基于實踐教學(xué)的酒店管理論文
時間:2022-09-26 04:38:21
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1實踐在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中具有重要的意義
我們講述的酒店管理是一門較復(fù)雜且實用性強的學(xué)科,它是符合現(xiàn)代我國酒店市場經(jīng)濟發(fā)展和需求而產(chǎn)生的。新時代的酒店行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)的更新,因此需求大量的管理型人才。根據(jù)我國當(dāng)代酒店的發(fā)展方向和需求,必將酒店管理專業(yè)推向技術(shù)化、個性化和應(yīng)用化的方向發(fā)展,增加對該學(xué)科的支持程度,并經(jīng)過一連串的實驗、實際練習(xí)和實踐活動等有安排、有組織、有目的的工作活動,最終幫助學(xué)生學(xué)習(xí)新知識,學(xué)會新技能。不僅如此還能了解高職院校在未來要實現(xiàn)的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)樣式,這也是符合現(xiàn)代教育發(fā)展規(guī)律的必要教學(xué)方式之一。高職院校進行實踐教學(xué)主要是讓學(xué)生能夠?qū)W習(xí)感性知識,掌握相關(guān)的專業(yè)技能,并逐漸形成理論結(jié)合實際的習(xí)慣和自己工作的能力,以及日后良好工作習(xí)慣和職業(yè)習(xí)慣的形成。學(xué)生也能通過實踐教學(xué)加深對理論知識的學(xué)習(xí),以及知道酒店管理專業(yè)所對應(yīng)的各種職位以及相關(guān)的工作內(nèi)容,還能清楚地知道工作中應(yīng)具備何種能力和素質(zhì),將自己學(xué)到的技術(shù)直接應(yīng)用到酒店管理實際工作中,也有助于提升操作能力。
2實踐教學(xué)存在的隱患
2.1酒店管理專業(yè)實驗室設(shè)施設(shè)備老舊,缺乏新功能
隨著社會的發(fā)展,酒店管理工作也出現(xiàn)在我國較多的院校中,也對該專業(yè)實驗室投入一定的設(shè)備,然而學(xué)校的資金比較緊湊,導(dǎo)致實驗室設(shè)備簡陋,如有些實驗室僅有“幾張餐桌”等,近年來各大學(xué)校對實驗室也逐漸關(guān)注,雖然酒店管理專業(yè)實驗室也取得一定的發(fā)展,但是面對實際生活中飛速發(fā)展的酒店行業(yè),實驗室設(shè)備還是很落后,無法實現(xiàn)逼真酒店的效果,但是隨著先進的管理形式和新型的酒店的出現(xiàn),也推動酒店管理專業(yè)實驗室設(shè)備更換成功能齊全的,并招聘先進的管理人才。
2.2專業(yè)技能不專的酒店管理專業(yè)教師
對現(xiàn)有高職院校酒店管理專業(yè)教師力量進行的分析,其中一些青年教師是由我國高等旅游教育出來;另一部分則是轉(zhuǎn)變專業(yè)的教師,主要是通過進修或自修到酒店專業(yè)的教師,這些教師都沒有經(jīng)歷過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。據(jù)統(tǒng)計,現(xiàn)有酒店專業(yè)的教師極少數(shù)擁有酒店工作的經(jīng)驗,因此在教學(xué)過程中缺乏實際操作能力,導(dǎo)致在教學(xué)過程中對實踐教學(xué)內(nèi)容簡單講述而重理論教學(xué)。此外,學(xué)校酒店管理專業(yè)教師沒有專門的培訓(xùn)機會,很少有外出學(xué)習(xí)、實習(xí)、培訓(xùn)、進修等機會。由上可知,酒店管理專業(yè)教師沒有絕對的專業(yè)性,直接影響到教學(xué)過程中與實踐的結(jié)合,導(dǎo)致專業(yè)教學(xué)質(zhì)量水平低。由于沒有足夠經(jīng)驗的專業(yè)教師,因此要想培養(yǎng)出有高水平的酒店管理職業(yè)素質(zhì)和管理技能的人才非常困難。
2.3校外頂崗實習(xí)存在的問題
