導(dǎo)語：高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

現(xiàn)代學(xué)徒制在教學(xué)中的運(yùn)用，目的在于促進(jìn)就業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)教結(jié)合，并且為社會提供滿足社會要求的人才，實(shí)現(xiàn)校企合作，建立教學(xué)的長效機(jī)制。在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施中，還是缺乏相關(guān)的制度保障，不能實(shí)現(xiàn)各方的利益，國家職業(yè)資格體系中缺乏制度。我國高職酒店管理專業(yè)非常適合采用工學(xué)交替的人才培養(yǎng)的方案。

1國外現(xiàn)代學(xué)徒制的成功經(jīng)驗(yàn)

在德國以法律的形式對職業(yè)教育進(jìn)行約束，在企業(yè)培訓(xùn)中制定了明確的規(guī)范，職業(yè)學(xué)校在教學(xué)中應(yīng)該按照規(guī)定進(jìn)行，政府和企業(yè)都會為教育提供資金，確保職業(yè)教育可以有效的實(shí)施。在進(jìn)行教育中，突出職業(yè)性原則，注重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，在完成了學(xué)徒制的學(xué)習(xí)后，學(xué)生可以獲得職業(yè)資格證書。在英國的學(xué)徒制教學(xué)中，政府會將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)作為預(yù)算，并且進(jìn)行學(xué)徒培訓(xùn)的過程中會將其和國家的職業(yè)證書聯(lián)系起來，運(yùn)用學(xué)徒制帶動職業(yè)教育的反戰(zhàn)，在政府的帶領(lǐng)下，形成企業(yè)、學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的結(jié)合，完成學(xué)徒制后，學(xué)生可以獲得職業(yè)資格證書。

2國外現(xiàn)代學(xué)徒制的特征和啟示

現(xiàn)代學(xué)徒制具有西方各國的特征，但是還不具備典型性。在西方國家，學(xué)徒制已經(jīng)從法律的形式上加以約束，使學(xué)徒制的實(shí)施更加的規(guī)范，而且還建立了制約和監(jiān)督機(jī)制。西方國家政府為職業(yè)教育提供充足的資金，保障職業(yè)教育中，學(xué)生的經(jīng)費(fèi)充足。而且在西方實(shí)現(xiàn)了學(xué)工結(jié)合，企業(yè)、學(xué)校緊密的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)了一體化的管理。在西方進(jìn)行教育培訓(xùn)的環(huán)節(jié)中，完善了培訓(xùn)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)徒制與國家的職業(yè)資格證書緊密的聯(lián)系。我國的學(xué)徒制實(shí)施中，還面臨一定的局限性，我國在進(jìn)行教學(xué)中，政府應(yīng)該運(yùn)用制度和法律的形式加以約束，鼓勵企業(yè)帶動學(xué)校，讓學(xué)生進(jìn)行更多的實(shí)踐。而且各個地區(qū)的教育部門應(yīng)該建立監(jiān)督機(jī)制，通過有效的監(jiān)督，確保學(xué)徒制的順利實(shí)施。我國還應(yīng)該使校企結(jié)合落到實(shí)處，使其不應(yīng)該僅僅是形式而已，運(yùn)用制度加以保障，政府應(yīng)該出臺相關(guān)的政策，促進(jìn)教育的發(fā)展，并且提供資金，建立學(xué)徒制試點(diǎn)。在高職院校實(shí)施學(xué)徒制的過程中，應(yīng)該完善教育思想，提高人才培養(yǎng)的力度，使職業(yè)院校和企業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的本質(zhì)屬性。

3高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐的內(nèi)容和措施

3．1現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的設(shè)計(jì)思路

高職酒店管理專業(yè)在于企業(yè)合作中，應(yīng)該與當(dāng)?shù)氐男羌壘频杲⒙?lián)系，現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)該著力提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在完善技能的同時，提高學(xué)生自身的素質(zhì)，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施過程中，學(xué)校應(yīng)該將酒店的基本理論知識講授給學(xué)生，并且讓學(xué)生在實(shí)踐中感受理論知識，找出在理論知識學(xué)習(xí)中的不足，學(xué)生在真實(shí)的崗位上，可以提高自身的職業(yè)技能，而且通過耳濡目染的學(xué)習(xí)，學(xué)生會形成良好的習(xí)慣。在酒店中實(shí)踐和在學(xué)校中學(xué)習(xí)，二者應(yīng)該形成工學(xué)交替的局面，學(xué)校應(yīng)該本著職業(yè)教育的理念，在工作的過程中進(jìn)行系統(tǒng)化課程的研發(fā)，對教學(xué)的內(nèi)容重新的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)多元化的教學(xué)評價(jià)體系，完善師資隊(duì)伍的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的校企合作。

