導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇工商管理和商業(yè)經(jīng)濟(jì)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、加強(qiáng)企業(yè)工商管理的意義

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)企業(yè)中大部分的管理人員學(xué)歷基本偏低，甚至存在部分管理人員是門(mén)外漢的情況，根本不具備管理人員的知識(shí)與技能。因此，通過(guò)提高企業(yè)管理人員的素質(zhì)與管理能力是加強(qiáng)企業(yè)的管理水平的需要。通過(guò)對(duì)管理人員的工商訓(xùn)練，不僅可以提高企業(yè)管理人員的理論知識(shí)空缺，還能在實(shí)踐中將企業(yè)的管理做到順風(fēng)順?biāo)?。而且，具備工商管理知識(shí)也是應(yīng)時(shí)展的要求，自從我國(guó)加入WTO，企業(yè)發(fā)展環(huán)境就變?yōu)閲?guó)際化，伴隨而來(lái)的是更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)和更為嚴(yán)峻的形式，在面對(duì)這樣的新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，培養(yǎng)高素質(zhì)高技能的管理人員，對(duì)企業(yè)緊跟時(shí)代的發(fā)展，順應(yīng)社會(huì)快速進(jìn)度的潮流有著重要意義。另外，通過(guò)幫助領(lǐng)導(dǎo)干部管理企業(yè)走向國(guó)際化，也是國(guó)家在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下對(duì)企業(yè)管理干部提出的新要求，以工商管理培訓(xùn)作為內(nèi)容，以提高企業(yè)工商管理水平為目的，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)變機(jī)制，可以看出，加強(qiáng)工商管理也是一項(xiàng)極具社會(huì)意義的項(xiàng)目。

二、工商企業(yè)管理中存在的問(wèn)題現(xiàn)狀

1.管理制度不健全

企業(yè)是否正常運(yùn)行在于企業(yè)的管理制度是否完善，然而，現(xiàn)實(shí)情況中，大部分企業(yè)中管理制度都存在著一定的缺陷。最常見(jiàn)的是大多數(shù)企業(yè)在對(duì)企業(yè)管理制度上的落實(shí)不能充分體現(xiàn)在企業(yè)的運(yùn)營(yíng)中。其中受中國(guó)傳統(tǒng)家族制的影響，在中國(guó)一些家族性企業(yè)，企業(yè)的管理制度缺陷出現(xiàn)的問(wèn)題極為明顯。員工不能正常的落實(shí)企業(yè)所制定的管理制度，甚至不知道什么情況下應(yīng)該遵守什么樣的制度。企業(yè)管理中存在管理制度的不完善不健全，直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，所以企業(yè)管理制度的不健全是新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下企業(yè)工商管理中存在的一個(gè)重要問(wèn)題。

2.企業(yè)管理者的管理水平低

在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)管理人員的管理水平高低決定著企業(yè)發(fā)展的走勢(shì)，管理者的管理水平體現(xiàn)著一個(gè)企業(yè)的精神風(fēng)貌，也影響著企業(yè)的收益狀況。但是根據(jù)目前大多數(shù)企業(yè)來(lái)說(shuō)，管理機(jī)構(gòu)不清晰，職能分工不明確，一旦出現(xiàn)什么問(wèn)題，各部門(mén)不是解決問(wèn)題，而是先推脫責(zé)任。出現(xiàn)這種情況，只能說(shuō)明企業(yè)管理者在企業(yè)工商管理中制定的管理制度不能有效的針對(duì)企業(yè)正常運(yùn)行中出現(xiàn)的情況，也是管理者管理水平低的表現(xiàn)。企業(yè)管理者沒(méi)有專業(yè)的管理知識(shí)和技能，對(duì)企業(yè)的發(fā)展也是一個(gè)不小的障礙，很難讓企業(yè)在當(dāng)今的社會(huì)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)激烈的條件下得到長(zhǎng)足發(fā)展。所以企業(yè)管理者的管理水平底是新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下企業(yè)工商管理中存在的一個(gè)重要問(wèn)題。

3.企業(yè)人力資源不專業(yè)

企業(yè)的發(fā)展源于每個(gè)人的推動(dòng)，所以人力資源部門(mén)的專業(yè)程度在人員的選拔和錄用上尤為重要。人力資源管理部門(mén)要根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況選出適合當(dāng)前企業(yè)需要的人才，而不是根據(jù)個(gè)人的喜好標(biāo)準(zhǔn)來(lái)招聘，這也是對(duì)企業(yè)不負(fù)責(zé)任的一種行為。這種不科學(xué)規(guī)范的選拔方式是新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下企業(yè)工商管理中存在的一個(gè)重要問(wèn)題。

4.員工在企業(yè)中主體地位不突出

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步可以從一些發(fā)展的很好的企業(yè)看出，在企業(yè)管理制度中的設(shè)定里，將員工的利益提高首位，站在員工的角度去思考，避免出現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)獨(dú)斷專行并實(shí)施具有人性化的企業(yè)管理是那些成功企業(yè)的共性。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)任何一個(gè)員工的努力，在企業(yè)管理中，將員工在企業(yè)的主體地位顯現(xiàn)出來(lái)，突出員工的作用，激發(fā)員工的工作積極性，才能讓一個(gè)企業(yè)繁榮昌盛的發(fā)展。反之，如果企業(yè)將員工只是作為盈利的工具，賺錢(qián)的消費(fèi)品，員工在工作者表現(xiàn)出的消極作用就會(huì)增加企業(yè)的不穩(wěn)定性，各部門(mén)不能團(tuán)結(jié)一致，最終導(dǎo)致企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下慢慢被淘汰出局，所以員工在企業(yè)中主體地位不突出，是新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下企業(yè)工商管理中存在的一個(gè)重要問(wèn)題。

三、加強(qiáng)企業(yè)工商管理的措施

1.樹(shù)立正確工商管理意識(shí)

在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，為了更好地適應(yīng)新市場(chǎng)，企業(yè)要想得到更好的發(fā)展，并在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下長(zhǎng)期立足，就要擁有正確的工作態(tài)度。正所謂，態(tài)度決定一切。樹(shù)立正確的工商管理意識(shí)可以為企業(yè)的每一步的發(fā)展都提出爭(zhēng)取的節(jié)奏和具體實(shí)施措施，是企業(yè)更好地在新形勢(shì)下發(fā)展壯大起來(lái)。

2.充分發(fā)揮工商管理職能

要想充分發(fā)揮工商管理部門(mén)的職能，工管部門(mén)就要撇棄以前陳舊的規(guī)章流程，對(duì)于企業(yè)的成立和注銷(xiāo)要通過(guò)正常程序進(jìn)行具體分析和操作。否則也會(huì)制?s企業(yè)在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的前進(jìn)腳步，得不到發(fā)展。另外，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)行為進(jìn)行更嚴(yán)格的監(jiān)督，避免企業(yè)運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)違規(guī)操作的行為，促使企業(yè)都朝著積極健康的方向發(fā)展。

3.改善工作作風(fēng)

改善工作作風(fēng)是非常重要的。工管部門(mén)對(duì)企業(yè)監(jiān)督的同時(shí)，企業(yè)也要加強(qiáng)對(duì)管理人員的監(jiān)督，規(guī)范的規(guī)章制度和辦事效率應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)。不但如此，還要把工商管理部門(mén)為企業(yè)的規(guī)范化管理的具體步驟和具體措施開(kāi)誠(chéng)布公的展現(xiàn)給部門(mén)所有員工，是每個(gè)人都能夠?qū)ど坦芾聿块T(mén)的工作措施一目了然，熟記于心。同時(shí)，工商管理人員也要清楚的了解企業(yè)內(nèi)部情況，推進(jìn)工管部門(mén)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行監(jiān)督管理，也為企業(yè)的發(fā)展提供及時(shí)有效的幫助。

4.增強(qiáng)企業(yè)工商管理人員的能力

管理者的能力對(duì)企業(yè)的發(fā)展是極其重要的，管理者的能力甚至可以決定企業(yè)的發(fā)展。一個(gè)失敗的企業(yè)管理者甚至?xí)哑髽I(yè)的未來(lái)斷送，所以，必須加強(qiáng)企業(yè)工商管理者的能力和素質(zhì)。工管人員必須要有快速獲得市場(chǎng)信息的能力，才能提高企業(yè)在未來(lái)市場(chǎng)多的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，也要提高企業(yè)工管人員的組織能力、決策能力、管理執(zhí)行能力以及協(xié)調(diào)能力等，最大程度提高企業(yè)工商管理人員的能力是保證企業(yè)發(fā)展的前提條件。

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關(guān)鍵詞 ：公共管理 工商管理 聯(lián)系 區(qū)別

引 言：公共管理與工商管理同屬于管理學(xué)這個(gè)大學(xué)科， 因此， 它們同具有管理的基本特征。但是公共管理和工商管理是兩個(gè)不同性質(zhì)的管理， 因而有各自不同的特殊規(guī)律， 借鑒公共管理的前提是認(rèn)識(shí)兩者的特殊性， 只強(qiáng)調(diào)其共同性而否認(rèn)其特殊性是錯(cuò)誤和有害的。

1. 公共管理和工商管理的聯(lián)系

公共管理和工商管理，通過(guò)字面來(lái)看，它們都是屬于管理類(lèi)科學(xué)，因而它們具有管理學(xué)的通性，萬(wàn)變不離其宗，其主要的職能在大體上分仍然包括計(jì)劃、組 織、協(xié)調(diào)、控制、指揮，都是對(duì)人和物的管理。一般情況下，公共管理和工商管理在某些方面是可以互換應(yīng)用的，并不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的錯(cuò)誤，對(duì)其發(fā)展也并不會(huì)有很大影響。

2. 公共管理和工商管理的區(qū)別

2.1 公共管理和工商管理在運(yùn)用資源方面的區(qū)別

公共管理的核心主體是政府， 政府要有效地實(shí)施公共管理， 實(shí)現(xiàn)職能目標(biāo)， 必須以掌握一定的資源為前提， 政府所掌握和運(yùn)用的資源是一種公共資源。它主要包括三個(gè)方面： 一是公共權(quán)力。公共權(quán)力是公共管理主體管理社會(huì)公共事務(wù)所享有的合法資格和相應(yīng)的強(qiáng)制力和約束力。我們之所以把政府組織用來(lái)從事公共管理的權(quán)力稱為公共權(quán)力， 這是因?yàn)椋?第一， 公共權(quán)力的主體屬于社會(huì)全體成員， 它的合法性來(lái)自公眾的 “公意”和法律程序的授權(quán)， 是非自然獲得。第二， 公共權(quán)力的客體指向是社會(huì)公共事務(wù)， 也就是說(shuō)公共權(quán)力是用來(lái)管理社會(huì)公共事務(wù)的， 而不是用來(lái)謀私的。第三， 公共權(quán)力的功能是服務(wù)于社會(huì)公共利益。公共權(quán)力具有權(quán)威性、強(qiáng)制性、約束性、工具性等特征。盡管西方新公共管理提出運(yùn)用市場(chǎng)手段和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方法來(lái)實(shí)施公共管理， 但無(wú)論如何公共權(quán)力仍然是實(shí)施公共管理必備的前提和重要手段。公共權(quán)力是公共資源的重要組成部分。二是政府所掌握的人、財(cái)、物， 其中最重要的是對(duì)財(cái)源的控制。政府的財(cái)源主要是納稅人交納的稅收， 因此， 政府的財(cái)政本質(zhì)上是一種公共財(cái)政， 有了財(cái)政基礎(chǔ)， 政府才可能去實(shí)施社會(huì)公共事務(wù)的管理。三是政府所控制的各種自然資源， 如國(guó)土、礦山、水利等， 以及部分文化資源， 如文物、古跡等。政府對(duì)這些公共資源的占有， 在很大程度上是壟斷性的， 盡管隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展以及當(dāng)代新公共管理的興起， 使得部分原屬政府的公共管理自覺(jué)或不自覺(jué)地轉(zhuǎn)移給非政府非盈利的社會(huì)組織， 甚至由某些私人企業(yè)來(lái)承擔(dān)， 使得公共管理的壟斷性受到?jīng)_擊， 競(jìng)爭(zhēng)性增強(qiáng)， 但這只是公共管理中很少的一部分。公共物品中的純公共物品， 例如國(guó)防、外交、法規(guī)政策等只能由政府提供。許多準(zhǔn)公共物品， 例如交通、教育、廣播、電視、能源、社會(huì)保障等也離不了政府的管理和財(cái)政支持。

與公共管理不同， 工商管理所掌握和運(yùn)用的資源是非公共資源， 工商管理所必須的權(quán)力是一種非公共權(quán)力， 或稱私人權(quán)力， 或稱協(xié)議權(quán)力。它首先來(lái)自企業(yè)作為組織所具有的力量。企業(yè)作為一個(gè)從事商品生產(chǎn)流通等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、具有法人資格的基本經(jīng)濟(jì)單位， 它通過(guò)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、激勵(lì)、協(xié)調(diào)和控制的管理活動(dòng)過(guò)程， 來(lái)實(shí)現(xiàn)其組織目標(biāo)。工商管理所需要的私權(quán)力除了來(lái)源于任何組織所具有的約束力外， 最主要的是來(lái)源于產(chǎn)權(quán)。作為競(jìng)爭(zhēng)性的工商企業(yè)， 其基本投資的主體， 在西方國(guó)家主要是私人，在我國(guó)也主要是私人， 其權(quán)益也歸私人所有， 因而是一種非公共資源。當(dāng)然， 這里所說(shuō)的“私人”不一定是某一個(gè)人， 而可能是許多人的聯(lián)合， 但無(wú)論如何其產(chǎn)權(quán)是非常明確的， 工商管理的管理權(quán)力的合法性來(lái)自產(chǎn)權(quán)， 是產(chǎn)權(quán)自然具有的權(quán)力。

工商管理所需要的物質(zhì)資源和人力資源， 不是來(lái)源于政府的財(cái)政撥款， 而主要來(lái)自投資的回報(bào)， 來(lái)自于所獲得的利潤(rùn)， 顧客購(gòu)買(mǎi)企業(yè)生產(chǎn)的物品或享受企業(yè)提供的服務(wù)是企業(yè)生存的依據(jù)。工商企業(yè)受“看不見(jiàn)的手”支配， 必須在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求生存、求發(fā)展。

2.2 公共管理和工商管理在運(yùn)作機(jī)制方面的區(qū)別

（1） 公共管理的運(yùn)作機(jī)制

公共管理主要的運(yùn)行機(jī)制便是公共權(quán)力，而能夠保障公共權(quán)利能夠正常運(yùn)行的便是完善的法律法規(guī)，由此可見(jiàn)，公共管理在本質(zhì)上是趨向于法制化的管制手段，公共管理的運(yùn)作機(jī)制主要由兩方面組成：其一為依法行政，想要實(shí)現(xiàn)這方面便需要政府依照相關(guān)法律的規(guī)定，對(duì)公共權(quán)力進(jìn)行劃分與界定，保障公共權(quán)利不與法律相關(guān)條文相悖；其二為法制監(jiān)督，政府作為公共管理的核心，在制定公共管理的過(guò)程中，一定要根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)其內(nèi)部與外部進(jìn)行全方位的監(jiān)督。

（2） 工商管理的運(yùn)作機(jī)制

而工商管理的主要運(yùn)作機(jī)制必須要以市場(chǎng)規(guī)律為前提，既是市場(chǎng)也需要遵循法律運(yùn)行，但市場(chǎng)內(nèi)部還是有其獨(dú)特的運(yùn)作規(guī)律，法律的限制只針對(duì)于市場(chǎng)外部，而真正可以對(duì)市場(chǎng)起到操縱作用的是市場(chǎng)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)規(guī)則，這種規(guī)則是無(wú)形的，但卻又真實(shí)存在。因此，對(duì)廣大企業(yè)來(lái)說(shuō)，法律方面的約束只是商業(yè)規(guī)則中外在的規(guī)律，而真正對(duì)運(yùn)作機(jī)制起作用的是市場(chǎng)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。一個(gè)企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，主要還是在于企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的把握。

2.3 公共管理和工商管理在價(jià)值目標(biāo)方面的區(qū)別

（1） 公共管理的價(jià)值目標(biāo)

對(duì)公共管理進(jìn)行支配的部門(mén)主要是政府，而政府所代表的是一種公共利益。因此，公共管理的價(jià)值目標(biāo)主要是公共利益，在評(píng)價(jià)公共管理的過(guò)程中，不能單單看公共管理的執(zhí)行效率，還要注意到其是否實(shí)現(xiàn)了更大的公共利益。公共管理的執(zhí)行條件主要是社會(huì)的公平與公正，其最重要的價(jià)值目標(biāo)也是盡可能的促進(jìn)公共利益，力求將現(xiàn)有的公共利益平均分配給每一個(gè)社會(huì)組成者，實(shí)現(xiàn)福利方面的最大化。

（2） 工商管理的價(jià)值目標(biāo)

而工商管理的本質(zhì)是具有盈利性質(zhì)的私人管理，其主要追求的價(jià)值目標(biāo)是企業(yè)能夠創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。工商管理在進(jìn)行過(guò)程中需要遵守市場(chǎng)的相關(guān)規(guī)則，以企業(yè)效率為發(fā)展中心，力求以最少的投資來(lái)?yè)Q取最大的回報(bào)。雖然，企業(yè)為社會(huì)提供了商品資源，為社會(huì)創(chuàng)造了一定的價(jià)值，但其最終的目的還是為了使企業(yè)自身的利益更大，工商管理所運(yùn)用的管理手段與其追求的價(jià)值目標(biāo)是具備統(tǒng)一性的。

3 .結(jié)束語(yǔ)

總之，公共管理和工商管理既相互聯(lián)系又有明顯的區(qū)別，他們是相輔相成 的。因此，就需要我們正確認(rèn)識(shí)兩者的差異， 對(duì)于正確界定各自的管理范圍， 防止政府管理與工商管理主客體錯(cuò)位； 對(duì)于正確認(rèn)識(shí)兩種管理的特殊性， 規(guī)劃社會(huì)管理和市場(chǎng)管理秩序； 對(duì)于完善私法和公法制度，促進(jìn)我國(guó)公共管理的發(fā)展具有非常重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]郭衛(wèi)東.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下工商管理的實(shí)際措施解析[J].？中外企業(yè)家，2014（13）.

