導語：如何才能寫好一篇公司衛(wèi)生檢查制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、講究衛(wèi)生，人人有責。公司全體員工，無論職務(wù)高低，無論在哪個崗位上工作，都要充分認識到，搞好愛國衛(wèi)生工作是自己份內(nèi)的事，必須積極參加，努力干好。

二、每天上班后的第一項工作，就是打掃環(huán)境衛(wèi)生，按照各部門劃分給本人的衛(wèi)生區(qū)域，自覺地干好這項非常重要的第一項工作。

三、對于集體組織的衛(wèi)生知識培訓、健康知識學習、突擊打掃衛(wèi)生等活動，各級領(lǐng)導都要進行考勤，無故不參加者要從經(jīng)濟上予以處罰。對平時的打掃衛(wèi)生工作也要注意觀察，安排工作時一道講評，表揚好人好事，調(diào)動員工積極性。

四、各部門都要設(shè)立固定垃圾點，添置存放垃圾的容器或有磚砌圍墻。安排專職人員及時清運垃圾，保證垃圾不淌出容器之外，尤其是夏季，更要勤清理，防止蚊蠅滋生。

五、公司財務(wù)每年都要安排一定數(shù)量的資金，用于愛國衛(wèi)生工作。各部門對于破損的室內(nèi)吊頂、地面、墻壁、招貼畫、廣告牌等有礙觀瞻的部位，要及時報告總公司，統(tǒng)一安排，進行維修更換。對于需要添置的清掃工具，報告公司領(lǐng)導，及時購買。

六、公司辦公樓、××大樓及各部門的門衛(wèi)人員，都要承擔環(huán)境衛(wèi)生清掃工作，作為一項任務(wù)，列入門衛(wèi)制度之中。

七、遵照縣愛委會的規(guī)定，搞好“門前四包”。定期打掃劃分給我公司的街道衛(wèi)生區(qū)段。服從縣愛委會的檢查指導，不得以任何理由發(fā)生爭吵，對批出的問題及時整改。

八、廁所是打掃衛(wèi)生的重點，各部門都要安排專人或輪流天天打掃，注意滅殺蚊蠅，做好保潔工作。

九、重視公司住宅樓的環(huán)境衛(wèi)生，中心戶長要在每一層樓都指定一名負責人，督促檢查，保持清潔。

十、各部門、超市都要依據(jù)本制度，結(jié)合實際，分類制定營業(yè)廳、庫房、食堂、環(huán)境衛(wèi)生制度，深化細化衛(wèi)生管理職責，并要有相應的考核獎懲措施，認真考核，及時獎罰。

十一、公司要把愛國衛(wèi)生工作納入對各部門、超市的考核內(nèi)容當中，同其它工作一起安排，一起檢查，年終一并考核，對愛國衛(wèi)生工作成績突出的單位和個人，予以表彰獎勵。

十二、公司領(lǐng)導下基層檢查指導工作，要把愛國衛(wèi)生工作納入檢查范圍，進行重點檢查，對存在問題，嚴肅指出，予以糾正，同時為年終考核評比打下基礎(chǔ)。

二〇*年十月十一日

創(chuàng)建國家衛(wèi)生縣城衛(wèi)生管理制度

縣委、縣政府以前所未有的魄力，提出用三年時間,創(chuàng)建國家級衛(wèi)生縣城。這是提高公民素質(zhì)，倡導文明風尚，建設(shè)和諧家園，創(chuàng)造良好人居環(huán)境的一件大好事。我公司為了能在創(chuàng)國衛(wèi)工作中高標準、嚴要求，圓滿完成任務(wù)，特制定本制度，望各部門、縣城各商業(yè)網(wǎng)點認真執(zhí)行。

一、創(chuàng)建國衛(wèi)，人人有責。公司全體員工，無論職務(wù)高低，無論在哪個崗位上工作，都要充分認識到，搞好創(chuàng)國衛(wèi)工作是自己份內(nèi)的一件大事，必須積極參加，努力干好。

二、每天上班后的第一項工作，就是打掃環(huán)境衛(wèi)生，按照各部門劃分給本人的衛(wèi)生區(qū)域，自覺地干好這項非常重要的第一項工作。

三、創(chuàng)國衛(wèi)工作中將有大量的集體突擊活動，如衛(wèi)生知識培訓、健康知識學習、突擊打掃衛(wèi)生等，各級領(lǐng)導都要進行考勤，無故不參加者要從經(jīng)濟上予以重罰。對平時的打掃衛(wèi)生工作也要高標準、嚴要求，注意觀察，及時講評，表揚好人好事，調(diào)動員工積極性。

四、各部門都要設(shè)立固定垃圾點，添置存放垃圾的容器或有磚砌圍墻。安排專職人員及時清運垃圾，保證垃圾不淌出容器之外，尤其是夏季，更要勤清理，防止蚊蠅滋生。

五、公司財務(wù)要安排一定數(shù)量的資金，用于創(chuàng)國衛(wèi)工作。各部門對于年久失修的房屋、破損的室內(nèi)吊頂、地面、墻壁、招貼畫、廣告牌等有礙觀瞻的部位，要及時報告總公司，統(tǒng)一安排，進行拆除、維修、更換、刷新。對于需要添置的清掃工具，報告公司領(lǐng)導，及時購買。

六、公司辦公樓、××大樓及各部門的門衛(wèi)人員，都要承擔環(huán)境衛(wèi)生清掃工作，作為一項任務(wù)，列入門衛(wèi)制度之中。

七、遵照縣創(chuàng)衛(wèi)辦的規(guī)定，搞好“門前四包”。定期打掃劃分給我公司的街道衛(wèi)生區(qū)段。服從縣創(chuàng)衛(wèi)辦的檢查指導，不講任何理由，不惜一切代價，對指出的問題及時整改。

八、廁所是打掃衛(wèi)生的重點，各部門都要安排專人或輪流天天打掃，注意滅殺蚊蠅，做好保潔工作。

九、重視公司住宅樓的環(huán)境衛(wèi)生，中心戶長要在每一層樓都指定一名負責人，督促檢查，保持清潔。

十、各部門、超市都要依據(jù)本制度，結(jié)合實際，分類制定營業(yè)廳、庫房、食堂、環(huán)境衛(wèi)生制度，深化細化衛(wèi)生管理職責，并要有相應的考核獎懲措施，認真考核，及時獎罰。

篇2

第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。

第二章餐廳管理

第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

1．辦公室管理職責：

（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；

（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施；

（三）負責公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復；

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務(wù)要求

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務(wù)。

第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生

第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔。

第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關(guān)。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條應定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章附則

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責：

（一）餐飲服務(wù)負責人（服務(wù)協(xié)議簽約人）職責:

1．對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領(lǐng)導責任及連帶責任。

2．負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3．負責食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4．負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

5．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

6．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

8．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。

9．積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取應對措施并加以整改。

10．造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務(wù)協(xié)議，由此引起的一切后果及責任由餐廳經(jīng)營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進行處罰，情節(jié)惡劣、后果嚴重的，報請公安機關(guān)追究有關(guān)人員法律責任。

（二）餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責:

1．負責對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進行監(jiān)督和檢查。

2．代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑，要求其立即或限期進行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營者參加的座談會上提出意見、建議，并對餐廳經(jīng)營管理者進行打分。

（三）炊事員職責:

1．注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

2．葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3．各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4．烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5．食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6．做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

8．負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

9．個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

篇3

二、安全技術(shù)措施計劃執(zhí)行制度

三、安全技術(shù)交底制度

四、架體設(shè)備安裝驗收制度

五、施工機具進場驗收與保養(yǎng)維修制度

六、安全生產(chǎn)檢查制度

七、安全教育培訓制度

八、傷亡事故快報制度

九、考核獎罰制度

十、班組安全活動制度

十一、門衛(wèi)值班和治安保衛(wèi)制度

十二、消防防火責任制度

十三、衛(wèi)生保潔制度

十四、不擾民措施

施工組織設(shè)計與專項安全施工方案編審制度

根據(jù)xx《關(guān)于加強企業(yè)生產(chǎn)中安全工作的幾項規(guī)定》的有關(guān)精神和《安全生產(chǎn)工作條例》“所有建筑工程的施工組織設(shè)計、施工方案，必須有安全技術(shù)措施”的規(guī)定，為了從技術(shù)上和管理上采取有效措施，防止各類事故發(fā)生應制訂本制度：

1、安全生產(chǎn)組織設(shè)計編審內(nèi)容。

①平面布置。在施工組織設(shè)計中，必須有詳細的施工平面布置圖，各種設(shè)施布局合理，道路堅實平坦，排水暢通，物料堆放整齊有序，符合安全、文明施工要求。

②土方工程。應根據(jù)基坑、溝渠、地下室等挖土深度和土質(zhì)情況，選擇合理開挖方法，確定邊坡和采用支撐、支護等，以防坍塌。

③編制施工臨時用電方案，應按照jcj46-88《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范》進行編制。

施工現(xiàn)場的各種電氣線路及設(shè)備都必須規(guī)范，包括架空線安全距離，設(shè)置“三相五線制”和三級配電要求設(shè)置電箱，使用合格電氣設(shè)備，采用三級漏電保護及“一機一閘一觸保”等措施。

④腳手架搭設(shè)方案要符合規(guī)范，“四口”、“五臨邊”和立體交叉作業(yè)的防護要可靠，安全網(wǎng)（平網(wǎng)、立網(wǎng)）布設(shè)合理有效， 網(wǎng)要有出廠合格證，不能以次充好，要保證質(zhì)量。

⑤施工電梯、塔吊、井架位置恰當，牢固性、穩(wěn)定性好，安全裝置齊全、可靠。

⑥防火、防雷、防毒、防爆措施正確、有效。

⑦文明施工，減少噪聲，控制煙塵，臨街、近居民區(qū)工程采用全封閉作業(yè)。

2、特殊工程安全技術(shù)措施要求。

所謂特殊工程是指結(jié)構(gòu)復雜、超高層、跨度大、工藝要求高、所處位置特殊的工程，這些工程應編制單項安全技術(shù)措施。如爆破工程、大型吊裝、沉箱、沉井、煙囪、水塔工程、特殊架設(shè)、超高層腳手架、井架搭設(shè)和拆除等，特殊工程的安全技術(shù)措施要有設(shè)計依據(jù)，強度計算，并有詳圖和文字說明。

3、季節(jié)性施工的安全技術(shù)措施。

①雨季施工，重點防坍塌、防雷擊、防觸電、防臺風等。

②夏季施工，重點是做好防暑降溫工作。

③冬季施工，重點防凍、防滑、防火防中毒等。

4、安全技術(shù)措施落實。

①開工前，工程項目經(jīng)理或技術(shù)總負責人對施工員、班長和作業(yè)人員應進行交底，除口頭外，應有書面材料，并履行雙方簽字手續(xù)，并注明交底日期。

②項目經(jīng)理要注重在實施過程中的監(jiān)督檢查。

③項目部應建立實施技術(shù)措施計劃目標管理考核制。

安全技術(shù)措施計劃執(zhí)行制度

安全技術(shù)措施計劃（執(zhí)行）是項目施工保障安全的指令性文件，具有安全法規(guī)的作用，必須認真編制和執(zhí)行。

1、編制原則。

編制安全技術(shù)措施計劃要在編制生產(chǎn)財務(wù)計劃的同時進行。

安全生產(chǎn)技術(shù)措施計劃的編制與執(zhí)行要納入公司的議事日程，并必須按設(shè)計者、審核者、批準者的會簽程序后生效執(zhí)行（特別是高層或難度大的施工項目）。

編制安全技術(shù)計劃時應考慮到必須與可能、切實掌握好花錢少、效果大的原則，制定出科學、先進、可靠、實用的安全生產(chǎn)技術(shù)措施計劃。

2、編制依據(jù)。

編制時必須依據(jù)黨和國家、政府部門公布的勞動保護安全生產(chǎn)法規(guī)、法令和各項標準、規(guī)范、規(guī)章等（詳見組織設(shè)計編審制度）；注重解決在實踐中存在或在檢查中發(fā)現(xiàn)亟待解決的問題；在技術(shù)革新與工藝改革中面臨所需的新防護設(shè)施問題；針對不安全因素易造成傷亡事故或職業(yè)病主要原因應采取的措施。

