導(dǎo)語：如何才能寫好一篇飲食與健康的關(guān)系，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系

【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】C 【文章編號】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實都沒有錯，人類完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類產(chǎn)生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關(guān)于健康，較為全面準確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評判健康的重要標準是：精力充沛，睡眠良好，對感冒和傳染病具有較強的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢，沒有一個健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過多攝入營養(yǎng)，暴飲暴食。

2 飲食習(xí)慣對于人體健康的重要性

吃，是每個人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對健康才有好處可是一門很深的學(xué)問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。

筆者認為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個成年人每年攝入的食物量可達1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機能往往會出現(xiàn)問題。

筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個子也長得不夠高，這實際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學(xué)過食物營養(yǎng)學(xué)這門課程后，我明白了食物均衡搭配對人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強菜品的營養(yǎng)搭配，過去不愛吃的食物只要是對身體健康發(fā)育有促進作用的，再怎么難吃，也會堅持吃下去，同時加強鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅持的健康飲食習(xí)慣

現(xiàn)在社會生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。

3.1 要按時吃飯，并形成長期規(guī)律?，F(xiàn)代社會生活壓力大，人們忙這忙那很多時候就耽誤了飯點，造成吃飯時間不規(guī)律，時間不夠就少吃甚至不吃，時間充裕就暴飲暴食，這是對身體健康具有嚴重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時不要過度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。

3.2 要注重食物營養(yǎng)的搭配，摒棄過度偏好。每個人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養(yǎng)來維系，這種擇食觀只會造成營養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。

3.3 攝取的食物對象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個人口味而去吃一些野生動物，因為這些不是人類使用的食物，野生動物身上通常寄居著一些尚未被人類發(fā)現(xiàn)的寄生蟲或傳染病，對人體的健康會構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動物，導(dǎo)致原本只在動物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴重的災(zāi)難。

3.4 要嚴格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門要嚴格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹慎，不吃過期變質(zhì)食品。

參考文獻

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關(guān)鍵詞：大學(xué)生；亞健康；營養(yǎng)；健康

中圖分類號：G645 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）33-0167-03

一、研究目的

目前大學(xué)生的營養(yǎng)健康、飲食習(xí)慣和生活規(guī)律受到全社會的關(guān)注，流行病學(xué)調(diào)查顯示，越來越多的慢性疾病，例如肥胖、高血壓、惡性腫瘤、精神病等正在逐漸地侵蝕大學(xué)生的身體[1]。相關(guān)研究表明，不合理的膳食結(jié)構(gòu)和模式是導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生的病因[2]。更為令人擔(dān)憂的是，在信息高度發(fā)達的當(dāng)今社會，社會不同群體，即便受過大學(xué)教育者，也很難系統(tǒng)地知曉不良飲食習(xí)慣是大多數(shù)慢性病發(fā)生的主因。同時由于現(xiàn)代社會工作的快節(jié)奏，很多職業(yè)人員都處于“亞健康”狀態(tài)，如心慌、氣短、全身乏力、頭疼、頭暈、精神不振、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、失眠多夢、白天困倦、注意力不集中、記憶力減退、煩躁、焦慮等癥狀。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，我國符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群只占總?cè)丝跀?shù)的15％，其中15％的人患有疾病，70％的人處在“亞健康”狀態(tài)，而大學(xué)生群體中患亞健康的比例逐年增加，這應(yīng)該引起學(xué)生、學(xué)校和社會的重視[3，4]。本文分析大學(xué)生飲食習(xí)慣和健康狀況，旨在強調(diào)對大學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育的重要性，提出科學(xué)的膳食方法，引導(dǎo)大學(xué)生改進不良的生活習(xí)慣和營養(yǎng)觀念；引起高校與社會對大學(xué)生健康的關(guān)注。大學(xué)生是國家的棟梁之才，其腦力和體力活動旺盛，對營養(yǎng)需求量大，同時學(xué)習(xí)和就業(yè)壓力越來越重，合理的膳食、健康的生活習(xí)慣對大學(xué)生的身體發(fā)育，學(xué)業(yè)的完成和社會的整體進步有著重要的意義[5]。如何在教學(xué)中通俗易懂地闡明飲食與疾病的關(guān)系、營養(yǎng)與健康的關(guān)系，使學(xué)生不僅僅是掌握營養(yǎng)學(xué)基本理論，同時能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論結(jié)合實際，將營養(yǎng)與健康的知識運用于日常生活中學(xué)以致用，至關(guān)重要。

二、研究對象及方法

1.研究對象。本研究于2012年9～12月，對選《營養(yǎng)與健康》課程的176名學(xué)生進行問卷調(diào)查，調(diào)查對象是18～22歲的大學(xué)生，其中男84名，女92名。

2.研究內(nèi)容及方法。采用流行病學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查方法，參照“中國居民膳食指南”[6，7]自行設(shè)計《飲食與健康問卷調(diào)查表》。本次調(diào)查分為兩部分，第一部分為飲食習(xí)慣，另一部分為健康狀況。共設(shè)置34個問題。被調(diào)查者以無記名方式填寫調(diào)查表，當(dāng)場回收調(diào)查問卷。調(diào)查時間分別在開設(shè)《營養(yǎng)與健康》課程前和結(jié)束該課程后。共發(fā)放問卷176份（選課的大一和大二同學(xué)），回收176份；有效問卷176份，有效回收率100％。

3.統(tǒng)計學(xué)處理。對收回的有效問卷進行編號，資料和數(shù)據(jù)輸入Excel，對數(shù)據(jù)進行x檢驗和Logistic回歸分析。

4.結(jié)果與討論。第一步是利用電腦統(tǒng)計軟件SPSS17.0單因素logistic回歸分析，初步篩選出具有統(tǒng)計學(xué)意義（P

三、結(jié)果

1.營養(yǎng)教育前后學(xué)生的生活習(xí)慣。分別在營養(yǎng)教育前后對學(xué)生的生活習(xí)慣進行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：作息時間、運動情況、大便是否規(guī)律等5項內(nèi)容，具體結(jié)果見表2。從表2可知，與教育前相比，學(xué)生熬夜習(xí)慣和大便不規(guī)律情況大大減少，作息時間不規(guī)律現(xiàn)象也有顯著性的降低。