酒店實習(xí)與校方在實習(xí)目的上存在不同?,F(xiàn)代我國高職酒店管理專業(yè)認(rèn)為實踐教學(xué)的重點就是校外酒店的實習(xí)。眾所周知,實踐酒店與校方之間存在較大的差距。學(xué)生在學(xué)校里大多時間在學(xué)習(xí)專業(yè)課,當(dāng)快要進入社會時,就會用較長的時間在某個酒店進行實習(xí),真正進入實踐演練中。學(xué)校在這些方面的出發(fā)點是好的,并希望相關(guān)酒店能為學(xué)生提供更多的崗位進行輪換,便于學(xué)生以最快的速度掌握酒店工作。然而酒店接受實習(xí)生的目的不同,他們看重的還是利益,首先酒店管理專業(yè)的學(xué)生是一批素質(zhì)高的廉價勞動力,能給酒店創(chuàng)作一定的收益;其次學(xué)生便于管理,方便酒店進行相關(guān)管理。而實習(xí)生在酒店各部門一旦就職就很難換崗,因此站在酒店的角度,經(jīng)常換崗無法實現(xiàn)利益最大化,而校方則是想學(xué)生通過輪崗學(xué)習(xí)更多,因此校方與酒店之間存在根本的目的不同。
3學(xué)校面對存在的問題應(yīng)采取的策略
3.1提升學(xué)校內(nèi)部酒店實驗室的利用率,改變實驗室建為開放型培訓(xùn)室
酒店管理專業(yè)擁有的實驗室可以說是校內(nèi)進行實踐活動的軍事要地,也是教學(xué)活動的前提基礎(chǔ),所以提高實驗室建設(shè)對酒店管理實踐教學(xué)具有重要的意義。而許多高職院為了幫助學(xué)生增強實踐活動而加大人力、物力和財力的投入,創(chuàng)建了專門的實驗室,里面不僅包括餐桌等簡單設(shè)備,還包含了酒店前臺、客房、就餐場所等多個部門,為學(xué)生和教師采取實踐教學(xué)提供極大的便利,而為了適應(yīng)不斷發(fā)展的酒店行業(yè),還應(yīng)及時的更新或調(diào)整實驗室配置。要想實驗室的地方更好的使用,還能將酒店實驗室改成開放式培訓(xùn)室,讓學(xué)生在這個課堂上更好的掌握專業(yè)知識和技能。為了增加培訓(xùn)室的利用率和管理效率,可購買效率高、信息先進的系統(tǒng);而讓學(xué)生參與到實驗室的管理中,能更大的激發(fā)學(xué)生的積極性,讓學(xué)生在實踐中總結(jié)經(jīng)驗,適應(yīng)社會對人才的需要。
3.2加快培養(yǎng)雙師型酒店管理專業(yè)教師
學(xué)??梢蚤_出優(yōu)質(zhì)的聘請條件來吸引酒店行業(yè)有經(jīng)驗的優(yōu)質(zhì)人才到學(xué)校任專業(yè)教師或兼職教師,彌補無經(jīng)驗在職教師的不足,這樣的教學(xué)模式更有助于學(xué)生的學(xué)習(xí),也能幫助學(xué)生就業(yè)。要想建立起一支既有理論水平又有實際經(jīng)驗的酒店管理專業(yè)師資隊伍,需要建立有效的師資培養(yǎng)制度。學(xué)校建立專業(yè)師資隊伍有兩種形式:一是“送出去”,學(xué)校定期的選送教師進修或親自去正規(guī)酒店實習(xí)。二是“引進來”,通過引進和聘請國外、校外高水平的專家、學(xué)者到學(xué)校作兼職教師或開設(shè)講座,促進教師教學(xué)水平。此外,校企聯(lián)合也是學(xué)校的一種出路,教師到酒店兼職工作,而酒店優(yōu)秀人員能到學(xué)校任教。這樣的合作形式,才能培養(yǎng)出具有雙師型酒店管理專業(yè)的教師。
3.3校內(nèi)創(chuàng)建自身的實訓(xùn)實習(xí)基地
如果學(xué)校的資金允許,可以創(chuàng)建一個自己的實習(xí)基地。一旦學(xué)校創(chuàng)建了自己的實訓(xùn)基地,必定會推動未來教學(xué)的模式。學(xué)生當(dāng)天學(xué)到的知識當(dāng)天就能在實習(xí)基地操作,及時發(fā)現(xiàn)問題并處理問題。學(xué)校實習(xí)基地和校外的實習(xí)酒店一樣面客經(jīng)營,學(xué)生能夠在實習(xí)中學(xué)會處理突發(fā)事件??偟膩碚f,學(xué)校擁有自己的實訓(xùn)基地很好的解決了學(xué)生長距離校外實習(xí)的問題,學(xué)校老師也能隨時掌握學(xué)生的心態(tài)。
作者:王秀榮張健單位:秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院