圈著名零售商企業(yè)重百商城看中__縣消費潛力，在__鎮(zhèn)開設兩個零售店；印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風情街等餐飲業(yè)領頭羊和餐飲服務示范街則通過以點帶面的方式，助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展。

20__年，我局為摸清食品安全現(xiàn)狀，抓住食品亮劍行動的契機，集中查處了一批食品違法犯罪行為，后續(xù)又多次開展專項整治工作，包括食品添加劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉制品專項整治等多個方面，形成查處一案，震懾一方，教育一片的作用。截止目前，我局共計辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營違法案件127件，罰沒款合計23.33萬元。同時，為了嚴防食品安全風險，根據(jù)市局年初下達的食品抽樣方案和我縣實際情況，我局共計開展民生工程抽樣96批次，不合格6批次，合格率97.8%；開展監(jiān)督抽樣55批次，不合格32批次，合格率41.8%；對抽樣不合格的產(chǎn)品，一律按照法律法規(guī)相關規(guī)定實施行政處罰。我們清楚認識到，我縣食品安全總體現(xiàn)狀較往年有所提升，但安全形勢依然不容樂觀，具體表現(xiàn)在一以下幾個方面：

（一）食品安全監(jiān)管力量薄弱。一是監(jiān)管人員數(shù)量少。按照“三定”方案，全局共設立編制80個，到位人數(shù)46人。從事食品安全監(jiān)管的人員緊緊23人,食品安全監(jiān)管面積大、戰(zhàn)線長、監(jiān)管基礎薄弱、動態(tài)性強，同時食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質(zhì)較低、流動性強的特點，現(xiàn)有監(jiān)管人員即便超負荷工作，也不能達到監(jiān)管率100%。二是監(jiān)管設備缺乏。目前我局共有快檢設備2套，只能針對極少部分品種做基礎檢測，面對琳瑯滿目、品種繁多的食品，我們執(zhí)法人員絕大多數(shù)時間是采取憑經(jīng)驗肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購物憑證等方式來辨別假劣產(chǎn)品，支撐食品安全工作的物質(zhì)技術力量無法保障，難以及時發(fā)現(xiàn)，及時查處違法違規(guī)行為。三是辦公場地受限。我局共設立6個監(jiān)管所，為我局的派出機構，辦公場所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉(zhuǎn)，但目前無一個正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)管所缺乏電腦、打印機、執(zhí)法車輛等一系列辦公設備。

（二）食品安全隱患突出。一是經(jīng)營者食品安全意識淡薄，隱患突出。食品行業(yè)準入門檻較低，從業(yè)人員絕大部門來自農(nóng)村或者是城鎮(zhèn)下崗職工，文化水平相對較低，食品安全意識淡薄，未實行進貨查驗及臺賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全，不能及時處理超過保質(zhì)期的食品，基本的食品安全知識缺乏，留下巨大的食品安全隱患。二是消費者食品安全意識不高，維權困難。在我縣很多消費者沒有基本的食品安全意識，特別是一些老人、小孩在購買食品的時候，基本不會看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址這些標識，這就給一些不法經(jīng)營者可乘之機；而部分經(jīng)營戶往往不會主動提供發(fā)票和小票，一但出現(xiàn)問題，維權就會比較困難。三是農(nóng)村食品市場名目繁多，秩序混亂。農(nóng)村食品市場上廉價食品琳瑯滿目、山寨食品品種繁多，因農(nóng)村消費者普遍對食品安全知識知之甚少，加之我局食品安全監(jiān)管力量薄弱，農(nóng)村食品市場和城鄉(xiāng)結合部是低價劣質(zhì)食品的傾銷地，農(nóng)村消費者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

（三）食品經(jīng)營缺乏有序競爭。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營戶分散不成規(guī)模。我縣食品經(jīng)營店分布范圍相當廣，從城區(qū)到幾人、十幾人聚集的農(nóng)村居民點都有食品生產(chǎn)經(jīng)營戶；但絕大多數(shù)規(guī)模都不大，有兩張桌子就組建一個小餐館，有幾十包小食品、幾瓶酒、幾包糖果就能構成一個小食雜店，有簡單生產(chǎn)工具在簡陋的棚戶內(nèi)搭建的小作坊，同時，很多農(nóng)村地區(qū)的餐飲服務單位及食品流通經(jīng)營戶未取得相關的證照，小作坊也未到監(jiān)管部門實施備案管理，這給職能部門監(jiān)管帶來較大難度。二是食品行業(yè)小、散、亂、差問題凸顯。食品行業(yè)作為一般的服務業(yè)，普遍投入不大，技術含量偏低，盡管完全由市場競爭來選擇，但由于缺乏政府的有效引導，普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力。除進行注冊登記的餐飲服務單位、食品流通經(jīng)營戶、食品生產(chǎn)企業(yè)及已實施備案管理的小作坊外，食品流動攤販隨處可見。因不能對未獲證或登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶進行食品原輔材料、制售過程、環(huán)境衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督控制，所生產(chǎn)銷售食品質(zhì)量安全隱患大。

（四）食品安全監(jiān)管難度大。一是監(jiān)管依據(jù)缺乏。20__年全省對食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進行了系統(tǒng)調(diào)查統(tǒng)計，但針對“四小”的監(jiān)管辦法依然沒出臺，執(zhí)法人員在實際執(zhí)法過程中可適用的法律條款不明確，在執(zhí)法過程中不具有可操作性。二是監(jiān)管對象數(shù)量龐大。我局負責除食用農(nóng)產(chǎn)品進入流通領域的整個食品市場的監(jiān)管，涵蓋食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務、集貿(mào)市場的監(jiān)管，監(jiān)管對象適量龐大。三是違法成本較低。目前針對食品安全的主要法律法規(guī)是《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》，相關法律責任條款折射出我國食品行業(yè)違法成本較低，獲利空間較大，違法成本遠低于違法收益，故意違法現(xiàn)象頻發(fā)。四是監(jiān)管責任分工不明。今年“毒豆芽”事件屢見報端，一度被推至輿論的風口浪尖，其主要原因是監(jiān)管責任分工不明，豆芽監(jiān)管處于真空地帶。

