導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：酒店；知識(shí)型員工；激勵(lì)管理；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：16723198（2012）16008101

1 知識(shí)型員工及其作用

按照美國(guó)著名的管理學(xué)家彼德?德魯克的定義，“知識(shí)型員工”是指“掌握和運(yùn)用符號(hào)和概念，利用知識(shí)或信息工作的人”。酒店的“知識(shí)型員工”是指“在酒店企業(yè)中從事生產(chǎn)、創(chuàng)造或服務(wù)活動(dòng)，能帶來(lái)知識(shí)資本和貨幣資本快速增值并以此為職業(yè)的人員”。從職業(yè)上界定，知識(shí)型員工包括酒店管理人員、研發(fā)人員、具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一線(xiàn)服務(wù)人員和高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)人員等。

“知識(shí)型員工”對(duì)酒店的貢獻(xiàn)既有普通意義上的價(jià)值創(chuàng)造，更包括技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新或管理創(chuàng)新。知識(shí)型員工能夠使機(jī)器設(shè)備、服務(wù)設(shè)施和服務(wù)流程的技術(shù)含量得以提高，同時(shí)其作為獨(dú)立形態(tài)的人力資本，本身價(jià)值增值的能力也非常強(qiáng)?！爸R(shí)型員工”是提高酒店競(jìng)爭(zhēng)能力的關(guān)鍵要素，也是資本要素?zé)o法達(dá)到的，因此應(yīng)該成為酒店的寶貴財(cái)富。酒店作為社會(huì)的細(xì)胞，同樣承擔(dān)著不可推卸的社會(huì)責(zé)任，知識(shí)型員工工作的動(dòng)力和積極性正是酒店得以發(fā)展的關(guān)鍵，而穩(wěn)定“知識(shí)型員工”，既是酒店自身發(fā)展的需要，也是一種主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。當(dāng)知識(shí)型員工因?yàn)榈玫搅藢W(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)酒店文化的認(rèn)同，才能成為酒店的主人，成為酒店價(jià)值的創(chuàng)造者和維護(hù)者。

2 本土酒店知識(shí)型員工激勵(lì)管理存在的問(wèn)題

激勵(lì)管理是酒店維持自身發(fā)展的重要手段，失去了激勵(lì)管理，知識(shí)型員工就不能為酒店帶來(lái)繁榮與發(fā)展。我國(guó)酒店管理者們也一直在探究各種各樣的激勵(lì)方法，但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于沒(méi)能忽視了知識(shí)型員工的需求，特別是酒店組織目標(biāo)與知識(shí)型員工個(gè)人發(fā)展目標(biāo)存在矛盾最為突出，激勵(lì)失效或激勵(lì)不佳的現(xiàn)象比比皆是。

（1）企業(yè)文化凝聚功能得不到有效發(fā)揮。

現(xiàn)在大多數(shù)酒店企業(yè)文化凝聚功能有限。即便有良好的硬件設(shè)施，還有明確的規(guī)章制度，但酒店的價(jià)值觀(guān)與員工的個(gè)體價(jià)值觀(guān)重疊度不高，甚至南轅北撤的現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮。業(yè)界倡導(dǎo)的“以人為本，誠(chéng)信為先，顧客至上，質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念還沒(méi)有落實(shí)到具體的管理過(guò)程，知識(shí)型員工對(duì)于酒店的說(shuō)一套、做一套存在相當(dāng)大的反感。同時(shí)，企業(yè)發(fā)展愿景的作用也相當(dāng)有限，多數(shù)酒店缺乏科學(xué)的戰(zhàn)略規(guī)劃，沒(méi)有形成共同愿景，不能給員工帶來(lái)職業(yè)安全感。

（2）薪酬制度設(shè)計(jì)落后于知識(shí)型員工的需求。

一是薪酬結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致知識(shí)型員工缺乏公平感。根據(jù)調(diào)查總結(jié)，目前酒店行業(yè)的薪酬結(jié)構(gòu)主要由固定薪酬和可變薪酬兩個(gè)部分構(gòu)成。這兩者之間，固定薪酬占整個(gè)薪酬的很大比重，有占到了80％以上，容易使知識(shí)型員工產(chǎn)生慣性和惰性，可變薪酬的比重過(guò)小，無(wú)法激發(fā)知識(shí)型員工的積極性和創(chuàng)造性。二是缺乏科學(xué)的績(jī)效評(píng)估體系，導(dǎo)致激勵(lì)管理無(wú)章可循。酒店行業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，由于服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售同時(shí)進(jìn)行這一特殊性，人力資源部門(mén)對(duì)于知識(shí)型員工的真實(shí)技能和績(jī)效的準(zhǔn)確判斷存在較大的難度。各酒店之間以及同一酒店針對(duì)不同的崗位采用的績(jī)效評(píng)估方法也不盡相同，無(wú)論是以個(gè)人為評(píng)估單位，還是以班組為單位，做到合理、客觀(guān)、科學(xué)、公平還存在較大難度。盡管酒店對(duì)每個(gè)崗位都會(huì)有一份工作分析，但工作分析的可執(zhí)行性、科學(xué)性和可評(píng)估性還存在很大問(wèn)題。

（3）酒店組織目標(biāo)與知識(shí)型員工個(gè)人發(fā)展目標(biāo)之間存在矛盾。

酒店企業(yè)的組織目標(biāo)與知識(shí)型員工個(gè)人的職業(yè)生涯規(guī)劃的矛盾突出嚴(yán)重阻礙了企業(yè)和個(gè)人的雙向發(fā)展，而且這種現(xiàn)象在我國(guó)的酒店業(yè)普遍存在。一是忽視知識(shí)型員工的個(gè)體發(fā)展需求。酒店與知識(shí)型員工的心理契約比較松散，知識(shí)型員工不明白甚至不認(rèn)可企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，由此造成知識(shí)型員工高流動(dòng)率一直居高不下。從現(xiàn)狀看，普通知識(shí)型員工通過(guò)努力晉升為基層、中層管理者，就已相當(dāng)困難，只有極少數(shù)能晉升到高管。知識(shí)型員工會(huì)感到其發(fā)展空間受到限制，看不到職業(yè)發(fā)展希望和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，導(dǎo)致知識(shí)型員工消極工作，而積極尋找機(jī)會(huì)跳槽。二是對(duì)知識(shí)型員工的培訓(xùn)過(guò)于功利化，或過(guò)于注重技能培訓(xùn)，忽視職業(yè)道德的培訓(xùn)；或單純要求知識(shí)型員工能夠盡快獨(dú)立值臺(tái)服務(wù)，但對(duì)于思想教育不屑于故，使知識(shí)型員工對(duì)酒店缺乏心理上的歸屬感，直接影響了酒店的凝聚力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

3 本土酒店有效實(shí)施知識(shí)型員工激勵(lì)管理的途徑選擇

實(shí)施知識(shí)型員工激勵(lì)管理應(yīng)根據(jù)酒店知識(shí)型員工的需求因素，重點(diǎn)解決企業(yè)組織目標(biāo)與知識(shí)型員工個(gè)人發(fā)展目標(biāo)存在的矛盾，將知識(shí)型員工的職業(yè)生涯管理作為突破口。

（1）培植獨(dú)特的酒店文化凝聚共同愿景。

如果說(shuō)制度管理是淺層次管理的說(shuō)，文化管理才是最高層次的管理，只有用優(yōu)秀的、獨(dú)特的酒店文化凝聚全體員工的共同愿景，才是順利推進(jìn)知識(shí)型員工激勵(lì)管理的先決條件。知識(shí)型員工的創(chuàng)造激情在文化感染中爆發(fā)，朝氣蓬勃、開(kāi)拓進(jìn)取的良好風(fēng)氣才能形成常態(tài)。要使知識(shí)型員工與企業(yè)風(fēng)雨同舟、迎難而進(jìn)，并為他們?cè)鎏沓志脛?dòng)力，文化無(wú)疑成為最具效力的因子。因此，酒店應(yīng)有自己的經(jīng)營(yíng)、用人、價(jià)值追求的核心理念。如塑造一種“以人為本”的酒店文化，就可以增加知識(shí)型員工的認(rèn)同感、歸屬感和忠誠(chéng)度，就可以高效開(kāi)發(fā)知識(shí)型員工能力和潛力，激發(fā)知識(shí)型員工的工作熱情和信念。當(dāng)知識(shí)型員工覺(jué)得有受尊重的感覺(jué)

篇2

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型；酒店管理；現(xiàn)狀；應(yīng)對(duì)策略

在新常態(tài)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，我國(guó)要把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇。根據(jù)酒店管理目前存在的現(xiàn)狀弊端，有針對(duì)性地利用經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)對(duì)酒店管理的發(fā)展做出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。我國(guó)在任何時(shí)候都絕不能忽視酒店管理企業(yè)對(duì)現(xiàn)代新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的推動(dòng)作用，要善于利用穩(wěn)中求進(jìn)的發(fā)展策略促進(jìn)新經(jīng)濟(jì)的升級(jí)。本文圍繞酒店管理中出現(xiàn)的管理問(wèn)題，站在消費(fèi)者的角度提出相應(yīng)的策略，望對(duì)大家有所幫助。

一、何為經(jīng)濟(jì)型酒店

所謂經(jīng)濟(jì)型酒店，其最大的特點(diǎn)就是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐）。就是站在酒店經(jīng)濟(jì)水平上對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)等級(jí)進(jìn)行合理的規(guī)劃。就我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平來(lái)看，我國(guó)的大多數(shù)酒店在目前還仍處于發(fā)展的階段，大多數(shù)都可歸類(lèi)于經(jīng)濟(jì)型酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店的內(nèi)部配套措施一般是用于滿(mǎn)足一些中等收入消費(fèi)者的需求，而從我國(guó)目前的消費(fèi)人群來(lái)看，中等收入消費(fèi)者的整體需求還是較大。經(jīng)濟(jì)型酒店向消費(fèi)者提供中等的消費(fèi)服務(wù)，能夠基本滿(mǎn)足消費(fèi)者住宿餐飲的一系列需求。從經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)未來(lái)的發(fā)展前景來(lái)看，具有可實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)化操作。而且對(duì)于大多數(shù)人群都能接受經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格，也能基本滿(mǎn)足我國(guó)的服務(wù)需求。經(jīng)濟(jì)型酒店在未來(lái)的發(fā)展中將會(huì)長(zhǎng)期存在，這將極大地滿(mǎn)足我國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，刺激消費(fèi)者消費(fèi)。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店管理現(xiàn)狀

在我國(guó)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，酒店管理受到各種社會(huì)因素的影響，還存在著較為嚴(yán)重的發(fā)展弊端。在酒店管理過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)因?yàn)楣芾砣藛T的管理不當(dāng)而導(dǎo)致酒店在發(fā)展中受阻，這種現(xiàn)狀嚴(yán)重阻礙了經(jīng)濟(jì)型酒店管理體系的提升。任何管理模式的形成都是從最初存在弊端的模式經(jīng)過(guò)不斷地探索，綜合形成的適應(yīng)時(shí)展的管理模式。下面主要對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店管理現(xiàn)狀做出具體解析。

1.酒店行業(yè)發(fā)展不規(guī)范

目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展受到新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)市場(chǎng)的影響，在發(fā)展的道路上受到各種因素的阻礙導(dǎo)致發(fā)展較為緩慢。隨著人民生活水平的提高，我國(guó)的消費(fèi)者也開(kāi)始打破傳統(tǒng)的地域限制。利用現(xiàn)代科學(xué)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在全網(wǎng)的標(biāo)準(zhǔn)平臺(tái)上進(jìn)行各種各樣的酒店預(yù)購(gòu)操作，而這種范圍是可以在全國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)進(jìn)行操作。但是目前我國(guó)酒店行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)管理規(guī)范，全國(guó)各地的酒店在發(fā)展中還是各自為主，不能做到有效地統(tǒng)一管理。這就導(dǎo)致全國(guó)各地區(qū)的酒店價(jià)格會(huì)產(chǎn)生上下波動(dòng)，不能給消費(fèi)者一個(gè)完全公正的消費(fèi)環(huán)境，極大地阻礙了消費(fèi)者刺激經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。酒店行業(yè)發(fā)展的不規(guī)范因素，嚴(yán)重阻礙新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下酒店管理行業(yè)的發(fā)展。

2.市場(chǎng)前景好，需求旺盛

經(jīng)濟(jì)型酒店在未來(lái)的發(fā)展中具有較大的市場(chǎng)前景，能夠滿(mǎn)足各種中等收入人群的全部需求。我國(guó)的酒店行業(yè)能否在長(zhǎng)期的發(fā)展中處于不敗的地位，取決于酒店能否適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)政策。我國(guó)的酒店行業(yè)對(duì)于解決我國(guó)人口眾多的數(shù)量問(wèn)題有著極其重要的作用，刺激了新經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。根據(jù)我國(guó)的社會(huì)調(diào)研，已經(jīng)證明酒店行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中具有較好的前景。我國(guó)的用戶(hù)也開(kāi)始對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生更大的需求，用戶(hù)在外出旅游時(shí)，往往會(huì)在適合自己的經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)，從而解決自己的住宿餐飲。那么我們就要利用經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展前景這一特點(diǎn)，緊緊依靠廣大消費(fèi)者，創(chuàng)造出更多的適合酒店發(fā)展的管理模式。

3.管理者管理不當(dāng)

