導(dǎo)語：如何才能寫好一篇端午的鴨蛋，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

師：著名作家汪曾祺先生曾說，“風(fēng)俗是一個(gè)民族集體創(chuàng)作的生活抒情詩”，今天我們一起跟隨汪先生走進(jìn)高郵，去品嘗“端午的鴨蛋”，感受生活的詩意。

（板書：端午的鴨蛋 汪曾祺）

二、 自主先學(xué)

師：請(qǐng)同學(xué)們用自己喜歡的方式閱讀課文，完成以下任務(wù)：

（出示課件，自讀課文）

1. 在文中圈點(diǎn)勾畫重點(diǎn)字詞。

2. 作者家鄉(xiāng)的端午有哪些風(fēng)俗？

3. 端午的風(fēng)俗如此之多，作者為何對(duì)小小的咸鴨蛋津津樂道呢？

師：請(qǐng)同學(xué)們把這些詞語認(rèn)真讀一讀，寫一寫。

生：（朗讀） 腌蛋、門楣、 籍貫、車胤、 城隍廟、 鴨蛋絡(luò)子（后齊讀）

生：（認(rèn)真板書） （囊）螢映雪、（肅）然起敬、莫（名）其妙

師：閱讀課文，要把重點(diǎn)詞語積累下來，為深入解讀課文提供保障。

師：作者家鄉(xiāng)的端午有哪些風(fēng)俗？（生紛紛舉手）

生：系百索子，做香角子，貼五毒，貼符，喝雄黃酒，放黃煙子，吃十二紅。（課件隨之呈現(xiàn)）

師：十二紅里必有哪幾樣？

生：（齊答）莧菜、蝦、鴨蛋。

師：這就引出了課題中的“鴨蛋”。端午的風(fēng)俗如此之多，作者為何對(duì)小小的咸鴨蛋津津樂道呢？（生紛紛舉手）

生：家鄉(xiāng)的鴨蛋名氣很大。依據(jù)是“作者到蘇南、浙江，每逢有人問起籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：‘哦！你們那里出咸鴨蛋！’”

生：家鄉(xiāng)的鴨蛋歷史悠久，很有內(nèi)涵。從文中袁枚的《隨園食單》即可找到依據(jù)，袁枚生活的時(shí)代到現(xiàn)在已經(jīng)將近三百年的歷史了。可見這是老字號(hào)鴨蛋。

生：家鄉(xiāng)鴨蛋最典型的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)油多。

生：鴨蛋表現(xiàn)出童真童趣。從端午挑鴨蛋――掛鴨蛋――吃鴨蛋，可以體會(huì)出真切的童趣。

師：鴨蛋殼怎么處理的？

生：（齊答）洗凈――捉了螢火蟲，裝在蛋殼里，糊上薄羅。

師：這樣把玩蛋殼，可見小小的鴨蛋不僅僅是節(jié)日的美味，更是孩子心愛的飾物，是他們快樂的伙伴，充滿童趣。

師：大家找得都很有價(jià)值，下面我們一起梳理一下課文的基本框架。（出示課件）

師：同學(xué)們初讀課文，就要這樣首先讀清脈絡(luò)，拎出要領(lǐng)。

三、 合作助學(xué)

師：文章對(duì)小小的咸鴨蛋如此津津樂道，有什么“味”外之“味”嗎？

（出示助讀資料）：父親是江蘇高郵人。他十八九歲離開家鄉(xiāng)，直到六十幾歲才回去過。但是家鄉(xiāng)的山水草木、風(fēng)土人情，深深的鏤刻在他的記憶中。他的作品，很大一部分都與高郵有關(guān)。（汪曾祺兒女《一點(diǎn)說明》）

（小組合作學(xué)習(xí)，結(jié)合相應(yīng)語句品味情感）

師：討論出結(jié)果的小組可以先發(fā)言。（小組代表紛紛舉手）

生：我們組首先讀出了自豪之情。文中說：“不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！”

生：我們組讀出了作者對(duì)童年生活的眷戀。第4自然段關(guān)于鴨蛋絡(luò)子饒有趣味的描寫，第5自然段寫捉了螢火蟲裝進(jìn)蛋殼里，一閃一閃地亮，好玩極了。

生：我們組讀出了作者的平常心態(tài)。

師：（欣慰）何以見得？

生：從作者的選材就可以讀出。另外第一段不動(dòng)聲色的介紹七種端午風(fēng)俗，也可以讀出這種平常心和閑適之意。

師：很精彩?。崃艺坡暎?/p>

師：（歸納板書：鄉(xiāng)情之美童真之趣閑適之意）精讀課文，就要這樣讀出情感，讀出生活。

師：海德格爾說，語言是思想的家園。小小的鴨蛋如此富有味外之味，得益于汪先生別有韻味的語言。

（板書：語言。出示助讀材料）

文學(xué)評(píng)論家凌宇說：“汪曾祺的語言很奇怪，拆開來看，都很平常，放在一起，就有一種韻味?！?/p>

師：作者添加了哪些“營養(yǎng)元素”，使這些平常的語言別有韻味的呢？

（小組討論，將結(jié)果寫在卡紙上，爭先恐后貼在黑板上）

師：同學(xué)們一起來看看，哪些答案不屬于“語言”方面的營養(yǎng)元素呢？

（幾位同學(xué)踴躍上臺(tái)，圈出諸如“平淡”“聯(lián)想”“俗中透雅”“平處出奇”等答案）

師：大家圈出的詞語，嚴(yán)格的講屬于閱讀的感覺或表現(xiàn)手法。現(xiàn)在整合余下的 “方言”“文言”“幽默”等幾種元素，我們一起來體會(huì)這些語言的魅力吧。（生踴躍舉手）

生：“但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且‘與有榮焉’”，“與有榮焉”很有文言特色。

生：“我走的地方不少，所食鴨蛋多矣?！逼渲小八厨喌岸嘁印钡摹耙印笔堑湫偷奈难詷?biāo)志。

生：我們小組一起回答。（聲情并茂齊讀）曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！霸?jīng)滄海難為水”不僅有文言特色，還很幽默。

師：大家看注釋，“曾經(jīng)滄海難為水”原本是寫什么的？

生：原本寫離思的，用刻骨銘心的詩句來寫咸鴨蛋，有點(diǎn)大詩小用。

師：體會(huì)出什么味道？

生：言外之意有些“曾經(jīng)高郵難為蛋”的感覺，幽默！

師：“曾經(jīng)高郵難為蛋”，有感覺！（熱烈鼓掌）

師：（板書：巧用文言點(diǎn)綴）文言特色很明確了，方言呢？（生紛紛舉手）

生：（投入地朗讀）“端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以?！逼渲械摹鞍鬃臁本褪欠窖?。

師：（笑）“白嘴”不是“嘴是白的”，就是“空口吃，不就什么東西”。

生：“就”也是方言。

生：“端午節(jié)，我們那里的孩子興掛鴨蛋絡(luò)子”，“興”也是典型的方言。

師：是的，我們這里也說“今年興穿什么呀”。

生：“一尺來長的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道”，“道道”也是方言。

師：汪先生稱之為“道道”，自然，親切。如果說“上面用朱筆畫些莫名其妙的直線”……

生：（齊搖頭頭）不好，不好。

師：可見方言用好了，能化腐朽為神奇。（板書：適當(dāng)運(yùn)用方言）

師：還有什么“營養(yǎng)元素”嗎？

生：不知道了。

師：（出示課件，用口語色彩范讀）

①雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！

②我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

③鴨蛋有什么可挑的呢？有！

師：大家聽出什么特色來了？

生：口語！口語！

師：（板書：口語色彩濃厚）適當(dāng)運(yùn)用口語，有時(shí)反比書面語更自然更靈活。

師：（出示課件）品一品，句中的黑體字有什么妙用呢？

①筷子頭一扎下去，吱――紅油就冒出來了。

②小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。

③什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。

師：剛才聽大家讀“吱”字，語速不一樣，有什么說法嗎？

生：讀得不好，請(qǐng)見諒！（眾生笑）“吱――筷子頭一扎下去，紅油就冒出來了?！?/p>

師：（笑）“吱”字讀得很短促，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“一……就……”說說理由。

生：只有把“吱”字讀得短促，才能突出紅油很多，筷子一扎下去，摁都摁不住。拖長了讀，就沒有這種油多的情狀。

生：我認(rèn)為“吱”要讀得長一些?！爸èD―筷子頭一扎下去，紅油就冒出來了”。

師：（欣慰地笑）何以見得？

生：（兩手做“噴射”狀）我觀察過，如果讀得短促，那就是“噴”，其實(shí)筷子頭扎下去，紅油不會(huì)馬上噴出去，而是慢慢“涌”出來，可以好長時(shí)間。（眾生又點(diǎn)頭認(rèn)可）

師：其實(shí)，閱讀文學(xué)作品，只要讀出自己獨(dú)特的感受來，就是境界。特別讀汪曾祺的作品，要有一點(diǎn)耐心，一點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)，還要有一些文學(xué)品位。這兩位同學(xué)體會(huì)得都很有道理。

生：汪曾祺的語言很有表現(xiàn)力，不但傳聲，還傳神。

師：是的，還把吃鴨蛋的愉表達(dá)出來了，不但傳聲、傳神，還傳――

生：傳情！

師：好！傳聲、傳神、傳情！其他類似的字眼再體會(huì)體會(huì)。

生：“抵”在板壁上“抵”字用的好，表明靠得很緊，很用力。

生：“就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來”中“掏”字很恰當(dāng)，從小口里往外拿，符合鴨蛋絡(luò)子的情形。

