導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店實習(xí)匯報，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

剛到酒店的時候，很高興，對什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛勞。但是，不可否認(rèn)，也可以學(xué)到很多東西。

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上，是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店，在六朝古都南京的中心商務(wù)區(qū)，綠樹環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氛圍，造就了一個融合商務(wù)與度假于一身的豪華酒店和服務(wù)式公寓。除可欣賞天然美景，交通亦同樣便捷，往來繁華熱鬧的商業(yè)中心、購物及休閑場所都極為便利。

作為原南京香格里拉大酒店，丁山花園大酒店是一座集酒店，公寓，會所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務(wù)旅游中心。其擁有各種類型的客房，還以其正宗的淮揚菜肴和多元化的娛樂設(shè)施聞名遐邇，又因靠近南京機(jī)場和火車站，中心商務(wù)區(qū)等客流集聚地，擁有足夠的商務(wù)客源。丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)客人，其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議，其中，日韓美，港澳臺等外賓人員也較多。這些商務(wù)客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會對求職者的英語水平和交際能力有較高要求。丁山花園酒店前臺的工作主要分成接待及客房銷售，預(yù)定，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理等業(yè)務(wù)。由于酒店前臺涉及到的知識比較多，因此按酒店慣例，一般安排新員工培訓(xùn)兩到三個月，然后試著讓其獨立上崗。

培訓(xùn)都有前臺資深老員工帶著。我到丁山后，經(jīng)理安排前臺主管帶我，先接收兩個月的培訓(xùn)，然后試著讓我獨立上崗。培訓(xùn)期間，要逐步學(xué)習(xí)酒店的產(chǎn)品知識，如何幫客人預(yù)訂客房，入住登記，結(jié)算費用，懂得如何識別并登記各種身份證件，及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓(xùn)大體為兩個月，但因人而異，可稍長或稍可短，培訓(xùn)期間只上早班和晚班。早班為早上七點到下午三點，晚班為下午三點到晚上十一點，培訓(xùn)知識基本掌握后開始上夜班，夜班為晚上十一點到第二天七點。培訓(xùn)每天的任務(wù)就是跟著師傅在前臺操作，遇到新的情況師傅都會講解，操作流程師傅也會講，忙的時候就幫忙打下手，從旁學(xué)習(xí)如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的電話等，并且每天留一定時間跟著師傅學(xué)習(xí)新的東西，然后抽空記憶。在方面上說我們學(xué)的是在前臺的技能，可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力。

篇2

所謂的呼叫，也就是要求我們主動與客戶交流，所以到雙n實習(xí)的前幾天，也就是從7月8日到7月15日這段時間，我們的主要任務(wù)就是培訓(xùn)——培養(yǎng)我們與客戶之間的說辭，從而搭建與客戶交流的心理情感橋梁。而這種培養(yǎng)主要也是以我們新員工自學(xué)為主，學(xué)習(xí)整個呼叫工作的流程，怎樣做好筆錄，怎樣回答客戶的咨詢從而提高溝通的效率。

通過前段時間的培訓(xùn)以及自己的學(xué)習(xí)和掌握，我們的實習(xí)工作才真正步入正軌，同時，我們感覺工作起來也有一種得心應(yīng)手的效果。比如說當(dāng)客戶問及有關(guān)雙n教育集團(tuán)的問題時，我會把學(xué)到的有關(guān)雙n這個企業(yè)的相關(guān)文化知識有序而有針對性的告訴客戶，供他們參考和選擇。還比如當(dāng)客戶問及有關(guān)高考查分、填志愿、補(bǔ)錄、錄取方面的話題時，我會盡所能的幫助客戶，提供方便。當(dāng)然，每個客戶的問題都不可能是一成不變的，所以為了滿足客戶的需求，我們每天都必須充實自己的知識量，或者與上級主管詢問交流，或者與同事伙伴溝通，所以在這方面我的感觸就是：我們每天都在與不同的客戶交流，同時我們每天都在不同程度的學(xué)習(xí)和上進(jìn)，不管是知識掌握方面的還是溝通能力方面的，我們都在加倍的努力。正如我想的那樣：做話務(wù)員工作，我們不僅是一名溝通能手，還是一名心理咨詢員，更是一名合格的推銷員。在此我得到了很好的體會。

當(dāng)然，值得體會的還有很多，最值得一提的就是與我們酒店專業(yè)有關(guān)的。我們工作的是一棟十五層樓的呼叫中心大廈，所以每天上下班都用電梯進(jìn)出。我們在專業(yè)課上老師有提及有關(guān)電梯禮儀方面的知識，所以在實習(xí)中得到了很好的實踐和應(yīng)用。比如電梯有賓客專用和員工專用之分，只有經(jīng)理以上或外來賓客才能乘坐賓客專用型的，普通員工則不準(zhǔn)。乘電梯時有一個先來后到之分，先到的主動靠里站，并且不要面壁而站，同時電梯里更應(yīng)保持安靜。另外就是餐桌禮儀方面的。公司有規(guī)定，每個小組每個月有幾次聚餐的機(jī)會，在聚餐中有很多學(xué)問，第一杯酒是經(jīng)理等主管舉杯敬酒后用餐才開始，還有座次也很有等次之分的，哪邊是主座，哪邊是次座，哪桌是中心餐桌都能看出來，這是我們在學(xué)校很難學(xué)習(xí)和感觸得到的。最后一點也就是酒店了，我所在的小組是負(fù)責(zé)江西省區(qū)的呼叫工作，所以對江西有些地區(qū)的酒店也是有所了解，比如萍鄉(xiāng)的金領(lǐng)大酒店，樟樹的興隆賓館，宜春的秀江賓館、陽光大酒店，吉安的華豐賓館。最有名的革命根據(jù)地井岡山景區(qū)的有名酒店有金穗賓館、國脈賓館、南湖山莊等等。

