導(dǎo)語：如何才能寫好一篇超市經(jīng)營管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

變化后的經(jīng)營模式，集中體現(xiàn)了用工單位對崗位人才“面”的要求，這種變化的突出特點體現(xiàn)在以下幾方面。

1.全方位參與運營代替單一崗位責(zé)任制。

針對原有實訓(xùn)超市注重培訓(xùn)學(xué)生某一特定崗位技能，學(xué)生的身份僅僅是該崗位實際工作的操作者，僅知道“點”而不懂得“面”的實際，我們將原來的食堂小超市變?yōu)閷嵱?xùn)學(xué)生的獨立經(jīng)營場所，把學(xué)校大超市當(dāng)做供應(yīng)商。小超市從學(xué)校大超市進貨，進貨價格按校外供應(yīng)商給予的價格掌握，小超市利用小庫房實現(xiàn)商品的存放過程。實訓(xùn)學(xué)生在小超市，由實訓(xùn)教師引領(lǐng)，完成對商業(yè)企業(yè)進銷存全過程的實訓(xùn)教學(xué)。在經(jīng)歷了一個學(xué)期的實踐后，將大小超市原來與供應(yīng)商洽商進貨與結(jié)算的專人負責(zé)制，調(diào)整為實習(xí)學(xué)生按對口商品（如洗漱用品類、文化用品類、飲品類、食品類等）來分工、實訓(xùn)學(xué)生為實習(xí)學(xué)生做助手的經(jīng)營模式。每位實習(xí)學(xué)生專門負責(zé)各自管理的品類從洽商、接貨、理貨、銷售、結(jié)算的全過程，該過程相當(dāng)于在實訓(xùn)超市中分出了幾個小超市由實習(xí)學(xué)生專人獨立經(jīng)營。模糊了原有的單純崗位責(zé)任，取而代之的是實習(xí)學(xué)生和實訓(xùn)學(xué)生真正意義上的全方位參與商品運營。

2.學(xué)生的身份由操作者轉(zhuǎn)變成經(jīng)營者。

在原有實習(xí)學(xué)生與實訓(xùn)學(xué)生均定崗操作的基礎(chǔ)上，確定以實習(xí)學(xué)生專人獨立經(jīng)營、實訓(xùn)學(xué)生輪崗、給實習(xí)學(xué)生當(dāng)徒弟頂崗操作的經(jīng)營模式。針對實習(xí)學(xué)生各自負責(zé)的品類在學(xué)校實訓(xùn)超市總體經(jīng)營品種中所占有的比例，分別為實習(xí)學(xué)生核定經(jīng)營額、商品陳列效果、與供應(yīng)商溝通情況、商品差錯率、收銀差錯率、盈虧率、服務(wù)效果評價等考核指標(biāo)，讓崗位工資與指標(biāo)掛鉤，讓績效獎與考核掛鉤，實訓(xùn)學(xué)生跟班操作以確保實習(xí)學(xué)生經(jīng)營指標(biāo)的落實。變化后的運營模式，讓實習(xí)學(xué)生和實訓(xùn)學(xué)生的身份真正由操作者轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營者。身份和崗位職責(zé)轉(zhuǎn)變后，實習(xí)學(xué)生包括實訓(xùn)學(xué)生不再僅僅關(guān)心是否收銀有差款、理貨是否及時，而是更關(guān)心什么貨品銷售最旺、什么貨品缺貨、該組織多少，哪種貨品盈利效果好，哪些貨品應(yīng)該做經(jīng)營性的調(diào)整等作為一個經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)考慮的問題。

3.教師的經(jīng)營與管理職能轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾肀O(jiān)督職能。

實訓(xùn)超市一直由實訓(xùn)指導(dǎo)教師負責(zé)對外經(jīng)營與內(nèi)部管理。轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式后，確定了以實習(xí)學(xué)生專人獨立經(jīng)營管理、實訓(xùn)學(xué)生輪崗、為實習(xí)學(xué)生當(dāng)徒弟頂崗操作的經(jīng)營模式。實訓(xùn)指導(dǎo)教師完全脫離具體的經(jīng)營業(yè)務(wù)操作，轉(zhuǎn)向指導(dǎo)監(jiān)督學(xué)生的全方位操作與運營。教師的責(zé)任得以強化，實訓(xùn)指導(dǎo)的目標(biāo)更加明確。考核學(xué)生的經(jīng)營業(yè)績、管理水平成為考核教師指導(dǎo)實習(xí)、實訓(xùn)效果的一項重要指標(biāo)。實訓(xùn)指導(dǎo)教師對所有小經(jīng)營者的經(jīng)營行為，每一環(huán)節(jié)均進行全方位地管理跟蹤與監(jiān)督，成為這種嘗試最重要的環(huán)節(jié)。

二、制度的更新是實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變的有效保證

1.把安全當(dāng)做第一要務(wù)納入經(jīng)營管理活動的制度更新。

有了安全不一定有一切，但沒有了安全一切均無。安全就是效益，沒有安全就沒有效益。把安全當(dāng)做經(jīng)營管理與服務(wù)工作的第一原則，是大家的共識。原有管理制度中，雖然對場地、設(shè)備、商品保管、商品陳列、收銀要求等均有注重安全的提示，但并未形成嚴(yán)肅分明的安全責(zé)任制度。為此，在超市經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變時，把安全經(jīng)營納入第一要務(wù)，制訂了《實訓(xùn)超市安全管理規(guī)定》、《實訓(xùn)超市安全應(yīng)急預(yù)案》。設(shè)立安全檢查記錄，堅持以預(yù)防為主、實行責(zé)任人制；堅持從日常檢查入手，抓管理、抓設(shè)置、抓違章、抓常態(tài)管理、抓危機管理；堅持日常教育，培養(yǎng)員工和實訓(xùn)學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化的意識和能力；堅持對所有安全責(zé)任事故零容忍。一年來的經(jīng)營實踐，讓我們看到了在制度要求下的安全責(zé)任事故為零的好局面。

2.由考核教師轉(zhuǎn)變?yōu)榭己藢W(xué)生的制度更新。

原有制度側(cè)重于對實訓(xùn)指導(dǎo)教師的考核，對實訓(xùn)學(xué)生的考核僅側(cè)重于某項崗位工作的操作熟練程度考核。調(diào)整后的制度將實習(xí)學(xué)生的經(jīng)營指標(biāo)考核放在第一位，重點考核實習(xí)學(xué)生對所管轄商品的經(jīng)營情況、庫存控制、商品陳列、經(jīng)營效益以及對實訓(xùn)學(xué)生的傳幫帶效果。對實訓(xùn)指導(dǎo)教師的考核僅限于控制把握安全運營、日常工作到位、監(jiān)督指導(dǎo)作用如何等非量化指標(biāo)。

3.學(xué)生的職責(zé)由單一操作向全方位經(jīng)營轉(zhuǎn)變的制度更新。

為保證小超市的經(jīng)營實訓(xùn)順利進行，我們在制度中強化了商品進出庫登記臺賬制度，建立了小超市與學(xué)校大超市的結(jié)算制度及定期核銷制度。從而有效保證了大小超市在運營過程中真正實現(xiàn)賬賬相符、賬貨相符。一學(xué)期實踐探索后，確定了以實習(xí)學(xué)生專人獨立經(jīng)營管理、實訓(xùn)學(xué)生輪崗、為實習(xí)學(xué)生當(dāng)徒弟頂崗操作的經(jīng)營模式。在學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)管理制度及考核制度中加入了對實習(xí)學(xué)生管理商品安全、保證工作場所安全的考核以及對經(jīng)營指標(biāo)的考核。將實習(xí)學(xué)生的崗位職責(zé)真正從簡單操作轉(zhuǎn)變?yōu)槿轿唤?jīng)營，讓實習(xí)學(xué)生真正以員工身份直接參與經(jīng)營，責(zé)任明確、指標(biāo)到位。消除了以往實習(xí)、實訓(xùn)學(xué)生僅僅是操作者，實習(xí)與實訓(xùn)僅能解決具體崗位操作卻難以懂得全方位、系統(tǒng)組織商品進存銷并實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的實訓(xùn)教學(xué)弊端。制度的更新，確保學(xué)生們在學(xué)校實訓(xùn)超市真正的經(jīng)營中，學(xué)會了與供應(yīng)商溝通、合理組織貨源、商品陳列與銷售、經(jīng)營成果核算的技巧，并逐步實現(xiàn)由一名學(xué)生向一名員工的轉(zhuǎn)變。

4.管理細則中引入6S管理方法要求的制度更新。

篇2

關(guān)鍵詞：采購成本；體系建設(shè)；風(fēng)險采購

成本控制不僅僅包括采購訂單費用、計劃人員和采購業(yè)務(wù)人員的管理費及與采購原材料部件相關(guān)費用的控制，還包含存貨占用成本、采購資金使用成本、售后服務(wù)成本、風(fēng)險業(yè)務(wù)潛在損失、人力資源成本等方面內(nèi)容。物資采購企業(yè)從計劃編制、采購管理、合同簽訂、到貨驗收、倉儲保管、付款等業(yè)務(wù)全過程進行綜合分析，健全完善內(nèi)控制度，構(gòu)建采購成本控制體系，達到了降低成本、防控風(fēng)險、提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。

一、健全完善采購內(nèi)控制度

內(nèi)控制度是降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險，在企業(yè)內(nèi)部對各部門流程設(shè)立控制點，做好流程的內(nèi)部控制管理制度。企業(yè)建立健全采購內(nèi)部控制體系，是改善內(nèi)部管理、提高采購效率、增強企業(yè)競爭力的有效途徑。

（一）建立采購管理制度采購管理制度是規(guī)范各類采購行為，明確相關(guān)部門在采購活動中的職責(zé)和分工，加強對采購活動的管理，保證采購活動符合國家法律法規(guī)和企業(yè)管理政策，保證采購質(zhì)量、提高采購效率、降低采購成本的一項管理制度。主要包括需求計劃管理、采購價格管理、招標(biāo)管理、供應(yīng)商管理、合同管理、驗收入庫管理、付款結(jié)算管理等。采購制度應(yīng)明確規(guī)定采購計劃、預(yù)算、采購流程、授權(quán)審批權(quán)限、相關(guān)部門的責(zé)任和關(guān)系、各種物資品種采購的規(guī)定和方式、報價和價格審批等，使采購活動有章可循，有法可依。

（二）建立供應(yīng)商準(zhǔn)入和評價制度供應(yīng)商管理是供應(yīng)鏈采購管理中一個重要的部分，對實現(xiàn)采購準(zhǔn)時化有著至關(guān)重要的作用。企業(yè)在供應(yīng)商管理方面要建立供應(yīng)商準(zhǔn)入及評價制度，確保供應(yīng)物資滿足企業(yè)生產(chǎn)需求，實現(xiàn)安全生產(chǎn)。1.供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。物資采購的供應(yīng)商要經(jīng)過技術(shù)、財務(wù)、質(zhì)檢、安全等部門聯(lián)合考核后才準(zhǔn)進入，如有需要可以到供應(yīng)商屬地實地考核，全面了解和掌握供應(yīng)商的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等，并對進入企業(yè)的供應(yīng)商實行檔案管理。準(zhǔn)入供應(yīng)商應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、法人身份證復(fù)印件、開戶銀行信息等有關(guān)資料，并填寫供應(yīng)商準(zhǔn)入申請表。2．供應(yīng)商評價制度。一是審核部門依據(jù)供應(yīng)商所提供的資料，對其資質(zhì)、資本、信用、技術(shù)能力、安全質(zhì)保、財務(wù)狀況等進行資格評審，建立供應(yīng)商檔案，并對供應(yīng)商進行分類，判定供應(yīng)商是否屬于某一產(chǎn)品獨家或單獨生產(chǎn)。二是質(zhì)量價格部、計劃采購部、倉儲部、財務(wù)部及使用單位，按照供應(yīng)商績效評定標(biāo)準(zhǔn)，對供應(yīng)商的產(chǎn)品和服務(wù)進行ABCDE五級綜合評價，評價結(jié)果作為后續(xù)選擇供應(yīng)商的參考依據(jù)。同時，對綜合評價得分較低，甚至是評價不合格的廠商進行清理，保證采購產(chǎn)品質(zhì)量。

