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篇1

關(guān)鍵詞：保健食品 市場(chǎng)現(xiàn)狀 需求預(yù)測(cè)

中圖分類號(hào)：TS201 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0056-03

1 保健食品概述

1.1 保健食品的內(nèi)涵及功效

保健食品是根據(jù)人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經(jīng)過(guò)加工的藥食兩用制品以滿足人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，從而實(shí)現(xiàn)特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現(xiàn)在：免疫調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進(jìn)泌乳，促進(jìn)排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護(hù)膚美容，護(hù)肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質(zhì)疏松，潤(rùn)燥通便[2]。其特點(diǎn)：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學(xué)加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機(jī)體素質(zhì)的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復(fù)等特殊需要的人群，經(jīng)國(guó)家指定部門批準(zhǔn)，發(fā)給保健品合格證書(shū)。保健食品是以增強(qiáng)保健功能，改善身體素質(zhì)，輔助治療疾病，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，促進(jìn)機(jī)體康復(fù)為目標(biāo)，是有益人們健康的食品[5]。

1.2 保健食品的種類

與健康相關(guān)的食品具有多元化的特點(diǎn)，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營(yíng)養(yǎng)食品，指能補(bǔ)充和滿足人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營(yíng)養(yǎng)提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機(jī)食品，指用機(jī)肥栽培的農(nóng)作物及蔬菜； （5）功能食品，指對(duì)人體具有特定保健功能的食品；（6）生態(tài)食品，指在無(wú)污染環(huán)境中生長(zhǎng)的物質(zhì)做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發(fā)、引進(jìn)的符合國(guó)家規(guī)定、要求的食品[6]。

1.3 最佳保健食品

（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒(méi)有任何污染，既突出安全因素控制，又強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，安全系數(shù)大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對(duì)這類保健食品的需求超過(guò)單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認(rèn)為健身必先健腦，健腦必然益壽。實(shí)踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應(yīng)為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們?cè)谌粘ｏ嬍持须m然有抗衰老的作用，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進(jìn)行補(bǔ)充，以延緩機(jī)體衰老的速度[9]。

2 我國(guó)保健食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)保健食品行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次大起大落。上世紀(jì)80年代末到1995年初，是保健食品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤(rùn)和相對(duì)較低的政策、技術(shù)門檻，涌現(xiàn)出大大小小3000多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營(yíng)銷攻勢(shì)基礎(chǔ)上的保健食品企業(yè)難以長(zhǎng)久發(fā)展。1995年到1998年，保健食品行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國(guó)家相繼出臺(tái)了一系列有關(guān)保健食品行業(yè)的制度規(guī)定[11]。由于行業(yè)逐步規(guī)范和新一輪保健食品消費(fèi)熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業(yè)進(jìn)入到一個(gè)前所未有的高速發(fā)展時(shí)期，無(wú)論企業(yè)數(shù)量還是年產(chǎn)值都達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。截至2012年底，全國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)共有2006家，2012年產(chǎn)值達(dá)2800多億元。據(jù)對(duì)北京和天津兩市的入戶調(diào)查，約有75%的60歲以上被調(diào)查者經(jīng)常服用保健食品[12]。

但目前我國(guó)生產(chǎn)的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產(chǎn)品，且產(chǎn)品功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產(chǎn)品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態(tài)的產(chǎn)品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對(duì)患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，保健食品企業(yè)習(xí)慣于“急功近利”，大多數(shù)廠家都希望盡快進(jìn)入產(chǎn)品增長(zhǎng)與成熟期，快速回收利潤(rùn)，因此，大部分企業(yè)要求3至6個(gè)月市場(chǎng)就必須達(dá)到盈虧平衡，穩(wěn)重一點(diǎn)的大概是一年。并且，大部分廠家跟風(fēng)操作，哪種類型的產(chǎn)品好銷就上哪種產(chǎn)品，以賭博心理贏得市場(chǎng)，結(jié)果造成產(chǎn)品雷同，紅極一時(shí)后“香消玉殞”，如保健食品行業(yè)里的知名品牌太陽(yáng)神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速?zèng)]落[15]。

3 我國(guó)保健品市場(chǎng)存在的主要問(wèn)題

3.1 生產(chǎn)成本低投入

業(yè)內(nèi)人士透露，保健食品的科研經(jīng)費(fèi)應(yīng)占其利潤(rùn)的3-5%，但一些保健食晶企業(yè)在科研上的投入不及利潤(rùn)的1%。一個(gè)保健食品從研制、開(kāi)發(fā)、報(bào)批到生產(chǎn)出成品，一般只需數(shù)十萬(wàn)冗，而利潤(rùn)一般可達(dá)100-200%[16]。不僅是保健食品的生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)高，保健食品的銷售利潤(rùn)更是令人咂舌。

3.2 夸大宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者

在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來(lái)的火爆效應(yīng)背后，隱藏著種種虛假和誤導(dǎo)消費(fèi)者的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)與中國(guó)保健科技學(xué)會(huì)曾對(duì)保健食品宣傳內(nèi)容進(jìn)行的一次調(diào)查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現(xiàn)象[17]。目前一些保健食品生產(chǎn)廠家和營(yíng)銷者利用消費(fèi)者對(duì)藥品和食品區(qū)分上的誤區(qū)，利用有些消費(fèi)者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對(duì)保健食品進(jìn)行虛假的療效宣傳，讓許多消費(fèi)者對(duì)保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費(fèi)者對(duì)保健食品本來(lái)不太信任，但經(jīng)不住廣告的誘惑，最終還是買來(lái)一試[18]。

“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長(zhǎng)至少20年！”這是某報(bào)紙刊登的一種補(bǔ)氣養(yǎng)血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等4大類40余種疾病。而該產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中其“功能與主治”為：益氣養(yǎng)血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠(yuǎn)沒(méi)有廣告宣傳的那么神奇[19]。

聽(tīng)課有獎(jiǎng)、免費(fèi)旅游、免費(fèi)體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業(yè)和老年消費(fèi)者建立聯(lián)系的常用路數(shù)。一旦建立聯(lián)系后，受過(guò)專門訓(xùn)練的銷售人員便利用老年人比較孤獨(dú)或者渴望治病、保健的心理，先以關(guān)心換取對(duì)方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產(chǎn)品的銷售。

3.3 保健食品添加有害物質(zhì)

近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質(zhì)。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學(xué)合成藥物。2008年7月，北京一消費(fèi)者因長(zhǎng)期服用排毒養(yǎng)顏膠囊導(dǎo)致繼發(fā)性便秘而將生產(chǎn)企業(yè)告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業(yè)生產(chǎn)的24個(gè)品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報(bào)道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標(biāo)，有多個(gè)螺旋藻產(chǎn)品被查出鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)[22]。

3.4 保健食品“套牌”盛行

一名保健食品商表示，保健食品行業(yè)“套牌”生產(chǎn)現(xiàn)象十分普遍，個(gè)別小廠從大廠借來(lái)批準(zhǔn)文號(hào)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。一家號(hào)稱是亞洲最大的保健食品生產(chǎn)基地的公司在其官網(wǎng)上清楚地寫著“提供20余個(gè)健字號(hào)、50余個(gè)食字號(hào)的全程貼（套）牌服務(wù)”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認(rèn)證制度被納入強(qiáng)制性規(guī)定。根據(jù)《保健食品GMP審評(píng)方法及要求》的規(guī)定，經(jīng)審查不符合GMP的保健食品生產(chǎn)企業(yè)，可以委托符合GMP的企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，受委托企業(yè)必須持有有效的保健食品生產(chǎn)許可證，委托生產(chǎn)的保健食品在產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)及說(shuō)明書(shū)上必須注明“委托XXX生產(chǎn)”，并注明受委托生產(chǎn)企業(yè)的地址[24]。國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局一位工作人員表示，同一個(gè)保健品批準(zhǔn)文號(hào)被多款產(chǎn)品使用（即套牌生產(chǎn)）是違法的，企業(yè)出租批準(zhǔn)文號(hào)也是違法的。委托生產(chǎn)與租用批準(zhǔn)文號(hào)不同，委托雙方要簽訂相關(guān)合同。受委托方一般只承擔(dān)生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)責(zé)任，其他責(zé)任則由委托方承擔(dān)[25]。

4 我國(guó)保健食品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

通過(guò)對(duì)我國(guó)保健食品現(xiàn)狀的研究，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年，我國(guó)保健食品的總體價(jià)格將會(huì)下降，人們對(duì)保健食品的需求進(jìn)一步擴(kuò)大，保健食品廠家將會(huì)更加注重知識(shí)和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術(shù)和方便型的保健食品將會(huì)成為市場(chǎng)的主流，多樣化的保健食品越來(lái)越多。具體表現(xiàn)如下。

4.1 保健食品市場(chǎng)將會(huì)擴(kuò)大

目前，消費(fèi)者對(duì)于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國(guó)具有進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，隨著生活節(jié)奏的加快，自制補(bǔ)品費(fèi)事，人們?cè)絹?lái)越趨向直接購(gòu)買保健食品。另外，隨著消費(fèi)者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質(zhì)好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒(méi)有立足之地[26]。

4.2 保健品價(jià)格總體水平將下降

從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質(zhì)粉的進(jìn)貨價(jià)為110元，零售價(jià)為278元；400克壯骨粉的進(jìn)貨價(jià)為40.5元，零售價(jià)為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進(jìn)貨價(jià)為27元，零售價(jià)則是88元[27]。從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，保健食品利潤(rùn)巨大，價(jià)格較高。在這種高利潤(rùn)的情況下，必然會(huì)吸引許多企業(yè)加入到生產(chǎn)保健食品的行業(yè)中，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，就會(huì)降低保健食品價(jià)格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級(jí)提供了較大空間，目前，過(guò)多的消費(fèi)者都是因?yàn)楸＝∈称返膬r(jià)格太高而放棄消費(fèi)或者少量消費(fèi)，一旦保健食品降價(jià)，必然會(huì)帶來(lái)更多的消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。第三，保健食品逐漸從高消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變的前提也是價(jià)格的降低，低價(jià)格已經(jīng)成為未來(lái)保健食品的目標(biāo)定位[28]。

4.3 高技術(shù)、新資源、方便劑型的保健食品越來(lái)越受歡迎

隨著科技的進(jìn)步，新資源受到人們的關(guān)注越來(lái)越多，利用新資源進(jìn)行保健食品的開(kāi)發(fā)，將是未來(lái)保健食品的發(fā)展方向，目前主要表現(xiàn)在海洋生物、昆蟲(chóng)和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。

5 結(jié)語(yǔ)

保健食品真正的生命力在于它對(duì)人體健康的貢獻(xiàn)度，在于它對(duì)人體健康的促進(jìn)和保障作用。圍繞新功能、新原料的應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新才能為保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展注入活力。2012年1月，國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，“營(yíng)養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。根據(jù)該規(guī)劃，到2015年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到1萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)20%，形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在100億元以上的企業(yè)[30]。在如此的利好背景下，我國(guó)保健食品行業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上。

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篇2

摘要:回顧中國(guó)保健品行業(yè)二十年的發(fā)展歷程,從保健品到禮品,從進(jìn)藥店到進(jìn)賣場(chǎng),從廣告營(yíng)銷到電視直銷,整個(gè)市場(chǎng)都是采取簡(jiǎn)單粗放式管理,江湖氣息極重。所以,中國(guó)醫(yī)藥保健品市場(chǎng)迫切地呼喚著一種更科學(xué)合理,并適合中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)狀的新?tīng)I(yíng)銷模式。本文分析了當(dāng)前的保健品市場(chǎng)之后,提供了幾種營(yíng)銷策略,最后對(duì)保健品市場(chǎng)的未來(lái)做一展望。

關(guān)鍵詞:保健品;營(yíng)銷模式;多元化營(yíng)銷

一、我國(guó)保健品市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人類對(duì)自身的健康日益關(guān)注。90年代以來(lái),全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升,對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類國(guó)際化產(chǎn)業(yè)中,醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長(zhǎng)最快的五個(gè)行業(yè)之一,保健食品的銷售額每年以13%的速度增長(zhǎng)。保健品產(chǎn)業(yè)之所以蓬勃發(fā)展,主要原因是人民生活水平明顯提高;其次,人民生活方式的改變,是保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī);多層次的社會(huì)生活需要,為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。

2006年中國(guó)保健品企業(yè)在規(guī)模上基本呈現(xiàn)了金字塔的結(jié)構(gòu),即投資規(guī)模在1億元以上的企業(yè)占總數(shù)的1.45%,5000萬(wàn)元到1億元的占12.5%,100萬(wàn)元到5000萬(wàn)元的占6.66%,10萬(wàn)元到100萬(wàn)元的企業(yè)最多,占41.39%,而10萬(wàn)元以下的企業(yè)為38%。2006年中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口額突破300億美元大關(guān),達(dá)到306.7億美元,同比增加20.4%。其中,出口額為196.1億美元,同比增加26.3%;進(jìn)口額為110.6億美元,同比增長(zhǎng)11.2%。

2007年中國(guó)醫(yī)藥保健品對(duì)外貿(mào)易再創(chuàng)歷史新高,達(dá)到385.9億美元,同比增加25.6%,其中,出口245.9億美元,同比增加25.1%,與全國(guó)整體出口增速相當(dāng);進(jìn)口140億美元,同比增長(zhǎng)26.6%。全年醫(yī)藥對(duì)外貿(mào)易順差達(dá)105.9億美元,但進(jìn)口增幅高于出口增幅1.5個(gè)百分點(diǎn)。2008年1-9月,中國(guó)保健品進(jìn)出口額1.45億美元,同比上升29.28%,其中出口額6267萬(wàn)美元,同比增長(zhǎng)21.32%;進(jìn)口額8231萬(wàn)美元,同比增長(zhǎng)36.08%。

中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)盡管10年前規(guī)模很小,經(jīng)過(guò)多年快速發(fā)展,已經(jīng)逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰(zhàn),但是,中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。未來(lái)發(fā)展將呈現(xiàn)消費(fèi)者群體多元化、保健品銷售模式專營(yíng)化、宣傳模式推陳出新以及保健品成日常消費(fèi)四大趨勢(shì)。

