導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理專業(yè)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1、具有酒店管理專業(yè)知識(shí)的人不到40%。這為酒店管理專業(yè)的發(fā)展提供了誘人的前景。

2、目前，酒店業(yè)已成為全世界最重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，短短20幾年，我國(guó)已由不足500家涉外酒店發(fā)展到5000家?，F(xiàn)在已有洲際、喜達(dá)屋、萬豪、圣達(dá)特、雅高、凱悅、希爾頓、卡爾森、香格里拉、最佳西方等22家國(guó)際酒店管理集團(tuán)的33個(gè)品牌進(jìn)入北京酒店業(yè)。不久前，北京又有10家飯店加入國(guó)際集團(tuán)化管理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2008年奧運(yùn)前后，北京五星級(jí)以上的酒店突破50家。然而，目前絕大多數(shù)旅游、酒店行業(yè)的員工是“半路出家”。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇2

(一)2+1模式顯露出一定的不足，校企合作模式較為粗淺

首先，實(shí)施了多年的酒店管理專業(yè)校企合作模式中，大多數(shù)校企合作的形式仍然停留在企業(yè)提供部分就業(yè)崗位、實(shí)訓(xùn)資源及學(xué)校承擔(dān)企業(yè)培訓(xùn)任務(wù)等淺層次上。很多酒店企業(yè)甚至認(rèn)為培養(yǎng)人才是學(xué)校的主業(yè)而非企業(yè)的主業(yè)。學(xué)生日常去企業(yè)的實(shí)習(xí)．也大多是放任自流式的，缺乏必要的指導(dǎo)和管理，無法有效地實(shí)現(xiàn)學(xué)生整體素質(zhì)與技能的提高。此外，在專業(yè)建設(shè)和課程開發(fā)、實(shí)踐教學(xué)、師資隊(duì)伍建設(shè)、科研合作等領(lǐng)域進(jìn)行全方位、多層面合作的還比較少．存這方面應(yīng)盡快突破其次，2+1模式操作L與酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)的淡旺季不能很好的結(jié)合，也導(dǎo)致酒店與學(xué)校之間合作上的矛盾。最初，根據(jù)酒店企業(yè)需求和高職教育的要求，酒店管理專業(yè)教學(xué)通常也定為“2+1”模式．即前兩年在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，最后一年進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種完整的課程學(xué)習(xí)階段+畢業(yè)實(shí)習(xí)的2+1模式，操作起來比較簡(jiǎn)單，而且學(xué)生能有一個(gè)整體學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)過程，在合作伊始也深受酒店企業(yè)歡迎。但是通過實(shí)踐，學(xué)校和酒店慢慢發(fā)現(xiàn)該模式下學(xué)生各階段的課程能與T作需要很好地結(jié)合，理論學(xué)習(xí)和一作實(shí)踐間隔時(shí)間較長(zhǎng)，學(xué)生的T作對(duì)課程學(xué)習(xí)的反饋不及時(shí)．理論和實(shí)踐的結(jié)合效果小太理想。再次，于受到常規(guī)課程體系的約束，很多高職院校的2+1合作并不能完整的實(shí)施。主要表現(xiàn)為頂崗實(shí)習(xí)那一年的后期，學(xué)生面臨畢業(yè)，學(xué)校要求學(xué)生返回學(xué)校．進(jìn)行畢業(yè)論文撰寫答辯等活動(dòng)．他們…一走酒店人手壓力陡增。酒店與學(xué)校的合作存在時(shí)間斷層的現(xiàn)象，這給雙方的合作帶來困難，阻礙雙方進(jìn)一步的合作。

(二)專業(yè)教師的數(shù)量和質(zhì)量均有待提高

一方面．酒店管理專業(yè)教師數(shù)量相對(duì)不足的這一現(xiàn)象在很多高職院校都存在，尤其雙師型教師更是匱乏。安徽省2009年調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全省旅游教育單位的教育培訓(xùn)人才總數(shù)為466，高職酒店管理專業(yè)教師也包含其中。除去本科院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，高職院校中的酒店管理專業(yè)教師數(shù)量有限。大多數(shù)高職院校酒店管理專、的教師不足，而且多為一人身兼多職，既從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)丁作，同時(shí)也承擔(dān)者其他相關(guān)專業(yè)的教學(xué)以及教輔工作，不能滿足該專業(yè)學(xué)生的日常教學(xué)需要。另一方面．很多院校酒店管理=9-業(yè)所實(shí)行的校企合作模式中．教師理論知識(shí)豐富，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。身處一線的教師和教學(xué)管理人員與酒店企業(yè)的聯(lián)系不緊密，對(duì)合作的酒店認(rèn)識(shí)不足，既不能很好地對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，更無法與企業(yè)進(jìn)行深層次合作。致使專業(yè)教師的實(shí)訓(xùn)教學(xué)與酒店企業(yè)實(shí)際需要脫節(jié)．不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)。同時(shí)，由于專業(yè)教師與酒店之間的聯(lián)系與交流較少．在酒店管理專業(yè)的建設(shè)過程中企業(yè)也未能發(fā)揮出行業(yè)先導(dǎo)的作用．不利于酒店管理專業(yè)的建沒

(三)學(xué)生考核方式單一，不能起到應(yīng)有的考查作用

一方面，大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在考試考核方面仍然以試卷為主要的方式。不能考查出學(xué)生的實(shí)踐能力。另一方面，很多實(shí)施2+1合作模式的院校在最后一年的頂崗實(shí)習(xí)階段．對(duì)學(xué)生的管理很松散，考核要求也模糊，屬于放羊式的酒店與學(xué)校之間對(duì)實(shí)習(xí)階段學(xué)生考核沒有統(tǒng)一要求，學(xué)校對(duì)學(xué)生沒有起到應(yīng)有的管理和約束作用，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理上壓力很大。

二、推進(jìn)校企深度合作

針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)施校企2+1合作過程中，出現(xiàn)的問題，筆者認(rèn)為需要在實(shí)踐中一步一步地解決。

(一)對(duì)2+1合作模式做出調(diào)整，提高校企合作深度

針對(duì)上述校企合作模式實(shí)施過程中表現(xiàn)出來的不足，有必要對(duì)原有“2+1”模式進(jìn)行調(diào)整，構(gòu)建“理論～實(shí)踐一邊實(shí)踐邊理論一頂崗就業(yè)”的符合職業(yè)教育理念和酒店行業(yè)運(yùn)行規(guī)律的校企合作教學(xué)模式首先，由于很多院校和酒店的合作在時(shí)間上存在的斷層現(xiàn)象，而且在與酒店企業(yè)合作的過程中，通過對(duì)他們的調(diào)研也確實(shí)發(fā)現(xiàn)，旺季時(shí)酒店一線服務(wù)人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營(yíng)，一些合作酒店要求我們把實(shí)習(xí)安排在每年的5—10月這比較忙碌的階段，減輕其經(jīng)營(yíng)上的壓力。鑒于酒店和學(xué)校雙方的實(shí)際，筆者認(rèn)為在合作的時(shí)間安排上，學(xué)校與酒店之間要充分的溝通。比如1+0．5+1+0．5，第一學(xué)年學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論，第二學(xué)年一學(xué)期酒店實(shí)習(xí)，第二學(xué)年二學(xué)期和第三學(xué)年一學(xué)期回校繼續(xù)學(xué)習(xí)，第三學(xué)年而學(xué)習(xí)完全進(jìn)入頂崗就業(yè)實(shí)習(xí)。這種模式在時(shí)間上保證了酒店和學(xué)校之間一批批實(shí)習(xí)生的銜接，不會(huì)出現(xiàn)上一批走了下一批還沒到時(shí)間參與酒店實(shí)習(xí)的問題。也就保證了酒店人員的數(shù)量．緩解其旺季的壓力。這種調(diào)整的模式既能滿足旅游旺季酒店對(duì)服務(wù)人員的需求，又完善了人才培養(yǎng)的教學(xué)模式。其次，校企雙方開展更深的合作。比如，教材開發(fā)、課程置換、行業(yè)人員到校授課、學(xué)校參與酒店員T崗位培養(yǎng)等。學(xué)校與酒店建立管理培訓(xùn)合作。校方作為酒店服務(wù)人員和管理人員的培訓(xùn)基地。根據(jù)酒店方具體需要為它的服務(wù)人員和管理人員提供開業(yè)培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、技能鑒定等培訓(xùn)服務(wù)。同時(shí)還可以合作為酒店開展學(xué)歷教育，校方靈活運(yùn)用彈性學(xué)制，如學(xué)分制、模塊式、課題式等為各酒店提供成人學(xué)歷教育。

(二)慎重而廣泛地爭(zhēng)取酒店企業(yè)的支持和參與，為學(xué)生提供足量的、優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐崗位

首先．學(xué)校要積極走入市場(chǎng)，廣泛爭(zhēng)取酒店的支持和參與，這是學(xué)院工學(xué)結(jié)合的前提。因?yàn)閷W(xué)生的實(shí)習(xí)崗位并不是現(xiàn)成的，需要學(xué)院努力去爭(zhēng)取其次，應(yīng)該選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。盡量選擇三星級(jí)以上的酒店，便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。再次．學(xué)校要為實(shí)習(xí)學(xué)生爭(zhēng)取合理的實(shí)習(xí)工資及相應(yīng)的福利政策，并與實(shí)習(xí)酒店簽。訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)．很多院校的工學(xué)結(jié)合中，學(xué)生實(shí)習(xí)待遇很低，滿意度也隨之降低，挫傷了以后就業(yè)的積極性。在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒有報(bào)酬或報(bào)酬過低，都會(huì)影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。學(xué)院應(yīng)該與酒店方就工資待遇等問題，進(jìn)行充分的溝通，要求酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇。這樣可以使實(shí)習(xí)生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，既為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營(yíng)成本，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會(huì)，也減少了酒店由于實(shí)習(xí)生對(duì)工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的成本。同時(shí)也降低了學(xué)校對(duì)學(xué)生管理的難度。同時(shí)，學(xué)校與酒店應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動(dòng)合同。以合同的方式規(guī)定實(shí)習(xí)的時(shí)間、實(shí)習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。保證雙方的合作能夠長(zhǎng)久地、高質(zhì)量地進(jìn)行下去。

(三)加大專業(yè)教師的引進(jìn)，提高專業(yè)教師的實(shí)踐水平

專業(yè)教師下企業(yè)掛職鍛煉應(yīng)該成為各高職院校酒店管理專業(yè)校企合作的一個(gè)重要組成部分。據(jù)調(diào)查．絕大部分高職院校的專業(yè)教師是從院校到院校，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)中遇到相關(guān)的專業(yè)問題時(shí)往往力不從心．很難把實(shí)際現(xiàn)象或案例有機(jī)地融人課程教學(xué)中。知識(shí)結(jié)構(gòu)上的不合理導(dǎo)致的以學(xué)科知識(shí)代替專業(yè)能力的現(xiàn)象，阻礙了對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，也嚴(yán)重影響了教師隊(duì)伍的專業(yè)化程度。因此專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉是十分必要的，也是教師豐富自身的重要途徑。而且廣大專業(yè)教師走進(jìn)酒店，有利于雙方進(jìn)一的交流和合作．加深相互理解。所以學(xué)院應(yīng)該為專業(yè)教師爭(zhēng)取酒店鍛煉的機(jī)會(huì)。當(dāng)然教師的掛職鍛煉和學(xué)生的實(shí)習(xí)從內(nèi)容到方式上都是由差別的。教師鍛煉學(xué)習(xí)的崗位主要是酒店中層管理崗位，通過跟酒店管理人員的學(xué)習(xí)．教師能較快的對(duì)整個(gè)酒店各個(gè)部門的運(yùn)轉(zhuǎn)流程和管理有所把握，能在較高一個(gè)層面上對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育和引導(dǎo)。這也是學(xué)校培養(yǎng)“雙師型教師”的主要途徑。