篇3

關(guān)鍵詞：品牌社群　品牌社群域

一、品牌社群的基本含義

美國(guó)著名學(xué)者Boorstin首開(kāi)社群研究先河（1974）。他通過(guò)對(duì)美國(guó)歷史的研究，提出了消費(fèi)社群（consumption community）的概念，認(rèn)為消費(fèi)社群是“消費(fèi)者在決定消費(fèi)什么以及怎樣消費(fèi)的過(guò)程中自發(fā)形成的一種無(wú)形的關(guān)系群體”。當(dāng)消費(fèi)社群融入了某一品牌時(shí)，品牌社群就產(chǎn)生了。

很顯然，Boorstin的觀點(diǎn)并沒(méi)有引起理論界和企業(yè)界的重視，約30年以后，才有Muniz和O’Guinn（2001）重新開(kāi)始審視它。在長(zhǎng)期研究消費(fèi)社群的基礎(chǔ)上，Muniz和O’Guinn提出了品牌社群的概念，認(rèn)為“品牌社群是一種不受地域限制的特殊消費(fèi)者群體，它建立在使用同一品牌的消費(fèi)者所形成的一系列社會(huì)關(guān)系之上?！?/p>

黃靜和王利軍（2004）是在國(guó)內(nèi)較早進(jìn)行品牌社群研究的學(xué)者。他們認(rèn)為，由于消費(fèi)者懷有對(duì)某一種品牌的特殊偏愛(ài)，他們感到這種品牌所承載的價(jià)值以及所宣揚(yáng)的某種個(gè)性與他們自身的價(jià)值觀和個(gè)性相契合，以至于這些消費(fèi)者在心理上產(chǎn)生了共鳴，感覺(jué)到他們屬于一個(gè)具有類(lèi)似價(jià)值觀的群體，他們便組織起來(lái)，并且有了一種集體的類(lèi)似于宗教的虔誠(chéng)。

Bagozzi和Dholakia（2006）給出了品牌社群新解讀。他們認(rèn)為品牌社群是由共同熱愛(ài)某品牌的消費(fèi)者組成的一個(gè)友誼群體，它是一個(gè)完善的社會(huì)實(shí)體，成員共同參與組織活動(dòng)以完成群體目標(biāo)或表達(dá)共同的情感和承諾。

二、品牌社群“域”及構(gòu)成維度

“域”原本是抽象代數(shù)中的一個(gè)概念。本文借用“域”理論，提出“品牌社群域”。所謂“品牌社群域”，就是指以品牌為中心的消費(fèi)者之間的結(jié)點(diǎn)所形成的“消費(fèi)者—消費(fèi)者”的集合體，它也是消費(fèi)者對(duì)同一品牌的使用、情感和聯(lián)系而產(chǎn)生的社會(huì)關(guān)系集合體而構(gòu)成的“空間社會(huì)實(shí)體”。理論界關(guān)于“品牌社群域”的構(gòu)成維度，有以下幾種觀點(diǎn)。

一是二維空間論，以顧客關(guān)系為研究焦點(diǎn)，著力研究個(gè)體消費(fèi)者和品牌之間的關(guān)系如何影響品牌創(chuàng)建。二是三維空間論，以品牌為中心的消費(fèi)者之間能連結(jié)成“消費(fèi)者—消費(fèi)者”、“消費(fèi)者—品牌”關(guān)系的三維空間。消費(fèi)者因品牌而聯(lián)結(jié)在一起。三是五維空間論，認(rèn)為消費(fèi)者居于核心位置，這類(lèi)消費(fèi)者固執(zhí)地偏愛(ài)品牌，是品牌社群的核心力量，是社群最大的支持者和參加者。品牌社群是一種基于消費(fèi)體驗(yàn)的消費(fèi)者與品牌的關(guān)系，其中包括消費(fèi)者與品牌、消費(fèi)者與企業(yè)、消費(fèi)者與其所使用的產(chǎn)品以及消費(fèi)者與其他同類(lèi)消費(fèi)者之間的關(guān)系。消費(fèi)者的任何品牌體驗(yàn)都來(lái)自于成員之間的互動(dòng)，并建構(gòu)了品牌的獨(dú)特魅力。四是多維空間論。認(rèn)為一切與品牌有關(guān)的利益相關(guān)者包括雇員、顧客、股東、供應(yīng)商、戰(zhàn)略伙伴等共同構(gòu)成了品牌社群。

三、關(guān)于品牌社群形成動(dòng)因的觀點(diǎn)

一是McAlexander等人（2002）的分享論，認(rèn)為通過(guò)品牌社群，消費(fèi)者可以分享諸如知識(shí)、情感和物質(zhì)等方面的資源，進(jìn)而增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)社群的歸屬感和品牌忠誠(chéng)度。二是Wang和Fesenmaier（2004）的利益驅(qū)動(dòng)論，認(rèn)為成員參與社群是受利益驅(qū)動(dòng)，社群價(jià)值影響社群成員的參與水平。三是周志民（2005）的消費(fèi)價(jià)值論，認(rèn)為品牌社群為顧客帶來(lái)服務(wù)價(jià)值、財(cái)務(wù)價(jià)值、社交價(jià)值、形象價(jià)值。服務(wù)價(jià)值是非會(huì)員顧客所享受不到的，包括信息價(jià)值和附加價(jià)值。財(cái)務(wù)價(jià)值指的是成為會(huì)員后，顧客可以從中獲得的財(cái)務(wù)利益。社交價(jià)值指的是會(huì)員通過(guò)與其他會(huì)員溝通而獲得的交往的愉悅，并由此形成的歸屬感。形象價(jià)值是會(huì)員身份為顧客帶來(lái)的社會(huì)地位和聲譽(yù)，從而獲得的尊重感。四是金立?。?007）的多重價(jià)值論，認(rèn)為消費(fèi)者參與品牌社群受財(cái)物價(jià)值、社交價(jià)值、信息價(jià)值、形象價(jià)值和娛樂(lè)價(jià)值的影響。五是Madupu（2008）的需求論，認(rèn)為功能需求、自我發(fā)現(xiàn)需求、人際交往需求、社會(huì)促進(jìn)需求和娛樂(lè)需求是消費(fèi)者參加品牌社群的前定因素，參與品牌社群可滿足消費(fèi)者的相關(guān)需求。六是王新新、薛海波（2008）的5因子論，包括社交動(dòng)機(jī)、休閑娛樂(lè)動(dòng)機(jī)、信息動(dòng)機(jī)、能力成就動(dòng)機(jī)和經(jīng)濟(jì)利益動(dòng)機(jī)。

四、關(guān)于品牌社群內(nèi)涵的延展性研究

一是品牌崇拜，Muniz和Schau（2005）揭示了品牌是信仰，也可以被崇拜，品牌社群具有類(lèi)宗教性。當(dāng)社群成員極度鐘愛(ài)某一品牌時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出消費(fèi)的類(lèi)宗教性。二是品牌心理，Bagozzi和Dholakia（2006）從社會(huì)心理學(xué)角度，對(duì)消費(fèi)者參與品牌社群活動(dòng)的心理和行為做了深入研究。Carlson（2005）發(fā)現(xiàn)社群心理感覺(jué)（PSC）對(duì)消費(fèi)者品牌承諾和社群承諾具有正面影響，這些承諾會(huì)對(duì)消費(fèi)者選擇品牌、傳播正面的品牌口碑、參加品牌事件和共享品牌歷史產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。三是社會(huì)資本，王新新、薛海波（2010）在品牌社群社會(huì)資本、價(jià)值感知與品牌忠誠(chéng)，品牌社群是由消費(fèi)者組成的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，其對(duì)社群成員具有顯著的影響作用。四是品牌社群生態(tài)，唐舒靜、毛軍權(quán)（2011）在品牌社群生態(tài)位及其測(cè)量模型研究中，提出從生態(tài)學(xué)生態(tài)位角度對(duì)品牌社群進(jìn)行研究。

五、總結(jié)

有關(guān)品牌社群，仍有很多問(wèn)題有待學(xué)者們深入探討。比如，有關(guān)品牌社群形成機(jī)理問(wèn)題，還不夠全面；虛擬網(wǎng)絡(luò)中的品牌社群和現(xiàn)實(shí)生活中的品牌社群在形成機(jī)理方面是否存在差異，至今尚缺少一個(gè)整合的品牌社群形成機(jī)理模型來(lái)完整地描述品牌社群的形成過(guò)程；在品牌社群作用機(jī)理方面，除了研究品牌忠誠(chéng)度之外，還可以研究品牌社群對(duì)其他一些變量的作用，如對(duì)品牌延伸、品牌資產(chǎn)、品牌個(gè)性等變量的影響；現(xiàn)有大部分關(guān)于品牌社群的研究都是針對(duì)摩托車(chē)、汽車(chē)、電腦等與消費(fèi)者情感聯(lián)系較多，品牌表現(xiàn)力較強(qiáng)的品牌，對(duì)其他品牌的研究則非常少見(jiàn)。由此，品牌社群研究是否通用于所有的品牌，或者品牌社群研究是否要以品類(lèi)為基礎(chǔ)進(jìn)行分類(lèi)研究，這些都需要后續(xù)研究來(lái)解決。

參考文獻(xiàn)：

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篇4

關(guān)鍵詞：東方管理學(xué) 學(xué)術(shù)定位 發(fā)展出路

自1994年胡祖光教《管理金論——東方管理學(xué)》第一次亮出東方管理學(xué)的旗幟以來(lái)，已經(jīng)有許多學(xué)者從不同角度出發(fā)，建立起了自己的東方管理學(xué)體系，比如水教授的《東方管理學(xué)》、顏世富博士的《東方管理學(xué)》、曾仕強(qiáng)博士的《中國(guó)式管理》、席酉民教授等的《和諧管理理論》以及黃如金博士的《和合管理》等，這些研究為中國(guó)管理學(xué)研究做出了重要的貢獻(xiàn)，應(yīng)該說(shuō)內(nèi)容相當(dāng)豐富，成果也十分豐碩?？墒墙?0年過(guò)去了，雖然不乏實(shí)務(wù)界的響應(yīng)，但看似花團(tuán)錦簇的東方管理學(xué)研究到如今也未能取得一個(gè)公認(rèn)的學(xué)術(shù)地位，在許多關(guān)鍵問(wèn)題上依然頗有爭(zhēng)議，在學(xué)術(shù)發(fā)展上陷入了一個(gè)較為尷尬的境地[1]。筆者對(duì)此現(xiàn)象做了深入的思考后，認(rèn)為這種尷尬是固然是有管理學(xué)內(nèi)在中“實(shí)踐相關(guān)性”和“學(xué)術(shù)合法性”的天然矛盾的原因，也是因?yàn)椴糠謱W(xué)者對(duì)東方管理學(xué)處于何種發(fā)展階段的定位不清晰造成的。東方管理學(xué)要想真正取得發(fā)展，就必須先解決定位問(wèn)題和發(fā)展出路問(wèn)題。只有把這兩個(gè)問(wèn)題真正搞清楚了，東方管理學(xué)才可以進(jìn)一步向前發(fā)展，獲得其應(yīng)有的地位。

一、東方管理學(xué)學(xué)術(shù)困境的原因

現(xiàn)代管理學(xué)作為一門(mén)經(jīng)世致用的學(xué)科，從 1911年泰勒的《科學(xué)管理原理》一書(shū)的出版以來(lái)，誕生已經(jīng)超過(guò)百年。在現(xiàn)代管理學(xué)在誕生之初，管理學(xué)的先驅(qū)巨擘，比如管理科學(xué)學(xué)派創(chuàng)始人“科學(xué)管理之父”泰勒、管理過(guò)程學(xué)派創(chuàng)始人“現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理之父”法約爾，社會(huì)系統(tǒng)學(xué)派的創(chuàng)始人“現(xiàn)代管理理論之父”巴納德等，本身就是有著豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理者。那個(gè)時(shí)代的管理學(xué)研究者和管理實(shí)踐者是一體的，管理學(xué)的價(jià)值取向也比較單純，就是有效的指導(dǎo)管理實(shí)踐。但隨著管理學(xué)的發(fā)展，管理學(xué)的研究越來(lái)越復(fù)雜，越來(lái)越需要依靠其他傳統(tǒng)學(xué)科，比如經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、數(shù)學(xué)等的支撐，管理學(xué)作為一門(mén)獨(dú)立學(xué)科的合法性遭到了極大的質(zhì)疑。同時(shí)，管理學(xué)研究者的也開(kāi)始日漸分化，管理學(xué)研究者和管理的實(shí)踐者開(kāi)始出現(xiàn)了明顯分野。主體的分化導(dǎo)致了關(guān)注點(diǎn)的分化，原本應(yīng)該“經(jīng)世致用”的管理學(xué)研究者們，從其他相關(guān)學(xué)科借鑒了大量的概念、框架和方法后，卻開(kāi)始埋頭于完美的科學(xué)體系的構(gòu)建，反而對(duì)實(shí)踐中管理者關(guān)注的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題漠不關(guān)心了。管理學(xué)研究到底應(yīng)該更多的指導(dǎo)管理實(shí)踐，還是應(yīng)該去爭(zhēng)取其“學(xué)科合法性”使之真正的發(fā)展成一門(mén)“科學(xué)”，成為了難以調(diào)和的內(nèi)在價(jià)值矛盾。如今，隨著中國(guó)學(xué)術(shù)體制越來(lái)越向美國(guó)靠攏，中國(guó)管理學(xué)“學(xué)術(shù)化”的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，高水平的學(xué)術(shù)期刊基本都是以實(shí)證主義為主導(dǎo)的話語(yǔ)模式的，其研究成果實(shí)際上更多地反映了知識(shí)生產(chǎn)者的偏好，是學(xué)科爭(zhēng)取合法性的見(jiàn)證和結(jié)果，而不是體現(xiàn)了管理實(shí)踐發(fā)展的結(jié)果[2]146。在這樣的背景下，不以實(shí)證主義為基礎(chǔ)的東方管理學(xué)在學(xué)術(shù)界不受重視的原因也就不難理解了。

如果東方管理學(xué)如果僅僅是因?yàn)楣芾韺W(xué)價(jià)值取向問(wèn)題而不受學(xué)術(shù)界重視，倒也不是什么大問(wèn)題，畢竟，在美國(guó)被實(shí)務(wù)界奉為圭臬的經(jīng)驗(yàn)主義學(xué)派也不被主流學(xué)術(shù)界重視?？墒牵瑬|方管理學(xué)在發(fā)展過(guò)程中，自身也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，明顯制約了東方管理學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，其中最大的問(wèn)題就是定位不清，對(duì)東方管理學(xué)處于什么發(fā)展階段認(rèn)識(shí)不明。

二、東方管理學(xué)的定位

關(guān)于東方管理學(xué)的定位問(wèn)題，本文作者之一的胡祖光教授早在1995《東方管理學(xué)及其在管理理論連續(xù)譜中的地位》一文就做了討論，胡教授從學(xué)科思想發(fā)展史的歷時(shí)性角度，提出了以物為中心、以組織為中心和以人為中心三個(gè)周期循環(huán)的連續(xù)譜。認(rèn)為，東方管理學(xué)應(yīng)該處于連續(xù)譜的最右端，即東方管理學(xué)主要是以管理中的“人”為研究對(duì)象的管理理論（包括一部分的組織管理理論）。進(jìn)一步，從管理者必須抓好的事物出發(fā)，將東方管理學(xué)納入了一個(gè)有意義的分類(lèi)結(jié)構(gòu)中，并命名為“管理要?jiǎng)?wù)學(xué)派”[3]。胡祖光教授的東方管理學(xué)實(shí)際上是為了彌補(bǔ)了西方管理學(xué)的不足，提出的一種更適合中國(guó)國(guó)情的管理學(xué)“學(xué)派”，并沒(méi)有革新西方管理學(xué)“范式”的想法。應(yīng)該說(shuō)，這個(gè)定位是相當(dāng)清晰的。不過(guò)，在東方管理學(xué)的發(fā)展中，許多學(xué)者的步子邁的太大，認(rèn)為東方管理學(xué)是一種可以更新西方管理學(xué)的“新范式”，試圖一舉替代西方管理學(xué)的統(tǒng)治地位[4]，這種對(duì)東方管理學(xué)的過(guò)度夸大，導(dǎo)致了管理學(xué)者尤其是青年管理學(xué)者對(duì)東方管理學(xué)莫衷一是，反而對(duì)東方管理學(xué)的建設(shè)不利。

要想對(duì)東方管理學(xué)進(jìn)行更清晰的定位，我們還是必須回到“管理學(xué)是什么”這個(gè)元問(wèn)題上。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，學(xué)者們一般有四種觀點(diǎn)：1、管理學(xué)是對(duì)常識(shí)的精煉；2、管理是一種職業(yè)，管理學(xué)是一種職業(yè)教育學(xué)科；3、管理學(xué)是一門(mén)研究性和學(xué)術(shù)性學(xué)科；4、管理學(xué)是科學(xué)。實(shí)際上，這四種觀點(diǎn)恰好是管理學(xué)學(xué)科的發(fā)展歷程的四個(gè)階段：從經(jīng)驗(yàn)常識(shí)的精煉發(fā)展為一門(mén)職業(yè)教育和研究性學(xué)科，最后轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué) [2]149。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)為東方管理學(xué)目前應(yīng)該處于經(jīng)驗(yàn)常識(shí)的精煉到職業(yè)教育的階段上，還沒(méi)有完全的進(jìn)入研究性和學(xué)術(shù)性學(xué)科的階段。

應(yīng)該說(shuō)，東方管理學(xué)作為經(jīng)驗(yàn)常識(shí)的精煉，已經(jīng)基本建立起了一個(gè)合理的分類(lèi)學(xué)結(jié)構(gòu)，比如， 《東方管理學(xué)13篇》就是通過(guò)梳理東方管理思想中的格言警句和管理案例，對(duì)中國(guó)管理的經(jīng)驗(yàn)常識(shí)做了系統(tǒng)的歸納和整理，彌補(bǔ)了管理過(guò)程學(xué)派忽視管理者自身修養(yǎng)、教化責(zé)任的缺陷，以管理者所必須從事的事務(wù)為劃分標(biāo)準(zhǔn)，建立了東方管理要?jiǎng)?wù)學(xué)派。目的就是為了更加符合中國(guó)管理管理實(shí)踐，更加有效的指導(dǎo)中國(guó)的管理實(shí)踐[5]。

