導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐廳營銷宣傳，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞： 孝文化；文化營銷；營銷策略

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民收入水平的進(jìn)一步提高，人民對餐飲消費的需求將進(jìn)一步上升。在這種情況下，將文化營銷理念貫徹深入到餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理的層次就顯得尤為重要。餐飲養(yǎng)生文化營銷的誕生是適應(yīng)時展需要的。

一、“孝文化”餐飲產(chǎn)品開發(fā)的迫切性

我國已進(jìn)入人口老齡化的時期，老年人口已逾1.3億人，約占總?cè)丝诘?1%以上。人口的老齡化給社會帶來了很多的問題，由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展與制度體系發(fā)展的不同步性，促使我國大多數(shù)用于維護(hù)民生的制度無法適應(yīng)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀，另一個問題是我國大部分企業(yè)沒有或甚少關(guān)注老年市場，致使老年人大部分的需求得不到滿足。隨著老齡問題的凸顯，使得被人淡忘的傳統(tǒng)“孝文化”再次登上時代的舞臺，這成為“孝文化”傳播的一個重要歷史條件。

二、我國“孝文化”主題餐廳存在的問題

（一）菜品缺乏“孝文化”的實質(zhì)內(nèi)涵

1、菜品不符合主體消費市場的需要

首先必須明確的是，“孝文化”主題餐廳所針對的消費群體是以家庭為單位，每一個家庭包括的不僅僅是某個特殊的年齡段，它包括的是家庭中的每一個成員，因此，“孝文化”主體餐廳中的菜品應(yīng)該考慮老年人的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求。然而現(xiàn)在大多數(shù)的“孝文化”主題餐廳卻忽視了這個特點，在沒有明確餐廳的主要消費群體的基礎(chǔ)上，進(jìn)行菜品的設(shè)計和生產(chǎn)。這樣不明智的做法使餐廳的產(chǎn)品銷售不出去。

2、菜品的包裝未能體現(xiàn)出“孝文化”的特色

“孝文化”主題餐廳所生產(chǎn)的菜品不僅口味和營養(yǎng)方面應(yīng)該符合每一個家庭成員的需求，更重要的一點是菜品的擺飾、菜名、內(nèi)涵特色的體現(xiàn)，也就是菜品的包裝也應(yīng)該體現(xiàn)“孝文化”的傳統(tǒng)韻味。就現(xiàn)在我國為數(shù)不多的“孝文化”主題餐廳而言，菜品的文化包裝并沒有得到應(yīng)有的重視，它們更多的是強(qiáng)調(diào)餐廳的裝修以及服務(wù)的“孝文化”特色體現(xiàn)。

（二）“孝文化”品牌內(nèi)涵宣傳不足

1、“孝文化”品牌核心價值的誤解

以濟(jì)南首家“孝文化”主題餐廳“空中四合院”為例，它以北京德云社里郭德綱的師傅金文生將坐鎮(zhèn)演出作為其主題餐廳的宣傳點，“孝文化”主題品牌被“傳統(tǒng)戲曲相聲”主題品牌取代?！翱罩兴暮显骸弊プ×死夏耆耸菓蚯嗦暤闹饕^眾的特點，因此打出了“孝文化”主題餐廳的品牌，然而這種做法卻將“孝文化”真正的文化內(nèi)涵抹殺了，這無疑會造成人們對“孝文化”豐富內(nèi)涵的誤解。

2、“孝文化”主題餐廳宣傳媒介選擇不當(dāng)

目前國內(nèi)的“孝文化”主題餐廳最主要的宣傳方式是通過社區(qū)媒體作為媒介進(jìn)行宣傳，包括口碑宣傳，社區(qū)廣播宣傳，以及店面的現(xiàn)場宣傳等，這樣的宣傳方式很大程度的限制了餐廳的銷售額，將導(dǎo)致“孝文化”主題餐廳最終變成家常餐館，其真正的“孝文化”內(nèi)涵也將隨著小區(qū)人們關(guān)注度的減少而蕩然無存。

三、“孝文化”品牌在餐飲文化營銷中的運用

（一）“孝文化”主題餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的文化營銷策略

以“孝文化”為基礎(chǔ)開展文化營銷，是指在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)中注入孝文化，使其具有獨特的文化和審美價值，這樣，既能體現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的特色，又符合消費者的審美觀念和道德觀念。消費者購買的不僅包括產(chǎn)品和服務(wù)本身的功能價值，更重要的是產(chǎn)品和服務(wù)所蘊含的人文價值，即敬老、愛老的道德精神，目的是提高消費者對服務(wù)和產(chǎn)品的認(rèn)同感和合一感。

1、“孝文化”餐廳產(chǎn)品的文化營銷

餐廳應(yīng)該從店面的設(shè)計，氣氛的營造，菜品的設(shè)計和包裝上入手，在餐廳的設(shè)計上，可以利用中國歷史上著名的敬老，愛老的故事來打造餐廳，可以從餐廳的建筑造型，功能布局，設(shè)計裝飾，環(huán)境烘托，燈飾，小品掛件中都滲入“孝文化”的文化內(nèi)涵，進(jìn)而營造出“老吾老以及人之老”的博愛觀念。

2、“孝文化”主題餐廳服務(wù)的文化營銷

完善服務(wù)措施，做到細(xì)致周到，端正服務(wù)態(tài)度，也就是說，員工在服務(wù)過程中，應(yīng)該建立“顧客=家人”的理念，要真正像對待自己的父母和兄弟一樣善待顧客，使顧客處處感受到家庭的溫暖和親情的感動。

3、“孝文化”主題餐廳的文化促銷

在促銷過程中，餐廳應(yīng)該以介紹推廣孝文化為切入點，讓消費者可以感受到餐廳對“孝文化”的重視的同時，喚起消費者對“孝文化”的共鳴，最終接受餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)。