現(xiàn)階段，我國(guó)的酒店管理行業(yè)對(duì)酒店管理者的整體素質(zhì)要求普遍不高，導(dǎo)致在酒店管理過(guò)程中無(wú)法實(shí)施有效的管理舉措。管理者是企業(yè)管理的領(lǐng)頭標(biāo)兵，企業(yè)管理員工緊緊執(zhí)行管理者的管理方案。有的酒店在選拔管理者過(guò)程中，重點(diǎn)是在一線(xiàn)員工中進(jìn)行提拔。但是一線(xiàn)員工雖然具有較為豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，但是他們往往缺乏綜合性的管理培訓(xùn)。在他們進(jìn)行企業(yè)管理過(guò)程中，因?yàn)樽约旱囊曇皢?wèn)題不能很好地對(duì)企業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出及時(shí)調(diào)整。管理者對(duì)企業(yè)酒店管理的作用在整個(gè)酒店行業(yè)起著舉足輕重的作用，我們一定要提高對(duì)酒店管理的重視程度。利用管理者和員工的主觀(guān)能動(dòng)性，將企業(yè)的發(fā)展當(dāng)成重中之重。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店管理應(yīng)對(duì)策略

圍繞著我國(guó)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店管理出現(xiàn)的現(xiàn)狀問(wèn)題，酒店行業(yè)利用先進(jìn)的時(shí)代經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)模式，依靠酒店管理策略，形成了一系列有利于促進(jìn)酒店管理的應(yīng)對(duì)策略。經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展的進(jìn)程中不斷對(duì)自己的市場(chǎng)定位進(jìn)行重新評(píng)估，從而達(dá)到更多地吸引消費(fèi)者的作用。那么我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題，本文將主要從以下幾個(gè)方面做出應(yīng)對(duì)策略。

1.加強(qiáng)品牌化管理

酒店企業(yè)的品牌聲譽(yù)是酒店對(duì)外宣傳的主要明信片，具有良好的吸引消費(fèi)者的作用。消費(fèi)者在外出旅游時(shí)，往往會(huì)選擇家喻戶(hù)曉的品牌化酒店企業(yè)入住。假如一個(gè)酒店企業(yè)沒(méi)有很好的客戶(hù)信用，那么它就離倒閉不遠(yuǎn)了。經(jīng)濟(jì)型酒店要注意塑造自己的良好形象，始終以顧客為出發(fā)點(diǎn)，做到真正讓顧客滿(mǎn)意。在平常的管理過(guò)程中，要始終以消費(fèi)者為核心，提高經(jīng)濟(jì)型酒店管理的服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)品牌對(duì)外宣傳，保障企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)中不被淘汰。當(dāng)酒店企業(yè)發(fā)生損壞名譽(yù)的事件時(shí)，一定要及時(shí)地進(jìn)行解決，給消費(fèi)者一個(gè)合理的解釋。消費(fèi)者往往會(huì)對(duì)酒店企業(yè)長(zhǎng)期關(guān)注，一旦認(rèn)可酒店的服務(wù)態(tài)度，不管是在外出旅游還是在外出工作時(shí)，他們都會(huì)把該企業(yè)作為入住的主要選擇，從而帶動(dòng)整個(gè)酒店行業(yè)的發(fā)展。

2.注重酒店文化培養(yǎng)

消費(fèi)者在酒店入住最長(zhǎng)時(shí)間通常不超過(guò)一個(gè)禮拜，因此酒店行業(yè)要在這短短的住宿時(shí)間內(nèi)完成酒店文化素質(zhì)展現(xiàn)。在平時(shí)的日常管理過(guò)程中，做到真正讓消費(fèi)者放心。酒店行業(yè)要注重酒店企業(yè)員工的文化素質(zhì)培養(yǎng)，對(duì)于企業(yè)員工出現(xiàn)的不文明或者是消極對(duì)待消費(fèi)者的情況，要及時(shí)地加以制止。要在企業(yè)內(nèi)部舉辦大型的文明素質(zhì)培養(yǎng)活動(dòng)，依靠專(zhuān)門(mén)的老師來(lái)對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行酒店文化培養(yǎng)。企業(yè)文化是企業(yè)未來(lái)發(fā)展的源泉?jiǎng)恿?，一個(gè)沒(méi)有文化產(chǎn)業(yè)支撐的企業(yè)，必然會(huì)在發(fā)展的歷史潮流中被淘汰。當(dāng)消費(fèi)者在酒店站臺(tái)進(jìn)行詢(xún)問(wèn)時(shí)，酒店員工以一種顧客至上的態(tài)度對(duì)待每一個(gè)來(lái)訪(fǎng)的賓客。企業(yè)文化是在長(zhǎng)期的發(fā)展中不斷積累形成的，企業(yè)在進(jìn)行運(yùn)營(yíng)時(shí)不能忽視文化對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用。酒店文化時(shí)刻影響著消費(fèi)者對(duì)酒店的認(rèn)知度，良好的酒店文化時(shí)刻吸引著更多的消費(fèi)者。

3.建立完善管理機(jī)制

經(jīng)濟(jì)型酒店在自己的經(jīng)濟(jì)管理模式下也存在著極大的發(fā)展劣勢(shì)，特別是在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)濟(jì)利益一直處于向下發(fā)展的階段。這不僅僅是因?yàn)榫频昶髽I(yè)不能長(zhǎng)期吸引消費(fèi)者，而且酒店本身的管理機(jī)制也有著很大的影響。酒店行業(yè)與顧客最為親密接觸的就是酒店的基礎(chǔ)員工，這些酒店員工的整體素質(zhì)會(huì)體現(xiàn)在酒店企業(yè)的管理機(jī)制當(dāng)中。這就要求酒店行業(yè)要逐步建立完善的管理機(jī)制，對(duì)于在酒店管理中出現(xiàn)的各種弊端要進(jìn)行不斷的理念改革。首先通過(guò)規(guī)范員工的待客態(tài)度和行為，給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)輕松愉快的消費(fèi)氛圍。其次，在整個(gè)酒店的管理中，要善于利用新型的管理模式，提高公司的運(yùn)行效率。酒店行業(yè)要開(kāi)始將注意力轉(zhuǎn)移到挖掘顧客，使顧客能對(duì)企業(yè)產(chǎn)生極大的認(rèn)知度。在這線(xiàn)上線(xiàn)下同時(shí)并存的局面下，酒店行業(yè)一定會(huì)依靠自己的理念模式成就發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一大巔峰，使酒店保持長(zhǎng)期的生命力。

四、結(jié)語(yǔ)

經(jīng)濟(jì)型酒店在歷史的發(fā)展潮流中具有極其強(qiáng)大的生命力，依靠自己強(qiáng)大的市場(chǎng)需求和功能導(dǎo)向完成對(duì)酒店管理模式的改革創(chuàng)新。經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展的過(guò)程中也存在著許多管理弊端，但是酒店行業(yè)并沒(méi)有就此停滯不前，而是依靠現(xiàn)代管理經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生新的應(yīng)對(duì)策略，從而解決一系列管理問(wèn)題中出現(xiàn)的弊端，帶動(dòng)了酒店行業(yè)整體的發(fā)展，極大地促進(jìn)了我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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相比茶藝課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)比較普遍的情況而言，花藝課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)比例低于茶藝課程。根據(jù)筆者對(duì)20所全國(guó)主要的旅游類(lèi)職業(yè)院校開(kāi)展的調(diào)查來(lái)看，其中有10所院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了花藝課，即花藝課在這些旅游類(lèi)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)比例為50%。花藝課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)比例沒(méi)有茶藝課程高，究其原因，一方面在酒店管理行業(yè)，各個(gè)場(chǎng)所的花藝布置，大多都是由專(zhuān)業(yè)的花藝公司負(fù)責(zé)打理；酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)工作后，除非自己特別喜歡或者有藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，才能有機(jī)會(huì)進(jìn)入花藝設(shè)計(jì)部門(mén)工作以外，其他畢業(yè)生很難有機(jī)會(huì)從事花藝設(shè)計(jì)類(lèi)的工作。此外，雖然一些高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)也鼓勵(lì)學(xué)生參加花卉工和插花員的職業(yè)資格考證，但是相比品酒師、調(diào)酒師和咖啡師這些酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必考的職業(yè)資格證書(shū)來(lái)說(shuō)，學(xué)生取得花藝類(lèi)職業(yè)資格證書(shū)的比例相對(duì)較低。另一方面，學(xué)習(xí)花藝課程教學(xué)要想取得好的效果，需要有很多先修課程作為基礎(chǔ)，比如美學(xué)、立體構(gòu)成和色彩等。而很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)前并沒(méi)有相關(guān)的藝術(shù)基礎(chǔ)。此外，學(xué)習(xí)花藝課程，特別是插花實(shí)操課程，需要有專(zhuān)門(mén)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，同時(shí)需要購(gòu)買(mǎi)大量的花材讓學(xué)生進(jìn)行練習(xí)。很多高職院校由于受到地域環(huán)境和實(shí)訓(xùn)條件的限制，無(wú)法全面開(kāi)展花藝課程的教學(xué)。盡管如此，但還是有不少高職院校在自己的人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了花藝課程。從名稱(chēng)上以看出，大多數(shù)學(xué)校的花藝課程都比較側(cè)重插花藝術(shù)和插花技能的培訓(xùn)。

二、花藝在酒店管理中的運(yùn)用

酒店行業(yè)（包括酒店宴會(huì)和酒店婚禮場(chǎng)合）是大量運(yùn)用花藝進(jìn)行裝飾的行業(yè)。酒店的花藝裝飾，是酒店軟裝設(shè)計(jì)美學(xué)必不可少的組成部分，同時(shí)也是酒店競(jìng)爭(zhēng)力和酒店品牌文化提升及氛圍營(yíng)造的一個(gè)重要組成部分，是酒店獨(dú)特建筑風(fēng)格和內(nèi)部裝修環(huán)境的延伸，目前呈現(xiàn)出越來(lái)越受酒店管理者重視的趨勢(shì)。每一家酒店都有其特定的酒店文化和經(jīng)營(yíng)背景，也有其對(duì)經(jīng)營(yíng)模式和主要客源的定位，甚至不同國(guó)籍的酒店品牌，會(huì)帶有其自身的地域特色和文化特點(diǎn)。因此，花藝設(shè)計(jì)公司會(huì)針對(duì)酒店的整體風(fēng)格制定一套設(shè)計(jì)定位流程。比如首先根據(jù)酒店的主體定位把酒店按照風(fēng)格劃分為古典與新古典，現(xiàn)代與后現(xiàn)代；然后再按照雍容、奢華、豪華、簡(jiǎn)約、時(shí)尚和前衛(wèi)等風(fēng)格進(jìn)行細(xì)分；風(fēng)格定位完成后，再根據(jù)花藝擺放位置和場(chǎng)景選定花材、容器并進(jìn)行色彩色調(diào)設(shè)計(jì)。絕大多數(shù)酒店經(jīng)營(yíng)者都認(rèn)為運(yùn)用花藝可以很好地展現(xiàn)一個(gè)酒店的性格與氣質(zhì)，通過(guò)花的魅力留住更多的客人是一個(gè)非常有效的營(yíng)銷(xiāo)手段。上海外灘附近的高端酒店和會(huì)所，幾乎無(wú)一例外的都會(huì)在前廳、餐廳等場(chǎng)所的顯著位置布置花藝作品，精美而獨(dú)特的花藝設(shè)計(jì)展現(xiàn)著場(chǎng)地的格調(diào)和高雅；廣州的高端商場(chǎng)和酒店同樣如此，花藝設(shè)計(jì)幾乎隨處可見(jiàn)。目前的花藝經(jīng)營(yíng)在酒店管理行業(yè)中呈現(xiàn)出高端花藝消費(fèi)需求量越來(lái)越大的特點(diǎn)，比如很多高星級(jí)酒店，對(duì)花藝的需求長(zhǎng)期穩(wěn)定在一個(gè)需求量大并且訂單金額比較高的狀態(tài)；有時(shí)候在一些特定場(chǎng)合和品牌活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為了追求花藝造型的獨(dú)特和視覺(jué)效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高價(jià)進(jìn)口花材進(jìn)行裝飾。而作為酒店管理專(zhuān)業(yè)未來(lái)的從業(yè)者，學(xué)習(xí)和了解花藝的基本知識(shí)，并且能夠從環(huán)境美學(xué)和裝飾藝術(shù)的角度出發(fā)，對(duì)花藝作品進(jìn)行鑒賞，是一項(xiàng)非常有必要掌握的實(shí)用美學(xué)技巧。

篇4

關(guān)鍵詞：酒店管理；高職院校；人才培養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：C961 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）07-0-01

隨著改革的開(kāi)放，我國(guó)酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，每一間酒店對(duì)專(zhuān)業(yè)性的管理人才都有著大量的需求。為了滿(mǎn)足酒店行業(yè)的發(fā)展，為了滿(mǎn)足酒店對(duì)管理人才的需求，各大高職院校都紛紛設(shè)立酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)適應(yīng)現(xiàn)今時(shí)代的發(fā)展需求。在這個(gè)大量需要酒店管理人才的時(shí)代下，各大高職院校在不斷的實(shí)踐中對(duì)這類(lèi)人才有了創(chuàng)新的培養(yǎng)方式，相應(yīng)提出了一些酒店管理人才的新思路和新方法。在這樣的環(huán)境下，學(xué)生通過(guò)在各大高職院校的酒店管理學(xué)習(xí)就能更好地適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)酒店管理人才的需求，也可以促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)能更好地可持續(xù)發(fā)展。

酒店行業(yè)是十分重視培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力，所以各大告知院校都開(kāi)始關(guān)注到這一點(diǎn)，并對(duì)此做出研究，改進(jìn)了高職院校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)模式，并通過(guò)不斷的培養(yǎng)中，提出了一些有價(jià)值的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。隨著社會(huì)的不斷變遷，酒店行業(yè)對(duì)酒店管理人才的實(shí)踐能力一定也會(huì)有所提高，所以各大高職院校都應(yīng)該在教學(xué)的過(guò)程中不斷改進(jìn)，不斷優(yōu)化，不斷培養(yǎng)出更優(yōu)秀的酒店管理人才。

一、從培養(yǎng)高職院校學(xué)生的內(nèi)涵出發(fā)