2.營養(yǎng)教育前后學(xué)生對營養(yǎng)認知情況。表3顯示，不同性別的學(xué)生對營養(yǎng)知識的了解情況有顯著性差異。教育前后，女生對營養(yǎng)知識的了解都要優(yōu)于男生。

3.營養(yǎng)教育前后學(xué)生的飲食習(xí)慣。分別在營養(yǎng)教育前后對學(xué)生的生活習(xí)慣進行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：不吃早餐、飲食搭配不合理、經(jīng)常吃零食、吃夜宵等。從表4可知，營養(yǎng)教育后大學(xué)生吃早餐的人數(shù)明顯增加，飲食注意營養(yǎng)搭配，吃夜宵和零食的同學(xué)大大減少。

4.討論。首先一些學(xué)生由于學(xué)習(xí)任務(wù)重，作息時間不規(guī)律，很多大學(xué)生習(xí)慣于“開夜車”，早上起床晚的現(xiàn)象較為普遍，但是大多數(shù)大學(xué)生喜歡體育健身，近60％大學(xué)生健身安排有一定規(guī)律，每周保證3次鍛煉，并且每次運動30分鐘或以上。其次，大學(xué)生不講科學(xué)飲食，習(xí)慣于饅頭、咸菜等，根本沒有考慮到每餐的質(zhì)量。并且飲水量嚴重不足，不能滿足機體的正常需要。大多數(shù)有吃零食的習(xí)慣，不正常的飲食習(xí)慣不僅造成大便不正常而且使得攝入的各種營養(yǎng)不均衡不能滿足機體需要。并且可以看出，女生營養(yǎng)素攝入量個體內(nèi)和個體間的差異高于男生，原因可能是女生的食物更為多樣化或食物攝入不規(guī)律等造成[8]。再次，教育前對于疾病與飲食習(xí)慣的相關(guān)性了解不全面，不確切，營養(yǎng)與健康教育后對大學(xué)生的生活及飲食習(xí)慣均有一定的影響，對疾病與飲食和生活習(xí)慣的相關(guān)性意識具有一定的提高。

通過對比調(diào)查可知營養(yǎng)與健康教育對大學(xué)生來講必不可少，大學(xué)生的營養(yǎng)與健康問題越來越受到政府、學(xué)校、社會的關(guān)注，從全國大學(xué)生體質(zhì)與健康狀況調(diào)查以及有關(guān)學(xué)者進行的大學(xué)生調(diào)查中，都說明大學(xué)生對營養(yǎng)知識掌握的很少或漠不關(guān)心，沒有注意自己的膳食行為是否會影響自身的健康狀況，從而凸顯了營養(yǎng)教育的重要性。而高校恰恰是扮演教育者的最好角色，營養(yǎng)知識的普及是解決大學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象的根本。大學(xué)生的營養(yǎng)健康問題不容忽視，它是學(xué)生完成學(xué)業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)[9]，整治優(yōu)化大學(xué)生消費的社會環(huán)境，為大學(xué)生創(chuàng)造一個健康的生活和消費環(huán)境。關(guān)注并注重促進大學(xué)生的膳食健康，才能提高全民素質(zhì)，構(gòu)建和諧社會。更加重要的是，這些良好的營養(yǎng)習(xí)慣對于其一生的健康都非常重要，同時還能通過他們向整個社會傳遞正確的營養(yǎng)健康習(xí)慣，為減少常見慢性病的發(fā)生做出潛移默化的貢獻。

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基金項目：本研究受復(fù)旦大學(xué)本科教學(xué)研究課題基金（2012）資助

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關(guān)鍵詞：抗CCP抗體；類風(fēng)濕因子；類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎是一種慢性、進行性、以對稱性的多關(guān)節(jié)受累為主要表現(xiàn)的全身性自身免疫性疾病[1]。近年來國內(nèi)外發(fā)現(xiàn)抗環(huán)瓜氨酸肽抗體(CCP)對RA診斷具有高度的特異性[2]。本研究旨在觀察抗CCP抗體對RA的診斷價值，為RA的早期診斷提供幫助。

1資料與方法

1.1一般資料來自我院2012年1月～2013年11月的門診或住院患者。RA組110例，男34例，女76例，年齡32～83歲，平均年齡53.33歲。均符合1997年美國風(fēng)濕協(xié)會修訂的RA分類診斷標準。其他風(fēng)濕性疾病65例(男23例，女42例)，包括系統(tǒng)性紅斑狼瘡15例、干燥綜合征8例、骨關(guān)節(jié)炎25例、未分化結(jié)締組織病4例、強直性脊柱炎8例、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎5例、反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎3例、系統(tǒng)性硬化癥2例，年齡31～78歲，平均年齡55.4歲，診斷均符合國內(nèi)相關(guān)疾病診斷標準。健康對照35例，年齡26～60歲，平均年齡45.9歲。

1.2抗CCP(第二代)購自上?？菩律锛夹g(shù)有限公司的實驗診斷試劑，采用酶聯(lián)免疫法免疫法檢測。

1.3測抗CCP抗體RF檢測：試劑購自美國西門子公司原裝進口產(chǎn)品，BN-II特定蛋白儀檢測。測定方法取靜脈血2ml，分離血清。RF采用散射比濁法定量檢測，結(jié)果以＞15 IU ／ml判斷為陽性。CCP采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(ELISA)法，結(jié)果以大于25RU/ml判斷為陽性。