（二）“孝文化”品牌的宣傳策略

1、以孝文化為基礎(chǔ)，確定餐飲品牌的核心價值

餐廳對品牌的定位是傳播“孝文化”，通過食物的承載和服務(wù)的體現(xiàn)賦予品牌獨特的“孝文化”定位，使得深受中國傳統(tǒng)“孝文化”影響的消費者接受這個品牌?！靶⑽幕逼放圃O(shè)計包裝就是根據(jù)主題餐廳的以家庭為單位的市場定位賦予品牌特殊的價值內(nèi)涵和外顯特征。其設(shè)計包裝包括兩個方面：一是賦予餐飲品牌特殊的孝文化價值內(nèi)涵；二是設(shè)計餐飲品牌個性鮮明的孝親敬老外顯特征。

2、以孝文化的傳播為紐帶，傳播推廣餐飲品牌

首先，根據(jù)餐飲品牌核心價值“孝文化”定位，選擇好傳播的主體信息，其重點在傳播孝道，傳播主題和主要訴求點應(yīng)放在愛老敬老上，宣傳活動的表現(xiàn)元素、表現(xiàn)策略、廣告策略應(yīng)以這一主題為軸心而展開。其次，根據(jù)餐飲品牌傳播戰(zhàn)略要求，整合好傳播方式和傳播媒介。在老年市場中應(yīng)明確老年人關(guān)注的媒體大多是廣播，電視，報紙，餐廳在這幾個媒體中需要增加投入。

3、“孝文化”品牌的內(nèi)部營銷

企業(yè)文化建設(shè)要從做人的最基本品德――“孝文化”，把倡導(dǎo)“孝文化”作為企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容，將“孝文化”作為一種企業(yè)精神具體傳播到每一位員工思想中，是實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外部營銷的最佳手段。

參考文獻(xiàn)

篇2

首先，應(yīng)確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向，進(jìn)行市場調(diào)查以確定經(jīng)營方向，然后深入進(jìn)行市場細(xì)分，對競爭對手及形勢進(jìn)行分析，確定營銷目標(biāo)，隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)、銷售渠道、價格及市場營銷策略，以及具體實施計劃財務(wù)預(yù)算，并通過一段時期的實施，再根據(jù)信息反饋的情況，及時調(diào)整經(jīng)營方向和營銷策略，最后達(dá)到賓客(people)、價格(price)、實績(performance)、產(chǎn)品(product)、包裝(package)、促銷(promotion)等諸多因素的最佳組合。

一般來說，餐飲企業(yè)可以從以下幾個方面考慮，采取相應(yīng)的營銷手段。

一、廣告營銷 它是通過購買某種宣傳媒介的空間或時間，來向餐飲公眾或特定的餐飲市場中的潛在的賓客進(jìn)行推銷或者宣傳的營銷工具，它是餐飲業(yè)常用的營銷手段。“酒香不怕巷子深”這句古語所存在的局限性，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識。所以餐飲營銷中，廣告是必不可少的重要手段。

餐飲廣告一般可分為以下幾種：

電視廣告 其特點是傳播速度快，覆蓋面廣，表現(xiàn)手段豐富多彩，可聲像、文字、色彩、動感并用，可謂感染力很強(qiáng)的一種廣告形式。但此種方法成本昂貴，制作起來費工費時，同時還受時間、播放頻道、儲存等因素的限制和影響，信息只能被動地單向溝通。一般晚上七點半至十點半，被認(rèn)為是廣告的最佳時間，但是費用也相當(dāng)高；而且當(dāng)現(xiàn)在的商家們正不亦樂乎地爭奪“黃金檔”、“黃金時間”而進(jìn)行廣告大戰(zhàn)時，觀眾們卻由于過多過頻地被動接受視覺上廣告刺激，對產(chǎn)品的期望過高，一旦在現(xiàn)實消費中“按圖索驥”之后，卻深受某些虛假廣告之苦，反而對那些大做廣告的餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生了不信任感；也有的因為不合時宜的或者粗制濫造的廣告的插播，引起人們的厭倦和逆反心理，與廣告的初衷背道而馳。

電臺廣告 它是適于對本地或者周邊地區(qū)的消費群體的一種餐飲廣告形式。其特點是：成本較低，效率較高，大眾性強(qiáng)。一般可以通過熱線點播、邀請嘉賓對話、點歌臺等形式，來刺激聽眾參與，從而增強(qiáng)廣告效果。但是這種方式同樣也存在著不少缺陷，如：傳播手段受技術(shù)的限制，不具備資料性、可視性 ；表現(xiàn)手法單一，及其被動接受性等等。

報紙、雜志刊物廣告 這類廣告適于做食品節(jié)、特別活動、小包價等餐飲廣告，也可以登載一些優(yōu)惠券，讓讀者剪下來憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。此種方法具有資料性的優(yōu)點，成本也較低，但是形象性差、傳播速度慢、廣告范圍也較小。

餐廳內(nèi)部宣傳品 例如可以印制一些精美的定期餐飲活動目錄單，介紹本周或本月的各種餐飲娛樂活動；印有餐廳的種類、級別、位置、電話號碼、餐廳餐位數(shù)、餐廳服務(wù)方式、開餐時間、各式特色菜點的介紹等內(nèi)容的精美宣傳冊；特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”；各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”介紹等，將它放置于餐廳的電梯、餐廳的門口，或者前廳服務(wù)臺等處，供賓客取閱。

郵寄廣告 即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。它比較適合于一些特殊餐飲活動、新產(chǎn)品的推出、新餐廳的開張，以及吸引本地的一些大公司、企事業(yè)單位、常駐飯店機(jī)構(gòu)以及老客戶等活動。這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績效，但是費用較高，且費時費工。

