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篇1

關(guān)鍵詞 畜牧獸醫(yī) 人才培養(yǎng) 管理問題 對策

中圖分類號：S851.63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

畜牧獸醫(yī)業(yè)是近年來逐漸形成的行業(yè)，并且迅速在市場上占有自己的一席之地。但在快速發(fā)展的形勢下，基層畜牧獸醫(yī)人才的培養(yǎng)卻參差不齊，很多人才結(jié)構(gòu)上存在明顯缺陷。他們不僅要面對逐漸發(fā)展進(jìn)步行業(yè)內(nèi)部的專業(yè)素質(zhì)要求，還要滿足專業(yè)技術(shù)方面的要求。同時，在當(dāng)前激烈的市場競爭中，人才還應(yīng)該面臨就業(yè)等現(xiàn)實問題。因此，加強(qiáng)我國畜牧獸醫(yī)人才培養(yǎng)的管理具有重要的作用和意義，是一個值得深入思考的問題。作為一名人才培養(yǎng)的專業(yè)教育者，應(yīng)該從當(dāng)前實際情況出發(fā)，積極面對當(dāng)前人才培養(yǎng)困境，適應(yīng)新的發(fā)展環(huán)境，并通過實踐，不斷積累自身經(jīng)驗，并總結(jié)提出人才培養(yǎng)的可行性對策，推進(jìn)畜牧獸醫(yī)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

1我國畜牧獸醫(yī)人才現(xiàn)狀及培養(yǎng)緊迫性

1.1人才整體素質(zhì)水平有待提升

我國畜牧獸醫(yī)業(yè)發(fā)展方向的科研工作一直是人們關(guān)注的話題，但是在長期的發(fā)展中，效果一直很不理想，我國科研水平比較低，尤其是在基層畜牧獸醫(yī)業(yè)，很多從業(yè)者沒有經(jīng)過專業(yè)的培養(yǎng)，其綜合素質(zhì)水平有待提升，其專業(yè)知識和專業(yè)能力沒有達(dá)到專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)。許多“優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)”的畜產(chǎn)品培育技術(shù)仍然停留在口頭上，并沒有真正學(xué)習(xí)和付出實踐行動。

1.2隊伍建設(shè)水平低

由于對人才培養(yǎng)的不重視，很多時候地方投入不夠，在隊伍建設(shè)方面也存在明顯的資金不足現(xiàn)象。很多專業(yè)人才在參加工作之后，便開始消極怠工，工作慵懶，不思進(jìn)取的現(xiàn)象非常明顯。目前，我國畜牧獸醫(yī)業(yè)的從業(yè)人員都是因為興趣愛好，很多都是半路出家，整體專業(yè)操作能力比較低。這些都是目前存在的實際問題，亟待解決。

2我國畜牧獸醫(yī)人才管理的不足

我國畜牧獸醫(yī)業(yè)在人才培養(yǎng)方面存在的問題已經(jīng)逐漸引起人們的重視，透過問題看本質(zhì)，人才培養(yǎng)方面的管理問題也越來越突出，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

2.1管理體系不完善

目前，畜牧獸醫(yī)業(yè)的人才投入到實踐中之后，由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度不夠，人才投入實踐工作之后，對于個人發(fā)展方面和專業(yè)深造方面的管理非常有限。整個管理體系還有待健全。

2.2人才激勵管理制度匱乏

由于人才在工作中不受到重視，長期沒有很好的發(fā)展空間，工作表現(xiàn)突出也沒有相應(yīng)的獎勵和激勵等原因，導(dǎo)致工作人員整體工作情緒下降，嚴(yán)重降低工作效率。這些問題都是制約我國畜牧獸醫(yī)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素。因此，作為一名人才培養(yǎng)工作者，應(yīng)該積極面對問題，尋找突破口，解決問題，尋求發(fā)展。

3我國畜牧獸醫(yī)人才管理新措施

針對上述問題，筆者結(jié)合自身實踐經(jīng)驗，從當(dāng)前實際情況出發(fā)，提出幾點(diǎn)具有針對性的建議和措施：

3.1加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才的全面培養(yǎng)

在大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的今天，實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化勢在必行，必須用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化工業(yè)來裝備畜牧業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理科學(xué)來管理畜牧業(yè)，把傳統(tǒng)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代畜牧業(yè)。要把畜牧業(yè)生產(chǎn)建立在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)管理科學(xué)的基礎(chǔ)上，使畜牧業(yè)生產(chǎn)得到高度發(fā)展，充分合理利用畜牧業(yè)生產(chǎn)的各種自然資源和經(jīng)濟(jì)資源，大幅度地增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量，提高畜禽產(chǎn)品率、勞動生產(chǎn)率和商品率，建立一個高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、低耗的畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)和良好的生態(tài)系統(tǒng)。畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展水平的高低以及在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中比重的大小，已成為衡量現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志。因此，加強(qiáng)畜牧獸醫(yī)業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要的作用和意義。首先，在人才培養(yǎng)方面，應(yīng)該注重學(xué)生的專業(yè)能力，人才的后續(xù)學(xué)習(xí)非常重要，在參加工作之后，也應(yīng)該繼續(xù)堅持學(xué)習(xí)，應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生對帶有普遍性、基礎(chǔ)性的語言和文化等方面的學(xué)習(xí)，注重職業(yè)道德建設(shè)，提升個人的工作品質(zhì)和品德。還需要適當(dāng)拓展學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在培訓(xùn)時，能抓住學(xué)生的個性，拓展學(xué)生的專業(yè)口徑。例如學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)知識時，還可以通過實習(xí)，將理論知識應(yīng)用到實踐中，然后就能快速地使用相關(guān)崗位的任職要求，以此，來提升學(xué)生的專業(yè)能力，提升就業(yè)競爭力。

3.2注重鍛煉專業(yè)人才的實踐能力

畜牧獸醫(yī)業(yè)的專業(yè)人才應(yīng)該能掌握“望聞問切”等基礎(chǔ)的實踐操作方法，能通過表面觀察初步判斷畜牧疾病病癥。例如在教學(xué)中，教師可以直接讓學(xué)生到實地進(jìn)行觀察，直接觀察小豬、牛羊等品種或病態(tài)，讓學(xué)生自己描述病態(tài)特征，然后進(jìn)行實診。讓學(xué)生自己總結(jié)并分析問題，在實踐中掌握知識點(diǎn)，能解決實際問題，從而全面提升學(xué)生的實踐能力，將理論知識教育與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)具有創(chuàng)新和實用的專業(yè)人才。最后，建設(shè)各種人才獎勵和激勵機(jī)制，加強(qiáng)人才管理，全面調(diào)動人才的積極性，以達(dá)到預(yù)期的理想目標(biāo)。

4小結(jié)

綜上所述，我國畜牧獸醫(yī)業(yè)已經(jīng)取得穩(wěn)步的發(fā)展，畜牧產(chǎn)品也逐年呈上升趨勢，畜牧獸醫(yī)業(yè)由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，畜牧獸醫(yī)業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)占我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總產(chǎn)值的30%.由此可見，發(fā)展畜牧獸醫(yī)業(yè)對發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)有著重要的影響。筆者針對問題提出了在實踐中應(yīng)該加強(qiáng)人才的全面培養(yǎng)和注重實踐能力鍛煉等措施，雖然當(dāng)前人才培養(yǎng)和管理方面還存在問題，相信最終通過不斷的創(chuàng)新，必定能在實踐中取得非常理想和滿意的效果。從人才培養(yǎng)上改善整體的綜合業(yè)務(wù)水平和素質(zhì)水平，進(jìn)而減輕管理難度，全面提升管理質(zhì)量。為我國畜牧獸醫(yī)業(yè)的發(fā)展不斷注入新鮮的生命力。

參考文獻(xiàn)

[1] 許振華，聶紀(jì)萍.高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)面向區(qū)域企業(yè)的人才培養(yǎng)模式探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014（18）：312.

篇2

【關(guān)鍵詞】 體驗式教學(xué);中職語文;應(yīng)用

【中圖分類號】G64.23 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）20-0-01

在中職語文教學(xué)中，大多數(shù)的一線語文教師有著重重困惑：中職語文教學(xué)既要立足本文，滿足學(xué)生基礎(chǔ)的文本知識與感悟，又要立足專業(yè)，滿足學(xué)生日后工作發(fā)展需要。然而，現(xiàn)實的情況是：語文教學(xué)內(nèi)容按不同的體裁劃章，內(nèi)容選材和教學(xué)目標(biāo)專業(yè)針對性不強(qiáng)。課堂上學(xué)生表現(xiàn)活躍，有問有答，但在社會上，學(xué)生的表現(xiàn)卻迥然不同。在行業(yè)企業(yè)迫切需要招來即上崗的“成品型”員工的需求下，如何培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)與持續(xù)發(fā)展所需的素質(zhì)能力，語文教師有著義不容辭的責(zé)任。

一、實施體驗式教學(xué)的現(xiàn)實意義

學(xué)習(xí)是指從閱讀、聽講、研究、實踐中獲得知識或技能的過程。這一過程只有通過親身體驗才能最終有效地完成。體驗式教學(xué)方式是指課堂教學(xué)中，教師積極創(chuàng)造各種教學(xué)情境，使學(xué)生在親歷和體驗過程中，充分感知、感受、感悟蘊(yùn)藏于教學(xué)活動中的各種人和事，進(jìn)而獲得知識、提高能力、生成情感、健全人格，達(dá)到促進(jìn)學(xué)生自主發(fā)展的一種具體方法和活動形式。這種教學(xué)方式以學(xué)生的自我體驗為主要形式。

因此，實施體驗式教學(xué)，對學(xué)生、對教師均有重要的現(xiàn)實意義。從學(xué)生層面來說，以學(xué)生的自我體驗為主要形式，讓學(xué)生親自參與課堂活動在教學(xué)中，通過大量的親歷性體驗，促使學(xué)生將文化、道德等知識內(nèi)化為自己的情感，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)和職業(yè)信心，提高學(xué)生的文化意識與職業(yè)信念，從而內(nèi)化為行為，成為自身發(fā)展的軟實力。從教師層面來看，教師主導(dǎo)的體驗式教學(xué)以人的生命發(fā)展為歸依，尊重生命、關(guān)懷生命，拓展生命、提升生命，蘊(yùn)含著高度的生命價值與意義。教師最終所關(guān)心的不僅是學(xué)生從他的教學(xué)獲得多少知識、認(rèn)識多少事物，更在于學(xué)生的生命意義和持續(xù)發(fā)展經(jīng)由他的教學(xué)而獲得彰顯和擴(kuò)展。

二、體驗式教學(xué)在中職語文課堂的具體實施

根據(jù)多年擔(dān)任畜牧獸醫(yī)專業(yè)語文教學(xué)，經(jīng)對畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才所需的知識結(jié)構(gòu)和職業(yè)能力調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)該專業(yè)學(xué)生閱讀理解、口語表達(dá)、應(yīng)用寫作、社會調(diào)查分析等四大塊能力現(xiàn)狀與行業(yè)企業(yè)用工需求不一致，甚至與用工需求背道而馳。通過改革傳統(tǒng)的中職語文課堂教學(xué)中教師“教”、學(xué)生“學(xué)”的局面，嘗試探索實施教師“導(dǎo)”、學(xué)生“會”的體驗式教學(xué)，注重學(xué)生的知識親歷及情感體驗，從而內(nèi)化為學(xué)生的職業(yè)意識、職業(yè)行為。

