導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了北海香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了**縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。

*縣位于四川盆地東南部，*市西北部，地處*交接地帶，東連銅梁縣，南臨*市，西接*縣，北依*縣、四川省*縣。西距*市269公里，東離*市80公里*縣是馳名中外的"石刻之鄉(xiāng)"，人文自然景觀十分豐富，有被列為世界文化遺產(chǎn)的*石刻，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)*－*森林公園、黃花崗72烈士之一的*自然保護(hù)區(qū)、*園、*溫泉等一大批人文景觀。是全國(guó)首批甲級(jí)旅游開放縣，國(guó)家確定的長(zhǎng)江三峽旅游線的起點(diǎn)，先后榮獲中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)文明示范景區(qū)、首批AAAA景區(qū)，*市最佳旅游景區(qū)等殊榮。*縣是一個(gè)旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者來這里參觀游覽，因此也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。我暑期實(shí)踐的服裝城位于*縣步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購(gòu)買衣物。

在暑假實(shí)踐這段時(shí)間，我是服裝城里面的導(dǎo)購(gòu)員，該店一共有12名服務(wù)員，每名導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)幾排衣物，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償。作為一名導(dǎo)購(gòu)員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九點(diǎn)半下班，時(shí)間很長(zhǎng)，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣點(diǎn)。在實(shí)踐期間，我最怕的是收錢，有時(shí)候很可能收到假錢或者給別人返錯(cuò)錢，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會(huì)幫忙買衣服。總的來說，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進(jìn)，以下是我自己的看法：

第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對(duì)象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢(shì)就會(huì)更加突出。從成本問題來看，電風(fēng)扇與空調(diào)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的說，這種改進(jìn)都是利大于弊的。

第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺(tái)。對(duì)于這樣大型的商城來說，收銀臺(tái)似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對(duì)顧客，這對(duì)于服務(wù)員來說似乎有困難，難免會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對(duì)顧客，對(duì)服裝城來說也是不利的。

第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長(zhǎng)了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時(shí)的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對(duì)服務(wù)員來說很是嚴(yán)峻，我覺得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說每個(gè)月的總收入達(dá)到兩萬就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢，在每組當(dāng)中選取一名組長(zhǎng)，有組長(zhǎng)管理她的三名服務(wù)員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對(duì)店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理。

第四：該店應(yīng)該提高對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求。*是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧?guó)外游客回來觀光游覽，也會(huì)進(jìn)行購(gòu)物，該店地理位置很好，很多外國(guó)游客都來過，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會(huì)基本的英語(yǔ)問答。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。

第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，獲取顧客的好評(píng)，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對(duì)于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷，該店以往的經(jīng)營(yíng)方式是定價(jià)銷售，不打折不議價(jià)，但是對(duì)于其他潛在的消費(fèi)者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得顧客的青睞。

以上僅僅是我個(gè)人的看法和一間，或許還不夠深刻，不夠明確，但是這是在市靜安當(dāng)中的一點(diǎn)點(diǎn)想法而已。當(dāng)然通過這次暑假實(shí)踐活動(dòng)，我也學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的東西，有了一些實(shí)踐體驗(yàn)：

第一：要學(xué)會(huì)說話;在服裝城當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員最經(jīng)常做的就是利用自己的口才讓顧客買下自己的衣物，通過這一個(gè)多月的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了怎末面對(duì)不同年齡，不同階層，不同性格的人去說話，去觀察他們的行為動(dòng)作，通過自己的介紹來讓他們喜歡這些衣服，讓本來不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方，讓他們忽略，讓他們喜歡。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力。

第二：要學(xué)會(huì)為人處世；在服裝城當(dāng)中有12個(gè)服務(wù)員，雖然大家都負(fù)責(zé)不同的區(qū)域，但是工作當(dāng)中的人際關(guān)系還是非常重要的，這樣才能讓自己的工作更加順利，也同時(shí)讓自己的心情更加開朗。在工作當(dāng)中，我很受那些姐姐的照顧，大家都很友好，經(jīng)常幫忙我，讓我能更好的適應(yīng)工作。為人處世的能力對(duì)于以后進(jìn)入社會(huì)是很重要的，它不僅影響自己的工作，還會(huì)影響自己的情緒。

第三：要有吃苦耐勞的精神；在實(shí)踐中，每天超長(zhǎng)時(shí)間的工作以及掛貨，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法，要對(duì)工作負(fù)責(zé)，認(rèn)真，吃苦是一定的。

第四：要有一定的服務(wù)精神;作為一名服務(wù)人員，服務(wù)精神是必須的，在工作當(dāng)中，自己就完全不是學(xué)生了，要轉(zhuǎn)換角色，自己也不再是家里的公主，作為服務(wù)人員就要有自己的服務(wù)精神，對(duì)于顧客的要求，就要盡力去滿足，不能隨著自己的脾性來胡亂做事。對(duì)于以后從事酒店管理工作，我覺得服務(wù)精神是非常必要的，這次暑假實(shí)踐活動(dòng)真的讓我體會(huì)到了服務(wù)人員應(yīng)該要有的準(zhǔn)則和態(tài)度。

篇2

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)中存在的問題

1.學(xué)生方面的問題分析。①對(duì)實(shí)習(xí)的性質(zhì)和目的理解有誤，學(xué)生沒有認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能、掌握服務(wù)技巧、培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)以及積累服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的必經(jīng)環(huán)節(jié)，而簡(jiǎn)單地將實(shí)習(xí)理解為完成學(xué)校任務(wù)或者到酒店實(shí)習(xí)就是參加工作，因此對(duì)實(shí)習(xí)津貼的多少非常介意，排斥到津貼不高的酒店實(shí)習(xí)，出現(xiàn)敷衍工作或者抵觸情緒等問題。②學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)認(rèn)識(shí)存在誤差，許多學(xué)生怕苦怕累怕臟，不愿意去做鋪床、洗馬桶等基層服務(wù)工作，沒有從本質(zhì)上認(rèn)識(shí)要想成為一名優(yōu)秀的酒店高層管理者，必須要有基層服務(wù)工作的經(jīng)歷。只有勝任了基層的工作，才能提高服務(wù)技能、操作技能，積累服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，為以后從事酒店管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。還有的學(xué)生認(rèn)為酒店工作從事的應(yīng)該是輕松的管理工作，而無法接受需要從一線的基層服務(wù)崗位做起的現(xiàn)實(shí)。理想與現(xiàn)實(shí)的差距，降低了學(xué)生對(duì)酒店工作的認(rèn)同感，從而產(chǎn)生實(shí)習(xí)只是完成教學(xué)任務(wù)，拿學(xué)分畢業(yè)的消極思想。③心態(tài)未及時(shí)調(diào)整。學(xué)生到酒店實(shí)多被分配在客房部、餐飲部等部門從事一線工作，工作辛苦，報(bào)酬不高。與受教育程度比自己低，但職位或工資卻比自己高的酒店正式員工相比，實(shí)習(xí)生通常會(huì)認(rèn)為自己的付出和所得不對(duì)等，甚至認(rèn)為自己是酒店的廉價(jià)勞動(dòng)力而對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。④對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力差?，F(xiàn)在的大學(xué)生多是“90后”，沒吃過苦受過累，心理承受能力和適應(yīng)能力較弱，涉世之初，實(shí)習(xí)生往往很難在短時(shí)間里轉(zhuǎn)換角色，在新環(huán)境中不能形成迅速適應(yīng)新環(huán)境的心理機(jī)制，面對(duì)酒店快捷高效的工作節(jié)奏，不容易產(chǎn)生歸屬感，易出現(xiàn)消極怠工的情形。

2.酒店方面的問題分析。①缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)和晉升機(jī)制，影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感，出于節(jié)約培訓(xùn)成本的考慮，很多酒店并不重視對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)培養(yǎng)，只是簡(jiǎn)單地作為短期的勞動(dòng)力使用。實(shí)習(xí)生得不到應(yīng)有的尊重和激勵(lì)，這些都會(huì)讓實(shí)習(xí)生看不到自己的發(fā)展和前途，從而出現(xiàn)對(duì)酒店的認(rèn)同感低，以至于消極怠工等情況。②崗位分配不盡合理，基本不提供輪崗，通常整個(gè)實(shí)習(xí)期學(xué)生始終是在一個(gè)崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，這就無法滿足學(xué)生想要多接觸一些崗位，加深對(duì)酒店行業(yè)了解的需要。另外，崗位基本是按照酒店人力資源需求來設(shè)置，不會(huì)太考慮學(xué)生自身的意愿，這樣很可能造成實(shí)習(xí)生工作積極性不高，實(shí)習(xí)情緒低落的局面。③酒店方缺乏與實(shí)習(xí)生的有效溝通以及情緒管理，作為企業(yè)，酒店追求的是利益最大化，接收實(shí)習(xí)生多是出于節(jié)約員工成本，降低用人風(fēng)險(xiǎn)等原因，因此酒店通常將實(shí)習(xí)生等同于正式員工來管理，而忽略了對(duì)實(shí)習(xí)生心理承受能力和適應(yīng)性能力的培訓(xùn)，缺乏與實(shí)習(xí)生進(jìn)行交流和溝通，使得實(shí)習(xí)生工作中積累的一些負(fù)面情緒無法得到及時(shí)調(diào)節(jié)。

3.學(xué)校方面的問題分析。①對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前的教育不夠重視，作為酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生應(yīng)該具備一定的職業(yè)道德，學(xué)校在平時(shí)的教育中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)。專業(yè)認(rèn)識(shí)教育則應(yīng)該貫穿平時(shí)教育的整個(gè)過程。讓學(xué)生從一進(jìn)校就有一個(gè)正確的理念：酒店管理專業(yè)是一個(gè)需要有較強(qiáng)實(shí)際操作性經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)，要想成為一名優(yōu)秀的高層酒店管理者，必須從服務(wù)員做起。另外，現(xiàn)在的大學(xué)生缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自我保護(hù)意識(shí)較弱，因此，在以自我管理為主的實(shí)習(xí)期間，具備一定的安全防范意識(shí)尤其重要。學(xué)校要提前對(duì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)提醒和警示，避免工作和生活中出現(xiàn)任何安全事故。②缺乏系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)方案，盡管學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的教學(xué)實(shí)踐非常關(guān)注，但由于缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)、全面的跟蹤輔導(dǎo)，沒有配備專業(yè)指導(dǎo)老師的實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)，因此只能粗放管理，無法及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活情況，為學(xué)生及時(shí)解決業(yè)務(wù)上的問題和引導(dǎo)學(xué)生深入思考和研究。③缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)效果考評(píng)體系。頂崗實(shí)習(xí)缺乏科學(xué)完善的評(píng)價(jià)體系，考核方式多采用學(xué)生交一份實(shí)習(xí)報(bào)告和酒店出具一份實(shí)習(xí)鑒定，而酒店給學(xué)生的實(shí)習(xí)鑒定內(nèi)容大同小異，這樣單一的考評(píng)方式不能真正體現(xiàn)實(shí)習(xí)過程中學(xué)生的綜合表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生沒有很強(qiáng)的約束力和激勵(lì)作用，從而無法督促學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)的必要性和重要性。

