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篇1

關(guān)鍵詞：新形勢;教育健康;食品衛(wèi)生監(jiān)督

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程當(dāng)中，一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，在食品生產(chǎn)過程當(dāng)中使用一些質(zhì)量不過關(guān)的原材料，此外還有一些企業(yè)在生產(chǎn)當(dāng)中，為了提高食品的外觀，出現(xiàn)添加一些食品添加劑的情況，這些都會(huì)對使用者的生命健康造成不利影響。因此，對食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督在新形勢下顯得尤其重要，這就需要相關(guān)部門在食品衛(wèi)生監(jiān)督當(dāng)中進(jìn)行健康教育。

一、健康教育在食品衛(wèi)生監(jiān)督管理當(dāng)中的作用

1.1有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識 對于每一位食品生產(chǎn)經(jīng)營者來說，遵守食品安全相關(guān)的法律是進(jìn)行食品安全經(jīng)營的前提之一，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者不遵守食品安全法律，非法生產(chǎn)，將會(huì)對社會(huì)大眾的生命安全造成巨大影響。對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行健康教育，用法律來約束食品安全生產(chǎn)者的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，可以提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。在我國，與食品安全生產(chǎn)相關(guān)的法律主要是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》[1]。通過健康教育，使食品生產(chǎn)經(jīng)營者樹立一種安全生產(chǎn)意識，主動(dòng)遵守食品安全法律，從而使食品衛(wèi)生健康工作可以變被動(dòng)為主動(dòng)。

1.2健康教育有利于提高食品衛(wèi)生質(zhì)量 食品安全直接會(huì)影響到人民群眾的生命健康，在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作當(dāng)中，如果能夠?qū)κ称飞a(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行健康教育，就可以使食品生產(chǎn)經(jīng)營樹立一種安全經(jīng)營的生產(chǎn)理念，進(jìn)行安全生產(chǎn)，從而確保食品質(zhì)量安全。

1.3健康教育有利于營造一種社會(huì)監(jiān)督環(huán)境 食品安全質(zhì)量與每一個(gè)人息息相關(guān)，在社會(huì)當(dāng)中進(jìn)行食品衛(wèi)生健康教育工作，使社會(huì)大眾樹立一種基本的食品衛(wèi)生安全意識，有助于社會(huì)大眾在購買食品的時(shí)候?qū)κ称愤M(jìn)行有效鑒別，及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些質(zhì)量不符合要求的食品，并向相關(guān)部門進(jìn)行舉報(bào)，能夠在社會(huì)上形成一種對食品安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督的社會(huì)氛圍。

二、健康教育在食品衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用

2.1健康教育在預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督中的運(yùn)用 預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督是在食品加工之前進(jìn)行的食品安全教育工作，這項(xiàng)工作主要針對的是食品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)員工，使他們能夠在進(jìn)行食品加工過程中嚴(yán)格按照食品安全生產(chǎn)進(jìn)行食品加工，這是在源頭上保證食品安全的重要措施。除此之外，對社會(huì)居民進(jìn)行預(yù)防性的食品安全教育，可以使社會(huì)居民具備最基本的食品安全常識，避免生活當(dāng)中出現(xiàn)食品中毒等現(xiàn)象。

2.2健康教育在食品安全監(jiān)督過程中的運(yùn)用 食品安全監(jiān)督工作也是食品安全工作當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)之一。在具體工作當(dāng)中，相關(guān)工作人員可以在監(jiān)督過程中對社會(huì)居民進(jìn)行食品安全教育。例如，食品安全工作人員可以對菜市場進(jìn)行監(jiān)督檢查，在檢查過程中，工作人員對監(jiān)督檢查不合格的攤位進(jìn)行食品安全教育，當(dāng)圍觀群眾出現(xiàn)的時(shí)候，工作人員也可以趁機(jī)對群眾進(jìn)行食品安全教育。

2.3健康教育在食品安全監(jiān)測過程中的運(yùn)用 除了對食品安全進(jìn)行監(jiān)督之外，工作人員還需要對市場上的食品進(jìn)行抽查監(jiān)測。在抽查過程中，工作人員需要對食品生產(chǎn)人員現(xiàn)場進(jìn)行安全教育，并且將抽查檢測的結(jié)果向社會(huì)進(jìn)行公布，使社會(huì)能夠避免購買不安全食品。

2.4健康教育在處理突發(fā)事件當(dāng)中的運(yùn)用 對于一些食品安全的突發(fā)性問題，相關(guān)部門要及時(shí)進(jìn)行處理，并將重大食品安全事件的調(diào)查進(jìn)度隨時(shí)向社會(huì)進(jìn)行公布，與此同時(shí)，相關(guān)部門還需要將一些與之相關(guān)的安全知識向社會(huì)進(jìn)行普及，使社會(huì)居民能夠掌握相關(guān)的食品安全健康知識，避免再次出現(xiàn)同類的食品安全問題。

三、在新形勢下進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督中的健康教育措施

3.1對食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn) 食品衛(wèi)生與食品生產(chǎn)者密切相關(guān)，如果食品生產(chǎn)者在食品生產(chǎn)當(dāng)中不注重衛(wèi)生，那么就會(huì)對食品安全質(zhì)量造成嚴(yán)重不利影響[2]。因此，為了保證食品衛(wèi)生安全，就需要對食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。首先，食品生產(chǎn)經(jīng)營者為食品從業(yè)人員提供進(jìn)行培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。例如，某食品生產(chǎn)企業(yè)為員工提供了兩天的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，該企業(yè)將其中一天安排為專業(yè)醫(yī)師在理論方面進(jìn)行的講解，剩下一天對員工進(jìn)行食品安全知識考核。在進(jìn)行培訓(xùn)的過程當(dāng)中，培訓(xùn)人員可以利用視頻或者圖片進(jìn)行相關(guān)講解，提高學(xué)習(xí)效果。其次，對于不同部門的工作特點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)該采取不同的考核內(nèi)容。例如，對于消毒崗位的工作人員，需要進(jìn)行消毒知識的培訓(xùn)工作。對于廚師應(yīng)該進(jìn)行營養(yǎng)搭配的培訓(xùn)工作。最后，還需要對不同部門的負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，從而確保各個(gè)基層生產(chǎn)部門能夠進(jìn)行嚴(yán)格的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督工作。例如，針對食品生產(chǎn)工廠、餐飲業(yè)、以及批發(fā)零售業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，企業(yè)要對其進(jìn)行專門的食品安全衛(wèi)生教育，使企業(yè)從上到下的各個(gè)環(huán)節(jié)都能夠?qū)κ称钒踩a(chǎn)進(jìn)行重視。

3.2采取多種多樣的策略進(jìn)行健康教育

3.2.1建立相應(yīng)的消費(fèi)者學(xué)校 對于普及食品安全知識工作來說，專門的學(xué)習(xí)教育是一種相對來說比較好的方式，當(dāng)然，在聽課對象選擇方面，主要需要選擇一些普通的社區(qū)居民。在學(xué)校當(dāng)中，老師可以對一些基本的食品安全知識進(jìn)行講解，例如，如何確認(rèn)咸鴨蛋里面是否添加了蘇丹紅等。當(dāng)然，老師還應(yīng)該對居民提出的一些問題進(jìn)行講解，通過這種專業(yè)性的教育能夠在一定程度上提高居民的食品衛(wèi)生健康意識[3]。

3.2.2借助于宣傳專欄進(jìn)行健康教育 相關(guān)部門也可以在小區(qū)設(shè)立專門的宣傳欄，在宣傳欄當(dāng)中，相關(guān)工作人員可以出一些與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的板報(bào)[4]。除此之外，也可以張貼一些與食品安全相關(guān)的海報(bào)。通過宣傳海報(bào)對社區(qū)居民進(jìn)行健康教育工作。

3.2.3設(shè)立專門的食品安全咨詢服務(wù)工作 相關(guān)部門可以開通食品衛(wèi)生安全熱線，在特定的工作時(shí)間能夠?yàn)樯鐓^(qū)居民提供食品安全服務(wù)的咨詢工作。通過熱線的方式可使食品安全衛(wèi)生工作變得更加方便。

3.2.4通過大眾傳媒工具進(jìn)行宣傳 大眾傳媒手段是一種進(jìn)行信息傳播的有效工具，具有很強(qiáng)的傳播力，因此，食品衛(wèi)生安全工作人員可以通過大眾傳媒工具對食品安全工作進(jìn)行宣傳[5]。除此之外，相關(guān)部門也可以設(shè)置網(wǎng)頁，通過食品衛(wèi)生安全網(wǎng)頁，對社會(huì)大眾進(jìn)行食品安全教育。

3.2.5通過法制手段進(jìn)行食品安全教育工作 我國正在進(jìn)行依法治國的偉大戰(zhàn)略，為了響應(yīng)國家法制建設(shè)的號召，就需要將食品衛(wèi)生安全納入法制建設(shè)當(dāng)中，除此之外，還需要對社會(huì)大眾進(jìn)行與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的法治教育，提高社會(huì)大眾的維權(quán)意識。