1.4統(tǒng)計方法不同指標之間以及不同組間陽性率和特異性差異比較采用χ2檢驗。

2結(jié)果

2.1各組血清抗CCP抗體、RF的表達情況見表1。

2.2 表2抗CCP抗體、RF對RA診斷的各項評價指標(％)抗CCP抗體、RF的陽性率：抗CCP抗體和RF在RA組中的陽性率分別為72.7％、82.7％，在其他風(fēng)濕性疾病組中的陽性率分別為6.6％、30.8％，在健康成人組分別為2.9％、9.3％。分別經(jīng)χ2 檢驗，對RA診斷的靈敏度抗CCP抗體與RF之間差異無顯著性(χ2=3.49，P≥0.05)，CCP和RF在RA組陽性率均顯著高于其他風(fēng)濕性疾病組和健康成人組(P＜0.001)；2種抗體對RA的特異度分別為95％、77％。對RA診斷的特異度抗CCP抗體明顯高于RF(χ2 =13.08，P＜0.001)。

3討論

目前使用的是1987年美國風(fēng)濕病學(xué)會的RA分類標準，以臨床表現(xiàn)為主要診斷標準，并不適用于早期、不典型的RA診斷。即使符合7條標準中的4條以上，也常常引起臨床醫(yī)生誤診[3]。本實驗對100例非RA患者血清進行了抗CCP抗體和RF的檢測，發(fā)現(xiàn)抗CCP抗體的檢出率為5％，而RF檢出率為23％，這一點說明了RF的特異性較差。近年來，國際上許多風(fēng)濕病學(xué)家致力于RA的早期診斷的研究，發(fā)現(xiàn)RA患者血清中，除RF外，還有許多自身抗體[4]。

2000年，Schellekens等首次報道抗環(huán)瓜氨酸肽抗體(Anti- CCP)用于早期診斷RA，具有較高的靈敏度（60%～68％）和很高的特異度(97%～98％)[5-6]。本研究中抗CCP抗體對于RA的靈敏度和特異度分別為72.7％和95％，其特異度與靈敏度均與國外研究接近。在RA的診斷指標中，抗CCP抗體各項診斷試驗評價指標顯示優(yōu)于RF，提示抗CCP抗體對RA發(fā)病的預(yù)測要優(yōu)于RF。

參考文獻：

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目前社會上有很多針對老年人、中年人、兒童的健康探討，卻鮮見針對大學(xué)生群體的引導(dǎo)，我國大學(xué)生身體素質(zhì)在明顯下降，健康也面臨著諸多問題。針對這些問題，本次研究參考WHO健康10大標準以及相關(guān)調(diào)查研究，對華南師范大學(xué)學(xué)生身體健康現(xiàn)狀開展關(guān)于飲食、作息、鍛煉三個方面的調(diào)查并進行交叉分析，甄別不同群體反應(yīng)出來的特質(zhì)和問題，為進一步提高大學(xué)生身體健康水平提供依據(jù)。

一、對象與方法

（一）研究對象：本研究采用簡單隨機抽樣的方法，調(diào)查對象是535名18-21歲的大一至大三的學(xué)生。其中男生139名，女生396名；大一學(xué)生177名，大二學(xué)生125名，大三學(xué)生233名。

（二）研究方法與數(shù)據(jù)統(tǒng)計：本研究主要采用問卷調(diào)查進行研究和分析，根據(jù)WHO健康10大標準以及各大學(xué)術(shù)論文和社會調(diào)查進行問卷設(shè)計，內(nèi)容涉及飲食、睡眠、鍛煉三個方面。本次研究共發(fā)放問卷613份，回收有效問卷535份，問卷有效率84.79%。數(shù)據(jù)分析借助SPSS 20.0，數(shù)據(jù)分析主要依據(jù)數(shù)據(jù)表、餅圖、堆積條形圖和金字塔圖。

二、結(jié)果與分析

（一）飲食：早餐是最容易被忽視的一餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)每天堅持吃的占31.31% ，不規(guī)律的占68.69%。而且而女生在該項數(shù)據(jù)上高出男生15個百分點，說明女生比男生更加注重規(guī)律飲食和飲食健康。在對飲食健康的關(guān)注度問題上，26.52%很關(guān)注，47.51%偶爾關(guān)注，24.13%在身體不適時才關(guān)注，數(shù)據(jù)分析也顯示隨著對飲食關(guān)注程度的下降，吃早餐的情況也隨之變差。

對飲食的關(guān)注度也與休息時間呈線性相關(guān)，隨著對飲食關(guān)注程度的下降，12點之前休息下降了32個百分點，而12點之后休息由47.96%上升到80.00%，可見對飲食健康的關(guān)注程度也可以側(cè)面反映休息時間。同時，對飲食健康的關(guān)注也與鍛煉次數(shù)呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系。

（二）作息：睡眠質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人的身體健康。研究中有51.38%的學(xué)生睡眠時長為6～7小時居于首位，7～8小時以35%排在第二位，此外其它選項總數(shù)較少。由此可見大學(xué)生睡眠問題情況甚憂，是影響大學(xué)生身體健康的元兇。

上表數(shù)據(jù)通過加權(quán)平均法計算出各年級睡眠時間和總體睡眠時間，得到結(jié)果總體為6.91小時，大一為6.87小時，大二為6.75小時，大三為6.95小時。

上床休息的時間直接影響睡眠時長和睡眠質(zhì)量。23點前休息的占2.95%， 23-0點的占41.07%，0-1點的占44.75%，1點后的占11.23%。休息時間與是否每天吃早餐呈現(xiàn)出明顯的關(guān)聯(lián)關(guān)系，隨著休息時間的推遲，規(guī)律進食早餐的下降了33個百分點，而88.64%沒有吃早餐習(xí)慣的同學(xué)在1點之休息。

（三）鍛煉：體育鍛煉對身體有著諸多好處，每周鍛煉3次以上的占22.20%，1-2次的占52.67%，不進行鍛煉的占25.23%，可見我校學(xué)生鍛煉現(xiàn)狀不理想。鍛煉次數(shù)與早餐習(xí)慣表現(xiàn)出強烈的相關(guān)關(guān)系，隨著鍛煉次數(shù)的增加，吃早餐的狀況也有所改善，堅持的由59.85%上升到79.31%，時有時無的由35.04%下降到20.69%，而吳該習(xí)慣的由5.11%下降到0.00%。