（三）建立價格檔案和價格評價體系企業(yè)采購部門要對采購的物資價格進行歸檔管理，對每一批采購的物資報價，應(yīng)首先與歸檔價格進行比較，分析形成價格差異的原因。對重點物資的價格，要建立價格評價體系，組織相關(guān)業(yè)務(wù)人員多渠道收集供應(yīng)價格，分析評價現(xiàn)有價格水平，并對歸檔的物資價格進行評價和更新。

二、創(chuàng)新采購管控新模式

（一）采購規(guī)模批量化目前，物資采購方式以招標(biāo)采購、專家會審采購、單一來源定向采購、詢比價采購為主，其他采購方式為輔。為充分發(fā)揮集中采購優(yōu)勢，物資采購工作推行年度計劃管理，積極與大型生產(chǎn)廠商溝通，尋求合作，實施大宗物資年度批量采購和超市代儲物資集中采購。1．大宗物資批量采購。采購部門根據(jù)生產(chǎn)單位歷年需求消耗情況、使用單位年度需求計劃和市場狀況，科學(xué)編制年度采購計劃，通過物資消耗需求分析，將鋼材、木材、通用常耗易損配件、金屬網(wǎng)、電纜、皮帶、汽柴油、地材等物資品種，實行年度批量采購，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，還能取得一定的價格優(yōu)惠。2．超市代儲物資集中采購。超市代儲物資管理是指供需雙方簽訂代儲協(xié)議，供方將物資送達需方指定的存儲地點（或存儲在供應(yīng)商生產(chǎn)、銷售倉庫），以滿足需方生產(chǎn)建設(shè)要求，在所存儲的物資銷售出庫后，再向供應(yīng)商支付賬款的管理模式。它具有縮短供應(yīng)時間、節(jié)約流通費用、減少資金占用、集中精力聚焦市場價格、引進競爭機制、提高服務(wù)水平等優(yōu)點。同時，該模式能夠簡化采購程序，減少重復(fù)采購產(chǎn)生的采購成本，利用供應(yīng)商的庫存保證生產(chǎn)建設(shè)物資需要，減少庫存儲備和積壓資金的浪費，提高庫存周轉(zhuǎn)率的作用。

（二）供貨渠道源頭化物資供貨渠道一般可分為生產(chǎn)廠、授權(quán)商和一般經(jīng)銷商。為控制采購成本，企業(yè)應(yīng)對采購物資品種進行分析，通過市場調(diào)研，拓展供貨渠道，采取源頭采購的方式來降低采購成本。企業(yè)在編制年度計劃時，對物資消耗品種類型進行分析，科學(xué)分包，逐步擴大超市代儲范圍及規(guī)模，積極推進主機廠及生產(chǎn)廠定向代儲業(yè)務(wù)，并建立長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。同時，在設(shè)備采購的基礎(chǔ)上，適時與主機廠溝通，相關(guān)設(shè)備配件綁定設(shè)備一起采購，解決配件單獨采購價格過高或主機不匹配的問題。

（三）儲備結(jié)構(gòu)合理化物資儲備是指在保證企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營需求的前提下，使庫存保持合理水平。儲備管理主要有自有儲備管理和代儲儲備管理。供應(yīng)商代儲儲備物資是指年度內(nèi)消耗量大、規(guī)律性比較強、單個價值相對較低、賣方市場競爭激烈、產(chǎn)品質(zhì)量或標(biāo)準(zhǔn)可描述的物資。企業(yè)要不斷擴大超市代儲規(guī)模，推進供應(yīng)商定向代儲業(yè)務(wù)，增加超市代儲物資年消耗量。企業(yè)自有儲備物資是指不適合代儲的物資，按照其重要性、資金占用大小及采購難易程度，一般可分為以下幾種：①大型材料，主要包括煤炭生產(chǎn)所需的木材、鋼材、鋼絲繩、運輸帶、電纜等。一般采取源頭采購，要求生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大、信譽高，具有長期戰(zhàn)略合作關(guān)系。②特儲物資，指對生產(chǎn)影響極其重大的材料、配件等。這類物資采購周期長、技術(shù)要求高、用途關(guān)鍵。③一般物資，是指賣方多且物資消耗量小或沒有消耗規(guī)律的小型設(shè)備及普通材料。企業(yè)進行物資儲備，在保證生產(chǎn)需求的同時，還要做好儲備控制工作，最大限度降低物資儲備。一是優(yōu)化儲備結(jié)構(gòu)，擴大超市代儲品種及規(guī)模，推進主機廠及生產(chǎn)廠代儲業(yè)務(wù)，不斷擴大超市代儲存貨規(guī)模，減少資金占用；二是強化計劃管理，完善歷年物資消耗資料，嚴(yán)格審核臨時性的需求計劃，做到有效的平衡利庫，避免產(chǎn)生新的積壓物資；三是清理閑置積壓物資，對部分區(qū)域內(nèi)不再使用或技術(shù)淘汰的積壓物資，利用供應(yīng)鏈關(guān)系，與供應(yīng)商協(xié)調(diào)進行回購。

三、加強采購風(fēng)險防范

采購活動是企業(yè)生產(chǎn)活動的起點，是企業(yè)降低成本、增加利潤、保證安全生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。受內(nèi)部和外部環(huán)境因素影響，采購活動的各個環(huán)節(jié)都存在著不同程度的風(fēng)險，如計劃準(zhǔn)確風(fēng)險、采購價格風(fēng)險、合同管理風(fēng)險、物資到貨及使用風(fēng)險、存貨風(fēng)險、供應(yīng)商信譽風(fēng)險等。如果不對這些風(fēng)險加以研究和控制，在采購過程中就可能出現(xiàn)供應(yīng)商資質(zhì)不合格，滋生暗箱操作、弄虛作假、以次充好等現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題、交付不及時等情況，導(dǎo)致物資采購的實際結(jié)果與企業(yè)預(yù)期目標(biāo)相背離，并給企業(yè)帶來損失的可能性。因此，防范采購風(fēng)險是企業(yè)經(jīng)營管理的重中之重。

（一）遵守物資采購管理制度在采購活動中，要從物資需求計劃提出，到采購方式確定、采購渠道選擇、采購價格、合同簽訂、貨物運輸、產(chǎn)品驗收入庫等環(huán)節(jié)的管理制度入手，嚴(yán)格遵守物資采購相關(guān)管理辦法，通過強化采購策略研究，確定科學(xué)合理的采購方式，加大過程控制等措施，實現(xiàn)物資的“安全、及時、經(jīng)濟”供應(yīng)。

（二）加強采購過程管理監(jiān)督防范物資采購風(fēng)險，重點要強化管理和監(jiān)督。一是要建立采購人員績效考核辦法，完善考核及激勵約束機制，采取定期開展工作檢查、專業(yè)化分工、崗位輪換等措施，強化對采購人員的管理，增強企業(yè)內(nèi)部的風(fēng)險防范能力。二是加強對物資采購評審過程的監(jiān)督。重點檢查采購評審過程是否按照流程進行，是否存在違反國家法律規(guī)定和企業(yè)管理制度的行為。三是對物資采購全過程進行監(jiān)督，如采購工作是否規(guī)范、措施是否到位、是否存在偏離實際等情況，及時發(fā)現(xiàn)和糾正在物資采購過程中出現(xiàn)的問題，確保采購過程高效有序。

（三）加強預(yù)付款管理預(yù)付款占用企業(yè)流動資金，影響資金周轉(zhuǎn)，一旦收不到貨物或出現(xiàn)質(zhì)量問題，將會增加企業(yè)的資金成本。企業(yè)在預(yù)付賬款管理上要結(jié)合自身實際，構(gòu)建預(yù)付賬款風(fēng)險防范機制。一是加強物資采購審核管理，通過供應(yīng)商資質(zhì)信譽審核、采購評審談判等方式，從源頭減少預(yù)付款的形成；二是做好合同簽訂和跟蹤管理，通過合同約定和預(yù)付款合同風(fēng)險審批及跟蹤管理，防范風(fēng)險；三是財務(wù)部門嚴(yán)格按照合同約定進行付款審核，對200萬元以上的預(yù)付款，采取主管副總經(jīng)理和總會計師聯(lián)簽審批的方式；四是按照“誰形成，誰清理”的原則，實行預(yù)付款清理主體責(zé)任制，并加強預(yù)付款的考核管理。

四、提高業(yè)務(wù)人員綜合能力

采購人員是采購成本控制的參與者和執(zhí)行者，其素質(zhì)的高低直接關(guān)系到成本控制管理水平的高低，在一定程度上影響著企業(yè)經(jīng)營發(fā)展。因此，提高業(yè)務(wù)人員素質(zhì)和能力至關(guān)重要。首先，要提高業(yè)務(wù)人員成本管理意識，強化工作態(tài)度，使成本管理深入人心。其次，提升業(yè)務(wù)人員專業(yè)知識和能力。定期對業(yè)務(wù)人員開展專業(yè)知識、法律法規(guī)的培訓(xùn)工作。最后，提高業(yè)務(wù)人員素質(zhì)，培養(yǎng)高度的責(zé)任感，客觀公正地做好采購成本管理工作。

篇3

一、主要目標(biāo)和工作重點

（一）主要目標(biāo)

通過集中開展大中型超市食品安全專項整治行動，進一步規(guī)范超市的經(jīng)營管理，強化食品經(jīng)營者的安全責(zé)任意識，認真解決目前超市存在的進貨渠道混亂、管理不規(guī)范、衛(wèi)生條件差、某些品種合格率低等突出問題，使全省超市食品安全狀況明顯提高，人民群眾食品消費安全感增強。

（二）工作重點

以冷凍食品、散裝、裸裝食品、無包裝熟肉制品、涼菜和現(xiàn)場制作食品為重點品種，突出抓好超市內(nèi)部及外部食品加工、銷售、配送單位的生產(chǎn)加工條件和日常衛(wèi)生管理等治理，建立健全自查自糾、自檢自管的良好機制，規(guī)范和完善食品進貨渠道和相關(guān)制度，嚴(yán)厲打擊加工銷售偽劣、過期、變質(zhì)等不合格食品的違法行為，取締非法加工配送窩點。

二、主要內(nèi)容和具體措施

（一）加強超市監(jiān)督，規(guī)范經(jīng)營管理

各級工商部門要指導(dǎo)和監(jiān)督超市經(jīng)營者建立和落實進貨查驗、索證索票、購銷臺帳、質(zhì)量承諾、不合格食品主動退市等制度，確保進入超市食品質(zhì)量合格。督促超市和內(nèi)部經(jīng)營戶建立完善有效的食品安全管理制度，監(jiān)督其內(nèi)部經(jīng)營各環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量管理，強化食品經(jīng)營者的食品安全責(zé)任意識，引導(dǎo)超市建立誠實守信、合法經(jīng)營的自律機制。