（一）實施情景模擬式體驗教學(xué)，讓學(xué)生身臨其境

創(chuàng)設(shè)生動具體的職業(yè)崗位教學(xué)情景，通過角色扮演，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、潛在智慧，引導(dǎo)學(xué)生的整體理解和運(yùn)用，使學(xué)生獲得豐富的情感體驗，促進(jìn)學(xué)生知識、素質(zhì)、能力的和諧發(fā)展。例如：講解口語交際《聽話與說話》時，創(chuàng)設(shè)獸藥生產(chǎn)與營銷職業(yè)崗位情景，每小組分任務(wù)，分別扮演購買獸藥的顧客、推銷獸藥的營銷員、部門主管，以上角色預(yù)設(shè)顧客3人，營銷員1人及主管1人。通過創(chuàng)設(shè)顧客與營銷員在一起活動的不同情境，安排“迎接顧客、了解品種、推薦新品、詢問要價、商討價格、請示主管”六個環(huán)節(jié)，在前一階段中顧客“說話”，營銷員“聽話”，進(jìn)而轉(zhuǎn)入第二階段營銷員“說話”，主管“聽話”的場景扮演，提出六個不同情境的問題，把課堂氣氛烘托出來，使學(xué)生如身臨其境地體會教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在情境中找出解決問題的方法，把握好自己的崗位能力要求，從而使學(xué)生在親身經(jīng)歷中實現(xiàn)對知識的內(nèi)化和認(rèn)同。

（二）實施項目式體驗教學(xué)，讓學(xué)生深刻銘記

項目式體驗教學(xué)以“項目”為形式，以“成果”為目標(biāo)，采取團(tuán)隊合作的方式，使學(xué)生在項目學(xué)習(xí)的過程中思考和探究，鍛煉學(xué)生解決實際問題的能力。在語文課堂中，將畜牧獸醫(yī)飼料、獸醫(yī)治療、畜產(chǎn)品加工等項目運(yùn)作引入語文課堂，開展探究式、任務(wù)式、團(tuán)隊合作式項目體驗。例如：講授應(yīng)用寫作《單據(jù)》框題內(nèi)容時，以簡單的書信寫作為引子，引導(dǎo)學(xué)生觸類旁通，掌握基礎(chǔ)的應(yīng)用寫作技巧。一是設(shè)計項目。從語言及寫作能力的角度，設(shè)計3個項目供學(xué)生選擇：收到飼料廠發(fā)來飼料時出具收條、籌備獸醫(yī)治療時短缺工具寫作借條、進(jìn)行畜產(chǎn)品加工供貨貨源不足時打欠條。二是小組分工。為了充分調(diào)動學(xué)生積極性，鼓勵學(xué)生按照自己的興趣愛好，自由組合成不同的學(xué)習(xí)小組。學(xué)習(xí)小組每組6～8人，確定組長人選及小組成員的角色分配，明確分工。三是制訂計劃。每小組制訂計劃，確定需要解決的問題。同時，將所選項目寫作的格式進(jìn)行歸納總結(jié)。四是合作探究。小組成員從課本案例、參考書籍、互聯(lián)網(wǎng)等途徑收集材料，并撰寫項目主題需要的應(yīng)用文。五是展示成果。小組組長將學(xué)習(xí)成果進(jìn)行交流，促進(jìn)其他學(xué)生對學(xué)習(xí)過程的反思。六是自評互評。開展教師評價、同學(xué)評價、自我評價等三方開放式評價。項目體驗式教學(xué)鍛煉了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和自覺性，提高了學(xué)生之間的交流和團(tuán)隊協(xié)作精神，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)綜合素養(yǎng)的完善。

（三）實施競賽式體驗教學(xué)，讓學(xué)生興趣濃厚

立足90后學(xué)生思維活躍，愛闖關(guān)，不怕輸?shù)男愿裉攸c(diǎn)，將辯論賽、知識問答比賽等競賽方式引入語文教學(xué)，融入畜牧獸醫(yī)專業(yè)知識點(diǎn)作為辯論、競賽、知識問答內(nèi)容，讓學(xué)生在寬松、快樂的競賽中掌握知識，鍛煉口語表達(dá)能力。例如：泰戈爾《職業(yè)》新課學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生課前查閱、調(diào)研、訪談，確定畜牧獸醫(yī)專業(yè)行業(yè)發(fā)展及就業(yè)知識點(diǎn)。從泰戈爾描述的兒童視角，闡釋對職業(yè)的理解，借兒童的心理表達(dá)對職業(yè)的認(rèn)識和看法，表達(dá)自己熱愛職業(yè)、熱愛勞動者的思想感情。從文本層面升華到現(xiàn)實層面，提出知識問答競賽內(nèi)容要點(diǎn)：畜牧獸醫(yī)專業(yè)的就業(yè)前景、就業(yè)崗位需求、崗位能力要求……包括社會流行的對畜牧獸醫(yī)行業(yè)認(rèn)識偏頗的觀點(diǎn)：學(xué)畜牧獸醫(yī)就是在豬場挑糞、在雞場撿蛋、在飼料廠推銷、在獸藥廠生產(chǎn)…….加工生產(chǎn)一線最辛苦的工作崗位。畜牧獸醫(yī)專業(yè)的職業(yè)前景真如傳聞般的一片慘淡嗎？從文本回到現(xiàn)實，采用知識問答競賽方式，突出生本教育理念，側(cè)重學(xué)生收集分析信息的能力、自我思辨能力，辯證看待自己未來從事的職業(yè)，實現(xiàn)知識問答拓展提升，真正將學(xué)習(xí)過程中所獲感悟指導(dǎo)生活。

（四）實施社會調(diào)查式體驗教學(xué)，讓學(xué)生親身體驗

綜合實踐活動課，改變了語文教學(xué)中課本是唯一的信息源、教師是唯一的信息傳遞者、教室是唯一的信息交流場所的傳統(tǒng)的語文教學(xué)模式，帶入全新的教學(xué)理念，將教室、校園的關(guān)注目光投向社會。拓寬學(xué)習(xí)渠道，強(qiáng)化語文實踐，讓學(xué)生走出課堂，走進(jìn)企業(yè)，走進(jìn)社會，親歷體驗。帶領(lǐng)學(xué)生開展語文綜合實踐活動，讓學(xué)生在業(yè)余時間深入到畜牧獸醫(yī)企業(yè)調(diào)查，利用網(wǎng)絡(luò)或者調(diào)查問卷形式，引導(dǎo)學(xué)生將調(diào)查結(jié)果寫成調(diào)查報告，提高學(xué)生日常事務(wù)文書寫作能力。例如：語文綜合實踐活動《市場新產(chǎn)品調(diào)查》提出：假如你是“貴港揚(yáng)翔飼料公司”的推銷員，公司主管安排你去做市場行業(yè)的調(diào)查?，F(xiàn)在請你完成下列工作：調(diào)查“喜揚(yáng)揚(yáng)系列優(yōu)奶樂”主要購買群體？為了獲得“喜揚(yáng)揚(yáng)系列優(yōu)奶樂”市場銷售過程中的相關(guān)信息，你如何設(shè)計調(diào)查表開始調(diào)查，并寫成調(diào)查報告。通過引導(dǎo)學(xué)生立足專業(yè)，走出校園，走向企業(yè)，開展語文實踐活動，拓寬語文學(xué)習(xí)的內(nèi)容、形式和渠道，鼓勵學(xué)生主動參與、樂于探究、勤于動手，使他們在廣闊的社會領(lǐng)域?qū)W語文、用語文，開闊視野，豐富知識，體驗合作與成功的喜悅。

體驗式教學(xué)營造了開放、民主、平等、和諧的課堂氛圍，培養(yǎng)了學(xué)生主動、積極、樂觀的健康心理品質(zhì)，激發(fā)了學(xué)生閱讀理解、收集信息、應(yīng)用寫作、口語交際、社會調(diào)查等能力的內(nèi)化生成，促進(jìn)了教師傾聽者、組織者、觀察者的角色轉(zhuǎn)變和學(xué)生綜合素質(zhì)發(fā)展，實現(xiàn)語文課堂人人參與、體驗人人分享、知識人人獲得的目的。

參考文獻(xiàn)

[1]唐江澎.在親歷中感悟意義：例說語文活動體驗式教學(xué)[M].江蘇：江蘇教育出版社，2012

篇3

畜牧獸醫(yī)專業(yè)中，有許多專業(yè)課程都需要將理論與實踐相結(jié)合，只有保證理論能夠完整地應(yīng)用到實踐中，才可以很好地提升專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。其中，動物解剖學(xué)可以說是畜牧獸醫(yī)專業(yè)中比較重要的一門學(xué)科。主要論述的就是動物解剖學(xué)課程的教學(xué)改革和實踐的相關(guān)研究，以便更好地提升我國的教學(xué)質(zhì)量，希望可以給專業(yè)部門提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：

動物解剖學(xué)；教學(xué)改革；實踐；新形勢

動物解剖學(xué)顧名思義就是將動物進(jìn)行解剖后，深入動物機(jī)體內(nèi)部，對機(jī)體內(nèi)部的各種器官、組織以及各大系統(tǒng)進(jìn)行深入探究和了解，以保證在后期學(xué)習(xí)動物生理、病理甚至臨床、診斷等學(xué)科能夠有一定的基礎(chǔ)，也就是說，動物解剖學(xué)是動物醫(yī)學(xué)學(xué)科中最為基礎(chǔ)的一門學(xué)科，正是由于基礎(chǔ)的牢固與否會影響整個學(xué)習(xí)成績的好壞，所以，動物解剖學(xué)是非常重要的。

1淺述目前我國的教育方式和教學(xué)內(nèi)容

目前，我國各大高校所使用的動物解剖學(xué)教學(xué)方式是有所不同的，但是在根本上還是一致的。主要的教學(xué)方式就是將理論與實踐相結(jié)合，只不過不一樣的環(huán)境和條件，能夠提供的實踐水平會有所不同。而教學(xué)內(nèi)容基本是一樣的，都是將書中已有的知識進(jìn)行分門別類地教育，以保證學(xué)生在課堂上更容易吸收新的知識。為了保證學(xué)生能夠在有效的時間內(nèi)完成規(guī)定的課業(yè)，就應(yīng)該確保老師在授課之前，將書中的重點(diǎn)以及需要拓展的知識進(jìn)行整理，使得學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)的時候能夠有所側(cè)重，而不是一盤散沙，所有都要吸收，如果是這樣的教學(xué)方式，學(xué)生不但學(xué)不到所有，反而抓不到知識的側(cè)重點(diǎn)而導(dǎo)致后期學(xué)習(xí)受到影響。在對教學(xué)知識進(jìn)行側(cè)重規(guī)劃的時候，應(yīng)該根據(jù)知識點(diǎn)的實用性和臨床應(yīng)用的相關(guān)性質(zhì)進(jìn)行篩選，保證在傳統(tǒng)的章節(jié)中挑選出能夠體現(xiàn)本專業(yè)特色的知識進(jìn)行總結(jié)，同時，在選擇性教學(xué)的時候，還應(yīng)該為未來的臨床應(yīng)用打下基礎(chǔ)，保證學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識能有所用。在進(jìn)行教學(xué)的時候不光要從知識點(diǎn)本身出發(fā)，還應(yīng)該保證學(xué)生在學(xué)習(xí)的時候有一定的學(xué)習(xí)興趣和熱情，能夠?qū)⒆约喝谌氲浇馄收n程當(dāng)中，這就需要教師在進(jìn)行教學(xué)的時候，不光需要講解知識點(diǎn)，還需要對知識點(diǎn)進(jìn)行拓展，也就是將與知識點(diǎn)有關(guān)的臨床治療或者相關(guān)癥狀講解給學(xué)生聽，讓學(xué)生能夠深刻記住與其相關(guān)的知識點(diǎn)，同時還能夠很好地保證學(xué)生在進(jìn)行后期實踐的時候更快地熟悉。

2保證教學(xué)工具的完善

教學(xué)質(zhì)量的提升不僅僅是靠軟件的實力，還需要保證硬件條件能夠滿足教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。如果不能確保進(jìn)行教育的時候有相關(guān)的實驗物品或者解剖的標(biāo)本，那么教學(xué)的老師在上課的時候會十分枯燥，傳教的時候也會顯得蒼白無力。如果可以利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)，比如投影，將與知識點(diǎn)相關(guān)的圖片或者是音頻展現(xiàn)在學(xué)生眼前，那么學(xué)生在接收新知識的時候?qū)尤菀住?/p>