（五）法律

宣傳效率低下。一是法律宣傳惠及面窄。我局雖每年都借助3.15、食品安全宣傳周、科技宣傳日等重要時間節(jié)點開展食品安全相關法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，但是受惠面基本集中在城區(qū)和鄉(xiāng)政府所在地，廣大農(nóng)民群眾未能及時獲知食品安全相關知識，食品安全意識低下。二是普法教育未能跟上。在實際監(jiān)管過程中，我們發(fā)現(xiàn)很多食品經(jīng)營商家犯了法都不知自己觸犯了法律，不知自己的行為是違法的，有的認為只要罰點款就能了事，這些都反映了普法教育和宣傳力度遠遠沒有跟上。部分經(jīng)營戶以經(jīng)濟利益為中心，對食品安全電子溯源、索證索票、進銷貨臺賬等管理制度思想認識程度不夠，嫌麻煩，消極應付。有些消費者的自我保護意識不強，購買食品時不看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、不看合格證、不查證驗證，發(fā)生消費糾紛時維權意識也不強。雖然我局每年都對食品從業(yè)人員進行食品安全相關法律法規(guī)知識培訓，但部分食品從業(yè)人員責任心差，操作隨意性大，與法律法規(guī)的規(guī)定相差甚遠。我縣食品安全問題紛繁復雜，食品安全隱患突出，究其原因有以下幾個方面：

（一）人、財、物力支撐不足。一是人力資源不足。機構改革后，我局編制空缺數(shù)目大，人員遲遲沒能到位，現(xiàn)有人員是多部門整合而來，食品安全監(jiān)管業(yè)務需經(jīng)歷學習期、磨合期、熟練期三個階段，食品安全問題也會經(jīng)歷一個集中爆發(fā)期。二是物力支撐不足。目前我局辦公設備、執(zhí)法裝備嚴重匱乏，嚴重制約了全縣食品行業(yè)的監(jiān)管，為食品安全隱患埋下伏筆。三是財力保障不足。政府在食品安全領域投入少，抽檢經(jīng)費缺乏，發(fā)現(xiàn)可疑食品不能及時開展抽樣檢驗，鎖定證據(jù)，致使執(zhí)法監(jiān)管陷于被動狀態(tài)。

（二）食品行業(yè)管理水平低下。一是食品行業(yè)規(guī)范化程度低。我縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)經(jīng)營戶幾乎都采用家族管理，家庭中不同的成員在食品生產(chǎn)經(jīng)營不同環(huán)節(jié)擔當不同角色，控制著原材料采購、生產(chǎn)加工、出廠銷售各個環(huán)節(jié)，在實際操作中不嚴格遵守操作規(guī)程，主要依靠經(jīng)驗，隨意性較大，不能從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。二是食品行業(yè)標準化程度不高。食品生產(chǎn)企業(yè)雖然都制定相應的產(chǎn)品執(zhí)行標準及管理制度，但是在實際檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)受文化素質(zhì)、成本等各方面的影響，不能按照既定的標準和制度嚴格實施，主要表現(xiàn)在食品生產(chǎn)從業(yè)人員工作服鞋帽穿戴隨意、購銷記錄不全面、食品添加劑采購及使用記錄時有時無、產(chǎn)品出廠檢驗更是形同虛設，同時生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員缺乏，對食品安全的重要性認識不足，食品安全風險較大。

（三）食品安全監(jiān)管手段平庸。一是執(zhí)法監(jiān)管各自為政。食品安全監(jiān)管是一項系統(tǒng)工程，涉及多個職能部門，但從多年的監(jiān)管履職情況來看，各部門聯(lián)合執(zhí)法頻率低，信息互通量少，震懾效果不佳，不能及時消除食品安全隱患。二是社會參與度低?，F(xiàn)階段是食品安全問題的集中爆發(fā)期，特別是部分制假售假窩點為躲避執(zhí)法檢查，隱蔽于居民小區(qū)、采取非工作時間或夜里開工，緊緊依靠執(zhí)法人員的日常巡查難以及時發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)食品流入市場，食品安全隱患較大。大部分群眾知曉此事，但不會及時向食品藥監(jiān)部門、公安機關舉報，導致違法分子逃脫法律的制裁。

（一）充實監(jiān)管力量，做好安全保障。機構改革后，食品監(jiān)管范圍廣、面積大，而執(zhí)法人員及執(zhí)法裝備卻不能滿足實際執(zhí)法的需要，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所不能正常履行監(jiān)管職責。希望上級政府能加快充實食品監(jiān)管隊伍的速度，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的作用，并在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社區(qū)聘任食品安全協(xié)管員，配合監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)管工作，進一步加大對食品監(jiān)管的投入，配備精良準確的食品監(jiān)管設備，在食品安全監(jiān)管上形成合力，保障食品安全。

（二）加大宣傳力度，提升安全意識。一方面各級政府要充分發(fā)揮媒體、輿論的導向作用，宣傳食品安全相關知識，普及食品安全相關法律法規(guī)，提升群眾食品安全消費意識、維權意識，增強防范能力；另一方面我局繼續(xù)加大對食品生產(chǎn)、流通、餐飲經(jīng)營業(yè)主的食品安全培訓及教育工作，進一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主的自覺性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任人意識、法制意識、社會公德意識，把好食品安全“準入關”。