（二）加大超市日常衛(wèi)生監(jiān)督，改善衛(wèi)生狀況

各級衛(wèi)生部門要規(guī)范超市配送生鮮食品供貨單位的衛(wèi)生許可證發(fā)放審核和監(jiān)督管理工作，對不符合規(guī)定、衛(wèi)生設(shè)施差、缺乏必需衛(wèi)生消毒設(shè)施的供貨單位要堅決取締，并吊銷衛(wèi)生許可證。加強對超市自制食品加工銷售的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，強化超市內(nèi)部的衛(wèi)生管理，引導(dǎo)超市加大食品安全相關(guān)設(shè)施投入，并建立健全自檢機制。

（三）強化超市加工配送單位監(jiān)管，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)

各級質(zhì)監(jiān)部門對超市食品生產(chǎn)加工供貨廠家要按照規(guī)定實施分類監(jiān)管，建立健全食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全長效動態(tài)監(jiān)管體系和監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，重點查處超市配送食品廠家在生產(chǎn)加工過程中濫用亂用食品添加劑、使用非食品用原料、病死畜禽、回收過期食品等違法行為，堅決取締非法加工窩點。

（四）充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等中介組織的作用

要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等中介組織的作用，加強行業(yè)自律。設(shè)立舉報投訴電話，開展消費者滿意度評價活動。重視新聞媒體的輿論監(jiān)督，大張旗鼓地宣傳報道超市食品加工經(jīng)營和安全監(jiān)管中的好典型，對影響惡劣的違法違規(guī)案件要公開曝光。

三、幾點要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)

這次大中型超市食品安全專項整治行動是貫徹省政府20*年食品安全專項整治行動方案的重要內(nèi)容之一，各級食品安全委員會要高度重視，具體工作由安委會辦公室統(tǒng)一組織。各市（區(qū)）要結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，提出具體實施目標(biāo)和措施，認真抓好超市的自查自糾、監(jiān)管部門監(jiān)督檢查、綜合監(jiān)管部門聯(lián)合檢查驗收等環(huán)節(jié)，切實抓好工作落實。嚴(yán)格實行責(zé)任制和責(zé)任追究制，部門間要通力合作，加強超市食品安全綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法和日常監(jiān)管。

（二）明確部門責(zé)任

在這次集中整治工作中，各職能部門要按照誰主管誰負責(zé)、誰許可誰負責(zé)的原則，抓好各項工作落實。工商部門負責(zé)超市內(nèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處銷售不合格食品及其他質(zhì)量違法行為，查處食品虛假廣告；衛(wèi)生部門負責(zé)超市食品加工經(jīng)營的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負責(zé)超市食品配送單位的生產(chǎn)加工質(zhì)量日常監(jiān)管，嚴(yán)格生產(chǎn)許可。

（三）加強督查檢查

各市（區(qū)）和各有關(guān)部門要加強對超市食品安全專項整治行動的監(jiān)督檢查，對工作不力、轄區(qū)內(nèi)超市食品加工經(jīng)營秩序混亂、群眾反映強烈的部門和監(jiān)管人員要通報批評，情節(jié)嚴(yán)重者要追究相關(guān)部門和人員責(zé)任。

加強大中型超市食品抽檢評價工作，及時有關(guān)整治行動、整治成效和評價結(jié)果。

篇4

一、門店經(jīng)營情況

我店經(jīng)營面積3900平方米，人員編制82人，實際用工78人，合同制員工65人，非合同制用工13人，目前從事商業(yè)零售業(yè)相關(guān)人員的工資水平相比其他行業(yè)來說偏低，造成人員難招，人員流動性較大。對于門店的長效經(jīng)營管理有一定的影響，對此我門店有制定了如下措施努力達到降本增效。

二、降本增效措施

（一）控制人員編制，采取復(fù)合型用工方式。

一是利用淡季組織收銀員進行商品培訓(xùn)，了解商品知識，既可以提高收銀質(zhì)量，又可以在旺季時適當(dāng)幫助理貨。

二是采取交叉排班，讓員工熟悉各個崗位，在人員不足的特殊情況下可以進行換班補班。

三是對崗位編制適時作出變化性調(diào)整，如淡季減少收銀崗位，旺季則增加，前提是事先做好收銀的商品培訓(xùn)工作。

（二）制定科學(xué)合理的管理制度

一是對于員工的行為素質(zhì)進行統(tǒng)一規(guī)范，加強服務(wù)質(zhì)量。

二是建立相應(yīng)的激勵機制和科學(xué)的工資管理制度，鼓勵員工提高業(yè)績，采取績效制度，提高員工的工作積極性。

三是采取責(zé)任制，做到分工明確。門店可以定期召開課組長交流培訓(xùn)會議，明確自己的職責(zé)，提高課組長工作效率。另外還可要求各個供應(yīng)商適當(dāng)增加促銷員編制名額，讓供應(yīng)商提供的促銷負責(zé)理貨補貨等工作，門店正式員工進行商品管理等工作，這樣分工協(xié)作，既緩解了理貨員壓力，細化了工作范圍，又節(jié)約了門店人工成本，達到了降本增效的目的。

四是對于生鮮承包出去的部分實行更加嚴(yán)格有效的管理，對于違規(guī)、效益低的部分逐漸收回自營。

五是企業(yè)要致力于為員工提供一個溫馨和諧的工作環(huán)境，讓員工把企業(yè)當(dāng)成自己的家?？梢蚤_展員工喜聞樂見的問題活動豐富他們的業(yè)余生活，在大型節(jié)假日發(fā)放生活用品等禮物，對家庭困難員工和生病在床的員工進行登門慰問并給予一定的慰問金等一系列幫扶活動，讓員工感受到企業(yè)的關(guān)心和尊重，抓住員工的心，提高他們的忠誠度和對企業(yè)的歸屬感。

（三）優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)

對于暑期工、寒假工，這些短期的臨時工大多經(jīng)驗不足，只能勉強應(yīng)付，可以采取安插法，把經(jīng)驗不足的短期工分批次插入到正式員工中，在銷售時讓正式員工傳授營業(yè)經(jīng)驗，或在臨時工上崗前進行短期強化培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)一些銷售的基本技巧，努力提高他們這一塊的銷售額。

（四）實行一崗多用

鑒于門店實際情況，對于一些部門崗位可以采取一崗多用，減少人力成本。把一些簡單崗位交給一名員工兼職，把各個部門的各項工作職責(zé)細分到每一名員工頭上，形成合力提升效率，降低管理成本。

鑒于我店男員工少，且都為合同制員工，晚上的安保工作是請的6個勞務(wù)工，為了避免安保工作出現(xiàn)紕漏，我店目前采取津貼補助的方式讓僅有的幾名合同制男員工帶班。這樣雖能避免一定的勞務(wù)風(fēng)險，但也不是長久之計，為解決這一問題，我店在制定下一步工作計劃時將考慮采取第三方勞務(wù)派遣。

篇5

關(guān)鍵詞：臺灣地區(qū)；高速公路；服務(wù)區(qū)；規(guī)劃設(shè)計

中圖分類號：U491 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-2374（2012）27-0074-04

1 臺灣高速公路服務(wù)區(qū)的規(guī)劃建設(shè)特色

1.1 主體特征

臺灣高速公路服務(wù)區(qū)的規(guī)劃建設(shè)理念與地方經(jīng)濟緊密結(jié)合，每個服務(wù)區(qū)都有上百畝地，體現(xiàn)出“一是大，二是全，三是美”的主體特征，在臺灣這個寸土寸金的地方尤其難能可貴。與大陸高速公路的服務(wù)區(qū)類似，臺灣服務(wù)設(shè)施分為服務(wù)區(qū)（Service Area）和停車區(qū)（Rest Area，臺灣稱為休息站）兩種類型。其中服務(wù)區(qū)一般設(shè)有衛(wèi)生、餐飲、娛樂、休閑、超市、加油等較為完善的設(shè)施。

1.2 服務(wù)設(shè)施布局

臺灣高速公路服務(wù)區(qū)的服務(wù)功能齊備完善，并根據(jù)實際情況有所取舍。服務(wù)區(qū)的服務(wù)內(nèi)容既包括加油、停車、衛(wèi)生、快餐等一般服務(wù)，也包括特色餐飲、旅游引導(dǎo)、道路信息提供、公益宣傳、ETC（不停車收費）充值、銀行及無線上網(wǎng)等服務(wù)。加油站單獨設(shè)置一處。服務(wù)區(qū)的停車場均有嚴(yán)格的區(qū)域劃分，大貨車、大客車、小型車停車區(qū)域之間均有綠化區(qū)隔。大貨車停車場一般靠近服務(wù)區(qū)出口，大客車停車場則靠近主樓附近的下客廊道。目前臺灣高速公路各服務(wù)區(qū)均未設(shè)置修理站，在1#線開通初期，也曾設(shè)置過修理站，但后來取消了。此外，各服務(wù)區(qū)均未設(shè)置汽車旅館，主要原因在于利用率低。每個服務(wù)區(qū)均設(shè)置有室內(nèi)外兒童游樂設(shè)施。

1.3 人性化關(guān)懷

各服務(wù)區(qū)普遍非常重視服務(wù)區(qū)整體的空間設(shè)計，服務(wù)區(qū)內(nèi)裝修程度都達到大城市高級商場的裝修水平。室內(nèi)的燈光設(shè)計非?？季浚粌H光線充足，更能營造舒適祥和的休閑和購物的氣氛。停車區(qū)與建筑物及建筑物之間均通過廊道連接，為司乘人員遮蔽風(fēng)雨。廊道本身也為建筑物外立面提供了很好裝飾作用。停車場方面，服務(wù)區(qū)停車場按停車位功能進行分區(qū)。除此之外，還專門設(shè)有為殘障人士提供方便的專用停車位，這些專用停車位設(shè)有遮陽棚，并與廊道連通，下車后即可通過無障礙設(shè)施進入廊道。對于公務(wù)車設(shè)有專用停車位。衛(wèi)生間通常為獨立建筑，采用干濕分區(qū)，為改善通風(fēng)，四面墻壁一般高不及頂，沒有異味，部分衛(wèi)生間供應(yīng)熱水，衛(wèi)生間內(nèi)還附設(shè)育嬰室或育嬰臺等設(shè)施。服務(wù)區(qū)內(nèi)還設(shè)有公益和便民設(shè)施：如國道資訊站免費提供路網(wǎng)基本情況的各種資料，包括計算機查詢；旅游咨詢站展示服務(wù)區(qū)周邊的旅游景點在路網(wǎng)中的分布以及旅游景點的基本介紹資料；ETC（不停車收費）充值站為ETC車輛提供充值服務(wù)；部分服務(wù)區(qū)提供無線上網(wǎng)服務(wù)；大部分服務(wù)區(qū)配置有銀行ATM（自動柜員機），可以方便地滿足旅游的取款需要；每個服務(wù)區(qū)都設(shè)置了交通安全教育展示，并提供隧道交通安全、應(yīng)急、環(huán)保等小冊子；有的服務(wù)區(qū)設(shè)置有太陽能、風(fēng)能發(fā)電設(shè)施，還利用大屏幕實時顯示太陽能發(fā)電設(shè)備的工作情況，宣傳節(jié)能環(huán)保理念。

