導(dǎo)語(yǔ)：旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

中文摘要

我國(guó)的旅游飯店業(yè)在過(guò)去短短的二十多年中從零起步，突飛猛進(jìn)，高速發(fā)展，取得了較為驕人的業(yè)績(jī)。但同時(shí)我們也不得不看到國(guó)際知名飯店集團(tuán)這些年來(lái)憑借諸多優(yōu)勢(shì)大舉進(jìn)入我國(guó)并獲得了相應(yīng)豐厚的利潤(rùn)，相比之下我國(guó)很多的國(guó)內(nèi)飯店卻在艱難生存和發(fā)展，知名品牌也很少。面對(duì)未來(lái)我國(guó)旅游飯店業(yè)越發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，旅游飯店的品牌經(jīng)營(yíng)就成為了飯店戰(zhàn)略管理研究的一大焦點(diǎn)。為幫助我國(guó)旅游飯店系統(tǒng)、全面的進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)，贏得持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，本文對(duì)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)作了一定的探討。本文在充分借鑒了前人有關(guān)飯店品牌建設(shè)等眾多理論的基礎(chǔ)上，運(yùn)用了圖表研究法、案例分析法和歸納法等研究方法，從介紹我國(guó)旅游飯店面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的背景入手，結(jié)合我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的制約因素和有利條件，具體闡述了我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的有力對(duì)策。其中對(duì)于我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的重要意義的分析、三類(lèi)不同旅游飯店在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)可采取的做法的提出和對(duì)于旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)政府和行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)給予必要的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)觀點(diǎn)的指出，想必會(huì)對(duì)我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐起到實(shí)際、有效的參考和借鑒意義。我國(guó)的旅游飯店只要迎頭奮進(jìn)，切實(shí)采取必要措施，是可以打造出具有廣泛影響力和巨大吸引力的國(guó)內(nèi)外知名品牌以提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的。

關(guān)鍵詞:旅游飯店品牌品牌經(jīng)營(yíng)

目錄

序言

第一章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀

第二章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的重要意義

一、品牌

二、品牌經(jīng)營(yíng)

三、旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)的重要意義

第三章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的制約因素和有利條件

一、制約因素

二、有利條件

三、具備的優(yōu)勢(shì)

第四章我國(guó)旅游飯店強(qiáng)化品牌經(jīng)營(yíng)的對(duì)策

一、旅游飯店自身的努力

二、飯店行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮能動(dòng)作用

三、政府的協(xié)調(diào)和引導(dǎo)

結(jié)論

參考文獻(xiàn)

攻讀學(xué)位期間公開(kāi)發(fā)表的論文、論著

后記

詳細(xì)摘要

二十一世紀(jì)全球經(jīng)濟(jì)一體化時(shí)代的到來(lái)，既為我國(guó)旅游飯店業(yè)的發(fā)展提供廣闊空間，又對(duì)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理方式提出了更高的要求。尤其是我國(guó)加入WOT之后，我國(guó)旅游飯店面臨著“國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化、國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)連鎖化、連鎖競(jìng)爭(zhēng)品牌化”的競(jìng)爭(zhēng)格局，所以我國(guó)的旅游飯店必須從戰(zhàn)略管理的高度來(lái)認(rèn)識(shí)新形勢(shì)下的競(jìng)爭(zhēng)需求，以品牌經(jīng)營(yíng)理論為指導(dǎo)，結(jié)合飯店自身特點(diǎn)，研究探討應(yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)、謀求更大發(fā)展的品牌經(jīng)營(yíng)的概念、內(nèi)容及實(shí)踐問(wèn)題，這對(duì)旅游飯店在新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是十分重要和必要的。所以本文選擇了該課題進(jìn)行分析和探討，意在通過(guò)較為全面、客觀地闡述，總結(jié)出我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的有利對(duì)策，為我國(guó)的旅游飯店增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力起到適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)作用。本文采用的研究方法主要有:

一、文獻(xiàn)分析法:針對(duì)要研究的主要問(wèn)題收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)的文獻(xiàn)資料，初步形成了本研究的理論基礎(chǔ)。通過(guò)進(jìn)一步梳理這些文獻(xiàn)資料，結(jié)合相應(yīng)的理論探索，提煉升華達(dá)到研究的目的。

二、圖表分析法:為充分說(shuō)明有關(guān)問(wèn)題，本文適當(dāng)列舉了相應(yīng)圖表來(lái)清晰、客觀的進(jìn)行比較、反映情況，以便增強(qiáng)文章的說(shuō)服力。

三、歸納法:本文采用的主要是二手資料，通過(guò)對(duì)飯店進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)的資料和實(shí)踐的了解，探究其共同現(xiàn)象，總結(jié)普遍規(guī)律，進(jìn)行理性歸納，作出了具有指導(dǎo)和借鑒意義的表述和分析。