二、營(yíng)銷策略分析

探討中國(guó)保健品市場(chǎng)的發(fā)展軌跡,早期的市場(chǎng)處于空白狀態(tài),當(dāng)時(shí)的保健品企業(yè)的營(yíng)銷策略是,炒作一個(gè)概念、推出一個(gè)點(diǎn)子、幾個(gè)狂轟的廣告,接下來(lái)就是找、收錢。由于市場(chǎng)好、利潤(rùn)高,保健品市場(chǎng)很快到達(dá)了頂峰。然而市場(chǎng)上出現(xiàn)了夸大宣傳、盲目模仿、魚(yú)目混珠、假貨充市的惡性競(jìng)爭(zhēng)局面。隨著市場(chǎng)的發(fā)展,消費(fèi)者保健意識(shí)的提高和對(duì)概念和廣告的再認(rèn)識(shí),使保健品的市場(chǎng)又上升到了一個(gè)新的局面?，F(xiàn)今的保健品市場(chǎng)越來(lái)越成熟,大眾的消費(fèi)心態(tài)越來(lái)越理智,市場(chǎng)的劃分越來(lái)越細(xì)。保健品可劃分為幾大類:補(bǔ)血產(chǎn)品、美容類保健品、減肥保健品、降血脂保健品、提高免疫力類保健品、補(bǔ)鈣保健品和維生素類保健品和其他類。

各大類的市場(chǎng)發(fā)展趨向平衡,形成群雄割據(jù)之勢(shì),要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商戰(zhàn)中,保持或爭(zhēng)取到理想的市場(chǎng)份額,首先就要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析,制定可行的營(yíng)銷策略。對(duì)市場(chǎng)的分析主要集中在幾個(gè)方面:一是產(chǎn)品的定位,主要包括對(duì)目標(biāo)客戶、產(chǎn)品價(jià)格和銷售方式的定位。二是對(duì)銷售時(shí)間的分析,逢年過(guò)節(jié)對(duì)保健品的需求量會(huì)更大,商家應(yīng)抓住這些特殊的日子進(jìn)行宣傳和廣告。具體的營(yíng)銷策略主要有以下幾種:

(一)市場(chǎng)細(xì)分區(qū)域化

全國(guó)各地市場(chǎng)千差萬(wàn)別,在北方市場(chǎng)有效的手法,在南方就不見(jiàn)得管用。反之亦然。市場(chǎng)的差異性是個(gè)令眾多企業(yè)頭疼的事。消費(fèi)者變得理性,市場(chǎng)越來(lái)越規(guī)范,廣撒網(wǎng)、多捕魚(yú)的蜻蜓點(diǎn)水式的營(yíng)銷手法耗費(fèi)大量人力、財(cái)力,其實(shí)產(chǎn)出并不比重點(diǎn)操作幾個(gè)區(qū)域市場(chǎng)大。對(duì)區(qū)域市場(chǎng)精耕細(xì)作,開(kāi)發(fā)一個(gè),成功一個(gè),風(fēng)險(xiǎn)低,投入低,產(chǎn)出卻不一定低。東阿阿膠每年銷售收入十幾個(gè)億,主要集中在東南沿海幾個(gè)省;保健茶做得比較好的碧生源公司,其主要“產(chǎn)糧區(qū)”也就集中在北京、廣州、西安、武漢等幾個(gè)地市;直銷巨頭之一的中脈集團(tuán),僅在江蘇一年就銷售幾個(gè)億;而正大青春寶光浙江市場(chǎng)就占其近50%的市場(chǎng)份額。因此,在今后一段時(shí)間內(nèi),對(duì)區(qū)域市場(chǎng)的精耕細(xì)作將會(huì)越來(lái)越受到商家重視。

(二)多元化營(yíng)銷

“天上打廣告,地下鋪通道”的營(yíng)銷模式,在經(jīng)過(guò)幾年市場(chǎng)低迷后,逐漸被市場(chǎng)打入冷宮,企業(yè)在投入大量的財(cái)力在高空轟炸得不到預(yù)期效果后,開(kāi)始探求一些新的營(yíng)銷模式。八仙過(guò)海,各顯神通。一方面,企業(yè)開(kāi)始將大量廣告費(fèi)用向事件行銷、公益營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等方面轉(zhuǎn)移。功效性的硬東西不讓說(shuō)了,我給你講故事;處方藥不讓宣傳,我就搞公益活動(dòng)。植入式廣告開(kāi)始廣泛受到追捧,從《天下無(wú)賊》中的諾基亞手機(jī),到春晚小品中的保健品道具等,這種將企業(yè)品牌信息或產(chǎn)品信息直接融入到電視劇、新聞或娛樂(lè)節(jié)目中的做法,減少了消費(fèi)者對(duì)廣告的抵觸情緒,增加了接受程度。同時(shí),一部分企業(yè)開(kāi)始另辟蹊徑,拓展渠道,豐富傳播媒體。一些在會(huì)議營(yíng)銷和直銷方面做得不錯(cuò)的企業(yè)開(kāi)始加大力度,將廣告費(fèi)用集中到展示形象和與終端消費(fèi)者的對(duì)接上。一招制勝的機(jī)會(huì)越來(lái)越少,利用多元化營(yíng)銷充分放大企業(yè)自身優(yōu)勢(shì),將是持續(xù)發(fā)展之路。

(三)從專業(yè)營(yíng)銷到雜交營(yíng)銷

從一定意義上來(lái)說(shuō),醫(yī)藥保健品營(yíng)銷是真正將整合營(yíng)銷發(fā)揮到極致的領(lǐng)域之一。因此醫(yī)藥保健品行業(yè)一直是中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷的“黃埔軍?！?成為其他行業(yè)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。很多從醫(yī)藥保健品領(lǐng)域轉(zhuǎn)移到其他行業(yè)的營(yíng)銷人士,并沒(méi)有隔行如隔山的感覺(jué),普遍感覺(jué)很輕松,用上從前貫用的一兩招,效果成倍增長(zhǎng)。

其實(shí)營(yíng)銷的本質(zhì)是相通的。在瓶頸和困惑面前,醫(yī)藥保健品營(yíng)銷也應(yīng)該眼睛向外,謙虛一點(diǎn),學(xué)習(xí)一下其他行業(yè)的營(yíng)銷方法,學(xué)會(huì)從恐嚇營(yíng)銷轉(zhuǎn)到樸素營(yíng)銷,從專業(yè)營(yíng)銷轉(zhuǎn)到雜交營(yíng)銷。中國(guó)勁酒作為中國(guó)保健酒的典型代表,卻定位成白酒的風(fēng)味、保健酒的功效?！皠啪齐m好,可不要貪杯!”把保健酒當(dāng)白酒賣,完全走的是白酒的消費(fèi)渠道,現(xiàn)在酒店成了其銷售主戰(zhàn)場(chǎng)。天年則把索尼數(shù)碼體驗(yàn)館的模式移植到保健品,在全國(guó)主要城市建立了26家健康科技館,匯集了中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化、現(xiàn)代科學(xué)保健方法,并展示產(chǎn)品的微觀結(jié)構(gòu)和作用機(jī)理,集科普、體驗(yàn)、購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)于一體,讓消費(fèi)者全面體驗(yàn)天年健康新時(shí)尚。石藥新推出的保健品果維康是個(gè)補(bǔ)充維生素C的含片,本來(lái)按常理應(yīng)該以藥店、專柜為主,但是考慮到維生素C服用起來(lái)就像口香糖一樣方便,因此在策略制定上,特別將它打造成以商超快速消費(fèi)渠道為主的生活常備時(shí)尚保健品,消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí),隨手拿上兩包,因而也銷售得很火。羊城藥業(yè)借助老字號(hào)品牌授權(quán),先用飲料營(yíng)銷做品牌,再借助品牌效應(yīng)更改企業(yè)名稱,推出王老吉涼茶顆粒、王老吉無(wú)糖沖劑等系列產(chǎn)品,并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,把觸角延伸到醫(yī)療器械、生物制藥、醫(yī)藥流通等領(lǐng)域,一下子突破了自身的發(fā)展瓶頸。

三、保健品營(yíng)銷市場(chǎng)前景

保健品市場(chǎng)經(jīng)歷了幾次大起大落、風(fēng)風(fēng)雨雨,中國(guó)消費(fèi)者的心也跟著跌宕起伏,慶幸的是,隨著生活水平的提高、消費(fèi)者保健意識(shí)的增強(qiáng)、政府監(jiān)管力度加大以及正規(guī)操作的廠家越來(lái)越多等因素的促動(dòng)下,保健品市場(chǎng)正逐年穩(wěn)步擴(kuò)張,當(dāng)然強(qiáng)者愈強(qiáng)弱者愈弱的兩極分化態(tài)勢(shì)也越來(lái)越明顯,保健品的入市門檻也越來(lái)越高,但不管市場(chǎng)如何變化,你只要掌握了保健品市場(chǎng)營(yíng)銷的基本原則,就能在一開(kāi)始占據(jù)有利地位,為進(jìn)一步的具體操作打下堅(jiān)實(shí)有利的基礎(chǔ),最終取得成功。

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篇3

關(guān)鍵詞：南京市；食品市場(chǎng)；食品安全法；現(xiàn)狀

中圖分類號(hào)：F407.82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）12-0-02

食品安全是新時(shí)期黨和人民政府的重點(diǎn)核查部分，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定的重要保障。在中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的大背景之下，在我國(guó)新行政管理改革將食品和藥品單獨(dú)提取出來(lái)并加大監(jiān)管力度的政策籠罩下，規(guī)范食品市場(chǎng)、加強(qiáng)食品市場(chǎng)稽查和保障食品安全是我國(guó)質(zhì)檢、工商等行政執(zhí)法部門的重要職責(zé)。南京是我國(guó)的東南重鎮(zhèn)，是中國(guó)東南部最重要的小食品集散地和食品自由批發(fā)市場(chǎng)。自2009年新食品安全法頒布以來(lái)，南京的食品市場(chǎng)狀況發(fā)生了較大的改變。本文基于對(duì)南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，探討了《食品安全法》在南京市的貫徹與落實(shí)情況，以期為規(guī)范南京食品市場(chǎng)、促進(jìn)新食品安全法對(duì)南京食品市場(chǎng)的約束力而獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

一、南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀探析

要深入了解南京市的食品市場(chǎng)現(xiàn)狀，應(yīng)從了解南京市的食品分類和了解政府部門對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)管數(shù)據(jù)入手?；诖耍P者前夕對(duì)南京市的食品市場(chǎng)進(jìn)行了一次調(diào)研活動(dòng)，現(xiàn)將過(guò)程與結(jié)果列示如下。

1.調(diào)研

①研究目的。了解南京市食品自由貿(mào)易市場(chǎng)現(xiàn)狀，對(duì)照中國(guó)現(xiàn)行《食品安全法》，對(duì)南京市的食品市場(chǎng)進(jìn)行綜合評(píng)分。

②研究對(duì)象。將南京市的各大中型超市、食品交易市場(chǎng)、生豬交易市場(chǎng)等納入調(diào)研范圍，深入了解食品的生產(chǎn)和銷售情況；此外，將消費(fèi)者納入調(diào)研范疇，聽(tīng)取消費(fèi)者對(duì)南京市食品市場(chǎng)的綜合評(píng)價(jià)。

③研究方法。筆者運(yùn)用了兩種研究方法：第一，深入一線了解實(shí)際情況，聽(tīng)取超市負(fù)責(zé)人、個(gè)體食品經(jīng)銷商、食品批發(fā)零售商和消費(fèi)者等對(duì)南京市食品市場(chǎng)的評(píng)價(jià)；第二，采用電話預(yù)約的方式了解南京市偏遠(yuǎn)轄區(qū)食品銷售商家和消費(fèi)者對(duì)南京市食品市場(chǎng)的評(píng)價(jià)。

④研究結(jié)果。通過(guò)對(duì)南京市各區(qū)食品市場(chǎng)的調(diào)研，筆者對(duì)南京市食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀總結(jié)了三點(diǎn)。

第一，問(wèn)題體現(xiàn)在了對(duì)小型或個(gè)體食品生產(chǎn)、加工和代銷點(diǎn)的監(jiān)管和查處力度不足，有些生產(chǎn)、加工或代銷點(diǎn)往往沒(méi)有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，流動(dòng)性大，為行政執(zhí)法部門的監(jiān)管造成了很大難度。

第二，對(duì)食品市場(chǎng)監(jiān)管的網(wǎng)絡(luò)覆蓋不完善，有些區(qū)域存在著空當(dāng)，同時(shí)也存在著監(jiān)管時(shí)段的不合理現(xiàn)象。如周六、日和晚上時(shí)段的監(jiān)察力度不足往往會(huì)給一些流動(dòng)食品攤點(diǎn)制造機(jī)會(huì)，加大風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第三，與干貨、醬菜、調(diào)味品等食品類型相較，快消食品的風(fēng)險(xiǎn)隱患更大，如街頭一些流動(dòng)攤點(diǎn)制作的燒烤、鮮榨類食品，小食品存在著大隱患，對(duì)于行政執(zhí)法部門而言這是不容忽視的。

在調(diào)查中，筆者以食品的理化指標(biāo)、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級(jí)等等為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而綜上數(shù)據(jù)顯示，南京市各區(qū)域食品市場(chǎng)的食品安全狀況不容樂(lè)觀。其中，苯甲酸、苯甲酸鈉實(shí)測(cè)超標(biāo)的食品經(jīng)營(yíng)商家占南京市各區(qū)食品經(jīng)營(yíng)商家總數(shù)的24%；果菜市場(chǎng)農(nóng)藥殘留率占南京市總果菜市場(chǎng)比例的6.8%；無(wú)生產(chǎn)批次、過(guò)期和無(wú)質(zhì)量等級(jí)的食品占南京市總食品市場(chǎng)比例的2.3%。從表面數(shù)據(jù)來(lái)看，不合格食品在南京市還是僅占據(jù)少數(shù)的。然而，即便是2%的不合格食品流入市場(chǎng)，也會(huì)給無(wú)數(shù)個(gè)家庭健康帶來(lái)極大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，結(jié)合數(shù)據(jù)，筆者認(rèn)為加大對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)督力度已刻不容緩。

2.南京市食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的主要特征

南京市依山靠水，地理?xiàng)l件優(yōu)越，生態(tài)資源豐富，是中國(guó)的東南重鎮(zhèn)。在多年的建設(shè)發(fā)展中，南京市的食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)已趨于成熟，匯集于本市轄下鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及四面八方的食品成品和原材料每天都源源不斷的涌入市場(chǎng)，目前已形成了產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。宏觀來(lái)說(shuō)，南京市食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的主要特征體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

第一，外產(chǎn)內(nèi)銷，各類食品都是由鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村或南京周邊地區(qū)乃至全國(guó)其他省份所生產(chǎn)的，集中在市內(nèi)各大、中、小型食品市場(chǎng)銷售。

第二，各類食品均衡分散于南京市的各區(qū)域，按營(yíng)銷類型劃分，食品批發(fā)和食品貿(mào)易市場(chǎng)占全市食品市場(chǎng)的60%以上份額，超市和食雜店銷售的食品大多以速食為主，食品有包裝和生產(chǎn)信息，易于發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)和查處，占全市食品市場(chǎng)份額的40%。