師：這就是煉字煉句的功夫。（出示課件）

汪曾祺先生曾說：語言的美不在一句一句的話，而在話與話之間的關(guān)系?！Z言像樹，枝干枝葉，液汁流轉(zhuǎn)，一枝搖，百葉搖；它是“活的”。

師：你能找出典型語段讀出這種“活的”美感嗎？

（生紛紛練讀。推舉一生朗讀）

生：（聲情并茂，配以適當(dāng)?shù)氖謩荩拔以谔K南、浙江……我實(shí)在瞧不上?！保ㄈ酂崃艺坡暎?/p>

師：評(píng)價(jià)一下，你從這段朗讀中聽出了什么？

生：聽出了自豪之情，幽默之趣，傳達(dá)出了汪曾祺語言的神韻。

師：正如清代評(píng)論家劉熙載言：極煉如不煉，出色而本色，人籟悉歸天籟矣！同學(xué)們?cè)忈尩煤苡蟹执?，其他典型語段課外要再美讀。

四、 質(zhì)疑問學(xué)

師：關(guān)于課文學(xué)習(xí)你還有什么困惑嗎？學(xué)貴有疑，小疑則小進(jìn)――

生：（齊）大疑則大進(jìn)！

生：結(jié)尾囊螢夜讀的故事是否跑題了？（眾生應(yīng)和，示意同疑）

生：第二段說“袁子才這個(gè)人我不喜歡”，為什么還引用他《隨園食單》的材料？（眾生點(diǎn)頭稱好）

師：這個(gè)問題有些“驚險(xiǎn)”，可見讀書很深入。

師：（出示助讀資料）大家讀讀這段材料，再到文中找一找相關(guān)句子，看能否解決疑惑。

汪曾祺的小女兒汪朝曾說：“我爸爸在家里只有兩個(gè)任務(wù)：寫美文與做美食?！背骷彝?，汪曾祺還有另一個(gè)頭銜――美食家。他不僅能下廚房烹飪一手好美食，更能把吃的感受、吃的氛圍、吃的淵源、吃的文化 ，描繪得頭頭是道、饒有風(fēng)味。

師：解鈴還須系鈴人。還請(qǐng)剛才提問的同學(xué)解決這一問題吧。

生：因?yàn)椤八摹妒硢巍泛眯┎说淖龇ㄊ锹爜淼?，他自己并不?huì)做菜”，汪曾祺會(huì)做菜，自認(rèn)為比他有實(shí)踐，所以不大喜歡這個(gè)人。文中又說“但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且‘與有榮焉’”，所以就引用了。

師：原來是愛屋及烏――

生：（齊笑對(duì)）愛蛋及蛋！

師：很好，書讀百遍，其義自現(xiàn)。再看囊螢夜讀的故事是否贅余呢？（生茫然狀）

師：這里要從兩個(gè)角度來看待這一問題。從結(jié)構(gòu)方面講，初學(xué)作文，要結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，篇末的材料――

生：（齊答）可以刪去！

師：（啟發(fā)）但是汪曾祺是文章大家，講究風(fēng)――

生：（齊答）講究風(fēng)范！

師：風(fēng)范是做人，寫文章講究――

生：（齊答）講究風(fēng)格！

師：很好！從風(fēng)格角度來看，加上結(jié)尾部分有什么效果呢？

生：前面說過汪曾祺文章有閑適之意，由鴨蛋殼里裝螢火蟲聯(lián)想到囊螢夜讀，很自然。

師：是啊。汪曾祺的文章有一種悠然的水韻，這樣流呀流呀，“流到瓜州古渡頭”，把人帶到一種純美的境界，自然就想不到結(jié)構(gòu)了。

生：嗯！

師：能夠讀出問題，說明同學(xué)們閱讀能力在不斷提高，老師真為你們高興和自豪。讓我們把掌聲送給自己。（熱烈掌聲）

篇2

[關(guān)鍵詞]煙草煙霧；牙槽骨；礦化；牙本質(zhì)基質(zhì)蛋白

[中圖分類號(hào)]Q 786[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]A[doi]10.3969/j.issn.1673-5749.2012.04.002

The effect of tobacco smoke on the expression of the dentin matrix protein 1 C-terminal in rat alveolar boneHou Xiumin1, Ma Su1, Liu Peihong1, Qin Chunlin2, Chen Li2.（1. Dept. of Periodontics, Hospital of Stomatology, Harbin Medical University, Harbin 150001, China；2. Heilongjiang Scholars Laboratory, The First Affiliated Hospital of Harbin Medical University, Harbin 150001, China）

[Abstract]ObjectiveTo observe the effect of tobacco smoke on the expression of the dentin matrix protein（DMP）1 C-terminal in rat alveolar bone. MethodsThe model of the test rats inhaled tobacco smoke was established. The expression of the DMP1 C-terminal in the alveolar bone was detected by immunohistochemistry. ResultsControl group: DMP1 C-terminal continuous linear expressed in the calcification front of the proper alveolar bone and it is dark brown yellow, apparent mineralization strap was formed; DMP1 C-terminal brown granular dense clouded around the bone cells and light brown yellow fine granules scattered in the mineralized zone; the expression of the DMP1 C-terminal gradually increased from the alveolar ridge crest to root tip. Experimental group: DMP1 C-terminal parts of the same expression in the control group, decreased intensity of expression, this change increased with prolonged test time. ConclusionInhalation of tobacco smoke can decrease the expression of the DMP1 C-terminal in rat alveolar bone. The effect presents time dependent in this study period.

[Key words]tobacco smoke；alveolar bone；mineralization；dentin matrix protein

吸煙是牙周疾病一項(xiàng)重要的危險(xiǎn)因素[1]。長期暴露于煙草煙霧中的大鼠牙槽骨礦化組織的比例明顯降低[2]，但其影響機(jī)制尚不清楚。研究顯示，硬組織的礦化受控于多種因素：1）堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）；2）堿性成纖維細(xì)胞生長因子；3）力學(xué)刺激；4）磷酸化非膠原蛋白等[3-4]。牙本質(zhì)基質(zhì)蛋白（dentin matrix protein，DMP）1作為磷酸化非膠原蛋白成員之一，參與骨和牙本質(zhì)的礦化[4]。

功能性DMP1主要以N末端和C末端[5]的形式存在于骨和牙本質(zhì)中，其中DMP1 C末端是磷灰石成核劑，可以促進(jìn)骨和牙本質(zhì)礦化[6-7]。本研究以大鼠為研究對(duì)象，觀察煙草煙霧對(duì)其牙槽骨內(nèi)DMP1 C末端表達(dá)的影響，探討煙草煙霧對(duì)牙槽骨礦化的影響機(jī)制。

1材料和方法

1.1藥物和儀器

哈德門牌香煙：含焦油15 mg、煙堿1.2 mg、一氧化碳15 mg；小鼠抗大鼠DMP1 C末端，即DMP1 C-clone8G10.3單克隆抗體（美國得克薩斯A&M大學(xué)貝勒牙學(xué)院生物醫(yī)學(xué)系秦春林教授贈(zèng)送）；免疫組織化學(xué)檢測試劑盒和二氨基聯(lián)苯氨顯色試劑盒（武漢博士德生物工程有限公司）。有機(jī)玻璃箱：80 cm×60 cm×40 cm，帶2個(gè)排氣孔，自制；Leica DM2500光學(xué)顯微鏡（德國徠卡公司）；Nikon ECLIPSE 80i顯微鏡、Nikon DS-Ri1采集系統(tǒng)、NIS-Elements BR3.0圖文處理系統(tǒng)（日本尼康公司）。

1.2動(dòng)物的選擇分組和建模

6周齡雄性威斯塔大鼠30只（哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供），體質(zhì)量160～180 g，隨機(jī)分為試驗(yàn)組（20只）和對(duì)照組（10只）。根據(jù)吸入煙草煙霧時(shí)間，將試驗(yàn)組隨機(jī)等分為吸入煙草煙霧1個(gè)月和2個(gè)月組。每日將試驗(yàn)組大鼠置于有機(jī)玻璃箱內(nèi)2次，每次將10支香煙的煙霧注入箱內(nèi)，每次1 h，間隔4 h，每周6 d，建立吸入煙草煙霧動(dòng)物模型；對(duì)照組分為陰性對(duì)照組和陽性對(duì)照組，兩組均不做任何處置。所有大鼠正常水食飼養(yǎng)。

1.3組織病理學(xué)檢測

按試驗(yàn)設(shè)計(jì)處死各組大鼠：體積分?jǐn)?shù)10%的水合氯醛腹腔注射麻醉，解剖并暴露心臟，體積分?jǐn)?shù)0.9%的生理鹽水和4%的多聚甲醛經(jīng)心臟灌注內(nèi)固定。取其下頜磨牙區(qū)牙周-牙體聯(lián)合組織塊，外固定24 h，置于體積分?jǐn)?shù)10%乙二胺四乙酸脫鈣液中4℃下脫鈣。以下頜磨牙頰側(cè)面為包埋面制作常規(guī)蠟塊，5μm厚近遠(yuǎn)中向連續(xù)切片。選擇下頜磨牙頰舌面中點(diǎn)處組織切片2張，分別行蘇木精-伊紅染色和免疫組織化學(xué)（immunohistochemistry，IHC）染色。免疫組織化學(xué)染色操作嚴(yán)格按照試劑盒說明書進(jìn)行。

1.4結(jié)果判定

DMP1 C末端呈棕黃色顆粒為染色陽性。

2結(jié)果

2.1DMP1 C末端在對(duì)照組大鼠牙槽骨內(nèi)的表達(dá)