在影響鍛煉的原因上，懶得鍛煉的占27.14%，缺少同伴的占25.51%，學(xué)業(yè)繁重的占19.73%，缺乏設(shè)備和場地的占15.59%，喜歡鍛煉的占9.24%，其它占2.79%。在限制鍛煉的原因和年級的關(guān)系上，大三學(xué)生的主要原因是學(xué)業(yè)繁重，末位原因是不喜歡鍛煉，而大一學(xué)生則剛好相反，大二學(xué)生無明顯偏向。隨著年級的升高，原因會從主觀的個人喜好轉(zhuǎn)向客觀的學(xué)業(yè)壓力，側(cè)面反映了大學(xué)生考慮問題的出發(fā)點從主觀向客觀轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論：根據(jù)年級而言，大一學(xué)生整體健康狀況最好的，其次為大三，最末為大二。根據(jù)性別而言，男生不注重飲食，但注重運動；女生則剛好相反。追溯原因可以得到以下結(jié)論：

篇5

在一項針對250人以上的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)――在四年研究期間，飲食健康的人和飲食不健康的人海馬區(qū)的體積差異超過200立方毫米。

“據(jù)我們所知，這是第一次針對人類來發(fā)現(xiàn)飲食和海馬區(qū)體積之間的聯(lián)系的研究，與之前觀察動物的數(shù)據(jù)結(jié)果保持一致?！庇蒄elice N.Jacka博士領(lǐng)導(dǎo)的研究團隊寫道。Felice N.Jacka博士是澳大利亞吉朗迪肯大學(xué)營養(yǎng)精神病學(xué)研究學(xué)院的副教授，以及營養(yǎng)精神病研究國際社團的主席。他們補充說明：“這些研究結(jié)果表明飲食調(diào)理的介入具有這樣的潛能――能夠幫助改進大腦海馬區(qū)的健康，降低隨著年齡增長而出現(xiàn)的萎縮，防止與大腦海馬區(qū)相關(guān)的不良的健康隱患?！?/p>

先前的研究表明――飲食的品質(zhì)與人的精神狀態(tài)和認知狀態(tài)相關(guān)。動物的研究表明――這會隨著大腦海馬區(qū)的變化而出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。

特別指出――高熱量的一類飲食會降低腦衍生的神經(jīng)營養(yǎng)因子水平，這將會削弱神經(jīng)元的可塑性，人的學(xué)習(xí)能力以及行為能力。

在當(dāng)下的研究里，研究者檢查了數(shù)據(jù)：以60到64歲為年齡范圍的255人完成的關(guān)于《個體與生命健康研究》的問卷――國民科學(xué)與工業(yè)研究組織飲食頻率調(diào)查問卷。

參與者分為兩組――一組為：精簡&健康飲食，飲食包括新鮮蔬菜，沙拉，水果，烤魚;另一組為：西方&非健康飲食，包括烤肉，臘腸，漢堡，牛排，薯條，炸薯片以及軟性飲料。每一個飲食種類消費標準為11分，兩種飲食存在一分的偏差。

此外，被調(diào)查者接受了將近4年的調(diào)查左右腦海馬區(qū)體積的兩項T1-稱重三維立體結(jié)構(gòu)MRI掃描。調(diào)查者發(fā)現(xiàn)在清淡飲食的消耗上每一個標準偏差上升。左海馬區(qū)的體積擴大了了45.7立方毫米（P=.032）。相反的，在西方飲食消耗中，每一個標準偏差的上升與左海馬區(qū)體積縮小52.6立方毫米獨立相關(guān)。（P=.05）

單一的影響

飲食對海馬區(qū)體積的影響和個人的年齡，性別，教育程度，工作狀態(tài)，抑郁癥狀，藥物作用，身體活動，吸煙，高血壓以及糖尿病無關(guān)。

健康飲食者與非健康飲食者的左海馬區(qū)體積存在203立方毫米的差距，導(dǎo)致四年研究期間的左海馬區(qū)體積平均值下降62%。

有趣的是，右海馬區(qū)體積與飲食方式不存在有實際意義的聯(lián)系，即使它們之間不在研究范圍以內(nèi)。

在Medscape醫(yī)學(xué)新聞的采訪中，Jcaka博士指出這個研究在自然現(xiàn)象中可以觀察到，但不能想當(dāng)然地認為西方飲食就會導(dǎo)致大腦海馬區(qū)的萎縮。但她說：“然而，有很多在動物上的研究表明――富含脂肪和精制糖的飲食對用來保護神經(jīng)元免受氧化以及加強海馬區(qū)新神經(jīng)元的產(chǎn)生的大腦蛋白有著很消極的作用。”

“同樣的，很多研究表明，強抗氧化或保護脂質(zhì)的食物成分，比ω-3脂肪酸，能夠促使這些蛋白質(zhì)的增長。還有很多研究表明，攝入‘垃圾食品’的動物削弱了海馬區(qū)的學(xué)習(xí)以及記憶的獨特功能。”

重要的是，Jacka博士堅信從“西方飲食”轉(zhuǎn)向“精簡飲食”將會使海馬區(qū)體積增大。

她說：“據(jù)我們所知，神經(jīng)營養(yǎng)蛋白水平和海馬區(qū)的體積以及功能容易受到外在環(huán)境的影響而產(chǎn)生變化，包括飲食和運動?！?/p>

“因此很多理由可以相信不健康的飲食的不利影響可以通過改善飲食來削弱，反之亦然?！?/p>

最新的醫(yī)學(xué)期刊Then Lancet的“全球疾病負擔(dān)”數(shù)據(jù)有著特別重要的意義――不健康的飲食導(dǎo)致全世界范圍的早衰以及由精神失常導(dǎo)致的全球殘疾。