3.整合分析

從整體來(lái)說(shuō)，南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。其主要特征體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

第一，首先是消費(fèi)者的市場(chǎng)觀念淡薄。在調(diào)研過(guò)程中，筆者咨詢了30位消費(fèi)者。其中，有24名消費(fèi)者表示對(duì)我國(guó)現(xiàn)行食品安全法不了解；4名消費(fèi)者表示了解一二；2名表示了解。進(jìn)而，從食品質(zhì)量投訴方面來(lái)看，南京市工商、質(zhì)監(jiān)等行政部門每年接到的食品質(zhì)量投訴僅占全省的3%。這充分暴露了南京市行政部門對(duì)食品安全法的宣傳問(wèn)題。

第二，從一些正規(guī)經(jīng)驗(yàn)的商家了解到，近年來(lái)政府行政執(zhí)法部門加大了對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，尤其在2009年新食品安全法頒發(fā)并實(shí)施后，南京市行政執(zhí)法部門多次打擊不規(guī)范的食品市場(chǎng)，在確保食品安全法實(shí)施的過(guò)程中取得了較大的成就。然而，商家反映的另一個(gè)信息也是值得我們關(guān)注的，近兩年來(lái)人們反映一批即查處一批，而與正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)商家沒(méi)有利益沖突的，大多是批發(fā)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些食品經(jīng)銷點(diǎn)卻始終保持著正常經(jīng)營(yíng)，這就說(shuō)明了行政執(zhí)法部門對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度還不夠充分，只能依賴人們的舉報(bào)。

第三，南京市食品市場(chǎng)規(guī)范化運(yùn)營(yíng)的根源在于食品生產(chǎn)廠家，但從整體來(lái)說(shuō)，南京市行政執(zhí)法部門僅能從市面食品營(yíng)銷狀況來(lái)打擊食品違法經(jīng)營(yíng)，對(duì)生產(chǎn)源頭的打擊需聯(lián)合多個(gè)部門，這就造成了新食品安全法的實(shí)施困難。當(dāng)前的狀況是，打擊一批，隨即冒出一批，打擊力度大，隱蔽經(jīng)營(yíng)多，難以從根本上消除食品安全隱患。

二、從南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀看食品安全法的貫徹與落實(shí)

從南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，行政執(zhí)法部門對(duì)新食品安全法的貫徹落實(shí)并不夠充分。那么，應(yīng)如何改善這一狀況，或者說(shuō)，應(yīng)如何將《食品安全法》作為一項(xiàng)綱領(lǐng)文件來(lái)滲透，來(lái)強(qiáng)化落實(shí)？筆者認(rèn)為，基于南京市行政執(zhí)法部門視角探析，我們應(yīng)首先全面了解新食品安全法的細(xì)則，充分掌握食品安全法的內(nèi)容綱要；其次合理把握《食品安全法》的文件精神，將《食品安全法》作為一項(xiàng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)評(píng)價(jià)南京市的食品市場(chǎng)，規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)督與管理。

1.新《食品安全法》的優(yōu)勢(shì)與不足探析

我國(guó)最新的食品安全法是2009年頒布的，與早期的《食品安全法》條例相對(duì)照，新的食品安全法突出了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、檢測(cè)與評(píng)估這項(xiàng)全新的內(nèi)容。此外，新食品安全法還規(guī)范了新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于行政執(zhí)法部門而言，筆者認(rèn)為這是一個(gè)較大的突破。傳統(tǒng)的食品市場(chǎng)行政執(zhí)法僅依照生產(chǎn)批次（日期），或某項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)，甚至有些執(zhí)法部門執(zhí)行的是地方標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)不能規(guī)范、統(tǒng)一，在執(zhí)法過(guò)程中往往會(huì)造成正規(guī)經(jīng)營(yíng)和違法經(jīng)營(yíng)一把抓，從而擾亂了市場(chǎng)秩序。新食品安全法頒布后，各地方執(zhí)法部門在履行權(quán)責(zé)過(guò)程中會(huì)有法可依，從而既加大了對(duì)食品經(jīng)營(yíng)商家的教育力度，又有力的打擊了違法商家的亂經(jīng)營(yíng)情況。然而，新的《食品安全法》也充分暴露了一個(gè)實(shí)際問(wèn)題，在行政執(zhí)法過(guò)程中，我們往往會(huì)看到工商、質(zhì)檢甚至城管部門聯(lián)合出擊，共同執(zhí)法，而這種執(zhí)法方式往往雷聲大、雨點(diǎn)小，并且對(duì)一些違法食品經(jīng)營(yíng)商家的打擊也不夠透徹。其中所涉及到的權(quán)責(zé)問(wèn)題，是新食品安全法的弱項(xiàng)，執(zhí)法主體的不明確，也往往會(huì)對(duì)行政部門造成負(fù)面影響，從而影響執(zhí)法力度。

2.新《食品安全法》的貫徹與落實(shí)

貫徹與落實(shí)新《食品安全法》是各地行政執(zhí)法部門的重要職責(zé)，進(jìn)而，應(yīng)如何貫徹，又應(yīng)當(dāng)如何落實(shí)？對(duì)于南京市行政執(zhí)法部門而言，這是一項(xiàng)最重要的課題。

首先我們來(lái)探討貫徹問(wèn)題。對(duì)于一項(xiàng)國(guó)家新頒布的政策或條例，有些行政部門的貫徹方式是：①組織所有黨員干部、內(nèi)部職工或執(zhí)法人員通過(guò)座談會(huì)、視頻會(huì)等形式學(xué)文件精神；②將XX文件打印數(shù)份分發(fā)到各個(gè)部門；③領(lǐng)導(dǎo)講話，下屬記錄；④講解、宣傳后布置“作業(yè)”，讓黨員干部或內(nèi)部職工寫感悟。誠(chéng)然，這些貫徹方式本無(wú)可厚非――也能夠起到實(shí)效。然而，從踐行的角度來(lái)看，形式化的貫徹方式對(duì)黨員干部、內(nèi)部職工或一線執(zhí)法人員的影響是深刻的。這會(huì)讓他們忽略法律的權(quán)威，忽略黨和人民政府的服務(wù)職能。會(huì)助長(zhǎng)一些道德品質(zhì)低下的執(zhí)法人員的囂張氣焰，從而嚴(yán)重破壞黨和人民政府在群眾心中的形象。那么，應(yīng)當(dāng)如何貫徹新的《食品安全法》呢？雖然新食品安全法頒布已過(guò)去了4年，但筆者認(rèn)為，現(xiàn)在貫徹仍為時(shí)未晚。這需要我們做好以下三項(xiàng)工作。

第一，認(rèn)真解讀新《食品安全法》，把握新食品安全法的精神指向和內(nèi)容綱要，并將解讀結(jié)果數(shù)字化，融入于教育培訓(xùn)之中。例如，將《食品安全法》中的各項(xiàng)條例制作成問(wèn)卷答案，定期或不定期組織執(zhí)法人員考核，從而實(shí)現(xiàn)更深入的滲透新綱領(lǐng)文件。

第二，要將新《食品安全法》與歷史法律相對(duì)照，結(jié)合歷史法律背景下的執(zhí)法模式，對(duì)照新法律下的工作規(guī)劃，從中了解差異，掌握以往工作中的不足，全面改進(jìn)并深入了解新食品安全法的內(nèi)涵，同時(shí)將這種“對(duì)照法”下發(fā)到各部門、各個(gè)執(zhí)法人員手中，從歷史、現(xiàn)在與未來(lái)三個(gè)角度全面貫徹新的食品安全法。

第三，深入了解新《食品安全法》頒發(fā)背景，同時(shí)深入一線了解各食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)商家的現(xiàn)狀，廣泛采集意見(jiàn)，從而得出更中肯的結(jié)論，在反思中貫徹新《食品安全法》，充分掌握新《食品安全法》的頒發(fā)意圖。

此外，《新食品安全法》的落實(shí)也是一項(xiàng)系統(tǒng)工作。要結(jié)合《食品安全法》，將行政執(zhí)法打造成為一個(gè)體系，并確立體系的大體框架和核心內(nèi)容，從而更準(zhǔn)確的把握《食品安全法》的精神指向，全面落實(shí)《食品安全法》中確立的各項(xiàng)細(xì)則。從行政執(zhí)法部門視角探析，在實(shí)踐中，我們應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)落實(shí)新的《食品安全法》細(xì)則。

第一，要擴(kuò)大宣傳。要改變傳統(tǒng)的宣傳方式，將新的食品安全法量化拆分為幾個(gè)方面，在提出要求的同時(shí)，明確執(zhí)法人員的行為規(guī)范。例如食品檢驗(yàn)流程，在宣傳中，應(yīng)將新《食品安全法》中規(guī)定的相關(guān)條例列示出來(lái)，進(jìn)而標(biāo)示應(yīng)如何開(kāi)展實(shí)際工作，或借用儀器，或查驗(yàn)生產(chǎn)批號(hào)，要在宣傳中規(guī)范執(zhí)法人員的工作流程，加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員的行為引導(dǎo)。同時(shí)，將宣傳擴(kuò)大到消費(fèi)者行列，將消費(fèi)者納入宣傳對(duì)象范疇，幫助消費(fèi)者建立起積極的配合意識(shí)，與行政執(zhí)法部門共同來(lái)加強(qiáng)對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)督管理。

第二，要加強(qiáng)工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)行政和食品藥品監(jiān)督管理等部門之間的聯(lián)系，要明確職能，嚴(yán)控市場(chǎng)，要將市場(chǎng)監(jiān)管當(dāng)成一項(xiàng)系統(tǒng)工作來(lái)抓。首先，各部門要制定商家檔案，對(duì)其所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品、生產(chǎn)批次、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商和生產(chǎn)廠家等等進(jìn)行詳細(xì)備案；其次，將檔案數(shù)據(jù)化，利用互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)構(gòu)建各行政執(zhí)法部門之間的交流互動(dòng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享；再次，要實(shí)時(shí)掌控商家動(dòng)態(tài)，并加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)源頭的監(jiān)控力度，從而實(shí)現(xiàn)全面控制食品市場(chǎng)，消除食品風(fēng)險(xiǎn)隱患。

第三，要構(gòu)建人性化服務(wù)模式，創(chuàng)設(shè)一條龍服務(wù)流程。在宣傳新食品安全法的同時(shí)，南京市行政執(zhí)法部門也要加強(qiáng)對(duì)自身的宣傳力度。要設(shè)立投訴電話、信箱和簡(jiǎn)易投訴渠道，要充分利用當(dāng)代的信息化優(yōu)勢(shì)，建立單位主頁(yè)，搭建行政部門與消費(fèi)者和商家的交流互動(dòng)平臺(tái)。如此，則能夠有效提升信息采集、調(diào)查取證和執(zhí)法力度，加強(qiáng)對(duì)南京市食品市場(chǎng)的監(jiān)管，并促進(jìn)管理效能。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上，筆者僅就南京市食品市場(chǎng)現(xiàn)狀總結(jié)了一些相關(guān)數(shù)據(jù)，并對(duì)新《食品安全法》的貫徹落實(shí)情況進(jìn)行了剖析，提出了一些建議和意見(jiàn)。要進(jìn)一步貫徹落實(shí)新《食品安全法》，筆者認(rèn)為這不是一個(gè)行政執(zhí)法部門的責(zé)任。除了要進(jìn)一步健全法律之外，在實(shí)踐中還需要各部門強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，同時(shí)需要政府的積極參與。只有這樣，才能規(guī)范食品市場(chǎng)，推進(jìn)市場(chǎng)的合理化運(yùn)營(yíng)；而也只有這樣，才能積極消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾的身體健康安全。

參考文獻(xiàn)：

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篇4

生物胺的檢測(cè)方法

隨著人們對(duì)發(fā)酵食品中生物胺含量的進(jìn)一步重視，以及現(xiàn)階段發(fā)酵食品市場(chǎng)所存在的諸多問(wèn)題，生物胺的檢測(cè)已經(jīng)受到了越來(lái)越多人的重視。同時(shí)為了可以更好的完成生物胺的檢測(cè)， 逐漸形成了很多檢測(cè)方法。一般情況之下，對(duì)于生物胺的檢測(cè)主要是對(duì)生物胺進(jìn)行提取，然后進(jìn)行定量分析。在其檢測(cè)的過(guò)程當(dāng)中，立足于基本化學(xué)性質(zhì)，將會(huì)應(yīng)用到很多的化學(xué)試劑例如，鹽酸、高氯酸等。接下來(lái)本文將會(huì)對(duì)生物胺常用的檢測(cè)方法進(jìn)行簡(jiǎn)要的論述。

高效液相色譜法。高效液相色譜法是一種應(yīng)用效果十分良好的檢測(cè)方法，并且具有高精度、高靈敏度等優(yōu)點(diǎn)。也是現(xiàn)階段市場(chǎng)當(dāng)中經(jīng)常用到的一種檢驗(yàn)方法。這一檢測(cè)方法當(dāng)中，對(duì)于衍生試劑的應(yīng)用與選擇將會(huì)堅(jiān)持衍生過(guò)程簡(jiǎn)單、雜質(zhì)少等原則。在發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程當(dāng)中，將會(huì)以柱前反應(yīng)或是柱后反應(yīng)為基本方式，接著與、苯甲酞氯、二硝基甲酞氯等試劑進(jìn)一步反應(yīng)，最后利用熒光檢測(cè)器對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。

薄層層析法。薄層層析法是一種極為簡(jiǎn)單并且快捷的方法，這種方法一般用來(lái)檢測(cè)魚(yú)、肉、奶酪等物質(zhì)的生物胺含量。并且在前期篩選過(guò)程當(dāng)中表現(xiàn)的極為快捷。薄層層析法不需要昂貴的儀器，使用成本低，在使用的過(guò)程當(dāng)中可以極大程度上控制質(zhì)檢成本。

生物傳感器。主要研究的是電化學(xué)生物傳感器，生物胺在單胺氧化酶或二胺氧化酶的催化下脫去氨基生成醛、氨和過(guò)氧化氫，通過(guò)測(cè)定反應(yīng)產(chǎn)生的的量來(lái)確定樣品中生物胺的含量。

生物胺的控制方法

基于現(xiàn)階段發(fā)酵食品中生物胺含量超標(biāo)問(wèn)題，出于維護(hù)現(xiàn)階段食品食用者的安全，應(yīng)該著手對(duì)市場(chǎng)當(dāng)中所存在的生物胺含量超標(biāo)食品進(jìn)行合理的控制，以此保證我們國(guó)家食品市場(chǎng)的安全性以及消費(fèi)者的基本權(quán)益。