3為了提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，就應(yīng)該完善教學(xué)模式

3.1利用啟發(fā)式互動教學(xué)改善傳統(tǒng)教學(xué)模式

傳統(tǒng)的教學(xué)模式就是老師在講臺上不停地授課，學(xué)生通過記筆記和聽課來接收新知識，這種傳統(tǒng)的方式并不是對所有人都有好處的，往往時間長了，學(xué)生就會感覺單調(diào)而對解剖課失去興趣，所以說，為了提升學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，就應(yīng)該改善傳統(tǒng)的教學(xué)方式，利用一些比較新的模式帶動整個課堂的氣氛，讓學(xué)生們能夠在活躍的氛圍內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)。尤其是針對目前各大高校授課形式，解剖課的課時是一定的，一周固定時間上課并不是每天都有的課程，這樣對于學(xué)生接收和消化新知識是十分不利的，所以說，務(wù)必要保證課堂高效授課，才能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。利用啟發(fā)互動式教學(xué)模式改善傳統(tǒng)的教學(xué)模式是目前比較流行的一種方式，利用這種方式能夠提高課堂的活躍性，幫助學(xué)生在課堂上學(xué)會自主思考，培養(yǎng)良好的獨(dú)立思考問題的能力，只有這樣，才能提升課堂授課效率，讓更多的學(xué)生融入老師的教學(xué)隊伍中，以改變傳統(tǒng)的枯燥單一的教學(xué)方式。目前，這種互動式教學(xué)方式在國外很多地方都是比較普遍的，雖然我國的教育模式不能照搬照抄國外，但是其精髓還是應(yīng)該借鑒的。進(jìn)行啟發(fā)式互動模式的時候，首先應(yīng)該由老師將需要思考的問題拋出，讓大家一起進(jìn)行思考，保證學(xué)生能夠融入到課堂中，然后，就是需要利用多樣的教學(xué)形式開發(fā)學(xué)生的思維，比如可以利用演講或者辯論的方式，讓學(xué)生們能夠針對一個問題進(jìn)行深入思考，這樣不光可以幫助學(xué)生將知識點(diǎn)爛熟于心，還能夠很好的保證學(xué)生在后期學(xué)習(xí)的積極性。總之，這種啟發(fā)式互動模式是優(yōu)于傳統(tǒng)的教學(xué)模式的，應(yīng)該在平時的教學(xué)中多多使用。

3.2利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，保證教學(xué)質(zhì)量

動物解剖學(xué)的一大特點(diǎn)就是其中包括的內(nèi)容是復(fù)雜多樣的，不光是在教學(xué)過程中有所體現(xiàn)，在后期的實踐以及知識點(diǎn)應(yīng)用的時候，也是能夠明顯感受到動物解剖學(xué)的豐富內(nèi)容。一般來說，在進(jìn)行解剖學(xué)教學(xué)的時候，往往是使用一些掛圖或者模型，能夠方便學(xué)生理解和記憶，但是由于各大高校的各種擴(kuò)招政策的實施，學(xué)習(xí)此專業(yè)的人也是越來越多，這就導(dǎo)致人多而模型少的矛盾，這個時候，急需要采用其他的問題來解決這種困擾。隨著技術(shù)的進(jìn)步，越來越多的高校選擇使用多媒體，如果有條件的高校應(yīng)該保證每一個教室都能夠有多媒體設(shè)備，只有保證設(shè)備到位，教師在進(jìn)行教學(xué)的時候才能很好地提升教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生在課堂上感受到豐富多樣的知識。利用多媒體可以將靜態(tài)的知識點(diǎn)變?yōu)閯討B(tài)的視頻或者音頻，讓學(xué)生在接收新的知識的時候能夠?qū)⒊橄蟮氖聞?wù)具體化，這樣可以保證學(xué)生的理解和記憶都達(dá)到一定的高度。同時，利用多媒體，還能讓知識變得更加立體化，將器官或者組織的結(jié)構(gòu)變得生動化。同時，這種方式也為課堂增添了一定的藝術(shù)性和感染力。利用多媒體方式進(jìn)行教學(xué)還能大大減少老師掛圖和板書的時間，有效提升課堂的教學(xué)效率，讓學(xué)生們在有效的時間內(nèi)學(xué)到更多的知識。為了保證教學(xué)質(zhì)量，還需要在制作的時候進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼『秃Y選，不能將長篇大論從課本上照搬照抄下來，這樣雖然在講解的時候節(jié)省了時間，但是還是不能保證學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不但不會提升教學(xué)質(zhì)量，還會影響教學(xué)的效果。所以說，在進(jìn)行幻燈片的制作的時候，應(yīng)該將一些優(yōu)質(zhì)的示意圖或者動態(tài)的圖片放置在幻燈片中，同時，還應(yīng)該利用清晰的結(jié)構(gòu)圖將冗長的文章變得直觀明了。還可以將有關(guān)的錄像視頻加入教學(xué)課件中，這樣也可以方便學(xué)生理解和記憶。

結(jié)束語

篇4

關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂；動物疫病；教學(xué)設(shè)計

翻轉(zhuǎn)課堂（FlippedClassroom）又稱為“反轉(zhuǎn)課堂”（In⁃vertedClassroom），其實質(zhì)是利用教育技術(shù)和活動學(xué)習(xí)使學(xué)生從傳統(tǒng)的課堂聽課轉(zhuǎn)變?yōu)檎n下聽課觀看視頻學(xué)習(xí)，而課堂上，學(xué)生在教師和同伴的幫助下提出問題并解決問題，從而實現(xiàn)學(xué)習(xí)效率的提高［1］。它最早是由19世紀(jì)早期西點(diǎn)軍校的西爾韋納斯•塞耶（SylvanusThayer）將軍提出的［2］，是對傳統(tǒng)教學(xué)模式的改進(jìn)和創(chuàng)新，對于提高學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力，改善和提高教育質(zhì)量具有積極的作用［3］，讓教師真正成為學(xué)生身邊的引導(dǎo)者。鑒于中美兩國歷史文化淵源、教育現(xiàn)狀及發(fā)展水平的差異，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的引入和本土化是一個迫切而又艱巨的研究課題［4］。動物疫病是動物醫(yī)學(xué)專業(yè)的一門重要的專業(yè)課程，其內(nèi)容包括動物寄生蟲病和動物傳染病2個部分，主要講授疾病的病原體形態(tài)、致病機(jī)理、寄生蟲生活史、臨床癥狀、剖檢變化以及防治等。課程內(nèi)容涉及面廣，知識點(diǎn)多，特別是寄生蟲部分內(nèi)容抽象，學(xué)生常感覺學(xué)習(xí)難度大。因此，傳統(tǒng)單一的課堂教學(xué)方式已無法滿足教學(xué)需求［5］，也無法滿足現(xiàn)代獸醫(yī)行業(yè)對人才的需求。本研究將翻轉(zhuǎn)課堂引入動物疫病教學(xué)中，為本門課程的教學(xué)改革提供理論依據(jù)。

1翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式設(shè)計

1.1微視頻內(nèi)容的選擇

根據(jù)動物醫(yī)學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱，動物疫病課程是72學(xué)時（動物寄生蟲病學(xué)36學(xué)時，動物傳染病學(xué)36學(xué)時），以培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題能力，增強(qiáng)實踐操作能力為原則，我們從動物寄生蟲?。ㄈ湎x病、昆蟲病、原蟲?。┖蛣游飩魅静。?xì)菌疾病、病毒疾病、支原體和衣原體疾?。┲羞x取典型的疾病為代表，制成微視頻，供學(xué)生在課前學(xué)習(xí)。

1.2教學(xué)過程設(shè)計

將翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)用到動物疫病課程教學(xué)中，主要包括課前教師搜集材料制作微視頻，學(xué)生觀看自學(xué)；課堂教師教學(xué)，與學(xué)生互動探討；課后教師總結(jié)問題，學(xué)生知識鞏固3個步驟。

2翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐應(yīng)用

2.1應(yīng)用方案

翻轉(zhuǎn)課堂在動物疫病教學(xué)中的應(yīng)用，筆者以“豬蛔蟲病”教學(xué)內(nèi)容為例，進(jìn)行實證研究。本文選取了14級動物醫(yī)學(xué)專業(yè)2個班級（合班）對“豬蛔蟲病”內(nèi)容進(jìn)行實踐應(yīng)用，其中采用了網(wǎng)絡(luò)收集意見和問卷調(diào)查2種方式綜合評價，整理分析數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。

2.2應(yīng)用過程

2014級動物醫(yī)學(xué)專業(yè)2個班級（合班）共69人。（1）課前：任課教師已輔導(dǎo)學(xué)生如何觀看微視頻自學(xué)，同時建好班級的網(wǎng)絡(luò)平臺（如QQ群、微信群、論壇等），將制作好的微視頻網(wǎng)絡(luò)。例如：“豬蛔蟲病”是動物寄生蟲病中第一章蠕蟲病中一種重要的疾病，在養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐中常見且危害嚴(yán)重。為此，我們選取了豬蛔蟲蟲卵卵殼的典型構(gòu)造及功能、蟲體發(fā)育史等知識點(diǎn)錄制成一段時長近9min微視頻，并提出思考題“為什么豬蛔蟲卵的抵抗力強(qiáng)？”、“豬蛔蟲發(fā)育過程簡單的具體含義是什么？”。學(xué)生帶著問題觀看微視頻，有重點(diǎn)地學(xué)習(xí)。（2）課中：課堂授課中，微視頻里的內(nèi)容不展開細(xì)講，對于學(xué)生通過自學(xué)仍不理解的部分重點(diǎn)分析，并留出課堂的最后幾分鐘進(jìn)行生生、師生互動。（3）課后：通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查（班級QQ群、微信群、論壇及個別學(xué)生的單獨(dú)信息反饋）和問卷調(diào)查，收集整理數(shù)據(jù)，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗，供以后的教學(xué)參考應(yīng)用。

2.3應(yīng)用效果調(diào)查分析

全班同學(xué)都通過微視頻課前自學(xué)，其中近90%（87.0%）學(xué)生課前微視頻學(xué)習(xí)使用了10～20min，甚至有的學(xué)生（2.9%）觀看了20min以上，說明大多數(shù)學(xué)生對視頻進(jìn)行了反復(fù)觀看，滿足了學(xué)生個性化學(xué)習(xí)的需求，也體現(xiàn)了信息化教學(xué)的優(yōu)勢。從表1問題2中看出，90%多的學(xué)生（非常喜歡的學(xué)生5.8%，比較喜歡的學(xué)生84.1%）喜歡翻轉(zhuǎn)課堂，覺得對課堂學(xué)習(xí)有益。10.1%的學(xué)生（7/69）認(rèn)為效果一般，但也承認(rèn)對課堂學(xué)習(xí)有幫助。無人反對這種學(xué)習(xí)模式。數(shù)據(jù)表明，學(xué)生是任可翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式。

3翻轉(zhuǎn)課堂實踐應(yīng)用發(fā)現(xiàn)的問題

3.1對教師提出新要求翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，要求教師除了掌握專業(yè)知識外，還需具有一定的信息素養(yǎng)和學(xué)習(xí)資源設(shè)計與開發(fā)能力。同時，對教師對課堂的掌控力、引導(dǎo)力、組織能力等提出了更高的高求，促進(jìn)了教師專業(yè)發(fā)展。

3.2完善教學(xué)評價方式本次研究的實驗數(shù)據(jù)主要是通過查閱資料課堂觀察、問卷調(diào)查和網(wǎng)絡(luò)收集意見進(jìn)行總結(jié)得出的，在問卷設(shè)計和指標(biāo)設(shè)計問題上可能考慮的不夠全面。因此，在今后的教學(xué)中需不斷完善問卷問題設(shè)置，也可增加任課教師問卷部分，拓寬收集意見的路徑，聽到更真實的聲音。

3.3其他視頻學(xué)習(xí)資源枯燥、教學(xué)環(huán)境受限、時間分配的合理性、個別化輔導(dǎo)的實現(xiàn)等因素均對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)效果有著重要影響。

4結(jié)語

翻轉(zhuǎn)課堂的迅速發(fā)展為我們帶來了全新的教育體驗，猛烈地沖擊著傳統(tǒng)的教育理念和教育方法［6］，將其引入高校的專業(yè)課教學(xué)中實踐，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和課堂學(xué)習(xí)效率，取得了很好的教學(xué)效果。但與時同時，目前的課程中，還存在著參與實踐的教師較少，可提供的研究課例有限，教學(xué)過程設(shè)計的不夠完善等問題，在今后的教學(xué)工作中仍需要不斷地完善和改進(jìn)。

參考文獻(xiàn)

［1］張小梅，王妍妍，馬增林.普通高校工商管理專業(yè)“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)設(shè)計研究［J］.教育探索，2014（7）：60-61.

