導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理體系，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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（一）缺少完善、嚴謹?shù)某杀竟芾眢w系。

多數(shù)酒店從經(jīng)營初期就沒有制定成本預(yù)算指標，也不下達消耗定額，或者制定的成本預(yù)算指標很籠統(tǒng)，成本管理粗放，缺乏科學(xué)、合理、完整、細化的成本管理體系。另外，還有很多酒店企業(yè)沒有制定采購成本預(yù)算、餐飲成本預(yù)算、現(xiàn)金收支預(yù)算、餐飲成本率、每間客房消耗定額、各部門的物料消耗定額等，更不用說編制現(xiàn)金流量預(yù)算表和利潤預(yù)算表了。

（二）成本管理意識落后。

1.缺乏成本意識和前瞻性的戰(zhàn)略規(guī)劃。企業(yè)管理方式粗放，成本管理范圍狹窄，酒店僅將成本管理的范圍限定在直接的生產(chǎn)過程即對客服務(wù)過程中，而對供應(yīng)及銷售環(huán)節(jié)考慮不多，對酒店外部的價值鏈更是視而不見。

2.創(chuàng)新思維缺乏，企業(yè)的成本管理制度未能充分貫徹實施。酒店行業(yè)成本控制仍停留在一般的介紹和闡述層次，未根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標建立相應(yīng)的成本管理框架，基層員工對成本管理的制度重視程度不夠。

（三）成本管理對象片面。

多數(shù)酒店仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，只是把材料費、人工費等有形的、短期的成本項目確定為其成本管理的對象，而對時間成本、信譽成本等無形的、長期的項目缺乏考慮，導(dǎo)致成本管理對象的殘缺化和片面化，忽視潛在的損失。

（四）成本管理的人員素質(zhì)降低。

酒店的財務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員，其對成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多酒店中，財務(wù)人員地位較低，無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策，僅作為后勤人員，對企酒店成本事前、事中控制只是空談。

二、解決酒店成本管理問題的對策。

（一）引進完善、嚴謹?shù)某杀竟芾眢w系。

現(xiàn)代酒店成本管理中，戰(zhàn)略成本管理應(yīng)占有十分重要的地位，即突破將傳統(tǒng)成本管理局限在微觀層面下的現(xiàn)狀，把重心轉(zhuǎn)向酒店整體戰(zhàn)略這一更為廣闊的領(lǐng)域，通過對內(nèi)部物資流程、外部采購模式、服務(wù)產(chǎn)品定位、財務(wù)運作模式、競爭對手及市場環(huán)境等的成本分析，有利于酒店正確地進行成本預(yù)測、決策，從而正確地選擇酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略，正確處理酒店發(fā)展與加強成本管理的關(guān)系，提高酒店整體經(jīng)濟效益。

（二）更新成本觀念，合理設(shè)置機構(gòu)。

采購部門與庫房應(yīng)直屬財務(wù)部，財務(wù)部又由財務(wù)總監(jiān)直接分管，這樣便于財務(wù)總監(jiān)及時了解市場行情，降低酒店的經(jīng)營成本，及時調(diào)整采購的品種及其比重，防止濫用資金和積壓物資。這樣做會有以下優(yōu)點：

第一，有利于酒店采購成本的控制。采購成本一般由采購部與財務(wù)部共同調(diào)查確認，對任何一項采購申請單，一定要充分調(diào)查，實行貨比三家，最后由財務(wù)總監(jiān)統(tǒng)籌決定。

第二，有利于調(diào)控餐飲成本率。餐飲成本率高低、如何變化與采購部進貨價格的變化關(guān)系密切，如果餐飲成本率發(fā)生異常，財務(wù)部就可以立即做出反應(yīng)，一是分析存貨周轉(zhuǎn)率是否有異常、庫存數(shù)量是否科學(xué)；二是分析采購成本是否合理，必要時可減少采購品種和數(shù)量，從而將采購價格和餐飲成本率調(diào)整到適當?shù)乃健?/p>

（三）制定成本預(yù)算，明確對象和內(nèi)容。

成本預(yù)算是成本管理控制的具體量化表現(xiàn)。只有對每一項成本項目制定科學(xué)、合理、完整、細化的指標，并且對此進行考核，成本控制才有了現(xiàn)實意義。制定成本預(yù)算時，要堅持科學(xué)性、合理性、完整性、針對性、執(zhí)行性、挑戰(zhàn)性等等原則，若指標過于苛刻，實踐中便無法完成，也就失去了努力的動力；若指標訂立的過于寬松，很容易實現(xiàn)，那也失去了控制的意義。

（四）建立科學(xué)、細化的成本考核指標。

可以參考同行業(yè)的平均水平，結(jié)合本酒店的實際，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，建立合理的成本費用、預(yù)算管理體系。從企業(yè)的整個生命周期來看，科學(xué)、細化的成本核算管理目標的定位主要還是追求成本的持續(xù)降低。

（五）調(diào)動酒店員工積極性，提高人員素質(zhì)。

酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。優(yōu)秀的員工是服務(wù)型企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。應(yīng)發(fā)揮員工參與管理和主觀能動性，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

篇2

[關(guān)鍵詞]酒店 HSE 管理體系 實踐

中圖分類號：K781 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）40-0095-01

1.建立酒店HSE管理體系的必要性

世界上最重要的資源是人類自身和人類賴以生存的自然環(huán)境，關(guān)愛生命、保護環(huán)境是公司的核心工作之一，為追求“零事故、零傷害、零污染、零損失、零投訴”的戰(zhàn)略目標，HSE管理體系的建設(shè)是必然。酒店作為一個人員勞動密集型行業(yè)，不僅要為顧客提供滿意加驚喜的服務(wù)，而且要為顧客提供質(zhì)量可靠、安全放心的產(chǎn)品和舒適、溫馨的享受空間，同時，還要營造一個和諧、健康、穩(wěn)定的環(huán)境。那么，如何才能具備這樣一個基礎(chǔ)環(huán)境呢？筆者認為，健康安全與環(huán)境管理體系的導(dǎo)入無疑解決了這方面的問題。

2.酒店如何開展HSE管理體系建設(shè)

在具備管理手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書的相關(guān)文件控制建立以后，日常工作如下：

2.1 年度體系推進計劃的制作，通過安全目標、安全管理方案、安全運行檢查和安全應(yīng)急預(yù)案來保證。

2.2 管理職責的實踐：

2.2.1 組織制定公司HSE方針、目標，幫助員工理解并努力實現(xiàn)；組織各部門分解落實目標；

2.2.2 定期組織管理評審，確保HSE管理體系的適應(yīng)性、充分性和有效性；

2.2.3 以身作則，踐行有感領(lǐng)導(dǎo)，實施7個帶頭；

2.2.4 組織酒店月度HSE會議；

2.2.5 與酒店各部門負責人簽訂年度HSE責任書；

2.2.6 將承諾推及到酒店各個職能層次，以及外包方和供應(yīng)方，每月組織開展外包商、供應(yīng)商聯(lián)席會議。

2.3 HSE管理評審：管理評審的輸入/輸出。

2.4 人力資源管理：

2.4.1 酒店策劃、提供勝任的人力資源、必要的設(shè)施設(shè)備和適應(yīng)的工作環(huán)境，以確保HSE體系得到有效的建立、實施與改進，以及滿足酒店經(jīng)營管理與服務(wù)需要；

2.4.2 酒店確保員工具有相應(yīng)能力，能勝任HSE管理各級崗位的要求：電梯操作工、監(jiān)控等重點部位操作人員、特種作業(yè)人員必須持證上崗，酒店全體員工每年需要取得健康證；

2.4.3 人力資源部負責員工培訓(xùn)和操作、服務(wù)人員技能鑒定的綜合管理，協(xié)調(diào)培訓(xùn)資源，向公司報送培訓(xùn)需求矩陣和培訓(xùn)計劃。

2.5設(shè)施設(shè)備管理：

酒店主要設(shè)施設(shè)備包含通風、照明、空調(diào)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等，主要歸口管理部門為工程部，各部門負責業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完整性使用。酒店設(shè)施設(shè)備完整性管理有規(guī)劃計劃、立項購置、設(shè)備實施驗收、安裝投用、使用維修、更新改造、停用報廢。

2.6 新員工的安全教育、員工持續(xù)教育：

新入職員工通過崗前培訓(xùn)、入職培訓(xùn)，針對酒店治安、消防安全及食品安全等內(nèi)容深化酒店新員工對安全的認識，具體內(nèi)容包含屬地治安預(yù)防處置措施、火災(zāi)基本常識、酒店消防設(shè)施設(shè)備狀況、火災(zāi)防范和應(yīng)急處置程序、消防器材的使用。

2.7 酒店保衛(wèi)部牽頭，定期開展消防、急救、危險化學(xué)品泄露等災(zāi)害的應(yīng)急演練；

2.8 組織安全月及一切安全相關(guān)活動的策劃和實施，以月度檢查和月度例會為載體，將月度檢查情況通報、分析、HSE績效考核、重大違章隱患通報和處理、本月HSE回顧、下月HSE工作安排融入其中，形成每月管理的標準化流程。

2.9 管理體系的監(jiān)測：

2.9.1 人力資源部組織相關(guān)人員通過每月星復(fù)對服務(wù)過程進行考核；

2.9.2 人力資源部每周進行質(zhì)檢；

2.9.3 酒店以月度績效考核、年終述職等方式，組織對酒店各部門績效進行考核。

2.9.4 為保證酒店HSE績效考核嚴肅性、延續(xù)性，有效性，激發(fā)員工的工作熱情，將員工的切身利益與酒店的經(jīng)營效益、管理質(zhì)量密切掛鉤，促進酒店經(jīng)營效益和管理效益的提高，同時員工分享到酒店發(fā)展成果，特制定年度HSE績效考核與酒店營業(yè)獎、年終獎掛鉤的考評辦法。

3.酒店HSE管理體系建設(shè)中存在的問題

3.1 由于對酒店各部門職能和工作流程掌握的局限性，在制定各部門HSE績效考核內(nèi)容時，存在考核內(nèi)容不全面；其次，隨著酒店經(jīng)營發(fā)展，考核的內(nèi)容和重點會有所變化。特別是相關(guān)的數(shù)據(jù)考核，缺乏對數(shù)據(jù)的分析，大部分沒有科學(xué)的支撐的數(shù)據(jù)資料，根據(jù)部門現(xiàn)有完成情況，適當制定完成目標。