圖1A1、B1示DMP1 C末端在陰性對(duì)照組大鼠牙槽骨內(nèi)無表達(dá)的情況。圖1A2、B2陽性對(duì)照組示DMP1 C末端深棕黃色連續(xù)線形表達(dá)于固有牙槽骨的鈣化前緣，形成明顯的礦化條帶；棕黃色密集顆粒狀密布于骨細(xì)胞周圍，淺棕黃色細(xì)小顆粒狀散布于礦化區(qū)域；由牙槽嵴頂至根尖方向，DMP1 C末端表達(dá)強(qiáng)度逐漸增強(qiáng)，礦化條帶逐漸增寬。

A：牙槽嵴部位；B：牙根尖部位；A1、B1：陰性對(duì)照；A2、B2：陽性對(duì)照；A3、B3：吸入煙草煙霧1個(gè)月；A4、B4：吸入煙草煙霧2個(gè)月。

圖1大鼠牙槽骨內(nèi)DMP1 C末端表達(dá)IHC×200

Fig 1Express of DMP1 C-terminal in rat alveolar boneIHC×200

2.2DMP1 C末端在試驗(yàn)組大鼠牙槽骨內(nèi)的表達(dá)

DMP1 C末端表達(dá)部位同對(duì)照組，但其表達(dá)強(qiáng)度下降。吸入煙草煙霧1個(gè)月組：DMP1 C末端連續(xù)線形表達(dá)于固有牙槽骨的鈣化前緣，形成礦化條帶，顆粒狀分布于骨細(xì)胞周圍和礦化區(qū)域；相對(duì)于對(duì)照組，其表達(dá)強(qiáng)度輕度下降；由牙槽嵴頂至根尖方向，DMP1 C末端的表達(dá)顏色逐漸加深，礦化條帶增寬（圖1A3、B3）。吸入煙草煙霧2個(gè)月組：DMP1 C末端連續(xù)線形表達(dá)于固有牙槽骨的鈣化前緣，礦化條帶不明顯，顆粒狀散布于骨細(xì)胞周圍和礦化區(qū)域；相對(duì)于1個(gè)月組，其表達(dá)顏色明顯變淺，礦化條帶明顯變窄；由牙槽嵴頂至根尖方向，DMP1 C末端的表達(dá)顏色逐漸加深，礦化條帶增寬（圖1A4、B4）。

3討論

3.1動(dòng)物模型的建立

大鼠骨骼的解剖結(jié)構(gòu)和骨代謝與人類有眾多相似之處，故常被用于骨代謝的研究[8]。CésarNeto等[2]采用單純煙熏法，即將5只300～400 g的雄性威斯塔大鼠放入45 cm×25 cm×20 cm的帶有一個(gè)抽氣泵和兩個(gè)流入和流出管的有機(jī)玻璃箱內(nèi)，每周6 d，每天2次，每次給予10支香煙的煙霧8 min，兩個(gè)月后成功地建立了吸入煙草煙霧致大鼠牙槽骨礦物質(zhì)減少的動(dòng)物模型。本研究為縮短建模時(shí)間，并考慮煙草煙霧體積分?jǐn)?shù)對(duì)動(dòng)物全身耐受的影響，將建模條件作了如下適當(dāng)改變。1）鼠齡?。盒坌酝顾笫笥诔錾?0～50 d性成熟，80～90 d身體成熟[9]，身體成熟前骨骼仍處于生長發(fā)育階段，成骨及礦化比較活躍，鈣質(zhì)量增長較快，骨代謝旺盛，可觀察其快速和明顯的代謝變化數(shù)據(jù)，故本研究選用6周齡160～180 g的雄性威斯塔大鼠為研究對(duì)象。2）延長吸入煙草煙霧的時(shí)間：Grossi等[10]檢測出吸入煙草煙霧時(shí)間與牙槽骨附著喪失呈劑量依賴性關(guān)系，吸入煙草煙霧時(shí)間越長，附著喪失越嚴(yán)重，故本研究延長吸入煙草煙霧時(shí)間為1 h來建立動(dòng)物模型。

3.2DMP1 C末端在健康大鼠牙槽骨內(nèi)的表達(dá)及意義

骨是一種獨(dú)特的礦化組織，骨的礦化過程是指成骨細(xì)胞合成分泌有機(jī)基質(zhì)，繼而鈣、磷沉積的過程。骨的礦化受多種因素的調(diào)控，其中磷酸化的非膠原蛋白可結(jié)合在膠原纖維孔隙內(nèi)，促進(jìn)羥磷灰石晶體成核[4]。DMP1作為磷酸化非膠原蛋白成員之一，可以促進(jìn)骨的礦化[6]。在骨細(xì)胞外基質(zhì)中，DMP1主要以N末端和C末端兩種形式存在，其中DMP1 C末端是磷灰石成核劑[5-7]。體內(nèi)研究[7]顯示，低血磷性佝僂病小鼠下頜骨的骨外板較少且礦化降低，出現(xiàn)類骨質(zhì)樣結(jié)構(gòu)，這些類骨質(zhì)樣結(jié)構(gòu)中的DMP1 C末端信號(hào)較弱，故認(rèn)為DMP1 C末端可促進(jìn)骨的礦化。

本研究結(jié)果顯示：在對(duì)照組大鼠牙槽骨內(nèi)， DMP1 C末端深棕黃色連續(xù)線形表達(dá)于固有牙槽骨鈣化前緣，形成明顯的礦化條帶；棕黃色密集顆粒狀密布于骨細(xì)胞周圍，淺棕黃色細(xì)小顆粒狀散布于礦化區(qū)域。即DMP1 C末端主要表達(dá)于健康大鼠牙槽骨的鈣化前緣和骨細(xì)胞周圍，這暗示DMP1 C末端可促進(jìn)大鼠牙槽骨的礦化。該結(jié)果與Zhang等[7]的研究結(jié)果相一致。

適當(dāng)?shù)木捉缐毫芍苯幼饔糜谘啦酃堑某晒羌?xì)胞和破骨細(xì)胞，影響牙槽骨的改建，促進(jìn)牙槽骨中成纖維細(xì)胞的活躍和未分化間充質(zhì)細(xì)胞的分化增殖，參與牙槽骨的代謝與改建[11]。根尖區(qū)牙槽骨位于牙根尖周圍，承受來自各個(gè)方向的咀嚼力，此處礦化和改建活躍。定量研究[12]顯示，機(jī)械負(fù)載可使骨細(xì)胞中DMP1增加2～3.7倍。在本研究中，健康大鼠牙槽骨內(nèi)DMP1 C末端表達(dá)由牙槽嵴頂至根尖方向逐漸增強(qiáng)增寬，暗示此處因生物機(jī)械力的作用導(dǎo)致牙槽骨礦化活躍。

3.3DMP1 C末端在吸入煙草煙霧大鼠牙槽骨內(nèi)的表達(dá)及意義

體外研究[13]顯示，煙草中的尼古丁可通過降低AKP的活性和Ⅰ型膠原的表達(dá)來降低骨的鈣化。體內(nèi)研究僅從組織學(xué)水平闡述了吸入煙草煙霧可導(dǎo)致大鼠牙槽骨礦化組織的比例降低[2]，但其機(jī)制尚不清楚。DMP1 C末端可促進(jìn)骨礦化[7]，但吸入煙草煙霧對(duì)其在大鼠牙槽骨內(nèi)表達(dá)的影響目前尚缺乏報(bào)道，故本研究觀察吸入煙草煙霧對(duì)大鼠牙槽骨內(nèi)DMP1 C末端表達(dá)的影響，擬探討吸入煙草煙霧對(duì)牙槽骨礦化的影響機(jī)制。

本研究結(jié)果顯示：吸入煙草煙霧，大鼠牙槽骨內(nèi)DMP1 C末端的表達(dá)部位同健康對(duì)照鼠，但表達(dá)強(qiáng)度（顏色和范圍）下調(diào)，且下調(diào)隨試驗(yàn)時(shí)間的延長而加重，即大鼠牙槽骨內(nèi)DMP1 C末端的表達(dá)下調(diào)可能緣于吸入的煙草煙霧抑制了牙槽骨礦化，且在本試驗(yàn)周期內(nèi)此影響呈時(shí)間依賴性。故推測這可能與流行病學(xué)調(diào)查及臨床上看到的，吸煙者牙槽骨破壞程度較重、附著喪失水平較高有關(guān)；但吸煙對(duì)牙槽骨礦化的具體影響機(jī)制仍不清楚，尚需進(jìn)一步的研究。

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篇3

咸鴨蛋，以前并不怎么喜歡，自從看了《舌尖上的中國》紀(jì)錄片中高郵咸鴨蛋的介紹，我對(duì)它就另眼相看了。

咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受百姓喜愛，在市場上也是備受青睞。腌制上乘的咸鴨蛋，咸度適中，色艷油多，味道鮮美，老少皆宜。

無論是南方還是北方，我估計(jì)咸鴨蛋都是大家都非常熟悉的食物，小時(shí)候咸鴨蛋一般都出自自家腌制的壇子，現(xiàn)在隨便哪個(gè)超市和菜市場都能買到煮熟的咸鴨蛋，而且還有真空包裝的咸蛋黃整打地出售，所以咸鴨蛋再也不是小時(shí)候的稀罕物了，只要想吃一年四季隨時(shí)可以吃到。

從我記事起我就知道雞蛋可以用來煮著吃、炒著吃、煎著吃等等做法，而到了鴨蛋卻基本都是用來腌成咸鴨蛋。曾經(jīng)問過我媽媽這是為什么，我媽的回答是鴨蛋腥味重，只有腌成咸鴨蛋來吃味道才是最好的，這是雞蛋不能夠腌出來的味道。

小的時(shí)候，從春天我媽就開始腌咸蛋，等到第一批腌了半個(gè)月之后就再腌第二批，第一批吃完了再放第三批，如此反復(fù)，這樣咸蛋會(huì)分批腌咸，不會(huì)吃不完都變得很咸，也沒有冰箱儲(chǔ)存。因?yàn)槊颗喌岸际腔煅b在一個(gè)壇子里，我媽會(huì)將第二批蛋上面都寫上2，第三批的寫上3，這樣就非常好區(qū)分了，可見勞動(dòng)是可以使人變得聰明的。