四、案例分析法:本文還利用部分案例進(jìn)行深入分析，對(duì)成功飯店的做法進(jìn)行總結(jié)，以為我國(guó)飯店提供借鑒。本人通過(guò)參閱借鑒眾多文獻(xiàn)資料，對(duì)前人的研究成果進(jìn)行分析研究、歸納總結(jié)，并在此基礎(chǔ)上積極思考有所突破，對(duì)我國(guó)旅游飯店的品牌經(jīng)營(yíng)形成了較為系統(tǒng)全面的研究體系，重點(diǎn)論述了我國(guó)旅游飯店實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)的具體對(duì)策。面對(duì)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和大好的發(fā)展機(jī)遇，我國(guó)的旅游飯店迫切需要開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)、注

重品牌建設(shè)，為此，我國(guó)的旅游飯店應(yīng)認(rèn)真分析主客觀形勢(shì)，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，從樹(shù)立品牌意識(shí)、進(jìn)行正確品牌定位、塑造良好的品牌外型、保證高水準(zhǔn)的品牌質(zhì)量、加強(qiáng)旅游飯店的管理、打造優(yōu)秀的人才等八方面全方位的開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)工作，并爭(zhēng)取政府和飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持和幫助，以共同推進(jìn)我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)事業(yè)。其中文中較為全面地總結(jié)了我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的重要意義，并客觀地分析了我國(guó)旅游飯店進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)的有利條件和具備的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也提出了三類(lèi)旅游飯店進(jìn)行品牌市場(chǎng)細(xì)分的基本模式，最后還指出了政府和飯店協(xié)會(huì)也應(yīng)積極發(fā)揮作用營(yíng)造良好外部環(huán)境，這些可謂是文中與眾不同之處。希望我國(guó)的旅游飯店能充分認(rèn)識(shí)品牌經(jīng)營(yíng)的重要性和迫切性，抓住機(jī)遇、超越自我，塑造出強(qiáng)有力的品牌，發(fā)揮品牌的影響力和號(hào)召力，為我國(guó)旅游飯店更好的發(fā)展注入動(dòng)力和活力。

序.習(xí)

我國(guó)的旅游飯店業(yè)伴隨著我國(guó)的改革開(kāi)放和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展實(shí)現(xiàn)了跨越式的快速發(fā)展，用二十多年的時(shí)間走完了西方國(guó)家需幾十年才走完的道路，取得了輝煌的業(yè)績(jī)。但同時(shí)我們也會(huì)看到，國(guó)外知名的飯店集團(tuán)二十多年來(lái)紛紛大舉進(jìn)軍我國(guó)，基本上所有的國(guó)際知名飯店品牌在我國(guó)皆可見(jiàn)到，為我國(guó)飯店從業(yè)人員和廣大的消費(fèi)者津津樂(lè)道，它們憑著諸多優(yōu)勢(shì)在中國(guó)大地上開(kāi)花、結(jié)果，獲取了大量的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。而此時(shí)我國(guó)國(guó)內(nèi)飯店大多則在艱難地生存和發(fā)展，并少有知名品牌，雖然也產(chǎn)生和出現(xiàn)了部分為國(guó)人所熟悉的品牌，但還未能走出國(guó)門(mén)成為國(guó)際品牌。之所以造成此種局面，固然有我國(guó)飯店發(fā)展時(shí)間短、基礎(chǔ)差、管理水平相對(duì)較低等多方面原因造成，但其中較為重要的是缺乏對(duì)品牌建設(shè)和經(jīng)營(yíng)理論的關(guān)注和實(shí)踐，沒(méi)有將利潤(rùn)形成的內(nèi)部能力與外部需求有機(jī)整合起來(lái)，構(gòu)筑以品牌為主體的持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而在以后更長(zhǎng)的時(shí)間里，我國(guó)的飯店將面臨著更為激烈的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化、國(guó)際市場(chǎng)國(guó)內(nèi)化的競(jìng)爭(zhēng)，如果再不注重和抓緊打造我國(guó)本土的知名飯店品牌以此來(lái)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，那么我國(guó)的旅游飯店將會(huì)在今后更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于更為被動(dòng)的地位。種種嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)也說(shuō)明，我國(guó)的旅游飯店要打破不利局面，參與到更廣闊、更激烈的競(jìng)爭(zhēng)之中，謀求生存和發(fā)展，必須提高對(duì)飯店品牌經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)，抓緊時(shí)機(jī)集中資源，培育我國(guó)飯店品牌。同時(shí)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)也給包括旅游飯店企業(yè)在內(nèi)的所有企業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊，導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)、戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)、能力及企業(yè)文化上產(chǎn)生了一系列變化，飯店企業(yè)必須認(rèn)識(shí)、適應(yīng)這種變化，并在這種變化中不斷調(diào)整和創(chuàng)新以培育競(jìng)爭(zhēng)中所需的各種能力，而通過(guò)品牌經(jīng)營(yíng)則可幫助旅游飯店完善各方面的管理，提升飯店整體素質(zhì)和水平。雖然國(guó)內(nèi)外眾多專(zhuān)家對(duì)此論題進(jìn)行過(guò)研究，但因角度不同而各有表述，相對(duì)比較分散，本文在綜合利用前人研究成果的基礎(chǔ)上有所突破和補(bǔ)充，進(jìn)一步豐富了飯店品牌經(jīng)營(yíng)理論研究的內(nèi)容，從而也有助于推動(dòng)飯店全方位的認(rèn)識(shí)和實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)實(shí)踐。近幾年來(lái)，對(duì)此問(wèn)題國(guó)內(nèi)同仁進(jìn)行了深入的研究，提出了各自的觀點(diǎn)，如品牌經(jīng)營(yíng)是21世紀(jì)中國(guó)飯店的戰(zhàn)略選擇、中國(guó)飯店集團(tuán)應(yīng)品牌化發(fā)展、旅游飯店的品牌延伸戰(zhàn)略等等。本文欲通過(guò)對(duì)前人研究成果的我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究序言學(xué)習(xí)研究，借鑒國(guó)外知名飯店的成功經(jīng)驗(yàn)，較為系統(tǒng)地分析我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)面臨的條件和優(yōu)勢(shì)，具體闡述旅游飯店的品牌經(jīng)營(yíng)應(yīng)采取的必要措施和具體做法，以為我國(guó)的旅游飯店實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)提供較為明確的思路和有力的理論指導(dǎo)，從而幫助我國(guó)的旅游飯店正確面對(duì)嚴(yán)峻的客觀現(xiàn)實(shí)，發(fā)掘和利用自身優(yōu)勢(shì)，認(rèn)識(shí)并改進(jìn)不足，積極開(kāi)展種種必要而系統(tǒng)、科學(xué)的工作以大力打造我國(guó)飯店品牌，迎接未來(lái)更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究第一章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀

