導(dǎo)語：如何才能寫好一篇烹飪實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

高校應(yīng)充分利用校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源，提高學(xué)生動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力。應(yīng)該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室等設(shè)施設(shè)備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，鼓勵(lì)學(xué)生多練習(xí)實(shí)踐操作技能，縮短入職適應(yīng)期。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院充分利用哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)管綜合實(shí)踐中心先進(jìn)的計(jì)算機(jī)設(shè)備和優(yōu)秀的教學(xué)軟件，提高學(xué)生理論結(jié)合實(shí)際的能力，拓展學(xué)生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院實(shí)習(xí)基地，商大酒店作為旅游烹飪學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)中心,2007年被黑龍江省教育廳評為省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。旅游烹飪學(xué)院教師直接參與商大酒店經(jīng)營管理，在酒店成立實(shí)習(xí)管理部，配合學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)管理。結(jié)合酒店經(jīng)營實(shí)踐，老師指導(dǎo)學(xué)生參與國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)資源共享，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。

建立一批長期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地

(一)長期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地的作用

校外實(shí)踐教學(xué)是對校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的補(bǔ)充與延續(xù)。校外實(shí)習(xí)基地是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要載體。長期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)單位，有利于學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)?？梢詾閷W(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)提供有力的保障，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境、崗位中工作較長一段時(shí)間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學(xué)生實(shí)踐能力，也是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實(shí)踐提供平臺(tái)。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí),可以低成本補(bǔ)充人力資源的空缺，提升員工整體素質(zhì)，同時(shí)為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機(jī)會(huì)，企業(yè)還可與學(xué)校進(jìn)行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營理念、提升管理水平。

(二)校外實(shí)習(xí)基地的選擇

高校要選擇專業(yè)針對性強(qiáng)、經(jīng)營管理理念先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況良好、合作意愿強(qiáng)的企業(yè)作為校外實(shí)習(xí)基地的首選。高校和企業(yè)要加強(qiáng)協(xié)作，與相關(guān)的企業(yè)達(dá)成共識(shí)，找準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)合作的利益平衡點(diǎn)，加強(qiáng)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)任感，提升企業(yè)與學(xué)校合作的動(dòng)力，鼓勵(lì)企業(yè)盡量為學(xué)生提供輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，雙方要就有關(guān)實(shí)習(xí)事宜按照協(xié)議的約定行事。學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)可以在全球范圍內(nèi)選擇。實(shí)習(xí)單位所在地應(yīng)盡量選擇中心城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。實(shí)習(xí)單位可優(yōu)先考慮國內(nèi)外著名的飯店集團(tuán)成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)知名旅游企業(yè)(集團(tuán))的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，為今后工作奠定好基礎(chǔ)，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。

加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理與考核

高校應(yīng)注重對學(xué)生校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行監(jiān)管、考核。學(xué)校應(yīng)該專門安排指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當(dāng)?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)能手對學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)。學(xué)生與老師要做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作，應(yīng)該了解實(shí)習(xí)單位基本情況、實(shí)習(xí)內(nèi)容，制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)單位要對學(xué)生做好短期崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)教師應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動(dòng)，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學(xué)生適時(shí)溝通，指導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)責(zé)任心，遵守實(shí)習(xí)單位相關(guān)要求，鼓勵(lì)學(xué)生勤觀察，動(dòng)腦思考問題，鼓勵(lì)學(xué)生從容妥善地處理實(shí)習(xí)過程中遇到的各種問題，積極主動(dòng)投身于實(shí)踐活動(dòng)中，提高實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)、協(xié)調(diào)與溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力。收集學(xué)生對實(shí)習(xí)基地的評價(jià)意見，并對學(xué)生進(jìn)行理性的職業(yè)期望疏導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校要綜合考察實(shí)習(xí)學(xué)生紀(jì)律、出勤、實(shí)習(xí)證明、實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告等，確保學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間和質(zhì)量。要求學(xué)生按實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)，及時(shí)填寫實(shí)習(xí)日志、撰寫實(shí)結(jié)，將實(shí)踐過程中的心得體會(huì)及出現(xiàn)的問題認(rèn)真記錄，方便教師及時(shí)了解、檢查、指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)。指導(dǎo)教師應(yīng)對學(xué)生的實(shí)習(xí)日志、總結(jié)和報(bào)告等定期批閱，及時(shí)了解實(shí)習(xí)單位的反饋意見，認(rèn)真填寫指導(dǎo)教師工作日志，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)結(jié)束,學(xué)?？蓪?shí)習(xí)期間表現(xiàn)突出的學(xué)生進(jìn)行表彰,頒發(fā)證書,進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并請其在學(xué)校與低年級學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流座談，既有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)積極性，又有利于培養(yǎng)低年級學(xué)生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的信心。

