導(dǎo)語：畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的方法一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:對畜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測，主要是針對畜產(chǎn)品中違禁藥物，藥物殘留和常規(guī)營養(yǎng)成分等指標(biāo)進(jìn)行檢測。畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，關(guān)系到企業(yè)和農(nóng)牧民的經(jīng)濟(jì)利益，同時(shí)也關(guān)系到消費(fèi)者的食品安全問題。

關(guān)鍵詞:畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全檢測;準(zhǔn)確性

畜產(chǎn)品質(zhì)檢安全不僅關(guān)系到農(nóng)牧民的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也關(guān)系到消費(fèi)者的食品安全，而畜產(chǎn)品的質(zhì)檢往往存在著不準(zhǔn)確的可能，因此探討提高畜產(chǎn)品質(zhì)檢準(zhǔn)確性就顯得至關(guān)重要。要提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要從抽樣、檢測人員的素質(zhì)、檢測方法、以及實(shí)驗(yàn)誤差的控制和檢測數(shù)據(jù)結(jié)果的處理上著手。

1抽取具有代表性的樣品

在進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作時(shí)，對產(chǎn)品進(jìn)行具有代表性的抽樣是質(zhì)檢第1步也是最關(guān)鍵的一步。如果不能選取合適的具有代表性的樣品，那么所得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)再準(zhǔn)確，也都是以偏概全的錯(cuò)誤結(jié)論。因此，抽樣環(huán)節(jié)對于畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性具有決定性的作用。在對畜產(chǎn)品進(jìn)行抽樣時(shí)不同的畜產(chǎn)品所依據(jù)的抽樣方法也是有區(qū)別的，因此，在對畜產(chǎn)品進(jìn)行抽樣前就要制定詳細(xì)的抽樣方案，以及數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，包括所選取的樣品的數(shù)量、封存運(yùn)輸方式等。對于抽取的樣品還必須做唯一的特殊性標(biāo)志防止樣品與樣品之間發(fā)生混淆，避免影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。在抽樣之前要依照國際抽樣標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣環(huán)節(jié)的工作標(biāo)準(zhǔn)制定。常見的畜產(chǎn)品抽樣標(biāo)準(zhǔn)有《肉與肉制品取樣辦法》《飼料采樣》《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全檢測工作規(guī)范》等［1］。

2工作人員須具備較高專業(yè)素質(zhì)

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的質(zhì)檢人員必須是愛崗敬業(yè)，能夠熟練掌握畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)操作規(guī)范流程，以及對畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等極為熟悉的高素質(zhì)檢驗(yàn)人員。質(zhì)檢人員的素質(zhì)是獲得高精度畜產(chǎn)品質(zhì)檢安全結(jié)果的保證。為了保證檢驗(yàn)過程符合標(biāo)準(zhǔn)，得出最準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，對于質(zhì)檢人員就做出了更高的要求，質(zhì)檢人員必須秉著求真務(wù)實(shí)，廉潔自律的職業(yè)道德精神，對檢測數(shù)據(jù)做客觀公正的檢驗(yàn)報(bào)告，不得出具虛假的畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告。質(zhì)檢人員在進(jìn)行畜產(chǎn)品的質(zhì)檢工作時(shí)能把握檢測流程，進(jìn)行規(guī)范和準(zhǔn)確檢驗(yàn)操作。同時(shí)質(zhì)檢人員還必須能夠通過自身的知識對檢測的結(jié)果加以判斷，對檢測得到的數(shù)據(jù)和資料，進(jìn)行綜合的分析。質(zhì)檢人員對資料的分析和檢測結(jié)果的判斷，將會影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。質(zhì)檢人員必須是經(jīng)過專業(yè)的訓(xùn)練并取得相關(guān)從業(yè)證書之后，才可以進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)檢工作。