其他印刷品、出版物上的廣告 如可在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。

戶外廣告 通過戶外的道路指標(biāo)牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心區(qū)、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機(jī)場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標(biāo)牌、墻體廣告、布告欄等；高速公路等道路兩旁的廣告標(biāo)牌；汽車、火車等交通工具內(nèi)外車身上的廣告；設(shè)置在餐飲設(shè)施現(xiàn)場的廣告等；甚至包括廣告衫、打火機(jī)等都可以成為廣告的載體。其特點是：費用低、廣告持續(xù)時間長。這種方式很適合餐飲設(shè)施等作形象廣告。只是應(yīng)注意其廣告的側(cè)重點應(yīng)突出餐飲產(chǎn)品的特色、廣告載體的地理位置以及形象，應(yīng)給人以新奇獨特的感覺。

其他廣告 如借約廣告，即以餐飲產(chǎn)品和服務(wù)來抵償債務(wù)的一種廣告，一般是在廣告費用缺乏時所采用的方式；由信用卡公司為客戶提供免費廣告；飯店或餐廳門口的告示牌；店內(nèi)電梯也可成為三面的廣告墻；店內(nèi)餐廳的各種有關(guān)食品節(jié)、甜品、酒水、最新菜點等信息的帳篷式臺卡等。

二、宣傳營銷 這是以付費或非付費新聞報道、消費等形式出現(xiàn)的，一般通過電臺廣播、電視、報刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介，為人們提供的有關(guān)飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息，與廣告相比，它更容易贏得消費者的信任。

餐飲業(yè)營銷人員應(yīng)善于把握時機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價值的活動，向媒體提供信息資料，凡餐廳接待的重大宴請、新聞會、文娛活動、美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請媒體代表參加?？梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息，也可以書面通報的形式，或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門有關(guān)人員負(fù)責(zé)稿件撰寫、新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大本飯店在社會上的正面影響，提高本部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經(jīng)營特色、各種銷售活動進(jìn)行宣傳。

三、菜單營銷 即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進(jìn)行餐飲推銷。

可通過形式各異、風(fēng)格獨特的固定菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷。

各種菜單也可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計出意境不同，情趣各異的封面，格式、大小可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺式卡、招貼式、懸掛式、帳篷式等等；色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派、或玲瓏秀氣，都可以讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，無形中產(chǎn)生了購買欲，并付諸行動。這些菜單實際上起了無言的廣告作用。

四、人員推銷 人員推銷一般又可以分為以下幾種情形：

專人推銷：一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。

全員推銷：亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營銷總監(jiān)、餐飲銷售、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的。第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐飲總監(jiān)(或餐飲部經(jīng)理)、宴會部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候賓客；餐中巡視，現(xiàn)場解決各種投訴疑難問題；餐畢向賓客們誠懇道謝，并征詢賓客對菜點、酒水以及服務(wù)的看法和意見；服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù)，向賓客進(jìn)行有聲或無聲的推銷。第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。

篇3

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的" 吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 "自古有之".雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ,廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用XX元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機(jī)會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場風(fēng)險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

十三、應(yīng)對措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

篇4

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

市場定位

1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實客戶

滿意客戶

美譽度100

所運用的營銷方法也是多種多樣的。

4.SWTO分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%

W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

O：現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。

2.西餐結(jié)合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3.美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

市場營銷策略

1．品牌策略：

“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

2.價格策略：

（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。

3．促銷策略

（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

A．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。

B．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

C．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

篇5

1)企業(yè)背景狀況分析。

有意思品牌創(chuàng)立于1999年。創(chuàng)立以來，公司秉持誠信待客的服務(wù)宗旨，堅持“有您、有我、有意思”的經(jīng)營理念， 努力拓展華東各省區(qū)域市場。歷經(jīng)數(shù)年的辛勤耕耘，公司不僅打造出了一支高素質(zhì)的經(jīng)營團(tuán)隊及完善的管理體系;并已在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省發(fā)展了200多家營業(yè)面積均達(dá)400平方米以上的有意思連鎖復(fù)合式休閑餐廳。UES是品牌"有意思"的縮寫，字面翻譯是"連鎖簡便體制"，但真正的意思為"簡單容易上手的連鎖加盟體系

2)營銷策劃的目的

達(dá)到提升品牌知名度、提高上座率、吸引回頭客、擴(kuò)大市場份額等目的。

3)營銷環(huán)境分析

①當(dāng)前市場狀況及市場前景分析：

A、產(chǎn)品的市場性、現(xiàn)實市場及潛在市場狀況。

Ues的食品主要針對于休閑餐飲市場。主營小吃，茶飲，以及中西快餐。 馬鞍山餐飲市場相對較為成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店經(jīng)營。 目前在馬鞍山地區(qū)，較為專業(yè)的集小吃，茶飲，以及中西快餐的餐廳并不多，其形式就像香港地區(qū)的茶餐廳，但又融合了一些快餐店得優(yōu)勢。

B、市場成長狀況。

馬鞍山的休閑餐飲起步不久，而ues餐廳食品目前也同樣在不斷的與市場磨合，都屬于成長期。對于成長期的餐飲市場，ues應(yīng)保持一個相對較為主動的營銷態(tài)勢，重點在于新品推出，促銷活動宣傳，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，提高顧客對于ues較傳統(tǒng)餐飲的優(yōu)勢了解。

C、消費者的接受性。

現(xiàn)代年輕休閑性顧客越來越多，對于休閑餐飲的需求也逐步加強(qiáng)，ues自然也要抓緊機(jī)遇，發(fā)揮出自己以休閑餐飲為主的產(chǎn)品優(yōu)勢。當(dāng)然，不同的消費者需求也不同，但ues最大的特點就是復(fù)合型，基本涵蓋了休閑同時對于飲料、茶水、小吃、西點、中西簡餐等餐飲要求。