（三）構建信息平臺，筑好安全防護。一方面要重視食品安全信息網(wǎng)絡建設，將有關食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、小企業(yè)小作坊的基本信息在各職能部門互相交流通報，加強溝通協(xié)作，做到資源共享、信息互通、動態(tài)管理，共同筑好食品安全監(jiān)管的“防火墻”。另一方面各級媒體要引導群眾加入食品安全監(jiān)管隊伍中來，發(fā)現(xiàn)問題及時撥打__投訴舉報電話，形成社會共治的良好局面，讓不法分子無容身之地。

（四）加大監(jiān)管力度，消除監(jiān)管盲區(qū)。一是嚴格市場準入，對達不到衛(wèi)生條件要求的食品單位堅決不予以發(fā)放證照，對經(jīng)營條件十分差、安全隱患十分嚴重的無證經(jīng)營單位堅決取締。二是加大懲處力度，對于食品安全違法行為要重拳出擊，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，絕不手軟。三是加大食品生產(chǎn)企業(yè)、學校食堂、大型商超、承辦宴席單位的監(jiān)管力度，進一步落實各項食品安全制度，明確各單位法人是食品安全第一責任人，牢固樹立食品安全意識。四是開展日常監(jiān)管和專項整治，確保履行職責全面到位。對違法犯罪分子要用重點治亂，絕不能心慈手軟。五是突出重點環(huán)節(jié)，加大打擊力度。對非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、食用過期劣質(zhì)食品生產(chǎn)加工食品、豬肉冒充牛肉等食品安全重點環(huán)節(jié)下大力氣查處，堅決打擊食品違法犯罪行為。

（五）創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管水平。執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中要牢固樹立以人為本的監(jiān)管方式，堅持嚴格執(zhí)法和優(yōu)質(zhì)服務相結合，在加強監(jiān)管的同時，大力強化服務，做到監(jiān)管于服務并重，寓監(jiān)管于服務中，通過監(jiān)管體現(xiàn)服務。為方便食品流動攤販的監(jiān)管，建議縣委政府在食品流動攤販聚集地劃定一塊食品流動攤販集中區(qū)，實行統(tǒng)一管理，消除食品安全隱患，夯實食品安全基礎。

（六）加強隊伍建設，提升人員素質(zhì)。素質(zhì)建設是執(zhí)法隊伍建設的核心問題，沒有高素質(zhì)的執(zhí)法隊伍，就不可能有高水平的執(zhí)法工作。我們應注重把學習與實踐相結合，加強執(zhí)法隊伍的素質(zhì)建設。一是轉(zhuǎn)變執(zhí)法作風，樹立良好執(zhí)法形象。堅持以立黨為公、執(zhí)政為民為核心，以全面推進依法行政為目標，以人民群眾滿意不滿意為標準，把先進性教育與開展整頓思想、整頓作風、整頓紀律結合起來，引導每個執(zhí)法人員都來深入思考：作為食品監(jiān)管部門的人員，怎樣通過做好本職工作來實現(xiàn)中國夢的要求。二是對執(zhí)法人員進行嚴格的法律知識、專業(yè)常識以及執(zhí)法行為規(guī)范化的培訓工作，把法律法規(guī)的系統(tǒng)學習作為工作中的常修課和必修課，加強對法律深層理論的認識，提高執(zhí)法質(zhì)量。三是在系統(tǒng)學習的基礎上，加強實際運用和實踐鍛煉，把學到

篇6

最近，有關食品安全的問題不斷涌現(xiàn)，雙匯瘦肉精事件、染色饅頭、墨汁粉條、毒豆芽等食品安全事故相繼發(fā)生。這些我們生活中必不可少的食品似乎都已經(jīng)不再安全。民以食為天，食品安全問題的不斷涌現(xiàn)對社會到底產(chǎn)生了多大的負面影響，需要我們?nèi)ヌ骄?食品的安全問題也必須給以充分的保障。為此，我利用暑期社會實踐的時間做了一次相關的調(diào)研活動，主動調(diào)查民眾意見，以增加人們對于食品安全的了解，向社會提供食品安全的建議，不斷提高百姓的生活質(zhì)量，減輕居民買菜負擔，切實使食品的安全水平得以提高。

俗話說，病從口入。食品的安全問題，直接影響到人的健康，這是不容忽視的問題。食品的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)都會影響到食品的質(zhì)量。從廣義上來說食品生產(chǎn)者應包括食品原料的生產(chǎn)者和食品的制造或加工者。例如，作為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者農(nóng)民由于缺少環(huán)保知識，施用農(nóng)藥的技術不過關或出于經(jīng)濟利益考慮，有些菜農(nóng)使用國家明令禁止的氧化樂果、甲胺磷等高毒、高殘留類農(nóng)藥，造成農(nóng)藥事故屢有發(fā)生。經(jīng)銷商也對食品問題負有很重要的責任。食品是一類易腐性商品，只有極少數(shù)食品的保質(zhì)期在一年以上，大多數(shù)食品的保質(zhì)期只有3～6個月，不少食品保質(zhì)期只有幾天。因此，由于營銷管理不善、不了解各類食品保鮮貯藏的知識，常出現(xiàn)產(chǎn)品過期的現(xiàn)象，使很多人成為食品危險性因素的受害者。近年來注水豬肉、礦物油、地溝油、三聚氰胺奶粉、拋光糧食、生豬飼料添加瘦肉精、石蠟制火鍋調(diào)料、敵敵畏浸泡金華火腿食品安全事件時有發(fā)生，看上去食品安全問題離我們很遠，實際上食品安全問題離我們很近。我通過調(diào)查我家鄉(xiāng)的各個大小菜市場及超市，對家鄉(xiāng)的食品安全情況進行調(diào)查，了解了菜市場及超市對食品安全的管理方式及重視程度，但與此同時也存在著一定的詬病。通過這次實踐活動，讓我明白了食品安全的重要性，以及判別食品，蔬菜是否優(yōu)質(zhì)的一些小技巧，讓我感悟到生活無小事，即使是最微不足道的事情，也有可能對我們的生活造成很大的影響我對家鄉(xiāng)的大小菜市場進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多菜市場都沒有進行安全檢測，只要菜商支付相應的攤位費，就可以在該菜市場進行銷售。這樣的營業(yè)模式必然是存在著極大的風險，百姓的食品安全只能僅僅賣家的道德建設的高低來決定了;如果賣家將已經(jīng)腐爛或者以及過期的食品混在在優(yōu)質(zhì)的食品中，魚龍混雜的賣給賣家，輕者只是是買家感到常委不舒服，重者可能對買家的身體造成不可磨滅的危害。