提高教師實(shí)踐教學(xué)能力

培養(yǎng)一個(gè)實(shí)踐能力強(qiáng)的教師團(tuán)隊(duì)是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要前提和保障。通過培訓(xùn)、深造、引進(jìn)、聘用等途徑，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強(qiáng)實(shí)踐操作技能的教師隊(duì)伍。應(yīng)重視教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)和培訓(xùn)，選派青年骨干教師到國外訪問學(xué)習(xí)、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵(lì)教師兼職從事一定的旅游實(shí)踐活動(dòng)，到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研，積累旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，科研選題與旅游企業(yè)實(shí)際緊密相聯(lián)。鼓勵(lì)教師參加各種職業(yè)技能培訓(xùn)，取得相關(guān)技能考核等級證書，使教師教學(xué)和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實(shí)際，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，進(jìn)一步提高教學(xué)效果，并勝任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作?？蓮膰鴥?nèi)外聘請有較高理論素養(yǎng)、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理專家擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學(xué)校為旅游管理專業(yè)師生做學(xué)術(shù)報(bào)告、專題講座，開闊師生視野，提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機(jī)會(huì)，舉辦學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，請發(fā)展中國家學(xué)員為旅游烹飪學(xué)院師生做報(bào)告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。

篇2

[關(guān)鍵詞]Photoshop　職業(yè)教育　教學(xué)方法

Photoshop課程在我院作為計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)技能課的一個(gè)教學(xué)方向已在各專業(yè)全面開設(shè)。如何使Photoshop教學(xué)與各專業(yè)的辦學(xué)特點(diǎn)相融合，使教學(xué)能夠取得更好的教學(xué)效果，我院Photoshop課程組在教學(xué)上進(jìn)行了一定的改革與探索，取得了一些心得體會(huì)。

Photoshop作為功能非常強(qiáng)大的平面圖像編輯工具，是目前公認(rèn)的最好的通用平面美術(shù)設(shè)計(jì)軟件。它功能完善，性能穩(wěn)定，使用方便，在幾乎所有的廣告、出版、軟件公司，Photoshop都是首選的平面工具。因此它成為目前專業(yè)平面設(shè)計(jì)人員使用最為廣泛的工具之一，也是迄今為止使用范圍最廣的圖像處理軟件。它不僅可以把數(shù)字化攝影圖片、剪輯、繪畫、圖形以及現(xiàn)有的美術(shù)作品結(jié)合在一起并進(jìn)行處理，使之產(chǎn)生各種絢麗甚至超越意想的藝術(shù)效果，還可以進(jìn)行高質(zhì)量的廣告設(shè)計(jì)、美術(shù)創(chuàng)意和三維動(dòng)畫制作。正因?yàn)槿绱耍鼘W(xué)生掌握技能的要求非常高，不但要求學(xué)生會(huì)軟件應(yīng)用，同時(shí)還要具備色彩搭配等相應(yīng)的美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)，這樣一來就需要與美術(shù)專業(yè)相打通來強(qiáng)化技能培養(yǎng)。我院Photoshop教學(xué)組的體會(huì)如下。

