導語：如何才能寫好一篇酒店經(jīng)營效益，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、市場環(huán)境分析

1。我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬于金杰集團（金杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2。周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3。競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4。我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于金杰集團的子公司，金杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格

三、市場營銷總策略：

1．“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2．進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對金杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3．采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

四、年行動計劃和執(zhí)行方案

（一）銷售方法的策略：

1。改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

2。降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②．抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

3。為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向學生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

4。面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

5。面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

6。在年節(jié)開展促銷活動。

(二）廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

1。市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2。廣告的表現(xiàn)原則及重點．A．：質(zhì)量來自實力的保證．B．先給您驚喜的價格，不行動就會心痛．C．在廣告中創(chuàng)造一種文化。3。訴求重點A．企業(yè)形象廣告B．商品印象廣告：C。促銷廣告。4。實施方法：①報紙廣告，<是整個廣告中的關鍵所在>在本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報。③綜合海報。④公司名稱旗，增強公司的形象。⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品。⑥現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠。

五、營銷預算（略）

六、評估控制

1。年度計劃控制：由總經(jīng)理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。

篇2

風電場運行與常規(guī)能源發(fā)電廠在很多方面具有共性，需要解決的只是風力發(fā)電產(chǎn)生的特殊問題。大型風電場并網(wǎng)時具有和其它常規(guī)能源電廠不同的特點，主要體現(xiàn)在以下幾個方面[1]。

（1）輸入風能的隨機性和出力的不可控性。風是隨機和不可控的，并且風能不可存儲，不可能和水電、火電等常規(guī)電廠一樣可以通過調(diào)節(jié)水輪機閘門、汽輪機汽門來控制出力，所以風電機組發(fā)出的電能也是波動的、隨機變化的。

（2）不可調(diào)度性。由于風能的不可控性，因而不可能根據(jù)負荷的大小來對風力發(fā)電進行調(diào)度，給調(diào)度帶來不少壓力。

（3）目前廣泛采用的風電機組屬于異步發(fā)電機，雖然在機端出口處裝設無功補償電容器組，但在輸出有功功率的同時，發(fā)電機仍然會從系統(tǒng)吸收無功功率，其無功需求是隨著有功輸出的變化而變化的。

2.風電場接入對電網(wǎng)安全穩(wěn)定運行的影響

2.1 風電場接入電網(wǎng)的基本方式

當風力發(fā)電機為恒速異步發(fā)電機時，在發(fā)出有功功率的同時，需要從電力系統(tǒng)吸收一定的無功功率，為了減少從電力系統(tǒng)吸收無功功率的數(shù)量，在風電機機端并聯(lián)補償電容器，其等值電路原理圖如圖1。

2.2 風電場接入過程對電網(wǎng)的沖擊[2，3]

風力發(fā)電機組與大電網(wǎng)并聯(lián)時，合閘瞬間的沖擊電流對發(fā)電機及電網(wǎng)系統(tǒng)安全運行不會有太大影響。但對小容量的電網(wǎng)而言，風電場并網(wǎng)瞬間將會造成電網(wǎng)電壓的大幅度下跌，從而影響接在同一電網(wǎng)上的其它電氣設備的正常運行，有可能導致電機保護開關動作，使并網(wǎng)失敗，甚至會影響到整個電網(wǎng)的穩(wěn)定與安全。

2.3 風電場接入對電網(wǎng)電壓的影響

如果風電場容量較大，當系統(tǒng)電壓水平降低時，無功補償量下降，同時由于無功補償作用的電容器組裝設在機端，無功補償量與接入點的電壓的平方成正比。此時風電場本身缺乏無功支持，而補償無功又大大減少，導致風電場對電網(wǎng)的無功凈需求反而上升，進一步惡化電壓水平，造成電壓崩潰，部分風電機組由于自身的低電壓保護停機。風電機組停機后，風電場有功輸出減少，需求無功相應減少，系統(tǒng)失去這部分無功負荷又容易導致電壓水平偏高?？傊?，風電場在并網(wǎng)運行時必然會影響電網(wǎng)的電壓質(zhì)量和電網(wǎng)的電壓穩(wěn)定性[3]。

2.4 風電場接入對發(fā)電計劃和調(diào)度的影響

如果把它看做電源，則可靠性沒有保證。如果電力系統(tǒng)的運行方式不相應地做出調(diào)整和優(yōu)化，系統(tǒng)的動態(tài)響應能力將不足以跟蹤風電功率的大幅度、高頻率的波動，系統(tǒng)的電能質(zhì)量和動態(tài)穩(wěn)定性將受到顯著影響。因此，有必要對電力系統(tǒng)傳統(tǒng)的運行方式和控制手段做出適當?shù)母倪M和調(diào)整，研究隨機的發(fā)電計劃算法，以能夠為電網(wǎng)調(diào)度中心提供24小時的發(fā)電曲線。

3.風電場接入對電網(wǎng)經(jīng)濟效益的影響

對于風電場接入對于電網(wǎng)經(jīng)濟效益的影響，從表1可以看出，雖然由于地域差異，各地的風電價格會有所不同，但通過對比還是可以看出，風電的價格要高于煤電的價格的1-2倍[6]。

綜上，風電作為清潔能源對生態(tài)環(huán)境的影響幾乎為零，避免了常規(guī)能源的巨額“外部成本”。但使電網(wǎng)企業(yè)的成本增加，影響了電網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

4.結論

隨著風電裝機容量的不斷攀升和風電場自身的特殊性，使得風力接入對電網(wǎng)的沖擊、電網(wǎng)電壓、電能質(zhì)量、發(fā)電計劃和調(diào)度等電網(wǎng)的安全穩(wěn)定運行和經(jīng)濟效益所產(chǎn)生的影響越來越大。同時，目前對風電的認識還很有限，所以應逐步積累風電場運行經(jīng)驗，確保電網(wǎng)安全穩(wěn)定，優(yōu)化系統(tǒng)運行方式，努力提高風電接人的安全和經(jīng)濟效益。

參考文獻

[1]鄧衫杉.我國風電發(fā)展的現(xiàn)狀、問題與對策研究高[D].成都：西南交通大學，2006（10）：124-125.

[2]胡衛(wèi)紅，王瑋.風電并網(wǎng)對電網(wǎng)影響探討[J].湖北電力，2006（10）：3-4.

篇3

[關鍵詞] 3D技術；應用前景；經(jīng)濟效益

[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2016.28.147

1 引 言

3D商城可以全方位角度觀察商品，讓用戶有了更加直觀的感受，是現(xiàn)代電子商城的必然發(fā)展趨勢。本文通過分析3D商城應用的調(diào)查問卷，從用戶角度分析得出3D商城的普及度及其市場經(jīng)濟效益。

2 電子商城

2.1 2D電子商城的不足

在移動端App中二維圖像或短視頻無法讓消費者得到準確、直觀的商品形象，即使絕大部分商家已經(jīng)列出所售商品的詳細信息，如材料、尺寸、外觀等，依舊無法比擬在實體店中親自試用商品，體驗商品。且因為信息不準確導致的水貨、次貨、假貨充斥市場的現(xiàn)象，更是非常普遍，給正規(guī)商家、消費者帶來大量損失，也不利于電子商務的發(fā)展。而不完善、雜亂的物流網(wǎng)絡也大大降低了消費者在網(wǎng)絡商城的體驗感。

2.2 3D電子商城定義

3D電子商城是指一種基于Web平臺的虛擬購物環(huán)境，一般采用C2C的電子商務模式，商家可以快速建立體店鋪，通過商品的上傳擺放等，即可實現(xiàn)網(wǎng)上立體開店。用戶可以在3D虛擬環(huán)境中漫游，能夠進行互動性聊天，全面虛擬了購物的瀏覽、挑選、支付的過程，使用戶有身臨其境的感覺。

3 3D技術運用

3.1 Flash 3D

指所有基于網(wǎng)頁Flash播放器播放的且可交互的實時三維畫面信息的總稱。Flash 3D引擎，即制作實時三維畫面信息的工具，分為商用和免費、開源和非開源這幾類。常見的Flash 3D引擎有：Papervision 3D引擎；NewX 3D引擎；Sharikura 3D引擎等。但由于Flash網(wǎng)頁播放器尚不支持GPU，只能基于CPU運算，因此發(fā)展也受到一定的限制。[1]

3.2 Silverlight

微軟銀光，是一個跨平臺、跨瀏覽器的插件，可以為用戶帶來下一代的、全新的交互式網(wǎng)頁體驗。主要特點有如下幾條：①具有空前豐富的網(wǎng)絡以及媒體體驗，有強大的矢量圖形；②在有硬件加速支持下，可以高達15倍的視頻編碼速度；③為開發(fā)人員提供了廣泛的工具支持，并且建立了相應的設計生態(tài)圈。[2]

3.3 Wirefusion

這是一個拖放式可視化的編程工具，其最大優(yōu)點是不需要你編寫任何代碼，就可以設計出先進的、交互式體驗的網(wǎng)頁，降低了程序設計的門檻。與此同時，Wirefusion不需要使用者安裝插件，在使用上也方便了許多。

4 問卷分析總結

4.1 3D網(wǎng)絡購物商城的創(chuàng)新點

4.1.1 信息傳播創(chuàng)新

增加趣味虛擬商城，以3D形式展示商品信息正所謂趣味虛擬商城，即在現(xiàn)有的網(wǎng)絡商城平臺下，將商店、店鋪、店主等建立虛擬形象，新增服裝試穿功能，從而讓線上消費者增加在線下消費的感受，提高趣味性。

4.1.2 體驗模式創(chuàng)新

開啟信用支付模式信用支付模式創(chuàng)新主要是從增強消費者網(wǎng)購信心的角度來改善電子商務的信用發(fā)展，包括“零息、零首付”分期購買、信用支付以及余額理財?shù)然ヂ?lián)網(wǎng)金融手段，并且不斷衍生和發(fā)展出新的應用形式，這一系列的措施勢必會給消費者以信用上的信心增長，對適應及繼續(xù)使用3D商城做好基礎。