對公眾健康有著“巨大的”影響

Jacka博士說，越來越多的證據(jù)顯示，不健康的飲食與精神異常、神經(jīng)變性病和神經(jīng)發(fā)育異常相關(guān)。這樣的研究結(jié)果對公眾健康起到巨大的暗示作用。

首先，人們曾低估了不健康飲食的影響，他們沒有考慮到不健康飲食對精神失常的影響。第二，它告訴我們，無論怎樣，這是第一次提出一個清晰的引起變化的目標――全民防范不健康飲食的不良影響。

然而，很明顯地，通過傳播健康信息來催促更健康的飲食方式來改善健康水平，這樣的措施的作用非常有限。像Jacka博士這樣認為通過注重強調(diào)精神健康就能說服更多人嗎？

“就個人角度而言，我們相信從精神和大腦層面關(guān)注飲食的討論將會引發(fā)很大的反響。因為對很多人來說，可能患心臟疾病，糖尿病，或者癌癥的威脅只可能在將來出現(xiàn)。這讓人們更容易忽略健康信息，因而繼續(xù)吃垃圾食品，尤其是在他們年輕的時候?！?/p>

她補充道――通過強調(diào)健康飲食與精神和大腦健康的關(guān)系來傳播健康信息，更能讓人知道當(dāng)下改善飲食與自己密切相關(guān)，非常重要。

她說：“當(dāng)前對消化道于身心健康的重要性的新認識，便于我們提出更明確的膳食建議――比如，注重攝入纖維及發(fā)酵食物，避免吃油膩，多糖，乳化以及人工糖食物。這可能幫助人們改變他們的飲食結(jié)構(gòu)?！?/p>

激動人心的結(jié)果

醫(yī)學(xué)博士Drew Ramsey，是紐約哥倫比亞內(nèi)外科醫(yī)學(xué)院的精神疾病治療臨床助理教授，對Medescape醫(yī)學(xué)新聞的這篇報道的評價是――太振奮啦！

這是第一次將飲食方式與大腦的具體變化結(jié)合起來研究。我們很早就知道――飲食方式與大部分大腦疾病風(fēng)險有著聯(lián)系，比如抑郁和癡呆，這些聯(lián)系背后的原理，我們相信，與食物如何影響大腦發(fā)育的神經(jīng)重構(gòu)過程相關(guān)。這是第一次如此全面地展示這個原理的研究?！?/p>

Ramsey博士還說――營養(yǎng)學(xué)應(yīng)該與精神健康治療實踐結(jié)合起來。他說：“這是我們的醫(yī)學(xué)團隊在最近5年來做的事?！?/p>

“我們在美國精神病學(xué)協(xié)會年度會議中進行了很多研討，通過多種途徑幫助臨床醫(yī)生向病人提出食物治療，并且讓他們對此充滿信心。食物是精神健康臨床醫(yī)生應(yīng)該談?wù)摰脑掝}，因為它對病人起著很大的作用。”

“在我的臨床經(jīng)驗中，這不僅有效而且還有很多樂趣，因為我們很多精神疾病的治療期很長，像心理療法，有些精神疾病還需要花錢，比如藥物治療，但它們都有副作用?！?/p>

Ramsey博士說：“食物療法是很不同的方式――在降低心理健康癥狀帶來的風(fēng)險的同時，可以讓病人增強自己照顧自己的能力，我所交談過的精神病專家與我都達成共識，而且操作起來不難?！?/p>

他認為，下一步是教會精神病專家以及其他精神健康專家營養(yǎng)學(xué)，并且把它作為醫(yī)學(xué)培訓(xùn)的重要部分。

篇6

形與神是生命活動整體不可分割的兩個方面。形，是人體一切有形之質(zhì)的概括，又稱形體；神，是指人的精神活動及功用。明代大醫(yī)學(xué)家張景岳在《類經(jīng)》中說：“形乃神主體，神乃形之用，無神則形不可活，無形則神無以生。”形與神，二者相輔相成，不可分離，形健神旺是正氣充沛、身體健康的標志，中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中把這種關(guān)系稱為“形與神俱”，并提出了要達到這種健康狀態(tài)的許多具體法則。

首先，養(yǎng)神全形。神對人體功能起著主宰和調(diào)節(jié)的作用，精神活動的異常變化會影響人體功能，使氣機發(fā)生紊亂，從而造成精神和軀體的疾病，因此，養(yǎng)生要特別重視精神的調(diào)養(yǎng)。《素問?上古天真論》就說：“精神內(nèi)守，病安從來?！别B(yǎng)神的具體方法，是要做到“恬淡虛無”，“無恚嗔之心”、“以恬愉為務(wù)”，即減少過度的欲求，保持精神愉快，情緒樂觀，從而達到“精神不散，形體不敝”的目的。另外，還要“志閑而少欲”，增強抵御外界不良刺激的自控能力。不良的精神刺激會危害形體健康，甚至?xí)?dǎo)致“五臟空虛，血氣離守”的嚴重后果。只有“不懼于物”，維持良好的心理狀態(tài)，精神情志少受外界擾動，才能促進形體的健康。