3.2 酒店目視化管理須提升，酒店各部門提示牌標準不統(tǒng)一、不規(guī)范。

3.3 酒店大部分員工安全意識不夠強，HSE認知不全面，從月度HSE考核中可以看出，員工對HSE體系不了解，大部分僅知道HSE概念，日常培訓(xùn)中僅涉及治安及消防安全知識，部門只進行風險防控培訓(xùn)，致使安全檢查中多次出現(xiàn)重復(fù)性問題。

3.4 酒店標準化操作有待提升，酒店各崗位檢查表未能很好運用開展檢查工作。

4.如何完善HSE管理體系在酒店的實踐

4.1 酒店完善HSE管理體系培訓(xùn)方案，加強員工對HSE管理體系的認知和HSE知識培訓(xùn)。

4.2 加強數(shù)據(jù)分析。加強質(zhì)檢報告和星復(fù)報告的數(shù)據(jù)分析；加強對設(shè)備管理狀況分析；采購產(chǎn)品情況、供應(yīng)方情況分析；分析部門員工流失率狀況等。通過對各項經(jīng)營管理數(shù)據(jù)進行分析，促進HSE管理體系及管理能力和服務(wù)水平的持續(xù)改進。

4.3 提升目視化管理。如對酒店各部門提示牌的標準規(guī)范，在顏色、材質(zhì)、內(nèi)容上進行規(guī)范。酒店現(xiàn)有的提示牌內(nèi)容和形式多樣，由于顏色、材質(zhì)不同，容易造成臟、亂、差的感覺。

4.4 酒店應(yīng)提升標準化操作，將各類檢查表編制成冊，確保能夠現(xiàn)場使用；梳理、修訂和編寫作業(yè)程序和設(shè)備操作規(guī)程，持續(xù)規(guī)范作業(yè)程序。

HSE管理體系是一個較成熟的管理系統(tǒng)，同樣，酒店行業(yè)多年來形成了本身的固有的安全管理模式，酒店引入HSE管理體系是一種新的嘗試，希望通過本文能夠拋磚引玉，引起酒店行業(yè)安全系統(tǒng)各位專家的重視，進一步強化酒店行業(yè)安全管理。

參考文獻

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[2] GB/T 19011―2003 質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南（ISO19001：2001，IDT）

[3] GB/T 19000―2000 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語（idt ISO9000：2000）

[4] SY/T 6276-2010 石油天然氣工業(yè)健康、安全與環(huán)境管理體系

[5] AS/NZS 4801？2001 職業(yè)健康安全管理體系 規(guī)范及使用指南

篇3

一、酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

目前，我們的酒店管理專業(yè)從課堂教學(xué)到實踐活動等已經(jīng)形成了一個較為完整的體系，學(xué)生的實踐教學(xué)能很大程度上提升學(xué)生的素質(zhì)和職業(yè)技能，而且提高了學(xué)生的實踐能力和解決問題的能力。不過在此過程中，也暴露出了很多問題。

（一）課堂實踐流于形式、教師實踐水平不高

教師根據(jù)教學(xué)計劃開展課程，每一學(xué)期的課程都有一定數(shù)量，若想增加實踐課程，就必須在犧牲理論課程的基礎(chǔ)上實現(xiàn)，長期的實踐活動會導(dǎo)致正常的理論課無法進行，影響教學(xué)計劃。教師在實踐教學(xué)中起著至關(guān)重要的作用，很多教師仍然處于根深蒂固的傳統(tǒng)教學(xué)模式下，這種傳統(tǒng)的教學(xué)一般是重理論、輕實踐，這種教學(xué)方式培養(yǎng)出來的學(xué)生創(chuàng)新能力很差，缺乏動手能力。因此，學(xué)校對教師現(xiàn)代教學(xué)的開展不到位或者是教師數(shù)量不足等都會產(chǎn)生很大的影響。

（二）學(xué)生主觀能動性差

學(xué)生在進行實踐過程中，在酒店的積極性不高，主要原因在于酒店人員對實習的學(xué)生不重視，無法將專業(yè)理論知識與實踐相結(jié)合。酒店人員對學(xué)生進行批評是家常便飯，表揚是鳳毛麟角，嚴重打消了學(xué)生的工作積極性。酒店對學(xué)生不夠重視，學(xué)校也未進行實踐調(diào)查，沒有精神的鼓勵在很大程度影響了學(xué)生的工作熱情。另外，很多大學(xué)生在心態(tài)上還有很多問題，學(xué)生在工作時往往不能正確面對自己的工作，雖然在學(xué)校對自己的工作有一定的了解，但到實際工作中還是存在很多問題，很多大學(xué)生工作認為自己是來做管理的，做客房服務(wù)不是自己的工作，心氣太高，放松了對自己的要求。而且學(xué)校采取的是強制性措施，實踐活動不是自己自愿的，難免有環(huán)境上的不適和心理上的不情愿，這對學(xué)生也有很大影響。

二、構(gòu)建酒店管理體系的教學(xué)策略

（一）加強學(xué)生的思想道德，提升學(xué)生的職業(yè)意識

職業(yè)意識是作為職業(yè)人所具有的意識，具體表現(xiàn)在工作積極認真、有責任感，具備基本的職業(yè)道德。它是每個人從事自己工作崗位的基本，也是最應(yīng)該遵守和約束自己的。職業(yè)意識是選拔人才的關(guān)鍵，從事酒店行業(yè)最應(yīng)該具備的職業(yè)品質(zhì)是服務(wù)意識。酒店管理專業(yè)的教學(xué)，應(yīng)結(jié)合學(xué)校的實際情況以及學(xué)生的自身，學(xué)校應(yīng)使學(xué)生對酒店管理專業(yè)有深刻的認識和了解。與此同時，將培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識作為人才培養(yǎng)的首要任務(wù)，在教學(xué)過程中，要充分考慮實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的科學(xué)性，要培養(yǎng)學(xué)生的自信。

（二）重視校內(nèi)外實習基地的建設(shè)，并充分發(fā)揮其作用

實踐教學(xué)不僅是為了提高學(xué)生的服務(wù)能力，更是為了學(xué)生能夠真正勝任酒店的服務(wù)工作，并且對課堂知識進行鞏固和理解。所以在進行實踐教學(xué)時要認真選擇實習基地，例如，可以與多個酒店簽訂合同，在下次實踐時擇優(yōu)選擇。除此之外，還可以建立校內(nèi)實習基地，方便在教師的指導(dǎo)下完成實踐任務(wù)?？梢越⒛M實驗室，配備必要的設(shè)施，比如床鋪、酒水、碗碟、飯菜等營造相應(yīng)的職業(yè)氛圍。

（三）加強實踐教學(xué)計劃的制訂

制訂合適的教學(xué)計劃在教學(xué)過程中非常重要，隨著酒店業(yè)的發(fā)展和管理的日益規(guī)范，社會對酒店管理人員的要求越來越高，所以對酒店管理專業(yè)的人才進行培養(yǎng)至關(guān)重要。所以，在教學(xué)過程中要嚴格制訂實踐教學(xué)計劃，根據(jù)學(xué)校和學(xué)生的情況采取合適的措施。在制訂教學(xué)計劃的過程中，應(yīng)廣泛地了解崗位的職責，進行社會調(diào)查，進而做出相關(guān)的總結(jié)。實踐教學(xué)安排的時間尤為重要，應(yīng)盡量安排在酒店行業(yè)的旺季，讓學(xué)生得到更強的鍛煉。

（四）打造素質(zhì)過硬的教學(xué)隊伍

思維決定行動，酒店管理專業(yè)的教師，不僅要具備深厚的理論基礎(chǔ)，還應(yīng)具有一定的實踐經(jīng)歷，或者是有比較強的動手能力，這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。學(xué)校應(yīng)選擇具有一定實踐能力的專業(yè)教師，這才能符合辦學(xué)原則，為了提高實踐能力的教學(xué)水平。學(xué)?？梢耘梢恍┙處熑獾木频旯芾韺I(yè)的學(xué)校學(xué)習。

篇4

隨著社會的發(fā)展，人力競爭的不斷增大，人力資源管理在酒店管理中越來越重要。酒店要想招到或留住優(yōu)秀的人才，就需要酒店在人力資源管理方面投入更多的人力、物力來提高員工的素質(zhì)和忠誠度。要使酒店的服務(wù)質(zhì)量提高，應(yīng)健全管理機制，有效地調(diào)動酒店中的人員，保證員工的滿意度，提高員工的幸福感等，那么就需要在人力資源管理中作出更多的努力。

關(guān)鍵詞：

酒店；人力資源管理；問題；對策

中圖分類號：F24

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.12.037

酒店業(yè)是勞動密集型行業(yè)，酒店業(yè)的競爭是服務(wù)產(chǎn)品的競爭，服務(wù)產(chǎn)品的競爭歸根到底是員工素質(zhì)的競爭。提升酒店的競爭力與酒店人力資源管理密不可分。高新國在《酒店人力資源管理常見的幾個誤區(qū)》一文中提出：“酒店企業(yè)的興旺以人為本，酒店的正常運作，服務(wù)質(zhì)量的高低，酒店競爭力的高低，酒店人力資源管理起著關(guān)鍵的作用。酒店人力資源管理一直是酒店企業(yè)經(jīng)營管理者特別重視的一點，如何穩(wěn)定員工隊伍，最大限度發(fā)揮員工積極性，如何保證酒店的服務(wù)質(zhì)量水平，如何提升酒店的整體競爭力，如何在旺季與淡季時增加經(jīng)營管理的彈性等一系列問題都是酒店人力資源管理工作的范疇?！痹谥R經(jīng)濟時代，人力資源是酒店保持品牌優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢，成本優(yōu)勢的動力資源和關(guān)鍵所在，更是一項著重長遠，收益豐厚的關(guān)鍵所在。

1酒店人力資源的基本特征

1.1季節(jié)性

酒店行業(yè)的季節(jié)性導(dǎo)致酒店在人力資源上也有季節(jié)性。因為人力資源是為酒店服務(wù)的，它若不配合酒店行業(yè)的季節(jié)性，那就會給酒店帶來很多的麻煩，不論是資金上還是人員上的麻煩。比如在酒店旺季時，酒店會因為缺少人員，導(dǎo)致酒店的服務(wù)質(zhì)量下降，酒店的品牌影響力也會隨之下降。如在淡季人員過剩，會給酒店帶來不必要的勞動成本。因此，酒店人力資源在這方面起到了至關(guān)重要的作用。

