導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇管理學(xué)知識(shí)點(diǎn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

《管理學(xué)》是管理專(zhuān)業(yè)的重要基礎(chǔ)課程，其主要內(nèi)容為經(jīng)典管理理論以及決策、計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的一般原理及方法。該課程所包含的知識(shí)對(duì)大學(xué)生形成正確的管理觀具有重要影響。本文作者在多年教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)《管理學(xué)》教材中某些知識(shí)點(diǎn)以及知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)系似存在邏輯不清的現(xiàn)象，本文就此進(jìn)行探討，以期有助于加深對(duì)《管理學(xué)》知識(shí)的認(rèn)識(shí)。

二、職能理論與角色理論的關(guān)系

一般教材在講述管理職能理論后，隨即講述管理角色理論。管理具有哪些職能，各種教材說(shuō)法不一，多數(shù)教材認(rèn)為管理具有決策、計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制五種職能。管理角色理論認(rèn)為管理者在管理中扮演人際、信息、決策三類(lèi)角色。人際角色包括代表人、領(lǐng)導(dǎo)者及聯(lián)絡(luò)者三種；信息角色包括監(jiān)督人、傳播者及發(fā)言人三種；決策角色包括企業(yè)家、沖突管理者、資源分配者及談判者四種?！豆芾韺W(xué)》教材一般未對(duì)上述兩種理論的關(guān)系進(jìn)行說(shuō)明。事實(shí)上，角色理論是加拿大學(xué)者明茨伯格在不認(rèn)同職能理論的情況下提出的。他認(rèn)為管理者在工作中不是在履行上述職責(zé)，而是在扮演各種角色[1]。比較職能理論及角色理論，可以發(fā)現(xiàn)這二者在實(shí)質(zhì)上是一致的，只是使用的名稱(chēng)不同而已。大體上看，管理者扮演領(lǐng)導(dǎo)者角色是在履行領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，扮演聯(lián)絡(luò)者、監(jiān)督人、傳播者、發(fā)言人、代表人、談判者等角色是在履行領(lǐng)導(dǎo)的溝通職責(zé)；扮演企業(yè)家角色是在履行創(chuàng)新職責(zé)；扮演資源分配者角色是在履行組織職責(zé)；扮演危機(jī)處理者角色是在履行決策職責(zé)。《管理學(xué)》教材同時(shí)介紹這兩種理論是無(wú)可厚非的，可以幫助讀者從多方面了解管理者的工作，但應(yīng)對(duì)二者的關(guān)系加以說(shuō)明。

三、決策與計(jì)劃及其它職能的關(guān)系

在處理決策與計(jì)劃及其它職能的關(guān)系上，管理學(xué)教材有兩種做法。一種是將決策作為獨(dú)立的職能，二是將決策并入計(jì)劃職能。前種做法認(rèn)為決策與計(jì)劃的關(guān)系是：決策是計(jì)劃的前提，計(jì)劃是決策的邏輯延伸，有時(shí)二者不可分割地交織在一起。但對(duì)二者為什么是此種關(guān)系未進(jìn)行說(shuō)明。后種做法較前者更為徹底，直接不提決策職能。這兩種做法應(yīng)該都是不可取的，沒(méi)有理清決策職能與其它職能的關(guān)系。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者西蒙認(rèn)為管理就是決策，因此決策可以說(shuō)是管理的唯一職能。決策是識(shí)別及解決問(wèn)題以及利用機(jī)會(huì)的過(guò)程。決策若解決的是計(jì)劃問(wèn)題，那么它就是關(guān)于計(jì)劃的決策；如果解決的是組織方面的問(wèn)題，它就是關(guān)于組織的決策。若是解決領(lǐng)導(dǎo)、控制問(wèn)題，它就是關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)、控制的決策。因此，決策是上一層次的概念，計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制是下一層次的概念。這樣看來(lái)，將決策并入計(jì)劃是不可取的，認(rèn)為決策是計(jì)劃的前提也是不妥的。決策不可能脫離計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制而獨(dú)自存在，計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制也都是決策。也有教材將信息獲取及創(chuàng)新列為管理的職能，這應(yīng)該是可取的。適量信息是決策的依據(jù)，從管理就是決策的觀點(diǎn)來(lái)看，獲取信息應(yīng)是管理者的工作內(nèi)容之一，沒(méi)有適量信息，管理者就難以進(jìn)行決策，正如巧婦難為無(wú)米之炊。現(xiàn)實(shí)中，管理者對(duì)信息的搜集是不足的，將信息獲取列為管理的職能有助于管理者重視信息收集。也有觀點(diǎn)認(rèn)為創(chuàng)新不宜作為管理的職能，因?yàn)樗谌氲搅斯芾淼钠渌毮苤衃2]。這言之成理。但從促進(jìn)管理者進(jìn)行創(chuàng)新的角度來(lái)看，將創(chuàng)新列為管理的職能是有意義的。從整體上看，管理各職能的關(guān)系應(yīng)是：決策是上層職能，信息獲取、創(chuàng)新從屬于決策；計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制是決策的具體表現(xiàn)，是決策的下層職能。

四、領(lǐng)導(dǎo)者與管理者的關(guān)系

領(lǐng)導(dǎo)者與管理者的關(guān)系是管理學(xué)近來(lái)討論的一個(gè)熱門(mén)話題。例如存在如下流行說(shuō)法：領(lǐng)導(dǎo)者做正確的事，管理者將事情做正確。形象地看，在森林中指揮大家砍伐木頭的是管理者，上樹(shù)辨別砍伐方向是否正確的是領(lǐng)導(dǎo)者。現(xiàn)實(shí)中有此話題是可以理解的，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中確有一些領(lǐng)導(dǎo)者不稱(chēng)職，不能把握大局，不進(jìn)行創(chuàng)新，只是“法先王之法”。將此問(wèn)題引入《管理學(xué)》教材也是可取的，《管理學(xué)》教材應(yīng)關(guān)注現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。但引入此問(wèn)題，應(yīng)將其與《管理學(xué)》其它知識(shí)的關(guān)系理清。從《管理學(xué)》知識(shí)的邏輯來(lái)看，管理者應(yīng)是指所有的管理人員，領(lǐng)導(dǎo)者是有下屬的管理人員，沒(méi)有下屬的管理人員稱(chēng)為普通或一般管理人員。這樣來(lái)看，“管理者將事情做正確”就是不正確的，因?yàn)楣芾碚甙I(lǐng)導(dǎo)者?，F(xiàn)實(shí)中部分領(lǐng)導(dǎo)不稱(chēng)職是將自己降格為一般管理人員，而不是降格為管理者。這雖只是一個(gè)名稱(chēng)問(wèn)題，但不辨別清楚，容易引起知識(shí)體系上的混亂。

五、領(lǐng)導(dǎo)情景理論的適用性

領(lǐng)導(dǎo)情景理論包括費(fèi)德勒的權(quán)變理論、領(lǐng)導(dǎo)生命周期理論以及路徑—目標(biāo)理論。這三個(gè)理論都不適用于一般情景，而是針對(duì)特殊情景的。費(fèi)德勒的權(quán)變理論因存在以下不足而不具有普遍性。第一，利用LPC值（對(duì)自己最不喜歡的同事是持正面評(píng)價(jià)還是負(fù)面評(píng)價(jià)）將領(lǐng)導(dǎo)者分為關(guān)系導(dǎo)向型及任務(wù)導(dǎo)向型，與一般情況不符。現(xiàn)實(shí)中對(duì)自己最不喜歡的同事持正面評(píng)價(jià)的領(lǐng)導(dǎo)是十分少見(jiàn)的，關(guān)系導(dǎo)向型—任務(wù)導(dǎo)向型的分類(lèi)實(shí)際意義不大。第二，費(fèi)德勒依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)職位權(quán)力的強(qiáng)弱、領(lǐng)導(dǎo)與下級(jí)的關(guān)系好壞、工作任務(wù)結(jié)構(gòu)清晰與否將領(lǐng)導(dǎo)環(huán)境分為8個(gè)類(lèi)別，這也失去一般性。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中工作任務(wù)結(jié)構(gòu)一般是較為清晰的，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力也是強(qiáng)的，領(lǐng)導(dǎo)與下級(jí)的關(guān)系也是較好的。只有臨時(shí)性任務(wù)或新組建的部門(mén)，工作環(huán)境才有顯著不同。第三，環(huán)境差時(shí)，任務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)績(jī)效較好，費(fèi)德勒認(rèn)為這是常識(shí)[3]，但令人費(fèi)解，因?yàn)閺某ＷR(shí)來(lái)看，任務(wù)結(jié)構(gòu)不清晰，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力弱，上下級(jí)關(guān)系差時(shí)，任務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)也可能是難以作為的。因此，費(fèi)德勒的權(quán)變理論僅適用于臨時(shí)性任務(wù)等非常規(guī)工作情景，且其結(jié)論缺少依據(jù)。

六、經(jīng)典管理理論與現(xiàn)代管理理論的關(guān)系

經(jīng)典管理理論包括泰勒的科學(xué)管理理論，法約爾、韋伯及巴納德的組織管理理論、梅奧的行為管理理論等。經(jīng)典管理理論一般在教材開(kāi)篇進(jìn)行介紹，現(xiàn)代管理理論則散布在決策與計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制各篇?！豆芾韺W(xué)》教材一般未對(duì)現(xiàn)代管理理論是如何發(fā)展、補(bǔ)充經(jīng)典管理理論進(jìn)行說(shuō)明。我國(guó)引入的國(guó)外《管理學(xué)》教材有的甚至將經(jīng)典管理理論僅作為導(dǎo)論的附加模塊，令人費(fèi)解?！豆芾韺W(xué)》教材是介紹管理的一般原理及方法的。經(jīng)典管理理論提出的原理及方法是從管理實(shí)踐中發(fā)展而來(lái)的，而且經(jīng)過(guò)了實(shí)踐的檢驗(yàn)，它們應(yīng)該在《管理學(xué)》知識(shí)體系中占有重要位置。例如，泰勒的科學(xué)管理原理強(qiáng)調(diào)使用最佳操作方法進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，倡導(dǎo)勞資雙方合作，分享最佳操作方法運(yùn)用帶來(lái)的增量收益，這在現(xiàn)今仍然是適用的。再如，梅奧的組織管理理論倡導(dǎo)人性化管理，這在現(xiàn)今也仍然適用。此二者合起來(lái)恰是領(lǐng)導(dǎo)行為理論所論述的關(guān)心人、關(guān)心生產(chǎn)的兩種領(lǐng)導(dǎo)行為方式。例如，管理方格論從關(guān)心人、關(guān)心生產(chǎn)兩個(gè)維度提出管理行為的5個(gè)典型形態(tài)，這可以認(rèn)為是綜合泰勒及梅奧管理理論的產(chǎn)物，是二者結(jié)合的具體化。經(jīng)典管理理論實(shí)際上已經(jīng)勾畫(huà)出了管理的一般圖像。從人的方面來(lái)看，巴納德將組織視為人的協(xié)作系統(tǒng)，實(shí)際上是提出“自由人”假設(shè)，這是對(duì)人性的充分尊重，比現(xiàn)今的人本管理思想深刻。就管理人員的任用及行事而言，韋伯提出按技術(shù)資格進(jìn)行選拔，明文規(guī)定升遷制度，管理人員按規(guī)則、紀(jì)律和程序辦事，這永遠(yuǎn)都是管理致力追求的理想狀態(tài)；就生產(chǎn)作業(yè)而言，泰勒提出勞資雙方應(yīng)親密合作以保證最佳操作方法得以使用，這也是管理應(yīng)努力實(shí)現(xiàn)的。在權(quán)力使用上，法約爾提出權(quán)責(zé)對(duì)等，合理進(jìn)行集分權(quán)；在收入分配上，法約爾提出報(bào)酬合理、個(gè)人利益服從集體利益；這在現(xiàn)今依然是管理應(yīng)遵循的原則。按上述原理來(lái)管理某個(gè)組織，該組織一定是優(yōu)秀的。因此，《管理學(xué)》教材應(yīng)充分重視經(jīng)典管理理論，而不是淡化。

作者:蔡厚清 單位:三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]亨利•明茨伯格著，孫耀君，王祖融譯.經(jīng)理工作的性質(zhì)[M].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1986