4.2 影響3D網(wǎng)絡購物商城用戶購物體驗的阻礙因素

4.2.1 操作步驟

3D商城較現(xiàn)有的電子商務平臺新增了三維視角，無疑在技術上有了更高一步的要求，用戶在瀏覽3D商城頁面時將明顯感覺到購物流程的復雜化，在一定程度上將會影響消費者的購買興趣。

4.2.2 真實性

3D虛擬試衣間是3D商城的一大亮點，但基于目前技術的限制，只能通過既定的虛擬用戶形象進行試衣體驗，在很大程度上存在誤差，降低了商品的真實性。如果能夠將每個人的信息通過激光掃描傳入3D平臺，雖然工程浩大，但對商品真實性、用戶購買率將有很大的提高。

4.2.3 導航性

3D商城較現(xiàn)有的購物平臺在商品的購買信息上不夠明顯，人們通過虛擬街道、虛擬店鋪等找尋自己想要的商品，但與此同時，豐富的視覺效果可能會更吸引用戶，從而影響實際購買行動。

4.3 影響3D網(wǎng)絡購物商城進一步發(fā)展的外界制約因素

4.3.1 推廣和宣傳力度不夠

就如今已經(jīng)出現(xiàn)了一些所謂的“3D商城”，如京東3D商城、Kinest、立起來3D古玩等，調(diào)查結果顯示很少有人聽說過，絕大部分的被調(diào)查者表示從來沒有聽說過3D購物的概念，表明推廣和宣傳力度遠遠不夠，真正讓人們接受3D商城任重而道遠。

4.3.2 虛擬現(xiàn)實技術不夠成熟

現(xiàn)階段3D技術已經(jīng)初步完善，網(wǎng)絡商城也初步完善，但是3D技術并沒有完全應用到3D商城上，其很大的一部分原因是虛擬現(xiàn)實技術不夠完善，存在很多弊端，就目前已經(jīng)出現(xiàn)的一些所謂的3D商城也只是一些“偽3D”，真正虛擬現(xiàn)實技術還是目前的一大難題。

4.3.3 用戶基數(shù)不夠確定

很多年齡較長者依舊更多地依賴實體店鋪的消費，而3D商城是在現(xiàn)有網(wǎng)絡商城的基礎上進行創(chuàng)新與改進，更需要消費者能夠與時俱進。就目前來看，我們對于3D商城用戶的基數(shù)無法有個確切的定數(shù)，給日后3D商城的發(fā)展無疑會帶來不少影響。

5 3D技術在電子商城中的應用前景

在3D虛擬商城瀏覽購物時，顧客可以與來自世界各地的其他顧客和銷售人員交流；顧客可以參加虛擬職員提供的演示進行使用；顧客還可以組建交流組群，與自己的家人朋友分享購物樂趣和購物體驗，開創(chuàng)新一代輔助電子商務和社交型購物；3D虛擬商城還可以提供網(wǎng)上問答、在線提問等方式，顧客可以尋求自己所需要的答案，這樣就不需要通過電子郵件、撥打電話或者瀏覽網(wǎng)頁來查找自己所需要的答案，一旦有任何問題即可立刻登錄，向服務代表尋求幫助；企業(yè)和商家也可以利用3D虛擬商城在虛擬環(huán)境下測試自己新的店面設計和構思。因此，逐步發(fā)展和建成3D虛擬商城具有實際意義。

6 3D技術在電子商城中的經(jīng)濟效益

在我們享受3D虛擬網(wǎng)絡世界帶來新奇有趣體驗的同時，商家和顧客都可以從中獲益。這個新生事物已經(jīng)成為一個巨大的經(jīng)濟體。未來3年，中國虛擬經(jīng)濟平均每年的總效益將超過10億美元，而在全球市場其經(jīng)濟潛力更是巨大。在3D虛擬商城中能實現(xiàn)試穿，通過預先設定的人物角色的身體尺寸，將充分展示服裝與身材的搭配。3D商城創(chuàng)是網(wǎng)上購物的新趨勢，比起普通的購物網(wǎng)站，3D商城夢醒領域將平面的圖片立體化，讓消費者有身臨其境之感，對3D購物產(chǎn)生興趣，從而產(chǎn)生一定的購買欲望。

利潤來源在第一步實現(xiàn)商戶進駐和用戶注冊后即可有收入，可以收?。荷啼佷N售收入，商戶可一次性買斷商鋪所有權，以后只需交納管理和增值服務費用；商鋪租賃收入，商戶可采取租賃的方式，但管理和增值服務費用另外支付；第三方物流服務費收入，三維網(wǎng)絡將給所有商戶提供綜合物流增值服務；電子支付服務費，三維網(wǎng)絡將為商戶和消費者提供第三方電子支付監(jiān)管；關鍵字購買費（商家可以購買某些關鍵字，當用戶搜索相關關鍵字時該商家將被列在搜索結果中競價排名費，當用戶搜索某一類服務時，搜索結果按商家的廣告費的多少來排名）；廣告費（世貿(mào)商城中可以安放一些虛擬廣告牌，可以播放廣告，并收取商家廣告加盟費――區(qū)域代商加盟收取一定的費）。

參考文獻：

篇4

隨著全球化進程的加快，外資企業(yè)正大舉進入中國市場，在這樣一個時期，我國的國營酒店業(yè)正面臨著前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。機遇是國營酒店與外資酒店進行競爭，會促進國營酒店的服務質(zhì)量及管理水平的提高，逐漸向國際的酒店經(jīng)營管理標準靠攏；挑戰(zhàn)是由于外資酒店的管理水平相對更高，盡管我國的國營酒店管理在近些年取得了一定的進步，但與外資酒店的差距還是很明顯的，這無疑會沖擊國營酒店的市場。因此，加強經(jīng)營成本管理本文由收集整理是我國國營酒店提高競爭力的關鍵。

一、國營經(jīng)營成本管理的內(nèi)涵

國營酒店的成本管理是指在正確的財務政策的指導下，建立起有效的經(jīng)營成本管理體系，在酒店管理的生命周期業(yè)務過程中進行科學的控制，挖掘降低成本的潛力，從而達到提高酒店的競爭力，獲得最大經(jīng)濟效益的目的，最終實現(xiàn)國營酒店的可持續(xù)性發(fā)展的一種管理制度。

二、國營酒店經(jīng)營成本管理的現(xiàn)狀

（一）經(jīng)營成本管理意識淡化

長期以來，國營酒店的成本管理意識是比較淡薄的，酒店員工甚至一些管理者普遍認為成本費用的高低與自己無直接的關系，他們片面的認為酒店經(jīng)營成本管理是酒店部分部門（如財政部門等）的“專利”，是酒店高層領導的責任，從而他們不會有效地發(fā)揮自身在酒店經(jīng)營中的主觀能動性，因而造成嚴重的浪費。這樣的成本管理也只能是名義上的，實質(zhì)上并沒有落實好。

（二）經(jīng)營成本管理對象與內(nèi)容認識不清

部分國營酒店在經(jīng)營成本管理的過程中，仍實行傳統(tǒng)單一的、狹窄的模式，沒有形成較為系統(tǒng)的成本管理理念。目前一些酒店對人力資源的耗費缺乏相應的重視，從而導致酒店內(nèi)部人員配置不合理的現(xiàn)象發(fā)生，例如有些酒店一線的人員相對緊缺，且薪酬不高，而二線的卻恰恰相反。除此之外，一些酒店忽視對員工的職業(yè)培訓，這導致員工的工作效率很低，無形中造成經(jīng)營成本中人工成本的升高。

（三）酒店內(nèi)部機構的設置不合理

我們都知道，我國的很多國營酒店都沒有設置財務總監(jiān)的職位，這導致國營酒店的財務總監(jiān)在實施經(jīng)營成本管理的時候，不容易協(xié)調(diào)酒店相關部門之間的關系，因此，這樣一來就很難控制國營酒店相關部門的日常支出。例如很多國營酒店在采購環(huán)節(jié)的問題是比較突出的。在采購環(huán)節(jié)，采購價格監(jiān)督力度不夠，造成酒店管理者不能及時全面掌握市場的價格行情，不能有效地實施動態(tài)尋價機制來降低采購成本。

（四）經(jīng)營成本管理的控制體系不完善

首先，當前我國許多的國營酒店缺乏健全的經(jīng)營成本管理的控制體系，沒有形成以企業(yè)戰(zhàn)略為核心的成本管理體系。缺乏對供應、銷售等環(huán)節(jié)的重視，缺乏對定額管理、計量驗收等方面的考察與監(jiān)督。因此，在很多時候，酒店經(jīng)營成本管理成為了無用的擺設。其次，部分國營酒店缺乏較為靈活的成本管理方法，僅僅過分地依賴于會計系統(tǒng)。這樣一來，無法全面的了解酒店在經(jīng)營環(huán)節(jié)中的一些具體信息，從而導致酒店管理者無法做出準確的判斷與決策，從而不利于酒店的日常運轉。

三、加強國營酒店經(jīng)營成本控制的建議

（一）提高國營酒店員工的成本意識

國營酒店員工成本意識的高低能夠直接影響到酒店成本管理的效果。因此，提高國營酒店員工的成本意識十分有必要。為此，酒店應加大對員工的培訓，建立一個良好的全體員工參與成本管理的氛圍，全面調(diào)動他們的主觀能動性，得到他們的積極響應，從而有效地發(fā)揮出成本管理的成效。

（二）合理設置內(nèi)部機構，加強監(jiān)督

我們都知道，酒店內(nèi)部機構不合理，不利于協(xié)調(diào)各部門之間的關系，不利于發(fā)揮成本管理的成效。因此合理設置內(nèi)部機構是必需的舉措。例如，酒店中應設立財務總監(jiān)來領導財務部門，并將采購采購部門及倉儲部門隸屬于財務部門，由財務總監(jiān)直接領導。這樣一來，就有利于財務部門全面地、及時地了解采購產(chǎn)品的價格，有利于完善采購價格監(jiān)控機制，有利于規(guī)范倉庫物資儲備與材料驗收的工作，從而有效調(diào)控餐飲成本率，提高利潤空間。