酒店行業(yè)是一個(gè)面向不同種族，不同人群的服務(wù)性行業(yè)，所以酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)該盡可能多學(xué)習(xí)不同的語(yǔ)言，并能流利地用英語(yǔ)表達(dá)所想的內(nèi)容。各大高職院校更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)能力的重要性，突出專(zhuān)業(yè)能力和核心能力的培養(yǎng)。不僅要求學(xué)生在掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)下，掌握并運(yùn)用專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，而且要求學(xué)生把所學(xué)成果能夠運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)之中，來(lái)提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

各大高職院校應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，專(zhuān)業(yè)能力就是學(xué)生的具體職業(yè)的能力，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力就是由從事酒店管理職業(yè)的活動(dòng)中所需要的技能和知識(shí)構(gòu)成。而核心能力就是指對(duì)對(duì)勞動(dòng)者的未來(lái)發(fā)展起關(guān)鍵作用的能力，這種能力是普遍存在的，也是可以遷移的。核心能力與職業(yè)技能和技術(shù)知識(shí)是不相同的，核心能力的培養(yǎng)側(cè)重于對(duì)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，讓學(xué)生能更好更快地適應(yīng)現(xiàn)今社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求。

各大高職院校在培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力和核心能力的同時(shí)，應(yīng)該把兩者結(jié)合在一起，讓學(xué)生能更好地培養(yǎng)這兩種能力，將專(zhuān)業(yè)能力和核心能力作為一個(gè)有機(jī)的整體結(jié)合在一起，就能充分地挖掘出學(xué)生在酒店管理中的發(fā)展?jié)撃?，從而全面地提升學(xué)生在酒店管理中的職業(yè)能力。

為了培養(yǎng)各大高職院校學(xué)生在酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的職業(yè)能力，每一位酒店管理教師都應(yīng)該從培養(yǎng)學(xué)生的內(nèi)涵開(kāi)始出發(fā)，積極教授學(xué)生職業(yè)能力方面的知識(shí)，讓每一位學(xué)生都能掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論知識(shí)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技能。為以后成為酒店管理人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、從實(shí)踐了解酒店管理的技術(shù)出發(fā)

酒店管理專(zhuān)業(yè)可以細(xì)分為基礎(chǔ)理論教學(xué)、服務(wù)技能教學(xué)、管理技術(shù)教學(xué)和專(zhuān)業(yè)拓展教學(xué)等四個(gè)方面，對(duì)于培養(yǎng)不同酒店管理人才就會(huì)有不同的內(nèi)容安排和結(jié)構(gòu)狀況。因此，每一位酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該清晰了解每一個(gè)酒店管理的流程。而且各大高職院校在開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)時(shí)，都應(yīng)該要開(kāi)設(shè)服務(wù)技能教學(xué)，因?yàn)榉?wù)性操作技能是技術(shù)管理型人才的基本工作技能，而酒店技術(shù)性管理工作是服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、服務(wù)的質(zhì)量控制到具體酒店管理業(yè)務(wù)的指導(dǎo)和培訓(xùn)。這些都離不開(kāi)相應(yīng)的技能水平和酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。還因?yàn)榇蠖鄶?shù)畢業(yè)生從各大高職院校中畢業(yè)后都會(huì)有一段時(shí)間是從事客服工作的，如果沒(méi)有相應(yīng)的酒店服務(wù)技能，那就很難勝任酒店管理的職位。

但是各大高職院校教育不僅應(yīng)該以服務(wù)技能教學(xué)為重，更應(yīng)該以管理技術(shù)教學(xué)為核心。在現(xiàn)今社會(huì)的推動(dòng)下，技術(shù)管理型人才培養(yǎng)成了各大高職院校在教學(xué)方面所需要思量的問(wèn)題。所以每一位酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)正確認(rèn)識(shí)服務(wù)技能教學(xué)和管理技術(shù)教學(xué)。然而服務(wù)性技能課程應(yīng)作為酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)技能課程來(lái)教學(xué)而不應(yīng)成為酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生要以通過(guò)國(guó)家職業(yè)技能鑒定為目標(biāo)來(lái)合理規(guī)劃人生道路，而且服務(wù)性技能課程應(yīng)該注重學(xué)生的創(chuàng)新思維培養(yǎng)，不應(yīng)僅僅關(guān)注學(xué)生簡(jiǎn)單的、機(jī)械的技能訓(xùn)練，各大高職院校教師更需努力實(shí)現(xiàn)與相應(yīng)酒店管理技術(shù)課程的內(nèi)在聯(lián)系。使學(xué)生從實(shí)踐了解酒店管理所需技術(shù)的基礎(chǔ)下出發(fā)，想成為酒店管理人才的方向邁進(jìn)。

三、從強(qiáng)化學(xué)生對(duì)酒店管理意識(shí)出發(fā)

酒店行業(yè)是一行服務(wù)的行業(yè)，酒店行業(yè)的本質(zhì)就是服務(wù)，如果沒(méi)有很強(qiáng)的酒店人意識(shí)，就很難在這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)久地工作下去。所以各大高職院校在酒店管理這一專(zhuān)業(yè)的目標(biāo)就是要培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才。所以每一位酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在剛?cè)刖频晷袠I(yè)的時(shí)候，必須從底層做起。而底層的工作往往是最辛苦、最勞累的，所以這就需要酒店管理學(xué)生必須具備一種堅(jiān)定的意志和對(duì)酒店行業(yè)的熱情。許多無(wú)法承受這一過(guò)程的學(xué)生都會(huì)選擇轉(zhuǎn)行，這不僅浪費(fèi)了自己的時(shí)間和青春，更是浪費(fèi)了大量的社會(huì)教育資源。而酒店行業(yè)作為一行工作時(shí)間越長(zhǎng)就約會(huì)感到辛苦的行業(yè)，使許多酒店管理學(xué)生望而卻步。因此，酒店行業(yè)的員工都必須要有一些有別于其他行業(yè)的手段來(lái)培養(yǎng)酒店員工的職業(yè)忠誠(chéng)度，而職業(yè)忠誠(chéng)度的培養(yǎng)就成為了各大高職院校的重要任務(wù)。

總而言之，隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)體制不斷完善，給酒店行業(yè)提供了發(fā)展創(chuàng)造的巨大空間，而酒店對(duì)酒店管理人才的需求也日益明顯。因此，各大高職院校都應(yīng)該重視酒店管理人才的培養(yǎng)，在不斷的實(shí)踐基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新，探索出更加符合社會(huì)發(fā)展的酒店管理人才培養(yǎng)模式，為酒店行業(yè)的發(fā)展提供充分的人才支持。也應(yīng)該在教學(xué)的過(guò)程中結(jié)合我國(guó)酒店管理行業(yè)的崗位特征和職業(yè)教育等現(xiàn)狀，探討出更有效的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

參考文獻(xiàn)：

[1]仇松祥.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)制約因素及對(duì)策[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2006（22）.

篇5

（沈陽(yáng)城市學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110112）

摘　要：21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)的旅游業(yè)得以迅速發(fā)展，與此同時(shí)，酒店業(yè)的發(fā)展規(guī)模也不斷的壯大。隨著酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求量的提高，越來(lái)越多的高校開(kāi)辦了酒店管理專(zhuān)業(yè)，并且招生人數(shù)也逐漸增長(zhǎng)。但酒店業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求量并沒(méi)有降低，甚至還有一部分大學(xué)生畢業(yè)生不能夠適應(yīng)酒店工作，使得酒店管理人才的流失一直居高不下。本文就針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞 ：酒店管理；就業(yè)、現(xiàn)狀；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：C962文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1000-8772（2015）07-0191-02

收稿日期：2015-02-10

作者簡(jiǎn)介：李聰玲（1993-），女，遼寧盤(pán)錦人，大學(xué)本科在讀，研究方向：酒店管理。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展下，旅游業(yè)作為一種新型的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)具有較多效應(yīng)。并且對(duì)地方財(cái)政收入、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及增加勞動(dòng)就業(yè)率等方面具有重要作用。酒店業(yè)作為旅游業(yè)重要的組成部分之一，其發(fā)展規(guī)模也在不斷壯大，因此，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)性人才的需求量也在逐漸增多，但是酒店業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)管理人才的需求量并沒(méi)有降低，因此，文章從就業(yè)現(xiàn)狀分析，找出相應(yīng)措施，供大家參考。

一、我國(guó)酒店管理人才就業(yè)中出現(xiàn)的問(wèn)題

（一）職業(yè)定位模糊，頻繁跳槽

現(xiàn)如今，畢業(yè)生對(duì)自己的期望值過(guò)高，大部分眼高手低，看不上基層工作，管理工作又做不來(lái)，短時(shí)間內(nèi)還能夠適應(yīng)，遇見(jiàn)長(zhǎng)時(shí)間從事基層工作仍然得不到晉升便會(huì)出現(xiàn)跳槽現(xiàn)象。

（二）理論知識(shí)轉(zhuǎn)化實(shí)際運(yùn)用能力弱

學(xué)生在學(xué)校內(nèi)學(xué)到的是一些理論知識(shí)，而對(duì)于實(shí)際應(yīng)用能力來(lái)說(shuō)普遍較低。雖然學(xué)生獲得大大小小的證書(shū)，但是就實(shí)際應(yīng)用能力而言，多數(shù)學(xué)生理論知識(shí)充足，動(dòng)手實(shí)踐能力弱。酒店行業(yè)雖然對(duì)知識(shí)的要求程度不高，但是計(jì)算機(jī)技能和英語(yǔ)能力是酒店員工必備的兩項(xiàng)技能，但是，不少通過(guò)四級(jí)的學(xué)生連最基本的英語(yǔ)自我介紹都不會(huì)，通過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)的學(xué)生不會(huì)運(yùn)用辦公軟件處理文件。

（三）溝通能力較差

絕大一部分學(xué)生在酒店就業(yè)后由于不善于溝通，因而不能夠處理好自己與客戶(hù)之間的關(guān)系，還容易與同事發(fā)生口角，進(jìn)而難以適應(yīng)工作。酒店管理行業(yè)本是一個(gè)與人不斷溝通的行業(yè)，溝通不暢會(huì)在一定的程度上限制畢業(yè)生在這一行業(yè)中發(fā)展。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生溝通能力較弱不僅是溝通能力問(wèn)題還是學(xué)生自身缺乏溝通意愿問(wèn)題。

（四）酒店管理專(zhuān)業(yè)人才情商低

高校畢業(yè)生一般自我中心意識(shí)較強(qiáng)，不善于觀(guān)察、了解別人，甚至對(duì)別人的文化及風(fēng)速習(xí)慣一無(wú)所知。因此，在于別人進(jìn)行交流的過(guò)程中會(huì)有意無(wú)意做出冒犯別人的事情，另外，學(xué)生控制情緒能力差，容易因一些小事情出現(xiàn)較大的心理落差，此外，還容易與客戶(hù)產(chǎn)生攀比心理，進(jìn)而被挫敗感打敗，會(huì)更加自卑。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的擇業(yè)心理

（一）要求穩(wěn)定性

因一部分學(xué)生要求工作的穩(wěn)定性，所以政府機(jī)關(guān)及事業(yè)單位是大部分學(xué)生的首選，多數(shù)學(xué)生的要求工作安慰，從學(xué)生就業(yè)意向的選擇可以看出大部分學(xué)生對(duì)工作的穩(wěn)定性要求極高，反映出大學(xué)生群體中，職業(yè)價(jià)值取向存在一定偏差，其創(chuàng)新意識(shí)有待提高。

（二）傾向自主創(chuàng)業(yè)

大學(xué)生多數(shù)不愿意給別人打工，想通過(guò)自己的實(shí)力干出一番事業(yè)，因此，傾向于自主創(chuàng)業(yè)。

（三）眼高手低

多數(shù)畢業(yè)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)較多的理論知識(shí)，畢業(yè)之后理所應(yīng)當(dāng)不應(yīng)該從事基層工作，因此對(duì)工作的期望值過(guò)高，不愿意積累基層實(shí)踐。

從上述擇業(yè)心理可以看出酒店業(yè)雖然發(fā)展迅速，但隨之而來(lái)的是旅游酒店行業(yè)員工流失率居高不下，可以說(shuō)，酒店市場(chǎng)人才的匱乏一直是星級(jí)酒店無(wú)法突破的困境之一。

三、未來(lái)酒店市場(chǎng)需求分析

（一）酒店人才市場(chǎng)需求持續(xù)增加

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下為我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，筆者通過(guò)對(duì)20多家酒店的走訪(fǎng)，對(duì)150為中高層管理人員的調(diào)查結(jié)果顯示，酒店業(yè)普遍缺乏高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，其中最為缺乏的是能夠獨(dú)當(dāng)一面在各個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的總監(jiān)、部門(mén)經(jīng)理等中高層管理人員；或是級(jí)別較高的餐廚、工程技術(shù)及行政財(cái)會(huì)等方面的專(zhuān)業(yè)人才。管理職位也以餐飲類(lèi)為主，如餐飲總監(jiān)助理、宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌副總監(jiān)、中餐廳經(jīng)理、大堂酒吧經(jīng)理等，還包括前臺(tái)等其他部門(mén)的管理人員等。由此可以看出，酒店對(duì)專(zhuān)業(yè)管理人才的需求仍舊持續(xù)增長(zhǎng)。

（二）可將酒店行業(yè)作為畢生職業(yè)

長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，酒店業(yè)在內(nèi)的旅游業(yè)一直被認(rèn)為是吃“青春飯的行業(yè)，這一偏見(jiàn)的認(rèn)識(shí)源自于國(guó)內(nèi)的旅游業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，尚未形成一定規(guī)模，而且無(wú)法給學(xué)生提供足夠的上升空間。隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展和完善，新開(kāi)業(yè)的酒店（下轉(zhuǎn)201頁(yè)）（上接190頁(yè)）不僅給畢業(yè)生提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)同時(shí)還帶來(lái)了大量的空缺的管理崗位。僅2014年一年，酒店行業(yè)約提供95萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，新增管理職位約有12.4萬(wàn)人，由此可以得出，酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生完全可已將酒店行業(yè)作為終生的職業(yè)來(lái)發(fā)展。