篇2

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)；教學(xué)問(wèn)題；教學(xué)質(zhì)量；探討

中圖分類(lèi)號(hào)：R15-4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：16749944（2017）11026302

1 引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們健康意識(shí)的普遍提高，人們對(duì)如何吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康的關(guān)注越來(lái)越高。尤其在酒店等公共餐飲場(chǎng)所就餐時(shí)，人們不僅注重食物的味道，而且更加關(guān)心飲食對(duì)健康的影響，這對(duì)酒店從業(yè)人員提出了的更高的要求。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程之一，是提高本專(zhuān)業(yè)學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、樹(shù)立科學(xué)健康飲食觀念[1]、提供更好的營(yíng)養(yǎng)用餐服務(wù)的實(shí)用性課程。但是該課程的理論性、專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生缺乏相關(guān)的知識(shí)背景，對(duì)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)熱情不高。因此，要培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要、酒店發(fā)展需求的高素質(zhì)酒店行業(yè)人才，探討食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)方法，對(duì)提高食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)質(zhì)量十分必要。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 教材不多，教學(xué)內(nèi)容針對(duì)性不強(qiáng)

目前市面上的教材基本是針對(duì)食品專(zhuān)業(yè)或醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)教學(xué)編輯的，針對(duì)高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)設(shè)置的教材較少，而且教材基本闡述的是食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的相關(guān)理論知識(shí)，涉及酒店菜單設(shè)計(jì)及宴會(huì)配餐等方面的內(nèi)容較少[2]，相關(guān)的案例分析較少，針對(duì)性和實(shí)用性較差，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生較難理解掌握。

2.2 教學(xué)手段及教學(xué)方法的缺陷

受傳統(tǒng)教育模式的影響，本課程的授課方式以教師講授為主[3]，雖然借助多媒體的教學(xué)手段，但還是以教師為中心，沒(méi)有發(fā)揮學(xué)生的主體性，學(xué)生的課堂參與互動(dòng)性較低。同時(shí)教學(xué)內(nèi)容側(cè)重基礎(chǔ)理論，比較枯燥。教師在講臺(tái)上滔滔不絕，學(xué)生在講臺(tái)下玩手機(jī)、睡覺(jué)等現(xiàn)象普遍存在。

2.3 重知識(shí)的傳授，輕能力的培養(yǎng)

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)這門(mén)課程與我們的生活息息相關(guān)。但目前基本都是理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)較少[4]。學(xué)生只是被動(dòng)地接受這些理論知識(shí)，但是不能較好地將這些理論知識(shí)與所學(xué)專(zhuān)業(yè)聯(lián)系起來(lái)應(yīng)用于實(shí)際生活。這易使學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)這門(mén)課程無(wú)用的意識(shí)，大大減弱了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.4 考核評(píng)價(jià)體系單一

目前該課程的考核方式以筆試為主，比較直接、單一，而且考試內(nèi)容側(cè)重于基礎(chǔ)理論知識(shí)[5]。這使得大部分學(xué)生都抱有僥幸心理，不注重平時(shí)知識(shí)的理解和積累，只要考前死記硬背，臨時(shí)抱佛腳，也能通過(guò)考試。

3 提高教學(xué)質(zhì)量的探討

3.1 選擇更符合酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置的教材，有針對(duì)

性地更新調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

要選用最新的、最適合的傾向于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教材，并結(jié)合其他專(zhuān)業(yè)的課程，加強(qiáng)該門(mén)課程與本專(zhuān)業(yè)的緊密型 、關(guān)聯(lián)性，提高學(xué)生的興趣。充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，推薦學(xué)生經(jīng)常瀏覽中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)網(wǎng)站、天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)等，加強(qiáng)該課程與日常生活的聯(lián)系，指導(dǎo)學(xué)生如何更好地將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生活。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)是一門(mén)涉及醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等的系統(tǒng)學(xué)科，要在較短的時(shí)間內(nèi)使學(xué)生掌握這些知識(shí)，就要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理的取舍，及時(shí)調(diào)整、補(bǔ)充、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，歸納總結(jié)同類(lèi)問(wèn)題和相關(guān)內(nèi)容，精講重點(diǎn)、難點(diǎn)，以“少而精、寬而廣”的教學(xué)原則為主[6]，以提高學(xué)生的好奇心和求知欲并與專(zhuān)業(yè)關(guān)聯(lián)性較高的內(nèi)容為主要教學(xué)內(nèi)容，便于學(xué)生理解和掌握。

3.2 不斷探索改進(jìn)教學(xué)手段和方法，充分發(fā)揮學(xué)生

的主觀能動(dòng)性

靈活運(yùn)用多媒體與板書(shū)相結(jié)合的教學(xué)手段，制作多媒體課件時(shí)以概括性的少量文字信息與大量的圖片結(jié)合的方式，提高理論知識(shí)的直觀性、形象性，提高授課的趣味性。同時(shí)要插入內(nèi)容相關(guān)的聲頻、視頻等影像資料，加深學(xué)生的印象；通過(guò)問(wèn)題導(dǎo)入、故事分享等方式充分加強(qiáng)課堂的互動(dòng)性，活躍課堂氛圍，使學(xué)生自主地吸收知識(shí)而不是被動(dòng)地接受，在一定程度上實(shí)現(xiàn)教學(xué)由“單向傳輸”向“雙向互動(dòng)”的轉(zhuǎn)變[7]；探索使用多元的教學(xué)方法，如案例分析法、專(zhuān)題討論法、啟發(fā)式教學(xué)法、問(wèn)題式教學(xué)法、模擬教師授課法等。將近期的食品熱點(diǎn)話題、國(guó)內(nèi)外發(fā)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生案例、與生活息息相關(guān)的生活案例等融入課堂教學(xué)，在分析案例發(fā)生的原因、原理、結(jié)果時(shí)穿插課程的知識(shí)點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)解釋生活中發(fā)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生事件，提高該課程的應(yīng)用性。根據(jù)課程需要提前布置專(zhuān)題討論主題，并將專(zhuān)題討論納入學(xué)生日?？己说囊徊糠郑髮W(xué)生查閱、收集、分析整理資料，并在課堂上以分組的形式進(jìn)行討論分享資料，既鼓勵(lì)學(xué)生自主思考、自主表達(dá)，又提高了學(xué)生的自學(xué)能力、團(tuán)隊(duì)合作精神，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體。在授課過(guò)程中，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)題，使學(xué)生在分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程中理解相關(guān)的課程內(nèi)容。模擬教師授課法即由學(xué)生來(lái)教授課程中簡(jiǎn)單的章節(jié)內(nèi)容，再由任課教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充。這不但鍛煉了學(xué)生的口頭表達(dá)能力，而且以同理心理解平時(shí)教師授課的不易，引起學(xué)生的共鳴。

3.3 加強(qiáng)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的課程認(rèn)同感

結(jié)合自身的情況，如實(shí)記錄自已一周的食譜[8]，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)完善自己的膳食計(jì)劃；結(jié)合酒店就餐人群，為特殊群體如孕婦、老人等制定營(yíng)養(yǎng)、健康的三餐參考；充分提高學(xué)生的實(shí)踐能力，圍繞學(xué)校、社區(qū)等開(kāi)展膳食調(diào)查，做好《膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表》的整理，調(diào)查表內(nèi)容有被調(diào)查人的年齡、身高、體重、年齡、一日三餐的比例、膳食飲食中肉、蛋、奶、蔬菜、水果、鹽、水等的攝入量或次數(shù)，并分析調(diào)查結(jié)果提出科學(xué)合理的指導(dǎo)建議[9]。使學(xué)生親身體驗(yàn)“學(xué)以致用”的重要性，增強(qiáng)他們的認(rèn)同感。

3.4 完善考核制度，綜合評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量

課程考核是課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是教學(xué)質(zhì)量的重要反饋，也是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要因素，因此考核不應(yīng)單純以筆試為主，應(yīng)積極探索課堂考勤、課堂發(fā)言、討論成績(jī)、實(shí)踐成績(jī)與期末筆試成績(jī)結(jié)合的考核評(píng)價(jià)體系，并加大日?？己顺煽?jī)的比重。每種評(píng)價(jià)方式的比例根據(jù)具體情況而定，可以設(shè)定學(xué)生的課堂表現(xiàn)及考勤占總成績(jī)的10% ；學(xué)生的上課發(fā)言、分組討論占總成績(jī)的20%，著重培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言組織表達(dá)能力和總結(jié)概括能力；課后作業(yè)及實(shí)踐占20%，包括對(duì)相關(guān)資料的收集、整理及開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，著重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)分析、解決實(shí)際問(wèn)題并應(yīng)用于實(shí)際生活的能力；期末考試占50%，主要考察學(xué)生對(duì)課程理論知識(shí)的掌握及應(yīng)用[10]。這樣的綜合評(píng)價(jià)考核制度有利于促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)及能力的提高。

4 結(jié)語(yǔ)

在注重食品營(yíng)養(yǎng)、關(guān)注食品安全衛(wèi)生問(wèn)題的當(dāng)今社會(huì)，提高食品與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)這門(mén)課程的教學(xué)質(zhì)量，既使學(xué)生越來(lái)越喜歡這門(mén)課程，又促進(jìn)了食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的普及和推廣，也達(dá)到了預(yù)期的教學(xué)目的。

參考文獻(xiàn)：

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篇3

    第一,它可以開(kāi)拓學(xué)生的視野,使學(xué)生了解到課本知識(shí)以外的東西。歷史學(xué)科是一門(mén)拓展性極強(qiáng)的學(xué)問(wèn)。除了教材內(nèi)的知識(shí)外,仍有取之不盡的課外知識(shí)素材可以進(jìn)入學(xué)生視野,信息量越多,整個(gè)學(xué)科的知識(shí)體系構(gòu)建就越完善。在學(xué)生能接受的前提下,豐富其知識(shí)的接觸量,這是使歷史學(xué)科的知識(shí)傳承趨于理想化的客觀要求。

    第二,它是推動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自主探究的重要切入點(diǎn)。有效地組織學(xué)生進(jìn)行自主的課堂探究,這是歷史新課程的核心要求之一。把學(xué)術(shù)觀點(diǎn)作為問(wèn)題素材引入學(xué)生探究學(xué)習(xí)中,這是簡(jiǎn)便易行的操作方法。人教版初中教材中,有諸如“動(dòng)腦筋”之類(lèi)的探究活動(dòng),其實(shí)很多問(wèn)題都是學(xué)術(shù)觀點(diǎn);高中教材中不少問(wèn)題情境的設(shè)置也是來(lái)自于學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。但是,有一點(diǎn)值得注意,高中各版本教材對(duì)于結(jié)論性學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入已經(jīng)持慎重態(tài)度,很多歷史事件在陳述完畢之后并沒(méi)有下歷史結(jié)論和評(píng)價(jià),這就為高中教師在課堂教學(xué)中以學(xué)術(shù)觀點(diǎn)組織問(wèn)題探究提供了空間和條件。

    第三,它滿足了學(xué)生對(duì)歷史的好奇心,激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。中學(xué)生歷史學(xué)習(xí)的一個(gè)重要功能就是滿足學(xué)生對(duì)歷史的好奇心。事實(shí)上,很多學(xué)生對(duì)歷史感興趣并不是基于我們教師所想象的那么高的境界和目的,而是基于真實(shí)而質(zhì)樸的好奇心。在好奇心的驅(qū)使下,學(xué)生進(jìn)入了歷史學(xué)習(xí)的殿堂。歷史學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的爭(zhēng)議性、奇特性、多樣性以及建立在歷史事實(shí)基礎(chǔ)上的想象力,很容易引起學(xué)生的探究欲望,在學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的吸引下,學(xué)生情不自禁地去了解和掌握更多的史識(shí),從而推動(dòng)了歷史學(xué)習(xí)。

