導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒店管理概念，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

世界著名的《韋氏國(guó)際詞典》（webster‘snewinternationaldictianary）第三版對(duì)“理論”一詞解釋為：理論是某一研究領(lǐng)域的一套前后一致的假設(shè)、概念和實(shí)用原則所構(gòu)成的系統(tǒng)。我國(guó)的《辭海》對(duì)理論的解釋是：理論是概念、原理的體系，是系統(tǒng)化了的理性認(rèn)識(shí)。我國(guó)《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》對(duì)理論的解釋是：理論是人們由實(shí)踐概括出來(lái)的關(guān)于自然界和社會(huì)的知識(shí)的有系統(tǒng)的結(jié)論。不論怎樣描述，理論與實(shí)踐的關(guān)系總是非常密切并相輔相成的。它們互為對(duì)方提供支持和幫助，每一方都有助于糾正對(duì)方的缺陷，使它變得更加完善。理論的職能是擴(kuò)大經(jīng)驗(yàn)的范圍，并深化其含義。凡屬科學(xué)的理論，必須能完整地、準(zhǔn)確地解決兩個(gè)問(wèn)題：（1）如何解釋實(shí)踐，即認(rèn)識(shí)世界；（2）如何進(jìn)一步做好實(shí)際工作，即改造世界。

根據(jù)上述理論的含義，結(jié)合財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)，我們可以把財(cái)務(wù)管理理論定義為：財(cái)務(wù)管理理論是根據(jù)財(cái)務(wù)管理假設(shè)所進(jìn)行的科學(xué)推理或?qū)ω?cái)務(wù)管理實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)而建立的概念體系，其目的是用來(lái)解釋、評(píng)價(jià)、指導(dǎo)、完善和開(kāi)拓財(cái)務(wù)管理實(shí)踐。

理論研究的深度，是衡量一門(mén)學(xué)科成熟與否的標(biāo)志；首尾一貫的理論，則是評(píng)估實(shí)務(wù)正確與否的指南。財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)已有較長(zhǎng)歷史，但財(cái)務(wù)管理理論的出現(xiàn)則較晚。根據(jù)現(xiàn)有資料，社會(huì)主義制度下的財(cái)務(wù)管理學(xué)，是20世紀(jì)40年代前蘇聯(lián)科學(xué)院院士費(fèi)。吉亞琴科教授倡導(dǎo)和創(chuàng)建的。在西方，直到20世紀(jì)50年代才形成比較規(guī)范的財(cái)務(wù)管理理論。我國(guó)的財(cái)務(wù)管理理論研究，是從20世紀(jì)60年代才開(kāi)始的。由于種種原因，對(duì)于財(cái)務(wù)管理理論研究的起點(diǎn)，始終沒(méi)有進(jìn)行過(guò)充分的討論。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的財(cái)務(wù)管理實(shí)踐已發(fā)生了重大變化，急需理論上的規(guī)范與指導(dǎo)，以求今后的財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)得到更好的發(fā)展。

二、現(xiàn)有財(cái)務(wù)管理理論研究起點(diǎn)的主要觀點(diǎn)

研究財(cái)務(wù)管理理論，一個(gè)十分重要的問(wèn)題就是從何處人手，即以什么作為邏輯推理的出發(fā)點(diǎn)。這一問(wèn)題，長(zhǎng)期以來(lái)就是一個(gè)有爭(zhēng)議的問(wèn)題，主要觀點(diǎn)有以下幾種：

1.財(cái)務(wù)本質(zhì)起點(diǎn)論

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)財(cái)務(wù)管理的理論研究是以“財(cái)務(wù)的本質(zhì)”為起點(diǎn)的。從這一起點(diǎn)出發(fā)，逐漸闡述財(cái)務(wù)的概念、財(cái)務(wù)管理的對(duì)象、財(cái)務(wù)管理的原則、財(cái)務(wù)管理的任務(wù)、財(cái)務(wù)管理的方法等一系列理論問(wèn)題。我國(guó)著名財(cái)務(wù)學(xué)家郭復(fù)初教授認(rèn)為，這種觀點(diǎn)形成于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)對(duì)財(cái)務(wù)的存廢問(wèn)題存在很大爭(zhēng)議，財(cái)務(wù)管理理論工作者在形成財(cái)務(wù)獨(dú)立論的過(guò)程中，從財(cái)務(wù)的本質(zhì)研究出發(fā)，奠定了財(cái)務(wù)理論的基石.進(jìn)入20世紀(jì)90年代，我國(guó)一些學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了系統(tǒng)論證，指出財(cái)務(wù)質(zhì)的規(guī)定性決定了財(cái)務(wù)的獨(dú)立性，財(cái)務(wù)的種種獨(dú)特形態(tài)，乃是奠定財(cái)務(wù)獨(dú)立存在的客觀基礎(chǔ)。從建立和完善財(cái)務(wù)管理學(xué)科體系來(lái)看，對(duì)財(cái)務(wù)的本質(zhì)進(jìn)行科學(xué)的定義是必要的，但以財(cái)務(wù)的本質(zhì)作為理論研究的起點(diǎn)，只能解決什么是財(cái)務(wù)、什么是財(cái)務(wù)管理這些純理論的問(wèn)題，不能解決為什么進(jìn)行財(cái)務(wù)管理這一與財(cái)務(wù)管理實(shí)踐密切相關(guān)的問(wèn)題，也不可能有效地指導(dǎo)財(cái)務(wù)管理實(shí)踐。因此，以財(cái)務(wù)的本質(zhì)作為財(cái)務(wù)管理理論研究的起點(diǎn)，會(huì)阻礙財(cái)務(wù)管理應(yīng)用理論的發(fā)展，不利于財(cái)務(wù)管理理論體系的完善。

2.假設(shè)起點(diǎn)論

這種觀點(diǎn)是近年來(lái)人們?cè)诮梃b會(huì)計(jì)理論研究方法的基礎(chǔ)上形成的。持這種觀點(diǎn)的人認(rèn)為：“任何一門(mén)獨(dú)立學(xué)科的形成和發(fā)展，都是以假設(shè)為邏輯起點(diǎn)的，然而，在財(cái)務(wù)學(xué)中卻忽略了這一點(diǎn)?！辈⒅赋觯骸凹僭O(shè)對(duì)任何學(xué)科都是非常重要的，因?yàn)樗鼮楸緦W(xué)科的理論和實(shí)務(wù)提供了出發(fā)點(diǎn)或奠定了基礎(chǔ)?！必?cái)務(wù)管理假設(shè)是財(cái)務(wù)管理理論結(jié)構(gòu)中一個(gè)非常重要的問(wèn)題，必須認(rèn)真研究。但以財(cái)務(wù)管理假設(shè)作為財(cái)務(wù)管理理論研究的起點(diǎn)還存在一些問(wèn)題。這是因?yàn)椋海?）財(cái)務(wù)管理假設(shè)不是憑空捏造的，也不是天生就有的，而是根據(jù)財(cái)務(wù)管理環(huán)境和財(cái)務(wù)管理的內(nèi)在規(guī)律概括出來(lái)的，顯然，環(huán)境決定假設(shè)，而不是相反。（2）即使是過(guò)去一直以假設(shè)為理論起點(diǎn)的會(huì)計(jì)學(xué)，進(jìn)入20世紀(jì)70年代，也逐漸放棄了這種觀點(diǎn)，改用其他范疇作為會(huì)計(jì)理論研究的起點(diǎn)。可見(jiàn)，并不是任何學(xué)科、任何時(shí)候都以假設(shè)作為理論研究的起點(diǎn)。

3.本金起點(diǎn)論

這是郭復(fù)初教授近年提出的一種觀點(diǎn)。他認(rèn)為：“本金是指為進(jìn)行商品生產(chǎn)和流通活動(dòng)而墊支的貨幣性資金，具有流動(dòng)性與增值性等特點(diǎn)”，并進(jìn)一步指出：“經(jīng)濟(jì)組織的本金，按其構(gòu)成可以分為實(shí)收資本、內(nèi)部積累和負(fù)債等幾大組成部分”。[4]同時(shí)強(qiáng)調(diào)，本金起點(diǎn)理論符合邏輯起點(diǎn)的基本標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)了其他起點(diǎn)理論的種種不足。本金作為財(cái)務(wù)資金的代名詞已成為財(cái)務(wù)理論的核心概念，是財(cái)務(wù)理論概念體系中的組成部分。以本金作為基本細(xì)胞并從此開(kāi)始研究，有利于從小到大、層層展開(kāi)，從而構(gòu)成完整的財(cái)務(wù)管理理論體系。但以本金作為財(cái)務(wù)管理理論研究的起點(diǎn)，必須解決本金與資金、資本之間的關(guān)系。本金起點(diǎn)論卻未能圓滿地解決這一問(wèn)題。

4.目標(biāo)起點(diǎn)論

進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，我國(guó)有些學(xué)者提出了以財(cái)務(wù)管理目標(biāo)為財(cái)務(wù)管理理論研究起點(diǎn)的看法。這種觀點(diǎn)認(rèn)為：任何管理都是有目的的行為，財(cái)務(wù)管理也不例外。只有確定合理的目標(biāo)，才能實(shí)現(xiàn)高效的管理。適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的財(cái)務(wù)管理理論研究應(yīng)該以財(cái)務(wù)管理目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)。同時(shí)認(rèn)為，財(cái)務(wù)管理目標(biāo)是在考慮風(fēng)險(xiǎn)和報(bào)酬兩個(gè)重要因素的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的最大化。這種觀點(diǎn)突出了財(cái)務(wù)管理目標(biāo)在財(cái)務(wù)管理理論結(jié)構(gòu)中的作用，有利于財(cái)務(wù)管理理論對(duì)財(cái)務(wù)管理實(shí)踐的指導(dǎo)。但這種觀點(diǎn)也存在一些問(wèn)題。這是因?yàn)椋海?）從邏輯學(xué)的角度來(lái)看，任何理論的研究起點(diǎn)都應(yīng)是其原本點(diǎn)（即原始出發(fā)點(diǎn)），顯然財(cái)務(wù)管理目標(biāo)并不具備這一特點(diǎn)，因?yàn)樨?cái)務(wù)管理目標(biāo)受財(cái)務(wù)管理環(huán)境的影響，不同的理財(cái)環(huán)境會(huì)產(chǎn)生不同的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。（2）從財(cái)務(wù)管理理論體系本身來(lái)看，如果以財(cái)務(wù)管理目標(biāo)為起點(diǎn)，則很難安排財(cái)務(wù)管理假設(shè)在財(cái)務(wù)管理理論結(jié)構(gòu)中的地位，因?yàn)榧僭O(shè)是根據(jù)環(huán)境概括出來(lái)的，而不是根據(jù)目標(biāo)概括的。

三、以財(cái)務(wù)管理環(huán)境作為財(cái)務(wù)管理理論研究的邏輯起點(diǎn)

財(cái)務(wù)管理環(huán)境是對(duì)財(cái)務(wù)管理有影響的一切因素的總和。它既包括宏觀的理財(cái)環(huán)境，也包括微觀的理財(cái)環(huán)境。宏觀環(huán)境主要是指企業(yè)理財(cái)所面臨的政治、經(jīng)濟(jì)、法律和社會(huì)文化環(huán)境；微觀環(huán)境主要是指企業(yè)的組織形式、生產(chǎn)、銷售和采購(gòu)方式等。筆者認(rèn)為，從20世紀(jì)財(cái)務(wù)管理的發(fā)展歷程來(lái)看，應(yīng)將財(cái)務(wù)管理環(huán)境作為財(cái)務(wù)管理理論研究的合理起點(diǎn)。

20世紀(jì)是財(cái)務(wù)管理大發(fā)展的一個(gè)世紀(jì)，在這100年的時(shí)間里，財(cái)務(wù)管理經(jīng)歷了五次飛躍性的發(fā)展階段。