二、優(yōu)化酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的對(duì)策

1.加強(qiáng)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在很多學(xué)生怕苦怕累，不愿從基層做起。學(xué)校在平時(shí)的教育中就必須讓學(xué)生樹立正確的職業(yè)心態(tài)，摒棄對(duì)酒店管理專業(yè)錯(cuò)誤或有偏見的看法，認(rèn)識(shí)到不精通業(yè)務(wù)的人做不好酒店管理，將自己定位為有嫻熟的專業(yè)技能、高超的服務(wù)技巧、強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和一定管理能力的酒店專業(yè)人才，而不是只有理論知識(shí)的后備管理人員。

2.加強(qiáng)實(shí)習(xí)考核評(píng)定管理。實(shí)習(xí)成績(jī)是對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的參考依據(jù)。學(xué)校應(yīng)制訂科學(xué)的實(shí)習(xí)考核體系才能激勵(lì)和督促學(xué)生認(rèn)真對(duì)待實(shí)習(xí)。這個(gè)考核體系應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面：酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的綜合評(píng)價(jià)，指導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，對(duì)實(shí)習(xí)生撰寫的實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)價(jià)。結(jié)合學(xué)生的表現(xiàn)給出客觀合理的實(shí)習(xí)成績(jī)。只有以完善的實(shí)習(xí)考評(píng)體系作為支撐，才能保證實(shí)習(xí)生達(dá)到專業(yè)實(shí)習(xí)目標(biāo)所規(guī)定的要求。

篇3

酒店管理類專業(yè)學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程中的工作滿意度逐年下降，與頂崗實(shí)習(xí)對(duì)畢業(yè)生擇業(yè)意向的影響有直接關(guān)系。然而，結(jié)合當(dāng)前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)工作來看，頂崗實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生擇業(yè)意向的影響很大，很多酒店管理類畢業(yè)生無法繼續(xù)參與頂崗實(shí)習(xí)的問題，不僅制約了校企合作的加強(qiáng)，也讓學(xué)校在深化酒店企業(yè)合作實(shí)踐教學(xué)中，需要進(jìn)行重新優(yōu)化來改進(jìn)實(shí)習(xí)教學(xué)模式。

一、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀分析

深化校企合作，推進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)，一直是高職酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生實(shí)習(xí)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，然而，面對(duì)頂崗實(shí)習(xí)后畢業(yè)生不愿意選擇酒店就業(yè)的問題卻越來越突出。是什么讓畢業(yè)生的擇業(yè)意向發(fā)生了變化，是什么實(shí)習(xí)體驗(yàn)影響了畢業(yè)生的就業(yè)選擇?；谶@些問題，通過對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)的全面審視與分析，從當(dāng)前頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)模式中來探討其主要問題。通常情況下，高職院校會(huì)通過校企合作等方式，來選擇不同的旅游類企業(yè)，如酒店、度假村、旅行社等單位，讓學(xué)生在即將走入社會(huì)之前，以頂崗實(shí)習(xí)方式來進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)和學(xué)習(xí)。讓學(xué)生能夠從頂崗學(xué)習(xí)中，既掌握了相關(guān)職業(yè)知識(shí)，也鍛煉的酒店管理能力，完成酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)的融合。同時(shí)，企業(yè)也可以從學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)來招聘到高素質(zhì)員工。也就是說，頂崗實(shí)習(xí)的初衷是實(shí)現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)多方綜合受益的有效實(shí)踐教學(xué)模式。但的頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生尚未走進(jìn)社會(huì)，在這個(gè)過渡期，對(duì)于實(shí)習(xí)過程中心理變化是明顯的，但從頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)實(shí)踐來看，很多畢業(yè)生在頂崗實(shí)習(xí)后選擇結(jié)束與實(shí)習(xí)單位之間的合作，更不愿意在頂崗實(shí)習(xí)后繼續(xù)從事酒店管理行業(yè)，這些問題的突顯，讓更多的學(xué)者將研究重點(diǎn)放在了“頂崗實(shí)習(xí)”環(huán)節(jié)上。據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，在對(duì)一些參加頂崗實(shí)習(xí)酒店管理類畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多畢業(yè)生選擇了離開原實(shí)習(xí)單位，同樣也有很多畢業(yè)生選擇跳槽、以及尋找別的就業(yè)途徑。這個(gè)結(jié)果并非與頂崗實(shí)習(xí)的教育目標(biāo)相一致，反而暴露出頂崗實(shí)習(xí)中的一些問題。

二、頂崗實(shí)習(xí)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)意向的影響

在校企合作模式中，頂崗實(shí)習(xí)是基于學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方利益的融合，以參與企業(yè)實(shí)習(xí)方式來提升學(xué)生的職業(yè)能力，提升就業(yè)率，緩解企業(yè)用人需求。但對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)后學(xué)生擇業(yè)意向的影響卻很大，主要表現(xiàn)在四個(gè)方面。

（一）學(xué)生方面的影響

從學(xué)生方面來看，由于酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)多以服務(wù)崗位為主，對(duì)于廣大學(xué)生來說，由于缺乏正確的就業(yè)觀，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)中不同崗位的認(rèn)知缺乏正確認(rèn)知，特別是很多學(xué)生未能從自我職業(yè)生涯規(guī)劃上來進(jìn)行客觀定位，多是希望在畢業(yè)前對(duì)行業(yè)崗位進(jìn)行體驗(yàn)和鍛煉，提升自我的職業(yè)能力。如有些學(xué)生將旅游企業(yè)定位為導(dǎo)游，將酒店管理定義為服務(wù)生，由此產(chǎn)生較大的心理落差，勢(shì)必影響自我對(duì)未來的擇業(yè)心理。同時(shí)，由于頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)生薪酬管理未能與正式員工一樣，導(dǎo)致勞動(dòng)強(qiáng)度與勞動(dòng)薪酬之間的不平衡心理，作為90后為主體的實(shí)習(xí)生群體，其在入職心理上易產(chǎn)生失衡，導(dǎo)致實(shí)習(xí)后選擇離開本行業(yè)。另外，對(duì)于廣大畢業(yè)生，在實(shí)習(xí)前缺乏應(yīng)用的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)崗位認(rèn)知來源于教師的灌輸，而一旦踏入工作崗位，面對(duì)過高的心理期望與客觀的現(xiàn)實(shí)，心理挫敗感更強(qiáng)。還有一些學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，因受到復(fù)雜社會(huì)人群的影響，如挑剔的客人、素質(zhì)低下的客人，不講理的客人等等，使得學(xué)生在自我服務(wù)角色轉(zhuǎn)換上表現(xiàn)出不成熟，缺乏應(yīng)有的人際協(xié)同能力。

（二）學(xué)校方面的影響

校企合作能夠促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化，頂崗實(shí)習(xí)有助于增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)體驗(yàn)，提升學(xué)生的崗位勝任力，為快速推進(jìn)學(xué)生從業(yè)能力的發(fā)展，提升就業(yè)率具有重要意義。但由于在頂崗實(shí)習(xí)組織中，學(xué)校自身因面對(duì)較多畢業(yè)生，在管理考核等方面難以做到優(yōu)化和完善。通常頂崗實(shí)習(xí)需要完成實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)內(nèi)容和實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)。但對(duì)于學(xué)生來說，企業(yè)指導(dǎo)往往具有定性考核，校內(nèi)指導(dǎo)教師進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)。表面來看這一考核體系較為合理，但由于校內(nèi)指導(dǎo)教師與企業(yè)考評(píng)人員之間溝通渠道不暢通，導(dǎo)致量化考核往往陷入被動(dòng)，往往以單位蓋章都可以通過，從而影響了頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。同時(shí)，由于實(shí)習(xí)單位較多，且分散，在管理上存在難度，也加劇了頂崗實(shí)習(xí)的無序性；另外，在落實(shí)實(shí)習(xí)基地問題上，由于校企合作模式過于膚淺，酒店類企業(yè)與學(xué)校之間缺乏深入互信與互通，往往在頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)上與實(shí)習(xí)單位存在脫節(jié)。如有些畢業(yè)生在離校前進(jìn)行單位參觀，并非真正從崗位實(shí)習(xí)中來鍛煉職業(yè)能力。

（三）社會(huì)方面的影響

從大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)來看，就業(yè)難與畢業(yè)生人數(shù)年年劇增的矛盾，對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)工作也帶來較大影響。很多酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生，希望通過專業(yè)學(xué)習(xí)來走入體面的崗位，但在頂崗實(shí)習(xí)中，以前廳、餐廳、客房等一線崗位實(shí)習(xí)中，對(duì)崗位認(rèn)識(shí)、對(duì)就業(yè)觀念都帶來影響，特別是社會(huì)對(duì)服務(wù)業(yè)的輕視，認(rèn)為是伺候人的工作，其負(fù)面影響是干擾畢業(yè)生擇業(yè)心理的重要因素。

三、改進(jìn)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，促進(jìn)擇業(yè)就業(yè)的建議

針對(duì)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)校企合作中的學(xué)生擇業(yè)意向的變化問題，迫切需要從重新明確頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)模式上，正確梳理校企合作關(guān)系，對(duì)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三者合作協(xié)助關(guān)系進(jìn)行明確，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的融合，促進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)觀的形成。

（一）深化校企合作，注重學(xué)生技能養(yǎng)成

校企合作并非單純的學(xué)生實(shí)習(xí)，而是要從校企合作長(zhǎng)遠(yuǎn)機(jī)制上，真正將學(xué)生實(shí)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐進(jìn)行統(tǒng)合，尤其是在跟班教師與企業(yè)管理者之間的協(xié)同配合上，通過跟班教師來協(xié)同學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方的溝通，關(guān)注學(xué)生實(shí)習(xí)工作及表現(xiàn)，積極疏導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)心理，增強(qiáng)崗位信心。同時(shí)，在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，要拓寬師資實(shí)踐能力，聘請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)管理者來兼職指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐技能，尤其是在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)上，豐富學(xué)生實(shí)習(xí)內(nèi)容，提升學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量。

（二）注重校企人才合作，營(yíng)造用人環(huán)境

頂崗實(shí)習(xí)不僅是提升學(xué)生職業(yè)能力的有效途徑，也是補(bǔ)充企業(yè)人才，緩解企業(yè)人力資源招聘難的重要方法。在校企合作中，一方面從學(xué)校方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和潛力的挖掘，另一方面從轉(zhuǎn)變企業(yè)用人理念上，為廣大畢業(yè)生提供發(fā)展空間，尤其是在調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性上，通過用人制度的完善，融入薪酬管理，真正讓頂崗實(shí)習(xí)能夠留住人才，也對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境。