    第四,對(duì)于歷史學(xué)科的發(fā)展而言,這有可能培養(yǎng)出極個(gè)別對(duì)歷史特別有感悟的學(xué)生,并使這些學(xué)生發(fā)展成為專(zhuān)業(yè)的歷史研究人才。對(duì)于大部分學(xué)生而言,歷史學(xué)習(xí)在于了解和掌握歷史的基本線索、特征和主要的事件及人物,使學(xué)生具有現(xiàn)代社會(huì)合格公民的基本的人文素養(yǎng)。但是,也應(yīng)該注意發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)那些對(duì)歷史學(xué)科有特殊興趣和才能的學(xué)生,盡管這類(lèi)學(xué)生的數(shù)量是極少數(shù),但是其意義卻是十分重大的。學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入,是發(fā)現(xiàn)這類(lèi)學(xué)生的極佳手段。很多歷史學(xué)家就是因?yàn)樵谥袑W(xué)時(shí)期受到了某種歷史觀點(diǎn)的啟發(fā)而對(duì)歷史結(jié)下不解之緣,從而投身于這項(xiàng)事業(yè)的。

    第五,學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入對(duì)于高三學(xué)生的高考復(fù)習(xí)具有極為重要的意義。近年來(lái)的歷史高考試題學(xué)術(shù)化傾向十分明顯,很多較為前沿的歷史學(xué)術(shù)觀點(diǎn)開(kāi)始逐漸滲入高考試題。部分學(xué)術(shù)觀點(diǎn)性質(zhì)的試題往往成為學(xué)生獲得高分的障礙。美國(guó)史學(xué)家斯塔夫里阿諾斯的全球史觀、法國(guó)布羅代爾的年鑒學(xué)派史觀、英國(guó)湯因比的文明史觀在高考中的滲透就特別突出。因此,向?qū)W生適當(dāng)?shù)亟榻B這些歷史觀點(diǎn)不僅能增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng),也十分有利于學(xué)生的高考應(yīng)試。應(yīng)對(duì)新課程背景下的高考,學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入已經(jīng)成為確保高考成功的一個(gè)必要條件,同時(shí),這也對(duì)我們教師提出了新的要求和挑戰(zhàn)。

    歷史學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入,對(duì)于教師是一個(gè)十分嚴(yán)苛的考驗(yàn)。因?yàn)閷W(xué)術(shù)觀點(diǎn)浩如煙海,如果不加取舍地將各種千奇百怪的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)隨意引入課堂,那么教師將無(wú)法駕馭和控制課堂局面,無(wú)法完成課程標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的教學(xué)目標(biāo)。因此,學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入必須符合課程標(biāo)準(zhǔn)精神,必須遵循學(xué)生發(fā)展的規(guī)律。盲目引入,極有可能導(dǎo)致混亂。

    筆者認(rèn)為學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入應(yīng)該遵循以下原則:

    其一是適當(dāng)性原則。即學(xué)術(shù)觀點(diǎn)必須同所講授的教學(xué)內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合到一起,引入的量要適當(dāng),不能隨意聯(lián)系,無(wú)故攀扯。否則,歷史課堂教學(xué)將如脫韁野馬,無(wú)中心和邊際可尋。例如在學(xué)習(xí)前蘇聯(lián)解體時(shí),教材中已經(jīng)將其解體的原因進(jìn)行了一定程度的闡述,這些觀點(diǎn)對(duì)于中學(xué)生掌握前蘇聯(lián)解體原因已經(jīng)足夠。而教師在這里又引用當(dāng)代西方學(xué)者關(guān)于前蘇聯(lián)解體原因的大量新觀點(diǎn),進(jìn)而又談到戰(zhàn)后美國(guó)及西歐經(jīng)濟(jì)發(fā)展原因的各種觀點(diǎn)乃至美國(guó)冷戰(zhàn)獲勝原因的觀點(diǎn),就顯然偏離主題,過(guò)于冗雜了。無(wú)論怎樣的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)引入,都只是對(duì)課文主干教學(xué)內(nèi)容的適當(dāng)補(bǔ)充,不可喧賓奪主,用學(xué)術(shù)觀點(diǎn)來(lái)代替教材內(nèi)容。歷史教學(xué)在中學(xué)階段有課程標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的特定的歷史教學(xué)內(nèi)容,大量的歷史基礎(chǔ)知識(shí)和基本的歷史學(xué)習(xí)方法是學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握的主體內(nèi)容。學(xué)生的知識(shí)積累和認(rèn)知能力所提供的承載學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的能力也是極為有限的。過(guò)多地充斥學(xué)術(shù)觀點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的混亂,學(xué)生因無(wú)法應(yīng)對(duì)和理解各種前沿的歷史觀點(diǎn)而使學(xué)習(xí)陷于無(wú)所適從之中。缺乏主體精神統(tǒng)領(lǐng)的歷史信息和觀點(diǎn),容易導(dǎo)致學(xué)生對(duì)歷史產(chǎn)生虛無(wú)縹緲和支離破碎的印象,無(wú)法形成積極完整的有助于學(xué)生個(gè)性發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的有益認(rèn)識(shí)。

    其二是拓展性原則。即所引入的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)應(yīng)該對(duì)所講授的主要內(nèi)容起到突出強(qiáng)化和拓展的作用,以加深和擴(kuò)展學(xué)生對(duì)此問(wèn)題的理解。例如在討論明朝中后期張居正“一條鞭法”改革以白銀征收賦稅的原因時(shí),學(xué)生一般可以從教材中得知商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成白銀普遍流通,進(jìn)而使國(guó)家以白銀征收賦稅。這是史學(xué)界公認(rèn)的觀點(diǎn)。但教師還可以告訴學(xué)生,此時(shí)世界范圍內(nèi)新航路開(kāi)辟,美洲白銀大量流往歐洲,中國(guó)與歐洲貿(mào)易又使這些白銀的一部分流入中國(guó)而導(dǎo)致中國(guó)白銀總量增加,從而為中國(guó)國(guó)家稅收征收白銀提供了保障。將這一學(xué)術(shù)觀點(diǎn)介紹給學(xué)生,不僅豐富了學(xué)生對(duì)普遍使用白銀原因的了解,而且能引導(dǎo)學(xué)生把中國(guó)歷史上的事件放在世界史環(huán)境中來(lái)考慮。又如在講授戰(zhàn)國(guó)封建制度的確立時(shí),可以將西周封建說(shuō)、秦漢封建說(shuō)等其他關(guān)于我國(guó)封建制度確立時(shí)間的觀點(diǎn)介紹給學(xué)生。這些觀點(diǎn)能夠有效地拓展學(xué)生視野,增長(zhǎng)學(xué)生的見(jiàn)識(shí),豐富學(xué)生的課外歷史知識(shí)。

    其三是啟發(fā)性原則。學(xué)術(shù)觀點(diǎn)猶如一顆投入學(xué)生平靜腦海中的石子,使學(xué)生通過(guò)對(duì)學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的了解,產(chǎn)生對(duì)歷史事物的探究欲望,激發(fā)其對(duì)歷史學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣。例如在講授明朝中后期的歷史時(shí),可以向?qū)W生介紹黃仁宇的《萬(wàn)歷十五年》,告訴學(xué)生該書(shū)以明代極為普通的一個(gè)年份萬(wàn)歷十五年即公歷1587年為切片,通過(guò)對(duì)這一年里明朝幾個(gè)重要?dú)v史人物的描寫(xiě)和分析,揭示了明朝后期的歷史特征和歷史走向。其所闡明的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)就是:中國(guó)古代社會(huì)的衰落開(kāi)始明代萬(wàn)歷年間。這就啟發(fā)了學(xué)生對(duì)中國(guó)古代社會(huì)何時(shí)走向衰落的思考,學(xué)生也很有可能自覺(jué)地在課外閱讀《萬(wàn)歷十五年》。

    歷史學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的引入可以分為兩類(lèi),一類(lèi)是在理論學(xué)術(shù)界已經(jīng)得到公認(rèn)的觀點(diǎn);另一類(lèi)是屬于有爭(zhēng)議的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)或較新較特殊的科研成果,而這些觀點(diǎn)或科研成果不同于一般傳統(tǒng)的觀點(diǎn),它對(duì)于學(xué)生的思維和視野具有很好的開(kāi)拓作用,有助于暗示學(xué)生從全新的角度來(lái)構(gòu)建知識(shí),并確立廣泛學(xué)習(xí)各類(lèi)知識(shí)的觀念。

    如黃仁宇在其“大歷史觀”中有一個(gè)重要的觀點(diǎn),即中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)的弊端在于不能對(duì)國(guó)家財(cái)富進(jìn)行有效的數(shù)目字管理,這就使整個(gè)國(guó)家的財(cái)富處于分散或隱匿狀態(tài),這是中國(guó)遲遲不能進(jìn)入近代社會(huì)的原因。他還列舉了北宋王安石變法的事例,認(rèn)為該變法是在農(nóng)業(yè)社會(huì)背景下試圖對(duì)國(guó)家財(cái)富進(jìn)行數(shù)目字管理的最早嘗試。但是,它嚴(yán)重超越了時(shí)代,故而決定了它的必然失敗。這個(gè)觀點(diǎn)在高中生分析王安石變法失敗原因的時(shí)候,是完全可以向?qū)W生介紹的。

    又如,夏商周斷代工程的學(xué)術(shù)成果和觀點(diǎn)也可以擇機(jī)引入課堂。在夏商周斷代工程中,歷史學(xué)家和天文學(xué)家聯(lián)手研究,把先秦史籍中有關(guān)日食的記載用現(xiàn)代天文學(xué)測(cè)算技術(shù)加以推演,從而一舉突破了長(zhǎng)期困擾史學(xué)家的夏商周歷史斷代問(wèn)題。天文學(xué)家和歷史學(xué)家通過(guò)《竹書(shū)記年》一書(shū)中“懿王元年天再旦于鄭”的日食描述記錄,結(jié)合現(xiàn)代天文學(xué),推算出“懿王元年”為公元前899年4月21日,而由這一年的確定,幾乎推斷出所有的夏商周確切的公歷紀(jì)年。該研究成為斷代工程最精彩的一幕。該工程研究的一些主要成果:夏朝約開(kāi)始于前2070年,商朝建立大約在公元前1600年,盤(pán)庚遷都約在公元前1300年,武王伐紂為前1046年等等,這些觀點(diǎn)已經(jīng)被中學(xué)歷史教材所引用。這些學(xué)術(shù)成果和觀點(diǎn)的引入,對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)具有很大的啟發(fā)性。這一科研項(xiàng)目,涉及歷史學(xué)、考古學(xué)、天文學(xué)、科技測(cè)年等多個(gè)學(xué)科,直接參與的專(zhuān)家學(xué)者達(dá)200人。這是一個(gè)需要綜合性知識(shí)才能完成的科技攻關(guān)項(xiàng)目,單憑一個(gè)人或一個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)是不可能完成的。這種轉(zhuǎn)換歷史視角的全新的研究方法可以從一般歷史學(xué)家所忽略的細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)歷史事物之間的重要聯(lián)系。學(xué)生感受到,方法和視角的轉(zhuǎn)變可能引起歷史研究的巨大進(jìn)步,多學(xué)科綜合學(xué)習(xí)和研究具有重要意義。

篇4

關(guān)鍵詞：學(xué)習(xí)型班；組知識(shí)管理

中圖分類(lèi)號(hào)：F272.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-4428（2017）05-21 -02

班組是企業(yè)最基層的組織單元，企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、管理思想和目標(biāo)最終要落實(shí)到班組。電力設(shè)計(jì)企業(yè)按照單一或相近專(zhuān)業(yè)設(shè)置班組，是班組員工高學(xué)歷、高技能、高素質(zhì)的特征。電力設(shè)計(jì)企業(yè)屬于知識(shí)密集型企業(yè)，以知識(shí)資產(chǎn)為核心的知識(shí)管理是企業(yè)能力建設(shè)的重要管理活動(dòng)。因此本文以班組為切入點(diǎn)，將學(xué)習(xí)型班組與知識(shí)管理理論相融合，在學(xué)習(xí)型班組建設(shè)中導(dǎo)入知識(shí)管理理論和方法體系，可為班組注入更大活力、帶來(lái)更高效率。