其次，養(yǎng)形安神。形健則神旺，在這方面，中醫(yī)養(yǎng)生提出了很多行之有效的方法。其一，慎起居，適勞逸。起居關(guān)系到形神的調(diào)節(jié)，“起居有?！辈拍鼙ＷC健康，精力充沛，精神旺盛?！俺！背酥缸⒁庾飨⒂幸?guī)律外，養(yǎng)生尤其不能忽視人體的作息時間對四時氣候變化的適應(yīng)性調(diào)整，做到內(nèi)外環(huán)境相統(tǒng)一。養(yǎng)生的“勞逸結(jié)合”，要做到的是“形勞而不倦”，就是適當(dāng)勞動或運動而不至疲倦，不超過常度地勞心、勞力。所以，起居有規(guī)律和勞逸適度是保持精充氣足神旺的不可缺少要素。其二，注意飲食調(diào)節(jié)，尤其注意防范飲食不節(jié)、五味偏嗜對人體健康的危害。近年來，飲食與健康的關(guān)系已引起了人們的普遍重視，飲食結(jié)構(gòu)、飲食搭配、合理膳食等已為人們所熟知，甚至可以說，人人都是家庭的飲食保健師，這是生活在這個時代養(yǎng)生者的幸運。其三，節(jié)欲保精。古人說“皓齒蛾眉，伐性之斧”，這句話雖然有些偏頗，但也是前人對我們的忠告。所以《素問?上古天真論》把“醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿”列為早衰的一個重要因素，當(dāng)為養(yǎng)生者警惕！

三國時期的嵇康在《養(yǎng)生論》中說：“修性以保神，安心以全身，……又呼吸吐納，服食養(yǎng)身，使形神相親，表里俱濟也?！奔答B(yǎng)生應(yīng)從形與神兩方面入手，達到“形與神俱”的理想生命狀態(tài)，如此則能“年皆度百歲而動作不衰”。此誠可謂養(yǎng)生者的珍寶??！

篇7

美國人露易絲?海說：“我相信，是我們自己創(chuàng)造了我們稱之為疾病的東西。身體，就像生活中的其他東西一樣，是你內(nèi)在思想和信念的反映?！边@句話體現(xiàn)出了人們的思想意識與健康的關(guān)系。這句話也可以這樣來理解，那就是我們也可以通過自己內(nèi)在的思想和信念，來保持我們現(xiàn)在的良好健康。

心理因素與健康的關(guān)系主要體現(xiàn)在人類的情志反應(yīng)和應(yīng)激狀態(tài)與機體機能紊亂的相關(guān)性。中醫(yī)學(xué)早就注意到了“七情”與人類疾病的關(guān)系?，F(xiàn)代心身醫(yī)學(xué)在這方面也進行了一定的探究。

潛意識也與人類的健康密切相關(guān)，它對人類健康的影響比意識對人類健康的影響要大得多，值得深入研究。

當(dāng)代心理學(xué)大師馬斯洛開創(chuàng)了“超越性心理學(xué)”，馬斯洛表達了這樣的理念：“我們面臨一個巨大的挑戰(zhàn)，就是如何把東西方文明中關(guān)于自我實現(xiàn)和內(nèi)在的和諧的觀念結(jié)合起來?！背叫孕睦韺W(xué)家們旨在發(fā)展一種與健康和幸福有關(guān)的人類體驗和行為的心理學(xué)。

現(xiàn)代心理學(xué)已經(jīng)把對人的關(guān)注發(fā)展到相當(dāng)深的層次，更注重通過對人的心理教育，溝通意識與潛意識，獲得一種真正意義上的自我實現(xiàn)或“自性化”發(fā)展，不僅避免了意識與潛意識的沖突導(dǎo)致的心理問題，而且使人格的發(fā)展更為完善、堅定了個人的自信心，使內(nèi)在的各種潛能力更好地發(fā)揮出來。

東方文化講究對人的“開悟”，開悟一方面有利于創(chuàng)造力的激發(fā)，另一方面也有利于其自身的健康，歷史上一大批天才的創(chuàng)作就是通過“開悟”而完成的，這些杰出人物通過自我實現(xiàn)（自性化）從而達到了人類生存的最高境界，生命過程也實現(xiàn)了健康與長壽。

人的思想意識形態(tài)與健康：

人的健康意識和道德意識也與人的健康密切相關(guān)。人們的意識決定了人們的行為方式。往小來說，生活方式是行為方式的一部分，而生活方式健康與否直接關(guān)系到“生活方式病”的發(fā)生；往大里看，面對全球性的環(huán)境惡化，許多有識之士指出：“人類的生存環(huán)境問題歸根結(jié)底是人類自身的問題，是人類生活方式的問題?！比祟惾绾握J識和處理人與自身生存環(huán)境的關(guān)系，已經(jīng)到了直接危及人類自己的健康，必須認真對待的時候了。

社會環(huán)境與人的健康：

國家衛(wèi)生與醫(yī)療方面的政策、家庭、愛情與婚姻、工作與收入、社會安定與治安穩(wěn)定、生存壓力、教育背景等都會直接或間接地影響人們的健康。

自然環(huán)境與人的健康：

自然環(huán)境因素包括季節(jié)氣候時日、地理居處環(huán)境等。

①空間和時間與人：

人在一年四季中要有不同的作息習(xí)慣，從而有利于養(yǎng)生，在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有認識，比如春夏養(yǎng)陽；秋冬養(yǎng)陰等；人生活在南方和北方也有許多飲食生活方式不同。

人類要順應(yīng)自然，與自然界的變化相適應(yīng)，才能利于健康，少生疾病。

②空氣、陽光與人：

③人的飲與食：人類通過飲食攝取碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、纖維素、微量元素與礦物質(zhì)等生命必需的物質(zhì)，以滿足新陳代謝的需要，完成與外界的能量、物質(zhì)交換。這些營養(yǎng)物質(zhì)少了不可，多亦無益，尤其是以供給能量為主要作用的碳水化合物類和脂肪，攝入過量，反倒成為有礙健康的多余負擔(dān)（以脂肪形式貯存于體內(nèi)的能源），干擾正常的生理過程（促進動脈硬化），使三大物質(zhì)代謝紊亂，引起“三高癥”等生活方式病。因此，確定合理的飲食結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣對于健康和養(yǎng)生是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。

令人不安的是食品和水的安全性問題已經(jīng)被列入需要急迫解決的問題。

飲食文化與健康：酒文化、茶文化、藥膳文化，這些人文因素都與人的健康密切相關(guān)。

篇8

同學(xué)們，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，我們在減少衣服時要注意飲食和衛(wèi)生，因為衛(wèi)生工作關(guān)系到每一個人，所以請大家在日常工作、學(xué)習(xí)、生活中積極主動做好衛(wèi)生工作，保持良好正確的衛(wèi)生習(xí)慣，促進健康成長。