1.籌資管理理財(cái)階段

在這一階段中，財(cái)務(wù)管理的主要職能是預(yù)測(cè)企業(yè)資金的需要量和籌集企業(yè)所需要的資金。20世紀(jì)初，由于西方國(guó)家經(jīng)濟(jì)的持續(xù)繁榮和股份公司的迅速發(fā)展，各類企業(yè)都面臨著如何籌集擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需資金的問(wèn)題。那時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是十分激烈，各國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，只要籌集到足夠的資金，一般都能取得較好的效益。然而，當(dāng)時(shí)的資金市場(chǎng)還不甚成熟，金融機(jī)構(gòu)也不十分發(fā)達(dá)，因而，如何籌集資金便成為財(cái)務(wù)管理的最主要問(wèn)題。在這一階段，籌資理論和方法得到迅速發(fā)展，為現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理理論的產(chǎn)生和完善奠定了基礎(chǔ)。

2.資產(chǎn)管理理財(cái)階段

籌資階段的財(cái)務(wù)管理只著重研究資金籌集，卻忽視了企業(yè)日常的資金周轉(zhuǎn)和內(nèi)部控制。第二次世界大戰(zhàn)以后，隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，西方財(cái)務(wù)管理人員逐漸認(rèn)識(shí)到，在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中要維持企業(yè)的生存和發(fā)展，財(cái)務(wù)管理的主要問(wèn)題不僅在于籌集資金，更在于有效的內(nèi)部控制，管好用好資金。在此階段，資產(chǎn)負(fù)債表中的資產(chǎn)項(xiàng)目，如現(xiàn)金、應(yīng)收賬款、存貨、固定資產(chǎn)等引起財(cái)務(wù)人員的高度重視。在這一時(shí)期，企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)決策被認(rèn)為是財(cái)務(wù)管理的最主要問(wèn)題。而與資金籌集有關(guān)的事項(xiàng)已退居第二位。各種計(jì)量模型逐漸應(yīng)用于存貨、應(yīng)收賬款、固定資產(chǎn)等項(xiàng)目，財(cái)務(wù)分析、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制等得到了廣泛應(yīng)用。

3.投資管理理財(cái)階段

20世紀(jì)60年代中期以后，隨著企業(yè)經(jīng)營(yíng)的不斷變化和發(fā)展，資金運(yùn)用日趨復(fù)雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，使投資風(fēng)險(xiǎn)不斷加大，投資管理受到空前重視，主要表現(xiàn)在：（1）確定了比較合理的投資決策程序；（2）建立了科學(xué)的投資決策指標(biāo)；（3）建立了科學(xué)的投資決策方法；（4）創(chuàng)立了投資組合理論和資本資產(chǎn)定價(jià)理論。

4.通貨膨脹理財(cái)階段

20世紀(jì)70年代末期和80年代早期，伴隨石油價(jià)格的上漲，西方國(guó)家出現(xiàn)了嚴(yán)重的通貨膨脹，持續(xù)的通貨膨脹給財(cái)務(wù)管理帶來(lái)了許多問(wèn)題，在通貨膨脹條件下如何有效地進(jìn)行財(cái)務(wù)管理便成為主要矛盾。大規(guī)模的通貨膨脹，使企業(yè)資金需求不斷膨脹，貨幣資金不斷貶值，資金成本不斷升高，成本虛降，利潤(rùn)虛增，資金周轉(zhuǎn)困難。為此，西方財(cái)務(wù)管理提出了許多對(duì)付通貨膨脹的方法，企業(yè)籌資決策、投資決策、資金日常調(diào)度決策、股利分配決策都根據(jù)通貨膨脹的狀況進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整。

5.國(guó)際經(jīng)營(yíng)理財(cái)階段

篇2

目前，在景區(qū)內(nèi)我國(guó)的酒店服務(wù)比較落后，與國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)水平比較還存在一定差距，職工的素質(zhì)不夠高，其建設(shè)與低碳旅游這一理念還是不符。對(duì)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量做到了解是對(duì)酒店管理的改進(jìn)和低碳旅游發(fā)展的前提。

一、低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)之間的關(guān)系

低碳旅游首次出現(xiàn)是二十世紀(jì)的九十年代，全球變暖是其提出的大背景。在有關(guān)氣候變化的聯(lián)合國(guó)報(bào)告中，可以看出海平面和氣溫的升高導(dǎo)致冰川、積雪大面積融化，氣候變暖成為無(wú)可爭(zhēng)議的事實(shí)。我國(guó)國(guó)務(wù)院因此提出減少二氧化碳的排放，并制定了考核、監(jiān)測(cè)、統(tǒng)計(jì)辦法?，F(xiàn)如今，旅游成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)，而且“無(wú)煙工業(yè)”是旅游業(yè)的一個(gè)別稱。此外，加上人們生活質(zhì)量不斷提高，旅游的人數(shù)不斷增加，但是在旅游這一過(guò)程中，能源消耗和環(huán)境污染卻在不自覺(jué)間產(chǎn)生了。所以，為了減少旅游給生態(tài)造成的壓力，低碳旅游應(yīng)運(yùn)而生，并且迅速得到推廣。

首次提出這一理念的是哥本哈根，具體時(shí)間是2009年，很快得到世界的廣泛認(rèn)同。這一年，世界經(jīng)濟(jì)的論壇報(bào)告也提到低碳旅游，自此，這一概念就開(kāi)始被人們關(guān)注并認(rèn)可，這就預(yù)示著未來(lái)的旅游行業(yè)要朝著環(huán)境保護(hù)和能源節(jié)約方向推進(jìn)。所謂的低碳旅游，直白的說(shuō)就是選擇一種出游方式能夠降低對(duì)“碳”的排放，減輕給環(huán)境造成的壓力。在旅游過(guò)程中，酒店是必要的設(shè)施之一，酒店的等級(jí)與軟件和硬件配置成正比例關(guān)系，酒店的最終服務(wù)水平就是在這里體現(xiàn)出來(lái)。隨著低碳旅游的推廣，酒店管理服務(wù)也要向低碳發(fā)展的道路改進(jìn)。

二、景區(qū)酒店管理服務(wù)存在的問(wèn)題

（一）服務(wù)水平不高

我國(guó)酒店行業(yè)一直受到服務(wù)水平不足的限制，多年來(lái)，酒店整體上水平難以提高很大程度上原因都在于此。酒店的員工在工作中積極性不高，而且普遍的整體素質(zhì)不高，不但理論上不夠優(yōu)秀，甚至基本禮節(jié)、禮貌都做不到，大部分沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)水平還處于較低階段，在服務(wù)顧客的過(guò)程中，其效率和速度都受到影響。

（二）服務(wù)效率低

在我國(guó)的酒店管理行業(yè)，由于技術(shù)、手段等的落后，以及管理者對(duì)提高質(zhì)量的意識(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較弱，導(dǎo)致酒店管理的效率很低?？蛻粜枰貌坏郊皶r(shí)滿足、客戶需求的個(gè)性化和多樣化與酒店制定的陳舊制度不相符、管理制度不夠完善和科學(xué)等，都是管理效率地下的具體表現(xiàn)。此外，在執(zhí)行制度的進(jìn)程中，控制和監(jiān)管力度也不夠，管理效率直接影響了服務(wù)效率。

（三）各部門(mén)之間的服務(wù)缺乏協(xié)調(diào)性

我國(guó)的酒店服務(wù)業(yè)，部門(mén)經(jīng)理做關(guān)心的的問(wèn)題是怎樣才能將部門(mén)業(yè)績(jī)做到最好，對(duì)部門(mén)之間如何相互合作才能使得酒店的整體工作達(dá)到最佳效果卻置之不理。這種不協(xié)調(diào)、不合作的內(nèi)部戰(zhàn)爭(zhēng)中，顧客是直接和最終受害者，結(jié)果就是酒店失去了這些客戶，引起酒店的客源流失，嚴(yán)重影響到酒店發(fā)展，最終使得員工切身利益受到波及。

三、低碳旅游中改進(jìn)景區(qū)酒店管理服務(wù)的措施

（一）對(duì)酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加以明確

低碳旅游這一概念一經(jīng)提出，相應(yīng)的，有關(guān)低碳的標(biāo)準(zhǔn)也被不斷提出和實(shí)施。在這種背景下，景區(qū)酒店也需要實(shí)施積極的措施加以管理，提出服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)最基本要求就是符合低碳目標(biāo)。酒店服務(wù)這一產(chǎn)品是無(wú)形和有形產(chǎn)品的有機(jī)結(jié)合，因此，制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也要兼顧有形、無(wú)形產(chǎn)品兩者的要求[2]。

（二）加強(qiáng)對(duì)員工的管理和培訓(xùn)

首先，在酒店員工的選擇上提高選拔機(jī)制。人力資源部門(mén)需要根據(jù)酒店具體的需要和實(shí)際狀況，對(duì)人員安置和崗位分布進(jìn)行調(diào)查，制定科學(xué)、合理的編制和崗位，依據(jù)各個(gè)崗位工作需求選擇不同招聘和選拔方式，引進(jìn)專業(yè)型和經(jīng)驗(yàn)型的人才。其次，還要建立合理、有效的激勵(lì)辦法。對(duì)員工進(jìn)行考核是任何一個(gè)崗位都不可或缺的，在酒店管理行業(yè)，信息知識(shí)、溝通能力、外語(yǔ)水平等都是工作人員必須的，要實(shí)行考證、考核細(xì)節(jié)等獎(jiǎng)懲措施加強(qiáng)對(duì)員工的考核。

（三）提高部門(mén)協(xié)調(diào)性構(gòu)建酒店低碳文化

建設(shè)酒店低碳文化是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，整個(gè)酒店的發(fā)展需要各部門(mén)之間協(xié)調(diào)合作，這也是酒店吸引人才的渠道。提高部門(mén)協(xié)調(diào)性需要加強(qiáng)部門(mén)內(nèi)部的溝通能力，使人不陷入互相隔絕的狀態(tài)，保證配合的默契性。此外，實(shí)行輪換崗位制度。酒店管理是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，有許多崗位勞動(dòng)量非常大，而且工作的重復(fù)性較大，長(zhǎng)期做同一工作容易反應(yīng)遲鈍、過(guò)度疲勞，崗位的輪換可以使員工技能得到提升。

（四）加強(qiáng)酒店員工對(duì)服務(wù)意識(shí)的重視

服務(wù)質(zhì)量涉及到的范圍很廣，主要指的是酒店可以給顧客的服務(wù)在一定標(biāo)準(zhǔn)之上，讓顧客對(duì)酒店的滿意程度得到提升。所以，顧客與酒店員工之間關(guān)系密切，“顧客就是上帝”的理念需要酒店的每一位員工充分認(rèn)識(shí)到，使“賓至如歸”的感受讓顧客時(shí)刻體會(huì)到。

篇3

目前，我國(guó)倡導(dǎo)低碳旅游的景區(qū)還有九寨溝、張家界、香格里拉及大興安嶺等等。但是，對(duì)于正在摸索低碳旅游可行性措施的旅游業(yè)界來(lái)說(shuō)，要將現(xiàn)有的整體上比較粗放的旅游發(fā)展方式，徹底扭轉(zhuǎn)到低碳、環(huán)保的發(fā)展道路上來(lái)，還需要做更多的努力。日前國(guó)務(wù)院通過(guò)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》，就是在減排的大背景下，國(guó)家為配合低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)信號(hào)，而旅游業(yè)將成為最大的受益行業(yè)。和其他行業(yè)相比，旅游業(yè)很早就有了“無(wú)煙工業(yè)”的美稱，本身屬于服務(wù)行業(yè)，占用資源少，賣(mài)的又是環(huán)境和文化，而這恰恰與節(jié)能減排的目標(biāo)相吻合。越來(lái)越多的旅游者開(kāi)始不自覺(jué)地把低碳作為旅游的新內(nèi)涵，出行時(shí)多采用公共交通工具；自駕外出時(shí)，盡可能地多采取拼車的方式；在旅游目的地，多采取步行和騎自行車的游玩方式；在旅途中，自帶必備生活物品，選擇最簡(jiǎn)約的低碳旅游方式，為低碳旅游做一份貢獻(xiàn)[2]。