一、電力設(shè)計(jì)企業(yè)學(xué)習(xí)型班組與知識(shí)管理理論的融合

（一）學(xué)習(xí)型班組與知識(shí)管理

陳國(guó)權(quán)認(rèn)為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)的團(tuán)隊(duì)成員能夠有意識(shí)、系統(tǒng)和持續(xù)不斷地獲取知識(shí)、改善行為、優(yōu)化團(tuán)隊(duì)體系。學(xué)習(xí)型班組作為學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)的一種，具有系統(tǒng)而有意思學(xué)習(xí)、不斷修正以及成員和諧健康發(fā)展等特點(diǎn)。

而知識(shí)是企業(yè)在知識(shí)社會(huì)中競(jìng)爭(zhēng)力的源泉，但知識(shí)本身并不會(huì)產(chǎn)生價(jià)值，知識(shí)只有通過(guò)管理和利用才能發(fā)揮作用。知識(shí)管理是指為了增強(qiáng)組織的績(jī)效而創(chuàng)造、獲取和使用知識(shí)的過(guò)程。知識(shí)管理是組織采取的一種有意識(shí)戰(zhàn)略，它保證能夠在最需要的時(shí)間將最需要的知識(shí)傳送給最需要的人。知識(shí)管理是對(duì)一系列活動(dòng)和過(guò)程的管理，從而使知識(shí)價(jià)值最大化，提升組織競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義知識(shí)管理是對(duì)知識(shí)、知識(shí)創(chuàng)造過(guò)程和知識(shí)的應(yīng)用進(jìn)行規(guī)劃和管理的活動(dòng)。

（二）學(xué)習(xí)型班組與知識(shí)管理融合的理論探討

兩種理論都突出了知識(shí)在組織中的核心、主導(dǎo)地位，但兩者在視角、模型、管理方式等方面存在不同之處：學(xué)習(xí)型組織重視組織內(nèi)部學(xué)習(xí)氛圍的創(chuàng)建以及人行為的改善，通過(guò)個(gè)人學(xué)習(xí)和組織學(xué)習(xí)的結(jié)合來(lái)推動(dòng)組織的進(jìn)步；知識(shí)管理從知識(shí)的角度分析知識(shí)在組織中的存在方式和活動(dòng)過(guò)程，不僅重視知識(shí)獲取，還強(qiáng)調(diào)知識(shí)共享和創(chuàng)新。學(xué)習(xí)是知識(shí)產(chǎn)生的過(guò)程，而現(xiàn)有知識(shí)又影響到未來(lái)的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)和知識(shí)相互交織、促進(jìn)的關(guān)系，為學(xué)習(xí)型班組與知識(shí)管理理論的融合提供了切入點(diǎn)。因此，兩者共同之處使兩者的融合成為可能，而不同之處又能形成互補(bǔ)，使融合成為必要。

知識(shí)與學(xué)習(xí)應(yīng)始終貫穿于班組工作和建設(shè)中：一方面，可依托學(xué)習(xí)型組織理論，以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型班組為重點(diǎn)來(lái)促進(jìn)班組的建設(shè)。如營(yíng)造良好環(huán)境，建立激勵(lì)機(jī)制，引導(dǎo)員工將學(xué)習(xí)與崗位成才相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)工作和學(xué)習(xí)有機(jī)融合、互相促進(jìn)?；蚴谴罱▽W(xué)習(xí)平臺(tái)，打通學(xué)習(xí)交流渠道，形成全員、全過(guò)程學(xué)習(xí)局面。另一方面，依托知識(shí)管理理論方法對(duì)班組實(shí)施知識(shí)管理，鑒別梳理班組知識(shí)，對(duì)知識(shí)進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，運(yùn)用知識(shí)管理技術(shù)和工具，與生產(chǎn)管理系統(tǒng)相結(jié)合，在工作與學(xué)習(xí)中進(jìn)行知識(shí)的獲取、存儲(chǔ)、共享、應(yīng)用和創(chuàng)造，以提高個(gè)人和班組績(jī)效。因此，在班組建設(shè)中，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型班組與實(shí)施知識(shí)管理相輔相成。

二、電力設(shè)計(jì)企業(yè)學(xué)習(xí)型班組的知識(shí)管理應(yīng)用

（一）學(xué)習(xí)型班組的知識(shí)分類(lèi)

根據(jù)電力設(shè)計(jì)企業(yè)的知識(shí)特點(diǎn)，在創(chuàng)建學(xué)習(xí)型班組活動(dòng)中對(duì)班組知識(shí)進(jìn)行科學(xué)分類(lèi)，可以有效地儲(chǔ)存、維護(hù)管理班組層面產(chǎn)生的知識(shí)，幫助員工快速、準(zhǔn)確地檢索到所需要的知識(shí)資源，有利于共享、學(xué)習(xí)和傳遞知識(shí)。班組層面的知識(shí)主要分為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)建設(shè)內(nèi)容兩大類(lèi)。

1.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系一般由技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)組成，班組內(nèi)部的管理制度則是班組根據(jù)自身的特點(diǎn)，依據(jù)企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)一步細(xì)化而形成的，更具操作性、適用性。其分類(lèi)如表1所示。

2.專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)建設(shè)作為班組的基礎(chǔ)建設(shè)工作，所形成的知識(shí)是開(kāi)展學(xué)習(xí)型班組活動(dòng)的重要資源，也是班組知識(shí)管理的核心內(nèi)容，對(duì)設(shè)計(jì)人員具有重要的技術(shù)指導(dǎo)作用，可幫助設(shè)計(jì)人員提高設(shè)計(jì)質(zhì)量和工作效率。其分類(lèi)如表2所示。

（二）學(xué)習(xí)型班組的知識(shí)管理應(yīng)用

學(xué)習(xí)型班組的知識(shí)管理正是以班組的知識(shí)資源為核心對(duì)象開(kāi)展獲取、存儲(chǔ)、共享與傳遞、應(yīng)用和創(chuàng)造等系列管理活動(dòng)來(lái)提高班組績(jī)效。

知識(shí)管理的核心流程由知識(shí)獲取、存儲(chǔ)、共享與傳遞、應(yīng)用、創(chuàng)造等核心活動(dòng)構(gòu)成，知識(shí)管理包括了能推進(jìn)整體核心流程的所有方法和工具。在創(chuàng)建學(xué)習(xí)型班組活動(dòng)中，可以運(yùn)用知識(shí)管理的方法、技術(shù)和工具開(kāi)展各項(xiàng)知識(shí)活動(dòng)，來(lái)推進(jìn)知識(shí)管理在班組層面的實(shí)施，其具體應(yīng)用如下所述。

1.建設(shè)和諧的班組文化，創(chuàng)造有利于知識(shí)共享和傳遞的環(huán)境

和諧的班組文化，能夠創(chuàng)造出共享共通、共同感知的情境和氛圍，有利于在員工之間建立起相互信任與尊重、互幫互助、團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作感情，有利于保持員工間溝通交流的順暢，促進(jìn)知識(shí)特別是隱性知識(shí)的共享和傳播。SECI模型中“隱性知識(shí)轉(zhuǎn)化為隱性知識(shí)的社會(huì)化過(guò)程”，是一個(gè)通過(guò)共享經(jīng)歷建立隱性知識(shí)的過(guò)程，如共享思維模式、隱性技能等。獲取隱性知識(shí)的關(guān)鍵是“經(jīng)歷”，特別是那些“共享的經(jīng)歷”。

2.構(gòu)建專(zhuān)業(yè)知識(shí)門(mén)戶，形成班組知識(shí)存儲(chǔ)和共享的知識(shí)庫(kù)

設(shè)計(jì)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、設(shè)計(jì)校審要點(diǎn)、強(qiáng)制性條文匯編、施工圖常見(jiàn)多發(fā)病、設(shè)計(jì)過(guò)程文件模板等知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)不僅需要存儲(chǔ)、維護(hù)和更新，而且需要共享和傳遞的便利手段，才能被有效地利用。班組按照前文所述的分類(lèi)體系構(gòu)建專(zhuān)業(yè)知識(shí)門(mén)戶，匯集設(shè)計(jì)工具、設(shè)計(jì)參考、質(zhì)量信息等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，由班組技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理、建設(shè)，是員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的重要園地。

3.建立專(zhuān)業(yè)知識(shí)論壇，開(kāi)辟員工自由交流、傳遞知識(shí)的渠道

論壇里的知識(shí)形式更為自由、活潑，討論的范圍比較廣泛，既有對(duì)技術(shù)問(wèn)題的認(rèn)知和理解，又有個(gè)人對(duì)工程設(shè)計(jì)的心得體會(huì)，特別是員工的見(jiàn)解、感悟、經(jīng)驗(yàn)等隱性知識(shí)在論壇中易于共享和交流。在專(zhuān)業(yè)知識(shí)論壇中，由技術(shù)負(fù)責(zé)人擔(dān)任壇主并負(fù)責(zé)版面架構(gòu)、成員和資料維護(hù)，由業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任分版的版主并負(fù)責(zé)版內(nèi)文章內(nèi)容和質(zhì)量，從而保證了論壇知識(shí)的正確性、嚴(yán)肅性。專(zhuān)業(yè)知識(shí)論壇可以作為專(zhuān)業(yè)知識(shí)門(mén)戶的有益補(bǔ)充，壇主可以定期將論壇中的精華知識(shí)進(jìn)行歸納、整合，納入到專(zhuān)業(yè)知識(shí)門(mén)戶中，形成正式的組織知識(shí)。

4.組建專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)小組，在知識(shí)共享基礎(chǔ)上促進(jìn)班組知識(shí)創(chuàng)造與創(chuàng)新

班組可以運(yùn)用實(shí)體知識(shí)社群的理論，引導(dǎo)員工組成一些專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)的鉆研小組，規(guī)模一般在3～6人，可由具有某專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)特長(zhǎng)的專(zhuān)家和有共同興趣的員工構(gòu)成，也可以由某專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)豐富的資深員工和一些計(jì)算機(jī)能力強(qiáng)的新員工組成。專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)小組的成員由于對(duì)某項(xiàng)技術(shù)懷有共同的興趣和求知欲望而自愿組成團(tuán)隊(duì)，更能激發(fā)出學(xué)習(xí)、研究的活力，而且成員間對(duì)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的交流、共享更為積極、熱烈。這樣既能使專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)知識(shí)在小組內(nèi)擴(kuò)散、轉(zhuǎn)移，降低人員流動(dòng)造成知識(shí)流失的風(fēng)險(xiǎn)，又能通過(guò)成員間不斷地交換思路、進(jìn)行知識(shí)共享和互補(bǔ)，迸發(fā)出靈感，產(chǎn)生新知識(shí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)創(chuàng)造、創(chuàng)新。

班組的知識(shí)管理應(yīng)用還有很多，如專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、“師帶徒”的培訓(xùn)方式、電子化學(xué)習(xí)、員工的個(gè)人知識(shí)管理等，就不再一一介B。

三、結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)依托學(xué)習(xí)型組織理論、以創(chuàng)建學(xué)習(xí)型班組為重點(diǎn)來(lái)促進(jìn)班組建設(shè)，和通過(guò)知識(shí)管理理論指導(dǎo)學(xué)習(xí)型班組工作和建設(shè)兩方面進(jìn)行研究，認(rèn)為學(xué)習(xí)型班組和知識(shí)管理兩種理論相輔相成。根據(jù)電力設(shè)計(jì)企業(yè)的知識(shí)特點(diǎn)，提出了班組層面的知識(shí)分類(lèi)，并結(jié)合知識(shí)管理的方法、技術(shù)和工具在知識(shí)活動(dòng)中的應(yīng)用，具體介紹了班組實(shí)施知識(shí)管理的實(shí)踐活動(dòng)。隨著我國(guó)積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”，需要傳統(tǒng)班組充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，突破班組在知識(shí)、人力資源等方面的限制，在知識(shí)管理方面更加深入研究、創(chuàng)新發(fā)展，在知識(shí)獲取、共享、應(yīng)用和創(chuàng)造等方面實(shí)現(xiàn)拓展，逐步形成新型的工作、學(xué)習(xí)方式。

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關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；教學(xué)方式；學(xué)生潛能；實(shí)習(xí)管理

中圖分類(lèi)號(hào)：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2012）06-0-02