1.4 服務(wù)功能特征

營業(yè)場所方面，快餐、小吃、超市等營業(yè)場所基本上均設(shè)置主樓底層，一般中間為用餐區(qū)，零售商家則環(huán)繞用餐區(qū)設(shè)置，類似于大陸的萬達廣場、伊藤洋華堂頂樓餐飲區(qū)的布置模式。這樣的布置方式既方便顧客選購商品，同時用餐區(qū)又可為所有商家所共用，把有限的場地的利用率發(fā)揮到了極致。特色餐飲、休閑咖啡吧等設(shè)施基本上設(shè)置在主樓二樓。特色餐飲一般選擇服務(wù)區(qū)所在城市的知名品牌餐飲企業(yè)，同時體現(xiàn)所在地區(qū)的特色。有的服務(wù)區(qū)利用當(dāng)?shù)孛a(chǎn)售賣特色食品，有的服務(wù)區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕w現(xiàn)地方風(fēng)情，突出了地方特色的售賣體系，充分體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)作為城市延伸地帶的角色。 此外，服務(wù)區(qū)普遍在沿線設(shè)有特約合同醫(yī)院，隨時提供傷患救助服務(wù)，對故障和事故車輛則由特約廠家提供拖救服務(wù)。在一些有特殊情況的服務(wù)區(qū)，高速公路部門還設(shè)置特定服務(wù)項目。比如三號國道關(guān)西服務(wù)區(qū)，附近隧道很多，就專門開辟隧道剖面模型、消防設(shè)備、安全紀(jì)錄片等具有宣傳意義的內(nèi)容。有的服務(wù)區(qū)還建有文化藝術(shù)長廊，定期更換作品，為過往行人提供深層次服務(wù)。

1.5 文化氛圍的打造

臺灣服務(wù)區(qū)規(guī)劃顯現(xiàn)較強的本土特色，受臺灣建筑文化的影響，十分重視空間設(shè)計，針對不同的服務(wù)區(qū)的地理環(huán)境、文化歷史等特點，規(guī)劃設(shè)計出風(fēng)格各異的服務(wù)區(qū)。如運用椰林大道的特色，衍生出庭園咖啡吧，成為路人及游客最愛的休憩點；利用靠近海邊的服務(wù)區(qū)，在區(qū)內(nèi)設(shè)立了水族館，展示海洋生物并設(shè)計了海邊觀景區(qū)；利用服務(wù)區(qū)是客家地區(qū)的特點，以客家文化館為主軸；利用靠近都會區(qū)的服務(wù)區(qū)，把服務(wù)區(qū)變身為充滿都會風(fēng)情的休息區(qū)；在古坑服務(wù)區(qū)，主打“女性主題”，花街咖啡最為有特色，還提供養(yǎng)生餐和購物的區(qū)域。 經(jīng)過設(shè)計師的創(chuàng)意打造，臺灣高速公路服務(wù)區(qū)不再是單純的來去匆匆的停車加油的歇腳處，儼然幻變成為令人流連忘返的休閑和觀光景點。

2 臺灣服務(wù)區(qū)的經(jīng)營管理特色

2.1 經(jīng)營模式

2.1.1 突出當(dāng)?shù)靥厣?wù)地方經(jīng)濟。如古坑服務(wù)區(qū)，依托所在地云林縣咖啡產(chǎn)業(yè)，打造“咖啡花街”，不僅為特產(chǎn)品打開了銷路，解決了居民就業(yè)問題，也成為高速公路服務(wù)區(qū)營業(yè)收入重要的增長點。清水服務(wù)區(qū)建設(shè)了一個水族館，并以海景秀麗著稱，吸引了很多臺中市民前來休閑旅游。

2.1.2 超市、餐飲品種多，物有所值。服務(wù)區(qū)建筑物體量較大，可以容納較多餐飲經(jīng)營單位，在通過競爭降低價格的同時增加了顧客選擇，超市商品的價格與市區(qū)價格保持一致。

2.1.3 繁忙的服務(wù)區(qū)采用計時收費。對像清水這樣旅客眾多的服務(wù)區(qū)，車輛?？啃菹r間僅有45分鐘，對于超時停放車輛進行計時收費，以保證服務(wù)區(qū)的合理利用，從而保障絕大多數(shù)駕乘人員和經(jīng)營者的利益。

2.1.4 嚴(yán)選廠商，維持質(zhì)量信譽。為了改變服務(wù)區(qū)的形象和食物又貴又難吃的狀況，臺灣服務(wù)區(qū)采取一系列措施和營銷策略：一是堅持標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格篩選進駐服務(wù)區(qū)的廠商店家，同時要求店家更改包裝、設(shè)計，以符合各服務(wù)區(qū)的整體形象。二是結(jié)合地方資源與特色，創(chuàng)造差異化，進行市場區(qū)隔。除一般便利商品外，另外經(jīng)營知名拉面、咖啡、地方特產(chǎn)等，為顧客提供方便。而廠商間良性的競爭機制引導(dǎo)了價格的降低，間接促進了消費量的增長。三是進行資源整合，大力引進當(dāng)?shù)氐奶厣旰椭麅?yōu)質(zhì)廠商，打造經(jīng)營品牌。四是為了維持產(chǎn)品質(zhì)量，聘請專業(yè)評鑒人員，定期為廠商和產(chǎn)品打分。通過這些方式培育出一批品牌廠商，形成購銷兩旺的雙贏局面。

2.1.5 細節(jié)中體現(xiàn)貼心服務(wù)。為了創(chuàng)造更好的運營環(huán)境，臺灣服務(wù)區(qū)特別注重細節(jié)，讓顧客在細節(jié)中體會到貼心服務(wù)，同時創(chuàng)造了新的贏利空間。注重細節(jié)主要體現(xiàn)在三方面：一是在經(jīng)營策略上始終貫穿注重服務(wù)；二是在經(jīng)營服務(wù)上注重從最細微的地方做起；三是在經(jīng)營服務(wù)上根據(jù)需要不斷擴大范圍。高速公路服務(wù)區(qū)均設(shè)有服務(wù)臺，除既有的一般外，均設(shè)置網(wǎng)絡(luò)查詢傳送、傳真、影印、旅游咨詢、代訂旅館等商務(wù)服務(wù)及提供輪椅等服務(wù)。服務(wù)人員均受過職前專業(yè)訓(xùn)練，服務(wù)態(tài)度良好。此外各服務(wù)區(qū)大門均加裝電子報知器，路人倍覺親切溫馨，提升了服務(wù)區(qū)的形象。

2.2 管理模式

2.2.1 成立服務(wù)區(qū)管理委員會，由高速公路所有者、服務(wù)區(qū)中標(biāo)經(jīng)營單位組成。采用高速公路所有者派駐3～4人在現(xiàn)場進行監(jiān)督協(xié)調(diào)，中標(biāo)經(jīng)營者40余名管理及工作人員具體進行管理的管理模式。

2.2.2 高速公路所有者主要負責(zé)服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督以及受理投訴，對衛(wèi)生間、停車場、建筑外立面、綠化景觀等公共區(qū)域路面、設(shè)施設(shè)備進行清潔、維護等方面的工作。服務(wù)區(qū)中標(biāo)經(jīng)營單位負責(zé)具體經(jīng)營管理、內(nèi)部設(shè)施的日常保潔、維修。

2.2.3 服務(wù)區(qū)提供管理人員的住房，房間設(shè)置了獨立衛(wèi)生間，保證每人一個床位。普通員工已本地化，不提供住宿。

2.2.4 高速公路所有者向經(jīng)營管理者收取質(zhì)量保證金，遇到質(zhì)量投訴或服務(wù)不達標(biāo)的情況，將從保證金中扣取罰款。每年組織專家團隊，對服務(wù)區(qū)進行兩次考核評比，沒有實現(xiàn)投標(biāo)承諾和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的管理者將被清退。

3 臺灣高速公路服務(wù)區(qū)建設(shè)給我們的借鑒作用

3.1 大陸高速公路服務(wù)區(qū)建設(shè)管理存在的差距

與臺灣服務(wù)區(qū)相比，大陸服務(wù)區(qū)的建設(shè)、管理和運營在各方面均存在一定的差距。造成這些差距的原因，有我們服務(wù)區(qū)建設(shè)運營時間短而造成的經(jīng)驗不足，零售管理水平低下是致命的硬傷，更為重要的則是各方面觀念上的差距，主要表現(xiàn)在：

3.1.1 對服務(wù)區(qū)地位和作用的認識的差距。對于高速公路服務(wù)設(shè)施，我們目前普遍還停留在加油、上廁所、劣質(zhì)飲食點和高價低質(zhì)商品售賣的認識上，從而造成服務(wù)區(qū)形象不佳，而臺灣服務(wù)區(qū)則已融入了整個社會經(jīng)濟的布局，不僅成為各商家爭奪顧客的前沿陣地和商業(yè)布局中的重要點位，更是地方依托高速公路促進經(jīng)濟發(fā)展的橋頭堡，是地方旅游資源和經(jīng)濟發(fā)展的一扇展示窗口。

3.1.2 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和水平上的差距。現(xiàn)在為止大陸高速公路路權(quán)的所有者大多還沒有制定完整的服務(wù)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，僅僅是停留在文字標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，缺乏可操作性。在經(jīng)營者方面來說，更缺乏服務(wù)區(qū)的品牌打造意識，難以形成規(guī)模效應(yīng)。

3.1.3 經(jīng)營管理制度上的差距。目前大陸高速公路服務(wù)區(qū)尚未形成完善的管理模式和管理制度，整體上較為粗放。因此，在服務(wù)區(qū)的運營管理上，普遍存在權(quán)責(zé)不清晰、管理目標(biāo)不明確、管理標(biāo)準(zhǔn)空白的問題，導(dǎo)致管理難度大，管理混亂，最終造成承包經(jīng)營者無所適從，難以形成服務(wù)區(qū)的品牌優(yōu)勢。

3.1.4 服務(wù)質(zhì)量的差距。由于認識、觀念和制度上的不到位，導(dǎo)致服務(wù)區(qū)服務(wù)質(zhì)量普遍較為低下，難以招徠品牌餐飲、商家進駐，除加油站外，各種服務(wù)的提供商普遍存在規(guī)模小、內(nèi)部管理差、質(zhì)量保障差等問題。

3.2 借鑒臺灣經(jīng)驗，提高大陸高速公路服務(wù)區(qū)規(guī)劃建設(shè)管理水平的建議

3.2.1 給思想松綁，讓認識上位。筆者認為，隨著大陸高速路網(wǎng)的延伸和全面貫通，服務(wù)區(qū)必將成為眾商家爭奪的焦點，尤其是2012年8月26日包茂高速公路安塞段發(fā)生汽車追尾碰撞交通事件后，強制汽車進入服務(wù)區(qū)休息的制度和因人多車多的國情而實行計時停車收費的制度的誕生將成為必然，這對高速公路服務(wù)區(qū)的發(fā)展無疑具有積極推動作用。大陸高速公路服務(wù)區(qū)目前存在的服務(wù)功能單一、商品單一、性價比低、管理混亂等系列問題將成為歷史。隨著司乘人員對生活質(zhì)量要求的提高、物流業(yè)的快速發(fā)展以及連鎖經(jīng)營理念廣泛推廣，高速公路服務(wù)區(qū)功能和經(jīng)營管理將發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，逐漸轉(zhuǎn)化為物流中心，并將成長為重要的商貿(mào)流通平臺。因此，有關(guān)方面必須抓住機遇，在服務(wù)區(qū)的建設(shè)、經(jīng)營和管理上狠下功夫，從“形象、服務(wù)、品質(zhì)”三個方面入手，打造服務(wù)區(qū)的新形象、新品牌、新名片。