在x月4號到x月13號這10天時間，我先后走訪了溫馨花園小區(qū)旁的菜市場，火車站旁的菜市場，六隊旁的菜市場，水晶路上的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，七隊居民區(qū)的菜市場，金橋超市，民家超市，樂多超市等近十幾個菜市場和超市。通過對詢問交流的方式隨即采訪市場里的菜農(nóng)與消費者，向他們了解食品安全的相關問題。

剛開始的時候，我走在菜市場的人群中，屢次想攔下一個阿姨想問一下她關于在買菜是所遇到的一些不良現(xiàn)象?？墒?，卻發(fā)現(xiàn)自己似乎有些張不開口，不知道是因為自己從來沒有這樣子過，還是因為和陌生人交談有些膽怯。想著想著我不由得一愣，突然間明白了這次社會實踐的意義所在，從小到大，我們幾乎所有的時間不是在學校里學習，就是在家里些作業(yè)，我們身邊都是同齡人，我們基本上擁有著同樣的愛好，同樣的夢想，我們之間有聊不完的話題?？墒?，我們不曾或者很少接觸過那些比我們大幾十歲，可以當我們爸爸媽媽，爺爺奶奶的人，我們和他們之間的相同點極少極少，在他們眼中我們是單純的，幼稚的，應該被保護的。再過兩年我們就要畢業(yè)了，我們必需去面對那些我們不得不面對的人和事，我們會面對許許多多我們不曾面對的事情，面對許許多多和我們不一樣的人。而這次社會實踐恰恰是給我們提供一次機會，讓我慢慢的去學習和不同的人交流，從他人身上學習他人的優(yōu)點，不斷的糾正自己身上所存在的不足。這樣想著想著，我也不再膽怯，或許會拒絕，或許會被忽略;但是成功的開始總是失敗了，有了失敗，從中吸取教訓，才能成功。

篇7

時間似箭，歲月如梭。流年詮釋著成長的涵義，而人生的旅途，像打翻了歲月的五味瓶，讓我細細地品嘗著成長的滋味。

成長是酸的。弟弟還小的時候，爸爸媽媽對他寵愛有佳，我不難過，因為他小，需要人照顧。但是現(xiàn)在，弟弟已經(jīng)長大了，而爸爸媽媽的溺愛導致他現(xiàn)在生活不能自理，什么事情都要依賴父母。有一次，我在寫作業(yè)，弟弟跑來打擾我，拿我的作業(yè)本亂涂鴉，還把書包弄得一塌糊涂。我生氣地痛罵他一頓。而弟弟不但不知錯還找來媽媽說我欺負她，媽媽不分青紅皂白教訓了我。說弟弟還小怪我不讓他。我眼角含著眼淚沒讓它掉下來，心里卻酸酸的。媽媽，您可知道，那作業(yè)明天就得交的?。?/p>

成長是甜的，當?shù)谝惶炜邕M學校的大門，我慶幸自己終于成了一名中學生?？蓪W校里的一切對我而言都是陌生的。我曾害怕、惶恐、迷茫、孤獨過，但久而久之，與同學老師之間的相處越來越融洽，上課，我們專心致志地聽老師講課；下課，和同學熱情豪放地玩耍。老師和同學都是那樣的可親可愛。我漸漸地喜歡上了學校。我的心里甜甜的，這就是我所向往的生活與學習??！

成長是苦的，隨著年齡的增長，學習負擔越來越重，壓力也隨之越來越大。每天應付著眼前堆積如山的作業(yè)，奔波于“學校——家里”兩點一線之上，就連周末也被各類補習班占滿。只能在白紙黑字中想像牧童悠遠的笛聲，兒時天真無邪、不識愁滋味的笑靨離我越來越遠?；貞浿叭由嘲薄皵S石子”“過家家”，再看看案頭上的“語文”“英語”“數(shù)學”，我的心里苦苦的。我不禁感慨道：童年真好！

成長是辣的，小時候一直過著“衣來伸手，飯來張口”這種無憂無慮的生活。可成長意味著要慢慢學會生存，懂得如何照顧自己。記得第一次洗衣服，把藍色牛仔褲染在了白襯衫上；記得第一次煮飯忘了放水，燒糊整個鍋；記得第一次洗碗，打破了好幾個碗碟……我的心里辣辣的。我不禁懷疑自己：我真的長大了嗎？