（三）強(qiáng)化職業(yè)規(guī)劃，深入開展就業(yè)指導(dǎo)

對(duì)于即將走向頂崗實(shí)習(xí)的畢業(yè)生，首先要從職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)上，樹立正確的擇業(yè)觀、就業(yè)觀，擺正心態(tài)，積極參與職業(yè)實(shí)習(xí)。一方面，從主觀教育上，增強(qiáng)酒店管理職業(yè)認(rèn)同感，倡導(dǎo)從基層崗位做起，從一線工作中來學(xué)習(xí)知識(shí)，提升能力，特別是與客人溝通的能力、應(yīng)急處理能力，人際交往能力等；另一方面從實(shí)習(xí)實(shí)踐中，通過崗位工作經(jīng)歷，增強(qiáng)未來就業(yè)的信心。

篇4

[關(guān)鍵詞]蘇州；人才培養(yǎng)模式；酒店管理；工學(xué)交替；職業(yè)技術(shù)學(xué)院

[中圖分類號(hào)]G71[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]

2095-3283（2013）11-0139-03

[作者簡(jiǎn)介]張宏（1968-），男，副教授，研究方向：旅游文化、旅游管理等。

[基金項(xiàng)目]2010年院級(jí)酒店學(xué)科帶頭人資助項(xiàng)目階段性成果。

教育部《關(guān)于充分發(fā)揮行業(yè)指導(dǎo)作用推進(jìn)職業(yè)教育改革發(fā)展的意見》（教職成[2011]6號(hào)）指出：把工學(xué)結(jié)合作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，加快建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)體制。工學(xué)結(jié)合的本質(zhì)是：教育通過企業(yè)與社會(huì)需求緊密結(jié)合，企業(yè)參與學(xué)校的改革與發(fā)展，使學(xué)校在校企合作中創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。而工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)是工學(xué)結(jié)合的本質(zhì)要求和實(shí)現(xiàn)方式，是高職院校教學(xué)工作中不可或缺的重要組成部分。

蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系酒店管理專業(yè)在全校先行先試“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式取得了寶貴經(jīng)驗(yàn)，本文對(duì)工學(xué)交替中的教學(xué)創(chuàng)新和探索進(jìn)行了梳理。

一、工學(xué)交替創(chuàng)新

（一）課程體系改革

1將工學(xué)交替時(shí)間延長(zhǎng)為半年。本專業(yè)工學(xué)交替如圖1所示，第一學(xué)期主要是職業(yè)素質(zhì)課，第二學(xué)期為職業(yè)知識(shí)課，第一學(xué)年在學(xué)校主要進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，第三學(xué)期在酒店進(jìn)行工學(xué)交替實(shí)踐，第四和第五學(xué)期針對(duì)第三學(xué)期的工學(xué)交替進(jìn)行理論提升，在第六學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，這是在理論基礎(chǔ)上進(jìn)行更高層次的實(shí)踐，完成了從理論到實(shí)踐的循環(huán)，成為工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。

為照顧酒店經(jīng)營(yíng)需求，決定將學(xué)生分為兩批進(jìn)行實(shí)習(xí)，每期6個(gè)月，以減輕對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的影響。同時(shí)根據(jù)教學(xué)需求，將實(shí)習(xí)時(shí)間安排在第三或第四學(xué)期。

2增加專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)。為期一周的停課實(shí)訓(xùn)安排在第二學(xué)期進(jìn)行，這是工學(xué)交替前的一次熱身，以增加學(xué)生對(duì)酒店的感性認(rèn)識(shí)。認(rèn)知實(shí)習(xí)項(xiàng)目為學(xué)生在蘇州酒店的認(rèn)知學(xué)習(xí)。通過到酒店參觀、學(xué)習(xí)、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告的形式，讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的目的性，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，提高專業(yè)技能水平。

3注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。根據(jù)2011年教育部在全國(guó)高等職業(yè)教育改革與發(fā)展工作會(huì)議上提出“四個(gè)合作”職業(yè)教育發(fā)展主線，有計(jì)劃地調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，大幅度壓縮了理論課時(shí)。除已有的職業(yè)能力考核外（如畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等），酒店管理專業(yè)先后開設(shè)了前廳、客房、酒店情景英語(yǔ)、茶藝師、調(diào)酒師等8門停課實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，職業(yè)能力考核有46學(xué)分（職業(yè)知識(shí)課也是46學(xué)分）。

除了前廳、客房、餐飲3個(gè)核心骨干課程外，為拓展學(xué)生職業(yè)能力，先后開設(shè)了快樂服務(wù)、酒店督導(dǎo)、蘇州話、酒店情景英語(yǔ)等課程；將“調(diào)酒與茶藝”列為專業(yè)核心課程，并且正在建設(shè)院級(jí)精品課程；引入“調(diào)酒師”、“茶藝師”職業(yè)資格證書考試。

（二）教學(xué)管理改革

1成立專門的工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)小組及工作小組。工學(xué)交替由企業(yè)和學(xué)校共同參與，涉及諸多方面，只靠教研室無法完成。為此旅游系專門成立了工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)組及工作組，領(lǐng)導(dǎo)組由系主任、系書記、教研室主任、班主任組成，職責(zé)包括審定工學(xué)交替計(jì)劃、工學(xué)交替指導(dǎo)教師名單、考評(píng)方案以及處理工學(xué)交替指導(dǎo)組提交的問題。

指導(dǎo)組由專業(yè)教師和實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)師傅組成，職責(zé)包括制定工學(xué)交替計(jì)劃，提出指導(dǎo)教師名單，擬訂考評(píng)方案，根據(jù)工學(xué)交替計(jì)劃安排組織實(shí)施，實(shí)習(xí)巡視與指導(dǎo)評(píng)定成績(jī)，處理工學(xué)交替過程中出現(xiàn)的問題及突發(fā)事件，在實(shí)習(xí)過程中及時(shí)完成實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)手冊(cè)。

2在實(shí)習(xí)基地設(shè)立臨時(shí)團(tuán)支部。學(xué)生在工學(xué)交替基地的生活與工作情況較在學(xué)校有很大區(qū)別，學(xué)生們分在不同的部門，班次有差別，學(xué)生們雖可以同處一個(gè)實(shí)習(xí)基地，但卻很難同時(shí)相聚在一起；接觸的大部分人由過去的教師和同學(xué)變成了領(lǐng)導(dǎo)、同事和顧客，并且需要按頂崗的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)管理規(guī)定，很多學(xué)生會(huì)出現(xiàn)不適應(yīng)，也常會(huì)出現(xiàn)失落和對(duì)立等不良情緒。

為此旅游系團(tuán)委在系黨總支的指導(dǎo)下經(jīng)過反復(fù)醞釀，決定在工學(xué)交替基地率先成立臨時(shí)團(tuán)支部，開展團(tuán)建創(chuàng)新實(shí)踐工作。工學(xué)交替對(duì)于高職院校是一種新的教學(xué)模式，而對(duì)于工學(xué)交替單位建立團(tuán)支部則更是一種新的嘗試與探索，作為先行者，旅游系團(tuán)委的地位和作用非常重要。

3完善校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地管理制度。制度建設(shè)是一個(gè)根本性問題。校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地管理制度齊全，有專項(xiàng)管理制度，有專業(yè)教師與實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)人員進(jìn)行對(duì)接，對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理。校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地校企雙方均安排專人負(fù)責(zé)，在基地建設(shè)與管理方面應(yīng)在合作協(xié)議中明確校企雙方的責(zé)任、義務(wù)與權(quán)利。先后推出的有“工學(xué)交替教師巡視規(guī)定”、“工學(xué)交替學(xué)生守則”、“工學(xué)交替突發(fā)事件應(yīng)急處理辦法”等，總的思路是把工學(xué)交替運(yùn)行在一個(gè)規(guī)范的制度化平臺(tái)上，做到有據(jù)可查。如“教師巡視”規(guī)定：對(duì)于每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)教師每個(gè)月至少巡視一次，突發(fā)事件例外，在巡視中應(yīng)充分發(fā)揮班主任的作用；教研室每學(xué)期對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)至少巡視兩次，了解教師實(shí)際巡視情況，系部領(lǐng)導(dǎo)對(duì)每次工學(xué)交替都要進(jìn)行抽檢以督促教師認(rèn)真巡視。

（三）探索工學(xué)交替的有效措施

工學(xué)交替是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)中的一種重要模式，在實(shí)施時(shí)要結(jié)合具體國(guó)情、校情和企情，實(shí)施形式和方式百花齊放，大大豐富了工學(xué)交替內(nèi)涵，拓展了高等職業(yè)教育培養(yǎng)外延，是對(duì)職業(yè)教育工作的重大貢獻(xiàn)，也是合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展的校企合作精神的具體體現(xiàn)，在實(shí)踐中進(jìn)行了如下探索：

1重視工學(xué)交替宣傳。如出版工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)。為了及時(shí)總結(jié)工學(xué)交替經(jīng)驗(yàn)，教師和學(xué)生從簡(jiǎn)報(bào)中及時(shí)了解工學(xué)交替工作，把工作置于公開監(jiān)督之下，收到了良好效果。旅游系于2011年布置酒店管理教研室籌備出版工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)，號(hào)召實(shí)習(xí)生積極投稿，同時(shí)要求教師及時(shí)將巡視結(jié)果上報(bào)成文字材料，形成了包括序言、實(shí)習(xí)計(jì)劃、教師巡視、實(shí)習(xí)生感悟及內(nèi)涵建設(shè)5個(gè)板塊近4萬字的簡(jiǎn)報(bào)。工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)將開展工學(xué)交替的內(nèi)容、經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)、提煉，對(duì)于全院正在開展工學(xué)交替的系部提供了借鑒。

在旅游系網(wǎng)站開設(shè)“工學(xué)交替”板塊。2011年1月開始，旅游系新開設(shè)了一個(gè) “工學(xué)交替”板塊，專門報(bào)道系里工學(xué)交替情況。從開設(shè)之初，就要求教師和學(xué)生積極投稿，內(nèi)容涵蓋工學(xué)交替方方面面，學(xué)生投稿達(dá)60多篇，曾有酒店通過網(wǎng)絡(luò)了解了酒店管理專業(yè)工學(xué)交替活動(dòng)，為此找學(xué)校洽談合作事宜。“工學(xué)交替”板塊目前已成為酒店管理專業(yè)工學(xué)交替宣傳的一個(gè)重要窗口。