3.2.2 把形象建設(shè)上升到一個新的高度。大陸的高速公路服務(wù)區(qū)經(jīng)過近年來的改造建設(shè)，在主體部分已有了長足的進步，但在形象空間設(shè)計部分，還未引起重視，存在各個服務(wù)區(qū)外觀形象因缺乏建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)而造成的不統(tǒng)一，缺乏檔次和品位，最后的結(jié)果是一方面今天建明天改，另一方面造成極大的浪費，嚴(yán)重影響了服務(wù)區(qū)的經(jīng)營。因此，有關(guān)方面應(yīng)該甄選出一流的空間設(shè)計公司對服務(wù)區(qū)的外形空間進行設(shè)計，制定出統(tǒng)一的建設(shè)框架標(biāo)準(zhǔn)，然后再根據(jù)各個服務(wù)區(qū)的具體情況進行設(shè)計和推廣實施。這一做法已經(jīng)在加油站的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)制定上得到了檢驗。

3.2.3 引進職業(yè)經(jīng)理人進行服務(wù)區(qū)的經(jīng)營。大陸零售業(yè)相對落后，這方面的管理人才也相對缺乏，包括一些所謂的專業(yè)經(jīng)營服務(wù)區(qū)的公司的水平也同樣較為低下。大陸更缺乏競爭性的零售管理人才。最簡便快捷的方式就是對這方面的管理人才進行引進，也就是通常所說的引進職業(yè)經(jīng)理人，只有這樣服務(wù)區(qū)經(jīng)營管理才會事半功倍，才有可能快速進步，創(chuàng)出品牌，走向一流。

3.2.4 加強零售人才培養(yǎng)，打造高素質(zhì)員工隊伍。目前，大陸高速公路服務(wù)區(qū)的員工大多是就近招工而來，素質(zhì)參差不齊。打造一批綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能強的從業(yè)人員隊伍迫在眉睫。在人才培訓(xùn)上需要尋求實質(zhì)性的突破，應(yīng)聘請真正的專業(yè)人士培訓(xùn)員工而不是走過場的內(nèi)部集訓(xùn)，從思想、理念、方法、技巧、手段上對員工進行崗位培訓(xùn)，全面提升員工的整體素質(zhì)。樹立“顧客永遠是對的”的服務(wù)意識，培養(yǎng)和激發(fā)員工蓬勃向上的朝氣，使員工全心地投入工作、享受工作。

篇6

關(guān)鍵詞：中小企業(yè)；連鎖超市；成本控制；成本管理；解決途徑

連鎖超市是以低廉的價格和齊全的品種及良好的購物環(huán)境來滿足目標(biāo)消費者對生活用品和家庭日用品的購買需要。而隨著入世十一年多以來，國際商業(yè)零售企業(yè)已借助我國零售業(yè)全面對外開放之機，加大進入我國零售市場的力度。我國內(nèi)資零售企業(yè)無論經(jīng)營技術(shù)、管理水平還是資金實力都處于相對劣勢。因此認真研究我國商業(yè)零售業(yè)的發(fā)展環(huán)境和現(xiàn)狀，比較分析與外資零售企業(yè)的差距，已是我國在全面開放條件下零售業(yè)需要認真思考和急需解決的重要課題。

目前，我國中小連鎖企業(yè)成本管理和控制中存在以下問題：

1. 成本管理觀念模糊，管理方法陳舊

目前，有相當(dāng)一部分中小企業(yè)的成本管理觀念還不夠清晰，認為企業(yè)應(yīng)該通過產(chǎn)量的不斷擴大而增收，忽視成本和費用的消耗；還有部分中小企業(yè)雖然重視生產(chǎn)過程中的成本管理，但忽略了生產(chǎn)、經(jīng)營、技術(shù)全過程的成本管理；其次，成本管理方法陳舊而單一，大多數(shù)中小企業(yè)使用的成本管理方法是品種法和分步法，只有少數(shù)企業(yè)采用分批法計算成本，相應(yīng)帶來成本核算方法選擇上的簡單化。

2. 缺少戰(zhàn)略眼光

運用戰(zhàn)略對整個企業(yè)進行管理，是將企業(yè)日常業(yè)務(wù)決策同長期計劃決策相結(jié)合而形成的一系列經(jīng)營管理業(yè)務(wù)。企業(yè)必須強化戰(zhàn)略意識，進行戰(zhàn)略思維和戰(zhàn)略管理。要適應(yīng)瞬息萬變的外部市場環(huán)境，取得持續(xù)性的競爭優(yōu)勢，企業(yè)就必須把重點放到制訂競爭戰(zhàn)略上來。

3. 成本管理程序和機制存在缺陷

目前，多數(shù)企業(yè)成本管理系統(tǒng)基本是服務(wù)于存貨計價及收益確定目的，重視事后算賬，缺乏經(jīng)營控制，忽略了成本管理的事前預(yù)測和管理決策，這樣容易出現(xiàn)賬面成本不健全，報表流于形式等現(xiàn)象，可能給企業(yè)帶來現(xiàn)實的或潛在的損失。另外，上級對下級的考核偏重于對產(chǎn)值和上交款完成情況的考核。這種情況下，成本節(jié)超與效益高低對管理者并無多大壓力，下級部門也就自然更多地關(guān)注于產(chǎn)值和上交款的完成，往往會人為調(diào)整、亂攤成本、不計或少計成本，使得成本不能真實反映企業(yè)耗費水平，形成企業(yè)行為短期化。

因此，改善中小連鎖超市成本控制與管理的應(yīng)對措施可以總結(jié)為以下幾點：

1. 實行全面預(yù)算管理?！叭骖A(yù)算”就是對企業(yè)的一切經(jīng)營活動全部納入預(yù)算管理范圍。具體的做法是在每年的年末對當(dāng)年的財務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況作全面的分析，在此基礎(chǔ)上，超市總部會同有關(guān)部門和門店對下一年的企業(yè)目標(biāo)進行研究，然后根據(jù)上報的業(yè)務(wù)預(yù)算和專門決策預(yù)算進行修正補充，編制財務(wù)預(yù)算初稿，最后由經(jīng)理室通過后下達。

2. 加強存貨的成本控制。首先要合理安排存貨結(jié)構(gòu)，建立存貨管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。連鎖超市存貨結(jié)構(gòu)的測算分析必須嚴(yán)格執(zhí)行ABC分析法，要抓主要矛盾，重點監(jiān)控A類商品，同時兼顧B類和C類商品。其次要完善存貨成本核算方法。

3. 建立和完善庫存管理制度。保持一定的庫存對超市來說具有重要的意義，超市的儲存職能起到商品集散的作用，即把商品集中起來統(tǒng)一儲存，然后根據(jù)分店的需要，把商品分散到各分店去，銜接供應(yīng)和銷售的關(guān)系，及時滿足消費者的需求，同時能保管護養(yǎng)商品。

4. 降低超市的采購成本。連鎖企業(yè)實現(xiàn)采購成本較低的關(guān)鍵是集中、統(tǒng)一的批量進貨。集中、統(tǒng)一的批量進貨降低了成本，在同行業(yè)競爭中，可以較低的商品價格優(yōu)勢占有較大的市場，推動銷售額的增長。

5. 正確估算供應(yīng)商的產(chǎn)品和服務(wù)成本。連鎖超市對采購成本進行全面控制，僅靠自己內(nèi)部的努力是不夠的，應(yīng)該對供應(yīng)商的成本狀況有所了解。只有這樣，才能在價格談判中占主要地位。

6. 建立賣場的規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)。超市如果在門店銷售過程中對商品的管理并不到位，對導(dǎo)購人員、理貨員、收銀員等崗位的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未形成制度，也會影響到企業(yè)成本控制。完善這方面的規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)可以從下面三個方面入手：第一，要將賣場內(nèi)倉儲堆放秩序井然。第二，將不動銷商品按單品進行管理，遵守ABC分類核算的原則。第三，對銷售量很大的生鮮、日雜、食品分單品管理要加強。賣場各類人員要時刻關(guān)注各個單品的銷售、庫存情況，及時上報，配合店長搞好銷售分析，也便于總部抽查核對商品進銷存情況，加速存貨周轉(zhuǎn)，降低存貨成本。

7. 努力降低貨物的物流和配送成本。超市應(yīng)充實配送中心人員，加強物流信息系統(tǒng)的建設(shè)，升級或更換系統(tǒng)，使得最大限度的降低配送成本。配送中心必須擁有自己的運輸裝卸工具，如貨車和其他特種車輛等以便準(zhǔn)時、迅速、安全地把商品送到各分店。

8. 加強相關(guān)人員的管理與考核。在落實控制責(zé)任時，首先根據(jù)費用的性質(zhì)及責(zé)任實體職責(zé)。將成本費用劃分為可控費用和不可控費用?？煽嘏c不可控是相對而言。就某一企業(yè)來看，其內(nèi)部的各項費用都應(yīng)該是可控的。就某一個責(zé)任實體而言，負責(zé)控制的成本費用，只能是自身發(fā)生的可控費用，否則難以負責(zé)控制。

9. 建立完善成本控制體系。連鎖企業(yè)要健全內(nèi)部控制制度，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理。首先是建立和健全企業(yè)規(guī)章制度，重點側(cè)重兩方面：一是崗位責(zé)任，即明確規(guī)定各個崗位的工作內(nèi)容，職責(zé)范圍、要求，及部門與部門、人員與人員間的銜接關(guān)系。二是規(guī)范操作流程，無論是大的項目，還是小的費用開支，都要規(guī)定操作流程程序，明確審批權(quán)限。其次加強和完善企業(yè)監(jiān)督機制，對企業(yè)各部門、人員執(zhí)行規(guī)章制度的情況進行監(jiān)督檢查，要制定相應(yīng)的考核辦法，獎懲要與個人的工作業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量和遵章守紀(jì)掛鉤，保證經(jīng)濟業(yè)務(wù)正常安全運行。

綜上所述，中國本土超市發(fā)展的歷史相當(dāng)短暫，卻十分迅速，有很多服務(wù)還不夠規(guī)范和完善。隨著中國商業(yè)領(lǐng)域的對外開放，沃爾瑪、家樂福、麥德龍、百安居等國際連鎖巨頭均已表現(xiàn)出強勁的擴張跡象，這給國內(nèi)零售企業(yè)尤其是中小零售企業(yè)帶來了很大壓力。雖然中小超市在規(guī)模上無法與大型超市相提并論，但當(dāng)務(wù)之急并不是盲目擴張，而是應(yīng)該根據(jù)其自身情況和市場情況，揚長避短，合理降低成本，從而增加盈利，為以后的發(fā)展和壯大提供前提和條件。

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從企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的角度來講，所謂價值流，是指企業(yè)投入產(chǎn)出的價值流程。價值流管理理念剛開始提出來時，其基本理論可概括為：通過在企業(yè)實行內(nèi)部市場化運行管理，實現(xiàn)提升勞動價值、提升企業(yè)核心競爭力的目標(biāo)。主要核心內(nèi)容是“6E”，即：“每一個生產(chǎn)者都是經(jīng)營者，每一個生產(chǎn)要素都有價格，每一個市場行為都能有效控制，每一項工作都講究投入產(chǎn)出，每一個經(jīng)營網(wǎng)點都有活力，每天都知道經(jīng)營效果”。經(jīng)過近兩年的企業(yè)實踐，逐漸引申為崗位精細化管理，即就是將市場經(jīng)濟機制引入到企業(yè)內(nèi)部，將生產(chǎn)作業(yè)工序上每一崗位視為“經(jīng)營主體”，作為一個最小的核算單元進行損益核算與經(jīng)營管理，促使其自主經(jīng)營和功能分析，實現(xiàn)價值增值。