［2］崔艷輝，王軼.翻轉(zhuǎn)課堂及其在大學(xué)英語教學(xué)中的應(yīng)用［J］.中國電化教育，2014（11）：116-120.

［3］趙華新，曹傳東.“翻轉(zhuǎn)課堂”在高職平面設(shè)計課程中的教學(xué)設(shè)計［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)：綜合版，2016（5）：231-233.

［4］楊曉宏，黨建寧.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式本土化策略研究［J］.中國電化教育，2014（11）：101-110.

［5］梁鵬，趙卉雙，程文健，等.《食品添加劑》微課教學(xué)體系的構(gòu)建和探索［J］.安徽農(nóng)學(xué)通報，2016，22（02）：126-127.

篇5

家畜解剖學(xué)是農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學(xué)學(xué)院學(xué)生必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，與臨床獸醫(yī)其他專業(yè)基礎(chǔ)課有著十分密切的聯(lián)系，是動物醫(yī)學(xué)科學(xué)的基石。本文調(diào)查分析了影響新疆農(nóng)業(yè)動物醫(yī)學(xué)學(xué)院學(xué)生學(xué)習(xí)家畜解剖學(xué)成績的主要原因，總結(jié)探討了一些切實可行的、能夠有效地運(yùn)用于家畜解剖學(xué)教學(xué)中的方法。旨在提高教學(xué)質(zhì)量和效果，有效幫助學(xué)生掌握知識點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：

家畜解剖學(xué)；影響因素；教學(xué)方式；改革

家畜解剖學(xué)（anatomy）是農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學(xué)學(xué)院學(xué)生必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，主要是研究畜禽有機(jī)體各器官的形態(tài)、構(gòu)造、位置及相互關(guān)系的一門科學(xué)，是獸醫(yī)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程的學(xué)習(xí)能夠為畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)其他課程如家畜組織學(xué)與胚胎學(xué)、動物生理學(xué)、病理學(xué)、病理生理學(xué)等課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。在家畜解剖學(xué)的學(xué)習(xí)過程別強(qiáng)調(diào)形態(tài)功能相統(tǒng)一、局部與整體相統(tǒng)一、理論聯(lián)系實際的觀點(diǎn)。

一、影響家畜解剖學(xué)課程學(xué)習(xí)成績的主要原因

通過對61名大一學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有許多因素影響了學(xué)生解剖課的成績。1.不能及時總結(jié)復(fù)習(xí)，知識點(diǎn)大量積累。家畜解剖學(xué)這門課程涉及到了從局部到整體各個組織器官的解剖知識，專有名詞多，知識點(diǎn)繁雜，如若只是通過上課老師講解，很難吸收所有的知識點(diǎn)。45.9%的學(xué)生都認(rèn)為課后沒有及時復(fù)習(xí)與總結(jié)是成績不好的重要原因。2.不適應(yīng)大學(xué)生活。由于動物醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)課程多，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)學(xué)院將家畜解剖學(xué)課程安排在大一第一學(xué)期，由于初入大學(xué)校園，學(xué)生們剛剛擺脫了課業(yè)繁重的中學(xué)生活，進(jìn)入了一種較為輕松自由的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，不能正確認(rèn)識學(xué)習(xí)目的及其重要性，成為成績下降的主要原因。3.知識點(diǎn)太多，理解不夠明確。由于課程改革，獸醫(yī)專業(yè)由原來的五年制逐步改革為四年制，除去一年的實習(xí)期，僅有三年時間進(jìn)行課程學(xué)習(xí)。在課程學(xué)習(xí)過程當(dāng)中，一些公共課程如大學(xué)英語、思想政治課等又占據(jù)了許多課程時間，因此許多專業(yè)課程都被壓縮，造成知識量大，學(xué)生難以在短時間內(nèi)充分消化并吸收繁多的知識。4.學(xué)習(xí)方法不到位，不能系統(tǒng)學(xué)習(xí)。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，有很多學(xué)生在學(xué)習(xí)家畜解剖學(xué)的過程中，不能系統(tǒng)地將所學(xué)的知識統(tǒng)一起來，知識結(jié)構(gòu)零散。造成該問題的原因一方面是由于教師在講授的過程中，由于課程知識量大，不能很好地將解剖學(xué)中的局部構(gòu)造與整體有機(jī)的結(jié)合；另一方面，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，都是碎片式的學(xué)習(xí)，在頭腦中不能夠形成各器官組織的整體構(gòu)造畫面，老師當(dāng)堂講解時，好像都能明白，但是到下次上課仍舊模糊不清。因此，如何系統(tǒng)地將各個知識點(diǎn)相統(tǒng)一是教學(xué)過程中的一大挑戰(zhàn)。5.其他。此外，個人精力投入不足，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，對家畜解剖學(xué)這門課程不感興趣，甚至是語言障礙都影響了對該門課程的有效學(xué)習(xí)。因此，亟待尋求一種有效的解決方法。

二、家畜解剖學(xué)教學(xué)方式的改革

面對臨床獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)家畜解剖學(xué)過程中遇到的種種問題，傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式已經(jīng)很難滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)要求。迫切需要探討一些新的教學(xué)方法來改革現(xiàn)有的教學(xué)模式，不斷提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量。思維導(dǎo)圖法（mindmap）。思維導(dǎo)圖是由世界著名心理學(xué)家、教育學(xué)家TonyBuzan提出的一種簡單易學(xué)的組織性思維工具，它是一種創(chuàng)造性的和有效的記筆記的方法，能夠用文字將人的想法畫出來。使用思維導(dǎo)圖，可以把一長串枯燥的信息變成彩色的容易記憶的、有高度組織性的圖，它與我們大腦處理失誤的自然方式相吻合。所有的思維導(dǎo)圖都有一些共同點(diǎn)，它們都使用顏色，都有從中心散發(fā)出來的自然結(jié)構(gòu)，都使用線條、符號、詞匯和圖像，都遵循一套簡單、基本、自然易被大腦接受的規(guī)則。在家畜解剖學(xué)的教學(xué)與學(xué)習(xí)過程中，教師和學(xué)生都可以嘗試使用思維導(dǎo)圖來幫助我們理清思路，將碎片知識系統(tǒng)地進(jìn)行整合。例如在學(xué)習(xí)“內(nèi)臟”的過程中，我們可以以動物內(nèi)臟為中心，向四周發(fā)散形成“口腔、咽”、“食管”、“胃”、“小腸、肝和胰臟”、“大腸與”這幾個方向的分支，再根據(jù)各個分支下的分類、位置及形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行細(xì)分，細(xì)分之后用關(guān)鍵詞或形象的圖形來表示各個部位，并相應(yīng)地標(biāo)注其功能。在做圖的時候盡量用多種不同的顏色去標(biāo)識。與滿篇枯燥的文字相比起來，形象生動、色彩斑斕的圖片或圖形更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生記憶課堂學(xué)習(xí)知識，提高學(xué)習(xí)效率。

以問題為中心的學(xué)習(xí)法。PBL學(xué)習(xí)法是以臨床問題為背景的獲取生物醫(yī)學(xué)知識的一種教學(xué)學(xué)習(xí)方法。在過去的幾十年中，美國很多醫(yī)學(xué)院都盛行該種教育學(xué)習(xí)方法。該方法不同于傳統(tǒng)的以教師為中心的短期學(xué)習(xí)策略———演講法，摒棄了以往的死記硬背，提供了以學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)環(huán)境，鼓勵好奇，是一個多步驟的過程。首先，學(xué)生遇到問題，并試圖運(yùn)用他們目前所掌握的知識和臨床推理解決該問題。其次，他們確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和研究的目標(biāo)。最后，學(xué)生應(yīng)用他們的新知識，以解決問題，并總結(jié)自己掌握了哪些知識點(diǎn)。在家畜解剖學(xué)的課程中同樣可以借鑒該種教學(xué)學(xué)習(xí)方式。比如說在介紹泌尿系統(tǒng)這一章節(jié)的時候，教師可以根據(jù)課程內(nèi)容給學(xué)生設(shè)置一些問題，如尿液是在動物體內(nèi)的哪個器官產(chǎn)生的？尿液形成的原材料是什么？動物每天大約能產(chǎn)生多少原尿？最后又排出了多少原尿？產(chǎn)生的尿液貯存在什么部位？為什么尿液不會倒流回去，等等，通過設(shè)置問題的方式激發(fā)學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，加深學(xué)生對知識點(diǎn)的理解和長期記憶。

建立解剖學(xué)情境教學(xué)課堂。對于動物醫(yī)學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說，專業(yè)課理論知識體系的建立和動手能力的培養(yǎng)都非常重要。而家畜解剖學(xué)這門專業(yè)基礎(chǔ)課中包含有大量專有名詞，大多講解的是個體器官或組織形態(tài)、結(jié)構(gòu)和相關(guān)功能，單純用文字描述和口頭講解的方式進(jìn)行教學(xué)，很容易引起學(xué)生的反感；傳統(tǒng)的教室設(shè)備功能簡單，很難建立豐富的教學(xué)資源，極大地限制了教師教學(xué)能力的發(fā)揮，挫敗了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。對大學(xué)生來講，同樣需要激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)動力，因此，也可以建立專門用于家畜解剖學(xué)教學(xué)的情景教室，在教室中配備相關(guān)圖書、標(biāo)本、生物圖片、多媒體資料、顯微鏡、活動黑板等，使學(xué)生進(jìn)行一種體驗式的學(xué)習(xí)，這能更有效的讓其掌握所學(xué)知識，培養(yǎng)其主動學(xué)習(xí)、積極探索的能力。解剖學(xué)闖關(guān)游戲的開發(fā)。隨著計算機(jī)及智能手機(jī)的普及，越來越多的人利用移動終端獲取豐富的知識，體驗娛樂游戲帶來的刺激。這對教學(xué)活動來說既是一個挑戰(zhàn)，又是一個前所未有的機(jī)遇。在家畜解剖學(xué)的教學(xué)中，我們也可以以解剖學(xué)形態(tài)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，借助三維游戲角色制作技術(shù)，嘗試開發(fā)各組織器官的生物學(xué)拼圖游戲，或是答題闖關(guān)模式的游戲。這些游戲可以輔助學(xué)生課后復(fù)習(xí)，鞏固課堂知識，甚至可以以學(xué)生闖關(guān)的結(jié)果作為平時成績的一部分，讓學(xué)生“寓教于樂”，在輕松愉快的環(huán)境下獲得知識。

病例分析法。病例分析教學(xué)法是案例教學(xué)法的延伸，他是指在教學(xué)過程中選擇具體的病例，設(shè)計引導(dǎo)學(xué)生層層深入地展開討論分析，從中概括出理論知識和操作要點(diǎn)，加深學(xué)生理解所學(xué)知識的一種方法，該方法在人體解剖學(xué)的教學(xué)過程中應(yīng)用較為廣泛。在家畜解剖學(xué)的教學(xué)中同樣可以穿插采納該種方法。比如說在介紹消化系統(tǒng)的過程中，就可以以反芻動物常見消化系統(tǒng)疾病如“瘤胃臌氣、瘤胃積食、創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎、瓣胃阻塞”等疾病的臨床癥狀入手，分析發(fā)病部位的特征、癥狀，然后再引入相應(yīng)的解剖學(xué)知識、發(fā)病原因、治療方法等，有助于加深學(xué)生對知識點(diǎn)的理解，提高學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力。教師在家畜解剖學(xué)的教學(xué)過程中可以將以上提出的多種方法巧妙結(jié)合，靈活應(yīng)用，充分發(fā)揮每一種教學(xué)方法的優(yōu)勢，取長補(bǔ)短，相得益彰，最終達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高其學(xué)習(xí)主觀能動性以及加深其對知識的理解和記憶的目的。