源頭控制。為了可以進(jìn)一步的控制發(fā)酵食品當(dāng)中的生物胺含量，首先就需要從食品生產(chǎn)的源頭進(jìn)行控制。對(duì)于發(fā)酵食品來(lái)說(shuō)，在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中形成生物胺是不可避避免的一個(gè)問(wèn)題。而為了減低其生物胺的產(chǎn)生，首先應(yīng)該在食材當(dāng)中下手，制造產(chǎn)品的食材必須要保證安全，健康綠色，無(wú)污染。嚴(yán)格杜絕添加劑的加入，以及劣質(zhì)食品的使用。其次，在食品的制造過(guò)程當(dāng)中，必須嚴(yán)格管控食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，尤其是發(fā)酵食品，當(dāng)視頻進(jìn)入到發(fā)酵環(huán)節(jié)之后，必須保證當(dāng)前的發(fā)酵環(huán)境安全無(wú)污染、發(fā)酵工藝完善、發(fā)酵時(shí)間合理。最后，在食品的包裝過(guò)程當(dāng)中，雖然現(xiàn)階段都在應(yīng)用機(jī)械自動(dòng)化手段，但是仍然需要保證機(jī)械設(shè)備的安全與衛(wèi)生。

質(zhì)檢控制。在食品完成生產(chǎn)環(huán)節(jié)之后，將會(huì)進(jìn)入到質(zhì)檢環(huán)節(jié)，在這一環(huán)節(jié)當(dāng)中，相關(guān)的質(zhì)檢人員需要借助于相關(guān)的技術(shù)手段，|檢人員所要做的就是認(rèn)真。決不能發(fā)生數(shù)據(jù)的偏差?？赡苜|(zhì)量檢測(cè)過(guò)程的任務(wù)量將會(huì)十分的繁重，所以相關(guān)單位可以安全多個(gè)質(zhì)檢人員進(jìn)行的配合。

篇5

［關(guān)鍵詞］休閑食品 行業(yè)現(xiàn)狀 物流

一、中國(guó)休閑食品的行業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大、逐漸被企業(yè)所重視，但目前在國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的選擇余地卻越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈，這諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。

休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使國(guó)外企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國(guó)大企業(yè)就開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局，并進(jìn)一步加大市場(chǎng)拓展力度，運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，注重品牌的樹(shù)立和培育。品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開(kāi)始增強(qiáng)。如福建軍團(tuán)企業(yè)，他們通過(guò)在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國(guó)內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)又如此激烈，但我國(guó)休閑食品的生命力旺盛、市場(chǎng)前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，市場(chǎng)細(xì)分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機(jī)遇，通過(guò)新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

二、休閑食品的物流情況分析

物流可以緩解休閑食品行業(yè)的眾多壓力和尷尬，是我國(guó)休閑食品行業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力，滿足顧客要求的出路。其具體表現(xiàn)如下。

首先，現(xiàn)代物流“多品種、小批量”的配送方式可以滿足顧客現(xiàn)有的消費(fèi)模式。運(yùn)輸?shù)目旖?，迅速和安全是物流業(yè)提供服務(wù)的特點(diǎn)，其JIT配送體系可以保證休閑食品原材料的新鮮和運(yùn)送的及時(shí)，其先進(jìn)的多式聯(lián)營(yíng)方式可以保證休閑食品大量空間位移的實(shí)現(xiàn)，因此，物流為我國(guó)休閑食品行業(yè)“多品種、大批量”的生產(chǎn)和顧客“多品種、小批量”的需求提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)和支持。

其次，物流業(yè)現(xiàn)有的設(shè)備和技術(shù)可以滿足休閑食品行業(yè)的保管條件和保鮮程度。冷凍食品供應(yīng)鏈已經(jīng)成為我國(guó)物流發(fā)展的關(guān)注課題，最近，又有一些大型企業(yè)進(jìn)軍冷藏物流，如大眾交通等，這些實(shí)力雄厚的企業(yè)可以為休閑食品行業(yè)提供先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，從而可以大大降低我國(guó)休閑食品行業(yè)在倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸方面的損耗。

再次，我國(guó)物流所擁有的先進(jìn)管理思想和硬件設(shè)備可以降低休閑食品的終端價(jià)格。目前我國(guó)許多3PL提供的都是全方位一體化的服務(wù)，他們以提供物流“低投入，高產(chǎn)出”的解決方案為重點(diǎn)，尋求可獲得的資產(chǎn)的最佳組合，可以為我國(guó)物流業(yè)節(jié)約大量成本，從而降低其終端價(jià)格。

最后，物流業(yè)可以提高我國(guó)休閑食品行業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。構(gòu)建我國(guó)休閑食品行業(yè)的現(xiàn)代物流平臺(tái)，通過(guò)變革將傳統(tǒng)的基礎(chǔ)物流向休閑食品供應(yīng)鏈物流轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式。物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)就是通過(guò)將供應(yīng)鏈上下游的原料提供商，生產(chǎn)商和零售商等聯(lián)合起來(lái)，使企業(yè)間的關(guān)系由傳統(tǒng)的“殺價(jià)”轉(zhuǎn)為“雙贏”，從全局化的角度來(lái)找到最優(yōu)方案。同時(shí)，物流供應(yīng)鏈還可以將顧客與企業(yè)緊密的結(jié)合，快速反映市場(chǎng)的需求和變幻，從而達(dá)到全面提高休閑食品行業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

三、休閑食品行業(yè)物流業(yè)務(wù)的改進(jìn)措施

通過(guò)以上分析，我們可以得出：發(fā)展我國(guó)休閑食品物流是必然趨勢(shì)，基于我國(guó)休閑食品物流面臨的新環(huán)境，要解決與休閑食品物流密切相關(guān)的食品多樣快捷化要求、食品安全控制、食品規(guī)模效益等問(wèn)題，就要求引進(jìn)先進(jìn)的物流供應(yīng)鏈管理思想，將生產(chǎn)鏈的上下源頭有機(jī)結(jié)合起來(lái)，以其先進(jìn)的體系提高我國(guó)休閑食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。其中休閑食品行業(yè)可以從以下幾方面著手改進(jìn)。

1.休閑食品企業(yè)與3PL合作。休閑食品企業(yè)將物流業(yè)務(wù)外包第三方物流公司，自身專注于對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造，讓3PL的規(guī)模效益降低自己的物流成本，乃是一舉兩得之事。目前，國(guó)內(nèi)的許多3PL公司都提供了物流一體化服務(wù)，從包裝、運(yùn)輸?shù)椒謷⑴渌?，甚至與顧客進(jìn)行FTF交貨，為休閑食品企業(yè)打造全方位的物流體系和增值服務(wù)。

2.休閑食品企業(yè)與政府與物流行業(yè)協(xié)會(huì)合作，共同完善休閑食品物流的法規(guī)和制度，從根本上改變休閑食品物流的負(fù)面影響。在現(xiàn)代社會(huì)中，形象和信譽(yù)是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不容忽視的一部分。由政府提供相應(yīng)的政策支持和資金支持，行業(yè)提供休閑食品物流的交流平臺(tái)，建立休閑食品供應(yīng)鏈全面質(zhì)量管理體系，可以將中毒、腐爛等食品現(xiàn)象降到最低，從而改變我國(guó)休閑食品行業(yè)一貫負(fù)面形象，共同打造中國(guó)休閑食品行業(yè)“健康、綠色”的新形象。

3.引進(jìn)先進(jìn)的物流硬件設(shè)備和物流管理軟件。在依賴于物流外包的同時(shí)，企業(yè)必須提高自己的硬件設(shè)備和人員管理水平。推進(jìn)集約化共同配送以降低企業(yè)物流成本，實(shí)施配送/流通/加工一體化，引入先進(jìn)信息技術(shù)進(jìn)行貨架管理，用現(xiàn)代物流技術(shù)推進(jìn)休閑食品物流合理化，這些都是我國(guó)休閑食品行業(yè)的必然發(fā)展趨勢(shì)。

當(dāng)“休閑食品”遇到“物流”，這將是一幅振奮的畫卷，一次美麗的相遇，為降低休閑食品企業(yè)的綜合成本，為提高休閑食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，為打造我國(guó)休閑食品行業(yè)需要物流的再造，休閑食品物流將為我國(guó)休閑食品行業(yè)翻開(kāi)嶄新的一頁(yè)，中國(guó)休閑食品行業(yè)的明天會(huì)更好！

參考文獻(xiàn)：

［1］馮力更，張永彤譯.［英］薩拉?莫蒂默 卡羅爾?華萊士.HACCP與案例分析――食品從業(yè)人員必讀.

［2］鄭建仙.功能性食品［M］.北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1995.

篇6

寵物消費(fèi)之“熱”

寵物消費(fèi)源自于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，在這些國(guó)家，擁有寵物的家庭比擁有小孩的家庭還要多。與寵物相關(guān)的消費(fèi)多種多樣，有寵物繁殖、寵物賽事、寵物主食（如狗貓糧）、寵物零食（狗餅干、肉條）、寵物營(yíng)養(yǎng)保健品（狗鈣片）、寵物醫(yī)療、寵物寄養(yǎng)、寵物服裝、寵物清潔品、寵物玩具、寵物美容、寵物餐廳、寵物學(xué)校、寵物保險(xiǎn)、寵物殯葬、寵物偵探等，寵物消費(fèi)種類可謂是五花八門。

法國(guó)是歐洲名副其實(shí)的寵物王國(guó)。在法國(guó)，貓的數(shù)量約有780萬(wàn)只，犬的數(shù)量約有1070萬(wàn)只。在美國(guó)，美國(guó)的寵物總數(shù)量大約是全國(guó)人口總數(shù)量的1.3倍，美國(guó)人每年在寵物消費(fèi)上的花費(fèi)超過(guò)3000億元人民幣，占全美當(dāng)年GDP的4%-6%。或許這樣的數(shù)字讓我們感到驚訝，但這恰恰就是當(dāng)下寵物消費(fèi)熱的有力證明。

隨著全球城市化步伐和人口老齡化的加快，尤其是緊張忙碌的生活方式，逐漸使人們形成了相對(duì)獨(dú)立的生活狀態(tài)，很多人開(kāi)始察覺(jué)到孤獨(dú)感、空虛感以及人文環(huán)境的復(fù)雜性。因此，越來(lái)越多的人把寵物視為自己最親密的伙伴，寵物數(shù)量特別是犬、貓數(shù)量的快速增加保證了寵物消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

中國(guó)寵物消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀

同國(guó)外品牌巨頭相比，國(guó)內(nèi)寵物食品企業(yè)最大的差距就是品牌在寵物主人心目中還沒(méi)有形成無(wú)形價(jià)值。

一項(xiàng)調(diào)查顯示，過(guò)去10年里中國(guó)的寵物數(shù)量增長(zhǎng)了500%，據(jù)北京市公安局的統(tǒng)計(jì)，截止到2010年8月，在北京注冊(cè)的寵物犬的數(shù)量就已經(jīng)超過(guò)了92萬(wàn)只，這個(gè)數(shù)字還不包括沒(méi)有上戶口的犬。目前，中國(guó)僅寵物犬的數(shù)量已達(dá)到1億只，實(shí)際上貓的數(shù)量也非常之大。中國(guó)的寵物消費(fèi)市場(chǎng)額在2010年有望達(dá)到400億元人民幣。盡管如此，中國(guó)的寵物數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和。美國(guó)有寵物4億只，其整體零售業(yè)的增長(zhǎng)速度是3%，而寵物消費(fèi)零售市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度則高達(dá)6%。寵物消費(fèi)其實(shí)是一個(gè)被很多商人低估和忽略的市場(chǎng)。

國(guó)外品牌巨頭占據(jù)半壁江山

美國(guó)瑪氏公司全球最大的食品企業(yè)之一，號(hào)稱食品業(yè)的“寶潔”?，斒瞎居?995年在中國(guó)設(shè)立了寵物食品工廠，是最早在中國(guó)寵物大眾零售渠道和現(xiàn)代零售渠道推廣寵物食品的企業(yè)。通過(guò)多年努力，瑪氏公司轉(zhuǎn)變了很多中國(guó)寵物主人的消費(fèi)觀，套用現(xiàn)代管理學(xué)之父德魯克的一句名言，就是“好的公司滿足需求，偉大的公司創(chuàng)造市場(chǎng)”。與此同時(shí)，瑪氏公司在中國(guó)建立了科學(xué)的信息分析研究系統(tǒng)，以幫助公司更詳細(xì)地了解目標(biāo)消費(fèi)者的狀況，其主打品牌寶路、偉嘉、艾偉思、西莎、怡威在當(dāng)時(shí)占據(jù)著中國(guó)內(nèi)地寵物食品市場(chǎng)大部分份額。2002年，美國(guó)瑪氏公司收購(gòu)了歐洲寵物食品第一品牌法國(guó)皇家，幫助其迅速拓展了全球高端寵物食品市場(chǎng)，同時(shí)也奠定了瑪氏公司在中國(guó)寵物食品市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。自2004年起，寵物食品污染、渠道價(jià)格政策等一系列風(fēng)波接踵而來(lái)，在一定程度上影響了消費(fèi)者和中間商對(duì)瑪氏公司品牌的信心，致使瑪氏公司寵物食品業(yè)務(wù)有所放緩。此時(shí)，在中國(guó)市場(chǎng)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的法國(guó)皇家、雀巢普瑞納、寶潔的愛(ài)慕思優(yōu)卡、高露潔的希爾斯等國(guó)外品牌迎來(lái)了發(fā)展的最佳機(jī)遇。

早在1994年，法國(guó)皇家的產(chǎn)品就進(jìn)入了中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。2002年，法國(guó)皇家在中國(guó)的第一家獨(dú)資企業(yè)“歐譽(yù)(上海)寵物食品公司”成立。作為歐洲第一寵物食品品牌，法國(guó)皇家的產(chǎn)品非常專一，它針對(duì)每一種犬種和每一種寵物的生理狀況都會(huì)有專屬的單品，這為其塑造了寵物食品界專業(yè)者的形象，但是法國(guó)皇家在中國(guó)寵物食品大眾零售渠道的市場(chǎng)份額與瑪氏公司相比還相差甚遠(yuǎn)。2004年，法國(guó)皇家抓住時(shí)機(jī)提升傳播力，廣告宣傳頻繁出現(xiàn)在業(yè)內(nèi)幾個(gè)寵物雜志和各種賽事、展會(huì)、終端店上，一時(shí)間，法國(guó)皇家品牌的知名度和美譽(yù)度漸漸超越了瑪氏公司旗下的品牌。此時(shí)的雀巢普瑞納同樣不甘放棄這絕佳的機(jī)遇。