管理學(xué)作為職業(yè)教育學(xué)科最重要的任務(wù)，就是要使大多數(shù)學(xué)習(xí)者能夠很快的學(xué)會(huì)其基本原理和操作方法。然而，經(jīng)理人是很難記住和使用他們所難以理解的管理學(xué)原理的。而用名言警句表達(dá)的東方管理學(xué)原理精煉優(yōu)美，而且符合中國(guó)人的文化背景和文化經(jīng)歷，在內(nèi)容相似的情況下，中國(guó)管理學(xué)習(xí)者對(duì)東方管理學(xué)原理和中國(guó)管理案例的理解領(lǐng)悟水平都會(huì)高于西方的同類(lèi)管理理論和案例。按照信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的“信息接受成本”概念，我們認(rèn)為，東方管理學(xué)作為管理學(xué)職業(yè)教育來(lái)說(shuō)，比其同類(lèi)型的西方管理理論具有信息接受成本更低的優(yōu)勢(shì)，更容易的被中國(guó)管理者所學(xué)習(xí)和掌握。這是目前東方管理學(xué)管理要?jiǎng)?wù)學(xué)派的最大貢獻(xiàn)之一，也是《東方管理學(xué)13篇》在實(shí)務(wù)界引起的反響更大[6]的原因。

但是，東方管理學(xué)起步較晚，許多概念，原理并沒(méi)有完全厘清，而且缺乏與之配套的研究方法體系，還沒(méi)有真正進(jìn)入研究性和學(xué)術(shù)性學(xué)科的階段，只是在一些具體管理問(wèn)題上，按照東方傳統(tǒng)管理價(jià)值觀做了一些嘗試。比如，胡祖光教授遵循“無(wú)為而治”的管理思想，在定量考核目標(biāo)領(lǐng)域中發(fā)展出了聯(lián)合確定基數(shù)法，對(duì)西方的委托理論做了改進(jìn) [7]，應(yīng)用于實(shí)踐中，效果非常顯著[8]。但總體而言，東方管理學(xué)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有發(fā)展成研究性和學(xué)術(shù)性的學(xué)科，更加不可能去革新西方管理學(xué)的“范式”，只能作為一種管理學(xué)派，對(duì)西方管理學(xué)的不足做出有益的補(bǔ)充和改進(jìn)。

三、東方管理學(xué)的發(fā)展出路

如上所述，東方管理學(xué)目前還處于經(jīng)驗(yàn)常識(shí)的精煉和職業(yè)教育的管理學(xué)發(fā)展階段上，東方管理學(xué)就不僅僅是“東方管理思想學(xué)”，就是要真正以解決中國(guó)管理實(shí)踐問(wèn)題作為出發(fā)點(diǎn)，而不是僅僅為了弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，試圖全面革新西方管理理論。東方管理學(xué)的研究者們當(dāng)下的任務(wù)，不是急于追求東方管理學(xué)在主流管理學(xué)圈子中的學(xué)術(shù)合法性，也不是僅僅陶醉于博大精深的東方管理思想，而是要直面中國(guó)的管理實(shí)踐，揭示出中國(guó)管理模式的文化特殊性。首先，研究者們應(yīng)該通過(guò)扎實(shí)的素材收集，認(rèn)真的理論梳理，分清楚傳統(tǒng)管理所依據(jù)的歷史經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的區(qū)別，將歷史經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)實(shí)經(jīng)驗(yàn)在產(chǎn)生條件、適用范圍等方面進(jìn)行緊密對(duì)照，認(rèn)真判斷當(dāng)今時(shí)代變化和管理學(xué)思想的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘和弘揚(yáng)東方管理思想中的精華，去粗取精，發(fā)展出適合真正有實(shí)踐指導(dǎo)意義的東方管理學(xué)；其次，研究者們應(yīng)該按照科學(xué)的體系整理出東方管理學(xué)研究框架，繼續(xù)發(fā)展作為職業(yè)教育的東方管理學(xué)，開(kāi)發(fā)出與之配套的東方管理學(xué)研究方法，而不是試圖馬上將東方管理學(xué)發(fā)展成學(xué)術(shù)性研究學(xué)科；再次，東方管理學(xué)應(yīng)該先具備所說(shuō)的“文化自覺(jué)”[9]，即真正對(duì)中國(guó)管理的背景文化有“自知之明”，對(duì)這種背景文化的發(fā)展的歷程和未來(lái)有充分的認(rèn)識(shí)，并以此為基，了解西方文化及其與中國(guó)文化的關(guān)系。只有認(rèn)清自己的文化、并且包容的理解所能夠接觸到的其他文化，東方管理研究才能真正超越“客位研究取向” 西方管理理論，勾勒出中國(guó)管理理論建構(gòu)的新思路。

注釋：

①針對(duì)管理背景文化的差異，完全以西方為中心的研究取向被稱為為“強(qiáng)加式客位”研究；將文化差異化約為幾個(gè)簡(jiǎn)單的文化維度的研究取向被稱為“衍生式客位研究”；而立足本土，扎根現(xiàn)實(shí)的本土研究被稱為 “主位研究”取向。

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農(nóng)信社；小額信貸；風(fēng)險(xiǎn)；應(yīng)對(duì)措施

[中圖分類(lèi)號(hào)]F832.4[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1009-9646（2011）08-0047-02

一、引言

小額信貸于上個(gè)世紀(jì)六七十年代開(kāi)始興起，在之后三四十年的實(shí)踐中已經(jīng)擴(kuò)展到很多發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家。小額信貸以貧困的農(nóng)戶為貸款對(duì)象，額度較小、期限較短，范圍較廣，放貸行面臨的風(fēng)險(xiǎn)較高，如何控制小額貸款的風(fēng)險(xiǎn)是成功開(kāi)展農(nóng)村小額信貸的關(guān)鍵。由于“三農(nóng)”問(wèn)題的重要性與緊迫性，對(duì)于小額農(nóng)貸發(fā)放主體農(nóng)村信用合作社來(lái)說(shuō)，需要對(duì)農(nóng)信社小額農(nóng)貸業(yè)務(wù)中產(chǎn)生的各種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行深層次的研究。因此，從農(nóng)信社的視角，分析小額農(nóng)貸的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，探索風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施，尤其重要。

二、農(nóng)信社小額信貸業(yè)務(wù)中存在的風(fēng)險(xiǎn)

1.信用風(fēng)險(xiǎn)

信用風(fēng)險(xiǎn)主要是指農(nóng)戶不能按期償還信貸資金的風(fēng)險(xiǎn)。主要表現(xiàn)為農(nóng)戶還款能力的下降和還款意愿的變化兩個(gè)方面。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有高風(fēng)險(xiǎn)、低收益、周期長(zhǎng)、成本高等特性，農(nóng)戶的收入狀況存在不穩(wěn)定性，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)也影響農(nóng)民收入，從而造成農(nóng)民還款能力的波動(dòng)，增加了農(nóng)信社的貸款風(fēng)險(xiǎn)。另外，農(nóng)戶的還款意愿是小額信貸資金安全的重要前提。農(nóng)民自然淳樸，缺乏比較完整和正規(guī)的教育，誠(chéng)實(shí)守信、公平的市場(chǎng)契約原則在許多農(nóng)戶的思想中，還沒(méi)有根深蒂固，小額信貸市場(chǎng)上也缺乏相應(yīng)的制約機(jī)制和懲罰措施。

2.道德風(fēng)險(xiǎn)

小額信貸“無(wú)需提供貸款抵押”的特點(diǎn)，使得農(nóng)信社需要承擔(dān)一定的道德風(fēng)險(xiǎn)。道德風(fēng)險(xiǎn)因素主要來(lái)自兩個(gè)方面。一是信貸人員的素質(zhì)培養(yǎng)不到位，內(nèi)部管理制度、監(jiān)督和激勵(lì)機(jī)制不完善。二是農(nóng)戶對(duì)小額貸款的理解不到位，他們認(rèn)為小額信貸資金是扶貧救濟(jì)款，是不要利息的政府貼息貸款，有些農(nóng)戶在沒(méi)有資金需求的時(shí)候也申請(qǐng)小額貸款，把貸款資金存入銀行賺取利息或者進(jìn)行一些不必要的風(fēng)險(xiǎn)較大的投資，導(dǎo)致真正需要資金支持的農(nóng)戶難以獲得貸款。

3.操作風(fēng)險(xiǎn)

操作風(fēng)險(xiǎn)是指由于農(nóng)信社內(nèi)部機(jī)制不完善，信貸人員進(jìn)行暗箱操作謀取私利或者由于管理上的漏洞出現(xiàn)一些不按章程發(fā)放貸款的風(fēng)險(xiǎn)。小額貸款放款面較廣、放款額度較小、業(yè)務(wù)量較大，小額貸款的操作既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，必須進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。農(nóng)信社員工培訓(xùn)工作沒(méi)有做到位，在小額貸款發(fā)放和回收的流程中，相關(guān)的規(guī)章和制度還不完善，導(dǎo)致農(nóng)信社小額信貸中存在操作風(fēng)險(xiǎn)。

4.自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分別是指由于自然環(huán)境的變化、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的變化給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售帶來(lái)影響從而導(dǎo)致農(nóng)戶還款能力發(fā)生變化的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)的種養(yǎng)殖業(yè)周期長(zhǎng)、效率低、風(fēng)險(xiǎn)大，對(duì)自然條件的依賴性很強(qiáng)，抵御自然災(zāi)害的能力比較弱，農(nóng)戶的收入面臨很大的不確定性；我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)大多還是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，種養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)分散，從而導(dǎo)致自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

三、農(nóng)信社小額信貸業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)策略

1.提高農(nóng)民信用意識(shí)

小額信貸一直被當(dāng)作一種扶貧方式而非特殊的金融形式來(lái)看待，應(yīng)該讓農(nóng)戶認(rèn)識(shí)到小額信貸是一項(xiàng)商業(yè)性金融活動(dòng)，而不是國(guó)家和政府對(duì)農(nóng)民發(fā)放的救濟(jì)款或補(bǔ)助金。要重視對(duì)農(nóng)戶的宣傳，讓農(nóng)戶認(rèn)識(shí)到小額貸款雖然帶有一定的扶貧意義，能有效地解決農(nóng)戶資金短缺的問(wèn)題，幫助農(nóng)民走上致富的道路，但是小額貸款更是一種金融服務(wù)的創(chuàng)新，是農(nóng)信社和農(nóng)戶之間的一種信用行為，農(nóng)戶在有條件有能力的情況下，應(yīng)該積極主動(dòng)還款，樹(shù)立還款的正確意識(shí)。

2.建立有效的信用等級(jí)評(píng)價(jià)制度

農(nóng)戶個(gè)人信用是信用社發(fā)放小額信用貸款的依據(jù)，也是控制信用社小額貸款風(fēng)險(xiǎn)的基本要求。加強(qiáng)農(nóng)村個(gè)人征信體系建設(shè)，進(jìn)一步完善信用評(píng)級(jí)指標(biāo)體系，提高信用評(píng)級(jí)的質(zhì)量，整體推進(jìn)農(nóng)村的信用環(huán)境建設(shè)。讓村委成為信用社與農(nóng)戶之間建立信貸關(guān)系的橋梁和紐帶，對(duì)農(nóng)戶的信用等級(jí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理和合理限額。

3.完善貸款內(nèi)部管理監(jiān)督制度

貸款發(fā)放之前，重點(diǎn)調(diào)查貸戶的品行、道德、信用狀況、經(jīng)營(yíng)能力等方面的情況；貸款發(fā)放以后，定期對(duì)貸款戶進(jìn)行走訪，了解其貸款使用情況；貸款到期后，維護(hù)貸款期限的嚴(yán)肅性，嚴(yán)格做好收本收息工作。另外，多方面完善內(nèi)部監(jiān)督制度。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，提高農(nóng)村信用社經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防范的能力。與此同時(shí)，簡(jiǎn)化手續(xù)，進(jìn)行管理手段的創(chuàng)新，減輕信貸人員的工作量，提高信貸人員的工作效率。建立科學(xué)的業(yè)績(jī)考核體系，嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲機(jī)制，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。

4.鼓勵(lì)小額貸款制度創(chuàng)新

把中小企業(yè)貸款辦法引入小額貸款，對(duì)小額貸款的貸款管理組織、營(yíng)銷(xiāo)策略、審貸程序、風(fēng)險(xiǎn)定價(jià)、考核激勵(lì)和隊(duì)伍建設(shè)辦法進(jìn)行創(chuàng)新。做好宣傳和服務(wù)工作，促進(jìn)信息的充分傳遞和資金的相互融通，爭(zhēng)取組織建立一個(gè)比較完善的資金調(diào)劑市場(chǎng)，提高資金利用率，加強(qiáng)吸收農(nóng)村閑散資金的能力，為小額農(nóng)貸提供良好的后盾。適當(dāng)延長(zhǎng)農(nóng)戶小額信貸期限，擴(kuò)大信貸額度，依據(jù)不同貸款用途，針對(duì)不同農(nóng)戶的需求，確定不同貸款期限。

四、結(jié)語(yǔ)

小額信貸的發(fā)展實(shí)踐充分表明，它能在一定程度上滿足農(nóng)戶的資金需求，提高農(nóng)信社的經(jīng)營(yíng)效益，在支持“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城鄉(xiāng)差距的縮小、共同富裕的實(shí)現(xiàn)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。因此，我們應(yīng)該管理好小額貸款的風(fēng)險(xiǎn)，充分發(fā)揮小額信貸的優(yōu)越性。

[1]鄔秋穎.我國(guó)農(nóng)戶小額信貸風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2008（01）.

[2]世界銀行扶貧協(xié)商小組(CGAP).小額信貸的適用性――減緩貧困的小額信貸、捐贈(zèng)和其他非金融措施.焦點(diǎn),(20).

篇6

關(guān)鍵詞：貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)；經(jīng)濟(jì)發(fā)展；高等院校

基金項(xiàng)目：湖南城市經(jīng)濟(jì)研究基地資助項(xiàng)目

中圖分類(lèi)號(hào)：F71 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)（代碼為020106W）是1998年教育部批準(zhǔn)同意設(shè)置的目錄外專業(yè)，也是教育部保留的特色專業(yè)。2010年教育部提出《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（修訂一稿）》擬將貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)列為目錄內(nèi)專業(yè)。貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)是我國(guó)高等院校開(kāi)設(shè)較早的經(jīng)濟(jì)類(lèi)專業(yè)之一，自1950年中國(guó)人民大學(xué)率先組建貿(mào)易經(jīng)濟(jì)系以來(lái)，貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了60多年的興衰演變。20世紀(jì)六十年代至九十年代，貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)發(fā)展較快。但1998年教育部對(duì)專業(yè)目錄進(jìn)行調(diào)整時(shí)許多高等院校的貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)被取消，導(dǎo)致貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)發(fā)展逐漸萎縮。目前，我國(guó)只有中國(guó)人民大學(xué)等30余所高等院校開(kāi)設(shè)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)，全國(guó)每年培養(yǎng)的貿(mào)易經(jīng)濟(jì)（不含國(guó)際貿(mào)易）人才不足4，000人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展對(duì)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)人才的需求。根據(jù)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，我們認(rèn)為需要更多高等院校開(kāi)設(shè)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)，擴(kuò)大貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)模。更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)的必要性可以從宏觀、中觀、微觀三個(gè)層面來(lái)分析。

一、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)力結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)

近10年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)主要依靠投資和出口拉動(dòng)，居民消費(fèi)率持續(xù)走低，消費(fèi)需求持續(xù)低迷，國(guó)內(nèi)貿(mào)易等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。在拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“三駕馬車(chē)”中，投資和出口對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率一直呈持續(xù)上升趨勢(shì)，而消費(fèi)的貢獻(xiàn)率在不斷下降，且至今仍未出現(xiàn)拐點(diǎn)。投資和出口對(duì)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用，國(guó)內(nèi)消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用沒(méi)有得到充分發(fā)揮，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡。這種主要依靠投資和出口拉動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的模式，偏離了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目的，也越來(lái)越嚴(yán)重地制約著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)、健康和可持續(xù)發(fā)展，影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)質(zhì)量和居民消費(fèi)水平的提高。今后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要轉(zhuǎn)移到主要依靠國(guó)內(nèi)消費(fèi)和投資來(lái)拉動(dòng)的軌道。經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型必然導(dǎo)致國(guó)內(nèi)消費(fèi)規(guī)模和商品流通規(guī)模不斷擴(kuò)大、商品流通速度不斷加快，國(guó)內(nèi)貿(mào)易的地位和作用將日益重要，流通業(yè)將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的先導(dǎo)性和基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。流通業(yè)的大發(fā)展需要大量高素質(zhì)的流通專業(yè)人才，這為貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇和廣闊的空間。因此，需要更多高等院校開(kāi)設(shè)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)。

二、實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)商品順暢流通需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)

流通是連接生產(chǎn)和消費(fèi)的橋梁和紐帶，是生產(chǎn)和消費(fèi)順利實(shí)現(xiàn)的必要途徑，流通產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中正在發(fā)揮著先導(dǎo)性和基礎(chǔ)性的作用。目前，我國(guó)流通領(lǐng)域存在比較嚴(yán)重的梗阻問(wèn)題，商品流通不順暢，造成商品流通速度比較緩慢甚至造成部分商品浪費(fèi)，在一定程度上影響了工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和居民消費(fèi)需求的滿足。我國(guó)的GDP平均每年以10%左右的速度增長(zhǎng)，目前GDP總量已超過(guò)40萬(wàn)億元人民幣，人均GDP已達(dá)到3萬(wàn)元，絕大部分GDP需要通過(guò)流通媒介來(lái)實(shí)現(xiàn)。但是，目前我國(guó)流通領(lǐng)域秩序仍不很規(guī)范，經(jīng)常出現(xiàn)一些亂象，如瘋搶商品、囤積居奇、個(gè)別商品價(jià)格被投機(jī)者人為操縱出現(xiàn)暴漲暴跌等。例如，2009～2010年全國(guó)多地發(fā)生過(guò)大蒜、生姜、綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌的現(xiàn)象，短短一年多內(nèi)最大漲幅超過(guò)10倍，被消費(fèi)者戲稱為“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”。這些亂象阻礙商品順暢流通，影響居民消費(fèi)需要的滿足。要解決流通梗阻問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)商品順暢流通，治理流通亂象，保證流通的正常秩序，需要大量深諳商品流通的專業(yè)人才運(yùn)用流通規(guī)律從事流通工作。從這個(gè)層面來(lái)看，需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)。

三、實(shí)現(xiàn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)