本期的紅領(lǐng)巾廣播站有兩個方面的內(nèi)容：一是飲食與健康、二是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣、

一、飲食與健康

飲食(又稱“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。我們應(yīng)該要合理的飲食。不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。下面，我要告訴大家一些衛(wèi)生與健康的常識。其實衛(wèi)生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什么做的，其實光是擺攤的地方就很不衛(wèi)生，灰塵很容易沾到食物，吃了很容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。

同學(xué)們只為了一時的享受，卻殊不知這些發(fā)出陣陣香味的食物，是來自地下工廠、非法制造的、有些炸食品的油還是反復(fù)使用的。吃了這種不健康的食物，輕則拉肚子，重則胃腸炎。

飲食中長期營養(yǎng)不足，可以導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響我們智力生長發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細菌和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進入人體，可引起急、慢性中毒?？傊?，飲食得當(dāng)與否，不僅對自身的健康和壽命影響很大、而且影響到后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。

二、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣

飯前便后要洗手，這也是講衛(wèi)生的行為。說到健康，也許有人會說：“吃多了東西也就健康了吧！”其實健康并不在于多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。衛(wèi)生與健康是緊密相連的。不講衛(wèi)生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當(dāng)你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細菌就會跑進眼睛，這樣會使你患上沙眼，導(dǎo)致視力下降。為了有個健康的好身體，平時我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣不是抽象的概念，而是表現(xiàn)為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛(wèi)生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；經(jīng)常打掃環(huán)境衛(wèi)生；適當(dāng)參加體育鍛煉，增強身體免疫力。

人都是在生病的時候，才知道健康的重要性，體會到身體健康是多么地幸福。而健康呢，跟我們平時良好的衛(wèi)生習(xí)慣有關(guān)。我想，這些理論上的知識在我們讀小學(xué)的時候，老師家長們曾經(jīng)教育過我們的。關(guān)鍵是我們得時刻提醒自己。養(yǎng)成一個非常良好的生活習(xí)慣。

三、現(xiàn)在正值春季，春季是各類傳染病的高發(fā)時期，請大家做好以下幾點：

1、要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

2、要正確洗手：飯前便后要洗手；從外面回家后也要立即洗手；肥皂液或洗手液要在手上至少停留6秒鐘以上；

3、不喝生水、不吃生冷食物；也不要去校門口的攤點上買一些三無零食吃。

4、每天都要打開教室的窗戶通風(fēng)，保證空氣的清新、流通；

篇9

最近世界衛(wèi)生組織的文件中強調(diào)了四種生活行為即飲食、吸煙、喝酒及運動與這四類疾病相關(guān)，強調(diào)通過合理的飲食、戒煙、限酒及適當(dāng)?shù)倪\動來預(yù)防這四類疾病。

心腦血管疾病如冠心病、心肌梗死、腦梗塞、腦溢血等的基礎(chǔ)是動脈粥樣硬化與高血壓。盡管動脈粥樣硬化、高血壓的發(fā)病與遺傳因素有一定的關(guān)系，但更重要的是與飲食有關(guān)，高脂肪、高鹽飲食是動脈粥樣硬化與高血壓發(fā)生的主要因素。在動脈粥樣硬化的血管壁中沉淀著的脂肪便是明證。鹽分攝入過多，既能導(dǎo)致血管中流動的液體量增大，又會促使動脈血管的緊張度增加。

血液中的脂肪隨著血液在血管中流動，為什么會沉淀下來？原來是血管最里層的“內(nèi)皮”受到了損傷，使脂肪有機會鉆入到血管壁中去，形成動脈粥樣硬化。而吸煙便是損害這血管“內(nèi)皮”的重要因素之一。煙霧中的尼古丁能收縮血管、增高血壓；煙霧中的一氧化碳還能增高血黏度，容易形成血栓，危害心腦血管。

雖說紅葡萄酒里含有如白黎蘆醇之類的多酚類物質(zhì)，有調(diào)節(jié)血脂的作用，但通常情況下，由于含量有限，多無實際作用。而飲酒導(dǎo)致的血壓增高、心率加快、誘發(fā)心律紊亂則會直接損害心腦血管。

缺少運動的人心臟貯備功能差，若再加飲食過量，則多易發(fā)生肥胖，并常伴有脂代謝的紊亂，影響心腦血管健康。由此可見，飲食、煙、酒及運動確實都關(guān)系著心腦血管的健康。

腫瘤學(xué)上有“生活方式癌”之說，認為癌的發(fā)生80%與人的生活方式有關(guān)。飲食與癌癥關(guān)系密切。高脂肪的飲食肯定是大腸癌的重要發(fā)病因素。乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生也都與高脂肪飲食相關(guān)。高鹽飲食、多吃不新鮮蔬菜與食管癌、胃癌相關(guān)。霉變的花生、玉米含有黃曲霉毒素，可引發(fā)肝癌。吸煙與肺癌發(fā)病的關(guān)系更為密切，煙霧中的致癌物質(zhì)，已被確認的便有40多種。吸煙的人與不吸煙的人相比，患肺癌的危險性增加8~12倍，患喉癌的危險增加8倍，患食管癌的危險增加6倍，患膀胱癌的危險增加4倍，患肝癌的危險增加2倍。嗜酒者會引發(fā)酒精性肝硬化，而酒精性肝硬化可演變?yōu)楦伟?。同樣，嗜酒者多有慢性胰腺炎，而慢性胰腺炎亦可演變?yōu)橐认侔?。運動與癌癥的關(guān)系近年亦多有研究，發(fā)現(xiàn)久坐少動的人大腸癌、膽囊癌、前列腺癌的發(fā)病率高。