雀巢公司也是全球最大的食品企業(yè)之一，l985年收購(gòu)美國(guó)三花公司后，雀巢開(kāi)始了在全球的寵物食品業(yè)務(wù)。2001年，雀巢斥資l03億美元收購(gòu)了普瑞納寵物食品，一躍成為全球最大的寵物食品公司之一。2004年，趁著瑪氏公司產(chǎn)品質(zhì)疑聲未消以及法國(guó)皇家的市場(chǎng)初見(jiàn)成效之時(shí)，雀巢開(kāi)始在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)啟動(dòng)寵物食品的推廣計(jì)劃。從2004年起，雀巢就在各城市冠名贊助寵物賽事，取代了一直冠名賽事的寶路品牌，并積極參加各種寵物活動(dòng)和網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)，迅速使旗下冠能、康多樂(lè)、喜躍、妙多樂(lè)、珍喜、泰迪幾個(gè)品牌深入人心。如今，不管是大眾零售渠道還是現(xiàn)代零售渠道， 雀巢普瑞納的幾個(gè)品牌對(duì)于瑪氏公司寵物業(yè)務(wù)的沖擊都很大，可是機(jī)遇的背后往往面臨著更殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。

還有幾家跨國(guó)企業(yè)也正在積極探索著中國(guó)寵物食品市場(chǎng)，如美國(guó)嘉吉、日本優(yōu)妮佳、美國(guó)寶潔、高露潔棕欖、巴西淘淘等。

國(guó)內(nèi)企業(yè)奮起直追

近幾年，中國(guó)寵物食品企業(yè)發(fā)展極為迅速，從研發(fā)、原料控制、生產(chǎn)再到品控，產(chǎn)品綜合品質(zhì)有了很大的提升。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的命脈，中國(guó)寵物食品企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量上已經(jīng)拉近了與國(guó)外品牌的距離。同時(shí)，在產(chǎn)品外在方面，國(guó)內(nèi)企業(yè)的包裝也越來(lái)越時(shí)尚，越來(lái)越具備國(guó)際化風(fēng)格?？梢哉f(shuō)，國(guó)內(nèi)寵物食品企業(yè)在材質(zhì)、美觀、人性化上并不亞于國(guó)外品牌。

然而同國(guó)外品牌巨頭相比，國(guó)內(nèi)寵物食品企業(yè)最大的差距就是商標(biāo)或者說(shuō)品牌在寵物主人心目中還沒(méi)有形成無(wú)形價(jià)值，而這種價(jià)值源于寵物主人對(duì)品牌的一種感覺(jué)，“如何能精確的把握消費(fèi)者的感覺(jué)”將成為中國(guó)寵物食品企業(yè)面對(duì)的共同課題。

據(jù)國(guó)際常規(guī)式測(cè)算，如果一個(gè)國(guó)家的人均GDP在3000美元-8000美元，寵物消費(fèi)市場(chǎng)則會(huì)出現(xiàn)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。目前，中國(guó)人均GDP約4000美元，正好處于這個(gè)國(guó)際常規(guī)區(qū)間。從瑪氏、寶潔、高露潔、雀巢、再到拜耳、嘉吉、輝瑞、優(yōu)妮佳，如此巨大的市場(chǎng)商機(jī)不僅吸引了眾多國(guó)際知名寵物消費(fèi)品牌紛紛登陸中國(guó)，越來(lái)越多的中國(guó)投資者也非?？春脤櫸锵M(fèi)這一巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。以寵物網(wǎng)和寵物消費(fèi)品連鎖零售店為主的樂(lè)寵控股于2007年獲得聯(lián)想投資和清科創(chuàng)投的首輪聯(lián)合投資；阿里巴巴、軟銀以及IDGVC曾在2009年投資愛(ài)狗網(wǎng)千萬(wàn)美元；狗民網(wǎng)也正與風(fēng)投接洽，擬于2012年登陸創(chuàng)業(yè)板。由此可見(jiàn)，中國(guó)的寵物消費(fèi)市場(chǎng)將呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)！

開(kāi)發(fā)新品的悲與喜

如果單純?yōu)榱硕唐诘臉I(yè)績(jī)盲目開(kāi)發(fā)新品，將有限的資源運(yùn)用在推廣新品上，隨之而來(lái)的結(jié)果很可能是“老品依舊新品暗淡”。

如今的寵物消費(fèi)市場(chǎng)上，不論是寵物的主食、零食、營(yíng)養(yǎng)保健品，還是寵物藥品、香波、浴液，新產(chǎn)品可謂層出不窮。由于這個(gè)行業(yè)準(zhǔn)入門檻并不高，所以一部分規(guī)模小的企業(yè)可以用較少的投入來(lái)開(kāi)發(fā)新品，也有一些規(guī)模較大的企業(yè)依靠新產(chǎn)品支撐每個(gè)年度的整體業(yè)績(jī)。不管處于什么目的，寵物消費(fèi)市場(chǎng)新品輩出的現(xiàn)狀對(duì)于每個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，都具有非同一般的意義，而對(duì)于寵物主人們，那可能是一種“眼花繚亂，不知道買哪個(gè)好”的別樣感受。

作為企業(yè)品牌的核心力量，新產(chǎn)品是企業(yè)發(fā)展乃至生存的根本保證，也是企業(yè)滿足消費(fèi)者多樣化需求的重要手段。從寵物消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷的角度看，可得出這樣一個(gè)結(jié)論“只要是目前沒(méi)有研發(fā)或生產(chǎn)出來(lái)的、能超越以前產(chǎn)品特點(diǎn)的產(chǎn)品，都是新產(chǎn)品?！本唧w來(lái)說(shuō)，這種“新產(chǎn)品”可以超越原材料以往的性能，抑或是在產(chǎn)品功能方面有所創(chuàng)新，還可以是突破了產(chǎn)品的使用概念，只要和以前的產(chǎn)品有不同之處，我們都可以稱之為新產(chǎn)品。那么，寵物消費(fèi)企業(yè)為什么會(huì)熱衷于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品呢？

爭(zhēng)取領(lǐng)先地位。企業(yè)通過(guò)在研發(fā)、創(chuàng)意上的投入來(lái)實(shí)現(xiàn)超越同行的目標(biāo)。近來(lái)，在寵物食品行業(yè)中發(fā)展迅猛的上海諾瑞公司推出了以“漢方”為概念訴求的優(yōu)本系列中草藥處方寵物糧，這是寵物行業(yè)中第一個(gè)引入“漢方”概念的品牌?！皾h方”在中國(guó)多應(yīng)用于醫(yī)藥、養(yǎng)生、化妝品領(lǐng)域，應(yīng)用在寵物消費(fèi)市場(chǎng)，優(yōu)本系列還屬于第一個(gè)品牌。所以說(shuō)在這點(diǎn)上，上海諾瑞公司已經(jīng)超越了同行中以瑪氏、雀巢為代表的其他企業(yè)。

提升銷售業(yè)績(jī)。企業(yè)在發(fā)展了一個(gè)階段后，會(huì)感覺(jué)原有品牌已趨于成熟，業(yè)績(jī)停滯不前，這時(shí)，企業(yè)就想到用開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品來(lái)提升業(yè)績(jī)的方法。例如， A企業(yè)最開(kāi)始可能是做犬糧的，當(dāng)犬糧做到一定的規(guī)模后感到難以增長(zhǎng)時(shí)，又決定開(kāi)發(fā)貓糧新品，當(dāng)貓糧業(yè)績(jī)停滯不前時(shí)，A企業(yè)又會(huì)去做寵物零食。最后的結(jié)果是，A企業(yè)做了很多年后發(fā)現(xiàn)，自己沒(méi)有哪個(gè)產(chǎn)品能在行業(yè)中出類拔萃，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，稍微有一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就難以抵擋。

維持企業(yè)生存。多數(shù)國(guó)內(nèi)寵物消費(fèi)企業(yè)規(guī)模較小，研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)都不到位，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)始終上不去，但企業(yè)還得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，所以新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必須持續(xù)。在寵物食品市場(chǎng)上，我們也時(shí)常遇到這樣的產(chǎn)品，一個(gè)包裝新穎的寵物糧銷售一段時(shí)間就不見(jiàn)了蹤影，可過(guò)幾天又會(huì)出現(xiàn)一個(gè)新牌子。當(dāng)寵物主人購(gòu)買了這樣的產(chǎn)品給寵物吃了一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些異樣，下次再去購(gòu)買時(shí)就看不到這個(gè)牌子的產(chǎn)品了，隨之而來(lái)的是另一個(gè)或者幾個(gè)新品。由此我們可以看出，新品的頻繁更新也是維持企業(yè)生存的一個(gè)方法，但最終的結(jié)果是，企業(yè)做了很多年也一直很努力，卻始終在原地踏步或是陷入困境。

篇7

關(guān)鍵詞：方便米飯 東北大米 大米品牌

據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，越來(lái)越多的人選擇米飯作為主食，米制食品更是多種多樣，沖擊著傳統(tǒng)的面制品市場(chǎng).近幾年來(lái)不少專家學(xué)者對(duì)大米的化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了深入研究，一致認(rèn)為大米具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)的氨基酸組分能夠促使膽固醉分解，降低血液中膽固醇的濃度，避免動(dòng)脈硬化和高血壓的危險(xiǎn)；其淀粉及發(fā)酵液具有滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。因此，開(kāi)發(fā)適合中國(guó)居民的口味與營(yíng)養(yǎng)需求的方便米飯，極具市場(chǎng)前景。

20世紀(jì)80年代初，歐美國(guó)家和日本就已經(jīng)研究出成熟的方便米飯生產(chǎn)設(shè)備，并開(kāi)始供應(yīng)市場(chǎng)。我國(guó)在方便米飯的研究和生產(chǎn)上起步較晚，直到20世紀(jì)80年代末才開(kāi)始引進(jìn)日本的方便米飯生產(chǎn)線作為軍需食品的生產(chǎn)。直到20世紀(jì)末，隨著生活節(jié)奏不斷加快，人們對(duì)方便即食食品的需求不斷增加，渴望口味和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更為合理的方便食品，而方便米飯恰恰迎合了消費(fèi)者的這一需求，還彌補(bǔ)了其他方便食品在營(yíng)養(yǎng)等方面的不足，近年來(lái)得到了迅速發(fā)展。

1方便米飯的種類與工藝

1.1.1 α化米飯

即為脫水干燥米飯，將調(diào)理加工后的米飯，經(jīng)急速的熱風(fēng)干燥的方法脫水或膨化的米飯制品。

1.1.2冷凍干燥米飯

冷凍米飯是利用食品凍藏原理加工的保鮮米飯產(chǎn)品，包裝后不殺菌而是去速凍，因此解凍后稍微加熱就可在口感、形態(tài)上和新鮮米飯一樣。

1.1.3保鮮米飯＼

無(wú)菌包裝米飯由于包裝不需要?dú)⒕虼嗽撁罪堉恍柙谖⒉t中稍許加熱，米飯的口感、形態(tài)就可和新鮮米飯完全一樣，甚至更佳，幾分鐘后便可食用。無(wú)菌包裝米飯?jiān)趪?guó)外非常暢銷，是每家必備的方便食品，該產(chǎn)品目前在國(guó)內(nèi)尚屬空白。

1.1.4軟罐頭米飯

是利用罐頭制作原理鋁箔包裝加工的保鮮米飯，即利用高溫滅菌并熟制產(chǎn)品。但產(chǎn)品的口感與日常食用的米飯相差很大。

1.2.各類米飯的市場(chǎng)評(píng)價(jià)

盡管方便米飯的種類繁多、風(fēng)味各異，但它們存在的共性問(wèn)題還是由于加工工藝不同而造成的各種產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。膨化米飯由于在加工過(guò)程中破壞了米的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致口感變差，且營(yíng)養(yǎng)成分有一定流失。蒸煮袋米飯可在常溫下較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，食用時(shí)連同蒸煮袋一起加熱即可，但因加工時(shí)高溫與高壓處理使其失去原有的風(fēng)味和口感，所以發(fā)展受到一定程度的限制。無(wú)菌包裝米飯雖然風(fēng)味和口感都比較好，但因價(jià)格昂貴使市場(chǎng)化受到影響。冷凍米飯雖然食用安全衛(wèi)生、貯存時(shí)間長(zhǎng)，但口感較差且需要建立昂貴的冷凍且冷藏營(yíng)銷鏈，故市場(chǎng)化受到一定的制約。罐裝米飯的歷史較長(zhǎng)，但也因包裝投入高與口感不佳而不適合一般民用。

2方便米飯的現(xiàn)狀

2.1方便米飯的市場(chǎng)普遍認(rèn)可度

保鮮方便米飯，可滿足上班族，旅行者學(xué)生等人群的需求。它將隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，隨著人民消費(fèi)觀念的改變及生活節(jié)奏的加快，還可走進(jìn)千家萬(wàn)戶家庭的餐桌上，滿足大多數(shù)以大米為主食的人群。

2.2方便米飯產(chǎn)品的品牌和企業(yè)現(xiàn)狀

2.2.1方便米飯的主要品牌

成立較早的企業(yè)是吉林省香辰食品有限公司和貴州貴陽(yáng)領(lǐng)先食品股份有限公司。2002 年以后，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率較高的企業(yè)是上海樂(lè)惠食品有限公司和鄭州三全食品有限公司。2005 年北大荒集團(tuán)和貴陽(yáng)領(lǐng)先食品公司聯(lián)合成立了專門生產(chǎn)方便米飯的北大荒領(lǐng)先聯(lián)合食品股份有限公司，2006- 2007 年日本企業(yè)上海大冢食品有限公司也進(jìn)入了我國(guó)市場(chǎng)，同時(shí)上海樂(lè)惠食品有限公司又新增一條方便米飯生產(chǎn)線。目前方便米飯經(jīng)過(guò)近 10 年的發(fā)展，還處在自然增長(zhǎng)狀態(tài)。品牌都是區(qū)域性品牌，市場(chǎng)集中度低，未形成競(jìng)爭(zhēng)性格局。

2.2.2現(xiàn)有方便米飯企業(yè)現(xiàn)狀

市場(chǎng)上 4 種產(chǎn)品形式都有。但以 α 化米飯為主，全國(guó)約有方便米飯生產(chǎn)企業(yè)幾十家，方便米飯銷售額約為 2 億元左右。大多數(shù)企業(yè)處于資金積累、維持發(fā)展、盈余平衡或微盈狀態(tài)。由于市場(chǎng)和資金的原因，方便米飯生產(chǎn)企業(yè)還屬于前期發(fā)展階段，市場(chǎng)氛圍正在逐漸形成。未來(lái)的二到三年方便米飯生產(chǎn)企業(yè)將會(huì)快速發(fā)展。，

