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有機肥是含大量有機物肥料的統(tǒng)稱，主要包括新鮮和干燥的植物、畜禽糞便以及農(nóng)業(yè)加工副產(chǎn)物。由于有機肥肥效全面，作用持久，價格便宜且容易獲得，是人們生產(chǎn)過程中最常見的肥料，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中也是迄今為止使用的主要肥料。

一、有機肥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的歷史

中國魚類養(yǎng)殖有較為悠久的歷史，早在公元前，中國人已經(jīng)懂得了養(yǎng)魚，并從唐代開始逐漸盛行。我國養(yǎng)殖魚類中濾食性和雜食性魚類占很大比例，因此施肥養(yǎng)魚成為我國傳統(tǒng)養(yǎng)魚最為常見的一種方式。俗話說“養(yǎng)好一塘魚，必須先養(yǎng)好一塘水”，強調(diào)了魚類養(yǎng)殖中水質(zhì)的重要性，而水質(zhì)的調(diào)節(jié)很大程度上都取決于池塘肥料的施用。我國在長期的施肥養(yǎng)魚歷史中積累了大量的經(jīng)驗。

二、施用有機肥養(yǎng)魚原理

池塘養(yǎng)魚是一個物質(zhì)循環(huán)的過程，養(yǎng)殖魚類利用池塘中存在的有機物維持自身的生長代謝等一系列活動，但隨著養(yǎng)殖魚類不斷的輸出，池塘中的有機物含量逐漸下降，從而使得池塘的生產(chǎn)力下降，養(yǎng)殖效益也會因此下降，在池塘中施用有機肥即會向池塘中補充有機物，維持池塘的生產(chǎn)力。池塘中施用有機肥，能夠直接培養(yǎng)水中的各種腐生微生物，如細菌，這些腐生微生物是浮游動物的良好餌料，因此施用有機肥后能間接增加水中浮游動物的含量，艾桃山等利用發(fā)酵雞糞和發(fā)酵菜粕培養(yǎng)輪蟲發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，水體中加入發(fā)酵雞糞和發(fā)酵菜粕能顯著增加水中輪蟲的含量，且在發(fā)酵雞糞和發(fā)酵菜粕配比為80∶20時效果最佳。池塘中浮游動物是濾食性魚類的主要餌料，因此水中浮游動物含量增加，即會使得魚類產(chǎn)量增加。池塘中施用有機肥不僅能增加水中浮游動物含量，也能增加水中浮游植物含量，有機肥培養(yǎng)的細菌，將有機肥中含有的有機物分解轉(zhuǎn)化為浮游植物可利用的無機鹽等簡單化合物，浮游植物利用這些無機鹽大量繁殖，浮游植物可作為浮游動物的餌料，也可直接作為濾食性魚類的餌料。陶志英等研究表明，有機肥能夠增加水中浮游植物的種類，其中養(yǎng)殖魚類能利用的種類占絕對優(yōu)勢，且水中葉綠素a含量隨有機肥的施用顯著增加，表明有機物的施用能使水中浮游植物密度增加。施用有機肥也能使得池塘中浮游植物的生產(chǎn)率顯著提高，有機肥產(chǎn)生的腐屑也可直接被魚類利用。因此使用有機肥養(yǎng)魚是一個經(jīng)濟可行的方法。

三、有機肥在水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)用中存在的問題

1.產(chǎn)生塘泥長期使用有機肥養(yǎng)魚，經(jīng)一定時間積累后，未被細菌分解的有機物沉入塘底形成塘泥，池塘養(yǎng)魚適宜塘泥厚度為20厘米，在此厚度下，塘泥可維持水體的pH，且可持續(xù)向水體提供營養(yǎng)元素，但當塘泥厚度大于20厘米時，即會對魚類的生長產(chǎn)生威脅，塘泥過多，會直接減少池塘蓄水能力；塘泥也是大量病原微生物藏匿之地，塘泥過多，大量病原微生物滋生，魚體抵抗力稍有下降，即會發(fā)生疾?。淮送?，塘泥也會消耗大量氧氣，使池塘中含氧量下降，嚴重時導(dǎo)致泛塘。2.消耗氧氣有機肥施加至養(yǎng)魚池塘后，其降解過程需要消耗大量氧氣，高溫季節(jié)更加嚴重，大量施加有機肥后，使得魚塘中的氧氣含量迅速降低，導(dǎo)致氧化反應(yīng)不徹底，產(chǎn)生對魚類有毒有害的物質(zhì)，嚴重影響?zhàn)B殖魚類的生存和生長，有機肥加入過量也可直接導(dǎo)致魚類窒息死亡。3.產(chǎn)生病害當今許多養(yǎng)殖戶，為了方便，直接將未經(jīng)處理的有機肥投入養(yǎng)殖水體，給養(yǎng)殖魚類帶來嚴重的威脅。未經(jīng)處理的有機肥含有許多寄生蟲和蟲卵，還有大量病菌，當養(yǎng)殖魚類抵抗力稍有下降，病菌和寄生蟲就會侵襲魚類，使魚類產(chǎn)生疾病。4.污染環(huán)境有機肥能使養(yǎng)殖水體維持在一定的透明度，且為養(yǎng)殖魚類提供天然餌料，但過量使用有機肥，會使水中氮、磷含量迅速增加，浮游植物含量增加，導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，當養(yǎng)殖水體排入江河中時，會對江河水環(huán)境產(chǎn)生影響。