第一章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀

二十多年來(lái)，我國(guó)的旅游業(yè)伴隨著改革開(kāi)放的進(jìn)程而高速成長(zhǎng)起來(lái)，如今，已經(jīng)成為我國(guó)最具活力的一大產(chǎn)業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。并自20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，我國(guó)在繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)營(yíng)機(jī)制轉(zhuǎn)換和大力進(jìn)行旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的同時(shí)，迎來(lái)了旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)新時(shí)期—品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)代。我國(guó)旅游業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)代的來(lái)臨順應(yīng)了世界旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌化潮流，也是中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物。而伴隨著中國(guó)旅游業(yè)的不斷繁榮，作為旅游業(yè)三大支柱之一的我國(guó)旅游飯店業(yè)也得到了前所未有的發(fā)展，并對(duì)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展起著極為重要的作用。在我國(guó)，旅游飯店包括在我國(guó)境內(nèi)開(kāi)辦的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店，含賓館、酒店、度假村等?；仡櫸覈?guó)旅游飯店業(yè)20多年的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了從到大、從少到多、從經(jīng)驗(yàn)管理轉(zhuǎn)向科學(xué)管理、從招待所的服務(wù)模式轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)和量的雙重飛躍，發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變。20多年來(lái)，我國(guó)旅游飯店業(yè)是改革開(kāi)放以來(lái)國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行各業(yè)中發(fā)展最快的，而且發(fā)展水平比較高，并率先與國(guó)際慣例接軌，其中最主要的是星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行，對(duì)整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化服務(wù)和總體的素質(zhì)提高起到了很大的推動(dòng)作用。1988年8月開(kāi)始，國(guó)家旅游局參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情，對(duì)我國(guó)的旅游飯店進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，根據(jù)飯店的建筑、裝演、設(shè)施、設(shè)備條件;飯店的設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)狀況;飯店的服務(wù)項(xiàng)目;飯店的服務(wù)質(zhì)量;飯店的管理水平和賓客意見(jiàn)六項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核將旅游飯店評(píng)定為一星級(jí)飯店、二星級(jí)飯店、三星級(jí)飯店、四星級(jí)飯店和五星級(jí)飯店。實(shí)行這一制度，不僅能使飯店管理向正規(guī)化、科學(xué)化的目標(biāo)邁進(jìn)，而且也可以方便旅游者選擇。星級(jí)制度以“星”來(lái)標(biāo)志飯店等級(jí)，以“星”來(lái)反映飯店的硬件、軟件水平，是一種國(guó)際化的通用標(biāo)識(shí)，也是國(guó)際上通行的慣例。如今，星級(jí)在全社會(huì)都已經(jīng)成為質(zhì)量和檔次的象征。同時(shí)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)的旅游飯店業(yè)已經(jīng)逐步形成了一個(gè)規(guī)模巨大的行業(yè)。自1980年開(kāi)始，我國(guó)旅游飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展，飯店的供給量隨著需求的擴(kuò)大而快速增長(zhǎng)，飯店的經(jīng)濟(jì)效益也逐年加速上升。以下的一些數(shù)字可以證明這一點(diǎn):1980年我國(guó)有涉外飯店203家;到2001年，我國(guó)的星級(jí)飯店數(shù)量我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究第一章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀達(dá)7358家①;到2003年末，全國(guó)共有星級(jí)飯店9751家，比上年末增長(zhǎng)了9.8%，營(yíng)業(yè)收入總額達(dá)983.16億元，比上年增長(zhǎng)了7.5%，全國(guó)5622家國(guó)有星級(jí)飯店共實(shí)現(xiàn)