蒲白礦務(wù)局作為全煤系統(tǒng)崗位價值精細管理課題研究十三個試點單位之一，于2005年在兩個單位先后進行了試點。通過全方位的理念滲透，確立順應(yīng)生產(chǎn)特點的市場化管理模式，創(chuàng)新的價值管理流程再造，制訂詳細可行的運行方案，積極穩(wěn)妥地運行實踐，使企業(yè)經(jīng)營管理水平和核心競爭力得到了全方位提升。同時，也積累了寶貴的實踐經(jīng)驗，并多次與其他兄弟單位進行交流和探討。在這里，結(jié)合蒲白礦務(wù)局崗位精細化管理推行的實際情況，就如何在一個企業(yè)具體實施談一談自己的理解。

一、要具備推行崗位價值精細化管理的基礎(chǔ)條件

1、有相當(dāng)好的企業(yè)文化和企業(yè)管理基礎(chǔ)。①首先有較為先進的管理理論、管理方法，如企業(yè)理念滲透、6S行為養(yǎng)成、4E標(biāo)準(zhǔn)、走動式管理、三工并存動態(tài)轉(zhuǎn)換等；②要具備先進的物流管理，完善的網(wǎng)絡(luò)信息平臺、健全的內(nèi)部規(guī)章和管理制度；③有較為完善的目標(biāo)成本管理體系。

2、企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)要有堅持推行的信心和決心。崗位價值精細化管理工作涉及到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面、各個部門和崗位，工作量很大，也很繁雜，需要較長一段時間的試點和試運行。另外，崗位價值精細化管理旨在通過促使崗位增值提升企業(yè)經(jīng)營管理效益，追求企業(yè)整體價值的提升，應(yīng)當(dāng)有長期堅持下去的信心和決心。

二、確定崗位價值主體，制定順應(yīng)生產(chǎn)特點的管理實施辦法

由于各個企業(yè)的生產(chǎn)特點不同，組成生產(chǎn)工序的崗位也不同，即投入產(chǎn)出流程不同。因此，制定崗位價值精細化管理實施辦法，首先應(yīng)符合本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營特點和管理業(yè)務(wù)流程，其次可以以崗位價值增值為導(dǎo)向，對企業(yè)現(xiàn)有的管理業(yè)務(wù)流程進行再造設(shè)計，使之更加高效順暢。其具體實施方法和基本模式：

1、確定崗位價值主體。這里所說的崗位，不是指每一個人，也不是行政管理的一個隊組，而是企業(yè)內(nèi)部市場鏈上一個相對獨立的經(jīng)營主體，是在創(chuàng)造價值的生產(chǎn)作業(yè)工序中的價值實體。比如，一個發(fā)電企業(yè)，可以以各個車間作為經(jīng)營主體，也可以把發(fā)電的班組或值作為經(jīng)營主體，這主要取決于本企業(yè)的核算管理方式和要求。

2、按崗位價值主體劃分總資產(chǎn)、明確費用劃分界限和期間、總工作量和工作目標(biāo)，建立結(jié)算體系，測定結(jié)算價格。即根據(jù)三年以上的“歷史數(shù)據(jù)”，結(jié)合“標(biāo)準(zhǔn)定額”，測定各經(jīng)營主體內(nèi)部收入結(jié)算單價。也可根據(jù)企業(yè)總工作量、總費用、目標(biāo)成本采用分解倒算的方法，測定各經(jīng)營主體內(nèi)部收入結(jié)算單價。

值得注意的是，各經(jīng)營主體進行核算的成本，既可以是各經(jīng)營主體發(fā)生全的部費用，包括可控成本和不可控成本，也可以僅指可控成本。也就是說，發(fā)生的如綠化費、工資定比費用、折舊費、稅金、排污費等難以合理分攤的費用，可由企業(yè)整體負擔(dān)，也可按一定比例和方法劃分給各經(jīng)營主體。在確定收入結(jié)算單價時，可用成本除以工作量，計算出單位成本，加上一定的邊際利潤率，測定出收入結(jié)算單價。

3、依據(jù)會計操作軟件，精細核算崗位經(jīng)營成果。由于崗位價值精細管理核算工作量太大，企業(yè)必須構(gòu)筑強大的網(wǎng)絡(luò)平臺來支撐，建立起完整的信息管理體系。這包括：在各經(jīng)營主體核算點配置相應(yīng)硬件設(shè)施和相應(yīng)軟件操作人員，研究開發(fā)一套操作軟件作為支撐，或與軟件開發(fā)商合作研發(fā)。軟件基本程序應(yīng)當(dāng)滿足費用歸集、收入確認、損益報表自動生成，具備網(wǎng)絡(luò)傳輸、資源共享、遠程管理等功能。值得注意的是，軟件可以與企業(yè)現(xiàn)有的財務(wù)軟件使用一個數(shù)據(jù)庫，但不能與其進行接口或并賬，以免影響財務(wù)軟件的正常運行。因為通常財務(wù)軟件在月末一次分配材料、工資等費用，但軟件要核算各經(jīng)營主體每天的損益，當(dāng)天領(lǐng)用材料、計算工資等發(fā)生的每一筆消耗都必須編制會計憑證、登記會計賬簿、生成會計報表。一旦與財務(wù)軟件并賬，數(shù)據(jù)就容易出現(xiàn)混亂。

會計科目、會計報表可根據(jù)企業(yè)核算和管理要求自行設(shè)置，會計報表一般包括：內(nèi)部資產(chǎn)負債表、內(nèi)部損益及利潤分配表、成本計算表。各經(jīng)營主體可通過查詢會計報表來了解每天的經(jīng)營成果。

如果有的企業(yè)因資金困難，確實無法一次性投資進行軟件開發(fā)的，可利用現(xiàn)有的計算機，在Excel電子表格上制作統(tǒng)一的會計報表格式，按月份建立文件夾，按每月天數(shù)增加表頁，設(shè)置相應(yīng)公式，通過經(jīng)辦人員每天輸入工作量、消耗等數(shù)據(jù)計算損益，形成當(dāng)日損益報表，再根據(jù)一定的系數(shù)或比例在經(jīng)營主體成員之間進行分配，計算出每人每天的工資。通過公式匯總計算每月報表和人員工資。月末，由財務(wù)部門再進行匯總、核對。這樣做，工作量較大，而且對人員素質(zhì)的要求也更高，但如果企業(yè)管理基礎(chǔ)較好，也是可行的。

4、通過財務(wù)補貼對內(nèi)部價格進行必要補充和合理調(diào)整。雖然企業(yè)通過內(nèi)部崗位結(jié)算價格能正確反映經(jīng)營主體的勞動成果，并通過價格的杠桿作用激發(fā)崗位價值實體完成經(jīng)營目標(biāo)，實現(xiàn)增值。但生產(chǎn)經(jīng)營中難免會發(fā)生特殊情況和一些不確定因素，所以還應(yīng)通過財務(wù)補貼的形式在財務(wù)補貼范圍內(nèi)對內(nèi)部價格進行必要補充和合理調(diào)整，以確保崗位價值經(jīng)營管理的正常運行。

5、嚴(yán)格利潤分配兌現(xiàn)，促使崗位增值。一般來說，各經(jīng)營主體的利潤是相對穩(wěn)定的。但因生產(chǎn)不確定因素影響，也可能出現(xiàn)一定范圍內(nèi)的落差。比如修理費，有可能一次修理較大，但受益期限較長。為了簡化核算，一次計入當(dāng)月?lián)p益。為了維護職工收益的穩(wěn)定，可采用利潤預(yù)留的方法，即：當(dāng)月的利潤不全部分配，預(yù)留30%的利潤基金，進行內(nèi)部調(diào)節(jié)。

6、完善各項制度措施，規(guī)范崗位價值精細管理運行。崗位價值精細化管理體系涵蓋了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營各個崗位的各個方面，如何能保障其順暢高效地運行？這就需要相應(yīng)的管理制度措施來執(zhí)行和規(guī)范。如《崗位經(jīng)營核算辦法》、《價格結(jié)算制度》、《財務(wù)補貼管理辦法》、《會計核算辦法》、《計量驗收管理制度》等。一般來說，崗位價值精細化管理都要先在管理基礎(chǔ)較好的車間進行試點，試點可以設(shè)定期限，根據(jù)運行實踐情況不斷地修改，等相對成熟和完善后，再全面推行。所以，各項管理制度也不可能一次完成，要根據(jù)運行情況相應(yīng)調(diào)整，但是一經(jīng)確定后，在一定時期內(nèi)不可做大范圍的改動，以免降低嚴(yán)肅性。

三、實施崗位價值精細化管理的作用和效果

1、人人都是經(jīng)營者的理念深入人心，促使企業(yè)從生產(chǎn)型向經(jīng)營效益型轉(zhuǎn)變。雖然現(xiàn)在許多大型國有企業(yè)認為早已進入市場經(jīng)濟時代，但實際上卻遠未擺脫計劃經(jīng)濟管理模式的影響。比如，工資結(jié)算單純與生產(chǎn)任務(wù)掛鉤，生產(chǎn)不問經(jīng)營，認為經(jīng)營效益和決策是領(lǐng)導(dǎo)層的事。而崗位價值精細化管理則是通過核算每個崗位的損益來計算工資，由每個崗位的效益組成企業(yè)的經(jīng)營效益，將經(jīng)營者承擔(dān)的壓力轉(zhuǎn)移到了崗位，也就將生產(chǎn)與經(jīng)營緊密聯(lián)系起來，真正促使企業(yè)由生產(chǎn)型向經(jīng)營效益型轉(zhuǎn)變。這也使每個員工都能站在經(jīng)營者的角度思考問題，開始用價值評價分析自己的工作，這對全面提升企業(yè)價值具有積極的意義。

2、崗位價值精細化管理與生產(chǎn)管理相結(jié)合，有利于及時發(fā)現(xiàn)問題，指導(dǎo)管理層有目的地進行生產(chǎn)調(diào)控。崗位價值精細管理實施后，一方面在內(nèi)部價格結(jié)算體制的促進下，崗位的生產(chǎn)積極性明顯提高，崗位已充分認識到產(chǎn)量多就可以多結(jié)算收入，產(chǎn)量多就可以節(jié)省大部分的固定性費用；另一方面堅持正規(guī)操作，及時發(fā)現(xiàn)和改進生產(chǎn)中的問題，統(tǒng)籌規(guī)劃各項費用消耗，減少直至杜絕一切不必要的浪費，提高了現(xiàn)場管理成本水平，從而實現(xiàn)崗位利潤的最大化。作為企業(yè)管理層來說，可根據(jù)經(jīng)營主體利潤實現(xiàn)情況，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題。也就是說，如果經(jīng)營主體連續(xù)虧損、且沒有確切的特殊原因，則可能是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了問題，可及時進行調(diào)查分析，有針對性地指導(dǎo)和調(diào)控，這就為領(lǐng)導(dǎo)正確決策提供了可靠的依據(jù)，提高了管理效率。

3、促使企業(yè)經(jīng)營效益和管理水平不斷提高。通過實行崗位價值精細管理，使每個崗位都成為利潤控制中心，發(fā)揮了崗位主動性和能動性，促使成本大幅度降低，提高了企業(yè)的經(jīng)營效益。通過實行崗位價值精細管理，崗位利潤意識、價值增值意識都顯著增強，由過去的“只干不算”，變?yōu)椤熬蚣毸恪?。由一般化的?jīng)濟責(zé)任制考核到內(nèi)部市場機制的建立完善，再到崗位作為價值實體的潛能發(fā)掘，使企業(yè)的活力源泉下移到每個崗位。崗位價值精細管理帶來的機制性變革，使企業(yè)管理躍升到新的境界水平。