②對產(chǎn)品市場影響因素進(jìn)行分析。

目前馬鞍山餐飲市場的大環(huán)境相當(dāng)良好，政府對于餐飲業(yè)政策扶持力度也相當(dāng)大。馬鞍山地區(qū)的普通城鎮(zhèn)居民消費水平在安徽地區(qū)也處上游。消費結(jié)構(gòu)主要支撐點為中青年人群。消費心理也由以前的吃飽，吃好。變?yōu)楝F(xiàn)在的吃風(fēng)格，吃環(huán)境，吃品牌。

4)市場機(jī)會與問題分析

營銷方案，是對市場機(jī)會的把握和策略的運用，因此分析市場機(jī)會，就成了營銷策劃的關(guān)鍵。只是找準(zhǔn)了市場機(jī)會，策劃就成功了一半。

①針對產(chǎn)品目前營銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析。 產(chǎn)品的特點，及品牌知名度較馬鞍山市場的大部分受眾人群較低。該店得地理位置也處于人流量較稀薄的位置。銷售方式較為單一，沒有有效的銷售渠道。促銷活動也沒有大面積開展，造成相當(dāng)一部分的消費者并不了解ues的特點，優(yōu)勢。

②針對產(chǎn)品特點分析優(yōu)、劣勢。

優(yōu)勢：復(fù)合型、休閑、適合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。價格適中，適合大眾消費，食品類別豐富，消費群體也是完全針對普通人群。

劣勢：地理位置較為偏僻，宣傳措施不到位，銷售方式缺乏主動性。促銷方式的缺乏，也使得消費人群的不清楚ues的品牌，對于其經(jīng)營餐飲產(chǎn)品也很不了解。

5)營銷目標(biāo)

營銷目標(biāo)是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實現(xiàn)的具體目標(biāo)，即營銷策劃方案執(zhí)行期間，經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)達(dá)到：總銷售量為×××萬件，預(yù)計毛利×××萬元，市場占有率實現(xiàn)××。(待選

6)營銷戰(zhàn)略(具體行銷方案)

①營銷宗旨

以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營銷策略; 以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營銷重點; 建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域等。

②產(chǎn)品策略：

產(chǎn)品定位。針對大眾消費群體，特別是餐飲消費的主流人群，中青年群體。

產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命，餐飲業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量就是衛(wèi)生，安全，還有良好的口感，和回味無窮的味道。

產(chǎn)品品牌。要將ues品牌形成一定知名度、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識;

產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。(產(chǎn)品包裝由于是ues總部直接提供，不做表述。但可加強(qiáng)細(xì)節(jié)，如包扎的扣結(jié)的美感。)

產(chǎn)品服務(wù)。要讓銷售產(chǎn)品時的服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量改善和提高。

③價格策略。

拉大與同類差價 以成本為基礎(chǔ)，以同類產(chǎn)品價格為參考。使產(chǎn)品價格更具

競爭力。若企業(yè)以產(chǎn)品價格為營銷優(yōu)勢的則更應(yīng)注重價格策略的制訂。

④銷售渠道。

產(chǎn)品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些實惠促銷政策鼓刺激消費者的消費欲望。采取各式各樣的不同于同類商家的

渠道進(jìn)行銷售，要新穎別致，吸引眼球，主要效果可吸引消費群體，并且可以起到推廣品牌，打響知名度的作用。

⑤廣告宣傳。

A、原則：服從總部整體營銷宣傳策略，樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立公司

形象;長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變?nèi)?，變多功能了，消費者會不認(rèn)識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時段上應(yīng)推出一致的廣告宣傳;廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式;不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動等。

B、實施步驟可按以下方式進(jìn)行：策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告：節(jié)假日、

篇6

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)狀況分析

1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

篇7

就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產(chǎn)生厭煩感，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降。

據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

二、店面簡介

本店位于我們部隊內(nèi)，主要針對的客戶群是部隊官兵。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在部隊內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

五、市場分析

部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感。

本企劃就是根據(jù)這一點，為了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢：

優(yōu)勢分析：

目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限，而部隊區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊里邊，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，還是很有機(jī)會把握住市場的。

威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)狀況分析

.據(jù)計算分析，餐廳設(shè)立初期，會發(fā)生如下費用：

2、場地租賃費5000元，

3、餐廳裝修費15000元，

4、燒烤設(shè)備15臺，每臺300元，大約4500元

5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺5000元，

6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元

8、水電燃?xì)赓M等10000元。

綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。

下面我們再來分析一下我們餐廳預(yù)計未來盈利情況。

我們可以以份為單位計量，一份即一盤（盤為中盤）。（1）肉售價8元/份左右，成本為

5元/份，利潤是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤為1元/份。（3）海鮮10元/份，成本6元/份，利潤為4元/份（4）啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤為0.5元/瓶。

下面再來分析一下客流量

每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤凈額為50000元左右。

按照預(yù)計利潤，我們可在2個月內(nèi)收回成本。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、 大力打造“休閑食品”的品牌形象

因為我們餐廳采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閑來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境。通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)部隊環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊文化事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。

十一、管理風(fēng)險

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

如何應(yīng)對：

一、找出有關(guān)成本的各項組合前提。

充實利用"What咨詢法"，把店肆中所有會影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P-T、廠商、季節(jié)（時蔬）、售價、制度、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時時保持著"毋恃敵（成本偏高）之不來，而恃吾有以待之"的認(rèn)真態(tài)度。

二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊。

三、成立良好的庫存（倉庫）辦理。

從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設(shè)備）的節(jié)制、蟲害防治、盤點（日、周、月盤）確實，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件。

四、多看、多聽、多比較。

所說的貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場（店務(wù)），而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號，將特價、折價品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi)，成本自然可降低。