營(yíng)業(yè)收入409.63億元，全國(guó)外商和港澳臺(tái)商投資興建的678家星級(jí)飯店，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入303.42億元②。2003年全國(guó)星級(jí)飯店規(guī)模及其經(jīng)營(yíng)情況具體如下:

2003年全國(guó)星級(jí)飯店規(guī)模及其經(jīng)營(yíng)情況表1

并且旅游飯店的結(jié)構(gòu)檔次也發(fā)生了明顯變化:從檔次上看，形成了豪華、舒適、經(jīng)濟(jì)等多種檔次;從類(lèi)型上看，有商務(wù)、旅游、度假、公寓、別墅、療養(yǎng)、綜合型等多種類(lèi)型。其中，部分飯店的管理水平和硬件條件接近世界一流水平。在對(duì)外開(kāi)放、引進(jìn)外資和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)方面，旅游飯店也走在了前面。到加04年底，我國(guó)旅游業(yè)利用外資的總體規(guī)模己達(dá)到500億美元，約占我國(guó)各行業(yè)累計(jì)吸收外資4500億美元的n%，其中，旅游住宿及度假區(qū)建設(shè)400億美元，占全國(guó)引進(jìn)外資總額的9%①。飯店業(yè)還引進(jìn)了外國(guó)先進(jìn)的管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了一支懂得現(xiàn)代飯店管理技術(shù)、全面掌握飯店管理知識(shí)的業(yè)務(wù)骨干隊(duì)伍。由此我國(guó)旅游飯店業(yè)呈現(xiàn)出了大行業(yè)、大市場(chǎng)、大發(fā)展的蓬勃態(tài)勢(shì)。確實(shí)，我國(guó)的旅游飯店業(yè)伴隨著我國(guó)的改革開(kāi)放的進(jìn)程和旅游業(yè)的發(fā)展取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，在特定的歷史時(shí)期和條件下有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但同時(shí)我們也應(yīng)清楚的看到和意識(shí)到存在的不容忽視的問(wèn)題，即從總體發(fā)展水平上看，我們與國(guó)際先進(jìn)水平的差距仍然顯著。準(zhǔn)確地講，我國(guó)飯店業(yè)“與國(guó)際接軌暢順”更多地是相對(duì)國(guó)內(nèi)其他行業(yè)而言的，如果離開(kāi)這一前提，除一批高檔飯店的硬件投入和少部分品牌飯店的經(jīng)營(yíng)管理水平達(dá)到一定水平外，我國(guó)飯店行業(yè)的很多重要指標(biāo)和參數(shù)與國(guó)際水平的差距仍然是明顯的，有些還有進(jìn)一步加大的趨勢(shì)。這些差距主要表現(xiàn)在:

一、從總體上看，我國(guó)旅游飯店產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)還不夠理想，飯店總供給與總需求不夠平衡，全國(guó)旅游飯店的平均出租率和平均房?jī)r(jià)還有待提高，飯店的地區(qū)分布及類(lèi)別結(jié)構(gòu)也不夠合理，各星級(jí)飯店比例還不夠科學(xué)，遠(yuǎn)沒(méi)有形成合理的金字塔結(jié)構(gòu)。