（三）建立健全經(jīng)營成本管理體系

目前，我國國營酒店成本的控制比較側重于事后的反饋，可在事前的經(jīng)營成本管理環(huán)節(jié)上，是比較薄弱的。因此，應盡快建立健全經(jīng)營成本管理體系，提高酒店的經(jīng)濟效益。為此，酒店管理層應綜合運用成本動因分析及價值鏈分析等一些科學的成本管理工具，來對酒店的各個環(huán)節(jié)進行全方位的分析與管理。

篇5

1.1服務質(zhì)量低

公眾在選擇酒店時十分注重“經(jīng)濟性”，而“經(jīng)濟”并不等同于“廉價”，人們在決定是否入住時不僅僅關注價格是否合理，也十分注重酒店環(huán)境及相應的設施條件等。而目，國家并未就酒店的環(huán)境、設施、設備的評價形成統(tǒng)一而明確的標準，使得不同酒店服務質(zhì)量參差不齊，酒店對自身的管理沒有可靠的依據(jù)。一些服務質(zhì)量低、設施設備陳舊、衛(wèi)生條件較差的傳統(tǒng)招待所未經(jīng)市場調(diào)查與合理規(guī)劃就搖身變?yōu)楝F(xiàn)代經(jīng)濟型酒店，但其經(jīng)營條件、管理水平和服務質(zhì)量并未得到顯著改善。不規(guī)范的經(jīng)營行為導致酒店市場混亂，服務質(zhì)量參差不齊，長此以往不利于酒店市場的長期發(fā)展，也制約了酒店自身的可持續(xù)經(jīng)營。

1.2成本上漲

經(jīng)營成本的上漲為酒店的各項經(jīng)營與管理工作帶來巨大的壓力，具體表現(xiàn)在以下兩個方面：1）物業(yè)成本上漲。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國經(jīng)濟型酒店自2007年來持續(xù)上漲，而多數(shù)經(jīng)濟型酒店為租賃性質(zhì)，這樣一來使得房地產(chǎn)市場更為繁榮，造成整個酒店行業(yè)的物業(yè)成本均有不同程度的上漲，此外，我國許多以資本運作為目的的酒店為了擴大經(jīng)營規(guī)模招商引資，認為哄抬物業(yè)價格，造成物業(yè)成本持續(xù)上漲，為我國酒店的經(jīng)營運作增加了經(jīng)濟上的壓力；2）入住率下降，利潤空間縮減。隨著各種酒店的產(chǎn)生，我國酒店行業(yè)受到市場飽和所帶來的一些影響，尤其是入住率的下降，據(jù)調(diào)查顯示，2012年1月到7月，我國高端酒店入住率普遍不足六成，經(jīng)濟型酒店雖憑借低廉的價格和穩(wěn)定的服務質(zhì)量贏得許多消費者的親睞，但其入住率較以往也均有下降，眾所周知，酒店管理者通常需要投入較大的資金來維持酒店服務標準，而入住率的下降使得其利潤空間進一步壓縮，為酒店的經(jīng)營管理帶來不小的壓力。

1.3人力資源短缺

隨著我國酒店市場競爭的日趨激烈，越來越多的酒店經(jīng)營者認識到管理人才的重要性。而現(xiàn)代消費者對酒店服務質(zhì)量的要求日益提高，對現(xiàn)代酒店管理人才提出了更高的專業(yè)要求。同時，酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，酒店經(jīng)營規(guī)模的不斷擴大以及連鎖酒店的逐漸增多，使得酒店管理人才需求不斷增加，這導致酒店行業(yè)產(chǎn)生了較大的人才缺口。此外，人力資源的短缺使得許多酒店管理者需要身兼多職，這對酒店管理人才的專業(yè)素質(zhì)和實踐經(jīng)驗提出了更高的要求，而成熟的管理人員和基層員工又常常發(fā)生流動，這在一定程度上影響了酒店的長期發(fā)展。

2酒店管理工作改進途徑

為了解決上述問題，酒店應在管理方面做出相應的改進，具體途徑如下：

2.1明確市場定位，打造優(yōu)質(zhì)服務

明確而合理的市場定位是確保酒店管理工作具有良好的目的性、規(guī)范性和方向性的重要基礎。對此，無論是出于轉型期的酒店還是經(jīng)營之初的酒店，都應通過客戶調(diào)查、市場分析等途徑明確自身市場定位，鎖定目標消費者，并結合這些因素確定自身的經(jīng)營管理方法，和制定個性化的服務策略。在滿足酒店經(jīng)濟效益的前提下不斷提升服務質(zhì)量，通過個性鮮明的服務產(chǎn)品提升客戶對酒店各項服務的滿意度，從而達到提升酒店管理成效，增加酒店市場占有率和經(jīng)濟效益的目的。

2.2轉變發(fā)展模式，強化成本控制

要為酒店創(chuàng)造更大的利潤空間，就應強化對經(jīng)營成本的控制，對此，酒店管理者應結合酒店自身條件，盡快轉變發(fā)展模式，從而壓縮經(jīng)營成本，提升經(jīng)濟效益，使酒店在激烈的市場競爭中占據(jù)有利的位置，具體措施包括：1)營造規(guī)模效應。對現(xiàn)有經(jīng)營模式進行升級，可通過連鎖經(jīng)營或酒店聯(lián)盟的方式擴大經(jīng)營規(guī)模，提高酒店知名度，同時為酒店的宣傳和促銷等創(chuàng)造有利的條件，從而更好地擴大客源和提升入住率；2）拓展盈利渠道。通過開展非核心業(yè)務拓寬盈利渠道，如向顧客提供洗衣、餐飲、休閑娛樂等外包業(yè)務來降低酒店經(jīng)營成本，從而在維持酒店經(jīng)營的基礎上讓利于顧客，以公道的價格吸引消費者，提高酒店入住率和提升酒店經(jīng)濟效益。

2.3強化員工隊伍建設

人力資源的短缺和員工素質(zhì)的參差不齊嚴重制約著酒店管理水平的提高，因而酒店應強化員工隊伍建設，不斷提升酒店員工的整體業(yè)務素質(zhì)。對此可采取以下幾種做法：1）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強化與地方高校以及酒店人才培訓機構的合作，為高素質(zhì)酒店人才的培養(yǎng)提供有力條件，同時為優(yōu)秀人才的吸收創(chuàng)造便利的條件；2)強化對現(xiàn)有員工的專業(yè)素質(zhì)培訓與教育，結合自身條件建立專門的酒店管理人才培訓機構，或利用社會上其他酒店管理培訓渠道對現(xiàn)有人才進行專業(yè)素質(zhì)教育，力求提升酒店員工的工作效率，改善其工作狀態(tài)；3）對員工進行職業(yè)生涯設計，以人為本，進行人性化管理和各種激勵手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發(fā)揮各類人才的作用

3總結

篇6

[關鍵詞] 經(jīng)濟型酒店 SWOT分析 經(jīng)營模式

一、我國經(jīng)濟型酒店市場的發(fā)展現(xiàn)狀

我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展起步較晚，1998年上海錦江國際管理集團投資“錦江之星”連鎖型經(jīng)濟型酒店，才可以作為我國真正意義上的經(jīng)濟型酒店發(fā)展的開始。其后我國陸續(xù)建立了一些連鎖經(jīng)濟型酒店，從目前發(fā)展看，先期起步的經(jīng)濟型酒店連鎖的速度較快，如錦江之星、如家、中江之旅等經(jīng)濟型酒店的品牌，而且經(jīng)營業(yè)績發(fā)展良好，但是真正的經(jīng)濟型酒店的發(fā)展還沒有形成較大的規(guī)模。

二、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式的SWOT分析

1.優(yōu)勢分析

一是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的專業(yè)化，可以提高整體經(jīng)營水平。連鎖經(jīng)營總部的重要職責之一就是以其專業(yè)化的素質(zhì)來研究整體經(jīng)營戰(zhàn)略，使連鎖專業(yè)店得以擺脫傳統(tǒng)經(jīng)驗操作的影響，同時各連鎖店的先進思想也可以通過總部得以第一速度的推廣，達到技術效益共享，提高整體的經(jīng)營水平的目的，同時又分攤了開發(fā)成本。

二是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的標準化，可以改善整體服務水平。連鎖經(jīng)營模式中，總部負責選址、培訓等一攬子的服務方案，酒店的開發(fā)、設計，標準化的設施設備、操作程序、技術管理、廣告設計等，通常由總部集中設計，并且始終不斷對各連鎖店進行監(jiān)督指導和交流、培訓，從而保證了各連鎖店在服務產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，以滿足消費者對于標準化產(chǎn)品和服務質(zhì)量的要求，使賓客無論何時在哪個連鎖分店都能接受到標準化的比較均質(zhì)的服務。

三是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的分散化，可以降低商業(yè)投資風險。連鎖經(jīng)營特點在于經(jīng)營的分散化。連鎖企業(yè)經(jīng)營多個分店，個別店經(jīng)營的失敗不會影響主體的經(jīng)濟效益，某一決策的失誤所造成的損失，可以由許多連鎖店共同分擔，這樣大大降低了商業(yè)投資風險。對于連鎖分店來說，可以利用成功的方式，獲得總部的指導和幫助，通過系統(tǒng)化的培訓，掌握基本的經(jīng)營技能、獲得經(jīng)營的技術竅門，其成功的機率比單體經(jīng)營明顯高，對于行業(yè)新進入者面臨的風險也大大減少。