我國(guó)正在逐步向經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化邁進(jìn)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化不僅包括生產(chǎn)（工業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等）和消費(fèi)的現(xiàn)代化，而且還包括流通的現(xiàn)代化，即商業(yè)現(xiàn)代化。流通現(xiàn)代化是一個(gè)綜合化的過(guò)程，它的內(nèi)容非常廣泛，主要包括流通觀念的現(xiàn)代化、流通人才的現(xiàn)代化、流通組織的現(xiàn)代化、流通經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代化、流通管理的現(xiàn)代化、流通布局的現(xiàn)代化、流通技術(shù)的現(xiàn)代化以及流通制度的現(xiàn)代化等。實(shí)現(xiàn)流通現(xiàn)代化需要建立符合現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的商品流通體制，運(yùn)用先進(jìn)的流通技術(shù)、設(shè)施、手段和現(xiàn)代化的流通方式、管理方法，遵循現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和國(guó)際通行規(guī)則，使商品流通流域的商流、物流和信息流建立在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)之上，形成高效率、高效益的商品流通體系。因此，實(shí)現(xiàn)商品流通現(xiàn)代化需要大量深諳商品流通的專業(yè)人才，因而需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)。

四、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展建設(shè)新農(nóng)村需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)

近10多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)關(guān)系失調(diào)，城鄉(xiāng)發(fā)展失衡，城鄉(xiāng)差距持續(xù)擴(kuò)大。導(dǎo)致這種格局的主要原因除了資金、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素在城鄉(xiāng)之間的配置失衡外，還有城鄉(xiāng)之間商品流通體制不健全、商品流通渠道不暢通。曾經(jīng)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期對(duì)滿足農(nóng)村生產(chǎn)需要和農(nóng)村居民消費(fèi)需求做出過(guò)較大貢獻(xiàn)的供銷(xiāo)合作社現(xiàn)在已經(jīng)名存實(shí)亡、作用甚微。許多農(nóng)村地區(qū)都曾不同程度地出現(xiàn)過(guò)農(nóng)副產(chǎn)品“賣(mài)難”和工業(yè)品“買(mǎi)難”問(wèn)題，許多農(nóng)村居民經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量較差甚至過(guò)期變質(zhì)的工業(yè)品，降低了農(nóng)村居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)質(zhì)量，影響了農(nóng)村居民的身體健康。農(nóng)村向城市供給的主要是競(jìng)爭(zhēng)性很強(qiáng)的初級(jí)低檔農(nóng)副產(chǎn)品，由于人均收入水平較低，農(nóng)村需要城市提供的主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和競(jìng)爭(zhēng)性很強(qiáng)的低檔工業(yè)品。這些競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品的流通只能依靠農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料市場(chǎng)和超市。我國(guó)許多省是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)副產(chǎn)品要流向全國(guó)各地，也需要暢通的流通渠道。幾年前，我國(guó)開(kāi)始實(shí)施城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展，建設(shè)新農(nóng)村，這必然導(dǎo)致城鄉(xiāng)之間商品流通規(guī)模的不斷擴(kuò)大，大量農(nóng)副產(chǎn)品需要銷(xiāo)往城市，大量工業(yè)品需要銷(xiāo)往農(nóng)村，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)品在城鄉(xiāng)之間的充分流通。因此，迫切需要城市批發(fā)零售鏈條向農(nóng)村延伸，在農(nóng)村建設(shè)更多的農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)網(wǎng)點(diǎn)和超市。地方政府要借鑒國(guó)外農(nóng)副產(chǎn)品流通的成功經(jīng)驗(yàn)，把農(nóng)副產(chǎn)品流通設(shè)施作為準(zhǔn)公共產(chǎn)品提供，加大對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品流通領(lǐng)域的投入，建設(shè)更多的農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，為更好地促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、滿足農(nóng)村居民的消費(fèi)需求、提高農(nóng)村居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)質(zhì)量創(chuàng)造條件。因此，需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)。

五、商業(yè)地產(chǎn)快速發(fā)展趨勢(shì)需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)

商業(yè)地產(chǎn)是指用于各種零售、餐飲、娛樂(lè)、健身、休閑等經(jīng)營(yíng)用途的商業(yè)類(lèi)地產(chǎn)，是除住宅及工業(yè)地產(chǎn)以外的地產(chǎn)產(chǎn)品和服務(wù)的總和，主要包括購(gòu)物中心、大賣(mài)場(chǎng)、商業(yè)街、專業(yè)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)，等等。近年來(lái)，我國(guó)商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展迅速，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均商業(yè)地產(chǎn)占有面積達(dá)2m2，高于國(guó)際人均1.6m2的水平，已出現(xiàn)整體過(guò)剩。目前，商業(yè)地產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式比較僵化，主要采取只租不售、出售和租售結(jié)合三種。只租不售的模式通常是指把物業(yè)建成以后形成獨(dú)立的產(chǎn)權(quán)，通過(guò)招商合作，將地產(chǎn)租出去，以租金作為主要的收入來(lái)源。出售模式是商業(yè)地產(chǎn)最原始的經(jīng)營(yíng)模式，隨著商業(yè)地產(chǎn)逐漸火暴，單純的出售已經(jīng)不再適應(yīng)商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)展要求。租售結(jié)合的模式通常是投資商和開(kāi)發(fā)商把其中的部分物業(yè)出租，另一部分銷(xiāo)售。由于缺乏商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的專業(yè)人才，商業(yè)地產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)效益較低。我國(guó)商業(yè)地產(chǎn)必將迎來(lái)圍繞商業(yè)模式為主的淘汰整合。為了提高商業(yè)地產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)效益，需要對(duì)商業(yè)地產(chǎn)進(jìn)行優(yōu)化配置。因此，需要大量從事商業(yè)地產(chǎn)策劃、銷(xiāo)售和運(yùn)營(yíng)的專業(yè)人才。因此，更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)（商業(yè)地產(chǎn)方向）是適應(yīng)我國(guó)商業(yè)地產(chǎn)快速發(fā)展，使其得到優(yōu)化配置，提高其運(yùn)營(yíng)效益的需要。

六、開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)是部分高校優(yōu)化專業(yè)設(shè)置結(jié)構(gòu)的需要

綜合性本科院校一般都具有比較悠久的辦學(xué)歷史，擁有理、工、管、文等學(xué)科門(mén)類(lèi)。但部分綜合性本科院校的專業(yè)設(shè)置結(jié)構(gòu)仍然存在不足，表現(xiàn)之一就是只開(kāi)設(shè)了1～2個(gè)甚至沒(méi)有開(kāi)設(shè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)專業(yè)。這種專業(yè)結(jié)構(gòu)與綜合性本科院校的專業(yè)結(jié)構(gòu)要求與師資結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不相符合。目前還沒(méi)有開(kāi)設(shè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)專業(yè)的許多高校都已經(jīng)開(kāi)設(shè)工商管理、旅游管理、人力資源管理和房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)與貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)相近的管理類(lèi)本科專業(yè)；從事經(jīng)濟(jì)類(lèi)課程教學(xué)的師資比較齊備，且職稱較高，由于沒(méi)有經(jīng)濟(jì)類(lèi)專業(yè)，師資存在較大浪費(fèi)。因此，從優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)和充分利用現(xiàn)有師資的角度考慮，部分高校迫切需要增設(shè)1～2個(gè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)專業(yè)。這能夠使高校的經(jīng)濟(jì)、管理類(lèi)師資和教學(xué)資源得到充分利用，使高校的專業(yè)結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步優(yōu)化，從而推動(dòng)高校經(jīng)濟(jì)、管理類(lèi)學(xué)科相互促進(jìn)向縱深發(fā)展。

七、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)人才供需缺口大，要求更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于能夠適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要、高素質(zhì)復(fù)合型的貿(mào)易營(yíng)銷(xiāo)與管理高級(jí)專門(mén)人才的需求很大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2010年統(tǒng)計(jì)：截止到2009年底，我國(guó)從事商品批發(fā)和零售的法人企業(yè)共有95，468家，從業(yè)人員749萬(wàn)人，商品銷(xiāo)售額達(dá)到了201，166.2億元，其中湖南省限額以上的批發(fā)企業(yè)有823家，從業(yè)人員61，846人，限額以上的零售企業(yè)有1，333家，從業(yè)人員133，913人。這還不包括數(shù)量龐大的批發(fā)和零售個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，如僅長(zhǎng)沙市高橋大市場(chǎng)就有6～7萬(wàn)個(gè)從事批發(fā)零售的商戶。隨著國(guó)家拉動(dòng)內(nèi)需，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等一系列政策的實(shí)施，商業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅速，商業(yè)企業(yè)發(fā)展迅猛，從業(yè)人員迅速擴(kuò)大，我國(guó)目前直接從事批發(fā)零售的從業(yè)人員接近2，000萬(wàn)人。據(jù)有關(guān)專家估計(jì)，如果按1%的比例配置管理人員的話，全國(guó)共需要相關(guān)專業(yè)人員20萬(wàn)人，按每10年1次調(diào)整周期，平均每年產(chǎn)生2萬(wàn)專業(yè)人員的需求。而我國(guó)現(xiàn)在開(kāi)設(shè)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)的學(xué)校只有30余所，全國(guó)每年培養(yǎng)的畢業(yè)生不足4，000人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，人才供求缺口巨大。據(jù)教育部2008年各專業(yè)就業(yè)率統(tǒng)計(jì)：“211工程”院校貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在95%以上，該專業(yè)畢業(yè)生總體就業(yè)率在80%～85%之間，學(xué)生就業(yè)主要集中于大中城市及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。小城鎮(zhèn)和經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)招聘不到貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)畢業(yè)生，因而影響了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為了滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)人才的需求，需要更多高校開(kāi)辦貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)。

（作者單位：湖南城市學(xué)院商學(xué)院）

主要參考文獻(xiàn)：

篇7

（一）脫離管理實(shí)踐。特銳德認(rèn)為企業(yè)文化就是企業(yè)精神，與企業(yè)的管理和制度等方面沒(méi)有太大的聯(lián)系。企業(yè)是要靠產(chǎn)品盈利來(lái)生存和發(fā)展，企業(yè)是否是一個(gè)優(yōu)秀企業(yè)是要通過(guò)產(chǎn)品的產(chǎn)出和經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)判斷的。企業(yè)能否繼續(xù)發(fā)展、產(chǎn)品合格率和企業(yè)能否長(zhǎng)久的發(fā)展都要受企業(yè)文化的影響，它與企業(yè)的機(jī)制和策略相互協(xié)調(diào)、相互促進(jìn)、共同發(fā)展。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略要和企業(yè)文化建設(shè)連接在一起，不能與之分離。

（二）忽視員工主體性。在企業(yè)文化建設(shè)中，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)雖然具有極強(qiáng)的倡導(dǎo)作用，但是這卻不能夠完全取代員工的主體地位，企業(yè)文化是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和員工共同創(chuàng)造的理念文化，但是特銳德對(duì)于這一問(wèn)題并沒(méi)有給予足夠的重視。

1.忽視員工的參與。在建設(shè)企業(yè)文化的過(guò)程中領(lǐng)導(dǎo)者過(guò)于以自我為中心，認(rèn)為員工僅僅是企業(yè)的附屬勞動(dòng)力，沒(méi)有資格參與到企業(yè)文化建設(shè)中來(lái)。企業(yè)各項(xiàng)方針措施均由領(lǐng)導(dǎo)者擬定，個(gè)人主觀意識(shí)過(guò)強(qiáng)，沒(méi)有與員工開(kāi)展有效的溝通，對(duì)于員工提出的相關(guān)建議管理者沒(méi)有用正確的態(tài)度對(duì)待，基本不會(huì)斟酌與采納。

2.忽視員工的發(fā)展。在實(shí)際工作中，企業(yè)只重視企業(yè)物質(zhì)文化的建設(shè)，輕視怠慢了員工自身素質(zhì)的提高和的內(nèi)外部培訓(xùn)，造成員工對(duì)自己職業(yè)前景感到迷茫，失去了奮斗動(dòng)力。企業(yè)將員工只看做是工作的人，只講奉獻(xiàn)，只想控制，而不尊重員工的個(gè)人意志缺少應(yīng)有的獎(jiǎng)勵(lì)和培訓(xùn)，導(dǎo)致員工的主人翁意識(shí)不強(qiáng)。員工認(rèn)為在企業(yè)內(nèi)就是為了賺錢(qián)，沒(méi)有從心底認(rèn)為企業(yè)的名譽(yù)、產(chǎn)品的質(zhì)量與自身息息相關(guān)，阻礙了企業(yè)自身的發(fā)展，對(duì)企業(yè)文化建設(shè)產(chǎn)生了消極的影響。

（三）缺乏長(zhǎng)期有效的制度。在十年的發(fā)展歷程中，特銳德雖然建立了自己的企業(yè)制度，但是大部分企業(yè)的管理制度是有職能部門(mén)制定的。在出臺(tái)前缺乏深入的調(diào)查和論證，雖然表面上滿足了管理的需求，在實(shí)際管理中可操作性不強(qiáng)。企業(yè)制度缺乏明確的責(zé)任人，與考核績(jī)效掛鉤不明確，在職工不按照制度標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，沒(méi)有明確的責(zé)任人，助長(zhǎng)了員工不按照制度辦事的心理。有些制度流程不清晰，在工作中可能導(dǎo)致一項(xiàng)工作多方執(zhí)行，造成了交叉管理，影響工作效率。

（四）環(huán)境保護(hù)責(zé)任欠缺。特銳德從2004年成立到2009年上市，短短五年時(shí)間從最初無(wú)人知曉的小公司發(fā)展成讓人刮目相看的大企業(yè)，企業(yè)文化起了不容置疑的作用，企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)也有了明顯提高，然而企業(yè)在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的過(guò)程當(dāng)中只看重對(duì)員工的社會(huì)責(zé)任，忽略了對(duì)環(huán)境的責(zé)任。作為電氣企業(yè)，廠房?jī)?nèi)作業(yè)對(duì)環(huán)境的污染不言而喻，由于排污收費(fèi)制度的不健全和排污設(shè)備的不齊全在保護(hù)環(huán)境方面沒(méi)有進(jìn)行很好的監(jiān)察。廢水的凈化、循環(huán)利用和廢水的過(guò)濾都沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制，產(chǎn)品從設(shè)計(jì)生產(chǎn)到出售運(yùn)輸都沒(méi)有系統(tǒng)的進(jìn)行可循環(huán)設(shè)計(jì)。

二、特銳德企業(yè)文化建設(shè)的改進(jìn)措施

（一）加強(qiáng)企業(yè)文化與實(shí)踐的結(jié)合。加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)需要以完善的企業(yè)管理制度為依托，才能保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有效進(jìn)行。企業(yè)機(jī)制從外在約束員工的行為活動(dòng)，企業(yè)精神和企業(yè)價(jià)值觀從內(nèi)在約束員工的行為認(rèn)識(shí)，形成一種樣板和理念，來(lái)彌補(bǔ)規(guī)章制度的不足。

用企業(yè)文化發(fā)掘企業(yè)管理的實(shí)質(zhì)，豐碩企業(yè)管理的內(nèi)在，提升企業(yè)文化管理的導(dǎo)向功用。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者是企業(yè)文化的優(yōu)先建設(shè)者和倡導(dǎo)者，另一方面又是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn)。所以，領(lǐng)導(dǎo)者要經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，從而達(dá)到個(gè)人素質(zhì)與自身科學(xué)管理能力的同步提升，并且還要認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化的重要性，全面理解企業(yè)文化各部分的內(nèi)在意義，使企業(yè)的文化建設(shè)得到良性發(fā)展。

（二）注重員工對(duì)企業(yè)文化建設(shè)的參與

1.加強(qiáng)員工參與。在制定公司章程、公司制度時(shí)讓員工參與進(jìn)來(lái)，使公司的規(guī)章制度更加人性化和平民化。通過(guò)員工參與管理，讓員工了解企業(yè)的各方面信息，對(duì)于企業(yè)管理做出貢獻(xiàn)。同時(shí)設(shè)立員工意見(jiàn)采納箱或者建立網(wǎng)站，讓員工可以隨時(shí)向公司提出自己的合理化建議，并由公司人事員匯總分類(lèi)呈報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行意見(jiàn)采納。

2.制定職業(yè)生涯規(guī)劃。公司應(yīng)不定期的進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)，加強(qiáng)員工間的技術(shù)交流，使員工對(duì)本職工作有更深的了解和更熟練的技能。定期進(jìn)行外部培訓(xùn)，提高員工自身素質(zhì)，培養(yǎng)員工的長(zhǎng)遠(yuǎn)愿景，讓員工對(duì)自身的職業(yè)生涯有進(jìn)一步的規(guī)劃。

（三）完善企業(yè)相關(guān)規(guī)章制度

1.規(guī)范管理制度。每項(xiàng)制度均以文件形式統(tǒng)一發(fā)放，并做到結(jié)構(gòu)清晰、職責(zé)明確、適用范圍恰當(dāng)?shù)?，另外，制定制度前需要提前?duì)企業(yè)所有的管理流程進(jìn)行優(yōu)化。對(duì)于車(chē)間人員和行政人員分別給出不同的工作指標(biāo)，車(chē)間人員填寫(xiě)工作完成情況，行政人員每周每月都要進(jìn)行工作情況匯報(bào)，并制作成表方便進(jìn)行查閱。

2.制定考核標(biāo)準(zhǔn)。明確各部門(mén)的管理權(quán)限和職責(zé)分工，根據(jù)職責(zé)分工制度制作與部門(mén)相關(guān)的管理制度。規(guī)定了明確的責(zé)任人，制定明確的獎(jiǎng)懲制度，在制度面前人人平等，員工在日常工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)，一定要根據(jù)條例對(duì)員工進(jìn)行應(yīng)有的獎(jiǎng)賞。員工一旦違反制度，一定要按照制度的規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行處罰，在公司內(nèi)不能隨意處罰員工，但是一旦違反相關(guān)規(guī)定制度，絕不徇私。

（四）樹(shù)立保護(hù)環(huán)境意識(shí)

