導(dǎo)語：卷煙工藝學(xué)教學(xué)改革論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】以“卓越工程師”培養(yǎng)為目標(biāo)，對(duì)卷煙工藝學(xué)課程進(jìn)行教學(xué)改革。加強(qiáng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高教師工程實(shí)踐能力；在教學(xué)內(nèi)容上，依據(jù)卷煙工藝流程更新優(yōu)化理論教學(xué)內(nèi)容，豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化理論教學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐應(yīng)用性；在教學(xué)方法和手段改革上，充實(shí)動(dòng)畫和視頻等素材，運(yùn)用基于工程實(shí)際問題的啟發(fā)式教學(xué)方法，結(jié)合以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的翻轉(zhuǎn)課堂形式，注重知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)相結(jié)合；構(gòu)建基于過程和能力評(píng)價(jià)的多元化考核方式。課程改革經(jīng)教學(xué)實(shí)踐，協(xié)同提高了學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)。

【關(guān)鍵詞】卓越計(jì)劃；卷煙工藝學(xué)；教學(xué)改革

“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（簡(jiǎn)稱“卓越計(jì)劃”）是貫徹落實(shí)《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》和《國家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020年）的重大改革項(xiàng)目，也是促進(jìn)我國由工程教育大國向工程教育強(qiáng)國邁進(jìn)的重大戰(zhàn)略部署。該計(jì)劃旨在面向工業(yè)界、面向世界、面向未來培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高素質(zhì)工程技術(shù)人才，為建設(shè)創(chuàng)新型國家、實(shí)現(xiàn)工業(yè)化和現(xiàn)代化奠定堅(jiān)實(shí)的人力資源優(yōu)勢(shì)[1-4]。鄭州輕工業(yè)學(xué)院作為一所具有行業(yè)特色的地方高校，已于2011年9月成功入選教育部第二批“卓越計(jì)劃”高校。其中以煙草加工為特色的煙草工程專業(yè)（方向）是我校的傳統(tǒng)品牌專業(yè)，也是我國高校第一個(gè)煙草工程本科專業(yè)，為煙草行業(yè)輸送了大批專業(yè)技術(shù)人才，也是我校實(shí)施卓越計(jì)劃的重要專業(yè)之一?！白吭接?jì)劃”的實(shí)施，對(duì)該專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高的要求，也對(duì)現(xiàn)有課程體系的發(fā)展和建設(shè)提出了新的要求與挑戰(zhàn)。立足專業(yè)特色和“卓越計(jì)劃”理念，積極深入開展核心專業(yè)課程教學(xué)改革，對(duì)于全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和意識(shí)的創(chuàng)新型工程技術(shù)人才具有重要意義。卷煙工藝學(xué)是培養(yǎng)煙草加工行業(yè)高級(jí)應(yīng)用型工程技術(shù)人才的一門核心專業(yè)課，是從事卷煙加工工藝研究、開發(fā)及設(shè)計(jì)等工作必不可少的基礎(chǔ)，在學(xué)生的煙草加工業(yè)務(wù)素質(zhì)、工程實(shí)踐能力及創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系中地位重要。該課程理論性和實(shí)踐性較強(qiáng)，特別是與卷煙加工行業(yè)生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合非常緊密。為更好地推進(jìn)“卓越計(jì)劃”，卷煙工藝學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)不斷探索和實(shí)踐該課程的教學(xué)改革[5]。我們以強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為中心，基于卓越計(jì)劃通用標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行課程內(nèi)容優(yōu)化調(diào)整、教學(xué)方法和手段改革，同時(shí)加強(qiáng)校企實(shí)踐平臺(tái)的建設(shè)與利用，實(shí)踐證明在提升本科生創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力方面取得了較好的效果。