五、導(dǎo)入獎懲制度。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動性"的屬性偏走時，此制度就得順勢推出（事前可先完置備用），到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎勵（如獎金、禮券、歇假……），未達(dá)成（需明了原因）則賜與薄懲（如減薪、記缺點……）。恩威并施可收較好效益。

六、同業(yè)可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會議、聯(lián)誼活動及總部的資訊來源（固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下），如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚長避短地讓本身獲取更大的利益。

十二、樹立自己的品牌和客戶群

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在部隊內(nèi)部，要貼近部隊文化特色，易于為部隊群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化。

餐飲項目策劃書（二）

一、發(fā)展前景

就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產(chǎn)生厭煩感，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降。

據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

二、店面簡介

本店位于我們部隊內(nèi)，主要針對的客戶群是部隊官兵。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在部隊內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

篇8

進(jìn)入21世紀(jì)之后，隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，以互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、尤其是移動終端等新信息技術(shù)為代表的信息化浪潮在全球范圍內(nèi)引發(fā)了一場“新技術(shù)”革命。這場信息化浪潮以微信和微博為代表，使人們的交流圈子和方式從“耳濡目染”向“手指文化”轉(zhuǎn)變，對餐飲業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理，尤其是營銷活動的影響是革命性的。鄭州市的餐飲企業(yè)群體，在當(dāng)前新技術(shù)和傳統(tǒng)模式共存的環(huán)境下，如何搶占先機(jī)，利用新媒體營銷，成為被廣泛關(guān)注和深度探討的熱門話題。

一、營銷方式

（一）微信營銷

微信是騰訊2011年1月推出的一款即時通訊語音產(chǎn)品，支持發(fā)送語音短信、視頻、圖片、文字和群聊。微信營銷是利用微信進(jìn)行的一種網(wǎng)絡(luò)營銷方式，用戶注冊微信后，可與周圍同樣注冊的“朋友”形成一種聯(lián)系，商家通過與用戶互聯(lián)，了解其所需，并推廣自己的產(chǎn)品的的一種點對點營銷方式。

微信營銷具有高到達(dá)率、高曝光率、高接受率、高精準(zhǔn)度、高便利性等優(yōu)勢，目前被許多服務(wù)行業(yè)在嘗試。截止2013年7月微信用戶突破4億大關(guān)，應(yīng)用前景廣闊。

（二）微博營銷

微博，是一個基于用戶關(guān)系的分享、傳播以及獲取信息的平臺。自2009年8月份新浪網(wǎng)推出“新浪微博”后，搜狐、騰訊等各大門戶網(wǎng)站也紛紛開設(shè)，截至2013年3月底新浪微博注冊用戶數(shù)增長到5.36億，截至2012年年底，騰訊微博注冊賬戶數(shù)已達(dá)到5.4億，日均活躍用戶數(shù)超1億。

微博營銷以企業(yè)微博作為營銷平臺，利用更新自己的微型博客向網(wǎng)友傳播企業(yè)信息、產(chǎn)品信息，樹立良好的企業(yè)形象和產(chǎn)品形象的一種新型營銷方式，具有立體化、便捷化、高速度、廣泛性和高效率的特點。

二、營銷手段

（一）微信營銷

利用微信營銷，餐飲企業(yè)可以開設(shè)自己的微信公共賬號，利用微信獨特的功能進(jìn)行針對性營銷。一是廣泛宣傳和促銷信息。在微信中，有一項非常重要的應(yīng)用叫做“找朋友”，里面有一個“查看附近的人”，用戶點擊后可以根據(jù)自己的地理位置查找到周圍的微信用戶，精準(zhǔn)推送企業(yè)最新營銷信息，與消費者進(jìn)行零距離溝通，有利于企業(yè)及時獲得相關(guān)顧客的需求、對餐廳的評價等一手資料。例如，在鄭州市的繁華商業(yè)圈和購物中心，例如火車站、德化步行街、萬達(dá)廣場等，餐飲企業(yè)可以利用這個平臺，與在巨大人流量中和希望通過微信搜尋消費目的地的人們建立聯(lián)系，向他們自己的宣傳和促銷信息。由于微信100%的高到達(dá)率和高曝光率，它的宣傳效果要比價格不菲的戶外廣告還要直接，同時費用低廉。另一項應(yīng)用是“朋友圈”，這是一個共享平臺，微信用戶可以將手機(jī)應(yīng)用、PC客戶端、網(wǎng)站中的精彩內(nèi)容，包括文字和圖片等快速分享到朋友圈中，以共享資源。餐飲企業(yè)可以“廣交朋友”，做大“朋友圈”，通過經(jīng)常性的更新和，與目標(biāo)消費者實現(xiàn)高頻率的一對一信息傳遞。二是分時段定價和促銷。對鄭州市的餐飲企業(yè)來說，通過“查看附近的人”這個應(yīng)用不僅可以進(jìn)行廣泛宣傳促銷，還可以統(tǒng)計客流量在一天中的時段分布，實時監(jiān)測其變化情況。在一天中的某個時段，從“查看附近的人”中可搜索到的用戶數(shù)量越多，則說明該時段店面周圍的客流量越大。餐飲企業(yè)可以利用監(jiān)測的客流量數(shù)據(jù)，在不同時段采取不同的定價和促銷策略。另外，對客流量的實時監(jiān)控還可以讓餐飲企業(yè)隨時調(diào)整營銷策略，使企業(yè)的經(jīng)營和促銷更加靈活和適時。例如，周末本該是餐廳生意火爆的日子，但是若因為天氣或者旁邊新店開業(yè)等原因造成企業(yè)的客流量減少，則需要通過臨時改變營銷策略，利用微信給附近的人和微信好友促銷信息，推出多種優(yōu)惠吸引顧客。三是品牌塑造和推廣。在微信平臺，語言表達(dá)通常以“朋友”的方式出現(xiàn)，從而拉近顧客和企業(yè)之間的距離，增強(qiáng)親切感。在潛移默化中，使消費者逐漸接受餐廳的特色文化，從而在其心中建立起該餐廳的獨特品牌形象。