1.2供需不平衡性

目前我國酒店業(yè)發(fā)展速度較快，需要培養(yǎng)專業(yè)人才，才能跟上酒店業(yè)的發(fā)展速度。然而酒店業(yè)的發(fā)展速度與專業(yè)人員的培養(yǎng)速度的進度不一致，專業(yè)人員的培養(yǎng)落后于酒店的發(fā)展速度。導(dǎo)致酒店業(yè)專業(yè)人員的供需不平衡。

1.3結(jié)構(gòu)不合理性

以研究對象酒店來看，目前大部分普通管理人員是從一線員工提拔起來的，雖然有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，并不是專業(yè)的管理人員出身，沒有系統(tǒng)專業(yè)管理理論去支撐他們的實戰(zhàn)工作。另外酒店的層次結(jié)構(gòu)不合理。酒店業(yè)招聘員工的要求不是很高，要求的專業(yè)程度也不高，因此，導(dǎo)致出現(xiàn)酒店內(nèi)某些職位與能力不匹配現(xiàn)象。

2酒店人力資源管理存在的主要問題

2.1管理機制不合理

2.1.1激勵機制不合理

酒店業(yè)在經(jīng)營發(fā)展的過程中，酒店管理層只注重酒店的發(fā)展，忽視員工的個人發(fā)展；注重員工的個人管理，忽視對員工的培訓(xùn)開發(fā)；重視酒店本身的利益，忽視員工的個人利益。由于酒店的管理人員全身心地投入如何提升營業(yè)收入，實現(xiàn)上級給予的工作目標，完全輕視了員工的個人培養(yǎng)；注重員工對酒店的奉獻，忽視對員工個人的需要等。這樣，酒店員工看不見個人發(fā)展的空間，缺乏成就感和歸屬感。從而員工的積極性與創(chuàng)造性發(fā)揮不出來，工作效率降低。

2.1.2員工培訓(xùn)機制的不合理

酒店內(nèi)零培訓(xùn)現(xiàn)象存在，培訓(xùn)周期縮短。由于酒店工作人員流失率相對較高，酒店為了應(yīng)對基層員工的高流失率，縮短了對老員工培訓(xùn)周期，對新進員工的專業(yè)培訓(xùn)次數(shù)減少或有些員工甚至沒通過培訓(xùn)就直接讓其上崗。這種快餐式的培訓(xùn)或零培訓(xùn)的方式帶來很多弊端，員工尚未了解酒店情況或尚未積累足夠的工作經(jīng)驗，酒店工作的職業(yè)素養(yǎng)尚未學(xué)到就匆忙上班，降低工作效率，影響整個酒店的服務(wù)質(zhì)量。

另外，酒店的培訓(xùn)方式單一和老化，培訓(xùn)理念單調(diào)。當前研究對象酒店對新員工一般采取講座式的培訓(xùn)，缺少互動，達不到預(yù)期的效果。對新員工的崗前培訓(xùn)僅靠老員工的帶領(lǐng)，其效果完全依靠老員工的工作態(tài)度。如果老員工的態(tài)度好，新員工就能在最短的時間內(nèi)掌握相關(guān)技能。反之，如果老員工態(tài)度不端正、消極怠慢，新員工會感到不知所措。這樣的培訓(xùn)理論非常的落后，遠遠不適合現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展，給酒店帶來諸多的方面影響。

2.2人員流動大

目前國內(nèi)本土酒店業(yè)創(chuàng)新意識較弱，大部分都是照搬西方的管理體系，但未得其精髓，員工得不到合理的提升，得不到合理的福利與待遇，員工就想通過跳槽來達到自己目的。員工隊伍穩(wěn)定性較弱，即存在基層操作服務(wù)型員工流動率過于高的問題。這是我國酒店業(yè)目前存在的普遍問題。

據(jù)了解，在該研究對象酒店中一線員工流動率最為頻繁，酒店的一線員工比較少，加之酒店福利待遇相對較差，而勞動強度很高，勞動時間較長，往往導(dǎo)致熟練的老員工跳槽率過高。

2.3信息溝通反饋機制不合理

有效的信息溝通機制有助于酒店管理層加強對員工的了解，以此來改善與員工之間關(guān)系。如該酒店就發(fā)生過新進一批實習生，酒店人力資源部組織每月開一次座談會，了解相關(guān)的信息。在座談會上，管理者鼓勵實習生盡情發(fā)言，實習生把信息反饋給人力資源部，人力資源部再反饋給每個部門的經(jīng)理。在表象上酒店是有改進，可是導(dǎo)致了各個部門的管理者對實習生產(chǎn)生了意見。這樣的反饋信息的方式是不正確的，不僅沒對工作方面有好的改進，還導(dǎo)致了上下級的矛盾。

2.4員工缺乏幸福感

大部分本土酒店不重視員工幸福感，只重視公司的利益。在研究對象酒店有類似的事發(fā)生。酒店中餐部臨時接到一單生意，顧客比較多，酒店員工人數(shù)是不夠為這些顧客服務(wù)。酒店管理層不想錯過這次機會，就想通過各種方法找人上班。因此，中餐主管就打電話通知休假的員工回公司加班，并告知不回來加班的員工，以不按公司安排進行處理。無論是從精神上還是物質(zhì)上，員工們都是不滿意的，員工們的幸福感更無從談起。

3酒店人力資源管理對策分析

3.1采取新型方式進行激勵

獎懲激勵要民主、分明。在實施激勵的過程中，要做到公平、公正、全面。很好的把握激勵機制的尺度，才能有效地調(diào)動酒店員工的工作創(chuàng)造性和積極性，從而提高工作效率，提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。實施分層激勵，提高酒店員工的積極性。對高層次管理人員的激勵，物質(zhì)的激勵和精神激勵要兼顧，特別是精神激勵；對基層員工的激勵，應(yīng)注重放在職業(yè)培訓(xùn)和物質(zhì)激勵上。采取新型的激勵方式，目的是滿足當今社會員工的需求來降低員工的流失率的主要方法之一。

3.2交叉培訓(xùn)克服季節(jié)性人員問題

一家酒店由多個部門組成，且部門間的工作時間是不同的，一天內(nèi)部門之間的忙碌時間也是不一致的。在這種情況下，我們要把員工資源充分利用起來，調(diào)動不同部門之間的員工的積極性。

如在酒店處于淡季情況下，部門與部門之間的員工互相交叉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)應(yīng)是專業(yè)上的培訓(xùn)，而不是走流水線，走過場。酒店客房部與餐飲部的忙碌時間分別是8：00―15：00與17：00―21：00，在這種情況下，餐飲部在缺人時，就可以向客房部調(diào)動員工來幫忙?？头坎吭诿Φ臅r候，也可以向餐飲部調(diào)動員工來幫忙。當然，這也是要員工自愿的前提下，算加班時間。這樣就不會出現(xiàn)在忙的時候，因缺少人員而導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的降低。一方面一些員工在經(jīng)濟上得到滿足，解決了某些員工對原職位的厭煩，另一方面解決了酒店臨時缺人的情況。

3.3加強信息溝通能力

信息溝通的效率高，有利于酒店及時掌握企業(yè)營運狀況和酒店中發(fā)生的事情，信息共享程度增強，有利于信息傳遞的及時性、真實性和可靠性，不會出現(xiàn)信息阻塞和信息漏洞的現(xiàn)象，更不會出現(xiàn)酒店內(nèi)部信息的亂傳，信息不對稱現(xiàn)象。

酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的完善有利于酒店人力資源的管理，有利于酒店信息的溝通。當今社會，信息技術(shù)發(fā)展迅速并廉價，酒店可以通過完善內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，加強酒店員工的溝通，以便提升酒店的管理水平。一方面可將酒店營運信息分享，員工能及時了解酒店勞動生產(chǎn)率、企業(yè)的營運情況、利潤等信息，使員工正確評價自己的利益與企業(yè)利益之間的關(guān)系，增強酒店凝聚力，提升管理效益；另一方面，員工可以在網(wǎng)絡(luò)上進行交流、討論和學(xué)習，進行知識共享。

3.4提升酒店員工的幸福感

一家良好發(fā)展的酒店應(yīng)當是使酒店內(nèi)大部分員工獲得最大額度的幸福。從這個角度來看，酒店在追求發(fā)展的同時應(yīng)該兼顧酒店員工的幸福感，這應(yīng)是酒店與員工共同成長的過程。

酒店可選擇將工作豐富化和擴大化，減少員工對工作的厭煩感。工作擴大化就是將員工崗位工作范圍擴大，責任增加。在員工最初的工作內(nèi)容的上，豐富工作的內(nèi)容，提升工作內(nèi)容的技能和技術(shù)含量，使工作內(nèi)容的多元化、豐富化，從而使員工從原來單調(diào)乏味的工作狀態(tài)中解脫出來，讓員工的工作內(nèi)容加入一些新鮮血液，讓員工感到新鮮感、具有挑戰(zhàn)性。

另外還可以豐富文體活動，增強員工的幸福感。酒店可以通過開展文化、體育等活動，舒緩員工的壓力，鍛煉員工體魄。引導(dǎo)積極生活方式，培育集體意識，營造諧和向上的工作氣氛，增強員工的幸福感。

4結(jié)語

酒店業(yè)對人的管理，雖然看似簡單，其實是很復(fù)雜的。要想酒店的服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)產(chǎn)品有很好的發(fā)展，酒店人力資源部門就必須要引起足夠的重視，要想通過酒店的服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)產(chǎn)品吸引顧客，酒店人力資源管理是關(guān)鍵之一，要處理好酒店的人與物，人與人的關(guān)系，協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系。面對酒店業(yè)的相對強烈競爭，每個酒店都應(yīng)從各自的實際出發(fā)，有效地激勵員工、對員工進行交叉培訓(xùn)、加強信息溝通能力、提升員工的幸福感，創(chuàng)建合理和諧的工作氛圍，給酒店帶來最大的利益。

參考文獻

[1]高新國.酒店人力資源管理常見的幾個誤區(qū)[J].經(jīng)濟師，2007，（02）：168，170.