1加強(qiáng)師資培養(yǎng)，提升教師工程實(shí)踐能力

教師是人才培養(yǎng)的主體，教師業(yè)務(wù)能力的高低與人才培養(yǎng)質(zhì)量密切相關(guān)，要培養(yǎng)卓越的工程人才，加強(qiáng)工程型師資隊(duì)伍建設(shè)是基礎(chǔ)[6]。卷煙工藝學(xué)課程建設(shè)過程中非常重視教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，定期開展教學(xué)研討、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)。另外，培養(yǎng)青年教師是教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要方面之一，教學(xué)團(tuán)隊(duì)除了完善青年教師試講和評(píng)講制度、督導(dǎo)組聽課制度、同行互聽制度等質(zhì)量管理辦法外，尤其是針對(duì)青年教師缺乏煙草加工行業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)歷的不足，采取相應(yīng)措施，如圖1所示，以助力工程型青年教師成長(zhǎng)。（1）項(xiàng)目依托。以系內(nèi)任教時(shí)間長(zhǎng)、科研經(jīng)歷豐富的教授與卷煙企業(yè)間的工程項(xiàng)目為依托，將青年教師納入科研團(tuán)隊(duì)內(nèi)，在與行業(yè)的科技合作項(xiàng)目歷練中提高理論聯(lián)系實(shí)際的能力，并熟悉煙草行業(yè)工藝技術(shù)最新發(fā)展。（2）平臺(tái)利用。充分發(fā)揮我校與河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司共建的國家級(jí)煙草工程實(shí)踐教育中心的平臺(tái)作用，選派青年教師進(jìn)入中心開展項(xiàng)目合作，提升青年教師專業(yè)水平和創(chuàng)新能力。（3）企業(yè)實(shí)踐。積極創(chuàng)造條件鼓勵(lì)青年教師到卷煙企業(yè)生產(chǎn)一線學(xué)習(xí)，提高教師的工程素養(yǎng)和理論結(jié)合實(shí)際的能力，將工程問題、工程經(jīng)驗(yàn)和工程思維引入卷煙工藝學(xué)課堂教學(xué)；目前，已先后有4名青年教師分別在河南中煙技術(shù)中心、新鄭州卷煙廠和安陽卷煙廠進(jìn)行了1年期的企業(yè)實(shí)踐鍛煉。這些措施的實(shí)施為煙草工程專業(yè)（方向）卓越工程師培養(yǎng)隊(duì)伍補(bǔ)充了新鮮的工程血液，為創(chuàng)新型工程師的培養(yǎng)提供了保障。

2更新優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，突出學(xué)生能力培養(yǎng)