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【關(guān)鍵詞】微生物　實驗教學(xué)　實驗技能

《動物微生物學(xué)》是動物醫(yī)學(xué)、畜牧獸醫(yī)、動檢及畜牧專業(yè)的必修專業(yè)基礎(chǔ)課，其實驗技能是臨床操作及科學(xué)研究中必備的基本技術(shù)。掌握良好的微生物實驗操作技能可以為以后的臨床、實驗室檢驗和科學(xué)研究工作打下良好的基礎(chǔ)。筆者在多年的教學(xué)中對微生物實驗課程的講授有一下幾點(diǎn)體會。

一、講授與示教相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)示教作用

實驗課程中首先要講授清楚實驗的目的、所用儀器材料、具體實驗方法，但單純的講授和板書學(xué)生不容易接受，難與實際操作結(jié)合。所以，在講授過程中或結(jié)束后，教師親自操作示范，讓學(xué)生有一個感觀上的直接認(rèn)識，并且在示教過程中強(qiáng)調(diào)注意事項、解釋操作原理，學(xué)生掌握起來更加輕松容易。有條件的可以利用相關(guān)教學(xué)錄像達(dá)到這一目的。有了直觀的感受，學(xué)生更容易模仿操作，已達(dá)到更好的教學(xué)效果。在實驗課程中，示教是不可缺少的一部分。

二、留出短暫時間供學(xué)生回顧體會

講解、示教結(jié)束后，根據(jù)所講內(nèi)容的多少留出3―5min時間，讓學(xué)生回顧剛剛講過的實驗內(nèi)容，體會操作的方法和注意，鼓勵學(xué)生對清楚的知識點(diǎn)提出疑問，允許學(xué)生彼此之間輕聲地相互交流。在這短暫的幾分鐘時間里，學(xué)生可以對教師的講授和示教過程進(jìn)行自我總結(jié)和體會，不同的學(xué)生會有不同的問題出現(xiàn)。再通過與教師或同學(xué)的交流，及時解決出現(xiàn)的問題。

三、學(xué)生代表模擬講解

為調(diào)動實驗課程中學(xué)生的積極性，也為檢驗學(xué)生對實驗內(nèi)容的接受情況，隨機(jī)選擇2～3名學(xué)生到講臺進(jìn)行模擬操作，講述操作中的注意事項；同時要求其他學(xué)生仔細(xì)觀察其操作，對其出現(xiàn)的錯誤操作及時進(jìn)行糾正。通過此項內(nèi)容不僅可以有效地檢查學(xué)生對實驗操作的理解情況，及時找到學(xué)生易出錯的環(huán)節(jié)并及時糾正而且可以鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力，增強(qiáng)學(xué)生的緊迫感，提高學(xué)生上課的注意力。

四、注重學(xué)生操作時的指導(dǎo)

實驗課程中，教師的教授只是課程的一小部分，另外一部分就是學(xué)生自己動手操作。在這部分時間中，教師要關(guān)注學(xué)生操作的方式方法。由于學(xué)生都是初次接觸微生物實驗操作，難免會在操作中出現(xiàn)錯誤，教師如能及時予以糾正，必將有助于學(xué)生形成良好的實驗技能。例如，在微生物實驗過程中要注意無菌操作，但是對于初學(xué)者來說是說起來容易做起來能，學(xué)生往往是講得條條有理，但做起來總出錯誤。教師如能及時的指出學(xué)生的錯誤，學(xué)生可以立即改正，久而久之形成良好的無菌操作習(xí)慣。

五、定期批改實驗報告

實驗結(jié)束后要求學(xué)生按照學(xué)校的統(tǒng)一規(guī)定書寫實驗報告，并定期批改。通過批改實驗報告可以掌握學(xué)生對實驗的理解程度、完成情況，并及時做出反饋；學(xué)生通過實驗報告的分?jǐn)?shù)和批語可以了解自己的問題所在，以便在以后的實驗中不斷改進(jìn)。

六、建立合理的考核制度

衡量實驗課程的教學(xué)質(zhì)量，重要的一個指標(biāo)就是學(xué)生的掌握情況。如何衡量學(xué)生的掌握情況，這就要建立一個合理的考核制度。筆者在實踐中采取實驗操作考核的形式，首先自制考核項目條，由學(xué)生隨機(jī)抽取，然后按照所抽取的項目進(jìn)行操作，教師根據(jù)學(xué)生操作情況打分，以便檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

對于任何一門課程而言，實驗課程是與今后的工作和科研密切相關(guān)的一項內(nèi)容，也是學(xué)生必須掌握的一項內(nèi)容。實驗課程質(zhì)量的高低直接影響著學(xué)生的素質(zhì)能力，對實驗課程的教學(xué)質(zhì)量不容忽視。筆者僅就個人在教學(xué)中的一些經(jīng)驗體會做以簡單介紹，希望能有一定幫助。

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[摘 要] 提高高校專業(yè)課教師信息素養(yǎng)是高校適應(yīng)信息時代的需要。文章分析了高校專業(yè)課教師信息化素養(yǎng)的現(xiàn)狀、提升的必要性和可行行，明確了專業(yè)課教師信息素養(yǎng)的重要性，也提出了一些提高教信息素養(yǎng)的方法和策略。

[關(guān)鍵詞] 高校；專業(yè)課教師；信息素養(yǎng)；策略

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2017. 05. 135

[中圖分類號] G434 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2017）05- 0249- 02

0 引 言

“信息素養(yǎng)（Information Literacy）”一詞在1974年由美國信息產(chǎn)業(yè)協(xié)會主席Paul Zurkowski提出，他把信息素養(yǎng)定義為“利用大量的信息工具及主要信息源使問題得到解答的技術(shù)與技能”?！靶畔⑺仞B(yǎng)”在20世紀(jì)90年代被引入中國，引起人們越來越多的關(guān)注與重視。世界各國及國際組織高度重視信息技術(shù)對教育變革的推動作用。高校專業(yè)課教師教學(xué)具有“教、學(xué)、實踐”三位一體的特點(diǎn)，教師在授課過程中需將復(fù)雜、抽象的知識，生動、形象的呈現(xiàn)在學(xué)生面前，易于學(xué)生理解、掌握。教育信息技術(shù)成為專業(yè)課教師的新型教學(xué)工具。因此，教師信息素養(yǎng)能力的高低將直接影響信息技術(shù)與課程整合的效果。教育部2002年的《教育部關(guān)于推進(jìn)教師教育信息化建設(shè)的意見》表明提升教師信息素養(yǎng)已經(jīng)成為全社會的共識。

1 信息素養(yǎng)的概念

目前普遍認(rèn)可的定義是 1989 年由美國圖書館協(xié)會（ALA）在其發(fā)表的《信息素養(yǎng)研究報告》中提出的，即“信息素養(yǎng)”是指人們能夠充分意識到何時需要信息，并能夠獲取、評價和有效利用所需信息的能力。隨著時代的發(fā)展，信息素養(yǎng)的概念也在不斷演變。美國威斯康星州信息技術(shù)素養(yǎng)課程標(biāo)準(zhǔn)將信息技術(shù)素養(yǎng)（IT Literacy）定義為使用工具、資源、程序和系統(tǒng)，負(fù)責(zé)任地獲取和評價任何一種媒體的信息，以及使用信息解決問題、進(jìn)行清楚的交流、做出信息決策、建構(gòu)知識、開發(fā)產(chǎn)品和系統(tǒng)的能力。伯瑞斯瓦特教授也梳理了日本、印尼、新加坡各國政府對信息素養(yǎng)的重視和應(yīng)對政策，明確提出了培養(yǎng)信息素養(yǎng)的可行性路徑。教師的信息素養(yǎng)在教育信息化工作當(dāng)中，主要指學(xué)科教師能夠熟練的應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)與所教學(xué)科進(jìn)行深度融合，努力提高課堂教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量的基本能力。

2 提高高校專業(yè)課教師信息素養(yǎng)的必要性

2.1 提高教師信息素養(yǎng)是素質(zhì)教育的需要

隨著信息化社會的深入發(fā)展，人們對信息價值的理解也逐漸加深，發(fā)揮信息的巨大作用，除了注重信息化的硬件、軟件的建設(shè)外，信息用戶還必須具備良好的信息素養(yǎng)。高校教師具有知識傳承與創(chuàng)新的任務(wù)，需要適應(yīng)信息時代的發(fā)展，掌握新時代教學(xué)方法與手段，做好信息資源分析和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生信息素養(yǎng)。素質(zhì)教育評價體系要以教育質(zhì)量為核心，高校教師只有具備極佳信息素養(yǎng)，才能更好地運(yùn)用信息技術(shù)，以不同的教育方法與手段實現(xiàn)信息知識的整合與利用，實現(xiàn)信息知識的傳遞，實現(xiàn)真正的素質(zhì)教育。

2.2 提高教師素養(yǎng)是教育改革的必然

在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的興起和發(fā)展中，信息傳播和知識獲取的方式改變，MOOCs、翻轉(zhuǎn)課堂、社會化媒體“走進(jìn)”教學(xué)過程，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)方式，即單一的傳統(tǒng)教學(xué)方式已經(jīng)很難適應(yīng)新時代的要求和高校教學(xué)改革的需要，傳統(tǒng)課堂教學(xué)活動以教師在課堂上進(jìn)行知識傳授為主，學(xué)生課后復(fù)習(xí)鞏固為輔的教學(xué)模式存在教學(xué)內(nèi)容陳舊現(xiàn)象。在新型教學(xué)模式下，高校教師必須具備與之相適應(yīng)的信息素養(yǎng)。

3 專業(yè)課教師信息素養(yǎng)現(xiàn)狀及分析

筆者從年齡機(jī)構(gòu)、計算機(jī)應(yīng)用水平、計算機(jī)應(yīng)用狀況等方面設(shè)計了調(diào)查問卷，對二級學(xué)院（畜牧獸醫(yī)學(xué)院）98名專業(yè)課教師進(jìn)行了解。數(shù)據(jù)顯示：年齡50歲以上12人，占12%；40～49歲22人，占22%；30～39歲53人，約占55%；29歲以下11人，占11%。全部教師均會使用計算機(jī)，但有8名50歲以上教師（67%）不能熟練應(yīng)用PPT 、Excel、Flash等教學(xué)軟件；4名40～49歲教師（18%）也表示不想用信息教學(xué)手段；年輕教師普遍能熟練使用多媒體等信息化教學(xué)手段，并感覺到其便捷有效。這些基本情況說明，學(xué)院專業(yè)課教師中，絕大部分能夠很好應(yīng)用信息化教學(xué)模式，但應(yīng)用水平亟需快速提升。

4 提高專業(yè)課教師信息素養(yǎng)方法與策略

4.1 教學(xué)理念的改變

傳統(tǒng)的專業(yè)課堂是以教師為中心。這種教學(xué)模式易造成教師勞動強(qiáng)度大，學(xué)生學(xué)習(xí)效率低，缺乏創(chuàng)新能力。信息環(huán)境下的專業(yè)課，與傳統(tǒng)教學(xué)有很大差別。教師需掌握一定信息技術(shù)，熟練使用多媒體設(shè)備，制作出高品質(zhì)的課件、微視頻等，能上網(wǎng)搜集最新的教學(xué)資料，了解前沿的學(xué)術(shù)動態(tài)，豐富教學(xué)。

4.2 教師角色的轉(zhuǎn)化

信息化的專業(yè)課中，學(xué)生是課堂的中心，主要通過教材、電腦、其他網(wǎng)絡(luò)資源獲取知識，講課只是作為一種助學(xué)形式。學(xué)生不再是被動接受，而是真正參與到教學(xué)中。教師由課堂的“演員”變成“導(dǎo)演”，及時給學(xué)生考核。學(xué)生通過教師的反饋，可隨時發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)習(xí)效率。教師還有督促者作用，有的學(xué)生并不會自覺完成所有的練習(xí)及任務(wù)，教師的督促和考核是保證學(xué)生得到完整、系統(tǒng)的知識的必要手段。教師在整個教學(xué)過程中要積極引導(dǎo)，主動提供支持服務(wù)，使學(xué)生時時感受到教師的關(guān)心，消除疏遠(yuǎn)感。

