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1中瑞酒店管理學院簡介

北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院是2008年經(jīng)教育部批準，實施本科層次學歷教育的全日制普通高等學校。作為中國唯一獲得瑞士洛桑酒店管理學院學術認證的大學，學院緊密圍繞旅游酒店行業(yè)對人才的需求辦學，以培養(yǎng)應用型高級專門人才為目標，以酒店管理專業(yè)為特色，不斷探索應用型人才培養(yǎng)模式。秉承“國際化、應用型、學習洛桑”和“育人教書”的辦學理念，踐行“學以致用”的校訓，學院緊密聯(lián)系業(yè)界、服務業(yè)界，著力將學生們培養(yǎng)成為具有良好職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能，在酒店留得住、受歡迎、能發(fā)展的高級管理人才。學院按照應用型大學的辦學目標，積極探索校企合作，建立校外實習和就業(yè)基地。學院已經(jīng)和萬豪、雅高、香格里拉、凱賓斯基、希爾頓等世界知名酒店管理集團建立了良好的合作關系，和全國28個省市以及澳門、美國、阿聯(lián)酋等國家的兩百余家著名酒店簽訂了實習就業(yè)協(xié)議。不僅如此，建校之初，學院還投資4000萬元人民幣建立了具有真實職業(yè)氛圍、設備先進，教學、科研、生產(chǎn)相結(jié)合的教學酒店，作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓基地。

2酒店英語教學改革背景

近些年來，外語，尤其是英語，在酒店行業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用，已經(jīng)成為酒店行業(yè)必要的溝通語言。對于酒店業(yè)的一線工作人員而言，流利的聽、說能力是關鍵。而如果想要在酒店業(yè)取得長遠的發(fā)展，成為行業(yè)的高級管理人才，一定的讀、寫能力也是不可或缺的?？紤]到以上這些因素，中瑞酒店管理學院英語系酒店英語教學延續(xù)了一直以來的改革路線，在2014至2015學年第二學期對整個英語的課程設置都做了相應的改革，以便更好地為人才培養(yǎng)目標服務。

3酒店英語教學改革措施

（1）課程設置改革

原本對大學一年級入學的新生開設的英語相關課程有：《酒店情境英語》、《綜合英語》和《英語視聽說》。改革后，《酒店情境英語》課程保持不變，《綜合英語》課程名稱保持不變，但是其授課內(nèi)容發(fā)生變化，由原本的綜合知識變更為酒店英語知識。其后，英語系將《酒店情境英語》課程組與《綜合英語》課程組融為一體，組成酒店英語課程大組。所以，這兩門課程，雖然表面上看起來是獨立的，但是授課的內(nèi)容基本保持一致，相互補充，相互完善。改革后的《酒店情境英語》課程注重學生的酒店實踐練習，而《綜合英語》課程注重學生的酒店理論學習；改革后的《酒店情境英語》課程注重學生聽、說能力的訓練和培養(yǎng)，而《綜合英語》課程注重學生讀、寫能力的訓練和培養(yǎng)。原《英語視聽說》課程則考慮添加酒店業(yè)相關內(nèi)容，例如不同國家口音的英語聽力訓練等。

（2）教學方法改革

原本《酒店情境課程》采用的比較多的教學方法為交際法和角色扮演法。改革后，教師們認識到這是一門實用性超強的課程，要想取得好的教學效果，必須采用任務型教學法、情境教學法、交際法和角色扮演法等多種教學方法相結(jié)合。要在課堂上多營造真實的語言交際環(huán)境，從而使學生能夠主動地、自由地運用語言。而《綜合英語》課程教師也改變了以往滿堂灌的方式，采用討論方式挖掘文章內(nèi)容，加深學生對課文的理解。另外，由于《綜合英語》課程的教學內(nèi)容與《酒店情境英語》課程的教學內(nèi)容是同步、相輔相成的，老師們也會要求學生對課文采用角色扮演的方式，提高他們的設計對話能力和表演能力。除此之外，此課程還要求學生以小組形式在每個單元結(jié)束后進行小組匯報，鍛煉學生的演講能力。

（3）師資改革

學院一直以來對雙師型教師進行培養(yǎng)，并且計劃進一步深化培養(yǎng)。以往，學院對教師的培養(yǎng)分成校內(nèi)培養(yǎng)和校外培養(yǎng)。校內(nèi)培養(yǎng)即英語系教師到酒店管理系教師的課堂聽課，學習關于酒店管理方面的理論知識；校外培養(yǎng)即外派英語系教師到星級酒店進行為期三個月的頂崗輪崗實習，熟悉酒店日常運作方面的實踐技能。此外，學院還組織一系列的到星級酒店參觀調(diào)研的活動。改革以后，學院除了持續(xù)校內(nèi)校外的培養(yǎng)，還計劃將一部分英語教師轉(zhuǎn)系到酒店管理系。計劃通過一年的專門學習和培養(yǎng)，使這些教師能夠用英語進行專業(yè)授課。另外，學院還對授課教師的分配進行了改革。以往，一個班級的《酒店情境英語》課程、《綜合英語》課程以及《英語視聽說》課程是由三位不同的老師擔任的。改革以后，《酒店情境英語》課程以及《綜合英語》課程由一位老師擔任，《英語視聽說》課程由另外一個老師擔任，這兩位老師一起負責四個班級。這樣可以使《酒店情境英語》課程以及《綜合英語》課程更加高度融合，可以使教師更加了解學生、了解學生的英語水平，更有利于教學管理。

（4）教材改革

《酒店情境英語》課程原本采用的是北大出版社出版的《酒店情境英語》（上、下冊）教材。該教材是時任英語系系主任王向?qū)帋ьI課程組教師經(jīng)過兩年多的調(diào)研及編寫完成的。此教材內(nèi)容全面，涉及到酒店實際工作的方方面面，如情境對話、職責簡介、常用表格及文體、常用術語和縮略詞、標識、相關酒店知識補充等。但是由于課程組教師并非科班出身，教材編寫難免有疏漏、不足之處，于是在這本教材的基礎上，課程組又結(jié)合學院酒店管理系的自編講義，即在教授每一個模塊前，都與各個模塊的教師進行溝通，借鑒、吸收他們講義的精華部分，使教授給學生的教學內(nèi)容更加實際和實用。而《綜合英語》課程的教材，學院通過對一系列市場教材的對比，最終選擇了外研社出版的《酒店英語》。這本教材雖然是針對高職高專學生設計的，但是它能在讀、寫方面能夠滿足我們對學生的要求。實踐證明，學生對此門課程比過去顯示出更大的興趣。

（5）分級教學

在實施教學改革以后，學院本著因材施教的原則，根據(jù)學生入學時的英語水平，將學生劃分為不同層次。在實施分級教學以后，教師們對不同層次的學生相應地制定出了不同的教學目標、教學計劃以及測評標準等。教師們在授課時也對各個不同層次的學生在講授、輔導、練習、測評和管理上都充分體現(xiàn)出了層次性。實踐證明，不同水平的學生都在不同的起點上分別進步。

4結(jié)論

雖然學院對酒店英語教學的每一次改革都具有一定的成效，但是我們還是沒有找到一種最為理想的教學模式。所以，中瑞酒店管理學院在探索應用型人才培養(yǎng)模式的步伐不會就此停止，改革永遠是學院的主題。我們期待酒店英語教學的改革能夠在實踐中不斷深化和改進，最終達到為酒店業(yè)培養(yǎng)高級管理人才的目的。

作者:胡特賜 單位:北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院