3東北大米的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

黑龍江省是粳稻的主要產(chǎn)區(qū)，也是食用大米較多的省份之一，其得天獨(dú)厚的黑土，陽(yáng)光，綠水，溫差和每年單季種植的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，再加上優(yōu)良的稻谷種系，科學(xué)種植管理和生產(chǎn)加工，使得黑龍江大米成為國(guó)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的大米生產(chǎn)基地。東北大米的蛋白質(zhì)含量普遍高，低直鏈淀粉含量高且糊化溫度占多數(shù)，較適合于加工米粉和方便米飯等米制食品。且東北大米的磷脂含量較高，米飯光澤度較好，得到廣泛認(rèn)可。

4方便米飯的市場(chǎng)前景

4.1方便米飯所占的政策優(yōu)勢(shì)

國(guó)家“十一五”食品工業(yè)發(fā)展綱要中指出“小麥、稻谷加工繼續(xù)以生產(chǎn)高質(zhì)量、方便化主食食品為主，重點(diǎn)發(fā)展專用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、專用米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、方便米面制品、預(yù)配粉等，推進(jìn)傳統(tǒng)主食品生產(chǎn)工業(yè)化”。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工“十一五”發(fā)展規(guī)劃在我國(guó)糧油加工發(fā)展重點(diǎn)中也指出“開(kāi)展米飯、米線、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、營(yíng)養(yǎng)米粉等傳統(tǒng)大米主食品的加工技術(shù)與裝備的研究開(kāi)發(fā)，發(fā)展米制食品工業(yè)化生產(chǎn)；工業(yè)化米制品產(chǎn)量占稻米總產(chǎn)量的 20%”。因此，開(kāi)發(fā)方便米飯和營(yíng)養(yǎng)方便米飯符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。

4.2方便米飯的市場(chǎng)潛力

當(dāng)前，盡管我國(guó)十分重視方便米飯的研究和生產(chǎn)，并已有百余家科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家已開(kāi)始從事方便米飯的研究和生產(chǎn)并有產(chǎn)品開(kāi)始投向市場(chǎng)。但無(wú)論是從質(zhì)量、數(shù)量、種類都不可能滿足我國(guó)市場(chǎng)需求。據(jù)預(yù)測(cè)我國(guó)的方便食品市場(chǎng)對(duì)方便米飯的需求非常迫切，急需優(yōu)質(zhì)方便米飯來(lái)填補(bǔ)空白，其成熟市場(chǎng)年需求量約為400億份左右。

因此，在黑龍江省開(kāi)發(fā)快餐米飯的企業(yè)，可依靠東北得天獨(dú)厚的稻米生產(chǎn)環(huán)境，黑龍江省的方便米飯市場(chǎng)尚未得到開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)潛力巨大等因素，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的適合大眾口味，迎合市場(chǎng)需求的方便米飯。

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篇8

為扎實(shí)推進(jìn)十一屆全運(yùn)會(huì)食品安全各項(xiàng)保障工作，確保十一運(yùn)xx賽事安全順利地舉辦，我處把加強(qiáng)十一屆全運(yùn)會(huì)食品安全監(jiān)管工作擺在重中之重的位置，圍繞“創(chuàng)一流水平，促和諧發(fā)展”的目標(biāo)，強(qiáng)化措施、標(biāo)本兼治、長(zhǎng)效監(jiān)管，各項(xiàng)工作進(jìn)展順利，并取得了初步成效。

一是健全機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立了十一運(yùn)食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，其他黨委成員任副組長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和各分（市）局局長(zhǎng)為成員；我處為領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，負(fù)責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)和檢查指導(dǎo)。制定了十一屆全運(yùn)會(huì)流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案，明確了十一運(yùn)食品安全監(jiān)管工作的主要任務(wù)、方法步驟和目標(biāo)要求。成立督查組，不間斷地開(kāi)展實(shí)地檢查、明查暗訪，定期通報(bào)情況，及時(shí)督促整改。

二是突出重點(diǎn)，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體資格。從_月下旬開(kāi)始到__月底，集中開(kāi)展了十一運(yùn)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。各級(jí)各部門嚴(yán)格按照奧帆賽食品監(jiān)管的要求，突出工作重點(diǎn)，全面規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行動(dòng)，嚴(yán)厲查處食品違法案件，為十一運(yùn)成功舉辦營(yíng)造了良好的市場(chǎng)環(huán)境充分發(fā)揮牽頭部門作用，切實(shí)加大無(wú)照經(jīng)營(yíng)清理規(guī)范力度。一方面，突出十一運(yùn)賽場(chǎng)及xx家指定接待賓館、繁華街道、旅游景點(diǎn)、車站碼頭等游客集中的消費(fèi)場(chǎng)所，對(duì)流通環(huán)節(jié)各類食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了“回頭看”，組織力量進(jìn)行“地毯式”排查，該取締的取締，該規(guī)范的規(guī)范，確保主體資格合法有效。另一方面，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)涉及的食品經(jīng)營(yíng)主體，加強(qiáng)與有關(guān)部門的協(xié)作配合，堅(jiān)決避免經(jīng)營(yíng)主體證照不齊、有證無(wú)照或有照無(wú)證的現(xiàn)象，切實(shí)解決了無(wú)照經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

三是確保質(zhì)量，加大食品監(jiān)督檢查力度。突出糧食、肉類、蔬菜、奶制品、飲料、酒類、禽蛋制品、調(diào)味品、休閑食品等十一運(yùn)期間市場(chǎng)消費(fèi)集中的重點(diǎn)食品，加大了食品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常巡查監(jiān)管力度?！熬W(wǎng)格”執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)監(jiān)管區(qū)域堅(jiān)持每天巡查不少于一次，發(fā)現(xiàn)包裝、標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、質(zhì)量等不符合法定要求的食品，立即責(zé)令下架、退市、召回和銷毀；對(duì)制售假冒偽劣食品等違法行為，集中力量依法從重從快查處。

四是駐場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)者自律制度。為做好xxx商場(chǎng)、xxx商業(yè)有限公司、xx店、xx商廈、xxx農(nóng)產(chǎn)品有限公司等_家指定食品供應(yīng)企業(yè)的食品供應(yīng)監(jiān)管工作，相關(guān)分（市）局采取定人定點(diǎn)的方法，駐場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)格按照奧運(yùn)食品監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)分（市）局也都制定了具體的十一運(yùn)食品安全保障工作措施，明確了工作流程，細(xì)化了工作任務(wù)，完善了工作制度。同時(shí)，對(duì)食品專供商加大了食品生產(chǎn)、供貨商證照的檢查，進(jìn)貨、銷貨單據(jù)、發(fā)票的檢查，經(jīng)銷食品檢驗(yàn)、檢疫報(bào)告的檢查以及經(jīng)銷食品包裝、標(biāo)識(shí)的檢查，確保商場(chǎng)專供食品的質(zhì)量。

二、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步深化，進(jìn)一步推行城區(qū)食品市場(chǎng)監(jiān)管四項(xiàng)制度建設(shè)

按照總局《關(guān)于規(guī)范食品索證索票和進(jìn)貨臺(tái)帳制度的指導(dǎo)意見(jiàn)》省局《xxx工商系統(tǒng)食品市場(chǎng)監(jiān)管四項(xiàng)制度工作規(guī)范》的要求，結(jié)合我市食品安全監(jiān)管實(shí)際，結(jié)合去年推行索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的工作實(shí)際，我們進(jìn)一步以十一運(yùn)賽場(chǎng)周邊商場(chǎng)超市，街道、社區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校、車站、機(jī)場(chǎng)、碼頭、高速公路服務(wù)區(qū)和批發(fā)市場(chǎng)等區(qū)域?yàn)楸O(jiān)管重點(diǎn)，通過(guò)落實(shí)食品安全“四項(xiàng)制度”標(biāo)準(zhǔn)和消除監(jiān)管盲區(qū)等工作，使食品批發(fā)市場(chǎng)、食品添加劑經(jīng)銷店、小食雜店進(jìn)一步規(guī)范，推進(jìn)了制度落實(shí)的常態(tài)化。_月份，我處組織了__個(gè)分（市）局的消?？崎L(zhǎng)對(duì)全市食品安全監(jiān)管工作和落實(shí)“四制”情況進(jìn)行了交叉檢查，共檢查_(kāi)_個(gè)工商所，__個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)，___個(gè)商場(chǎng)、超市和食雜店。通過(guò)檢查，促進(jìn)了全市流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶索證索票和進(jìn)貨臺(tái)帳的落實(shí)，引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者全面建立和完善了食品安全監(jiān)管“四項(xiàng)制度”建設(shè)，并促進(jìn)了其他制度的落實(shí)。

一是完善了市場(chǎng)主體準(zhǔn)入管理制度。進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)區(qū)域入市經(jīng)營(yíng)主體資格的監(jiān)管，建立了信用等級(jí)分類監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品市場(chǎng)監(jiān)管“四項(xiàng)制度”。

二是完善了食品市場(chǎng)巡查制度。加大食品市場(chǎng)巡查，做好“食品安全專項(xiàng)整治”和“流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)管巡查”兩個(gè)筆錄的填寫和備案工作。在完善食品經(jīng)營(yíng)者索證索票制度、進(jìn)貨臺(tái)帳制度的同時(shí)，積極引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者建立和完善各項(xiàng)自律制度，提高監(jiān)管水平和效能。

三是完善了違規(guī)食品退市制度。強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人意識(shí)本文來(lái)源：就愛(ài)文秘，重點(diǎn)落實(shí)了食品質(zhì)量責(zé)任制度，完善了不合格食品召回、退市制度的落實(shí)，使“四項(xiàng)制度”建設(shè)進(jìn)一步深化，切實(shí)建立起食品市場(chǎng)監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。

三、突出重點(diǎn)，標(biāo)本兼治，集中開(kāi)展以食品安全為重點(diǎn)的專項(xiàng)整治行動(dòng)

在認(rèn)真總結(jié)去年專項(xiàng)整治工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，圍繞全國(guó)文明城市測(cè)評(píng)等重大活動(dòng)，突出圍繞存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，針對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)區(qū)域，大力開(kāi)展食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

一是開(kāi)展了食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)。去年__月份以來(lái)，按照總局、省局和市委市政府的統(tǒng)一部署，緊緊圍繞流通環(huán)節(jié)食品添加劑市場(chǎng)現(xiàn)狀，按照全市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案的要求，系統(tǒng)上下迅速行動(dòng)，健全機(jī)構(gòu)，制定方案，強(qiáng)化措施，深入開(kāi)展了食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)，取得了明顯成效。

二是開(kāi)展了市場(chǎng)隱患部位經(jīng)銷乳制品的專項(xiàng)檢查。根據(jù)省局要求，下發(fā)了《關(guān)于對(duì)乳制品市場(chǎng)隱患部位開(kāi)展重點(diǎn)檢查工作的緊急通知》，為防止問(wèn)題乳制品回流市場(chǎng)，對(duì)乳制品市場(chǎng)的隱患突出部位、薄弱環(huán)節(jié)開(kāi)展了一次全面檢查，重點(diǎn)清查了____年_月__日以前生產(chǎn)的乳制品是否存在經(jīng)過(guò)改頭換面進(jìn)行違法銷售的現(xiàn)象。

三是開(kāi)展了涉嫌違法經(jīng)營(yíng)育頎牌果香型固體飲料行為的清查活動(dòng)。根據(jù)省局要求，在開(kāi)展食品添加劑專項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，全面開(kāi)展了涉嫌違法經(jīng)營(yíng)育頎牌果香型固體飲料行為的清查活動(dòng)，對(duì)全市轄區(qū)內(nèi)有可能經(jīng)銷該品牌飲料的場(chǎng)所進(jìn)行了清查，重點(diǎn)檢查了醫(yī)院及學(xué)校周邊藥店和食品經(jīng)營(yíng)戶。

四是對(duì)xx市臘味思食品有限公司等_家企業(yè)產(chǎn)品含克倫特羅（“瘦肉精”）問(wèn)題以及違法銷售假冒雞蛋、不合格棉花糖、滅活罌粟籽食品行為進(jìn)行了清查和整治。

四、履行職責(zé)，認(rèn)真組織，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作

結(jié)合元旦、春節(jié)期間食品安全監(jiān)管的要求，充分發(fā)揮市局監(jiān)測(cè)室、分局監(jiān)測(cè)站、工商所監(jiān)測(cè)箱和流動(dòng)監(jiān)測(cè)車“四位一體”的監(jiān)測(cè)體系作用，突出重點(diǎn)食品，有針對(duì)性地開(kāi)展了食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)。期間，對(duì)__大類___個(gè)批次的食品質(zhì)量進(jìn)行了抽檢，特別對(duì)食品中添加吊白塊、蘇丹紅、蛋白精等非食用物質(zhì)或超量使用著色劑、防腐劑等濫用食品添加劑的行為進(jìn)行了抽檢，合格率__._％。利用食品檢測(cè)車和快速檢測(cè)箱每天對(duì)商場(chǎng)、超市等場(chǎng)所經(jīng)銷的糧油、蔬菜、水果、水發(fā)制品、干海產(chǎn)品等進(jìn)行快速檢測(cè)，共檢測(cè)食品__萬(wàn)個(gè)批次，總合格率__％。對(duì)蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)等不合格食品均采取了及時(shí)下架銷毀處理。

五、結(jié)合實(shí)際，規(guī)范管理，全面構(gòu)建流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制

一是開(kāi)展了食品安全信息化建設(shè)的前期籌備工作。根據(jù)總局和省局的要求，為加快我局食品安全信息化建設(shè)的步伐，切實(shí)做好流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，_月份，積極向市政府報(bào)告，根據(jù)我市實(shí)際，擬引入電子地圖、gps定位和移動(dòng)執(zhí)法辦公系統(tǒng)。將全市食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部納入電子檔案，采取照像，掃描等方法將經(jīng)營(yíng)業(yè)戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等信息錄入，使食品經(jīng)營(yíng)戶分布一目了然，做到底數(shù)清、責(zé)任明、反應(yīng)快、處置準(zhǔn)。解決傳統(tǒng)的“拉網(wǎng)式”檢查，“地毯式”搜查的“人海戰(zhàn)術(shù)”，提高日常監(jiān)管的工作效率。同時(shí)，研究開(kāi)發(fā)食品電子查詢系統(tǒng)。市工商局購(gòu)置大型的服務(wù)器，建立全市食品數(shù)據(jù)管理中心，所有食品生產(chǎn)企業(yè)信息需全部通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入數(shù)據(jù)管理中心，數(shù)據(jù)管理中心通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)再和全市各大商場(chǎng)超市，批發(fā)市場(chǎng)設(shè)置的查詢機(jī)相連，消費(fèi)者可通過(guò)商場(chǎng)超市，批發(fā)市場(chǎng)設(shè)置的電話查詢機(jī)或大屏幕進(jìn)行信息查詢。實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)上查詢、網(wǎng)上調(diào)度、網(wǎng)上處置、網(wǎng)上監(jiān)管”的目標(biāo)，提高流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管信息化水平。