（二）微博營銷

目前國內(nèi)兩大微博門戶，新浪微博和搜狐微博在版面上都專門設(shè)置了“美食”主題，對美食感興趣的微博用戶可以在這里獲取各種各樣的信息，這非常有利于餐飲企業(yè)在微博上進(jìn)行品牌推廣，開展?fàn)I銷活動。據(jù)統(tǒng)計，2013年上半年用戶關(guān)注企業(yè)微博類別中，餐飲美食以39.5%位列第四。

通過微博，餐飲企業(yè)可根據(jù)實際需要進(jìn)行多種方式的營銷：一是優(yōu)惠促銷。對鄭州市的餐飲企業(yè)來說，微博為其帶來了巨大的價值――微博上相對真實的聲音，幫助企業(yè)接觸到了消費者心理，明白了消費者的真實感受，及時地獲取了市場動態(tài)，從而有效地制定了促銷內(nèi)容。微博的粉絲量決定其影響的輻射面。餐飲企業(yè)可以借助某些熱門的微博博主，向其海量的粉絲隊伍，推薦本企業(yè)的微博，帶動自己的受關(guān)注度。待微博粉絲聚集到一定程度，餐飲企業(yè)便可通過線上促銷和線下促銷相結(jié)合，或不定期的舉行微博抽獎活動，或抽取幸運者免費送出試吃品或餐飲體驗券，與消費者充分互動，不斷提升人氣。在操作過程中，要特別注意所的內(nèi)容和的時間。一般來講，餐飲企業(yè)的微博內(nèi)容應(yīng)具有原創(chuàng)性和互動性，推薦最佳的時間為08：00到09：00、11：30到13：00、17：00到18：30、21：00到22：30。因為根據(jù)測算，這些時間段人們?yōu)g覽微博最多。因此此時發(fā)送微博的到達(dá)率和曝光率都會處于較高水平。二是事件營銷。微博具有傳播面廣和傳播速度快的特點，比傳統(tǒng)媒體更有現(xiàn)場感和參與感，更適合進(jìn)行事件營銷。餐飲企業(yè)可以通過策劃、組織和利用具有新聞價值、社會影響力或者名人效應(yīng)的人物或事件，吸引媒體和消費者的興趣，增加關(guān)注度，以達(dá)到促銷的目標(biāo)。比如承辦過某party，接待過某明星，曾經(jīng)的地鐵竣工剪彩儀式就在此地舉辦等等。

三是情感營銷。情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設(shè)計等策略來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。微博上，餐飲企業(yè)要像個體的“人”一樣，與粉絲進(jìn)行“朋友式”的交流。這就要求餐飲企業(yè)在微博上將自己“擬人化”，在微博上以一個“人”的口吻發(fā)表心情、發(fā)表說說，與顧客進(jìn)行直接的溝通，從而獲得顧客們不同的個性化需求和對餐廳的期望等一手信息。此外，餐飲企業(yè)還可以為自己設(shè)計一個吉祥物，利用其可愛的造型、或獨特的嗓音幫助企業(yè)增強(qiáng)親近感，豐富企業(yè)文化。

三.結(jié)語

篇9

2016餐廳端午節(jié)活動方案【一】

1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花樣繁多，旨在營造節(jié)日氣氛，吸引消費者的過節(jié)樂趣。

2、整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化，整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。

3、親友團(tuán)購價。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團(tuán)購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

4、提前預(yù)購價。可以刺激消費者提前預(yù)定。

5、廣告創(chuàng)意

(1)廣告口號：

品位出棕，眾不同

選品牌，當(dāng)然體面過人

華粽子第品

(2)媒介標(biāo)題：

選品牌，當(dāng)然體面過人

五芳齋您同品味國食文化清芬

品位生活好滋味

粽子王-五芳齋

自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋

(3)文案創(chuàng)作

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一

稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動：

客房優(yōu)惠活動：

五星區(qū)特惠客房：400元/間夜

四星區(qū)特惠客房：350元/間夜

餐飲優(yōu)惠活動：

三餐贈送稻香湖小棗糯米棕

餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

店外優(yōu)惠活動：

贈送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券

贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

地址：xxxxxx

2016餐廳端午節(jié)活動方案【二】

1、北京國貿(mào)飯店香飄端午

香飄端午

粽子古稱角黍，是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

為慶祝這一傳統(tǒng)節(jié)日，北京國貿(mào)飯店精心為您準(zhǔn)備了各式香粽，有低糖紅豆沙、低糖黑芝麻、五谷雜糧、蛋黃咸肉粽等。粽子形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩讓您同家人朋友在享受美味的同時兼顧營養(yǎng)與健康。

除此之外，國貿(mào)飯店還準(zhǔn)備了兩款粽子禮盒分別為傳統(tǒng)風(fēng)格的飄香粽禮盒及環(huán)保低碳的竹籃編花式禮盒，每盒均含粽子8粒，價格分別為138元及168元，禮盒美觀別致，粽子香嫩可口，是您饋贈親朋好友的絕佳選擇。