篇8

ISO22000標準既是描述FSMS建立所滿足的要求，又可作為第三方認證的依據(jù)準則。早在2006年GB/T22000——2006（等同于ISO22000）頒布之初，張慧才等[7]即從政府、企業(yè)、行業(yè)的角度分析了ISO22000認證在我國推行的必要性和現(xiàn)實基礎。從2006年以后，中國逐漸開始對企業(yè)開展ISO22000的認證工作。從中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會官網(wǎng)上的中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)查詢的結果來看，截止2012年8月份，已經(jīng)有7220家企業(yè)獲得了FSMS認證（非HACCP認證）。認證依據(jù)為GB/T22000——2006和針對不同種類產(chǎn)品制定的專項技術規(guī)范[8]。認證企業(yè)的經(jīng)營范圍包含了動物飼養(yǎng)、植物種植、農(nóng)副食品加工、食品制造、飼料生產(chǎn)、餐飲等食品鏈中的各類組織。

基于ISO22000標準的企業(yè)行動調(diào)查研究

企業(yè)的食品安全行動是受兩類激勵因素的綜合影響：①政府控制，如政策、法規(guī)及標準、準入許可、行政命令、行政處罰等；②市場激勵，如生產(chǎn)成本降低、產(chǎn)品質(zhì)量提高、市場份額擴大等與企業(yè)市場競爭力相關的各項激勵因素[9]?；贗SO22000標準企業(yè)所采取的行動也無外乎受這兩類因素的影響。那么這兩類因素中哪些因素對企業(yè)實施這一標準的影響會更顯著呢？本研究將根據(jù)對企業(yè)的調(diào)查來給出結論。對于ISO22000標準來說，企業(yè)行動的具體形式主要是建立FSMS并獲得第三方認證。那么影響企業(yè)建立實施食品安全管理體系的因素有哪些？以及實施這一標準給企業(yè)帶來了什么好處？為了解答這些疑問，本研究對已經(jīng)通過ISO22000認證的58家企業(yè)進行了一次較詳細的問卷調(diào)查。本研究采用問卷調(diào)查的形式展開?；谫Y金和人力的限制，此項研究只對上海地區(qū)獲得FSMS認證的58家企業(yè)進行了問卷調(diào)查，不涉及其他地區(qū)。調(diào)查的總體來自中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)查詢到的上海地區(qū)已獲得FSMS認證的企業(yè)，共359家。從這一總體中，以實地訪談、電話、傳真和電子郵件等多種形式與企業(yè)取得聯(lián)系，最終獲得了58家企業(yè)的支持，剔除無效問卷以后最終有52家企業(yè)的調(diào)查資料納入了本研究的統(tǒng)計分析。3.2.1企業(yè)申請ISO22000認證的動機在查閱了大量文獻[7，9-12]，并對個別企業(yè)的質(zhì)量部門負責人進行了訪談調(diào)查的基礎上，總結提煉出一些具有普遍性的認證動機，有針對性的選列10項認證動機進行了調(diào)查。要求被訪企業(yè)從中選擇對各自企業(yè)最有影響的認證動機，并按重要程度將前5個動機進行排序，第1位為最重要的動機，第2位、第3位、第4位、第5位動機的重要性依次遞減。動機排序選擇比例與重要性總評價分數(shù)分別按式(1)和(2)計算，分數(shù)越高說明這一動機對企業(yè)申請認證越重要。被調(diào)查企業(yè)認為前5位的認證動機重要性選擇比例見表1。100%企業(yè)總數(shù)選擇該排位的企業(yè)數(shù)動機排序選擇比例(1)重要性總評價分數(shù)第位比例第位比例第位比例第位比例第位比例(2)由表1可知，促使食品企業(yè)進行食品安全管理體系（ISO22000）認證的最重要的動機是―完善企業(yè)內(nèi)部管理和―提高產(chǎn)品質(zhì)量，這反映了企業(yè)特別是決策層對安全質(zhì)量的意識提高到前所未有的程度。其次是―與競爭對手抗衡、―提高產(chǎn)品市場占有率和―客戶直接要求；―提高工作效率、―增加出口、促進國際貿(mào)易、―政府法規(guī)的要求和―降低成本的評價分數(shù)很低，而―同行獲得認證后模仿評價分數(shù)為零，成為被訪企業(yè)最不認可的認證動機。這種結果的出現(xiàn)說明各企業(yè)建立實施FSMS多是依據(jù)自身發(fā)展的需要，更是加強食品安全管理，避免公共食品安全事件發(fā)生所盡社會責任的體現(xiàn)。所以行業(yè)內(nèi)很多人流傳的―同行獲得認證后就進行模仿的言論并不符合實際，企業(yè)也并沒有盲目的追趕潮流。在以往研究和初查的基礎上，問卷給出了8個影響企業(yè)建立基于ISO22000標準的FSMS的因素，要求被訪企業(yè)按影響因素的重要性進行選擇并排序，一為最重要因素，二、三……七、八的重要性依次遞減。重要性選擇比例按式(3)計算。調(diào)查結果見表2。由調(diào)查結果可知，影響企業(yè)建立實施FSMS的首要因素是：企業(yè)―技術水平、管理水平的高低。FSMS是在科學分析企業(yè)現(xiàn)狀、仔細剖析產(chǎn)品實現(xiàn)全過程、有效分配管理職責的基礎上建立的，這些過程需要強有力的技術和高水平的管理團隊來支持。企業(yè)的最高管理者是企業(yè)質(zhì)量管理活動的第一責任人。領導的高度重視、積極參與是調(diào)查中發(fā)現(xiàn)影響企業(yè)建立實施FSMS的第二大因素。ISO22000不是一種僵硬的、一成不變的標準，它是與實際工作密切相關的發(fā)展變化的體系。企業(yè)需要根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境的變化，如法律法規(guī)的變化、原料供應商的調(diào)整、產(chǎn)品標準的更新等，及時更新調(diào)整管理體系。因此，來源于組織內(nèi)外的信息必需進行充分有效的溝通，這對于建立食品安全管理體系并持續(xù)滿足這一體系的有效性、適宜性和充分性至關重要。這也就不難理解為什么―內(nèi)外部的有效溝通成為影響企業(yè)實施ISO22000標準的第三位因素。其次―正確理解ISO22000標準的要求、―現(xiàn)有的軟硬件設施、―員工積極參加（態(tài)度）、―各級主管的支持、―改進培訓機制等因素對于影響企業(yè)實施ISO22000標準，建立FSMS的重要性總評價分數(shù)逐次遞減。問卷設計了10條有關企業(yè)通過實施基于ISO22000標準的FSMS獲得收益的評價項，要求被調(diào)查企業(yè)從中選擇受益最大的三項。詳細情況見圖1。從調(diào)查結果來看，84.62%的企業(yè)認為FSMS加強了企業(yè)內(nèi)部的管理和控制?？梢奍SO22000的確是一種優(yōu)良的管理方法，提高了企業(yè)對于食品安全管理的效果。―產(chǎn)品質(zhì)量大大提高和―企業(yè)的質(zhì)量安全意識得到宣傳和加強也是接近一半比例的企業(yè)認為是通過FSMS獲得的明顯收益。排在其后的是―提高了顧客滿意度、―企業(yè)銷售額增加、―市場占有率增大等。―成本降低、―企業(yè)形象得到改善、―降低商業(yè)風險（如重大食品安全事件給企業(yè)帶來的風險）、―減少法律和保險支出這些收益則不是十分明顯。