食品安全直接會(huì)影響到社會(huì)大眾的生命健康活動(dòng)，對我國構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)產(chǎn)生不利影響，因此，為了確保食品安全，就需要在我國的食品衛(wèi)生安全工作中進(jìn)行健康教育，使社會(huì)大眾形成一種維護(hù)食品衛(wèi)生安全的工作氛圍。

參考文獻(xiàn)：

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篇2

有這樣一個(gè)地方，時(shí)時(shí)顧客滿座，熱鬧紅火；

有這樣一道名吃，讓人吃過難忘，呼朋前往。

――這就是蒼山小李豆腐草雞店的魅力！

走進(jìn)臨沂市羅莊區(qū)羅四路黃金地段，一家看似不起眼的小店卻引起了記者的注意：店外車來人往；店內(nèi)顧客滿盈，服務(wù)員席間穿梭，生意出奇的紅火。一打聽，原這么多顧客就是沖著店里獨(dú)具特色的招牌菜品――小李豆腐和中藥燉雞而來的。

循著誘人的雞香，和著鼎沸的人氣，本刊記者采訪了蒼山小李豆腐草雞店羅莊分店總經(jīng)理陳學(xué)金。從他的娓娓道來中，記者深刻體會(huì)到了“弘揚(yáng)飲食文化，品味健康人生”的真實(shí)內(nèi)涵。

眾所周知，雞肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。例如，雞血可祛風(fēng)、活血、通絡(luò)；雞肝可補(bǔ)肝益腎，明目敗火；雞心可強(qiáng)心健腦；雞膽可消炎、止咳、化痰等。草雞處于自然生長狀態(tài)，抗疫病能力相對較強(qiáng)，因此，肉質(zhì)相對于其它品種更具營養(yǎng)性。它憑著高蛋白、低脂肪、超低膽固醇等特點(diǎn)贏得了大眾的青睞。

蒼山小李豆腐草雞店全部選用農(nóng)家散養(yǎng)的純種草雞，加入山蘑菇等20多種滋補(bǔ)藥材，運(yùn)用長期摸索出來的獨(dú)特的烹飪方法，精心慢火燉制而成，這種烹飪方法充分發(fā)揮出了草雞的藥用價(jià)值。燉出的雞湯色澤濃郁，雞肉松軟細(xì)滑，香嫩可口，辣而不嗆，就連雞骨頭都很有味道。

蒼山小李豆腐草雞店的另一特色便是小李豆腐。中國有句古話“小蔥拌豆腐--一清二白”。豆腐是中華民族的傳統(tǒng)美食，被成千上萬戶家庭端上了餐桌。小李豆腐比普通豆腐更加水嫩香滑。除了精挑細(xì)選的黃豆，陳學(xué)金總經(jīng)理還向記者透露了其獨(dú)門秘方，就是不添加一般豆腐必備的石膏，沒有了石膏帶來的澀味，小李豆腐當(dāng)然會(huì)更加嫩滑。同時(shí)，李小豆腐采用無公害野菜，加黃豆慢火制成。豆香加上野菜的清香，清香更有味，嫩滑更爽口，營養(yǎng)價(jià)值更高。

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【關(guān)鍵詞】 食品行業(yè)從業(yè)人員； 食品安全； 健康教育培訓(xùn)

doi：10.3969/j.issn.1674-4985.2012.12.099

飲食行業(yè)從業(yè)人員對《食品安全法》及食品衛(wèi)生知識的掌握程度與人民群眾的食品安全和食品衛(wèi)生有著重要關(guān)系，而有針對性地開展飲食行業(yè)從業(yè)人員的飲食衛(wèi)生健康教育培訓(xùn)，提高飲食行業(yè)從業(yè)人員的衛(wèi)生素質(zhì)，自覺執(zhí)行食品安全法規(guī)，建立良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生行為準(zhǔn)則，是貫徹《食品安全法》、保障食品安全和食品衛(wèi)生的有效方法[1]。2011年6~7月，對鞍山海地連大酒店、鞍山恒泰酒店、鞍山華世博際餐飲部等6家酒店新雇傭的350名飲食行業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行了衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并對員工接受健康教育前后有關(guān)衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法規(guī)掌握情況進(jìn)行了調(diào)查。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 2011年鞍山海地連大酒店、鞍山恒泰酒店、鞍山華世博際餐飲部等6家飲食行業(yè)新雇傭的、未接受過衛(wèi)生知識培訓(xùn)的從業(yè)人員350名。本次共調(diào)查新員工350名，其中男145名，女205名，年齡17~27歲，其中16~19歲106名(占30.3%)，20~24歲147名(占42.0%)，25~27名97例(占27.7%)；文化程度為初中129名(占36.9%)、高中(中專)206名(占58.9%)、大專15名(占4.3%)。

1.2 調(diào)查內(nèi)容及方法 調(diào)查分2次進(jìn)行，由鞍山市健康教育所培訓(xùn)部設(shè)計(jì)制定統(tǒng)一的調(diào)查表，調(diào)查內(nèi)容包括調(diào)查對象的姓名、性別、年齡、崗位、文化程度等一般項(xiàng)目和對食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及食品生產(chǎn)、加工、貯存過程的衛(wèi)生要求等掌握情況(測試得分)。首次調(diào)查前，由培訓(xùn)教師將調(diào)查表分發(fā)到參加培訓(xùn)的350名員工手中，詳細(xì)說明調(diào)查的目的、意義及要求等，采取閉卷形式，由調(diào)查對象獨(dú)立、真實(shí)地填寫調(diào)查表后，在課堂上統(tǒng)一回收；首次調(diào)查結(jié)束后，將調(diào)查表中各題目按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)評分，并對調(diào)查對象的年齡、文化程度及測試得分情況進(jìn)行分析，然后對新員工進(jìn)行衛(wèi)生知識健康教育培訓(xùn)，并依據(jù)調(diào)查結(jié)果有針對性地實(shí)施重點(diǎn)培訓(xùn)，選用鞍山市健康教育所編寫的《2011年衛(wèi)生監(jiān)督防疫培訓(xùn)教材》，培訓(xùn)20學(xué)時(shí)；培訓(xùn)結(jié)束后再次進(jìn)行調(diào)查(測試)，就參加培訓(xùn)的員工對食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及食品生產(chǎn)、加工、貯存過程的衛(wèi)生要求和重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容等掌握情況進(jìn)行測試，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)評分及評價(jià)。

2 結(jié)果

2.1 衛(wèi)生知識健康教育前情況 衛(wèi)生知識健康教育前，共測試與食品安全法和食品衛(wèi)生有關(guān)的衛(wèi)生知識題20道，與食品生產(chǎn)、加工、貯存過程的衛(wèi)生要求有關(guān)的衛(wèi)生知識題30道；按標(biāo)準(zhǔn)答案和判分標(biāo)準(zhǔn)評定，平均得分49.4分，其中

2.2 衛(wèi)生知識健康教育后情況 衛(wèi)生知識健康教育后，共測試與食品安全法和食品衛(wèi)生有關(guān)的衛(wèi)生知識題40道，與食品生產(chǎn)、加工、貯存過程的衛(wèi)生要求有關(guān)的衛(wèi)生知識題60道；按標(biāo)準(zhǔn)答案和判分標(biāo)準(zhǔn)評定，平均得分79.7分，其中

3 討論

3.1 開展飲食行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識健康教育培訓(xùn)的意義 食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康，甚至生命安全，有針對性地開展飲食行業(yè)從業(yè)人員的上崗前和定期的食品衛(wèi)生健康教育培訓(xùn)，不僅可以提高食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平和衛(wèi)生素質(zhì)，而且對提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、減少食源性疾病，可起到重要作用[2]，也是幫助食品從業(yè)人員建立良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生行為準(zhǔn)則、貫徹《食品安全法》[3]、保障食品安全和食品衛(wèi)生的有效方法。

本調(diào)查結(jié)果表明，飲食行業(yè)從業(yè)人員在食品衛(wèi)生健康教育培訓(xùn)前，對食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及食品生產(chǎn)、加工、貯存過程的衛(wèi)生要求等掌握情況很差，測試平均得分僅49.4分，不及格者占67.1%、優(yōu)秀者僅占9.7%，尤其文化程度和年齡偏低的男性員工其衛(wèi)生知識掌握的程度更差，提示開展食品衛(wèi)生健康教育培訓(xùn)非常有必要。實(shí)施衛(wèi)生知識健康教育培訓(xùn)后，飲食行業(yè)從業(yè)人員對食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及食品生產(chǎn)、加工、貯存過程的衛(wèi)生要求等衛(wèi)生知識有了充分了解，測試平均得分為79.7分，不及格者僅占24.8%、優(yōu)秀者占29.7%，而且不同性別、不同年齡、不同文化程度的員工掌握衛(wèi)生知識的程度均顯著提高；此外，新員工們對留長發(fā)、留指甲、帶戒指、不穿工作衣帽上崗等不良個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣以及在食品生產(chǎn)、加工、貯存過程中的錯(cuò)誤操作都有了深刻的認(rèn)識，對《食品安全法》要求從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康體檢也有了深入了解。衛(wèi)生知識健康教育培訓(xùn)對飲食行業(yè)從業(yè)人員掌握《食品安全法》和食品衛(wèi)生知識，建立正確的衛(wèi)生行為具有重要作用。