2.劣勢分析

(1)缺乏成熟經(jīng)營理念，標準化工作體系不完善。經(jīng)濟型酒店的管理遠落后于發(fā)達國家的酒店集團，長期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗型管理模式，而且由于運營方式、服務對象、員工素質(zhì)等方面的差異，從而嚴重影響了經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。另外，由于尚未建立完善的標準化工作體系，缺乏科學管理理論的指導，酒店制度不嚴密，管理層職責不明確，員工勞動效率不高、服務質(zhì)量低下，因此標準化工作體系不完善。

(2)產(chǎn)品缺乏特色，缺乏知名的主導品牌。我國經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特色產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場?？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競爭的激烈程度，不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引顧客，結果陷入惡性競爭的誤區(qū)。由于產(chǎn)品缺乏特色，有效競爭手段不足，所以難以產(chǎn)生有知名度廣泛和美譽度良好的品牌，品牌意識也較為薄弱，無法將品牌能夠蘊涵的質(zhì)量可靠、一致等信息傳遞給消費者。但是，經(jīng)濟型酒店要連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應，否則無法形成一定的輻射范圍，往往處于競爭中的不利地位。

3.機會分析

(1)國內(nèi)市場需求日益膨脹帶來的機會。國際經(jīng)濟型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店興起的堅實基礎。隨著帶薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，消費觀念也正逐漸成熟，消費者在需求―動機―行為鏈中日益擺脫從眾性而越發(fā)彰顯主體性特征。自主觀念導致消費多元化。長住型商務人士在滿足工作要求的基礎上，不再盲目追求檔次，由豪華酒店轉入經(jīng)濟型酒店同樣享受周到服務卻可以節(jié)約大量的管理費用。

(2)國際經(jīng)濟型酒店品牌加盟帶來的機會。入世后，國外酒店集團更容易地進入我國酒店市場。國際經(jīng)濟型酒店品牌經(jīng)過多年的歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，而其國際化的背景更帶來了品牌優(yōu)勢、網(wǎng)絡優(yōu)勢。歐美國家的經(jīng)濟型賓館市場目前己經(jīng)趨于飽和，因此，海外酒店業(yè)的巨頭們，不約而同將投資重點轉向了我國。我國酒店前20年的發(fā)展，國際酒店集團的加盟功不可沒，相信在新的一輪酒店業(yè)態(tài)發(fā)展中，國際酒店集團也不會錯失良機，與我國酒店業(yè)一起獲得“雙贏”。

4.威脅分析

(1)國外經(jīng)濟型酒店品牌的沖擊。2002年美國紐約美興國際企業(yè)集團在滬設立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟型酒店，在歐美酒店市場大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟型連鎖酒店進入天津，六洲集團也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。國外中低檔型酒店品牌的進入，直接沖擊我國國內(nèi)經(jīng)濟型酒店市場和經(jīng)營格局。尤其是國外大的經(jīng)濟型酒店集團，依靠其非常雄厚的資金實力和資本運作能力，對我們民族的經(jīng)濟型酒店集團和品牌來說是一種潛在的威脅。

(2)金融危機引發(fā)信貸資金和直接融資籌措困難。我國經(jīng)濟型酒店的單體規(guī)模都較小，作為一種新型業(yè)態(tài)，目前又處于全球金融危機時期，由于尚未建立與之相適應的金融體系，經(jīng)濟型酒店難以獲得信貸資金和證券市場的支持，在于融資方面存在較大的困難。

三、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的模式選擇

從目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的路徑來看，我們發(fā)現(xiàn)不管是“如家快捷”“錦江之星”還是國外經(jīng)濟型酒店集團，大都采取的是標準連鎖的自營店，發(fā)展自營店一方面是因為它的優(yōu)點―便于統(tǒng)一管理容易控制，另一方面也是由于目前經(jīng)濟型酒店在我國的發(fā)展屬于初期，市場還不成熟，但是從長遠來看，隨著生命周期的不斷延續(xù)，市場時機的日趨成熟，國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營路徑將不僅僅是以標準自營連鎖為主，而是以特許經(jīng)營為主，兼顧經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購形式。

1.特許經(jīng)營

特許經(jīng)營是指特許權擁有者授予特許權經(jīng)營者一種獲得許可的特權以從事經(jīng)營的行為，這種獲得許可的特權可以包括品牌、操作系統(tǒng)和管理服務等。這一其他連鎖經(jīng)營形式所無法比擬的優(yōu)越性使其成為國際上最為流行的連鎖經(jīng)營方式。目前，北京的如家客棧、中江客棧，上海的錦江之星、新亞之星，已經(jīng)成為國內(nèi)經(jīng)濟型酒店連鎖的領軍先鋒，但是連鎖經(jīng)營許經(jīng)營的比例都不高。因此，對于這些已經(jīng)建立起來的經(jīng)濟型酒店品牌的集團而言，特許經(jīng)營應該是實現(xiàn)快速連鎖經(jīng)營、擴大規(guī)模的最佳戰(zhàn)略選擇。

2.戰(zhàn)略聯(lián)盟

我國經(jīng)濟型酒店業(yè)要改變目前單體酒店多、規(guī)?！靶《ⅰ?、市場競爭不力的現(xiàn)狀，就應當聯(lián)合起來就可以帶來優(yōu)勢”的邏輯，構建戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過建立經(jīng)濟型酒店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更好的了解當?shù)亟?jīng)濟型酒店的市場形式、風險共擔、資金、管理、技術共享，形成規(guī)模經(jīng)濟，降低采購成本，相互學習。

3.兼并與收購

國外經(jīng)濟型酒店常用的另外一種經(jīng)營管理模式是自有經(jīng)營，該模式是通過兼收并購的手段來實現(xiàn)的。經(jīng)濟型酒店的并購可以采用兩種方式：一是橫向并購。指在酒店及其替代產(chǎn)品之間實現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購，可以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，增強酒店集團的市場競爭力。酒店企業(yè)要退出市場是非常困難的，特別是企業(yè)經(jīng)歷了高增長所占有的穩(wěn)定市場份額和高利潤時更是如此。當整個產(chǎn)業(yè)面臨供大于求時，管理者都不愿意承認本企業(yè)的市場需求在下降，企業(yè)必須縮小規(guī)模或退出。相反，管理者們卻總是將退出市場的任務留給其他企業(yè)，最終將導致社會資源的巨大浪費。經(jīng)濟型酒店的橫向并購可以提高市場集中度、規(guī)范市場秩序、實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，并為酒店的所有者退出產(chǎn)業(yè)提供了一個機制。此外，并購企業(yè)通過向被并購企業(yè)轉移管理優(yōu)勢或市場優(yōu)勢來形成一種協(xié)同效應，創(chuàng)造出新價值；二是縱向并購與聯(lián)合。指酒店與提供互補產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點等之間的并購與聯(lián)合行為。通過縱向并購與聯(lián)合，優(yōu)勢企業(yè)將與自己產(chǎn)品或服務有直接關系的上、下游企業(yè)結成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務的一體化，有利于相互溝通與融合，加強各個環(huán)節(jié)的相互配合，提高工作效率與服務質(zhì)量，節(jié)省各相關環(huán)節(jié)的費用，從而提高經(jīng)濟效益。故縱向并購與聯(lián)合可以增強酒店企業(yè)的產(chǎn)品組合能力和綜合配套服務功能，獲得共享和互補效應。這應該是我國經(jīng)濟型酒店實現(xiàn)集團化發(fā)展后的趨勢。

四、結束語

本文主要通過探討了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營市場的現(xiàn)狀，以及通過對我國經(jīng)濟型酒店實施連鎖經(jīng)營的SWOT分析，提出經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營既面臨機遇、優(yōu)勢，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢多于威脅，并得出我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營應采取增強型戰(zhàn)略，不斷擴大連鎖經(jīng)營的規(guī)模，通過發(fā)展規(guī)模取得經(jīng)濟效益。最后總結了我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營的路徑：作為發(fā)展初期的我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營應以特許經(jīng)營為主；當經(jīng)濟型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購的方式。

參考文獻：

[1]邁克爾?波特著陳小悅譯:競爭戰(zhàn)略[M].北京:華夏出版社，2002年

篇7

【摘要】隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展和競爭的日益加劇,現(xiàn)代酒店如何進行成本管理成為困擾酒店行業(yè)發(fā)展的一個難題。本文從新的視角指出,酒店業(yè)應轉變成本觀念,以提升成本功能價值為導向、本量利分析為手段進行成本決策,努力提高成本意識,進行全面成本管理。

【關鍵詞】現(xiàn)代酒店;成本管理;成本意識

現(xiàn)代市場經(jīng)濟中,酒店業(yè)應樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業(yè)的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現(xiàn)實意義的問題。