(四)改革傳統(tǒng)考核方式，實(shí)施校企雙軌考核

篇3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我叫xxx，是湖南城市學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，XX年上半年畢業(yè)。雖未完全踏出校園，但在人才濟(jì)濟(jì)的大流中，面對(duì)新的考驗(yàn)和抉擇，我不能沉默，更不能退縮，因此我愿意提早走入社會(huì)。

在將近三年的大學(xué)生活中，我積極進(jìn)取，注重自身修養(yǎng)，心態(tài)平和，待人熱情，能堅(jiān)持自己的理想、信念。我所具備的良好人際溝通能力、良好的服務(wù)意識(shí)、對(duì)待工作的專注和熱誠(chéng)是我的最大優(yōu)勢(shì)。我不僅學(xué)好了旅游與酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，在實(shí)踐方面也有一定的了解，曾利用節(jié)假休息期間多次實(shí)習(xí)。我雖平凡但不會(huì)平庸！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，相信您伯樂的慧眼，相信我的實(shí)力，我有做好這份工作需要具備的極強(qiáng)的責(zé)任心和一顆為顧客真誠(chéng)服務(wù)的心，我也有從基層做起的決心，我愿意同貴公司共同發(fā)展、進(jìn)步。

“給我一個(gè)舞臺(tái)，送你一臺(tái)好戲”這是我的承諾，也是我的決心。最后，祝愿貴公司蒸蒸日上，祝愿您事事順心！

隨信附上個(gè)人簡(jiǎn)歷表，盼面談！

自薦人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

酒店管理專業(yè)自薦信二：

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

首先很榮幸您能在百忙之中翻閱我的求職信，謝謝！

我是一名即將畢業(yè)的旅游系學(xué)生。在大學(xué)生活中奠定了扎實(shí)的專業(yè)理論基礎(chǔ)，良好的組織能力。較強(qiáng)的應(yīng)變能力和語言表達(dá)能力，務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，我渴望在社會(huì)中找準(zhǔn)自己的人生坐標(biāo)，渴望擁有一片能施展自己才華的天空。

工作上：我現(xiàn)擔(dān)任學(xué)院學(xué)生會(huì)成員。旅游系體育部長(zhǎng)。班級(jí)班長(zhǎng)等職位。多次組織活動(dòng)。我積極投身于社會(huì)中。具有較強(qiáng)的組織能力，很強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。使我可以面對(duì)任何困難和挑戰(zhàn)。

社會(huì)實(shí)踐中；大學(xué)生活中，我嚴(yán)格要求自己。注意能力的培養(yǎng)。尤其是實(shí)踐動(dòng)手能力是我的強(qiáng)項(xiàng)，在其它的酒店中實(shí)習(xí)。進(jìn)一步增強(qiáng)了解社會(huì)的實(shí)踐能力。 大學(xué)給了我，良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。和鍛煉能力的機(jī)會(huì)。大學(xué)生活中不僅筑造了我扎實(shí)的理論知識(shí)體系而且通過豐富的實(shí)踐活動(dòng)提高了我的綜合能力，

手捧菲薄求職之書，心懷自信誠(chéng)摯之念，我期待成為酒店一員！

自薦人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

酒店管理專業(yè)自薦信三：

尊敬的人力資源部負(fù)責(zé)人：

您好，

我叫***，是**大學(xué)**學(xué)院**專業(yè)應(yīng)屆本科畢業(yè)生，主修**方向?？吹诫`屬于洲際酒店集團(tuán)旗下的貴酒店在最佳東方上的招聘前臺(tái)接待的簡(jiǎn)章，熱愛酒店工作的我鄭重的寫下這封求職信，希望得到一次面試的機(jī)會(huì)。

洲際酒店集團(tuán)是為客人提供高級(jí)入住體驗(yàn)的國(guó)際高端品牌，提供客人摯愛的杰出酒店服務(wù)，在全球眾多品牌中享有較大的影響力。同時(shí)，也是全球影響力巨大的雇主品牌，成為雇員們的首選。

前臺(tái)接待要求員工具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和溝通協(xié)調(diào)能力，并且能夠熟練操作Opera 系統(tǒng)，是酒店最重要的崗位之一。我曾在假日酒店前臺(tái)進(jìn)行過為期半年的專業(yè)實(shí)習(xí)，因此對(duì)前臺(tái)接待的工作產(chǎn)生了濃厚的興趣和工作意愿，對(duì)前臺(tái)工作有著深刻的了解，并且能夠熟練操作Opera 系統(tǒng)。大學(xué)期間，我作為項(xiàng)目創(chuàng)意人，與團(tuán)隊(duì)合作獲得“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽一等獎(jiǎng)；同時(shí)，我還參加了學(xué)院的研究性學(xué)習(xí)項(xiàng)目********，擔(dān)任項(xiàng)目的學(xué)生負(fù)責(zé)人；大一時(shí)，我組織班級(jí)主辦了“世界地球日”校園宣傳活動(dòng)。通過這些課外活動(dòng)，我認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)意識(shí)和溝通協(xié)調(diào)能力的重要性，相信它會(huì)一直幫助我今后的工作。此外，我也沒有忽略專業(yè)學(xué)習(xí)，取得了較好的成績(jī)，多次獲得獎(jiǎng)學(xué)金；大學(xué)期間我也多次到香格里拉、萬達(dá)艾美、海爾洲際等酒店做兼職，嘗試了多種工作崗位，加之專業(yè)學(xué)習(xí)，我對(duì)酒店有著非常深刻的理解。

我性格開朗、熱情，喜歡與人交往，希望能夠在酒店前臺(tái)接待崗位上發(fā)揮個(gè)人長(zhǎng)處，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)。平時(shí)，我喜歡運(yùn)動(dòng)、讀書，運(yùn)動(dòng)使身體強(qiáng)健，讀書使大腦聰慧，強(qiáng)健的體魄和聰慧的大腦才是做好工作的基礎(chǔ)。

感謝您在百忙中抽出時(shí)間審閱我的求職信和簡(jiǎn)歷，希望我們能有一次溝通的機(jī)會(huì)。最后，祝貴酒店生意興隆。

此致

敬禮！

篇4

但湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)經(jīng)過多年的實(shí)踐及對(duì)課程體系改革，結(jié)合學(xué)院的辦學(xué)特色，完善了一整套旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，采用“2+1+2+1”的人才培養(yǎng)模式。即將飯店專業(yè)的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)分為中期頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)兩個(gè)階段。中期實(shí)習(xí)(即大二第一學(xué)期加上寒暑假共計(jì)六個(gè)月時(shí)間)，目的就是為了鍛煉、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)、理論與實(shí)踐相結(jié)合體驗(yàn)工作流程、磨練意志、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；因?yàn)閷W(xué)生通過大一兩個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，掌握了一些基本的專業(yè)理論知識(shí)，對(duì)于旅游飯店的基本服務(wù)程序和一般的服務(wù)技巧與常識(shí)從理論上有了初步的認(rèn)識(shí)，通過實(shí)習(xí)讓學(xué)生能在實(shí)踐中去應(yīng)用理論知識(shí)，更在實(shí)踐中去提升理論水平，適應(yīng)將來的工作崗位。畢業(yè)實(shí)習(xí)(即大三第二學(xué)期)，這一階段的頂崗實(shí)習(xí)為職業(yè)能力實(shí)踐。其目的是在前一階段的實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上完善自我能力，提高酒店職業(yè)能力，見習(xí)崗位部門基層管理。

一、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)

(一)學(xué)生的綜合能力得到提升

大學(xué)生在中期頂崗實(shí)習(xí)期間，身兼兩種社會(huì)角色，既是在校學(xué)生又是實(shí)習(xí)單位的員工。真正做到了理論與實(shí)踐相統(tǒng)一，在工作中實(shí)踐理論，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己所學(xué)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，從各方面培養(yǎng)學(xué)生的能力，形成“學(xué)中做，做中學(xué)”的良性循環(huán)。首先，學(xué)生的溝通能力得到提升。酒店企業(yè)其實(shí)就是一個(gè)小社會(huì)，各式各樣的人、各種突況都可能碰到，學(xué)生通過溝通，不但可以發(fā)現(xiàn)自身能力的不足，同時(shí)又能學(xué)到許多的交往方法與技巧。其次，專業(yè)技能得到強(qiáng)化。學(xué)生在校雖然已經(jīng)學(xué)習(xí)了相關(guān)的酒店服務(wù)技能，如服務(wù)禮儀、餐飲擺臺(tái)、對(duì)客服務(wù)等，但那都是在課堂上的一種操練，并沒有在現(xiàn)實(shí)生活中去具體實(shí)施，停留在理論認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，通過中期階段的實(shí)習(xí)，學(xué)生在具體的對(duì)客服務(wù)中更好地把理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而全面掌握酒店對(duì)客服務(wù)的技巧，使自己能很好地勝任將來的工作，提高自己的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

再次，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得以增強(qiáng)。由于酒店的工作整體性很強(qiáng)，環(huán)環(huán)相扣，很多工作都需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成，這就需要平時(shí)在學(xué)校里都以自我為中心的學(xué)生必須調(diào)整自己的心態(tài)，主動(dòng)地融人實(shí)習(xí)酒店的大環(huán)境里，協(xié)同完成各項(xiàng)工作任務(wù)。如餐廳服務(wù)前臺(tái)直接對(duì)客服務(wù)的員工與后臺(tái)傳菜員工的銜接就必須整體協(xié)調(diào)一致，如有任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒有做好就必將引起客人的不滿、投訴，繼而影響酒店的聲譽(yù)。因此，通過實(shí)習(xí)，學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)助能力都有很大的提高。

最后，人際交往能力得到提高。實(shí)踐證明通過半年的酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生的人際交往能力都加強(qiáng)了，并總結(jié)出了處世十字方針：會(huì)說、會(huì)做、會(huì)想、會(huì)聽、會(huì)忍。當(dāng)今80后、9O后的大學(xué)生，個(gè)性非常鮮明，自我意識(shí)都很強(qiáng)，平時(shí)大多數(shù)是趾高氣昂，任何人都不會(huì)放在眼里。但到了實(shí)習(xí)單位，在這里哪怕是最普通的員工都是他們的師傅，他們就不得不收起自己的任性，虛心向老員工請(qǐng)教，也深刻體會(huì)到了社會(huì)的人情冷暖。因此，在頂崗實(shí)習(xí)中也磨練了他們的處世能力，學(xué)會(huì)了尊重師長(zhǎng)、關(guān)愛父母，學(xué)會(huì)了感恩。