二、占飯店總量8%0以上的國(guó)有和國(guó)有控股飯店大多經(jīng)營(yíng)困難，其根本原因在于飯店體制問(wèn)題。體制原因使得規(guī)范化管理和利潤(rùn)最大化還沒(méi)有成為飯店企業(yè)共同追求的目標(biāo)，因此，盲目投資、管理懈怠仍然在一定程度上困擾著我國(guó)的飯店行業(yè)，也就成為我國(guó)飯店業(yè)難以與國(guó)際全面、徹底接軌的一個(gè)重要原因。三、飯店集團(tuán)化進(jìn)程還沒(méi)有出現(xiàn)令人鼓舞的局面。我國(guó)的飯店集團(tuán)還沒(méi)有做到足夠的大，更為重要的是集團(tuán)質(zhì)量還不夠高，一些集團(tuán)盡管開(kāi)始具備了一定的規(guī)模，但缺乏基本的內(nèi)涵，在品牌經(jīng)營(yíng)、客源預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、人力資源政策、資本經(jīng)營(yíng)與產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)并舉和管理系統(tǒng)等方面與國(guó)際知名集團(tuán)存在明顯差距。對(duì)此，我們可以用世界上比較飯店集團(tuán)規(guī)模小常用的指標(biāo)，即飯店集團(tuán)擁有的客房數(shù)量，來(lái)認(rèn)識(shí)它們之間存在的差距狀況。于第1名的美國(guó)圣達(dá)特?fù)碛械目头繑?shù)是553771間，相差539644間，即一個(gè)美國(guó)圣達(dá)特相當(dāng)于39個(gè)上海錦江集團(tuán)，位于第10名的英國(guó)希爾頓國(guó)際飯店公司的客房數(shù)是92778間，比上海錦江集團(tuán)多78651間，即一個(gè)英國(guó)希爾頓國(guó)際飯店公司相當(dāng)于6.567個(gè)上海錦江集團(tuán)。從動(dòng)態(tài)的發(fā)展角度考慮，即從2001年比2000年增加的客房數(shù)進(jìn)行分析:美國(guó)圣達(dá)特增加了12458間客房，英國(guó)希爾頓國(guó)際飯店公司增加了28132間客房，上海錦江集團(tuán)增加了529間客房。而2001年發(fā)展最快的美國(guó)萬(wàn)豪國(guó)際公司，2001年的客房數(shù)比2000年增加了45514間，一年就相當(dāng)于增加了3.22個(gè)上海錦江集團(tuán)的客房規(guī)模。①四、飯店業(yè)的人力資源供給能力差距較大，具體表現(xiàn)在這種能力沒(méi)有與飯店業(yè)的快速發(fā)展同步，從事飯店業(yè)工作的專(zhuān)業(yè)人才種類(lèi)不夠齊全。