一、東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)狀

1.實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)現(xiàn)狀

目前，東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的招生對(duì)象主要是初中畢業(yè)生，學(xué)制為三年，規(guī)劃兩年理論與實(shí)訓(xùn)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，一年專(zhuān)業(yè)的綜合畢業(yè)實(shí)習(xí)。但是，一方面，東莞市中職學(xué)校目前所擁有的教學(xué)資源十分有限，酒店管理專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室暫未建成，設(shè)備設(shè)施落后且不齊全，實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)無(wú)法進(jìn)行。在實(shí)踐性較強(qiáng)的課程中，如《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》只能為學(xué)生提供純理論的酒店預(yù)定與銷(xiāo)售客房、客房鋪床、中西餐擺臺(tái)、餐巾折花等相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，教學(xué)方法單一。另一方面，部分任課于酒店班的教師還沿襲傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)方法，不善于創(chuàng)設(shè)場(chǎng)景、照本宣科，課堂上的學(xué)習(xí)環(huán)境單一又封閉，學(xué)習(xí)氣氛沉悶又失色，失去了這些課程開(kāi)設(shè)的最大意義和課程教學(xué)的實(shí)訓(xùn)特色。

2.專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置與考核現(xiàn)狀

東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置欠缺合理。一方面，專(zhuān)業(yè)課與基礎(chǔ)開(kāi)設(shè)比例嚴(yán)重失調(diào)。如：某校一年級(jí)開(kāi)設(shè)的課程里只有一門(mén)專(zhuān)業(yè)課《酒店管理概論》，其余的均為公共基礎(chǔ)課，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課在一年級(jí)中并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，這樣下來(lái)，幾乎所有的專(zhuān)業(yè)課程都安排在短短的二年級(jí)的教學(xué)中，內(nèi)容多且時(shí)間短，等同于學(xué)習(xí)囫圇吞棗，來(lái)不及消化。另一方面，課程的課時(shí)分配不盡合理。公共基礎(chǔ)課占的比例不僅大，而且占的課時(shí)也偏多。如：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、書(shū)法等公共基礎(chǔ)課一周分別開(kāi)設(shè)了5、4、2節(jié)課，且在一、二年級(jí)教學(xué)中持續(xù)實(shí)行，兩年下來(lái)這些課程的課時(shí)比例占據(jù)了整個(gè)課程課時(shí)的絕對(duì)比重。

酒店專(zhuān)業(yè)課程考核不夠科學(xué)化和人性化。部分實(shí)操課程所采用的考核方式只是單純的理論考核，學(xué)生掌握的知識(shí)較為片面。在這樣封閉、紙上談兵的教學(xué)模式下，培養(yǎng)出的學(xué)生酒店服務(wù)意識(shí)單薄、觀念落后、實(shí)際操作能力不理想。

3.酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)工作設(shè)計(jì)仍處于摸索階段，實(shí)習(xí)模式暫未成型。例如，某校就讀酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在二年級(jí)上學(xué)期就開(kāi)始到酒店實(shí)習(xí)，由于學(xué)生還未系統(tǒng)地學(xué)習(xí)好酒店專(zhuān)業(yè)的相關(guān)知識(shí)與技能，造成學(xué)生到酒店后出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)欠缺、服務(wù)觀念落后、服務(wù)技能不完善等現(xiàn)象，與酒店在職員工相比，學(xué)生自信心受到影響，造成部分學(xué)生逃避上班的情況，相關(guān)實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師管理起來(lái)很有難度，同時(shí)也影響了實(shí)習(xí)酒店正常的運(yùn)作；此外，該校酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生至酒店實(shí)習(xí)后，酒店仍需花大力氣對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，學(xué)生不僅很長(zhǎng)一段時(shí)間無(wú)法適應(yīng)酒店正常運(yùn)作和酒店較為辛苦的工作，而且還存在缺乏吃苦耐勞精神、紀(jì)律觀念差、責(zé)任感不強(qiáng)等現(xiàn)象，很多學(xué)生適應(yīng)期未過(guò)就當(dāng)了逃兵逃避上班，在一定程度上影響了二年級(jí)學(xué)生正常的教育教學(xué)與實(shí)習(xí)活動(dòng)的開(kāi)展。

綜上，東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)舊的教學(xué)模式和實(shí)習(xí)模式的改革迫在眉睫。

二、東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)改革的五點(diǎn)建議

1.完善課程設(shè)置

針對(duì)目前東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置不甚合理的現(xiàn)狀，筆者建議，在制定課程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可參考酒店業(yè)各個(gè)崗位人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)和職業(yè)能力的標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整并協(xié)調(diào)好專(zhuān)業(yè)課和基礎(chǔ)課的開(kāi)設(shè)比例，如：一年級(jí)開(kāi)設(shè)的公共基礎(chǔ)課(如：語(yǔ)文、數(shù)學(xué))所占比重不應(yīng)過(guò)重，而應(yīng)多開(kāi)設(shè)相應(yīng)的酒店專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課《酒店服務(wù)禮儀》《服務(wù)心理學(xué)》等課程，再者，還應(yīng)對(duì)各課程的教學(xué)內(nèi)容、課時(shí)分配、教學(xué)方法等作相應(yīng)的規(guī)定，操作性強(qiáng)的課程(如《前廳服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》等)應(yīng)在參照酒店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上列出相應(yīng)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。此外，課程設(shè)置中，在強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)課程的同時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)課時(shí)數(shù)的比例。以上的課程設(shè)置有利于學(xué)生掌握公共理論、專(zhuān)業(yè)理論和專(zhuān)業(yè)技能。

2.優(yōu)化教學(xué)方式

鑒于目前東莞市中職學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)教師教學(xué)中只采用較為單一的教學(xué)方法的現(xiàn)實(shí)，筆者認(rèn)為，酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的教師要樹(shù)立教師只為主導(dǎo)、學(xué)生才為主體的觀念，酒店專(zhuān)業(yè)教師要積極優(yōu)化其教學(xué)方法，改變傳統(tǒng)的滿堂灌的教學(xué)方式。此外，東莞市中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)在加深理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，應(yīng)抓好課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，優(yōu)化教學(xué)方式，提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)效率與質(zhì)量。下面將從三個(gè)方面進(jìn)行介紹。

(1)多元化的教學(xué)方式

酒店管理專(zhuān)業(yè)課爭(zhēng)取采用多元化教學(xué)方式。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師在講課時(shí)應(yīng)注意處理好講授與討論，理論與實(shí)訓(xùn)的關(guān)系。一方面要增加課程教學(xué)中的知識(shí)點(diǎn)，嘗試多種教學(xué)方式的靈活應(yīng)用，如課堂討論、案例分析、情景模擬、角色扮演等，著重建議多采用案例教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)的方式，以此盡可能地調(diào)動(dòng)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，不斷提高學(xué)生獨(dú)立自主獲取知識(shí)的能力。筆者在近一年的《酒店服務(wù)禮儀》與《商務(wù)禮儀》的實(shí)踐教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)與接受能力以及課程內(nèi)容的難易，常創(chuàng)設(shè)一些相關(guān)場(chǎng)景，采用情景模擬、角色扮演和課堂討論交叉運(yùn)用的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，深受學(xué)生的歡迎和喜愛(ài)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。另一方面，學(xué)校應(yīng)配合專(zhuān)業(yè)教師探索其它教學(xué)方式，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，如：可考慮引用酒店管理專(zhuān)業(yè)導(dǎo)師制，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，完成課程的深化學(xué)習(xí)、組織到定點(diǎn)酒店進(jìn)行實(shí)地考察等。

篇6

【關(guān)鍵詞】執(zhí)行能力；電教室；中職學(xué)校

一、執(zhí)行能力核心類(lèi)容淺析

所謂的執(zhí)行能力，簡(jiǎn)單來(lái)講，就是對(duì)要求任務(wù)的完成能力。從具體而言，就是將管理意圖貫徹，并且使得預(yù)期目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)的操作能力。同時(shí)也是能夠?qū)⑵髽I(yè)的制度以及規(guī)章轉(zhuǎn)化為最終的經(jīng)濟(jì)效益以及勞動(dòng)成果最為主要的手段。在執(zhí)行能力的概念中，包括有任務(wù)的完成質(zhì)量、任務(wù)的最初意愿以及整個(gè)任務(wù)執(zhí)行過(guò)程中能力的體現(xiàn)。

對(duì)于某一個(gè)個(gè)體單位而言，執(zhí)行能力僅僅指的是辦事能力的一種，而對(duì)于某個(gè)集體來(lái)講，就是整個(gè)集體的核心戰(zhàn)斗力的體現(xiàn)，對(duì)于事業(yè)單位而言，就指的是整個(gè)單位內(nèi)部管理能力的展現(xiàn)。

二、在電教管理過(guò)程中，對(duì)執(zhí)行能力進(jìn)行創(chuàng)新的重要意義

對(duì)于任何一項(xiàng)管理方面的創(chuàng)新工作而言，其不僅僅是對(duì)內(nèi)部需求以及外部環(huán)境兩者同時(shí)完善的環(huán)境下對(duì)解決辦法的創(chuàng)新和尋找，同時(shí)也是針對(duì)相關(guān)問(wèn)題更深層次的理解以及運(yùn)用。

就針對(duì)執(zhí)行能力而言，其創(chuàng)新說(shuō)到底一方面指代的是管理層方面的創(chuàng)新，同時(shí)也是整個(gè)技術(shù)能力全面的體現(xiàn)。在整個(gè)創(chuàng)新的過(guò)程中，必須不斷的將人力資源消耗以及財(cái)力資源的消耗降低到最小值，同時(shí)實(shí)現(xiàn)將每一項(xiàng)資源具體的配置實(shí)現(xiàn)效率發(fā)揮的最大化，只有這樣才能使得執(zhí)行能力得到創(chuàng)新以及提升的空間無(wú)止境的擴(kuò)大，并且實(shí)際取得的效果也會(huì)十分的突出。

三、就目前中職學(xué)校內(nèi)部電教室管理過(guò)程中，執(zhí)行能力創(chuàng)新方面的相關(guān)問(wèn)題及對(duì)策研究

（一）中職學(xué)校內(nèi)部電教室管理過(guò)程中，存在的薄弱環(huán)節(jié)分析

（1）在施教過(guò)程中存在的一系列問(wèn)題分析

①培養(yǎng)的目標(biāo)存在一定的偏失

對(duì)于電教管理而言，其一般情況下是建立在老師為核心的基礎(chǔ)上，同時(shí)將學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力以及管理能力進(jìn)行充分的發(fā)揮，繼而對(duì)電教室的使用以及管理維護(hù)等相關(guān)工作進(jìn)行合理的安排。這就代表著，對(duì)于電教室而言，其根本的目的就在于對(duì)學(xué)生自我的職業(yè)道德進(jìn)行一定的培養(yǎng)，同時(shí)在科學(xué)合理的范圍中通過(guò)管理來(lái)代替教學(xué)活動(dòng)，并且從管理的過(guò)程匯中，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自我管理能力的提升以及自我學(xué)習(xí)行為的實(shí)現(xiàn)。

②正面導(dǎo)向還有所欠缺

大部分的教師并沒(méi)有對(duì)學(xué)生的教育管理規(guī)律進(jìn)行全面科學(xué)的把握，同時(shí)對(duì)學(xué)生在道德行為養(yǎng)成過(guò)程中形成的復(fù)雜性并沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)以及全面的掌握，這就使針對(duì)學(xué)生方面的社會(huì)責(zé)任感以及心理健康情況相關(guān)的缺失情況表現(xiàn)出一定程度的熟視無(wú)睹甚至是無(wú)可奈何。

（2）管理過(guò)程中存在的一系列問(wèn)題

①管理者還未滲透剛?cè)岵?jì)的教育法則

在電教管理過(guò)程中，教師對(duì)于學(xué)生本身具有的自我約束能力并沒(méi)有較為深入的了解以及認(rèn)識(shí)，只是片面的認(rèn)為“寬容即是放縱”，所以在進(jìn)行教育管理的過(guò)程中，堅(jiān)持嚴(yán)管政策，并且認(rèn)為獎(jiǎng)懲制度的嚴(yán)格性就是在學(xué)生教育管理過(guò)程中最好的手段。