課程體系和教學(xué)內(nèi)容是高校人才培養(yǎng)的載體，以煙草加工行業(yè)對(duì)人才需求為導(dǎo)向，從卓越工程師人才規(guī)格定位的本質(zhì)出發(fā)，將卷煙工藝?yán)碚撝R(shí)與工程實(shí)踐能力培養(yǎng)相結(jié)合，對(duì)卷煙工藝學(xué)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了多方面改革，強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)和實(shí)踐應(yīng)用性，如圖2所示。將學(xué)生的能力培養(yǎng)貫穿于整個(gè)課程，重點(diǎn)體現(xiàn)三個(gè)能力的培養(yǎng)，即工程實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。2.1依據(jù)卷煙工藝流程優(yōu)化整合理論教學(xué)內(nèi)容。卷煙工藝學(xué)課程涵蓋內(nèi)容廣泛（涉及煙草原料及制品的物化特性、卷煙制品感官鑒定、原料配方設(shè)計(jì)、卷煙加料加香、卷煙輔助材料設(shè)計(jì)加工、卷煙制造原理及工藝、煙草膨脹技術(shù)、濾棒成形工藝、卷煙生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗(yàn)等），課程團(tuán)隊(duì)根據(jù)卓越計(jì)劃對(duì)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題能力的要求，確立了以卷煙制造工藝流程為主線貫穿整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的思路，從卷煙原輔材料、工藝流程及控制、制品質(zhì)量檢驗(yàn)等方面全面講解該課程的思路，既重點(diǎn)突出，又利于各部分內(nèi)容之間相互銜接。在教學(xué)過程中注重立足卷煙企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際引出教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，在強(qiáng)調(diào)工藝任務(wù)及原理的同時(shí)，增加工程實(shí)際案例，突出實(shí)用性。例如，切絲工序是卷煙加工過程重要環(huán)節(jié)，在教學(xué)中增加某卷煙廠不同價(jià)類卷煙所用原料的切絲參數(shù)差異，試讓學(xué)生分析其原因；葉絲干燥工序中能量衡算講授可增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)卷煙制造重要工序中易出現(xiàn)的工藝質(zhì)量問題現(xiàn)象、原因及解決策略講解，建立理論與生產(chǎn)實(shí)際間的橋梁。此外，將所學(xué)理論知識(shí)與煙草行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范相結(jié)合，了解其中相關(guān)條文的來龍去脈，加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，使學(xué)生養(yǎng)成查閱規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、手冊(cè)的好習(xí)慣。2.2構(gòu)建多層次實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。卓越工程師需要具備較強(qiáng)的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，實(shí)驗(yàn)課可加深課堂知識(shí)理解，鍛煉分析解決實(shí)際問題的能力，以及啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行思辨和創(chuàng)新[7]。卷煙工藝學(xué)這門課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)也是從這一角度出發(fā)，不斷加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件保障與內(nèi)容優(yōu)化。近幾年，購置了行業(yè)新的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，如煙支物理性能綜合測(cè)試臺(tái)、煙絲震動(dòng)分選篩、碎絲機(jī)等煙草物性檢測(cè)設(shè)備。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目上，除了以掌握儀器使用方法和檢測(cè)原理步驟為目的的認(rèn)知型和實(shí)踐型實(shí)驗(yàn)外，還開展設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，此類型的實(shí)驗(yàn)以小組形式開展，從實(shí)驗(yàn)思路的提出到具體操作等所有實(shí)驗(yàn)工作，都由學(xué)生小組親自動(dòng)手操作完成。如根據(jù)煙支燃燒速度定義開展煙支陰燃速度測(cè)定實(shí)驗(yàn)，在掌握儀器使用方法的基礎(chǔ)上開展煙絲結(jié)構(gòu)與煙絲彈性相關(guān)性研究，利用綜合測(cè)試臺(tái)比較不同牌號(hào)卷煙卷接質(zhì)量穩(wěn)定性等。通過構(gòu)建多層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)充分提高了學(xué)生的動(dòng)手能力、調(diào)動(dòng)了學(xué)生思考解決問題的能力、鍛煉了學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，使學(xué)生在潛移默化中摸索出從事科研或工程項(xiàng)目的思路。2.3豐富實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。卷煙工藝學(xué)課程實(shí)踐性較強(qiáng)，與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合緊密[8]，教學(xué)團(tuán)隊(duì)制定了完整的創(chuàng)新實(shí)踐教育體系，充分發(fā)揮校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)作用輔助該課程的開設(shè)，注重學(xué)生的能力與素質(zhì)培養(yǎng)。在創(chuàng)新訓(xùn)練方面，學(xué)院定期舉辦創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目和競(jìng)賽活動(dòng)（如卷煙配方設(shè)計(jì)大賽和感官評(píng)吸比賽等），學(xué)生在教師指導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作下完成，既達(dá)到了綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的目的，又訓(xùn)練了創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作能力。另外，在校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)方面，卷煙工藝學(xué)課程講授前，利用校企共建的煙草工程實(shí)踐教育平臺(tái)使學(xué)生進(jìn)入卷煙企業(yè)開展工程見習(xí)活動(dòng)，以熟悉卷煙加工整個(gè)工藝流程，為后續(xù)理論課學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。在課程開設(shè)后半段利用校內(nèi)卷煙實(shí)踐平臺(tái)設(shè)備開展煙葉切絲訓(xùn)練和煙支卷制訓(xùn)練，深化對(duì)煙葉/煙絲物化特性對(duì)切絲質(zhì)量和卷接質(zhì)量影響的認(rèn)識(shí)。此外，還充分利用校企合作的機(jī)會(huì)，在卷煙工藝學(xué)課程結(jié)束后，由富有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師帶領(lǐng)學(xué)生前往許昌卷煙廠、新鄭州卷煙廠等知名卷煙企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期一般為3周。這些完善的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)開闊了學(xué)生視野，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促進(jìn)了學(xué)生工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)。2.4更新完善網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間。信息化技術(shù)極大促進(jìn)教育教學(xué)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的建設(shè)有助于促進(jìn)信息化技術(shù)與教育教學(xué)的深度融合，可使教學(xué)過程擺脫時(shí)間和空間的局限性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性[9]。卷煙工藝學(xué)教改過程中不斷完善E-learning網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間教學(xué)材料，將教學(xué)大綱、課件資料、考研試題以及利用企業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)拍攝的卷煙工藝流程中重要設(shè)備圖片及運(yùn)行視頻等資料通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，便于學(xué)生利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)，并利用網(wǎng)絡(luò)提問和答疑窗口及時(shí)解決學(xué)生在自學(xué)期間遇到的問題，增進(jìn)了教與學(xué)的互動(dòng)。