(二)學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性得到強(qiáng)化

通過第一階段的頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生各方面的能力都有了很大的提高，在實(shí)習(xí)過程中也看到了自身知識(shí)能力的欠缺，同時(shí)對(duì)自己將來的職業(yè)生涯也有了更明確的目標(biāo)，因此絕大多數(shù)學(xué)生在中期實(shí)習(xí)結(jié)束后回到學(xué)校再學(xué)習(xí)時(shí)，都能根據(jù)自己在實(shí)習(xí)中某些知識(shí)的欠缺，有針對(duì)性地加以強(qiáng)化學(xué)習(xí)，全面提升自己的各方面能力。如外語學(xué)習(xí)。有很多學(xué)生在實(shí)習(xí)中就深刻地感覺到外語在酒店服務(wù)工作中的重要性，當(dāng)面對(duì)外國(guó)客人時(shí)，由于自己的口語水平很差，根本不敢開口，自然服務(wù)工作也不能很好地完成，所以回校后就會(huì)主動(dòng)地加強(qiáng)外語知識(shí)的學(xué)習(xí)，參加全國(guó)英語四、六級(jí)考試的學(xué)生人數(shù)明顯增多，而且通過率也有了很大的提高。

(三)畢業(yè)實(shí)習(xí)的選擇空間更大

因?yàn)橛辛酥衅趯?shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生對(duì)于酒店基本的服務(wù)技能都已經(jīng)非常熟練，到畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校并不強(qiáng)調(diào)組織學(xué)生統(tǒng)一實(shí)習(xí)，放開手腳讓學(xué)生自己選擇實(shí)習(xí)酒店。由于學(xué)生整體素質(zhì)高，動(dòng)手能力強(qiáng)，畢業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店只需進(jìn)行短期的簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能直接上崗，因此每年都能吸引一些條件優(yōu)越的高星級(jí)酒店到校來選聘畢業(yè)實(shí)習(xí)生，學(xué)生也可以自己聯(lián)系合適的酒店。由于在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)以雙向選擇為主，學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)選擇的空間更大，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)就為將來的就業(yè)考慮，而酒店也希望畢業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后能留在酒店成為正式員工，這樣既減少了成本，又能留住想要的人才，無論是對(duì)酒店、還是對(duì)學(xué)生都很有益，多年的實(shí)踐證明效果很好。

二、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式中期實(shí)習(xí)存在的問題

湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式第一階段即大二第一學(xué)期的中期實(shí)習(xí)管理采取集中統(tǒng)一實(shí)習(xí)。第二階段的畢業(yè)實(shí)習(xí)采用的是一種靈活的分散式自主選擇實(shí)習(xí)的模式，不需要統(tǒng)一集中實(shí)習(xí)，完全由學(xué)生自我進(jìn)行管理。因此對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理主要針對(duì)第一階段的實(shí)習(xí)生來說的。由于這一階段的實(shí)習(xí)生剛進(jìn)人大學(xué)學(xué)習(xí)才一年的時(shí)間，沒有任何的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，很多想法還停留在學(xué)生的角色上思考問題，在實(shí)習(xí)過程中存在的主要問題有以下幾個(gè)方面：

(一)實(shí)習(xí)生心態(tài)不好，個(gè)性太強(qiáng)，往往不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排

酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型企業(yè)，實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，一般是從基層的服務(wù)員做起。有些實(shí)習(xí)生因心態(tài)不好，認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該是做管理者而不是服務(wù)員?，F(xiàn)在很多家庭都是獨(dú)生子女，在家里，部分學(xué)生是衣來伸手，飯來張口的，而現(xiàn)在去酒店實(shí)習(xí)，要掃地，擺臺(tái)，收臺(tái)等，一般吃不了這個(gè)苦，因此他們往往不聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，當(dāng)一些部門的領(lǐng)導(dǎo)、主管安排工作時(shí)，常常與其頂撞，發(fā)生沖突，甚至出現(xiàn)曠工的現(xiàn)象。、

(二)實(shí)習(xí)生容易與正式員工發(fā)生矛盾

實(shí)習(xí)生不是酒店的正式員工，由于心態(tài)沒有擺正且總以自己是大學(xué)生自居，不能很好地融入到酒店新的集體里，以及正式員工對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度問題，如有些正式員工還會(huì)歧視、欺負(fù)實(shí)習(xí)生，把一些重活、累活都交給實(shí)習(xí)生去做，還有的正式員工往往將實(shí)習(xí)生定位為幫手和打雜的，有事的時(shí)候就使喚，沒事的時(shí)候就擱在一邊，沒有真正盡到“輔導(dǎo)”的職責(zé)。大家缺少溝通，造成了雙方之間的矛盾。

(三)由于待遇低，實(shí)習(xí)生往往工作積極性不高

實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)工資比正式員工的工資低，尤其是當(dāng)一家酒店同時(shí)有兩個(gè)不同院校的實(shí)習(xí)生時(shí)，如果工資有差距，學(xué)生心理會(huì)更加不平衡。出現(xiàn)這種情況主要因?yàn)殡p方實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短不一致，最終會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對(duì)工作缺乏熱情，從而影響服務(wù)質(zhì)量。

(四)由于是學(xué)生身份，晉升機(jī)會(huì)少，缺乏主人翁意識(shí)

由于實(shí)習(xí)生不是畢業(yè)實(shí)習(xí)，六個(gè)月后學(xué)生必須回到學(xué)校再學(xué)習(xí)一年，在酒店實(shí)習(xí)期間哪怕表現(xiàn)再好，也不可能留下來工作，甚至?xí)x升。因此，有的學(xué)生在工作中缺乏主人翁意識(shí)，難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感使命感，造成他們的酒店意識(shí)比較薄弱，缺乏對(duì)酒店的感情，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足，不能真心實(shí)意工作，只圖表面應(yīng)付，不利于服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。

三、有效管理實(shí)習(xí)生的措施

(一)學(xué)校方面

1．開好實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備

在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，首先樹立學(xué)生的吃苦意識(shí)。雖然在大學(xué)生入學(xué)專業(yè)教育中一直貫穿著這種思想，但在真正進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店后，很多大學(xué)生都表現(xiàn)出不愿從事服務(wù)員工作，怕苦怕累，不了解酒店服務(wù)工作的性質(zhì)。因此在實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)上一定要讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的真正目的，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)及將來職業(yè)發(fā)展的重要意義，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。其次，教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，應(yīng)盡快地適應(yīng)酒店工作。再次，盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。

2．組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)

由于學(xué)校的師資力量等原因，一般酒店實(shí)習(xí)都不能委派長(zhǎng)期的老師跟隨定點(diǎn)管理，只是定期委派專業(yè)老師或班主任前去巡察，因此組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)就很有必要。臨時(shí)班委會(huì)一般由2～3人組成較合適，一名主要負(fù)責(zé)人，兩名協(xié)助人員。其主要職責(zé)負(fù)責(zé)管理實(shí)習(xí)生的日常事務(wù)，當(dāng)實(shí)習(xí)生出現(xiàn)問題時(shí)，能及時(shí)與同學(xué)溝通，向酒店領(lǐng)導(dǎo)、老師反映，協(xié)助解決。因此在人選方面應(yīng)考慮選擇那些組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，同學(xué)關(guān)系好，能吃苦耐勞的學(xué)生為宜。

3．制定嚴(yán)格的實(shí)習(xí)考核制度

酒店中期實(shí)習(xí)作為專業(yè)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，占到整個(gè)學(xué)分比重的15％左右，因此為了更好地約束學(xué)生的行為，學(xué)校與酒店共同考核學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)生的實(shí)習(xí)成績(jī)主要由實(shí)習(xí)酒店部門領(lǐng)導(dǎo)、主管的意見及評(píng)分，實(shí)習(xí)報(bào)告、臨時(shí)班委會(huì)的評(píng)分、同學(xué)的評(píng)價(jià)、操作技能的得分情況等構(gòu)成。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：酒店的評(píng)價(jià)占30％，實(shí)習(xí)報(bào)告占30％，操作技能的掌握情況占30％，臨時(shí)班委的評(píng)分占5％，同學(xué)評(píng)價(jià)占5％。這樣就能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)與不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)不足，全面提高自己的能力。

(二)酒店方面

1．增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感

實(shí)習(xí)生沒有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，最開始實(shí)習(xí)時(shí)心理自然會(huì)產(chǎn)生一種恐慌感。如果從實(shí)習(xí)生的住宿、飲食、工作中能給予更多人性化的關(guān)懷，讓實(shí)習(xí)生有一種回到家的感覺，自然會(huì)給實(shí)習(xí)生留下很好的第一印象。在實(shí)習(xí)初期，酒店還應(yīng)加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的互動(dòng)，打破陌生感，在誠(chéng)實(shí)互信的基礎(chǔ)上建立親密的伙伴關(guān)系，著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營(yíng)方針。另外，酒店經(jīng)營(yíng)管理者在感情上要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式員工一樣對(duì)待。對(duì)他們要多鼓勵(lì)，少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。酒店部門應(yīng)定期召開座談會(huì)，傾聽實(shí)習(xí)生的意見，一方面了解部門配合實(shí)習(xí)的情況；另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，密切注意他們的思想變化，讓實(shí)習(xí)生感到酒店確實(shí)在為他們著想，從而增強(qiáng)他們對(duì)酒店的認(rèn)同感。

2．正確處理實(shí)習(xí)生與正式員工之間的關(guān)系

酒店管理者應(yīng)在酒店內(nèi)部營(yíng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，提倡個(gè)人和團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)全體員工的工作熱情，形成良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在有條件的情況下，酒店管理者多活動(dòng)，讓大家共同參與，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生與正式員工的團(tuán)隊(duì)精神，形成良好的互動(dòng)關(guān)系。酒店管理者要鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生主動(dòng)虛心地向老員工學(xué)習(xí)，對(duì)于老員工則要引導(dǎo)他們端正態(tài)度，不能因?yàn)閷?shí)習(xí)生的參與而帶有歧視性。

3．薪金合理化，提高福利待遇，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生工作積極性

酒店使用實(shí)習(xí)生本身有降低人力成本的考慮，而薪酬對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)作用不可小覷，因此，酒店要為實(shí)習(xí)生量身訂做一套合適的薪酬體系，在兩者之間取得平衡，最大程度地發(fā)揮薪酬的激勵(lì)功能。實(shí)習(xí)生的工資可以設(shè)計(jì)為“基本工資+績(jī)效工資+福利”的形式。如果實(shí)習(xí)生的基本工資是800元，可以把其中的500元作為基本工資，另外300元作為績(jī)效工資，在實(shí)習(xí)期間碰到過節(jié)等也能享有與正式員工同等的福利待遇，同時(shí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生還可以設(shè)計(jì)一些特別的福利，且不一定需要很多成本，如參加酒店的相關(guān)培訓(xùn)和一定級(jí)別的會(huì)議，得到職業(yè)生涯的建議，實(shí)習(xí)結(jié)束后能定期收到酒店內(nèi)部刊物或者包含酒店最新信息的電子郵件等，對(duì)實(shí)習(xí)生來說都是很好的福利。這樣能為酒店帶來很好的工作氛圍和工作效應(yīng)，讓他們感受到自己各方面的進(jìn)步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最終達(dá)到表揚(yáng)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。