②政策本身的引導(dǎo)力度還有所欠缺

對(duì)于電教管理而言，其管理工作也僅僅只是處在學(xué)生管理研究的大范圍中，但是就教育管理工作本身的規(guī)劃性、實(shí)際協(xié)調(diào)性以及宣傳性而言，在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，還不具備足夠的說(shuō)明力以及影響力，學(xué)校部門(mén)在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育管理的過(guò)程中缺乏足夠的同心力。

（二）如何有效的提高管理過(guò)程中執(zhí)行能力相關(guān)的創(chuàng)新工作

（1）將整個(gè)電教室隊(duì)伍素質(zhì)進(jìn)行全面的提高

對(duì)于中職教師而言，其首先需將自身的職業(yè)實(shí)現(xiàn)進(jìn)行端正，同時(shí)自身需擁有一定的電教事業(yè)獻(xiàn)身主義精神。從第一點(diǎn)來(lái)講，電教老師只有將自己全部的感情以及心血投入到事業(yè)中，才能夠?qū)⒔虒W(xué)過(guò)程中遇到的難題全面的解決，同時(shí)這一點(diǎn)也是整個(gè)電教事業(yè)發(fā)展的根本要求。其次便是加強(qiáng)電教教師本身的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)（知識(shí)能力）進(jìn)行有效的提升：

首先一點(diǎn)，便是加強(qiáng)相關(guān)的理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，在電教教育過(guò)程中，對(duì)于老師而言，必須具備過(guò)硬的理論知識(shí)儲(chǔ)備，發(fā)揮本質(zhì)有點(diǎn)，掌握整個(gè)電教的發(fā)展規(guī)律以及教學(xué)方式，其中最為重要的便是將整個(gè)電教設(shè)計(jì)的新技術(shù)以及理論進(jìn)行很好的結(jié)合。

其次便是對(duì)自身的管理水平進(jìn)行有效的提升。如果單純的擁有理論、技術(shù)能力，那么還無(wú)法滿足現(xiàn)代化教學(xué)要求，技術(shù)水平以及管理水平之間的結(jié)合才是整個(gè)電教水平展現(xiàn)的基本元素、要求。所以，對(duì)于電教教師而言，其必須進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的管理水平教育，多參與相關(guān)的教學(xué)講壇或者是培訓(xùn)課程，這樣可以使得老師的教學(xué)事業(yè)得到有效的擴(kuò)展。

（2）強(qiáng)化電教管理人員相應(yīng)的執(zhí)行能力

對(duì)于一名優(yōu)秀的電教管理人員而言，其首先便應(yīng)該具有一定的決策能力。這一點(diǎn)的提出，便要求電教管理人員必須能夠進(jìn)行電教內(nèi)容的研究、調(diào)查，能夠?qū)κ袌?chǎng)行情有一個(gè)充分的了解，將信息的動(dòng)態(tài)掌握清楚，并且經(jīng)過(guò)自己的分析以及研究，將事物的本質(zhì)抓牢。同時(shí)為相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)制定一套科學(xué)、合理的電教計(jì)劃。其次，一名優(yōu)秀的電教管理人員必須就被有組織團(tuán)隊(duì)方面的協(xié)調(diào)能力，對(duì)于中職學(xué)校而言，其電教管理系統(tǒng)具有規(guī)模小的特點(diǎn)，并且其具有的功能也是相差無(wú)幾，其主要存在的矛盾便不在功能以及系統(tǒng)方面，而是在于管理者以及使用者之間所存在的一系列矛盾。所以，相關(guān)的管理人員必須以電教系統(tǒng)最大功效的全面發(fā)揮作為出發(fā)點(diǎn)，將每一項(xiàng)需要使用的資源合理的融合在電教管理過(guò)程中，并且對(duì)這些資源以及電教管理的內(nèi)容進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)，從而使得電教工作始終處于最佳的狀態(tài)下。

結(jié)束語(yǔ)

對(duì)于中職學(xué)校而言，其電教管理的一切都是為了實(shí)現(xiàn)素質(zhì)育人的目標(biāo)，而所謂的素質(zhì)育人這是每一個(gè)部門(mén)在進(jìn)行工作制定過(guò)程中必須依靠的基本原函數(shù)，電教室作為整個(gè)學(xué)校重要的功能模塊之一，其工作的重點(diǎn)便是在學(xué)校統(tǒng)一的安排下，實(shí)現(xiàn)為教育的服務(wù)、為學(xué)生改的服務(wù)、為教師的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)

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[3]張達(dá)堯.教育執(zhí)行力：有效達(dá)成的三個(gè)要素[J].西昌師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2004，16（4）：141-144

篇7

關(guān)鍵詞：中職酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；模塊化；評(píng)價(jià)體系；雙師型教師

中圖分類(lèi)號(hào)：G710 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）031-000-01

改革開(kāi)放30多年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)一直以近兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)著，在這樣的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，酒店的供應(yīng)量每年增長(zhǎng)速度都接近30%。然自2010年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)生重大變化，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，加之中央出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定限制公款消費(fèi)，酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。如何在競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)，答案是提供個(gè)性化、人性化和專(zhuān)業(yè)化的定制服務(wù)成為趨勢(shì)。因此，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)如何培養(yǎng)出適銷(xiāo)對(duì)路的能夠滿足酒店需求的學(xué)生，這對(duì)我校本專(zhuān)業(yè)提出了要求，我們從實(shí)踐教學(xué)改革方面做了一系列工作，具體如下：

一、依據(jù)酒店崗位要求，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)課程體系

我校建立以酒店管理“職業(yè)能力本位”的專(zhuān)業(yè)課程體系，確定前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)三大主干課程，設(shè)置了特色課程，并且拓展延伸核心課程。而在具體的教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)比例對(duì)等，有相對(duì)成熟的實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱，實(shí)踐教學(xué)具有完整性和獨(dú)立性，這很好的增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

二、設(shè)置課程模塊，將教學(xué)與項(xiàng)目相融合

以“一個(gè)職業(yè)人的成長(zhǎng)”為主線，以工作流程為導(dǎo)向，進(jìn)行了模塊化教學(xué)的設(shè)置。三大核心課程為三大主要模塊，然后具體細(xì)分，做到課程內(nèi)容不重疊，細(xì)分課程服務(wù)于核心課程服務(wù)，其他學(xué)科教師教學(xué)內(nèi)容服務(wù)于專(zhuān)業(yè)課程。教學(xué)過(guò)程中，布置一個(gè)項(xiàng)目，將學(xué)生置于職業(yè)角色中去，明確項(xiàng)目要求，學(xué)生自行設(shè)計(jì)、綜合采用所學(xué)過(guò)的技能，盡可能的以一名合格的 “職業(yè)人”的身份解決問(wèn)題。在這個(gè)過(guò)程中，能夠培養(yǎng)出學(xué)生組織和創(chuàng)新能力。

三、教學(xué)方法具有靈活性

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，因此可采用一些恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，比如，任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)、情境模擬和項(xiàng)目教學(xué)法。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)一般適合于較小知識(shí)面的情況，事先創(chuàng)設(shè)一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，如《餐飲服務(wù)》中的“菜單的設(shè)計(jì)”，學(xué)生分組――選組長(zhǎng)――分配任務(wù)――分頭行動(dòng)――完成任務(wù)，每一個(gè)學(xué)生參與進(jìn)來(lái)，為了小組更高效率的完成任務(wù)而努力，在任務(wù)的解決中順便掌握相關(guān)的技能。情境模擬教學(xué)法適合于一個(gè)模塊教學(xué)完成后，對(duì)知識(shí)面要求廣，因此，它是一種階段性驗(yàn)收方法，比如，前廳出現(xiàn)的突發(fā)事件的處理，學(xué)生必須結(jié)合之前所學(xué)到知識(shí)來(lái)解決。

四、學(xué)生評(píng)價(jià)體系應(yīng)多元化

傳統(tǒng)評(píng)估學(xué)生的方法通常采用書(shū)面考試，忽視了學(xué)生其他方面的能力。我校通過(guò)考試改革，確定了過(guò)程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的考核體系，這意味著不光是要考察學(xué)生的技能，還要積極的發(fā)現(xiàn)學(xué)生其他方面的長(zhǎng)處，比如，學(xué)生的態(tài)度、競(jìng)賽、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)等等，并且針對(duì)這些及時(shí)做出正確的評(píng)價(jià)與引導(dǎo)，而這些都納入到學(xué)生的過(guò)程性考核中，占整體考核的50%。結(jié)果性考核，除了書(shū)面試卷，如《前廳服務(wù)》、《餐飲服務(wù)》、《客房服務(wù)》、《酒水知識(shí)》等還需要技能的展示，《飯店服務(wù)英語(yǔ)》采用口試，盡可能的采用多種手段來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生。這種綜合性的評(píng)價(jià)方式，目的是培養(yǎng)學(xué)生成為一個(gè)綜合素質(zhì)良好的酒店滿意的員工。

五、完善校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地

我校校內(nèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備相對(duì)自治區(qū)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)中心而言，確實(shí)欠缺較大，但我們積極取得合作良好的銀川閱海賓館、銀川市國(guó)際交流中心等大型酒店的深度融合，將其發(fā)展槲榷ǖ男M饈笛禱地，彌補(bǔ)了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)效果的短板，使得學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)得到保證。此外，還將為校內(nèi)開(kāi)展酒店專(zhuān)業(yè)專(zhuān)題講座，傳授新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)，儲(chǔ)備了充實(shí)的兼職教師資源。

六、完善階段性見(jiàn)習(xí)活動(dòng)

2010年年尾時(shí)，我們對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生見(jiàn)習(xí)一事做過(guò)一次嘗試，即在新生入校第一學(xué)期末到酒店見(jiàn)習(xí)一月。但這一嘗試并沒(méi)有取得理想的效果，反而流失了一部分學(xué)生。但見(jiàn)習(xí)活動(dòng)本身對(duì)于學(xué)生的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)又有很重要的作用，現(xiàn)我們會(huì)將學(xué)生的見(jiàn)習(xí)分為三種形式進(jìn)行，即專(zhuān)門(mén)針對(duì)新生的參觀式見(jiàn)習(xí)，時(shí)間為1―3天。到第二學(xué)期“五一”前后進(jìn)行一周的體驗(yàn)式見(jiàn)習(xí)。此外，還有第三學(xué)期和第四學(xué)期的主題式的實(shí)踐。所謂主題式的實(shí)踐，如圣誕節(jié)、婚宴等，既涉及到西餐服務(wù)，又涉及到中餐服務(wù)。通過(guò)這些實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

七、打造“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍

中職學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)是為企業(yè)培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)的一線中等技術(shù)應(yīng)用型人才，由此也決定了教師隊(duì)伍的老師不僅需要豐富的理論知識(shí)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，還必須具有較強(qiáng)的本專(zhuān)業(yè)實(shí)際工作能力。“雙師型”教師隊(duì)伍順應(yīng)這種趨勢(shì)。我校本專(zhuān)業(yè)教師全部符合“雙師型”證書(shū)要求。此外，在專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中師資建設(shè)方面，設(shè)置教師必須定期到企業(yè)“掛職”鍛煉。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師跟隨學(xué)生進(jìn)入酒店一線，參與到具體的崗位工作中，學(xué)習(xí)某項(xiàng)新技能，積累教學(xué)案例，以此來(lái)提高自身的專(zhuān)業(yè)技能。

總之，不論我校本專(zhuān)業(yè)做哪些嘗試，都是為了培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的技能型人才，為酒店業(yè)的發(fā)展服務(wù)，也為我校贏來(lái)良好的社會(huì)口碑。

參考文獻(xiàn)：

[1]國(guó)家旅游局.2007年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào).2008（8）.