3.2 建議 (1)認(rèn)真貫徹國家食品安全教育有關(guān)規(guī)定，確保食品行業(yè)從業(yè)人員的食品安全和食品衛(wèi)生健康教育培訓(xùn)形成常態(tài)化、制度化。依據(jù)《食品安全法》、《食品安全宣傳教育工作綱要(2011-2015年)》的明確要求[4]，對食品行業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴(yán)格落實(shí)“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40 h，每名食品安全監(jiān)管人員每年也要接受不少于40 h的集中專業(yè)培訓(xùn)；通過培訓(xùn)達(dá)到基本掌握與本人工作有關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生知識。在職食品從業(yè)人員每年要進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，采用定期舉辦培訓(xùn)班的形式，以保證現(xiàn)有的食品行業(yè)從業(yè)人員每年都輪訓(xùn)到，新招員工必須在上崗前進(jìn)行培訓(xùn)。(2)在確保食品行業(yè)從業(yè)人員全員參加食品安全和食品衛(wèi)生健康教育培訓(xùn)的基礎(chǔ)上抓好重點(diǎn)人群的培訓(xùn)。食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)或單位的法人、廠長、經(jīng)理等負(fù)責(zé)人是培訓(xùn)的重點(diǎn)，只有食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)提高了食品安全和食品衛(wèi)生知識水平，才能帶動(dòng)其單位整體食品安全和食品衛(wèi)生水平的提高，才能讓食品行業(yè)從業(yè)人員自覺執(zhí)行食品安全法規(guī)及建立良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生行為。(3)充分運(yùn)用多種形式的健康教育手段，努力提高培訓(xùn)效果。針對不同文化程度、不同年齡的食品行業(yè)從業(yè)人員采取不同的健康教育形式，以講課、錄像、掛圖、圖片、幻燈、案例、具體操作來進(jìn)行直觀的培訓(xùn)；力求做到圖文并茂、通俗易懂、貼近現(xiàn)實(shí)，使從業(yè)人員通過觀看影碟、圖片、照片及實(shí)物等達(dá)到一定的視聽刺激，加深印象，從而更多地理解和掌握有關(guān)知識，提高培訓(xùn)質(zhì)量。

總之，食品安全和食品衛(wèi)生是最大的民生問題，其直接關(guān)系到人民群眾的生命安全、生活質(zhì)量和“幸福感”，關(guān)系到社會(huì)和諧與穩(wěn)定。作為健康教育工作者有責(zé)任和義務(wù)在工作中不斷探索和實(shí)踐，以提高鞍山地區(qū)食品行業(yè)從業(yè)人員的食品安全意識和衛(wèi)生知識水平。

參考文獻(xiàn)

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篇4

精選關(guān)于優(yōu)秀食品安全的倡議書范文   親愛的同學(xué)們：

  古有良訓(xùn)：“民以食為天，食以安為先?！敝匾暿称钒踩B(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不僅關(guān)系到我們的身心健康成長，也對我們的學(xué)習(xí)情況有著至關(guān)重要的影響。不知道大家是否注意過我們生活中的食品安全隱患？食品激素催生問題，食品色素添加問題，和食品農(nóng)藥殘留問題都和我們的健康，甚至是生命密切相關(guān)。食品安全大計(jì)是歷史遺留問題，為營造良好的校園食品安全環(huán)境，近期特舉辦了各種有關(guān)“珍愛生命，遠(yuǎn)離食品污染”這一主題的活動(dòng)，要求全校師生增強(qiáng)食品、飲用水衛(wèi)生安全意識，以實(shí)際行動(dòng)共建校園食品安全環(huán)境。特此，向全省同學(xué)發(fā)出以下倡議：

  1、樹立食品衛(wèi)生安全觀念，提高食品安全自我防范能力，拒絕不健康的食品，養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，讓健康衛(wèi)生 的飲食走進(jìn)我們的生活。

  2、杜絕一切不衛(wèi)生食品，不買、不吃無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”食品和過期變質(zhì)食品；不采摘或不食用野果（菜）和來歷不明的可疑食物。

  3、不購買無衛(wèi)生許可的餐飲品，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。不食用流動(dòng)攤點(diǎn)銷售的盒飯，抵制價(jià)低質(zhì)劣的食品，外出就餐選擇衛(wèi)生潔凈、餐具消毒、環(huán)境整潔有序的餐館飯店。

  4、不從校外預(yù)定餐飲、食品，不攜帶不健康食品進(jìn)校園。

  5、不浪費(fèi)水，不污染水，積極參加到節(jié)水活動(dòng)中。

  6、加強(qiáng)體育鍛煉，保證充足的休息，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的生活習(xí)慣。

  7、積極參加食品安全整治活動(dòng)，為自己，為學(xué)校，為社會(huì)添一份薄力。

  食品安全與我們的生活息息相關(guān)，營造一個(gè)健康、安全、良好、衛(wèi)生的生活環(huán)境是我們共同的責(zé)任。同學(xué)們，讓我們從自己做起，從現(xiàn)在做起，自覺參與到“珍愛生命，遠(yuǎn)離食品及水污染”的行動(dòng)中，合力共建校園良好的食品安全環(huán)境！

  20xx年9月27日

精選關(guān)于優(yōu)秀食品安全的倡議書范文   民以食為天，食以安為先。完善的食品安全保障體系，是國家發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志，也是人民群眾的殷切期盼。共同構(gòu)建完善的食品安全保障體系，是我們食品行業(yè)和從業(yè)人員義不容辭的責(zé)任。為此，我們向社會(huì)各界作出莊嚴(yán)的安全承諾并謹(jǐn)向橫港、范鎮(zhèn)從事食品經(jīng)營的單位和個(gè)人發(fā)出如下倡議:

  一、自覺遵守國家法律、法規(guī)和規(guī)章，自覺執(zhí)行與食品相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好食品安全質(zhì)量關(guān)，安全生產(chǎn)，誠信經(jīng)營;

  二、提高對食品安全重要意義的認(rèn)識，各經(jīng)營戶要擔(dān)當(dāng)起食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全并執(zhí)行食品安全管理制度，切實(shí)履行第一責(zé)任人義務(wù);

  三、加強(qiáng)索證索票工作，規(guī)范進(jìn)貨臺賬，督促供貨商進(jìn)行集中備案，使用符合標(biāo)準(zhǔn)的銷貨單(含有生產(chǎn)日期或批號)。未集中備案亦未提供許可證、質(zhì)檢報(bào)告的食品不上架，未填寫標(biāo)準(zhǔn)的銷貨單也未記錄進(jìn)貨臺賬的食品不上架。

  四、從事食品經(jīng)營的人員嚴(yán)格按規(guī)定辦理健康證，不雇用身體不健康、患傳染性疾病人員從事食品經(jīng)營，加強(qiáng)員工食品安全知識和職業(yè)道德教育，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益;

  五、主動(dòng)接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管;發(fā)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為，履行向有關(guān)部門舉報(bào)的責(zé)任和義務(wù)。

  六、加強(qiáng)誠信體系和誠信文化建設(shè)，積極參加“評選示范店，創(chuàng)建示范街”活動(dòng)，努力提高管理水平，運(yùn)用先進(jìn)管理手段，完善食品安全保障能力。

  讓我們共同承擔(dān)起食品安全的神圣責(zé)任，為構(gòu)建安全和諧消費(fèi)環(huán)境、推動(dòng)全縣食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量!

  倡議人：______

  時(shí)間：________年____月____日

  精選關(guān)于優(yōu)秀食品安全的倡議書范文

  同胞們：

  食品質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者的切身利益和社會(huì)穩(wěn)定和諧，提供安全營養(yǎng)的食品是我們食品行業(yè)和從業(yè)人員義不容辭的責(zé)任和使命。為保證食品行業(yè)的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的生命安全和身體健康，我們代表全國食品行業(yè)向社會(huì)各界發(fā)起倡議：

  一、樹立食品衛(wèi)生安全意識，提高自我防范能力和自控力。

  二、增強(qiáng)自我保護(hù)意識。不買不吃無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無質(zhì)量安全標(biāo)志的“四無”食品和過期變質(zhì)食品。

  三、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。平時(shí)多了解健康食品知識，不購買無衛(wèi)生許可的餐飲品，防止急性腸胃炎、腸道傳染病、食物中毒等的發(fā)生；不購買流動(dòng)攤點(diǎn)或小作坊制作的餐飯，堅(jiān)決抵制價(jià)低質(zhì)劣的食品。

  四、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前飯后勤洗手，不喝生水，不邊走邊吃，不在教室內(nèi)吃零食，不亂扔紙屑、包裝袋、飲料瓶、竹簽等垃圾，保持良好的校園衛(wèi)生環(huán)境。

  五、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。加強(qiáng)體育鍛煉，不熬夜，保證充足的休息；不暴飲暴食，不吸煙，不飲酒。