篇5

關(guān)鍵詞：教育；酒店管理；職業(yè)能力

酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)主要是分為兩個(gè)方面，一是圍繞著課本基礎(chǔ)理論知識(shí)的培養(yǎng)，它是學(xué)生綜合能力提升的基礎(chǔ)，二是實(shí)踐能力的培養(yǎng)，具體培養(yǎng)的是學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、語言的表達(dá)能力、管理能力、人際交往能力以及創(chuàng)造能力等，還需要對(duì)學(xué)生的電腦操作技能、傳真機(jī)使用、餐飲擺臺(tái)等專業(yè)技能有所掌握。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)現(xiàn)存問題

1.師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳

酒店管理專業(yè)的教師缺乏對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，且自身的教學(xué)能力偏低，很多教師在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力時(shí)，僅僅能夠從別人的案例去教學(xué)，并沒有結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)，這是因?yàn)榻處熢谌温氈安]有真正投入到市場(chǎng)的酒店管理中，自己沒有任何的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，他們不能夠?qū)嵤┱n堂上的實(shí)景式教學(xué)，如中西餐的擺臺(tái)、客房的做床等，只能依靠書本進(jìn)行學(xué)生的教學(xué)，而這些書本也不能與市場(chǎng)做到緊密地貼合，因此，這樣的教學(xué)也就變成了一種“紙上談兵”。

2.教學(xué)模式偏于固化

當(dāng)前，學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)依然是以書本為主，缺少像自辦企業(yè)、模擬企業(yè)及校企合作的實(shí)踐教學(xué)的。教學(xué)機(jī)制不夠靈活，所培養(yǎng)出的人才不能夠快速使用市場(chǎng)的需求。學(xué)校缺少對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，沒有明確自身的教學(xué)目標(biāo)。有很多學(xué)校為了自身實(shí)現(xiàn)快速的發(fā)展，而進(jìn)行大量擴(kuò)招，過于關(guān)注生源的數(shù)量，沒有關(guān)注生源的質(zhì)量，也沒有考慮到自身的辦學(xué)條件是否能實(shí)現(xiàn)這些生源的高質(zhì)量教學(xué)。

3.學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性

現(xiàn)階段，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多因?yàn)槟挲g較小等原因，缺少學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，專業(yè)技能較為缺乏，實(shí)際動(dòng)手能力較差。很多學(xué)校的入學(xué)門檻較低，因此學(xué)生的文化基礎(chǔ)水平相對(duì)較低，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)能力較差，且學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，不認(rèn)為自己的學(xué)習(xí)與以后的就業(yè)有著直接關(guān)系。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)措施

1.提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)

（1）明確角色定位

酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要明確自身的角色定位，需要做好理論教師與技能教師的雙重角色，不但需要教師擁有理論教學(xué)與理論指導(dǎo)的能力，還需要教師自身就擁有酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，擁有酒店管理的能力。

（2）提高文化知識(shí)

酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍需要將自身的文化知識(shí)水平進(jìn)行提高，師資隊(duì)伍不但需要具有專業(yè)的酒店管理專業(yè)知識(shí)，還要有其它方面的文化知識(shí)。這是因?yàn)榫频旯芾砭哂泻軓?qiáng)的變動(dòng)性，它會(huì)隨著市場(chǎng)的需求變動(dòng)而變動(dòng)。因此，酒店管理專業(yè)的教師需要對(duì)如國(guó)學(xué)知識(shí)、政治知識(shí)以及花卉知識(shí)等方面都具有一定的了解，并教導(dǎo)給學(xué)生。并且，很多文化知識(shí)都是酒館管理專業(yè)的基礎(chǔ)，只有對(duì)其做到充分的了解，才能依照市場(chǎng)的變化而不斷地改變自身教學(xué)體系，充實(shí)自身的教學(xué)內(nèi)容。

（3）健全身心素質(zhì)

酒店的管理是服務(wù)行業(yè)，需要面對(duì)具有個(gè)性化的酒館員工，需要面對(duì)形形的顧客，因此，酒店管理專業(yè)的教師需要具有良好的身體素質(zhì)和心里素質(zhì)，這樣可以起到對(duì)于學(xué)生的表率作用，讓學(xué)生可以學(xué)到面對(duì)變化時(shí)的平靜心態(tài)，并加強(qiáng)鍛煉，調(diào)節(jié)好自己的身體。

2.創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)

酒店管理專業(yè)的教育目標(biāo)是培養(yǎng)出適合市場(chǎng)的酒店管理人才，所教內(nèi)容需要將理論和實(shí)踐做到良好的結(jié)合，需要?jiǎng)?chuàng)建學(xué)生的親身實(shí)踐平臺(tái)，可以利用成立校辦企業(yè)或者是加強(qiáng)校企合作的方法。

（1）成立校辦企業(yè)

依照自身?xiàng)l件和市場(chǎng)的需求可以成立與酒店相關(guān)的校辦企業(yè)，這種企業(yè)既是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的基地，也是科研基地，而且，它還是對(duì)外經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。如果沒有成立實(shí)際企業(yè)的條件，也可以模擬企業(yè)，模擬出酒店的前廳、客房以及餐飲等方面實(shí)際管理工作。

（2）加強(qiáng)校企合作

學(xué)?？梢约訌?qiáng)與酒店之間的合作，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)踐基地，讓學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理中，另一方面，可以為酒店提供優(yōu)秀的酒店管理人才，幫助酒店開展對(duì)于市場(chǎng)的調(diào)研，有助于其開發(fā)新的產(chǎn)品。在具體創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)中，首先需要依靠專業(yè)技能的提升規(guī)律，遵循穩(wěn)步提升的原則，和知識(shí)理論進(jìn)行結(jié)合，制定出教學(xué)計(jì)劃；然后可以將實(shí)踐的教學(xué)分成兩個(gè)步驟，一是到酒店進(jìn)行實(shí)際參觀，采訪現(xiàn)在的優(yōu)秀酒店管理人才，了解實(shí)際當(dāng)中的專業(yè)技能需求，二是到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，讓學(xué)生解決問題的能力與綜合的能力進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

3.組織多種校園文化活動(dòng)

酒店管理工作需要有足夠的自信心，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，且需要有與人合作的能力，為此，學(xué)校可以通過舉行如演講比賽等個(gè)人賽制的方法，鼓勵(lì)學(xué)生參賽，進(jìn)而提高學(xué)生的自信心和語言表達(dá)能力，也可以通過舉辦如合唱比賽等團(tuán)體賽事，鍛煉學(xué)生和別人協(xié)同合作的能力。酒店管理專業(yè)的教育有義務(wù)為學(xué)生的全面發(fā)展創(chuàng)造條件，通過多種多樣的校園活動(dòng)，既可以培養(yǎng)學(xué)生的個(gè)性，還能夠促進(jìn)學(xué)生的全面進(jìn)步。這些校園活動(dòng)對(duì)于學(xué)生的意志品格和創(chuàng)造意識(shí)的培養(yǎng)都有著極大的影響，在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，它可以起到鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的能力，讓學(xué)生主動(dòng)去研究酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)，提升自己的成績(jī)；在步入社會(huì)工作后，它可以讓學(xué)生發(fā)揮出自己的創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生在酒店管理的實(shí)踐中不局限于現(xiàn)有的條件以及所學(xué)過的理論知識(shí)。校園文化活動(dòng)不只局限于校內(nèi)，通過一些校外的文化活動(dòng)，依然可以起到巨大的作用，如讓學(xué)生參與志愿者服務(wù)活動(dòng)、社區(qū)的援助活動(dòng)、勤工助學(xué)活動(dòng)等，它們都可以讓學(xué)生獲得收獲，最為直觀的就是學(xué)生在步入社會(huì)工作之前獲得了社會(huì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些看似和酒店管理沒有直接關(guān)系的活動(dòng)，都影響著學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)和培養(yǎng)酒店管理的能力，是一種間接的作用。

4.構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系

學(xué)校對(duì)于學(xué)生考核評(píng)價(jià)體系的完善對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要作用。在具體的構(gòu)建之中，需要做好四項(xiàng)保證，一是保證考核評(píng)價(jià)體系的具體全面，這是出于對(duì)酒店管理專業(yè)教育的整體性進(jìn)行考慮的，需要考核的內(nèi)容包括了信息處理能力、互相合作能力、語言交流能力、解決問題能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等多種方面，通過這些多方面的共同考量，設(shè)置相應(yīng)的指標(biāo)；二是保證考核評(píng)價(jià)體系的可行性，設(shè)定的指標(biāo)如果過高，就會(huì)影響學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)成績(jī)，如果過低，又起不到考核的效果，因此需要在設(shè)定這些指標(biāo)時(shí)要參考學(xué)生的平均學(xué)習(xí)水平和課程要求，需要做到多方面的協(xié)調(diào)一致；三是保證考核評(píng)價(jià)體系的導(dǎo)向清晰，酒店管理專業(yè)的考核評(píng)價(jià)體系時(shí)刻都要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，清楚市場(chǎng)的形勢(shì)以及市場(chǎng)的變化；四是保證考核評(píng)價(jià)體系的合理與科學(xué)，學(xué)校需要做到明確市場(chǎng)的需求從人才培養(yǎng)的當(dāng)前情況出發(fā)，采取科學(xué)的態(tài)度，利用科學(xué)的方法，需要做到實(shí)事求是。

三、結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，存在著師資隊(duì)伍能力及素質(zhì)不佳、教學(xué)模式偏于固化和學(xué)生缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的問題，針對(duì)這些問題，結(jié)合現(xiàn)在的市場(chǎng)需求，可以通過提高師資隊(duì)伍的能力與素質(zhì)、創(chuàng)建學(xué)生親身實(shí)踐平臺(tái)、組織多種校園文化活動(dòng)和構(gòu)建考核評(píng)價(jià)體系的措施對(duì)這些問題予以解決，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的培養(yǎng)水平有所提升。

參考文獻(xiàn)：

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[2]田宇,唐婷玉,亮,魯閆.酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生心理狀態(tài)調(diào)查及心理素質(zhì)提升策略分析[J].旅游縱覽(下半月),2017,01:253-255+257.