我記得那時(shí)母親做咸蛋的方法簡單而又別致：先將鴨蛋40只洗凈，輕輕裝入壇內(nèi)，然后將香葉、大料、花椒適量，用水五六斤煮出香味，加粗鹽一斤，旺火燒開，加白酒一兩，冰糖少許，做成料水；待料水冷卻后，倒入壇內(nèi)，以淹過蛋面為宜。密封壇口20天左右便可食用。但當(dāng)母親密封壇口的那一刻起，每頓吃飯我都在想那如玉蛋白中柔紅油艷的那一口。后來聽母親說，要使咸蛋蛋黃流油起酥，關(guān)鍵是加入的那杯白酒。

好吃的咸鴨蛋有什么標(biāo)準(zhǔn)？筷子一頭扎下去，吱――紅油就冒出來了。必須有油，這已經(jīng)成為共識(shí)了。不過這還不夠，真正的好咸鴨蛋，更講究那種入口的綿沙感。

自己買來的鮮鴨蛋，可以自己在家做咸鴨蛋嗎？這里給你一個(gè)簡單易行的方子：

原料：生鴨蛋、鹽、高度白酒

做法：生鴨蛋用白酒擦洗干凈后晾干；

準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細(xì)鹽；

把干凈的生鴨蛋放在白酒里浸濕；

再放到鹽碗里滾一圈，讓整個(gè)鴨蛋都沾滿薄薄一層細(xì)鹽，放進(jìn)密封袋中；

全部鴨蛋都弄好后，扎緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好了。

白酒的作用是破壞蛋殼上的油脂，好讓鹽分進(jìn)入鴨蛋，蛋白質(zhì)遇鹽變性，卵磷脂和蛋白質(zhì)分離就會(huì)出油。

至于鴨蛋的吃法也是有講究的，應(yīng)帶殼切開，蛋白和蛋黃一起吃，黃白兼用。不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

其實(shí)咸蛋的吃法不止煮熟了切開即食的那一種。小時(shí)候就看見母親將四個(gè)熟咸蛋黃（蛋白切成小月牙待用）和一塊豆腐分別壓碎成泥；鍋內(nèi)放豬油，五成熱時(shí)，在小火上，先下豆腐泥反復(fù)翻炒；然后加鹽、胡椒面炒，再加咸蛋黃泥炒勻，勾水淀粉（加點(diǎn)醬油、白糖、幾滴醋和料酒拌勻）起鍋即成。此菜能與“蟹黃豆腐”媲美。母親接著把辣青椒切絲，起一個(gè)五成熱的菜油鍋，將青辣椒炒香時(shí)，放入月牙形蛋白輕炒數(shù)下，什么作料都不要放，隨一股鮮辣香起鍋裝盤上桌，趁熱挾兩絲青椒和一月牙蛋白同時(shí)入口，接著塞一大口白米飯，香?。?/p>

其實(shí)只要你深入民間，便可發(fā)現(xiàn)大量用咸鴨蛋做成的菜肴：“咸蛋蒸臭豆腐”、“咸蛋芥菜湯”、“咸蛋黃炒南瓜”、“咸蛋蒸肉末”、“咸蛋黃炒豇豆”等等。

久住北京，吃膩了菜市那種煮好拿來賣的咸鴨蛋（太咸而且不新鮮），于是到處打聽蘇北老家那邊哪個(gè)地區(qū)的咸蛋好吃，并托親戚快遞到北京一一品嘗。結(jié)果姨娘快遞過來的用灰泥包法制成的砂心咸蛋最對(duì)胃口（現(xiàn)去灰包，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，既鮮嫩又油沙）。

篇4

黃魚成為了端午節(jié)的時(shí)令菜，因?yàn)樵诙宋绻?jié)的時(shí)候，黃魚的肉質(zhì)是最肥美，營養(yǎng)最豐富的時(shí)候，黃魚它含有人體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)，能夠提高人體的免疫力。

2、咸鴨蛋

咸鴨蛋是每家每戶都會(huì)腌制的一種食品，它與白粥或白米飯都是很好的搭配，品質(zhì)好的咸鴨蛋不僅賣相好看，而且蛋黃的顏色特別的紅，還會(huì)有香油流出，蛋黃的質(zhì)地特別的沙。正是這個(gè)蛋黃，所以咸鴨蛋也被列為了五黃之一。

3、黃瓜

因?yàn)辄S瓜在五月份的時(shí)候就上市了，而且正好他的名字中帶有黃字，所以就被列為了五黃之一。

4、黃鱔

黃鱔在端午的時(shí)候它的肉質(zhì)格外的細(xì)嫩。肥美，而且黃鱔本身就含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以黃鱔自然而然的也就加入了五黃的列表。

5、雄黃酒

篇5

吃蛋

煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋，有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋，吃過蘸糖的甜粽之后，要再吃蘸鹽的雞蛋“壓頂”。據(jù)說吃五月端粽鍋里的煮雞蛋主夏天不生瘡；把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時(shí)陽光下曬一會(huì)再吃，整個(gè)夏天不頭痛。

采茶、制涼茶

北方一些地區(qū)，喜于端午采嫩樹葉、野菜葉蒸晾，制成茶葉。廣東潮州一帶，人們?nèi)ソ纪馍揭安刹菟帲緵霾韬?。這對(duì)健康也有好處。

吃油糕

端午節(jié)當(dāng)天除了吃粽子，還要吃油糕。油糕要用和好的燙油面，包上白糖、黃桂、玫瑰、核桃仁、豬油做成的餡，下油鍋炸。表皮松泡，餡心甜美，外形美觀。

喝五加酒

“五月初五采五加，釀五加酒”是民間的習(xí)俗。五加即五加皮，氣香味苦，可滋補(bǔ)肝腎壯筋骨。民間認(rèn)為喝了五加酒，可以避難避邪。五加皮的藥用主要為治疝氣、腹痛、男子陽痿、小便余瀝、女人腰脊痛、兩腳疼等。地處潮濕的區(qū)域，特別適合在端午節(jié)喝五加酒。

糖棗糯米飯

端午節(jié)，納西族要吃糖棗糯米飯。糯米飯能溫補(bǔ)脾肺、補(bǔ)虛寒，而且糯米含有糯米素，含有不少的維生素，大量的磷質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)及脂肪，有益健康。但注意，有糖尿病的人不宜進(jìn)食。

吃臊子面

陜西人在端午節(jié)當(dāng)天是一定要吃臊子面的。臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。

吃麻花

又酥又脆的麻花也是端午節(jié)的必備食品。端午節(jié)本身是為紀(jì)念我們偉大的愛國詩人屈原，在這一天不能說一些不吉利的話，所以吃麻糖（麻花）來粘嘴，也是為了祝愿我們的生活甜蜜美好。

吃“五紅”、“五黃”

南京傳統(tǒng)意義上的端午美食是“五黃”，即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨著歷史的變遷、社會(huì)的發(fā)展，“五黃”的內(nèi)容逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在的“五紅”，即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。據(jù)說端午節(jié)吃了這“五紅”、“五黃”，整個(gè)夏天就可以避邪避暑了。

飲菖蒲酒

飲菖蒲酒，是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。南宋士子陳可常，曾寫有“樽俎泛菖蒲，年年五月初”的詩句。菖蒲酒是以菖蒲為藥料、以白酒或黃酒為原酒制成的一種藥酒。端午節(jié)飲菖蒲酒是為辟邪禳毒，久服可祛病強(qiáng)身。

吃煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來。

吃葉子餑

葉子餑，是廣西玉林人的節(jié)日食品，尤其在端午和重陽這兩節(jié)屬必不可少的美食。關(guān)于葉子餑的傳說有很多，已不可考，有一點(diǎn)可以確定的是歷史頗久遠(yuǎn)。到了后來葉子餑漸漸演變成玉林當(dāng)?shù)匾环N大眾化的地方傳統(tǒng)特色小吃。

吃打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

吃艾饃饃

不少地方過端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾蒿中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無論食還是用，艾蒿均必不可少。

吃桃、茄子及菜豆

四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，有益保健、長壽。俗話說：食茄吃到會(huì)搖，吃豆吃到老老。苗栗地區(qū)的客家人過端午，同樣吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所象征的意義有別四川。吃桃子是取其長之意，吃李子則代表子孫繁殖，吃長豆是為不被蛇咬（因長豆形態(tài)就像蛇），吃茄子則可抗御蚊子咬。

吃面扇子

甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來的。

吃綠豆糕

在我國的很多地方，端午節(jié)當(dāng)天唱主角的除了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒、保肝益腎的消夏小吃。

喝雄黃酒

俗話說“飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”。端午前后，我國南方很多地區(qū)都已步入梅雨季節(jié)，天氣條件有利于蚊蠅、害蟲的活動(dòng)和繁殖。而雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥，內(nèi)含有毒的砷鹽成分，害蟲聞之食之即會(huì)中毒，人涂之可以避毒。也有很多人在端午節(jié)飲雄黃酒，但由于雄黃的主要成分是二硫化砷，遇熱后可分解為毒性很強(qiáng)的砒霜，因此不建議內(nèi)服。