4.3 教學(xué)模式的更新

信息環(huán)境下的教學(xué)，既要完成正確引導(dǎo)基于信息環(huán)境下的以學(xué)生為中心的方法，發(fā)揮學(xué)生潛質(zhì)充分自學(xué)，又要避免脫離教師監(jiān)管，學(xué)生對待學(xué)習(xí)自由散漫。學(xué)生通過信息化學(xué)習(xí)，將掌握的知識及時反饋教師，教師課堂進(jìn)行答疑，或者安排學(xué)生集體討論，最后歸納總結(jié)知識點(diǎn)，促使師生之間、學(xué)生之間的互動，提供交互式的教學(xué)環(huán)境，活躍課堂氛圍。對學(xué)習(xí)能力相對較弱的學(xué)生進(jìn)行個性化教學(xué)或個別輔導(dǎo)，使所有學(xué)生都能適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)模式，真正做到因材施教，使學(xué)習(xí)個性化，幫助學(xué)生在心智方面都健康發(fā)展。

5 結(jié) 語

當(dāng)今社會信息技術(shù)日新月異，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)、通訊技術(shù)等已滲透到社會生活的方方面面。信息化手段教學(xué)成為必然，高校教師在科研和教學(xué)工作中，豐富而便捷的互聯(lián)網(wǎng)知識平臺和網(wǎng)絡(luò)課程資源平臺建設(shè)和發(fā)展，為廣大教師的工作帶來便捷。提升高校教師信息素養(yǎng)是高校教師生存基礎(chǔ)，也是高校教師發(fā)展的要求，這樣才會為社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)的人才。

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【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校 藥物制劑 立體化教材 設(shè)想

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）4-0082-02

引言

教材作為教學(xué)內(nèi)容的主要載體，一直起著至關(guān)重要的作用。近幾年來，隨著行業(yè)的不斷發(fā)展和中職課程改革的不斷推進(jìn)，對藥物制劑專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的要求也越來越高，因此，教材建設(shè)問題也越來越需要更多一些的關(guān)注和思考。

一、中職藥物制劑教材現(xiàn)狀分析

目前，中職學(xué)校藥物制劑專業(yè)教材種類繁多，有各出版社編寫的，有相關(guān)部委組織編寫的，也有行業(yè)組織編寫的，還有各學(xué)校組織編寫的校本教材等等。在這些教材中，有的內(nèi)容更新速度較慢，落后于行業(yè)的發(fā)展實際；有的理論性太強(qiáng)，缺少實踐操作，適用性相對薄弱；有的內(nèi)容過于深奧，專業(yè)性過強(qiáng)，不適于中職學(xué)生使用；還有的則又是太注重實踐，完全忽略了基礎(chǔ)理論的講解……于是就出現(xiàn)了中職藥物制劑專業(yè)使用教材比較混亂的情況，教師在教學(xué)內(nèi)容安排中難以選擇到比較適用的教材。

二、中職藥物制劑專業(yè)教材立體化建設(shè)的必要性

1、制藥行業(yè)知識更新快。在藥品生產(chǎn)中許多技術(shù)、工藝隨時都在不斷地改進(jìn)和革新；而諸如《中國藥典》、《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》等一系列標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級新版本。因此，必須把現(xiàn)代信息化的手段運(yùn)用到教材建設(shè)中來，這樣才能更及時的讓學(xué)生了解專業(yè)最新動態(tài)。

2、學(xué)科覆蓋面廣,內(nèi)容繁復(fù)。藥物制劑專業(yè)涉及化學(xué)、生物、機(jī)械、電氣、物流……等多個領(lǐng)域的知識，如果仍然沿用傳統(tǒng)的教科書作為載體來傳授所有內(nèi)容,就會出現(xiàn)要么講解不完整或闡述停留于表面,要么幾門課程重復(fù)講解或重難點(diǎn)要求不一，使學(xué)生無所適從，最終導(dǎo)致教學(xué)效果較差。因此，必須對教材進(jìn)行延伸擴(kuò)展。

3、課程學(xué)習(xí)需要理實結(jié)合，協(xié)調(diào)發(fā)展。制藥專業(yè)不僅需要較強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)理論，同時還需要有較高的技能操作水平。而傳統(tǒng)的教材已根本不能夠滿足理實一體的要求。因此，必須對教材進(jìn)行改革，注重理論與操作的共同提升。

三、立體化教材的概念和內(nèi)涵

大多數(shù)資料對立體化教材的表述是：基于現(xiàn)代教育理念和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺，以傳統(tǒng)紙質(zhì)教材為基礎(chǔ)，以學(xué)科課程為中心，以多媒介、多形態(tài)、多用途、多層次的教學(xué)資源和多種教學(xué)服務(wù)為內(nèi)容的結(jié)構(gòu)性配套的教學(xué)資源集合。

立體化教材有三大特點(diǎn)，一是形式多樣化：可以通過文字、圖畫等靜態(tài)形式表現(xiàn)，也可以通過動畫、聲音、視頻等動態(tài)形式表現(xiàn)；可以以老師講解為主進(jìn)行設(shè)計，也可以以學(xué)生為主體進(jìn)行構(gòu)建。二是設(shè)計立體化：內(nèi)容編排與呈現(xiàn)方式的立體化。三是內(nèi)容系統(tǒng)化：綜合考慮各門課程特點(diǎn)、充分發(fā)揮各種資源優(yōu)勢，進(jìn)行整體的設(shè)計。

四、中職藥物制劑專業(yè)教材立體化建設(shè)的設(shè)想

1、選擇專業(yè)主干課程，構(gòu)建相互關(guān)聯(lián)的教材主體；在制藥專業(yè)中進(jìn)行教材立體化建設(shè)，首先必須圍繞培養(yǎng)目標(biāo)確定主干課程，然后再選擇其他課程作為補(bǔ)充完善，形成一個一體化的制藥教材體系，將本專業(yè)的知識點(diǎn)連成一個網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

2、運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，構(gòu)建多形式、全方位的立體化教材；移動電子設(shè)備的發(fā)展，使得移動學(xué)習(xí)成為可能，同時也引入了“微課程”這個概念。微課程一般是以5分鐘左右的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所提供的資源，建構(gòu)自己需要的知識?！拔⒄n程”的出現(xiàn)，帶來了新的啟發(fā)：目前，在大多數(shù)中職學(xué)校里，學(xué)生對手機(jī)的使用率是相當(dāng)高的，但是，手機(jī)卻僅只是被當(dāng)作一個娛樂工具用于看小說、上網(wǎng)或聊QQ。而“微課程”短小精煉的形式，如果與手機(jī)相結(jié)合，將會為教材的立體化建設(shè)的打開又一個新方向。

3、加強(qiáng)“模塊化”、“一體化”教材開發(fā)；職業(yè)教育改革要求教學(xué)要加強(qiáng)實踐，要“以學(xué)生為中心”，“以就業(yè)為導(dǎo)向”。因此，在教材建設(shè)的時候，就應(yīng)該把這些理念融入到設(shè)計中去，對本專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容有一個全局的把握，對所有課程統(tǒng)籌規(guī)劃。

4、改革考核方式，制定新的評價體系；目前中職學(xué)校大多采用的還是以筆試、閉卷為主的考核方式，這樣單一的評價方式與教學(xué)需求越來越脫節(jié)，只有改變原有的考核評價方式，才能更客觀地反應(yīng)學(xué)生的真實水平和能力。因此，在立體化教材建設(shè)的大課題中，還應(yīng)該包含立體化考核評價體系建設(shè)。

5、引入行業(yè)協(xié)會及相關(guān)企業(yè)參與教材建設(shè)。中職學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)該是既能直接從事生產(chǎn)又能解決設(shè)備及工藝中技術(shù)問題的技能型人才，因此，學(xué)校的教學(xué)過程應(yīng)盡可能與企業(yè)職業(yè)的工作過程具有一致性。學(xué)校與企業(yè)共同研究教材內(nèi)容，教師深入到企業(yè)一線搜集資料，與企業(yè)技術(shù)人員一起探討技術(shù)問題，既保證了教材的理實結(jié)合，又保證它反映了最新的生產(chǎn)技術(shù)，避免閉門造車。

參考文獻(xiàn):

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[4]黃榮懷等.立體化教材的設(shè)計與開發(fā)[J]. 現(xiàn)代教育技術(shù),2008,(10)

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關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料；實驗課；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）11-0266-02

隨著魚類高密度、集約化的飛速發(fā)展，飼料的需要量迅猛增長，飼料生產(chǎn)及加工企業(yè)如雨后春筍，在全省乃至全國建立起來，因此需要大批的飼料生產(chǎn)、加工、質(zhì)量檢測及銷售的專業(yè)技術(shù)人員[1]。這從側(cè)面反映飼料檢測技術(shù)的理論學(xué)習(xí)以及操作的重要。也正是本校水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學(xué)實驗課教學(xué)中亟待解決的關(guān)鍵問題[2]。隨著企業(yè)對飼料檢化驗員人才的需要，實驗課程設(shè)置內(nèi)容根據(jù)檢化驗員標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，增加實用性，提高上崗效率。

課程改革作為高等教育教學(xué)的重要環(huán)節(jié)之一，也是多年來教育工作者為達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量而采取的重要舉措。多年來水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)團(tuán)隊進(jìn)行了大量研究和探索工作，不斷進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和授課學(xué)時的改革，目前水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)實驗課成為獨(dú)立課程，學(xué)時達(dá)到30學(xué)時，其中綜合性實驗達(dá)到50%?，F(xiàn)將傳統(tǒng)實驗教學(xué)中存在的主要問題進(jìn)行簡單概述，并就我專業(yè)采取的改革措施進(jìn)行討論。

一、傳統(tǒng)實驗教學(xué)中存在的主要問題

（一）教學(xué)方法比較陳舊

傳統(tǒng)的實驗課教學(xué)方法是滿堂灌式教學(xué)或者叫“填鴨式”教學(xué)模式。重點(diǎn)在于傳授知識，講究知識的全面性和系統(tǒng)性，忽略對知識的全面理解和應(yīng)用方面的教育，也忽略了對學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)[3]。滿堂灌的授課方式往往無法實現(xiàn)將傳授的知識完整地傳輸給學(xué)生，而學(xué)生們也無法理解和吸收最精髓的知識點(diǎn)；也會導(dǎo)致學(xué)生缺乏思考的能力，更不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神[4]，教學(xué)效果不理想。

（二）學(xué)生被動學(xué)習(xí)明顯

少數(shù)同學(xué)課前預(yù)習(xí)不充分，課上時間邊寫實驗報告邊做實驗，學(xué)習(xí)目的不明確，興趣不高，導(dǎo)致實驗中注意力不集中，難免出現(xiàn)錯誤或產(chǎn)生危險；很容易忽略很多老師指導(dǎo)實驗時提到的細(xì)節(jié)。有時實驗出錯誤，學(xué)生們也就得過且過，不明白整個實驗的原理和需要注意的細(xì)節(jié)，那么實驗失敗也就可想而知。老師才講過的要點(diǎn)瞬間就忘是因為沒有用心，這是很需要糾正的態(tài)度問題。

（三）授課中教師和學(xué)生互動不足

一般上課都是老師講，而學(xué)生們只是聽，即使老師很賣力地講，也不能保證每個學(xué)生都能聽明白和領(lǐng)悟透徹，甚至也有可能學(xué)生一點(diǎn)沒聽。改革教學(xué)方法和手段的必要性，幾乎不言而喻。這里既有老問題，也有新因素。老問題就是廣大學(xué)生普遍不滿，“傳統(tǒng)模式”――教師“一言堂”、“滿堂灌”、“填鴨式”等。新因素主要來自兩方面：科技的進(jìn)步；學(xué)生人數(shù)的急劇擴(kuò)大。