1.產(chǎn)品綠色化。產(chǎn)品綠色化是企業(yè)以綠色需要為導(dǎo)向，其研發(fā)及設(shè)計(jì)應(yīng)注意對(duì)資源的有效使用和廢棄物的有效處置，邊角料的縮減和污水凈化后再排放等。產(chǎn)品的出產(chǎn)應(yīng)做到“清潔生產(chǎn)”，產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合“可循環(huán)”、“可生物降解”的要求，包裝紙應(yīng)避免使用塑料制品和紙質(zhì)品，改用新式可降解材料。企業(yè)應(yīng)重視認(rèn)證和申請(qǐng)綠色標(biāo)志，在環(huán)境每況愈下的現(xiàn)狀中，企業(yè)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行綠色化，使企業(yè)產(chǎn)品從出產(chǎn)到使用及回收的全部過(guò)程都符合環(huán)保的要求。企業(yè)的綠色產(chǎn)品既體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)環(huán)境的保護(hù)責(zé)任，又提升了整個(gè)社會(huì)對(duì)產(chǎn)品綠色化的認(rèn)識(shí)。

2.治理同步化。企業(yè)特別是電氣企業(yè)有保護(hù)生態(tài)環(huán)境的責(zé)任和義務(wù)，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)采取相對(duì)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，防止污染進(jìn)一步嚴(yán)重。產(chǎn)品從設(shè)計(jì)到成型應(yīng)建立一個(gè)循環(huán)系統(tǒng)，將制作完所剩的料重新回爐冶煉，污水排放應(yīng)凈化后再排放，凈化后的污水可重新進(jìn)入工作流程。對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)中所產(chǎn)生的“三廢”要即時(shí)有效地處理。要采取切實(shí)有效的措施來(lái)治理環(huán)境，從生產(chǎn)上避免對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)之前生產(chǎn)中產(chǎn)生的污染要及時(shí)治理，不能轉(zhuǎn)嫁生態(tài)危機(jī)。

結(jié)論：本文通過(guò)對(duì)青島特銳德電氣股份公司企（下轉(zhuǎn)290頁(yè)）（上接291頁(yè)）業(yè)文化現(xiàn)狀的分析，得出了特銳德企業(yè)文化建設(shè)中的問(wèn)題，并提出了相對(duì)應(yīng)的改進(jìn)措施：企業(yè)文化和管理制度必須緊密結(jié)合，以企業(yè)文化的力量改變企業(yè)管理制度，以企業(yè)文化影響企業(yè)道德，并重視企業(yè)社會(huì)責(zé)任。特銳德要想繼續(xù)發(fā)展壯大，企業(yè)文化建設(shè)是必不可少的過(guò)程，良好的企業(yè)文化是提高企業(yè)服務(wù)水平、提高企業(yè)發(fā)展能力的有效途徑，只有做到企業(yè)管理和文化的相互補(bǔ)充與促進(jìn)，才能積極地促進(jìn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

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篇8

關(guān)鍵詞：會(huì)計(jì)專業(yè) 雙學(xué)位 培養(yǎng)模式

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，社會(huì)對(duì)人才需求提出了更高要求，許多國(guó)家都把培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型和應(yīng)用型人才作為提升綜合國(guó)力的戰(zhàn)略措施，為了迎合現(xiàn)階段對(duì)具有交叉學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)和技能的復(fù)合型人才需求，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，更好地服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，高等學(xué)校把雙學(xué)位人才培養(yǎng)列入重要的本科教學(xué)內(nèi)容。

一、雙學(xué)位教育定位及各國(guó)狀況

雙學(xué)位教育是指全日制普通本科學(xué)生在修讀本專業(yè)的同時(shí)，修讀了另一學(xué)科門(mén)類(lèi)所屬的專業(yè)規(guī)定的學(xué)位課程，取得相應(yīng)的學(xué)分，并通過(guò)學(xué)位論文答辯，獲得另外一個(gè)學(xué)科專業(yè)的學(xué)士學(xué)位的教育形式。在本科教育中，雙學(xué)位教育作為跨學(xué)科人才培養(yǎng)的一種模式，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性，突破本學(xué)科領(lǐng)域固有的思維模式，學(xué)習(xí)思路得以擴(kuò)展和發(fā)散，從而實(shí)現(xiàn)思維方式的創(chuàng)新和突破。

美國(guó)高等教育最早興起了跨學(xué)科人才的培養(yǎng)，開(kāi)設(shè)文理交叉、理工交叉的綜合性質(zhì)課程，如杜克大學(xué)的“交叉文化”、“科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)”、“倫理研究”等方面課程，目的是培養(yǎng)學(xué)生跨越時(shí)間或空間、國(guó)界之內(nèi)或國(guó)界之外識(shí)別文化和文化差異的技能。英國(guó)發(fā)表的《高等教育的框架》和《2l世紀(jì)的教育和訓(xùn)練》等教育白皮書(shū)，提出高等教育要從注重人文教育轉(zhuǎn)向重視現(xiàn)代科技教育，從重視專業(yè)人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)向綜合教育和跨學(xué)科培養(yǎng)，如牛津大學(xué)課程三分之一都是由兩種以上科目結(jié)合而成，如“哲學(xué)與數(shù)學(xué)”、“經(jīng)濟(jì)學(xué)與工程科學(xué)”、“生理學(xué)與哲學(xué)”課等。1985年我國(guó)《關(guān)于教育體制改革的決定》指出，“減少必修課，增加選修課，實(shí)行學(xué)分制和雙學(xué)位制”，為雙學(xué)位本科教育提供了理論基礎(chǔ)和辦學(xué)依據(jù)，1998年教育部頒發(fā)的《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見(jiàn)》中提出：“要積極為學(xué)生提供跨學(xué)科選修、雙學(xué)位、主輔修等多種教育形式，培養(yǎng)大批復(fù)合型人才”，目前雙學(xué)位培養(yǎng)模式已經(jīng)成為高校普遍現(xiàn)象。

二、我國(guó)高校會(huì)計(jì)專業(yè)雙學(xué)位的實(shí)踐探索

會(huì)計(jì)作為工商管理學(xué)科中的重要專業(yè)，目的在于為社會(huì)輸送理論基礎(chǔ)扎實(shí)且實(shí)踐能力較強(qiáng)的應(yīng)用型人才，其適用性的專業(yè)知識(shí)和廣泛的就業(yè)前景，更是成為各個(gè)高校學(xué)生進(jìn)行雙學(xué)位專業(yè)的首選。各個(gè)學(xué)校就培養(yǎng)要求、學(xué)分要求以及課程設(shè)置等出臺(tái)了相應(yīng)培養(yǎng)方案，如表1所示。

三、關(guān)于雙學(xué)位及會(huì)計(jì)專業(yè)雙學(xué)位研究狀況

從國(guó)外來(lái)看，哥倫比亞大學(xué)伍德沃思（R.S.Woodwoh）1926年提出了雙學(xué)位（跨學(xué)科）概念，但直至20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了深入理論探討和精細(xì)實(shí)驗(yàn)分析的文獻(xiàn)，國(guó)內(nèi)近十年才開(kāi)始展開(kāi)了雙學(xué)位教育問(wèn)題的理論研究，主要集中在：第一，關(guān)于雙學(xué)位教育必要性的研究。Batson ela1（2002）指出涉及多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的雙學(xué)位教育能更好地提供滿足企業(yè)和社會(huì)需要的畢業(yè)生；Batson et a1（2002），North（2005）指出大學(xué)應(yīng)至少在兩個(gè)學(xué)科間發(fā)展技能并在學(xué)習(xí)之間進(jìn)行切換，雙學(xué)位學(xué)生能夠以更靈活的方式去適應(yīng)他們的技能和知識(shí)。國(guó)內(nèi)學(xué)者也指出雙學(xué)位跨學(xué)科已成為我國(guó)高校培養(yǎng)人才趨勢(shì)，雙學(xué)位教育是教育的一次實(shí)質(zhì)性改革（盧曉東，2003；徐體高，2004）。 第二，關(guān)于雙學(xué)位的界定與屬性研究。雙學(xué)位是指在校本科學(xué)生在修讀主修專業(yè)獲取學(xué)士學(xué)位的同時(shí)，又修讀其他學(xué)科門(mén)類(lèi)專業(yè)而獲取的學(xué)位（高艷芳，2005；譚家健，2007；葉雙、曾志新，2008）。雙學(xué)位教育應(yīng)定位于獨(dú)立于普通本科教育，并綜合考慮人才培養(yǎng)、就業(yè)能力和學(xué)科滲透融合等多方面的教育模式（張彥麗，2008），會(huì)計(jì)雙學(xué)位培養(yǎng)目標(biāo)定位在培養(yǎng)應(yīng)用研究型、高素質(zhì)、能力強(qiáng)的專業(yè)人才（趙宏杰、2010）。第三，關(guān)于雙學(xué)位本科教育做法、存在問(wèn)題與采取措施研究。Russell（2005）、Boucher et a1（2004）指出由于大學(xué)學(xué)科間明顯的差異，跨學(xué)科教育可能會(huì)存在結(jié)構(gòu)和文化障礙；針對(duì)我國(guó)高校的雙學(xué)位，學(xué)者們提出目前高校還存在著缺乏靈活的學(xué)制、學(xué)分制、選課制、導(dǎo)師制等制度保障（龍艷，2009），同時(shí)國(guó)家也存在著缺乏專門(mén)機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核及缺乏明確的國(guó)家政策（朱紅，2007；丁峰，2012）；針對(duì)管理方面的問(wèn)題，吳亞男（2010）、楊宗仁（2011）等從明確政策、健全質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制、指導(dǎo)教育學(xué)生、加強(qiáng)培養(yǎng)方案研究等角度提出了相關(guān)建議。關(guān)于會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位，余興無(wú)（2008）、邵軍（2010）、徐偉航（2012）分別就英國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)高校會(huì)計(jì)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)進(jìn)行了比較，指出了我國(guó)教育培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題并提出了建議，趙洪杰（2010）從引進(jìn)兼職教師、完善會(huì)計(jì)學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)建設(shè)等方面提出了發(fā)展會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位的建議。

四、高校會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位發(fā)展和研究現(xiàn)狀述評(píng)

現(xiàn)有研究和各個(gè)高校實(shí)踐為會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位教育做出了重要貢獻(xiàn)，但就目前實(shí)踐和雙學(xué)位人才培養(yǎng)模式研究，尚存在著以下問(wèn)題。

（一）從高校實(shí)踐發(fā)展角度來(lái)看，會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位教育模式趨同化嚴(yán)重，尚未體現(xiàn)出差異化特征。從本文八所學(xué)校的培養(yǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，在培養(yǎng)要求上都定位于能在企事業(yè)單位、各級(jí)政府部門(mén)、學(xué)校及相關(guān)研究機(jī)構(gòu)從事會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)操作和會(huì)計(jì)管理工作以及從事會(huì)計(jì)專業(yè)教學(xué)、科研工作的經(jīng)濟(jì)管理專門(mén)人才，而且開(kāi)設(shè)的課程也具有很大的相似性，只是在學(xué)分上有所差異。實(shí)際上，不同類(lèi)型學(xué)校的學(xué)科類(lèi)型有較大的差異性，學(xué)科背景不同，在培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方案上應(yīng)體現(xiàn)出差異性，如山東大學(xué)作為教育部直屬的高水平研究型大學(xué)，本科生層次教育涉及哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、軍事學(xué)、管理學(xué)、藝術(shù)學(xué)等13大學(xué)科門(mén)類(lèi)，而杭州電子科技大學(xué)作為一所電子信息特色突出的高等學(xué)校，學(xué)校戰(zhàn)略定位的差異化導(dǎo)致了其學(xué)生學(xué)科背景和知識(shí)結(jié)構(gòu)等不同，差異化定位的學(xué)校應(yīng)體現(xiàn)出不同的會(huì)計(jì)雙學(xué)位培養(yǎng)特征，但目前在各個(gè)高校還沒(méi)有進(jìn)行培養(yǎng)方案的差異化和細(xì)致化的設(shè)置。

（二）從理論研究角度來(lái)看，會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位教育研究還缺乏多樣化研究方法以及研究非系統(tǒng)性問(wèn)題。一方面，目前研究主要集中在規(guī)范研究方面，缺乏必要的實(shí)證分析。規(guī)范分析，關(guān)注的問(wèn)題是客觀事物“應(yīng)當(dāng)是什么”的規(guī)定和陳述，與價(jià)值有關(guān)，目前研究對(duì)會(huì)計(jì)雙學(xué)位教育持肯定態(tài)度，在滿足高素質(zhì)復(fù)合型人才的需求等方面進(jìn)行了研究，但尚缺乏關(guān)于會(huì)計(jì)雙學(xué)位目前高校狀況的系統(tǒng)化實(shí)證的研究，尤其是要證實(shí)或證偽會(huì)計(jì)學(xué)雙學(xué)位對(duì)于學(xué)生就業(yè)、素質(zhì)提高等變量之間關(guān)系的“假說(shuō)”，目前尚無(wú)定量化的研究；另一方面，目前研究只局限在培養(yǎng)目標(biāo)等單一方面的研究，尚缺乏從培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)理念、課程體系設(shè)置和教學(xué)模式以及人才培養(yǎng)模式的保障機(jī)制等各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位的系統(tǒng)化研究，如會(huì)計(jì)學(xué)教學(xué)模式應(yīng)體現(xiàn)出會(huì)計(jì)作為應(yīng)用型的特征，教學(xué)過(guò)程中研討式教學(xué)、移動(dòng)課程、拋錨式等教學(xué)模式的設(shè)計(jì)等，另外關(guān)于會(huì)計(jì)雙學(xué)位的保障機(jī)制教學(xué)管理研究，就應(yīng)從課堂教學(xué)環(huán)節(jié)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)、考試環(huán)節(jié)、畢業(yè)論文環(huán)節(jié)等各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量管理和監(jiān)督，才能保證雙學(xué)位培養(yǎng)的整體質(zhì)量效果，上述這些問(wèn)題的研究都需要在未來(lái)的研究中進(jìn)一步的加強(qiáng)和完善。

（注：本文系2012年度山東省高等學(xué)校教學(xué)改革立項(xiàng)項(xiàng)目的階段性研究成果；項(xiàng)目編號(hào)：2012182）

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篇9

很多酒店的成本管理方法依然停留在傳統(tǒng)成本法上，而相比傳統(tǒng)成本計(jì)算法，作業(yè)成本法的核算原理剛好彌補(bǔ)了其在成本計(jì)算上的不足，作業(yè)成本法將企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)串聯(lián)起來(lái)，通過(guò)對(duì)企業(yè)各種活動(dòng)之間因果關(guān)系的分析即分析產(chǎn)品耗用作業(yè)，作業(yè)耗用資源的過(guò)程設(shè)計(jì)出符合企業(yè)實(shí)際情況的作業(yè)活動(dòng)，建立作業(yè)成本庫(kù)，之后針對(duì)各個(gè)作業(yè)成本庫(kù)找出每個(gè)作業(yè)所消耗的資源，將其歸集到資源庫(kù)中。接下來(lái)要找出成本動(dòng)因，這與傳統(tǒng)成本計(jì)算法中產(chǎn)品消耗成本的思路是不同的，因?yàn)槌杀緞?dòng)因時(shí)對(duì)從成本累計(jì)到形成產(chǎn)品過(guò)程的一種追溯，它反映了成本形成的原因。最后，通過(guò)計(jì)算成本動(dòng)因率將作業(yè)庫(kù)中的成本分配到產(chǎn)品中并加上直接成本，將產(chǎn)品總成本計(jì)算出來(lái)，作業(yè)成本的計(jì)算過(guò)程結(jié)束。這樣的流程顯示了企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品所需要的一切成本，它通過(guò)作業(yè)可以很清晰的反應(yīng)出來(lái)，而企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)通過(guò)價(jià)值鏈分析可以更加詳細(xì)和具體，由于價(jià)值鏈理論視為企業(yè)的戰(zhàn)略管理而服務(wù)的，因此將作業(yè)成本法與價(jià)值鏈理論相結(jié)合則更能為企業(yè)建立成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提供切實(shí)可行的辦法。

二、作業(yè)成本法在北京和平里賓館的應(yīng)用

（一）北京和平里賓館成本核算機(jī)制目前賓館的核算機(jī)制屬于傳統(tǒng)的成本計(jì)算法，即物耗用品的計(jì)算以本期實(shí)際出庫(kù)結(jié)合上期出庫(kù)和本期結(jié)余計(jì)算得出。這種核算方法存在以下幾個(gè)方面的不足：

（1）過(guò)分依賴預(yù)算等絕對(duì)數(shù)值限制成本消耗。賓館每年會(huì)制定詳細(xì)的預(yù)算計(jì)劃，其執(zhí)行情況直接與各部門(mén)經(jīng)理工資掛鉤，也就是說(shuō)一旦出現(xiàn)了必須要發(fā)生的預(yù)算外成本或者預(yù)算內(nèi)成本無(wú)法控制在預(yù)算水平以下，那么各部門(mén)經(jīng)理的收入就會(huì)受到影響，因此工資、物耗和能耗作為成本的主要構(gòu)成被嚴(yán)格控制，主要原因是賓館作為勞動(dòng)密集型企業(yè)，實(shí)施功效掛鉤的工資政策，員工數(shù)量超過(guò)100人，工資保險(xiǎn)的支出必然很高，為使其不超過(guò)工資預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，年初制定的一些福利政策往往延后實(shí)施。這樣做的結(jié)果是短期內(nèi)雖然降低了成本指出，但是嚴(yán)重打擊了員工的工作積極性，員工帶著消極的工作態(tài)度去工作時(shí)，往往會(huì)導(dǎo)致工作質(zhì)量的下降，賓館作為服務(wù)業(yè)行業(yè)直接面對(duì)顧客，工作質(zhì)量的下降直接引起的是投訴率的上升和顧客的流失，反而降低了企業(yè)的利潤(rùn)。

（2）成本管理與賓館發(fā)展策略相脫節(jié)。北京和平里賓館的成本管理嚴(yán)格按照預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，作為一家經(jīng)濟(jì)型酒店，其發(fā)展策略是打開(kāi)市場(chǎng)知名度，提高客房出租率，進(jìn)而提高市場(chǎng)份額，爭(zhēng)取自己在整個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，贏得生存空間。這就要求賓館在銷(xiāo)售和市場(chǎng)開(kāi)拓方面投入資金，將成本重心轉(zhuǎn)移到營(yíng)銷(xiāo)方面而不僅僅是客房物品的消耗，但是在預(yù)算編制時(shí)并沒(méi)有考慮賓館的發(fā)展策略而是嚴(yán)格按照多年來(lái)成本格局進(jìn)行，營(yíng)銷(xiāo)方面的投入幾乎沒(méi)有增長(zhǎng)。以2009年為例，賓館全年的物耗標(biāo)準(zhǔn)為80萬(wàn)元，而營(yíng)銷(xiāo)方面的投入只有3萬(wàn)元，由此可見(jiàn)賓館的成本管理僅僅局限于直接成本的控制上，卻與賓館的經(jīng)營(yíng)策略相脫節(jié)。