篇6

五味草

家鄉(xiāng)在壺公山下。山上的草木青翠，瓜果飄香；山下綠水環(huán)繞，田野肥沃。在一片郁郁蔥蔥的枇杷樹邊，有著整齊的紅磚綠瓦。一派安靜和諧的鄉(xiāng)野村落，這就是我的家鄉(xiāng)，也是明代狀元柯潛的故鄉(xiāng)。每年端午節(jié)來臨，我們便會(huì)挎上籃子和姐姐一起上山去采艾草，并配上石榴葉、梔子花等合為“五味草”。初五這一天，家家戶戶門上都會(huì)插上艾草，據(jù)說艾草會(huì)鎮(zhèn)邪辟災(zāi)。當(dāng)然在我們看來，只要聞一離那清新又奇異的艾草的清香，對(duì)我們來說就是一件快樂的事情，所以每年我們都爭著到山上來，采下大片的艾草，也采下大片的快樂。

當(dāng)然媽媽會(huì)用“五味草”給我們煮上好多的鴨蛋，據(jù)說小孩吃了還不咳嗽呢？而對(duì)我們小孩來說我們總是拿著心靈手巧的姐姐用五彩的毛線編的袋子，裝滿鴨蛋到處炫耀。吃過午飯，媽媽又會(huì)用“五味草”煮鴨蛋的水給我們洗澡，真是又香又舒服，整個(gè)夏天都不長痱子呢……

粽子和賽龍舟

在我們的記憶中，端午給人的印象除了玩就是吃。在端午節(jié)期間，我們除了可以吃上香噴噴的鴨蛋，還有讓人記憶深刻的粽子呢？

包粽子也是端午的保留節(jié)目之一。媽媽和阿姨總會(huì)買了好多的粽葉，用水少泡著，洗干凈碼好。粽子的餡一般是糯米，配上綠豆、紅棗等，煮熟。然后在媽媽和阿姨的一陣靈巧的忙碌之后，我們小孩便饞貓般圍著蒸籠轉(zhuǎn)，等待粽子出籠的時(shí)刻的到來……

長大了念書才知道，包粽子的習(xí)俗和我國歷史上的愛國詩人屈原有關(guān)呢？據(jù)說屈原跳入汨羅江后，群眾為了不讓水里的魚咬著詩人的身體便做了好多的粽子，扔到水里。這樣魚兒有的吃就不會(huì)傷害到詩人了。于是，為了保護(hù)并紀(jì)念這位偉大的愛國詩人，后來有了更為熱鬧的“賽龍舟”。

篇7

端午節(jié)到了，又要放假了~在這開心的時(shí)刻，小編帶大家一起“考考古”，一起看看端午真正的由來嗎?下面就是小編給大家?guī)淼?021端午節(jié)的真正來歷_2021端午節(jié)吃什么，希望能幫助到大家!

端午節(jié)的真正來歷端午節(jié)，為每年農(nóng)歷五月初五，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。很多人都知道端午節(jié)是為了紀(jì)念屈原。

因傳說戰(zhàn)國時(shí)期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來人們將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日，包粽子是為了投食屈原，賽龍舟是由人們劃船搜救屈原演變而來;后也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說法。那么端午最早的起源是什么呢?

端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭祀龍圖騰演變而來。仲夏端午，蒼龍七宿飛升在正南中天(就…頭頂)，是龍飛天的日子，這一天龍星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象，上古先民就選擇這一天以賽龍舟的形式來祭祀部落龍圖騰，同時(shí)祈求祛病防疫，風(fēng)調(diào)雨順。

蒼龍七宿是中國古代天文學(xué)名詞，早在上古時(shí)代人們根據(jù)日月星辰的運(yùn)行軌跡和位置，把黃道(對(duì)，就是“黃道吉日”那個(gè)黃道，并非赤道，是古人從地球上看，太陽慢慢在星空背景上圍繞地球轉(zhuǎn)一圈的路徑)附近的星象劃分為二十八組，俗稱“二十八星宿”。

“二十八宿”按照東南西北四個(gè)方向劃分為四組，即為“四象”：東方蒼龍，南方朱雀，西方白虎，北方玄武(這也是“左青龍右白虎，上朱雀下玄武”的由來)。

每個(gè)“象”都有七個(gè)星宿組成，東方的七個(gè)星宿組成一個(gè)完整的龍型形象，被人們稱為“東方蒼龍”。

古時(shí)，人們觀察到蒼龍七宿的角宿在仲春出現(xiàn)在地平線上，即為“龍?zhí)ь^”;

仲夏蒼龍七宿升至正南中天，即為“飛龍?jiān)谔臁保藭r(shí)即為“端陽日”，又叫“端午日”。

這，就是端午真正的由來!中國古代的星象文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，古人很早開始就探索宇宙的奧秘，并由此演繹出了一套完整深?yuàn)W的觀星文化，端午節(jié)就蘊(yùn)含了豐富的天文星象知識(shí)，給我們先祖的智慧一個(gè)大大的“666”!

安徽端午節(jié)吃什么1、粽子

端午節(jié)吃粽子，是現(xiàn)在大多數(shù)人僅存的比較了解的一個(gè)端午習(xí)俗。最早是為了紀(jì)念屈原，慢慢的，粽子逐漸演變成一種深受大眾喜歡的美食。剛踏入農(nóng)歷的五月，合肥一些百姓就開始浸糯米了，緊接著是洗粽葉、包粽子。

2、綠豆糕

老輩的合肥人都知道，合肥舊時(shí)曾有“早端午晚中秋”的說法，即端午節(jié)一般是早上過，中秋節(jié)一般是晚上過。端午節(jié)那天，清早起來一定要吃粽子和綠豆糕。之所以選擇綠豆糕，是因?yàn)槟戏綒鉁貪駸?，而綠豆性味甘寒，正好用來清熱解毒。所以端午節(jié)吃綠豆糕除了滿足人們的口福外，還是防病健身，迎接盛夏酷熱酷暑的現(xiàn)實(shí)選擇。

3、鱔鱉

在合肥地區(qū)，有種特殊的食俗，就是端午要吃鱔鱉，叫“箭桿黃鱔馬蹄鱉”。此外，環(huán)巢湖一帶，還流行一種“躲午”習(xí)俗，就是到了端午節(jié)正午，家家戶戶不舉火，帶著粽子等食品到野外進(jìn)食，女兒嫁出去的，回娘家過節(jié)。

4、花糕和莧菜

另外，端午節(jié)這一天還要吃花糕和莧菜，花糕是用發(fā)面加糖蒸制，形似元寶、蝴蝶，表面以紅色花點(diǎn)綴，為兒童愛吃的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。莧菜也是不可缺少的應(yīng)時(shí)菜。俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹，土話叫“打浪腸子”。

5、端午粑

懷寧一帶除了吃粽子，還要吃“端午粑”，就是用精面粉和酒釀，放青桐葉或荷葉上，經(jīng)過發(fā)酵后蒸熟，甜美清香。蒿子粑粑也名列其中。蒿子粑粑，是安徽江淮、江南地區(qū)流傳的一種特色美食，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。

揚(yáng)州端午節(jié)習(xí)俗揚(yáng)州端午節(jié)習(xí)俗：端午的吃

提到端午的吃，讓人想到的肯定是粽子。揚(yáng)州的粽子自古就很有名，揚(yáng)州的粽子和嘉興的粽子有所區(qū)別?！凹闻d的粽子很綿軟，比較松軟可口，而揚(yáng)州的粽子很緊實(shí)，很有嚼勁，這和揚(yáng)州人包粽子的手藝有關(guān)。揚(yáng)州人包的粽子有鮮肉、香腸、紅豆、蠶豆等，形狀有斧頭粽子、小腳粽子、三角粽子等。

除了粽子揚(yáng)州還多一項(xiàng)獨(dú)特的端午食品——綠豆糕。端午回娘家，帶的禮品里必定要有綠豆糕的。

揚(yáng)州人端午宴的菜譜里必須要有十二紅，也代表一年十二個(gè)月里，月月紅火：燒仔雞、紅燒肉、剁老鵝、燒黃魚、炒長魚、炒蝦子、炒莧菜、炒蠶豆瓣、拌黃瓜、拌涼粉、咸鴨蛋……顯得豐富多彩，以前人家再窮苦,也要在端午這天,燒一條黃魚,這樣才能預(yù)示今后的生活紅紅火火。

揚(yáng)州端午節(jié)習(xí)俗：端午的喝

喝雄黃酒也是端午不可缺少的，把雄黃、朱砂、蒜頭、生姜泡成雄黃酒，在端午的陽光下爆曬。正午時(shí)分用蒲艾把子蘸雄黃酒灑在室內(nèi)戶外的各個(gè)角落消毒。“賞午”時(shí)家人同飲雄黃酒。因?yàn)橹挥性诙宋绲奈鐣r(shí)才用雄黃，故揚(yáng)州人有一句俗話：“過了午時(shí)不賣雄黃”，以示時(shí)過境遷。如果大家看過白蛇轉(zhuǎn)的就知道，白娘子就是因?yàn)楹攘诵埸S酒而顯出原形的。

揚(yáng)州端午節(jié)習(xí)俗：端午的穿

篇8

摘要：學(xué)生語文學(xué)習(xí)能力的提升關(guān)鍵在于閱讀能力的提升，而閱讀能力的培養(yǎng)取決于閱讀課堂教學(xué)的質(zhì)量和學(xué)生閱讀的方式。在初中語文閱讀教學(xué)中，重視學(xué)生自主閱讀能力和習(xí)慣的培養(yǎng)的預(yù)設(shè)，更要以生為本的、發(fā)揮學(xué)生主體性的高質(zhì)生成。

關(guān)鍵詞：初中語文；閱讀能力；生成性；學(xué)習(xí)效率

【中圖分類號(hào)】G633.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2016）34-0233-01

提高語文教與學(xué)的質(zhì)量核心在閱讀教學(xué)的有效開展和學(xué)生閱讀能力的切實(shí)提升。閱讀能力是學(xué)生語文聽說讀寫思等能力中前后關(guān)聯(lián)的重要一環(huán)。而當(dāng)下的課堂教學(xué)不能是那種灌輸式，而應(yīng)是啟發(fā)引導(dǎo)，問題探究式的教學(xué)。因此，如何處理教學(xué)的預(yù)設(shè)與教學(xué)目標(biāo)、學(xué)生能力提升的生成是值得探究的問題。

