導(dǎo)語(yǔ)：高職酒店管理頂崗實(shí)習(xí)優(yōu)化策略一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查

（一）調(diào)查對(duì)象。無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目為教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目。截至2019年6月，該專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目班已舉辦5期，其中已畢業(yè)學(xué)生106名，目前在校學(xué)徒53名。本次調(diào)查對(duì)象為2015、2016級(jí)52名學(xué)徒制班實(shí)習(xí)生及4名往屆學(xué)徒制班畢業(yè)生。共發(fā)放問(wèn)卷56份，回收有效問(wèn)卷56份，有效率100％。（二）調(diào)查內(nèi)容?，F(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)習(xí)生滿意度的衡量指標(biāo)設(shè)計(jì)主要包括實(shí)習(xí)工作內(nèi)容、工作強(qiáng)度、實(shí)習(xí)待遇、食宿條件、人際關(guān)系、實(shí)習(xí)生培訓(xùn)、酒店領(lǐng)導(dǎo)管理能力以及對(duì)酒店總體滿意度等。針對(duì)每一個(gè)衡量指標(biāo)設(shè)定5級(jí)滿意度程度：非常滿意、滿意、一般、不滿意和非常不滿意。對(duì)實(shí)習(xí)中的主要困惑，設(shè)定了6個(gè)選項(xiàng)，學(xué)生可以多選，也可以自己添加。同時(shí)還調(diào)查了通過(guò)實(shí)習(xí)專業(yè)知識(shí)是否得到拓展、職業(yè)素養(yǎng)是否得到提高、就業(yè)能力是否得到鍛煉等情況。（三）調(diào)查結(jié)果分析。經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目實(shí)習(xí)生總體滿意度達(dá)到了51．8％（非常滿意、滿意），相較于非學(xué)徒制班級(jí)而言，滿意度明顯提高。但是還存在“非常不滿意”和“不滿意”的評(píng)價(jià)，并且滿意度評(píng)價(jià)為“一般”的比例也接近45％，在各項(xiàng)滿意度評(píng)價(jià)指標(biāo)中還有較為明顯的不平衡現(xiàn)象。1．實(shí)習(xí)滿意度影響因素統(tǒng)計(jì)反映出學(xué)生發(fā)展訴求在實(shí)習(xí)滿意度影響因素選擇和排序調(diào)查中，實(shí)習(xí)生認(rèn)為影響實(shí)習(xí)滿意度的因素從高到低排序依次為：個(gè)人發(fā)展、人際關(guān)系、工作報(bào)酬、工作條件、企業(yè)文化、領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、學(xué)校管理。圖1直觀反映出實(shí)習(xí)生對(duì)個(gè)人發(fā)展、人際關(guān)系、工作報(bào)酬與工作條件的訴求最為關(guān)注，認(rèn)為這些因素是影響實(shí)習(xí)滿意度的關(guān)鍵。2．實(shí)習(xí)滿意度評(píng)價(jià)結(jié)果反映出企業(yè)需求與學(xué)生訴求差距如圖2所示，在諸多因素中［1］，學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)圖1實(shí)習(xí)滿意度影響因素圖2實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查結(jié)果目的實(shí)習(xí)生對(duì)人際關(guān)系、領(lǐng)導(dǎo)能力和工作強(qiáng)度的滿意度較高，對(duì)實(shí)習(xí)待遇、福利待遇和工作強(qiáng)度等滿意度較低。同時(shí)在餐飲與客房部門(mén)的實(shí)習(xí)生滿意度要明顯低于前廳部，這與兩個(gè)部門(mén)的工作環(huán)境不好、工作量大、工作時(shí)間長(zhǎng)和工作內(nèi)容繁雜等有密切關(guān)系。評(píng)價(jià)結(jié)果也客觀反映出企業(yè)一線服務(wù)崗位用工緊缺、工作任務(wù)重、待遇普遍不高等實(shí)際問(wèn)題，且不夠重視對(duì)實(shí)習(xí)生的留用與培養(yǎng)，與學(xué)校育人目標(biāo)、學(xué)生發(fā)展需求存在認(rèn)知錯(cuò)位。