篇8

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才；酒店管理；職業(yè)意識(shí)

職業(yè)意識(shí)是整個(gè)行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)乎到行業(yè)的發(fā)展。酒店員工的行為舉止、服務(wù)態(tài)度等方面都屬于酒店的文化，體現(xiàn)出酒店的服務(wù)水平，影響著酒店的發(fā)展。因此，必須要樹(shù)立起員工的職業(yè)意識(shí)，為酒店的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店工作人員的職業(yè)意識(shí)包括服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)、忠誠(chéng)意識(shí)、自律意識(shí)和學(xué)習(xí)意識(shí)，在高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中，學(xué)生必須要學(xué)習(xí)相關(guān)的職業(yè)意識(shí)，并培養(yǎng)成一種良好的職業(yè)意識(shí)習(xí)慣，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)[1-3]。

一、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的含義

應(yīng)用型創(chuàng)新人才關(guān)乎到整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步，是一項(xiàng)比較龐大的系統(tǒng)工程，高校、政府、企業(yè)以及社會(huì)各成員都必須參與其中，以現(xiàn)代大學(xué)制度為依托，產(chǎn)學(xué)結(jié)合作為原則，政府還應(yīng)統(tǒng)籌高校與企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，建立良好的和諧環(huán)境，真正為社會(huì)培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。

二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）持續(xù)發(fā)展

隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在眾多的院校中，都開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，在發(fā)展過(guò)程中面臨著較多挑戰(zhàn)。但各院校及教育部門(mén)一直在不斷優(yōu)化改進(jìn)，尋找酒店管理專(zhuān)業(yè)的不足之處，并制定出相關(guān)的措施。酒店管理專(zhuān)業(yè)有著較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，相對(duì)于新興專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)基礎(chǔ)比較厚實(shí)，雖然有較多的發(fā)展難題，比如師資方面、學(xué)生的能力發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)，但通過(guò)借鑒其他優(yōu)秀院校的方法，不斷優(yōu)化改進(jìn)后，這些難題與挑戰(zhàn)都得到了很好地解決，整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)也得到了很好地發(fā)展，院校整體的教育水平也得到提高。從整體方面來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)在不斷發(fā)展中，為社會(huì)培養(yǎng)了一批批優(yōu)秀的管理人才。

（二）仍然存在不足

專(zhuān)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)復(fù)雜的程序，會(huì)遇到較多阻礙發(fā)展的阻力，各院校要積極采取相應(yīng)的解決方案來(lái)優(yōu)化，逐漸擺脫阻礙發(fā)展的因素，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)有更大的發(fā)展空間。目前來(lái)看，在一些院校中，阻礙酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的因素較多。很多學(xué)生在學(xué)校連最基本的職業(yè)意識(shí)都沒(méi)有，如果不能得到改善的話，將會(huì)影響到學(xué)生日后的發(fā)展道路。還有一些其他的因素，如教育上有待改進(jìn)、管理手段上有待優(yōu)化等，這都會(huì)影響學(xué)生的職業(yè)修養(yǎng)及學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)措施

（一）開(kāi)展職業(yè)意識(shí)講座

一個(gè)良好的職業(yè)意識(shí)需要長(zhǎng)期的培養(yǎng)，必須從入學(xué)開(kāi)始直至畢業(yè)。在應(yīng)用型人才培養(yǎng)的背景下，針對(duì)性地培養(yǎng)社會(huì)需要的人才，滿足社會(huì)發(fā)展的需要。但大部分學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)酒店管理沒(méi)有全新的認(rèn)識(shí)，錯(cuò)誤地認(rèn)為工作后的社會(huì)地位比較低，沒(méi)有大的發(fā)展空間，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更是消極上課，不注重平時(shí)的積累。為了讓學(xué)生及家長(zhǎng)有更深入地了解，學(xué)?？梢园才疟容^出名的酒店來(lái)學(xué)校開(kāi)展知識(shí)講座，介紹酒店管理的運(yùn)營(yíng)方式，一起分享成功的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)加強(qiáng)他們對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)。

（二）制定特色管理制度，從日常教育中滲透職業(yè)意識(shí)

國(guó)家需要更多地應(yīng)用型人才，院校應(yīng)不斷為之努力。制定特色的和管理制度，全面覆蓋學(xué)生的酒店管理職業(yè)意識(shí)，并采用知名酒店的管理模式來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)識(shí)。如:為學(xué)生制定統(tǒng)一的酒店職業(yè)服裝，在舉辦大型活動(dòng)時(shí)或者是上酒店管理專(zhuān)業(yè)課時(shí)必須統(tǒng)一著裝；同學(xué)之間還應(yīng)互相監(jiān)督，規(guī)范自己的基本禮儀；規(guī)范學(xué)生宿舍用電用火的行為等等。在教學(xué)方面，教室要按照酒店的管理制度來(lái)給學(xué)生下達(dá)任務(wù)，將教、學(xué)、評(píng)、做貫穿于整學(xué)期的學(xué)習(xí)過(guò)程中，使學(xué)生形成良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣。

（三）充分利用學(xué)生活動(dòng)平臺(tái)來(lái)強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)

學(xué)生要想培養(yǎng)自己的酒店職業(yè)意識(shí)，就必須利用好課余時(shí)間來(lái)強(qiáng)化。大多數(shù)院校都有豐富的課外活動(dòng)，這些活動(dòng)能進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、鉆研精神和奉獻(xiàn)精神等。如籃球比賽中，參賽隊(duì)員必須要相互協(xié)作，有高度的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，甚至拉拉隊(duì)也要有萬(wàn)眾一心的意識(shí)，為隊(duì)員吶喊助威。在眾多的才藝表演活動(dòng)中，學(xué)生不斷挑戰(zhàn)自己，培養(yǎng)自己的鉆研精神。另外，學(xué)校還有其他的社團(tuán)活動(dòng)，如有志愿者活動(dòng)，環(huán)境協(xié)會(huì)舉辦的環(huán)保行等活動(dòng)，都是一些為人服務(wù)的活動(dòng)，能夠強(qiáng)化學(xué)生的奉獻(xiàn)精神，為以后的酒店服務(wù)打下基礎(chǔ)。

（四）在實(shí)習(xí)中提高自身

實(shí)習(xí)是對(duì)酒店管理行業(yè)深入體驗(yàn)，可以學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，它的作用比較大。院校必須給酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生安排更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們?cè)趯?shí)習(xí)的過(guò)程中體驗(yàn)到平時(shí)所學(xué)知識(shí)，能夠不斷提升自己的能力。學(xué)生也應(yīng)珍惜參與實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)工作中強(qiáng)化自身的職業(yè)意識(shí)，服從酒店的管理，積極發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題并盡快改進(jìn)，還應(yīng)端正自身的態(tài)度，多與優(yōu)秀員工進(jìn)行交流，獲取經(jīng)驗(yàn)。酒店管理者也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理，按照酒店管理制度辦事，幫助實(shí)習(xí)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，不斷強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。

四、結(jié)語(yǔ)

在高校教育中，學(xué)生的職業(yè)意識(shí)需要長(zhǎng)期的熏陶與培養(yǎng)，也需要相關(guān)院校投入更多的資金和精力，通過(guò)新的實(shí)踐教育來(lái)優(yōu)化學(xué)生的職業(yè)現(xiàn)狀，不斷嘗試新的方法去完善。借助院校的教育來(lái)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，在日后的就業(yè)中有較大的幫助，酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)意識(shí)需要各角色的共同努力，重視在職業(yè)意識(shí)中的每個(gè)細(xì)節(jié)，爭(zhēng)取培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理人員，促進(jìn)服務(wù)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

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篇9

1.1學(xué)生對(duì)于實(shí)踐活動(dòng)存在認(rèn)識(shí)偏差。從目前教學(xué)實(shí)踐中來(lái)看，學(xué)生普遍對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)存在抵觸心理。學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展后，要面臨從學(xué)生到工作者的角色身份轉(zhuǎn)換，在勞動(dòng)強(qiáng)度、工作壓力、人際關(guān)系、生活規(guī)律上需要一段時(shí)間的適應(yīng)與調(diào)整，一些學(xué)生會(huì)產(chǎn)生出難以適應(yīng)的狀況，而學(xué)校和企業(yè)往往側(cè)重于對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，忽視了對(duì)學(xué)生心理狀況的關(guān)注，容易使學(xué)生帶著情緒工作，并且影響自身的工作狀態(tài)，甚至?xí)l(fā)生和同事、顧客之間的沖突，導(dǎo)致實(shí)習(xí)期中斷。此外，企業(yè)在面對(duì)實(shí)習(xí)期的學(xué)生時(shí)，在待遇上并未給予正式員工的身份，無(wú)法享受到正式員工應(yīng)有的津貼、福利以及獎(jiǎng)金等，但實(shí)際工作強(qiáng)度與工作時(shí)間上甚至?xí)^(guò)其他員工，導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)心理上的抵觸和不平衡心理，甚至在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中表現(xiàn)出不滿，這種行為嚴(yán)重影響了企業(yè)和學(xué)校的正常運(yùn)行，降低了學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位與實(shí)習(xí)工作的熱情，深切的影響到了學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)計(jì)劃的學(xué)習(xí)過(guò)程[1]。1.2教師缺乏對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的有效控制和教育引導(dǎo)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)期的設(shè)置上較長(zhǎng)，且人員分散，實(shí)習(xí)單位空間分布較廣，指導(dǎo)老師難以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同學(xué)生之間的密切關(guān)注，這會(huì)影響實(shí)習(xí)工作開(kāi)展后學(xué)生與學(xué)校之間的聯(lián)系[2]。如在一些高職院校的酒店管理實(shí)習(xí)活動(dòng)中，校方對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生沒(méi)有安排充足的師資力量跟蹤教育與管理，一些學(xué)校出現(xiàn)了一名教師指導(dǎo)幾十名學(xué)生的狀況，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往分散在各地，教師在這種狀態(tài)下難以對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生提供有效而及時(shí)的指導(dǎo)，對(duì)于學(xué)生而言，缺乏教師的引導(dǎo)和幫助，往往只能獨(dú)立摸索和學(xué)習(xí)，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果并不理想。

2改進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)對(duì)策

2.1在實(shí)踐中提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)意識(shí)。職業(yè)素養(yǎng)可以看作是職業(yè)活動(dòng)中的“公序良俗”，可具體到對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同和對(duì)崗位的熱愛(ài)以及解決工作中遇到的各種問(wèn)題的能力，而職業(yè)意識(shí)是指人腦對(duì)職業(yè)活動(dòng)認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)和態(tài)度等心理成分的綜合反應(yīng)。酒店管理人員往往需要有全局觀念和整體意識(shí)，而這種思想和意識(shí)都需要從實(shí)踐中獲得，在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，一方面要強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)鍛煉，另一方面還要注意對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力做出提升。利用實(shí)踐教學(xué)以及拓展訓(xùn)練，可提升學(xué)生在酒店管理工作中的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、個(gè)人意志、應(yīng)變能力等等。在酒店專(zhuān)業(yè)的具體教學(xué)資源上，需要增加學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)精神的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生能夠在教學(xué)實(shí)踐中獲取豐富的理論知識(shí)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)工作指導(dǎo)。在學(xué)生思想意識(shí)與素養(yǎng)教學(xué)中，利用軍事化的管理對(duì)學(xué)生意志做出鍛煉，可提升學(xué)生在職業(yè)化中的服從意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在相應(yīng)的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，高職院校應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)訓(xùn)練，處理好學(xué)生個(gè)性發(fā)展以及學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的鍛煉，并促使學(xué)生的獨(dú)立思考和創(chuàng)新精神能夠得到有效提升[4]。所以在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中，一定要強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生思維引導(dǎo)以及行為的自我審視，利用這種方式將學(xué)生們的職業(yè)素養(yǎng)做出提升。此外，在一些案例教學(xué)的過(guò)程中，要注意將實(shí)踐和理論相結(jié)合，將一些先進(jìn)有效的教學(xué)策略引入到課程教學(xué)體系中，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)勞力的正確認(rèn)識(shí)觀，提升學(xué)生的思想品行。利用酒店方的實(shí)習(xí)操作管理，將酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)意識(shí)做好功夫，促進(jìn)育人和教育的進(jìn)步與協(xié)調(diào)發(fā)展，以提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。2.2提倡研、工、學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路。在高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)中，實(shí)習(xí)是教學(xué)中非常重要的組成部分，可以利用不同的元素納入到教學(xué)中來(lái)，利用不同層面的規(guī)則與任務(wù)，對(duì)教學(xué)方法做出創(chuàng)新，從而促使酒店管理學(xué)生能夠在綜合素質(zhì)以及管理能力上得到進(jìn)一步的提升。如可以培養(yǎng)又師型酒店管理專(zhuān)業(yè)教師，建立一支既有理論水平又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍，可以采取“引進(jìn)來(lái)”和“送出去”的措施。學(xué)校定期選送教師去正規(guī)的酒店進(jìn)修，通過(guò)引進(jìn)和聘請(qǐng)國(guó)外、校外高水準(zhǔn)的專(zhuān)家、學(xué)者到學(xué)校開(kāi)展講座或作為學(xué)校的兼職老師，以促進(jìn)教學(xué)水平。通過(guò)這種模式，有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)，可以深化對(duì)酒店在運(yùn)行中的操作模式、組織架構(gòu)、運(yùn)行模式等熟悉了解，提升學(xué)生對(duì)于這一理論體系的深刻認(rèn)識(shí)，并且通過(guò)對(duì)理論的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐，可提升酒店管理工作中的熟悉程度[5]。