篇6

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識(shí)，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。

酒店管理專業(yè)就業(yè)前景

酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。

酒店管理,是全球十大熱門行業(yè)之一,高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的.根據(jù)世界旅游組織的統(tǒng)計(jì),目前旅游業(yè)已經(jīng)成為世界最大的產(chǎn)業(yè),每年還以兩位數(shù)的速度在增長(zhǎng).在國(guó)際人才市場(chǎng)上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面.因此酒店管理專業(yè)就業(yè)前景廣闊，酒店管理人才需求有很大的缺口。

然而每年，全國(guó)有數(shù)以百萬計(jì)的大學(xué)畢業(yè)生為找不到工作而發(fā)愁，他們認(rèn)為職場(chǎng)已經(jīng)飽和，可是縱觀全球，高級(jí)酒店管理人才卻一直緊缺。

酒店管理專業(yè)就業(yè)方向本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可可以在旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子 商務(wù)企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃?rùn)C(jī)構(gòu)、主題公園的旅游經(jīng)濟(jì)管理和企業(yè)管理工作;或旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)。

從事行業(yè)：

畢業(yè)后主要在酒店、房地產(chǎn)、餐飲業(yè)等行業(yè)工作，大致如下：

1 酒店/旅游;

2 房地產(chǎn);

3 餐飲業(yè);

4 互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù);

5 物業(yè)管理/商業(yè)中心;

6 建筑/建材/工程;

7 金融/投資/證券;

8 其他行業(yè)。

從事崗位：

畢業(yè)后主要從事行政前臺(tái)、銷售經(jīng)理、前臺(tái)接待等工作，大致如下：

1 行政前臺(tái);

2 銷售經(jīng)理;

3 前臺(tái)接待;

4 酒店總經(jīng)理;

5 店長(zhǎng)行政專員;

6 酒店總經(jīng)理;

7 行政助理;

篇7

一、酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的概念

高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力界定核心職業(yè)能力最早是1974年由德國(guó)人提出的，在國(guó)際職業(yè)教育領(lǐng)域有很高的認(rèn)可度和關(guān)注度。我國(guó)從1986年開始重視職業(yè)教育，開始對(duì)相關(guān)概念的內(nèi)涵和外延進(jìn)行研究，目前的研究主要集中在職業(yè)素質(zhì)和綜合能力方面，研究?jī)?nèi)容大致如下：（1）中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)行業(yè)的初、中級(jí)管理人才，而高職酒店管理專業(yè)致力于培養(yǎng)行業(yè)中、高級(jí)管理人才；（2）行業(yè)專家認(rèn)為，高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)該具備團(tuán)隊(duì)合作精神，即較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服從意識(shí)，有高度的責(zé)任心，能擔(dān)當(dāng)一個(gè)部門的主要管理人員，還有懂禮貌，是一個(gè)受人歡迎的員工，這幾項(xiàng)是調(diào)查過程中排在前面的內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)于畢業(yè)生的外語水平的關(guān)注度較高，在一定程度上來講，外語表達(dá)交流能力影響員工的職業(yè)生涯發(fā)展，具有豐富的專業(yè)知識(shí)和技能，能快速的進(jìn)入崗位，當(dāng)一名合格的酒店工作人員，即學(xué)生和員工的轉(zhuǎn)化“零距離”；（3）酒店工作過程中，每天遇到新的客人，出現(xiàn)新的問題，對(duì)于畢業(yè)生來說，靈活的、巧妙的處理這些問題是非常重要的，調(diào)查表明，與人溝通，靈活處理問題的能力也是核心職業(yè)能力的范疇。在研究核心職業(yè)能力中，需要關(guān)注員工個(gè)體差異，個(gè)人素養(yǎng)的培養(yǎng)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的工程，在校期間，教師要將內(nèi)在素養(yǎng)和日常行為規(guī)范聯(lián)系起來，將素質(zhì)教育的無形的、宏觀上要求進(jìn)行具體化，變無形的素質(zhì)為有形的可以量化考核的項(xiàng)目，將宏觀的要求進(jìn)行具體的分解。通過觀察學(xué)生行為的變化進(jìn)行教育，一個(gè)人內(nèi)涵修養(yǎng)是通過行為外顯的，行為的改變過程中發(fā)現(xiàn)素養(yǎng)的提升，核心職業(yè)能力得到培養(yǎng)。本文對(duì)酒店管理專業(yè)職業(yè)核心職業(yè)能力的概念界定為：核心職業(yè)能力是一種通用能力，是酒店管理專業(yè)學(xué)生必備能力，是學(xué)生終生受用的能力，是酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)員工的必然要求。核心職業(yè)能力的研究對(duì)象是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生，研究目的使學(xué)生適應(yīng)酒店行業(yè)需要、成為行業(yè)精英。

二、高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力構(gòu)成

從深度合作酒店、專業(yè)教師、優(yōu)秀畢業(yè)生問卷調(diào)查中，可以得出，酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力為：與人溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、解決問題能力[3]。這3種核心職業(yè)能力，是酒店管理學(xué)生除崗位專業(yè)能力之外的基本能力，是酒店管理專業(yè)所有崗位都要求具備的，可以適應(yīng)崗位的不斷變換，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，是伴隨學(xué)生終生的可持續(xù)發(fā)展能力。我們可以把這3種核心職業(yè)能力再細(xì)分為：基礎(chǔ)核心能力（與人溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力）、拓展核心能力（解決問題能力）。

三、主要結(jié)論

1.核心職業(yè)能力培養(yǎng)可以提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生有67%來源于學(xué)院自主招生，招收中職院校相關(guān)學(xué)生或者是高中學(xué)習(xí)較差的學(xué)生，生源質(zhì)量較差，其它33%來源于高考招生，文理兼收，一志愿報(bào)考酒店管理專業(yè)學(xué)生比例不到23%，專業(yè)調(diào)劑學(xué)生多，學(xué)生對(duì)于專業(yè)的認(rèn)同感和行業(yè)的了解少，實(shí)施核心職業(yè)能力培養(yǎng)后學(xué)生對(duì)于專業(yè)認(rèn)同感提到了35%，對(duì)于行業(yè)的了解迅速提高了90%，學(xué)習(xí)愿望也隨之提高；2013-2014年各項(xiàng)技能證書通過率為95.6%，生均4.5個(gè)專業(yè)技能證書，為學(xué)生的就業(yè)開拓的了廣闊局面，提升了畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，學(xué)生在畢業(yè)時(shí)挑選自己心儀的單位。實(shí)踐證明，核心職業(yè)能力培訓(xùn)提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，成為行業(yè)歡迎的員工。

2.核心職業(yè)能力實(shí)現(xiàn)的途徑是通過高職院校的“第二課堂”傳統(tǒng)的以教師講授為主，學(xué)生參與為輔的課堂稱為“第一課堂”，“第二課堂”是以學(xué)生為主體，教師為輔的課堂，以學(xué)生參與課堂，教師作為領(lǐng)路人的一種課堂。這種課堂能夠吸引學(xué)生主動(dòng)參與，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)的參與，在參與中培養(yǎng)學(xué)生的與人協(xié)作能力，組織能力，語言表達(dá)能力和實(shí)際運(yùn)用知識(shí)的能力，有助于教學(xué)任務(wù)的完成，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。通過“第二課堂”學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中核心職業(yè)能力得到鍛煉和提升，組織了學(xué)生社團(tuán)，參與了社會(huì)活動(dòng)，幫助學(xué)生在校提升綜合素養(yǎng)。“第一課堂”是以老師為中心的教授式傳授知識(shí)、技能，“第二課堂”是以學(xué)生為中心的參與式提供核心職業(yè)能力，成為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力可靠的現(xiàn)實(shí)途徑，同時(shí)體現(xiàn)在活動(dòng)中培養(yǎng)能力，在活動(dòng)中提高內(nèi)涵，在活動(dòng)中內(nèi)化知識(shí)。

3.引進(jìn)行為導(dǎo)向教學(xué)法，培養(yǎng)核心職業(yè)能力早在1998年，我國(guó)原勞動(dòng)和社會(huì)保障部在《國(guó)家技能振興戰(zhàn)略》課題中就提出行為導(dǎo)向教學(xué)法是一種合適于培養(yǎng)職業(yè)核心能力的教學(xué)方法，并且設(shè)計(jì)了OTPAE五步（Object目標(biāo)，Task任務(wù)，Prepare準(zhǔn)備，Action行動(dòng)，Evaluate評(píng)估）來組織教學(xué)和進(jìn)行能力訓(xùn)練。研究實(shí)踐中借鑒了行為導(dǎo)向教學(xué)法與五步訓(xùn)練法，并結(jié)合項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等具體的教學(xué)方法進(jìn)行了探索和完善。實(shí)踐表明，“五步法”遵循了職業(yè)核心能力訓(xùn)練養(yǎng)成規(guī)律，融“教、學(xué)、做”為一體，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主導(dǎo)性、參與性、協(xié)作性、創(chuàng)造性，是培養(yǎng)核心職業(yè)能力行之有效地教學(xué)方法。

4.核心職業(yè)能力培養(yǎng)建立在教學(xué)體系的保障機(jī)制核心職業(yè)能力的培養(yǎng)應(yīng)該建立在教學(xué)體系的保障上，形成教學(xué)體系的一部分，保障核心職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。核心職業(yè)能力是綜合能力的體系，不能只依賴校內(nèi)的課題研究和自發(fā)實(shí)踐活動(dòng)，應(yīng)該依靠高職院校全員參與，共同努力，完成目標(biāo)。近年來，教育部要求和鼓勵(lì)職業(yè)院校把培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力，寫入教學(xué)體系中去，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)目標(biāo)和課堂教學(xué)計(jì)劃等得以體現(xiàn)。通過制度層面的保障，確保完成學(xué)生核心職業(yè)能力的系統(tǒng)培訓(xùn)，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從強(qiáng)化教師教學(xué)質(zhì)量意識(shí)出發(fā)，構(gòu)建一套包括教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控、實(shí)踐教學(xué)管理、考核評(píng)價(jià)、教學(xué)反饋等在內(nèi)的教學(xué)質(zhì)量保障體系，全方位提升教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)管理應(yīng)該主要抓實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。建立以政府法律法規(guī)保障和以培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力作為學(xué)校工作重心的保障機(jī)制。

篇8

關(guān)鍵詞:酒店管理;學(xué)生;就業(yè)意愿;影響因素

從1998年開始,我國(guó)在高校中建立高職專業(yè),目的是培養(yǎng)具有一定理論知識(shí)和專業(yè)操作技能的實(shí)用型人才。酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店行業(yè)輸送專業(yè)人才,在目前酒店行業(yè)人才需求激增的背景下,酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)形勢(shì)可謂良好。但現(xiàn)實(shí)的情況是,高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店就業(yè)率較低,即使有些學(xué)生畢業(yè)時(shí)選擇了酒店業(yè),不久也會(huì)流失出去。酒店管理人才的供需雙方未能如人們想象中那樣順利銜接,以致出現(xiàn)酒店急需專業(yè)人才而酒店管理專業(yè)學(xué)生不能或不愿到酒店工作的尷尬局面。[2]因此,對(duì)于以“就業(yè)為導(dǎo)向”辦學(xué)的高職院校來說,一方面要了解酒店人才需求的特點(diǎn),對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng),使學(xué)生能勝任酒店服務(wù)和管理工作,獲得酒店方的青睞;另一方面,應(yīng)充分了解學(xué)生的酒店就業(yè)意愿,分析學(xué)生選擇酒店就業(yè)的影響因素,從而有針對(duì)性地開展職業(yè)意識(shí)教育,最終提高學(xué)生的酒店就業(yè)率。