  六、樹立和倡導(dǎo)綠色文明意識，保護(hù)環(huán)境，共創(chuàng)安全、綠色、和諧校園。

  七、養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣?！皻v覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢”。

  八、積極參與，形成氛圍，相互監(jiān)督，互相關(guān)愛。

  同胞們，讓我們積極行動(dòng)起來，關(guān)注健康，增強(qiáng)食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，杜絕食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，共建健康和諧的校園環(huán)境！

  此致

  敬禮！

篇5

    生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,是指生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的行為。

    (一)客體要件

    本罪侵犯的是雙重客體,即國家食品衛(wèi)生管理制度和公民的生命權(quán)、健康權(quán)。食品是人們最常用的生活必需品,食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與公民的身體健康和生命安全息息相關(guān)。國家為了保證食品生產(chǎn)和經(jīng)營符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保障人民群眾的身體健康和生命安全,制定了一系列的食品衛(wèi)生法律法規(guī),詳細(xì)規(guī)定了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的一系列制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一切生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的行為,都是對國家食品衛(wèi)生管理制度的違犯,同時(shí)也不同程度地侵犯了不特定多數(shù)人的健康權(quán)和生命權(quán)。

    本罪的犯罪對象是“不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”。其中,“食品”是指各種供人食用或飲用的原料和成品,以及按傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品?！笆称沸l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”是指食品衛(wèi)生法對生產(chǎn)、經(jīng)營食品的總體要求和生產(chǎn)、銷售某一類食品所必須達(dá)到的衛(wèi)生指標(biāo),一般指食品中含菌類、雜質(zhì)或污染物質(zhì)的最高容許量。專供嬰幼兒食用的主、輔食品,還必須符合特定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可分為國家標(biāo)準(zhǔn)、部門標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定或者批準(zhǔn)頒發(fā)。地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府制定,報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。食品生產(chǎn)經(jīng)營主管部門或者食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),經(jīng)同級衛(wèi)生行政部門同意,可以在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中列入衛(wèi)生指標(biāo)。凡是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品就是合格產(chǎn)品,凡是不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,就有可能構(gòu)成本罪。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第9條規(guī)定,下列食品屬于不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品:

    1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。

    2、含有有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的。

    3、含有致病性寄生蟲、微生物的,或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

    4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

    5,病死、毒死或死因不明的禽、獸、畜、水產(chǎn)品及其制品。

    6、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

    7、摻雜、使假、偽造,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

    8、用非食品原料加工的、加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。

    9、超過保質(zhì)期限的。

    10、為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。

    11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑、殘留的農(nóng)藥的。

    12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

    (二)客觀要件

    本罪在客觀方面表現(xiàn)為違反食品衛(wèi)生管理法規(guī),生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾患,嚴(yán)重危害人體健康的行為。凡是生產(chǎn)、銷售了上述的不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,就違反了食品衛(wèi)生管理法規(guī),如果造成嚴(yán)重后果,即可構(gòu)成本罪。這就是說,本罪為結(jié)果犯,即要以嚴(yán)重后果為構(gòu)成要件。如果沒有造成嚴(yán)重后果即使生產(chǎn)、銷售了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、也不構(gòu)成本罪、但不排除可以構(gòu)成他罪如生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪。所謂嚴(yán)重后果,是指造成了嚴(yán)重的食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,對人體健康造成了嚴(yán)重危害的結(jié)果。其中,食物中毒,是指細(xì)菌性、化學(xué)性、真菌性和有毒動(dòng)植物等所引的暴發(fā)性中毒,常常表現(xiàn)為頭暈、嘔吐、惡心等;嚴(yán)重食物中毒,則是指造成相當(dāng)數(shù)量的人中毒或因中毒而致人發(fā)生了重傷、死亡的嚴(yán)重后果。至于食源性疾患,是指以食物為感染源而導(dǎo)致的疾病,即因食用不衛(wèi)生的食品而導(dǎo)致的疾病,如肝炎、腸炎、瘧疾甚至鼠疫等。

    根據(jù)本法第149條之規(guī)定,生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品如不能構(gòu)成其罪,但銷售金額在5萬元以上的,則應(yīng)依照生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪定罪量刑。如果構(gòu)成其罪,即構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,銷售金額構(gòu)成生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪的,屬于法條競合,應(yīng)根據(jù)該條規(guī)定的“重法優(yōu)于輕法”的處罰原則,擇取處刑較重的罪定罪處罰。

    (三)主體要件

    本罪的主體要件為一般主體、只要達(dá)到刑事責(zé)任年齡并具有刑事責(zé)任能力的任何人均可構(gòu)成本罪。同時(shí),依本節(jié)第150條之規(guī)定,單位亦可構(gòu)成本罪。單位犯本罪的,實(shí)行兩罰制。

    (四)主觀要件

    本罪在主觀方面只能由故意構(gòu)成。即行為人明知生產(chǎn)、銷售的食品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而仍故意予以生產(chǎn)、銷售,但不包括直接故意。行為人對可能造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾患的后果采取放任的態(tài)度。若行為人直接追求食物中毒等嚴(yán)重后果的發(fā)生,顯然將構(gòu)成其他更為嚴(yán)重的犯罪。本罪中的“明知”既包括已經(jīng)知道,也包括應(yīng)當(dāng)知道,若應(yīng)當(dāng)知道而仍生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)構(gòu)成本罪。

    二、認(rèn)定

    (一)本罪與非罪的界限

    區(qū)分本罪與非罪的界限關(guān)鍵在于是否足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重性食源性疾患。如果行為人生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,不足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患,且銷售金額在五萬元以下,應(yīng)不構(gòu)成犯罪,屬一般違法行為。但是銷售金額在五萬元以上的,應(yīng)依本節(jié)第149條之規(guī)定構(gòu)成生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪。

    (二)本罪與生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪的界限

    根據(jù)本節(jié)之規(guī)定,行為人既構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪,又構(gòu)成生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪的,按處罰重的罪論處。如果行為人生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,沒有造成法定的危害結(jié)果,但銷售金額在五萬元以上的,也構(gòu)成生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪。兩罪有如下不同:

    1、侵犯的客體不同。前者侵犯了國家食品衛(wèi)生管理制度和公民的健康權(quán)、生命權(quán);而后者則侵犯了國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

    2、犯罪對象不同。前者的犯罪對象僅限于不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,而后者的范圍比較廣泛。

    3、構(gòu)成犯罪的標(biāo)準(zhǔn)不同。前者是危險(xiǎn)犯,只要足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患即可構(gòu)成,而后者則是數(shù)額犯,即生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪的構(gòu)成要求“銷售金額在五萬元以上”。

    (三)本罪與重大責(zé)任事故罪和玩忽職守罪的界限

    兩者區(qū)別的關(guān)鍵在于:重大責(zé)任事故罪和玩忽職守罪是過失犯罪,對食品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在主觀上是不明知的,而生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪是故意犯罪,行為人對食品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在主觀上處于明知狀態(tài)。

    三、處罰

    犯本條所規(guī)定之罪,應(yīng)依具體情形承擔(dān)以下處罰:

    1、生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的,處三年以下有期徒刑或者拘役,并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金;

    2、生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,對人體健康造成嚴(yán)重危害的,處三年以上七年以下有期徒刑,并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金;

篇6

二、本工作方案適用于自治區(qū)、盟市、旗縣各級人民政府要求衛(wèi)生行政部門對具有特定規(guī)模的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大社會(huì)活動(dòng)（以下簡稱重大活動(dòng)）實(shí)施的專項(xiàng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。

三、自治區(qū)、盟市、旗縣各級衛(wèi)生行政部門實(shí)施重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，要堅(jiān)持預(yù)防為主、屬地管理、分級監(jiān)督的原則，即重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作由活動(dòng)承辦地衛(wèi)生行政部門實(shí)施。

四、重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作涉及衛(wèi)生行政部門、重大活動(dòng)主辦單位、重大活動(dòng)接待單位。各部門和單位在重大活動(dòng)食品安全工作中承擔(dān)不同的工作職責(zé)。

五、重大活動(dòng)的主辦單位應(yīng)當(dāng)對重大活動(dòng)食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，為重大活動(dòng)食品衛(wèi)生安全保障提供相應(yīng)的工作支持。

重大活動(dòng)主辦單位應(yīng)當(dāng)做好如下工作：

（一）保障重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測所需的工作條件，為監(jiān)督人員提供必要的食宿、通行和工作證件。

（二）重大活動(dòng)主辦單位應(yīng)當(dāng)選擇當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門認(rèn)定的達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理A級標(biāo)準(zhǔn)（或具備與A級標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件）的具有重大活動(dòng)接待條件且與重大活動(dòng)接待規(guī)模相適應(yīng)的賓館飯店作為重大活動(dòng)的接待單位。以保證重大活動(dòng)接待單位具備與重大活動(dòng)接待人數(shù)、形式相適應(yīng)的接待服務(wù)能力。

（三）重大活動(dòng)主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前二十日將以下相關(guān)信息及資料通報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門登記備案：