篇10

一、重視專(zhuān)業(yè)技能操作課的開(kāi)設(shè)

要求侮個(gè)學(xué)生具備扎實(shí)的理論功底，高超的技術(shù)處理能力，是適應(yīng)未來(lái)的現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理的必然要求。在課程設(shè)置時(shí)，應(yīng)樹(shù)立整體觀念，把技能操作課編排在止規(guī)課程體系中，與專(zhuān)業(yè)理論課相輔相成。酒店業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的行為，它要求從業(yè)人員，特別是管理人員既要有一定的理論知識(shí)，又要有實(shí)際操作技能和實(shí)施科學(xué)現(xiàn)代化管理的能力。如果連操作服務(wù)程序也不懂，是很難勝任該專(zhuān)業(yè)工作的。

二、確定合格的課程比例作為一門(mén)學(xué)科，酒店管理是多學(xué)科性的，涉及心理學(xué)、食品成本、控制學(xué)、_工程學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、法律等等。因此，更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)針一對(duì)性、靈活性，強(qiáng)調(diào)從知識(shí)教育轉(zhuǎn)化為以能力教育為重。這個(gè)方面有些國(guó)外院校已積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。如瑞典教育部提出高等成人職業(yè)教育內(nèi)容應(yīng)講究實(shí)際，注重培養(yǎng)學(xué)生的技能，開(kāi)設(shè)3年或4年的理論學(xué)科，其中職業(yè)技能課.與30階40%，普通理論課.1!‘60%--70%。瑞士洛桑學(xué)院主要是傳統(tǒng)與現(xiàn)實(shí)并重，理論與實(shí)際結(jié)合，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教實(shí)踐教學(xué)在高職教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)并重的地位和作用。但長(zhǎng)期以來(lái)，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育中不少教學(xué)管理者在觀念上將實(shí)踐教學(xué)僅僅視為依附于理論教學(xué)的輔助手段。這種重理論，輕實(shí)踐的才培養(yǎng)模式和實(shí)踐教學(xué)體系制約了高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，制約了酒店管理專(zhuān)業(yè)的健康發(fā)展。

一、高職酒店專(zhuān)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題分析

（一）實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和規(guī)范呈現(xiàn)不穩(wěn)定狀態(tài)

雖然大部分高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)采用了“2+1”訂單式人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)調(diào)訓(xùn)練學(xué)生的動(dòng)手能力。但在實(shí)際運(yùn)行中，實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例不低于50％的規(guī)定并未真正落實(shí)。例如在課程設(shè)置上，基礎(chǔ)課的比重偏大，專(zhuān)業(yè)課的比重偏?。徽n程設(shè)置講求面面俱到，一些本應(yīng)該細(xì)分、深化的課程都是點(diǎn)到為止。同時(shí)實(shí)踐教學(xué)在學(xué)科體系中的地位尚未真正樹(shù)立起來(lái)，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)“兩張皮”現(xiàn)象比較明顯，缺乏理論與實(shí)踐教學(xué)的有效融合。導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和規(guī)范都呈現(xiàn)不穩(wěn)定狀態(tài)，隨意性較大，嚴(yán)重阻礙了學(xué)科的健康發(fā)展。

（二）重視操作技能培養(yǎng)，忽視綜合能力養(yǎng)成

在實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)中，視野狹窄。重視單一操作技能的培養(yǎng)，忽視學(xué)生綜合職業(yè)能力的養(yǎng)成及意識(shí)的培養(yǎng)，學(xué)生成為被動(dòng)的“技能機(jī)器人”，缺乏后續(xù)發(fā)展?jié)摿?。酒店業(yè)的高度關(guān)聯(lián)性和綜合性決定了酒店業(yè)人才必須是具備綜合素質(zhì)的復(fù)合型人才，不僅具有一定的操作能力，而職業(yè)能力、綜合素質(zhì)更是培養(yǎng)的重點(diǎn)。因此將實(shí)踐教學(xué)的重點(diǎn)放在服務(wù)層面的操作技能，限制了培養(yǎng)人才的出口口徑。

（三）校方與實(shí)習(xí)基地存在較大的目的差距

學(xué)校和酒店合作利益的出發(fā)點(diǎn)存在偏差和矛盾。對(duì)學(xué)校而言，安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，希望酒店能為實(shí)習(xí)生提供輪換的崗位，了解酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，體驗(yàn)酒店氛圍和企業(yè)文化，全面培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力。然而對(duì)于酒店而言，其目的一般較為簡(jiǎn)單和功利，完全根據(jù)自身的用工需要來(lái)安排實(shí)習(xí)生，只是將學(xué)生視為廉價(jià)勞動(dòng)力和旺季時(shí)的勞動(dòng)力補(bǔ)給，安排操作性的工作，會(huì)在服務(wù)技能方面給予培訓(xùn)，但對(duì)管理能力的培訓(xùn)方面熱情不高，缺乏管理經(jīng)驗(yàn)和技能學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

（四）學(xué)生校外實(shí)習(xí)管理難度大，校外實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控很難實(shí)現(xiàn)

校外綜合實(shí)習(xí)一般安排在大學(xué)的最后一年，這時(shí)學(xué)生面臨著實(shí)習(xí)、就業(yè)、升學(xué)、畢業(yè)論文等多重壓力，指導(dǎo)教師很難協(xié)調(diào)學(xué)生、學(xué)院和酒店的利益。學(xué)生希望指導(dǎo)教師能幫助他們減輕勞動(dòng)量、提供輪崗的機(jī)會(huì)；酒店則希望指導(dǎo)教師能夠穩(wěn)定學(xué)生的情緒，不要干預(yù)酒店的用人制度和勞動(dòng)制度。同時(shí)學(xué)校也由于經(jīng)費(fèi)、師資等原因．很難安排專(zhuān)職的實(shí)踐指導(dǎo)教師，更多的是在出問(wèn)題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)。由此引發(fā)了許多問(wèn)題如學(xué)生擅自做主，提前結(jié)束實(shí)習(xí)等，造成學(xué)校和實(shí)習(xí)基地的關(guān)系緊張以及學(xué)生管理工作上的混亂。

（五）專(zhuān)業(yè)教師缺乏實(shí)踐操作能力

目前，很多專(zhuān)業(yè)教師缺乏酒店行業(yè)工作經(jīng)歷，職業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，存在理論教學(xué)水平高而實(shí)踐操作能力低下的現(xiàn)象。另一方面，來(lái)自企業(yè)的兼職教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富但缺乏相應(yīng)的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)資格，不通曉教育的規(guī)律，也制約了工學(xué)結(jié)合模式的推廣與發(fā)展。

（六）考核體系不完善

實(shí)踐考評(píng)手段單一，考核標(biāo)準(zhǔn)缺乏具體指標(biāo),考核方法很難真實(shí)反映學(xué)生的能力。學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的考核主要依據(jù)酒方和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師反饋的信息，如是否遵守酒店的規(guī)章制度、實(shí)習(xí)評(píng)語(yǔ)、實(shí)習(xí)日志和實(shí)結(jié)以及是否遵守學(xué)校的實(shí)習(xí)紀(jì)律等來(lái)評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)。通過(guò)這些依據(jù)實(shí)際上只考核了實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，而對(duì)實(shí)習(xí)是否達(dá)到了實(shí)習(xí)目標(biāo)規(guī)定的要求往往缺乏量化的考核依據(jù)。這也是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中普遍存在的現(xiàn)象。

二、解決高職酒店專(zhuān)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)問(wèn)題的對(duì)策分析

（一）加強(qiáng)校企合作，構(gòu)建高職特色的實(shí)踐教學(xué)體系

首先要加強(qiáng)校企合作，改變?cè)盒Ｅc企業(yè)合作上“貌似神離、行同陌路”的現(xiàn)狀。高校應(yīng)該改變關(guān)起門(mén)來(lái)辦學(xué)的傳統(tǒng)作風(fēng)，積極主動(dòng)地與企業(yè)進(jìn)行深層次合作，拓展課程實(shí)踐的內(nèi)涵和外延建設(shè)，增加校外實(shí)踐教學(xué)的頻度和深度，將校內(nèi)和校外實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建高職特色的實(shí)踐教學(xué)體系。在實(shí)踐教學(xué)體系的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)多層次、多方位的訓(xùn)練，使學(xué)生畢業(yè)時(shí)即達(dá)到酒店基層管理人員和高級(jí)服務(wù)人員的水平。

（二）以“能力”培養(yǎng)為中心，不忽視綜合素質(zhì)的拓展

如今社會(huì)對(duì)人才的“能力”要求已由單純的崗位能力向崗位群能力、專(zhuān)項(xiàng)能力向綜合職業(yè)能力、操作型動(dòng)手能力向心智技術(shù)能力發(fā)展。因此在實(shí)踐教學(xué)中，如果將高職教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)停留在服務(wù)技能層面，既不符合我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求，也限制了必然約束了人才培養(yǎng)的口徑。因此，教學(xué)活動(dòng)應(yīng)與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合起來(lái)，利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)資源，從培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的宗旨出發(fā)，加強(qiáng)學(xué)生思維訓(xùn)練能力、管理能力、創(chuàng)新能力的訓(xùn)練，使學(xué)生獲得綜合職業(yè)能力的可持續(xù)提升。同時(shí)，在日常管理中還要營(yíng)造酒店文化氛圍，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德養(yǎng)成，如在校園內(nèi)統(tǒng)一著裝，形成專(zhuān)業(yè)標(biāo)識(shí)；彬彬有禮，養(yǎng)成禮貌習(xí)慣等；也可將相應(yīng)的酒店興趣社團(tuán)活動(dòng)納入實(shí)踐教學(xué)體系中，開(kāi)展具有專(zhuān)業(yè)特色、豐富多彩的活動(dòng)，以第二課堂為陣地培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的養(yǎng)成。

（三）加強(qiáng)學(xué)生校外實(shí)習(xí)管理

對(duì)學(xué)生校外實(shí)踐任務(wù)重、實(shí)習(xí)基地分散、實(shí)習(xí)崗位多樣等諸多管理難題，學(xué)校要成立專(zhuān)門(mén)的實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)作為保障機(jī)制。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，明確管理人員和指導(dǎo)教師的責(zé)任，選派或聘請(qǐng)思想素質(zhì)好、經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)熟練、教學(xué)和管理業(yè)務(wù)水平高的實(shí)習(xí)管理人員和指導(dǎo)教師，深入酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)。加強(qiáng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)全過(guò)程、各環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)管理，具體管理和指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)；保證信息暢通。定期對(duì)在崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行深度訪談，隨時(shí)解決學(xué)生思想上、心理上出現(xiàn)的各種問(wèn)題，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的自我管理。

（四）完善實(shí)習(xí)考核體系

制定科學(xué)合理的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)考核體系的任務(wù)在學(xué)校。這個(gè)考核體系的內(nèi)容應(yīng)該包括以下這些方面：酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)；實(shí)習(xí)巡回指導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)；實(shí)習(xí)生的自我評(píng)價(jià)；除此以外，還應(yīng)包括學(xué)生通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，所掌握的專(zhuān)業(yè)技能所達(dá)到的水平的考核。這項(xiàng)任務(wù)的考核應(yīng)主要由酒店完成或者依靠社會(huì)考核來(lái)進(jìn)行。只有完善的實(shí)習(xí)考核體系作保證，才能夠使實(shí)習(xí)生達(dá)到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)目標(biāo)規(guī)定的要求。

（五）建立有效的“雙師型”師資隊(duì)伍培養(yǎng)機(jī)制