[2]唐少霞，雷石標.酒店管理理論[M].哈爾濱：哈爾濱工程大學(xué)出版社，2012.

[3]劉偉坤.淺析東莞酒店人力資源培訓(xùn)存在的問題及解決方法[J].商，2012，（7）.

篇5

    論文摘 要:高校旅游管理專業(yè)酒店實習過程中,由于學(xué)校、酒店、實習生對“實習崗位設(shè)置”的理解存在差異,導(dǎo)致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學(xué)校應(yīng)加強理論與實踐指導(dǎo)、酒店應(yīng)站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實習生應(yīng)明確實習目的等,從而滿足三方的訴求。 

    酒店實習是高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié),是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標、培養(yǎng)學(xué)生綜合能力和增強學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習崗位設(shè)置模式,對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。

    1.崗位設(shè)置的不同理解

    酒店實習生崗位設(shè)置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結(jié)構(gòu)進行有效的人員設(shè)置。

    1.1人才培養(yǎng)目標對崗位設(shè)置的要求

    高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位是中高層次的管理人才,學(xué)校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力,對于實習生崗位設(shè)置,要求實習酒店提供比較全面的實習崗位,使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實習崗位時,注重對實習生能力的培養(yǎng)。

    1.2實習酒店對崗位設(shè)置的態(tài)度

    酒店對實習生崗位的設(shè)置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如:有的酒店單純利用實習生質(zhì)優(yōu)價廉的特點, 認為實習生實習期短、流動性強,在崗位設(shè)置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據(jù)實習生的特點及專長進行分配。

    1.3實習生對崗位選擇的看法

    高校旅游管理專業(yè)的實習生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學(xué)院07、08級旅游管理專業(yè)學(xué)生為例,調(diào)查表明,有21%的學(xué)生希望到行政部實習,31%的學(xué)生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學(xué)生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒有特別要求。

    2.崗位設(shè)置產(chǎn)生偏差的原因分析

    2.1從學(xué)?？?/p>

    一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底,但卻缺乏實際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設(shè)置中缺少主動權(quán)。為了節(jié)約成本,酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設(shè)置,而不會顧及學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)目標的要求。當學(xué)校針對崗位設(shè)置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時,大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三,實習心理輔導(dǎo)不足。學(xué)校在實習管理中對實習生的心理輔導(dǎo)不夠,導(dǎo)致實習過程中各種心理問題層出不窮。

    2.2從實習酒店看

    一是崗位設(shè)置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用,盡可能的節(jié)省培訓(xùn)時間和培訓(xùn)成本,單純的利用實習生資源。二是崗位設(shè)置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位,而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實習生的工作積極性,甚至對酒店行業(yè)的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。酒店很少給實習生進行系統(tǒng)的培訓(xùn),即使培訓(xùn),內(nèi)容完全停留于形式,枯燥、單調(diào),根本沒有涉及到管理知識。

    2.3從實習生看

    一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性,經(jīng)常抱怨實習時間長、實習內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實習生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應(yīng)能力不強。以衡陽師范學(xué)院06級旅游管理專業(yè)酒店實習為例,調(diào)查顯示只有8%的實習生能夠完全適應(yīng)新的工作環(huán)境,而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外,實習生容易把實習簡單的理解為勞務(wù)輸出,導(dǎo)致實習過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。

    3.旅游管理專業(yè)酒店實習中崗位設(shè)置的優(yōu)化對策

    3.1從學(xué)?？?/p>

    首先,要構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實習酒店。學(xué)校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養(yǎng)目標、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長愛好;學(xué)校也可以在此基礎(chǔ)上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次,要加強技能培訓(xùn)。包括專業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應(yīng)能力和人際交往能力的培訓(xùn)。高校在教學(xué)過程中應(yīng)優(yōu)化課程體系,強化實踐教學(xué),經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當“社會志愿者”,督促學(xué)生將假期社會實踐活動,以加強學(xué)生適應(yīng)能力的培養(yǎng);重視學(xué)生情商的培養(yǎng),在專業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動,拓展學(xué)生的交際圈,鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次,聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀察角度,使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學(xué)生對于酒店在實習生崗位設(shè)置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時,應(yīng)開展心理知識講座、設(shè)立心理咨詢室、模擬挫折訓(xùn)練等來增強學(xué)生的心理素質(zhì),引導(dǎo)學(xué)生正確的解脫壓力,積極面對挑戰(zhàn)。

    3.2從實習酒店看

    一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對于實習生的使用應(yīng)著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè),酒店應(yīng)盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下,實習崗位設(shè)置應(yīng)涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門;實習期較長的,應(yīng)盡可能提供輪崗機會,2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實習生的在崗培訓(xùn)和薪酬管理。在崗培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓(xùn)。對于實習生薪酬管理,要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當獎勵,以提高其工作積極性。

    3.3從實習生看

    一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應(yīng)對整個實習有一定的理性認識,了解實習目的,在實習中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的酒店實習中,實習前由實習指導(dǎo)老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題,實習生可根據(jù)自己的興趣愛好選題,邊實習邊研究,實習結(jié)束后進行論文比賽。既有利于激發(fā)實習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實習的層次。二是增強服務(wù)意識。實習生應(yīng)當放低姿態(tài),從主觀上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務(wù)中,可以學(xué)到很多知識,增強人際溝通能力和應(yīng)變能力。

    參考文獻:

    [1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專業(yè)“三贏”實習模式探討[J].商業(yè)經(jīng)濟,2007,(12):116-118.

篇6

在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但實事并非如此，當有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念,通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！

記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進行調(diào)崗！我有幸調(diào)到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責任的重大！同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認可、對我的信任、促使我具有更強烈的責任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃氣管道等的改造！雖然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的期望！同時內(nèi)心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動！我感動的同時認定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)該在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題！這是我的職責！也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、老實的工作作風。也更是工作以完成為準，而不是以小時計算的工作態(tài)度。

我更堅信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

以上是我對酒店管理100條的深切體會，希望與領(lǐng)導(dǎo)、同事們共勉。

怎樣才能使我們企業(yè)在當今飲食行業(yè)機制競爭中站穩(wěn)腳步，經(jīng)營取勝創(chuàng)造效益呢？

通過近期學(xué)習管理100條結(jié)合當今飲食業(yè)發(fā)展情況，對酒店經(jīng)營與管理談一點看法。二十一世紀是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進入你死我活年代。這對我們酒店來說也是嚴重的考驗，所以要通過成功的接待人大會總結(jié)經(jīng)驗，在不足中總結(jié)教訓(xùn)，找出適宜市場經(jīng)營的品種，迅速投入拳頭產(chǎn)品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)本地飲食業(yè)發(fā)展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當?shù)厝藗兩盍晳T,填補當?shù)夭惋嫎I(yè)市場空白,劃定經(jīng)營范圍。

決策決定了經(jīng)營菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應(yīng)該慎重、再慎重。從經(jīng)營決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在繼續(xù)堅持“綠色、營養(yǎng)、健康”的前提下，以客戶的要求出發(fā)，開發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，實施餐后看菜，根據(jù)臺面情況，及時調(diào)整菜單、菜品。還應(yīng)在個性化、標準化、風格化中找出自己經(jīng)營路子，形成獨特的經(jīng)營方式和經(jīng)營模式，就濟南可以看出：現(xiàn)在為什么許多星際酒店自助餐廳開業(yè)以來都是生意興隆，就是在經(jīng)營中做到"個性化、標準化、風格化、特色化"。

我們中豪酒店具體結(jié)構(gòu)上：自助形式還有些欠缺，還應(yīng)在經(jīng)營品種以個性化、標準化、風格化、特色化推出自己的經(jīng)營品種，并以各地地方風味為主，選擇有幾個有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點，形成套路，以標準化的經(jīng)營方式來適應(yīng)千變?nèi)f化的顧客，這樣經(jīng)營符合當今餐飲業(yè)市場需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質(zhì)是人才的競爭，現(xiàn)代化酒店經(jīng)營管理的成敗主要取決于員工素質(zhì)的高低。

餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營結(jié)構(gòu)：制作一個菜式有選料、粗加工、細加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費者服務(wù)，工種多、分工細、要求高、技術(shù)性強。每個環(huán)節(jié)配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f："三分技術(shù)，七分管理"。就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調(diào)結(jié)果，強調(diào)效率，強調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會好，為搞好我們酒店根據(jù)管理00條總結(jié)以下經(jīng)營管理經(jīng)驗。

篇7

實習是高校畢業(yè)生正式進入社會工作的必要階段，是人才培養(yǎng)的重要階段。實習可以讓學(xué)生對自己以后的工作崗位有更深刻的認識，也能使學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己在專業(yè)知識理論掌握上的不足，以此激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習的斗志。因此，實習管理評價指標體系的構(gòu)建是十分必要和重要的。

一、構(gòu)建實習質(zhì)量評價指標體系的意義

實習管理評價是對學(xué)生學(xué)習和工作情況的綜合評價，它是為滿足酒店發(fā)展對人才的需要而產(chǎn)生的評價手段，酒店在進行人才選拔時，可以依據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生實習管理評價指標作出選擇。構(gòu)建實習質(zhì)量評價指標體系的意義具體體現(xiàn)在以下幾個方面。

1、有助于推進實踐教學(xué)改革和體現(xiàn)實踐教學(xué)特色

實踐教學(xué)與理論教學(xué)于教育而言都是十分重要的，理論教學(xué)幫助學(xué)生掌握扎實的專業(yè)知識，實踐教學(xué)使學(xué)生掌握專業(yè)技能和方法，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。理論最終都是要服務(wù)于實踐的，要在實踐的檢驗下進一步完善和發(fā)展。實習質(zhì)量評價指標體系的構(gòu)建能夠?qū)W(xué)生的學(xué)習和實習情況進行客觀、有效的評價，使酒店管理專業(yè)的學(xué)生對自身有更全面的認識。同時，也有助于提高實踐教學(xué)的水平和實習質(zhì)量。