1．重大活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù)；

2．主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；

3．參與接待單位的名稱、地址、聯(lián)系人及通訊方式；

4．重大活動(dòng)參與人員的駐地分布和餐飲、住宿情況；

5．各接待單位的就餐地點(diǎn)、就餐形式及重要宴會(huì)的就餐人數(shù)、就餐地點(diǎn)和就餐形式；

6．重大活動(dòng)期間因旅游、參觀等活動(dòng)安排，參加活動(dòng)人員在重大活動(dòng)接待單位以外就餐的食品安全由重大活動(dòng)主辦單位負(fù)責(zé)；

7．重大活動(dòng)期間指定或贊助食品的情況，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、該批次食品的檢驗(yàn)報(bào)告；

8．重大活動(dòng)期間活動(dòng)參加人自帶的廚師應(yīng)該具有有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證,并按照接待單位的各項(xiàng)衛(wèi)生要求工作；

9．原則上在重大活動(dòng)接待單位就餐期間不得食用自帶食品，必須食用自帶食品的，其食品衛(wèi)生安全問題自行負(fù)責(zé)。

六、重大活動(dòng)接待單位是重大活動(dòng)接待任務(wù)的具體承辦者，重大活動(dòng)接待單位必須按如下要求做好食品衛(wèi)生安全保障工作。

（一）食品從業(yè)人員持有效健康檢查證明；沒有有效健康證明的人員不準(zhǔn)從事食品的采購、保管、加工、接待服務(wù)。

（二）建立食品從業(yè)人員每日健康情況檢查報(bào)告制度：

1．各部門負(fù)責(zé)人要及時(shí)了解本部門從業(yè)人員的身體健康情況；

2．每日對從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的責(zé)令改正；

3．對出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、皮膚破損及化膿等其他身體不適情況的人員應(yīng)立即調(diào)離食品采購、保管、加工和接待服務(wù)的工作崗位。

（三）廚師在崗位上要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生：

1．不留長指甲、不戴首飾、不戴手表；

2．加工操作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不外露，在專間操作的人員還需戴口罩；

3．加工操作時(shí)尤其要注意手部的衛(wèi)生，接觸直接入口食品的操作人員在有下列情況時(shí)應(yīng)當(dāng)洗手：

（1）開始操作前；

（2）上廁所后；

（3）接觸生食物后；

（4）接觸設(shè)備、工具后；

（5）擤鼻子、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、臉口腔或身體其他部位后；

（6）接聽手機(jī)后；

（7）觸摸清掃工具后；

（8）觸摸非食品物品后。

（四）全面清查在庫房存放和在各加工操作間已經(jīng)打開包裝正在使用的各種食品和原料，不得使用標(biāo)簽脫落的、標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不全的、超過保質(zhì)期的食品及其原料。

（五）建立食品及食品原料進(jìn)貨和驗(yàn)貨檔案，內(nèi)容包括：

1．供貨單位名稱、經(jīng)營范圍、單位地址和有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件；

2．送貨人的健康證明；

3．供貨明細(xì)：每種食品及原料的品名、廠名、廠址、規(guī)格，根據(jù)進(jìn)貨的變化情況及時(shí)調(diào)整和更換；

4．每種定型包裝食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出廠合格證和兩個(gè)月內(nèi)的有關(guān)部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告；

5．非定型包裝食品及其原料由供貨商提供明確的產(chǎn)地和來源；

6．原則上不得使用新供貨商提供的食品及原料。也不得使用以前未曾使用過的食品新品種及原料；

7．不得使用無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的任何食品及其原料；

8．每天驗(yàn)貨注意察看食品及原料的感官性狀、定型包裝食品的標(biāo)簽、畜禽肉類的檢驗(yàn)檢疫憑證，每日驗(yàn)貨同時(shí)要做記錄；

9．食品添加劑應(yīng)當(dāng)有專人保管，存放在固定的櫥柜并上鎖，食品添加劑的使用要符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

（六）重大活動(dòng)接待單位必須具備符合衛(wèi)生要求的涼菜制作專間：

1．涼菜制作專間面積必須滿足接待加工任務(wù)的需要；

2．涼菜由專人加工制作，不得臨時(shí)指派非涼菜制作人員進(jìn)行加工制作；

3．不得在涼菜間外進(jìn)行切配或裝盤的操作；

4．不得將未經(jīng)清洗的食品及原料帶入涼菜間；

5．涼菜間溫度不得高于25℃；

6．涼菜間要配備專用的留樣冰箱；

7．涼菜間的工具、容器要專用，用前必須清洗消毒，用后必須洗凈并保持清潔；

8．涼菜間的消毒容器、用具要專用；

9．涼菜間每餐必須進(jìn)行空氣消毒；

10．涼菜加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽；

11．涼菜加工制作到食用的時(shí)間不得超過兩小時(shí)；

12．涼菜間操作人員必須穿戴清潔的工作衣帽。

（七）重大活動(dòng)接待單位必須配備足夠數(shù)量、運(yùn)轉(zhuǎn)良好的冷藏、冷凍設(shè)施，以保證重大活動(dòng)接待期間各種食品生熟分開存放的需要。

（八）食品留樣要使用密閉的、獨(dú)立的可清洗消毒的專用容器，每個(gè)品種留樣100克以上，存放在專用的留樣冰箱內(nèi)保存48小時(shí)，標(biāo)注制作日期、餐次。

（九）獎(jiǎng)懲、衛(wèi)生檢查、食品添加劑使用、留樣、驗(yàn)收、涼菜間溫度、洗碗機(jī)運(yùn)行、消毒柜使用、二次供水消毒、游泳池水消毒、換水、涼菜間空氣消毒、各種設(shè)備（包括廚具和衛(wèi)生設(shè)施）檢查維修、廢棄油脂處理、客人投訴等各項(xiàng)記錄完備。

（十）生活飲用水水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；并且有相關(guān)部門一個(gè)月內(nèi)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。

（十一）配備足夠數(shù)量的能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐具物理消毒設(shè)施和滿足存放已消毒餐具的保潔設(shè)施，餐具保潔設(shè)施內(nèi)不得存放任何其它物品。

（十二）為保證重大活動(dòng)的食品衛(wèi)生安全，重大活動(dòng)接待單位在重大活動(dòng)接待期間，應(yīng)根據(jù)本單位的整體接待能力調(diào)整或暫停其他接待經(jīng)營活動(dòng)。

（十三）重大活動(dòng)接待單位不得使用下列食品及原料：

1．食譜審查認(rèn)為可能引發(fā)食物中毒的食品；

2．衛(wèi)生檢驗(yàn)可疑陽性的生活飲用水和食品；

3．未能出示有效食品衛(wèi)生許可證的定型包裝食品；

4．超過保質(zhì)期限的食品、食品原料、半成品和成品；

5．外購散裝直接入口熟食制品；

6．自治區(qū)、盟市和縣級衛(wèi)生行政部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品；

7．國家、地方法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

（十四）重大活動(dòng)接待單位發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)向所在地區(qū)衛(wèi)生行政部門和重大活動(dòng)主辦單位報(bào)告并采取以下相應(yīng)措施：

1．配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人；

2．立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)；

3．保留造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

4．配合衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場調(diào)查取證，如實(shí)提供食品留樣及相關(guān)證據(jù)和材料；

5．依照衛(wèi)生行政部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見立即整改。

七、自治區(qū)、盟市、旗縣各級衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對重大活動(dòng)接待單位的食品衛(wèi)生保障工作進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督分為全程衛(wèi)生監(jiān)督和重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督兩種方式。自治區(qū)、盟市和旗縣級衛(wèi)生行政部門依據(jù)重大活動(dòng)具體內(nèi)容，確定實(shí)施重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督的方式。

（一）重大活動(dòng)全程監(jiān)督是指衛(wèi)生行政部門選派專職衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場，對食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，重大活動(dòng)全程食品衛(wèi)生監(jiān)督主要包括：

1．審查食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容；

2．衛(wèi)生行政部門選派專職衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場，對食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書;

3．進(jìn)行現(xiàn)場食品衛(wèi)生快速監(jiān)測或采樣監(jiān)測。

（二）重大活動(dòng)重點(diǎn)監(jiān)督是指不選派衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場；只對食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，重大活動(dòng)重點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)督主要包括：

1．審查食譜、食品采購、從業(yè)人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容；

2．根據(jù)重大活動(dòng)規(guī)模、人數(shù)確定是否選派衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場；

3．對食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，必要時(shí)進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測。

（三）監(jiān)督內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生管理資料審查和現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查：

1．衛(wèi)生管理資料審查的內(nèi)容包括：

（1）衛(wèi)生許可證是否有效；

（2）接待單位的衛(wèi)生管理組織和管理成員、衛(wèi)生管理制度；

（3）各種衛(wèi)生記錄，了解衛(wèi)生管理制度的落實(shí)情況。

2．現(xiàn)場食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：

（1）重大活動(dòng)開始前衛(wèi)生監(jiān)督檢查：

①現(xiàn)場察看食品生產(chǎn)經(jīng)營場所布局和各種設(shè)施、設(shè)備放置是否合理，有利于操作和防止食品的交叉污染；

②衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施（洗碗機(jī)、冰箱、消毒柜、紫外線燈、冷凍庫、保鮮庫、空調(diào)）運(yùn)行情況；