3．2現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式建立

3．2．1校企合作機(jī)制的建立

學(xué)校應(yīng)該與酒店聯(lián)系，通過對酒店技術(shù)人才和工作的崗位特征進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替的教學(xué)方案，在高職酒店管理專業(yè)一定有6個學(xué)期，每個學(xué)期的培養(yǎng)方案都應(yīng)該明確，在第一個學(xué)年，學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)好基礎(chǔ)只是，在第三個學(xué)期，學(xué)生開始實(shí)習(xí)，通過在酒店跟著師傅的學(xué)習(xí)，積累工作的經(jīng)驗(yàn)，在第四個學(xué)生，學(xué)生回學(xué)校進(jìn)行專業(yè)的拓展，在最后一學(xué)年，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，實(shí)行準(zhǔn)員工制，合格的學(xué)生可以獲得職業(yè)資格證書。現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)該實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的模式，培養(yǎng)人才，學(xué)校的教育內(nèi)容應(yīng)該與企業(yè)的各類資源緊密的結(jié)合，學(xué)生不僅僅具有學(xué)生的身份，而且還具有學(xué)徒的身份，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)該共同制定教學(xué)的方案，使學(xué)校與企業(yè)之間分工明確。在現(xiàn)代學(xué)徒制的運(yùn)用中，可以采用一些育人的新機(jī)制。實(shí)現(xiàn)校企之間的定期溝通，完善校企合作的機(jī)制。

3．2．2工作過程課程體系構(gòu)建

酒店管理專業(yè)中運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行人才的培養(yǎng)，應(yīng)該使學(xué)生具備扎實(shí)的理論知識，同時具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力。在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中，應(yīng)該強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在教學(xué)的內(nèi)容上，應(yīng)該防止系統(tǒng)性的理論的學(xué)習(xí)，應(yīng)該增加實(shí)踐的內(nèi)容。在進(jìn)行酒店管理專業(yè)課程體系改革的過程中，要對人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)，對市場進(jìn)行充分的調(diào)查，對酒店的前廳、客房等分別進(jìn)行管理，而且要對工作任務(wù)進(jìn)行詳細(xì)的描述，在各個領(lǐng)域明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

3．2．3專兼結(jié)合師資隊(duì)伍的建設(shè)

在現(xiàn)代學(xué)徒制人才的培養(yǎng)中，要完善專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍的建設(shè)，酒店管理專業(yè)在教學(xué)中，要完善教學(xué)導(dǎo)師和酒店主管之間的聯(lián)系，結(jié)合雙導(dǎo)師制的仿真，讓學(xué)生在系統(tǒng)的學(xué)習(xí)后，可以進(jìn)行專業(yè)技能的訓(xùn)練，導(dǎo)師應(yīng)該跟蹤學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，分析學(xué)生在崗位上的表現(xiàn)，專兼教師各自發(fā)揮自己的長處，教師應(yīng)該發(fā)揮自己的理論知識的優(yōu)勢，酒店的管理人員應(yīng)該充分發(fā)揮出自己多年的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)模式在不斷的革新，教師在進(jìn)行教學(xué)中，也要完善自身的崗位實(shí)踐能力，通過對業(yè)務(wù)的調(diào)研等方式，提高自己的教學(xué)水平。

3．2．4教學(xué)組織和管理模式的探索

職業(yè)教學(xué)結(jié)合了職業(yè)類型和教學(xué)的內(nèi)容，運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制，使職業(yè)教育跨越了不同的領(lǐng)域，教學(xué)的空間也無限的拓展，由單一的教學(xué)逐漸轉(zhuǎn)變成多個場所的實(shí)踐活動。所以，在具體的實(shí)踐中，教學(xué)隊(duì)伍應(yīng)該定期的討論，實(shí)現(xiàn)老師與酒店管理人員的對接，對學(xué)習(xí)的效果進(jìn)行科學(xué)的評價(jià)。

4結(jié)語

高職酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，其不僅僅要求學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識，同時要具有職業(yè)素養(yǎng)，所以，運(yùn)用現(xiàn)代學(xué)徒制，可以讓學(xué)生深入到實(shí)踐中，更好的提高自身的職業(yè)素質(zhì)。

作者:劉穎 單位:貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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