導語：高職酒店管理CDIO培養(yǎng)模式探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會各界對技能型人才需求不斷增強。酒店管理是一個技能應(yīng)用性非常強的專業(yè)，但很多高職院校酒店管理專業(yè)在技能培養(yǎng)、實踐應(yīng)用教育方式上仍然缺乏有效模式。本文探討通過校企合作將cdio教育理念運用于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案制定、課程體系設(shè)計、教學實施和運作中，以期探索構(gòu)建以技能提升為導向的適應(yīng)市場需求的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：CDIO理論;高職院校;酒店管理專業(yè);培養(yǎng)模式

根據(jù)相關(guān)專業(yè)機構(gòu)報告，中國將在2020年成為世界酒店行業(yè)第一大國，酒店行業(yè)人才需求仍將快速增長。如何培養(yǎng)適應(yīng)市場需求的高技能型酒店專業(yè)人才是高職院校酒店管理專業(yè)亟需解決的問題。本文以廣東工程職業(yè)技術(shù)學院與廣州中心皇冠假日酒店合作為例，闡述了高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)用CDIO理念構(gòu)建以技能提升為導向的培養(yǎng)模式的探索實踐。

一、當前高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式的不足之處

近年國內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展迅速，但仍然存在著一些不足之處。首先，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位不明確；其次，課程體系與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標不相適應(yīng)；再次，有行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷和實踐經(jīng)驗的高職酒店專業(yè)教師普遍缺乏；同時，崗位實訓教學缺乏場地設(shè)備和相關(guān)軟件環(huán)境。