③防蠅防鼠設(shè)施是否完善；

④上下水是否通暢；

⑤食品從業(yè)人員是否持有有效健康證及健康狀況；對制作直接入口食品（如涼菜等）的從業(yè)人員，根據(jù)情況可以在健康證明有效期內(nèi)要求其臨時(shí)進(jìn)行健康檢查；

⑥檢查近期重大活動(dòng)接待單位食品衛(wèi)生監(jiān)測情況，包括直接入口食品，食品用容器、工具、用具、餐飲具等，根據(jù)需要決定是否實(shí)施監(jiān)測；

⑦審查食譜，重點(diǎn)了解各種菜肴、飲品、小吃使用的原料和進(jìn)貨儲存的條件、能力，各種菜肴的制作方式（燒、煮、燉、炸等）和加工條件是否相適應(yīng)，保證成品制作完成到食用時(shí)間間隔不超過2小時(shí)，不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不得供應(yīng)水分較高且容易腐敗變質(zhì)的食品，根據(jù)審查結(jié)果提出審查意見。

通過審查資料和現(xiàn)場監(jiān)督檢查結(jié)果了解經(jīng)營單位存在的食品衛(wèi)生隱患，確定該經(jīng)營單位的接待能力和衛(wèi)生管理情況是否能夠接待重大活動(dòng)，如果不具備接待重大活動(dòng)的條件應(yīng)及時(shí)通知重大活動(dòng)主辦單位，如果經(jīng)營單位經(jīng)過整改可以滿足接待條件，應(yīng)制作衛(wèi)生監(jiān)督意見書限期整改。

（2）重大活動(dòng)舉辦期間衛(wèi)生監(jiān)督的重點(diǎn)內(nèi)容：

重大活動(dòng)舉辦期間的衛(wèi)生監(jiān)督是對食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，通過現(xiàn)場巡回監(jiān)督和現(xiàn)場快速檢測及時(shí)了解重大活動(dòng)接待單位各項(xiàng)衛(wèi)生制度的落實(shí)情況和各種食品加工制作過程中存在的衛(wèi)生問題，做好現(xiàn)場檢查和檢驗(yàn)記錄，制作必要的衛(wèi)生監(jiān)督文書，如現(xiàn)場檢查筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書等；通過現(xiàn)場監(jiān)督、指導(dǎo)，及時(shí)糾正不符合衛(wèi)生要求的行為，確保重大活動(dòng)期間的食品安全：

①食品進(jìn)貨驗(yàn)收制度的落實(shí)情況；

②食品儲存的衛(wèi)生情況（包括庫房和廚房已經(jīng)打開包裝的食品及其原料）；

③二次供水的防護(hù)、消毒情況；

④餐具消毒、保潔情況；

⑤各種衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施的運(yùn)行情況，防鼠、防蠅設(shè)施使用情況；

⑥各食品加工經(jīng)營場所食物垃圾存放、清理情況；

⑦從業(yè)人員健康狀況；

⑧食品生產(chǎn)加工制作的環(huán)境和加工制作過程的衛(wèi)生監(jiān)督檢查；

食品加工制作過程的監(jiān)督涉及到各種原料（包括調(diào)味料）、食品粗加工過程、涼菜制作過程（包括涼菜制作到食用的間隔時(shí)間）、熱菜制作過程、餐具清洗消毒保潔情況、食品留樣情況、食品中心溫度；

⑨自帶食品和贊助食品的食用情況，原則上不得供應(yīng)活動(dòng)參加者自帶食品，必須食用時(shí)應(yīng)對自帶食品留樣；

⑩備餐與供餐時(shí)間。

（3）重大活動(dòng)結(jié)束后的工作：

重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)做好書面的工作小結(jié)，將各種現(xiàn)場記錄、衛(wèi)生監(jiān)督文書和工作小結(jié)一并歸檔。

八、發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，重大活動(dòng)主辦單位應(yīng)及時(shí)通知衛(wèi)生行政部門，重大活動(dòng)接待單位應(yīng)當(dāng)保護(hù)好現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展調(diào)查取證工作。

各級衛(wèi)生行政部門接到食物中毒報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，組織對中毒人員進(jìn)行救治，對可疑中毒或污染食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施，開展現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查及采取其他處置措施。

九、自治區(qū)、盟市和旗縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)當(dāng)?shù)嘏c重大活動(dòng)相關(guān)的食品及其原料、生活飲用水、餐具的監(jiān)測檢驗(yàn)工作，并根據(jù)重大活動(dòng)監(jiān)督工作的需要，保證在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。對于食物中毒的檢驗(yàn)樣品應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。

十、重大活動(dòng)期間，衛(wèi)生行政部門、活動(dòng)主辦單位、活動(dòng)接待單位應(yīng)建立有效的食品衛(wèi)生監(jiān)督信息溝通機(jī)制。

篇7

【關(guān)鍵詞】食品安全；食品營養(yǎng)；食品衛(wèi)生監(jiān)管；食品安全；應(yīng)對；措施

【中圖分類號】R301【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】2095-6851（2018）01--01

當(dāng)前我國在發(fā)展過程中出現(xiàn)過一系列的食品安全問題，這些問題嚴(yán)重影響了人民的身體健康、危害了社會(huì)穩(wěn)定、影響了我國正當(dāng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益以及國家整個(gè)行業(yè)的總體聲譽(yù)，因此要加強(qiáng)食品營養(yǎng)相關(guān)知識的普及，提高人們的營養(yǎng)意識，加大食品衛(wèi)生監(jiān)管的力度，從而更好的應(yīng)對食品安全。

1食品安全的概述

依據(jù)《食品安全法》相關(guān)定義，其僅僅將食品安全作為一個(gè)狹義的范疇來理解，只要食品沒有毒，對人體沒有傷害，并且要符合一定的營養(yǎng)要求，不造成對人體危害，那么這種食品就是安全。實(shí)際上這樣理解還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食品安全包括了食品衛(wèi)生和營養(yǎng)，在理解這一點(diǎn)上，需要有關(guān)部門人員打破原本的局限觀念，深入了解食品安全的涵義。聯(lián)合國對于食品安全的概念給出了明確的界定，主要囊括了以下幾方面：第一、數(shù)量方面。即一個(gè)國家政府的財(cái)政部門和食品部門要提供足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)食品給國家公民，為國家社會(huì)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)。第二、安全方面。即對食品的生產(chǎn)和加工部門提出了為消費(fèi)者所提供的產(chǎn)品不得有任何明顯或潛在的因索威脅消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)還要滿足消費(fèi)者所需的營養(yǎng)物質(zhì)。第三、發(fā)展方面。食品安全需要符合環(huán)境保護(hù)以及可持續(xù)的要求，對食品生產(chǎn)和加工部門要求在生產(chǎn)過程中重視周邊加工環(huán)境，保持環(huán)境優(yōu)良，維護(hù)土地的可持續(xù)利用?？偟膩碚f就是要求生產(chǎn)或者加工的食品不能有毒、對人體不能有害并且需要具備一定滿足要求的營養(yǎng)，不能對食用者的健康狀況有任何的威脅。并且食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生是相依相存、不可分割的。食物中有機(jī)物、無機(jī)物和碳水化合物以及其他的物質(zhì)經(jīng)過人體的各個(gè)消化系統(tǒng)后，發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，并被有關(guān)組織器官有選擇的吸收。這些物質(zhì)是健康、穩(wěn)定生長的重要基礎(chǔ)，所以食物中如果存在有價(jià)值的營養(yǎng)物質(zhì)，則對于改善人體的生理健康有著顯著作用，反之則會(huì)對人體健康造成危害。

2食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管存在的主要問題分析

我國《食品安全法》以及《食品衛(wèi)生法》中有涉及到食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管，但是仍然存在不足，具體表現(xiàn)為：（1）食品營養(yǎng)問題。良好的食品營養(yǎng)有益于生物機(jī)體健康，營養(yǎng)不良將會(huì)升高人體受到各種疾病影響的可能性。當(dāng)前食品營養(yǎng)來源過于單一化，人們的營養(yǎng)意識不高，很多人不明白食物相克等原理，部分食品添加劑與非食品添加劑界定不明，食品原料比較差，但是沒有相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)限定，相關(guān)食品潛在破壞人體的問題沒有充分重視和研究，更沒有相關(guān)的營養(yǎng)以及界定標(biāo)準(zhǔn)，這些問題都給食品營養(yǎng)問題極大挑戰(zhàn)。（2）食品衛(wèi)生監(jiān)管問題。主要的衛(wèi)生監(jiān)管問題表現(xiàn)在律法規(guī)體系過于粗放，不能細(xì)化，對很多藥物檢測和標(biāo)準(zhǔn)都沒有跟上時(shí)代的步伐，食品安全存在多頭監(jiān)管，仍然采取以分段管理為主，品種管理為輔的管理模式，責(zé)任分割以及溝通的不甚明了，安全標(biāo)準(zhǔn)體系以及信用體系建設(shè)都不完全，這都是加強(qiáng)我國食品安全管理的重要方向。