四、水產(chǎn)養(yǎng)殖中合理使用有機肥

有機肥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中不正確使用會對養(yǎng)殖魚類產(chǎn)生嚴重的負面影響；而科學(xué)合理地使用，能促進養(yǎng)殖水質(zhì)的改良和養(yǎng)殖魚類的增產(chǎn)，在使用過程中應(yīng)考慮以下注意事項。1.合理確定施肥量使用有機肥養(yǎng)魚，有機肥施用量必須適宜，施用量過小，雖可保持水質(zhì)良好，但不能滿足養(yǎng)殖魚類生長所需的各類營養(yǎng)素的要求，魚類生長緩慢；施用量過大，水質(zhì)惡化，不適于養(yǎng)殖魚類生存，因此使用有機肥養(yǎng)殖魚類時必須合理掌控有機肥施用量。白燕等認為池塘有機肥的施用量應(yīng)根據(jù)有機肥種類、養(yǎng)殖魚類以及水源狀況確定。由于雞糞、牛糞、豬糞中氮磷含量牛糞最少、雞糞最多，因此施用時，牛糞施用量最多；主養(yǎng)魚為鰱鳙魚時，施肥量應(yīng)適當增多；養(yǎng)魚池塘水源良好，可適當增加施肥量，若水質(zhì)出現(xiàn)惡化，可及時更換新水；反之應(yīng)該采用“少量多次”法，避免水質(zhì)惡化。2.腐熟發(fā)酵后施用有機肥中的養(yǎng)分大多為無效態(tài)，其中的營養(yǎng)元素不能直接被水體中的浮游生物利用，必須經(jīng)過腐熟發(fā)酵后才能轉(zhuǎn)化為有效態(tài)，并且發(fā)酵過程中會產(chǎn)生高溫，能將有機肥中的寄生蟲、病菌以及蟲卵殺死，有效防止了施用有機肥給魚類帶來的病害。有機肥有氧發(fā)酵是在好氧細菌作用下進行的需氧生物降解過程，在好氧微生物作用下，耗氧有機物被轉(zhuǎn)化為無機物和簡單的小分子有機物，這些無機物和小分子物質(zhì)可直接被養(yǎng)殖水體中的浮游動植物吸收利用，而不需要消耗水體中的大量氧氣。因此，有機肥高溫發(fā)酵腐熟后施用，不僅能快速提高魚塘營養(yǎng)元素含量，同時也不會消耗水中溶解氧，更不會向養(yǎng)殖水體中帶來病原微生物及寄生蟲，是水產(chǎn)養(yǎng)殖施用有機肥過程中不可缺少的關(guān)鍵步驟。3.根據(jù)水色、透明度適時施加有機肥養(yǎng)殖水體水質(zhì)好壞、營養(yǎng)條件狀況會直接以水色和透明度呈現(xiàn)出來，因此，根據(jù)養(yǎng)殖水體的水色和透明度適時施加肥料成為一項關(guān)鍵的技術(shù)。適合魚類生存的水體透明度以25～40厘米為宜，為維持此透明度，應(yīng)每隔3～5天施加一次追肥，施用量為150～200千克/畝，并且施用時間選擇在晴天中午，以免肥料施用后消耗大量氧氣。水色也是決定肥料施用的另一個因素，黃褐色和綠色水說明水質(zhì)為肥水型，水中浮游植物較多，此時可不用施加肥料，防止施肥后消耗氧氣；水色日變化明顯，說明水中魚類易消化的藻類含量豐富，相反，水色日變化不明顯，說明藻類含量不足，應(yīng)及時施加肥料。4.有機肥和無機肥混合使用有機肥和無機肥各有其優(yōu)點，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，單一施用一種肥料，養(yǎng)殖效果往往不佳，只有兩種肥料配合施用，才會增加養(yǎng)殖效益。新挖池塘水體中浮游生物含量較少，施用無機肥時，往往造成浪費，此時先施用有機肥作為基肥，培養(yǎng)浮游生物，待浮游生物達到一定數(shù)量后，再根據(jù)實際情況施加無機肥。Green研究表明，有機肥和無機肥混合施用，浮游動物生產(chǎn)率高于單一使用有機肥或無機肥，但有機肥和無機肥各自對浮游動物生產(chǎn)率增加的貢獻，仍了解不足。