（三）高校酒店管理人才更受市場(chǎng)歡迎

由于酒店行業(yè)服務(wù)業(yè)行業(yè)性質(zhì)的原因，從業(yè)人員的學(xué)歷普遍較低，根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，酒店的中層管理人員多是專(zhuān)科以上學(xué)歷，基層管理人員的學(xué)歷多是中專(zhuān)。現(xiàn)如今，經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，使得我國(guó)酒店業(yè)開(kāi)始重視國(guó)際市場(chǎng)，因此，酒店業(yè)已經(jīng)開(kāi)始重視員工學(xué)歷。當(dāng)今，便隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，有形的物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不能夠獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，酒店行業(yè)紛紛將目光投向了無(wú)形的服務(wù)中。因而，酒店的高質(zhì)量服務(wù)已經(jīng)是酒店業(yè)追求的終極目標(biāo)。高素質(zhì)的員工無(wú)疑是高質(zhì)量服務(wù)的基礎(chǔ)，因此，酒店將大學(xué)生作為應(yīng)聘的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)?，大學(xué)生的綜合素質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會(huì)上招收的普通員工，因此，大學(xué)生在酒店業(yè)中頗受歡迎，高校畢業(yè)生勢(shì)必會(huì)成為未來(lái)酒店員工的主力軍。

四、我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的就業(yè)現(xiàn)狀對(duì)策

（一）酒店方面

1.重視員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力

酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，所涉及到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)并不是晦澀難懂，但其涵蓋面較廣，因此，對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生而言，需要掌握和了解大量的知識(shí)信息。除此之外，畢業(yè)生不僅需要掌握各個(gè)地方的特色及風(fēng)俗，還應(yīng)當(dāng)掌握國(guó)家關(guān)于酒店業(yè)方面出臺(tái)的政策及法規(guī)。基于此，學(xué)生在學(xué)校中重視學(xué)生的儲(chǔ)備知識(shí)，并且能夠在今后的工作中予以相應(yīng)的完善。

2.重視員工的職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)并不是一朝一夕能夠形成的，尤其對(duì)于在校學(xué)生而言，職業(yè)素養(yǎng)并不是在學(xué)校中就能夠形成和培養(yǎng)的，因此，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，酒店單位應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行有意識(shí)的培養(yǎng)，其中包括情商及良好的理性狀態(tài)，并能夠?qū)W(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)包括紀(jì)律概念、道德情操，此外還包括學(xué)生在酒店單位中的工作態(tài)度即持續(xù)的工作時(shí)間。因此，良好的職業(yè)素養(yǎng)是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店業(yè)發(fā)展中必備的素養(yǎng)。

3.重視員工的英語(yǔ)水平

酒店業(yè)作為一種服務(wù)業(yè)，對(duì)員工的學(xué)歷要求相對(duì)較低，其學(xué)歷僅是作為能力的一種參考。當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)全球化的環(huán)境下，國(guó)家與國(guó)家之間的交流日益密切，其英語(yǔ)交流就顯得日趨重要。對(duì)于星級(jí)酒店尤其是外資酒店對(duì)員工的英語(yǔ)要求較高，可以說(shuō)，英語(yǔ)水平較高能夠?yàn)樽约黑A(yíng)得更多的機(jī)會(huì)展示自己，還有利于以后的崗位晉升。

（二）學(xué)校方面

1.加強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)改革

全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得酒店行業(yè)趨向國(guó)際化，因此，英語(yǔ)在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才中的培養(yǎng)愈加重要。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)，依據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)，此外，重點(diǎn)加強(qiáng)英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)，擺脫“啞巴式”英語(yǔ)的教學(xué)模式。教師應(yīng)當(dāng)向?qū)W生灌輸英語(yǔ)的重要性及其在今后酒店行業(yè)中的需求情況，進(jìn)而提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性。

2.加強(qiáng)實(shí)踐鍛煉

現(xiàn)如今酒店管理專(zhuān)業(yè)的一個(gè)弊端就是重理論輕實(shí)踐。因此，理論課程的教學(xué)中側(cè)重管理層教學(xué)，缺乏如何成為管理者的教學(xué)。應(yīng)屆畢業(yè)生在接觸酒店行業(yè)伊始是在基層工作，不知道如何將自己所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到工作中。酒店業(yè)事實(shí)上是一個(gè)對(duì)實(shí)際工作能力要求較高的行業(yè)，因此，學(xué)校在教授理論課程的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)囊雽?shí)踐課程，因此，這就便于有效提高教學(xué)效果。

結(jié)語(yǔ)

較高的職業(yè)素養(yǎng)、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、良好的英語(yǔ)口語(yǔ)能力及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是酒店專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)必備的幾項(xiàng)技能，因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)的需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生素養(yǎng)及技能的培養(yǎng)，從而培養(yǎng)出適應(yīng)未來(lái)酒店行業(yè)需求的專(zhuān)業(yè)人才。

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篇6

高職酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)有別于一般人才培養(yǎng)，創(chuàng)新人才應(yīng)該更具創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和創(chuàng)新人格，教學(xué)中應(yīng)該更加注重學(xué)生的創(chuàng)新意志、品質(zhì)和能力培養(yǎng)。高層次的高級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)既不同于一般層次的偏重技能的中等職業(yè)教育，也有別于本科層次的偏重理論教育，更加注重學(xué)生的專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用能力。首先，立足于服務(wù)創(chuàng)新。創(chuàng)新精神是一個(gè)國(guó)家和民族持續(xù)發(fā)展的不竭動(dòng)力，也是衡量?jī)?yōu)質(zhì)人才的重要標(biāo)準(zhǔn)。酒店行業(yè)是我國(guó)為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的第三產(chǎn)業(yè)，服務(wù)對(duì)象是有生命、有思想、有要求的不同層次的人，有別于第二產(chǎn)業(yè)服務(wù)的無(wú)生命的客觀(guān)商品。因此，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)首先應(yīng)該讓他們的創(chuàng)新精神是建立在服務(wù)理念之上，是服務(wù)理念的創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化他們的服務(wù)精神，想方設(shè)法地為他人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這就要求更加注重學(xué)生的口頭溝通、決策判斷和理解他人等方面基本能力的培養(yǎng)，在實(shí)際工作中不斷創(chuàng)新服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量。其次，應(yīng)該注重管理能力創(chuàng)新。

隨著我國(guó)酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，酒店競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，酒店管理必須注重管理的創(chuàng)新，不斷提高其酒店管理的服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立企業(yè)的良好形象，提高酒店的入住率，增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和盈利水平。高層次的酒店管理人才必須具備較強(qiáng)的自我管理能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)以及與他人溝通的能力。培養(yǎng)創(chuàng)新型人才就需要結(jié)合高職酒店管理管理特點(diǎn)，培養(yǎng)他們的溝通協(xié)調(diào)能力，增強(qiáng)他們的酒店管理能力，具備運(yùn)用先進(jìn)的管理方式提高酒店管理質(zhì)量的能力。再次，培養(yǎng)終身發(fā)展的創(chuàng)新意識(shí)。一個(gè)酒店必須具有創(chuàng)新的精神和文化，一個(gè)管理人才必須具備創(chuàng)新的意識(shí)和精神，這樣才能在以后的工作中不斷的創(chuàng)新管理模式。酒店行業(yè)快速發(fā)展對(duì)管理人才的要求也越來(lái)越高，高職培養(yǎng)管理人才不但在學(xué)習(xí)期間和實(shí)習(xí)期間具有一定的創(chuàng)新意識(shí)，走上工作崗位以后更應(yīng)該保持終身的創(chuàng)新意識(shí)，把創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)應(yīng)該貫穿于整個(gè)教學(xué)的始終和學(xué)生未來(lái)發(fā)展的始終，真正培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)。

2高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新人才的策略研究

（1）確立創(chuàng)新人才質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新人才必須明確人才培養(yǎng)規(guī)格，將我國(guó)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及優(yōu)秀企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)納入高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，制定較好的培養(yǎng)方案，準(zhǔn)確定位高職酒店管理創(chuàng)新人才。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)以及實(shí)習(xí)過(guò)程中，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高自己，確保勝任未來(lái)工作，徹底解決學(xué)校教育與社會(huì)發(fā)展需求相脫節(jié)的矛盾。為此，首先應(yīng)該重視學(xué)生核心能力和職業(yè)能力培養(yǎng)，比如，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該更加注重學(xué)生的溝通協(xié)調(diào)能力，不斷提高他們的服務(wù)能力。引入先進(jìn)企業(yè)文化，構(gòu)建人才培養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)需要注重與大型酒店管理企業(yè)的合作，依照先進(jìn)企業(yè)的管理理念，制定人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建設(shè)置課程教學(xué)體系，真正的結(jié)合酒店企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，強(qiáng)化學(xué)生的先進(jìn)禮儀意識(shí)和服務(wù)理念。

（2）創(chuàng)新高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式。高職旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新人才，必須變革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，改變單一的灌輸式教學(xué)，更加注重學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)，堅(jiān)持教學(xué)做一體化教學(xué)，尤其是開(kāi)展校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。針對(duì)學(xué)生的發(fā)展實(shí)際，結(jié)合酒店企業(yè)的特點(diǎn)，實(shí)施項(xiàng)目式教學(xué)，不斷的強(qiáng)化學(xué)生的崗位意識(shí)，提高他們的綜合職業(yè)能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。增加學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)和實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教育環(huán)節(jié)，在實(shí)習(xí)當(dāng)中更好地培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力。教學(xué)中除了給學(xué)生講授專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的基本技能，還應(yīng)該根據(jù)課程知識(shí)、素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、創(chuàng)新人才標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置相關(guān)的工作任務(wù)，以小組或個(gè)人的形式引導(dǎo)學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定的任務(wù)，以項(xiàng)目教學(xué)法來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，以富有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，每一個(gè)項(xiàng)目都應(yīng)該有一定的任務(wù)書(shū)、過(guò)程記錄、ppt匯報(bào)等，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新級(jí)別鑒定，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，全面提高學(xué)生的核心能力。

（3）構(gòu)建完善的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地。高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新人才必須有完善的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生在具體的實(shí)踐中去感知酒店管理的行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展和未來(lái)作出自己的判斷，在解決問(wèn)題中提升自己的綜合能力。利用高職院校自營(yíng)酒店組織學(xué)生實(shí)習(xí)，不斷增強(qiáng)他們的敬崗愛(ài)業(yè)，提高他們的服務(wù)能力，增強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的質(zhì)量安全與環(huán)保意識(shí)。建立校外實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生到高級(jí)酒店去實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生更好地熟悉當(dāng)前酒店管理行業(yè)品牌化、高端化、國(guó)際化發(fā)展現(xiàn)狀和管理理念以及企業(yè)的創(chuàng)新文化，與喜來(lái)登、希爾頓、香格里拉等大型酒店管理集團(tuán)建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供更好的頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，以?xún)?yōu)秀企業(yè)的先進(jìn)管理文化培養(yǎng)學(xué)生的新近管理理念和創(chuàng)新能力。

篇7

經(jīng)濟(jì)全球化浪潮下，酒店行業(yè)的發(fā)展需要進(jìn)入到一個(gè)全新的時(shí)期。在新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展節(jié)點(diǎn)上，我們需要對(duì)酒店管理重新審視，深入分析當(dāng)前酒店管理中的優(yōu)勢(shì)與不足，積極探索酒店管理水平提升的有效路徑。

一、酒店管理中存在的主要問(wèn)題

（一）酒店管理人才缺乏

酒店業(yè)在我國(guó)的興起和發(fā)展相對(duì)滯后，這在意識(shí)層面就形成了一定的落后性，特別是對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的重視和引進(jìn)、培養(yǎng)。除了意識(shí)層面的缺失，在人才培養(yǎng)方面也存在著一定的問(wèn)題。

1、酒店管理教育相對(duì)落后，在教學(xué)資源、師資力量、教學(xué)理論等方面都與社會(huì)需求脫節(jié)。

2、酒店管理行業(yè)中現(xiàn)有的工作人員整體素質(zhì)不高，一些企業(yè)更是為了降低成本，不注重人才的培養(yǎng)，只是一味從其他企業(yè)挖取人才，這就使得酒店管理人才流失嚴(yán)重，人才體系不健全。

3、社會(huì)公眾對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)度不高，許多學(xué)生既不愿意選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)，也不愿意在酒店就業(yè)，這就大大限制了酒店管理水平的提升。

（二）管理模式不成熟，經(jīng)營(yíng)較為分散

我國(guó)的很多酒店雖然在管理方面有一定的經(jīng)驗(yàn)，但在體系建設(shè)方面還是存在著一定的漏洞，成熟的酒店管理體制還沒(méi)有完全建立起來(lái)。而一些企業(yè)則偏重于對(duì)其他酒店管理經(jīng)驗(yàn)的借鑒，但在借鑒過(guò)程中則不注重結(jié)合自身發(fā)展特點(diǎn)和具體需求，盲目吸收，從而適得其反。

（三）企業(yè)文化建設(shè)不受重視

任何領(lǐng)域的企業(yè)發(fā)展，都需要以企業(yè)文化為支撐，構(gòu)建企業(yè)內(nèi)的一種價(jià)值取向，從而引領(lǐng)員工為共同的目標(biāo)而不斷奮斗。對(duì)于酒店的發(fā)展來(lái)說(shuō)也是如此，需要構(gòu)建具有酒店自身特色的企業(yè)文化。當(dāng)前很多酒店并沒(méi)有形成自己的企業(yè)文化，對(duì)企業(yè)文化的重視也不夠。這就無(wú)法形成酒店員工的凝聚力和向心力，酒店工作人員都沒(méi)有形成對(duì)酒店工作的熱愛(ài)，這是缺乏企業(yè)文化熏陶造成的，因此，酒店管理亟需企業(yè)文化的建設(shè)。