基于以上認(rèn)識(shí),本文以四川省南充市某高職學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對(duì)象,了解他們酒店就業(yè)意愿及其影響因素,以期為高職酒店管理專業(yè)教育和就業(yè)指導(dǎo)提供參考依據(jù)。

一、調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本信息

本研究采用問卷調(diào)查方式。問卷設(shè)計(jì)分為三部分:第一部分為調(diào)查對(duì)象的基本信息,包括性別、年級(jí)、生源地、選擇酒店管理專業(yè)的原因,其目的是了解被調(diào)查者的基本情況,作為分析不同個(gè)人背景下的酒店就業(yè)意愿的依據(jù);第二部分為酒店就業(yè)意愿調(diào)查,設(shè)置“非常愿意”、“愿意”、“不愿意”、“很不愿意”四個(gè)指標(biāo)了解學(xué)生酒店就業(yè)意愿程度;第三部分為酒店就業(yè)意愿影響因素的調(diào)查,了解有哪些主要因素影響學(xué)生的酒店就業(yè)選擇,并針對(duì)愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了酒店就業(yè)期望調(diào)查。

本調(diào)查以四川省南充市某高職學(xué)院酒店管理專業(yè)大一和大二學(xué)生為調(diào)查對(duì)象,被調(diào)查者總?cè)藬?shù)194人,共發(fā)放調(diào)查問卷194份,回收194份,其中有效問卷187份,有效率96.4%。

調(diào)查對(duì)象的基本情況:在性別結(jié)構(gòu)方面,女生比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過男生,女生占83.96%,男生僅占16.04%;年級(jí)結(jié)構(gòu)方面,大一和大二學(xué)生人數(shù)比較接近,大一占49.20%,大二占50.80%;生源地方面,農(nóng)村生源高于城鎮(zhèn)生源,前者占66.31%,后者占33.69%;在專業(yè)的選擇原因方面,真正因?yàn)橄矚g酒店管理專業(yè)而就讀的只占40.11%,由于老師、家長(zhǎng)的影響占9.63%,其他專業(yè)分?jǐn)?shù)不夠占20.86%,其他原因占29.41%。

二、酒店就業(yè)意愿分析

1.整體就業(yè)意愿分析

調(diào)查發(fā)現(xiàn),高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿較高,在有效的187份調(diào)查問卷中,表示“非常愿意”的有15人,占8.02%,表示“愿意”的多達(dá)140人,占74.87%,整體意愿率高達(dá)82.89%;僅有32人表示“不愿意”或“很不愿意”,占17.11%。這是一個(gè)可喜的信號(hào),說明大多數(shù)學(xué)生是愿意去酒店工作的,這將有利于學(xué)校開展專業(yè)教學(xué)、酒店實(shí)習(xí)和畢業(yè)生就業(yè)工作。

2.不同個(gè)人背景下的就業(yè)意愿分析

從性別差異來看,女生愿意到酒店工作的比例比男生略高。女生酒店就業(yè)意愿率比男生高3.44%。但兩者比例差距并不明顯,說明性別差異對(duì)酒店就業(yè)意愿影響不大。

從年級(jí)差異來看,大一學(xué)生較大二學(xué)生酒店就業(yè)熱情高。大一學(xué)生酒店就業(yè)意愿率比大二學(xué)生高出5.87%。這和不同年級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)有關(guān),大二學(xué)生面臨實(shí)習(xí)和就業(yè),開始關(guān)注就業(yè)信息,經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí),對(duì)就業(yè)選擇更加理性;而大一學(xué)生對(duì)就業(yè)情況關(guān)注較少,部分學(xué)生選擇帶有一定的感性色彩。

從生源地差異來看,農(nóng)村籍學(xué)生酒店就業(yè)意愿比城鎮(zhèn)學(xué)生高出10多個(gè)百分點(diǎn)。這一方面反映了農(nóng)村學(xué)生的務(wù)實(shí),另一方面反映了城鎮(zhèn)學(xué)生擁有比農(nóng)村學(xué)生更多的促成其就業(yè)的家庭和社會(huì)資源。

從專業(yè)選擇原因的差異來看,“興趣無疑是最好的老師”,學(xué)生因?yàn)椤跋矚g該專業(yè)”而對(duì)到酒店就業(yè)的意愿很高,達(dá)到97.33%。而被動(dòng)選擇該專業(yè)就讀的學(xué)生酒店就業(yè)意愿率不高,如因“家長(zhǎng)、老師的影響”和“其他專業(yè)分?jǐn)?shù)不夠”而就讀的學(xué)生,酒店就業(yè)意愿率不足70%,低于就業(yè)意愿平均水平10多個(gè)百分點(diǎn)。

三、酒店就業(yè)意愿影響因素分析

首先,我們來看“不愿意”和“很不愿意”到酒店就業(yè)的32名學(xué)生,其選擇主要受到了哪些因素的影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn),“酒店工作太累”是最主要的原因,有14位學(xué)生選擇了此項(xiàng),占43.75%;“酒店人際關(guān)系復(fù)雜”、“父母反對(duì)”、“對(duì)自己不太自信”等也是比較重要的影響因素;此外,由于“其他原因”而不愿到酒店就業(yè)的比例也較大,為此,筆者做了進(jìn)一步的了解,發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)酒店福利和社會(huì)保障頗為擔(dān)憂,希望能到事業(yè)單位工作。

其次,在“非常愿意”和“愿意”到酒店就業(yè)的155名學(xué)生中,絕大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為“酒店工作大有前途”,說明學(xué)生對(duì)旅游酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有所關(guān)注,對(duì)酒店業(yè)就業(yè)前景較為看好;有將近半數(shù)的學(xué)生認(rèn)為“酒店工作很鍛煉能力”,希望能在酒店工作中得到能力的提升,以獲得進(jìn)一步發(fā)展;基于“酒店工作專業(yè)對(duì)口”考慮的學(xué)生有52人,占33.55%,在目前面臨嚴(yán)峻就業(yè)形勢(shì)而淡化專業(yè)對(duì)口就業(yè)的影響下,這一比例不高較為正常;“喜歡酒店工作狀態(tài)”、“能展示形象和氣質(zhì)”的選擇反映了部分學(xué)生對(duì)酒店工作充滿信心,這是一個(gè)好現(xiàn)象,具有這種品質(zhì)也契合酒店的用人標(biāo)準(zhǔn);還有少部分學(xué)生對(duì)酒店工作過于樂觀,“工作輕松”、“晉升容易”是其酒店就業(yè)的理由,表明部分學(xué)生對(duì)酒店就業(yè)還沒有充分的思想準(zhǔn)備,進(jìn)入酒店后可能會(huì)有心理落差。

四、酒店就業(yè)期望分析

本研究還針對(duì)愿意到酒店就業(yè)的學(xué)生做了簡(jiǎn)單的就業(yè)期望調(diào)查,主要從薪酬期望和發(fā)展空間兩個(gè)維度進(jìn)行考察。期望調(diào)查實(shí)質(zhì)是對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意愿及其影響因素的進(jìn)一步分析,因?yàn)榈搅藢?shí)際就業(yè)時(shí),如果酒店提供的待遇和發(fā)展空間無法滿足學(xué)生的期望,最終會(huì)影響學(xué)生的酒店就業(yè)意愿。

關(guān)于學(xué)生酒店就業(yè)的薪酬期望情況,有超過半數(shù)的學(xué)生希望月收入在1200～1800元之間,另有將近1/3的學(xué)生希望月收入在1800元以上。據(jù)了解,目前大部分酒店一線員工的工資都在800～1200元之間,而學(xué)生進(jìn)入酒店也都是從基層做起的,月工資不可能太高。學(xué)生對(duì)酒店就業(yè)的收入期望過高,最終會(huì)影響到學(xué)生的就業(yè)選擇。

另外,發(fā)展空間也是學(xué)生比較關(guān)注的。在調(diào)查學(xué)生能接受在酒店基層工作幾年時(shí),有18.06%的學(xué)生回答是一年,52.26%的學(xué)生表示能接受兩年,23.87%的學(xué)生能堅(jiān)持三年,而僅有不到6%的學(xué)生選擇四年或五年。實(shí)際上,酒店晉升周期以四、五年的較多,學(xué)生過于急功近利的就業(yè)觀,可能導(dǎo)致短期從酒店流失。

五、結(jié)論與建議

1.主要結(jié)論

第一,高職酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店就業(yè)意愿率較高,絕大多數(shù)學(xué)生表示愿意到酒店就業(yè),部分學(xué)生還表現(xiàn)出了到酒店工作的強(qiáng)烈愿望和信心。但調(diào)查也發(fā)現(xiàn),還有少部分酒店管理專業(yè)學(xué)生不愿意到酒店工作,從更好地促進(jìn)就業(yè)的角度看,應(yīng)重視這部分學(xué)生酒店就業(yè)觀的塑造。

第二,通過分析學(xué)生不同個(gè)人背景下的酒店就業(yè)意愿,我們發(fā)現(xiàn),性別、年級(jí)差異對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)意愿沒有顯著影響;生源地差異對(duì)酒店就業(yè)意愿影響較為明顯,農(nóng)村籍學(xué)生意愿率高出城鎮(zhèn)學(xué)生較多;被動(dòng)選擇酒店管理專業(yè)就讀的學(xué)生較之喜歡該專業(yè)而就讀的學(xué)生的酒店就業(yè)意愿差距較大。

第三,影響學(xué)生酒店就業(yè)的因素主要包括對(duì)酒店業(yè)的認(rèn)知狀況(如發(fā)展前景好、鍛煉能力、工作太累、人際關(guān)系復(fù)雜)、學(xué)生的自我認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)(如自我興趣、個(gè)人性格和能力)、專業(yè)意識(shí)(如專業(yè)對(duì)口)、外在壓力(如就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻、父母的影響)等方面,學(xué)生對(duì)這些方面不同的認(rèn)知和考慮,是形成就業(yè)意愿差異的主要原因。

第四,學(xué)生酒店就業(yè)期望略微偏高,一定程度上會(huì)影響學(xué)生酒店就業(yè)意愿的實(shí)現(xiàn),并影響酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率。

2.對(duì)策建議

(1)加強(qiáng)專業(yè)意識(shí)教育,塑造酒店就業(yè)觀

盡管通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),學(xué)生酒店就業(yè)意愿程度高,但也有部分學(xué)生并沒有專業(yè)對(duì)口就業(yè)的意愿。誠(chéng)然,在目前就業(yè)形勢(shì)日益嚴(yán)峻的情況下,淡化專業(yè)對(duì)口就業(yè)是促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的有效手段。但酒店管理專業(yè)有其特殊性,專業(yè)意識(shí)的模糊并不利于學(xué)生的就業(yè)。因此,作為學(xué)校來說,應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識(shí)教育,讓學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的目標(biāo)和就業(yè)去向有充分的了解,培養(yǎng)學(xué)生的酒店就業(yè)熱情。專業(yè)教師除了傳統(tǒng)的傳道授業(yè)解惑,還必須了解行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與需求以及當(dāng)代大學(xué)生性格心理特點(diǎn),以教書育人、培養(yǎng)合格人才為己任,以啟發(fā)式的教學(xué)方式來幫助學(xué)生樹立起良好的就業(yè)觀、人生觀,從而學(xué)有所用,讓酒店管理專業(yè)學(xué)生的才干和人生價(jià)值在酒店經(jīng)營(yíng)管理的工作中充分發(fā)揮。

