導(dǎo)語：飲食精細(xì)化管理論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、不斷完善飲食精細(xì)化管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

精細(xì)化管理不僅提出“為什么”，而且在明確要“達(dá)到什么效果”的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步指明“由誰、在什么時時間、按什么程序、照什么標(biāo)準(zhǔn)來做”等問題。因此，飲食精細(xì)化管理的關(guān)鍵就是建立一套行之有效的管理標(biāo)準(zhǔn)。在完善飲食精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)中，要注意以下幾點(diǎn)：

操作性。飲食精細(xì)化管理要點(diǎn)在“精和細(xì)”?，F(xiàn)行的飲食保障流程，明確了保障內(nèi)容和程序，但每個步驟究竟做得怎么樣，要取決于執(zhí)行者的素質(zhì)和自覺性。制定飲食精細(xì)化管標(biāo)準(zhǔn)，就是把各類規(guī)章制度分類、集中融合在一起，更便于理解和掌握，將所有工作進(jìn)行細(xì)化和分割，對工作流程、實(shí)施步驟、操作動作進(jìn)行具體細(xì)化和規(guī)范。細(xì)化后應(yīng)使執(zhí)行者非常清楚工作責(zé)任和違規(guī)界定，明確每項(xiàng)作業(yè)的具體實(shí)施程序和要求，知道干什么、怎么干、發(fā)現(xiàn)問題怎么處置等等。

可行性。精細(xì)化管理的可行性就是要使管理行為在工作能用、管用、好用。國家、總部、空軍和軍區(qū)空軍關(guān)于飲食保障管理工作的各項(xiàng)規(guī)章制度已經(jīng)比較系統(tǒng)和全面，但是不同單位，人員素質(zhì)、硬件設(shè)施、保障任務(wù)和客觀環(huán)境又各不相同，不能一刀切，一個標(biāo)準(zhǔn)。精細(xì)化管理就是結(jié)合本單位實(shí)際，想方設(shè)法，通過采取有效的方法、手段或措施，把各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到位的綜合過程。全面性。飲食精細(xì)化管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及到飲食保障建設(shè)的方方面面，不僅是操作過程要精細(xì)化，考核指標(biāo)也要精細(xì)化。不能只突出單個場所、單項(xiàng)工作或部分空勤人員，必須營造一個時時精細(xì)化、事事精細(xì)化、處處精細(xì)化的良好氛圍。因此要明確各級職能、責(zé)權(quán)和所要遵循的規(guī)章，使所有人員和工作崗位任務(wù)清晰、要求具體。只有這樣，制度規(guī)定才能容易落實(shí)到崗位末端，才能使工作抓細(xì)、抓實(shí)，才能解決有章不循、遵章不嚴(yán)、落實(shí)不到位、上下一般粗等問題。

動態(tài)性。施行飲食精細(xì)化管理是一項(xiàng)長期工作。它不是簡單的對照標(biāo)準(zhǔn)查找問題，不是僅限于打打分的一次性工作，而是通過此項(xiàng)工作完善飲食管理工作制度，并需要按照完善后的工作制度長期執(zhí)行，它是一個長期有效的管理過程。飲食精細(xì)化管理是個不斷充實(shí)、完善、提高的過程。需要通過實(shí)際工作對所制定的工作制度或程序進(jìn)行檢驗(yàn)、驗(yàn)證，不斷補(bǔ)充內(nèi)容、完善制度，不斷發(fā)現(xiàn)和提高。必須對飲食保障管理及時了解掌握，對管理空白和缺陷及時修正、完善和補(bǔ)充，最終實(shí)現(xiàn)落實(shí)規(guī)章制度的合理化。

二、有效控制飲食精細(xì)化管理實(shí)施過程

飲食精細(xì)化管理，制度是基礎(chǔ)，執(zhí)行是關(guān)健。在飲食精細(xì)化管理活動中，個別單位出現(xiàn)了流于形式的現(xiàn)象，與其缺乏有效控制密切相關(guān)。因此，必須以精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，深入抓好檢查督導(dǎo)，通過嚴(yán)格監(jiān)督、有效控制實(shí)施，確保精細(xì)化管理效果。樹立意識，注重細(xì)節(jié)。一個單位的精細(xì)化管理工作開展得好不好、各級主官起著決定性的作用。要有效控制飲食精細(xì)化管理的實(shí)施過程，各級主官必須樹立精細(xì)化管理意識，以身作則。為此，各級主官要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，嚴(yán)格按照精細(xì)化管理的細(xì)節(jié)意識、標(biāo)準(zhǔn)意識、流程意識和規(guī)則意識，不折不扣，從自身做起，深入班組，及時掌握情況，明確目標(biāo)任務(wù)，控制各個作業(yè)環(huán)節(jié)，理順工作流程，不留任何死角和盲點(diǎn)。細(xì)節(jié)是精細(xì)化管理的精髓，飲食保障中的細(xì)節(jié)無處不在，關(guān)注每一個細(xì)節(jié)，把每一項(xiàng)工作抓細(xì)、抓實(shí)、抓到位。落實(shí)責(zé)任，及時考評。要根據(jù)精細(xì)化管理要求，按時間節(jié)點(diǎn)及時對精細(xì)化管理效果進(jìn)行有組織的考評，炊事班組也要進(jìn)行經(jīng)常性地開展自評，這樣能夠及時找到偏差，發(fā)現(xiàn)問題，迅速及時整改。對那些不按流程作業(yè)，執(zhí)行時懷有僥幸心理，偷懶?；男袨橐唤?jīng)發(fā)現(xiàn)，不管有沒有釀成事故，必須嚴(yán)懲。對那些在工作中按程序辦事，表現(xiàn)優(yōu)異的人要實(shí)施獎勵，形成遵獎違懲的約束機(jī)制與組織文化。通過獎懲，激發(fā)官兵工作熱情，激發(fā)他們創(chuàng)造性地開展工作，達(dá)到精細(xì)化管理的目的。

強(qiáng)化監(jiān)督，合力推進(jìn)。檢查監(jiān)督是及時發(fā)現(xiàn)問題、糾正偏差的有效手段。要建立以主官為主導(dǎo)、其他干部骨干密切協(xié)同的檢查監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對飲食保障進(jìn)行全時段、全過程監(jiān)督。采取定期檢查與不定期檢查、綜合檢查與單項(xiàng)檢查、上級檢查與本級自查、領(lǐng)導(dǎo)檢查與官兵互查相結(jié)合的方法，對精細(xì)化管理落實(shí)情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控，確保飲食精細(xì)化管理始終處于有效的監(jiān)督之下，使得飲食精細(xì)化管理工作成為自覺行動，每一個崗位都盡職盡責(zé)，每一項(xiàng)工作都用心做好。

作者:韓迎許春華趙巍單位:空軍勤務(wù)學(xué)院