糖尿病的發(fā)病固然有一定的遺傳因素，但如今多見的2型糖尿病是一個生活方式病。過量的飲食與缺少運動是重要的發(fā)病因素。多吃少動導(dǎo)致的肥胖可引起人體對胰島素不再敏感而引發(fā)糖尿病。抽煙、嗜酒對胰腺中胰島細胞的損傷，也使得胰島素分泌減少而引起糖尿病。

慢性呼吸道疾病，主要指慢性阻塞性肺病，包括老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺源性心臟病等，主要與吸煙相關(guān)。慢性阻塞性肺病在我國因吸煙引起者占70%。

篇10

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生健康飲食；問題調(diào)查；對策探討

營養(yǎng)為人類的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以大學(xué)生必須有良好營養(yǎng)的狀況和健康飲食的行為，從而能夠較好的在社會競爭中發(fā)揮自己的能力，但在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)大學(xué)生在飲食行為和健康知識上的總體評價尚可，能夠保持規(guī)律飲食，葷素的營養(yǎng)搭配，且能夠正確對待營養(yǎng)。但仍然存在一部分大學(xué)生的飲食行為不健康。主要有過少的攝取主食，忽略早餐，不平衡的膳食，挑食等，這些與健康知識和應(yīng)用知識的認知水平有一定關(guān)系。為清楚大學(xué)生這方面的問題，進行問卷調(diào)查，了解其具體的飲食行為和影響因素，包括學(xué)生性別、地區(qū)差異對飲食的影響，并采取良好的對策，使其得到良好生活習(xí)慣的形成，并促使健康水平的提高。

1 調(diào)查對象和內(nèi)容

對200名在校大學(xué)生進行問卷患調(diào)查，其中女生104名，所占比例為52.0%，男性96例，所占比例為48%，29例大一學(xué)生，所占比例為14.5%，53例大二學(xué)生，所占比例為26.5%，93例大三學(xué)生，所占比例為46.5%，25例大四學(xué)生，所占比例為12.5%。在哦調(diào)查問卷中有大學(xué)生的基本資料、飲食習(xí)慣、飲食行為、營養(yǎng)知識的了解情況、飲食消費、食品的安全意識等。

2 大學(xué)生飲食存在的問題

2.1 飲食行為和習(xí)慣

部分學(xué)生習(xí)慣性的不吃早餐，主要原因有沒胃口、時間不夠以及控制體重等，且在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐，有少部分的學(xué)生在宿舍做飯或者學(xué)校周圍的小吃店進行就餐。在飲食行為上有6.5%的學(xué)生會出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，30%的學(xué)生從不暴飲暴食。而且在食物的選擇方面，首先關(guān)注的為食物味道，其次為營養(yǎng)，然后是價格和外觀。在飲食的健康知識方面女生比男生的了解度稍高，但都有待提高。

2.2 學(xué)生食品的安全意識欠缺

無論在食堂還是學(xué)校周邊的餐館，都存在學(xué)生打包的普遍情況，盡管在食堂使用塑料袋和一次性的飯盒會收費，但依然有很多學(xué)生都打包，這種飲食習(xí)慣不僅使白色垃圾增加，且高溫飯菜在一次性的飯盒中，會出現(xiàn)對人體有害的物質(zhì)，而且很多學(xué)生平時的就餐場所沒有基礎(chǔ)的消毒措施，甚至很多小店根本沒有衛(wèi)生許可證，由此說明大學(xué)生缺乏食品的安全意識。

2.3 食堂的對食品安全意識的不足

在調(diào)查問卷中很多學(xué)生都表明不滿意食堂的飯菜的保溫情況，有些學(xué)生反應(yīng)到下午放學(xué)后，很多飯菜都已經(jīng)涼透，特別是冬天，促使學(xué)生到校外的小店區(qū)就餐，或者到在宿舍沖泡面吃。而且食堂的工作人員在工作服的穿戴方面，75%的工作人員可達到每天對工作服的良好穿戴，而25%的工作人員不能做到每天穿戴，因此學(xué)校食堂的管理人員應(yīng)加強對食品安全方面的管理。

3 促進大學(xué)生飲食健康的對策

3.1 學(xué)校加強飲食健康知識的教育

新生在入學(xué)時，各系主任和輔導(dǎo)老師要專門給予健康飲食方面的教育和指導(dǎo)，使其保持良好飲食的習(xí)慣。針對學(xué)生存在的問題給予具體講解和說明，包括早飯的重要性，以及不吃早飯的危害，有條件的學(xué)?？舍屵m當(dāng)組織學(xué)生跑操，這樣可規(guī)范學(xué)生的作息時間，使其有時間、有食欲吃早飯，并保持良好的精神狀態(tài)。并針對季節(jié)的特點，告知學(xué)生適宜食用的食物，鼓勵學(xué)生在食堂用餐，盡量減少去學(xué)校的周邊小店，因為那里的衛(wèi)生條件較差，飯菜的安全也得不到保障，尤其在夏季，食用變質(zhì)食物后，很容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。也可成立，并定期召開健康飲食的講座，對學(xué)生給予該方面知識的講解。

3.2 加強學(xué)生的健康飲食

學(xué)生要明確認識到飲食健康的重要性，保證營養(yǎng)攝入的全面性，避免偏食，每天攝取人體所需要的能力即可，避免暴飲暴食，造成肥胖等疾病，部分患者喜愛吃漢堡、薯條等油炸食品，要使其減少油炸食品的食用。并在進食中保持定時定量，這樣可使血液中的營養(yǎng)物質(zhì)維持穩(wěn)定，使人體可進行正?；顒?，一般兩餐之間間隔5小時最佳，而且每餐的餐量盡量保持一致，避免暴飲暴食。在周邊小店吃飯時，盡量選擇環(huán)境較為安靜的。

3.3 加強餐廳管理

因為學(xué)生最主要的就餐環(huán)境為餐廳，因為為保障學(xué)生得到衛(wèi)生健康的飲食，一定要使餐廳的飯餐和環(huán)境都達標。