(2)加強(qiáng)學(xué)生自立意識(shí)和務(wù)實(shí)品質(zhì)的培養(yǎng)

調(diào)查發(fā)現(xiàn),學(xué)生不愿意到酒店工作的原因中,認(rèn)為“酒店工作太累”居第一位,這反映了部分學(xué)生缺乏艱苦奮斗的精神和自立意識(shí)。部分學(xué)生即使找不到工作也不到酒店就業(yè),加之來自家庭的幫助可以允許其短期不就業(yè),這更助長(zhǎng)了就業(yè)“挑三揀四”的作風(fēng),本質(zhì)上是缺乏自立意識(shí)的表現(xiàn)。因此,學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)責(zé)任感和自立意識(shí)的教育和培養(yǎng),提高學(xué)生就業(yè)的主觀能動(dòng)性。

另外,針對(duì)學(xué)生酒店就業(yè)期望偏高的問題,應(yīng)進(jìn)行疏導(dǎo)教育,使學(xué)生為酒店就業(yè)做好思想準(zhǔn)備,避免就業(yè)后形成較大的心理落差。酒店就業(yè)重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),員工從基層做起是行業(yè)規(guī)則,擔(dān)任行業(yè)內(nèi)部門經(jīng)理、副經(jīng)理大多需要5～10年的一線從業(yè)經(jīng)歷。因此,學(xué)校必須做好相關(guān)教育,緩減學(xué)生就業(yè)浮躁、急功近利的心理,培養(yǎng)學(xué)生的務(wù)實(shí)品格。

(3)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué),提高學(xué)生就業(yè)技能

酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè),實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)促進(jìn)學(xué)生就業(yè)能力的提升具有重要作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少學(xué)生對(duì)到酒店工作充滿信心,這值得肯定。但是,信心必須建立在技能的基礎(chǔ)上,否則就是盲目樂觀。如果學(xué)生操作技能不過關(guān),在酒店實(shí)習(xí)中將會(huì)不可避免地遭受挫折,進(jìn)而影響學(xué)生實(shí)習(xí)和未來就業(yè)的信心,最終影響酒店就業(yè)意愿。因此,學(xué)校應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué),努力使學(xué)生的實(shí)踐技能得到顯著提升,以適應(yīng)酒店的用人要求。

(4)加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理工作

由于調(diào)查期間該校大三學(xué)生在外實(shí)習(xí),沒有對(duì)其進(jìn)行調(diào)查,無從考察學(xué)生酒店實(shí)習(xí)對(duì)酒店就業(yè)意愿的影響。但根據(jù)楊效忠等人的研究,酒店實(shí)習(xí)一定程度上會(huì)使學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的好感下降,使學(xué)生就業(yè)傾向發(fā)生一定轉(zhuǎn)變。[3]這其中有學(xué)生本人的原因,有酒店方的問題,也有學(xué)校實(shí)習(xí)組織方面存在的不足。因此,學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)管理工作,在實(shí)習(xí)基地選擇、薪酬待遇、實(shí)習(xí)時(shí)間方面合理安排,提高學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度,達(dá)到以實(shí)習(xí)促就業(yè)的效果。

參考文獻(xiàn):

[1] 中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局網(wǎng)站.2008年中國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)[EB/OL].省略ta.省略,2009-09-19.

篇9

關(guān)鍵詞：提升　酒店管理專業(yè)　招生率　策略

1.問題的提出

隨著中國(guó)社會(huì)的不斷發(fā)展以及大學(xué)的逐年擴(kuò)招，即將進(jìn)入大學(xué)的學(xué)生對(duì)于專業(yè)的選擇有了更多的主動(dòng)權(quán)，同時(shí)大學(xué)也不斷開設(shè)新專業(yè)來適應(yīng)不斷變化的人才市場(chǎng)需求。招生情況便開始成為學(xué)校衡量專業(yè)實(shí)力的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。因此，各專業(yè)紛紛采取各種招生策略以期望提高招生率，使本專業(yè)能長(zhǎng)久地發(fā)展。

酒店管理本科的開辦旨在為酒店業(yè)提供專業(yè)的酒店管理人才然而面對(duì)中國(guó)酒店業(yè)快速發(fā)展大好的環(huán)境，酒店管理專業(yè)卻出現(xiàn)招生情況不理想與生源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的窘境，使得該專業(yè)面臨難以繼續(xù)開辦的危機(jī)。要想繼續(xù)發(fā)展，酒店管理專業(yè)首先便面臨著提高招生率的挑戰(zhàn)。面對(duì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)，酒店管理專業(yè)如何找出影響學(xué)生選擇專業(yè)的因素，又能否提出能提升該專業(yè)招生率的有效的招生策略，從而解決酒店管理專業(yè)招生率低的困難，使專業(yè)持續(xù)地開辦下去嗎？

2.中國(guó)酒店管理專業(yè)招生現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)：2011年全國(guó)共有675萬新生進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)，而酒店管理專業(yè)包括新生和老生在內(nèi)，在校學(xué)生人數(shù)僅有16.7萬，2011年全國(guó)進(jìn)入酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的新生則僅有1.3萬人，專業(yè)招生情況不盡理想。相較之下，會(huì)計(jì)、國(guó)際貿(mào)易、電氣自動(dòng)化等專業(yè)僅一個(gè)省市2011年便招收近1萬新生。面對(duì)巨大的招生差距，若酒店管理專業(yè)再不采取有效的招生策略來提升招生率，必會(huì)在激烈的生源競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰。與此同時(shí)，在知識(shí)與經(jīng)濟(jì)全球化的推動(dòng)下，很多國(guó)外的酒店管理學(xué)院也加入了中國(guó)生源市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，使得中國(guó)酒店管理專業(yè)的招生受到二次沖擊。

3.以云南為例分析影響酒店管理專業(yè)招生率的因素

3.1酒店管理專業(yè)的專業(yè)實(shí)力

中國(guó)酒店管理專業(yè)相較于國(guó)外的酒店管理專業(yè)來說，起步晚，在酒店的設(shè)施設(shè)備、培養(yǎng)模式、專業(yè)課程設(shè)置以及師資力量上都發(fā)展滯后。以云南為例，很多高校的酒店管理專業(yè)一開始都是附設(shè)于旅游管理系下的一個(gè)分支專業(yè)，僅有一間酒店教研室供給酒店管理專業(yè)的老師工作，其余沒有更多的硬件配置。而國(guó)外的酒店管理學(xué)院，如：瑞士國(guó)際酒店管理學(xué)院、洛桑酒店管理學(xué)院、美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)、澳大利亞藍(lán)山酒店管理里學(xué)院等除了擁有針對(duì)酒店管理專業(yè)而配備的教室、調(diào)研室、視聽室等基礎(chǔ)設(shè)備外，還擁有自己的實(shí)習(xí)酒店或培訓(xùn)基地，供給學(xué)生從事調(diào)研或?qū)嶋H操作訓(xùn)練；中國(guó)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)模式仍然沿用中國(guó)其他專業(yè)的培養(yǎng)模式：以理論教學(xué)為主，實(shí)習(xí)為輔，在學(xué)校由酒店管理專業(yè)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)酒店管理相關(guān)知識(shí)的講授實(shí)習(xí)過程中學(xué)生大多脫離學(xué)校自行在酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)；再次，中國(guó)酒店管理專業(yè)的教師缺乏雙師型人才，在云南的酒店管理專業(yè)教學(xué)中大多老師都不是酒店管理專業(yè)畢業(yè)或者沒有過酒店工作經(jīng)驗(yàn)的教師。

3.2酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景

現(xiàn)今面對(duì)專業(yè)的選擇，學(xué)生不再只考慮“進(jìn)”的問題，而是在就讀前便開始考量“出”的問題。就讀專業(yè)是為了能在未來找到一份好的工作，成為近年來學(xué)生選擇專業(yè)的主導(dǎo)思想。2008年金融風(fēng)暴后，就業(yè)出現(xiàn)低潮，學(xué)生就業(yè)困難。在就業(yè)過程中就業(yè)單位更關(guān)注學(xué)生的所學(xué)專業(yè)能為學(xué)生帶來什么樣的專業(yè)知識(shí)或技能。學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)表現(xiàn)得更為務(wù)實(shí)，更看重專業(yè)的行業(yè)背景，大多選擇就業(yè)能力強(qiáng)，就業(yè)工資報(bào)酬高，就業(yè)環(huán)境良好的專業(yè)就讀。

酒店管理專業(yè)是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，在學(xué)習(xí)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，使得專業(yè)在就業(yè)方面表現(xiàn)突出。隨著中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，酒店對(duì)于酒店管理專業(yè)的需求量逐年增大，大多數(shù)的酒店對(duì)酒店管理專業(yè)人才非常渴望，希望高校能提供專業(yè)的酒店管理人才，并在大學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際酒店管理技能，節(jié)約酒店內(nèi)部培訓(xùn)所產(chǎn)生的巨大成本。酒店也通過專業(yè)學(xué)歷工資晉級(jí)制、酒店管理專業(yè)高職位應(yīng)聘、酒店管理專業(yè)員工縮短實(shí)習(xí)周期等方式，對(duì)酒店管理專業(yè)的人才予以更高的待遇和福利，為學(xué)生提供更多的崗位以及更好的發(fā)展規(guī)劃。

3.3酒店管理專業(yè)的費(fèi)用

中國(guó)是個(gè)人口大國(guó)，學(xué)生同樣也來自五湖四海，來自不同的家庭條件。家庭經(jīng)濟(jì)條件好的學(xué)生對(duì)于學(xué)費(fèi)要求公正，合理，并不以學(xué)費(fèi)來作為選擇專業(yè)的主要依據(jù)，而來自偏遠(yuǎn)山區(qū)家庭條件不好的學(xué)生則對(duì)學(xué)費(fèi)更為敏感且更愿意選擇學(xué)費(fèi)低廉的專業(yè)進(jìn)行就讀。專業(yè)能為其提供的獎(jiǎng)助學(xué)金、實(shí)習(xí)工資，以及未來報(bào)酬都成為選擇專業(yè)的重要因素。以云南酒店管理專業(yè)的學(xué)費(fèi)為例：酒店管理普通本科學(xué)費(fèi)，平均為：5000元／年；高職本科平均為：8000元／年：私立學(xué)院平均為：9000元／年。面對(duì)昂貴的學(xué)費(fèi)酒店專業(yè)為贏取生源，在專業(yè)推介中會(huì)將酒店管理專業(yè)能提供給學(xué)生的，獎(jiǎng)助學(xué)金，作為吸引生源的手段。