3、編制方法。

要按照項目施工的實際進行編制，內(nèi)容參照《勞動部全國工會安全技術(shù)措施計劃的項目總名稱表》（（29）勞總護字號45號），工發(fā)總字（1`997）69號文件。

編制必須針對性強，對各種不同的工程結(jié)構(gòu)、施工方法、作業(yè)條件等產(chǎn)生各個不相同的不安全因素，采取相應的對策、措施，為此首先要掌握項目工程概況。

4、執(zhí)行程序。

要認真進行分部分項的安全生產(chǎn)技術(shù)交底，安全技術(shù)措施中的各種安全設(shè)置、防護應列入施工任務(wù)單，責任落實到班組或個人，并實行驗收制度。

安全技術(shù)交底制度

這項工作是《標準》“規(guī)范”的法定工作，必須認真執(zhí)行。

1、交底必須在施工作業(yè)前進行，任何項目在沒有交底前不準施工作業(yè)。

2、交底工作一般在施工現(xiàn)場項目部實施。

3、交底必須履行交底人和被交底人的簽字模式，書面交底一式二份，一份交給被交底人，一份附入安全生產(chǎn)臺帳務(wù)查。

4、被交底者在執(zhí)行過程中，必須接受項目部的管理、檢查、監(jiān)督、指導，交底人也必須深入現(xiàn)場，檢查交底后的執(zhí)行落實情況，發(fā)現(xiàn)有不安全因素，應馬上采取有效措施，杜絕事故隱患。

架體設(shè)備安裝驗收制度

一、施工機械設(shè)備的操作人員必須身體健康，并按規(guī)定經(jīng)過安全技術(shù)培訓，取得操作證后，方可獨立操作。

二、施工機械操作人員和配合工作人員，都必須按規(guī)定穿戴勞動保護用品，長發(fā)不得外露。高處作業(yè)必須掛好安全帶，不得穿硬底鞋或拖鞋。嚴禁從高處投擲物件。

三、進場施工機械設(shè)備安裝后必須按規(guī)定進行驗收，合格方可使用，做好驗收記錄，驗收人員履行簽字手續(xù)。

四、施工機械設(shè)備應按其技術(shù)性能的要求正確使用。缺少安全裝置或安全裝置已失效的施工機械設(shè)備不得使用。嚴禁使用倒順開關(guān)控制設(shè)備。

五、操作人員應熟悉作業(yè)環(huán)境和施工條件，聽從指揮，遵守現(xiàn)場安全規(guī)則。當使用施工機械設(shè)備與安全發(fā)生矛盾時，必須服從安全的要求。

六、嚴禁拆除施工機械設(shè)備的自動控制機構(gòu)、各種限位器等安全裝置及監(jiān)測、指示、儀表、警報等自動報警、信號裝置。其調(diào)試和故障的排除應由專業(yè)人員負責進行。

中小型建筑機械安裝就位后，使用之前必須經(jīng)過驗收。

施工機具進場驗收與保養(yǎng)維修制度

一、進場施工機械設(shè)備安裝后必須按規(guī)定進行驗收，合格方可使用，做好驗收記錄，驗收人員履行簽字手續(xù)。驗收內(nèi)容主要是：

1、安裝位置是否符合施工平面布置圖要求。

2、安裝地基是否堅固，機械是否穩(wěn)固，工作棚搭設(shè)是否符合要求。

3、傳動部分是否靈活可靠，離合器是否靈活，制動器是否可靠，限位保險裝置是否有效，機械的情況是否良好。

4、電氣設(shè)備是否安全可靠，電阻搖測記錄應符合要求，漏電保護器靈敏可靠，接地接零保護正確。

5、安全防護裝置完好，安全、防火距離符合要求。

6、機械工作機構(gòu)無損壞；運轉(zhuǎn)正常，緊固件牢固。

7、機手持證上崗。

二、機具的保養(yǎng)、維修是杜絕機械事故的關(guān)鍵工作，必須按規(guī)范標準和有關(guān)規(guī)程辦，這里總公司補充強調(diào)幾點，要求項目部做好。

1、各種作業(yè)施工機械必須由專人負責保養(yǎng)、維修，并落實責任制，做到勤檢查、勤保養(yǎng)、勤維修。

2、嚴禁機具帶病運作，杜絕不安全因素。

3、不懂機械性能者不準從事保養(yǎng)、維修的工作。

4、電器設(shè)備，特別是塔吊、卷揚機、拌和機等下班前應拉下閘刀，關(guān)閉好電箱，上班前持證上崗者必須檢查試車正常后方可運轉(zhuǎn)作業(yè)。

安全生產(chǎn)檢查制度

安全生產(chǎn)檢查是安全生產(chǎn)職能部門必須履行的職責，也是監(jiān)督、指導、及時消除事故隱患、杜絕不安全因素的方法途徑和有力措施，各級職能部門必須認真抓緊抓好這項工作。

1、檢查內(nèi)容。

安全生產(chǎn)檢查應根據(jù)施工（生產(chǎn)）季節(jié)、氣候、環(huán)境的特點，制定檢查項目內(nèi)容、標準，一般的檢查內(nèi)容包括檢查思想、制度、機械設(shè)備裝置、安全防護設(shè)施、安全教育、培訓、操作行為、勞保用品使用、文明施工、傷亡事故處理等等。

2、檢查評定標準。

安全生產(chǎn)檢查的評定標準按照浙建建成（1997）282號文件《浙江省文明施工安全標準化現(xiàn)場管理規(guī)定》的要求作為評定標準打分。

3、檢查頻率要求。

總公司除了平時不定期抽查外，每年例行安全生產(chǎn)大檢查不少于三次。

公司、定期每月不少于一次，項目部每月不少于二次，班組每周不少于一次自查自改。

4、檢查、評比、消化。

檢查后必須進行評講活動，公司大檢查除了現(xiàn)場消化或有必要進行片評講外，每檢查一次后出一次《通報》或《簡報》，公司、分公司檢查后也必須有書面評講報告，列入檔案，并作為年度目標管理考核依據(jù)。

對檢查出來的不安全因素或事故隱患，出具整改單并落實“三定”工作（定人、定期限、定措施），做到及時復查驗收，對整改不力者酌情處罰。

安全教育培訓制度

安全教育是提高全員安全意識、安全素質(zhì)的保證，必須認真抓好。

1、新工人必須經(jīng)過三級安全教育（公司、項目部、班組），并必須經(jīng)考試合格、登記入卡方可參加施工。

2、工人變換工種，須進行新工種的安全技術(shù)教育并記錄入卡方可參加施工。

3、三級教育的時間一般不能少于50小時。（公司級不少于15小時，項目部不少于15小時，班組級不少于20小時）

4、特殊工種必須經(jīng)過安全培訓，考試合格后持證上崗作業(yè)。

5、定期輪訓各級領(lǐng)導干部和安全管理人員，每年至少一至二次，不斷提高安全意識、技術(shù)素質(zhì)，提高政策業(yè)務(wù)水平。

6、安全教育內(nèi)容是安全生產(chǎn)思想教育，從加強思想路線方針、政策和勞動紀律兩個方面進行；安全知識教育主要從企業(yè)的基本生產(chǎn)概況、施工工藝方法、危險區(qū)、危險部位及各類不安全因素和有關(guān)安全生產(chǎn)防護的基本知識入手，安全技能教育，這就是結(jié)合各種專業(yè)特點，實施安全操作、規(guī)范操作的技能培訓，使其熟悉掌握本工種安全操作技術(shù)；事故教育、法制教育，事故教育可以使其從事故教訓中吸取有益的東西，可預防類似事故的發(fā)生，法制教育可以激發(fā)人們自覺地遵紀守法，杜絕各類違章指揮、違章作業(yè)行為，這類教育可以定期或不定期地進行實施。

在開展教育活動中，必須結(jié)合先進的典型事例進行正面教育，以利取長補短，保障安全生產(chǎn)。

安全教育要求體現(xiàn)“六性”，即全員性、全面性、針對性以及成效性、發(fā)展性、經(jīng)常性。

7、要開展好主管部門及本公司布置的各項安全生產(chǎn)活動，如“百日安全生產(chǎn)活動”、“安全月”、“安全周”等競賽活動，使安全生產(chǎn)警鐘長鳴，防范于未然。同時還可以根據(jù)施工生產(chǎn)的特點實施好“五抓”的安全教育，即：工程突擊趕任務(wù)時，工程接近收尾時，施工條件好時，季節(jié)氣候變化時，節(jié)假日前后時這五個環(huán)節(jié)必須抓緊教育。

8、教育培訓形式。

安全教育、培訓可以根據(jù)各自的特點，采取多種形式進行。如設(shè)培訓班、上安全課、安全知識講座、報告會、智力競賽、圖片展、書畫剪貼、電視片、黑板報、墻報、簡報、通報、廣播等等使教育培訓形象生動。

傷亡事故快報制度

各分公司要認真執(zhí)行xx第75號令《企業(yè)職工傷亡事故報告和處理》，按規(guī)定做好傷亡事故的報告和處理工作。

1、工傷事故 概念，在勞動過程中發(fā)生的人身傷害、急性中毒。

①傷亡事故分類。傷亡事故按其傷害程度可分為：輕傷、重傷、死亡、重大傷亡（一次死亡三人以上）事故，按照建設(shè)部第3號令《工程建設(shè)重大事故報告和調(diào)查程序規(guī)定》即：

一級事故：一次死亡30人以上或經(jīng)濟損失300萬元以上。

二級事故：一次死亡10人以上29人以下，經(jīng)濟損失100萬元以上300萬元以下。

三級事故：一次死亡3人以上9人以下，或經(jīng)濟損失30萬元以上不滿100萬元。

四級事故：一次死亡2人以下或重傷3人以上19人以下，或經(jīng)濟損失10萬元以上不滿30萬元的事故。

②事故類別：有物體打擊、提升、車輛傷害、機械傷害、起重傷害、觸電、淹弱、灼燙、火災、高處墜落、坍塌、冒頂片幫、透水、放炮、火藥爆炸、瓦斯煤氣爆炸等其他傷害。

2、事故報告調(diào)查程序。

①事故快報：傷亡事故發(fā)生后，負傷者或事故現(xiàn)場有關(guān)人員應當立即直接或者逐級上報，企業(yè)負責人接到重傷、死亡、重大死亡事故報告后，應立即報告主管部門和當?shù)貏趧硬块T，最遲不得超過24小時，報告內(nèi)容包括發(fā)生事故的單位、時間、地點、傷亡情況和初步分析事故原因等，企業(yè)按規(guī)定每月填寫“職工傷亡事故綜合月報表”，并做到準確、及時，可比（如千人重傷率=（重傷人數(shù)÷平均職工人數(shù)）×103）。

②保護好現(xiàn)場，并迅速采取措施，搶救人員和財產(chǎn)，防止事故擴大，因搶救需要移動現(xiàn)場物體時，必須做出標記、拍照、詳細記錄和繪制事故現(xiàn)場圖，傷亡事故現(xiàn)場的清理，如無特殊原因，應經(jīng)事故調(diào)查機關(guān)同意。

3、事故調(diào)查。

企業(yè)發(fā)生輕傷事故，一般重傷事故，由企業(yè)負責人組織安監(jiān)、工會等部門進行調(diào)查，發(fā)生一次重傷三人以上或死亡事故由企業(yè)主管部門、當?shù)貏趧硬块T、工會組織等部門進行調(diào)查，一次死亡三人以上事故由省級有關(guān)部門組織調(diào)查。