（3）成本管理單純追求報(bào)表結(jié)果。賓館每年年初都會(huì)制定經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核指標(biāo)，主要包括收入和利潤(rùn)兩大部分，利潤(rùn)指標(biāo)的達(dá)成取決于收入和成本兩個(gè)方面，近年來(lái)賓館收入水平逐年上升，加之考核指標(biāo)設(shè)置合理，每年完成難度并不大，但是要完成利潤(rùn)指標(biāo)就需要成本管理進(jìn)行輔助，而成本作為損益表中利潤(rùn)的直接影響因素，在收入一定的情況下，成本和利潤(rùn)呈現(xiàn)此消彼長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。為了能夠完成利潤(rùn)指標(biāo)，單純地壓低成本耗用量成為了最有效的辦法，而不是考慮成本來(lái)源，使得成本控制僅僅為了追求報(bào)表效果而服務(wù)。實(shí)際上，很多隱形成本在這種核算機(jī)制下被掩蓋掉了，如：在旅游淡季，客房出租率下降，尤其是春節(jié)期間，客房的出租率甚至可以低到 10%左右，這樣的客房空置期所需要消耗的成本隨著總體成本得到控制而并沒(méi)有被揭示出來(lái)，使得成本的計(jì)算并不能真實(shí)反應(yīng)賓館的成本隨季節(jié)而改變的情況。

（二）北京和平里賓館作業(yè)成本法的核算

（1）確定成本核算對(duì)象。在酒店業(yè)中，由于酒店業(yè)不是制造業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品而是無(wú)形的服務(wù)，因此通常以最終的服務(wù)為成本核算對(duì)象，以北京和平里賓館為例，服務(wù)體現(xiàn)在客房中，客房按照1、2、3、4號(hào)樓進(jìn)行區(qū)分，每一棟樓的房型和房?jī)r(jià)均有所不同，所面向的顧客也不同，因此本文采用以4棟樓為成本核算對(duì)象進(jìn)行分析。

（2）作業(yè)系統(tǒng)設(shè)計(jì)。首先，應(yīng)對(duì)賓館的主要業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，并確定作業(yè)成本庫(kù)。作業(yè)的設(shè)計(jì)要符合酒店的實(shí)際情況并且詳略適中，既要反映酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與價(jià)值創(chuàng)造的聯(lián)系也要便于計(jì)算，否則就沒(méi)有實(shí)施作業(yè)成本法的必要。圖1揭示了賓館的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，從圖中可以看出，面向客戶的管理層主要從事的是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，各個(gè)部門(mén)之間均有聯(lián)系可以將它們的工作看成一個(gè)整體。后勤管理層各部門(mén)之間的聯(lián)系較少，只有采購(gòu)和財(cái)務(wù)部門(mén)的聯(lián)系比較緊密， 采購(gòu)作為后勤工作中的重要環(huán)節(jié)與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)有著密不可分的聯(lián)系，同時(shí)又與財(cái)務(wù)部門(mén)的活動(dòng)緊密相關(guān)，因此可以將財(cái)務(wù)部門(mén)和采購(gòu)部門(mén)聯(lián)合在一起看作是采購(gòu)活動(dòng)，這樣營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和采購(gòu)活動(dòng)就成為了兩個(gè)作業(yè)成本庫(kù)。相對(duì)工作比較具有獨(dú)立性的是人事管理，之所以說(shuō)人事管理具有獨(dú)立性是因?yàn)樽鳛閯趧?dòng)密集型企業(yè)的酒店業(yè)，員工的流動(dòng)性很大，以北京和平里賓館為例，2009年1-12月每月的人員都有變動(dòng)，從120-134人不等，而且大部分都是在京打工的外地員工，對(duì)員工的管理和培訓(xùn)與其他部門(mén)之間工作的相關(guān)度高相比就比較具有專業(yè)性和獨(dú)立性，通常只有培訓(xùn)合格、通過(guò)專業(yè)部門(mén)體檢的員工才可以上崗。人力資源管理與以往人事管理不同的是運(yùn)用現(xiàn)代化科學(xué)方法，對(duì)與一定物力相結(jié)合的人力資源進(jìn)行合理的培訓(xùn)、組織和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，同時(shí)對(duì)人的思想、心理和行為進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，使人盡其才，事得其人，人事相宜，以實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。人力資源管理作為與各部門(mén)員工質(zhì)量直接相關(guān)的部門(mén)，其工作的內(nèi)容和重要性往往被忽視，從企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的角度來(lái)考察人事管理的重要性可以看出員工素質(zhì)的高低直接決定了賓館對(duì)外服務(wù)的質(zhì)量，而對(duì)外服務(wù)的質(zhì)量又直接影響到賓館在顧客心目中的形象進(jìn)而直接影響營(yíng)業(yè)收入的高低，因此人力資源管理對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)具有非常重要的意義，基于其功能的特殊性和專業(yè)性將人力資源管理看作是一個(gè)作業(yè)活動(dòng)定義為作業(yè)成本庫(kù)。出于以上幾點(diǎn)的考慮，本文將北京和平里賓館的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分為：營(yíng)銷(xiāo)管理作業(yè)、采購(gòu)管理作業(yè)、人力資源管理作業(yè)、其他作業(yè)。

表1列示了四大作業(yè)成本庫(kù)，分別為營(yíng)銷(xiāo)管理作業(yè)、采購(gòu)管理作業(yè)、人力資源管理作業(yè)、其他作業(yè)，根據(jù)對(duì)這四大作業(yè)的進(jìn)一步細(xì)分可以得出細(xì)分的作業(yè)所消耗的資源都有哪些種類(lèi)，并針對(duì)不同作業(yè)消耗的資源設(shè)計(jì)資源庫(kù)以計(jì)算各資源庫(kù)的資源數(shù)量。在計(jì)算各資源庫(kù)的資源數(shù)量之前首先要計(jì)算直接成本的金額。

（3）作業(yè)成本的計(jì)算。

一是直接成本的計(jì)算。直接成本，顧名思義就是指生產(chǎn)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，能直接計(jì)入某一成本計(jì)算對(duì)象的費(fèi)用，也就是看企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是否直接消耗該部分成本，包括原材料、人工工資等。與生產(chǎn)企業(yè)不同的是，酒店業(yè)的客房可以利用軟件計(jì)算每間客房所耗用的水、電、燃?xì)獾饶茉促M(fèi)用，而不需要像制造企業(yè)那樣需要在各條生產(chǎn)線上進(jìn)行分配，因此能源費(fèi)用可以看作是直接成本而非間接費(fèi)用。在傳統(tǒng)成本計(jì)算法下，直接成本同樣要按照成本動(dòng)因來(lái)歸集，在酒店業(yè)中，直接成本動(dòng)因就是每間客房的日常直接消耗，這部分成本與收入的相關(guān)度最高，因此將工資、物耗、能耗作為直接成本分別對(duì)四個(gè)成本對(duì)象范圍內(nèi)歸集。作業(yè)成本法將企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)看成是幾個(gè)作業(yè)的集合，而作業(yè)對(duì)資源的消耗則包括直接成本和間接費(fèi)用兩種，由于直接成本與成本對(duì)象直接相關(guān)，因此可以利用財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)直觀地得出。酒店業(yè)直接成本主要包括物耗用品、員工工資、能源三大部分。

表2中的數(shù)據(jù)來(lái)源于北京和平里賓館2009年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，根據(jù)每棟樓的實(shí)際出庫(kù)金額+上月結(jié)存未使用的物品金額-本月結(jié)存未使用的金額作為計(jì)算公式將12個(gè)月的成本金額相加得出上表中物耗用品的實(shí)際支出。工資費(fèi)用中包括了基本工資、各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)、住房公積金，由于賓館的福利費(fèi)、獎(jiǎng)金和提成全部計(jì)入工資中一起發(fā)放，因此工資項(xiàng)目中福利費(fèi)沒(méi)有單獨(dú)列示，工資中也包括了年終一次性獎(jiǎng)金，2009年年終一次性獎(jiǎng)金的數(shù)額為94萬(wàn)元。另外，能耗的計(jì)算以本期實(shí)際耗用量為準(zhǔn)即查表所得數(shù)額填列，這些數(shù)據(jù)均為直接消耗，除物耗用品外其他各項(xiàng)目都與現(xiàn)金的流出保持同步。

二是間接成本的計(jì)算?；谧鳂I(yè)鏈設(shè)計(jì)出了四個(gè)作業(yè)分別為營(yíng)銷(xiāo)管理作業(yè)、采購(gòu)管理作業(yè)、人力資源管理作業(yè)和其他作業(yè)。在這里首先要明確四個(gè)作業(yè)分別消耗哪些資源，建立資源庫(kù)。所謂的間接費(fèi)用的分配在這里并不是指無(wú)法直接計(jì)算出的費(fèi)用，而是無(wú)法直接分配到成本分配對(duì)象上的費(fèi)用。設(shè)計(jì)作業(yè)成本庫(kù)和建立資源庫(kù)的目的就是將這些間接費(fèi)用歸集到作業(yè)成本庫(kù)中再進(jìn)一步分配到成本對(duì)象當(dāng)中。北京和平里賓館的作業(yè)成本庫(kù)及資源庫(kù)的情況如表3：

表3中的所有數(shù)據(jù)來(lái)源于2009年全年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，折舊費(fèi)用的分配則是按照每個(gè)固定資產(chǎn)的實(shí)際使用者而不是部門(mén)所有者來(lái)分配的，由于酒店的固定資產(chǎn)中有些資產(chǎn)的使用并不是在其所屬的本部門(mén)中使用，而是在其他部門(mén)，如：客房中的部分家具、已淘汰的地毯清潔機(jī)等資產(chǎn)一般會(huì)在后勤部門(mén)中使用，因此在本表中將固定資產(chǎn)的劃分按照實(shí)際使用者來(lái)分配以更為準(zhǔn)確的反映各作業(yè)成本庫(kù)的成本狀況。

三是作業(yè)動(dòng)因率的計(jì)算。直接成本和間接費(fèi)用已歸集完畢，已經(jīng)可以清楚各作業(yè)成本庫(kù)所實(shí)施的作業(yè)成本。接下來(lái)要做的就是將作業(yè)成本在各個(gè)成本對(duì)象中進(jìn)行分配，這個(gè)分配的依據(jù)就是作業(yè)動(dòng)因率。因此綜合各種因素，以及本文將各作業(yè)成本庫(kù)的作業(yè)動(dòng)因及其作業(yè)動(dòng)因率計(jì)算如下：

作業(yè)動(dòng)因率的計(jì)算公式=作業(yè)成本/作業(yè)動(dòng)因總數(shù)=作業(yè)動(dòng)因率（單位作業(yè)成本）

四是作業(yè)成本在成本對(duì)象中的分配。計(jì)算出作業(yè)動(dòng)因率后需要根據(jù)四個(gè)成本分配對(duì)象在四個(gè)作業(yè)中所消耗的作業(yè)動(dòng)因數(shù)量，兩者的乘積就是每個(gè)成本分配對(duì)象對(duì)應(yīng)的作業(yè)成本，具體的分

表5列示了通過(guò)分析各成本分配對(duì)象所需要的作業(yè)動(dòng)因數(shù)量所計(jì)算得出的結(jié)果：營(yíng)銷(xiāo)作業(yè)中四個(gè)成本分配對(duì)象所需要的作業(yè)成本來(lái)自各樓2009年的全年?duì)I業(yè)收入，與之前計(jì)算的作業(yè)動(dòng)因率相乘得出對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)管理作業(yè)的作業(yè)成本；采購(gòu)作業(yè)則是通過(guò)財(cái)務(wù)軟件的數(shù)據(jù)匯總得出各樓2009年的采購(gòu)次數(shù)與其所對(duì)應(yīng)的作業(yè)動(dòng)因率相乘計(jì)算得出相應(yīng)的采購(gòu)作業(yè)成本；人力資源管理作業(yè)成本的計(jì)算則是根據(jù)各樓所需要員工的數(shù)量對(duì)應(yīng)作業(yè)動(dòng)因率進(jìn)行計(jì)算；由于其他作業(yè)與人力資源管理作業(yè)所依據(jù)的作業(yè)驅(qū)動(dòng)因素相同，因此也是各樓所需要員工的數(shù)量對(duì)應(yīng)其作業(yè)動(dòng)因率進(jìn)行計(jì)算。

五是產(chǎn)品總成本的計(jì)算。通過(guò)以上的分步計(jì)算，可以得知如下的產(chǎn)品總成本，基本公式為：

各產(chǎn)品總成本=直接成本+間接成本

在這里的產(chǎn)品總成本即為各樓的總成本。

表6中每個(gè)成本分配對(duì)象的總成本由直接成本和間接成本組成，直接成本來(lái)自于表2中各樓的直接成本合計(jì)數(shù)，間接成本數(shù)據(jù)則來(lái)自于表5中各樓對(duì)應(yīng)的間接成本合計(jì)數(shù)，二者相加即為各樓的總成本。

三、結(jié)論

本文以作業(yè)成本法在酒店管理中的應(yīng)用研究為目標(biāo)，將作業(yè)成本法的工作原理與酒店業(yè)的實(shí)際情況相結(jié)合，分別對(duì)酒店業(yè)的價(jià)值鏈、作業(yè)成本動(dòng)因、作業(yè)成本的計(jì)算和作業(yè)成本管理進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，嘗試?yán)米鳂I(yè)成本法將酒店的成本控制與經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，立足于具體案例，使酒店在進(jìn)行成本管理時(shí)能夠結(jié)合整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)情況和發(fā)展需要設(shè)計(jì)出一套較為符合實(shí)際情況的管理方法，對(duì)于其他酒店，甚至是其他行業(yè)都有一定積極意義。

參考文獻(xiàn)：

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［3］范恒君：《經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理創(chuàng)新研究》，廣西大學(xué)2008年工商管理碩士學(xué)位論文。

［4］郭美蕓：《淺談作業(yè)成本法在酒店成本管理中的應(yīng)用》，《財(cái)會(huì)通訊》2010年第2期。

［5］胥晨慧：《作業(yè)成本法在酒店服務(wù)業(yè)中的應(yīng)用分析》，《中國(guó)商貿(mào)》2011年第30期。

篇10

 

中國(guó)快餐業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力大軍之一?？觳蜆I(yè)也逐漸被捧為熱門(mén)行業(yè).據(jù)悉,到年底,我國(guó)快餐網(wǎng)點(diǎn)有萬(wàn)多家,全國(guó)快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)億元,達(dá)到全國(guó)餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額的四分之一.今年,在我國(guó)整體經(jīng)營(yíng)環(huán)境不利,和餐飲業(yè)的艱苦努力下,使全行業(yè)不斷的發(fā)展.而快餐業(yè)作為我國(guó)餐飲的一致生力軍,作為大眾化餐飲服務(wù)的重要組成部分對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展和餐飲市場(chǎng)的繁榮起到不可忽視的作用。

 

快餐是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,是食品工業(yè)向餐飲滲透,餐業(yè)走向科學(xué)化、食品科學(xué)的科學(xué)創(chuàng)造與烹飪技藝的藝術(shù)創(chuàng)造相結(jié)合的產(chǎn)物.改革開(kāi)放以來(lái), 洋快餐的涌入使中國(guó)人認(rèn)識(shí)到了什么是快餐;而后,中式快餐作為一支新生力量出現(xiàn)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上,不僅豐富了人們的飲食生活,也為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

 

今年我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,各地快餐繼續(xù)成為社會(huì)廣為關(guān)注的熱點(diǎn)行業(yè).其質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了深刻的變化;行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬,企業(yè)管理水平不斷提高;經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富,網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和從業(yè)人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大;市場(chǎng)更加繁榮;連鎖化、品牌化的步伐加快,社會(huì)地位和作用得到提升等方面。

 

而沈陽(yáng)現(xiàn)今的餐飲業(yè)在不斷的發(fā)展和更新.其中快餐業(yè)在整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展中起著舉足輕重的作用.快餐是沈陽(yáng)大眾普遍接受的餐飲形式,隨著沈陽(yáng)市民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變,外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?選擇性增強(qiáng),對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高,更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷.快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。

 

一、快餐業(yè)綜述

 

(一)快餐的含義

 

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了生活節(jié)奏的加快,越來(lái)越多的人不情愿也不能夠把時(shí)間浪費(fèi)在做飯和用餐上.快餐的"快"就意味著快速的生產(chǎn)和服務(wù),以滿足顧客快速用餐的需求.快餐生產(chǎn)大多采用制作快速或可預(yù)先加工半成品即用方便的食品,服務(wù)是收款派一次性完成的快節(jié)奏。

 

快餐按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐;按菜品風(fēng)味可分為:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品種形式可分為:單一品種快餐、組合品種快餐。

 

快餐 最早出現(xiàn)于西方世界,英語(yǔ)稱為〃quickmeal"或〃fastfood〃.引入中國(guó)之后,中文名稱就叫〃快餐〃,即烹飪好了的,能隨時(shí)供應(yīng)的飯食.其實(shí)通常我們所說(shuō)的〃快餐〃準(zhǔn)確地來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫中式快餐,俗稱盒飯.它是中餐吸收外國(guó)飲食文化而形成的飲食方式.它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶 ?！吨袊?guó)快餐發(fā)展綱要》定義:為消費(fèi)者提供日?；旧钚枨蠓?wù)的大眾化餐飲(Public feeding),其主要特征是:制售快捷,食用便利,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)養(yǎng)均衡,服務(wù)簡(jiǎn)潔,價(jià)格低廉,經(jīng)營(yíng)方式包括店堂加工銷(xiāo)售和集中生產(chǎn)加工配送、現(xiàn)場(chǎng)出售或送餐服務(wù)等.快餐是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,是食品工業(yè)向餐飲滲透,餐飲業(yè)走向科學(xué)化、食品科學(xué)的科學(xué)創(chuàng)造與烹飪技藝的藝術(shù)創(chuàng)造相結(jié)合的產(chǎn)物。

 

(二)快餐業(yè)的研究理論:

 