2關(guān)心實(shí)習(xí)生切身利益。關(guān)注實(shí)習(xí)生的利益不但是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而且是一個(gè)政策問題，必須引起系部高度重視。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)面臨和學(xué)校完全不一樣的環(huán)境和管理方式，會(huì)產(chǎn)生不適應(yīng)并面臨很多實(shí)際問題。如和實(shí)習(xí)待遇相關(guān)的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼，加班、伙食、住宿問題標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用等。由于各實(shí)習(xí)點(diǎn)的情況不同，導(dǎo)致學(xué)生之間在對(duì)實(shí)習(xí)點(diǎn)待遇進(jìn)行比較時(shí)產(chǎn)生心理不平衡；另外，雖然學(xué)生身在酒店，但仍是在校學(xué)生，所以他們?cè)诿鎸?duì)四六級(jí)考試、畢業(yè)信息采集、專接本以及考工報(bào)名等問題時(shí)有些需要學(xué)生集體行動(dòng)，在這種情況下，需要系部對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的情況特事特辦，有些需要學(xué)生親自辦理的，可先由班主任代辦，等實(shí)習(xí)結(jié)束后再一起處理，這樣能讓學(xué)生安心實(shí)習(xí)。

學(xué)生一直希望能有機(jī)會(huì)在實(shí)習(xí)時(shí)候輪崗，但工作特點(diǎn)決定了暫時(shí)無法讓每個(gè)同學(xué)都有機(jī)會(huì)，于是院校和酒店協(xié)商能否中期進(jìn)行一次評(píng)優(yōu)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行表彰，酒店可根據(jù)工作需要對(duì)優(yōu)秀學(xué)生給予輪崗機(jī)會(huì)。

要注重實(shí)習(xí)生人文關(guān)懷。系辦與系團(tuán)委合作，送文藝節(jié)目到實(shí)習(xí)點(diǎn)，從選演員到選節(jié)目、排練節(jié)目、借服裝等具體瑣事，都要精心準(zhǔn)備，最終形成的送文藝節(jié)目“暖風(fēng)”到國(guó)貿(mào)酒店活動(dòng)，受到酒店和學(xué)生的熱烈歡迎。

教師和系領(lǐng)導(dǎo)適時(shí)到實(shí)習(xí)酒店看望學(xué)生。對(duì)不能回家過年的實(shí)習(xí)學(xué)生，系領(lǐng)導(dǎo)在春節(jié)期間帶著慰問品前去酒店看望，并深入了解學(xué)生的想法和需求，融洽了師生關(guān)系，溝通了感情，收到了良好效果。

要注重增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的榮譽(yù)感。對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生行表彰。由酒店和教研室牽頭，負(fù)責(zé)籌備旅游系工學(xué)交替優(yōu)秀實(shí)習(xí)生表彰大會(huì)，并邀請(qǐng)酒店的代表出席對(duì)前期優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的表彰會(huì)。

舉行結(jié)業(yè)典禮。在2011年1月和2011年7月，教研室邀請(qǐng)系領(lǐng)導(dǎo)到酒店出席新老生工學(xué)交替的結(jié)業(yè)典禮，這是酒店與旅游系進(jìn)行工學(xué)交替深化的一個(gè)階段性成果，對(duì)老生工作給予表彰，對(duì)新生入職進(jìn)行鼓舞，收到了預(yù)期效果。

二、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式取得的初步成效

（一）培養(yǎng)模式得到推廣

工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式在酒店管理專業(yè)實(shí)施基礎(chǔ)上，現(xiàn)在全系的旅游管理專業(yè)、會(huì)展專業(yè)以及文秘專業(yè)都在推廣實(shí)施。召開了工學(xué)交替座談會(huì)，并且將經(jīng)驗(yàn)在全院推廣，現(xiàn)在全院每屆人才培養(yǎng)方案每個(gè)專業(yè)都要求不少于連續(xù)8周時(shí)間進(jìn)行工學(xué)交替實(shí)習(xí)。

（二）為社會(huì)培養(yǎng)了大量應(yīng)用型人才

由于參加過工學(xué)交替實(shí)習(xí)的畢業(yè)生基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，適應(yīng)能力較強(qiáng)，得到用人單位的充分肯定，在社會(huì)上享有較好聲譽(yù)。從2003年開始招收三年制大專至今，共有7屆畢業(yè)生，每年的就業(yè)率都為100%。酒店管理專業(yè)近兩年學(xué)生入學(xué)成績(jī)一直較高，報(bào)到率在90%左右。酒店管理專業(yè)的學(xué)生錄取分?jǐn)?shù)線呈上升趨勢(shì)，這使招收的學(xué)生素質(zhì)越來越高。

（三）學(xué)生在全國(guó)技能比賽中取得了優(yōu)異成績(jī)

酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能較強(qiáng)。近4年先后參加三次全國(guó)技能大賽，榮獲二等獎(jiǎng)5次，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，還獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)2次。2013年第三次參賽，榮獲高等院校組（含本科院校）優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，團(tuán)體總分躋身全國(guó)旅游高職院校第一方陣。

參加大賽是對(duì)酒店管理專業(yè)辦學(xué)水平的一次大檢閱，比賽中全體師生的出色表現(xiàn)，充分展示了酒店管理專業(yè)近年來教學(xué)改革的豐碩成果，同時(shí)擴(kuò)大了學(xué)院在全國(guó)同類院校和行業(yè)的影響。

三、高職院校創(chuàng)新工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的建議

（一）課程體系設(shè)置應(yīng)突出職業(yè)能力培養(yǎng)

工學(xué)交替應(yīng)結(jié)合各地學(xué)生和酒店實(shí)際以提升學(xué)生職業(yè)能力。2006年，酒店管理專業(yè)率先在全院開展為期2個(gè)月的工學(xué)交替，后據(jù)教育部2006年16號(hào)文件精神，于2007年將工學(xué)交替時(shí)間延伸為半年。隨著校企合作的深入，企業(yè)感覺實(shí)習(xí)時(shí)間短，希望能將時(shí)間延長(zhǎng)。經(jīng)教研室集體討論，報(bào)系領(lǐng)導(dǎo)研究，酒店管理專業(yè)于2007年將工學(xué)交替時(shí)間延長(zhǎng)為6個(gè)月。

要注重學(xué)生職業(yè)能力的拓展。調(diào)酒師資格考證是蘇州大學(xué)中實(shí)行最早的，茶藝師資格考證通過率100%，茶藝社團(tuán)在學(xué)校的影響很大，旅游系的“古蘭茶社”曾多次參加“蘇州團(tuán)市委百家社團(tuán)展示”、“蘇州團(tuán)市委五四表彰大會(huì)”等活動(dòng)。

（二）成立專門的工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)小組

工學(xué)交替必須動(dòng)員全系力量，形成工學(xué)交替齊抓共管局面。如旅游系成立了專門的工學(xué)交替領(lǐng)導(dǎo)小組，由系主任掛帥，這樣能保證系里對(duì)工學(xué)交替的重視，而且能就工學(xué)交替問題及時(shí)與酒店溝通。

但教研室要做大量前期工作，包括一系列調(diào)研、研討、選點(diǎn)、與學(xué)生宣傳和溝通、制定規(guī)章制度等，并在實(shí)施工學(xué)交替過程中，隨著問題出現(xiàn)實(shí)施跟蹤調(diào)整、跟蹤決策。

（三）在工學(xué)交替基地創(chuàng)建團(tuán)學(xué)組織

在工學(xué)交替基地創(chuàng)建團(tuán)學(xué)組織，能夠促進(jìn)高校共青團(tuán)工作對(duì)大學(xué)生學(xué)習(xí)生涯的全程化覆蓋，有效實(shí)現(xiàn)了校內(nèi)校外的一體化，保障了團(tuán)工作的規(guī)范性和連續(xù)性。特別是將分團(tuán)委的力量介入到實(shí)習(xí)中，改變過去工學(xué)交替由教研室單獨(dú)進(jìn)行勢(shì)單力孤的弊病。

當(dāng)前旅游系共青團(tuán)工作尤其是團(tuán)員教育工作進(jìn)行的是梯度式教育，大一、大二和大三實(shí)行的是有區(qū)別的教育，唯有在工學(xué)交替開展團(tuán)建才能保證工作按既定計(jì)劃和要求順利完成，不草率了事，不中間斷檔，這有利于旅游系共青團(tuán)工作最終目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

在工學(xué)交替基地根據(jù)團(tuán)員所處情境的變化及時(shí)地調(diào)整組織設(shè)置，根據(jù)大學(xué)生的需要和實(shí)際情況靈活地開展團(tuán)工作無疑順應(yīng)了大學(xué)生的需要和育人需求，有利于增強(qiáng)團(tuán)學(xué)工作的針對(duì)性和時(shí)效性。

（四）不斷豐富工學(xué)交替內(nèi)涵

工學(xué)交替內(nèi)涵是一個(gè)不斷深化的過程。學(xué)院通過積極探索形成了辦工學(xué)交替簡(jiǎn)報(bào)、送文藝節(jié)目到實(shí)習(xí)點(diǎn)、重視制度建設(shè)、對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行及時(shí)表彰等等比較有代表性的做法和經(jīng)驗(yàn)，不斷豐富工學(xué)交替的內(nèi)涵。

[參考文獻(xiàn)]

[1]張宏高職酒店專業(yè)工學(xué)交替突發(fā)事件探析[J]職業(yè)教育研究， 2012（9）

[2]楊天平蘇州經(jīng)貿(mào)酒店專業(yè)“工學(xué)交替”中學(xué)生培訓(xùn)問題探析[J]職教通訊，2011（2）

篇5

Abstract： The internship is an important link for higher vocational academies to combine the theory with practice. The existing internship has many problems， such as the preparation is inadequate before the internship， the monitoring is not effective enough in the internship， and the improvement is not timely after the internship and so on. This paper takes the internship of hotel management professional in Nanjing City Vocational College as the example， builds the process management architecture system from the perspective of process management for the early， mid and late stages of internship to achieve the smooth internship.