一、轉變酒店業(yè)成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路

所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統(tǒng)的酒店業(yè)成本管理是以抓好企業(yè)是否勤儉節(jié)約為依據(jù),片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調(diào)節(jié)約和節(jié)省。傳統(tǒng)的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業(yè)成本管理存在以下幾個誤區(qū):一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業(yè)喪失信譽丟掉市場。二是降低客房用品質(zhì)量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學的市場調(diào)查購買質(zhì)優(yōu)價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。三是不注重設備的日常維護,致使設施設備運行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務質(zhì)量。四是刻意壓縮正常的營業(yè)費用。大型酒店的營業(yè)費用一般有25項之多,除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經(jīng)營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現(xiàn)代酒店業(yè)應樹立成本功能價值觀念——從產(chǎn)出看投入、從效益看成本的新思路,實現(xiàn)由傳統(tǒng)的節(jié)約、節(jié)省觀念向現(xiàn)代效益觀念轉變。特別是在我國市場經(jīng)濟體制逐步完善的今天,企業(yè)管理應以市場需求為導向,通過向市場提供質(zhì)量盡可能高、功能盡可能完善的產(chǎn)品和服務,力求使企業(yè)獲取盡可能多的利潤。為與這一基本要求相適應,酒店成本管理應與企業(yè)整體經(jīng)濟效益直接聯(lián)系起來,以成本效益觀念來看待成本管理及其費用控制問題。企業(yè)的一切成本管理活動應以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產(chǎn)出的對比分析來看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創(chuàng)造盡可能多的使用價值,為企業(yè)獲取更多的經(jīng)濟效益。在確定成本是否合理時,需要對其提供的功能或創(chuàng)造的經(jīng)濟效益進行對比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業(yè)的高成本投入能創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益就是可取的。價值工程分析原理說明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區(qū)別的?！昂侠淼某杀局С觥辈恢皇呛唵蔚毓?jié)省或減少成本支出,它是運用功能/成本比值最大化理念指導酒店成本費用管理,以最合理的成本投入創(chuàng)造出高質(zhì)量、高功能的產(chǎn)品與服務。例如,某一家酒店在對市場需求進行調(diào)查分析的基礎上,認識到如果在產(chǎn)品的原有功能基礎上新增某一功能,比如,提供更好的會議設施會使產(chǎn)品的市場占有率大幅度提高,那么,盡管為實現(xiàn)這一新增功能會相應地增加一部分設計及裝修改造成本,但只要這部分成本的增加能大大提高酒店在市場的競爭力,最終為酒店帶來更大的經(jīng)濟效益,這種成本增加就是符合成本功能價值理念的。又比如,一項節(jié)能措施的推廣,雖然要增加一定的投入資金如更換節(jié)能燈泡,購買余熱回收處理設備,但這能使酒店的能源成本得以降低,同時也具有社會效益,那么,這種投入與支出就是值得的。隨著行業(yè)競爭的日趨激烈,酒店引進新的管理模式或品牌都需要增加相應開支,但能提高酒店運營水平,擴大市場占有率。再比如,酒店為充分論證決策備選方案的可行性及先進合理性而發(fā)生的費用開支,可以使企業(yè)避免可能發(fā)生的損失等等,這些支出都是不能不花的,這種成本是“花錢是為了使企業(yè)更有活力、更具競爭力,是為了更多地賺錢”,這就是成本功能價值理念的體現(xiàn)。

二、拓寬成本管理途經(jīng),以本量利分析為手段的新思路

所謂本量利分析是對企業(yè)成本、銷售數(shù)量、營業(yè)利潤之間的關系進行的分析?？梢杂盟鼇矸治鼍频陿I(yè)的一些問題,例如,在任意給定的客房出租率下,酒店預期利潤會是多少?在下一個年度客房銷售額必須增加多少時才能彌補固定費用或其它增加的必要費用,且能達到預期利潤?客房出租率達到多少時才能實現(xiàn)預定的利潤?如果客房價格變動、變動成本上升或固定成本增加的話,將會對利潤產(chǎn)生什么影響等等。本量利分析為酒店業(yè)成本管理提供了一個新的分析思路。即理論上,酒店的營業(yè)利潤(經(jīng)濟效益)是其成本的函數(shù),酒店在預測效益時,應從成本角度出發(fā),考慮怎樣保證必要的成本支出且能使成本最合理化,達到最佳點,也就是上面談到的以最合理的成本付出,去滿足期望達到的效益。下面以如何定房價的例子說明這個問題。

假設一家酒店有300間客房,年固定成本為3000萬元,期望年目標營業(yè)利潤(所得稅前)為800萬元,假設每間售出客房的變動成本是50元/間/天。假設經(jīng)過市場綜合調(diào)研后出租率大約在70%左右,即一年按售出8萬間客房計算,那么這家酒店該如何定房價呢?

根據(jù)本量利方程式:

TR=Q(p-v)-F有:

p=V+（TR+F）/Q

其中:TP——(目標)營業(yè)利潤額(所得稅前);Q——銷售量;F——固定成本;P——單位銷售價格;v——單位變動成本。

代入方程式后計算出這家酒店房價應定525元才能實現(xiàn)營業(yè)利潤目標。由此看出,客房價格是受酒店的固定成本、單位變動成本、目標營業(yè)利潤及銷售數(shù)量的影響。方程式中的四個變量是相互影響的。

在上例中,首先確定了成本,即單位變動成本、固定成本和預期目標營業(yè)利潤,在此基礎上才能確定客房的銷售價格。因此酒店在制定客房銷售價格、出租率以及餐飲定價政策時,不應該單純考慮市場因素、競爭對手因素和自身外在條件因素,而應首先從成本角度綜合考慮,以確保達到最佳收益狀態(tài),由此反映出本量利分析中體現(xiàn)出來的成本管理的新理念。

在分析酒店成本時,一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有針對性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分為約束性固定成本和酌量性成本。所謂約束性固定成本是指與提供商品和服務能力有關的,對經(jīng)營能力有約束力的成本。對于飯店而言,約束性固定成本是與提供客房能力有關的成本如固定資產(chǎn)折舊費、照明費、取暖費、財產(chǎn)稅以及管理人員的工資福利等。約束性固定成本有兩個特點:一是其支出大小取決于企業(yè)經(jīng)營能力的規(guī)模和質(zhì)量;二是它是實現(xiàn)企業(yè)長期目標的基礎。酌量性固定成本是企業(yè)在一定時期經(jīng)營上需要確定的成本,是受管理者短期決策影響的成本,如廣告宣傳費、職工培訓費等。酌量性固定成本有兩個特點:一是其支出大小受管理決策的影響;二是與約束性固定成本相比其預算期較短,通常為一年。對于酒店而言,約束性固定成本不能采用降低總額的措施,只能著眼于合理利用客房資源,提高服務質(zhì)量,相對降低其單位分攤成本;而對于酌量性固定成本,可在不影響酒店經(jīng)營能力和服務質(zhì)量的前提下盡可能減少這部分支出。

另外,還有階梯成本如客房或餐飲主管的工資就是典型的階梯成本。如一個客房主管能監(jiān)督的客房服務員人數(shù)假設最多不超過15人,則酒店就必須增加另一個主管來監(jiān)督增加的更多的服務員。還有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理會發(fā)生基本管理費和獎勵管理費以及特許經(jīng)營費,而獎勵管理費及特許經(jīng)營費在收取方式上往往采用階梯或特定方式,有固定的部分,也有達到一定效益則提高比率的部分等。

對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以達到最佳效益。

通過以上分析也可以發(fā)現(xiàn),成本控制是多方面的,如價格政策的制定要考慮成本,意味著需要部門間的協(xié)調(diào)和溝通。這就要求企業(yè)要將成本管理的理念和思路與相關部門溝通,幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達到最佳狀態(tài)。如不斷地改變菜系,利用酒店業(yè)的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高盡量無彈性,而客人也非常愿意付出等等,讓他們順著這條思路去想辦法、挖掘潛力。

三、樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路

酒店的全面成本管理體現(xiàn)成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、管理、組織、流程每一個環(huán)節(jié),每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中。酒店成本管理應從以往單純的經(jīng)營成本內(nèi)容,擴展到酒店廣義的成本項目內(nèi)容,要涵蓋酒店全部成本費用,使酒店成本管理內(nèi)容更具全面性。對酒店實行全面成本管理,主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

一是為使酒店產(chǎn)品在市場上具有強大競爭力,成本管理不僅局限于節(jié)約、節(jié)省、單純降低,而且要將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場需求、管理方式的發(fā)展態(tài)勢分析以及產(chǎn)品的設計;向后延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求,會涉及到信息來源成本、技術成本、銷售成本等成本范疇。對所有這些成本內(nèi)容都應以嚴格、細致的科學手段進行管理,以增強產(chǎn)品在市場中的競爭力,使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。如對在建酒店,在設計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經(jīng)營或經(jīng)營很出色的酒店,因為它的設計功能未必是最適合酒店經(jīng)營所需求的。

二是隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化。與此相適應,成本管理的內(nèi)涵也應由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,結合到酒店業(yè)如人力資源成本、服務成本、環(huán)境成本等等。優(yōu)秀人才的儲備、骨干力量的培養(yǎng)、員工的培訓等,應作為酒店企業(yè)考核總經(jīng)理業(yè)績的重要方面。

三是管理決策成本的研究分析也很重要,可以避免決策失誤給企業(yè)帶來的巨大損失,為保證企業(yè)作出最優(yōu)決策、獲取最佳經(jīng)濟效益提供基礎。如酒店改造需要做可行性研究,需要發(fā)生設計費、考察費等,如果單純考慮成本,選擇的專業(yè)機構不熟悉酒店行業(yè),那么做出的方案可能就不是最佳方案,實際上造成了浪費,發(fā)生了不必要的損失。反之,酒店選擇了一家專業(yè)機構,雖然可行性研究費用及設計費看起來高一些,但改造后的效益會給酒店帶來預期甚至于意想不到的效果,那么這筆錢就花得值。

四是酒店應將成本控制意識作為企業(yè)文化的一部分,消除認為成本無法再降低的錯誤思想,對全體員工進行培訓教育,要求各級管理人員及全體員工充分認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的,人人應對成本管理和控制有足夠的重視。

五是在酒店內(nèi)部形成員工的民主和自主管理意識。企業(yè)的成本受到人為的主觀因素驅動。因為人具有最大的能動性,人為的主觀動因也應是驅動企業(yè)成本的一個重要因素。比如,員工的成本管理意識、綜合素質(zhì)、集體意識、企業(yè)主人翁地位意識、工作態(tài)度和責任感、員工之間以及員工與領導之間的人際關系等,都是影響企業(yè)成本高低的主觀因素,因而也可將其視為成本的驅動因素。在酒店日常成本管理中,積極運用心理學、社會學、社會心理學、組織行為學的研究成果,努力在員工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵機制。按照西方心理學家斯洛提出的人類基本需求層次理論,人類的需要由低級到高級可分為五個層次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實現(xiàn)需要。引入內(nèi)在約束與激勵機制就是要注重人的最高層次需求,即自我發(fā)展、自我實現(xiàn)的需求。這種機制強調(diào)的是人性的自我激勵,不需要任何外在的因素約束。改變企業(yè)常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統(tǒng)機制,實現(xiàn)自主管理,這既是一種代價最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。