二、解決酒店管理問(wèn)題的有效對(duì)策

（一）樹(shù)立人才觀(guān)念，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)

酒店管理的重要支柱就在于人才。針對(duì)當(dāng)前酒店管理中人才缺乏的現(xiàn)狀，我們首先需要樹(shù)立人才觀(guān)念，不僅是酒店管理層要重視優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，社會(huì)和教育領(lǐng)域也應(yīng)該將酒店管理人才的培養(yǎng)計(jì)劃作為重要工作，全面培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。酒店要積極引進(jìn)專(zhuān)業(yè)酒店管理人才，從根本上擴(kuò)充管理人才隊(duì)伍。其次，對(duì)于在職的酒店管理人才，酒店要提供多樣的平臺(tái)，為員工提供職業(yè)培訓(xùn)和多樣化的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，用專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)武裝員工的頭腦，提高其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。另一方面，也要提供各種實(shí)踐機(jī)會(huì)，可以用換位體驗(yàn)的方式來(lái)讓員工體會(huì)如何提高自身的服務(wù)水平，提高酒店的人性化服務(wù)水平。

（二）創(chuàng)新發(fā)展酒店管理體制

制度創(chuàng)新能夠?yàn)榫频旯芾淼膭?chuàng)新發(fā)展保駕護(hù)航，使酒店管理水平能夠在一個(gè)科學(xué)健全的體制架構(gòu)內(nèi)進(jìn)行提升。對(duì)于企業(yè)改革來(lái)說(shuō)，制度創(chuàng)新同樣是其必然要求。酒店的制度創(chuàng)新需要從多個(gè)方面入手，積極適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注最新的社會(huì)需求和自身發(fā)展的特點(diǎn)和需要，開(kāi)展特色化的制度建設(shè)。酒店的制度創(chuàng)新需要從酒店的運(yùn)行方式、制度規(guī)則、運(yùn)行原則、員工管理機(jī)制等入手進(jìn)行相應(yīng)的變革與調(diào)整，在戰(zhàn)略高度也要樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)，加快酒店長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的制定及其更新進(jìn)程，加強(qiáng)內(nèi)部管理，不斷完善當(dāng)前的管理模式，探索個(gè)性化、特色化的酒店管理模式。

（三）形成企業(yè)文化，加快企業(yè)文化創(chuàng)新

作為企業(yè)的精神引領(lǐng)和靈魂支柱，企業(yè)文化的形成將成為企業(yè)發(fā)展的重大動(dòng)力源，有力拉動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。酒店管理要堅(jiān)持以人為本的人本化理念，提高員工的主體性地位，重視員工的需要和努力，鼓勵(lì)每位員工積極思考自己的工作方式和職業(yè)規(guī)劃，尊重員工的創(chuàng)造意識(shí)和工作成果，形成員工的向心力和凝聚力。除此之外，要建立健全有效地激勵(lì)機(jī)制，這是員工保持工作熱情、提高工作水平的重要推動(dòng)力，也能夠在全酒店形成積極向上的工作氛圍和人文環(huán)境。

（四）建立現(xiàn)代酒店管理體制

當(dāng)前酒店管理也面對(duì)著信息技術(shù)的高速發(fā)展，酒店管理的信息化發(fā)展也逐漸成為時(shí)代的召喚。在信息產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的今天，信息掌握量就在很大程度上影響著一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成敗和競(jìng)爭(zhēng)力的高低。對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)，如何建立健全適應(yīng)信息高速發(fā)展的現(xiàn)代管理體制，是其在當(dāng)前社會(huì)環(huán)境中生存發(fā)展的必然要求。酒店現(xiàn)代管理體制注重對(duì)信息技術(shù)的應(yīng)用，因此，要進(jìn)一步完善硬件設(shè)備的配備，同時(shí)升級(jí)軟件，加強(qiáng)對(duì)酒店管理人員信息技術(shù)的培養(yǎng)，提高信息管理在酒店管理中的應(yīng)用率，從而為顧客提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、結(jié)語(yǔ)

篇8

關(guān)鍵詞：國(guó)外 酒店教育 啟示

因?yàn)榫频晷袠I(yè)在全世界取得了很大的發(fā)展，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了非常大的收益，因此酒店教育開(kāi)始被越來(lái)越多的國(guó)家加入到高等教育之中，因?yàn)橹挥懈咚刭|(zhì)的酒店管理人才，才能掌握最先進(jìn)的酒店管理知識(shí)，因此在酒店行業(yè)的發(fā)展之中就會(huì)起到無(wú)可取代的作用，幫助酒店行業(yè)的發(fā)展達(dá)到巔峰。但是，因?yàn)槲覈?guó)的酒店行業(yè)發(fā)展較為緩慢，并且缺少可用的高素質(zhì)人才，因此相比于國(guó)外的酒店行業(yè)而言，我國(guó)迫切需要培養(yǎng)出高級(jí)酒店人才，所以我國(guó)就需要借助國(guó)外酒店教育行業(yè)的模式，結(jié)合我國(guó)目前酒店教育的狀況和國(guó)情，努力完善我國(guó)的酒店教育，希望能夠?yàn)槲覈?guó)酒店教育以及酒店行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

一、國(guó)外的酒店教育特點(diǎn)

因?yàn)閲?guó)外酒店教育已經(jīng)逐漸擁有了一套完善的體系，尤其是瑞士的酒店教育，已經(jīng)完全掌握了一套具有特色的教育模式，接下來(lái)將會(huì)以瑞士等幾個(gè)國(guó)家為例，簡(jiǎn)要總結(jié)一些國(guó)外的酒店教育特點(diǎn)。

（一）瑞士

瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士乃至世界上酒店管理教育最優(yōu)秀的學(xué)院，它經(jīng)過(guò)122年的洗禮和社會(huì)變革，已經(jīng)研究出了一套非常具有特色并且效果顯著的酒店教育方法，能為酒店行業(yè)培養(yǎng)出許多具有高素質(zhì)、高水平的酒店管理人才[1]。因此，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的教育模式，被世界上所有酒店教育行業(yè)稱(chēng)為"洛桑模式"，由此可見(jiàn)，瑞士的酒店教育是享譽(yù)全球的，洛桑學(xué)院不僅是世界上第一家專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)酒店經(jīng)營(yíng)管理人才的酒店教育類(lèi)院校，更是為其他國(guó)家的酒店教育起到了模范和帶頭的作用。除了洛桑學(xué)院，瑞士還有其他三所酒店管理學(xué)院也是國(guó)際知名，培養(yǎng)出了不少優(yōu)秀的人才，所以瑞士可以稱(chēng)為酒店行業(yè)的巨頭。因此它在酒店教育方面，肯定也具有非常多優(yōu)秀的特點(diǎn)。

1.瑞士的酒店教育注重興趣。瑞士的酒店教育首先是吸引對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理行業(yè)有興趣的人，它把所有熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)的人都聚集了起來(lái)，這應(yīng)該是它最大的特色。洛桑學(xué)院會(huì)讓新入學(xué)的學(xué)生先進(jìn)行為期一年的實(shí)踐，只有真正對(duì)酒店業(yè)有興趣并且真心喜愛(ài)的人才能堅(jiān)持住，并進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。2.優(yōu)秀的教育方法。瑞士的酒店教育通常都十分注重知識(shí)與時(shí)展的關(guān)系，他們會(huì)根據(jù)知識(shí)的進(jìn)步修改自己的教學(xué)方法和教育模式，使教育跟上時(shí)代進(jìn)步的步伐。除此之外，其酒店教育還十分注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)出的人才不僅僅只會(huì)"紙上談兵"，還能夠根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)解決問(wèn)題。3.教師具有非常高的素質(zhì)。瑞士酒店教育學(xué)院的教師通常都具有非常多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有些甚至在高級(jí)酒店中擔(dān)任高級(jí)職務(wù)，學(xué)校也非常注重教師各方面的培養(yǎng)，會(huì)定期組織教師進(jìn)行實(shí)踐。這使教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)能夠讓學(xué)生學(xué)以致用，并且能夠保證教師不與時(shí)代和這個(gè)行業(yè)脫節(jié)。

（二）澳大利亞

澳大利亞擁有非常好的職業(yè)教育模式，它的職業(yè)教育在全球都擁有非常良好的口碑，無(wú)論是針對(duì)酒店行業(yè)人才的培養(yǎng)，還是其他職業(yè)人才的培養(yǎng)，都能夠起到非常大的作用[2]。這些都是因?yàn)榘拇罄脫碛幸惶着嘤?xùn)包的教育方法，這種方法通常使用在中職和高職的銜接過(guò)程中，而HOSPITALITY培訓(xùn)包則是專(zhuān)門(mén)應(yīng)用于服務(wù)行業(yè)的教育上的，因此自然也就包括酒店行業(yè)。這種培訓(xùn)包的教育模式有以下幾種特點(diǎn)：首先這個(gè)培訓(xùn)包之中不僅有一般服務(wù)行業(yè)需要具備的素質(zhì)培訓(xùn)，例如在服務(wù)中涉及到的禮儀、儀表等內(nèi)容，還有一些行業(yè)所具有的特殊需求，比如酒店宴席的服務(wù)人員需要修習(xí)餐桌器具的擺放，而酒店行業(yè)的人才則需要學(xué)會(huì)如何鋪床；其次，培訓(xùn)包中的資源和知識(shí)十分豐富，能夠滿(mǎn)足所有人針對(duì)服務(wù)行業(yè)的知識(shí)和技能需求。

（三）美國(guó)

美國(guó)是發(fā)達(dá)國(guó)家中發(fā)展最為迅速的，因此美國(guó)具有非常多并且優(yōu)秀的教育資源，包括酒店教育。其中進(jìn)行酒店管理教育最為優(yōu)秀的就要數(shù)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院了，全球知名的希爾頓酒店創(chuàng)始人對(duì)于該學(xué)院的教育也是贊不絕口，由此可見(jiàn)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院在酒店教育上有著多么優(yōu)異的成績(jī)?？的螤柎髮W(xué)酒店管理學(xué)院創(chuàng)辦了酒店教育行業(yè)中第一個(gè)酒店管理碩士項(xiàng)目，其教育特點(diǎn)就是始終發(fā)揚(yáng)理論與知識(shí)相結(jié)合的教育，并且始終跟隨時(shí)代的腳步和酒店教育行業(yè)的發(fā)展潮流。

二、中外酒店教育比較

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

國(guó)外的培養(yǎng)目標(biāo)通常是為了培養(yǎng)進(jìn)行酒店管理的高層人才，一般目標(biāo)是酒店的高級(jí)管理者，或者僅僅是為了使學(xué)生掌握各方面的知識(shí)和技能，使他們?cè)谛袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)中能夠占據(jù)一定的地位[3]。而我國(guó)主要的培養(yǎng)目標(biāo)，是使學(xué)生在經(jīng)過(guò)酒店管理知識(shí)的學(xué)習(xí)之后能夠發(fā)展成為應(yīng)用型的人才，雖然我國(guó)的酒店教育培養(yǎng)目標(biāo)與國(guó)外的距離比較大，但是這基本符合我國(guó)國(guó)情，然而由于我國(guó)的教育普遍重視理論知識(shí)的培養(yǎng)，而忽略實(shí)踐培養(yǎng)，因此我國(guó)在這方面處于劣勢(shì)，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生沒(méi)有很高的實(shí)踐能力，所以無(wú)法在短期內(nèi)適應(yīng)酒店的工作。

（二）教育制度

國(guó)外的酒店教育經(jīng)過(guò)很多年的發(fā)展和改善，已經(jīng)形成了非常完整的教育體系，所以對(duì)于教學(xué)效率和學(xué)生掌握知識(shí)的能力都非常高，因此也可以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。國(guó)外的酒店教育體制非常自由，學(xué)生可以根據(jù)自身的喜好以及學(xué)習(xí)知識(shí)的能力，自主選擇教師、課程、課時(shí)等，這樣有利于學(xué)生改善自己的缺陷同時(shí)發(fā)展自己各方面的能力。而國(guó)內(nèi)的酒店教育體制相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較落后的，學(xué)生不能跨專(zhuān)業(yè)、院系等進(jìn)行自主的選擇，因此無(wú)法得到適合自身學(xué)習(xí)情況的教育資源，所以學(xué)習(xí)較為被動(dòng)，這樣就導(dǎo)致我國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生無(wú)法提高學(xué)習(xí)效率。

（三）實(shí)踐內(nèi)容

國(guó)外的酒店教育行業(yè)通常十分注重實(shí)踐教育的培養(yǎng)，并且對(duì)于理論知識(shí)與實(shí)踐的融合也十分重視。美國(guó)康奈爾酒店管理學(xué)院會(huì)為學(xué)生規(guī)定一個(gè)工作的時(shí)間，學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)都必須要滿(mǎn)足這個(gè)時(shí)間，并且學(xué)校內(nèi)部還設(shè)有自己的酒店，可以供學(xué)生們進(jìn)行實(shí)踐，學(xué)生們可以選擇在一個(gè)部門(mén)不斷進(jìn)步，也可以選擇對(duì)每一個(gè)部門(mén)都進(jìn)行體驗(yàn)[4]。另外教師還會(huì)組織學(xué)生進(jìn)行調(diào)查和研究，鼓勵(lì)學(xué)生自己解決問(wèn)題。而中國(guó)的酒店教育大多數(shù)只重視理論知識(shí)的培養(yǎng)，就算有實(shí)踐課程也是非?；A(chǔ)的實(shí)踐課，因此學(xué)生的實(shí)踐能力沒(méi)有得到很大的培養(yǎng)，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)行工作的時(shí)候缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。除此之外，國(guó)內(nèi)的酒店教育將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)分成了獨(dú)立的兩個(gè)部分，沒(méi)有做到很好的融合，這也會(huì)影響我國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)。