3.4人為因素

大部分學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)常常受到人為因素的影響，特別是服務(wù)的意見，在中國(guó)父母對(duì)學(xué)生的專業(yè)選擇幾乎有著決定性的作用，另外，中國(guó)學(xué)生的學(xué)費(fèi)大多來源于父母，使得有的學(xué)生不得不聽從父母的意見，而中國(guó)的父母也愿意為子女包辦，為子女的未來發(fā)展做規(guī)劃，因此，使得中國(guó)學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)父母參與度高，希望為學(xué)生的未來規(guī)劃方向和道路，而父母對(duì)專業(yè)的認(rèn)可度與認(rèn)同感成為學(xué)生選擇專業(yè)的重要因素；另外，學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)，也常常受到其他學(xué)生的影響，特別是已經(jīng)在專業(yè)就讀的學(xué)生意見。報(bào)考學(xué)生對(duì)于專業(yè)的咨詢除了專業(yè)指導(dǎo)書外，大多來自于在讀專業(yè)學(xué)生的反饋：再次，教師也對(duì)學(xué)生的選擇起到影響，特別是高中教師，很多學(xué)生信任并依賴高中教師，認(rèn)為中學(xué)教師在志愿報(bào)考方面經(jīng)驗(yàn)豐富，且對(duì)專業(yè)認(rèn)知度高；招生工作人員的也在無形中影響著學(xué)生對(duì)于專業(yè)的看法，印象等方面。

4.提升酒店管理專業(yè)招生率的策略

筆者基于酒店管理專業(yè)招生率影響因素的分析，并結(jié)合服務(wù)營(yíng)銷組合中的7Ps營(yíng)銷組合策略，提出下列酒店管理專業(yè)的招生策略，以期能提升酒店管理專業(yè)的招生率。

4.1產(chǎn)品策略

招生工作從某種意義上說就是專業(yè)的銷售，專業(yè)能提供的產(chǎn)品和服務(wù)是學(xué)生會(huì)考量的因素。酒店管理專業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)包括：培養(yǎng)模式、課程設(shè)置、學(xué)術(shù)成果等。因此，在酒店管理專業(yè)在招生時(shí)應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品與服務(wù)提出一定的策略，比如：提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，推出該專業(yè)教授的研究成果，宣傳具有社會(huì)影響力的專業(yè)畢業(yè)生、設(shè)置有特色的課程安排等。

4.2價(jià)格策略

價(jià)格是學(xué)生在選擇專業(yè)是主要考慮的因素。因此，在招生中應(yīng)采取一定的價(jià)格策略來吸引學(xué)生。1、設(shè)置彈性的學(xué)分學(xué)費(fèi)制，即按照學(xué)生對(duì)課程的不同需求，除必修科目外由學(xué)生自由選擇課程，再按照所修課程所分來收取學(xué)費(fèi)；2、設(shè)置行業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金，即和酒店進(jìn)行合作給成績(jī)優(yōu)異或?qū)嶋H操作能力強(qiáng)的學(xué)生發(fā)放高額的獎(jiǎng)學(xué)金，以激起學(xué)生的選擇興趣。

4.3渠道策略

很多學(xué)生進(jìn)入大學(xué)是為了更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)或者獲得更高的學(xué)歷，因此，酒店專業(yè)在招生時(shí)應(yīng)采取一定的渠道策略。如：1、提供良好的升學(xué)通道；2、提供繼續(xù)學(xué)習(xí)的渠道，比如：與其他具有更高層次教育能力的大學(xué)合作，互認(rèn)學(xué)分，學(xué)習(xí)結(jié)束后可以該大學(xué)繼續(xù)更高層次的學(xué)習(xí)；3、提供其他專業(yè)或其他課程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

4.4促銷策略

酒店管理專業(yè)在招生過程中也應(yīng)采用不同的方式來促銷專業(yè)，主要在教學(xué)合作與就業(yè)推薦方面：1、與知名的酒店集團(tuán)合作，以酒店的知名度來宣傳酒店管理專業(yè)，利用酒店的聲望來提升專業(yè)的認(rèn)知度。同時(shí)，積極地提升學(xué)校的認(rèn)知度，希望得到酒店業(yè)的認(rèn)可；2、與國(guó)外知名院校合作，以增加專業(yè)的知名度和專業(yè)的學(xué)術(shù)水平信服力。

4.5人員策略

專業(yè)教師的水平直接反應(yīng)了一個(gè)專業(yè)的學(xué)術(shù)水平，因此，對(duì)于酒店管理專業(yè)的教師1、應(yīng)該增加有酒店管理教育背景或者有酒店管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老師參與教學(xué)；2、應(yīng)邀請(qǐng)知名酒店的管理人才作為學(xué)校的客座教師，傳授學(xué)生實(shí)際管理方面的經(jīng)驗(yàn)；3、與知名酒店管理院校合作，增進(jìn)教師間的互相學(xué)習(xí)和交流。

4.6過程策略

招生工作本身就是一個(gè)過程，因此在整個(gè)招生過程中應(yīng)運(yùn)用過程策略：1、有專人負(fù)責(zé)酒店管理的招生過程；2、整個(gè)過程中要有良好的控制；3、整個(gè)過程中每個(gè)人員要相互溝通和配合，形成良好的互動(dòng)。

4.7有形的展示策略

篇10

調(diào)研總計(jì)發(fā)放問卷300份，其中發(fā)放基層工作人員180份，回收有效問卷為162份，有效率90%;發(fā)放管理層120份，回收有效問卷105份，回收率為87．5%。我們運(yùn)用SPSS19．0軟件對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出了以下分析結(jié)果:

(一)企業(yè)基層員工職業(yè)能力掌握情況

根據(jù)分析結(jié)果得知，酒店基層員工對(duì)“基礎(chǔ)理論”、“酒店實(shí)務(wù)”和“實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對(duì)這三項(xiàng)能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對(duì)“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對(duì)這三方面的掌握最熟練;其次，對(duì)“語言表達(dá)能力”、“組織協(xié)調(diào)能力”、“職業(yè)禮儀規(guī)范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對(duì)“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對(duì)“適應(yīng)能力”、“親和力”等關(guān)鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應(yīng)變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創(chuàng)新能力”，得分均值為3．61。

(二)受領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)情況與職業(yè)能力掌握程度之間的關(guān)系

為了探討受領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)情況與酒店基層員工對(duì)職業(yè)能力(基礎(chǔ)知識(shí)、技能操作、關(guān)鍵能力)掌握程度之間的關(guān)系，本次調(diào)研運(yùn)用SPSS19．0的Pearson相關(guān)性分析法，將受領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)情況與酒店基層員工對(duì)各職業(yè)能力掌握度進(jìn)行了配對(duì)分析，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關(guān)系，分析結(jié)果中顯著性(雙側(cè))的值大于0．005，則說明兩者無關(guān)。

(三)企業(yè)管理層對(duì)基層員工職業(yè)能力的要求情況

通過對(duì)企業(yè)管理層調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，可看出企業(yè)管理層對(duì)基層員工職業(yè)能力(基礎(chǔ)知識(shí)、技能操作、關(guān)鍵能力)的實(shí)際要求。在基礎(chǔ)知識(shí)方面，管理層更看重員工的酒店實(shí)務(wù)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);在技能操作方面，管理層更看重熟練操作能力、語言表達(dá)能力、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范;在關(guān)鍵能力方面，管理層更看重適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和觀察能力。

(四)專業(yè)課程設(shè)置認(rèn)同情況

通過對(duì)專業(yè)課程設(shè)置認(rèn)同情況的調(diào)查分析，可知企業(yè)管理層普遍認(rèn)為以下課程需要增加課時(shí):酒店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、餐廳服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀。不太適應(yīng)企業(yè)需求的課程為:調(diào)酒與酒吧管理、康樂服務(wù)。

二、專業(yè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)改造升級(jí)

我校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作遵行“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的辦學(xué)理念，專業(yè)建設(shè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)，校企合作不斷深化。通過本次調(diào)研，我們更明確了專業(yè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)專業(yè)改造升級(jí)的必要性和科學(xué)性，并對(duì)現(xiàn)行人才培養(yǎng)方案作了適當(dāng)調(diào)整:

(一)人才培養(yǎng)目標(biāo)重新調(diào)整定位通過調(diào)查、研究和分析

酒店從業(yè)人員現(xiàn)狀和人才需求，我們將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位由“基層骨干、中層管理者”調(diào)整為“中基層管理者”，同時(shí)鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)追求“高平臺(tái)”，工作勇于起步“低起點(diǎn)”。

(二)職業(yè)資格證范圍不斷擴(kuò)大通過調(diào)查、分析

酒店的工作崗位和職務(wù)要求，為拓寬學(xué)生的就業(yè)面和發(fā)展空間，我們?cè)黾恿司频旯芾韺I(yè)的職業(yè)資格，即在“三證”(餐廳服務(wù)員資格證、客房服務(wù)員資格證、前廳服務(wù)員資格證)的基礎(chǔ)上增加了人力資源師資格證、心理咨詢師資格證、調(diào)酒師資格證等相關(guān)職業(yè)資格證。

(三)課程設(shè)置更加科學(xué)完善通過調(diào)研

酒店管理專業(yè)將逐步增加語言表達(dá)能力、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、職業(yè)禮儀規(guī)范等突出管理者素質(zhì)的課程，目前已增加了康樂服務(wù)、宴會(huì)策劃實(shí)務(wù)、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店人力資源管理實(shí)務(wù)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店公共關(guān)系學(xué)、三峽民俗文化等課程，不斷完善學(xué)生的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和課程體系。

(四)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)更加規(guī)范科學(xué)調(diào)研中了解到

近幾年的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作存在一些問題，如實(shí)習(xí)時(shí)間安排不夠合理、實(shí)習(xí)期間的學(xué)生管理不夠嚴(yán)密、學(xué)生實(shí)習(xí)崗位過于單一等。調(diào)研中通過溝通和協(xié)商，現(xiàn)已將實(shí)習(xí)時(shí)間由6個(gè)月縮為4個(gè)月，學(xué)生管理實(shí)行學(xué)校、企業(yè)、家長(zhǎng)、學(xué)生的四維管理模式，企業(yè)盡量滿足實(shí)習(xí)期間輪換實(shí)習(xí)崗位的要求，以便讓學(xué)生對(duì)企業(yè)行業(yè)有更全面的了解和體驗(yàn)。

三、專業(yè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步思考

(一)科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案

提高專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合度制定以產(chǎn)業(yè)需求對(duì)應(yīng)人才需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案。比如:酒店管理專業(yè)的建設(shè)發(fā)展要順應(yīng)宜昌市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)升級(jí)、文化旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)上升的發(fā)展態(tài)勢(shì)，將產(chǎn)業(yè)中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)要與宜昌市酒店業(yè)發(fā)展的人才需求相對(duì)應(yīng)，要重視學(xué)生職業(yè)道德和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，降低專業(yè)學(xué)生的可替代性;酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)要與職業(yè)崗位任職標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)，圍繞職業(yè)人的成長(zhǎng)規(guī)律，結(jié)合各酒店對(duì)職業(yè)崗位的具體要求，整合教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化課程體系。

(二)穩(wěn)固校企合作機(jī)制