篇8

關鍵詞：綠色酒店；綠色文化；綠色消費

在上個世紀90年代中期，我國首次引入外國綠色酒店的概念。一些大城市，例如上海、北京、廣州，聘請了國外集團對合資酒店和外資酒店進行管理。引導了許多酒店開展“綠色行動”。直到20世紀初期，我國展開了生態(tài)旅游環(huán)境年的活動，這次活動迅速掀起了全國范圍內(nèi)旅游酒店的綠色文化浪潮。

一、我國建設綠色酒店現(xiàn)狀及存在的問題

對綠色酒店的定義，我國目前的旅游界已經(jīng)形成了共識，綠色酒店就是指酒店作為經(jīng)營管理的主體，為社會提供安全、優(yōu)質(zhì)、高效、有助于人體健康的服務和產(chǎn)品，本著對資源、社會和環(huán)境負責的態(tài)度，對資源合理有效的利用，使生態(tài)環(huán)境得到持續(xù)的發(fā)展，保護生態(tài)環(huán)境，促進消費者合理消費，最終促進旅游酒店的協(xié)調(diào)、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。我國旅游酒店發(fā)展的時間還很短暫，酒店業(yè)在發(fā)展過程中需要的社會基礎還不完善，因此酒店業(yè)的發(fā)展會受到阻礙。在新條件和新時代中，面對著來自國際市場的激烈競爭和挑戰(zhàn)，酒店應該不斷創(chuàng)新，提高自己在市場之中的競爭能力。我國的酒店企業(yè)缺乏積極性和主動性。我國目前已經(jīng)出臺了綠色酒店的行業(yè)標準。標準的出臺說明了我國政府對綠色酒店建設的重視，從另一方面來說，建設酒店的綠色文化已經(jīng)有了法律的依據(jù)并有了在全國范圍內(nèi)普及的基礎。但是在綠色酒店的建設之中，企業(yè)的積極性和創(chuàng)造性還沒有得到真正的發(fā)揮，由于酒店的綠色文化建設并不直接影響企業(yè)的盈虧狀況，所以企業(yè)打出的綠色文化的旗號始終處于尷尬的狀況之下，酒店很難主動的按照綠色文化的要求對自身進行改造。企業(yè)并沒有將建設綠色酒店的計劃提上酒店日程，沒有專門的環(huán)境管理部門，管理、監(jiān)督、制定酒店的綠色文化建設。應該將綠色酒店作為企業(yè)在發(fā)展過程中的目標，在日常建設之中不斷向著這個目標努力，通過與政府部門和社會力量的協(xié)調(diào)發(fā)展，促進旅游酒店的綠色文化建設。政府的主要作用不僅僅在于為企業(yè)設計出一條適合企業(yè)發(fā)展的綠色道路，更應該對企業(yè)實施壓力，通過杠桿作用的使用促使企業(yè)主動的采取綠色文化建設。綠色酒店的建設之中存在著目標庸俗化的不良傾向。綠色酒店的建設隨著環(huán)境保護的呼聲水漲船高。不僅僅在旅游業(yè)，甚至在全社會，綠色風建設已經(jīng)成為了一種趨勢。許多酒店存在著趕時髦、追趕潮流的思想，跟風的開始進行綠色酒店的建設。但是在實際的工作之中，只打出了空泛的口號，推出一些宏觀的建設標準，或者僅僅給酒店掛上綠色文化的標簽。一些組織推出的綠色文化標準，竟然適用于五星級高檔酒店和路邊飯店。如此廣闊的綠色文化標準，自然很難真正的推動酒店的綠色文化建設。更有很多酒店打出綠色文化的招牌，只是為了以此作為幌子，欺騙消費者，增加酒店的盈利。也有一些酒店片面的展開綠色文化建設，采取減量化的措施，在表面上與控制運營成本，合理使用資源的理念相適應，但是卻并不真正的符合綠色文化的含義。綠色酒店的本質(zhì)就要是正確處理自然環(huán)境與酒店之間的關系，使酒店的環(huán)境質(zhì)量得到根本性的改善，促使其服務水平的提高。

二、建設綠色酒店的途徑

建設綠色酒店已經(jīng)迫在眉睫，旅游酒店追求綠色的根本目的在于促進酒店和社會環(huán)境的協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展。促進酒店在行業(yè)發(fā)展和保護環(huán)境等方面的良性發(fā)展。在滿足消費者需求的同時使酒店自身不斷凈化，勇于承擔社會責任。建設綠色酒店的重要目標是要保護社會生態(tài)環(huán)境。就我國的現(xiàn)狀而言，雖然建設綠色酒店已經(jīng)成為大勢所趨，但是很多旅游酒店綠色經(jīng)營的意識還不夠完善，在酒店的管理過程之中，非可持續(xù)的、傳統(tǒng)的管理方式和經(jīng)營理念還發(fā)揮著重要作用。加快建設綠色酒店，首先要使酒店的經(jīng)營者具有強烈的社會責任感和包換意識，轉變傳統(tǒng)的服務方式和經(jīng)營體系，在旅游酒店的運營之中充分考慮環(huán)境保護的內(nèi)容，使社會效益和企業(yè)的經(jīng)濟效益取得雙贏。建設綠色酒店的關鍵在于對資源的合理有效利用。旅游酒店的建設必然會對周圍的生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響，尤其是酒店在經(jīng)營、規(guī)劃、管理等方面存在的不足，更會對周圍的環(huán)境造成直接的破壞。所以酒店在設計和選址的初期，就要考慮到與周圍環(huán)境的協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，將對周圍環(huán)境的破壞降到最低，將少環(huán)境質(zhì)量的損失。在酒店和內(nèi)部設置的裝飾物也要達到綠化的標準，使用經(jīng)過國家環(huán)境檢測的產(chǎn)品，避免對人體健康造成傷害，在促進企業(yè)經(jīng)濟效益提高的同時保護生態(tài)環(huán)境。開辟多種途徑提高旅游酒店的經(jīng)濟效益并維持其可持續(xù)發(fā)展，例如，使用較低的費用采購能源，減少對廢棄能源的處理費用，改善酒店周邊的環(huán)境，使企業(yè)樹立良好的市場形象，擴大企業(yè)的消費群體等。提倡酒店消費者進行綠色消費，在酒店的營銷過程之中實行綠色營銷，促進企業(yè)獲得綠色利潤。酒店主動承擔社會責任，積極主動的向客人宣傳環(huán)保知識，將人與自然和諧相處的理念傳遞給客人。

三、建立酒店環(huán)境綠色文化

現(xiàn)代企業(yè)文化的重要體現(xiàn)之一是企業(yè)的綠色文化。建立企業(yè)綠色文化的目的是保護人類健康、保護資源和保護環(huán)境。綠色酒店在發(fā)展的過程之中應該將可持續(xù)發(fā)展放在首位，時刻明確自身保護社會生態(tài)環(huán)境的責任。在日常的經(jīng)營之中對資源進行合理、高效的使用，為酒店的全體員工提供綠色的價值觀念，營造出完善和諧的綠色企業(yè)的文化氛圍。加強對員工環(huán)保意識的培訓，樹立起完善的制度，規(guī)范員工的日常行為。營造起完善的綠色企業(yè)文化，促進社會效益和環(huán)境效益的提高，最終使企業(yè)的經(jīng)濟效益也得到提高。

四、結語

總之，在傳統(tǒng)中，旅游消費的重要場所是旅游酒店。旅游酒店消耗并占用了大量的社會資源，使大量的生活垃圾和廢棄物排放到環(huán)境之中，導致了社會資源的枯竭和社會生態(tài)環(huán)境的急速惡化。建設綠色酒店、構建旅游酒店的綠色文化，有助于促進旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高企業(yè)的形象和經(jīng)濟效益。

篇9

在酒店業(yè)中流行 行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。下面小編給大家?guī)淼氖蔷频陚€人總結范文，歡迎大家閱讀參考!

酒店個人總結范文1

光陰似箭，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下;在公司領導的全面支持、關心下，本著一切以客戶服務為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了x年的工作?；仡檟，在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題。

時光如梭，過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史，展望x，新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。自x年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店，努力工作，揚長避短，現(xiàn)工作總結如下：

一、成本管理：

(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽?，郊人员硽⑶G迪忠蝗碩喔?一崗多責。

(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。

(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

(3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。

三、培訓計劃：

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結門店經(jīng)營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。

(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量;

(4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符;

(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四、店面管理;

(1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài);

(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。

(3)衛(wèi)生管理：

1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。

3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

(4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。

(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。

“革命尚未成功，同志還需努力，”我相信只有不斷的學習，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的x年，一定能在工作中取得更好的成績。

x年吉享客周浦店工作計劃

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品安全，執(zhí)行五專原則，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電、煤等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，執(zhí)行五專原則，為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

第二、營銷方面：

1、利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段，周圍主要以服裝店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，除特殊天氣外，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力，我們要發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。

酒店個人總結范文2

20x年是國家政策持續(xù)收緊的一年，也是酒店業(yè)繼續(xù)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年，面對復雜嚴峻的經(jīng)濟環(huán)境和客源市場激烈競爭，瀛洲園酒店全體干部職工在酒店董事會和主管領導的大力關心支持下，在和幫公司的正確領導下，堅持以市場為導向，20x年是國家政策持續(xù)收緊的一年，也是酒店業(yè)繼續(xù)面臨巨大挑戰(zhàn)的一年，面對復雜嚴峻的經(jīng)濟環(huán)境和客源市場激烈競爭，瀛洲園酒店全體干部職工在酒店董事會和主管領導的大力關心支持下，在和幫公司的正確領導下，堅持以市場為導向，以經(jīng)濟效益為中心，以細化管理為手段，凝心聚力迎難而上，狠抓企業(yè)經(jīng)營和管理，有效應對復雜多變的市場環(huán)境，努力克服增收難度不斷加大、成本支出不斷增加等實際困難，實現(xiàn)了經(jīng)營穩(wěn)健發(fā)展，超額完成了年初經(jīng)營指標，各項工作都取得了良好成績。現(xiàn)將酒店20x年各項經(jīng)營和管理工作簡要匯報如下：