4、事故分析。

①原因分析，即是直接原因還是間接（管理方面）原因。

②事故性質(zhì)是責任事故，非責任事故還是破壞事故要分清。

5、事故處理。

事故處理必須執(zhí)行“三不放過”的原則，即事故原因沒有查清不能放過；事故責任者和職工群眾未受到教育不能放過；沒有制訂出防范措施不能放過，對發(fā)生事故處理一般按事故的輕重大小可分為經(jīng)濟處罰、行政處分和追究刑事責任三種。

經(jīng)濟處罰：一是企業(yè)內(nèi)部按企業(yè)獎懲辦法查處；二是行政執(zhí)法機關(guān)按有關(guān)行政法規(guī)查處。

行政處分：按照干部、職工管理權(quán)限對事故責任者以行政處分。查處重大責任事故罪，根據(jù)《刑法》134、135條規(guī)定。

考核獎罰制度

為進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，鼓勵先進，懲罰“三違”，公司制定獎罰條款如下：

一、獎勵：

1、凡創(chuàng)雙標、單標的項目，都必須是目標管理內(nèi)工程項目，其建筑面積在2500m2以上，建筑結(jié)構(gòu)層次不限。

2、確定創(chuàng)標項目，發(fā)包與承包雙方必須簽訂創(chuàng)標獎罰政策，合同一式三份。

3、創(chuàng)標項目確定后，分級上報主管部門，有分級主管部門分期到現(xiàn)場驗收考核，一般分基礎(chǔ)設(shè)施初建階段、主體工程驗收階段、拆架子前期階段，有施工單位向分級主管部門報告聯(lián)系驗收考核。

4、獎貼金兌現(xiàn)，憑主管驗收部門發(fā)證為依據(jù)（文件）由總公司年終表彰大會上兌現(xiàn)，也可根據(jù)實際情況，在施工過程中分期預付合同規(guī)定的部分金額。

5、在市級以上大檢查中被通報表揚的工程項目，獎勵XX元。

6、獎貼金分配方法，合同上確定的金額極大部份是補貼施工單位增設(shè)現(xiàn)場設(shè)施的，也可以從獎額中抽出一部分獎給施工現(xiàn)場有關(guān)管理人員，以鼓勵大家創(chuàng)標的積極性，獎額有項目承包者自行決定。

7、獎貼金由公司負責兌現(xiàn)，公司、辦事處預付。

8、對創(chuàng)標的施工單位，在今后業(yè)務(wù)分配上建議從優(yōu)。

9、公司組織質(zhì)安大檢查中的獎罰，由檢查組臨時決定。

10、合同創(chuàng)標，經(jīng)主管部門驗評不達標的工程項目，按合同規(guī)定處罰條款處罰，有發(fā)包方負責收取，此款全部上交總公司，年終清交匯算時結(jié)清，同時對承包者將給予適當?shù)男姓幏帧?/p>

二、處罰：

1、發(fā)生重大傷亡事故的工地其項目經(jīng)理給予行政上降級及在一年內(nèi)給予少分業(yè)務(wù)或不給業(yè)務(wù)的處分，情節(jié)惡劣清退，經(jīng)濟處罰依據(jù)簽具的《工程項目承包合同》和簽具的工程管理目標責任承諾的有關(guān)條款處理。

2、在省級大檢查中被通報批評者罰現(xiàn)金10000元，在市級大檢查中被通報批評者罰現(xiàn)金5000元，在總公司例行的大檢查中按《標準》打分不滿75分者罰，缺一分罰100元。

3、安全職能部門出具的整改單，必須按規(guī)定日期整改好，然后回執(zhí)報出具部門復查驗收，若不送回執(zhí)又不如整改者處50元—200元的罰款（獎罰款由安全部門開收付憑證，收付款由財務(wù)科負責辦理）。

附：違章處罰細則

序號 違 章 內(nèi) 容 及 額 定 罰款對象 處罰標準

1 不戴安全帽每人罰 項目經(jīng)理 5

2 高空、懸空作業(yè)不系安全帶 項目經(jīng)理 50

3 井架、吊籃乘人每人各罰 個 人 50

4 井架、吊籃乘人每人各罰 開 機 工 100

5 施工現(xiàn)場無“五牌一圖” 項目經(jīng)理 200

6 安全生產(chǎn)技術(shù)措施不編制 項目經(jīng)理 100

7 安全生產(chǎn)資料不真實、殘缺不齊 項目經(jīng)理 200

8 無安全生產(chǎn)三級協(xié)議書簽具 項目經(jīng)理 200

9 強令職工冒險違章作業(yè) 指 揮 者 200

10 安全生產(chǎn)夫檢查、無活動 項目經(jīng)理 100

11 高空作業(yè)時亂拋材料、工具、雜物 項目經(jīng)理 50

12 非操作人員亂開或玩弄機電設(shè)備 項目經(jīng)理 200

13 作業(yè)時穿拖鞋、高跟鞋、塑料底鞋 項目經(jīng)理 5

14 無故翻爬井架、腳手架 工 人 10

15 不按規(guī)定布設(shè)安全網(wǎng) 項目經(jīng)理 100

16 井架防護每缺一項 項目經(jīng)理 50

17 電機設(shè)備無接地或接零每處 項目經(jīng)理 20

18 特種工無證上崗（除停止操作外） 項目經(jīng)理 200

19 易燃地區(qū)不設(shè)滅火設(shè)備每處 項目經(jīng)理 50—100

20 腳手架未經(jīng)驗收使用 項目經(jīng)理 50

21 發(fā)現(xiàn)觸保器失靈每只 項目經(jīng)理 100

22 閘刀無蓋或無插頭直接電源每處 項目經(jīng)理 20

23 易燃易爆處吸煙（每人） 個 人 10

24 擅自使用（明火）電爐 個 人 50

序號 違 章 內(nèi) 容 及 額 定 罰款對象 處罰標準

25 工地發(fā)現(xiàn)小孩 項目經(jīng)理 50

26 外地工無身份、計劃生育證（清退） 項目經(jīng)理 50

27 乙炔氣與氧氣存放不符合規(guī)定 項目經(jīng)理 100

28 打 群 架 項目經(jīng)理 100

29 架子上面嘻鬧 個 人 5

30 食堂人員燒火時離伙房 個 人 5

31 工地進行賭博（沒收賭具） 個 人 100—200

32 偷竊財物按現(xiàn)價 個 人 1—5倍

33 酒后高空作業(yè) 個 人 50

34 發(fā)現(xiàn)不滿十八周歲的童工作業(yè) 項目經(jīng)理 3000

35 吊盤內(nèi)卸料不拉保險杠每次 項目經(jīng)理 100

36 穿背心、赤膊作業(yè) 個 人 20

班組安全活動制度

搞好安全生產(chǎn)，建立班組活動制度，安全管理工作做到縱向到底，橫向到邊，落實班組安全工作是搞好施工安全的關(guān)鍵基礎(chǔ)，增強職工安全意識和自我保護能力，班前活動是至關(guān)重要的工作，各班組必須切實執(zhí)行本安全生產(chǎn)班組活動制度。

一、 班組活動：

1、上班前各班組應實行班前安全生產(chǎn)教育交底。

2、交底內(nèi)容：根據(jù)本班組工作內(nèi)容進行電器、機械設(shè)備“四口五臨邊”防護高處作業(yè)、季節(jié)氣候、防火等各種環(huán)節(jié)的情況進行 有針對性的交底和提出針對性的預防措施。

3、上崗檢查，主要查上崗人員的勞動保護情況，查現(xiàn)場的每個崗位的作業(yè)環(huán)境是否安全無患。

4、上崗檢查機械設(shè)備的安全保險裝置是否完好有效，以及各類安全技術(shù)交底措施的落實工作情況等。

5、做好上崗記錄，記錄好上崗交底主要內(nèi)容，班組人員分工情況，記錄好上崗檢查后存在主要的不安全因素，和采取的相應措施和發(fā)生事故苗子、違章情況。

6、檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，采取措施作出處理意見，并付諸實施，并作好記錄，作好簽字手續(xù)。

7、在做好每日班組上崗活動的基礎(chǔ)上，班組每周日必須執(zhí)行安全活動工作，利用上班前后進行一周的安全生產(chǎn)工作的小結(jié)，表揚先進事例和遵章守紀的先進個人，小結(jié)主要經(jīng)驗教訓，針對不安全因素，發(fā)動職工提出改進措施，從中吸取經(jīng)驗教訓，單一反三，做到安全生產(chǎn)警鐘長鳴。述各項活動制度，各班組必須執(zhí)行，項目部做好監(jiān)督指導工作。

8、開展班組班前“三上崗、一講評”活動，即班組在班前須進行上崗交底、上崗檢查、上崗教育和每周一次的“一講評”安全活動，并對班組的安全活動的考核措施。

9、班組班前活動和檢查、講評活動等到應有記錄并有考核措施。

門衛(wèi)值班和治安保衛(wèi)制度

1、施工現(xiàn)場必須安排責任性強，身體健康人員值班，值班人員要協(xié)助材料員，做好材料進出的驗收，做好施工現(xiàn)場的安全防范工作，加強巡邏檢查，嚴防壞人進行偷盜和破壞活動。

2、施工現(xiàn)場辦公室必須門窗完整、安全，鑰匙要隨身攜帶，做到人離關(guān)窗、上鎖，貴重物品(如現(xiàn)金，手表)要隨身攜帶。

3、施工現(xiàn)場的物資要分類堆放，留出通道不要緊靠圍墻。

4、材料運出現(xiàn)場，應填寫證明，及時清理水泥袋等易燃物工程竣工及時收回多余材料。

5、高檔木材、門窗、瓷磚、鋼配件、鋁合金等貴重材料物資應存放在專門的安全地點。

6、施工現(xiàn)場配備的消防器材要有專人負責，標明有效期，妥善保管，不得亂丟亂放或移作他用。

7、施工現(xiàn)場食堂現(xiàn)金、票證要專門人負責，嚴格保管，食物要存放在安全、衛(wèi)生的地方妥然保管。

8、發(fā)生事故或案件，要保護好現(xiàn)場，并及時向公安、保衛(wèi)部門報告，積極協(xié)助公安、保衛(wèi)部門偵破案件。

9、公司和各分公司基地都必須配備門衛(wèi)值班人員的領(lǐng)導，公司質(zhì)安處對門衛(wèi)值班人員進行業(yè)務(wù)指導并進行督促檢查。

10、對基地內(nèi)的一切建筑物資、設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格進行查對，符合出門單的準予出門，凡是無出門單或者出門單不符的，門衛(wèi)有權(quán)暫扣。節(jié)假日和下班以后，原則上不準物資出門，如生產(chǎn)急用，除了必須有出門單據(jù)外，經(jīng)辦人員必須出示本人證件，向值班門衛(wèi)登記簽名。

11、個人攜帶物品進入大門，值班門衛(wèi)認為有必要時，有權(quán)進行檢查，不得拒絕。凡合同期滿或提前離開本公司。人員以及調(diào)整到其他辦事處基地住宿的人員，所攜帶的行李物品出門，必須由辦事處和公司有關(guān)部門的出門手續(xù)，值班門衛(wèi)才能放行。

12、門衛(wèi)值班人中必須堅持原則，不循私情，對違章人員應給予批評教育和糾正。

13、提高警惕，對職責范圍內(nèi)的地區(qū)巡視、勤檢查，防止發(fā)生偷竊或治安災害事故的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告公安、保衛(wèi)部門。

14、夜間值班的門衛(wèi)要將報警器插入電源。

15、外單位人員進公司和基地聯(lián)系工作可探親訪友，必須值班室登記經(jīng)門衛(wèi)同意后可連入，夜間訪友者必須在晚上十時從前離開。

16、外單位車輛不得在基地內(nèi)停放過夜，如有特殊情況需經(jīng)公司領(lǐng)導批準同意。

17、門衛(wèi)人員要認真及時做好報刊、雜志和信件的收發(fā)、登記、保管發(fā)放工作，不得遺失，嚴守秘密。

消防防火責任制度

1、認真做好對工人的安全教育工作，提高安全防火意識，遵守安全操作規(guī)程和各項規(guī)章制度。

2、木工間、宿舍、倉庫及易燃易爆等場所不準使用明火、電爐和高用量電熱器，不準在場內(nèi)吸煙；施工現(xiàn)場必須嚴格遵守用電消防安全管理規(guī)定，防止電氣失火。