一、定位目標(biāo)，確定教學(xué)預(yù)設(shè)

以生為本的教學(xué)需要確立和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位和主體性，我們以往在閱讀教學(xué)中較多的是考慮“知識(shí)和能力”，及重視語文基礎(chǔ)知識(shí)傳授和基本技能訓(xùn)練，而學(xué)生在學(xué)習(xí)中存在什么問題，他們需要哪些方面的提升，他們的閱讀、學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣存在什么樣的問題等內(nèi)被我們忽視或者漠視。因此，我們需要改變，從師本理念轉(zhuǎn)變?yōu)樯居^念。教學(xué)活動(dòng)中，我們要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、能力和思維狀況，定位學(xué)生需求。需要基于學(xué)情從知識(shí)和能力、過程和方法、情感態(tài)度和價(jià)值觀等三個(gè)維度設(shè)計(jì)教學(xué)預(yù)設(shè)。如七年級(jí)語文上冊(cè)第一單元的第二篇課文《秋天的懷念》教學(xué)之前，先讓學(xué)生自主預(yù)習(xí)，識(shí)記、理解字詞，大致掌握文中幾件平凡小事，對(duì)其中細(xì)致描寫有所認(rèn)識(shí)，能對(duì)母子之間的似海深情有所感悟。F在孩子生活條件優(yōu)越，他們沒有經(jīng)歷過什么苦難。因此，很難在挫折和痛苦體驗(yàn)中感受到生活的美好和親情的偉大。因此，我在預(yù)習(xí)指導(dǎo)中，要求學(xué)生有感情的朗讀課文，設(shè)身處地的想一想史鐵生癱瘓之后的心理、生理和性格的變化等等；注意體會(huì)文中樸實(shí)語句中所蘊(yùn)含著的豐富情感，感受動(dòng)作、語言、神情、心理描寫及作用。讓學(xué)生有意識(shí)地聯(lián)系生活實(shí)際，領(lǐng)悟文章蘊(yùn)涵的深沉無私的母愛。

我們的課堂教學(xué)是圍繞學(xué)生的需求，圍繞學(xué)生急需提升的語文能力而施教的。因此，我們?cè)陬A(yù)設(shè)中不僅思考要提高學(xué)生知識(shí)和能力的方面，還要注意如何讓學(xué)生有自主學(xué)習(xí)和合作探究的興趣，能夠主動(dòng)積極的閱讀和思考。如在《秋天的懷念》教學(xué)預(yù)設(shè)中，我還重點(diǎn)抓住景物描寫的作用，抓住“看”這一線索，由“文中幾次提到了秋天里去看？”激起學(xué)生閱讀、分析和概括的興趣，并在閱讀中感受作者的情感變化，體會(huì)母親默默承受、默默鼓勵(lì)，體驗(yàn)?zāi)笎鄣臒o私和偉大。

二、啟發(fā)引導(dǎo)，互動(dòng)促成生成

現(xiàn)在的課堂教學(xué)往往是在學(xué)生先學(xué)基礎(chǔ)上開展的，我們預(yù)設(shè)學(xué)生要達(dá)成的知識(shí)、能力、情感和素養(yǎng)的提升應(yīng)該在情境的創(chuàng)設(shè)，問題的互動(dòng)，追問和適當(dāng)點(diǎn)撥引導(dǎo)之后讓學(xué)生自己在閱讀、思考和交流中獲得學(xué)習(xí)的實(shí)效。

1.情境創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生有閱讀體驗(yàn)和思考

學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，探索和解決問題的興趣需要老師營造范圍；讓學(xué)生進(jìn)入閱讀和思考的情境。如在《最后一課》教學(xué)中，為了讓學(xué)生快速進(jìn)入閱讀情境，我把多媒體技術(shù)滲透進(jìn)導(dǎo)入設(shè)計(jì)中，將一段殘酷和慘烈而戰(zhàn)爭視頻播放出來，讓學(xué)生視聽結(jié)合中感受戰(zhàn)爭的可怕。然后問學(xué)生，假如我們處在戰(zhàn)爭年代會(huì)安心坐在教室上課呢？我們今天來學(xué)習(xí)法國作家都德的《最后一課》，看看他們有沒有安心上課，為什么要上這“最后一課”？這樣，學(xué)生們帶著問題進(jìn)入閱讀情境，且因有了對(duì)戰(zhàn)爭毀滅性破壞的認(rèn)識(shí)，很容易理解文中熱愛祖國的情感。學(xué)生課前存在的一些困惑也能在進(jìn)一步閱讀中得到解決。如文中小弗朗士的“我想就別上學(xué)了”的真正原因是什么？“我覺得他（韓麥爾先生）從來沒有這么高大”中的“高大”指什么？等等。針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)中可能存在的不足，我們采用情境創(chuàng)設(shè)的方法，能夠讓預(yù)設(shè)很好的開展，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入閱讀和思考的狀態(tài)，從而快速地把握文章寫作目標(biāo)和主題，并在主旨的把握中理解人物刻畫、語句含義，在體驗(yàn)中獲得閱讀能力的生成。

2.合作互動(dòng)，讓學(xué)生閱讀能力得到提升

在閱讀教學(xué)中，學(xué)生是閱讀的主體，只有他們主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)和解決閱讀中的問題才能獲得能力的提升，閱讀思維，分析鑒賞能力的形成。以往，我們是教師研究鉆研教材，思考課堂學(xué)習(xí)中要圍繞哪些問題并如何讓學(xué)生理解這些問題的標(biāo)準(zhǔn)答案。這與“閱讀是學(xué)生的個(gè)性化行為，不應(yīng)以教師的分析講解來代替學(xué)生的閱讀實(shí)踐”的要求是相悖的。在教學(xué)中，可以就學(xué)生課前預(yù)習(xí)中得出的質(zhì)疑進(jìn)行合作交流，也可以讓學(xué)生說說閱讀中的思考和發(fā)現(xiàn)切入；然后，讓學(xué)生小組合作起來，在交流中進(jìn)行思考。如《端午的鴨蛋》學(xué)習(xí)中，學(xué)生在預(yù)習(xí)中可能會(huì)有些問題。如：端午節(jié)的風(fēng)俗很多，作者也列舉了不少？他為什么要寫端午的鴨蛋呢？是端午的鴨蛋有什么特別之處嗎？作者重點(diǎn)是寫端午與鴨蛋有關(guān)系的事情，這是為什么呢？作者為什么對(duì)家鄉(xiāng)的咸鴨蛋久久不能忘懷呢？我們?cè)诮虒W(xué)中，就可以圍繞學(xué)生們提出這些疑問組織他們進(jìn)行小組合作解決問題。如“作者為什么要寫端午的鴨蛋呢？”這一問題，我們可以轉(zhuǎn)化之后引導(dǎo)學(xué)生們進(jìn)行閱讀和合作討論：作者為什么要先濃墨重彩地渲染出“端午”的氣氛呢？這樣學(xué)生們就能關(guān)注第一段看似隨意但卻濃郁的鄉(xiāng)土氣息，表達(dá)了對(duì)美好的兒時(shí)生活的懷念的內(nèi)容；很自然引出家鄉(xiāng)的特產(chǎn)――高郵鴨蛋和“掛鴨蛋絡(luò)子”的習(xí)俗。學(xué)生們就能從這一問題的探究弄清文章寫作脈絡(luò)，認(rèn)識(shí)到鋪墊渲染的作用，化大為小的寫作方法，感受平淡而有味鄉(xiāng)土語言特色。

總之，在初中語文課堂教學(xué)中，我們要關(guān)注學(xué)情，重視閱讀能力生成性的教學(xué)實(shí)施，努力讓學(xué)生提出、分析和解決問題；及時(shí)捕捉有價(jià)值的生成性話題，組織引導(dǎo)學(xué)生展開思維的碰撞，進(jìn)行深層的思考，幫助學(xué)生完成知識(shí)意義的建構(gòu)獲得閱讀能力的生成。

參考文獻(xiàn)：

篇9

端午與粽子

粽子的起源與江南的稻作生產(chǎn)有直接關(guān)系。在陶制盛器和炊具發(fā)明之前，“石烹法”，即將燒燙的石塊投于盛有米和水的坑內(nèi)來燒煮食物，或?qū)⑺兔资⒂谥裢仓畠?nèi)包裹于箬、筍等植物葉子里，然后放在火上燒烤，這是古人最可能的煮飯方法。嘉興民眾種稻食米，講究精耕細(xì)作，食不厭精，作為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”典型代表的粽子更是內(nèi)外兼修，精益求精。關(guān)于粽子的記載，最早見于東漢經(jīng)學(xué)家、文學(xué)家許慎的《說文解字》?！棒铡弊直咀鳌癋”，粽子又名“角黍”，與端午習(xí)俗緊密結(jié)合，西晉周處《風(fēng)土記》中載，“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德”。隨著歷史的發(fā)展，人們賦予端午粽子新的文化內(nèi)容。

粽子是嘉興端午習(xí)俗中的重要角色，至今仍有人稱端午節(jié)為“粽子節(jié)”。端午前幾天，家家戶戶的主婦們就買回材料，準(zhǔn)備為包端午粽而忙碌了。當(dāng)?shù)氐拿耖g諺語中將吃粽子與禁忌聯(lián)系起來，如“不食端午粽，老來沒人送”“未吃端午粽，寒衣（夾襖）不可送”，在重視“身后事”的漢族文化中，意即端午粽子必須吃，否則無人送終，故而在端午吃粽子成為嘉興地區(qū)人們堅(jiān)定的信仰。