二、影響實(shí)習(xí)滿意度原因分析

當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)工作中，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生不夠滿意的內(nèi)在原因主要有三個(gè)“不到位”：（一）對(duì)實(shí)習(xí)認(rèn)知不到位。一是企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)人才培養(yǎng)的責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，僅把學(xué)生實(shí)習(xí)作為解決用工荒策略，導(dǎo)致部分實(shí)習(xí)安排進(jìn)程過(guò)急過(guò)緊，未充分考慮人才培養(yǎng)的規(guī)律；二是學(xué)生主觀認(rèn)識(shí)不到位，對(duì)實(shí)習(xí)目的與作用的理解不深入，實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)工作內(nèi)容、工作強(qiáng)度及人際關(guān)系處理認(rèn)知有偏差，部分學(xué)生僅把實(shí)習(xí)作為應(yīng)付學(xué)校考核的一門(mén)課程，主動(dòng)參與意識(shí)不強(qiáng)，遇到困難就想離職；三是學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)程的安排認(rèn)識(shí)不足，對(duì)校企融合、工學(xué)交替規(guī)律性認(rèn)識(shí)不足。（二）方案落實(shí)不到位。一是指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)的理解和把握不統(tǒng)一，執(zhí)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)不一致；二是企業(yè)師傅履職不到位，缺少經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)素質(zhì)好、責(zé)任心強(qiáng)的專門(mén)人員進(jìn)行全面指導(dǎo)；三是校企雙導(dǎo)師聯(lián)動(dòng)協(xié)同不暢通；四是企業(yè)崗位設(shè)置不合理，往往會(huì)提供一些重復(fù)性、高強(qiáng)度工作，使學(xué)生容易對(duì)職業(yè)產(chǎn)生負(fù)面情緒［3］。（三）職業(yè)認(rèn)同不到位。一方面，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)普遍存在勞動(dòng)密集、技術(shù)含量低、人員流動(dòng)大、勞動(dòng)強(qiáng)度大等特點(diǎn)，社會(huì)和家庭認(rèn)可度不高，學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)期后會(huì)直觀感受到負(fù)面因素，影響學(xué)生對(duì)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的期望，職業(yè)自豪感降低。另一方面，實(shí)習(xí)期大部分崗位的工作時(shí)間長(zhǎng)、容易被客人投訴、人際關(guān)系復(fù)雜，相較于在校學(xué)習(xí)階段，學(xué)生挫折感明顯，心理壓力明顯增大，對(duì)職業(yè)認(rèn)同度不高，加上企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生缺少關(guān)心，往往會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生滿意度不高，形成惡性循環(huán)。