3嚴(yán)格檢驗(yàn)方法

由于當(dāng)前對于同一種畜產(chǎn)品存在著多種不同的檢驗(yàn)方法。因此，在對畜產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)之前就要選取合適的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)并且按照規(guī)定的流程進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)。雖然從理論上來說，不同的檢驗(yàn)方法所產(chǎn)生的檢驗(yàn)結(jié)果基本上都是一致的，但是，在細(xì)節(jié)上會出現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果的偏差，這樣的偏差也會影響畜產(chǎn)品質(zhì)檢結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，要盡量避免使用標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定以外的檢驗(yàn)方法進(jìn)行畜產(chǎn)品的檢驗(yàn)，從而避免不同的檢驗(yàn)方法導(dǎo)致的檢驗(yàn)結(jié)果偏差。同時(shí)在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，也要考慮到不同的檢驗(yàn)儀器靈敏度以及參與檢驗(yàn)工作人員的主觀判斷以及不同實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件所造成的差異。在確定所要采取的檢驗(yàn)方法之前，需進(jìn)行空白試驗(yàn)和平行試驗(yàn)先對檢驗(yàn)方法的可行性進(jìn)行試驗(yàn)。除此之外還應(yīng)該對樣品設(shè)標(biāo)用來測試回收率驗(yàn)證方法有沒有可行性［2］。具體而言，對畜產(chǎn)品進(jìn)行檢測要經(jīng)歷提取，凈化和檢測3個(gè)步驟。3．1提取和凈化。在提取時(shí)可以采用物理或者化學(xué)方法使樣品轉(zhuǎn)化為容易分析的狀態(tài)，方法設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)該遵循相似相溶的原則，根據(jù)不同的待檢測目標(biāo)物選擇不同的適宜提取試劑，保證提取到的目標(biāo)待檢測物的準(zhǔn)確性。除了利用化學(xué)試劑進(jìn)行提取之外還可以采用固相萃取法進(jìn)行提取和凈化，提高檢測的準(zhǔn)確度。3．2檢測。對于畜產(chǎn)品的檢測技術(shù)選取需要根據(jù)目標(biāo)待檢測物與畜產(chǎn)品種類進(jìn)行有針對性的選擇，通常采用的檢測方法有酶聯(lián)免疫法、高效液相色譜法、氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用法以及液相色譜－四級桿－質(zhì)譜法。