關(guān)鍵詞： 過程管理；高等職業(yè)學(xué)院；頂崗實(shí)習(xí)；管理

Key words： process management；higher vocational academy；internship；management

中圖分類號(hào)：G717 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2016）24-0262-03

0 引言

頂崗實(shí)習(xí)是高等職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)高素技能人才的重要途徑，是提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力與實(shí)踐創(chuàng)新能力的有效方式，通過實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生與社會(huì)近距離接觸，在實(shí)踐中將專業(yè)指數(shù)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，不斷提高自身的綜合職業(yè)素質(zhì)能力。頂崗實(shí)習(xí)的好壞直接關(guān)系到高職院校專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的完整性，同時(shí)也直接反映出高職教育質(zhì)量的高低。但從實(shí)際情況來看，多數(shù)高職院校在頂崗實(shí)習(xí)過程中缺乏系統(tǒng)的管理制度，導(dǎo)致實(shí)際實(shí)習(xí)效果與預(yù)期的實(shí)習(xí)目標(biāo)之間存在較大的偏差。如何在管理制度中形成有層次、多環(huán)節(jié)、相呼應(yīng)的管理制度成為解決這一現(xiàn)象的有效途徑。本文主要就頂崗實(shí)習(xí)的前期、中期及后期管理框架進(jìn)行分析，目的在于完善頂崗實(shí)習(xí)管理體系。

1 過程管理理論基本內(nèi)涵及頂崗實(shí)習(xí)中的作用闡述

過程管理是現(xiàn)代組織管理最基本的概念之一。在企業(yè)管理中，過程管理對(duì)活動(dòng)過程中具體的節(jié)點(diǎn)進(jìn)行控制，對(duì)每個(gè)過程細(xì)節(jié)進(jìn)行管理，最終實(shí)現(xiàn)全面化的質(zhì)量管理。通過對(duì)過程進(jìn)行策劃，建立過程績(jī)效測(cè)量指標(biāo)和過程控制方法，并持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。

教育部16號(hào)文中指出：高職院校人才培養(yǎng)計(jì)劃中關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)要求至少安排半年以上的實(shí)踐時(shí)間。具備職業(yè)性與實(shí)踐性的頂崗實(shí)習(xí)有利于強(qiáng)化學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力，同時(shí)也將提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。高職院校安排學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，通過高職院校頂崗實(shí)習(xí)過程化管理，細(xì)化實(shí)習(xí)節(jié)點(diǎn)，有效監(jiān)控實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，不僅有利于高校人才培養(yǎng)計(jì)劃的深化，也將不斷完善高職院校教學(xué)理論體系與教學(xué)實(shí)踐質(zhì)量，幫助企業(yè)與學(xué)校建立緊密聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)人才儲(chǔ)備與資源共享，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。

2 高等職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)過程管理中存在問題

2.1 實(shí)習(xí)前期缺乏充分準(zhǔn)備

2.1.1 缺乏充分的思想與心理準(zhǔn)備

學(xué)生對(duì)于集中的頂崗實(shí)習(xí)安排存在一定的思想誤區(qū)，主要存在兩方面的原因：一是學(xué)生認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)中的企業(yè)以院系安排為主，學(xué)生思想被動(dòng)、態(tài)度消極，對(duì)于校企合作單位薪酬、崗位、住宿等諸多挑剔；二是在校學(xué)生將頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)定為學(xué)校作業(yè)，對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)所具備的社會(huì)適應(yīng)性與承接性沒有清楚的認(rèn)知。另一方面，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位之前對(duì)于自身角色的轉(zhuǎn)變、學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變、人際關(guān)系處理以及安全事項(xiàng)沒有接受相應(yīng)的輔導(dǎo)，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后容易產(chǎn)生心理落差。

2.1.2 缺乏充分的信息準(zhǔn)備

高職院校在頂崗實(shí)習(xí)準(zhǔn)備前期如果缺乏充分與細(xì)致的安排，容易造成院方對(duì)于企業(yè)與學(xué)生雙方信息的忽視，從而導(dǎo)致院方安排的各項(xiàng)實(shí)習(xí)單位宣講會(huì)、交流會(huì)中不能充分發(fā)揮應(yīng)有的作用，導(dǎo)致企業(yè)實(shí)習(xí)人員招聘不足或是實(shí)習(xí)人員與實(shí)習(xí)崗位匹配度不高的情況產(chǎn)生，影響頂崗實(shí)習(xí)的效果。

2.2 實(shí)習(xí)中期缺乏有效監(jiān)控

2.2.1 缺乏有效管理

學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)階段容易形成監(jiān)管真空狀態(tài)，主要體現(xiàn)在對(duì)于學(xué)生的監(jiān)督不力與實(shí)習(xí)單位的監(jiān)管不力。首先，頂崗實(shí)習(xí)造成學(xué)生遠(yuǎn)離學(xué)校，同時(shí)學(xué)生與學(xué)生之間也由于不同的實(shí)習(xí)單位造成管理的疏離，不利于校方及時(shí)、有效解決諸多實(shí)習(xí)管理問題；其次，實(shí)習(xí)單位對(duì)于校企合作中自身的義務(wù)認(rèn)識(shí)不清，體現(xiàn)在重視企業(yè)利益多過于對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)與技能提升，學(xué)生在實(shí)習(xí)單位被定位為待遇低、輕度大、無保障的零時(shí)工，校方無法進(jìn)行有效監(jiān)督，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐意義無法獲得保證。

2.2.2 缺乏相應(yīng)指導(dǎo)

院校與指導(dǎo)教師對(duì)于實(shí)習(xí)的參與度不足，考核制度注重形式性，缺乏實(shí)效性。指導(dǎo)教師與學(xué)生聯(lián)系主要采取電話聯(lián)系、網(wǎng)絡(luò)溝通等非見面形式，無法獲得真實(shí)與有效的在崗信息，因此對(duì)于學(xué)生的思想教育、心理輔導(dǎo)以及具體的實(shí)習(xí)指導(dǎo)無法提供行之有效的幫助。

2.2.3 缺乏情感交流

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中與學(xué)校聯(lián)系較為疏遠(yuǎn)，院方指導(dǎo)教師與學(xué)生聯(lián)系流于形式，情感交流也較為缺乏。學(xué)生一旦與實(shí)習(xí)單位在薪酬待遇、加班加點(diǎn)、安全保障問題上發(fā)生沖突時(shí)，如果不能及時(shí)得到妥善的解決，容易給學(xué)生帶來雙重的打擊，引感上的失落，造成的產(chǎn)生，不利于頂崗實(shí)習(xí)工作的有效開展。

2.3 實(shí)習(xí)后期缺乏及時(shí)改進(jìn)

2.3.1 缺乏及時(shí)交流

頂崗實(shí)習(xí)后的及時(shí)交流對(duì)于新一輪的實(shí)習(xí)方案與管理方法具有較大的指導(dǎo)意義。院校對(duì)于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后的收尾工作浮于表面，多數(shù)以頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)手冊(cè)作為存檔材料，考核標(biāo)準(zhǔn)不明確，對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)缺乏必要的反饋與交流，無法為新一輪頂崗實(shí)習(xí)提供行之有效的建議。

2.3.2 缺乏及時(shí)總結(jié)

頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)間與學(xué)生畢業(yè)離校時(shí)間間隔較短，院系與學(xué)生對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)情況的匯總與總結(jié)缺乏相應(yīng)的重視。學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)中存在的問題與建議無法獲得陳述的渠道；而用人單位對(duì)于學(xué)生的需求與崗位要求也無法與校方進(jìn)行有效溝通與總結(jié)。

3 南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程管理的實(shí)踐與探索

高職院校頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)作為一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程，企業(yè)與學(xué)校共同協(xié)作、管理與配合，通過制定詳細(xì)的實(shí)習(xí)方案、細(xì)致的管理規(guī)定對(duì)實(shí)習(xí)期間可能發(fā)生的各項(xiàng)行為與事件進(jìn)行有效的預(yù)防、控制與處理。南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)在進(jìn)行專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)過程中運(yùn)用過程管理理論，全程監(jiān)控實(shí)習(xí)過程，通過不斷的實(shí)踐形成周密、規(guī)范與合理的工作構(gòu)架，保證頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

3.1 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的前期強(qiáng)化

細(xì)致而全面的準(zhǔn)備工作是頂崗實(shí)習(xí)過程管理的重要基礎(chǔ)，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)前期工作的構(gòu)架如圖1所示。新一輪的實(shí)習(xí)方案的確定由去年實(shí)結(jié)所獲得的修正意見結(jié)合當(dāng)年實(shí)習(xí)新需求進(jìn)行前期的信息收集，同時(shí)結(jié)合指導(dǎo)教師意見與行業(yè)專家意見最終確定。在方案的具體實(shí)踐與操作過程中，依靠教研室、指導(dǎo)教師、校企合作單位以及學(xué)生個(gè)人得到細(xì)化。教研室通過企業(yè)懇談會(huì)、專題研究會(huì)進(jìn)一步明確企業(yè)需求、細(xì)化實(shí)習(xí)方案；指導(dǎo)教師通過專題培訓(xùn)與文件學(xué)習(xí)夯實(shí)自身知識(shí)體系，提高自身技能。同時(shí)指導(dǎo)教師與專業(yè)學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的交流與懇談，幫助學(xué)生清晰自身優(yōu)缺點(diǎn)，了解學(xué)生真實(shí)需求，進(jìn)行針對(duì)性的心理輔導(dǎo)與面試指導(dǎo)；校企合作單位與院方確定實(shí)習(xí)宣講的具體安排與面試安排，與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的接觸與交流，無障礙傳達(dá)招聘信息與企業(yè)需求，有利于學(xué)生進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)單位；學(xué)生在前期信息充分的基礎(chǔ)上填寫實(shí)習(xí)志愿表與確認(rèn)表，增加實(shí)習(xí)活動(dòng)的自主性。最終通過兩次面試，最大化滿足企業(yè)與學(xué)生的雙向需求，形成較高的匹配度。

3.2 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的中期監(jiān)控

頂崗實(shí)習(xí)過程化管理中期的監(jiān)控工作是實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的有效保障，具體的管理工作構(gòu)架如圖2所示。進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，在校學(xué)生將實(shí)現(xiàn)從學(xué)生向社會(huì)人的蛻變，而在此過程中由于環(huán)境的變化、學(xué)習(xí)空間以及學(xué)習(xí)方法的變化，學(xué)生的情緒與狀態(tài)極易受到外界的影響，同時(shí)群體性的實(shí)習(xí)活具有一定的擴(kuò)張性。因此在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，及時(shí)跟進(jìn)實(shí)習(xí)情況、有效安撫波動(dòng)情緒、妥善解決突發(fā)事件才能保障實(shí)習(xí)工作的有效開展。通過實(shí)習(xí)學(xué)生定期匯報(bào)、指導(dǎo)教師定期家監(jiān)督的雙向工作機(jī)制，以定期座談會(huì)為主要形式，以實(shí)習(xí)中期總結(jié)與檢查為有效手段，以實(shí)習(xí)情況佐證材料為有效補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督與管理工作的實(shí)效性。實(shí)習(xí)過程中，指導(dǎo)教師與頂崗實(shí)習(xí)單位相關(guān)人員應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)檔案、崗位定職、薪酬待遇、工作時(shí)間、安全保障等細(xì)節(jié)深入溝通，同時(shí)采取不定期尋訪的方式把控實(shí)習(xí)過程與實(shí)習(xí)情況，最終與用人單位共同營(yíng)造形成高效、規(guī)范、互贏的長(zhǎng)期校企合作局面。

3.3 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的后期評(píng)價(jià)

頂崗實(shí)習(xí)過程管理后期的評(píng)價(jià)工作通過對(duì)學(xué)生評(píng)價(jià)、對(duì)校企合作單位評(píng)價(jià)以及對(duì)酒店管理專業(yè)的評(píng)價(jià)三方面構(gòu)成（圖3所示），多層面、多角度形成立體的評(píng)價(jià)體系，從而對(duì)學(xué)生、專業(yè)以及校企合作單位的發(fā)展提供真實(shí)、有效的反饋意見，保證實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的不斷提升。后期評(píng)價(jià)通過三方評(píng)價(jià)來實(shí)現(xiàn)，以自評(píng)與他評(píng)實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的立體評(píng)價(jià)；以學(xué)生、指導(dǎo)教師、教研室以及院方評(píng)價(jià)形成對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)單位的評(píng)價(jià)；學(xué)生、指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)單位三方的總結(jié)形成對(duì)于專業(yè)的評(píng)價(jià)，最終三方的評(píng)價(jià)應(yīng)用校企合作與教學(xué)計(jì)劃的修正與改進(jìn)。