（四）實驗設(shè)備更新不及時

實驗技術(shù)是不斷更新發(fā)展的，然而學(xué)校很多設(shè)備還是沿用舊式的。舊設(shè)備的弊端一方面是可能存在安全隱患，可能會導(dǎo)致本該封閉條件下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)因為泄露而使得有毒氣體溢出；另一方面，隨著飼料技術(shù)檢測技術(shù)的不斷成熟和更新，有些老方法已經(jīng)不再適用，相對應(yīng)的就要配套新儀器，設(shè)備落伍就無法實現(xiàn)新方法的實施。

二、采取的改革措施

（一）改進(jìn)教學(xué)方法和手段

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程教學(xué)中一直堅持“以學(xué)生為中心，以教學(xué)為主線，理論和實踐并重”的教學(xué)原則，將任務(wù)教學(xué)法、現(xiàn)場教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法和“六步”教學(xué)法[5]靈活應(yīng)用到教學(xué)中來，采用課堂教學(xué)、實驗教學(xué)及課外創(chuàng)新實驗緊密結(jié)合的三級教學(xué)模式。為了使教學(xué)內(nèi)容更加貼近生產(chǎn)實際，遵循科學(xué)性和實用性的原則，提高教學(xué)內(nèi)容的針對性、時效性和實用性，結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及該課程的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)方法和手段主要進(jìn)行了以下改革。

1.理論聯(lián)系實際，采用案例方式，將學(xué)生日常接觸的人的營養(yǎng)知識穿去，提高理解程度，加深印象。如：測定飼料水分的實驗課上，比起飼料含水量過多容易敗壞這種說法，包子、饅頭含水多容易發(fā)霉壞掉沒法吃這種形象解釋更加貼近生活，能讓學(xué)生很容易明白。除了教學(xué)內(nèi)容，還可以額外講授延伸的小知識，使得知識更加系統(tǒng)化，學(xué)生們能學(xué)到的更多[6]。

2.課堂講授與課上討論相結(jié)合，針對目前熱點(diǎn)問題采用提問的方式，結(jié)合同學(xué)課下查資料和提前預(yù)習(xí)，課上給學(xué)生討論或辯論的時間，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)生參與教學(xué)的過程，提高知識的獲取率、吸收率和可消化率，避免短期記憶，改變?yōu)榱松险n和為了考試而學(xué)習(xí)的狀態(tài)。

3.傳統(tǒng)教學(xué)方法與現(xiàn)代化教學(xué)手段相結(jié)合，改變以往一個板擦、一塊黑板、一盒粉筆的傳統(tǒng)板書教學(xué)模式的風(fēng)格，采取板書、幻燈與錄像相結(jié)合的方式，原理部分采用板書的方式，放緩速度，給學(xué)生理解和筆記的時間，實驗錄像則以直觀的方式演示實驗操作的過程，期間重點(diǎn)講解操作的關(guān)鍵點(diǎn)和注意事項，提高生動性和可接受性，實現(xiàn)了圖文并茂、聲像俱全、動靜結(jié)合。

4.實踐教學(xué)采用“全體參與，考核多樣，鼓勵創(chuàng)新，逐一過關(guān)”的辦法[7]。按照出勤、實驗操作、預(yù)習(xí)報告、實習(xí)報告、考試綜合評定學(xué)生實踐能力。考核時，強(qiáng)調(diào)實驗過程弱化考核結(jié)果。弱化考核結(jié)果指把實驗結(jié)果考核分解到實驗的過程中，實驗報告所占考核比重降低，體現(xiàn)在降低實驗報告分?jǐn)?shù)所占比重，增加實驗過程中實操能力考核和綜合性試驗考核比例，預(yù)習(xí)報告中重點(diǎn)考核實驗操作，實驗報告中重點(diǎn)考核討論部分，以判斷學(xué)生分析問題和解決問題的能力；對考核內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化，實驗操作中每一個操作步驟都有明確分值，強(qiáng)調(diào)學(xué)生實驗操作的正確性和準(zhǔn)確性，并對良好的衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行打分。

（二）端正學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度

1.注重品德教育。德育永遠(yuǎn)擺在教育教學(xué)的第一位，做事必須先做人。培養(yǎng)學(xué)生必須孝順、懂得感恩、吃苦耐勞、團(tuán)隊合作、樂觀向上、抗挫折的優(yōu)良品質(zhì)和作風(fēng)。

2.端正學(xué)習(xí)態(tài)度。端正學(xué)習(xí)態(tài)度并不是以后用不著就不去認(rèn)真學(xué)，學(xué)生不能只看眼前，目光要放遠(yuǎn)，本科生做實驗實際上是掌握基本方法，對所學(xué)知識有個基礎(chǔ)性認(rèn)識，提高動手能力，即便是以后遇到新方法，也會很快上手，這是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度。同時也是對自己對老師的一種尊重?；ㄙM(fèi)同樣的時間，不認(rèn)真吸收新知識就是浪費(fèi)時間，浪費(fèi)時間就是在浪費(fèi)自己寶貴的年輕生命。學(xué)習(xí)本身就容不得馬虎，身為學(xué)生更應(yīng)當(dāng)秉持嚴(yán)謹(jǐn)求學(xué)態(tài)度。

（三）師生勤于溝通

教師應(yīng)特別注意把握與學(xué)生之間的交流。在使用形象生動的課件吸引學(xué)生的注意力的同時，絕不能忽視自身肢體語言在教學(xué)中作用。教學(xué)中，教師要充分關(guān)注學(xué)生這一教學(xué)活動的主體，教師的一個眼神、一個微笑、一個手勢，都是與學(xué)生的情感交流，不僅可以拉近師生間的距離，還可捕捉學(xué)生的反應(yīng)、了解學(xué)生對講授內(nèi)容的理解和掌握情況，從而及時調(diào)節(jié)講課的節(jié)奏和氣氛，充分發(fā)揮教師在教學(xué)中的主導(dǎo)作用。在課下，教師主動與學(xué)生溝通，了解學(xué)生所思所想，盡全力解答學(xué)生心中的迷惑，進(jìn)行正向引導(dǎo)，尤其是對不上課的學(xué)生，重點(diǎn)談話，曉之以理，動之以情，達(dá)到良好的互動、流暢的交流。上課再也不是“一言堂”，學(xué)生們可以根據(jù)自己的疑問勇于提問，有自己的見解也可以跟大家分享。集體的智慧遠(yuǎn)遠(yuǎn)要多于個人的，只有互相交流才能打破僵硬的課堂氣氛，才能充分了解實驗的意義和真正目的。老師不是完人，也有思考不周到的地方，學(xué)生適時彌補(bǔ)也是師生間感情的一種提升。提高親和力是一個老師提高教學(xué)質(zhì)量的前提，做學(xué)生學(xué)習(xí)上的良師和生活上的益友。

（四）及時更新實驗設(shè)備

巧婦難為無米之炊，沒有相應(yīng)的設(shè)備，那么新的實驗也無法成功實施。老師帶領(lǐng)學(xué)生實驗如果比喻為船長帶領(lǐng)水手遨游大海，那么實驗設(shè)備就是那艘船。不根據(jù)實際情況沿用舊設(shè)備就好比一直搭乘已經(jīng)年久失修的老船，即使依然可以遨游大海但是也不能再保證安全性和快速了。隨著天津市教委“十五”、“十一五”、“十二五”的綜合投資力度的加大，本科生實驗蛋白質(zhì)測定從原初的凱氏定氮裝置改為國產(chǎn)半自動凱氏定氮儀，今年又購進(jìn)FOSS半自動和全自動凱氏定氮儀，儀器設(shè)備不斷更新，學(xué)生在觀摩舊方法的同時，學(xué)習(xí)使用先進(jìn)的儀器設(shè)備，實驗效率大大增加，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性也得到保證，對走入企業(yè)定崗實習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

三、總結(jié)

為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代高校素質(zhì)教育要求，課程組在總結(jié)現(xiàn)有的教學(xué)改革經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，不斷探索、提高、充實教學(xué)內(nèi)容，及時注入新的科技知識，更新教學(xué)手段，提高學(xué)生們的積極性和參與程度，進(jìn)一步深化水產(chǎn)動物營養(yǎng)和飼料學(xué)的教學(xué)改革，以培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的本科生。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞：高職；食品營養(yǎng)與衛(wèi)生；教學(xué)改革；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）07-0033-03

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門課程，是高職食品營養(yǎng)與檢測、食品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與檢測、餐飲管理等專業(yè)的核心專業(yè)課程之一，與國計民生關(guān)系密切，在增進(jìn)人民體質(zhì)、疾病防治、提高健康水平等方面具有重要作用。傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)無法適應(yīng)新時期培養(yǎng)面向企業(yè)、高層次的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才的高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的要求。因此，如何組織好教學(xué)內(nèi)容，采取什么樣的教學(xué)方法和手段提高學(xué)生的積極性，教會學(xué)生怎樣學(xué)、學(xué)什么，是教師教好這門課、學(xué)生學(xué)好這門課的關(guān)鍵。筆者擬結(jié)合多年講授這門課程的實踐，從課程整體設(shè)計、深化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、豐富考核形式等方面談一些具體做法。

堅持“必需、夠用”原則，

對課程進(jìn)行整體設(shè)計

要廣泛調(diào)研食品行業(yè)企業(yè)，對畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，對食品行業(yè)崗位需求進(jìn)行分析，遵循高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，以職業(yè)崗位的需求為依據(jù)，圍繞職業(yè)崗位所需要的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本知識、技能和職業(yè)素質(zhì)，重新設(shè)計課程內(nèi)容。根據(jù)食品行業(yè)企業(yè)對員工職業(yè)核心能力要求，結(jié)合現(xiàn)代社會發(fā)展所需要的公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員等崗位的能力和知識結(jié)構(gòu)，以崗位職業(yè)能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合食品、餐飲和人民群眾的生活實際，將公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員技能鑒定的內(nèi)容融入《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)中，構(gòu)建四情境、七模塊的整體教學(xué)內(nèi)容，將職業(yè)能力貫穿于整個教學(xué)中，以項目為載體、以任務(wù)為驅(qū)動，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性，并應(yīng)符合學(xué)生的認(rèn)知能力。比如，將過去不同人群對營養(yǎng)的需求整合為任務(wù)——對不同人群進(jìn)行營養(yǎng)配餐，既可加強(qiáng)學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識的掌握，又可培養(yǎng)學(xué)生綜合分析解決問題的能力和人際溝通能力，體現(xiàn)“必需、夠用、實用”的原則，突出學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成。

通過《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生既能夠掌握營養(yǎng)素的功能、食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)與疾病、食物污染與預(yù)防、食物中毒等方面的基本理論知識，又能具備從事膳食調(diào)查、食譜設(shè)計、營養(yǎng)咨詢及衛(wèi)生監(jiān)督與管理等職業(yè)工作的技能。要將傳統(tǒng)學(xué)校教育與社會職業(yè)教育相結(jié)合，將教學(xué)與職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)緊密結(jié)合，為后續(xù)的《食品質(zhì)量與安全》、《食品工藝學(xué)》等核心專業(yè)課程奠定良好的理論和實踐基礎(chǔ)，也為考取本專業(yè)職業(yè)資格證書如公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員、食品安全管理體系內(nèi)部審核員等做好鋪墊，為學(xué)生今后獨(dú)立從事食品營養(yǎng)和安全衛(wèi)生管理工作奠定堅實的基礎(chǔ)。

調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，

注重前沿性與實用性

近年來，我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，總產(chǎn)值以20%的速率遞增。食品行業(yè)的發(fā)展使人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大改變，動物性食品在膳食中所占的比重越來越大，居民的營養(yǎng)狀況得到了顯著改善。但是，由飲食引起的各種疾病也迅速增加，如肥胖、高血脂、糖尿病等，據(jù)報道，我國身體超重者近三億人，肥胖者七千多萬人，社會每年要耗費(fèi)大量資金用于這些疾病的防治?，F(xiàn)代食品行業(yè)更加重視對食品安全的控制，提倡營養(yǎng)、生態(tài)和健康的飲食方式，國家愈來愈重視國民營養(yǎng)狀況的改善，公共營養(yǎng)師制度已經(jīng)在餐飲業(yè)和社區(qū)中推廣和應(yīng)用。另外，近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)的食品安全惡性事件不斷發(fā)生，有關(guān)劣質(zhì)食品的報道層出不窮，如劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、福壽螺、毒火腿、瘦肉精、紅心皮蛋、黑心月餅，以及2008年9月份曝光的“三鹿嬰幼兒奶粉事件”等，一起起事件怵目驚心，輕者致病，重者致人死亡。食品安全事件的發(fā)生，嚴(yán)重威脅著人民的生命健康。