但綜合而言較為突出和嚴(yán)重的表現(xiàn)為我國(guó)旅游飯店業(yè)的品牌建設(shè)問(wèn)題，這已經(jīng)成為我國(guó)飯店參與激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，不妨來(lái)看以下的情況和數(shù)據(jù)介紹:E近些年來(lái)，國(guó)際上的知名飯店集團(tuán)紛紛搶灘中國(guó)，并呈星星之火可以燎原之勢(shì)，2004年，北京CBD中央商務(wù)區(qū)各建筑集群，都要把其寫(xiě)字樓建設(shè)成北京最符合跨國(guó)公司需求的國(guó)際頂級(jí)寫(xiě)字樓，這就離不開(kāi)對(duì)豪華飯店的依傍。于是在開(kāi)發(fā)商豪爽拋出巨資建設(shè)飯店的時(shí)候，在選擇飯店管理方時(shí)，都在仔細(xì)衡量、評(píng)估，結(jié)果他們選擇的飯店管理集團(tuán)全部都是國(guó)外品牌，沒(méi)有一個(gè)中國(guó)本土的品牌，面對(duì)我國(guó)已擁有了一些頗有名氣的飯店品牌和160多家飯店管理公司的現(xiàn)狀，這不得不說(shuō)是一個(gè)遺憾。確實(shí)知名的國(guó)際飯店來(lái)了，填補(bǔ)了我國(guó)飯店業(yè)的市場(chǎng)空白，把國(guó)際最先進(jìn)的、最高端的管理模式引入中國(guó)，有利于提高我國(guó)飯店業(yè)的整體發(fā)展水平，有利于提升我國(guó)飯店的知名度，站在巨人的肩膀上總是可以成長(zhǎng)的更快的，但我們?cè)诮梃b它們的成功經(jīng)驗(yàn)和做法時(shí)，更呼喚和需要培育本土國(guó)際化飯店品牌。。中國(guó)推游店協(xié)會(huì)，中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展藍(lán)皮書(shū)，中國(guó)旅游出版社，2003第31頁(yè)我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究第一章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀而目前國(guó)際品牌飯店已成為我國(guó)飯店市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊。國(guó)際知名飯店品牌，體現(xiàn)了飯店的服務(wù)品質(zhì)，引領(lǐng)了飯店業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)的提升，主導(dǎo)著各自所在城市的飯店房?jī)r(jià)。國(guó)際品牌以其豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和成熟的管理系統(tǒng)，使所管理的飯店提供的產(chǎn)品質(zhì)量明顯地處于領(lǐng)先地位。從消費(fèi)者的評(píng)價(jià)看，各個(gè)城市中公認(rèn)的最好的一批飯店基本上都是國(guó)際品牌的飯店，從數(shù)據(jù)上看更為明顯。2000年世界500強(qiáng)的品牌萬(wàn)豪飯店國(guó)際集團(tuán)，其營(yíng)業(yè)收入額為100.17億美元，利潤(rùn)額為4.79億美元，營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為4.8%;希而頓集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入額為34.51億美元，利潤(rùn)額為2.7億美元，營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)率為7.9%。而中國(guó)，旅游飯店全行業(yè)虧損。2002年，上海267家內(nèi)資飯店的全年利潤(rùn)還不到33家全是國(guó)際品牌飯店的外資飯店的一半，人均利潤(rùn)不到外資飯店的九分之一。2003年上海營(yíng)業(yè)收入前10位的飯店中，前8位是國(guó)際品牌飯店。。且我國(guó)旅游業(yè)中的合資和外資飯店大多在建成后都交給外國(guó)國(guó)際飯店管理集團(tuán)進(jìn)行管理，這些國(guó)際飯店管理集團(tuán)管理的飯店都稱(chēng)為合資飯店，它們?cè)谖覈?guó)歷年來(lái)的業(yè)績(jī)與我國(guó)占絕大多數(shù)的國(guó)有飯店相比更是有明顯的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)《2004年中國(guó)飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì))}還顯示，在五星級(jí)飯店市場(chǎng)中，國(guó)際管理飯店實(shí)現(xiàn)的平均房?jī)r(jià)最高，達(dá)到人民幣763元，分別超出國(guó)內(nèi)集團(tuán)管理飯店平均房?jī)r(jià)(人民幣612元)的25%及業(yè)主自行管理飯店平均房?jī)r(jià)(人民幣448元)的7%0。四星級(jí)飯店市場(chǎng)中，國(guó)際管理飯店同樣實(shí)現(xiàn)了最高的平均房?jī)r(jià)，為人民幣471元，分別高出國(guó)內(nèi)管理飯店(人民幣354元)的3%3及業(yè)主自行管理飯店(人民幣332元)的42%。②國(guó)際飯店集團(tuán)憑借統(tǒng)一的國(guó)際知名品牌，借助全球統(tǒng)一的廣告宣傳和預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，采用統(tǒng)一的管理模式，占領(lǐng)了相當(dāng)大的飯店聯(lián)號(hào)市場(chǎng)，取得了較為穩(wěn)定的客源，實(shí)現(xiàn)了較高的出租率、較高的收入和較高的利潤(rùn)。隨著國(guó)際交流的增加，際酒店的品牌優(yōu)勢(shì)將會(huì)越加顯著。由表1也可看出，國(guó)有及集體類(lèi)型飯店仍是我國(guó)飯店的投資主體，兩者合計(jì)6531家，占星級(jí)飯店總數(shù)的66%，但其營(yíng)業(yè)收入能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于外商和港澳臺(tái)投資的飯店，后者總數(shù)為678家，占6%，但營(yíng)業(yè)收入達(dá)303.3億元，是星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入的30%，平均每家營(yíng)業(yè)收入達(dá)4400萬(wàn)元，是國(guó)有飯店的6倍多，是集體投資飯店的7.3倍多。而其中外商和港澳臺(tái)投資的飯店多為國(guó)際知名品牌的飯店。