通過頂崗實(shí)習(xí)前期、中期與后期的工作架構(gòu)，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作不開拓新局面。由于管理框架合理、監(jiān)督層次分明、管理環(huán)節(jié)明確，截止至2016年，酒店管理專業(yè)校企合作單位已增至11家五星級(jí)酒店，為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生提供較好的實(shí)習(xí)、實(shí)踐平臺(tái)。實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)于本專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作給予高度評(píng)價(jià)與滿意，實(shí)習(xí)期內(nèi)安全事故0次數(shù)，指導(dǎo)教師被投訴0次數(shù)。學(xué)生對(duì)于職業(yè)形成更為清晰的認(rèn)知，綜合素質(zhì)能力得到不斷提升，協(xié)調(diào)能力不斷增強(qiáng)。學(xué)生從學(xué)校向社會(huì)實(shí)現(xiàn)較好過渡，學(xué)生通過實(shí)習(xí)了解社會(huì)、認(rèn)知社會(huì)，不管開闊自身視野，從而提高職業(yè)素養(yǎng)與社會(huì)適應(yīng)力，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)與就業(yè)之間的無縫對(duì)接，使高職院校頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)真正的成為學(xué)生步入職場(chǎng)、鍛煉能力的平臺(tái)。

4 結(jié)論

伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，高等職業(yè)院校在人才培養(yǎng)質(zhì)量上不斷強(qiáng)化，通過實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與技能水平，不斷滿足行業(yè)與社會(huì)發(fā)展的需求。在高職院校頂崗實(shí)習(xí)管理過程中應(yīng)用過程管理理論，在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)前期、中期、后期不同環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化的管理與控制，最終實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)院校頂崗實(shí)習(xí)工作的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]梅愛冰，嚴(yán)軍.職業(yè)院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)教育[M].北京：對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社，2009：1-6.

[2]吳君，陳開考，談黎虹，鄭堯軍.高職頂崗實(shí)習(xí)過程管理有效機(jī)制研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2012（2）：54-56.

[3]謝霖，杜祥軍.淺析高職院校頂崗實(shí)習(xí)存在的問題與對(duì)策―基于過程管理理論[J].湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（2） ：90-93.

[4]朱紅兵，張靜.大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量提升研究―基于過程管理視角[J].勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)，2016（15）：90-91.

[5]姚靜娟.高職頂崗實(shí)習(xí)過程管理―以酒店管理專業(yè)為例[J].現(xiàn)代教育管理，2013（1）：164-166.

篇6

關(guān)鍵詞 跟蹤式調(diào)查 實(shí)習(xí)效果 實(shí)習(xí)模式優(yōu)化

一、高校旅游管理專業(yè)大學(xué)生飯店實(shí)習(xí)模式

專業(yè)實(shí)習(xí)作為旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，是使本科生與社會(huì)對(duì)接、投身旅游業(yè)的最初體驗(yàn)渠道。飯店實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。目前，我國(guó)高校旅游管理專業(yè)大多采取“理論學(xué)習(xí) + 實(shí)踐學(xué)習(xí)”的飯店實(shí)習(xí)模式。本科院校多采取“3.5+0.5”的模式，即在校學(xué)習(xí)3.5年，飯店實(shí)習(xí)0.5年；高職院校則采取“2+1”的模式，即在校學(xué)習(xí)2年，飯店實(shí)習(xí)1年。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校多采用“放權(quán)式”、“半跟蹤式輔助”以及“跟蹤式輔助”的管理方式。“放權(quán)式”的管理模式是指學(xué)校將學(xué)生送到飯店后便不再干涉學(xué)生的選擇，學(xué)生可以獨(dú)自完成飯店實(shí)習(xí)，也可根據(jù)自身興趣離開飯店選擇其他崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)；“半跟蹤式”和“跟蹤式”實(shí)習(xí)更側(cè)重強(qiáng)制性的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，如無特殊情況，在校學(xué)生必須到飯店進(jìn)行實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)期內(nèi)，學(xué)校會(huì)不同程度地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活進(jìn)行指導(dǎo)，通過上交實(shí)習(xí)周記、期中現(xiàn)場(chǎng)檢查、完成實(shí)習(xí)報(bào)告等形式了解學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況。

以筆者所在的山東師范大學(xué)為例，該校旅游管理專業(yè)實(shí)行的是“2+0.5+1+0.5”的半跟蹤式飯店實(shí)習(xí)模式，學(xué)生在入學(xué)之初便開始結(jié)合理論教學(xué)進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)，第五學(xué)期的飯店企業(yè)集中實(shí)習(xí)，成為旅游管理專業(yè)學(xué)生重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年后到飯店頂崗實(shí)習(xí)半年，再回校進(jìn)行為期一年的課程學(xué)習(xí)，大四下學(xué)期統(tǒng)一安排學(xué)生自主實(shí)習(xí)，使學(xué)生理論結(jié)合實(shí)踐，逐步強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)同感。自2012年起，山東師范大學(xué)商學(xué)院旅游管理系便開始了與全球最大的飯店管理集團(tuán)、入選世界500強(qiáng)企業(yè)名錄的萬豪國(guó)際集團(tuán)開展全面合作，著手建立分布于北京、上海、深圳、天津、杭州、成都、三亞、蘇州等全國(guó)優(yōu)秀旅游城市的教學(xué)實(shí)踐基地，構(gòu)建了布局合理的實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)。實(shí)習(xí)飯店的選擇包括萬豪國(guó)際管理集團(tuán)旗下的頂級(jí)豪華品牌麗思卡爾頓飯店、度假飯店，又有超豪華品牌JW萬豪飯店、商務(wù)高端品牌萬豪飯店和時(shí)尚品牌萬麗飯店等。

二、旅游管理專業(yè)本科生飯店實(shí)習(xí)效果的影響因素

2015年7月～2016年1月，在山東師范大學(xué)2013級(jí)旅游管理專業(yè)本科生飯店實(shí)習(xí)期間，運(yùn)用問卷調(diào)查的方式對(duì)同學(xué)們實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中和實(shí)習(xí)后的心理狀態(tài)及求職意愿進(jìn)行了初步調(diào)查，問卷回收率在90%以上。針對(duì)問卷調(diào)查的結(jié)果，對(duì)飯店實(shí)習(xí)效果的影響因素進(jìn)行了系統(tǒng)分析。

（一）學(xué)生自身因素

1.個(gè)人偏好影響，缺少行業(yè)熱情。通過飯店實(shí)習(xí)期間對(duì)同學(xué)們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分同學(xué)對(duì)于飯店實(shí)習(xí)的排斥不是一朝一夕形成的，而是在進(jìn)入本專業(yè)之前或是在剛接觸旅游管理專業(yè)沒多久就形成了。從入學(xué)之初了解到要去飯店進(jìn)行實(shí)習(xí)體驗(yàn)，到課程學(xué)習(xí)后了解了旅游管理專業(yè)知識(shí)，再到深入飯店進(jìn)行實(shí)習(xí)體驗(yàn)，同學(xué)們對(duì)旅游管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)越來越深，但是并沒有相應(yīng)增加對(duì)專業(yè)的喜愛度。這部分同學(xué)未來可能避開飯店、避開旅游行業(yè)而擇業(yè)，基本是出于個(gè)人的偏好。

2.自我認(rèn)知影響，職業(yè)生涯規(guī)劃。每個(gè)人的自我認(rèn)知是不相同的，個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃也是不同的。對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，飯店實(shí)習(xí)體驗(yàn)是一次走出校園的機(jī)會(huì)，是一次可以進(jìn)入全球五百?gòu)?qiáng)歷練的機(jī)會(huì)。經(jīng)歷了這樣的環(huán)節(jié)，部分同學(xué)根據(jù)飯店實(shí)習(xí)體驗(yàn)的效果判斷自己是否適合飯店，是否適合旅游業(yè)，從而改變自我認(rèn)知，對(duì)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃會(huì)做出新的選擇。

（二）學(xué)校因素

1.側(cè)重角度不同，引發(fā)心理落差。校方對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)的評(píng)價(jià)源于考察，站在學(xué)校的角度評(píng)估企業(yè)，而學(xué)生對(duì)企業(yè)的評(píng)價(jià)來源于實(shí)踐。校方從大局出發(fā)，對(duì)飯店的地理位置、知名度、口碑、飯店的管理方式等方面進(jìn)行了客觀的分析，最終選擇的實(shí)習(xí)點(diǎn)都是校方確定的最佳實(shí)習(xí)單位。學(xué)生由于是被動(dòng)的選擇而內(nèi)心產(chǎn)生一定抵觸情緒，部分學(xué)生在實(shí)習(xí)初期可能會(huì)產(chǎn)生心理落差。

2.準(zhǔn)備工作不足，缺乏崗位了解。在實(shí)習(xí)前旅游管理專業(yè)學(xué)生最關(guān)注的事情，一是面試，二是求職崗位，而學(xué)校對(duì)這兩部分的培訓(xùn)與信息較少。在實(shí)習(xí)體驗(yàn)前，學(xué)生對(duì)飯店的了解、面試技巧的獲得大部分是從實(shí)習(xí)歸來的學(xué)長(zhǎng)處獲得的，都是經(jīng)驗(yàn)性的總結(jié)，主觀性強(qiáng)，學(xué)生不足以形成系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

（三）企業(yè)因素

1.工作時(shí)間過長(zhǎng)，工作強(qiáng)度過大。高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)對(duì)學(xué)生的毅力提出了更高的要求。一方面，飯店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的服務(wù)型企業(yè)，在各個(gè)時(shí)間段都會(huì)有人員需求，因此，員工的上下班時(shí)間是多樣的。在需要開早餐的西餐廳，上班時(shí)間就會(huì)較早；在需要上晚班的總機(jī)或者是行政走廊，夜班會(huì)比較多。另一方面，雖然酒店的人員輪班安排得很緊密，但加班現(xiàn)象依然普遍存在，尤其是一線部門?！帮埖陮?shí)習(xí)滿意度調(diào)查（實(shí)習(xí)后問卷調(diào)查）”結(jié)果顯示，53%的實(shí)習(xí)生表示所在部門有不同程度的加班現(xiàn)象，這嚴(yán)重影響了旅游管理專業(yè)學(xué)生的飯店實(shí)習(xí)滿意度。