二是開(kāi)展了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》活動(dòng)。_月份以來(lái)，根據(jù)國(guó)家總局，省局和市委市政府的要求，采取了一系列措施學(xué)習(xí)和貫徹《食品安全法》。下發(fā)通知，全系統(tǒng)大力開(kāi)展《食品安全法》的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高監(jiān)管執(zhí)法人員的食品安全法律知識(shí)水平，確保準(zhǔn)確理解、熟練掌握《食品安全法》的主要內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。在xx廣場(chǎng)集中開(kāi)展《食品安全法》宣傳活動(dòng)，印發(fā)宣傳資料_萬(wàn)份。同時(shí)，各分（市）局充分利用新聞媒體和宣傳單、告示欄等，廣泛宣傳《食品安全法》，積極開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)超市、進(jìn)食品店及食品安全教育活動(dòng)，增強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者的法制觀念和自律意識(shí)。按照食品安全整頓工作方案部署，深入開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步強(qiáng)化食品市場(chǎng)日常規(guī)范管理，嚴(yán)厲打擊銷售不合格食品和擾亂食品市場(chǎng)秩序的違法行為，切實(shí)保障食品市場(chǎng)尤其是農(nóng)村食品市場(chǎng)消費(fèi)安全。

三是建立健全十一運(yùn)食品預(yù)警防范和應(yīng)急處置機(jī)制。為提高全市工商系統(tǒng)十一運(yùn)食品安全的監(jiān)管水平和處置突發(fā)事故的能力，確保十一運(yùn)xx賽事安全順利地舉辦。制定了十一屆全運(yùn)會(huì)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練方案，全面落實(shí)應(yīng)急機(jī)構(gòu)、隊(duì)伍、車輛、物資和設(shè)備情況，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件能夠有效啟動(dòng)預(yù)案，保證通訊暢通、指揮靈敏，行動(dòng)迅速、及時(shí)控制事態(tài)。

四是開(kāi)展了食品藥品示范街（店）創(chuàng)建活動(dòng)。按照《xx市“百城萬(wàn)店無(wú)假貨”活動(dòng)示范街（店）管理辦法》的規(guī)定，今年以來(lái)，特別是創(chuàng)城期間，針對(duì)示范街（店）存在的問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際，制定下發(fā)了整治活動(dòng)方案，明確各相關(guān)責(zé)任部門和工作分工，用一個(gè)月的時(shí)間，進(jìn)行了集中整治。創(chuàng)建過(guò)程中，注重鞏固和發(fā)展創(chuàng)建成果，繼續(xù)抓好全市閩江二路、中山路、劈柴院美食街等__條示范街，xx股份有限公司、xx有限公司等__家示范店的創(chuàng)建活動(dòng)，加強(qiáng)檢查指導(dǎo)和規(guī)范化管理。同時(shí)，將食品安全工作的重心向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，深入開(kāi)展“農(nóng)村產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全示范店”創(chuàng)建活動(dòng)，從培育農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法意識(shí)入手，采取多種措施規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，積極引導(dǎo)千萬(wàn)農(nóng)村中小型食品經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)講誠(chéng)信、守法規(guī)、不制假、不售假，自覺(jué)爭(zhēng)創(chuàng)“示范店”。目前，全市農(nóng)村各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）、各行政村（居委會(huì)）至少創(chuàng)建_家“示范店”，并通過(guò)示范帶動(dòng)，培育出一大批農(nóng)村“示范店”，提高了農(nóng)村市場(chǎng)長(zhǎng)效監(jiān)管水平。

六、為民服務(wù)，排憂解難，積極做好流通環(huán)節(jié)服務(wù)領(lǐng)域各類消費(fèi)維權(quán)工作

充分發(fā)揮食品安全監(jiān)控點(diǎn)和“一會(huì)兩站”的作用，及時(shí)受理消費(fèi)者關(guān)于問(wèn)題食品的申訴舉報(bào)，解答群眾咨詢，告知消費(fèi)者維權(quán)方式和渠道。建立了申訴、舉報(bào)、投訴、咨詢信息日?qǐng)?bào)告制度，對(duì)重大問(wèn)題、突發(fā)事件和大要案件隨時(shí)報(bào)告。進(jìn)一步對(duì)問(wèn)題奶粉進(jìn)行清查，教育引導(dǎo)和督促其做好問(wèn)題奶粉召回、退貨等工作。今年以來(lái)，按照職能要求，為使廣大消費(fèi)者普及消保維權(quán)知識(shí)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，圍繞消費(fèi)者在食品安全和其它商品、服務(wù)消費(fèi)方面碰到的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，積極參與《食品安全在線》、《行風(fēng)在線》活動(dòng)，通過(guò)報(bào)紙和電臺(tái)等媒體，及時(shí)介紹有關(guān)消費(fèi)常識(shí)和維權(quán)知識(shí)。同時(shí)，積極開(kāi)展送法進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園等活動(dòng)，普及消保維權(quán)水平，先后發(fā)放宣傳資料_萬(wàn)份。積極指導(dǎo)分（市）局做好“維權(quán)反欺詐”工作，根據(jù)中小賓館、飯店、夜總會(huì)、美容美發(fā)等服務(wù)行業(yè)存在欺詐宰割客、強(qiáng)買強(qiáng)賣等的問(wèn)題。聯(lián)合公安、物價(jià)、衛(wèi)生等部門開(kāi)展了服務(wù)領(lǐng)域“維權(quán)反欺詐”整治活動(dòng)，較好地解決了欺詐宰客、強(qiáng)制消費(fèi)、謀取暴利等有損廣大消費(fèi)者利益和青島形象的行為。認(rèn)真開(kāi)展調(diào)解仲裁活動(dòng)，處理直接到市局申訴和領(lǐng)導(dǎo)交辦的消費(fèi)糾紛的行政調(diào)解工作，建立健全有關(guān)文書(shū)及規(guī)章制度，及時(shí)為廣大消費(fèi)者排憂解難。根據(jù)消費(fèi)者申訴情況，辦理市政府及其他上級(jí)部門交辦的_件__件，群眾投（申）訴___件，處理解決__起疑難消費(fèi)糾紛案件，為消費(fèi)者挽回經(jīng)濟(jì)損失___多萬(wàn)元。

____年的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作，要以黨的十七大和十七屆三中、四中全會(huì)精神為指導(dǎo)，結(jié)合職責(zé)分工和分管領(lǐng)域的實(shí)際情況，按照國(guó)家總局，省局____年消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)工作要點(diǎn)和市局整體工作部署，繼續(xù)按照“突出重點(diǎn)、強(qiáng)化監(jiān)管、完善制度、引導(dǎo)規(guī)范、分類指導(dǎo)”的原則，以食品安全為重點(diǎn)，抓住與廣大人民群眾生活密切相關(guān)的重要食品和重點(diǎn)商品，強(qiáng)化監(jiān)管和規(guī)范引導(dǎo)，積極探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，建立健全消費(fèi)安全監(jiān)管體系，努力營(yíng)造安全健康的消費(fèi)環(huán)境。重點(diǎn)做好以下工作：

一、建立健全監(jiān)管和規(guī)范制度，加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)

一是完善城鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管四項(xiàng)制度建設(shè)。在今年推行城鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管四項(xiàng)制度建設(shè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善四項(xiàng)制度建設(shè)的內(nèi)容。加強(qiáng)督查和指導(dǎo)，本著合情合法、簡(jiǎn)便易行的原則，健全和完善各項(xiàng)制度的格式文本和標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)范，對(duì)城鄉(xiāng)食品經(jīng)營(yíng)已建立制度的業(yè)戶進(jìn)行完善提高，推進(jìn)制度落實(shí)的常態(tài)化。特別要把奧帆賽參帆賽的工作經(jīng)驗(yàn)和機(jī)制做法，運(yùn)用到開(kāi)展四項(xiàng)制度建設(shè)工作上來(lái)。結(jié)合食品經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，以中、小型食品經(jīng)營(yíng)店和批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)行政指導(dǎo)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格落實(shí)“兩個(gè)筆錄”的填寫要求，規(guī)范日常巡查和專項(xiàng)整治執(zhí)法行為，強(qiáng)化四項(xiàng)制度的規(guī)范化建設(shè)。

二是加快食品安全電子信息查詢制度建設(shè)。加強(qiáng)信息化建設(shè)步伐，引入電子地圖、gps定位和移動(dòng)執(zhí)法辦公系統(tǒng)，研究開(kāi)發(fā)食品電子查詢系統(tǒng)，采取照像，掃描等方法將經(jīng)營(yíng)業(yè)戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等重要信息以電子信息的形式予以錄入，以便于消費(fèi)者購(gòu)物查詢經(jīng)營(yíng)者相關(guān)信息，建立安全暢通的電子監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)。

三是加強(qiáng)流通領(lǐng)域源頭和批發(fā)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。我市的食品__來(lái)自于批發(fā)環(huán)節(jié)，抓好批發(fā)環(huán)節(jié)這個(gè)源頭，就抓住了食品銷售的主要環(huán)節(jié)。要切實(shí)抓好食品批發(fā)市場(chǎng)、總經(jīng)銷、總、批發(fā)部的源頭治理，全部納入電子監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)，落實(shí)備案制。嚴(yán)格規(guī)范食品批發(fā)環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)秩序，從源頭上把好食品質(zhì)量市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，真正把不合格食品堵在市場(chǎng)之外。

四是組織開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急演練活動(dòng)。突出食品監(jiān)管水平和應(yīng)急處置能力建設(shè)，在全市開(kāi)展一到二次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練活動(dòng)，對(duì)應(yīng)急處置系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，進(jìn)一步完善提高應(yīng)急隊(duì)伍處置突發(fā)事件的能力，提高食品安全監(jiān)管水平。

二、認(rèn)真開(kāi)展商品專項(xiàng)整治行動(dòng)，規(guī)范商品市場(chǎng)交易秩序

____年，根據(jù)國(guó)家局和省局的統(tǒng)一部署，繼續(xù)開(kāi)展以食品安全為主要內(nèi)容的各類專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)格規(guī)范市場(chǎng)交易行為，整頓市場(chǎng)秩序。重點(diǎn)開(kāi)展群眾消費(fèi)集中的食品以及兒童用品、學(xué)習(xí)用品，家庭裝飾材料，農(nóng)村小家電等專項(xiàng)整治行動(dòng)，切實(shí)解決無(wú)照經(jīng)營(yíng)和制假售假行為。

三、進(jìn)一步完善商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，增強(qiáng)監(jiān)測(cè)工作針對(duì)性

認(rèn)真貫徹國(guó)家總局《流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)辦法》及市局《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作的意見(jiàn)》，充分利用社會(huì)監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)信息，監(jiān)測(cè)不合格商品質(zhì)量信息，以及各分（市）局提供的需要監(jiān)測(cè)的商品，突出重點(diǎn)，有針對(duì)性地開(kāi)展商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作。堅(jiān)持“統(tǒng)一計(jì)劃、兩級(jí)監(jiān)測(cè)、歸口指導(dǎo)和集中處罰、定期公示、分級(jí)保障”的工作原則，確保市局、分（市）局在各自的職責(zé)范圍內(nèi)順利開(kāi)展商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，形成市局與分（市）局上下聯(lián)動(dòng)，市局相關(guān)部門左右貫通，既密切配合又相互監(jiān)督的監(jiān)測(cè)工作新機(jī)制，更好地維護(hù)商品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。

篇9

【關(guān)鍵詞】食品安全；包裝；策略

【中圖分類號(hào)】R15 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）05-0878-02

改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，中國(guó)加入了世界，形成了經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易的全球化，由單純的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)的太激烈使一些食品公司只圖單方面的利益，而忽視了食品包裝的安全問(wèn)題。在國(guó)外已經(jīng)對(duì)食品包裝有專門的檢測(cè)，對(duì)包裝中有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)是為了避免不必要的食品安全問(wèn)題。雖然我國(guó)也在食品包裝上有自己的規(guī)定，但是還無(wú)法和發(fā)達(dá)國(guó)家相提并論。

1 我國(guó)食品包裝相關(guān)的法律法規(guī)

我國(guó)較早頒布的一部關(guān)于食品安全的法律是《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》，里面簡(jiǎn)單的對(duì)食品安全進(jìn)行了規(guī)定，裝食品的包裝應(yīng)符合規(guī)定，在接下來(lái)的幾年來(lái)又有幾部法律相繼出臺(tái)，《食品用塑料制品及原料衛(wèi)生管理辦法》、《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》。這些法律切實(shí)有效的對(duì)食品進(jìn)行了約束和幫助。但是這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，仍然不能使市場(chǎng)處于一個(gè)安全平穩(wěn)的狀態(tài)，這就要求更多的法律法規(guī)的頒布來(lái)制約市場(chǎng)中不法現(xiàn)象。

2 食品衛(wèi)生包裝衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了制約食品包裝中的不良現(xiàn)象，我國(guó)一共頒布了45項(xiàng)符合國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的條約，其中高度控制和制約的就是重金屬，一些蒸發(fā)的殘?jiān)?，一些那時(shí)限制的單體和化合物已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)在的具體情況，不能滿足當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的需求。國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家把這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)高度重視起來(lái)了，他們不惜花重金對(duì)食品包裝安全進(jìn)行專門研究，在這方面的研究上我國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)限量的食品包裝的助劑，加起來(lái)總共才有65種，但是在歐盟，將近400多種化學(xué)物質(zhì)受到限制，具有明確規(guī)定的使用量，這個(gè)量在國(guó)外具有嚴(yán)格的限制。由于這方面的差異，逐漸把我國(guó)和國(guó)外企業(yè)的距離拉開(kāi)，不僅外國(guó)商品充斥著中國(guó)市場(chǎng)，而且由于這方面的嚴(yán)重不足，致使我國(guó)的商品在出國(guó)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)受到阻礙，由于這方面的缺陷使我國(guó)商品不能順利出口，同樣不能在國(guó)外暢銷。

3 對(duì)食品包裝進(jìn)行評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)

食品包裝材料的研究是一個(gè)涉及較深的領(lǐng)域，只有國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家在這方面有一定的研究，我國(guó)對(duì)于這方面的研究?jī)H僅停留在表面，無(wú)法更加深一步的取得成果，我國(guó)沒(méi)有一個(gè)合理的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品包裝進(jìn)行評(píng)估，最重要的是無(wú)法測(cè)定食品包裝材料中的有害物質(zhì)，在這方面沒(méi)有較強(qiáng)的技術(shù)，沒(méi)有一套成熟的體系在這方面進(jìn)行實(shí)際操作。我國(guó)也出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)去約束食品包裝材料，但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的，由于技術(shù)的落后，我國(guó)沒(méi)有對(duì)食品包裝材料中的有害物質(zhì)進(jìn)行一個(gè)合理規(guī)范的評(píng)價(jià)，我國(guó)在安全評(píng)價(jià)技術(shù)方法和標(biāo)準(zhǔn)上還有待進(jìn)一步提高。