2003年，在上海做酒店知名度市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，很多人首先提到的則是希爾頓、香格里拉、假日酒店、喜來(lái)登等這些國(guó)際知名品牌飯店卻很少有人會(huì)想到上海本地的華亭、錦江等飯店?？梢?jiàn)，國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)已產(chǎn)生了頗具影響力的品牌效應(yīng)。而且不少中國(guó)消費(fèi)者寧愿花錢(qián)去這些國(guó)際品牌飯店，也不愿去住高星級(jí)卻名不經(jīng)傳的飯店，因?yàn)樗麄兏嘈旁趪?guó)際品牌飯店質(zhì)量有保證，且其經(jīng)營(yíng)管理也給人以信賴。除此之外，國(guó)外飯店集團(tuán)這些年來(lái)也越來(lái)越多的全面進(jìn)入我國(guó)飯店市場(chǎng)，尤其在我國(guó)加入WTO后，國(guó)外知名飯店集團(tuán)更是看好我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大潛力和由此帶來(lái)的飯店業(yè)投資空間，利用這一有利的發(fā)展時(shí)機(jī)搶灘設(shè)點(diǎn)，大舉進(jìn)軍我國(guó)市場(chǎng)。它們挾其雄厚的資金、先進(jìn)的管理和品牌優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)驅(qū)直入中國(guó)的旅游飯店市場(chǎng)，并將在占領(lǐng)和鞏固沿海發(fā)達(dá)的大中型城市以及高檔飯店市場(chǎng)的基礎(chǔ)上逐漸向內(nèi)陸中小城市以及中低檔飯店市場(chǎng)大規(guī)模擴(kuò)張。這些發(fā)展了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的國(guó)際大飯店集團(tuán)無(wú)論是在資金、理念、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、高新技術(shù)、品牌文化以及服務(wù)等等方面均已經(jīng)形成了自己強(qiáng)大的體系和實(shí)力。它們一方面向中國(guó)或其它地方進(jìn)行市場(chǎng)和品牌擴(kuò)張;一方面又在不斷地提升飯店教育培訓(xùn)和飯店文化建設(shè)等工作，在我國(guó)的發(fā)展極為迅1982年，我國(guó)只有一家中外合資飯店，僅僅二十年的時(shí)間，國(guó)外大的飯店集團(tuán)基本上在中國(guó)都有了自己的網(wǎng)點(diǎn)，并且逐步在中國(guó)向網(wǎng)絡(luò)化和集群化發(fā)展?，F(xiàn)在，假日集團(tuán)在中國(guó)己經(jīng)管理了30家左右的飯店;香格里拉集團(tuán)雖然在全世界只有36家飯店，但在中國(guó)就管理了20家飯店，成為在中國(guó)發(fā)展最迅猛的境外飯店管理集團(tuán)之一;新世界酒店集團(tuán)也雄心勃勃地準(zhǔn)備二十一世紀(jì)初在中國(guó)管理50家飯店，新世界被馬里奧特買(mǎi)斷后，馬里奧特就以新世界為跳板，高起點(diǎn)、大投入地進(jìn)入中國(guó)。希爾頓(Hilton)，喜來(lái)登(Sheraton)、假日(HolidayInn)、香格里拉(Shangri一La)等著名飯店集團(tuán)在短短幾年內(nèi)，也都擁有了一大批打自己品牌的合營(yíng)飯店。而聲稱(chēng)是“世界最大店聯(lián)號(hào)”的最佳西方集團(tuán)(BestWesternIetrnatoinal)已經(jīng)把亞洲(特別是中國(guó))定為其品牌擴(kuò)張的關(guān)鍵地區(qū)，計(jì)劃2007年時(shí)在中國(guó)的飯店數(shù)量要達(dá)到100家。六洲集團(tuán)預(yù)計(jì)在2003年后的未來(lái)5年內(nèi)，將新建設(shè)40多家假日酒店。而凱悅、雅高、喜來(lái)登、半島、凱賓斯基等集團(tuán)也在搶占中國(guó)飯店市場(chǎng)份額。隨著中國(guó)入世承諾的進(jìn)一步兌現(xiàn)，還將有更多的國(guó)際酒店業(yè)管理集團(tuán)登陸中國(guó)市場(chǎng)。除了高星級(jí)酒店外，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)也正在中國(guó)積極地開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。目前在北京的美國(guó)盛達(dá)特公司旗下的速8酒店，己將揚(yáng)子江飯店管理有限公司和北京朝陽(yáng)慶豐賓館“招致摩下”，并計(jì)劃借著奧運(yùn)會(huì)的商機(jī)，到2005年底，在中國(guó)“籠絡(luò)”30家酒店成為其加盟店。①國(guó)外飯店集團(tuán)不用投入太多資金就能在中國(guó)開(kāi)出一家又一家飯店，靠的是什么?靠的就是他們強(qiáng)勁的品牌優(yōu)勢(shì)。依靠馳名的品牌，他們吸引著合作伙伴一起經(jīng)營(yíng)飯店，吸引著無(wú)數(shù)的消費(fèi)者前去消費(fèi)。中國(guó)作為亞太地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度和消費(fèi)潛力增長(zhǎng)最快的國(guó)家，自然成為全球飯店業(yè)巨頭群雄逐鹿的地方。根據(jù)近年來(lái)國(guó)際飯店行業(yè)的兼并收購(gòu)的數(shù)量和規(guī)模的統(tǒng)計(jì)，我們可以看到一個(gè)趨勢(shì)，全球的超級(jí)飯店集團(tuán)正在計(jì)劃并實(shí)施全球范圍的最佳資源配置和生產(chǎn)要素組合，積極開(kāi)展跨國(guó)界、跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨品牌的全球大兼并。因此，他們將不會(huì)僅僅滿足于對(duì)我國(guó)單體飯店的接管，還會(huì)將其目標(biāo)轉(zhuǎn)向中國(guó)尚未發(fā)展壯大的飯店集團(tuán)和飯店管理公司。