二、CDIO教學理念在高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式中的應(yīng)用

1.CDIO教學理念簡介。CDIO是一種新型教學理念，是2000年美國麻省理工學院聯(lián)合瑞典三所大學創(chuàng)立的一種新型的工程教育模式，之后包括中國高校在內(nèi)的各國多所高校加入到CDIO教育合作計劃中，共同繼續(xù)開發(fā)和完善CDIO教學模式，取得顯著成效。CDIO將“構(gòu)思”(Conceive)-“設(shè)計”(Design)-“實施”(Implement)-“運作”(Operate)的理念貫穿于各個教學環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學生的自學能力、實踐能力、團隊精神和職業(yè)道德。由于CDIO系統(tǒng)地提出了具有可操作性的能力培養(yǎng)、全面實施以及檢驗測評的標準，能有效提升高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)效果，CDIO在中國高職院校逐漸普及，并逐漸應(yīng)用于高職院校高職酒店管理專業(yè)教育及課程改革中。2.以技能提升為導向的CDIO培養(yǎng)模式實踐。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標是為現(xiàn)代酒店行業(yè)培養(yǎng)具備較高的服務(wù)技能和酒店運營能力的應(yīng)用型人才，所以在專業(yè)人才培養(yǎng)模式上必須以技能提升為導向。廣東工程職業(yè)技術(shù)學院與廣州中心皇冠假日酒店在商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)校企合作中著眼于提升人才技能的培養(yǎng)目標，通過引入CDIO教學理念，校企共同為專業(yè)人才培養(yǎng)探索更為有效的教學模式。（1）人才培養(yǎng)方案的“構(gòu)思”（Conceive）廣東工程職業(yè)技術(shù)學院酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案的“構(gòu)思”（Conceive）是由廣州中心皇冠假日酒店與學校共同合作完成，包括人才培養(yǎng)方案的制定、跟蹤和完善，整個培養(yǎng)方案要求體現(xiàn)以技能為導向。特別是課程體系的設(shè)置結(jié)合了現(xiàn)代酒店行業(yè)標準和工作崗位技能要求。首先通過對華南區(qū)域酒店行業(yè)人才需求進行分析，然后從基本職業(yè)技能素質(zhì)、項目技能素質(zhì)、崗位技能素質(zhì)三個方面，由校企雙方共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)目標。廣東工程職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標為：培養(yǎng)熟練掌握酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門業(yè)務(wù)知識，具備良好的酒店服務(wù)技能與運營能力，具有較好的自學能力、創(chuàng)新意識與良好的職業(yè)精神與團隊協(xié)作精神，具備良好的文字表達、外語溝通及人際溝通能力的專門應(yīng)用型人才。根據(jù)華南區(qū)域酒店行業(yè)特點，廣東工程職業(yè)技術(shù)學院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)應(yīng)該向高級酒店、高端會所、國際公寓、郵輪、旅游綜合體等行業(yè)輸送從事酒店的運營管理、財務(wù)管理、人力資源管理、前廳接待與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理等相關(guān)工作崗位的技能型人才。為實現(xiàn)培養(yǎng)目標，讓學生能迅速適應(yīng)工作崗位，廣東工程職業(yè)技術(shù)學院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)著重對學生的素質(zhì)基礎(chǔ)技能、行業(yè)基礎(chǔ)技能、專業(yè)基礎(chǔ)技能進行重點培訓，并通過社會行業(yè)技能培訓在畢業(yè)前獲得相關(guān)專業(yè)技能和證書。在人才培養(yǎng)方案中，廣東工程職業(yè)技術(shù)學院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)著重構(gòu)思培養(yǎng)學生的以下技能：高級酒店、高端會所和國際公寓綜合服務(wù)與管理技能、多元文化溝通技巧、外語與計算機應(yīng)用等。廣東工程職業(yè)技術(shù)學院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)還對學生的相關(guān)能力進行重點培訓，包括酒店服務(wù)技能、酒店網(wǎng)絡(luò)營銷技能、賓客服務(wù)與溝通技巧、社交禮儀等。（2）課程體系的設(shè)計(Design)廣東工程職業(yè)技術(shù)學院與廣州中心皇冠假日酒店根據(jù)行業(yè)標準，共同確定典型崗位工作任務(wù)，明確崗位工作職責，通過實施課程設(shè)置項目化，雙方共同完成課程體系的“設(shè)計”(Design)。廣東工程職業(yè)技術(shù)學院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)教學打破傳統(tǒng)學科型課程體系，形成綜合素質(zhì)課程、專業(yè)課程、綜合實踐課程的課程體系。綜合素質(zhì)課程模塊包括大學生健康與心理衛(wèi)生、體育、職業(yè)生涯規(guī)劃教育、就業(yè)指導、創(chuàng)業(yè)教育等課程，課程主要是加強學生身心健康教育以及提高學生人生規(guī)劃能力。專業(yè)課程模塊以專業(yè)大類為方向，以具有普遍應(yīng)用價值的基礎(chǔ)理論知識和技能為重點，以本專業(yè)的專業(yè)技術(shù)課程為主導，與相關(guān)技術(shù)課程相結(jié)合設(shè)置課程。專業(yè)課程包括酒店經(jīng)營管理、餐飲服務(wù)與管理等。綜合實踐課程以職業(yè)技能培養(yǎng)標準為主線，構(gòu)建相對獨立的與理論教學體系相輔相成的實踐教學體系，包括課內(nèi)實訓、課外實訓、畢業(yè)綜合項目或畢業(yè)設(shè)計（論文）、頂崗實習等。實訓、實習各有側(cè)重，但又有機關(guān)聯(lián)，相互促進，從而形成與理論課程密切配合，基本實踐能力、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力、綜合實踐能力與綜合操作技能四者之間緊密結(jié)合的實踐教學體系。在總學時中，實踐課時占比達61，4%，體現(xiàn)了對實踐和操作能力的高度重視。同時，學校與廣州中心皇冠假日酒店共同制訂各門專業(yè)課程的理論教學大綱、實訓教學大綱、考試大綱等，規(guī)范教學行為，完善教學文件。（3）課程的“實施”(Implement)廣東工程職業(yè)技術(shù)學院在商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)課程實施過程中，打破常規(guī)以高校教師為主體的教學模式，實現(xiàn)學校與廣州中心皇冠假日酒店“雙主體”的復合教學模式。學校維度教學主體主要教授基礎(chǔ)理論與專業(yè)理論知識，積極采用啟發(fā)式、引導探究式、師生互動式等多種教學方法，充分利用學院多媒體教室、校園網(wǎng)等現(xiàn)代教學手段；酒店維度教學主體，主要由酒店優(yōu)秀員工、基層管理人員、高層管理人員擔任專業(yè)教師，教授專業(yè)技能知識并對技能進行實操訓練。兩個主體的教學方式都多樣化，既有傳統(tǒng)的理論教學、也有豐富的典型的案例教學、崗位實例教學、“榜樣示范”教學等。校企雙方講師團針對課程內(nèi)容不同采用項目驅(qū)動和任務(wù)引導的授課模式，課程內(nèi)容可以重新組織成不同的項目任務(wù)，讓學生在完成項目任務(wù)的過程中提煉知識，同時養(yǎng)成職業(yè)技能。為保證人才培養(yǎng)質(zhì)量，校企雙方互用教育教學設(shè)施設(shè)備，企業(yè)教師要在校定期開展講座，學校教師部分課程在企業(yè)完成授課。（4）教學模式的“運作”(Operate)為了保證教學質(zhì)量，廣東工程職業(yè)技術(shù)學院商務(wù)管理（酒店商務(wù)管理）專業(yè)在人才培養(yǎng)“運作”(Operate)過程中，依據(jù)酒店行業(yè)對專業(yè)人才發(fā)展的需要，建立以能力為中心，以學生評價、學校評價、企業(yè)評價三方聯(lián)動的多維評價體系。包括學校對企業(yè)教學質(zhì)量、學生成績進行評價，企業(yè)對學校管理、學生成績進行評價，學生對學校教學、企業(yè)教學進行評價。該評價體系打破了單一知識評價標準，建立了適合高職酒店管理專業(yè)學生學習內(nèi)容、學習目標、學習過程等多角度的評價標準，逐步形成學校、企業(yè)、學生三方互評，定性評價和定量評價等多種方法相結(jié)合的動態(tài)評價體系。

三、總結(jié)

根據(jù)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)客觀要求，充分利用校企合作的平臺，通過實施應(yīng)用高職酒店管理專業(yè)CDIO培養(yǎng)模式，以技能培養(yǎng)為主線分析和設(shè)計學生的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，整合教學內(nèi)容，構(gòu)建以技能提升為導向的課程體系，積極推進多種教學方法和手段，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新。

作者:徐娟玲 單位:廣東工程職業(yè)技術(shù)學院

參考文獻

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