（四）教學(xué)方法

國(guó)外酒店教育在教學(xué)方法上都是以學(xué)生為主體，教師不單單針對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，也非常注重對(duì)學(xué)生能力的訓(xùn)練，并且在這個(gè)過(guò)程中教師還會(huì)將實(shí)踐與這些相融合，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)、解決問(wèn)題的能力，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作、積極進(jìn)取的精神。而國(guó)內(nèi)的酒店教育依然采用教師講解為主的教學(xué)方法，忽視了學(xué)生的主體地位，在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中也缺乏靈活的轉(zhuǎn)換，學(xué)生和教師在教學(xué)的過(guò)程中沒(méi)有交流，所以教師無(wú)法了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及思想，因此無(wú)法根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)。

（五）師資建設(shè)

國(guó)外的酒店教育與國(guó)內(nèi)的酒店教育相比，國(guó)外擁有更多更優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，并且國(guó)外的酒店教育對(duì)于教師的招聘具有非常嚴(yán)苛的要求，這些教師不僅要具備優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還必須有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而國(guó)內(nèi)教師在教學(xué)方法、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及教學(xué)手段上，都落后于國(guó)外的教師水平。

三、我國(guó)酒店教育的優(yōu)化改革

在列舉了很多國(guó)外在酒店教育方面的先進(jìn)性，并且進(jìn)行了中外酒店專(zhuān)業(yè)的比較，能夠很明顯看出我國(guó)酒店教育仍然落后于國(guó)際水平，因此無(wú)法培養(yǎng)出優(yōu)秀的全能型酒店經(jīng)營(yíng)管理人才，對(duì)于這些存在的問(wèn)題必須要進(jìn)行改善。

（一）改變培養(yǎng)目標(biāo)

酒店專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需要制定一個(gè)專(zhuān)門(mén)的培養(yǎng)目標(biāo)，這樣才能根據(jù)市場(chǎng)需求和社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展情況，滿(mǎn)足進(jìn)行酒店消費(fèi)的人群的各方面需要，促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展[5]。從國(guó)外的培養(yǎng)模式來(lái)看，其酒店教育無(wú)不是根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行定位，并且還會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步及時(shí)更改自身的培養(yǎng)方向，這樣做才能緊跟時(shí)代的發(fā)展步伐，從而使酒店行業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。從現(xiàn)在我國(guó)的酒店行業(yè)來(lái)看，許多從事酒店行業(yè)的人才分為兩種情況，一種是學(xué)歷較低，雖然在基層工作能夠得心應(yīng)手，但是在晉升之后無(wú)法進(jìn)行高層工作，而酒店也很少能夠直接招聘到高層管理人才；另一種情況就是高學(xué)歷人才并不是相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，因此基礎(chǔ)知識(shí)不牢固。所以我國(guó)酒店教育迫切需要改變培養(yǎng)目標(biāo)，要根據(jù)時(shí)代的進(jìn)步，結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展情況，培養(yǎng)無(wú)論是基礎(chǔ)知識(shí)還是高層管理技能都全面發(fā)展的人才。

（二）改善教育方法

從本文上述總結(jié)可以看出，我國(guó)酒店教育行業(yè)雖然也注重實(shí)踐性的教育方法，但是理論知識(shí)教育與實(shí)踐教學(xué)并沒(méi)有進(jìn)行有機(jī)的融合，因此會(huì)產(chǎn)生脫節(jié)現(xiàn)象，學(xué)生無(wú)法將學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合[6]。所以，我國(guó)酒店教育需要改善教育方法，根據(jù)社會(huì)發(fā)展更新課程的教學(xué)內(nèi)容，不能一直沿用陳舊的教學(xué)方法，要及時(shí)推陳出新，對(duì)于一些在全球酒店教育行業(yè)都十分熱門(mén)的課程要納入到教學(xué)中。其次，學(xué)校應(yīng)該請(qǐng)?jiān)诰频晷袠I(yè)有比較大成就或者從事酒店管理行業(yè)的精英人才到學(xué)校講課，這樣能夠使學(xué)生對(duì)于全球范圍內(nèi)較為先進(jìn)的知識(shí)和理念進(jìn)行學(xué)習(xí)。最后一點(diǎn)，學(xué)校對(duì)于酒店行業(yè)的教育應(yīng)該嚴(yán)格按照先扎實(shí)基礎(chǔ)，再結(jié)合實(shí)踐，最后進(jìn)行創(chuàng)新的模式進(jìn)行，這樣可以使學(xué)生不僅具有扎實(shí)的基礎(chǔ)，還有非常強(qiáng)的實(shí)踐技能，能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，并且還能夠?qū)τ趥鹘y(tǒng)的觀(guān)念進(jìn)行創(chuàng)新，使酒店行業(yè)走上更高的臺(tái)階。

（三）加強(qiáng)師資隊(duì)伍

從國(guó)外的酒店教育中不難看出，其師資隊(duì)伍是非常優(yōu)秀的，不僅擁有最多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且還能夠幫助學(xué)生學(xué)到更多的知識(shí)。所以我國(guó)在酒店教育方面一定要改善師資隊(duì)伍的現(xiàn)狀，努力構(gòu)建雙師型的師資隊(duì)伍，所謂的雙師型教師就是指既在本專(zhuān)業(yè)有較高職稱(chēng)，并且還具有非常多本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師。如果我國(guó)能夠加強(qiáng)構(gòu)建雙師型師資隊(duì)伍，就能夠改善我國(guó)酒店教育行業(yè)教師經(jīng)驗(yàn)不足的情況，幫助學(xué)生把實(shí)踐與理論知識(shí)相結(jié)合，使我國(guó)的酒店行業(yè)能夠培養(yǎng)出基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)踐技能成熟，還能夠勝任管理職位的高級(jí)酒店人才。只有這樣的師資隊(duì)伍培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，才能得到全方位，多方面的發(fā)展，并且真正滿(mǎn)足市場(chǎng)以及社會(huì)的需求。

結(jié)束語(yǔ)：

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)帶動(dòng)了酒店行業(yè)走上了快速發(fā)展的道路，但是由于我國(guó)酒店教育行業(yè)缺少合適的教育方法和優(yōu)秀的教師隊(duì)伍，因此酒店行業(yè)并不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的發(fā)展需求，我國(guó)迫切需要改變這一現(xiàn)狀。因此我國(guó)要借鑒酒店教育最為頂尖國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，改善我國(guó)在酒店教育中存在的問(wèn)題，這樣才能夠使我國(guó)酒店教育跟上國(guó)際化的發(fā)展步伐，從而真正促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

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基于市場(chǎng)導(dǎo)向的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

張智

武漢城市職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院

摘要：隨著我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展速度持續(xù)加快，國(guó)內(nèi)旅游企業(yè)對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求也在持續(xù)提升，國(guó)內(nèi)高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)始逐步受到國(guó)家的重視，但在人才接洽的過(guò)程當(dāng)中，卻出現(xiàn)了人才與企業(yè)對(duì)口度不高的問(wèn)題。究其原因，主要是由于高職院校并未依照現(xiàn)今酒店行業(yè)市場(chǎng)的現(xiàn)狀及需求來(lái)對(duì)教學(xué)進(jìn)行規(guī)劃，所以使得現(xiàn)今的酒店管理人才培養(yǎng)缺乏實(shí)效性，無(wú)法適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，所以必定會(huì)影響酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的后續(xù)發(fā)展。下文當(dāng)中將主要對(duì)高職酒店管理教育當(dāng)中存在的缺陷以及具體的改革方式進(jìn)行詳細(xì)的分析與探討，以期能夠協(xié)助高校培養(yǎng)出更加符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)新型酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)導(dǎo)向；高職；酒店管理；專(zhuān)業(yè)人才

我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)在進(jìn)入新世紀(jì)后，步入了蓬勃發(fā)展的新階段，大眾的生活質(zhì)量也在不斷的提升，隨著各國(guó)文化與經(jīng)濟(jì)交流的深化，我國(guó)酒店行業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)充，依據(jù)旅游相關(guān)組織部門(mén)的預(yù)計(jì)，截至2020年，我國(guó)的酒店行業(yè)規(guī)模將擴(kuò)充到現(xiàn)今的六倍以上，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也會(huì)大幅提升。因此，高職院校酒店管理人才的培養(yǎng)，是一項(xiàng)關(guān)乎國(guó)家酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，但是目前我國(guó)的人才市場(chǎng)當(dāng)中，高素質(zhì)的優(yōu)秀酒店管理人才是較為稀少的，而且現(xiàn)今職業(yè)高校的教育模式無(wú)法很好的適應(yīng)當(dāng)前旅游市場(chǎng)發(fā)展的需求，所以使得高校酒店管理人才與酒店行業(yè)的實(shí)際人才需求產(chǎn)生了脫節(jié)，因此，高職院校只有真正的意識(shí)到問(wèn)題所在，并找出更加行之有效的措施來(lái)促進(jìn)高職院校酒店管理人才教育的革新，才能夠培養(yǎng)出更多符合發(fā)展需求的酒店管理人才，促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

一、高職院校酒店管理人才培養(yǎng)的問(wèn)題所在

近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)的許多高職院校都在積極的對(duì)自身的人才培養(yǎng)方式進(jìn)行革新，并不斷探索推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展的新措施，但是目前高職院校的酒店管理人才教育與酒店市場(chǎng)實(shí)際需求的脫節(jié)問(wèn)題始終都十分突出，其主要在以下的幾個(gè)方面有所體現(xiàn)。

其一，是專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)定位脫離酒店市場(chǎng)的需求。部分高職院校對(duì)于內(nèi)部酒店管理教育工作的目標(biāo)定位并不明晰，甚至?xí)霈F(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)低接近中職院校，或是目標(biāo)過(guò)高直逼本科院校標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題，而對(duì)于酒店行業(yè)真正迫切需要的人才類(lèi)型與專(zhuān)業(yè)技能卻并沒(méi)有充分的了解[1]。

其二，是人才的培養(yǎng)工作脫離社會(huì)需求。多數(shù)高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程都會(huì)出現(xiàn)教學(xué)方法陳舊、課程體系實(shí)效性不足、忽略實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)及綜合性教師人才不足等多個(gè)方面的問(wèn)題。

其三，酒店企業(yè)與高職院校交互溝通的不足。多數(shù)高職學(xué)校都缺乏與酒店企業(yè)的溝通及合作，所以學(xué)校對(duì)于當(dāng)前的行業(yè)形勢(shì)并不了解，也不知道現(xiàn)在的酒店企業(yè)需要什么，因此酒店企業(yè)對(duì)于高職院校的教育自然也無(wú)法認(rèn)可。

其四，是對(duì)于人才的評(píng)價(jià)體系并不健全。多數(shù)高職院校目前都依然是依照傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)及考核方式來(lái)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的能力進(jìn)行判定，即是以成績(jī)作為主導(dǎo)，學(xué)生成績(jī)合格，便能夠順利的畢業(yè)，但對(duì)于學(xué)生自身的職業(yè)道德及工作能力等無(wú)法用分?jǐn)?shù)來(lái)判定的潛在因素卻并不重視，但這些卻正是在后續(xù)的酒店行業(yè)工作中最為重要的職業(yè)素質(zhì)[2]。

總而言之，如果當(dāng)前的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)，無(wú)法確保其教育方式能夠與酒店行業(yè)的發(fā)展需求相符合，即使其擁有再好的市場(chǎng)前景，也會(huì)因自身教學(xué)規(guī)劃的錯(cuò)位而被酒店市場(chǎng)以及未來(lái)的社會(huì)所遺棄。所以，高職院校的酒店人才培養(yǎng)但是，應(yīng)當(dāng)依據(jù)現(xiàn)今酒店市場(chǎng)的發(fā)展需求進(jìn)行革新與整改。

二、人才培養(yǎng)改革措施

（一）密切關(guān)注酒店業(yè)的發(fā)展，注重調(diào)研

對(duì)行業(yè)進(jìn)行細(xì)致、全面的行業(yè)調(diào)研，是能夠有效提升人才培養(yǎng)工作的市場(chǎng)性、可持續(xù)發(fā)展性以及職業(yè)針對(duì)性的高校教學(xué)革新措施，也是能夠確保人才培養(yǎng)工作水平的核心手段。借助專(zhuān)業(yè)性的行業(yè)調(diào)研，高職院校可以對(duì)酒店行業(yè)與相關(guān)企業(yè)的發(fā)展概況及未來(lái)前景有更加明確的了解與掌握，此外還能夠了解到酒店行業(yè)當(dāng)前的結(jié)構(gòu)以及對(duì)專(zhuān)業(yè)人才能力與人數(shù)的需求等，進(jìn)而確保酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置及授課模式能夠更好的適應(yīng)整個(gè)地區(qū)、整個(gè)行業(yè)及整個(gè)社會(huì)的發(fā)展需求[3]。另外，還要對(duì)酒店行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)要求及崗位勝任基準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)致的了解，并以這些要求作為準(zhǔn)則，來(lái)對(duì)本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)以及人才培養(yǎng)準(zhǔn)則進(jìn)行定位。而后，還要考慮到本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、性格特點(diǎn)以及發(fā)展需求、以兼顧理論知識(shí)、技能水平以及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)等因素為前提，建立起更加合理的專(zhuān)業(yè)課

程體系。對(duì)于調(diào)研所得出的結(jié)果，一定要進(jìn)行細(xì)致深入的研究與思考，才能夠最終得出更加準(zhǔn)確的調(diào)查結(jié)果，為本專(zhuān)業(yè)的教學(xué)革新與改善提供最具時(shí)代性與實(shí)效性的數(shù)據(jù)依靠。（二）進(jìn)行針對(duì)性的研討，建設(shè)起合理的課程體系