3食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管應(yīng)對食品安全的措施

3.1加強(qiáng)有關(guān)食品營養(yǎng)的監(jiān)測。加強(qiáng)有關(guān)食品營養(yǎng)的監(jiān)測是解決食品安全問題同時(shí)保證食品安全、健康、營養(yǎng)的有效處理手段。人們按照目前的食品種類以及食品的營養(yǎng)狀況，規(guī)定出各種食品不同的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及不同人群相應(yīng)的最佳營養(yǎng)攝取量。這樣既可以使不同人群的營養(yǎng)均衡，也可以讓人們擁有好的飲食習(xí)慣。另外，食品安全法律法規(guī)和食品營養(yǎng)的相關(guān)條款也需要完善、規(guī)范。這種做法可以讓食品的營養(yǎng)工作變得更加規(guī)范、更加標(biāo)準(zhǔn)、更加合理。

3.2加強(qiáng)有關(guān)食品衛(wèi)生的監(jiān)測。加強(qiáng)有關(guān)食品衛(wèi)生監(jiān)測則需要完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)，進(jìn)而很好地整改食品衛(wèi)生的監(jiān)測工作。此外還應(yīng)該把監(jiān)管的責(zé)任具體到每個(gè)監(jiān)測管理人員的身上，讓其切實(shí)履行責(zé)任，從而提高食品衛(wèi)生監(jiān)測的水平。目前我國實(shí)行的《食品安全法》中并沒有詳細(xì)監(jiān)管食物種類、營養(yǎng)搭配、營養(yǎng)破壞等。簡言之，我國現(xiàn)存的食品安全法規(guī)僅解決了食品衛(wèi)生所存在的弊端，卻沒有合理保障食品的營養(yǎng)和安全。

3.3嚴(yán)格食品安全監(jiān)督管理。食品安全監(jiān)督管理就是監(jiān)管、控制一切對可食用或飲用的物質(zhì)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售過程中有可能會(huì)引發(fā)的一切生物、化學(xué)和物理等方面的有害因素，從而保障在此過程中被生產(chǎn)出的食品對消費(fèi)者的身體狀況不會(huì)有任何損傷。政府應(yīng)該同時(shí)注重多樣、適量兩方面，解決食品安全中食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生所引發(fā)的一系列問題，有關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)社會(huì)實(shí)際情況，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理，具體表現(xiàn)為：第一、加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及法規(guī)的建設(shè)，試圖與國際迅速接軌。做好細(xì)化我國食品安全管理，完善相關(guān)法規(guī)，使得食品安全監(jiān)控有法可依。第二、建設(shè)食品安全信用機(jī)制，做好改善信用環(huán)境，提高企業(yè)信用意識，規(guī)范相關(guān)法律法規(guī)，健全框架、制度和管理等。并且建設(shè)食品安全保障體系，做好完善包括ISO體系在內(nèi)的食品管理以及認(rèn)證體系，同時(shí)需要健全安全的預(yù)警反應(yīng)機(jī)制以及完善各種評級標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)制等。第三、加大監(jiān)管力度，落實(shí)各個(gè)相關(guān)部門的責(zé)任，公布相關(guān)的監(jiān)測信息，使市場透明化、公開化，從而達(dá)到長期監(jiān)控的目的。

4結(jié)束語

綜上所述，食品安全是影響人們生命安全以及身體健康的重要因素，其關(guān)系到整個(gè)人類的生存、發(fā)展、繁殖、延續(xù)。由于目前我國安全事故頻發(fā)，嚴(yán)重阻礙了社會(huì)發(fā)展以及人民幸福生活，因此探討分析食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管應(yīng)對食品安全具有重要意義。

作者：南蘇格

    參考文獻(xiàn)： 

胡承康等.食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對食品安全“雙重挑戰(zhàn)”探討[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2010（O5） 

篇8

食品、公共場所從業(yè)人員健康體檢是食品衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生監(jiān)督管理的重要內(nèi)容之一。由于某些原因從業(yè)人員健康體檢在管理工作方面存在著一些問題[1]。筆者就加強(qiáng)從業(yè)人員的健康體檢管理工作進(jìn)行一些探討。

1 現(xiàn)狀

1.1 體檢陽性率低，流于形式。 食品、公共場所從業(yè)人員體檢需進(jìn)一步規(guī)范食品、公共場所從業(yè)人員的體檢屬于法定體檢，是政府部門對特定群體以法定形式規(guī)定的特定醫(yī)學(xué)檢查項(xiàng)目和特定周期必須進(jìn)行的專業(yè)性體檢。一直以來從事食品、公共場所從業(yè)人員的體檢工作由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)承擔(dān)，由于體檢項(xiàng)目、人員聘用資質(zhì)等不規(guī)范，致使從業(yè)人員體檢工作相對混亂，體檢陽性率低。

1.2 部門信息溝通機(jī)制不健全 目前食品、公共場所從業(yè)人員的體檢由疾控機(jī)構(gòu)承擔(dān)，而同等重要的職業(yè)上崗培訓(xùn)及執(zhí)法督查則分別由各級食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)，其中食品藥品督查管理局負(fù)責(zé)食品從業(yè)人員職業(yè)上崗培訓(xùn)及執(zhí)法督查；衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)公共場所從業(yè)人員職業(yè)上崗培訓(xùn)及執(zhí)法督查。由于職能分工和信息不暢，導(dǎo)致食品及公共場所從業(yè)人員的上崗職業(yè)培訓(xùn)成為空白。

1.3 體檢對象和體檢周期 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作?！豆矆鏊l(wèi)生管理?xiàng)l例》及《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理?xiàng)l例》 也規(guī)定了為顧客服務(wù)和直接從事化妝品生產(chǎn)的人員為體檢對象[2]。 此規(guī)定比較明確但略有遺漏， 比如生產(chǎn)經(jīng)營單位的技術(shù)人員和超市的管理人員雖然不是每天在一線生產(chǎn)或銷售，但他們會(huì)經(jīng)常深入車間檢查、指導(dǎo)工作，對產(chǎn)品和顧客會(huì)有較多的接觸，所以也應(yīng)確定為體檢對象。同時(shí)由于體檢時(shí)間不同，隨之也出現(xiàn)一些麻煩和矛盾：服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員流動(dòng)性比較大；大型超市食品組和非食品組人員的工作不定期的調(diào)整；食品和百貨混賣的小商店，旅店業(yè)餐廳和客房部服務(wù)員的輪換等，均有可能造成一部分人員漏檢[3]。

2 對策

2.1 協(xié)調(diào)好法定體檢醫(yī)療機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督所和食品藥品監(jiān)督管理局三方關(guān)系。 加大對未經(jīng)過職業(yè)上崗培訓(xùn)即上崗的食品、公共場所單位及個(gè)人的執(zhí)法處罰力度，形成體檢、培訓(xùn)執(zhí)法、督查完善的反饋制約機(jī)制。加強(qiáng)《食品衛(wèi)生法》的宣傳，強(qiáng)化衛(wèi)生意識，提高經(jīng)營者和從業(yè)人員的衛(wèi)生素質(zhì)，使廣大業(yè)戶與從業(yè)人員知法、懂法、守法，使其懂得上崗前健康體檢是法律規(guī)定的， 業(yè)主及從業(yè)人員必須自覺地遵守《食品衛(wèi)生法》，積極、主動(dòng)地參加健康體檢。

2.2 加強(qiáng)對從業(yè)人員體檢的檔案管理工作。 對餐飲企業(yè)要逐戶建檔，對從業(yè)人員體檢情況登記，使管轄區(qū)的監(jiān)督員對此做到心中有數(shù)，隨時(shí)更換、隨時(shí)體檢、隨時(shí)登記，嚴(yán)格把住無證上崗關(guān)。健全企業(yè)自身管理組織機(jī)構(gòu)，形成自我監(jiān)督、自我約束，讓經(jīng)營者清楚，從業(yè)人員健康體檢是利己利民的事。

2.3 提高體檢質(zhì)量和加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法力度。 食品衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員體檢管理工作，重點(diǎn)放在中小型食品企業(yè)上，增加監(jiān)督頻次，尤其在健康證的檢查中，必須認(rèn)真仔細(xì)，做到人證相符。 對于無證上崗人員及有制造假證現(xiàn)象，依照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)條款，對經(jīng)營者和個(gè)人進(jìn)行處罰。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 孫建云，陳曉華，孫雷.食品從業(yè)人員健康體檢的意義和重要性[J].職業(yè)與健康，2004，20（12）：77-78.