四、結(jié)合實際，逐步推行主要實踐研究成果――價值增值雙十策

因為全面推行崗位價值精細管理對企業(yè)各方面要求較高，一些不具備實力的企業(yè)推行較為困難，就可以從學(xué)習(xí)崗位價值精細管理課題組的主要理論研究成果入手，即崗位價值增值雙十策和崗位作業(yè)價值分析、現(xiàn)場成本管理、物資超市和物資配送流程，實現(xiàn)成本精細控制和崗位工作流程控制，從而挖掘崗位潛力，實現(xiàn)崗位增值，達到節(jié)能降耗、提高效益的目標(biāo)。

所謂“價值增值雙十策”，就是提供增值之策，實現(xiàn)崗位價值的增值目標(biāo)。即：

崗位價值增值雙十策包括：

（1）雙杜絕――杜絕丟失，杜絕浪費；

（2）雙再生――回收復(fù)用再生，修舊利廢再生；

（3）雙替代――低成本替代，高功能替代；

（4）雙挖潛――人的技能挖潛，物的潛能挖潛；

（5）雙改進――設(shè)備改進，工藝改進；

（6）發(fā)――勞動組織效率開發(fā)，崗位作業(yè)功能開發(fā)；

（7）雙精心――精心操作、精心檢修維護；

（8）雙卓越――質(zhì)量卓越，服務(wù)卓越；

（9）雙到位――責(zé)任考核到位，獎罰激勵到位；

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**商場位于東風(fēng)道和南源路交界處，其前身是**供應(yīng)站，是我場最早開辦的百貨商場，營業(yè)面積1800平方米，主要經(jīng)營煙酒茶糖、副食調(diào)料、日用百貨、五金電料、針紡織品、文化用品、服裝鞋帽等多種商品，屬公有制單位，負責(zé)為全場職工提供后勤服務(wù)，長期以來靠總場扶植。然而近年來，隨著總場機制的變革，**商場由原來靠總場扶植變?yōu)樽灾鹘?jīng)營，自負盈虧單位，加之市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我場各種形式的商場、超市越來越多，競爭日益激烈。由于**商場在經(jīng)營管理方式、員工主人翁意識和服務(wù)意識上都需要進一步調(diào)整和適應(yīng)，加之近年來職工工資增長幅度較大，致使**商場陷入內(nèi)部成本上升，外部市場疲軟的困境，經(jīng)濟效益大面積滑坡，職工發(fā)不全工資，到了舉步為艱的地步。

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二、尚不景氣的原因

(一)主觀原因。一是經(jīng)營管理思想和現(xiàn)行管理機制與當(dāng)前競爭日益激烈的市場形勢不相符，存有很大差距。特別是在經(jīng)營策略和用工制度上受多年來傳統(tǒng)觀念的制約，難以與其他社會上的商場相競爭。因此，從管理角度講，難度較大。二是商場員工主人翁意識不強，在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度上與其他社會商場相比差距較大。由于商場原屬公有制單位，商場收入不與職工經(jīng)濟利益掛鉤，職工到月拿工資，干多干少一個樣，干好干壞一個樣?，F(xiàn)在一下子變?yōu)樽灾鹘?jīng)營，自負盈虧單位，職工不能及時調(diào)整心態(tài)，吃“大鍋飯”的思想觀念根深蒂固。另外，現(xiàn)在都講花錢買服務(wù)，而**商場的員工缺乏主動引導(dǎo)顧客消費的經(jīng)驗，在服務(wù)質(zhì)量上距顧客的要求差距較大，未能讓顧客享受“上帝”的感覺，這也是造成商場困境的主要原因之一。

(二)客觀原因。一是地勢較偏。由于總場近幾年的發(fā)展比較快，廣大職工的居住中心轉(zhuǎn)向東北，致使商場離繁華地段教遠，影響營業(yè)額。二是廣大職工的消費觀念的改變。隨著職工收入水平的提高，居民的生活水平和消費水平也在不斷提高，一些人愿意到大城市購物。三是市場競爭激烈。原來職工想買東西，只有**商場一家商店，但是現(xiàn)在隨著市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展，各居民小區(qū)內(nèi)都開辦了不同規(guī)模的商場、超市，許多顧客圖方便，愿意就近購買。四是由于商場員工是國家正式職工，工資水平與社會上商場員工的工資相比要高出2到3倍，而營業(yè)額及利潤又偏低。因此，造成成本高，經(jīng)營不景氣。

三、解決問題的對策

(一)提高質(zhì)量，促進發(fā)展。一是提高服務(wù)質(zhì)量?！巴|(zhì)比價，同質(zhì)同價比服務(wù)”，服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接影響著商場生意的好壞，所以我們要從自身做起，進一步解放思想，更新觀念，以“顧客滿意不滿意”為工作標(biāo)準(zhǔn)，做好商品的售前、售中、售后服務(wù)，文明經(jīng)商，禮貌待客，讓廣大消費者高興而來，滿意而去。二是提高商品質(zhì)量。質(zhì)量是商品的生命，質(zhì)量好的商品能夠提高商場的知名度，所以要嚴(yán)把商品進貨關(guān)，廣開進貨渠道，堅持貨比三家，在保證質(zhì)量的同時，使所經(jīng)營的商品逐步達到品牌化、系列化，力求物美價廉，減少商品積壓，以增強市場競爭能力。

(二)加強管理，挖潛增效。一是加強安全管理。去年“10·21”火災(zāi)事故，給商場造成直接經(jīng)濟損失9萬余元，我們要從中吸取教訓(xùn)，把安全工作作為頭等大事來抓，教育全員牢固樹立大安全觀念，嚴(yán)格落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，與班組、個人簽訂責(zé)任狀，把責(zé)任落實到個人。同時要加強安全檢查，消除安全隱患，保證商場各項工作的安全運行。二是要加強財務(wù)管理。建立健全科學(xué)、合理的財務(wù)管理制度，加強成本核算，控制資金投向，搞好資金運營，確保商場整體工作高效運轉(zhuǎn)。三是降低管理成本。首先要將管理成本中的各項指標(biāo)分解到班組、崗位和個人，使商場的每個員工都承擔(dān)降低管理成本的責(zé)任，把市場壓力及虧損因素消化于各個環(huán)節(jié)，使商場員工人人當(dāng)家理財，真正成為商場的主人。其次要通過層層簽訂承包協(xié)議，聯(lián)利計酬，把每個班組、崗位和個人的責(zé)、權(quán)、利與商場的經(jīng)濟效益緊密地結(jié)合在一起，將個人的工資與目標(biāo)完成情況直接掛鉤。

篇9

今天，中國商業(yè)聯(lián)合會在這里召開“紀(jì)念‘服務(wù)與品牌’國標(biāo)實施一周年會議”，我代表世紀(jì)金花股份有限公司，向多年來關(guān)心支持商業(yè)零售企業(yè)的各級領(lǐng)導(dǎo)表示感謝，向來自全國獲得中國五星品牌的各家企業(yè)表示祝賀！

世紀(jì)金花股份有限公司1998年5月成立于西安，是一家以經(jīng)營國際、國內(nèi)精品品牌為主、集高端家居精品、超市等多種業(yè)態(tài)為一體的高端大型連鎖商業(yè)企業(yè)。15年來，公司從當(dāng)初的一家購物中心發(fā)展成為在西安、咸陽、銀川、新疆等地擁有10家大型購物中心及二十余家社區(qū)精品超市的大規(guī)模商貿(mào)企業(yè)。

世紀(jì)金花從創(chuàng)建之初，就把“引進國際知名品牌、提升服務(wù)質(zhì)量管理”放在首位，始終堅持“建立在商品經(jīng)營之上的品牌經(jīng)營”的經(jīng)營理念，打破傳統(tǒng)百貨業(yè)的經(jīng)營模式，在塑造時尚、健康、精致、品位的品牌形象的同時，極大地推進了西安高端零售百貨業(yè)的發(fā)展，被譽為西安市“窗口中的窗口”。

十余年來，世紀(jì)金花人深刻地意識到商場銷售的不僅僅是商品，而是良好的企業(yè)形象和服務(wù)，更是管理和品質(zhì)。經(jīng)營商品只是看到了當(dāng)下，而經(jīng)營形象和品牌則是在經(jīng)營企業(yè)的未來。公司各個部門、每個員工所做的每一件事、說的每一句話都是在鑄造“世紀(jì)金花”這個品牌。可以說：商品經(jīng)營是手段，打造“世紀(jì)金花”這個品牌是終極目的。

世紀(jì)金花堅持“以顧客為關(guān)注焦點，以質(zhì)量求生存，以服務(wù)促發(fā)展”的管理理念。公司自2000年初開始執(zhí)行ISO9000標(biāo)準(zhǔn)以來，逐步建立了質(zhì)量管理體系，制定了《質(zhì)量手冊》、《程序文件》、《服務(wù)規(guī)范》、《服務(wù)質(zhì)量控制規(guī)范》等各項管理制度，規(guī)范了經(jīng)營管理工作。世紀(jì)金花成為西北地區(qū)首家通過ISO9000質(zhì)量體系認證的大型零售企業(yè)。

為加強品牌建設(shè)工作，世紀(jì)金花專門成立了品牌管理部門，廣告策劃部門，梳理品牌管理職能，制定了《企業(yè)VI使用標(biāo)準(zhǔn)》、《企業(yè)VI店堂應(yīng)用制度》、《官方網(wǎng)站、企業(yè)微博管理辦法》、《媒體宣傳管理辦法》、《廣告策劃管理辦法》等制度，以規(guī)范指導(dǎo)公司的品牌建設(shè)與管理工作。

為不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、爭創(chuàng)名牌企業(yè)，不斷提升世紀(jì)金花的知名度和競爭能力，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，促進企業(yè)快速、健康和持續(xù)發(fā)展，我們制定了《名牌戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃》及具體實施措施，通過參加名牌企業(yè)評選活動，進一步規(guī)范公司的品牌管理，提升了大家的品牌意識及品牌管理水平。

幾年來，我們先后獲得“中國商業(yè)品牌企業(yè)”、“中國商業(yè)信用企業(yè)”、“金鼎百貨店精品店”；“全國商業(yè)質(zhì)量管理先進企業(yè)”、“西安市服務(wù)業(yè)名牌”、“西安市質(zhì)量管理獎”等榮譽。

同時，我們積極組織開展QC小組活動，自2007年組織開展QC小組活動以來，共有38項成果獲得了國家、省、市級優(yōu)秀成果獎。目前，這項廣泛的群眾性活動已成為我們經(jīng)營管理工作的重要組成部分，成為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)認同的、推進企業(yè)持續(xù)經(jīng)營質(zhì)量改進的重要手段，也成為廣大員工參與企業(yè)管理、充分發(fā)揮聰明才智的有效形式。

QC小組活動的開展以及大量優(yōu)秀成果的誕生，不僅為公司創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟效益，同時也提升了員工素質(zhì)，培養(yǎng)造就了大批人才，塑造了全新的企業(yè)文化，為企業(yè)參與市場競爭和持續(xù)發(fā)展帶來了旺盛活力與蓬勃生機。