3、電焊、氣割及生產(chǎn)用火時，必須遵守防火安全間距的規(guī)定，遠離易燃和可燃物，落實防范措施，動火前，必須按級別履行動火審批手續(xù)，不準違章使用明火。

4、每天要做好落手清工作，將工作場所的創(chuàng)花、木屑等可燃物必須及時處理掉，并堆放到安全地點，易燃易爆及化工材料必須按規(guī)定嚴格保管和存放，下班后應切斷電源閘刀。

5、有專人負責，經(jīng)常檢查工作場所的防火安全，對不安全隱患必須立即采取措施整改，服從管理和監(jiān)督。

6、人人遵守、注意安全，對無視規(guī)章制度，不采取措施整改或違章造成后果的將視情節(jié)對當事人及項目部做出處罰，直到清退，觸犯法律的由司法部門依法追究法律責任。

7、經(jīng)常向職工進行安全教育，積極預防火災、爆炸、中毒等重大治安災害事故的發(fā)生，嚴格各項規(guī)章制度，

8、對油庫、易燃、易爆、危險品倉庫、木工間、電工間及明火使用場所等重點防火部位，設(shè)立必要的消防設(shè)施，制訂章約、經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，做到防患未然，如發(fā)生火警、火災應立即報警和組織撲救，把事故消滅在萌芽之中。

9、加強各種滅火器材的管理，根據(jù)各種滅火器材的特性，按部位配置并及時換藥，做到全面有效。

10、現(xiàn)場臨時設(shè)施搭建應合理布局，對油庫、油漆庫、木工間、易燃、易爆及危險品倉庫和部位、車輛加油等都必須遠離明火，嚴禁吸煙，宿舍內(nèi)禁止使用明火、電爐和高用量電熱器，禁止擅自私下裝拆電器裝置。

11、健全義務(wù)消防組織，負責一定的業(yè)務(wù)指導和有條件進行消防訓練，提高消防知識和實際消防工作能力。

12、以上各條希望人人遵守，違者給予必要的處罰，直至提請追究法律責任。

衛(wèi)生保潔制度

一、施工區(qū)衛(wèi)生管理

(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責任區(qū)

為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，養(yǎng)成良好的文明施工作風，增進職工身體健康，施工區(qū)域和生活區(qū)域應有明確劃分，把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片，分片包干，建立責任區(qū)，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、火爐、吸煙都有專人負責，使文明施工保持經(jīng)?；?。

(二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施

1、施工現(xiàn)場要天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，場地平整，道路暢通，作到無積水，有排水措施。

2、施工現(xiàn)場嚴禁大小便，發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對責任區(qū)負責人進行處罰。施工區(qū)、生活區(qū)有明確劃分，設(shè)置標志牌，標牌上注明姓名和管理范圍。

3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應按比例繪制，并注明責任區(qū)編號和負責人姓名。

4、施工現(xiàn)場零散材料和垃圾，要及時清理，垃圾臨時存放不得超過三天，如違反本條規(guī)定處罰工地負責人。

5、辦公室內(nèi)作到天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，做到窗明地凈，文具報告擺放整齊，達不到要求。對當天衛(wèi)生值班員罰款。

6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序，室內(nèi)和宿舍四周保持干凈，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及時外運，發(fā)現(xiàn)不符合此條要求，處罰當天衛(wèi)生值班員。

7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗收于續(xù)。合格后方可使用。

8、食堂必須辦理食品衛(wèi)生許可證，炊具經(jīng)常洗刷，生熟食品分開存放，食物保管無腐爛變質(zhì)，炊事人員必須辦理健康證。

9、樓內(nèi)清理的垃圾，要用容器或小推車，用塔吊或提升欄運下，嚴禁高空拋撤。

10、施工現(xiàn)場的廁所，做到有頂、門窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。

11、為了廣大職工身體健康，施工現(xiàn)場必須設(shè)置保溫桶和開水(水杯自備)，公用杯子必須采取消毒措施。

（三）、環(huán)境衛(wèi)生定期檢查記錄

施工現(xiàn)場的衛(wèi)生要定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題，限期改正.

二、生活區(qū)衛(wèi)生管理

(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定

1、職工宿舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。

2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀，被子疊放整齊，提包和鞋，按規(guī)定碼放，不得到處亂放。

3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時清理。

4、生活廢水應有污水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無污水，無污物。廢水不得亂流。

(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄

宿舍值班人員負責當天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準隨地吐痰。

(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗收合格證

冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準使用。

(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定

1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負責打掃，排出值班表。

2、值班人員負責打掃衛(wèi)生、打水，做好來訪記錄，整理文具。文具應擺放整齊。做到窗明地凈，無蠅、無鼠。

3、冬季負責取暖爐的看火，落地爐灰及時清掃，爐灰按指定地點堆放，定期清理外運，防止發(fā)生火災。

三、食堂衛(wèi)生管理

(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應當有相應的食品原料處理、加工，貯存等場所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅，與污染源應保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔。

〈一〉食品衛(wèi)生

1．采購運輸

(1)采購外地食品應向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢驗合格證或檢驗單。認為必要時，請當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行復驗。

(2)采購食品用的車輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，防塵、防蠅，防雨、防曬。

(3)不得采購制售～變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2．貯存、保管

(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專人專庫存放，嚴禁亞硝酸鹽和食鹽同倉共貯，要建立健全管理制度。

(2)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠，有條件的單位應設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品，成品要分開存放。

(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

3．制售過程的衛(wèi)生

(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認真做到不用、不賣～變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。

(2)制售過程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴格做到生熟分開，售飯時要用工具銷售直接入口食品，飯票要消毒。

(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。

(4)公用食具要洗凈消毒，應有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。

〈二〉個人衛(wèi)生

1、炊管人員每年要進行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識培訓證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的制售及食品洗滌工作。

2、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，并保持清潔整齊，做到文明生產(chǎn)，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

3、炊管人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

（二）、炊事人員健康證

為加強建筑工地食堂管理，嚴防腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，把住病從口入關(guān)，各單位要加強對民工食堂的治理整頓。凡在崗位上的炊管人員。必須持有所在地區(qū)防疫部門辦理的健康證。民工炊管人員無健康證不準上崗，否則予以經(jīng)濟處罰，責令關(guān)閉食堂，并追究有關(guān)領(lǐng)導的責任。

不 擾 民 措 施

建筑施工現(xiàn)場防噪聲污染的各項措施：

(一)人為噪聲的控制措施

施工現(xiàn)場提倡文明施工，建立健全控制人為噪聲的管理制度。盡量減少人為的大聲喧嘩，增強全體施工人員防噪聲擾民的自覺意識。

(二)強噪聲作業(yè)時間的控制

凡在居民稠密區(qū)進行強噪聲作業(yè)的，嚴格控制作業(yè)時間，晚間作業(yè)不超過22時，早晨作業(yè)不早于6時，特殊情況需連續(xù)作業(yè)(或夜間作業(yè))的，應盡量采取降噪措施，事先做好周圍群眾的工作，并報工地所在的區(qū)、縣環(huán)保局備案后方可施工。

(三)強噪聲機械的降噪措施

1、牽扯到產(chǎn)生強噪聲的成品，半成品加工、制做作業(yè)(如預制構(gòu)件，木門窗制做等)，應盡量放在工廠、車間完成，減少因施工現(xiàn)場加工制作產(chǎn)生的噪聲。

2、盡量選用低噪聲成備有消聲降噪設(shè)備的施工機械。施工現(xiàn)場的強噪聲機械(如：攪拌機、電鋸、電刨，砂輪機等)要設(shè)置封閉的機械棚，以減少強噪聲的擴散。

篇4

一、做好固定資產(chǎn)管理，確保固定資產(chǎn)管理準確

加強固定資產(chǎn)管理，一是認真總結(jié)和吸取公司固定資產(chǎn)管理的以往經(jīng)驗，在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上不斷完善，二是對公司固定資產(chǎn)進行盤點，準確統(tǒng)計固定資產(chǎn)數(shù)量、種類；確保固定資產(chǎn)數(shù)量的準確性；三是根據(jù)公司關(guān)于固定資產(chǎn)使用的規(guī)章制度，嚴格固定資產(chǎn)的管理和使用。

二、控制日常資金管理，提倡勤儉節(jié)約

勤儉節(jié)約是中華民族的額有兩傳統(tǒng)，也是企業(yè)發(fā)展壯大的重要保障，因此，無論企業(yè)發(fā)展到何種規(guī)模，都必須加強勤儉節(jié)約，只有勤儉節(jié)約才能更好為企業(yè)效益的夯實基礎(chǔ)，具體而言，要不斷加強日常管理成本的控制，一是在日常辦公中，加強辦公物品的管理，倡導勤儉節(jié)約，如：結(jié)合各部門實際情況對辦公用品實行定量定期發(fā)放制、辦公用品包干制等，此外還要大力提倡紙張雙面復印，隨手關(guān)閉電源等，養(yǎng)成良好的習慣，采購過程中嚴格詢價制度，比價制度，物美價廉，三是積極組織勤儉節(jié)約的各種活動，通過一些活動的開展，提高全員的勤儉節(jié)約意識，從我做起，從自身做起。

三、加強制度的常規(guī)化，強化監(jiān)督力度

制度制定后，重在執(zhí)行，要做到令行禁止，就必須要有執(zhí)行和監(jiān)督這兩把利劍，獎罰分明，這樣才能確保有實效性。結(jié)合公司員工的著裝要求，每日定期檢查，每周定期通報，對凡事沒有按照公司規(guī)定要求佩戴工牌，統(tǒng)一服裝的員工，給予相應的處罰，同時對于著裝整齊，工牌佩戴完整的員工及部門給予定期通報，納入年度綜合考評和個人評優(yōu)的重要的內(nèi)容。

四、大力開展衛(wèi)生運動，營造良好衛(wèi)生環(huán)境

良好的衛(wèi)生環(huán)境能夠讓員工感到身心舒暢，員工工作的積極性也會更高，反之則亦然，沒有良好的衛(wèi)生環(huán)境，員工的工作心情和工作質(zhì)量也必然會受到影響，同時，整體的環(huán)境衛(wèi)生也代表著公司企業(yè)的對外形象，因此，注重公司衛(wèi)生環(huán)境的管理意義重大，針對目前衛(wèi)生管理存在的問題，在未來的工作中，一是要建立和完善衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理職責，以部門為單位，部門負責任人為主要第一責任，全面負責本部門的衛(wèi)生管理，同時制定《公司工務(wù)環(huán)境評比》細則，對于部門衛(wèi)生環(huán)境進行定期和非定期的檢查，通報檢查結(jié)果并公布，二是要全面開展禁煙活動，在公共區(qū)域內(nèi)不準吸煙，設(shè)立必要的吸煙區(qū)，對于亂扔煙頭的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次，通報一次，處罰一次，同時，開展警示活動，對由于亂扔煙頭引發(fā)的事故進行宣傳，警鐘長鳴，讓員工認識到“煙頭雖小，后患無窮”。

篇5

“ 顧客滿意” 是我們生命根源,本著 “ 衛(wèi)生第一、規(guī)范管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、優(yōu)質(zhì)菜品 ”的宗旨,堅持誠信經(jīng)營理念,為公司單位員工提供舒適整潔的就餐環(huán)境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產(chǎn)工作和開拓創(chuàng)新。

服務(wù)承諾： 為了保障我們提供的所有用餐者的權(quán)益,我們鄭重承諾

1、 按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。

2、 食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進行身體檢查，費用自理。

3、 經(jīng)營場所進行定期防鼠滅蠅。

4、 嚴格執(zhí)行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實施。

5、 必須確保食物的質(zhì)量，把住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級部門檢查并達到合格。