組織教學(xué)領(lǐng)域及酒店領(lǐng)域的專(zhuān)家對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)行研討，是促進(jìn)教學(xué)工作改革的一個(gè)主要渠道。其在探討過(guò)程當(dāng)中得出的結(jié)論與措施，是能夠幫助高職院校對(duì)其專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行合理設(shè)與開(kāi)發(fā)的理論基礎(chǔ)，而且會(huì)引領(lǐng)高職院校內(nèi)的酒店專(zhuān)業(yè)圍繞著酒店產(chǎn)業(yè)現(xiàn)今的發(fā)展需要去對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)模式進(jìn)行規(guī)劃[4]。所以，確切落實(shí)好多領(lǐng)域?qū)＜业难杏懟顒?dòng)，對(duì)于做好酒店專(zhuān)業(yè)的教育建設(shè)，促進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)教育的發(fā)展有著十分重要的作用。這些專(zhuān)家對(duì)于專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)有更加深入的涉獵，所以對(duì)于整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)也必定會(huì)有有更加敏銳的觀(guān)察力。其能夠掌握住專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)的工作重點(diǎn)，進(jìn)而依照專(zhuān)業(yè)崗位對(duì)相應(yīng)職業(yè)能力的培養(yǎng)需求，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行更加細(xì)化的制定，規(guī)劃出以學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展過(guò)程做為導(dǎo)向的教學(xué)環(huán)節(jié)，建設(shè)精細(xì)化、多層次的課程體系，使課程的設(shè)置更加符合實(shí)際、提升學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)效性。這樣一來(lái)高職院校培養(yǎng)出的專(zhuān)業(yè)人才，也會(huì)更加符合現(xiàn)今企業(yè)對(duì)人才的需求，切實(shí)提升本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的整體素養(yǎng)，促進(jìn)人才與企業(yè)市場(chǎng)的協(xié)調(diào)性，才能使專(zhuān)業(yè)教育更加被企業(yè)認(rèn)可。

（三）強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)、提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能應(yīng)用能力

想要確保教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方式更加符合行業(yè)的需求，就要與相關(guān)的企業(yè)有更加密切的合作。所以，高?？梢耘c酒店企業(yè)達(dá)成教學(xué)資源及崗位資源上的合作，教學(xué)資源方面，主要是指與學(xué)生理論知識(shí)及資訊相關(guān)的內(nèi)容。例如，高校可以邀請(qǐng)酒店企業(yè)共同編制專(zhuān)業(yè)教材與教學(xué)方案等，借助酒店企業(yè)的專(zhuān)業(yè)性與時(shí)代性，提升教材內(nèi)容的先進(jìn)性，讓教材與現(xiàn)今酒店行業(yè)的各方面需求有更好的連接，讓學(xué)生在教材當(dāng)中能夠?qū)W到在后續(xù)就業(yè)過(guò)程當(dāng)中切實(shí)用到的知識(shí)[5]。此外，學(xué)校還可以在圖書(shū)館中引進(jìn)與酒店行業(yè)企業(yè)相關(guān)的行情雜志、報(bào)刊與文獻(xiàn)，讓學(xué)生能夠隨時(shí)通過(guò)文獻(xiàn)與相關(guān)資料了解到酒店行業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)與資訊，進(jìn)而對(duì)自身的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行更加有針對(duì)性的規(guī)劃。而在崗位資源方面，則主要是指實(shí)訓(xùn)方面的合作。要培養(yǎng)出符合酒店業(yè)發(fā)展需求的專(zhuān)業(yè)性酒店管理人才，就必然要讓學(xué)生更多的接觸到酒店的就業(yè)體驗(yàn)環(huán)節(jié)，進(jìn)而確保學(xué)生能夠明確對(duì)于自身未來(lái)工作的認(rèn)知、明確自身的定位、熟悉企業(yè)內(nèi)的工作環(huán)境，積累相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，提升自身的專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)?？傮w來(lái)說(shuō)，在校期間的企業(yè)實(shí)地參觀(guān)及體驗(yàn)環(huán)節(jié)，能夠有效幫助學(xué)生提高其實(shí)際操作的能力、加深對(duì)企業(yè)及行業(yè)市場(chǎng)的了解，但是這樣的短期接觸，也并不能夠讓學(xué)生達(dá)到畢業(yè)后即能直接上崗的程度，所以，高職院校十分有必要讓學(xué)生在畢業(yè)之前進(jìn)行更加深入的集中性實(shí)習(xí)。例如可以再畢業(yè)前的半年安排學(xué)生投入到實(shí)習(xí)過(guò)程當(dāng)中，可以確保學(xué)生在畢業(yè)之前，提前融入企業(yè)內(nèi)部，開(kāi)始經(jīng)歷自身逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?職業(yè)人"的過(guò)程，提高自身的專(zhuān)業(yè)技能，強(qiáng)化自身解決問(wèn)題的能力。在這一過(guò)程當(dāng)中，要著重加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的組建，必須要選擇出具有代表性的，具備酒店行業(yè)內(nèi)先進(jìn)企業(yè)水平的實(shí)體企業(yè)，才能夠建立起合作關(guān)系，以確保學(xué)生可以在文化底蘊(yùn)豐富、能夠?qū)W到技能與知識(shí)的工作環(huán)境當(dāng)中，逐步對(duì)酒店的管理理念與工作流程有更加深刻的理解與掌握，培養(yǎng)出良好的職業(yè)素養(yǎng)，并將學(xué)到的技能與知識(shí)更好的在工作過(guò)程中加以利用，提升自身的工作效率與競(jìng)爭(zhēng)力。這樣的資源合作，無(wú)論對(duì)于酒店行業(yè)或是對(duì)于高職院校，都是雙利雙贏(yíng)的，有利于雙方的未來(lái)發(fā)展。

（四）強(qiáng)化師資隊(duì)伍組建，保證教學(xué)質(zhì)量

每所院校、每個(gè)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)施者，是決定著其最終教學(xué)成果的最重要的核心因素，而這群教學(xué)實(shí)施者，即是院校內(nèi)的教師隊(duì)伍，只有具備了具有豐富專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)以及充足企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高素質(zhì)優(yōu)秀教師隊(duì)伍，才能夠有效帶動(dòng)酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)進(jìn)程，確保教學(xué)的成效，為應(yīng)用型、實(shí)踐型人才的培養(yǎng)奠定穩(wěn)定扎實(shí)的基底。但就當(dāng)前高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)來(lái)看，這些教師多數(shù)并不具備充足的酒店行業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，照書(shū)教書(shū)的教師比比皆是。因此，高職院校如果想要確保自身培養(yǎng)出的學(xué)生能夠符合行業(yè)市場(chǎng)對(duì)于人才的要求，首先就應(yīng)當(dāng)建立起實(shí)踐型、互動(dòng)型的優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)。高校要積極的鼓勵(lì)教師到酒店行業(yè)當(dāng)中去進(jìn)行掛職的實(shí)訓(xùn)，努力提升自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)存及和實(shí)踐應(yīng)用能力，才能夠確保自身的師資隊(duì)伍既具備豐富的理論知識(shí)，又具備很強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用及指導(dǎo)能力，同時(shí)還要對(duì)現(xiàn)今酒店行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及未來(lái)趨勢(shì)有充分的了解，以便依據(jù)形勢(shì)對(duì)自身的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改善，及時(shí)向?qū)W生傳播最具時(shí)代性、最有實(shí)際價(jià)值的行業(yè)資訊。其次，高校還可以從酒店行業(yè)當(dāng)中外聘具有豐富實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人才作為專(zhuān)業(yè)教師，進(jìn)行更有針對(duì)性的指導(dǎo)。最后，高校還應(yīng)當(dāng)多組織教師參加行業(yè)知識(shí)相關(guān)的交流會(huì)議與培訓(xùn)，確保其能夠隨時(shí)有更加實(shí)用的專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)傳授給學(xué)生。

（五）建立起職業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的評(píng)價(jià)體系

高職院校內(nèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)的評(píng)定與考核基準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與酒店對(duì)于內(nèi)部人才的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)保持統(tǒng)一，高職院校的酒店管理教育要以市場(chǎng)的需求作為基準(zhǔn)，針對(duì)傳統(tǒng)的考評(píng)方式進(jìn)行革新，開(kāi)發(fā)出更加有效的評(píng)價(jià)模式。依據(jù)高職教育的特點(diǎn)以及酒店與市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的需求，凸顯出企業(yè)考核與高?？己说娜诤闲裕ㄔO(shè)起精準(zhǔn)、公正的專(zhuān)業(yè)技能審核及能力評(píng)定體系，對(duì)于高校的實(shí)際教學(xué)成果評(píng)定方式及基準(zhǔn)進(jìn)行改革，以專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)為中心來(lái)改善考核的內(nèi)容、形式以及考核的效果。著重強(qiáng)化考核制度的改革，注重對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力方面的測(cè)驗(yàn)與評(píng)價(jià)。要確保以專(zhuān)業(yè)技能為考核的核心，以評(píng)價(jià)體系作為考核流程的指導(dǎo)，對(duì)傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式進(jìn)行革新，形成實(shí)踐能力評(píng)價(jià)與理論知識(shí)評(píng)價(jià)相結(jié)合的審核體系、課程模式方面則要注重將普通小考核與總結(jié)性的考核相融合，理論知識(shí)訓(xùn)練與口試及職業(yè)技能練習(xí)相融合的開(kāi)放性課程教育模式、確保教學(xué)評(píng)價(jià)體系更加豐富充實(shí)。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，高職院校內(nèi)的酒店管理專(zhuān)業(yè)想要獲得更好的發(fā)展，就要對(duì)酒店行業(yè)的實(shí)時(shí)發(fā)展動(dòng)態(tài)加強(qiáng)重視，并以現(xiàn)今的市場(chǎng)發(fā)展需求作為教學(xué)工作的指導(dǎo)，對(duì)人才培養(yǎng)的方式做出適當(dāng)?shù)母纳?，確保符合時(shí)展的要求，而且要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力訓(xùn)練及思想素質(zhì)熏陶，使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)酒店行業(yè)及相關(guān)的崗位，不斷尋找與社會(huì)銜接的人才培養(yǎng)方式，才能夠?yàn)樯鐣?huì)培養(yǎng)出更多的優(yōu)質(zhì)人才。

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篇9

1我國(guó)目前酒店管理現(xiàn)狀分析

目前，我國(guó)酒店的服務(wù)項(xiàng)目科技含量不夠高，雖然在星級(jí)酒店中的硬件設(shè)施已經(jīng)能夠與國(guó)際飯店相媲美，但是在高科技應(yīng)用方面卻表現(xiàn)不夠，比如網(wǎng)上預(yù)訂不夠普及，寬帶上網(wǎng)等功能設(shè)施配備、溫度光線(xiàn)自動(dòng)調(diào)節(jié)等科技服務(wù)項(xiàng)目有所欠缺。我國(guó)現(xiàn)在擁有的酒店總數(shù)相比較歐美國(guó)家較少，而且歐美國(guó)家經(jīng)濟(jì)型酒店占總客房數(shù)的60％以上，然而在我國(guó)，酒店投資商、開(kāi)發(fā)商卻把主要精力放在開(kāi)發(fā)高檔酒店市場(chǎng)上，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店未能予以重視。相關(guān)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，我國(guó)到2020年將成為世界第一大旅游目的地國(guó)家，客房總數(shù)將會(huì)是歐美國(guó)家的總和，這預(yù)示這我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店將有很大的發(fā)展前景，酒店行業(yè)的市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿?。除此以外，我?guó)酒店集團(tuán)化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質(zhì)偏低。2酒店管理成敗的原因酒店管理是一個(gè)多方面、全方位、復(fù)雜的管理系統(tǒng)，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。

2．1支撐酒店管理成功的因素

2．1．1品牌中國(guó)的酒店管理處在快速發(fā)展階段，需要先進(jìn)的理念作為指導(dǎo)，運(yùn)用酒店管理模式進(jìn)行管理，建立酒店品牌，為客戶(hù)提供良好的服務(wù)實(shí)現(xiàn)自己的承諾，保留和維護(hù)老客戶(hù)。好的品牌是酒店的無(wú)形財(cái)富，是核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌化可以促進(jìn)專(zhuān)業(yè)化管理，能夠在競(jìng)爭(zhēng)中處于一種優(yōu)勢(shì)地位，帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟(jì)效益。

2．1_2員工管理模式管理中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是對(duì)人的管理，員工的素質(zhì)決定這酒店的成功與否。好的員工管理有完善的管理體系，首先對(duì)員工實(shí)行合同制，人員的聘用和解聘相對(duì)靈活，任人唯賢，科學(xué)安排合適的員工到合適的崗位上，做到人盡其才。其次，重視對(duì)員工的培訓(xùn)，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)1機(jī)構(gòu)，使員工能夠及時(shí)的到最好的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)，相應(yīng)提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。第三，采取相應(yīng)的員工激勵(lì)措施，在待遇上予以?xún)?yōu)厚，建立科學(xué)的崗位考核、績(jī)效考核制度，多不同崗位、不同員工進(jìn)行全面的，公平的考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)制定獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，鼓勵(lì)員工努力工作。

2．1．3優(yōu)秀的企業(yè)文化企業(yè)文化是企業(yè)精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創(chuàng)造性。“酒店文化”是酒店生存和活動(dòng)過(guò)程中的一種精神現(xiàn)象，酒店需要有自己的企業(yè)精神來(lái)支持酒店的生存和發(fā)展。經(jīng)營(yíng)管理良好的酒店都比較重視企業(yè)文化的展開(kāi)，這樣有利于增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力，使員工更具有責(zé)任感。沒(méi)有文化的酒店缺乏價(jià)值、方向和目標(biāo)，優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠發(fā)揮員工的工作熱情，提供更為優(yōu)秀的服務(wù)給顧客，酒店的中心目標(biāo)是為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建立優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠很好的促進(jìn)酒店的中心目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度，為酒店贏(yíng)得好的口碑，帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