篇9

頻發(fā)的食品安全事件使得安全食品市場發(fā)展日益成為社會各界關注的熱點。筆者基于廣州等城市獲取的調(diào)研數(shù)據(jù)，以消費者對安全食品的認知與評價為出發(fā)點，利用多重選擇綜合評價指數(shù)量化測度消費者購買或拒購安全食品的動因，并基于聯(lián)合分析方法研究消費者的效用評價。研究表明，消費者對安全食品的認知水平總體較低，安全、環(huán)保等屬性是消費者最重要的購買動因，而價格過高與信任缺失則是拒購的關鍵原因，消費者對有機食品的效用評價遠低于綠色食品與常規(guī)食品。

關鍵詞：安全食品；購買動因；聯(lián)合分析；效用

基金項目：國家自然科學基金項目（71203122）；教育部人文社會科學研究青年基金項目（11 YJCZH013）；山東省優(yōu)秀中青年科學家科研獎勵基金（BS2011SF007）

作者簡介：尹世久（1977-），男，山東日照人，曲阜師范大學經(jīng)濟學院副教授，博士，主要從事安全食品安全與營銷研究；吳林海（1962-），男，江蘇江陰人，江南大學江蘇省食品安全研究基地首席專家、教授、博士生導師，主要從事食品安全管理與政策研究；徐迎軍（1974-），男，山東臨沂人，曲阜師范大學經(jīng)濟學院副教授，主要從事決策理論與應用研究。

引言

食品安全問題是世界各國普遍面臨的共同難題，而信息不對稱是引發(fā)食品安全風險的根本原因（De Krom et al，2010）。建立信號傳遞機制，使信息能夠充分披露是解決信息不對稱的主要方法（Pieniak et al，2010）。促使生產(chǎn)者在政府的有效制度安排下以認證方式主動向消費者傳遞食品品質(zhì)信息，是最為可行的且在現(xiàn)實中普遍采用的方案（Moschitz et al，2010）。上世紀末期以來，我國逐步構建起以無公害食品、綠色食品與有機食品（以下統(tǒng)稱為安全食品）為主體的認證體系。在公眾食品安全關注度不斷提升、環(huán)保意識日漸增強的背景下，安全食品消費與市場發(fā)展成為政府、學界乃至社會各界日益關注的熱點問題。

消費者的認知與購買決策是安全食品市場發(fā)展的基礎與關鍵所在，諸多學者在該領域展開了大量的先驅(qū)性研究。Hjelmar（2010）研究發(fā)現(xiàn)丹麥消費者購買有機食品的主要動因在于其具有安全健康屬性。Napolitano等（2010）比較了消費者對有機牛肉與常規(guī)牛肉購買傾向上的差異，發(fā)現(xiàn)那些知曉更多有機產(chǎn)品知識的消費者對有機牛肉有著更高的評價。王二朋等（2011）研究發(fā)現(xiàn)：認知、對農(nóng)藥殘留的判斷、購買地點等顯著影響著消費者對安全認證蔬菜的信任。Yin等（2010）研究了消費者有機食品購買動因與支付意愿。Briz等（2009）采用Probit模型分析了西班牙消費者有機食品認知、購買意愿與影響因素，受教育年限顯著地影響消費者的有機食品認知度。Gracia等（2008）研究了意大利消費者對有機食品的購買行為，結果表明消費者認知成為關系有機食品市場規(guī)模能否持續(xù)擴大的關鍵。Roitner-Schobesberger等（2008）以有機蔬菜為例在泰〖HJ54x〗國曼谷進行了抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)認知與信任成為阻礙市場發(fā)展的瓶頸。Chen（2007）利用柔性回歸分析驗證了消費者認知對購買決策的影響。黃季伸等（2007）對無公害蔬菜的認知與購買決策等消費者行為進行了實證分析。周潔紅（2004）以蔬菜和肉類為例，研究了消費者對無公害、綠色與有機食品等安全食品的購買意愿。