2、有助于促進實習管理的科學(xué)性和有效性

實習質(zhì)量評價指標體系的構(gòu)建能使學(xué)校和企業(yè)第一時間掌握酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習狀況，不斷改進教學(xué)和實習工作，是學(xué)生在實習中真正做到有所收獲。同時，科學(xué)的實習質(zhì)量評價體系使以往的實習評價工作更有效地開展，不僅能顯著提高學(xué)生實習的質(zhì)量，也有利于激發(fā)學(xué)生在酒店管理中的積極性和創(chuàng)造性，為酒店的發(fā)展獻計獻策。

3、有利于把競爭機制引進到實習管理中

依據(jù)學(xué)生專業(yè)知識掌握的差異和實習表現(xiàn)的不同，對學(xué)生的工作進行客觀的評價。有比較就會有差異，有差異就會有壓力，壓力必定會產(chǎn)生競爭。在實習過程中，學(xué)生的表現(xiàn)各異，評價結(jié)果也就不一樣。在現(xiàn)在這個優(yōu)勝劣汰的環(huán)境中，學(xué)生必定會通過努力學(xué)習來提高自己，使自己在激烈的競爭中脫穎而出。這樣一來，就有效地促進了實習質(zhì)量的提高。

二、建立實習管理評價指標體系的原則

科學(xué)的實習管理評價指標體系有助于酒店管理實習管理工作目標的達成，它是進行實習評價的基礎(chǔ)和前提。在構(gòu)建實習管理評價指標體系時，必須要遵守以下幾個原則。

1、科學(xué)性原則

學(xué)生進行實習，是為了對職業(yè)有一個實質(zhì)性的了解，是學(xué)生明白該職業(yè)在具體實踐中需要哪些能力和技能。酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行實習，是為了掌握酒店管理的一般規(guī)律，提高自己的管理能力。因此，在對學(xué)生實習進行評價時，一定要以科學(xué)、客觀為原則，這就要求實習管理評價指標體系必須是科學(xué)有效的。

2、實效性原則

實效性是各項體系所必須具備的，當然也包括酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系。實效性主要體現(xiàn)在三個方面：指標評定必須是簡單易行的；指標數(shù)據(jù)是要易于獲取的；在簡單易行的基礎(chǔ)上要做到規(guī)范化、標準化。

3、全面性原則

在對學(xué)生的實習工作進行評價時，一定要根據(jù)各方面的情況對學(xué)生做出全面的評價。人的表現(xiàn)體現(xiàn)在方方面面，不能只根據(jù)一個方面就對人的行為做出評價。正如教師對學(xué)生做期末評定時，不僅要看到學(xué)生的考核成績，也要注重學(xué)生的平時表現(xiàn)，把這兩者有效結(jié)合才能對學(xué)生做出全面的、客觀的評價。在對酒店管理專業(yè)學(xué)生的實習情況進行評價時也要注意這一點。在構(gòu)建實習管理評價指標體系時，一定要注重體系的全面性。

4、導(dǎo)向性原則

對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行實習評價的目的在于掌握學(xué)生實習的情況，檢測實習管理的效果，以此來提高實習質(zhì)量。實習管理評價指標對教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習有很強的導(dǎo)向性，具體體現(xiàn)在，教師根據(jù)學(xué)生實習的結(jié)果了解到自己教學(xué)工作的欠缺和不足；學(xué)生也可根據(jù)自己的實習體驗和實習結(jié)果看到自身的優(yōu)劣以及和別人的差距，以此來刺激和督促自己不斷地進行自我完善和發(fā)展。

三、構(gòu)建實習管理評價指標體系的方法

構(gòu)建實習管理評價指標體系是一項復(fù)雜的工程，它要考慮到實習管理的方方面面，一般來說，它有以下幾個具體步驟。

1、確定評價指標及體系框架

酒店管理專業(yè)的實習管理可分為計劃、組織、控制和考核四個過程，組織管理中的指標要素有：管理機構(gòu)和管理者；計劃管理分為教學(xué)計劃和實習計劃；過程管理是實習管理評價指標體系的重點，它涵蓋了實習基地、實習質(zhì)量、實習制度、實習測評和師資力量五個要素；考核分為對學(xué)生成績的考核和學(xué)生表現(xiàn)的考核。

2、評價標準的確定

評價標準的確立是構(gòu)建實習管理評價指標體系的重難點，人具有主觀能動性，因而在對人或事進行評價時或多或少地會帶有主觀色彩，然而，實習管理評價指標體系卻不允許這樣的情況發(fā)生。一個客觀的、科學(xué)的評價標準的確定是十分重要的，它是實習管理評價指標體系好壞的關(guān)鍵所在。

3、指標分值的確定

指標分值的大小直接影響學(xué)生實習成績的高低，因而在進行指標分值確定時一定要經(jīng)過多方慎重考慮?？偟膩碚f，指標分值大小與指標的重要程度成正比，如過程管理這一重要指標所占的分值比重相對較大，而組織管理這一指標所占的分值比重就相對較小。因此，在進行指標分值確定時，可以參照這樣一個比較科學(xué)的標準進行評定。

四、結(jié)束語

現(xiàn)代酒店管理行業(yè)發(fā)展迅速，其對酒店管理專業(yè)學(xué)生提出的要求也越來越多。酒店管理專業(yè)學(xué)生實習管理評價指標體系的構(gòu)建，對學(xué)生的實習工作進行全面地考核、評價，這對學(xué)生的實習工作起到了很好的激勵作用，在這樣一種有競爭、有壓力的模式里，一方面，學(xué)生可以在清楚地看到自己的優(yōu)勢和不足以及和別人的差距后，做到爭先恐后地提升自己、完善自己、展示自己，這對學(xué)生未來的發(fā)展也是十分有利的，另一方面，這種體系為企業(yè)選拔人才提供了科學(xué)、可靠的依據(jù)，對整個酒店管理行業(yè)的發(fā)展都是十分有利的。

參考文獻

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篇8

關(guān)鍵詞：多元智能理論；酒店管理專業(yè)；本科層次；實踐教學(xué)體系

近年來，多元智能理論在我國的藝術(shù)教育、特殊教育領(lǐng)域得到了傳播與推廣，并逐漸滲透至普通基礎(chǔ)教育與高等教育。而高校本科層次的酒店管理專業(yè)具有突出的應(yīng)用性特征，旨在為酒店行業(yè)培養(yǎng)符合其需求的中高級管理人才。然而，各高校雖然在人才培養(yǎng)模式的選擇、人才培養(yǎng)方案的設(shè)計，甚至師資隊伍的建設(shè)等諸多方面探索出了新的路徑，但收效甚微，專業(yè)人才的就業(yè)仍局限于基層服務(wù)崗位。因此，筆者旨在以多元智能理論的視角探討現(xiàn)行的酒店管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系，以期從中發(fā)現(xiàn)新的路徑，為本科層次酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的真正實現(xiàn)啟發(fā)思路。

一、多元智能理論的內(nèi)涵

多元智能理論是在20世紀80年代由美國哈佛大學(xué)的霍華德•加德納教授提出的。在此項理論誕生前，單一智力構(gòu)成理論曾長時間的占據(jù)著主導(dǎo)性的地位，意即人類的智力是由語言能力和數(shù)理邏輯能力整合構(gòu)成的，最終反映出人類的聰明程度。雖在此之后，有眾多學(xué)者探索著二維、三維等多重智力構(gòu)成的相關(guān)理論，但霍華德•加德納教授認為：人類的智能是在一個或多個文化背景中被認為是有價值的、解決問題或制造產(chǎn)品的能力［1］。并在界定該定義的基礎(chǔ)上，于1983年《智能的結(jié)構(gòu)》一書中正式提出多元智能理論，即人至少具有七種智能：語言智能、邏輯—數(shù)學(xué)智能、空間智能、音樂智能、身體運動智能、人際智能和自我認知智能［1］。至此，多元化的人類智能的構(gòu)成理論和實踐檢驗成果逐漸展現(xiàn)在學(xué)者和教育者面前，在各層次的教育學(xué)領(lǐng)域中不斷發(fā)揮著獨具影響力的作用。我國教育學(xué)界于20世紀80年代初識多元智能理論至今，在藝術(shù)教育領(lǐng)域、特殊教育領(lǐng)域都進行了研究與實踐。隨之，在普通教育領(lǐng)域的中、小學(xué)教育中推動了我國的教育體制改革。今天，針對高等教育的探討越來越多，多元智能理論也漸漸作用于專業(yè)人才培養(yǎng)的探討與研究范疇中。

二、現(xiàn)行酒店管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)成與運行

（一）實踐教學(xué)體系的內(nèi)容構(gòu)成

各類高校設(shè)置的酒店管理本科專業(yè)旨在為酒店行業(yè)培養(yǎng)符合其崗位需求、具有成熟的基層服務(wù)經(jīng)驗的中、高層管理人才。因此，在人才培養(yǎng)過程中，雖強調(diào)本科層次的理論性，但用以積累基層經(jīng)驗的實踐教學(xué)必不可少。通過設(shè)計不同類別的實踐性課程，使之共同構(gòu)成酒店管理專業(yè)由局部到整體、由課堂至課余的完整實踐教學(xué)體系。如表1所示，酒店管理本科專業(yè)的實踐教學(xué)體系由純粹實踐性的專業(yè)課程、理論課程中的實踐環(huán)節(jié)和課余的第二課堂實踐環(huán)節(jié)三部分構(gòu)成，其中，以前兩個類別所占的比例較大，第二課堂實踐環(huán)節(jié)由于受到教學(xué)理念、場地、設(shè)施設(shè)備等條件的限制與差異的影響，在本科類院校中所占比例尤其少些。

（二）實踐教學(xué)體系的運行現(xiàn)狀

三個不同的構(gòu)成要素在實踐教學(xué)活動中分別扮演著不同的角色，從而推動著實踐教學(xué)體系循序漸進地運轉(zhuǎn)，這一三位一體的實踐教學(xué)體系在各本科層次高校中的運行方式為：第一，通過所開設(shè)的專業(yè)理論課程中實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計，實現(xiàn)每一門課程的模塊式實踐教學(xué)，幫助學(xué)生們逐步形成對酒店管理的整體框架及主要構(gòu)成要素的分解性實踐體驗；第二，通過第二課堂實踐環(huán)節(jié)提升學(xué)生的專項實踐應(yīng)用能力，并伴隨著主題內(nèi)容的專業(yè)化、深入化，逐步將單一實踐轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合實踐能力的提升與鍛煉；第三，通過不同形式的專業(yè)見習、專業(yè)實習，將之前的零散模塊整合起來，在見習和實習體驗中，融合過往不同課程設(shè)計的實踐環(huán)節(jié)中涉及的酒店服務(wù)與管理的各項目活動經(jīng)驗，最終構(gòu)成完整的實踐體會，并在此過程中積累行業(yè)經(jīng)驗、熟悉行業(yè)運行模式、明確個人職業(yè)發(fā)展目標，實現(xiàn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)用性終極目標。