一、讓學(xué)生以濃厚的學(xué)習(xí)興趣進(jìn)入到Photoshop的學(xué)習(xí)中

職業(yè)院校的學(xué)生興趣愛好廣泛，他們的思維發(fā)散且獨(dú)特，他們會(huì)對自己感興趣的東西付出百倍的努力。只有在教學(xué)中培養(yǎng)出了興趣，才能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生學(xué)得輕松愉快，而且效率高。因此，利用學(xué)生對某些學(xué)科或事物的興趣，加以正確引導(dǎo)，提供適當(dāng)?shù)膸椭?，讓學(xué)生由興趣人手，逐步深入，學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，這樣把發(fā)展興趣愛好和學(xué)習(xí)知識(shí)結(jié)合起來，使學(xué)生體驗(yàn)學(xué)習(xí)的樂趣，完成由有趣到樂趣的轉(zhuǎn)變，促成興趣與學(xué)習(xí)的良性循環(huán)。

我國職業(yè)教育理論界認(rèn)為：人的智能類型大致可分為兩大類，一是抽象思維，二是形象思維。通過學(xué)習(xí)、教育與培養(yǎng)，主要能傾為抽象思維者可成為研究型、學(xué)術(shù)型、設(shè)計(jì)型的專家；而主要傾能為形象思維者則可成為技術(shù)型、技能型、技藝型的專家。并認(rèn)為職業(yè)教育的培養(yǎng)對象，不論是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校還是高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)的學(xué)生，與相應(yīng)層次的普通高中及普通本、?？频膶W(xué)生相比，他們是同一層次不同類型的人才，沒有“智力”的高低之分，只有智能的結(jié)構(gòu)類型的不同。同時(shí)認(rèn)為，形象思維強(qiáng)的人，能較快地獲取經(jīng)驗(yàn)型和策略性的知識(shí)，而陳述性的理論知識(shí)卻相對排斥，而恰恰這是職業(yè)院校學(xué)生的優(yōu)勢所在?；谝陨下殬I(yè)教育理論界對職業(yè)院校學(xué)生思維與學(xué)習(xí)能力的認(rèn)識(shí)，在教學(xué)中應(yīng)重視職業(yè)院校學(xué)生“形象思維”能力在教學(xué)過程中的培養(yǎng)，結(jié)合Photoshop的教學(xué)就是要重視發(fā)散思維與興趣的培養(yǎng)，體現(xiàn)在教學(xué)中的具體做法如下：

1.大量搜集圖片素材并進(jìn)行分類，分類方法可根據(jù)所教授專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行，如：花草樹木、山川河流(旅游專業(yè))；公路橋梁、車船港口(物流專業(yè))；美食文化、餐廳裝飾(烹飪專業(yè))等；

2.在展開Photoshop課程教學(xué)前首先對學(xué)生進(jìn)行“美”的教育，將所收集的圖片展示給學(xué)生，并展開“美學(xué)”討論，比較同一類型的圖片哪些更好更美，并讓同學(xué)們說出其好在何處，美在何處，對于有“缺陷”的圖片怎樣進(jìn)行修改可以達(dá)到完美。

3.每次“美學(xué)”討論結(jié)束后，教師及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，并和學(xué)生交流自己的圖片欣賞心得，這樣使同學(xué)們在一次次的“美學(xué)”討論中提高自己的欣賞能力和“美學(xué)”素養(yǎng)，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)好Photoshop的后續(xù)課程打下基礎(chǔ)。

二、在教學(xué)中要逐漸加入“美學(xué)”專業(yè)知識(shí)，提高Photoshop學(xué)習(xí)效果

在Photoshop的教學(xué)中，可以充分借鑒美術(shù)教師在美學(xué)方面的獨(dú)特理解和認(rèn)識(shí)，逐漸將美學(xué)知識(shí)融入到教學(xué)當(dāng)中，如：構(gòu)圖、色彩搭配，黃金比例、主題等，并讓學(xué)生在美術(shù)教師的專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)和幫助下能夠很好地理解作品的美學(xué)特點(diǎn)，使學(xué)生學(xué)習(xí)Photoshop的過程始終融入在“美”的殿堂之中，使Photoshop的教學(xué)外延擴(kuò)大，內(nèi)涵豐富，提高了教學(xué)效果。