4控制誤差

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測進(jìn)行的過程中，由于檢驗(yàn)選擇的方法和儀器設(shè)備以及質(zhì)檢人員個(gè)人能力的差異和客觀環(huán)境等因素的影響，所得到的檢測結(jié)果往往具有一定的誤差，這些誤差也是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素。誤差有3種類型，分別是偶然誤差、過失誤差以及系統(tǒng)性誤差。對于誤差的有效控制和避免，也是提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素之一。4．1偶然誤差。偶然誤差是指偶然的隨機(jī)因素所造成的誤差。如在檢測中不同的環(huán)境溫度以及環(huán)境的濕度和微小的氣壓波動、儀器的細(xì)微變化等都會導(dǎo)致偶然誤差的產(chǎn)生。除了環(huán)境以外，質(zhì)檢人員在處理樣品時(shí)細(xì)微的操作差別也會產(chǎn)生偶然誤差，這些偶然誤差是不可避免的，但為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性就必須對偶然誤差加以控制，使偶然誤差在一定范圍之內(nèi)波動。要想盡力消除偶然誤差對最終結(jié)果的影響，就應(yīng)該增加實(shí)驗(yàn)的次數(shù)。增加實(shí)驗(yàn)次數(shù)，能夠有效地減少偶然誤差對最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。通常來說，實(shí)驗(yàn)要進(jìn)行3次以上才能夠?qū)ε既徽`差進(jìn)行有效的避免。還需要對實(shí)驗(yàn)的結(jié)果計(jì)算RSD判斷實(shí)驗(yàn)結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確性。這樣就能夠得到比較準(zhǔn)確的檢測結(jié)果［3］。4．2過失誤差。過失誤差與偶然誤差不同，是由于檢測工作中質(zhì)檢人員工作失誤所造成的實(shí)驗(yàn)結(jié)果誤差，如由于加了錯(cuò)誤的試劑或者讀數(shù)失誤以及記錄數(shù)據(jù)和計(jì)算失誤等。這些都是由于質(zhì)檢人員的粗心大意所造成的誤差，是可以避免的。因此為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就要求質(zhì)檢人員必須在檢驗(yàn)的過程中有高度的責(zé)任心，謹(jǐn)慎、認(rèn)真、細(xì)致地進(jìn)行檢驗(yàn)流程和計(jì)算，嚴(yán)格遵守操作流程和規(guī)范，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測工作，避免過失誤差的產(chǎn)生，以提高最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。4．3系統(tǒng)誤差。系統(tǒng)誤差是由于檢測過程中所不可避免的經(jīng)常性原因造成的可測量誤差。系統(tǒng)誤差在檢測重復(fù)進(jìn)行、重復(fù)測定時(shí)也會重復(fù)的出現(xiàn)。因此，系統(tǒng)誤差對于檢測結(jié)果的影響也是比較固定的、可測量的。系統(tǒng)誤差可以通過以下幾種方法降低到可以被忽略的程度，以提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。4．3．1通過空白試驗(yàn)消除因?yàn)樵噭┗蛘邫z測器皿中雜質(zhì)所造成的誤差。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的過程中，因?yàn)樵噭┖蛯?shí)驗(yàn)器材中所含的雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差可以通過空白實(shí)驗(yàn)的方式進(jìn)行矯正。所謂空白實(shí)驗(yàn)就是指在不對樣品進(jìn)行試樣的情況下按照規(guī)范的檢測流程在同樣的操作條件之下進(jìn)行測定，通過空白試驗(yàn)所最終得到的結(jié)果也就被稱之為空白值。從試樣測定的結(jié)果中扣除空白值的部分就可以消除因?yàn)閷?shí)驗(yàn)試劑和器皿中所帶有的雜質(zhì)形成的系統(tǒng)誤差，從而得到更加準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。4．3．2對參與檢測過程中的各種儀器進(jìn)行校正，消除因?yàn)閮x器不準(zhǔn)確所帶來的誤差。在進(jìn)行分析測定的過程中，對于實(shí)驗(yàn)過程中所需要用到的各種具有準(zhǔn)確的體積或者質(zhì)量的檢測儀器和器材都需要提前進(jìn)行校正以避免因?yàn)閮x器不準(zhǔn)確所帶來的系統(tǒng)誤差。比如實(shí)驗(yàn)中所用到的電子天平，容量瓶等器材都要進(jìn)行準(zhǔn)確的校正。除了常規(guī)的實(shí)驗(yàn)器材之外，其他的大型精密分析檢測儀器，比如氣相色譜儀，高效液相色譜儀等等也應(yīng)該定期進(jìn)行儀器的檢查和校準(zhǔn)。同時(shí)，在兩次鑒定期間也應(yīng)該進(jìn)行期間核查，并且對于計(jì)算結(jié)果也要采用不確定值和校正值。4．3．3采用對照實(shí)驗(yàn)，降低檢測結(jié)果的誤差。采用對照實(shí)驗(yàn)也可以有效降低實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的系統(tǒng)誤差，常見的對照試驗(yàn)有以下3種方式。(1)采用和待檢測樣品相近的標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行同樣步驟的檢測分析方法，在同樣的條件下進(jìn)行平行檢測，得到檢測結(jié)果之后再將標(biāo)準(zhǔn)樣品的檢測結(jié)果與對照實(shí)驗(yàn)的檢測結(jié)果相除，得到一個(gè)校正系數(shù)，然后再用樣品測試得到的含量乘以校正系數(shù)就能夠去除誤差得到更加準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。(2)取2份待測樣品，在其中1份中加上特定含量的待檢測物質(zhì)的成分。然后采用同樣的方式進(jìn)行測定，在計(jì)算測定得到的結(jié)果與加入的待檢測成分具有的差異，也可以用來判斷檢測方法是否準(zhǔn)確可靠。(3)通過本實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測定的結(jié)果，與外部實(shí)驗(yàn)室測定結(jié)果的對比，判斷本實(shí)驗(yàn)室測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。以上3種對照實(shí)驗(yàn)的方式都可以有效的消除檢測過程中的實(shí)驗(yàn)誤差，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

5對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的處理

在完成了對樣品的質(zhì)檢工作之后，對于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方式和計(jì)算方式也將影響到整個(gè)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此在對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理計(jì)算的時(shí)候，質(zhì)檢人員不僅應(yīng)該認(rèn)真仔細(xì)進(jìn)行計(jì)算，還必須正確地對檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和記錄。對于數(shù)據(jù)的記錄工作應(yīng)該以檢驗(yàn)過程中與產(chǎn)品檢驗(yàn)相關(guān)的一切信息和數(shù)據(jù)為對象進(jìn)行完整的過程描述和數(shù)據(jù)記錄。對檢測得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，還必須按照標(biāo)準(zhǔn)的要求對測定值進(jìn)行修約，通常情況下，以《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修約。

6結(jié)語

為了提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，首先在抽樣環(huán)節(jié)就必須選取具有代表性的樣品，其次參與檢驗(yàn)的質(zhì)檢員必須具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，還必須根據(jù)不同的樣品選擇合適的檢驗(yàn)方法。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過程中，還要盡力避免實(shí)驗(yàn)誤差的產(chǎn)生，對于實(shí)驗(yàn)中可能會產(chǎn)生的系統(tǒng)誤差、偶然誤差和過失誤差都要做到全方位的限制。

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作者:劉曉蓉 李建鯤 單位:昌吉州畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心