三、基于多元智能理論的酒店管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系中的問題

酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系雖因不同本科院校教學(xué)理念、實踐教學(xué)具體開展形式的差異會有所不同，但該體系中的內(nèi)容、模式經(jīng)過多年的探索已基本趨于成熟穩(wěn)定，并在運行過程中逐步體現(xiàn)出實踐性與創(chuàng)新性，提高了學(xué)生的主動實踐意識，將本科層次的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標寬泛化，使之更加能夠準確地滿足酒店行業(yè)的用人需求。但是，“培養(yǎng)中高級管理人才”的目標卻遲遲不能實現(xiàn)，以多元智能理論的視角審視現(xiàn)行的實踐教學(xué)體系，能夠發(fā)現(xiàn)以下問題：

（一）教學(xué)目標的狹隘性影響管理意識的引導(dǎo)

盡管在新課程改革的不斷推進中，我國逐漸確立了三維教學(xué)目標，即：知識與技能目標，過程與方法目標，情感、態(tài)度、價值觀的目標，且這些目標在人才培養(yǎng)方案的制訂中均有明確要求，但無論是宏觀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，或是微觀的某一門課程的實踐教學(xué)目標，在設(shè)置時會更多的強調(diào)知識與技能的掌握，將學(xué)會什么技能、學(xué)會理論如何應(yīng)用于實踐作為重要的學(xué)習目標，因而引導(dǎo)學(xué)生們進入被動學(xué)習的誤區(qū)，欠缺主動發(fā)現(xiàn)、質(zhì)疑、創(chuàng)新的意識和能力。事實上，在酒店管理、尤其是中高級的管理工作中，主動發(fā)現(xiàn)問題而非被動地被賓客投訴，才能實現(xiàn)前饋控制，將可能出現(xiàn)的問題預(yù)先解決，不斷編織出完整的管理網(wǎng)絡(luò)。

（二）課程設(shè)置的單一性影響對學(xué)生不同角度管理能力的發(fā)掘

盡管實踐教學(xué)在整個教學(xué)體系中必不可少，但完成實踐教學(xué)目標所依托的課程卻較為局限。專業(yè)見習與專業(yè)實習成為具有舉足輕重作用的實踐教學(xué)體系下薄弱的兩門“專職”課程，且在部分院校中僅有的兩門課程教學(xué)還流于形式。這與多元智能理論中的多元化智能表現(xiàn)的理念剛好背道而馳，通過簡單的兩門課程、甚至是缺少精心設(shè)計的形式化課程，能夠表現(xiàn)出的每個學(xué)生的亮點極為有限，因而不僅會影響酒店企業(yè)對學(xué)生的判斷，更加會因片面認識削弱學(xué)生對酒店行業(yè)的積極性，相當于在酒店行業(yè)與專業(yè)人才的雙向選擇通道上設(shè)置了障礙。以筆者在2014年進行的一項內(nèi)蒙古高校本科酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)心理與行為調(diào)查中的相關(guān)數(shù)據(jù)表明，影響學(xué)生初次就業(yè)選擇的個人因素中，實習經(jīng)驗以27．06％的比例位居第二，僅次于占44．70％的個人興趣因素。由此可見，僅以形式單一的一、兩門實踐課程作為實踐教學(xué)體系中的核心課程，勢必會影響實踐的效果。

（三）教學(xué)形式的大眾化影響個性化管理特質(zhì)的培養(yǎng)

大眾化的高等教育時代使得高校的教學(xué)現(xiàn)狀都呈現(xiàn)出集中化、大班型，這也必然導(dǎo)致教師教學(xué)過程中的少停留、滿堂灌現(xiàn)象，真正能夠?qū)⒕频旯芾韺I(yè)理論課程中的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)分配至每一個學(xué)生的可能性少之又少。因此，無論學(xué)生的特點、潛質(zhì)如何，同樣的課程，不同的班級、年級，在開展實踐教學(xué)時都以相同的形式，泛泛而談。突顯出了那些語言智能、人際智能、自我認知智能表現(xiàn)力較好的學(xué)生群體，而具有其余特質(zhì)的學(xué)生卻不能在形式相同的若干門課程的實踐中準確地表現(xiàn)自己，在見習、實習活動中，亦是如此。

（四）教學(xué)過程的淺表性制約學(xué)生對管理層次的探索

課程設(shè)計，是教師對待課程的態(tài)度、能力、創(chuàng)新性的直接體現(xiàn)。只是一味地通過單向灌輸?shù)姆绞酵瓿芍R與技能的傳授，不講究教學(xué)的過程與方法，僅實現(xiàn)了目標的三分之一。本科層次的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)，如果僅達成知識與技能的傳授目標，學(xué)生們達到的亦僅為基層服務(wù)崗位的專業(yè)水平，始終無法在畢業(yè)后的短時間內(nèi)達到中高層管理崗位的要求。以專業(yè)見習為例，本科層次的酒店管理專業(yè)學(xué)生在開展此課程時，僅帶領(lǐng)學(xué)生進行淺表性的行業(yè)參觀，走馬觀花式地了解酒店基層服務(wù)崗位的工作狀態(tài)，學(xué)生對行業(yè)的認知也就只能停留在片面的對客服務(wù)印象上，無論對下一個模塊的實踐，還是對日后整體的專業(yè)實習都會帶來狹隘的理解和影響。

（五）教學(xué)評價的局限性削弱了實踐教學(xué)的創(chuàng)新作用

因為實踐教學(xué)形式的大眾化，過多的個體在同一形式下開展實踐活動，首先導(dǎo)致了教學(xué)評價的大眾化局限；其次，實踐教學(xué)的評價體系過于傳統(tǒng)，導(dǎo)致只有按照指定的時間、地點、標準與要求順利完成教學(xué)實踐，才有可能在課程評價中獲得優(yōu)秀的評定，無形之中限制了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；最后，就事論事式的教學(xué)評價，從客觀上打擊了學(xué)生展現(xiàn)綜合智能的積極性，缺少對實踐教學(xué)中對聯(lián)想式學(xué)習模式的鼓勵，實際上就是對多元智能理論的否定。以專業(yè)實習為例，只有在實習中遵守紀律、勤勞刻苦、順利完成崗位既定工作才會在此門課程的評價中獲得肯定，相反，利用專業(yè)實習中的觀察與思考，完成畢業(yè)論文設(shè)計，卻并不能在任何一門課程的評價中獲得優(yōu)勢，甚至利用專業(yè)實習中的經(jīng)驗積累實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)，甚至會被扣上不務(wù)正業(yè)的“頭銜”，進而影響專業(yè)實習課程的評價成績。因此，教學(xué)評價的局限性無形之中削弱了實踐教學(xué)能夠激發(fā)的潛在管理者的創(chuàng)新意識，阻礙了學(xué)生對管理能力提升的初步嘗試。

四、酒店管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系的優(yōu)化途徑

在現(xiàn)有的實踐教學(xué)體系下，在確保完成基本的知識、技能目標的基礎(chǔ)上，為了能夠更加準確地實現(xiàn)“酒店行業(yè)中、高級管理人才”的培養(yǎng)目標，如圖1所示，本科層次的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系有必要進行優(yōu)化調(diào)整。

（一）教學(xué)目標的設(shè)置應(yīng)多元化

實踐教學(xué)也應(yīng)同理論課程一樣，形成多元化的教學(xué)目標：知識技能的掌握是基礎(chǔ)，將掌握的知識技能轉(zhuǎn)化為專業(yè)能力是核心，職業(yè)道德與素養(yǎng)的培養(yǎng)是保障。其中不僅包含了酒店行業(yè)基層服務(wù)崗位對于人才的需求要素，更能夠通過專業(yè)能力與素養(yǎng)的提升，挖掘不同學(xué)生個體的智能特質(zhì)、創(chuàng)新才能，更加有利于在實現(xiàn)目標的過程中展現(xiàn)個性化。

（二）專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)多維度

1．完善實踐教學(xué)課程體系。將原有的三部分實踐類課程的內(nèi)容進一步優(yōu)化，使實踐課程的設(shè)置滲透至四年的教學(xué)中。例如在大學(xué)一年級的酒店管理概論等入門課程中設(shè)置見習實踐環(huán)節(jié)，帶領(lǐng)學(xué)生們初識酒店行業(yè)，形成感性認識；大學(xué)二年級通過設(shè)置關(guān)于前廳或餐飲等核心運營部門專業(yè)課程的實踐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生們熟練掌握酒店主體運營部門的崗位實踐；大學(xué)三年級設(shè)置人力資源、市場營銷等專業(yè)課程的實踐環(huán)節(jié)和管理崗位專業(yè)見習，幫助學(xué)生更多地了解和學(xué)習酒店二線運營部門和部分管理崗位的崗位實踐；大學(xué)四年級安排專業(yè)實習，并將之分解成服務(wù)崗位實習與管理崗位實習兩個階段，準確引導(dǎo)學(xué)生將之前的零散模塊整合化。2．注重課程群式的實踐課程設(shè)置。運用系統(tǒng)化的理念，將本科層次的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標分解成若干其所必備的能力與素養(yǎng)并進行逐條羅列，圍繞每一條要素設(shè)置一個課程群，當每一個課程群的課程修讀完畢后，學(xué)生必然掌握某一類技能或某一類管理模式，若干個課程群全部修讀完畢后，人才培養(yǎng)目標即能夠?qū)崿F(xiàn)。同時，學(xué)生也可在選修課程中根據(jù)自身智能特點揚長避短或取長補短，有針對性地集中修讀某幾個課程群內(nèi)的課程，也能為職業(yè)規(guī)劃的實現(xiàn)做好課程支撐。