2.強(qiáng)調(diào)顧客滿意，心理壓力過大。如今服務(wù)業(yè)的發(fā)展更加強(qiáng)調(diào)“以人為本”，在較為奢華的星級(jí)飯店更加注重顧客滿意度。由于飯店的客源相對(duì)比較復(fù)雜，地域不同、受教育程度不同、需求不同的客人對(duì)大家的溝通能力和服務(wù)技能也提出了更高的要求。同時(shí)，客人的行為、態(tài)度也會(huì)對(duì)在校實(shí)習(xí)生的世界觀、人生觀、價(jià)值觀產(chǎn)生沖擊。

三、旅游管理專業(yè)飯店實(shí)習(xí)模式優(yōu)化的對(duì)策

（一）從學(xué)生自身角度

1.提高自身水平，提升實(shí)習(xí)效果。在飯店實(shí)習(xí)體驗(yàn)初期旅游管理專業(yè)學(xué)生會(huì)對(duì)飯店工作產(chǎn)生抵觸情緒，除了工作強(qiáng)度、人際關(guān)系等原因，還有重要的一點(diǎn)就是學(xué)生自身能力不足導(dǎo)致的挫敗感被轉(zhuǎn)嫁到了實(shí)習(xí)崗位上。很多時(shí)候，沒有辦成事情的挫敗感會(huì)被其轉(zhuǎn)化為對(duì)這項(xiàng)工作的不滿。因此，提高自身水平是使旅游管理專業(yè)同學(xué)提升實(shí)習(xí)效果的基礎(chǔ)。

2.拓寬自身視野，關(guān)注就業(yè)時(shí)事。企業(yè)和學(xué)生之間往往存在著信息不對(duì)稱的問題。學(xué)生主要通過兩種渠道了解企業(yè)信息，一是學(xué)校，二是網(wǎng)絡(luò)在線渠道。大多數(shù)旅游管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)選擇主要關(guān)注城市，反而對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)關(guān)注度不高，這從側(cè)面反映出學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)需求的側(cè)重。旅游管理專業(yè)學(xué)生的飯店實(shí)習(xí)是學(xué)生與社會(huì)的首次短兵相接，在選擇過程中對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)，實(shí)習(xí)工作的了解程度亦會(huì)影響其后期的實(shí)習(xí)體驗(yàn)。因此，同學(xué)們可以通過多渠道的方式了解就業(yè)信息，在充分了解的基礎(chǔ)上進(jìn)行選擇。

3.做好心理準(zhǔn)備，克服不當(dāng)觀點(diǎn)。作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生要認(rèn)識(shí)到旅游行業(yè)的特殊性，旅游行業(yè)更重操作技能。作為本科畢業(yè)的學(xué)生，不可能一開始工作就走上管理崗位，要充分做好從基層做起和吃苦的心理準(zhǔn)備，更要克服進(jìn)入旅游服務(wù)業(yè)是“大材小用”的觀點(diǎn)。

（二）從學(xué)校角度

1.加強(qiáng)學(xué)生教育，引導(dǎo)進(jìn)入狀態(tài)。實(shí)習(xí)前的教育要幫助學(xué)生們正確預(yù)見實(shí)習(xí)中的困難，如心理落差、人際關(guān)系緊張、勞動(dòng)強(qiáng)度高、等級(jí)制度嚴(yán)格等等。適度的提醒學(xué)生們實(shí)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的各種困難和狀況，使他們提前做好心理準(zhǔn)備，有助于幫助學(xué)生實(shí)習(xí)過程中較快地度過心理難關(guān)，順利完成學(xué)生到員工的過度。另外，學(xué)?？梢栽趯?shí)習(xí)前給學(xué)生安排更多的實(shí)際操作課，使學(xué)生提前進(jìn)入狀態(tài)。

2.協(xié)商輪崗制度，加強(qiáng)學(xué)生歷練。飯店屬于服務(wù)性行業(yè)，而且大多數(shù)的崗位是直接面對(duì)和接觸客人，不同的崗位有著不同的要求，學(xué)生能力的發(fā)揮程度也是不一樣的。在飯店實(shí)習(xí)中，飯店往往以成本為出發(fā)點(diǎn)考慮問題，他們要考慮培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的成本和收益，最擔(dān)心的問題是實(shí)習(xí)生不穩(wěn)定，還沒有把培訓(xùn)成本收回來就已經(jīng)實(shí)習(xí)期滿；而實(shí)習(xí)生往往看重自己的職業(yè)發(fā)展，對(duì)于崗位的選擇有著自己的要求。實(shí)習(xí)學(xué)生與企業(yè)彼此缺乏了解，學(xué)校作為中間的協(xié)調(diào)方，應(yīng)該完成二者之間的溝通和協(xié)調(diào)工作。實(shí)習(xí)前，學(xué)校要與企業(yè)充分的協(xié)商溝通好，推行崗位定制。

3.創(chuàng)建溝通渠道，提供職業(yè)咨詢。學(xué)校應(yīng)為為學(xué)生提供職業(yè)發(fā)展道路的準(zhǔn)確信息、職業(yè)生涯咨詢、潛力評(píng)估等。在實(shí)習(xí)進(jìn)行過程中，要及時(shí)地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)，將學(xué)生們反映的情況及時(shí)與飯店溝通，爭(zhēng)取實(shí)習(xí)效果最優(yōu)化。學(xué)校是連接實(shí)習(xí)飯店和實(shí)習(xí)學(xué)生之間的橋梁，因此要充分發(fā)揮好自己的紐帶作用，在兩者之間建立起穩(wěn)固的通道，及時(shí)的做好溝通指導(dǎo)及反饋工作，幫助學(xué)生渡過難關(guān)，順利地完成實(shí)習(xí)。

（三）從企業(yè)角度

1.規(guī)范實(shí)習(xí)制度，開展績(jī)效考核。由于實(shí)習(xí)時(shí)間的限制，山東師范大學(xué)旅游管理專業(yè)部分實(shí)習(xí)點(diǎn)的實(shí)習(xí)生并未參與飯店的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的評(píng)選。倘若飯店可以在同時(shí)期的實(shí)習(xí)生中開展績(jī)效考核工作，以同樣的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)同時(shí)期的實(shí)習(xí)生進(jìn)行考察，相信會(huì)取得更好地激勵(lì)效果。在崗位的安排上，若存在掉崗問題，也應(yīng)該由具體的考核決定。合理的績(jī)效考核制度會(huì)激發(fā)大家工作的熱情，在工作疲倦時(shí)期，能成為激勵(lì)員工的一劑強(qiáng)心針。

2.制定合理薪酬，實(shí)施激勵(lì)手段。王斐斐（2013）在博弈論調(diào)查中提出，“實(shí)習(xí)學(xué)生與員工的薪酬相差較大，但是在犯錯(cuò)誤上卻是受到相同的懲罰?！边@一現(xiàn)象很容易使學(xué)生心里不平衡，對(duì)飯店產(chǎn)生偏見。實(shí)際上，近年來，高收入人群對(duì)于服務(wù)的需求帶動(dòng)了低技術(shù)服務(wù)業(yè)人員的薪資水平，但飯店基層勞動(dòng)者的工資仍處于較低水平，作為基礎(chǔ)部門的飯店實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)工資并不算高。對(duì)于在一線部門的員工而言，加班是經(jīng)常的事情，但是由于各飯店節(jié)省成本的需求，經(jīng)常以補(bǔ)休代替加班費(fèi)。從馬斯洛的需求層次論來看，實(shí)習(xí)生有對(duì)于物質(zhì)的最基本的需求，合理的薪酬、適當(dāng)?shù)募?lì)制度會(huì)激發(fā)員工積極性，同樣的，較低的薪酬、無效的激勵(lì)會(huì)影響實(shí)習(xí)生未來就業(yè)擇業(yè)的方向。

（四）從社會(huì)角度

目前，飯店業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但是社會(huì)對(duì)飯店業(yè)存在一定的偏見。社會(huì)上廣泛認(rèn)為，飯店業(yè)是低技術(shù)性的服務(wù)行業(yè)，在飯店工作，尤其是在基層崗位工作與中國(guó)傳統(tǒng)的“體面”工作相悖。很多旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生畢業(yè)后受到來自家庭和社會(huì)的雙重壓力而未選擇飯店行業(yè)作為職業(yè)生涯的開端。

因此提高教育水平，增強(qiáng)社會(huì)教化，將職業(yè)平等的思想寓于中國(guó)文化教育之中，潛移默化的影響人們的就業(yè)觀念，對(duì)減小大學(xué)生職業(yè)選擇的社會(huì)阻力顯得尤為重要。

（作者單位為山東師范大學(xué)）

參考文獻(xiàn)

[1] 賀志燕.旅游專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)與專業(yè)關(guān)聯(lián)性的實(shí)證研究[J].遼寧經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)校學(xué)報(bào)，2007（4）：98-102.

[2] 車慧.旅游管理專業(yè)本科生實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)研究[D].河北：燕山大學(xué)，2010.

[3] 閃媛媛，胡焱，俞益武，方躬勇.旅游專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)狀況對(duì)其在酒店擇業(yè)意向的分析[J].旅游論壇，2010（1）：125-130.

篇7

1.1實(shí)踐教學(xué)比例較低雖然生源情況較一本、二本院校稍差，但是很多獨(dú)立院校仍然把人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為行業(yè)精英、職業(yè)經(jīng)理人，也使得在課程設(shè)置上重理論而輕實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的掌握，忽視了學(xué)生專業(yè)技能、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。從課程設(shè)置上看，相當(dāng)一部分獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)課程體系呈現(xiàn)出“基礎(chǔ)課多、專業(yè)課少，理論課多、實(shí)踐課少，課堂教學(xué)集中、實(shí)踐教學(xué)滯后”的特點(diǎn)，實(shí)踐學(xué)時(shí)比例不超過30%，實(shí)踐環(huán)節(jié)較少。這種課程體系培養(yǎng)的學(xué)生往往與實(shí)踐脫節(jié)，進(jìn)入行業(yè)后不能適應(yīng)行業(yè)需要很快進(jìn)入角色，動(dòng)手能力差。這樣產(chǎn)生的后果或者是延遲晉升機(jī)會(huì)，或者是從行業(yè)流失。

1.2授課教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)旅游管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)決定了該專業(yè)教師與很多其他專業(yè)教師不同，不僅要善于理論知識(shí)的講授，更要具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。只有注重加強(qiáng)教師實(shí)踐能力才能提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于旅游管理專業(yè)設(shè)立較晚，而獨(dú)立學(xué)院又僅有十幾年的發(fā)展歷史，因此從師資來源看大概有幾個(gè)部分:相鄰的歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、管理、外語(yǔ)等學(xué)科轉(zhuǎn)軌過來的退休教師或母校兼職教師，或者剛剛走出校門的本科生、研究生。從上述教師構(gòu)成看，無論是已經(jīng)有一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的中老年教師，還是剛剛?cè)肼毜那嗄杲處煟畲蟮膯栴}就是缺乏行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，與行業(yè)距離較遠(yuǎn)。而旅游管理專業(yè)又偏偏需要較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此師資隊(duì)伍的教學(xué)優(yōu)長(zhǎng)和教學(xué)要求存在一定偏差，也使得課堂教學(xué)可能偏理論而少實(shí)踐，學(xué)生感覺較為枯燥，教師也感覺有壓力。這種缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或行業(yè)經(jīng)歷的教師，教學(xué)效果往往滿足不了專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求，影響了該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高以及學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