我國(guó)著名學(xué)者楊銘鐸; 張良胤曾在《對(duì)中國(guó)快餐那業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)》中,對(duì)影響中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展的限額以上快餐企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入、門(mén)店數(shù)、營(yíng)業(yè)面積、從業(yè)人數(shù)、商品購(gòu)進(jìn)總額等因素進(jìn)行了分析,并建立了GM(1,1)模型對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)做出預(yù)測(cè),以期能夠?qū)觳推髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定起到一定的指導(dǎo)作用.近年來(lái), 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展, 國(guó)民生活節(jié)奏的加快, 快餐業(yè)呈現(xiàn)了迅猛發(fā)展的勢(shì)頭.但中式快餐生產(chǎn)設(shè)備開(kāi)發(fā)緩慢, 科技含量不高, 還處于用簡(jiǎn)單的廚房設(shè)備, 靠人工按傳統(tǒng)的方法制作, 在衛(wèi)生防疫、食品計(jì)量、環(huán)境保護(hù)等方面都不規(guī)范、不嚴(yán)格.因此, 中式快餐發(fā)展要取得實(shí)質(zhì)性的突破, 必須跳出傳統(tǒng)飲食運(yùn)作的模式, 借鑒國(guó)外快餐產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn), 走我國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)化的道路, 向?qū)嵭袡C(jī)械化生產(chǎn)線的模式發(fā)展.因此王凡在《基于SWOT分析的中式快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究--以寧波快餐市場(chǎng)為例》,運(yùn)用SWOT模型對(duì)中式快餐業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析,提出中式快餐的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),外部的機(jī)遇和威脅,并結(jié)合寧波的中式快餐市場(chǎng)現(xiàn)狀,提出適合本地中式快餐業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略組合,阻止西式快餐的進(jìn)一步滲透。

 

在《基于波特五力模型對(duì)中式快餐業(yè)發(fā)展的研究》,運(yùn)用波特五力模型對(duì)中式快餐行業(yè)發(fā)展中的瓶頸障礙進(jìn)行分析,并提出我國(guó)中式快餐行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略選擇和結(jié)論, 即只有實(shí)施品牌戰(zhàn)略,發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng),加強(qiáng)自主創(chuàng)新,實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略,并進(jìn)行準(zhǔn)確的目標(biāo)市場(chǎng)分析后,才能不斷提升中式快餐的核心競(jìng)爭(zhēng)力.《點(diǎn)擊中國(guó)快餐業(yè)》一書(shū)中提出我國(guó)快餐業(yè)的現(xiàn)狀,我國(guó)已有快餐網(wǎng)點(diǎn)近50萬(wàn)家,專業(yè)快餐公司1400多個(gè),連鎖店5000多家,年?duì)I業(yè)額800多億元,從業(yè)人員300多萬(wàn). 預(yù)測(cè),21世紀(jì)的中國(guó)將是世界最大的快餐市場(chǎng),盡管中式快餐離世界品牌還有一段路,但曙光在前.長(zhǎng)期以來(lái) ,我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展社會(huì)組織化程度較低 ,相互交流和合作基礎(chǔ)薄弱 ,嚴(yán)重制約了其整體發(fā)展.推進(jìn)我國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；蛧?guó)際化的發(fā)展進(jìn)程已迫在眉睫。

 

快餐業(yè)是國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一趨勢(shì),因此不能忽略國(guó)外學(xué)者對(duì)快餐業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí),我們從中可以借鑒.例如阿克倫大學(xué)工商管理學(xué)院教授布魯斯·凱勒,密歇根州立大學(xué)依萊布洛德研究生管理學(xué)院營(yíng)銷(xiāo)和供應(yīng)鏈管理系副教授托馬斯·霍特及博士生戴斯丹·康德密爾在近期的《國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)雜志》上撰文"八國(guó)服務(wù)接觸研究".他們依據(jù)北歐服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)派理論,并提出產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)環(huán)境都與顧客的行為取向具有正相關(guān)的理論假設(shè).然后,選擇八個(gè)典型類(lèi)別的國(guó)家(澳大利亞、中國(guó)、德國(guó)、印度、摩洛哥、荷蘭、瑞典和美國(guó)),以快餐和零售業(yè)為對(duì)象,進(jìn)行國(guó)際對(duì)比和假設(shè)檢驗(yàn)。

 

正確認(rèn)識(shí)現(xiàn)代快餐業(yè)的本質(zhì)規(guī)律,借鑒西式快餐的成功經(jīng)驗(yàn),結(jié)合我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和市場(chǎng)需求狀況,走中國(guó)特色的快餐發(fā)展道路是中式快餐的必然選擇.要慮心學(xué)習(xí),把握快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),結(jié)合我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和市場(chǎng)需求狀況,走好中國(guó)特色的快餐發(fā)展道路.在當(dāng)前中國(guó)快餐業(yè)中,作為經(jīng)營(yíng)主體的中式快餐呈現(xiàn)品牌弱勢(shì)的局面.洋快餐完善的人才管理機(jī)制,標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝,先進(jìn)的運(yùn)作方式和管理方法,靈活的和不斷創(chuàng)新的理念,是其制勝法寶,值得中式快餐企業(yè)借鑒、學(xué)習(xí)。

 

(三)快餐業(yè)研究的意義

 

1.邁向國(guó)際化

 

快餐業(yè)的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的,是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要,是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè),工作與生活節(jié)奏加快,家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物.在現(xiàn)今快餐業(yè)快速發(fā)展的大環(huán)境下,洋快餐的成本相對(duì)較高,而我國(guó)的快餐業(yè)可以利用這個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇,本著綠色、環(huán)保、節(jié)約、安全、衛(wèi)生的原則,充分發(fā)揮我國(guó)綠色快餐和勞動(dòng)力成本低的優(yōu)勢(shì),使中式快餐能夠真正走上正軌,走向國(guó)際。

 

2.帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

 

在對(duì)沈陽(yáng)快餐業(yè)的研究結(jié)果中,可以探討問(wèn)題,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提出策略,帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展,增加財(cái)政收入,進(jìn)而推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展.也可根據(jù)研究結(jié)果適當(dāng)?shù)募哟髮?duì)餐飲業(yè)的投資可以更加充分的挖掘餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿?增加更多的就業(yè)崗位,增加居民的收入,進(jìn)而增加財(cái)政稅收.隨著居民的消費(fèi)水平的提高,其對(duì)餐飲業(yè)的消費(fèi)支出也必然提高.消費(fèi)水平取決于居民可支配收入的多少,以及物價(jià)水平的情況。

 

3.滿足人們的生活需要

 

快餐業(yè)是社會(huì)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的決定,它提高了人民的生活水平和生活方式.快餐業(yè)是對(duì)生活環(huán)境和投資環(huán)境,也是對(duì)消費(fèi)者休閑,旅游,消費(fèi),購(gòu)物和消費(fèi)的重要組成部分的重要產(chǎn)業(yè),快餐形式對(duì)于人們來(lái)說(shuō)還是一種比較新穎的餐飲形式,他的出現(xiàn)為人們的就餐方式提供了更多的選擇的機(jī)會(huì),豐富了人么的餐飲生活。

 

4.提高人民生活水平

 

快餐業(yè)是國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需、吸納社會(huì)就業(yè)和擴(kuò)大再就業(yè)的重要渠道;是中國(guó)發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)和與國(guó)際餐飲市場(chǎng)對(duì)接的生力軍.快餐業(yè)的加速發(fā)展需要大量的服務(wù)及相關(guān)工作人員,從而減少就業(yè)壓力增加就業(yè)機(jī)會(huì)。

 

二.快餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

 

(一)沈陽(yáng)快餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

 

1.格局鮮明

 

沈陽(yáng)的快餐種類(lèi)包括,傳統(tǒng)中式快餐,現(xiàn)代中式快餐,西式快餐.除了西式快餐巨頭麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客繼、吉野家等有名的國(guó)外品牌續(xù)穩(wěn)步擴(kuò)張之外,本土的蘭州拉面、永和豆?jié){、四季面條,中國(guó)餐飲業(yè)四十強(qiáng)之一的上海"吉祥餛飩";也加快了爭(zhēng)地的步伐.與此同時(shí),沈陽(yáng)的快餐行業(yè)也涌現(xiàn)出許多具有中國(guó)特色的快餐:比如云南的過(guò)橋米線,湖南的土豆粉,東北的秘制排骨飯等,加上老邊餃子館、李連貴熏肉大餅,味千拉面、頂好快餐等諸多企業(yè)的加入,沈陽(yáng)快餐業(yè)呈現(xiàn)出中式與西式、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、高檔與低檔紛繁生動(dòng)的市場(chǎng)格局.近些年來(lái),隨著快餐業(yè)的發(fā)展,國(guó)外品牌的注入,正逐漸形成了中式與西式,傳統(tǒng)與現(xiàn)代,高檔與低檔互相競(jìng)爭(zhēng),互相共存,共同發(fā)展的格局。

 

2.小品牌經(jīng)營(yíng)為主

 

在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐聯(lián)盟評(píng)選的2005年中國(guó)快餐20強(qiáng)中,前五名企業(yè)分別是百勝(肯德基)、麥當(dāng)勞、德克士、北京吉野家和上海領(lǐng)先(味千拉面),無(wú)一例外的是"洋快餐".這也正是沈陽(yáng)快餐行業(yè)的現(xiàn)狀.在沈陽(yáng),提到快餐人們想到的還是以肯德基,麥當(dāng)勞為主的洋快餐.少數(shù)中式連鎖快餐企業(yè)雖然已具有一定的區(qū)域規(guī)模及影響,但與以肯德基和麥當(dāng)勞為首的洋快餐相比仍有很大的差距,西式快餐注重廣告的宣傳以及適時(shí)采用一些促銷(xiāo)手段,品牌深入人心.而中式快餐的品牌幾乎很難再各種媒體上出現(xiàn),只是單一的在局部地區(qū)采用促銷(xiāo)或傳單的方式推銷(xiāo),品牌影響力差。

 

3.多為小成本經(jīng)營(yíng)

 

沈陽(yáng)的西式快餐種類(lèi)雖不及中式快餐多但是全部屬于連鎖經(jīng)營(yíng),形成了西式快餐以品牌種類(lèi)少、店面分布廣、知名度高為特點(diǎn),中式快餐則大多是品牌種類(lèi)繁多、分店少、位置散、小成本經(jīng)營(yíng)為主要模式.在沈陽(yáng)的西式快餐知名度大,店面設(shè)計(jì)新穎,口味獨(dú)特,符合各個(gè)年齡層的口味,是廣受歡迎的的大眾化食品.而中式快餐大都是個(gè)體經(jīng)營(yíng),衛(wèi)生條件差,食品口味、種類(lèi)相重,主要都集中在各大商業(yè)區(qū),學(xué)校周?chē)热肆魈貏e密集的地方。

 

4.手工操作為主

 

西式快餐采用的是國(guó)外先進(jìn)的管理方法與理念,而中式快餐企業(yè)普遍缺乏雄厚的資本支持,更大的問(wèn)題在于領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)現(xiàn)代快餐的運(yùn)作機(jī)理與管理理念沒(méi)有清楚的認(rèn)識(shí)到,只考慮到當(dāng)前的利益而忽略了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展.目前的中式快餐之所以無(wú)法與西式快餐相媲美,手工操作導(dǎo)致效率低下是一個(gè)很大的原因。

 

(二)沈陽(yáng)快餐業(yè)發(fā)展的問(wèn)題

 

1,產(chǎn)業(yè)化程度低

 

沈陽(yáng)的中式快餐目前基本上處于手工操作階段,缺乏嚴(yán)格的操作程序和標(biāo)準(zhǔn),對(duì)食品的制作大多是依靠操作者的經(jīng)驗(yàn),并沒(méi)有完全的口味制定標(biāo)準(zhǔn).中式快餐傳統(tǒng)的制作能是廚師充分發(fā)揮技能但是不利于餐廳的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng).例如,沈陽(yáng)的"過(guò)橋米線"和"土豆粉",雖然經(jīng)營(yíng)種類(lèi)相同,但菜品在不同的餐廳,經(jīng)過(guò)不同的加工制作口味就會(huì)不同.如果讓顧客選出一家有名氣的過(guò)錢(qián)米線店,大家會(huì)意見(jiàn)不同,甚至所說(shuō)的店面大家根本就沒(méi)有聽(tīng)過(guò),這很難構(gòu)成獨(dú)特的品牌,阻礙了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程.相比之下,西式快餐的制作方法要求科學(xué)性、專業(yè)性、規(guī)范性,這就嚴(yán)格的保證了食品的質(zhì)量和口味,就使其能實(shí)施大規(guī)模的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng).由于沈陽(yáng)的許多快餐店的產(chǎn)品沒(méi)有制訂出統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),質(zhì)量檢測(cè)也就無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可循,質(zhì)量檢測(cè)體系也就無(wú)法健全,這也在客觀上制約了沈陽(yáng)快餐企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

 

2.個(gè)體經(jīng)營(yíng)規(guī)模分散

 

雖然現(xiàn)在沈陽(yáng)的快餐業(yè)多逐步向著連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展,獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的中小型快餐企業(yè)居多,這些企業(yè)管理和服務(wù)水平相對(duì)較低,大部分仍停留在一家一戶的小作坊式的經(jīng)營(yíng)方式上,競(jìng)爭(zhēng)能力很弱,有些根本就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力,更無(wú)實(shí)力可言。

 

例如"云南過(guò)橋米線店""姐弟倆土豆粉"等都是沈陽(yáng)比較有名的快餐店,分店業(yè)分布在沈陽(yáng)各個(gè)區(qū)內(nèi),他們都有共同的特點(diǎn)就是規(guī)模小, 以低成本為賣(mài)點(diǎn),設(shè)備破舊,其制作方式仍然是以手工制作為主, 從原料進(jìn)貨、分檢、清洗到成品的制作上, 全憑操作者的責(zé)任心和心理狀態(tài)所決定, 食品衛(wèi)生難以規(guī)范。

 

3.服務(wù)人員素質(zhì)差,服務(wù)水平低

 

隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇、快餐機(jī)器設(shè)備及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中技術(shù)含量的增加,從業(yè)人員的素質(zhì)也要不斷的提升.但目前沈陽(yáng)快餐企業(yè)管理人員學(xué)歷水平并不高,管理人員中具有研究生或以上學(xué)歷的企業(yè)微乎其微,尤其是一些中小型快餐企業(yè),人員素質(zhì)亟待加強(qiáng)。

 

現(xiàn)在沈陽(yáng)的大部分快餐店都缺少高素質(zhì)的服務(wù)人員和管理人才,老板與雇員的關(guān)系仍停留在雇主與幫工的關(guān)系上,談不上科學(xué)、文明的用人制度.在一些人流密集的小的飯店中,.員工沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的培訓(xùn)就上崗,機(jī)械的工作,致服務(wù)質(zhì)量差,工作效率低.還有一部分是私營(yíng)的,工作人員可能是老板的親戚朋友等,管理起來(lái)要看情分,做不到公平對(duì)待就容易導(dǎo)致員工之間不和,把不服氣的心態(tài)帶到工作中,影響服務(wù)質(zhì)量。

 

4.衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)

 

西式快餐始終保持著高度的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和整潔環(huán)境,體現(xiàn)了現(xiàn)代文明.像肯德基,麥當(dāng)勞,必勝客等西式開(kāi)餐,餐廳設(shè)計(jì)美觀,裝飾典雅,潔凈明亮,令人賞心悅目,所以吃西式快餐不僅是吃飯,而且是享受一種文化品位.同時(shí),西式快餐大多是使用一次性餐具或環(huán)保餐具例如肯德基或麥當(dāng)勞,都采用環(huán)保紙質(zhì)品德餐具.相反沈陽(yáng)的大多數(shù)中式快餐點(diǎn)都是使用重復(fù)性餐具,這是值得提倡的環(huán)保行為,單是餐具的清潔度就不敢恭維了,往往拿出來(lái)的餐具還是帶著油漬的,更有甚者連廚房里都是蟑螂亂跑.例如位于蘇家屯區(qū)很有名氣的"新街口"過(guò)橋米線點(diǎn),在蘇家屯一共有3家每天都是滿客,生意紅火,但多次發(fā)生蟑螂出現(xiàn)在碗里的現(xiàn)象.我還發(fā)現(xiàn)它的廁所是在廚房里面,在去廁所的同時(shí)我仔細(xì)看了一下它的廚房環(huán)境,結(jié)果令人咂舌,食物原料隨便亂放旁邊緊挨著的就是垃圾桶,不時(shí)的有蟑螂出沒(méi).這種餐廳并不占少數(shù),多出現(xiàn)在人流密集的商業(yè)區(qū),比如沈陽(yáng)的五愛(ài)市場(chǎng),南北兩站,人流來(lái)往廣泛,在餐飲上花費(fèi)時(shí)間少,很少講求食物的質(zhì)量,即使出現(xiàn)問(wèn)題也很難找到具體地方,這也就造成商戶的不負(fù)責(zé)。

 

5.食品質(zhì)量"不放心"

 

比如中街有名的"紅四川麻辣燙"店,每天生意非常紅火,在中街附近居住或工作的人提到麻辣燙沒(méi)有不知道"紅四川"的.他的廚房和酒店地點(diǎn)是一體化的, 去過(guò)的人都會(huì)看到他加工的地方,灶臺(tái),工具滿是污漬,加工的湯料也是烏黑一片,廚師和服務(wù)人員的工作服更是滿身油漬幾乎看不出來(lái)原先的顏色.在這種條件下能否不擔(dān)心食物的衛(wèi)生問(wèn)題.近幾年,沈陽(yáng)快餐業(yè)出現(xiàn)了不少食品安全問(wèn)題,嚴(yán)重的影響了人們的身體健康,也給餐飲業(yè)帶來(lái)不巨大的損失.其中一些原因是黑心企業(yè),個(gè)體商戶為牟取暴利,不惜損害他人利益.還有就是商戶本身在對(duì)食品加工處理過(guò)程中的粗心,造成食品衛(wèi)生嚴(yán)重超標(biāo),在損害他人身體健康的同時(shí)業(yè)給自己帶來(lái)了巨大的負(fù)面影響。

 

6.環(huán)境差結(jié)構(gòu)不合理

 