一、經(jīng)營指標執(zhí)行良好，經(jīng)營收入平穩(wěn)增長

20x年，瀛洲園酒店認真分析和把握酒店業(yè)的發(fā)展形勢，堅持以黨的政策為風向標，認真分析市場狀況，及時調(diào)整經(jīng)營思路，創(chuàng)新開發(fā)客源市場，團結一心、振奮精神、迎難而上、矢志爭先，戮力謀發(fā)展、搶商機、抓創(chuàng)收、增效益，使年度計劃和經(jīng)營指標完成良好。20x年酒店主營業(yè)務收入共計x萬元，較20x年同期增長x0萬元，增長率為x%，超年初制定的x萬的目標任務x萬，較20x年同期增長x萬元，為酒店自20x年開業(yè)以來的歷史新高。其中客房部實現(xiàn)收入x萬元，較20x年增加x%;月均收入x萬元，全年平均維修房數(shù)量為x間，比20x年減少3間，全年客房平均出租率為x%，較16期增長x%;平均房價為x元/間夜，較20x年同期上升x%。餐娛部實現(xiàn)收入x萬元，月平均收入x萬元。其中：餐飲部收入x萬元，較20x年增加x%;茶坊收入x萬元，較20x年增加x%。房屋租金等其他收入x萬元。

二、培植經(jīng)營亮點，經(jīng)營創(chuàng)收業(yè)績斐然

20x年酒店政務接待量進一步緊縮，市場環(huán)境尤為嚴峻，在如此困難定稿版的環(huán)境下，酒店本著服務至上、產(chǎn)品創(chuàng)新、面向大眾、降低門檻、服務大眾、鼓動全面促銷力創(chuàng)效益的指導思想逆勢而上，實現(xiàn)了各項經(jīng)營指標持續(xù)向好。這主要得益于董事會的及時指導和鼓勵，以及對市場環(huán)境的準確預測、經(jīng)營思路的及時調(diào)整，在精細化、個性化、特色化產(chǎn)品上不斷拓展思路、制造賣點、爭取客源、穩(wěn)定效益，今年來主要開展了以下工作：穩(wěn)抓宴會銷售市場，牢牢抓住本地婚壽宴請、紅白喜事的接待，針對會理本地客源較為固定的情況，加快菜肴新品研發(fā)，根據(jù)會理本地客人的口味，不斷進行菜品的改良與創(chuàng)新。

在零餐上做足功夫，推出了瀛洲園江湖菜系列家常菜品，降低了門檻，以親民的價格提供星級的菜品及服務，成功的實現(xiàn)了從依靠政務接待到面向大眾消費的餐飲轉型，在運行過程中得到了社會各界和本地消費者的一致好評?？头可峡朔O施設備進一步老化的不利因素，靈活調(diào)整經(jīng)營思路和方式，因時制宜采取各種措施挽留客戶，一方面強化軟件管理，加大服務人員的專業(yè)培訓力度，改善服務態(tài)度，提高服務品質(zhì);另一方面牢牢抓住政務及商務客源，同時積極拓展散客市場，散客收入較20x年增加了188.3%。20x年房間出租總數(shù)比20x年上漲了x間，平均每個月上漲約1.5間，平均每天上漲約6.7間，房間出租率較16上漲了6%，平均房價提高了10.15元，房費收入上漲了x元，不論是房費收入還是房間出租數(shù)都表現(xiàn)出了極強的增長勢頭。致力于創(chuàng)造新賣點，進行了客房迷你吧賣品的品種及價格調(diào)整，優(yōu)化賣品結構，讓小食品的流通加強，報損率降低，客人可選品種增加，得到了客人的好評。20x年鮮花、水果、迷你吧收入為x元，較20x年增長了加強促銷力度，擴展絡營銷。改變瀛洲園過去等客上門的做法，積極走出去，充分利用各類平臺開展宣傳促銷工作，利用大型戶外流動廣告車、公交車、出租車、樓宇廣告電視機、外出設點宣傳、走訪單位、店內(nèi)外宣傳廣告等方式對酒店進行了全方位大力度的宣傳。還通過深化絡合作，擴展絡營銷，建立訂房協(xié)作等手段，為客房經(jīng)營帶來了相對穩(wěn)定的客源。

三、做大做強酒店品牌，創(chuàng)先爭優(yōu)成果豐碩爭樹一流品牌，做會理本地酒店行業(yè)的標桿，是我店多年來堅定不移的發(fā)展宗旨和經(jīng)營理念。16星級復核工作為契機，對酒店一些重點部位進行了整改、翻新，對部門運營手冊進行重新梳理更新，中有關飯店運營質(zhì)量對各部門進行嚴格要求，進一步提高了酒店的服務品質(zhì)。酒店順利通過了四川省星評專家組的嚴格考評且獲得了很高評價;此外，酒店還順利通過了省級食品安全示范單位的復核。在消防安全工作上也得到了主管部門的充分肯定。20x年瀛洲園酒店更被四川省人民政府評定四川服務名牌，成為全州首個獲此殊榮的服務類單位。這是繼酒店被評定為四星級飯店及綠色旅游飯店以來獲得的又一大榮譽。從來進一步提升了酒店形象，鞏固了優(yōu)良口碑，更印證了我們堅持爭樹一流品牌、爭做行業(yè)標桿發(fā)展思路的必要性、重要性和正確性。這既是一種肯定和回報，更是一種鼓勵和鞭策。

四、打造精細服務品牌，整體服務水平提升

做精做細，打造精細化、人性化、親情化服務，一直是酒店服務品質(zhì)建設的核心內(nèi)容。為培育形成親切待客、真情服務的酒店氛圍，構建和諧的客際關系，打造精細服務品牌，酒店高度重視員工的思想教育和素質(zhì)建設，擬定系統(tǒng)的培訓計劃并定期組織實施，開展了新員工入職培訓、崗位應知應會培訓、服務案例培訓、情景實操培訓、禮儀禮節(jié)培訓、安全知識培訓、部門經(jīng)理專項培訓及各項服務技能展示活動等等，通過酒店、部門、班組三級培訓體系，形式多樣的培訓方式和載體，使員工的專業(yè)服務知識和精細服務意識有所增強和提高，體現(xiàn)了四星級酒店精細化服務特色，得到了賓客的肯定和稱贊。同時加大質(zhì)檢力度，深化檢查內(nèi)容。質(zhì)檢工作主要分為定時質(zhì)檢與不定時抽檢兩大部分，檢查內(nèi)容包括：員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表、勞動紀律、消防安全、清潔衛(wèi)生等方面。全年共計完成周質(zhì)檢48次，日常巡檢280次，突擊檢查12次。通過嚴格的監(jiān)督檢查，對酒店服務質(zhì)量的改進和提升起到了積極的促進作用。

五、關心員工文化生活，員工凝聚力得到增強

員工是企業(yè)的寶貴財富，是推動企業(yè)發(fā)展的源動力。過去一年，酒定稿版店更加重視員工在企業(yè)中的核心作用，創(chuàng)造各種條件改善員工生活、豐富員工文化，提高員工對酒店的歸屬感，營造和諧的勞資關系。20x年對男、女員工宿舍統(tǒng)一配置、安裝了無線寬帶絡，解決了宿舍上難的問題，滿足了住宿員工對文化生活的多重需求，受到了員工的普遍歡迎。加強企業(yè)文化建設，見縫插針的開展各類文體活動，增強員工的歸屬感;開展評優(yōu)創(chuàng)優(yōu)活動，對優(yōu)秀員工、主管、班(組)、集體進行表彰獎勵，形成人人爭先進，個個創(chuàng)優(yōu)秀的良性競爭氛圍。

六、緊繃安全生產(chǎn)之弦，安全管理扎實推進

繼續(xù)抓牢安全生產(chǎn)工作，以確保平安經(jīng)營為宗旨，以預防和消除隱患為主線，以落實責任制和安全監(jiān)管為重點，以開展隱患排查治理為突破，深入落實安全生產(chǎn)工作各項措施：繼續(xù)實施安全部負責制，逐一落實簽訂各部門和重點部位的安全責任書，夯實酒店統(tǒng)一領導、職能部門主抓、員工積極參與安全生產(chǎn)監(jiān)管責任體系;對消防設施設備、高低壓配電房、安全疏散通道、外圍停車場等重點區(qū)域、重點部位加強安全檢查，落實隱患排查治理工作，實現(xiàn)隱患排查治理制度化、規(guī)范化、經(jīng)?；?根據(jù)星評標準制訂和完善了消防、火災應急疏散、食品衛(wèi)生中毒、突發(fā)性治安案件等緊急處置預案，提升了安全管理及應對水平;強化重大節(jié)假日如元旦、春節(jié)、五一節(jié)、國慶節(jié)、彝族年等節(jié)前安全大檢查，落實安全生產(chǎn)值班制度，嚴密防范和控制事故苗頭發(fā)生;多次組織新、老員工舉行火災防范專題培訓和實戰(zhàn)演練，不斷提高員工的安全意識和防范技能，全年消防安全教育等各類安全培訓及演練活動15次以上。