2.低碳旅游視角下酒店管理模式兩者之間的關(guān)系

在低碳旅游的發(fā)展過(guò)程中，景區(qū)酒店是旅游行業(yè)的必要設(shè)施，它是旅客休息的媒介橋梁，它對(duì)低碳旅游概念的推廣和普及起著很重要的作用，而酒店作為服務(wù)行業(yè)，跟別的行業(yè)不同，它提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)水平的高低直接影響酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一般酒店都采取“以客為尊、用心服務(wù)、為人為本”的服務(wù)宗旨，倡導(dǎo)顧客在我心中，服務(wù)在我口中，禮先無(wú)極限，服務(wù)無(wú)止境的服務(wù)管理模式，然而，隨著低碳旅游的流行與推廣，對(duì)景區(qū)酒店的管理模式和服務(wù)宗旨進(jìn)行了一些改變，在“以客為尊、用心服務(wù)、為人為本”的服務(wù)宗旨基礎(chǔ)上，提出了以低碳、低污染、低價(jià)格、簡(jiǎn)約、溫馨的服務(wù)手段傳遞低碳生活的理念，所以景區(qū)酒店管理是低碳旅游實(shí)行的基礎(chǔ)，低碳旅游是景區(qū)酒店的后盾，兩者密不可分。

3.景區(qū)酒店管理模式存在的問(wèn)題

3.1服務(wù)設(shè)施不完善，服務(wù)水平不高

酒店作為一種服務(wù)行業(yè)，是為人們提供休息和服務(wù)的地方，所以酒店里面匹配的服務(wù)設(shè)施也非常重要，但從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，有些酒店在服務(wù)設(shè)施的匹配方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，如飯店桌椅板凳、空調(diào)等滿足不了客戶的需求，或者沒(méi)有從低碳、環(huán)保的角度匹配設(shè)施?？傮w而言，不管是從服務(wù)設(shè)施和服務(wù)水平上來(lái)看，與五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)都有差距。

3.2國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)

隨著我國(guó)加入WTO和旅游經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)很多名勝古跡越來(lái)越吸引著眾多西方朋友的目光，但是國(guó)內(nèi)很多景區(qū)酒店管理者對(duì)國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)，沒(méi)有采取一些應(yīng)對(duì)措施，最明顯的一點(diǎn)就是語(yǔ)言上的溝通存在的障礙，而酒店管理者沒(méi)有聘請(qǐng)專業(yè)的翻譯人員為西方有人解答疑難問(wèn)題，就很難做到與國(guó)際化接軌。

3.3管理模式不成熟，經(jīng)營(yíng)不集中

在景區(qū)酒店經(jīng)營(yíng)管理模式中，一些酒店沒(méi)有結(jié)合自身的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)，盲目的借鑒那些管理經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店企業(yè)，但是自身并沒(méi)有形成系統(tǒng)成熟的管理模式，加上景區(qū)酒店受淡旺季的影響，出現(xiàn)旺季客房爆滿、淡季無(wú)人問(wèn)津的局面，所以多數(shù)景區(qū)酒店都采取旺季提高房?jī)r(jià)謀取暴利以彌補(bǔ)淡季損失經(jīng)營(yíng)模式，隨之出現(xiàn)的就是高房?jī)r(jià)低服務(wù)的現(xiàn)象，另外由于我國(guó)酒店部分不集中，相對(duì)分散，地區(qū)差異比較大，發(fā)展相對(duì)不平衡，很難以國(guó)際上成功的酒店相提并論。

3.4缺乏專業(yè)的酒店管理人才

低碳旅游概念背景下，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展對(duì)景區(qū)酒店管理人才提出了更大的需求和更高的標(biāo)準(zhǔn)。酒店作為服務(wù)行業(yè)，不管是酒店管理還是服務(wù)，都需要專業(yè)的人才來(lái)處理維護(hù)酒店的日常失誤。但就目前來(lái)看，仍存在諸多不足，尤其是缺乏專業(yè)的酒店管理人才。

4.景區(qū)酒店管理發(fā)展對(duì)策

需結(jié)合酒店實(shí)際制定管理制度及管理的基本要求。分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理范圍，須對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行組織的設(shè)計(jì)與管理，確定分級(jí)、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門(mén)店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式，制定管理方法、內(nèi)容、評(píng)價(jià)指標(biāo)。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無(wú)誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。此外，還應(yīng)提高員工服務(wù)意識(shí)，打造專業(yè)化人才隊(duì)伍，加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)核心價(jià)值觀，最大化的實(shí)現(xiàn)管理模式的最優(yōu)化。

5.結(jié)語(yǔ)

篇4

“科學(xué)”最早產(chǎn)生于19世紀(jì)，其與科學(xué)文化息息相關(guān)，而人文則是指人們?cè)跉v史進(jìn)程中出現(xiàn)的社會(huì)文化，先有人類文化是在人類文明發(fā)展出來(lái)的更高級(jí)的社會(huì)意識(shí)，由于人文性的與生俱來(lái)，因此相比科學(xué)性來(lái)說(shuō)更早產(chǎn)生，以上兩者均為人類社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。以上所說(shuō)是宏觀概念，而管理的科學(xué)性和人文性是其一個(gè)分支，此處的管理的科學(xué)性主要指人類在發(fā)展過(guò)程中通過(guò)經(jīng)驗(yàn)累積掌握的對(duì)于客觀事物的控制方法，并逐漸發(fā)展成一個(gè)較為成熟的理論體系，然后作用于管理工作當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理的管理，即由實(shí)踐得出真理，再由實(shí)踐驗(yàn)證真理。人文性更多的則是體現(xiàn)人性化、以人為本的理念。以上兩者相結(jié)合能夠通過(guò)科學(xué)合理的方式實(shí)現(xiàn)人性化的管理，因此兩者具有共通性，一個(gè)重于理論，一個(gè)重于管理方向。

二、不同時(shí)代酒店管理科學(xué)性以及人文性研究

就我國(guó)而言，酒店行業(yè)最早出現(xiàn)在1980年左右，而隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，科學(xué)性和人文性相互穿插在酒店管理當(dāng)中，最終自成一體。本文就酒店業(yè)發(fā)展的主要階段來(lái)分析科學(xué)性以及人文性在酒店管理中所處的地位。

1.酒店起步階段

我國(guó)酒店業(yè)第一次發(fā)展機(jī)遇要?dú)w功于改革開(kāi)放的偉大方針，旅游業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大程度帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，在1978年改革開(kāi)放之后，我國(guó)國(guó)內(nèi)的酒店數(shù)量明顯上升，合資或者內(nèi)資是此時(shí)期酒店的主要模式。特別要提到的就是合資酒店，合資酒店是指酒店的資金是中外方共同提供，這為外國(guó)酒店管理理念的流入提供了良好的基礎(chǔ)。由于國(guó)內(nèi)缺少酒店管理人才，因此此時(shí)期酒店的經(jīng)營(yíng)者基本都為國(guó)外招聘來(lái)的專家，這些管理者有現(xiàn)代化的管理理念和敏銳的市場(chǎng)洞察力，因此在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，為我國(guó)傳統(tǒng)管理帶來(lái)了極大的沖擊，而內(nèi)資酒店為了與合資酒店相對(duì)抗，也改變酒店體制以及酒店的設(shè)置，包括崗位責(zé)任制、工作制等一系列制度相繼出臺(tái)。總的來(lái)說(shuō)，這一階段我國(guó)酒店業(yè)主要是探索制度方面的問(wèn)題，畢竟酒店制度是所有工作的基礎(chǔ)，因此科學(xué)性占有較大的比重，而人文性也展露的頭角，但還未能完全掌握，處于模仿、研究階段。

2.酒店發(fā)展階段

隨著科學(xué)管理發(fā)展到一定程度，酒店已經(jīng)能夠形成一套較為完善的管理體制，體現(xiàn)在1990年左右市場(chǎng)出現(xiàn)了眾多的酒店管理書(shū)籍，這正是科學(xué)管理不斷發(fā)展的產(chǎn)物，同時(shí)國(guó)家也出臺(tái)了一系列法規(guī)為酒店業(yè)的規(guī)范提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。主要包括管理制度以及從業(yè)人員的規(guī)范化。此時(shí)期人文性也有所表現(xiàn)，正如人們的物質(zhì)生活得到滿足便開(kāi)始追求精神文化生活一樣，但是此階段的人文性尚未成為管理的中心理念，但是為后期的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.當(dāng)前酒店業(yè)現(xiàn)狀

此階段酒店的服務(wù)成為了經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，人文管理的價(jià)值得到最大化的體現(xiàn)，對(duì)此，酒店應(yīng)該做好一下幾點(diǎn)：第一，公平對(duì)待員工，最大程度激發(fā)員工的潛力；第二，培養(yǎng)員工的主人翁意識(shí)，構(gòu)建良好的工作氛圍；第三，合理的薪資待遇調(diào)動(dòng)員工的積極性?？偟膩?lái)說(shuō)，當(dāng)下酒店的重心已經(jīng)轉(zhuǎn)換到人文性當(dāng)中，而人文性是以為科學(xué)管理為基礎(chǔ)，兩者融合共同促進(jìn)酒店業(yè)的發(fā)展。

三、酒店管理當(dāng)中科學(xué)性以及人文性研究

1.科學(xué)性與人文性的辯證關(guān)系

相比人類社會(huì)人文性早于科學(xué)性產(chǎn)生的事實(shí)，酒店管理則是先出現(xiàn)科學(xué)性，這主要是因?yàn)榫频晷袠I(yè)具有特殊性，并且在剛起步的時(shí)候并未具備自身的一套發(fā)展理念，基本都是照辦或者模仿外國(guó)先進(jìn)的酒店管理模式，因此出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題，包括服務(wù)質(zhì)量低、經(jīng)營(yíng)方式不合理等，在這樣的形勢(shì)下，有必要將科學(xué)性融入酒店管理中，以便于盡快矯正酒店的發(fā)展方向，而隨著酒店科學(xué)性的不斷完善，心理學(xué)等精神學(xué)科的深入，人文性開(kāi)始在酒店管理中嶄露頭角，并逐漸占據(jù)主要地位?？偟膩?lái)說(shuō)酒店的人文性以及科學(xué)性之間的轉(zhuǎn)換取決于酒店的發(fā)展以及時(shí)代背景，兩種理念所著重的管理方向有一定差異性，但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的磨合，在當(dāng)前的酒店管理中必須要將兩者融合，才能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的酒店管理?，F(xiàn)代化酒店的人文性是建立在科學(xué)性的管理模式當(dāng)中，只有依靠科學(xué)性才能保證人文性發(fā)揮到極致，而人文性反過(guò)來(lái)又會(huì)使科學(xué)管理的水平得到提高。因此兩者是相互結(jié)合的辯證統(tǒng)一關(guān)系。

2.實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理的有效方式

首先，需要明確的就是科學(xué)管理是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的管理規(guī)律，因此其有較強(qiáng)的原則性和客觀性，而人文則是抽象的，因?yàn)槠鋵?duì)象是人這一要素，而主觀能動(dòng)性又較不穩(wěn)定，因此需要觀察酒店內(nèi)部員工的心理需求、行為特征、價(jià)值定位等方面，相對(duì)科學(xué)性來(lái)說(shuō)人文性更難把握，但也只有通過(guò)實(shí)踐才能使人文管理不斷的發(fā)展。兩種管理理念的研究方法有共同特征，即需要不斷的總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，去粗取精最終實(shí)現(xiàn)較為優(yōu)質(zhì)的管理方式。其次，即使有科學(xué)性管理理念作為指導(dǎo)，酒店在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，仍然不可避免的會(huì)出現(xiàn)矛盾，尤其是員工個(gè)人利益與酒店利益之間的沖突，這之后就要以人性化的視角看待問(wèn)題，尋找能夠同時(shí)解決兩種問(wèn)題的有效方式，應(yīng)該盡量降低個(gè)人利益的被損害程度，因此只有帶有人文色彩的科學(xué)管理才能實(shí)現(xiàn)酒店利益與個(gè)人利益的共贏，同時(shí)酒店員工也更易于接受，并將這種人性化的管理方式轉(zhuǎn)換到員工的服務(wù)當(dāng)中，最終提高了酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。最后，科學(xué)性以及人文性雖然存在很多相似之處，但是仍然要分別區(qū)分，科學(xué)管理主要是利用規(guī)章制度來(lái)實(shí)現(xiàn)，規(guī)范酒店員工的工作，因此其管理效果更為直觀，但是人文管理需要把握人員的抽象意識(shí)，這需要長(zhǎng)期的情感培養(yǎng)，而不是一朝一夕才能夠達(dá)成，從酒店發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，人文管理在未來(lái)勢(shì)必能夠發(fā)揮出更大的效果，人文性與時(shí)展潮流相符合，并且體現(xiàn)了以人為本的理論價(jià)值，因此酒店應(yīng)該兼顧科學(xué)性以及人文性，實(shí)現(xiàn)酒店整體水平的飛躍。