中西式快餐店的環(huán)境差距是沈陽(yáng)快餐店的一個(gè)通病.洋快餐受歡迎很大程度是因?yàn)樗挠貌铜h(huán)境非常干凈優(yōu)雅,而沈陽(yáng)的大多數(shù)快餐店恰恰沒(méi)有注意到這個(gè)問(wèn)題.而且中式快餐的餐廳布局、飲食環(huán)境、服務(wù)環(huán)境還有待提高,企業(yè)管理也不夠科學(xué).在西式的快餐店里都安裝有空調(diào),在中式餐廳里經(jīng)常會(huì)看到的是電風(fēng)扇或暖氣,不僅影響美觀,除了"四季面條、永和豆?jié){"等國(guó)內(nèi)知名的連鎖快餐店外,其余小成本的快餐店都被環(huán)境條件的制約,在功能上也達(dá)不到顧客的標(biāo)準(zhǔn),并且餐桌過(guò)于密集、走道不通等現(xiàn)象,此外在餐廳還會(huì)看到一些不衛(wèi)生的東西,服務(wù)態(tài)度很粗魯?shù)痊F(xiàn)象.我國(guó)快餐店一般是前堂后廚的店面結(jié)構(gòu),經(jīng)營(yíng)者存在著只注重食品口味而忽略顧客就餐環(huán)境的問(wèn)題,這與人們?cè)絹?lái)越注重飲食衛(wèi)生、生活享受的要求相違背.同時(shí)還存在餐館飯店兼營(yíng)式,一般是以小飯館為多, 其特點(diǎn)與前店后廠作坊式差不多。

 

7.宣傳手段落后

 

沈陽(yáng)現(xiàn)在的快餐企業(yè),幾乎沒(méi)有全國(guó)知名的代表企業(yè)形象的標(biāo)志,更沒(méi)有世界級(jí)的"品牌".究其原因,許多中式快餐企業(yè)呈現(xiàn)出諸侯割據(jù),暫且賴以維持生計(jì)的局面,根本沒(méi)有精力和資金對(duì)其品牌進(jìn)行宣傳、包裝.特別是對(duì)于稍有一點(diǎn)名氣的本土企業(yè),認(rèn)為沒(méi)有必要進(jìn)一步進(jìn)行廣告宣傳,不如節(jié)省時(shí)間,用于擴(kuò)大再生產(chǎn).廣告宣傳乏力,企業(yè)形象策劃滯后,品牌意識(shí)淡薄,進(jìn)一步阻礙了快餐的快速發(fā)展。

 

8.食品品種不合理

 

三.快餐業(yè)發(fā)展的策略

 

(一)提高標(biāo)準(zhǔn)化程度

 

沈陽(yáng)的快餐企業(yè)應(yīng)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到快餐的生產(chǎn)管理中.將經(jīng)驗(yàn)型操作規(guī)范為一整套標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)程序,使人工操作技巧淡化,以保證食品質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定.西式快餐基本上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,機(jī)械化,現(xiàn)代化和科學(xué)化,所有操作環(huán)節(jié)都采用科學(xué)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),以確保食品質(zhì)量,高度標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)策略更有利于名牌的產(chǎn)生.要以肯德基、麥當(dāng)勞目標(biāo),堅(jiān)持統(tǒng)一形象:統(tǒng)一市場(chǎng),使用同樣的標(biāo)記、同樣的包裝容器、同樣情調(diào)的餐廳布局,統(tǒng)一著裝,統(tǒng)一的服務(wù)姿勢(shì)、服務(wù)用語(yǔ)等.操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化,大大提高了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度.更為重要是要不斷的摸索,實(shí)現(xiàn)自己的統(tǒng)一的快餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品的配方等嚴(yán)格的量化標(biāo)準(zhǔn), 保證了質(zhì)量的穩(wěn)定和獨(dú)特純正的口味.這對(duì)搶占市場(chǎng),快速擴(kuò)張和普及起到了至關(guān)重要的作用。

 

  (二)完善人才管理機(jī)制

 

麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐企業(yè)非常重視員工的培訓(xùn)和發(fā)展,具有完善的人才管理機(jī)制.對(duì)于在沈陽(yáng)頗有名氣的連鎖快餐店就應(yīng)該借鑒西式快餐的先進(jìn)人才管理機(jī)制,針對(duì)不同的職位制定了不同的課程來(lái)提高管理和服務(wù)人員的個(gè)人素質(zhì)和服務(wù)水平,培訓(xùn)提高員工的工作技能和綜合素質(zhì),豐富、完善員工的知識(shí)結(jié)構(gòu),為企業(yè)儲(chǔ)備后續(xù)人力資源.此外,還要建立"激勵(lì)機(jī)制"來(lái)調(diào)動(dòng)員工的工作動(dòng)力與積極性,使每一位員工都會(huì)能夠得到足夠的發(fā)展空間,保證了人才隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定,保證了企業(yè)的持續(xù)高效運(yùn)轉(zhuǎn).人才的作用是決定企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵.中式快餐企業(yè)要通過(guò)"引進(jìn)來(lái)"的原則,外來(lái)引進(jìn)高素質(zhì)服務(wù)人員和管理人才,同時(shí)要自我培養(yǎng)有素質(zhì)的工作人員來(lái)為自己服務(wù),完善人力資源系統(tǒng),健全內(nèi)部培訓(xùn)體系,增強(qiáng)在崗培訓(xùn)力度,不斷提升員工專業(yè)水平和綜合素質(zhì),才能滿足餐廳規(guī)模的發(fā)展壯大的迫切需求.在沈陽(yáng)肯德基,麥當(dāng)勞的人才制度還不適用于小型的分散性的快餐店.對(duì)此就要從根本抓起,店里必須確立一個(gè)明確的職位并賦予明確的職責(zé),不能出現(xiàn)職能混淆,這就有利于賞罰制度的實(shí)施,職能的明確利于賞罰的公平.要避免"家族關(guān)系",應(yīng)做到幫理不幫親,賞罰分明,避免存在裙帶關(guān)系.這就能避免同事之間的不和諧。

 

(三)美化餐廳環(huán)境

 

隨著沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變,價(jià)格的高低不在是影響居民選擇餐廳的重要因素.外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?選擇性增強(qiáng),對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高,更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷.現(xiàn)在的沈陽(yáng)人民對(duì)餐廳的選擇標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高,選擇就餐不僅是選擇某一家點(diǎn)的口味和菜式,同時(shí)也是選擇環(huán)境和服務(wù).在享受美味食品的同時(shí)也要享受到能夠與之相匹配的就餐環(huán)境.餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)要使顧客能夠體驗(yàn)到自己餐廳獨(dú)特的飲食文化,享受優(yōu)質(zhì)服務(wù),給顧客留下深刻的印象.沈陽(yáng)的快餐店首先應(yīng)注重就餐環(huán)境的改善,特別是衛(wèi)生條件的改善.要隨時(shí)注重店內(nèi)衛(wèi)生和店內(nèi)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生的清潔保持.此外,應(yīng)制定一套科學(xué)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括服務(wù)模式、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容,讓每個(gè)員工都明確自己的職責(zé).餐廳要建立健全考核、監(jiān)督、激勵(lì)機(jī)制,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取顧客,加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

 

(四)建理想品牌

 

沈陽(yáng)快餐企業(yè)品牌擁有數(shù)量仍較保守,尚沒(méi)有中國(guó)快餐企業(yè)品牌擁有國(guó)際馳名商標(biāo).沈陽(yáng)僅有個(gè)別快餐企業(yè)擁有中國(guó)馳名商標(biāo),部分快餐企業(yè)擁有地區(qū)馳名商標(biāo),仍有很大一部分的快餐企業(yè)尚不具備地區(qū)馳名商標(biāo).商標(biāo)是企業(yè)的重要的無(wú)形資產(chǎn),代表著消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)知程度.中國(guó)快餐企業(yè)應(yīng)采取廣告、促銷(xiāo)等方式加大對(duì)商標(biāo)知名度的提升,既為打造知名品牌來(lái)提供支持,也為企業(yè)在消費(fèi)者心目中樹(shù)立良好形象提供有力保證。

 

一個(gè)企業(yè)要想創(chuàng)出名牌,不做廣告,不搞宣傳是絕對(duì)不行的.快餐業(yè)的霸主"麥當(dāng)勞"在73 個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有2 萬(wàn)多家餐廳,可以說(shuō)已經(jīng)"譽(yù)滿全球"了,但該集團(tuán)每年的廣告費(fèi)用仍然超過(guò)1 億美元.人們?cè)陔娨暲锝?jīng)常看到"麥當(dāng)勞"精心制作的廣告,既介紹企業(yè),又宣傳餐廳推出的新產(chǎn)品.沈有很多的特色的快餐店,如老邊餃子,李連貴熏肉大餅等東北特色風(fēng)味,但是他的知名度也僅局限于遼寧地區(qū),知名度低,所以沈陽(yáng)的快餐業(yè)要想發(fā)展處規(guī)模和知名度就應(yīng)該應(yīng)突破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式,重視與目標(biāo)顧客之間的信息溝通,定期或不定期地舉辦促銷(xiāo)活動(dòng),采用各種靈活的方式,宣傳企業(yè)和品牌,提高知名度和美譽(yù)度,從而不斷擴(kuò)大需求,增加銷(xiāo)售.只有這樣品牌的個(gè)性和特點(diǎn)才會(huì)顯得突出、明確,品牌產(chǎn)品在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中也才會(huì)立于不敗之地。

 

從產(chǎn)品到品牌再到名牌,需要一個(gè)很長(zhǎng)的積累過(guò)程.現(xiàn)代市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)的是品牌和形象,品牌的背后是文化,沒(méi)有文化做底蘊(yùn)就沒(méi)有名牌.現(xiàn)在沈陽(yáng)的快餐食品大多都是繼承各地的傳統(tǒng)小吃特點(diǎn)。

 

   (五)以市場(chǎng)為導(dǎo)向,不斷開(kāi)拓創(chuàng)新

 

沈陽(yáng)是快餐業(yè)發(fā)展的有力平臺(tái),因?yàn)殡S著沈陽(yáng)人民生活水平的提高,外出就餐的現(xiàn)象普遍,快餐是人們大多選擇的就餐方式,這就為沈陽(yáng)的快餐業(yè)創(chuàng)造了有力的市場(chǎng)條件.市場(chǎng)是企業(yè)發(fā)展的主要導(dǎo)向和前提,進(jìn)行市場(chǎng)需求調(diào)查和準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位是企業(yè)立足市場(chǎng)和生存發(fā)展的先決條件.在這點(diǎn)上,西式快餐給我們帶來(lái)了一些成功的借鑒.例如麥當(dāng)勞、肯德基這些國(guó)際快餐巨頭,在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)上采取入鄉(xiāng)隨俗的文化策略.經(jīng)營(yíng)的文化理念是既保持快餐的風(fēng)味和傳統(tǒng)特色又做到與不同的環(huán)境相適應(yīng)于融合.餐廳既保證主菜單不被破壞又能供應(yīng)一些有地方特色的食品和飲料同時(shí)他采用的是連鎖式經(jīng)營(yíng)理念,使客人無(wú)論走到哪里都能夠找到它.針對(duì)中國(guó)市場(chǎng),肯德基致力于營(yíng)造一種全家一起用餐以及朋友聚會(huì)的歡樂(lè)氣氛,并強(qiáng)調(diào)這種美國(guó)文化的附加價(jià)值.從名稱、原料到口味全都非常中國(guó)化,力圖強(qiáng)化自己的核心價(jià)值,塑造在消費(fèi)者心目中的形象,很受消費(fèi)者歡迎,受到了業(yè)內(nèi)一致好評(píng).從這中可以看出,沈陽(yáng)的快餐業(yè)要想發(fā)展處規(guī)模與品牌就要要多注重市場(chǎng)和理念的開(kāi)拓與創(chuàng)新,創(chuàng)新是企業(yè)永恒的追求和理念.同時(shí)還要要加大對(duì)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的推廣,發(fā)揚(yáng)科學(xué)的制作方式,增加純天然綠色食品品種的開(kāi)發(fā),建立合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),以實(shí)現(xiàn)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。

 

(六)連鎖式經(jīng)營(yíng)

 

連鎖式管理是在資金、物流、人才等方面的連鎖式管理,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的靈活化,營(yíng)銷(xiāo)的多元化.連鎖式經(jīng)營(yíng)時(shí)快餐業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì).所謂特許連鎖,即特許者將自己擁有的商標(biāo)、商號(hào)、專利等以特許經(jīng)營(yíng)合同的形式授予被特許者使用,被特許者按合同規(guī)定,在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用,特許者以此模式迅速擴(kuò)張市場(chǎng)規(guī)模提高品牌知名度.采用特許加盟的方式是沈陽(yáng)快餐業(yè)發(fā)展的方向.西式快餐之能在沈陽(yáng)流行,就是充分利用了特許連鎖經(jīng)營(yíng)這個(gè)開(kāi)拓市場(chǎng)的利器.我國(guó)幅員遼闊,全國(guó)各地都有不同的食品風(fēng)味和飲食文化,所以大多數(shù)人們都認(rèn)為快餐的發(fā)展應(yīng)該按這種思路大而全,按照這種經(jīng)營(yíng)思路,沈陽(yáng)的快餐業(yè)很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化,更難以實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng).麥當(dāng)勞既然在全球有兩萬(wàn)多家連鎖店,是應(yīng)為他們認(rèn)為市場(chǎng)是可以創(chuàng)造的,人的口味是可以改變的.沈陽(yáng)的快餐業(yè)在規(guī)模上沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和集中化,就很難達(dá)到規(guī)模效益。

 

雖然部分中式快餐企業(yè)也試圖學(xué)習(xí)西式快餐搞特許連鎖,但卻不能從真正意義上領(lǐng)會(huì)特許連鎖的精髓,特許者一方面為了打出牌子,擴(kuò)大影響,大肆兜售特許權(quán)賺取授權(quán)費(fèi),另一方面卻疏于甚至無(wú)力對(duì)分店進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)、服務(wù)與管理.導(dǎo)致許多分店缺乏有效的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn),產(chǎn)品質(zhì)量低劣,服務(wù)不規(guī)范,嚴(yán)重影響連鎖集團(tuán)的形象.而西式快餐特許連鎖的成功主要是基于其強(qiáng)大的品牌掌控力,在嚴(yán)格篩選加盟者的基礎(chǔ)上對(duì)加盟店嚴(yán)格管理,統(tǒng)一運(yùn)作模式,本著利益一致、共同進(jìn)步的原則對(duì)加盟店提供全面的技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)和服務(wù),幫助加盟者成功.完善的人才管理機(jī)制,標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝,先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式和管理方法,靈活的營(yíng)銷(xiāo)策略和不斷創(chuàng)新的理念,再加上雄厚的資本,強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)使洋快餐能迅速稱霸世界市場(chǎng).與洋快餐相比,沈陽(yáng)的中式快餐的確有不足之處.但是,沈陽(yáng)的快餐有五千年飲食文化歷史和東北飲食文化作后盾,擁有龐大的市場(chǎng),只要我們從競(jìng)爭(zhēng)中不斷學(xué)習(xí)改進(jìn),結(jié)合快餐的實(shí)際和自身特點(diǎn),發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì),不斷增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力,以創(chuàng)建出自己的連鎖餐飲的品牌為目標(biāo),沈陽(yáng)的快餐業(yè)的發(fā)展就大有可為。

 

(七)先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)理念

 

理念上,首先要注重設(shè)計(jì)企業(yè)的標(biāo)識(shí)來(lái)作為產(chǎn)品的標(biāo)志.制造醒目的產(chǎn)品標(biāo)志來(lái)提高產(chǎn)品德知名度.沈陽(yáng)的有名的連鎖快餐店之所以沒(méi)有發(fā)展成國(guó)際品牌,其中重要的一點(diǎn)就是缺少一定的媒介手段來(lái)進(jìn)行宣傳推廣.應(yīng)該學(xué)習(xí)洋快餐通過(guò)開(kāi)展社會(huì)公益事業(yè),提高企業(yè)知名度和美譽(yù)度.每年可投入大量資金用于廣告宣傳或公益事業(yè),它們將此視為無(wú)形資產(chǎn)的積累.而正是這種不間斷的宣傳積累,向消費(fèi)者灌輸了產(chǎn)品真正的理念.由于絕大部分中式快餐企業(yè)還處于初級(jí)發(fā)展階段,品牌營(yíng)銷(xiāo)基本空白,缺少獨(dú)特的企業(yè)標(biāo)識(shí)系統(tǒng),廣告宣傳力度也不夠所以采用電視廣告等多媒體手段,使品牌在大眾心目中有這揮之不去的記憶.還可以創(chuàng)辦多種主題套餐, 加上多種禮物的配送、各式優(yōu)惠券的奉送以及專門(mén)為小朋友設(shè)置的娛樂(lè)園地、生日聚會(huì)等等,表現(xiàn)出很強(qiáng)的吸引力和親和力。

 

結(jié)束語(yǔ)

 

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展過(guò)程中,快餐業(yè)占據(jù)著越來(lái)越重要的位置.在沈陽(yáng),快餐業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭也愈加的強(qiáng)勁.但短時(shí)期內(nèi),中西快餐的不平衡格局很難被打破. 與洋快餐相比,中式快餐的劣勢(shì)尤為明顯.中式快餐店雖然在數(shù)量上遠(yuǎn)勝于洋快餐店,但是其銷(xiāo)售額完全不能與中國(guó)的兩大快餐行業(yè)巨頭:肯德雞,麥當(dāng)勞相比.中式快餐缺少的不是市場(chǎng),不是品種,而是品牌.如何對(duì)中式快餐進(jìn)行品牌化經(jīng)營(yíng),怎樣走國(guó)際化經(jīng)營(yíng)路線,是我們應(yīng)該好好思考并努力去實(shí)施的事情。

 

在與西式快餐的競(jìng)爭(zhēng)較量中要不斷的學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn),中式快餐有五千年飲食文化歷史作后盾,擁有龐大的市場(chǎng),只要我們從競(jìng)爭(zhēng)中不斷學(xué)習(xí)改進(jìn),結(jié)合中式快餐的實(shí)際和自身特點(diǎn),發(fā)揮中餐的優(yōu)勢(shì),不斷增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力,創(chuàng)建出自己的中式連鎖餐飲的強(qiáng)勢(shì)品牌,中式快餐業(yè)的發(fā)展就大有可為。

 

單憑以上的策略還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,中式快餐必須經(jīng)過(guò)一點(diǎn)一滴的積累才能完成質(zhì)的飛躍.中式快餐的繁榮時(shí)代即將來(lái)到,要抓住機(jī)遇,把西方的先進(jìn)文明與中國(guó)的傳統(tǒng)文化向結(jié)合,就能夠讓中國(guó)快餐創(chuàng)出國(guó)際品牌,邁向新的世紀(jì)。

 

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