為了提升世紀(jì)金花的競爭力，實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營目標(biāo)。自2009年開始，我們積極推廣實施卓越績效標(biāo)準(zhǔn)，下發(fā)了《世紀(jì)金花推行卓越績效標(biāo)準(zhǔn)實施方案》，成立了卓越績效實施領(lǐng)導(dǎo)小組。幾年來，世紀(jì)金花不斷選送管理干部參加國家專業(yè)機構(gòu)舉辦的卓越績效標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，培養(yǎng)了一批掌握標(biāo)準(zhǔn)、實施標(biāo)準(zhǔn)的骨干力量。

2011年公司開始申報西安市質(zhì)量獎，并以申報質(zhì)量獎為契機，深入貫徹和落實卓越績效標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo)下，世紀(jì)金花不斷超越自我，建立以追求卓越的經(jīng)營管理模式為重點，通過持續(xù)開展管理診斷、自我評價、實施改進和創(chuàng)新，持續(xù)推進企業(yè)經(jīng)營管理質(zhì)量的提高，引導(dǎo)企業(yè)在超越中追求卓越。

我們堅持“至真至極，始終不渝”的核心價值觀，打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以顧客及相關(guān)方滿意為宗旨，形成全方位、全過程、全員大服務(wù)，從點、線、面形成立體的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強企業(yè)核心競爭力。

我們在全公司范圍內(nèi)開展了“提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造亮點”活動，在經(jīng)營、管理各個方面實施創(chuàng)新，亮點紛呈。推出了電話購物營銷模式；“零錢袋”服務(wù)，消費者在款臺付款找零時，可以把零錢直接轉(zhuǎn)存到會員卡上，方便了顧客；“四個一站式服務(wù)”；即客訴處理、供應(yīng)商貨款結(jié)、商聯(lián)卡團購和品牌裝修一站式服務(wù)；完善家居售后服務(wù)體系，推出上門送貨服務(wù)等措施。

一年來，我們積極推行“服務(wù)與品牌”國家標(biāo)準(zhǔn)，對公司服務(wù)水平的提高起到很大的作用。市場競爭日益激烈，逆水行舟，不進則退，持續(xù)改進，不斷追求卓越，切實提高企業(yè)的競爭力，是企業(yè)在今后的管理道路上需要牢記的使命和目標(biāo)。

我們將堅持“為消費者提供最精美的商品和服務(wù)”的理念，繼續(xù)推行和落實“服務(wù)與品牌”兩項國家標(biāo)準(zhǔn)，追求卓越，實現(xiàn)世紀(jì)金花更大的發(fā)展。

篇10

一、明確豆制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作的目的及意義

豆制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作是實施“放心豆制品”工程的重要環(huán)節(jié)，是工程推進和工程成敗的關(guān)鍵。當(dāng)前，我區(qū)按全市統(tǒng)一規(guī)劃要求，已建成大型豆制品加工企業(yè)2家（市方豐園食品有限公司、市遠大豆制品有限公司），設(shè)計投料生產(chǎn)能力都在20噸/天以上，均已正式生產(chǎn)，除滿足中心城區(qū)市場外，同時也保證了我區(qū)豆制品市場的供應(yīng)。為確?！胺判亩怪破贰惫こ淘谖覅^(qū)下一步工作的順利實施，必須充分認識加強豆制品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的重要性和緊迫性，切實把這項工作抓緊、抓好，全面推進“放心豆制品”工程實施。

二、實施豆制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作的主要措施

（一）推行豆制品市場準(zhǔn)入及索證索票制度。從事豆制品生產(chǎn)和加工（以下統(tǒng)稱豆制品生產(chǎn)）的單位，必須取得質(zhì)監(jiān)部門頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證、工商部門頒發(fā)的工商營業(yè)執(zhí)照（以下統(tǒng)稱“一證一照”），產(chǎn)品方可進入市場流通。豆制品生產(chǎn)單位須向豆制品經(jīng)營單位及個人提供電腦打印的當(dāng)日豆制品送貨單和產(chǎn)品檢驗合格報告書，做到貨單同行。在農(nóng)貿(mào)市場（含批發(fā)市場）、超市內(nèi)經(jīng)營豆制品的單位，須銷售“一證一照”齊全的豆制生產(chǎn)企業(yè)的豆制品，并建立索證索票制和進貨臺帳。餐飲企業(yè)、集體食堂等餐飲服務(wù)單位必須購進合法企業(yè)生產(chǎn)的合格豆制品，并保留購進票據(jù)2年以上?，F(xiàn)在具備條件的大中型連鎖超市、大型餐飲企業(yè)、機關(guān)企事業(yè)單位及部分農(nóng)貿(mào)市場作為試點單位，先行推行豆制品市場準(zhǔn)入制，取得成功經(jīng)驗后再在全區(qū)范圍內(nèi)推行。

（二）加強豆制品質(zhì)量安全管理。豆制品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，要建立、完善和落實豆制品質(zhì)量安全管理制度，加強其直營門店的管理，確保所生產(chǎn)經(jīng)營的豆制品質(zhì)量不發(fā)生污染、變質(zhì)等質(zhì)量安全問題。對農(nóng)貿(mào)市場（含批發(fā)市場）、超市等經(jīng)營場所豆制品質(zhì)量實行業(yè)主負責(zé)制，嚴(yán)格執(zhí)行豆制品市場準(zhǔn)入機制，各經(jīng)營場所業(yè)主是豆制品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，由各業(yè)主負責(zé)制定并嚴(yán)格落實豆制品質(zhì)量安全管理制度，制止不合格豆制品流入銷售市場。對業(yè)主未承擔(dān)管理責(zé)任，導(dǎo)致豆制品質(zhì)量安全事故發(fā)生的企業(yè)和個人，相關(guān)職能部門按照各自職能，依法依規(guī)查處。

（三）加大對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管力度。各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）和區(qū)直相關(guān)部門要根據(jù)各自職能加大對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營的質(zhì)量安全監(jiān)督管理，對豆制品市場進行全面清理和排查，依法從嚴(yán)核發(fā)豆制品食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照，從源頭上嚴(yán)格把關(guān)。對未取得食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照的豆制品生產(chǎn)單位和小作坊，一律堅決依法取締；已取得工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，但未取得食品生產(chǎn)許可證的豆制品生產(chǎn)單位，必須停產(chǎn)限期整改；逾期未取得食品生產(chǎn)許可證的，依法依規(guī)予以取締關(guān)閉。鼓勵和支持豆制品加工作坊業(yè)主轉(zhuǎn)向成為“放心豆制品”銷售人員，或進入其他豆制品加工企業(yè)繼續(xù)工作，最大限度地解決部分豆制品加工廠（作坊）生產(chǎn)人員的出路問題。

三、實施“放心豆制品”工程的步驟

實施“放心豆制品”工程的具體工作分為三個步驟：

第一階段為工程啟動階段。主要任務(wù)是搞好宣傳發(fā)動、市場調(diào)查、制定方案、招商引資等工作。在此期間，重點扶持和建設(shè)2—3家大型骨干豆制品加工企業(yè)，初步形成規(guī)范的市場銷售網(wǎng)絡(luò)，同時規(guī)范升級一批特色豆制品加工企業(yè)，為后期全面取締無證無照豆制品加工作坊做好準(zhǔn)備。

第二階段為實施推進階段。主要任務(wù)是全面實施豆制品市場準(zhǔn)入制，取締無證無照豆制品加工作坊，規(guī)范豆制品市場經(jīng)營行為，支持區(qū)內(nèi)骨干大型豆制品企業(yè)生產(chǎn)的“放心豆制品”覆蓋全區(qū)市場。

第三階段為鞏固完善階段。主要任務(wù)是鞏固完善前期工作成果，積極探索建立長效管理機制，加強對豆制品行業(yè)實施持續(xù)的規(guī)范管理，引導(dǎo)和支持大型豆制品加工企業(yè)提升產(chǎn)銷運行能力。

四、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工

為加強對全區(qū)“放心豆制品”工程的領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)政府成立了“放心豆制品”工程領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，區(qū)政府辦公室分管副主任、區(qū)商務(wù)和旅游局局長為副組長，區(qū)直相關(guān)部門和各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)場分管負責(zé)人為成員。

全區(qū)“放心豆制品”工程在區(qū)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，實行“區(qū)街鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)動、條塊結(jié)合、以街為主、齊抓共管”生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管體制，實行嚴(yán)格的豆制品市場準(zhǔn)入制。區(qū)直相關(guān)部門和各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）按照各自職能職責(zé)明確工作任務(wù)，狠抓工作落實。

區(qū)發(fā)改委：負責(zé)對“放心豆制品”工程建設(shè)的項目管理，并將“放心豆制品”工程納入?yún)^(qū)政府對各街鄉(xiāng)鎮(zhèn)場和區(qū)直相關(guān)部門食品安全年度工作目標(biāo)的考核內(nèi)容。

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理分局（區(qū)食品安全委員會辦公室）：負責(zé)協(xié)調(diào)區(qū)食品安全委員會成員單位，適時組織開展豆制品專項整治工作，做好安全食品宣傳規(guī)劃，指導(dǎo)消費者選購和消費安全食品；負責(zé)督促餐飲企業(yè)、機關(guān)、學(xué)校、集體食堂等餐飲服務(wù)單位建立豆制品等原料采購管理制度和購銷臺帳制度。

區(qū)質(zhì)監(jiān)分局：負責(zé)對豆制品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管，依法核發(fā)食品生產(chǎn)許可證，開展豆制品質(zhì)量監(jiān)督抽查，提高覆蓋率，加強計量監(jiān)督管理，依法查處無食品生產(chǎn)許可證的豆制品加工企業(yè)和作坊。

區(qū)工商分局：負責(zé)加強豆制品經(jīng)營單位日常監(jiān)管，依法核發(fā)食品流通許可證，加強對豆制品銷售企業(yè)、個體經(jīng)營戶進貨檢查驗收、購銷臺帳制度的管理，取締無照經(jīng)營；為準(zhǔn)入的豆制品加工企業(yè)產(chǎn)品進超市、集貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場提供協(xié)調(diào)服務(wù)。

區(qū)衛(wèi)生局：負責(zé)配合“放心豆制品”工程的開展。

區(qū)公安分局：負責(zé)配合有關(guān)職能部門依法查處豆制品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪案件，保證相關(guān)職能部門順利開展執(zhí)法工作。

區(qū)農(nóng)業(yè)局：負責(zé)豆制品原料的質(zhì)量安全管理。

區(qū)環(huán)保局：負責(zé)對全市豆制品加工廠規(guī)劃布局進行環(huán)保審批并加強環(huán)境監(jiān)管，同時配合各地、各相關(guān)部門對無證無照豆制品生產(chǎn)經(jīng)營點實施聯(lián)合執(zhí)法。

區(qū)財政局：負責(zé)落實上級補貼經(jīng)費，結(jié)合實際制定本區(qū)扶持補貼政策，加強資金調(diào)度和監(jiān)管，并保證必要的工作經(jīng)費。

區(qū)國土資源和規(guī)劃局：負責(zé)在規(guī)劃和用地等方面支持區(qū)內(nèi)大型骨干豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)的布局、建設(shè)和發(fā)展。

區(qū)宣傳部門：負責(zé)協(xié)調(diào)區(qū)政府網(wǎng)站、區(qū)電視臺等新聞媒體，開展豆制品安全法律、法規(guī)以及豆制品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，有計劃、有步驟地大力宣傳全面推行豆制品市場準(zhǔn)入制的積極意義，充分發(fā)揮輿論宣傳與監(jiān)督作用。