四、結(jié)束語(yǔ)

篇5

關(guān)鍵詞：酒店管理；教育針對(duì)性；教師素養(yǎng)

隨著人們生活水平的提高，對(duì)精神生活有了更高的追求，這促進(jìn)了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。目前，旅游業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，相關(guān)服務(wù)產(chǎn)業(yè)得到了不斷完善，游客對(duì)旅游質(zhì)量要求也不斷提高。伴隨現(xiàn)代旅游接待的需求，酒店服務(wù)的重要性更加突顯。從整個(gè)規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，酒店服務(wù)業(yè)的就業(yè)前景是相當(dāng)廣闊的。但是，與之相矛盾的是，近年來(lái)高職酒店管理專業(yè)招生規(guī)模卻呈下跌趨勢(shì)，且當(dāng)中有不少學(xué)生表示畢業(yè)后不愿意從事酒店行業(yè)。同時(shí)，此種趨勢(shì)越來(lái)越明顯，且酒店原有的員工隊(duì)伍中流失率一直居高不下，導(dǎo)致人才缺口越來(lái)越大。這些現(xiàn)象暴露出員工的職業(yè)認(rèn)同感缺乏，畢業(yè)生的就業(yè)目標(biāo)不明確等問(wèn)題。同時(shí)，高職教育問(wèn)題叢生，矛盾凸現(xiàn)，有的教師得過(guò)且過(guò)，有的學(xué)生無(wú)所事事，有的學(xué)校茍且度日。一方面，一些教師授課傾向于因循守舊，職業(yè)倦怠情緒明顯；另一方面，一些學(xué)生厭學(xué)情緒濃重，只想混個(gè)文憑。酒店管理專業(yè)要想做到五個(gè)對(duì)接，必須積極考慮如何培養(yǎng)符合要求的酒店管理專業(yè)人才。高職院校的畢業(yè)生是酒店從業(yè)人員的生力軍，學(xué)校教育要注重學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，使學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)生涯有一個(gè)明確的規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)新入職畢業(yè)生能夠迅速融入酒店的員工隊(duì)伍，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。所以，只有提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感才能激發(fā)學(xué)生的就業(yè)熱情。對(duì)于酒店而言，顧客所得到的服務(wù)質(zhì)量才有保障，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定也有利于企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)與發(fā)展。作為提升專業(yè)教育水平的前提，教育的實(shí)施者—教師的能力水平?jīng)Q定了教育的成敗優(yōu)劣。所以，提高教師的內(nèi)涵素養(yǎng)是首先需要考慮的問(wèn)題。那么，如何提高《酒店管理》專業(yè)教育的針對(duì)性和提升教師的內(nèi)涵素養(yǎng)呢，通過(guò)近期接受國(guó)家骨干教師培訓(xùn)，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面入手：

1應(yīng)做一個(gè)真正稱職的《酒店管理》專業(yè)教師

馬克斯•范梅南有一段關(guān)于教育的文字描述：我們?yōu)橐粋€(gè)孩子擦鼻涕時(shí)，如果是別人的孩子，我們更多的感覺(jué)是在擦鼻涕，而如果是自己的孩子，我們則感覺(jué)在擦孩子。透過(guò)這段文字，可以悟出這樣一個(gè)道理：對(duì)于同一對(duì)象和同一事件，基于不同的認(rèn)知而形成迥異的心理感受，其行為方式和結(jié)果也會(huì)明顯不同。精于教學(xué)敏感的教師，就能保持一顆“擦鼻涕如同感覺(jué)在擦孩子”的心，在教學(xué)時(shí)長(zhǎng)袖善舞，靈活把握分寸，建構(gòu)有效課堂。什么是教學(xué)？教學(xué)是實(shí)現(xiàn)共同意義的學(xué)習(xí)，也就是教學(xué)者和學(xué)習(xí)者都能理解的共同意義。在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)習(xí)者的學(xué)必須獨(dú)立完成，教學(xué)者只是傳達(dá)授課主題的相關(guān)概念，并解釋這些概念的使用，但學(xué)習(xí)者必須自己要學(xué)懂。傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容主要以企業(yè)為了維持近期生存而需要的技能為主導(dǎo)，教學(xué)方法多采用灌輸式方法，學(xué)生被動(dòng)接受，其獨(dú)立思考能力未能得到重視與發(fā)掘，這些教學(xué)技巧和方法早已過(guò)時(shí)。從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)者技術(shù)上常常是合格的，但在教學(xué)能力和教學(xué)方法方面卻不合格（ColucciL．A．a(chǎn)ndMichaelJ．Flannery，1983）。隨著社會(huì)的發(fā)展變化、各種各樣體驗(yàn)教育的出現(xiàn)以及技術(shù)革新，要求酒店管理專業(yè)教學(xué)者在教學(xué)過(guò)程中把教學(xué)視為一種高度組織化的、以行為技能為目標(biāo)的過(guò)程，一種充滿個(gè)性和影響力的過(guò)程。通過(guò)國(guó)培班的學(xué)習(xí)，對(duì)《酒店管理》專業(yè)有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。作為一名從事相關(guān)專業(yè)的教師，對(duì)于本專業(yè)的法律法規(guī)、發(fā)展動(dòng)態(tài)，前沿信息的學(xué)習(xí)和認(rèn)知，不斷更新專業(yè)知識(shí)至關(guān)重要。這些知識(shí)使得教育過(guò)程更加具有針對(duì)性。同時(shí)，教師的內(nèi)涵素養(yǎng)的提升更是教育教學(xué)具有針對(duì)性的前提。

1．1教師應(yīng)對(duì)國(guó)家政策法規(guī)的現(xiàn)狀及制定歷程有足夠全面的認(rèn)識(shí)

中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)、世界旅游產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展史、休閑時(shí)代與大旅游時(shí)代的特點(diǎn)，旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，實(shí)際案例的掌握是信息時(shí)代一名《酒店管理》專業(yè)教師必備的能力。經(jīng)濟(jì)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期之后，國(guó)內(nèi)高端星級(jí)酒店面臨挑戰(zhàn)。在新時(shí)期，新形勢(shì)下酒店必須考慮如何轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。酒店管理教育隨著市場(chǎng)的變革，需要及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)以及課程教學(xué)內(nèi)容。而這些調(diào)整過(guò)程，需要教師了解和掌握國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)的變化，并具有未來(lái)眼光。

1．2教師應(yīng)對(duì)酒店行業(yè)的行業(yè)性質(zhì)，行業(yè)特點(diǎn)，各種常見(jiàn)情況有全面的認(rèn)識(shí)

新時(shí)期旅游業(yè)的發(fā)展必須思考如何結(jié)合線上線下的宣傳和經(jīng)營(yíng)來(lái)促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。從業(yè)者應(yīng)對(duì)旅游酒店突發(fā)事件及棘手的問(wèn)題有預(yù)判意識(shí)和解決智慧。通過(guò)深度解讀旅游政策與法規(guī)，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面貫徹。旅游主要要素從過(guò)去六要素，即：行、住、食、游、購(gòu)、娛，增到吃、廁、住、行、游、購(gòu)、娛、文、尚、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇等14要素。根據(jù)國(guó)務(wù)院最新的旅游要素為參考，我們不僅需要在實(shí)際接待中對(duì)每一個(gè)要素加強(qiáng)細(xì)化服務(wù)，而且要在學(xué)校教育中強(qiáng)調(diào)對(duì)最新動(dòng)態(tài)的了解和加強(qiáng)相關(guān)服務(wù)。教師應(yīng)對(duì)旅游行業(yè)的人力資源需求有前瞻性的認(rèn)識(shí)。教師應(yīng)對(duì)旅游及酒店管理專業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題具有詳細(xì)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)并分析其內(nèi)在原因。對(duì)于酒店行業(yè)人力資源瓶頸問(wèn)題，有必要考慮開(kāi)設(shè)有針對(duì)性的專門(mén)課程（例如：根據(jù)不同就業(yè)目標(biāo)酒店實(shí)際使用的客房管理系統(tǒng)來(lái)確定學(xué)校信息系統(tǒng)課程的設(shè)計(jì)等），努力促進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的溝通與對(duì)接，分析酒店人才流失的主要原因并制定相關(guān)對(duì)策等解決方法。

1．3教師應(yīng)通過(guò)各種途徑努力提高職業(yè)禮儀素養(yǎng)和教師的綜合素質(zhì)

教師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，開(kāi)闊眼界，儲(chǔ)存知識(shí)。教師要了解海闊天空的大自然、包羅萬(wàn)象的大社會(huì)，兼涉文理史地，自然人文，視野必須涵蓋古今中外，包括天文地理，人情風(fēng)物以及食、住、行、游、購(gòu)整個(gè)第三產(chǎn)業(yè)的所有領(lǐng)域。為別人準(zhǔn)備一杯水，自己必備一桶水，只有教師的綜合素養(yǎng)修煉好了，才能夠教育好學(xué)生。作為教師應(yīng)扮演好教師的角色，教師要符合角色期待。教師應(yīng)從儀容儀表、言談舉止、禮貌禮節(jié)、知識(shí)傳播等各方面嚴(yán)格要求自己，并且潛移默化地影響學(xué)生，從而真正做到教書(shū)，育人。教師必須不斷學(xué)習(xí)各種知識(shí)，把自己打造成為有素養(yǎng)、有知識(shí)、有人格魅力的偶像型教師。教師應(yīng)思考《酒店管理》專業(yè)教育的創(chuàng)新發(fā)展問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)酒店管理招生、培養(yǎng)情況需要有全面了解，從而明確教學(xué)目標(biāo)，明晰教師定位。針對(duì)《酒店管理》專業(yè)的教學(xué)要求，積極思考創(chuàng)新教育思路。教師應(yīng)努力與學(xué)生完成互動(dòng)式教學(xué)教師應(yīng)在教學(xué)中思考如何組織課堂教學(xué)及如何進(jìn)行講授，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，如何提問(wèn)和互動(dòng)。課程組織中基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)很具有啟發(fā)性，如：先對(duì)課程提出問(wèn)題、讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐和自主學(xué)習(xí)找出答案、從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與創(chuàng)造性。將快樂(lè)學(xué)習(xí)理念引入到課堂教學(xué)當(dāng)中。