6、 廚房工作人員必須遵守公司規(guī)章制度，不得隨意出入公司車間及其它禁區(qū)域，如違反者，公司可將依所規(guī)處罰。

7、經(jīng)營業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。

嚴格遵守《中華人民共和國食品法》,《食品加工銷售衛(wèi)生五四制》。

保證食品質(zhì)品種,合理搭配膳食營養(yǎng)。每天提供不重復的菜單。

篇6

創(chuàng)衛(wèi)工作一開始，我單位印發(fā)縣創(chuàng)衛(wèi)辦及主管局等有關(guān)部門創(chuàng)衛(wèi)工作的文件，人手一冊，讓干部職工居民了解和掌握創(chuàng)建衛(wèi)生文明城市的意義和重要性，同時，我們制作了固定宣傳板面《健康教育知識》欄和永久性創(chuàng)衛(wèi)標語，有力地渲染了創(chuàng)衛(wèi)的氛圍，使創(chuàng)衛(wèi)工作家喻戶曉。公司在影劇院和兩個居民宿舍區(qū)還舉辦了宣傳板報十余期，定時報道創(chuàng)衛(wèi)工作的閃光點及創(chuàng)衛(wèi)工作中存在的問題，提出整改意見。在接受健康教育方面，我們印發(fā)了健康知識問卷，并且干部職工居民參加了衛(wèi)生知識考試活動，通過創(chuàng)衛(wèi)考試，同志們對健康知識有了更深的了解，提高了講究衛(wèi)生、保持衛(wèi)生的意識，對個人、對社會都起到了應有的良好作用。

二、真抓實干、全力以赴

創(chuàng)衛(wèi)工作開展以來，我公司成立了創(chuàng)衛(wèi)領(lǐng)導小組組長由公司黨支部書記擔任，成員由副經(jīng)理等五位同志擔任，形成了創(chuàng)衛(wèi)的工作網(wǎng)絡(luò)，制定創(chuàng)衛(wèi)工作實施方案。明確職責，明確任務(wù)，做到上下一盤棋，齊心協(xié)力開展創(chuàng)衛(wèi)工作。從思想上統(tǒng)一認識，行動上達到了積極主動，由原來的集體號召整理衛(wèi)生，到現(xiàn)在的自覺主動地開展創(chuàng)衛(wèi)，在公司影院已蔚然成風，這就是領(lǐng)導重視的結(jié)果，同志們努力的結(jié)晶。

三、搞好文化經(jīng)營公共場所衛(wèi)生環(huán)境，提高服務(wù)水平

按照縣“創(chuàng)衛(wèi)”工作要求，我們切實做好“雙創(chuàng)”基礎(chǔ)資料整理和影劇院、電影放映娛樂場所等“創(chuàng)衛(wèi)”達標工作，重點是檢查娛樂場所和消防安全問題，貫徹落實《公共場所衛(wèi)生條例》情況，以及從業(yè)人員的健康證明和三創(chuàng)知識等。針對檢查中存在的消防安全通道不暢、無禁止吸煙標志、衛(wèi)生打掃不及時等問題，特地舉辦了娛樂場所經(jīng)營創(chuàng)衛(wèi)知識講座并進行了文明禮儀培訓。對違規(guī)的場所進行了嚴肅處理，消除亂放雜物的習氣，使電影公司—影院、居民宿舍區(qū)向著規(guī)范、健康、有序的方向發(fā)展。通過“創(chuàng)衛(wèi)”活動開展，大力提高了電影文化經(jīng)營場所的衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)水平。

四、成立檢查小組，建立創(chuàng)衛(wèi)工作檔案

為了保證創(chuàng)衛(wèi)工作經(jīng)?；?、制度化，我們實行了每天兩打掃、兩檢查制度。首先，劃分了清潔衛(wèi)生責任區(qū)，明確了責任人；其次，成立了衛(wèi)生檢查小組，由組長和一名成員專抓；并制定了具體、詳細的檢查表格，每次檢查結(jié)果都存檔歸案；檢查不合格之處及時公布，并限時整改，同時建立建全創(chuàng)衛(wèi)工作檔案。

五、全體職工行動，樹立良好衛(wèi)生觀

篇7

我叫xxx，現(xiàn)任茶樓部經(jīng)理，主管茶樓部的紀律、衛(wèi)生、禮儀、安全。對照經(jīng)理職責和工作要求，堅決做以下幾點，并愿意接受上級領(lǐng)導和同事們的監(jiān)督。

一、服從管理，聽從指揮，努力工作，積極的完成上級交給的各項任務(wù)。

二、做到為人誠實，忠于公司，不做損害公司的任何事情，維護公司的良好形象；保守公司的商業(yè)秘密，不泄露公司商業(yè)秘密，做到不說該的不說，不該看的不看，不轉(zhuǎn)借、傳抄公司重要文件不在外面談?wù)摴镜娜粘９芾?、?nèi)部結(jié)構(gòu)和公司經(jīng)營情況等重要情況。

三、熱愛集體，尊重領(lǐng)導，團結(jié)同志，不當面上級頂撞，不搞背后議論，不講不利于團結(jié)的話，不做損害公司利益的事，積極維護公司形象，愛護公司榮譽。

四、努力學習，不斷提高自身的業(yè)務(wù)技能和管理素質(zhì)，勝任自身崗位。

五、認真落實職責范圍內(nèi)的各項工作，正確的使用公司給予我的權(quán)力，不以權(quán)謀私；嚴格要求下屬，不放任自流；處理各種事情力爭做到公平、公正 ，做到對事不對人，不講老鄉(xiāng)關(guān)系，不搞親親疏疏，不拉班結(jié)派。

六、加強日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，嚴格落實好公司紀律，帶頭執(zhí)行好公司的各項規(guī)章制度，培養(yǎng)出一支思想素質(zhì)高，服務(wù)意識強，紀律嚴明、作風過硬、業(yè)務(wù)精湛的服務(wù)生隊伍。

七、速迅的完成上級交給的任務(wù)，培養(yǎng)自己雷厲風行的作風，做到當天的事情當天做，明天的事情提前想，做事不拖泥帶水。

八、遇事親力親為，堅持自己的事情自己做，為服務(wù)員做好表率，做到要求別人做到自己先做，不搞對別人，對自己自由主義。

九、搞好衛(wèi)生監(jiān)督，落實好日衛(wèi)生檢查制度和周衛(wèi)生大掃除制度，并督促廚房、茶房堅持好食品留樣制度，確保環(huán)境適應、衛(wèi)生整潔、食品安全；落實安全規(guī)定，搞好安全教育，督促保安搞好安全檢查，排除安全隱患，帶領(lǐng)所屬員工進行消防知識、防雷電知識、防食物中毒等安全知識的學習，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全，建立建全茶樓部安全工作小組和各種處理突發(fā)事故的應急預案。

篇8

市食品安全領(lǐng)導小組組織四個專班，為檢驗和鞏固食品安全專項整治效果。城區(qū)食品安全情況進行了突擊檢查，共檢查超市、賓館、酒店、食品加工廠、集貿(mào)市場及夜市攤點等69家單位（個體）檢查情況表明，全市食品安全專項整治工作已初見成效，城區(qū)食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)。69家受檢單位（個體）食品安全狀況較好的有50家，合格率72.5%中百倉儲超市從業(yè)人員健康體檢辦證率達100%果汁有限公司員工即便是盛夏，依然規(guī)范著裝上崗。四家大型餐飲經(jīng)營單位從業(yè)人員均能嚴格遵循食品衛(wèi)生操作規(guī)程實施到位，操作間秩序井然。

也發(fā)現(xiàn)存在以下問題：一是倉儲管理不規(guī)范，通過檢查。食品儲存達不到規(guī)定要求。貿(mào)易公司貨物存放沒有按規(guī)定隔墻離地，食品與有毒物資沒有分庫存放；二是索證索票，建立臺帳制度執(zhí)行不嚴格。貿(mào)易公司、超市及多數(shù)小食品加工企業(yè)無源、輔材料及食品添加劑進貨登記臺帳；三是生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境有待進一步改善。味美食品廠生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)共用一室，衛(wèi)生條件極差。超市的糕點、熟菜柜以及集貿(mào)市場鹵制品攤點、熟食加工店多數(shù)無防蠅罩，蒼蠅、蚊蟲到處飛落；四是證照不齊全，無證經(jīng)營現(xiàn)象嚴重。廠未取得食品生產(chǎn)許可證。貿(mào)易公司、超市從業(yè)人員申領(lǐng)健康證分別只占總數(shù)16%82%堤上35家夜市攤點、劇場14家夜市攤點均屬無證無照經(jīng)營；五是集貿(mào)市場上市的牛肉注水現(xiàn)象普遍。

市政府再次強調(diào)，針對上述情況。食品安全關(guān)乎民生，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市直有關(guān)部門要稟著對人民生命安全負責的態(tài)度，進一步加強對食品生產(chǎn)、加工、流通、消費等主要環(huán)節(jié)的監(jiān)管。市食品藥品監(jiān)督管理局要繼續(xù)加強全市食品安全監(jiān)管的組織協(xié)調(diào)和綜合監(jiān)督；市質(zhì)監(jiān)局要嚴格執(zhí)行食品生產(chǎn)許可證制度，努力抓好食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整頓；市工商局要認真落實食品經(jīng)營戶索證索票及臺帳登記制度，重拳打擊食品行業(yè)制假售假行為；市衛(wèi)生局要對全市旅游景點住宿、餐飲業(yè)的衛(wèi)生開展專項檢查，確保十一黃金周的衛(wèi)生安全；市商務(wù)局要繼續(xù)推進屠宰加工行業(yè)的專項整治，加強動物肉品來源登記的監(jiān)督管理，確保人民群眾吃上放心肉市糧食、林業(yè)、畜牧、教育、財政、公安等部門要配合做好相關(guān)領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管或協(xié)助工作。加強監(jiān)管的同時，要進一步加大宣傳力度，將宣傳工作向農(nóng)村、社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學校等領(lǐng)域延伸，著力提高廣大群眾的維權(quán)意識和自我保護能力。對于這次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，有關(guān)職能部門要迅速組織執(zhí)法人員限期整改，對不具備食品安全基本條件生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)要堅決予以取締。

篇9

保安隊明年工作計劃一

xx年，保安部緊緊圍繞賓館“加強細節(jié)管理，更好的為干警、賓客服務(wù)”的經(jīng)營管理目標，認真做好安保工作，首先：在20xx年工作的基礎(chǔ)上堅守優(yōu)點、改正不足;第二：進一步提高員工素質(zhì)和服務(wù)技能，加強細節(jié)管理和培訓，從而使保安部工作提升到一個新的高度，為此，特將20xx年工作計劃制定如下：

一、自身方面：

(1)在工作中，起模范帶頭作用，要求員工做到的自己首先做到，如：勞動紀律方面，工作方面等，不斷總結(jié)加強學習，努力提高自身素質(zhì)和管理水平;

(2)進一步完善各項規(guī)章制度和工作規(guī)程，實行制度化、標準化、規(guī)范化管理，并在工作中對保安進行監(jiān)督和指導，從而使每個細節(jié)工作都落到實處;

(3)在平時的工作中，我將進一步加強與保安之間的溝通與交流，了解員工的思想動態(tài)，關(guān)心他們的生活，幫助他們解決工作中和生活中出現(xiàn)的問題和困難，使他們能感覺到大家庭的溫暖，提高他們的工作積極性和集體凝聚力，從而提高他們的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平;

二、加強對員工的思想教育，提高員工的安保意識，從而加強他們的責任心和服從意識;

三、進一步加強對保安工作流程和工作制度及細節(jié)的培訓，(如：內(nèi)外勤人員的交接崗制度，巡視制度，勞動紀律等)要求員工嚴格按流程和標準工作，從而提高員工工作技能和服務(wù)水平。

四、車輛管理方面：

(1)加強對員工車輛管理方面的培訓，如：車輛指揮停放、檢查、提示提醒等;

(2)要求員工一如既往的做到：五個到位：(即：①保安人員到位;②指揮停放到位;③車輛檢查到位;④提示提醒到位;⑤：登記規(guī)范到位)，尤其是電動車、摩托車、自行車的提示提醒和管理工作：