20x年，酒店各項工作都取得了良好成績，但也存在不足和問題，主要表現(xiàn)為：

一是在經(jīng)營管理的理念和模式上還有待于進一步的改進和創(chuàng)新，在銷售手段上還發(fā)力不夠。

二是用工問題仍顯緊張，招聘難未有效解決，對新年度的經(jīng)營和服務品質(zhì)延續(xù)帶來考驗。

三是遇大型宴席接待時，由于物質(zhì)不齊、陳舊加之幫餐人員服務水平參差不齊，對酒店服務品質(zhì)有所影響。

四是酒店現(xiàn)已進入開業(yè)運營以來的第六個年頭，各項設施設備老化程度進一步加劇。

五是由于礦山企業(yè)的不景氣，導致應收營業(yè)款回收壓力增大等等這些，我們將在新的一年里不斷地研究和探索，力爭得到有效的改善和提高。

酒店個人總結范文3

一、對酒店經(jīng)濟效益提升的責任

使酒店經(jīng)營實現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢。市場經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟。作為酒店總經(jīng)理，首要責任和工作，就是要為所領導與管理的酒店企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益，使酒店效益和利潤最大化。隨時牢記自身的重大責任，牢固樹立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能，調(diào)動一切能調(diào)動的人、財、物、信息等社會資源力量，為實現(xiàn)酒店效益最佳、服務最優(yōu)而努力。抓好酒店效益，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤最佳，是總經(jīng)理最大的領導責任和工作責任。

二、對酒店戰(zhàn)略目標制定的責任

作為酒店發(fā)展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應該為酒店制定出年度、甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進步、發(fā)展、提升?？茖W而實事求是的制定酒店長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務，也是酒店能長遠發(fā)展的基石和航標。無論簽約時間的長短，就應該忠誠于所服務的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。

三、對酒店品牌塑造的責任

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占領客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取最佳經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應該思索和推進，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務理念，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務形象等等。樹立強烈的品牌意識，并積極實施和推進品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠發(fā)展。

四、對酒店團隊文化建設的責任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結構、經(jīng)濟結構、文化結構”的社會體系。完善酒店的文化是一位領導者都必須做好的工作職責。 作為酒店的最高行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的服務智慧、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領的團隊，要文化定位鮮明、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。

善于經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設。尤其要注重酒店三個層面的建設和經(jīng)營。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務文化的管理;二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設;三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。

五、對環(huán)境保護的責任

在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。應該有責任和義務，為保護環(huán)境、節(jié)約能源，為推進綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護意識，做好節(jié)約每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。

經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費用、維修費用，還為社會節(jié)約了能源。同時，在酒店中大量采用環(huán)保設備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。

六、對酒店安全保障的責任

沒有安全就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責任等。酒店安全工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)事件，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責任。

七、對酒店員工培養(yǎng)的責任

在酒店業(yè)中流行 行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務的先鋒。作為酒店最高的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎上。還應該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性，服務的主動性、對酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)服務的熱情。同時，要心存對每一位員工的感激之心，感謝他們在一線服務工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻。

八、對酒店可持續(xù)發(fā)展的責任

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升，社會品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高;二是在任期結束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務狀況和設備設施，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關頭，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關鍵?？偨?jīng)理的眼光、企業(yè)責任、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向。總之，每一位領導者都應具有戰(zhàn)略家的眼光，與酒店各部門管理人員有良好的合作關系，能嚴守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。

酒店個人總結范文4

在朋友的介紹下我來到了x，得到要來x學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎樣實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了x學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很理解x的文化，我也很樂意成為一名x人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來到了x店，來的第一周我被分到了客房，自認為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己必須要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

篇10

關鍵詞：酒店；經(jīng)營發(fā)展；對策

中圖分類號：FO 文獻標識碼：A

我國的酒店業(yè)起始于二十世紀八十年代，在經(jīng)歷了起步階段，高速發(fā)展階段，回落階段，恢復上升階段之后，整個行業(yè)逐漸趨于成熟。目前，主要有星級酒店、普通旅館、經(jīng)濟型酒店三種形式。酒店行業(yè)以通過向消費者提供服務的形式，滿足其住宿、餐飲、娛樂、購物等方面的需求。隨著經(jīng)濟發(fā)展，社會進步，人類對于酒店行業(yè)提出了更高的需求，現(xiàn)代酒店在經(jīng)營發(fā)展之路上，機遇與挑戰(zhàn)并存。

一、現(xiàn)代酒店的基本特征

現(xiàn)代酒店是酒店業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，有著明顯的時代特征?，F(xiàn)代酒店向各類消費者提供食、宿、行、娛、購等綜合。一般具備以下特征：1、一座設備完善的建筑；2、滿足住宿餐飲條件；3、具有配套的娛樂等服務設施；4、提供多方面服務。

二、現(xiàn)代酒店的現(xiàn)狀分析

現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展面臨眾多的挑戰(zhàn)，分析現(xiàn)狀對酒店的發(fā)展有著重要的意義：

（一）客觀方面，行業(yè)競爭激烈。目前酒店激烈的市場競爭局面已經(jīng)形成，各酒店間的資源爭奪日趨明顯。顧客是酒店的消費者，客源的爭奪是酒店業(yè)競爭的主要對象；高級管理人才是酒店的經(jīng)營管理的支柱，對酒店的經(jīng)營發(fā)展起到不可忽視的作用，高級管理人才的爭奪是酒店業(yè)競爭的關鍵；優(yōu)秀員工是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務的保障，優(yōu)秀員工的爭奪體現(xiàn)了酒店業(yè)競爭的趨勢。

（二）主觀方面，自身發(fā)展不足。酒店經(jīng)營模式陳舊，缺乏活力；管理制度不夠完善，直接導致管理上存在缺陷；缺乏創(chuàng)新意識，使經(jīng)營發(fā)展受阻；缺乏特色服務，市場核心競爭力薄弱。

三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營發(fā)展對策

（一）明確市場定位：首先，各類酒店經(jīng)營要明確適合自己的消費群體。不同的消費者對支付酒店食宿費用的承受能力是不同的。高星級的酒店相應的消費群體以商務客人和高檔旅游者為主；經(jīng)濟型酒店以中小商務客人和大眾散客為主；普通酒店以自助游旅客為主。其次，要了解消費者的消費需求。不同的消費者對酒店的設施、服務有著不同的需求，消費者的需求是酒店經(jīng)營服務的風向標。普通的酒店消費群體講究安全衛(wèi)生舒適，高檔的消費群體除了以上需求之外，還會有更高層次的要求，如服務內(nèi)容與細節(jié)，功能設施的配備等。最后，分析市場動態(tài)，填補市場空缺。從高端到平民化的各式酒店，搶占著消費者市場。如今，消費者的多元化，消費需求的差異化逐漸增大，未來空缺的市場值得我們?nèi)ヌ剿?，去挖掘，去搶占?/p>

（二）打造自身特色：通過藝術裝修打造特色酒店。裝修的風格、舒適度在很大程度上能夠吸引消費者，酒店裝修在追求舒適度的同時，應該有鮮明的主題，從而體現(xiàn)酒店的特色。通過別具一格的裝修傳遞藝術美感，烘托環(huán)境氛圍，打造品質(zhì)。走在酒店發(fā)展的前沿親情化、生態(tài)化、時尚化的特色裝修，為酒店賦予的強大的生命力，使酒店在激烈的行業(yè)競爭中脫穎而出。

樹立企業(yè)品牌打造特色酒店。品牌對于企業(yè)來說是一種無形的資產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)的品牌是對市場的承諾，是對品質(zhì)的保證。酒店通過打造自身獨特的品牌來提高消費者的認知度，提升市場的核心競爭力，占有更多的市場份額。

融入主題文化打造特色酒店。注入文化特色的酒店更有歷史感和生命力，讓游客能在酒店體會當?shù)氐奶厣幕?，對游客的吸引力會大大增加。因此要努力挖掘當?shù)氐奈幕尘?、文化元素，?jīng)過提煉和濃縮，將其注入酒店特色文化打造中，象紹興的咸亨酒店就是一個以水鄉(xiāng)文化、越文化為背景，以魯迅文化為主題，通過視覺、感官、體驗向游客展示當?shù)匚幕厣某晒Ψ独?/p>

（三）提升內(nèi)部管理：擁有優(yōu)秀管理人才是提升內(nèi)部管理的前提。酒店的競爭核心因素在于人才的競爭。優(yōu)秀的管理人才是各酒店競爭的焦點，他們不僅對工作有著高度的責任感，而且具備先進的管理理念與豐富的管理經(jīng)驗，在質(zhì)量管理、人力資源管理、能耗管理等方面為酒店保駕護航，在酒店的日常運營過程中，把控好計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等環(huán)節(jié)，為酒店實現(xiàn)經(jīng)濟效益做出貢獻。

運用科學的管理方式是加強內(nèi)部管理的保障?？茖W的管理方式能夠達到立竿見影的效果。大膽的對陳舊落后的管理方法進行摒棄或改進，探索人性化的、科學化的管理方式，以實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，成本的有效控制，從而提高經(jīng)濟效益。如制定科學合理的績效管理考核體系，人員激勵機制等，為原先老套刻板的管理方式注入生機和活力。

（四）拓寬營銷渠道：網(wǎng)絡預訂。信息技術高度發(fā)達，為酒店帶來了福音。便捷的網(wǎng)絡預訂免去消費者到達目的地后訂不到酒店的煩惱，成為了消費者預訂方式的新寵。酒店應充分利用信息化的平臺，拓寬網(wǎng)絡預訂渠道，開設主頁或與相關網(wǎng)絡運營商合作，創(chuàng)建鏈接，打破地域的局限，開辟新的效益增長點。

推廣會員制。會員制是一種有效的營銷方式，已經(jīng)被許多酒店應用，目的是擁有一個相對穩(wěn)定的消費者群體。推廣會員制，即是增加會員數(shù)量。酒店可以適當降低酒店會員準入要求，讓其享受更多的優(yōu)惠和服務，來吸引更多的會員加入。

借助團購。團購這個新名詞，已經(jīng)滲入到人們生活的方方面面，有消費即可實行團購。酒店可借助團購的方式，在餐飲住宿上以更實惠的價格來吸引消費者，助推酒店的經(jīng)營效益。團購營銷作為一種主動出擊的營銷的模式，有著良好的發(fā)展前景。

[1]魏小安，樂志明.中國飯店創(chuàng)新之路[M].北京：旅游教育出版社，2011（4）

[2]徐仰前，呂毅.酒店服務業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新風險及防范對策[J].商業(yè)時代.2008（24）