（三）教學(xué)過程與教學(xué)形式的設(shè)計應(yīng)在逐層深入

中關(guān)注個性化在實踐課程體系完善的基礎(chǔ)上，圍繞每個課程群實現(xiàn)多重教學(xué)目標循序漸進、逐個擊破的教學(xué)過程設(shè)計，將專業(yè)實踐從基層服務(wù)崗位拓展至管理崗位、從一線拓展至二線，為學(xué)生在行業(yè)內(nèi)的中高層管理崗位就業(yè)積累實踐經(jīng)驗；同時，通過由淺入深的教學(xué)過程滲透，更加有助于每個學(xué)生主體在基本智能要素的發(fā)展，并且更加有針對性的發(fā)揮個人所長。而為了實現(xiàn)教學(xué)過程設(shè)計的效果，實踐課程或環(huán)節(jié)的教學(xué)形式應(yīng)基于學(xué)生情況注重創(chuàng)新。1．項目化教學(xué)法的運用。將各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)或任務(wù)以項目管理的思路組建學(xué)生項目團隊，開展項目活動，貫穿項目管理，確保項目目標的實現(xiàn)。以團隊協(xié)作的形式、項目管理的方式開展實踐教學(xué)更加有助于學(xué)生準確地認知自我，找到自身的不足，亦能在團隊中發(fā)揮出個性化的優(yōu)勢。且這種團隊工作狀態(tài)在酒店行業(yè)中尤為常見和推崇，因而在潛移默化中提升了職業(yè)素養(yǎng)。2．能力本位教學(xué)法的應(yīng)用。能力本位教學(xué)實質(zhì)上是能力的整合簡稱CBE（Competency－BasedEducation），是以勝任崗位要求為出發(fā)點的教學(xué)體系［2］。它強調(diào)某一崗位工作能力目標的實現(xiàn)，并在這一理念下，主張課上課下的情景教學(xué)訓(xùn)練，將情景模擬的全過程交由學(xué)生進行，教師僅負責情景的設(shè)定、任務(wù)的分配，以及效果的評價。在這樣不同的情景設(shè)定中，或在同一情景的不同學(xué)生演繹中，學(xué)生可充分展現(xiàn)個體或團隊特點，也能夠達到同一工作崗位多重能力提升的目標。（四）教學(xué)評價的設(shè)計應(yīng)具備廣泛性實踐教學(xué)本就屬于靈活的教學(xué)體系范疇，因而評價的標準和方法就不宜過于呆板。評價的標準可結(jié)合實踐效果、創(chuàng)新性、團隊協(xié)作與管理、實踐總結(jié)的深入程度等幾個方面進行綜合評價；評價主體除了在校的任課教師外，實習和見習的酒店企業(yè)相關(guān)管理人員也應(yīng)成為重要的評價團隊組成部分；而評價方法也應(yīng)在注重定性評價的同時將以上標準細分量化，既保證教學(xué)評價的客觀性，又易于幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)個人和團隊的不足之處，進而確定日后努力完善的方向。同時，實踐教學(xué)評價的結(jié)果應(yīng)與學(xué)生的獎懲體系掛鉤，尤其側(cè)重激勵措施，例如將評定的優(yōu)秀實習生與學(xué)生的就業(yè)崗位提升相掛鉤，鼓勵了優(yōu)秀的學(xué)生選擇在行業(yè)內(nèi)就業(yè)，也為其就業(yè)崗位的層次提升奠定了基礎(chǔ)。

總之，實踐教學(xué)體系在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中具有重要的作用，對于本科層次的專業(yè)人才培養(yǎng)能否更加準確地實現(xiàn)培養(yǎng)目標———培養(yǎng)中高級管理人才，扮演著尤其重要的角色。在酒店業(yè)轉(zhuǎn)型且加速發(fā)展的今天，除了酒店企業(yè)的管理者們需要思考如何能夠吸引人才和留住人才，作為肩負著社會責任的各高校，更應(yīng)主動順應(yīng)社會及行業(yè)需求，為長久困擾著供求雙方的、酒店中高級管理人才培養(yǎng)的難題尋找多角度的解決辦法。多元智能理論的視角，為這一問題的解決開辟了新的思路，也希望能夠從一定程度上解決現(xiàn)存問題。

作者:包永宏 單位:內(nèi)蒙古師范大學(xué)

參考文獻：

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［2］李艷．基于多元智能理論的旅游高等教育研究［J］．時代人物．2008（10）．

篇9

1新形勢下電力企業(yè)營銷系統(tǒng)運維管理要求

1．1確立以業(yè)務(wù)價值為核心的管理思想。

電力企業(yè)營銷業(yè)務(wù)的正常開展不僅關(guān)系到公司的生產(chǎn)經(jīng)營，還對社會效益與經(jīng)濟效益具有重大影響，也是營銷業(yè)務(wù)部門與運維管理需求的出發(fā)點和最終口標。

1．2集中統(tǒng)一的層次化管理。

由于電網(wǎng)覆蓋面廣，公司的分支機構(gòu)多且分散，各級之間的響應(yīng)時間較長，處理問題的效率較低。因此，對省級電力公司進行全域的層次化管理，優(yōu)化資源配置，實現(xiàn)省級電力公司總部對系統(tǒng)運行狀態(tài)的實時監(jiān)測，以確保故障的及時處理，提高運維能力。

1．3著眼于電力企業(yè)關(guān)鍵業(yè)務(wù)系統(tǒng)。

辨識企業(yè)的關(guān)鍵業(yè)務(wù)應(yīng)用，并為這些核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)服務(wù)建立與企業(yè)戰(zhàn)略目標與愿景適應(yīng)的業(yè)務(wù)服務(wù)模型，有助于理清IT運維與業(yè)務(wù)之間的關(guān)系及IT運維服務(wù)管理的關(guān)鍵目標的實現(xiàn)。

2電力企業(yè)營銷系統(tǒng)運維管理體系的構(gòu)建

2．1理清三方面關(guān)系。

1）理清營銷系統(tǒng)和外部系統(tǒng)開發(fā)商之間的關(guān)系。系統(tǒng)開發(fā)商（服務(wù)商）是系統(tǒng)運維管理的支持者。作為專業(yè)化的運維管理，有效地整合運維管理對象，最終為用戶提供專業(yè)化的服務(wù)是運維服務(wù)提供者的核心價值所在。且運維管理中涉及到不同種類的設(shè)備，運維人員不可能獨自承擔所有的技術(shù)與管理工作。

2）理清在營銷系統(tǒng)運維體系中，省電力公司與國家電網(wǎng)總部、地市公司和基層單位之間的組織關(guān)系。省級運行維護中心應(yīng)接受國家電網(wǎng)總部運行維護中心的技術(shù)指導(dǎo)和運行管理。國家電網(wǎng)總部業(yè)務(wù)部門需對省電力公司運行管理中心上報的各類需求進行審核，協(xié)助總部落實、完善運行管理規(guī)范。

3）明確技術(shù)部門和業(yè)務(wù)部門之間的關(guān)系和銜接機制。由于業(yè)務(wù)部門與技術(shù)部門的工作性質(zhì)和內(nèi)容差異較大，工作人員的專業(yè)背景、工作角度不同，使得兩部門之間的溝通存在困難。因此，理清雙方在營銷信息化建設(shè)中的關(guān)系、避免任何一方單獨承擔工作的誤區(qū)，可明確業(yè)務(wù)部門與技術(shù)部門各自的職責、相互協(xié)助，從而提高信息化建設(shè)的速度。

2．2加強運維管理隊伍建設(shè)。

在實現(xiàn)營銷系統(tǒng)集中前提下；結(jié)合自身實際運維需求和運維現(xiàn)狀，加強運維人員隊伍建設(shè)。通常情況下電力企業(yè)營銷系統(tǒng)運維管理隊伍由基層人員骨干構(gòu)成。同時，這個運維管理隊伍具有自身明顯特征，即流動性和臨時性。如果從長遠角度進行分析，這種人員隊伍建設(shè)和結(jié)構(gòu)不利于系統(tǒng)長期穩(wěn)定運行。為始終保障系統(tǒng)運行管理質(zhì)量，應(yīng)創(chuàng)新人員管理思路，并建立健全人力資源管理機制。例如，可積極采用“引進一培訓(xùn)一激勵”的管理模式，使運維管理隊伍實力不斷增強。首先，實現(xiàn)系統(tǒng)運維管。理人才的引進，并根據(jù)實際需求情況構(gòu)建相關(guān)機制；其次，在電力企業(yè)內(nèi)部管理過程中要實現(xiàn)長久人才培養(yǎng)機制的構(gòu)建，即要定期對運維管理人員進行培訓(xùn)，不斷提升其綜合素養(yǎng)；最后，是對人才激勵機制及績效考核機制的建立，通過這兩種機制的構(gòu)建能夠有效激發(fā)運維管紙員的積極性，進而促進其提升工作質(zhì)量及效率，這對電力企業(yè)電力營銷系統(tǒng)運維管理有著重要意義。

2．3注重運維管理的安全性。

由于電力營銷系統(tǒng)運維管理中存在諸多不確定性因素，對運維管理安全造成威脅性影響。因此，在構(gòu)建完善運維管理體系，應(yīng)加強安全運維管理。主要包括三個方面：

1）系統(tǒng)運維風險評估。主要包括風險識別。制定風險可接受水平、選擇安全控制措施三項。制定系統(tǒng)安全定期性評估和實時跟蹤制度，不斷調(diào)整和完善安全系統(tǒng)狀態(tài)，制度內(nèi)容主要涉及評估對象、控制目標、技術(shù)方法、結(jié)果處理等內(nèi)容。對安全狀態(tài)做出定性、定量分析，提出安全系統(tǒng)完善解決方案等。

2）安全體系建設(shè)方案。建立制度規(guī)范體系。目的是避免由于制度等管理上的缺陷引起的風險，讓系統(tǒng)運維人員知曉安全運維操作順序和故障處理流程；規(guī)范操作流程，有利于減少人為失誤帶來的故障，實現(xiàn)系統(tǒng)運維操作的標準化和流程化。