2、大廈中餐廳六月優(yōu)惠活動

優(yōu)惠內(nèi)容：

1、六月份，午晚飯市在中餐廳大廳消費的賓客享受贈送消費金額10%的現(xiàn)金券優(yōu)惠(不可同時享受折扣優(yōu)惠)。

2、在中餐廳大廳推出十款18元/例的超值特價菜式，每兩周更新一次菜式品種。

3、6月20日父親節(jié)推出多款超值家庭優(yōu)惠套餐。

4、端午節(jié)午晚飯市期間向惠顧中餐廳的賓客奉送粽子1個/人。

5、端午節(jié)當(dāng)天，在西餐廳享用自助晚餐的賓客可獲10元西餐廳自助晚餐優(yōu)惠券。

地址：市路29號大廈中餐

時間：2016-06-2至2016-06-30

2016餐廳端午節(jié)活動方案【三】

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。餐廳作為服務(wù)大眾的行業(yè)，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂趣，也會舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕捉人們的節(jié)日消費心理，寓動于樂，寓樂于銷，制造熱點，最終實現(xiàn)節(jié)日營銷。

第二，方案的主題必須成為人們口口相傳的話題，具備口碑效應(yīng)。

第三，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍，開展針對性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價值，而不單純挖掘其假日價值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡單的延續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客朋友積極參與的活動，與消費者之間形成互動，這才是餐廳營銷的目的。

那么，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢?

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動，通過本次活動對賣場內(nèi)的氣氛進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時通過一些活動來提高賣場客流量并增進(jìn)銷售額。

目標(biāo)：

活動時間：2016年6月13日至2016年6月23日

費用支出：單店費用4400元，十店費用合計44000元

策劃部門：市場營銷部

總部市場營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

活動一、端陽商品龍舟(展銷)會

活動時間：6月3日至6月11日

活動內(nèi)容：在活動期間制作大型的龍船陳列形式推出粽子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珍珠米、紅棗等散裝食品組合在一起進(jìn)行展銷，以端午節(jié)的概念對這些食品進(jìn)行促銷。

各店可以自己店面的情況，在活動區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)知識，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的習(xí)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等。

活動二、端午特賣場，批量更優(yōu)惠

活動時間：第一期：6月3號至6月6號(4天)

第二期：6月7號至6月11號(5天)

活動內(nèi)容：由廠家提供活動的贊助支持，活動形式為商品分為兩種價格，零售單價和批量單價。以廳裝啤酒為例，3.5元/廳，批量價(6廳以上)3.2元/廳。

建議商品為包裝牛奶、啤酒、水果(蘋果/香蕉)、汽水、棒棒冰、雞蛋、粽子。兩期必須進(jìn)行商品更換，第二期可以加入粽子商品做為活動的商品。

注意事項：所選擇的商品為顧客在這個時段內(nèi)消費數(shù)量預(yù)計比較大的商品。

費用預(yù)算：0元/店

活動三、香飄五月五，歡樂新一佳

活動時間：6月10日至6月11日

活動內(nèi)容：凡在活動期間一次性購物滿38元，可以參加一次猜重量的游戲?；顒訙?zhǔn)備三組重量不同的粽子，顧客任意選擇一組粽子，并猜測其重量，如果猜測的重量與實際重量相差在50克及50克以內(nèi)，獲獎勵5個粽子;相差在150克及150克以內(nèi)，獎勵3個粽子;相差在150克以外，獎勵一個粽子。顧客當(dāng)日小票限當(dāng)日使用，隔日無效，小票不累積使用。每店每天準(zhǔn)備200斤用于活動的促銷粽子。

費用預(yù)算：2002元2天=800元/店

注意事項：建議三組粽子的重量分別為700克(1斤4兩)、900克(1斤8兩);1200克(2斤4兩)

活動四、端午粽情禮!

活動時間：6月11日

活動內(nèi)容：活動期間凡在一次性購物滿48元，可以領(lǐng)取獎品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇(350ml雪碧、4枚裝皮蛋、塑料小盆)，每種贈品各150份，單張小票限領(lǐng)一獎，當(dāng)日小票限當(dāng)日領(lǐng)取，隔日無效，小票不累積使用。

費用預(yù)算：150份3種3元=1350元/店

活動五、自助包粽大比拼

活動時間：6月11日上午9：00至10：30

活動內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當(dāng)天，顧客可參加自助包粽子活動，分8名顧客為一組進(jìn)行包粽子比賽，在十分鐘內(nèi)能完整包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價格購買粽子，每人不超過3斤。同時最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎品，其余顧客獎勵2只(限40名參與)

注意事項：包粽子的地方應(yīng)選取寬敞的地點，由01處的員工負(fù)責(zé)安排!

費用預(yù)算：250元/店

廣告宣傳計劃及費用：

篇10

產(chǎn)品私人定制，形成產(chǎn)品組合矩陣

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢下，產(chǎn)品同質(zhì)化趨于嚴(yán)重，產(chǎn)品價值趨于平民化、透明化；自媒體的發(fā)展促成了共享經(jīng)濟(jì)、社區(qū)經(jīng)濟(jì)的形成，使消費者站于參與企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、需求的前端，迎合消費者需求，提高客戶滿意度，成為衡量產(chǎn)品成敗的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

新消費理念的形成，零售、餐飲渠道傳統(tǒng)的一成不變的產(chǎn)品或菜單，缺乏鮮明的個性，無法吸引消費者的眼球，對產(chǎn)品的個性化、創(chuàng)新性有極大的需求空間。生產(chǎn)企業(yè)位于供應(yīng)鏈的前端，必須明察秋毫，抓準(zhǔn)細(xì)微的需求變化，建立快速反應(yīng)機(jī)制，提升產(chǎn)品的研發(fā)能力與創(chuàng)新力，不斷細(xì)分消費需求，實現(xiàn)產(chǎn)品的定制化生產(chǎn)，把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量生命線，提高產(chǎn)品的性價比，進(jìn)而形成企業(yè)的核心競爭力。