2了解行業(yè)需求，使學(xué)校的教育與企業(yè)的需求相對(duì)接

社會(huì)需求與人才培養(yǎng)間的矛盾，要求我們基于工作過(guò)程設(shè)置課程，突出專業(yè)建設(shè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。工作過(guò)程系統(tǒng)化教學(xué)能體現(xiàn)工作過(guò)程的各項(xiàng)要素，并反映這些要素之間的相互聯(lián)系。學(xué)生在這種教學(xué)中能親自經(jīng)歷結(jié)構(gòu)完整的工作過(guò)程，能借此獲得工作過(guò)程知識(shí)，而不僅僅是操作技能。對(duì)于我們以就業(yè)為導(dǎo)向，突出酒店管理專業(yè)建設(shè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)高素質(zhì)技能型酒店管理人才，有著重要意義。近年來(lái)，我國(guó)酒店管理專業(yè)發(fā)展迅速。但其培養(yǎng)模式和課程體系仍以學(xué)問(wèn)為導(dǎo)向，因而在這一傳統(tǒng)觀念束縛下編寫(xiě)的教材始終不能適應(yīng)工作的需要，導(dǎo)致行業(yè)對(duì)人才的需要出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生不適應(yīng)職業(yè)崗位的要求。學(xué)校教育離不開(kāi)行業(yè)的需求，脫離行業(yè)，教育就無(wú)法立足。因此了解酒店最新發(fā)展信息及人才的需求，設(shè)備技術(shù)的更新情況，從而調(diào)整學(xué)校的課程教育，量身定做，符合市場(chǎng)的需求是非常重要的。現(xiàn)代酒店常用的軟件有：OPERA、FIDELIO、羅盤(pán)、西軟、中軟、千里馬、泰能等。熟練掌握這些軟件的使用方法應(yīng)是學(xué)生必備的能力。所以，在學(xué)校的相關(guān)課程中這些軟件的操作，訓(xùn)練環(huán)節(jié)必不可少。只有這樣，才能夠滿足市場(chǎng)的需求，學(xué)校的知識(shí)才能與企業(yè)的需求有效對(duì)接。另外，目前不少高職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)都采用講授法和操作示范法，一般都是“教師講解知識(shí)、技能操作要領(lǐng)教師演示服務(wù)技能學(xué)生觀察、模仿、練習(xí)操作教師指導(dǎo)糾錯(cuò)”的固定模式。這種模式是實(shí)訓(xùn)教學(xué)必不可少的，但是只采用這種單一的模式不能很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性；學(xué)生只是被動(dòng)地學(xué)習(xí)、機(jī)械地練習(xí)技能操作，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。以內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例：酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)就業(yè)面向當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店的各工作崗位。即：內(nèi)蒙古新城賓館、錦江國(guó)際大酒店，喜來(lái)登酒店等。針對(duì)內(nèi)蒙古的五星級(jí)酒店訂單培養(yǎng)，不僅需要掌握內(nèi)蒙古的人文基本信息，掌握當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的習(xí)俗特點(diǎn)，而且，運(yùn)營(yíng)模式的學(xué)習(xí)和管理軟件的操作也是非常重要。同時(shí)，根據(jù)不同酒店的性質(zhì)和企業(yè)文化掌握各個(gè)酒店的相應(yīng)操作習(xí)慣，加強(qiáng)針對(duì)性知識(shí)的學(xué)習(xí)也是非常重要的。如：新城賓館以政府接待為主要特色的國(guó)賓館，所以對(duì)工作人員的技能要求、素質(zhì)有較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?；錦江國(guó)際酒店與喜來(lái)登酒店的企業(yè)文化較濃，管理靈活，喜來(lái)登外賓較多，需要從業(yè)人員具有較好的民俗，宗教文化素養(yǎng)和較高的外語(yǔ)的水平。

3加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德培養(yǎng)、重視綜合素質(zhì)及實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)

對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)的熟練程度很重要。但同時(shí)職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、人文修養(yǎng)也非常重要，甚至高于技能水平要求。每一個(gè)酒店的實(shí)際情況有所差異，酒店的企業(yè)文化和管理風(fēng)格各有不同，多數(shù)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后只是餐飲技能、客房技能更加熟練，基本實(shí)現(xiàn)酒店理論與實(shí)踐的局部結(jié)合。頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生更多反映一個(gè)問(wèn)題，僅在一個(gè)崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)對(duì)與酒店整體管理觀念并沒(méi)有清晰概念，如主管、經(jīng)理他們的實(shí)際工作只能在書(shū)本上體現(xiàn)。實(shí)習(xí)酒店里管理概念比較模糊，酒店管理崗位工作情況如何、酒店內(nèi)部之間的協(xié)調(diào)如何操作、酒店管理者如何控制酒店服務(wù)質(zhì)量和控制酒店成本等，學(xué)生期待的一些基本問(wèn)題，即酒店實(shí)際管理與學(xué)生理論管理沒(méi)有實(shí)現(xiàn)大方面結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于酒店的局部印象，包括一些酒店內(nèi)部管理問(wèn)題如老員工的惡習(xí)、分配不公平等現(xiàn)象，直接導(dǎo)致酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)后改行，酒店專業(yè)的人才流失。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)十分重要。酒店業(yè)要求管理人員由端盤(pán)子的服務(wù)員做起的通則，可能使得大學(xué)生們一下子無(wú)法看清自己未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)此，學(xué)校要積極引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己進(jìn)行深入的再認(rèn)識(shí)，明白自己的喜好和興趣，并對(duì)自己的所長(zhǎng)及所短有個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，然后才能進(jìn)行細(xì)致的職業(yè)規(guī)劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時(shí)結(jié)合酒店對(duì)大學(xué)生的要求及其個(gè)人特長(zhǎng)和能力，設(shè)計(jì)他們的職業(yè)發(fā)展道路。學(xué)校不妨在開(kāi)發(fā)學(xué)生智商的同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的情商，改進(jìn)他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對(duì)挫折，把逃避不利的境地轉(zhuǎn)化為勇于克服面臨的困境。學(xué)生如果能夠理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個(gè)幾十年來(lái)一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，事實(shí)上是大有可為的。因此在學(xué)校教育中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想道德教育，正確引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路，結(jié)識(shí)萬(wàn)人友。學(xué)生的學(xué)習(xí)階段，正處于身心、智能和品德的發(fā)展過(guò)程中。所以，教師應(yīng)幫助學(xué)生不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)品格，陶冶情操，追求人格的完善。同時(shí)，結(jié)合案例，講授如何提升從業(yè)者自身價(jià)值，注重加強(qiáng)人文修養(yǎng)的修煉。在工作中除了業(yè)務(wù)熟練之外更重要是職業(yè)道德水平，即如何做人。所謂先做人，后做事。從業(yè)者應(yīng)熱愛(ài)自己的崗位，熱情主動(dòng)地為顧客服務(wù)。除此之外加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力也是行業(yè)中普遍反饋的建議。通過(guò)課內(nèi)課外大量的練習(xí)來(lái)提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，鼓勵(lì)參加各種技能比賽，參觀，走訪或暑期社會(huì)實(shí)踐的方式幫助從業(yè)者開(kāi)闊眼界，熟悉業(yè)務(wù)，熟練實(shí)操，為勝任本職工作提供條件。

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篇6

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)學(xué)生；職業(yè)思想；現(xiàn)狀及對(duì)策

1.研究背景

在國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的21世紀(jì)，人才日益成為當(dāng)今各行各業(yè)生存和發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中,中國(guó)酒店業(yè)行業(yè)人才短缺現(xiàn)象突出，迫切需要大量高素質(zhì)的專業(yè)人才的支持。近幾年，開(kāi)設(shè)旅游與酒店專業(yè)的高校逐漸增多，但把酒店行業(yè)作為就業(yè)第一意向的畢業(yè)生數(shù)量卻有限，酒店管理專業(yè)人才供需出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性失衡。因此,探索酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)思想，擇業(yè)意向，分析該現(xiàn)象背后的原因，并提出針對(duì)性對(duì)策具有現(xiàn)實(shí)意義。

2.職業(yè)思想的概念

職業(yè)技能教育與職業(yè)思想教育是高等教育不可分割的、相輔相成的兩個(gè)方面。國(guó)外學(xué)者薩伯、舍克斯、金茲伯格等都對(duì)職業(yè)思想的概念做了分析，如金茲伯格等人把職業(yè)思想分為三類：關(guān)于工作本身的思想，關(guān)于工作報(bào)酬的思想，有關(guān)工作伙伴的思想。國(guó)內(nèi)學(xué)者孫長(zhǎng)坪、彭建國(guó)、于海波、張大均等對(duì)職業(yè)思想做了研究，他們認(rèn)為職業(yè)思想教育是高等職業(yè)教育不可或缺的內(nèi)容，職業(yè)思想是職業(yè)主體對(duì)自己所從事職業(yè)的觀念、態(tài)度和傾向，包括職業(yè)心理、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德三個(gè)層次。由此，本文所認(rèn)為的酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)思想是指酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)與本專業(yè)對(duì)口的酒店業(yè)的看法、態(tài)度、觀念和傾向。

3.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀分析

為了調(diào)查酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀，了解其對(duì)酒店，對(duì)行業(yè)，對(duì)專業(yè)的看法，本人設(shè)計(jì)了問(wèn)卷，并在2016年3-5月期間進(jìn)行了正式調(diào)研。在綜合考慮調(diào)查的便利性和可行性的基礎(chǔ)上，調(diào)查主要是采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查相結(jié)合的方式，調(diào)查對(duì)象主要是廣東、湖南等多個(gè)本科院校旅游學(xué)院的酒店管理專業(yè)和方向的大四學(xué)生，共發(fā)放300份問(wèn)卷、回收問(wèn)卷250份，其中有效問(wèn)卷239份，問(wèn)卷回收有效率達(dá)79.67%，并且在問(wèn)卷發(fā)放的過(guò)程中與同學(xué)們進(jìn)行了深入的交談，全面地了解他們的職業(yè)思想現(xiàn)狀。根據(jù)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想的調(diào)查問(wèn)卷和訪談，經(jīng)過(guò)分析得出：（1）酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)將來(lái)從事酒店業(yè)工作的意愿不高，50%的學(xué)生畢業(yè)不愿意干酒店管理專業(yè)方面的工作，希望轉(zhuǎn)行。（2）9%的學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)就業(yè)前景不好，73%的學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)就業(yè)前景一般，認(rèn)為就業(yè)前景好的約占18%，沒(méi)有學(xué)生認(rèn)為本專業(yè)就業(yè)前景很好。（3）只有1/10的酒店管理專業(yè)的學(xué)生希望進(jìn)入酒店后從基層做起，一步一步積累經(jīng)驗(yàn)。大部分人希望直接從管理人員開(kāi)始從事工作。由此可見(jiàn)本專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)認(rèn)可度較低，酒店就業(yè)意愿不強(qiáng)，對(duì)酒店業(yè)的前景持相對(duì)消極的態(tài)度，職業(yè)思想意識(shí)建樹(shù)尚不夠完善。如果酒店管理專業(yè)學(xué)生的這種職業(yè)思想長(zhǎng)期發(fā)展下去，不僅會(huì)影響高校酒店管理專業(yè)的發(fā)展，影響到學(xué)生資源對(duì)酒店專業(yè)的選擇，而且還會(huì)不利于我國(guó)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及參與全球酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而造成星級(jí)酒店進(jìn)入人才進(jìn)一步短缺，酒店員工流動(dòng)率居高不下的死循環(huán)。

4.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀的原因分析

造成這種現(xiàn)象的原因是多方面的，既有酒店行業(yè)方面的原因，也有學(xué)生主觀角度和學(xué)校專業(yè)層面的原因。

4.1從酒店行業(yè)方面

4.1.1酒店行業(yè)的工資待遇衣食住行是人的基本需要，企業(yè)需從員工的基本需要著手，提供具有一定吸引力的工資待遇。但是根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布《2015年按行業(yè)分城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員年平均工資》的數(shù)據(jù)，住宿和餐飲業(yè)年平均工資為40806元，僅次于農(nóng)林牧漁業(yè)31947元，位于行業(yè)倒數(shù)第二位，為全國(guó)平均水平的80%左右。問(wèn)卷調(diào)查也顯示，酒店行業(yè)薪酬吸引力缺乏是本專業(yè)就業(yè)意向弱的一個(gè)主要原因。4.1.2酒店的用人制度酒店業(yè)是一個(gè)操作性強(qiáng)，員工進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低的行業(yè)，它重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),重視人才的操作熟練度,追求工作的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化。工作經(jīng)驗(yàn)甚至成了行業(yè)選拔管理人才的首要標(biāo)準(zhǔn)。畢業(yè)生就業(yè)很看重就業(yè)單位提供的崗位是否具有較好的發(fā)展空間，希望有晉升機(jī)會(huì)來(lái)證明自己的價(jià)值，并能在短時(shí)間內(nèi)受到酒店的重視。但是，剛畢業(yè)的學(xué)生想要得到晉升的機(jī)會(huì)也同樣需要用較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)累積經(jīng)驗(yàn)，要和沒(méi)有經(jīng)受過(guò)任何專業(yè)訓(xùn)練的員工站在同一起跑線上。高校酒店管理專業(yè)學(xué)生擁有的學(xué)歷、專業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)能力在就業(yè)初期并不容易凸顯其優(yōu)勢(shì)，不能體現(xiàn)其價(jià)值。這兩者的矛盾便成了部分酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不愿意把酒店業(yè)作為就業(yè)首選行業(yè)的主要原因。