2．4運維應(yīng)急管理。

應(yīng)急預(yù)案是為確保發(fā)生災(zāi)難事件后，盡快恢復(fù)業(yè)務(wù)的持續(xù)營運而制定的應(yīng)急處理措施。從應(yīng)對突發(fā)事件響應(yīng)的角度，應(yīng)急預(yù)案工作分為“事前一事中一事后”三個主要階段。制定合理有效的應(yīng)對預(yù)案。運維中心應(yīng)設(shè)想可能發(fā)生的突發(fā)事件，制定出合理有效的應(yīng)對預(yù)案，并將其細化為與工作實際相吻合的操作流程。根據(jù)業(yè)務(wù)影響分析結(jié)果及災(zāi)難場景特點編寫應(yīng)急預(yù)案，確保緊急事件發(fā)生后可維持業(yè)務(wù)運作，在重要業(yè)務(wù)流程中斷或發(fā)生故障后在規(guī)定時問內(nèi)恢復(fù)業(yè)務(wù)運作。應(yīng)急預(yù)案除包括特定場景出現(xiàn)后各部門、第三方的職責與任務(wù)外，還應(yīng)評估復(fù)原可接受的總時間

3結(jié)語

篇10

關(guān)鍵詞：新形勢;營銷系統(tǒng);運維管理

1電力企業(yè)營銷系統(tǒng)的特點

新形勢下，我國科技與經(jīng)濟的發(fā)展帶動了電力企業(yè)的大幅度改革,企業(yè)營銷管理體系的改革，對促進我國經(jīng)濟發(fā)展，提高人民的生活質(zhì)量有著重要的意義。了解企業(yè)營銷系統(tǒng)的特點是改革的前提，只有了解了系統(tǒng)的特點才能使改革更切合實際。

1.1廣泛的營銷影響范圍

營銷系統(tǒng)所涉及的工作面很廣泛，其中包括有關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)、企業(yè)的正常運營、對客戶的服務(wù)等。由此可知，營銷系統(tǒng)對于企業(yè)而言是相當重要的。倘若企業(yè)的營銷系統(tǒng)無法正常運行，企業(yè)的整體系統(tǒng)容易奔潰，從而導(dǎo)致企業(yè)的經(jīng)濟流失。營銷系統(tǒng)的廣泛性包括以下兩點：（1）服務(wù)范圍廣，營銷系統(tǒng)運維管理的服務(wù)范圍特別廣泛，并且對企業(yè)內(nèi)部以及相關(guān)部門都有很大的影響。于企業(yè)而言，營銷業(yè)務(wù)量的多少直接關(guān)系到企業(yè)的正常經(jīng)營和企業(yè)最終所獲得的利潤。如果出現(xiàn)營銷業(yè)務(wù)的中斷或減少，都會直接影響到電力企業(yè)的最終經(jīng)營效益。（2）應(yīng)用范圍廣。很多用戶都很依賴電力企業(yè)的營銷業(yè)務(wù)。但這些客戶太過分散，難以掌控，毫無疑問這會使電力企業(yè)的工作量增多且工作難度增大。

1.2保證和維護企業(yè)營銷系統(tǒng)的工作難度大

電力企業(yè)的營銷系統(tǒng)本身就是一個很復(fù)雜的系統(tǒng)，其中包括用戶終端和信息設(shè)備等相關(guān)資料。因而，要保證電力營銷系統(tǒng)的正常運行，工作強度特別大。營銷系統(tǒng)正常運維中對技術(shù)、設(shè)備等涉及的都比較多，比較容易出現(xiàn)系統(tǒng)故障，在對營銷系統(tǒng)進行維護時，工作難度也在一定程度上加大了。

1.3對運營管理系統(tǒng)的工作要求較高

企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品最終目的是為了銷售，顧客就是上帝。營銷系統(tǒng)最終都是要給客戶提供服務(wù)的，因此電力營銷系統(tǒng)要進行高強度的運轉(zhuǎn)，工作也不得停歇。如果中斷或停止都會造成很大的損失。所以說企業(yè)對系統(tǒng)的工作要求高。

2新形勢下電力企業(yè)運維新要求

2.1確立了運維管理體系的核心思想

電力企業(yè)的營銷業(yè)務(wù)的開展與企業(yè)本身的經(jīng)營模式和生產(chǎn)運營密不可分,也會影響到企業(yè)的最終利益。企業(yè)可以從管理部門和銷售部門下手，把業(yè)務(wù)價值當作運維管理體系的核心,達到企業(yè)的最終目標。

2.2統(tǒng)一的層次化管理

我國電力事業(yè)迅速發(fā)展，自然電的覆蓋面就很廣。因而電力企業(yè)機構(gòu)之間所處的位置并不集中,如果出現(xiàn)問題時反饋并不能很及時，降低了企業(yè)的辦事效率。由此可見統(tǒng)一的層次化管理對于企業(yè)來講是多么的重要。層次化管理使企業(yè)能夠?qū)ο到y(tǒng)進行實時監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理故障，提高企業(yè)的辦事效率，同時也優(yōu)化了資源的配置。

2.3著手于電力企業(yè)中心業(yè)務(wù)

企業(yè)的中心業(yè)務(wù)就是對企業(yè)營銷業(yè)務(wù)的級別要準確的辨別出來，給核心業(yè)務(wù)提供相應(yīng)的系統(tǒng)服務(wù),創(chuàng)建出與之前不同的業(yè)務(wù)模式,以此來滿足電力企業(yè)的發(fā)展要求。在發(fā)展電力企業(yè)中心業(yè)務(wù)時不但要知道運維管理與營銷業(yè)務(wù)之間的關(guān)系還要將他們的關(guān)系理順，以便達到企業(yè)運維管理的目的。

2.4集中管理和數(shù)據(jù)共享

現(xiàn)在的電力企業(yè)大部分的監(jiān)控系統(tǒng)都已經(jīng)建好了。監(jiān)控系統(tǒng)的完整性能幫助企業(yè)在系統(tǒng)運作出現(xiàn)故障時，迅速發(fā)現(xiàn)問題并在故障出現(xiàn)之前就有提示。但企業(yè)機構(gòu)和系統(tǒng)都不集中，數(shù)據(jù)共享變成了一個很大的問題。因此，建立集中管理體系至關(guān)重要。

3新形勢下如何建立營銷系統(tǒng)運維管理體系

3.1理清關(guān)系

(1)要把處于外部的服務(wù)商與企業(yè)營銷系統(tǒng)兩者間的關(guān)系理清。系統(tǒng)運維管理必須要服務(wù)商的支持才能運行。保證運維管理的專業(yè)化并服務(wù)給用戶是運維管理制造者最大的價值。多種技術(shù)設(shè)備都在運維管理中體現(xiàn)出來了,而運維人員并無法一力承擔。因此，運維管理要同發(fā)明商和使用者達成共識，共同合作。(2)理清企業(yè)間的關(guān)系。運維體系中包含了各級電力企業(yè)，國家電網(wǎng)、省級或地市級的電力企業(yè)等都包含在內(nèi)。要理清各級之間的關(guān)系相當重要。省級電力企業(yè)的相關(guān)要求要向國家電網(wǎng)申請并批準并要在國家電網(wǎng)的監(jiān)督下進行運營。省級企業(yè)要接受國家電網(wǎng)的指導(dǎo)并要求地市級企業(yè)進行配合。(3)理清營銷業(yè)務(wù)與技術(shù)部門間的關(guān)系并查看兩者銜接是否完整。負責業(yè)務(wù)的銷售部門與技術(shù)部門工作的性質(zhì)與內(nèi)容根本不一樣，工作人員的相關(guān)理念和專業(yè)背景也存在差異，溝通自然會有所阻礙。因此理清他們之間的關(guān)系,可以在營銷建設(shè)過程中，減少錯誤,各自發(fā)揮自己的作用，以此給信息化的運維系統(tǒng)的建設(shè)過程提供保障。

3.2建設(shè)專業(yè)化的運維隊伍

將分散的營銷系統(tǒng)集合一起后，依然沒有解決企業(yè)在運維時缺少力量的問題。所以企業(yè)可以在有條件的情況下，多加組建省級電力企業(yè)。其中運維人員可以從地市級企業(yè)中選擇，或者對相同級別的企業(yè)技術(shù)人員進行調(diào)動。這樣能夠提高系統(tǒng)的穩(wěn)定性，優(yōu)化系統(tǒng)的工作質(zhì)量以及提升系統(tǒng)的運行效率，有利于企業(yè)的長期發(fā)展。也可以先培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員，技術(shù)人員達到一定的專業(yè)技術(shù)后再激勵以及后續(xù)的再培訓(xùn)的方式進行管理，在保證技術(shù)與時俱進的前提下，創(chuàng)建一個高質(zhì)量的運維隊伍。

3.3重視運維管理的安全

運維管理是否安全直接影響了企業(yè)的正常運行。管理安全性操作主要有：（1）運維管理時對系統(tǒng)保護,主要通過定位、防護等手段抵制外界不良得入侵保證系統(tǒng)的正常運行。（2）相關(guān)的安全事件，包括主機、網(wǎng)絡(luò)、基礎(chǔ)環(huán)境等導(dǎo)致運維管理不當?shù)挠绊懯录约绑w統(tǒng)運行過程中發(fā)生的事件。我們無法知道運維管理是否安全，所以就要對系統(tǒng)運維的風險進行相應(yīng)的評估。其中包括對風險的識別、程度、控制措施等都要進行評估。要隨時查看運維管理系統(tǒng)的運行狀況，定期檢查，定期對風險進行評估，并對評估后的數(shù)據(jù)進行分析得出解決方案，不斷地完善運維管理系統(tǒng)。

4結(jié)語

為了順應(yīng)時代的要求，企業(yè)在電力系統(tǒng)營銷過程慢慢都實現(xiàn)了自動化。自動化對企業(yè)營銷業(yè)務(wù)的增大和系統(tǒng)運維管理的完善都有很大的作用。為了實現(xiàn)企業(yè)的最終目標且保證系統(tǒng)的運行，加強運維管理十分重要。本文通過對營銷系統(tǒng)業(yè)務(wù)特點以及新形勢下企業(yè)運維的新要求進行分析,指出在新形勢下運維管理體系建立的相關(guān)策略。營銷系統(tǒng)對于電力企業(yè)而言，是企業(yè)發(fā)展的動力源泉。營銷系統(tǒng)運維是否安全，則是企業(yè)在正常運營中影響經(jīng)濟效益的重要因素之一。因此營銷系統(tǒng)運維管理工作的有效執(zhí)行，能保證系統(tǒng)運維的質(zhì)量，促進電力企業(yè)的發(fā)展，對我國電力事業(yè)也具有一定的推動性。

參考文獻

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