三、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)優(yōu)化策略

頂崗實(shí)習(xí)是識(shí)崗與跟崗實(shí)習(xí)的進(jìn)階，也是學(xué)生從學(xué)校進(jìn)入職場(chǎng)的銜接與過(guò)渡，應(yīng)當(dāng)科學(xué)組織、依法實(shí)施，努力提高實(shí)習(xí)滿意度。針對(duì)調(diào)查中學(xué)生所反映出的問(wèn)題及成因，需要在實(shí)習(xí)責(zé)任體系、導(dǎo)學(xué)機(jī)制、激勵(lì)措施等方面進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，同時(shí)要進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)同配合、統(tǒng)籌落實(shí)、科學(xué)評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)校企協(xié)同互動(dòng)、互利共贏、多方發(fā)展。從而加速實(shí)習(xí)過(guò)程的職業(yè)技能與職業(yè)精神融合，提升實(shí)習(xí)滿意度、就業(yè)留存比和職業(yè)發(fā)展度［2］。（一）協(xié)同配合，優(yōu)化實(shí)習(xí)責(zé)任體系。提高實(shí)習(xí)滿意度，需要進(jìn)一步提高實(shí)習(xí)參與方對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知度。一方面，可以依托全國(guó)商貿(mào)職教集團(tuán)等產(chǎn)教融合平臺(tái)，建立“成果共享、過(guò)程共育、責(zé)任共擔(dān)”的“雙主體”辦學(xué)體制，發(fā)揮現(xiàn)代學(xué)徒制等項(xiàng)目協(xié)同育人功能，發(fā)揮作為“雙主體”的學(xué)校和企業(yè)方參與人才培養(yǎng)的積極性，提高酒店對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程的認(rèn)知和責(zé)任意識(shí)。另一方面，需要進(jìn)一步優(yōu)化校、企、生立體化實(shí)習(xí)體系，貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院職業(yè)教育改革實(shí)施方案及職業(yè)院校實(shí)習(xí)管理規(guī)定相關(guān)政策，通過(guò)簽訂學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方實(shí)習(xí)協(xié)議，依法依規(guī)開(kāi)展實(shí)習(xí)管理，提高學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知度，明確實(shí)習(xí)責(zé)任、權(quán)利與義務(wù)，在學(xué)校教學(xué)主管部門(mén)統(tǒng)籌下，探索實(shí)施實(shí)習(xí)過(guò)程二級(jí)管理模式，校企共同制訂管理與評(píng)價(jià)體系［3］。（二）統(tǒng)籌落實(shí)，優(yōu)化實(shí)習(xí)導(dǎo)學(xué)機(jī)制。提高實(shí)習(xí)滿意度，需要進(jìn)一步提高實(shí)習(xí)指導(dǎo)與學(xué)習(xí)方案的執(zhí)行度。一方面，要明確學(xué)校指導(dǎo)教師及企業(yè)指導(dǎo)師傅職責(zé)?？梢酝ㄟ^(guò)建立實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作站等，校企共同制訂實(shí)習(xí)雙導(dǎo)師雙向掛職鍛煉、雙向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)以及專業(yè)建設(shè)的職責(zé)和考核制度，還要細(xì)化校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和企業(yè)指導(dǎo)師傅實(shí)習(xí)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)與管理規(guī)范，明確雙方實(shí)習(xí)指導(dǎo)職責(zé)與考核管理要求。另一方面，要進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，確保實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)目標(biāo)與學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)相統(tǒng)一。在遵循學(xué)生成長(zhǎng)規(guī)律和職業(yè)能力形成規(guī)律前提下，為實(shí)習(xí)生制訂合理的實(shí)習(xí)計(jì)劃，如制訂企業(yè)課程學(xué)習(xí)計(jì)劃、優(yōu)秀學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐傳幫帶指導(dǎo)分享計(jì)劃等。同時(shí)，還可以通過(guò)建立實(shí)習(xí)滿意度考核，加強(qiáng)對(duì)酒店基層管理者的管理，督促他們處理好與實(shí)習(xí)生的關(guān)系，堅(jiān)持客觀、公平且具有人性化的管理方式，給予實(shí)習(xí)生充分的關(guān)注、關(guān)心和成長(zhǎng)幫助。（三）關(guān)愛(ài)學(xué)生，優(yōu)化實(shí)習(xí)激勵(lì)措施。一方面，酒店管理者需要保持客觀、公平且具有人性化的管理方式，給予學(xué)生更多的關(guān)愛(ài)，關(guān)注情緒變化，關(guān)心實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間生活，避免產(chǎn)生沖突［4］。另一方面，充分尊重學(xué)生發(fā)展意愿，為學(xué)生提供更多的輪崗鍛煉機(jī)會(huì)。同時(shí)，還要加強(qiáng)在線課程建設(shè)，為學(xué)生實(shí)習(xí)期間的多元學(xué)習(xí)需求提供支持，鼓勵(lì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間在崗考取行業(yè)企業(yè)技術(shù)技能證書(shū)。綜上，酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)設(shè)計(jì)、組織實(shí)施、考核評(píng)價(jià)涉及面廣，需要學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生充分參與統(tǒng)籌推進(jìn)，更需要通過(guò)制度設(shè)計(jì)，激勵(lì)各方參與的積極性、主動(dòng)性與創(chuàng)造性，只有這樣才能達(dá)成高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)校企協(xié)同互動(dòng)、互利共贏、多方發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

［1］王諾斯，于宛玉．提高酒店實(shí)習(xí)生滿意度的對(duì)策分析［J］．旅游縱覽（下半月），2017（12）：81，86．

［2］劉淑穎，茹榮芳．基于“雙導(dǎo)協(xié)同”的地方院校頂崗實(shí)習(xí)優(yōu)化策略［J］．教育評(píng)論，2019（7）：61－65．

［3］陸麗芳．高職校企雙主導(dǎo)的現(xiàn)代學(xué)徒制頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系實(shí)踐研究［J］．工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育，2019（1）：34－36，70．

［4］王忠林．實(shí)習(xí)滿意度是留住學(xué)生的關(guān)鍵［N］．中國(guó)旅游報(bào)，2019－04－03（4）．

作者:苗淑萍 單位:無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院