2．2酒店管理失敗的原因

2．2．1不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂酒店市場(chǎng)目前我國(guó)酒店業(yè)中只有極少數(shù)的酒店加入了國(guó)際或是國(guó)內(nèi)酒店集團(tuán)，大多數(shù)的酒店存在規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、內(nèi)部擴(kuò)張等諸多問(wèn)題，盲目競(jìng)爭(zhēng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)、互相壓價(jià)等擾亂酒店行業(yè)的正常發(fā)展，不同酒店的競(jìng)爭(zhēng)理念不同，各個(gè)酒店應(yīng)該共同遵循“公平競(jìng)爭(zhēng)”的市場(chǎng)規(guī)則，從酒店行業(yè)的全局出發(fā)，共同發(fā)展，拓寬酒店行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展空間。只看眼前利益，違背市場(chǎng)規(guī)則，只會(huì)阻礙酒店的正常發(fā)展。

2_2_2缺乏完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)我國(guó)有很多的酒店雖然能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，然而依然不能被國(guó)際所認(rèn)可，主要就是因?yàn)槟壳拔覈?guó)的管理體系不夠完善科學(xué)，不夠重視酒店的銷(xiāo)售和宣傳。很多酒店，特別是一些經(jīng)營(yíng)多年的老店，僅憑自己的以往經(jīng)驗(yàn)，不能及時(shí)注意至Ⅱ市場(chǎng)的發(fā)展變化，不能夠根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略，往往會(huì)錯(cuò)失戰(zhàn)機(jī)，貽失市場(chǎng)。而且不注重酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)自己品牌的維護(hù)和推廣意識(shí)不夠。另外，酒店的高層決策者得經(jīng)營(yíng)觀(guān)念與當(dāng)前國(guó)際上主流經(jīng)營(yíng)理念還具有一定的差距，需要進(jìn)一步的完善和提升。

2_2．3管理體系不夠科學(xué)最高管理者不是專(zhuān)心于提高自身的管理決策能力，而醉心干權(quán)術(shù)的爭(zhēng)奪，導(dǎo)致管理上的混亂，直接影響到員工的工作積極性，高層管理者之間的利益沖突往往會(huì)引起酒店內(nèi)部的內(nèi)耗戰(zhàn)，人員渙散，實(shí)力削弱。有的管理者以自我為中心，一切自己說(shuō)了算，無(wú)視酒店規(guī)定的管理制度，造成員工不思進(jìn)取，日常管理工作嚴(yán)重脫節(jié)。有的酒店經(jīng)營(yíng)管理者任人唯親，在關(guān)鍵部門(mén)安置自己的心腹，或者將自己的親屬、朋友安置到重要位置，開(kāi)決策會(huì)議如同家庭會(huì)議，導(dǎo)致員工不能提出不同的意見(jiàn)看法，家族式的管理模式嚴(yán)重限制了企業(yè)的發(fā)展。

3提高酒店管理效力

正確認(rèn)識(shí)酒店當(dāng)前的發(fā)展?fàn)顩r，認(rèn)真剖析經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的得失成敗，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改進(jìn)酒店管理措施，積極進(jìn)取，提高酒店管理的效力。

3．1建立優(yōu)秀的企業(yè)文化優(yōu)秀的企業(yè)文化是提高酒店管理效力的有效支撐。在進(jìn)行酒店文化建設(shè)時(shí)，最關(guān)鍵的是要重視人的因素，使酒店文化成為一種風(fēng)氣，為員工提供充分發(fā)揮潛力的環(huán)境，成為鼓舞員工奮發(fā)努力的精神動(dòng)力。做到“以人為本”，重視人的價(jià)值，促進(jìn)員工健康發(fā)展，人盡其才。從工作上要正確分工、分崗，增強(qiáng)員工的責(zé)任感，充分發(fā)揮其才能。酒店要為員工提供一個(gè)能夠成長(zhǎng)的空間，使他們不斷得到學(xué)習(xí)，提升自身能力，酒店對(duì)每個(gè)員工做到不簡(jiǎn)斷的培訓(xùn)，讓員工接受更為先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌握最新科技。提高員工自身的素質(zhì)，員工在自己的崗位上大顯身手，會(huì)有一種成就感，更激勵(lì)他為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。酒店的溝通模式也不同于其他企業(yè)，因此耍采用雙向溝通策略，使員工與企業(yè)共同營(yíng)造溝通環(huán)境和互相尊重的文化氛圍，為員工創(chuàng)造一個(gè)公正、平等、充滿(mǎn)愛(ài)心的良好環(huán)境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加員工的凝聚力和責(zé)任感。在我國(guó)，酒店企業(yè)和酒店市場(chǎng)上，所謂的酒店文化主要是通過(guò)企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響來(lái)表現(xiàn)出的，因此，在進(jìn)行文化建設(shè)過(guò)程中，高層管理者要尤其注重自身的日常管理行為影響，帶動(dòng)員工的工作行為態(tài)度。

3.2設(shè)置科學(xué)專(zhuān)業(yè)的組織機(jī)構(gòu)改革傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)，傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)是金字塔式的，在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境中，這種模式已經(jīng)不能適應(yīng)企業(yè)管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多為層級(jí)結(jié)構(gòu)的組織形式，但是這種組織結(jié)構(gòu)也有自身的缺陷和不足，為了避免這種缺陷，實(shí)行現(xiàn)代環(huán)境，出現(xiàn)了一種新型的組織結(jié)構(gòu)——扁平化組織結(jié)構(gòu)，這種新型的組織機(jī)構(gòu)主要是通過(guò)平級(jí)各單位之間的聯(lián)系以及組織體與外部之間的聯(lián)系，現(xiàn)在酒店都是通過(guò)計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)了信息共享，因而不需要通過(guò)管理層之間縱向傳遞，縮短了信息傳遞距離，加快了對(duì)環(huán)境變化的感應(yīng)能力和反應(yīng)能力。這種方式還可以避免命令傳遞中出現(xiàn)失真，減少管理中的失誤，降低管理成本，擴(kuò)大了管理幅度，從而提高管理效力。

3．3建立完善規(guī)范的管理制度完善規(guī)范的規(guī)章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的規(guī)章制度能夠有力的保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，約束員工為實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)努力。針對(duì)酒店自身的特點(diǎn)，制定有針對(duì)性的相適應(yīng)的制度，能夠更好的提升酒店管理效力，由于現(xiàn)在酒店員工大多為“80后”、“9O后”的年輕一代，他們具有十分明顯的時(shí)代特征，喜歡標(biāo)新立異，渴望自由，不喜被約束，針對(duì)這樣的員工，要將制度制定的非常具體有目的性，做到任何事情都有依據(jù)，同時(shí)加大培訓(xùn)力度，讓他們真正了解并接受酒店管理制度，做到獎(jiǎng)罰分明。引導(dǎo)員工樹(shù)立責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神。對(duì)員工實(shí)行人性化管理，信任員工，體諒員工，使員工能夠在一個(gè)輕松、溫馨的環(huán)境中工作。做好與員工的溝通工作，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)，關(guān)注員工生活，在不違背公司規(guī)定的前提下，盡可能的滿(mǎn)足員工的個(gè)人需求，提高員工的滿(mǎn)意度，留住優(yōu)秀人才，提高員工素質(zhì)。制定合理的薪酬制度，實(shí)行薪酬和員工工作貢獻(xiàn)掛鉤，提高酒店員工待遇對(duì)有突出表現(xiàn)的員工要及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)。完善用人機(jī)制，唯才是舉，以員工的能力為標(biāo)；隹進(jìn)行崗位分配，業(yè)績(jī)好，能力強(qiáng)的員工予以重要崗位，簽訂較長(zhǎng)的用工合同，給予較高的員工待遇。在實(shí)際工作中要善于從年輕員工中發(fā)現(xiàn)人才，重點(diǎn)培養(yǎng)，在酒店內(nèi)部形成一種“能者上”的環(huán)境，鼓勵(lì)員工積極進(jìn)取。

3．4高層管理者的執(zhí)行力有了完善的規(guī)章制度，科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)，高素質(zhì)的員工還不能說(shuō)明該酒店管理效力的提高，還有個(gè)最關(guān)鍵的因素是：高層領(lǐng)導(dǎo)者的執(zhí)行力。作為一個(gè)管理者，要對(duì)員工指出明確的方向和目標(biāo)，還要明確具體工作中必要的約束條件和標(biāo)準(zhǔn)要求，提高員工的執(zhí)行力。任務(wù)下達(dá)后，要做到及時(shí)的監(jiān)督和考察，確保落實(shí)任務(wù)做到真正的執(zhí)行。作為一個(gè)企業(yè)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)，執(zhí)行的最終目的是為了實(shí)現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)，在任務(wù)下達(dá)并切實(shí)執(zhí)行后還要及時(shí)反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)員工在執(zhí)行過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并引導(dǎo)員工進(jìn)行自我反思和提升，從而更好的實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。

篇10

關(guān)鍵詞：旅游酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；創(chuàng)新方法

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展推動(dòng)著我國(guó)旅游業(yè)的健康發(fā)展，市場(chǎng)需要大量旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的高級(jí)人才。同時(shí)隨著教育模式的轉(zhuǎn)變，人才的培養(yǎng)模式被提出了新的要求和期望。高校在推行專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的背景下，要及時(shí)革新教育觀(guān)念，選擇合適的人才培養(yǎng)模式，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。本文就此展開(kāi)論述。

高等院校旅游酒店管理的實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

第一，實(shí)踐教育理念落后。當(dāng)前我國(guó)不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并開(kāi)始在企業(yè)管理中應(yīng)用信息技術(shù)，這在推動(dòng)企業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。但當(dāng)前高等院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)存在教育理念過(guò)于陳舊，不能根據(jù)行業(yè)發(fā)展調(diào)整自身觀(guān)念的情況，依然沿用傳統(tǒng)模式培養(yǎng)學(xué)生，不僅影響學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，同時(shí)對(duì)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重阻礙。第二，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊。高等院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)需要結(jié)合崗位工作內(nèi)容，依托旅游酒店管理工作模式來(lái)安排實(shí)踐課程內(nèi)容，從而提高畢業(yè)生的就業(yè)能力。但就當(dāng)前實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，其實(shí)踐教學(xué)中存在實(shí)踐內(nèi)容陳舊、新穎性不足等情況。同時(shí)，教師授課主要依托教材，甚少與崗位工作模式結(jié)合，造成學(xué)生過(guò)于偏重理論，缺乏實(shí)踐操作的能力和機(jī)會(huì)，而且知識(shí)面狹窄，這對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展極為不利。第三，理論知識(shí)和實(shí)踐操作銜接存在問(wèn)題。這導(dǎo)致了整體教學(xué)質(zhì)量的降低，學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力止步不前。實(shí)際上，受到傳統(tǒng)教育理念的影響，在開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)時(shí)，教師和學(xué)生大多偏理論而輕實(shí)踐。學(xué)生思維中的理論知識(shí)一大把，但進(jìn)入崗位實(shí)踐環(huán)節(jié)，一個(gè)個(gè)卻無(wú)能為力，不能將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作的能力，進(jìn)而影響到自身的未來(lái)就業(yè)。

高等院校旅游酒店管理實(shí)踐教學(xué)的策略

第一，找準(zhǔn)實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)。旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)具有實(shí)踐性強(qiáng)與科研型的特點(diǎn)，因此在專(zhuān)業(yè)教學(xué)的過(guò)程中要著重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)研究與實(shí)踐探索能力?；诖?，旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)較為適合采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，但在具體應(yīng)用時(shí)需要把握好各個(gè)階段的重點(diǎn)，以提高教學(xué)的針對(duì)性。如，明確專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)定位，強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐及初步設(shè)計(jì)等能力培養(yǎng)的重要性，根據(jù)各階段的教學(xué)特點(diǎn)設(shè)置教學(xué)內(nèi)容并選擇教學(xué)方法，為學(xué)生提供盡可能多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。重點(diǎn)考慮以下相關(guān)內(nèi)容：培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)與認(rèn)知能力時(shí)，依托基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)進(jìn)一步挖掘?qū)W生的認(rèn)知潛力，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)與研究能力；生產(chǎn)實(shí)習(xí)階段構(gòu)建生產(chǎn)實(shí)習(xí)平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生參與企業(yè)具體項(xiàng)目，使學(xué)生進(jìn)一步了解相關(guān)項(xiàng)目的具體流程與內(nèi)容，熟練掌握管理方法；自主課程設(shè)計(jì)時(shí)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)課教師與技術(shù)人員共同指導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生依托企業(yè)具體項(xiàng)目結(jié)合現(xiàn)有知識(shí)體系，提高自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用能力；畢業(yè)設(shè)計(jì)階段由學(xué)生自主選題與研究，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力與探索能力。旅游酒店管理行業(yè)的知識(shí)更新速度極快，學(xué)生只有具備自主學(xué)習(xí)與深度學(xué)習(xí)能力，才能確保自身未來(lái)職業(yè)生涯的健康發(fā)展。此外，需要堅(jiān)持求實(shí)原則，重視宣傳教育，避免實(shí)踐教學(xué)流于形式。在日常工作中，要引導(dǎo)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)和抓住旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的機(jī)會(huì)。同時(shí)做好后勤保障，為學(xué)生提供必要信息支持。可以根據(jù)當(dāng)前學(xué)校具體發(fā)展?fàn)顩r，加大對(duì)旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的資金扶持力度，通過(guò)資金支持，創(chuàng)建良好的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，逐步構(gòu)建長(zhǎng)效人才培養(yǎng)機(jī)制，形成激勵(lì)模式。第二，重視實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。