現(xiàn)有文獻對消費者安全食品認知的研究表明：認知對購買決策有著顯著影響。消費者的認知是消費行為與市場需求的起點，而效用評價形成消費者購買決策的基礎。與以前相關研究不同，筆者從消費者購買動因與效用評價的角度，探討消費者購買選擇與消費行為的內(nèi)在驅(qū)動因素。以消費者認知與評價為出發(fā)點，探討消費者的購買或拒購動因，以此為基礎提煉安全食品的主要屬性與水平。運用聯(lián)合分析方法，研究消費者對安全食品的效用評價，并在不同食品間展開比較，據(jù)此提出旨在促進安全食品市場發(fā)展的政策建議。

一、調(diào)查的基本情況

廣東是中國經(jīng)濟最為發(fā)達的地區(qū)之一，且毗鄰港、澳、臺地區(qū)，成為中國大陸最重要的安全食品市場，對此地的調(diào)研具有很好的代表性與前瞻性。

2011年10月，在廣東省珠海市華潤萬家、吉之島等超市采取街頭攔截的偶遇抽樣法，進行了探索性調(diào)研。共回收有效問卷107份，對問卷進行信度和效度分析，將不適當問卷項目剔除或調(diào)整。

2011年11月至12月，在廣州、深圳、珠海利用調(diào)整后的問卷展開正式調(diào)研。調(diào)研采用問卷調(diào)研與有選擇訪談相結合的方式進行，分成兩個大組。第一組以了解消費者認知等基本信息為主要目的，采用街頭攔截的方式，調(diào)研地點選擇在商業(yè)區(qū)等人流密集的區(qū)域。共發(fā)放問卷1000份，回收有效問卷956份，有效回收率為95.6%。第二組以探究消費者安全食品購買意愿、動因與相關評價為主要目的，調(diào)研選擇在華潤萬家、吉之島等大型超市的食品銷售區(qū)以及開設安全食品專賣店的小區(qū)附近采用偶遇抽樣方式展開。如此選擇調(diào)研對象的理由在于：經(jīng)驗表明，無公害食品、綠色食品及有機食品的理想銷售終端是連鎖超市、便利店和專賣店（方敏，2003）。實地調(diào)研結果也表明，華潤萬家、吉之島等大型超市與商業(yè)區(qū)的有機專賣店已經(jīng)成為該地區(qū)最重要的安全食品銷售渠道。本次調(diào)查共發(fā)放問卷750份（廣州、深圳與珠海各250份），回收有效問卷658份。被調(diào)查者相關特征見表1。

二、消費者安全食品認知與購買動因

（一）消費者認知及信息來源

認知是消費者行為與市場需求的起點。為了獲取消費者對安全食品的認知狀況，筆者設置了四個層次的問題，對被調(diào)查者是否認知進行提示和確認。第一個層次，“聽說過無公害食品、綠色食品或有機食品嗎”，“聽說的途徑”；第二個層次，對聽說過安全食品的被調(diào)查者進一步詢問，“是否知道安全食品認證”，“知道哪些安全食品認證標志和認證機構”；第三個層次，能否說出安全食品與常規(guī)食品在安全屬性等方面的差別；第四個層次是詢問被調(diào)查者知道安全食品的哪些特性，主要包括安全、環(huán)保、資源節(jié)約、生物多樣性等方面的特性。調(diào)研結果顯示，被調(diào)查者對安全食品認知總體狀況不容樂觀：（1）第一層次認知率即表示聽說過有機食品的消費者僅占被調(diào)查者總數(shù)的53%，遠低于歐美一些發(fā)達國家80%左右的認知率（Yussefi，2008）。相比較而言，綠色食品與無公害食品的認知率雖然略高，但仍低于70%。（2）是否知道相應的生態(tài)標志及主要認證機構是認知的第二個層次，這幾乎是消費者辨識安全食品真假的惟一重要依據(jù)。僅有32.3%的消費者了解安全食品的1～2個標志，這可能與政府或生產(chǎn)者宣傳的內(nèi)容偏重于“名稱”、不重視“標志”有關。（3）能夠說出有機食品與常規(guī)食品、綠色食品、無公害食品在質(zhì)量安全水平方面的差異的被調(diào)查者人數(shù)很少，僅占被調(diào)查者總數(shù)的24.9%，并且很大比例的被調(diào)查者甚至對三種食品概念混淆。（4）能夠較為全面地認識各類安全食品的各種特性，尤其是在食品安全之外的環(huán)境保護、資源節(jié)約、生物多樣性保護等方面的特性，是認知的第四個層次，也是最高層次。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，能夠較為準確地表述各類安全食品多種特性的被調(diào)查者僅占總數(shù)的12.4%。

在知悉安全食品的被調(diào)查者中（N=1235），其獲取安全食品信息來源最主要的途徑依次為商店現(xiàn)場廣告（36%）、親友介紹（35%）和展覽會（34%），而電視等傳統(tǒng)主流廣告媒體僅占9%。值得注意的是，網(wǎng)絡渠道所占的比例達到26%，與政府宣傳的比例（25%）基本相仿。由此可見，主流媒體在安全食品市場推廣中發(fā)揮的作用非常有限，主要的原因可能在于安全食品廠商相對弱小，既難以承受相對昂貴的電視等主流媒體廣告成本，又受制于淡薄的營銷意識。扶持、壯大安全食品產(chǎn)銷企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)在市場開發(fā)中的作用，積極利用主流廣告媒體，有望成為拓展安全食品市場的重要途徑。

（二）消費者安全食品購買與拒購動因

篇10

為了解北京市民對本市食品安全以及食品監(jiān)管工作的看法意見和建議，近期，國家統(tǒng)計局北京調(diào)查總隊在全市抽取760戶城鎮(zhèn)居民，開展了入戶問卷調(diào)查，調(diào)查樣本覆蓋全市16個區(qū)縣。調(diào)查內(nèi)容涵蓋了居民對食品安全狀況、食品安全監(jiān)管工作的評價，參與食品安全的社會監(jiān)督程度以及對政府打擊食品非法添加行為文件的看法、建議等。