4.2從學(xué)生主觀角度

酒店客觀因素影響著學(xué)生主觀因素的選擇，而學(xué)生的主觀因素往往起決定作用。4.2.1酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)心理偏差問(wèn)卷對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生希望畢業(yè)后在酒店工作的第一份工作職位級(jí)別進(jìn)行了調(diào)查。從結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)學(xué)生有較高的職業(yè)心理定位,約75%學(xué)生期望是領(lǐng)班以上，其中還有一部分學(xué)生想直接從事主管崗、經(jīng)理崗。但是他們疏忽了酒店行業(yè)最基本的特征,那就是從基層做起,積累經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)也是今后能否在酒店業(yè)立足的一個(gè)基本條件。4.2.2受“傳統(tǒng)職業(yè)等級(jí)”的影響在中國(guó)傳統(tǒng)觀念里，服務(wù)是沒(méi)有多少技術(shù)含量的工作，是伺候人，是吃青春飯的工作，從事服務(wù)工作的職業(yè)是低人一等的。這種舊意識(shí)舊觀念至今還不同程度地影響著一群人。而酒店客人素質(zhì)參差不齊，各色人等皆有，在工作過(guò)程中難免會(huì)遇到，所以不少家長(zhǎng)也不愿意自己的子女從事酒店業(yè)。

4.3高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)層面

酒店管理專業(yè)大學(xué)生會(huì)在大學(xué)校園接受3-4年的專業(yè)教育，學(xué)生職業(yè)思想的形成與學(xué)校專業(yè)教育存在聯(lián)系。調(diào)查問(wèn)卷對(duì)被調(diào)查人對(duì)現(xiàn)專業(yè)的喜愛(ài)程度的分析顯示，62.3%的被調(diào)查者對(duì)本專業(yè)是一般喜歡，無(wú)所謂的態(tài)度，還有17.6%同學(xué)不喜歡本專業(yè)，想轉(zhuǎn)專業(yè)，4.6%的被調(diào)查者非常討厭本專業(yè)。同時(shí)，67.91%的受訪者認(rèn)為大學(xué)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)工作的幫助一般，認(rèn)為作用不大的學(xué)生占比22.39%，還有約4.48%的學(xué)生認(rèn)為所學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能對(duì)工作幾乎沒(méi)有幫助。另外，調(diào)查顯示，31%的學(xué)生是被學(xué)校調(diào)劑到現(xiàn)專業(yè)。由此，不可否認(rèn)的是，我國(guó)高等院校酒店管理專業(yè)教育模式和方法存在與酒店人才市場(chǎng)需求相脫節(jié)的現(xiàn)象。

5.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)思想現(xiàn)狀的管理對(duì)策及建議

5.1從酒店行業(yè)角度

5.1.1完善員工福利酒店行業(yè)工資缺乏吸引力，行業(yè)薪酬改革勢(shì)在必行，薪酬應(yīng)與學(xué)歷、能力、崗位相掛鉤。另外完善員工福利可成為行業(yè)工資低的彌補(bǔ)方式之一。完善的福利也是滿足員工基本需要的一種手段，比如提供良好的食宿環(huán)境，提供免費(fèi)班車；比如淡季團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，加強(qiáng)員工自檢的人際情感交流，并給予員工物質(zhì)性和精神性的獎(jiǎng)勵(lì)；旺季時(shí)，提供更為人性化的福利，加餐、表現(xiàn)突出者提供獎(jiǎng)金、完善各種補(bǔ)貼制度；比如提供住房公積金；為員工提供集團(tuán)旗下酒店入住和餐飲優(yōu)惠活動(dòng)等。5.1.2增加酒店各崗位發(fā)展空間的透明度崗位發(fā)展空間透明度指的是酒店對(duì)員工的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)明確化,讓員工有一個(gè)很清晰的奮斗目標(biāo)，理想目標(biāo)細(xì)分化,有助于員工既走得穩(wěn)健又充滿希望。酒店應(yīng)針對(duì)大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)，特點(diǎn)，積極引導(dǎo)專業(yè)大學(xué)生員工做好職業(yè)規(guī)劃,了解員工的發(fā)展愿望并且在適時(shí)的時(shí)候給予幫助。要敢于打破“唯經(jīng)驗(yàn)論”，充分認(rèn)識(shí)到酒店管理專業(yè)大學(xué)生的潛力。

5.2從學(xué)生主觀的角度

5.2.1轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)“職業(yè)等級(jí)觀念”每個(gè)行業(yè)有每個(gè)行業(yè)的特色，酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)就必然有服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)。酒店員工在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中，能學(xué)到禮儀、人際交往、溝通、管理等方面的各種技巧和能力。行業(yè)沒(méi)有等級(jí)之分，行行出狀元。社會(huì)需要酒店行業(yè)，酒店行業(yè)需要人才，酒店行業(yè)需要經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的酒店管理專業(yè)學(xué)生人才。5.2.2合理的職業(yè)心理定位酒店管理專業(yè)的大學(xué)生,有較高的職業(yè)心理定位,期望直接從事管理層的工作。但沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的積淀，如何讓下屬信服？如何解決突發(fā)緊急情況？所以，經(jīng)驗(yàn)的積累是必不可少的，基層的鍛煉對(duì)日后問(wèn)題的解決至關(guān)重要。酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該抓住時(shí)間在酒店實(shí)習(xí)，不斷熟悉酒店各個(gè)方面的工作。比如盡可能多地參加寒暑假的兼職或?qū)嵙?xí)，在校期間的周末兼職，以及學(xué)校安排的實(shí)習(xí)等。

5.3從學(xué)校專業(yè)角度

為了讓學(xué)生客觀地認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，提高對(duì)酒店的職業(yè)認(rèn)同度，學(xué)校除了正規(guī)的課堂教育外可從以下方面著手：5.3.1增加學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)崗位的深層次理解。5.3.2引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中認(rèn)知職業(yè)思想。

參考文獻(xiàn)：

[1]TeomanDuman,AnnaS.Mattila.Theroleofaffectivefactorsonperceivedcruisevacationvalue[J].TourismManage-ment,2005,3(26):311-323.

[2]孫長(zhǎng)坪,彭建國(guó).職業(yè)思想教育是高等職業(yè)教育不可或缺的內(nèi)容[J].成人教育,2006,6(7):15-16.

[3]國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.2015年按行業(yè)分城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員年平均工資[EB/OL].data.stats.gov.cn/easyquery.htm?Cn,2016-05-14/[2017-06-14].

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【關(guān)鍵詞】酒店信息化掌上酒店方案

據(jù)有關(guān)管理部門(mén)統(tǒng)計(jì),目前大部分酒店已經(jīng)開(kāi)始使用信息化管理平臺(tái),但對(duì)信息化管理平臺(tái)的應(yīng)用只是停留在郵件的發(fā)送、財(cái)務(wù)的管理、人力資源的管理、進(jìn)銷存管理等相對(duì)比較基礎(chǔ)的階段,而且這些應(yīng)用集中體現(xiàn)在酒店的內(nèi)部管理上。在酒店基礎(chǔ)工作做好的情況下,酒店盈利與否關(guān)鍵在于酒店的客戶多少,從這點(diǎn)出發(fā)不難發(fā)現(xiàn),對(duì)于酒店的客戶的開(kāi)發(fā)以及維護(hù)顯得尤為重要。在通訊科技飛速發(fā)展的今天,如何把信息化的技術(shù)運(yùn)用到酒店客戶的開(kāi)發(fā)和維護(hù)上,是酒店新的信息化發(fā)展關(guān)鍵問(wèn)題所在,在此基礎(chǔ)之上我們提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特點(diǎn)

掌上酒店,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個(gè)叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動(dòng)電話的短信平臺(tái)而實(shí)現(xiàn)手機(jī)用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺(tái),該平臺(tái)的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機(jī)。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時(shí)了解客戶需求,對(duì)客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營(yíng)效率,增加效益。掌上酒店管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.及時(shí)收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對(duì)客戶做到人性化、個(gè)性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機(jī),無(wú)需酒店出資購(gòu)買(mǎi)特定的設(shè)備,減少酒店開(kāi)支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理。客戶資料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對(duì)客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進(jìn)客戶時(shí)間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機(jī)登陸,即可對(duì)表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進(jìn)以及維護(hù)計(jì)劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店之間客源的爭(zhēng)奪越來(lái)越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門(mén)所最關(guān)注的問(wèn)題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來(lái)也無(wú)非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說(shuō)好的建議,其實(shí)是要客戶說(shuō)出自己不滿意的地方,以便酒店及時(shí)改進(jìn)。同時(shí)采用好的建議有獎(jiǎng)采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達(dá)到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對(duì)于任何的行業(yè)來(lái)說(shuō),客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來(lái)說(shuō),如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費(fèi)情況,以及消費(fèi)次數(shù),給客戶一定的獎(jiǎng)勵(lì),或者是打折,或者是贈(zèng)送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護(hù)老客戶的一種方式。這種方式的缺點(diǎn)在于,客戶來(lái)酒店消費(fèi),多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺(jué)不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當(dāng)時(shí)吃過(guò),時(shí)間一長(zhǎng)也就忘記了。基于這種情況,我們?cè)谡粕暇频旯芾硐到y(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細(xì)管理的模塊,對(duì)客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對(duì)保密)做到詳細(xì)記錄。也許有人會(huì)問(wèn),為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢(shì)所在,系統(tǒng)在實(shí)行客戶管理時(shí),又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店?？蛻羯湛鞓?lè),如果在客戶過(guò)生日的當(dāng)天去酒店消費(fèi),酒店可以送給客戶一個(gè)大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會(huì)帶著您的家人去該酒店消費(fèi)呢?答案是肯定的,當(dāng)然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢(shì)所在。

此外,掌上酒店管理還可以實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門(mén)的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準(zhǔn)確性,又可以實(shí)現(xiàn)通知的及時(shí)性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對(duì)酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng),Windowsxp/2000,SQLServer,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺(tái)。只要是能上網(wǎng)的手機(jī)都可以用,手機(jī)嵌入運(yùn)行java,手機(jī)wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接?；ヂ?lián)網(wǎng),主要是移動(dòng)的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬(wàn)元。

分析:掌上酒店管理,避開(kāi)了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個(gè)系統(tǒng),把整個(gè)酒店所有員工的手機(jī)聯(lián)在一起,通過(guò)手機(jī)wap和客戶及時(shí)溝通交流,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過(guò)對(duì)回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,為酒店科學(xué)決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進(jìn)行量身定做,可以實(shí)現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財(cái)務(wù)、人力、采購(gòu)等管理系統(tǒng)的對(duì)接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時(shí)工作服務(wù)。真正實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地交流,時(shí)時(shí)刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語(yǔ)

掌上酒店管理,是通過(guò)終端客戶數(shù)據(jù)的獲取,再?gòu)闹刑崛∫幌盗信c市場(chǎng)及其營(yíng)銷管理相關(guān)的數(shù)據(jù),并以這些信息為基礎(chǔ)而建立起基本的信息平臺(tái),從而實(shí)現(xiàn)科學(xué)的客戶服務(wù)、渠道監(jiān)管及整個(gè)酒店的市場(chǎng)控制與管理,做好客戶溝通、交流、服務(wù)的同時(shí),為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供科學(xué)依據(jù)。掌上酒店管理系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)已被越來(lái)越多的從事酒店事業(yè)的人們所關(guān)注,它定能書(shū)寫(xiě)酒店管理行業(yè)的新篇章。

參考文獻(xiàn):

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一、掌上酒店的概念及特點(diǎn)

掌上酒店,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個(gè)叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動(dòng)電話的短信平臺(tái)而實(shí)現(xiàn)手機(jī)用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺(tái),該平臺(tái)的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機(jī)。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時(shí)了解客戶需求,對(duì)客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營(yíng)效率,增加效益。掌上酒店管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.及時(shí)收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對(duì)客戶做到人性化、個(gè)性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機(jī),無(wú)需酒店出資購(gòu)買(mǎi)特定的設(shè)備,減少酒店開(kāi)支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理。客戶資料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對(duì)客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進(jìn)客戶時(shí)間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機(jī)登陸,即可對(duì)表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進(jìn)以及維護(hù)計(jì)劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店之間客源的爭(zhēng)奪越來(lái)越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門(mén)所最關(guān)注的問(wèn)題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來(lái)也無(wú)非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說(shuō)好的建議,其實(shí)是要客戶說(shuō)出自己不滿意的地方,以便酒店及時(shí)改進(jìn)。同時(shí)采用好的建議有獎(jiǎng)采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達(dá)到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對(duì)于任何的行業(yè)來(lái)說(shuō),客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來(lái)說(shuō),如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費(fèi)情況,以及消費(fèi)次數(shù),給客戶一定的獎(jiǎng)勵(lì),或者是打折,或者是贈(zèng)送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護(hù)老客戶的一種方式。這種方式的缺點(diǎn)在于,客戶來(lái)酒店消費(fèi),多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺(jué)不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當(dāng)時(shí)吃過(guò),時(shí)間一長(zhǎng)也就忘記了?；谶@種情況,我們?cè)谡粕暇频旯芾硐到y(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細(xì)管理的模塊,對(duì)客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對(duì)保密)做到詳細(xì)記錄。也許有人會(huì)問(wèn),為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢(shì)所在,系統(tǒng)在實(shí)行客戶管理時(shí),又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店?？蛻羯湛鞓?lè),如果在客戶過(guò)生日的當(dāng)天去酒店消費(fèi),酒店可以送給客戶一個(gè)大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會(huì)帶著您的家人去該酒店消費(fèi)呢?答案是肯定的,當(dāng)然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢(shì)所在。