(3)加強巡視和檢查工作，嚴格按巡視和檢查制度工作;

(4)總之，做到：每輛車停放有秩序，每輛車有檢查，每輛車有提醒，每輛車有記錄，從而保證大車、小車的車輛安全。

五、在消防方面：

(1)加強對員工消防知識與操作的培訓和考核， 增強員工消防安全意識和防范能力，從而使員工能夠懂得火災的危險性，并且讓員工做到一懂三會;

(2)平時的工作中，加強與各部門經(jīng)理的溝通與交流，共同商討對員工消防知識和操作的培訓和考核方法，從而使每個員工能夠做到一懂三會;

(3)加強巡視，增加巡視次數(shù)，并且在巡視的過程中多聞、多看，注意消防隱患

(4)接到前臺的火情警報，立即去查看，并向總值班或總經(jīng)理報告;

(5)每晚8:30鎖廚房時，對廚房用電、用氣情況進行認真檢查，若有情況，立即處理;

(6)每天對消防設(shè)備設(shè)施進行檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題立即處理，確保設(shè)備完好有效;

(7)進一步完善各種消防制度和消防檔案(如：滅火預案、安全疏散預案、巡查記錄等)

六、治安方面，做好以下工作：

(1)加強對員工安全意識方面的培訓，如：注意可疑人員，對客的提示提醒等，從而提高員工的安全意識;

(2)進一步完善和建立各項突發(fā)事件預案。如：客人與前臺糾紛預案、防搶劫預案、防食物中毒預案等，努力培訓和提高保安的整體業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強處理突發(fā)事件的能力，從而減少賓館與客人不必要的財產(chǎn)損失;

(3)每天加強對個樓層、倉庫、地下室、辦公室、大廳、門口等隱蔽死角的巡視和監(jiān)控，對客人的車輛和物品做好提示和提醒工作，并對發(fā)現(xiàn)問題做相應的處理和記錄。

七、加強對員工宿舍的管理，制定宿舍管理制度，衛(wèi)生制度，并每周對各宿舍進行衛(wèi)生檢查及用電情況的管理。從而為員工創(chuàng)造一個良好的衛(wèi)生環(huán)境和生活環(huán)境。

八、加強成本控制，首先：從我做起，合理用人和排班，減少不必要的加班;第二：從節(jié)約一張紙、一度電、一滴水做起，杜絕浪費，第三：對員工進行思想教育，增強員工節(jié)約意識，從而為賓館的正常經(jīng)營做貢獻。

保安隊明年工作計劃二

一、 人員配置

根據(jù)目前崗位需求安排

A班：行政、保稅、冷庫各1人，物流2人(其中一名組長)、三方4人，共9人 B班：行政、保稅、冷庫各1人，物流2人(其中一名組長)、三方4人，加隊長10人 C班：行政、保稅、冷庫各1人，物流2人(其中一名組長)、三方4人，共9人 每日當班28人，排休需要3人，共計需要31人，現(xiàn)有保安24人，尚缺7人。

二、 在人員配備齊的情況下

A班共巡查5次，0點開始到早上6：30結(jié)束;B班可分區(qū)域進行至少4次巡查;C班分區(qū)域進行3次巡查。

如需要更頻密的巡查，BC班每班至少還需增加1人。

三、 合理安排好餐費補貼，杜絕在崗做飯

BC班包吃，不愿吃的補貼6元/班次，A班每班次補貼10元(與倉管一樣)，堅決杜絕在崗位做飯。

四、 每月進行一次例行會議、培訓，不定時進行組長會議

每月末進行一次總結(jié)會議，總結(jié)本月工作、部署下月工作;不定時舉行組長會議。

五、 嚴格獎懲制度，績效考核制度

加強監(jiān)督，嚴格執(zhí)行績效制度，考勤制度，做到及時獎、及時罰，保持員工工作積極性。

六、 合理配置選拔組長，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)，提高工作效率

目前在崗保安70%年齡在45周歲以上，視力下降，動作遲緩，嚴重影響工作效率，也是工傷事故的重要隱患(尤其夜間巡查時更危險);新招保安年齡必須控制在40以下為宜，一來可以彌補整個隊伍的年齡結(jié)構(gòu);二來可以為保安隊伍的后續(xù)增添動力。 配置3—4名有能力的組長，做好組長選拔、監(jiān)督和任免。

七、 建議：部門獨立

根據(jù)我部門工作性質(zhì)及員工數(shù)量，可獨立成立一個安保部門，直接隸屬于總經(jīng)理管轄、獨立執(zhí)法，減少干擾，增強保安權(quán)力，可提高工作效率和執(zhí)法力度。

保安隊明年工作計劃三

在過去的一年里，保安部每個崗位的工作都得到了一定發(fā)展，也有不少需要改進的地方。在新的一年里，保安部應該在公司領(lǐng)導的指導下，將圍繞公司的總體經(jīng)營發(fā)展目標，加強保安部管理，增強保安員的責任、安全意識，進一步提高保安員的服務(wù)水平，全面做好公司的安全保衛(wèi)工作，為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境，全面總結(jié)20xx年安保工作的薄弱環(huán)節(jié)和不足，制定20xx年度工作計劃。

一.加強保安部內(nèi)部管理，明確各個崗位職責。

東塔大堂崗：

1. 大堂門口的車輛停放秩序。

2. 早6:30至8:00保安員站至電梯廳處勸阻施工人員地下車庫進入大廈。

3. 若業(yè)主需搬運家具征得主管領(lǐng)導同意后，可以打開酒店東側(cè)門，使用運貨電梯進行家具的搬運。

4. 全天24小時1人值崗，無特殊情況嚴禁聚崗。

5. 來訪人員做好登記。

6. 夜間23:30將東塔大堂照明關(guān)閉，以節(jié)省電能。

西塔大堂崗：

1. 來訪人員的接待。(若有人來找田總，事先通知辦公室，征得同意后，才允許進入)。

2. 西塔施工人員進入大廈必須佩戴出入證。

3. 西塔運貨管理(運貨時間為18:30—23:30，必須先填寫運貨申請單，征得同意后才能使用運貨電梯運貨。運貨時一人看護電梯，一人看守西塔大堂。若貨物較少時，經(jīng)主管領(lǐng)導同意后，可以臨時運送貨物)

4. 早6:00將專用車位指示牌擺放好，晚20:00將專用車位指示牌收回。

5. 全天24小時1人值崗，無特殊情況嚴禁聚崗。

6. 夜間22:30將西塔大堂、電梯廳等處照明關(guān)閉，以節(jié)省電能。

車庫門崗：

1. 東塔施工人員進入必須佩戴出入證。

2. 東塔運貨管理(所需運送貨物必須堆放至指定區(qū)域，先填寫運貨申請單，征得同意后才能使用運貨電梯運貨。嚴禁運送超高、超長、易燃易爆物品

3. 地下車場管理(非內(nèi)部人員車輛禁止入內(nèi))

4. 由于冬季來臨，上午7:00—9：00，下午16:30—18:30開啟車庫門。

5. 進出車輛要注意檢查。

巡邏崗：

1. 步行巡邏，隨時注意消防設(shè)施設(shè)備的工作情況，保證消防樓梯的暢通。

2. 發(fā)現(xiàn)可疑人或事件時，及時作出反應和處理。

3. 每周六對大廈內(nèi)所有垃圾堆放處進行統(tǒng)計匯總并上報行政部。

中控室值機：兩人值機，一人看守消防主機，一人看守監(jiān)控。人員進出要登記。

1. 出現(xiàn)火警時，一人值機，一人去現(xiàn)場查看。

2. 監(jiān)控中有可疑人員出現(xiàn)時，立即上報當班主管進行處理。

3. 密切配合車庫保安，管理好車輛的進出。

4. 運送貨物時，嚴密監(jiān)控。

5. 夜間0點至早7點監(jiān)控輪流看護，每人一小時，以防止出現(xiàn)偷盜、打砸事件。

材料和垃圾的運送：

1. 運送貨物必須填寫運貨申請單，征得同意后才允許運貨。

2. 運貨時間：東塔上午9:00—11:00 下午14:00—19:30西塔：18:30—23：30。

3. 運送零散、無包裝貨物時必須裝袋或裝車運送。

4. 運送貨物時，必須事先做好電梯內(nèi)外的保護工作。

5. 運送貨物時，必須有保安員看守。

6. 嚴禁運送超高、超長、易燃易爆物品。

夜間酒店巡查：

1. 巡查時間為0點—早7點。

2. 巡查次數(shù)為6次。

3. 巡查區(qū)域為酒店5—11層，四層公共區(qū)域、地下車場和外圍車場。

4. 夜間加強酒店車場巡邏，酒店內(nèi)部巡邏，禁止無故逗留較長時間。遇警察查房時，請警官出示證件。

白班主管與帶班主管分工：

白班主管負責:

1. 保安員的考勤。

2. 施工現(xiàn)場巡查。

3. 運營板塊的防火巡查。

4. 保安部設(shè)備和公共財產(chǎn)的管理，設(shè)備維修的督促。

帶班主管負責：

1. 本班組人員的招募和培訓。

2. 本班組人員的崗位分配。

3. 地下車場管理。

4. 運營板塊的安全巡查和運營板塊的員工班前班后的防火巡查。

5. 交接班時，施工現(xiàn)場巡查。

6. 酒店夜間安全巡查。

7. 保安部晨訓。

8. 本班組人員公共財產(chǎn)管理。 施工現(xiàn)場巡場注意事項：

1. 巡查次數(shù)為3次。

2. 巡查時間：第一次時間為早上晨訓結(jié)束后，第二次為下午15時左右，第三次下午吃完晚飯后。

3. 第一次巡查人為交接班時，除在崗人員外其他所有保安員，第二、三次巡查為白班主管負責。

4. 巡查必須認真仔細，表格填寫必須認真負責。

二.加強對員工基本素質(zhì)與崗位作業(yè)水平培訓工作

根據(jù)公司規(guī)定安排，每月月對保安部員工進行了4次培訓，時間為每周日上午9:00。主要針對隊員自身素質(zhì)，隊員團隊配合意識，保安員崗位職責，施工人員管理，施工現(xiàn)場管理五個方面進行培訓。每天晨訓結(jié)束后由訓練指揮員對保安員進行晨會，對一天工作進行安排，并對日常工作中工作的不良行為進行指正和批評。每周帶班班長對本班組人員進行一次培訓，主要針對工作安排、工作完成質(zhì)量等方面。目前保安部保安經(jīng)理一名、保安主管4人，男保安員15人，女保安員2人，共計21人。

三.健全保安部各項規(guī)章制度，嚴抓落實。

1. 人員錄用制度

保安部員工大多缺少保安工作經(jīng)驗，因此錄用員工后，要進行長達一個月的培訓，使其能夠熟練掌握保安員作業(yè)技能。要經(jīng)過考試合格后，然后才能進入班組，獨立工作。

2. 考勤制度

保安部試用期員工上班時間為：7:30—17:30。

白班主管上班時間：冬季11月—5月 8:30—18:30 夏季6月—10月 9:00—19:：30 女保安員上班時間：冬季11月—5月 8:00—17:30 夏季6月—10月 8:00—18:：00 班組員工上班時間：冬季 白班：早7:30—18:30 夜班：18:30—次日8:00 夏季 白班：早7:30—19:30 夜班：19:30—次日8:00

所有保安員上下班按時打卡，若因特殊情況需請假或調(diào)班先填寫請假條或調(diào)班條，找到主管簽字后，才能休假或換班。

3. 晨訓制度

保安部每周一至周六早7:30—8:00為晨訓時間，若無極特殊情況，晨訓準時進行。晨訓科目為保安員業(yè)務(wù)技能培訓、保安員消防技能培訓、保安員體能培訓、停電事故培訓、電梯急救培訓、冒水事件培訓、員工文明用語培訓。并下發(fā)保安部晨訓詳解，以提高訓練質(zhì)量。