新職業(yè)的不斷出現(xiàn)、社會需求的增加、行業(yè)的變化對人才也提出了新的需求。根據(jù)這些變化，本課程應(yīng)及時調(diào)整內(nèi)容，加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的針對性與適用性。課程內(nèi)容應(yīng)重視對公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)崗位在人才素質(zhì)、科技文化知識，特別是營養(yǎng)衛(wèi)生知識和技能方面的要求，使食品從業(yè)者不僅在素質(zhì)方面，而且在運(yùn)用營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識和有關(guān)技術(shù)方面，都具備解決食品加工、餐飲管理、營養(yǎng)教育中具體問題的能力。根據(jù)職業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選擇教學(xué)內(nèi)容，并設(shè)計成6個典型工作任務(wù)，穿插于理論教學(xué)中進(jìn)行，以實現(xiàn)理論與實踐一體化教學(xué)，使理論知識實際化、技能化。要及時更新教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容反映社會和行業(yè)的需求，體現(xiàn)國家政策在行業(yè)生產(chǎn)中的指導(dǎo)作用。例如，及時調(diào)整和增加“膳食指南和膳食寶塔”、“食品安全法”、“新的食品安全問題”等內(nèi)容，增加課程對行業(yè)的適用性和針對性。

根據(jù)對課程目標(biāo)及職業(yè)能力目標(biāo)的剖析，我院課程組在教學(xué)內(nèi)容上做了大膽嘗試，打破傳統(tǒng)的教學(xué)方式，對教學(xué)內(nèi)容重新進(jìn)行了構(gòu)建：以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，針對食品檢驗工、營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師等職業(yè)活動領(lǐng)域，以實際工作過程為主線，以完成實際工作任務(wù)為邏輯順序，組織構(gòu)建了“四情境、七模塊”教學(xué)內(nèi)容。

四情境：人體營養(yǎng)素的需求；社區(qū)營養(yǎng)；食物污染與預(yù)防；食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理。

七模塊：人體的營養(yǎng)需要；各類人群的營養(yǎng)；營養(yǎng)配餐；社區(qū)營養(yǎng)；食品的污染及預(yù)防；食物中毒及預(yù)防；食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生管理。

改進(jìn)教學(xué)方法，增強(qiáng)

教學(xué)效果，提高教學(xué)效率

《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》是一門理論與實踐并重的課程，對全面提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、就業(yè)能力和創(chuàng)新能力非常重要。我院課程組在多年的教學(xué)實踐中不斷積累摸索，并不斷實踐，總結(jié)出了一些行之有效的教學(xué)方法，取得了良好的教學(xué)效果。

案例教學(xué)法 將近年發(fā)生的重大食品安全事件引入教學(xué)體系，根據(jù)講解每個知識點(diǎn)的需要，從不同角度進(jìn)行解讀。通過在教學(xué)中對經(jīng)典案例的深入分析，引出理論內(nèi)涵，對案例發(fā)生的原因、過程、結(jié)果進(jìn)行剖析，將理論知識與解決問題的方法、途徑對應(yīng)起來，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和解決實際問題的能力。如講授蛋白質(zhì)的需要量時，結(jié)合奶粉中含“三聚氰胺”導(dǎo)致“大頭娃娃”等事件進(jìn)行案例討論，以強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)對人的重要作用和營養(yǎng)功能，既可讓學(xué)生掌握蛋白質(zhì)在膳食中的重要性，又可為項目食譜的編制提供理論知識基礎(chǔ)。

任務(wù)驅(qū)動法 課程教學(xué)重視學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實際工作的一致性，采用理論與實踐一體化的教學(xué)模式，課程以實際工作任務(wù)為主線，將完成工作任務(wù)必需的相關(guān)理論知識構(gòu)建于項目中，使學(xué)生在完成具體項目的過程中學(xué)會工作方法，訓(xùn)練職業(yè)技能，掌握相應(yīng)的理論知識。如在一般人群的營養(yǎng)配餐技能訓(xùn)練中，首先由教師講解配餐的基本方法，然后將學(xué)生分組，每4～5人為一組，每組領(lǐng)取一個工作任務(wù)，根據(jù)不同人群的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，設(shè)計一日帶量食譜。然后，每組派一個代表在課堂上展示作品，進(jìn)行匯報。與此同時，其他組成員和教師對設(shè)計的食譜進(jìn)行評價、提問、建議及改進(jìn)，最后打分。通過這項技能訓(xùn)練，體現(xiàn)教師主導(dǎo)、學(xué)生主體、“學(xué)中做、做中學(xué)”的一體化教學(xué)理念，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，提高學(xué)生的實際操作能力，改變過去教師講、學(xué)生聽，學(xué)生動手能力差的教學(xué)模式，縮小學(xué)校人才培養(yǎng)與社會實際需求之間的差距，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)技能型人才。

開放式實踐教學(xué)法 建立校內(nèi)外實訓(xùn)基地，組織學(xué)生到校內(nèi)餐廳、飲食區(qū)進(jìn)行調(diào)查分析，到校外參觀食品廠、醫(yī)院等，為課程的實踐教學(xué)提供真實環(huán)境，使學(xué)生了解生活和企業(yè)實際。教師針對社會熱點(diǎn)問題，有針對性地擬定一些題目，對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，明確目的、內(nèi)容、方法，使學(xué)生意識到食品營養(yǎng)學(xué)與生活密切相關(guān)，許多慢性疾病與飲食密切相關(guān)，如為什么要對糖尿病人進(jìn)行食譜設(shè)計、肥胖者為什么還會缺乏營養(yǎng)等。然后教師帶領(lǐng)學(xué)生到社區(qū)宣傳營養(yǎng)學(xué)知識，進(jìn)行常見病、多發(fā)病的營養(yǎng)防治及人群營養(yǎng)知識的調(diào)查，為特殊病人提供相應(yīng)的飲食指導(dǎo)，宣傳培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣的意義，糾正營養(yǎng)失調(diào)狀態(tài)，把整個社區(qū)作為學(xué)習(xí)環(huán)境，把原有的學(xué)科課堂與現(xiàn)實的活動課堂有機(jī)結(jié)合起來。

在教學(xué)過程中應(yīng)針對不同的內(nèi)容采用不同的教學(xué)方法和手段，通過本課程的學(xué)習(xí)，不僅使學(xué)生掌握必備的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)基礎(chǔ)知識和技能，而且使學(xué)生的邏輯思維能力和獨(dú)立學(xué)習(xí)能力、思考能力得到培養(yǎng)。學(xué)習(xí)結(jié)束時，學(xué)生應(yīng)達(dá)到具備國家公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員、食品質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系（ISO9001和HACCP）內(nèi)部審核員等職業(yè)資格的水平。

應(yīng)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段，

充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性

我院課程組制作了圖文并茂的多媒體課件，并收集了大量的視頻資源，任課教師在教學(xué)中采用多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、影像技術(shù)與傳統(tǒng)板書相結(jié)合的教學(xué)手段，形象生動，使學(xué)生能夠更加直觀地掌握知識要點(diǎn)。利用模型、圖表、教學(xué)資源庫，解決課程教學(xué)難點(diǎn)，對一些難以講授或枯燥的教學(xué)內(nèi)容，如食物的消化與吸收、各種疾病的危害等，可充分利用影像資料播放，靜態(tài)與動態(tài)相結(jié)合，使學(xué)生如臨其境，收到了較好的效果。要及時將學(xué)科發(fā)展的最新成果——營養(yǎng)配餐軟件引入教學(xué)，使用營養(yǎng)配餐軟件進(jìn)行營養(yǎng)配餐設(shè)計，可以省去反復(fù)計算和查找數(shù)據(jù)的麻煩，方便學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)成分計算、營養(yǎng)配餐及營養(yǎng)評價，使配餐變得方便快速，增加營養(yǎng)配餐設(shè)計的現(xiàn)代科技元素。

要開通《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程網(wǎng)站，并應(yīng)能有效共享課程標(biāo)準(zhǔn)、多媒體課件、電子教案、實訓(xùn)指導(dǎo)、習(xí)題庫、試題庫、職業(yè)技能自測題庫、食品安全法等方面的內(nèi)容，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。學(xué)生可以利用在線測試系統(tǒng)及時檢驗學(xué)習(xí)效果，根據(jù)反饋，學(xué)生可以有針對地再學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。要開設(shè)網(wǎng)上討論專區(qū)，課題教學(xué)團(tuán)隊每學(xué)期安排專任教師負(fù)責(zé)網(wǎng)上答疑，實現(xiàn)教師與學(xué)生網(wǎng)上交流與互動，課題教學(xué)團(tuán)隊教師及時跟進(jìn)前沿技術(shù)，并將內(nèi)容更新到網(wǎng)站上，通過網(wǎng)站實現(xiàn)師生互動、學(xué)生研討、自測自評，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力和就業(yè)競爭力。

改革成績考核方式，

促進(jìn)學(xué)生職業(yè)技能的提高

課程考核采用過程考核與期末考核相結(jié)合的方式。在過程考核中，將本門課程分為6個訓(xùn)練任務(wù)，其中基礎(chǔ)知識的考核融入訓(xùn)練任務(wù)中去，如讓學(xué)生結(jié)合自身營養(yǎng)狀況對自己進(jìn)行營養(yǎng)配餐，學(xué)生可以通過計算自己一天的能量消耗，對中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的膳食營養(yǎng)素參考攝入量有一定的感性認(rèn)識，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)一天的膳食攝入情況進(jìn)行食譜編制，通過食物營養(yǎng)成分計算表、膳食評價表、營養(yǎng)素與來源分配、一日三餐能量分配以及能量來源分配等，對自己編制的食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價，再根據(jù)所學(xué)知識對食譜進(jìn)行改進(jìn)。通過此項綜合練習(xí)，既可促進(jìn)學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)理論知識的掌握，又可使學(xué)生的職業(yè)能力得到培養(yǎng)，真正做到學(xué)以致用。要將學(xué)生團(tuán)隊和各個成員在團(tuán)隊任務(wù)等教學(xué)活動中的表現(xiàn)計入考核成績，過程考核占期末總成績的60%，期末考核主要是對操作技能的綜合考核，占總成績的40%。

在過去很長一段時間里，對學(xué)生課程學(xué)習(xí)效果的評價都是通過一次性考試成績的高低來衡量的。學(xué)生要取得好成績的關(guān)鍵不是掌握職業(yè)技能的多少，而是記憶知識點(diǎn)的多少。同時，傳統(tǒng)的考核方式在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)考核方面，也主要是停留在從理論上考查學(xué)生是不是知道實驗過程，很少進(jìn)行真正意義上的實踐考核，即使考核了，內(nèi)容和方式也很單一，基本上無法體現(xiàn)培養(yǎng)面向企業(yè)、高層次的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。因此，要改革成績考核形式，強(qiáng)化過程考核，使學(xué)生的興趣和關(guān)注點(diǎn)轉(zhuǎn)移至日常的學(xué)習(xí)和積累上，有效地促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的提高。對我院近兩年畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查表明，畢業(yè)生在相應(yīng)的工作崗位上表現(xiàn)出了較強(qiáng)的崗位適應(yīng)能力、食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生管理操作技能及良好的職業(yè)素質(zhì)。來我院招聘畢業(yè)生的單位絡(luò)繹不絕，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況。由此也可表明，我院在《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)中的改革較好地順應(yīng)了新時期高職教育培養(yǎng)面向企業(yè)、較高層次的應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才的發(fā)展潮流。

深化課程教學(xué)改革，建立一套切實可行的教育教學(xué)創(chuàng)新體系是一項長期任務(wù)，也是培養(yǎng)技能型人才的重要手段和途徑，對新時代、新環(huán)境下應(yīng)用型和技術(shù)型人才的培養(yǎng)具有非常重要的意義。

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