根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和各家各戶不同的生活水準(zhǔn)，粽子的用料在不同時(shí)期也各不相同?！盎覝铡笔钱?dāng)?shù)卦?jīng)有過的一種極為“簡陋”的粽子，即選用硬實(shí)有亮澤的稻草或老蠶豆殼、桑樹條燒制成灰，將灰用紗布包住放盆里用熱水浸泡，待沉淀后濾出清水待用，取少量灰湯水潑入糯米里揉勻，包成粽子，在剩余的灰湯水中煮3個(gè)小時(shí)，再燜3個(gè)小時(shí)后食用。

建國前后，民眾做粽子還只是以糯米為主料，較灰湯粽好一點(diǎn)的是 “白水粽”，用料就是單純的糯米，用清水煮熟后蘸糖吃，老人們至今回憶起來贊其“很好的，很有味道的”。當(dāng)?shù)匾粍t謎語“青色田雞活剝皮，糖來蘸蘸好東西”，指的就是白水粽。改革開放前后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，包粽子的用料就比較豐富了。主料雖然還是以糯米為主，但是加了紅棗和各種豆類，如赤豆、蠶豆、黃豆等，還逐漸增加了肉、蛋作為餡兒，有肉（豬肉）粽、蟹黃粽、火腿粽、蛋黃粽等；作料除了糖外，醬油、鹽、味精也被恰當(dāng)?shù)負(fù)皆谝黄?，粽子的味道更加多樣?/p>

一般粽子的形狀主要有三角粽和四角粽，也有包枕頭粽的。三角粽也稱尖角粽，重量一般是在一兩半到二兩之間。四角粽整體形狀稍方一些，底部的角不像三角棕那么尖，稍短，整體比三角粽大。商業(yè)粽子興起后，粽子的大小逐漸標(biāo)準(zhǔn)化。

說起裹粽子的材料，在嘉興南湖農(nóng)村，房前屋后都會(huì)種幾簇竹子，挖竹筍、包粽子，極其方便。毛竹葉，一般常指的是箬竹葉，嘉興地區(qū)氣候比較溫暖濕潤，很適合箬竹葉生長。箬竹葉生長的季節(jié)和葉子的寬度、厚度比較適合包粽子。箬竹葉在當(dāng)?shù)睾艹Ｒ?，我們常?？吹剿?、河道、屋前小渠邊有自然生長的箬竹。平時(shí)，村民們也會(huì)留意撿一些脫落的老箬竹葉，拿回家晾干，等到包粽子的時(shí)候用水泡一泡，就可以用了。當(dāng)然，也有個(gè)別人家用本地就有的荷葉、萬年青或?qū)挻蟮奶J葦葉子來包粽子。對(duì)于蘆葦葉子的選擇，一般會(huì)采從根部往上數(shù)第3片葉子，據(jù)說這樣的葉子包的粽子最清香。用來纏粽子的繩子也有講究。南湖農(nóng)村，起初用來纏粽子的材料都是稻草稈，材料易得，如今大多用線繩纏繞，有棉線、塑料線等，顏色有純色也有彩色。粽子一般需要纏上6道線，取其“六六順”之意。

粽子除了出現(xiàn)在端午之外，還會(huì)出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐暮芏嗳松鷥x禮和節(jié)日習(xí)俗中?！豆藕屉s識(shí)》中提到：“寒食節(jié)有青團(tuán)、灰粽；鄉(xiāng)人則作繭團(tuán)，其形如繭，以祈蠶也。立夏節(jié)有麥芽團(tuán)；端午節(jié)有端午粽?！?/p>

清明時(shí)節(jié)（寒食節(jié)）吃粽子，民間有種說法，“苦粽子、甜餛飩”，與農(nóng)事活動(dòng)的忙閑有關(guān)。清明一過，農(nóng)民馬上就下田了，一忙就要忙到稻子收獲為止。在這期間，農(nóng)民的生活是很辛苦的，早起出門帶上粽子和水，在田里一直忙到晚上回來。清明時(shí)候的江南，室外的溫度已經(jīng)很高，帶其他的食物不易保存，而糯米做成的粽子不易霉變，清明之前做好了，放在通風(fēng)的地方，可以保存一個(gè)月之久。到了農(nóng)歷七月十五，稻子收割了，糧食富余了，農(nóng)民不用再擔(dān)心吃飯問題，吃上了餛飩，而且這個(gè)時(shí)候農(nóng)活也漸漸少了，他們無論從體力上還是心理上都得到了放松，故而生活更加幸福了。

另外，粽子還用于祭祀祖先、灶王爺以及在春節(jié)、夏至等節(jié)日食用，或者相互饋贈(zèng)等。對(duì)于嘉興人來說，清明的時(shí)候祭祀祖先，所帶的東西除了青團(tuán)子之外，粽子也是不可缺少的。有些地方對(duì)粽子的餡料和數(shù)量還有講究，祭祀祖先的粽子只能是赤豆粽而不能是肉粽，數(shù)量只能是單數(shù)。由于“粽”與“種”諧音，因此，粽子在嘉興的人生儀禮中也是重要的食物。女兒出嫁的時(shí)候，母親家會(huì)做些粽子；家里有做壽的老人，他的家人也會(huì)在其生日前幾天做些粽子分給左鄰右舍和親戚朋友，以此告知。由此可見，粽子正在從物質(zhì)層面向精神層面的端午文化轉(zhuǎn)變，以此滿足人們從溫飽型的生活向精神生活提升的需要。

端午與“五黃”

在南湖地區(qū)，無論是在農(nóng)村還是城市都有端午吃“五黃”的習(xí)俗?！拔妩S”，一般指的是黃魚、黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋（蛋黃是黃色的）和雄黃酒。

嘉興人吃魚并不少見，但黃魚是端午中午飯桌上必不可少的一道菜，當(dāng)?shù)厮渍Z稱“五月五，買個(gè)黃魚過端午”。大多家庭會(huì)做一條紅燒黃魚，端午前后黃魚正肥，是鮮美的時(shí)令水產(chǎn)，或大或小，只要買回家，一燒上桌即可。

黃鱔是很多老人記憶里端午必吃的一道菜。端午前后的黃鱔也正值肥美，民間有“端午黃鱔賽人參”的說法。以前的農(nóng)村人都是從田里抓黃鱔，城里人則從街上買來。有老人回憶說：“20世紀(jì)80年代以前，田里黃鱔很常見，兩個(gè)小時(shí)可以抓5斤。”隨著農(nóng)藥使用的泛濫以及田地利用方式的改變，現(xiàn)在農(nóng)村也很難在田里見到黃鱔了?！拔镆韵橘F”，黃鱔價(jià)格上漲，已不是餐桌上常見的菜肴。有的家庭會(huì)在端午前幾天買些小黃鱔，養(yǎng)一段時(shí)間，等到端午節(jié)時(shí)食用。黃鱔主要用來燒湯，通常將黃鱔切成鱔段，燒制時(shí)加入大蒜、青筍或老姜、咸肉，去其腥味兒。

黃瓜也是端午習(xí)俗中不可或缺的“一黃”，端午前后黃瓜剛剛上市，成了最容易吃到的“一黃”；做法也比較簡單，腌制即可，脆爽可口。

咸鴨蛋，在當(dāng)?shù)匾步悬S泥蛋。以前大多都是農(nóng)家自己腌制。清明之后，把鴨蛋放在小缸或者尼龍袋中，放入燒酒再加上適量的水，放上鹽，用黃泥裹在鴨蛋外面，一個(gè)月以后就可以食用了。端午節(jié)的時(shí)候或炒鴨蛋或蒸蛋黃，均是美味佳肴。

端午的雄黃酒是南湖人回憶中少不了的東西，也常常讓人想起《白蛇傳》中白娘子飲了雄黃酒現(xiàn)出原形的情節(jié)。當(dāng)?shù)卦诙宋绻?jié)期間舉辦的文化下鄉(xiāng)、戲曲下鄉(xiāng)活動(dòng)中，也經(jīng)常會(huì)安排《白蛇傳》中的這一段。為什么許仙要給白娘子喝雄黃酒？當(dāng)?shù)孛耖g還流傳著這樣一個(gè)故事：傳說當(dāng)初白娘子還是一條白蛇的時(shí)候，和法海的前身――一只烏龜同在西湖的一個(gè)橋洞下面修煉，有一年正月十五的時(shí)候，許仙端著一碗湯圓從這座橋上路過，不小心掉下了一個(gè)湯圓，據(jù)說這個(gè)湯圓有仙氣，吃了可以增加500年的功力，白蛇和烏龜都去搶，白蛇的脖子長，一下子就將這個(gè)湯圓吞了下去，烏龜從此就懷恨在心。變成人形之后的法海一直想方設(shè)法破壞白娘子和許仙的感情，在一年端午的時(shí)候，慫恿許仙讓白娘子喝下雄黃酒，現(xiàn)出原形，嚇壞了許仙。所以，喝雄黃酒也是南湖民眾驅(qū)趕邪氣的一種方式。當(dāng)?shù)厝撕鹊男埸S酒就是在藥店買來雄黃粉放入黃酒中?，F(xiàn)今嘉興40歲以上的人都有過喝雄黃酒的經(jīng)歷。以前普通農(nóng)家端午節(jié)常常用雄黃豆給孩子當(dāng)零食或下酒用，即用新鮮的蠶豆混合雄黃粉在鍋里炒過之后而成。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，人們意識(shí)到雄黃對(duì)身體有害，食物和酒水中就不再用它了，把它抹在身上防蚊蟲叮咬倒是十分流行。

篇10

落戶黑島鎮(zhèn)