拓寬眼睛視野，延伸目標(biāo)顧客群的消費需求，提高研發(fā)新品的能力，進(jìn)而延長企業(yè)產(chǎn)品線，形成組織有效的產(chǎn)品組合。比如西餐廳的產(chǎn)品需求，除了牛排，披薩、意大利面、咖啡、點心、鮮花也有極大的需求，從中找出適合企業(yè)生產(chǎn)的品類。

B2B渠道的開拓

牛排B2B適銷渠道有西式餐廳、中式自助餐廳、便當(dāng)、零售等。西式餐廳、中式自助餐廳及便當(dāng)同屬餐飲渠道，廠商應(yīng)以地市為單位，積極開拓餐飲供應(yīng)商，業(yè)務(wù)人員應(yīng)協(xié)助客戶開展個體及連鎖餐廳，提高產(chǎn)品覆蓋面。協(xié)助供應(yīng)商定期開展牛排的贈送及試吃體驗活動，幫助餐廳建立自已的微信及微博信，通過廠商一系列的促銷活動互動，培養(yǎng)一批穩(wěn)定、忠誠的鐵桿粉絲，提升我方產(chǎn)品的銷量。

便當(dāng)是指學(xué)校、商場、社區(qū)的小型流動餐飲點或便利店。通過簡單的電餅檔等工具加工，以點心、小吃的形式提供給學(xué)生及年輕人。因價格較為親民，口味大眾，深受消費者青睞，牛排銷量可觀。當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)人員應(yīng)協(xié)助供應(yīng)商積極開拓便當(dāng)渠道，在牛排陳列道具上制作公司的主題形象，形成公司品牌流動車，擴(kuò)大品牌知名度，定期組織便當(dāng)老板們參加公司的牛排煎制培訓(xùn)或PK賽，加強(qiáng)牛排的風(fēng)味特色，提升產(chǎn)品銷量。

零售渠道指大型KA渠道及連鎖超市、社區(qū)店。業(yè)務(wù)人員以地市、縣區(qū)為單位積極開拓牛排零售經(jīng)銷商。通過終端拜訪、水產(chǎn)批發(fā)市場搜集速凍面米類、水產(chǎn)、冷飲類客戶資源，甄選出意向經(jīng)銷商。業(yè)務(wù)人員需要具備較強(qiáng)的零售市場開發(fā)能力及談判技能，協(xié)助客戶開發(fā)當(dāng)?shù)剌^有影響力的KA及連鎖系統(tǒng)，精耕細(xì)作社區(qū)網(wǎng)點開發(fā)及維護(hù)工作，提升公司產(chǎn)品的鋪市率。通過在KA賣場通過試吃、牛排煎制體驗活動、贈送等促銷手段，培養(yǎng)顧客群體；通過開袋有獎、贈品等手段增加與終端客戶的互動。

B2C渠道開拓

B2C渠道分為電商渠道、微博微信、QQ微營銷、專賣店渠道。電商渠道是指企業(yè)自建基站銷售平臺或借勢第三方銷售平臺，如天貓、京東、一號店等?；ヂ?lián)網(wǎng)新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，電商分流傳統(tǒng)渠道的勢頭不減，企業(yè)應(yīng)重視電商渠道的開拓，建立電商事業(yè)部，通過互聯(lián)網(wǎng)營銷手段與目標(biāo)顧客互動，提高客戶滿意度，而不是形同虛投的跟風(fēng)、追流行。

平臺裝修：結(jié)合牛排時尚、西歐風(fēng)、浪漫的風(fēng)格，電商平臺裝修風(fēng)格應(yīng)定位于年輕風(fēng)、時尚、高逼格，因牛排起源于西歐，風(fēng)格應(yīng)趨向于歐美風(fēng)格。

營銷手段：做好傳統(tǒng)電商日11.11、6.18的備戰(zhàn)準(zhǔn)備，通過電子券、好評獎勵、直播等手段與顧客建立聯(lián)系、互動，培養(yǎng)忠實粉絲。特別是今年的明星及草根直播模式，建立了與顧客面對面交流的機(jī)點會，掀起了一陣直播潮流。比如，柳巖聚劃算直播。

產(chǎn)品：電商渠道產(chǎn)品應(yīng)區(qū)分于傳統(tǒng)渠道的包裝及規(guī)格，避免與線下產(chǎn)生價格帶沖突。產(chǎn)品包裝應(yīng)個性化、潮流化、高逼格，讓產(chǎn)品會說話，吸引顧客眼球。比如，三只松鼠、百草味等獨特、賣萌的包裝創(chuàng)意。

客服：電商部門的客服部直接于消費者建立溝通聯(lián)系，是衡量客戶滿意度的關(guān)鍵點?？头藛T需要充分、熟練掌握產(chǎn)品的知識點，應(yīng)對顧客提出的疑問，響應(yīng)速度要快，態(tài)度要好，提高平臺的好評指數(shù)。

QQ、微信、微博統(tǒng)稱為微商移動平臺。其特點是順應(yīng)了自媒體分享經(jīng)濟(jì)的潮流，互動性強(qiáng)、傳播廣泛，適合企業(yè)品牌的塑造。企業(yè)應(yīng)建立微博、微信的公眾號，運用創(chuàng)新性營銷思維與消費者建立互動，培養(yǎng)自已的腦殘粉絲群。

微信：作為即時性通信工具，朋友圈、微商城、微店、微支付、第三方應(yīng)用的大力發(fā)展，形成微信營銷成功轉(zhuǎn)換的o2o閉環(huán)。通過QQ、天涯論壇、朋友圈等社區(qū)群增加有效目標(biāo)顧客，運用微視、美拍等媒體工具，利用社會熱點或制造巧妙的促銷活動與粉絲互動，激發(fā)客戶參與轉(zhuǎn)發(fā)，制造用戶間的自發(fā)傳播，形成爆炸性病毒效應(yīng)，實現(xiàn)線下銷售的客戶導(dǎo)流。