4. 大廈巡查制度

大廈巡查包括保安部大廈巡查，保安部施工現(xiàn)場巡查，保安部施工現(xiàn)場夜間巡查，保安部夜間酒店安全巡查，保安部員工班前班后防火檢查，保安部防火巡查和保安部防火檢查七大部分。

(1)保安部大廈巡查

保安部每天對財富中心大廈包括外圍車場進行6次巡查，白天4次，夜間2次。主要針對大廈整體消防設(shè)備設(shè)施，大廈內(nèi)、外衛(wèi)生，大廈消防通道暢通情況，大廈內(nèi)施工人員等情況進行巡查。

(2)保安部施工現(xiàn)場巡查

保安部每天對施工現(xiàn)場進行三次巡查，巡查時間：第一次時間為早上晨訓結(jié)束后，第二次為下午15時左右。第三次下午吃完晚飯后。主要針對施工現(xiàn)場用水用電、防火、施工人員管理進行巡查。

(3)保安部施工現(xiàn)場夜間巡查

保安部夜間對施工現(xiàn)場進行4次巡查，巡查時間：0點之前兩次，0點之后2次，巡查不定時。主要針對大廈夜間留宿的施工人員，防止出現(xiàn)斗毆、偷盜事件。

(4)保安部夜間酒店安全巡查

保安部夜間對酒店安全巡查6次，巡查時間：夜間0點—早6點。巡查區(qū)域為：A座5層—11層、四層公共區(qū)域、外圍車場和地寫下車場。主要針對酒店安全，嚴防斗毆、偷盜、打砸事件。

(5)保安部員工班前班后防火檢查

保安部員工班前班后防火檢查每天兩次由帶班主管負責，巡查時間：員工交接班時間。巡查區(qū)域為格林豪泰酒店部分。主要針對酒店部分有無違章用電情況，易燃可燃危險品存放是否符合規(guī)定，有無遺留火種，消防設(shè)備設(shè)施是否正常運行，疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標志、應用照明是否正常。

(6)保安部防火巡查

保安部防火巡查每天兩次由白班主管負責，巡查時間：上午9:00，下午16:00.巡查區(qū)域為格林豪泰酒店部分。主要針對酒店部分有無違章用電情況，消防設(shè)備設(shè)施是否正常運行，疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標志、應用照明是否正常，消防安全重點部位人員在崗情況，防火門、防火卷簾開啟情況。

(7)保安部防火檢查

保安部防火檢查每月一次，主要針對格林豪泰酒店部分。巡查人員由單位消防安全責任人負責安排。主要檢查火災隱患是否及時整改，消防設(shè)備施舍是否正常運行、員工消防知和應急預案是否掌握。

5. 內(nèi)務(wù)衛(wèi)生管理制度

為了給每一名隊員提供一個良好的工作環(huán)境，保安備勤室，中控室都有值日制度。公司行政部每日有專人進行衛(wèi)生檢查和督導工作。每周日上午進行一次徹底的大掃除。 值日標準：

(1)地面干凈，無紙片、垃圾，無塵埃，無污跡。

(2)桌子、更衣柜、椅子保持干凈整齊。

(3)室門擦凈，保持無塵土、污跡。

(4)衛(wèi)生工具按規(guī)定位置擺放整齊。

(5)室內(nèi)張貼物保持光亮整潔。

(6)室內(nèi)其他設(shè)備、物品擺放整齊。

衛(wèi)生值日制度：

熱愛勞動，認真對待，精細要求，積極合作

(1) 當班班組負責當班日衛(wèi)生，有打掃衛(wèi)生的義務(wù);接班班組有監(jiān)督的權(quán)利。

(2) 帶班主管按值日要求完成最后衛(wèi)生鑒定，幷負全責。

(3) 值日必須在30分鐘內(nèi)按要求完成。

(4) 帶班主管在值日后做好問題記錄，總結(jié)要在周會上匯報。

(5) 帶班主管時刻監(jiān)督室內(nèi)衛(wèi)生，隨機打掃維持。

(6) 每一個班組值日時，要檢查值日工具的損壞情況，并聯(lián)系主管領(lǐng)導及時更換。

(7) 全體保安員有自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生的權(quán)利和義務(wù)，不得有意破壞室內(nèi)衛(wèi)生。

四.加強各種設(shè)備的維護保養(yǎng)，提高工作效率。

1、完善維保制度，明確維保責任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保我部門的設(shè)備處處有人管，件件有人護;制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護保養(yǎng)。

2、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術(shù)標準，以技術(shù)參數(shù)為核心準確的反映設(shè)施設(shè)備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況，整體提高維護保養(yǎng)的水平;加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護工作的有序進行。

五.密切配合公司各個部門工作，確保公司良好的經(jīng)營管理。

保安部的基本職責就是維護大廈正常的辦公、施工和運營秩序。保安部員工做好本值工作的同時還要密切配合其他部門工作，做好大廈的安全保衛(wèi)工作。認真貫徹公司的“三員精神”，即我們不光是公司保安員，也是公司保潔員，還是公司客服文員。工作中不怕苦，不怕累，任勞任怨，一絲不茍的完成領(lǐng)導交予的任何任務(wù)。

總之，我們要通過不斷深化管理，培育一種職業(yè)精神，激勵廣大保安員繼續(xù)堅持求真務(wù)實的精神面貌，高標準、嚴要求，努力打造一個高效、務(wù)實、文明的保安新形象。為大廈的發(fā)展做好保駕護航的工作。

保安隊明年工作計劃四

一、工作目標

1.認真學習領(lǐng)會和全面貫徹落實公司經(jīng)營工作的一系列指示精神和決策部署，完成各項工作任務(wù)，完成公司確定的指標。

2.完善部門工作，培養(yǎng)一支紀律嚴明、訓練有素、熱情服務(wù)、文明執(zhí)勤、作風頑強、保障有力的保安隊伍。

3.做好與公司全體部門在各項工作的溝通、協(xié)調(diào)、協(xié)助工作。

4.抓好公司保安隊伍建設(shè)，做好招聘、培訓、訓練工作;形成良好的從招聘、吸收人才---- 培訓人才----培養(yǎng)人才----留住人才的良性循環(huán)機制。

二、主要工作計劃措施

(一)、保安部結(jié)合公司實際情況做好20xx年安全保衛(wèi)工作。

1.正確處理好與場館各部門之間的關(guān)系。

2.嚴格控制出入場館的人員與車輛，杜絕無關(guān)人員、車輛進入場館;維護場館的安全，創(chuàng)造舒適、放心的辦公環(huán)境。

3.做好各片區(qū)的巡查工作，特別是對重點部位的檢查，夜間、節(jié)假日期間加強巡查力度，確保安全。

4.與公司全體員工、大運安保部形成群防群治，聯(lián)防保衛(wèi)巡查制度。

5.做好治安管理工作、消防工作及監(jiān)控系統(tǒng)管理和保密工作。

(二)、配合人力資源部門把好本部門的用人關(guān)，做好隊伍建設(shè)，打造一支穩(wěn)定、團結(jié)、素質(zhì)高、崗位技能突出、責任心強的安保隊伍，確保公司業(yè)務(wù)經(jīng)營正常運作。

全面總結(jié)20xx年安保工作存在的薄弱環(huán)節(jié)和不足之處，加強部門工作、工作紀律、崗位責任、崗位技能的管理、教育、培訓，充分調(diào)動全體保安隊員工作的積極性和主動性，增強服從意識、服務(wù)意識、責任感，使全體隊員用飽滿的工作熱情全身心地投入到日常的工作中。

(三)、公司安保部參照行業(yè)規(guī)范將對在職保安員進行一系列的學習與培訓。物業(yè)保安培訓工作的總體目標是培養(yǎng)高質(zhì)量的、合格的保安人才，崗前培訓和在崗輪訓是提高物業(yè)保安素質(zhì)的重要途徑。

1.每周一次的車輛指揮、隊列訓練、消防知識等培訓，通過講解、學習和培訓使全體保安員在思想認識和日常工作中有不同程度的提升，從而增強保安隊伍的工作能力。

2.定期對全體保安人員進行公司簡介、發(fā)展方向、公司動態(tài)、公司精神的宣傳教育，積極營造員工的榮譽感、上進心與責任感。

3.在日常工作中引導保安員提高服從意識、服務(wù)意識、文明執(zhí)勤、禮貌待客，從而提高服務(wù)能力，在工作中尊重客戶，教育員工從心里明白我們所做的工作，都是為了客戶的滿意。

4.結(jié)合部門的實際情況對保安人員的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范等問題進行不定期的檢查，提高全員落實制度的自覺性。

5.每季度公司舉行有針對性的軍事隊列、消防等比賽活動，從而激發(fā)公司各服務(wù)處保安隊伍的團隊意識和榮譽感，增強積極向上的工作熱情和向心力。

(四)、認真做好安保部全年的安全生產(chǎn)全方面工作。

1.嚴格按照安保部內(nèi)控目標，建立目標管理責任制，分解落實工作任務(wù)，責任到人，有效解決員工干與不干、干好干壞都一樣的被動局面。制定全年工作任務(wù)，將各項工作分解落實到各隊各班組及員工，使全員思想意識全面提升，感到人人有任務(wù)，個個有壓力、有動力。

2.每月進行一次安全檢查，對本部門存在的問題認真做好記錄并按公司要求發(fā)出整改通知和整改要求及時進行整改，真正做到以檢查促隱患整改，以整改保企業(yè)安全。

(五)、加強各種設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，提高工作效率。

1.完善維保制度，明確責任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保所轄設(shè)備處處有人管，件件有人護;制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)得到維護保養(yǎng)。

篇10

廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營的效益?！叭旨夹g(shù)，七分管理”這句話強調(diào)了廚房管理的重要性。在管理中要強調(diào)結(jié)果，強調(diào)效率，強調(diào)質(zhì)量。

廚房作為一個餐飲店的核心部門，我公司一般有兩種合作辦法，第一是招聘制，第二是承包制。無論哪種模式合作，作為廚房人員，都需遵守我公司關(guān)于廚房管理的所有規(guī)章制度。廚師長作為廚房管理的第一責任人，有義務(wù)全面規(guī)范廚房管理、組織帶領(lǐng)其他廚房人員遵守公司規(guī)章制度。廚房出現(xiàn)的任何問題，廚師長必須首先承擔全部責任，然后根據(jù)實際情況追究經(jīng)辦人員責任義務(wù)，酌情處罰。

廚房管理和外場管理是相互配合、相互監(jiān)督、相互支持的關(guān)系。在公司服務(wù)客人過程中，一旦遇到客人投訴廚房任何產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生、數(shù)量等問題，外場相關(guān)負責人首先要積極處理好客人情緒問題，再同廚房廚師長及相關(guān)負責人協(xié)商共同解決客人投訴問題。緊急情況下，外場相關(guān)負責人有權(quán)不通知廚師長直接給客人安排換餐、退單、賠償，發(fā)生費用走公司公共招待費用。事后由廚師長及相關(guān)責任人全額買單賠償，在每月工資里扣除！

一、廚房考勤制度，

1、廚房工作人員上、下班時，必須按時打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。不得遲到早退，遲到早退超過兩分鐘者第一次予以口頭警告，第二次罰款50元，多次不服從者予以開除！遲到20分鐘以上，繼續(xù)上班到正常下班時間扣除當日工資，中途走的沒有堅持到下班的按照曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工三天以上按照自動離職處理，自動離職均無任何酬薪。出勤標準只依據(jù)考勤機記錄的數(shù)據(jù)為唯一依據(jù)。如有誤差需監(jiān)控驗證后找廚師長、店長、總經(jīng)理全部簽字后方可予以糾正記錄。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長列隊報道。廚師長或者組長須講話提工作要求后才能開始進入廚房工作。不穿工作服不得進入廚房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！工裝包括帽子、工服。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。不得在包間、過道、樓梯間等地方逗留、抽煙、玩手機、吐痰。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！根據(jù)餐飲經(jīng)營淡旺季，我公司沒有加班費用。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋、打私人電話、玩手機等；不得帶親戚朋友到店面場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。一經(jīng)違反，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！