相比之下，我國(guó)現(xiàn)有內(nèi)資旅游飯店的數(shù)量和規(guī)模雖已發(fā)展到相當(dāng)程度，而且許多旅游飯店投資巨大、硬件現(xiàn)代化程度較高，不亞于國(guó)外知名飯店。但是大多數(shù)旅游飯店均采取各自為戰(zhàn)的分散獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，且規(guī)模財(cái)力有限，再加上經(jīng)營(yíng)者目光短淺與國(guó)內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)時(shí)不是互相協(xié)作而是互相拆臺(tái)大打價(jià)格戰(zhàn)，競(jìng)相削價(jià)，影響了我國(guó)飯店服務(wù)質(zhì)量的提高和飯店業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展。與國(guó)外飯店集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)更是處境艱難，處于明顯的劣勢(shì)。另外我國(guó)旅游飯店整體上對(duì)于品牌經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)有待深入，目前我國(guó)旅游飯店以品牌為核心的市場(chǎng)關(guān)系開(kāi)拓能力略遜一籌，缺乏為體驗(yàn)主題創(chuàng)造品牌體驗(yàn)的設(shè)計(jì)與服務(wù)。而且飯店服務(wù)質(zhì)量還有待提高，服務(wù)的穩(wěn)定性和一致性不能一以貫之，尤其是缺乏知名品牌做后盾，難以向外拓展和獲取范圍經(jīng)濟(jì)的利益。上海錦江集團(tuán)雖然在2003年己擠入世界飯店業(yè)第47名，但遠(yuǎn)未成為真正意義上的國(guó)際飯店集團(tuán)。到目前為止，中國(guó)大的飯店集團(tuán)在國(guó)際上還沒(méi)有開(kāi)始構(gòu)建自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系，而且在充分運(yùn)先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)科技方面也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，基本上還停留在本國(guó)的”小打小鬧”上，直接反映出了中國(guó)飯店團(tuán)市場(chǎng)拓展工作起點(diǎn)低、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建和技術(shù)引進(jìn)經(jīng)費(fèi)不足、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的品牌意識(shí)比較差等弱點(diǎn)。種種現(xiàn)實(shí)情況已充分表明，國(guó)外知名飯店集團(tuán)憑借諸多優(yōu)勢(shì)在我國(guó)飯店市場(chǎng)上搶盡風(fēng)頭，而眾多的國(guó)內(nèi)飯店卻在艱難地生存和發(fā)展。中國(guó)如此的俠映大國(guó)，很多行業(yè)和產(chǎn)品都可以馳騁于世界經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)同國(guó)際的品牌公司一比高低，擁有近萬(wàn)家星級(jí)飯店的中國(guó)飯店業(yè)為什么不能涌現(xiàn)出走向全國(guó)、走向全世界的飯店管理品牌呢?我國(guó)的旅游飯店必須找準(zhǔn)問(wèn)題，自強(qiáng)不息，用實(shí)實(shí)在在的業(yè)績(jī)來(lái)縮小與國(guó)際水平的差距。并且我們也確實(shí)到了應(yīng)該出現(xiàn)具備國(guó)際大手筆，從操作運(yùn)作、市場(chǎng)定位、形象塑造、服務(wù)水平到顧客評(píng)價(jià)等各方面大家都公認(rèn)為一流的、引以自豪的品牌和集10我國(guó)旅游飯店品牌經(jīng)營(yíng)研究第一章我國(guó)旅游飯店開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀團(tuán)的時(shí)候了。在未來(lái)幾年中，我國(guó)的飯店將會(huì)紛紛更多的被國(guó)際品牌的飯店管理公司接管，到時(shí)沒(méi)有一家我國(guó)自己品牌的飯店管理公司能與之抗衡，將是我們的痛心和遺憾。我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，如果沒(méi)有能夠參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的飯店管理品牌，中國(guó)的世界旅游強(qiáng)國(guó)的夢(mèng)想是不可能真正實(shí)現(xiàn)的。面對(duì)新的形勢(shì)、新的環(huán)境、新的要求，中國(guó)飯店要想抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)再次飛躍，品牌經(jīng)營(yíng)就顯得尤為重要，加緊行動(dòng)已勢(shì)在必行。我們不能妄自菲薄，但必須未雨稠繆，積極采取措施，努力打造我國(guó)更多的本土品牌參與激烈的競(jìng)爭(zhēng)并因此提高我國(guó)飯店業(yè)的整體發(fā)展水平，這是一個(gè)刻不容緩的問(wèn)題。否則中國(guó)飯店將只能在無(wú)差異、無(wú)影響力的低級(jí)服務(wù)產(chǎn)品水平上游移徘徊。說(shuō)得更徹底一些，如果我們的飯店沒(méi)有品牌號(hào)召力的話，它只能被稱(chēng)之為“食宿服務(wù)流通公司”。所以，進(jìn)行品牌經(jīng)營(yíng)研究，探索適合中國(guó)國(guó)情和企業(yè)實(shí)際的品牌經(jīng)營(yíng)模式，樹(shù)立中國(guó)知名品牌飯店企業(yè)形象，走出一條與國(guó)際接軌的管理道路，這已成為我國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略。