五、有機肥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用實例分析

隨著人們對有機肥和魚類研究的逐漸深入，有機肥作為肥料在水產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟，如今，有機肥在水產(chǎn)中的應(yīng)用已不僅僅局限于作為肥料使用，最近的研究表明，有機肥作為飼料供魚類食用是一種經(jīng)濟可行的方案。隨著我們對有機肥發(fā)酵研究的深入，沼肥在魚類中的應(yīng)用也越來越廣，利用發(fā)酵后的沼肥作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的肥料，可有效改善養(yǎng)殖水體水質(zhì)，并提高魚類產(chǎn)量。劉德源在常規(guī)池塘清塘后，每畝施加500千克沼肥作為基肥，主養(yǎng)魚為鰱、鳙，并適量搭配草魚、鯉魚、蝦蟹和螺螄等雜食性魚類，其中鰱鳙占70%，草魚占25%，其余占5%，螺螄投放量為30～40千克/畝。養(yǎng)殖期間，根據(jù)水色適時施追肥，施加量150～200千克/畝。最終養(yǎng)殖效益表明，以沼肥養(yǎng)魚，可有效改善魚類生活環(huán)境，減少人工增氧費用，且大大降低了養(yǎng)殖魚類疾病的發(fā)生。王鋼等將液體生物有機肥應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，其中液體生物有機肥利用蚯蚓和蠅蛆處理畜禽糞便，再用水溶解蚯蚓糞和蠅蛆糞中的可溶性成分，最后再添加無機成分得到的。試驗魚為鰱魚和草魚，初始體重分別為0.12千克和0.14千克，放養(yǎng)量分別為900尾和200尾，其中對照組采用尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣體積比為1∶2∶2的混合肥料進行養(yǎng)殖，試驗組采用液體生物有機肥進行養(yǎng)殖。經(jīng)一定時間養(yǎng)殖試驗后，試驗組草魚和鰱魚存活率相比于對照組分別提高2.0%和8.5%，且最終產(chǎn)量分別增加了68千克、44千克。近年來，也有學(xué)者對有機肥作為飼料進行了探索。農(nóng)作物秸稈是農(nóng)村中較為常見的一種有機肥資源，但由于大多數(shù)人對這種另類資源缺乏認識，許多秸稈直接被焚燒處理，造成嚴重浪費且污染了環(huán)境。鄭夫躍對農(nóng)作物秸稈雞糞作為魚類飼料進行了初步探討，試驗飼料采用30%秸稈粉、30%雞糞、20%菜籽粕和20%玉米粉混合均勻后發(fā)酵，后在發(fā)酵料中加入3%的魚粉和黏合劑，最后制粒而成。其試驗分為兩組，試驗組間斷采用配合飼料和試驗飼料飼喂，對照組均采用配合飼料進行飼喂，試驗魚為鯉、鯽、鰱、鳙魚混養(yǎng)，放養(yǎng)規(guī)格分別為150、50、200、400克/尾，數(shù)量分別為1650、1800、330、180尾，試驗結(jié)束后，試驗魚塘鯉鯽魚凈增產(chǎn)1730千克，鰱鳙魚增產(chǎn)560千克，而對照組鯉、鯽魚凈增產(chǎn)1878千克，鰱鳙魚增產(chǎn)560千克?？梢娛褂迷囼烇暳吓c全價飼料飼喂的魚類體重增長相差不大，但由于試驗飼料原料價格便宜，每生產(chǎn)1千克魚使用試驗飼料比全價飼料節(jié)省成本1.26元。因此此方法可以進行推廣，但使用試驗飼料，投餌量相對較大，養(yǎng)殖水體易惡化，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)多加注意。由于干雞糞中蛋白質(zhì)含量高，達到25.0%，干雞糞中還含有5.0%的鈣和2.1%的磷，且其中氨基酸種類豐富，維生素和微量元素含量也較多，是有機肥中可作為魚類飼料的首選原料。包軍義利用雞糞進行了一系列試驗，探討雞糞發(fā)酵制作魚飼料的技術(shù)，其雞糞制作飼料的整體思路為收集新鮮雞糞，利用草粉調(diào)節(jié)雞糞濕度，加入麩皮等一系列營養(yǎng)物質(zhì)，后加入發(fā)酵劑密封發(fā)酵，最后將發(fā)酵雞糞曬干后與玉米粉、油渣和食鹽混合進行制粒。最終飼料成本相比配合飼料節(jié)省一半。

從上述幾個實例中，我們了解到有機肥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中有較大的發(fā)展?jié)摿Γ斀褚恍W(xué)者對有機肥作為魚類飼料進行了初步的探索，證實了有機肥可作為魚類飼料，也為利用有機肥生產(chǎn)魚類飼料提供了一些可行的思路，然而，用有機肥生產(chǎn)魚類飼料的技術(shù)并沒有得到較好的推廣。因此，今后用有機肥生產(chǎn)魚類飼料將是水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的一個方向。

作者:魏幫鴻 楊志剛 林月霞 馬天利 單位:1.上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院 2.上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所