5、因病需要請假的員工應提前一日逐級向廚師長/店長/總經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長/店長/總經(jīng)理批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、婚假、產(chǎn)假、喪假須找到替補人員后方可離開，請假不得超過10天，超過10天算自動離職。找臨時替補人員，如若是承包制度，則是廚師長應當在七天之內(nèi)找到合格替補廚師，超過7天，每超過一天，扣除承包費用2000元。如若是單聘，則是廚師長跟總經(jīng)理協(xié)商臨時招聘合格廚師頂替，不得耽誤工作。杜絕任何投機取巧行為，嚴禁連請六天假，回來后過一天再請六天假的行為。一經(jīng)發(fā)生，按開除處理，扣罰全部薪酬！

8、辭職須提前15天通知廚師長、店長、總經(jīng)理，待找到新的人員后方可離開。未按規(guī)定執(zhí)行，則扣除所有規(guī)定期限的薪酬。

9、國家節(jié)假日合理安排留店人員，不得耽誤工作。

10、廚房人員每人每月可休班四天。休班前做好與同事的對接工作，不得耽誤工作。

11、本制度適用于廚房的所有員工。

二、廚房著裝制度

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。如有違反，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除，扣罰全部薪酬。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。一經(jīng)發(fā)生，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

注：本店廚房因為在負一樓，沒有向下排污管道，只有向上排污管道，路政規(guī)格的管道統(tǒng)一10公分粗，較大的，剩菜，剩飯，超過10公分垃圾會造成管道堵塞，廚房地面排水渠因每天用漏網(wǎng)攔截廢棄食物菜及食品包裝、殘渣等，要及時倒入垃圾桶，每天三次由廚房人員定點倒在環(huán)衛(wèi)公司垃圾車上，嚴禁暴力不規(guī)范使用垃圾桶，對明顯人為損壞，店內(nèi)有權(quán)追究賠償責任。嚴禁垃圾車來了，廚房沒人倒垃圾。廚房地面有一個蓄污水池，每周由廚房人員清理一次。廚房排水系污水泵往上抽，廚房地面上排水池水抽完及時關(guān)掉污水井污水泵開關(guān)，因空轉(zhuǎn)，操作不當，導致燒掉污水泵的廚房人員應承擔相應賠償維修費用。

2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備，每周一次，由廚師長組織，由店長、總經(jīng)理檢查驗收。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑。

8、調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.

9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐痰

、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、廚房餐具衛(wèi)生應保持干凈整潔，從廚房上給客人的每一樣餐具都須經(jīng)過廚師長的衛(wèi)生把關(guān)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題，根據(jù)客人投訴給店里造成的損失，雙倍處罰廚師長及餐具清潔責任人，多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

16、廚房人員個人衛(wèi)生，我公司采取不定時隨機抽查的的辦法，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)個人衛(wèi)生不符合公司要求，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！抽查人員要拍照留證！

17、不得在上班期間店內(nèi)任何地方抽煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

18、公司統(tǒng)一要求廚房人員上崗前把手機放在吧臺，不得在上班期間把手機帶到工作崗位上，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

19、我公司每周對廚房進行一次衛(wèi)生大檢查，檢查范圍包括廚房、廚房過道、出餐口、廚房餐具、個人衛(wèi)生、更衣室等所有廚房工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。滿分100分，90分及格，由總經(jīng)理、店長、廚師長三人負責檢查打分，取平均分為最后打分結(jié)果。沒有達到及格分數(shù)，則扣罰廚師長半日薪酬，相關(guān)責任人罰款50元。多次不及格，加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

20、廚房生產(chǎn)銷售給客人的任何菜品，客人食用過程中發(fā)現(xiàn)異物、雜物、贓物等，一經(jīng)發(fā)生客人投訴、退單、要求賠償、網(wǎng)絡(luò)曝光等事件，給我公司造成的損失，全部由廚師長及相關(guān)責任人賠償。

20、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

21、正式入職前，所有廚房人員需出具健康證方可進入廚房工作。健康證的辦理由廚房人員自行自費組織辦理，公司可提供相關(guān)資源幫助。

四、食品原料管理與驗收制度

1、根據(jù)我公司產(chǎn)品生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。廚房領(lǐng)取、驗收原料，要仔細驗收。一經(jīng)驗收、領(lǐng)用進入廚房，出現(xiàn)的任何質(zhì)量、過期、變質(zhì)、客戶投訴問題，廚師長承擔全部責任，全額買單。所有變質(zhì)影響客戶食用的材料，廚師長要按照公司流程上報店長、財務(wù)、總經(jīng)理登記處理。沒有上報私自處理，則按照賣價由廚師長全額買單。

2、高檔原料派專人保管，嚴格按最小計量單位登記、領(lǐng)取、使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作非我公司供應菜品、調(diào)料、腌制品等與我公司經(jīng)營產(chǎn)品無關(guān)的任何產(chǎn)品，杜絕任何原料浪費行為。

4、不得使用霉變、有異味、不衛(wèi)生、過期、變質(zhì)等一切影響客人食用的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。一旦引起客人投訴，所造成的損失廚師長是第一責任人，全額買單，且酌情予以處罰，操作人是第二責任人，酌情予以處罰。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除！扣除全部薪酬！

7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保我公司菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。嚴禁廚房人員惡意浪費任何原料產(chǎn)品，總經(jīng)理辦公室監(jiān)控一經(jīng)發(fā)現(xiàn)惡意浪費現(xiàn)象，直接開除且扣除當事人全部薪酬，扣除不足者，報案至轄區(qū)派出所要求賠償。

8、廚房原料不足時，廚師長及時填寫采購清單安排采購，不得隨意沽清任何菜品，根據(jù)淡旺季，廚師長安排不同數(shù)量的采購量，以保證店內(nèi)所有菜品的正常供應。因沒有及時上報采購原材料導致無法給客人出餐，一經(jīng)發(fā)生，客人所點菜品由廚師長全額買單。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除，扣除全部薪酬！廚房人員上報采購后，因客觀原因無法及時采買到的原料，廚房協(xié)同外場確定沽清，提前安排給外場負責人提醒客人菜品沽清。否則相關(guān)責任人全額買單。

9、我公司每兩周對廚房原料盤點一次，由店長、廚師長、財務(wù)三人共同盤點登記。所有貨物盤點登記，嚴格按照公司規(guī)定的最小單位進行完全登記，不得有任何無法對不上的帳或產(chǎn)品數(shù)量，一經(jīng)發(fā)生，且有廚房人員舉報，情況屬實，則被舉報人按照公司規(guī)定全額賠償。無人舉報，則由廚房全部人員公攤賠償，每月發(fā)放工資直接扣除。盤點清單三人簽字確認生效，上傳財務(wù)郵箱。如發(fā)現(xiàn)任何一方對盤點數(shù)據(jù)弄虛作假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除，扣除全部薪酬！

10、驗收人員必須以企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利，不收次貨、差貨、壞貨及食藥局明確規(guī)定的不合格產(chǎn)品。

11、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收、入庫工作。

12、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

13、驗收人員必須了解如何保存驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負全部責任。

14、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

15、以上制度適用于廚房所有工作人員。

五、廚房日常工作檢查制度

1、對廚房各項工作實行不定時、不定人、不定點、不定項的檢查制。檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)、個人衛(wèi)生等各項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。

2、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生，由廚師長組織檢查。

紀律檢查：不定時，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀，由店長或主管組織進行。

設(shè)備安全檢查：每周一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作

，由廚師長和店長主管檢查。

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。由店長或者主管領(lǐng)班檢查。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

3、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有?quán)督促當事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

4、屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。

5、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

6、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應做書面記錄備案，檢查結(jié)果應及時與部門和個人利益掛鉤。

7、總經(jīng)理辦公室不定時、不定點、不定項對廚房進行檢查。

六、廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。

5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、總經(jīng)理、廚師長、店長、主管不定時檢查值班交接記錄。發(fā)現(xiàn)不合格者及時上報總經(jīng)理辦公室做出處理決定。

七、廚房會議制度

1、廚房根據(jù)需要，除了參加公司全體每周一次的例會外，有必要計劃召開各類會議，可分項進行或者同時進行。公司每周例會于每周二早上9:00準時召開，全體人員必須準時參加。由店長、主管、廚師長共同主持召開。會議紀律由主持人監(jiān)督，違反以下所有會議紀律者，第一次口頭警告，第二次罰款50元，第三次罰款100元。多次違反者加大處罰力度，酌情予以開除，扣除全部薪酬！

（1）衛(wèi)生工作會

：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生、個人衛(wèi)生。由廚師長負責召開。

（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、出品速度、菜品擺盤。由廚師長、店長或者主管共同主持召開。

（3）廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房違紀現(xiàn)象警告通報教育批評責改。由廚師長、店長或者主管共同召開。

（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。由廚師長、店長或者主管共同召開。

（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。由廚師長召開。

（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。由廚師長、店長或者主管共同召開。

（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是不同部門相互交流、溝通。由廚師長、店長或者主管、領(lǐng)班共同召開。

2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向會議組織者請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。

7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應主動報上。

八、廚房防火安全制度

廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

1

、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)閉能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

13、因廚房人員操作不當造成的事故，廚房操作人員要負賠償責任。

九、廚房設(shè)備及用具管理制度

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，雙倍處罰。

8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10、廚房用具、餐具因使用次數(shù)多或使用年限久自然破損的，廚師長要上報辦公室做好登記報廢處理。未經(jīng)上報，私自處理，則照價賠償。

10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經(jīng)理報告審查批準。

11、廚房用具、餐具、日常消耗品等每周盤點一次。由店長或者主管、廚師長、財務(wù)三人共同盤點。盤點出現(xiàn)差數(shù)，無法具體確定責任人的，廚房全體人員公攤照價賠償。

十、廚房獎懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：

（一）

符合下列條件之一者，由總經(jīng)理辦公室研究給予獎勵：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在

權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>

3、忠于職守，全年出滿勤

，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。

4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

6、多次受到顧客表揚者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

（二）出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。

7、謾罵、威脅、毆打他人者。

8、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

9、不配合店內(nèi)管理工作者。

（三）以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，交總經(jīng)理辦公室討論后方可執(zhí)行。

十一、廚房員工考核管理制度

（一）考核的原則

1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，廚師長應協(xié)同考核部門做好對員工的考核，使之程序化、規(guī)范化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準確性，使被考員工口服心服。

3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。

（二）考核的內(nèi)容

1、素質(zhì)。

包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

（三）考核方法

1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。

3、業(yè)務(wù)操作考核：由總經(jīng)理、廚師長、店長、客人進行包括菜品業(yè)務(wù)的考核和崗位操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

十三、廚房紀律

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。

2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3、服從上級領(lǐng)導，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。

4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

13、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求造成客人嚴重投訴者，責任人全額買單，并記過通報批評。

14、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并通報批評。

15、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者。一經(jīng)發(fā)生，第一次口頭警告，第二次罰款100元。屢教不改者，酌情予以開除，扣罰全部薪酬！

16、不按操作規(guī)程生產(chǎn)

，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并通報批評。

17、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任。

19、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰50---500罰款。屢教不改者開除且扣罰全部薪酬！

十四：客人投訴

1、客人投訴菜品質(zhì)量問題者廚房全額買單。

2、客人投訴出菜速度慢，廚房全額買單。

3、客人投訴菜品不衛(wèi)生，廚房全額買單。

4、客人投訴餐具不干凈，廚房全額買單。

十五：監(jiān)督管理機制

本店總經(jīng)理、店長、主管、廚師長對本店運營各方面都有權(quán)進行監(jiān)督管理。管理層齊心協(xié)力，群策群力，為我店健康長久發(fā)展奉獻力量！

十六：其他

本制度解釋權(quán)歸本店所有，如有不完善、不合理之處，本公司有權(quán)進行補充完善。執(zhí)行中發(fā)生爭議，應該當事人協(xié)商解決！

陜西和天夢酒店管理有限公司

2017年

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