篇9

民以食為天，食以安為先。如今，很多人都已將對食品價(jià)格的在意轉(zhuǎn)向了對安全衛(wèi)生的關(guān)注，因?yàn)槭称钒踩P(guān)乎個(gè)人性命，關(guān)乎人類的生存與健康。近年來，隨著不良商販在各個(gè)領(lǐng)域制造、販賣假冒偽劣之風(fēng)的盛行，令食品安全問題遭遇到了從未有過的挑戰(zhàn)。如三鹿牌奶粉事件讓人對奶制品望而生畏……

雖然各級衛(wèi)生行政部門查處了一批大案要案，但在取得階段性成果的同時(shí)，還要清醒地認(rèn)識到，保障食品安全任重而道遠(yuǎn)，繃緊食品安全這根弦，無論是現(xiàn)在，還是將來，都是政府乃至全社會(huì)的共同責(zé)任！今年初，我們區(qū)被遴選為第二批國家級食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建單位，并成為廣東省兩個(gè)國家級食品安全示范區(qū)之一。為了建設(shè)一個(gè)富裕、安康、美麗新斗門，讓我們手牽手，心連心，從現(xiàn)在開始抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作為其重要，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。如果忽略了這項(xiàng)工作。其后果不堪設(shè)想。大家都知道病從口入，所以不能忽略學(xué)校衛(wèi)生安全工作。那怎樣作好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作呢？跟我們?nèi)w師生最大密切關(guān)系是學(xué)校食堂、小賣部。這兩個(gè)部門必須要嚴(yán)格把好食品（食物）進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁學(xué)校向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人訂購集體用餐食品。不允許過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入校園，食堂炊管人員、食品營業(yè)員必須定期健康檢查，必須持健康證上崗，未經(jīng)體檢和體檢不合格者，不得從事這項(xiàng)工作。我們學(xué)校的食堂，還有小賣部，可以告訴老師同學(xué)們，你們可以放心的在自己學(xué)校食堂和小賣部用餐、購買食品因?yàn)樗麄兌冀?jīng)過衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)批準(zhǔn)過的，有衛(wèi)生許可證的。為了有效的控制學(xué)校事中毒，及其他食源性疾病，確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全。維護(hù)正常的教學(xué)生活秩序，必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作規(guī)定。希望同學(xué)們不要隨便到小灘小販購買食品，應(yīng)注意做好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣

一、建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配，一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有四節(jié)課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)頭暈無力，影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。

二、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請大家注意：

（一）、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。

（二）、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

（三）、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

（四）、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

（五）、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

（六）、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。

篇10

關(guān)鍵詞：南縣；食品衛(wèi)生

兒童青少年時(shí)一個(gè)特殊的人群，他們集體生活在學(xué)校特殊環(huán)境中，學(xué)校環(huán)境設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施對他們都有很大的影響。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全，更是對保證學(xué)生在校期間的身體健康和生命安全、維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。在政府的高度重視下，一系列衛(wèi)生法規(guī)的實(shí)施，學(xué)校的衛(wèi)生狀況的到日益改善，但是不少學(xué)校仍然存在發(fā)生食物中毒的隱患，學(xué)生食堂和小賣部書突出薄弱環(huán)節(jié)[1]。近幾年來，學(xué)校發(fā)生食物中毒事件屢有報(bào)道。不重視衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，工作機(jī)制不健全，工作措施沒落實(shí)是發(fā)生上述事件的重要原因。隨著社會(huì)和政府部門對學(xué)校食品安全問題的重視，學(xué)校衛(wèi)生狀況調(diào)查研究應(yīng)引起衛(wèi)生監(jiān)督工作者的重視。只有系統(tǒng)地了解我縣學(xué)校的食堂衛(wèi)生狀況，才能有效防止食物中毒等事件的發(fā)生，切實(shí)保障身體健康和生命安全。

1資料與方法

1.1一般資料以我縣30所學(xué)校的30個(gè)學(xué)生食堂、25個(gè)餐飲店為調(diào)查對象。其中高中及職業(yè)學(xué)校6所，食堂6個(gè)，商店8個(gè)；初中及小學(xué)24所，學(xué)生食堂24個(gè)，餐飲店17個(gè)；向?qū)W生售賣食品的校外流動(dòng)攤點(diǎn)27個(gè)，涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營246名。

1.2現(xiàn)場調(diào)查自制調(diào)查問卷，調(diào)查內(nèi)容主要有：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的種類、從業(yè)人員的一般情況衛(wèi)生管理、采購食品索證、衛(wèi)生設(shè)施，加工場所環(huán)境衛(wèi)生、隨機(jī)抽取學(xué)生食堂待用的公用餐具(碗、餐盤)及周邊餐飲店餐具,按照GB/493494《食(飲)具消毒標(biāo)準(zhǔn)》中大腸菌群快速檢測紙片法采樣檢測大腸菌群，陰性為合格。調(diào)查問卷現(xiàn)場填寫，現(xiàn)場收回。調(diào)查員對每一份問卷進(jìn)行檢查，查漏補(bǔ)缺。所有問卷用epidata 3.1錄入，實(shí)行雙人錄入，實(shí)時(shí)校驗(yàn)，保證錄入質(zhì)量。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對于計(jì)量資料使用t檢驗(yàn)，對于計(jì)數(shù)資料使用χ2檢驗(yàn)，所有檢驗(yàn)均采取雙側(cè)檢驗(yàn)，以P

2結(jié)果

2.1基本情況調(diào)查83戶食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個(gè)人，其中調(diào)查的30所食堂中，持有效衛(wèi)生許可證的有28家，占93.33%，無證經(jīng)營的1家，1家衛(wèi)生許可證過期使用。25家周邊餐飲店中，持有效衛(wèi)生許可證的22家，占88.00%，無證經(jīng)營的三家；學(xué)校周邊的流動(dòng)攤點(diǎn)28個(gè)，均無衛(wèi)生許可證。調(diào)查的30所學(xué)校中,13所有專( 兼) 職衛(wèi)生管理人員。246名餐飲從業(yè)人員中，具有健康體檢合格證的176名，持證率為71.54%。其中食堂從業(yè)人員188名,持健康體檢合格證167名,占88.83%, 其中: 職業(yè)中學(xué)和高中86名, 持合格證者83名,占96.51%,初中及小學(xué)102名,持健康合格證者84名,占82.35%；校外流動(dòng)攤點(diǎn)從業(yè)人員27名,持有效健康合格證的僅3名,持證率11.11%。30所食堂中，有健全衛(wèi)生制度為24家，占80%；其中認(rèn)真落實(shí)的有13家。35家做到采購食品及原料索取合格證,并且做到驗(yàn)貨登記,建立臺帳,占63.64%;

2.2衛(wèi)生設(shè)施與加工場所環(huán)境衛(wèi)生措施與加工場所環(huán)境情況見表1。

2.3餐具消毒檢測效果比較檢測學(xué)校食堂餐具564份，其中合格451份,占79.96%；周邊餐飲店餐具365份，合格192份，占52.60%，食堂餐具與周邊餐具消毒效果比較，見表2。

3討論

雖然隨著政府部門和教育部門的重視，學(xué)校食品衛(wèi)生得到一定的改善，但是本次部分中小學(xué)生食品衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查表明，我縣學(xué)校食品衛(wèi)生還是存在以下幾個(gè)問題。①衛(wèi)生許可證辦證率不高，雖然學(xué)校辦證率較高，但是未達(dá)到100%，周邊餐飲店衛(wèi)生許可證率較低，是衛(wèi)生監(jiān)督管理的薄弱環(huán)節(jié)，也是以后衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)。②衛(wèi)生設(shè)施不健全，本次現(xiàn)況調(diào)查發(fā)現(xiàn),大多數(shù)學(xué)校食堂及周邊餐飲店存在結(jié)構(gòu)布局不合理規(guī)范,主要表現(xiàn)為功能分區(qū)不全,粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗滌間和食品儲存間缺少或不符合衛(wèi)生要求。③衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員衛(wèi)生法律意識淡薄，未進(jìn)行健康檢查和崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)、未取得健康證而擅自上崗的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，但是學(xué)校食堂在這點(diǎn)上要好于周邊餐飲店。④餐具消毒效果總體合格率低，其原因可能主要為投入經(jīng)費(fèi)不足，缺乏足夠的消毒設(shè)備，不能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒，衛(wèi)生意識淡薄，只是應(yīng)付檢查，存在一定的僥幸心理。

上述問題說明，我縣中小學(xué)生食品衛(wèi)生還是存在一定的隱患，其主要原因是認(rèn)識、管理和監(jiān)督方面不足。在以后的工作中應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)加大監(jiān)督力度，把學(xué)校特別是周邊餐飲店和流動(dòng)攤點(diǎn)作為食品衛(wèi)生整治工作的重點(diǎn)來抓，定期組織定期和不定期地抽查。②教育部門應(yīng)樹立食品衛(wèi)生意識，對食堂從業(yè)人員定期檢查和考核，加強(qiáng)對各學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn),做好飲食從業(yè)人員培訓(xùn)、消毒知識及常見病預(yù)防基本知識的宣傳做好，對餐具消毒嚴(yán)格把關(guān)。③各餐飲機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)自身的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、加工、儲藏、銷售和餐具消毒保潔的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。④加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識和法規(guī)的宣傳，學(xué)校利用課堂、宣傳欄、宣傳窗等形式開展經(jīng)常性的食品衛(wèi)生知識宣傳,向?qū)W生們進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育,不斷提高學(xué)生的食品衛(wèi)生知識水平,提高自我保護(hù)的能力[2]。

參考文獻(xiàn)：