4 食品包裝檢測(cè)的對(duì)策

4.1 加強(qiáng)檢測(cè)的監(jiān)督系統(tǒng)

為了更好地提升我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)水平，就必須借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)研究人員應(yīng)把國(guó)外成熟的檢測(cè)系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)自己的加工和修改，使之適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，和競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)，把食品安全作為食品行業(yè)的最大標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)，這樣才能適應(yīng)市場(chǎng)需求。必須增強(qiáng)食品包裝檢測(cè)的力度，政府頒布的《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料實(shí)施檢驗(yàn)監(jiān)管工作管理規(guī)定》，對(duì)食品安全起到了一定的作用。

4.2向先進(jìn)國(guó)家學(xué)習(xí)

要想真正在這一方面取得進(jìn)展，就必須向國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。要把國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)國(guó)內(nèi)，把國(guó)外在這一方面的文獻(xiàn)資料進(jìn)行研究，設(shè)立一些專用部門，切實(shí)學(xué)習(xí)國(guó)外的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，把日本，美國(guó)和歐盟設(shè)為首要學(xué)習(xí)目標(biāo)。應(yīng)該探究處一種快速檢測(cè)出食品包裝中有害物質(zhì)的方法，應(yīng)在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。在研究的同時(shí)要進(jìn)行有目的的研究和調(diào)查，把比較典型的有害物質(zhì)和國(guó)際上都比較注重的物質(zhì)進(jìn)行鉆研，這對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)是一個(gè)較為陌生的領(lǐng)域，所以相對(duì)于國(guó)外來(lái)說(shuō)就得付出更多的艱辛。

4.3加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力

政府要加大在技術(shù)創(chuàng)新方面的投入，包括資金和政策的支持。使更多的技術(shù)人才能不斷創(chuàng)新，精益求精。通過(guò)我國(guó)自己的研究，盡快把這一方面的技術(shù)空白填補(bǔ)上，不能在這一方面受到國(guó)外的技術(shù)限制，盡早取得自己的科研成果，才能使我國(guó)食品包裝安全取得一個(gè)新的突破。

5 結(jié)語(yǔ)

食品包裝安全作為食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)，要想在這一方面取得進(jìn)一步的發(fā)展，就必須把基礎(chǔ)打好，我國(guó)嚴(yán)盡力學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，但是不能照搬照抄，因?yàn)楦鲊?guó)經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)，具有不同的發(fā)展規(guī)律，要在原有先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，加進(jìn)我國(guó)特有的元素特點(diǎn)，把食品包裝安全徹底做好，達(dá)到國(guó)際水平。使我國(guó)商品不但能在國(guó)內(nèi)取得好的效益，而且更重要的是要在國(guó)外取得信任，樹(shù)立良好的形象，不但使我們好的形象豎立在外國(guó)人面前，為以后其它領(lǐng)域和行業(yè)的發(fā)展鋪平了道路。我國(guó)在食品包裝安全上取得成就，不但有利于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食品行業(yè)的前進(jìn)，最重要的就是展示了我國(guó)的強(qiáng)大，我們不依賴國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)，我們有自己獨(dú)立的技術(shù)，刻苦的鉆研，將一個(gè)強(qiáng)大的中國(guó)展示在國(guó)際面前。

參考文獻(xiàn)：

[1] 閆丹丹. 中國(guó)節(jié)慶食品銷售包裝的設(shè)計(jì)策略分析[D]. 2012.

[2] 李波. 聚乙烯塑料食品包裝材料中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定及遷移研究[D].2012.

[3] 李小梅. 塑料與紙質(zhì)食品包裝材料中抗氧化劑的測(cè)定及遷移研究[D]. 2011.

篇10

關(guān)鍵詞：食品安全信息不對(duì)稱企業(yè)社會(huì)營(yíng)銷責(zé)任

隨著我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，各個(gè)行業(yè)都呈現(xiàn)出激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面，食品行業(yè)中各個(gè)商家更是絞盡腦汁。部分商家為了短期性盈利甚至采用了不恰當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段。包括包裝價(jià)值超過(guò)商品價(jià)值、產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)、使用不規(guī)范甚至虛假的商品標(biāo)簽等。更有甚者，在食品營(yíng)銷中還出現(xiàn)了違反道德，甚至觸犯法律的“厚黑”營(yíng)銷手段，出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的權(quán)益和健康。

一、什么是食品安全食品安全

在我國(guó)有兩方面的含義，分別來(lái)自兩個(gè)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)：一是聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)關(guān)注的一個(gè)國(guó)家或社會(huì)的食物保障，即是否有足夠的糧食供應(yīng)；另外一個(gè)是世界衛(wèi)生組織(WHO)定義的食品安全，即指食物中有毒、有害因素對(duì)人體健康的影響。我們現(xiàn)在所討論的是后_種情況。具體來(lái)說(shuō)所謂的食品安全可以表述為“食品的從養(yǎng)殖、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售等活動(dòng)符合國(guó)家的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求。不存在可能危害或者威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)，導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或危及其本人后代的隱患。”本文擬從食品安全的最后一個(gè)環(huán)節(jié)――在銷售環(huán)節(jié)上如何控制食品安全問(wèn)題，談一下食品安全問(wèn)題的營(yíng)銷厚黑學(xué)為什么能夠在中國(guó)食品市場(chǎng)上大行其道，并探討一下改變這種現(xiàn)狀的方案。

二、引起中國(guó)食品安全問(wèn)題的原因分析

1．信息不對(duì)稱信息

不對(duì)稱理論是2001年三個(gè)諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)得主阿克洛夫、斯賓塞、斯蒂格利茨提出的理論，所謂非對(duì)稱信息是指從事交易活動(dòng)的一方和交易對(duì)方(在獲得信息方面)并不是出于同一地位，而是被忽視或不能得到一些信息，這些信息對(duì)簽訂合同和做出購(gòu)買決策具有至關(guān)重要的作用。說(shuō)到底就是，一方比另一方知道的信息多或一方掌握信息而另一方得不到信息。得不到信息的一方在交易中只能處于被動(dòng)地位。在食品消費(fèi)市場(chǎng)上就存在著嚴(yán)重的信息不對(duì)稱，即生產(chǎn)商知道自己的產(chǎn)品質(zhì)量，卻隱瞞不利的信息以次充好，以假亂真，欺騙消費(fèi)者，而消費(fèi)者卻無(wú)法獲得所需商品信息或無(wú)法認(rèn)證所獲信息是否真實(shí)可靠。以超市中出售的食品為例，消費(fèi)者處在信息嚴(yán)重不透明的地位。首先，沒(méi)有強(qiáng)制性法律規(guī)定食品標(biāo)簽的涵蓋內(nèi)容，這樣有些廠商故意遺漏主要內(nèi)容或丟棄不理想數(shù)據(jù)，根據(jù)自己的意愿標(biāo)出成分，而非產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，比如有的低糖產(chǎn)品不標(biāo)示糖的含量，卻標(biāo)出3種維生素的含量。其次，標(biāo)簽中的品質(zhì)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)有些食品在包裝上只印著“低脂”、“低糖”和“高鈣”之類的營(yíng)養(yǎng)名稱，可這些成分的含萬(wàn)方數(shù)據(jù)量到底是多少?消費(fèi)者缺乏信息來(lái)判斷自己的購(gòu)買行為；同時(shí)，呈現(xiàn)在標(biāo)簽上的信息的可靠性沒(méi)有保障。中國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一認(rèn)證合格產(chǎn)品標(biāo)簽的專門機(jī)構(gòu)，無(wú)人能向消費(fèi)者保證產(chǎn)品的質(zhì)量完全符合其標(biāo)簽上所標(biāo)注的各項(xiàng)特性和指標(biāo)，保證該產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)之前的養(yǎng)殖、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏環(huán)節(jié)均遵循既定食品安全的規(guī)則，并使每一環(huán)節(jié)都受到有關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)控。中國(guó)食品相關(guān)法律內(nèi)容不僅不嚴(yán)密，而且實(shí)行推薦性標(biāo)準(zhǔn)，即法規(guī)不強(qiáng)制施行。

2. 營(yíng)銷理念

美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)大師菲利普•科特勒在《市場(chǎng)營(yíng)銷》中對(duì)西方企業(yè)在上百年企業(yè)營(yíng)銷實(shí)踐中的營(yíng)銷哲學(xué)做了精辟的總結(jié)，提煉出五大營(yíng)銷哲學(xué)：生產(chǎn)理念、產(chǎn)品理念、推銷理念、市場(chǎng)營(yíng)銷理念和社會(huì)營(yíng)銷理念。每種理念都是在一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和在特定的營(yíng)銷環(huán)境條件下所形成的一種具有普遍意義的營(yíng)銷哲學(xué)，不同的營(yíng)銷理念決定了企業(yè)不同的營(yíng)銷行為。生產(chǎn)、產(chǎn)品理念已被逝去的經(jīng)濟(jì)時(shí)代和市場(chǎng)所淘汰，在買方市場(chǎng)的今天，推銷理念舉步維艱因?yàn)檫@三種理念都以企業(yè)利潤(rùn)為主導(dǎo)，忽視消費(fèi)者利益。在消費(fèi)者具有絕對(duì)選擇權(quán)的市場(chǎng)上，如果消費(fèi)者的利益被忽視，他們就不會(huì)買單。企業(yè)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，市場(chǎng)營(yíng)銷理念是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，即以客戶利益為中心，實(shí)現(xiàn)雙贏。當(dāng)大部分企業(yè)接受并使用營(yíng)銷理念時(shí)，企業(yè)的營(yíng)銷理念出現(xiàn)無(wú)差異化，有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮把營(yíng)銷哲學(xué)理念推向新高度，即社會(huì)營(yíng)銷，創(chuàng)造良好的社會(huì)形象，從而在眾多企業(yè)中脫穎而出?？梢?jiàn)企業(yè)選擇營(yíng)銷理念除了受經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段，市場(chǎng)成熟水平影響外同時(shí)和企業(yè)對(duì)營(yíng)銷理念的理解有關(guān)，即認(rèn)為哪種營(yíng)銷理念能使企業(yè)利益最大化?從中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和市場(chǎng)的供需情況看，中國(guó)食品企業(yè)整體應(yīng)該處在市場(chǎng)營(yíng)銷階段。而實(shí)際上中國(guó)食品行業(yè)整體還處在推銷階段，或偽營(yíng)銷階段。由于食品法規(guī)不完善而存在著信息不對(duì)稱現(xiàn)象，某些企業(yè)乘虛而入，把偽劣商品借不規(guī)范甚至虛假商品標(biāo)簽冠冕堂皇地推銷給顧客，消費(fèi)者的需求沒(méi)有被滿足甚至利益被損害，這些企業(yè)更談不E顧及食品行業(yè)肩負(fù)著中國(guó)人的健康這一社會(huì)責(zé)任，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了自己利潤(rùn)最大化。

三、通過(guò)政府的立法、監(jiān)控和市場(chǎng)參與來(lái)解決食品安全問(wèn)題

無(wú)論是在改變市場(chǎng)信息對(duì)稱狀況還是企業(yè)的營(yíng)銷理念政府都將起到重要的作用。有了健全的食品法律，市場(chǎng)信息才能對(duì)稱，從客觀上消除食品安全問(wèn)題；有了政府對(duì)企業(yè)責(zé)任約束的立法，才能迫使企業(yè)從主觀上認(rèn)識(shí)到放棄短視的利潤(rùn)觀，盡快地走向社會(huì)營(yíng)銷的必要性。

1．制定食品分類標(biāo)簽法使市場(chǎng)信息對(duì)稱食

品標(biāo)簽法的制定必須完整、嚴(yán)謹(jǐn)、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一并強(qiáng)制執(zhí)行。在這方面德國(guó)食品標(biāo)簽法的有關(guān)規(guī)定對(duì)完善我們的食品安全體系很有借鑒作用。德國(guó)食品標(biāo)簽法明確規(guī)定，包裝的食品只有在具有如下標(biāo)識(shí)的情況下才允許進(jìn)入商業(yè)流通中：商品名稱、生產(chǎn)商或包裝商的名字，地址、配料說(shuō)明、普通食品保質(zhì)期(含微生物易腐食品的保質(zhì)期)、含酒精飲料(酒精容量百分比超過(guò)1．2％的飲料要標(biāo)明清楚)、配料的數(shù)量、材料(配料)的名稱和種類等。相對(duì)德國(guó)的食品標(biāo)簽法和蜂蜜法附則，中國(guó)相關(guān)法律內(nèi)容不僅不嚴(yán)密，而且實(shí)行推薦性標(biāo)準(zhǔn)，即法規(guī)可以不施行。這樣企業(yè)能夠以較低的風(fēng)險(xiǎn)，甚至無(wú)風(fēng)險(xiǎn)違規(guī)經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的屢屢發(fā)生。通過(guò)檢查和媒體公布，迫使企業(yè)提供給消費(fèi)者足32夠的信息，這樣市場(chǎng)機(jī)制才能得以發(fā)揮。

2．通過(guò)立法促使企業(yè)轉(zhuǎn)變營(yíng)銷觀念

社會(huì)責(zé)任已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家的商業(yè)管理和企業(yè)家精神的重要內(nèi)容，“企業(yè)社會(huì)責(zé)任”不再是單純的說(shuō)教，而是實(shí)實(shí)在在的制度約束，已經(jīng)不是可有可無(wú)的營(yíng)銷行為，而是企業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證。美國(guó)是較早頒布法律、法令等強(qiáng)制性手段對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任行為進(jìn)行規(guī)范的國(guó)家，目前美國(guó)已經(jīng)有近30個(gè)州相繼在公司法中加人了公司的社會(huì)責(zé)任內(nèi)容。

3．政府參與市場(chǎng)管理政府適當(dāng)干預(yù)市場(chǎng)

在德國(guó)政府規(guī)定，食品禁止打折銷售。產(chǎn)品的價(jià)格戰(zhàn)給市場(chǎng)帶來(lái)了很多問(wèn)題。尤其食品的價(jià)格戰(zhàn)讓商家沖出了道德的底線，消費(fèi)者的健康甚至是生命受到了威脅。結(jié)合中國(guó)的情況政府可限定某些食品打折的幅度，提高進(jìn)入食品行業(yè)的門檻兒等，尤其在食品安全出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，政府的導(dǎo)向和干預(yù)作用更加必要。

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