此外,掌上酒店管理還可以實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門(mén)的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準(zhǔn)確性,又可以實(shí)現(xiàn)通知的及時(shí)性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對(duì)酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng), Windows xp/2000,SQL Server,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺(tái)。只要是能上網(wǎng)的手機(jī)都可以用,手機(jī)嵌入運(yùn)行java,手機(jī)wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接?；ヂ?lián)網(wǎng),主要是移動(dòng)的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬(wàn)元。

分析:掌上酒店管理,避開(kāi)了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個(gè)系統(tǒng),把整個(gè)酒店所有員工的手機(jī)聯(lián)在一起,通過(guò)手機(jī)wap和客戶及時(shí)溝通交流,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過(guò)對(duì)回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,為酒店科學(xué)決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進(jìn)行量身定做,可以實(shí)現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財(cái)務(wù)、人力、采購(gòu)等管理系統(tǒng)的對(duì)接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時(shí)工作服務(wù)。真正實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地交流,時(shí)時(shí)刻刻溝通的效果。

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酒店是一個(gè)古老的事物，但只有到了近代特別是現(xiàn)代以來(lái)，隨著管理學(xué)在社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域的普及，酒店管理才成為管理學(xué)的一個(gè)不可或缺的內(nèi)容。作為管理學(xué)的一項(xiàng)內(nèi)容，酒店管理的理論研究與實(shí)務(wù)不可避免地受到管理學(xué)基礎(chǔ)理論的影響。人力資源在管理學(xué)中受到高度重視，這也給酒店管理提出了人力資源因素的問(wèn)題。具體而言，酒店管理中的人力資源因素包括如下幾個(gè)方面的內(nèi)容。首先是酒店人力資源雇傭問(wèn)題。與其他行業(yè)一樣，酒店的管理同樣關(guān)心人才招聘、特別是管理人才的招聘問(wèn)題。而酒店管理人才的招聘問(wèn)題歸結(jié)為: 如何找到合適的人來(lái)管理酒店。在學(xué)科專業(yè)分工的現(xiàn)代教育體制下，最合適的酒店管理者主要來(lái)自酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生。專業(yè)的培養(yǎng)塑造了具備專業(yè)酒店管理技能且有工作認(rèn)同和工作熱情的學(xué)生。然而，在這些學(xué)生中同樣存在問(wèn)題，即對(duì)自己的估計(jì)過(guò)高，對(duì)工作的期望值過(guò)高等。其次是酒店人力資源的培養(yǎng)問(wèn)題。人力資源是一種勞動(dòng)力，而勞動(dòng)力的當(dāng)代形成方式，主要是專業(yè)的教育，因而，酒店教育成為了酒店管理不容忽視的問(wèn)題。這一問(wèn)題包括的內(nèi)容很多，主要有: 酒店教育的推動(dòng)力問(wèn)題、酒店教育專業(yè)設(shè)置的問(wèn)題。在亞洲地區(qū)，當(dāng)前酒店教育的推動(dòng)力并非來(lái)自酒店產(chǎn)業(yè)的需求，而是來(lái)自學(xué)生的興趣。在酒店教育專業(yè)設(shè)置問(wèn)題上，專業(yè)的設(shè)置反映了酒店發(fā)展對(duì)于專業(yè)管理人員的需要，也就是說(shuō)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要推動(dòng)了人力資源培養(yǎng)的方向。然后是酒店人力資源的職業(yè)培訓(xùn)問(wèn)題。與大學(xué)中專門(mén)、長(zhǎng)期的酒店人力資源培養(yǎng)不同的是，這里所說(shuō)的是酒店對(duì)已雇傭的管理人員的職業(yè)培訓(xùn)。涉及的主要問(wèn)題是對(duì)于酒店管理人力資源的培訓(xùn)方式。Harris 和Cannon 的一項(xiàng)研究表明，培訓(xùn)的工具和方法對(duì)于培訓(xùn)的效果 ( 也就是酒店管理人力資源質(zhì)量的優(yōu)化程度) 有著明顯的作用。

二、提升酒店人力資源作用的途徑

( 一) 加快觀念更新

在當(dāng)前的酒店管理中，無(wú)論從理論還是實(shí)踐層面來(lái)看，對(duì)于酒店人力資源的重視、創(chuàng)新仍然很不夠。這與人力資源要素在酒店發(fā)展中的地位很不相稱。因此，酒店管理實(shí)踐者和理論工作者有必要加快觀念更新，將酒店人力資源問(wèn)題提上探討的議程。具體而言，目前對(duì)于酒店人力資源的理念還停留在 “管理人”的層次，有必要對(duì) “服務(wù)人”、 “影響人”、“心理管理”等三個(gè)更為深層次的理念進(jìn)行探討，并在實(shí)踐中確立其應(yīng)有地位。所謂 “服務(wù)人”理念，就是指人力資源的管理應(yīng)該回歸到其本來(lái)面目，實(shí)現(xiàn)其服務(wù)功能。而 “影響人”理念，則是對(duì)復(fù)合型管理人才的要求。酒店工作紛繁復(fù)雜，對(duì)管理者也提出了多方面的能力要求，管理者不僅應(yīng)成為管理的專家，還應(yīng)成為對(duì)酒店相關(guān)業(yè)務(wù)有著深入理解與把握并能提出創(chuàng)造性見(jiàn)解的復(fù)合型人才。所謂 “心理管理”理念，則是指酒店中的人力資源管理不應(yīng)單純依靠剛性的制度，而應(yīng)更多地引入柔性方式進(jìn)行管理。加強(qiáng)與員工的心理溝通，給予更多的心理關(guān)懷，以和諧新型的心理秩序構(gòu)建酒店的秩序。

( 二) 努力創(chuàng)新管理方式

在管理方式的創(chuàng)新方面，有兩點(diǎn)需要加強(qiáng)。首先是對(duì)于人力資源存量的規(guī)劃與使用要實(shí)現(xiàn)科學(xué)化。管理者應(yīng)該對(duì)于員工的個(gè)人情況，包括其學(xué)歷、技能、性格等與工作相關(guān)的信息有著全面而深入的掌握。同時(shí)，管理者還應(yīng)該根據(jù)酒店的長(zhǎng)期與近期發(fā)展規(guī)劃制定出相應(yīng)的人力資源配備計(jì)劃與方案。在這兩項(xiàng)工作的基礎(chǔ)上，才能開(kāi)展科學(xué)的、有效的人才引入與人才使用。在人才使用環(huán)節(jié)才能做到有的放矢、服務(wù)酒店發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)大局。其次，應(yīng)該重視對(duì)人力資源存量質(zhì)量的提高，亦即重視對(duì)酒店人員的培養(yǎng)。這同樣需要深入把握酒店發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃與既有人力資源的狀況，并以此為基礎(chǔ)作出人力資源質(zhì)量提升的長(zhǎng)期、短期培訓(xùn)計(jì)劃。

( 三) 實(shí)現(xiàn)酒店管理機(jī)制的創(chuàng)新機(jī)制的作用

在各領(lǐng)域都起著至關(guān)重要的作用，在酒店人力資源管理領(lǐng)域同樣如此。良好的酒店人力資源管理機(jī)制對(duì)于酒店人力資源的效益開(kāi)發(fā)起著保障的作用。酒店人力資源管理機(jī)制創(chuàng)新的內(nèi)容與方向，總的而言即是建立其對(duì)于員工的激勵(lì)機(jī)制。具體而言，按照激勵(lì)機(jī)制所作用的層面，可激勵(lì)機(jī)制可分為物質(zhì)激勵(lì)機(jī)制與精神激勵(lì)機(jī)制; 按照激勵(lì)機(jī)制所采取的手段，可分為正向激勵(lì)機(jī)制與反向激勵(lì)機(jī)制。物質(zhì)激勵(lì)是指建立起科學(xué)健全的績(jī)效考評(píng)體系，并將員工的表現(xiàn)與其物質(zhì)報(bào)酬緊密掛鉤。而精神激勵(lì)則是為員工創(chuàng)造良好的心理環(huán)境，使其能以最佳的精神狀態(tài)投入工作，這要求對(duì)員工給予足夠的信任與關(guān)懷。

三、結(jié)論

篇10

關(guān)鍵詞 工匠精神 職業(yè)素養(yǎng) 職業(yè)精神 服務(wù)

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1“工匠精神”的概念與內(nèi)涵

2016年兩會(huì)期間，國(guó)務(wù)院總理在政府工作報(bào)告中鼓勵(lì)企業(yè)培育精益求精的工匠精神，要求中國(guó)企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。自此，“工匠精神”作為2016媒體十大新詞之一，紅遍大江南北，并被各界廣泛討論。

工匠精神，指工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精、追求完美的精神理念，其核心是對(duì)品質(zhì)的追求，目標(biāo)是打造本行業(yè)的精品?！肮そ尘瘛钡膬?nèi)涵體現(xiàn)在以下六個(gè)方面：（1）嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。不投機(jī)取巧，確保每個(gè)部件的質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品采取嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)要求絕不輕易交貨。（2）精益求精。注重細(xì)節(jié)，不惜花費(fèi)時(shí)間精力，孜孜不倦，反復(fù)改進(jìn)產(chǎn)品，追求最終產(chǎn)品的完美極致。（3）耐心、專注、堅(jiān)持。不急不躁，持之以恒，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、材料選擇以及生產(chǎn)流程等諸多方面，專心注意產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量.堅(jiān)決保持對(duì)品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，以不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。（4）專業(yè)、敬業(yè)。從業(yè)人員必須在專業(yè)領(lǐng)域里不懈努力，不斷進(jìn)步，力爭(zhēng)打造出本行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、其他同行無(wú)法匹敵的卓越產(chǎn)品。（5）敬畏、入魂，即“匠人”在工作時(shí)，將自己的“心意”和“魂魄”注入作品之中。（6）謙恭、自省，指“匠人”對(duì)做的事情不吹噓，實(shí)事求是。

“工匠精神”概念的提出，不僅在企業(yè)界得以應(yīng)用，同時(shí)也在職業(yè)教育領(lǐng)域被廣泛推廣，許多職業(yè)教育院校也將學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)列入日程，并著手展開(kāi)一系列教學(xué)活動(dòng)，以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，改善學(xué)生的職業(yè)精神面貌。

2高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)精神培養(yǎng)現(xiàn)狀

高等職業(yè)教育是以就業(yè)為導(dǎo)向的高層次職業(yè)準(zhǔn)備教育，旨在培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)一線需要的具有較高職業(yè)素質(zhì)的專門(mén)技術(shù)人才。職業(yè)素質(zhì)包含職業(yè)技能和職業(yè)精神兩大層面。職業(yè)技能是指學(xué)生將來(lái)就業(yè)所需的技術(shù)和能力，是學(xué)生未來(lái)在職業(yè)環(huán)境中合理、有效地運(yùn)用專業(yè)知識(shí)、職業(yè)價(jià)值觀、道德與態(tài)度的各種能力，包括智力技能、技術(shù)和功能技能、個(gè)人技能、人際和溝通技能、組織和企業(yè)管理技能等。職業(yè)精神則是指人們?cè)趯?duì)職業(yè)理性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上的職業(yè)價(jià)值取向及其行為表現(xiàn)，包括職業(yè)理想、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)操守等要素。職業(yè)技能是職業(yè)素質(zhì)的表層部分，是外在的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)精神是職業(yè)素質(zhì)的深層次內(nèi)涵，是內(nèi)在的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)技能反映了職業(yè)精神，職業(yè)精神決定了職業(yè)技能的熟練程度。職業(yè)技能與職業(yè)精神二者之間是相輔相成、互為依托的關(guān)系，只有將二者密切結(jié)合起來(lái)，學(xué)生同r具備上述兩種職業(yè)素養(yǎng)，才能在職場(chǎng)中游刃有余，并且在行業(yè)中獲得較好的成就，推動(dòng)企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