3改革教學(xué)方法和手段，提高學(xué)習(xí)有效性

合理優(yōu)化教學(xué)方法是提高學(xué)習(xí)有效性的重要途徑。傳統(tǒng)的教學(xué)模式注重的是知識(shí)的傳播，教師“滿堂灌”式講授知識(shí)，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)和吸收，甚至死記硬背書本知識(shí)以應(yīng)付考試，這必然不利于學(xué)生獨(dú)立思考能力、發(fā)現(xiàn)和解決問題能力的培養(yǎng)[10]。通過教學(xué)方法和手段的改革，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，采用問題啟發(fā)式、以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法進(jìn)行卷煙工藝學(xué)教學(xué)方法改革（如圖3），以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，通過師生活動(dòng)，以求將知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)相結(jié)合。3.1采用基于現(xiàn)代化信息技術(shù)的直觀演示法，提高授課效率。更新制作多媒體課件，內(nèi)容上及時(shí)補(bǔ)充行業(yè)卷煙工藝技術(shù)新進(jìn)展；搜集整理工藝設(shè)備圖片及工作過程動(dòng)畫、視頻等電子化教學(xué)資源，將其生動(dòng)形象展現(xiàn)在學(xué)生面前；制作關(guān)于關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)如煙草吸濕機(jī)制、葉絲在線干燥過程、卷接質(zhì)量指標(biāo)等的微課視頻。將這些教學(xué)材料通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)空間向?qū)W生展示，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，便于理解和記憶知識(shí)點(diǎn)。3.2采用問題啟發(fā)式教學(xué)，提高學(xué)生課堂參與積極性。在講授每一部分新內(nèi)容前或講授中間，基于工程實(shí)際問題適時(shí)向?qū)W生提出問題，啟發(fā)學(xué)生思考，并對(duì)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行透徹分析。例如，在講授卷煙卷接質(zhì)量時(shí)，給學(xué)生提出問題，煙絲結(jié)構(gòu)與卷接質(zhì)量哪些指標(biāo)相關(guān)？通過提問將煙絲與煙支質(zhì)量指標(biāo)聯(lián)系起來，利于學(xué)生掌握卷接工藝過程，加深對(duì)知識(shí)系統(tǒng)性的吸收和理解，效果很好。3.3采用以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的翻轉(zhuǎn)課堂，增強(qiáng)學(xué)生主體地位。對(duì)于部分課堂重點(diǎn)知識(shí)和實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，推行體驗(yàn)式教學(xué)，即在該部分內(nèi)容講授前一周將任務(wù)布置給學(xué)生小組，通過課下自學(xué)、查閱資料，各學(xué)習(xí)小組利用課堂時(shí)間進(jìn)行幾分鐘的PPT展示，這種以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的翻轉(zhuǎn)式課堂教學(xué)方法既督促了學(xué)生認(rèn)真復(fù)習(xí)、提前預(yù)習(xí)，又鍛煉了團(tuán)隊(duì)協(xié)作和表達(dá)能力，讓學(xué)生參與到教師的課堂教學(xué)中來。

4建立多元化考核方式

課程考核是檢驗(yàn)學(xué)生的知識(shí)與能力的基本手段，它具有導(dǎo)向功能、反饋功能和評(píng)價(jià)功能，是教學(xué)過程的重要環(huán)節(jié)[11]。本課程改革前最終成績(jī)主要由期末考試方式?jīng)Q定，部分學(xué)生平時(shí)不扎實(shí)學(xué)習(xí)，憑考前突擊復(fù)習(xí)，多數(shù)也能通過考試，但是這門課的知識(shí)點(diǎn)未能真正掌握，因此改變傳統(tǒng)單一的考核模式，建立了多元化考核方式，注重對(duì)學(xué)習(xí)過程和能力的考察勢(shì)在必行。教學(xué)團(tuán)隊(duì)將考核擴(kuò)展為平時(shí)出勤、課堂測(cè)驗(yàn)、翻轉(zhuǎn)課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)/實(shí)踐報(bào)告及期末考試成績(jī)相結(jié)合的形式，構(gòu)建了一套基于過程評(píng)價(jià)的多元化考核方式，在此考核模式中加重了實(shí)踐部分的考核比重，注重對(duì)學(xué)習(xí)過程的考核，推動(dòng)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和運(yùn)用，對(duì)卓越工程師的培養(yǎng)起到了促進(jìn)作用。

5結(jié)語

面向“卓越工程師”培養(yǎng)目標(biāo)，以強(qiáng)化學(xué)生的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為主線，對(duì)卷煙工藝學(xué)課程在工程型教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化調(diào)整、教學(xué)方法與手段改革和多元化考核方式構(gòu)建方面進(jìn)行了全面論述。本課程的教學(xué)改革經(jīng)過兩輪的教學(xué)實(shí)踐驗(yàn)證，受到了學(xué)生的歡迎和認(rèn)可，效果較好，教改成果可推廣應(yīng)用至其他專業(yè)課程。實(shí)施“卓越計(jì)劃”是我國高等工程教育的一項(xiàng)重大改革，是建設(shè)創(chuàng)新型國家、走中國特色工業(yè)化道路的需要。面向創(chuàng)新型卓越工程師培養(yǎng)的課程改革還在起步階段，需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新教學(xué)理念，健全體制機(jī)制，持續(xù)推動(dòng)課程教學(xué)改革深化，走出一條具有中國特色的卓越工程師培養(yǎng)之路。

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作者:梁淼 張果 劉春奎 王建民 李曉 姚二民 單位:鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院