三、在教學(xué)過程中注重案例教學(xué)法和項(xiàng)目教學(xué)法相結(jié)合

案例教學(xué)法打破了以教材為中心的傳統(tǒng)教學(xué)模式，把學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在具體的實(shí)例設(shè)計(jì)制作上，菜單命令、工具等的使用融入到了具體實(shí)例中來講解，整個(gè)教學(xué)過程強(qiáng)調(diào)學(xué)以致用，在應(yīng)用中學(xué)習(xí)。案例教學(xué)在Photoshop教學(xué)中的應(yīng)用，對提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力幫助極大，相同類型案例的學(xué)習(xí)，使學(xué)生解決相似問題的能力大為提高，使學(xué)生在實(shí)踐中能很快地進(jìn)入狀態(tài)，使創(chuàng)作變得得心應(yīng)手。

案例教學(xué)法是在教師精心策劃下基于課程標(biāo)準(zhǔn)理念，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的需要以及專業(yè)和學(xué)生身心發(fā)展的特點(diǎn)而準(zhǔn)備的，以講述實(shí)際運(yùn)用的案例為主。在案例的具體操作中熟練掌握所需的知識(shí)點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)。在使用案例教學(xué)的過程中，應(yīng)同時(shí)使用項(xiàng)目教學(xué)法。項(xiàng)目教學(xué)法起源于美國，盛行于德國，尤其適合于職業(yè)技術(shù)教育。項(xiàng)目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識(shí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，圍繞著項(xiàng)目組織和展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項(xiàng)目全過程的一種教學(xué)方法。項(xiàng)目教學(xué)法注重培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，學(xué)生在問題解決的同時(shí)完成學(xué)習(xí)，在這個(gè)過程中獲得自信、學(xué)會(huì)協(xié)作、鍛煉能力。項(xiàng)目設(shè)置不能脫離專業(yè)知識(shí)、技術(shù)技能、崗位需求。各項(xiàng)目要以實(shí)例操作為主，除講解典型案例外，還應(yīng)提供藝術(shù)設(shè)計(jì)方面的相關(guān)知識(shí)，在實(shí)訓(xùn)內(nèi)容上提供讓學(xué)生自己動(dòng)手、設(shè)計(jì)制作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以達(dá)到鞏固所學(xué)知識(shí)，學(xué)以致用的目的。

實(shí)踐表明，在Photoshop教學(xué)中，合理地應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)，并將案例教學(xué)融入于項(xiàng)目教學(xué)中，讓學(xué)生在完成項(xiàng)目工作過程中掌握知識(shí)、技能和方法，可以提高教學(xué)的有效性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，能夠有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和自主學(xué)習(xí)能力。

四、對學(xué)生完成的項(xiàng)目進(jìn)行考核評價(jià)

根據(jù)本課程的特點(diǎn)，一般是把觀察法評價(jià)和作品評價(jià)結(jié)合起來。教師需要關(guān)注學(xué)生參與教學(xué)活動(dòng)的態(tài)度，解決問題的能力和創(chuàng)造性，以及獲取知識(shí)的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，使其真正得到提高。把評價(jià)的重點(diǎn)放在整個(gè)學(xué)習(xí)過程，不應(yīng)過多地注重結(jié)果的對與錯(cuò)。另外老師對作品進(jìn)行點(diǎn)評的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生之間進(jìn)行互評，展開討論，對提高學(xué)生的作品欣賞能力極有幫助。

五、教學(xué)中后期組織學(xué)生進(jìn)行優(yōu)秀作品評比