近七成被訪者肯定北京食品安全

調(diào)查結果顯示，對北京食品安全狀況持否定態(tài)度的被訪者，即認為“不太安全”和“不安全”的比重分別為20.6%和9.7%，共計30.3% ，其余持肯定態(tài)度，即認為“安全”、“比較安全”和“基本安全”的被訪者共計69.7%（詳見圖1）。近七成被訪者持肯定態(tài)度，表明市民對本市食品安全狀況基本認可。

調(diào)查還顯示，對本市食品安全監(jiān)管水平表示“滿意”、“比較滿意”和“基本滿意”的被訪者達到73.4%，持否定態(tài)度的被訪者，即認為“不太滿意”和“不滿意”的共占26.6%，表明多數(shù)被訪者認可本市食品監(jiān)管工作，但逾兩成的被訪者投反對票，顯示出北京食品安全監(jiān)管工作仍有待改進的地方，需進一步提高監(jiān)管水平。

“生產(chǎn)加工”環(huán)節(jié)最易出現(xiàn)食品安全問題

食品從種植、養(yǎng)殖到餐桌，涉及種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通運輸、食品銷售和餐飲六大環(huán)節(jié)，這其中，哪一環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)安全問題？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選擇“生產(chǎn)加工”環(huán)節(jié)的被訪者占多數(shù)，為67.0%（詳見圖2）。調(diào)查結果與近年來食品市場頻頻發(fā)生的安全事件十分吻合，毒豆芽、染色饅頭、三聚氰胺毒奶粉等均是食品“生產(chǎn)加工”環(huán)節(jié)發(fā)生的事件，可見，食品“生產(chǎn)加工”環(huán)節(jié)是需重點監(jiān)管的關鍵。

進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被訪者認為生產(chǎn)加工問題之最是“濫用食品添加劑”，占比近六成；其余的種植、養(yǎng)殖、運輸、銷售和餐飲各環(huán)節(jié)中，問題之最分別是“蔬菜瓜果上的農(nóng)藥殘留”、“飼料中添加禁用物質(zhì)”、“貯存、運輸、裝卸食品的容器、工具和設備受到污染”、“以假充真、以次充好出售食品”和“餐廚廢棄物重復使用”，比重依次為49.1%、80.7%、49.6%、47.3%、71.2%。

多數(shù)市民愿意參與食品安全監(jiān)督

遭遇食品不安全問題，或知道某品牌某食品有質(zhì)量問題時，采取舉報和投訴的行為，不僅僅是個人維權的問題，更是一種參與食品安全社會監(jiān)督的公益行為。要創(chuàng)造一個食品安全環(huán)境，提高公民意識，逐步形成公眾廣泛參與的社會監(jiān)督氛圍至關重要。在問及“如果您知情某單位或個人在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中存有違規(guī)違法行為，您會舉報嗎”時，79.1%的被訪者選擇了“舉報”，20.9% 的選擇“不舉報”，表明市民參與食品安全社會監(jiān)督的意愿較強。

問及“如果您遇到食品安全方面的問題會投訴嗎”時，調(diào)查顯示，68.4%的被訪者選擇“投訴”，另有31.6%選擇“不投訴”，表明多數(shù)被訪者在遭遇食品安全問題時會選擇投訴維護自己的正當權益。

調(diào)查還顯示，當?shù)弥称放颇呈称烦霈F(xiàn)不安全問題時，65.0%的被訪者表示“不再食用該品牌的所有食品”，18.4%的人表示“不再食用該品牌的該種食品，仍會食用該品牌其他食品”，14.6%的人表示“不再食用所有品牌的該種食品”，另有1.7%的被訪者表示“繼續(xù)食用該品牌的該種食品”。以上調(diào)查結果表明，如某品牌食品安全事件被曝光后，該品牌某種食品的銷售會受到嚴重影響，還將危及該企業(yè)所有食品的銷售，甚至會殃及同行業(yè)同種食品的銷售。

市民對政府打擊食品非法添加行為反響強烈

自2011年4月20日國務院辦公廳《關于嚴厲打擊食品非法添加行為 切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（即[2011]20號文）以來，打擊食品非法添加行為備受社會關注，北京市民同樣對文件涉及的“嚴厲打擊食品非法添加行為，規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用，加強長效機制建設，嚴格落實各方責任”等四個方面內(nèi)容反響強烈。對此，本次調(diào)查用開放題的方式，征詢了市民的意見和建議。

政府加強食品監(jiān)管力量，進一步提高工作效率。有的被訪者認為“加強監(jiān)管隊伍建設，增加查辦人員”；“政府有關部門在依法處罰這些違法行為時應提高工作效率”；“給檢測人員發(fā)放快速檢驗設備，對所售食品及時抽查”。

應盡量少用、不用食品添加劑。有的被訪者認為“要確定添加劑對人體無害才能用，說不明白的就一定不能用，不要用人來做試驗”；“所有食品都不應該添加添加劑，添加劑對人體沒好處”。

監(jiān)管機制要做到切實長效，不要做表面文章。有的被訪者認為“應建立一套科學、完整、高效的食品安全監(jiān)管體系”；“從上到下層層落實相關法律法規(guī)及制度，不能搞突擊檢查，要長年堅持”。

應形成全民參與的食品安全社會監(jiān)督模式。有的被訪者認為“全民齊參與，才能發(fā)揮食品安全社會監(jiān)督作用”；“應從社區(qū)做起，多舉辦食品安全宣講會，普及食品安全知識，讓人人都可以起到監(jiān)督的作用”。

保障食品安全重在加強監(jiān)管水平