黑島鎮(zhèn)山南頭村背山面水，大連川野農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司就坐落在這里。這家公司的總經(jīng)理吳冠南，就是“島蛋王”的品牌創(chuàng)始人。就在記者來到公司時(shí)，他正在大院忙著接待一位從營口遠(yuǎn)道來購買咸鴨蛋的客戶。

“我們公司沒有專業(yè)的銷售人員，所有客戶都是主動(dòng)找上門來的。”吳冠南笑著說。

“島蛋王”的品牌影響力由此可見一斑。這種強(qiáng)大的品牌影響力究竟是怎樣形成的？要回答這個(gè)問題，咱們還得從頭說起。

10年前的一天，有莊河老鄉(xiāng)送給吳冠南一些原生態(tài)的“黑島鴨蛋”。吳冠南覺得很好吃，便將鴨蛋送給身邊朋友一起分享，結(jié)果大家全都贊不絕口。這讓學(xué)畜禽養(yǎng)殖專業(yè)出身的吳冠南從中看到了商機(jī)。2005年7月，剛過不惑之年的他毅然辭去在大連一家中日合資企業(yè)的高管工作，帶著16萬元啟動(dòng)資金，只身一人來到黑島鎮(zhèn)，創(chuàng)辦了大連川野農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。

“一來這里，我就被當(dāng)?shù)厣角逅愕淖匀画h(huán)境吸引住了。這里不僅環(huán)境好，而且有豐富的海洋資源，從而為蛋鴨的養(yǎng)殖提供了良好的飼養(yǎng)環(huán)境，難怪黑島青鴨下的鴨蛋會(huì)這么美味。”

黑島青鴨是山東鴨與莊河當(dāng)?shù)伉嗠s交而成的品種，當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)黑島青鴨的歷史已有數(shù)百年。黑島青鴨黑背白嗉，體大腹垂，每只鴨子年產(chǎn)蛋約為220枚左右。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的沿海環(huán)境造就了黑島鴨蛋的獨(dú)特品質(zhì)，不僅個(gè)大、味美，而且富含人體必需的微量元素和氨基酸。腌制后的黑島鴨蛋蛋黃為橙色，具有松、沙、細(xì)、嫩和流油的特點(diǎn)，聞名東北。吳冠南創(chuàng)業(yè)之初，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)叫作“黑島鴨蛋”的品牌已經(jīng)很有名氣，不少來莊河旅游的游客都喜歡購買一些“黑島鴨蛋”，回去饋贈(zèng)親友。這些對(duì)吳冠南創(chuàng)業(yè)究竟是好事還是壞事呢？

“要在一個(gè)人生地不熟的陌生地方創(chuàng)業(yè)，剛開始當(dāng)然是特別艱難。那時(shí)候，整個(gè)公司只有我一個(gè)人。到了晚上自己睡在鴨棚旁邊，聽見外面風(fēng)吹樹葉沙沙響，心里直發(fā)毛！只能把被子蒙在頭上，逼著自己趕緊睡，因?yàn)榈诙爝€得早起干活。最慘的是有一天，因?yàn)橼s上郵政系統(tǒng)升級(jí)，我存折里的錢取不出來。那時(shí)候我在這里一個(gè)人也不認(rèn)識(shí)，想借錢都沒處去借。手里只剩下了一塊錢，到中午肚子餓得咕嚕咕嚕叫，沒辦法，只能堅(jiān)持。人能挺著，鴨子可受不了，一個(gè)勁兒嘎嘎地叫。我怕把鴨子餓出毛病，就忍著餓到旁邊的苞米地里拔草喂它們。就這樣，我和鴨子愣是等了一天一宿，實(shí)在是太難了！”

吳冠南飼養(yǎng)的第一批鴨子終于開始下蛋了，得益于“黑島鴨蛋”的品質(zhì)和名氣，很快就打開了銷路。手里有了錢， 吳冠南做了兩件事情：一是建起自己的養(yǎng)殖基地；二是注冊(cè)自己的商標(biāo)。因?yàn)樗叩氖瞧放苹l(fā)展的道路。

2006年9月11日，“島蛋王”注冊(cè)成功。接下來，公司下屬的莊河黑島海洋蛋鴨養(yǎng)殖基地又被有關(guān)部門評(píng)定為“無公害養(yǎng)殖基地”。目前，這個(gè)基地的蛋鴨存欄量達(dá)12萬只左右，高峰時(shí)一天能產(chǎn)10到11萬枚鴨蛋，年產(chǎn)2600多萬枚鴨蛋，單體養(yǎng)殖規(guī)模和真空蛋品加工為東北之最。

為了信譽(yù)，寧愿一年少掙兩百萬

今年64歲的郭元順，是山南頭村人。今年春節(jié)后經(jīng)人介紹來到黑島海洋蛋鴨養(yǎng)殖基地當(dāng)了一名飼養(yǎng)員，負(fù)責(zé)管理五個(gè)鴨棚，記者在1號(hào)鴨棚見到老郭時(shí)，身穿工作服的他正在給鴨子上料喂食。這些鴨子見到主人給它們送來伴有魚蝦的美食，爭先恐后地圍攏過來。

郭元順告訴記者，這個(gè)棚里現(xiàn)在養(yǎng)著2000多只蛋鴨。這些鴨子每天都要喂三遍，他們吃慣這些有魚蝦的飼料了，別的都不吃。

每天早上6點(diǎn)鐘，郭元順就來到鴨棚，上料，上水，鋪墊稻殼，還要及時(shí)檢查鴨子的健康狀況。為了做好防疫，鴨棚每周都要消毒一次，飲水池和飼料池每天都要定時(shí)清理打掃。

吳冠南說：“我們工人非常辛苦，從今年大年初一到現(xiàn)在一直沒有休息，不是不想讓他們休，就是太忙了，好在大家都能理解。”

吳冠南曾經(jīng)做過一個(gè)市場調(diào)研，就需求量來說，僅莊河本地一天就需要三到五萬枚咸鴨蛋，大連一天則需要30萬枚鴨蛋。“現(xiàn)在，我們的產(chǎn)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求，可以說是供不應(yīng)求，客戶需要得提前預(yù)訂?！?/p>

“島蛋王”鴨蛋供不應(yīng)求的原因，在于品質(zhì)，而誠信經(jīng)營則是鴨蛋品質(zhì)的保障。生活在這里的蛋鴨從鴨雛至成齡，一日三餐吃的都是以魚蝦為主的飼料，每天僅飼料成本就高達(dá)6萬元以上；為保證鴨蛋的新鮮度，早晨下的蛋當(dāng)天上午必須進(jìn)入腌制車間，及時(shí)加工；精挑細(xì)選新鮮鴨蛋在獨(dú)家傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上，采用先進(jìn)的低鹽工藝，嚴(yán)禁添加任何不良成分，并嚴(yán)格控制時(shí)間，保證讓鴨蛋在自然條件下慢慢發(fā)生變化。腌好的鴨蛋還要經(jīng)過蒸煮、高溫殺菌、真空包裝等多道工序。這樣生產(chǎn)出來的咸鴨蛋不僅美味，而且健康、安全。

中華美食文化源遠(yuǎn)流長，吳冠南非常注重挖掘咸鴨蛋的歷史文化，“咸鴨蛋雖小，卻也有它的歷史文化。傳說女媧娘娘為讓人們躲避瘟神的傷害，每到農(nóng)歷五月五日端午節(jié)，便要人們吃蛋、掛蛋，表示自己是女媧娘娘的嫡親孩兒，防止身心受到邪佞之氣的侵襲。在長江流域則有端午節(jié)有食‘五黃’的習(xí)俗，這‘五黃’中就包括咸鴨蛋。這些傳統(tǒng)風(fēng)俗一直傳承至今，成為中華美食文化的組成部分。”

每年的端午節(jié)前幾天，是吳冠南和工人們最忙碌的時(shí)候，來自各地的訂貨電話絡(luò)繹不絕，成品咸鴨蛋很快就銷售一空。

很多員工，還有一些朋友們都給吳冠南出點(diǎn)子，讓他在節(jié)前從外地收購鴨蛋套牌出售。這樣，收購一枚鴨蛋八毛錢，套牌后一轉(zhuǎn)手輕輕松松就能賣到兩塊錢，中間凈賺一塊二。從現(xiàn)在的端午節(jié)市場需求看，至少每年能多賺200萬。“我們一直沒有這樣做，因?yàn)檫@是騙人的事情，騙人的事我們堅(jiān)決不做。做人要講誠信，沒有貨就是沒有貨了，不能因?yàn)橹粸橘嶅X，就昧著良心去欺騙別人。那樣，最終毀掉的不僅僅是一個(gè)企業(yè)的品牌，更是一個(gè)地方特產(chǎn)的信譽(yù)?！眳枪谀蠄?jiān)定地說。

守望舌尖上的美味與安全

10年過去了，吳冠南以莊河人特有的堅(jiān)韌與執(zhí)著守望著舌尖上的美味與安全，守望著“黑島鴨蛋”這一地方名牌。

對(duì)技術(shù)工藝的不懈精化和對(duì)健康理念的不斷追求讓“島蛋王”在千家萬戶樹立起了良好的口碑。 如今，“島蛋王”已在大連地區(qū)建成以駐地銷售分公司為基礎(chǔ)、連鎖專賣店為銷售核心、輻射各大賣場的銷售網(wǎng)絡(luò)，并遠(yuǎn)銷到烏魯木齊和南方一些城市。

目前，川野公司擁有固定資產(chǎn)3000多萬元，工人近60人。這些工人大都和郭元順一樣，是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，“島蛋王”的到來，為他們帶來了就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)也改變了他們的生活。工人們對(duì)自己每個(gè)月2000多元的工資收入普遍感到很滿意，覺得比在家種地強(qiáng)多了。