在以就業(yè)為導(dǎo)向的培養(yǎng)目標(biāo)指引下，國(guó)內(nèi)高職院校一般都較重視對(duì)學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練。而往往忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)精神的培養(yǎng)，尤其是酒店管理專業(yè)，由于行業(yè)本身的特殊性，許多學(xué)生即便掌握了相關(guān)崗位的職業(yè)技能，從性格、能力等諸多方面非常適合這一行業(yè)，或者即便接受過(guò)一些職業(yè)素質(zhì)方面課程的培訓(xùn)，但受實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及真實(shí)環(huán)境體驗(yàn)方面的限制，學(xué)生對(duì)于“服務(wù)”的職業(yè)道德精髓、職業(yè)價(jià)值觀等理解依然不夠，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法承受或者解決在未來(lái)服務(wù)過(guò)程中必需面臨的一些基本問(wèn)題，最終只能遺憾地放棄在該專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的求職與發(fā)展。

3高職酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神培育途徑與方法

“工匠精神”屬于職業(yè)精神的范疇.是從業(yè)人員的一種職業(yè)價(jià)值取向和行為表現(xiàn)，與其人生觀和價(jià)值觀緊密相連.是從業(yè)過(guò)程中對(duì)職業(yè)的態(tài)度和精神理念。作為職業(yè)精神的最高境界，“工匠精神”在各行各業(yè)的普及勢(shì)在必行，雖然酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，但在嚴(yán)謹(jǐn)、專注、敬業(yè)、追求卓越、精益求精、推陳出新、用戶至上的職業(yè)價(jià)值理念上，酒店行業(yè)與制造業(yè)并無(wú)差別，因此酒店管理行業(yè)同樣急需具備“工匠精神”的專業(yè)服務(wù)及管理人員，酒店管理專業(yè)學(xué)生在走向工作崗位后不僅應(yīng)當(dāng)掌握實(shí)操技能，還應(yīng)該透露出頂極的工匠精神，才能在職業(yè)中尋找到自己的位置，并且?guī)椭频晷袠I(yè)實(shí)現(xiàn)一個(gè)又一個(gè)的神話。

根據(jù)“工匠精神”的內(nèi)涵，酒店管理專業(yè)從業(yè)人員的“工匠精神”主要體現(xiàn)在對(duì)客服務(wù)方面，具體表現(xiàn)為：（1）在服務(wù)中追求細(xì)節(jié)，精益求精，認(rèn)真觀察每位賓客的喜好，能夠根據(jù)每位顧客的個(gè)性化需求提供服務(wù)。（2）在個(gè)性化的基礎(chǔ)上，絕不忽視標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，對(duì)于酒店產(chǎn)品基本的衛(wèi)生、安全要求絕不放寬標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程進(jìn)行操作，絕不投機(jī)取巧。（3）持之以恒地專注于提高本部門(mén)及本崗位的服務(wù)質(zhì)量，從材料選擇、到加工工藝，對(duì)酒店的各類產(chǎn)品品質(zhì)加以控制。（4）熱愛(ài)本職工作，真正在工作中體現(xiàn)出“助人為樂(lè)”的服務(wù)精神，將自己一平方米的工作崗位作為為賓客服務(wù)的陣地，在服務(wù)中融入真情，為社會(huì)增添一份美好，并以此嚴(yán)格要求自身，在態(tài)度上謙恭、自省，努力鉆研服務(wù)技術(shù)。中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院就是從課堂內(nèi)外個(gè)方面入手，針對(duì)上述精神展開(kāi)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)工作。

3.1融教于課堂教學(xué)

課堂是教育活動(dòng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，在課堂中滲透職業(yè)精神，幫助學(xué)生在腦海中接受并深深地烙下“工匠精神”的印記，是酒店管理專業(yè)教育中的主要工作內(nèi)容。

3.1.1在入學(xué)專業(yè)教育中介紹基本職業(yè)要求

職業(yè)教育與學(xué)歷教育最大的不同在于需要將教學(xué)與專業(yè)相結(jié)合，在學(xué)生入學(xué)初期即需要學(xué)生了解本專業(yè)的工作內(nèi)容及所需具備的職業(yè)精神，以幫助學(xué)生樹(shù)立職業(yè)目標(biāo)，明確職業(yè)發(fā)展方向，這是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的基礎(chǔ)。在中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的入學(xué)教育中，教師一般會(huì)以簡(jiǎn)單明了的方式向?qū)W生介紹酒店管理專業(yè)所需人員的基本要求，比如服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神、溝通協(xié)調(diào)技能等，而要做好酒店行業(yè)的根本在于學(xué)生本人必需熱愛(ài)服務(wù)，并具備樂(lè)于助人的精神。在簡(jiǎn)單的介紹中讓學(xué)生對(duì)職業(yè)基本要求有初步的認(rèn)識(shí)，形成入門(mén)級(jí)的“工匠精神”意識(shí)。

3.1.2設(shè)置職業(yè)素質(zhì)專業(yè)課程

職業(yè)素質(zhì)的專業(yè)課程是學(xué)生“工匠精神”培育的主干課程。中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質(zhì)與禮儀的主體內(nèi)容分為職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)禮儀，其中職業(yè)素質(zhì)側(cè)于職業(yè)精神內(nèi)涵的培養(yǎng)，職業(yè)禮儀側(cè)重于職業(yè)精神外在表象的培育。在職業(yè)素質(zhì)這一部分的內(nèi)容講授中，酒店管理專業(yè)側(cè)重于敬業(yè)樂(lè)業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)、整體與團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)以及奉獻(xiàn)精神的培養(yǎng)，這些都是酒店管理從業(yè)人員必需具備的職業(yè)精神，也是做好酒店專業(yè)“工匠精神”的核心所在，任課教師需要通過(guò)大量案例以及各種討論的方式讓學(xué)生在入學(xué)初期即對(duì)酒店管理專業(yè)的職業(yè)精神具備一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，并在日后的專業(yè)課程中逐漸鞏固。

3.1.3在專業(yè)理論課滲透職業(yè)意識(shí)，在專業(yè)實(shí)踐課中體驗(yàn)職業(yè)態(tài)度

工匠精神的培育應(yīng)當(dāng)與專業(yè)教育相融合，專業(yè)課程的學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)是酒店管理專業(yè)“工匠精神”培育主戰(zhàn)場(chǎng)中的重要陣地，在中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)的各類專業(yè)理論課中，特別是在酒店服務(wù)理念精萃、酒店前廳與客房服務(wù)、酒店餐飲服務(wù)、酒店康樂(lè)服務(wù)與管理以及酒店質(zhì)量管理等課程中，所有任課教師都會(huì)在自己的授課內(nèi)容中有針對(duì)性地融入有關(guān)職業(yè)精神方面的內(nèi)容，并通過(guò)各種事例論證職業(yè)精神以及工匠精神在本專業(yè)中的重要性以及這種精神對(duì)于酒店相關(guān)部門(mén)工作人員工作狀態(tài)和工作質(zhì)量的影響，在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中，給學(xué)生滲透工匠精神的養(yǎng)成。

“體知躬行”的實(shí)踐教育有助于學(xué)生體驗(yàn)工匠精神。在中國(guó)古代和西方行會(huì)的學(xué)徒制中，學(xué)徒都是在實(shí)踐中不斷磨練技藝。體驗(yàn)并形成精雕細(xì)琢、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)、專注的職業(yè)精神。高職學(xué)生只有在具體的實(shí)踐教育中，才能真正感受、獲得這種精神。并最終將其轉(zhuǎn)化為一種內(nèi)在的職業(yè)素養(yǎng)。中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)擁有自己的實(shí)訓(xùn)中心，并要求學(xué)生在實(shí)踐課程中完全按照酒店的職業(yè)精神要求培養(yǎng)自己的職業(yè)態(tài)度，讓學(xué)生在實(shí)踐中體味工匠精神對(duì)自己工作狀態(tài)的影響力，從而在日后的工作中提前步入超級(jí)敬業(yè)的工作態(tài)度。

3.1.4職前訓(xùn)練課程中強(qiáng)化職業(yè)理念

在學(xué)生即將入職前再次強(qiáng)化職業(yè)理念，是中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理專業(yè)工匠精神培育的重要補(bǔ)充。學(xué)生在學(xué)校中的任何學(xué)習(xí)都是為日后的工作奠定職業(yè)基礎(chǔ)。中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院在學(xué)生即將進(jìn)行實(shí)習(xí)前會(huì)專門(mén)開(kāi)設(shè)職業(yè)與就業(yè)訓(xùn)練課程，并在課程中進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)理念與職業(yè)態(tài)度，幫助學(xué)生進(jìn)一步樹(shù)立“賓客即上帝”的服務(wù)意識(shí)，并鼓勵(lì)要求學(xué)生在未來(lái)的工作崗位中不嗟刈非笞吭劍為賓客提供更加細(xì)致入微的服務(wù)。

3.2融教于課外活動(dòng)

課堂進(jìn)行的工匠精神培育，只是一幢樓房中結(jié)構(gòu)體的基本搭建，要想這幢樓房結(jié)實(shí)，還必需在每塊結(jié)構(gòu)體中添加粘合劑。課程之外的各項(xiàng)活動(dòng)就是工匠精神這幢精神大廈中的粘合劑。中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院會(huì)在課程之外舉辦各種第二課堂活動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)。比如在課外以電影周的活動(dòng)播放一些與酒店相關(guān)或者以酒店從業(yè)人員為主角的電影，通過(guò)電影中的部分片段，以不同于課堂正式講授的相對(duì)輕松愉快的氛圍，將酒店職業(yè)精神的精髓滲透至學(xué)生的腦海之中。學(xué)院會(huì)定期舉辦教學(xué)成果展，以酒會(huì)方式要求學(xué)生在服務(wù)實(shí)戰(zhàn)中鍛煉自己，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)。此外學(xué)院還會(huì)通過(guò)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式邀請(qǐng)酒店高管、專業(yè)人士以及已經(jīng)在酒店行業(yè)工作并取得了一些成績(jī)的往屆畢業(yè)生來(lái)到學(xué)校講堂舉辦講座，發(fā)揮他們的榜樣作用，以他們的親身經(jīng)歷以及鮮活案例講述職業(yè)精神對(duì)職業(yè)成就的影響，對(duì)在校學(xué)生起到示范和感染作用，激勵(lì)學(xué)生在未來(lái)的工作崗位中以工匠精神嚴(yán)格要求自身。在“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的同時(shí)，學(xué)校還會(huì)以“走出去”的課外活動(dòng)比如讓學(xué)生參加中網(wǎng)賽事服務(wù)活動(dòng)，或者參加瑞吉、香格里拉等酒店承擔(dān)的各項(xiàng)宴會(huì)外賣(mài)活動(dòng)等，幫助學(xué)生在實(shí)踐中觀察、體會(huì)、養(yǎng)成酒店從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備的“工匠精神”。

總而言之，酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培育應(yīng)當(dāng)在酒店管理專業(yè)教育的各個(gè)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)，并以“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式滲透至學(xué)生的腦海之中，繼而表現(xiàn)在其職業(yè)行為之中。經(jīng)過(guò)科學(xué)的課程設(shè)計(jì)及一系列活動(dòng)的輔助影響，相信酒店管理專業(yè)學(xué)生的工匠精神的培育體系不會(huì)是海市蜃樓，而是有著扎實(shí)穩(wěn)固的基礎(chǔ)和夯實(shí)強(qiáng)健的主體結(jié)構(gòu)的摩天大樓，會(huì)為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和酒店行業(yè)的不斷完善提供助力。

作者簡(jiǎn)介：王文慧（1976-），女，漢族，河南鶴壁人，中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院高職學(xué)院副教授，碩士，研究方向：酒店管理。

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