1.3實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)固很多操作性強(qiáng)的服務(wù)工作，需要在校內(nèi)模擬室進(jìn)行模擬和訓(xùn)練。但是，很多獨(dú)立院?；蛞?yàn)榻?jīng)費(fèi)原因，或因?yàn)槔砟钤?，缺少一些必要的?shí)踐教學(xué)設(shè)施，不能給學(xué)生提供方便的實(shí)訓(xùn)條件。而綜合性的專業(yè)實(shí)習(xí)多集中在第七八學(xué)期，與一些理論課程開設(shè)的時(shí)間較遠(yuǎn)，起不到理論和實(shí)周麗君:獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的問題與措施研究教育教學(xué)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)的效果。在實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面，由于旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)需求量大，單位眾多，造成一些院校每年都輪換實(shí)習(xí)基地，與實(shí)習(xí)單位的聯(lián)系不穩(wěn)固。各自利益的出發(fā)點(diǎn)不同，合作的目的存在較大差異，導(dǎo)致實(shí)習(xí)基地建設(shè)不穩(wěn)固，實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)不能實(shí)現(xiàn)，基地作用難以發(fā)揮。

1.4學(xué)生對(duì)實(shí)踐認(rèn)識(shí)不足傳統(tǒng)觀念的制約使很多學(xué)生對(duì)專業(yè)存在抵觸心理，不愿意從事服務(wù)崗位。雖然在模擬實(shí)訓(xùn)中表現(xiàn)出一定的興趣，但是，真正進(jìn)入行業(yè)實(shí)習(xí)后，面對(duì)較為艱苦的基層工作環(huán)境和實(shí)習(xí)單位嚴(yán)格的規(guī)章制度、高強(qiáng)度勞動(dòng)和工作壓力，學(xué)生們往往會(huì)有心理落差，覺得和中等職業(yè)院校沒有差別，出現(xiàn)不良情緒，甚至可能出現(xiàn)逃避實(shí)習(xí)的情況。

1.5實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)管和評(píng)價(jià)體系不完善與理論課相對(duì)成熟的教學(xué)、考核評(píng)價(jià)體系相比，實(shí)踐教學(xué)缺乏實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。無論是教師還是學(xué)生，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)、過程、效果以及過程標(biāo)準(zhǔn)都比較模糊。部分學(xué)校學(xué)生進(jìn)入實(shí)踐教學(xué)階段，尤其是進(jìn)入行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)后，管理的任務(wù)就交給了實(shí)習(xí)單位，而實(shí)習(xí)單位往往是按照自己實(shí)際工作需要來安排實(shí)習(xí)生的崗位，實(shí)習(xí)內(nèi)容多變，使本就十分單薄、弱化的實(shí)踐教學(xué)更顯不足。而一般在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)安排中可能希望有不同崗位實(shí)踐的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)單位是否適應(yīng)，是否遇到工作之外的心理問題，學(xué)院都很難隨時(shí)得到信息，或存在一定的滯后性。由于不能真實(shí)了解到學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際情況。而在最終的成績(jī)?cè)u(píng)定中，僅通過一張簡(jiǎn)單的鑒定表評(píng)價(jià)效果。這很難保證評(píng)價(jià)結(jié)果的科學(xué)性、客觀性和直觀性，難免與實(shí)際情況有一定偏差。

2提高獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的措施

由于旅游管理專業(yè)的強(qiáng)實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案上突出實(shí)踐教學(xué)顯得十分重要。尤其是獨(dú)立學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)確定在旅游行業(yè)中層管理人員，更需要重視實(shí)踐教學(xué)，它是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、管理能力、創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，為達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)起到重要作用。

2.1人才培養(yǎng)方案中注重實(shí)踐教學(xué)的設(shè)置為培養(yǎng)能夠適應(yīng)行業(yè)需要的旅游管理人才，必須做好培養(yǎng)目標(biāo)定位，明確獨(dú)立學(xué)院培養(yǎng)人才的規(guī)格和層次，區(qū)別于一本二本或高職高專。而這一目標(biāo)，放在銜接高級(jí)管理和初級(jí)服務(wù)人員層面較為合適。這就需要既有一定的理論知識(shí)，又要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力。因此在課程設(shè)置中，既包含一些理論課程，又要重視應(yīng)用型課程、實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置?？梢云刚?qǐng)一些旅游企業(yè)的高級(jí)管理人員作為顧問，共同參與課程設(shè)置，這樣能夠加快課程優(yōu)化更新的速度，適應(yīng)市場(chǎng)和行業(yè)發(fā)展的需求。而實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)可以根據(jù)對(duì)旅游學(xué)的認(rèn)識(shí)規(guī)律進(jìn)行。長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院曾經(jīng)在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了5個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié):①旅游認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在入學(xué)第一年對(duì)旅游行業(yè)、旅游服務(wù)有初步了解和認(rèn)識(shí);②旅游線路與導(dǎo)游體驗(yàn)性實(shí)習(xí)，使學(xué)生以一個(gè)旅游者的身份去體驗(yàn)游客需要;③旅行社實(shí)習(xí)，讓學(xué)生到旅行社參與實(shí)際工作，熟悉旅行社工作的各個(gè)環(huán)節(jié);④旅游飯店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生熟悉飯店各個(gè)部門，了解飯店的運(yùn)作情況;⑤綜合性實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在飯店、景區(qū)或旅行社進(jìn)行更深入和綜合的實(shí)踐。而隨著酒店管理專業(yè)的單獨(dú)設(shè)立，使得實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)立更具針對(duì)性。實(shí)踐教學(xué)比例可以達(dá)到40%。對(duì)于一些操作型、應(yīng)用型較強(qiáng)的課程，如飯店管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、禮儀等課程，除在理論方面進(jìn)行教學(xué)外，還可以在校內(nèi)通過實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，增加學(xué)生對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)學(xué)生操作技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

2.2多途徑強(qiáng)化師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力教師在實(shí)踐教學(xué)中的作用不可忽視?；讵?dú)立院校師資來源特點(diǎn)和現(xiàn)實(shí)情況，對(duì)于教師實(shí)踐能力的加強(qiáng)應(yīng)以青年教師為主。主要從以下兩個(gè)方面來培養(yǎng)師資。一個(gè)是引進(jìn)來。獨(dú)立學(xué)院比一般公立院校優(yōu)勢(shì)之處在于人事制度比較靈活。一些旅游專業(yè)課和技能課，如現(xiàn)代飯店管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)管理、康樂服務(wù)管理、酒店設(shè)備管理、旅游接待禮儀、導(dǎo)游實(shí)務(wù)等。獨(dú)立學(xué)院可以多渠道充實(shí)教師隊(duì)伍，聘請(qǐng)上述方面的既有理論又有專長(zhǎng)，又有各方面經(jīng)驗(yàn)與實(shí)際技能的旅游行業(yè)經(jīng)理、總經(jīng)理以及相關(guān)的教師擔(dān)任。一個(gè)是走出去。建立教師進(jìn)入行業(yè)鍛煉的長(zhǎng)效機(jī)制。加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，鼓勵(lì)教師定期去旅游企業(yè)進(jìn)修和培訓(xùn)，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、操作技能和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自身實(shí)踐能力。

2.3加強(qiáng)和完善實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)應(yīng)實(shí)現(xiàn)課內(nèi)課外結(jié)合、校內(nèi)校外結(jié)合。強(qiáng)調(diào)學(xué)院教育和行業(yè)教育的緊密結(jié)合，理論知識(shí)教育與實(shí)踐能力的培養(yǎng)緊密結(jié)合，在校學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)和行業(yè)主戰(zhàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)緊密結(jié)合。將原來學(xué)院封閉式教育改變成為開放或有旅游行業(yè)參加的大旅游教育模式。為此，應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和課程安排建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)習(xí)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導(dǎo)游、模擬旅游策劃和研發(fā)等專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)理論素養(yǎng)、基本技能以及服務(wù)與管理技能。保持校內(nèi)基地與旅游企業(yè)高度相近，提高實(shí)訓(xùn)基地的利用率，及時(shí)維護(hù)和更新基地的設(shè)施。同時(shí)，這些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施，可以和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)結(jié)合，通過承包、租用等方式讓學(xué)生能夠參與實(shí)際經(jīng)營(yíng)，對(duì)于加深對(duì)行業(yè)的了解是最為方便有效的途徑。校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是學(xué)生真正接觸行業(yè)的重要途徑。對(duì)于校外實(shí)習(xí)基地的應(yīng)選擇管理規(guī)范、設(shè)施先進(jìn)、客源豐富的旅游企業(yè)，使實(shí)習(xí)能夠真正學(xué)到行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)與旅游企業(yè)的交流與合作，共同參與制定實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))計(jì)劃，合理安排實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))，規(guī)范實(shí)訓(xùn)(實(shí)習(xí))制度。同時(shí)，要注重實(shí)訓(xùn)基地的穩(wěn)定性，應(yīng)該有專人來負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)基地的溝通和聯(lián)絡(luò)，建成關(guān)系穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。

2.4增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)的重視旅游管理專業(yè)學(xué)生存在服務(wù)意識(shí)較差的弊病，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育，轉(zhuǎn)變學(xué)生對(duì)管理人員“眼高手低”的錯(cuò)誤，可以通過多渠道增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。而通過對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、吃苦耐勞精神、心理承受能力的培養(yǎng)和鍛煉，以及相關(guān)技能培訓(xùn)，形成較好的職業(yè)素養(yǎng)，從而讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐能力的重要性和實(shí)踐能力培養(yǎng)的重點(diǎn)內(nèi)容。學(xué)生對(duì)實(shí)踐能力培養(yǎng)重視程度的提高，就能積極地配合教師的實(shí)踐教學(xué)，很好地進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，提高自身綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力。2.5建立全面、有效的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)和監(jiān)管體系實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系的建立還屬于初步嘗試階段?？梢钥紤]把教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)效果列為主要評(píng)價(jià)內(nèi)容。對(duì)教師，可以通過聽課、檢查教師及學(xué)生的實(shí)踐操作技能、實(shí)訓(xùn)基地評(píng)價(jià)等形式進(jìn)行，從而保證實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。對(duì)學(xué)生，可以針對(duì)不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結(jié)合起來，將技能操作、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)基地反饋等融入到考核之中。建立實(shí)踐教學(xué)教師監(jiān)管制度，安排好校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，與實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師一起制定有針對(duì)性的實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，校內(nèi)校外共同監(jiān)管。對(duì)于實(shí)習(xí)生出現(xiàn)的問題，也要積極溝通協(xié)調(diào)尋找解決途徑。

3結(jié)論