在這些當(dāng)中，我有必要提及這么個細(xì)節(jié)話題。那是發(fā)生在我們一次聚餐的晚上。我們小組幾十個同事在酒店用餐結(jié)束時，準(zhǔn)備返回公司，突然狂風(fēng)四起，暴雨如注，所有的人此時此刻不知如何是好，那些小組負(fù)責(zé)人更是爛醉如泥，同事們不知所措，有的冒雨打的，場面亂成一團(tuán)，而此時的主要負(fù)責(zé)人張經(jīng)理卻十分清醒有效的解決了這個場面，先是讓大家不要慌，在酒店里避雨，然后打電話叫來一輛大巴，讓員工們安全返公司。經(jīng)過這件事情，我深刻的認(rèn)識到：作為一個管理者，你必須時刻保持清醒的頭腦，以解決生活、工作中的突發(fā)事項，這不僅是我們所學(xué)習(xí)的，更是我們走向高層管理者過程中必備的管理素質(zhì)和理念。

經(jīng)過這一個多月的實習(xí)，我認(rèn)識到工作其實是能力的體現(xiàn)，有更多的專業(yè)知識有可能用處不大，但是沒有一定的專業(yè)能力萬萬不行，同時，工作更多的是我們的耐心和細(xì)心，只有一步一個腳印、腳踏實際的去工作，把基本的工作做好，才能贏得上司和同事的信賴，更而體現(xiàn)自己的價值。

篇3

一、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責(zé)任機(jī)制構(gòu)建面臨的問題

近年來，雖然許多高職院校酒店管理專業(yè)校企合作取得了顯著的成績，相關(guān)研究成果也很豐富。但是仍然存在一些需要進(jìn)一步研究和改進(jìn)的問題，尤其是作為校企合作主體的教師自身存在的問題以及如何對其進(jìn)行評價和考核，值得關(guān)注。常見的問題有：第一，教師進(jìn)入企業(yè)的積極性不高，無論是平時與企業(yè)的洽談還是下企業(yè)實習(xí)，教師都表現(xiàn)得不夠主動。第二，對下企業(yè)實習(xí)教師沒有制定科學(xué)的考核辦法，缺乏過程管理和實時監(jiān)控。第三，教師在參與校企合作項目時沒有明確的分工，主要工作往往集中在少數(shù)幾個教師身上。第四，沒有形成校企合作激勵機(jī)制，缺乏相關(guān)政策保障，導(dǎo)致教師在投身校企合作過程中缺乏積極性和主動性。

二、構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責(zé)任機(jī)制的舉措

（一）建立校企合作教師管理責(zé)任制度

從學(xué)校層面或院系層面和酒店企業(yè)共同成立校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長可以由學(xué)校或院系相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，副組長由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，秘書由校企合作專職人員和教研室主任擔(dān)任。成員由專業(yè)教師、酒店主要部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。小組的職責(zé)有：1、協(xié)調(diào)學(xué)校和酒店企業(yè)的合作關(guān)系；2、負(fù)責(zé)重大校企合作項目的運作及管理，如對市場進(jìn)行分析，對專業(yè)進(jìn)行規(guī)劃，共同制定人才培養(yǎng)方案；3、負(fù)責(zé)校企合作項目的總結(jié)工作、宣傳工作等；4、負(fù)責(zé)對校企工作的考核、評價，檢查實施情況等，如校企共建課程、共建實訓(xùn)基地、互派師資、合作開發(fā)教材等具體事宜；5、負(fù)責(zé)校企合作工作經(jīng)費的管理；6、制定校企合作中教師、學(xué)生、企業(yè)校內(nèi)兼職教師、校外指導(dǎo)師傅等有關(guān)人員的行為準(zhǔn)則和規(guī)范；7、合理設(shè)置校企合作工作人員的權(quán)利、義務(wù)和職責(zé)，保障校企合作工作有序化、科學(xué)化。

（二）推進(jìn)校企合作評價與考核制度

第一，建立教研室層面的酒店管理專業(yè)校企合作的主要工作指標(biāo)及等級標(biāo)準(zhǔn)、校企合作項目評估辦法等校企共同參與的綜合考核體系，將校企合作納入教研室年度考核中。這樣可以充分調(diào)動教研室全體老師的積極性。教研室校企合作工作的主要考核細(xì)則包括與酒店企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、與酒店企業(yè)參與專業(yè)及課程建設(shè)、與酒店企業(yè)共建實訓(xùn)基地、師資互派等內(nèi)容。重點觀測教研室在人才培養(yǎng)過程中的參與度和融合度。每年考核一次。教研室可以根據(jù)指標(biāo)和考核要求整理原始材料，自評打分完成并完成總結(jié)匯報，由考評組聽取教研室匯報，查閱原始資料，根據(jù)實際情況確定教研室得分。如果高質(zhì)量完成各項指標(biāo)，可以對教研室頒發(fā)獎狀，獎勵校企合作經(jīng)費，作為教研室評優(yōu)的重要指標(biāo)之一。

第二，建立教師個人層面的評價考核制度。比如加強(qiáng)對下企業(yè)實習(xí)教師的過程監(jiān)控和考核驗收，根據(jù)每個教師的實踐部門、實踐時間、實踐方式，制定明確的工作內(nèi)容、工作要求，考核指標(biāo)和考核細(xì)則，由教研室和院系對實習(xí)教師進(jìn)行嚴(yán)格、客觀、公正、全面考核。教師經(jīng)過企業(yè)實踐必須具有過硬的專業(yè)技能，擁有良好的外語應(yīng)用能力，更新專業(yè)教學(xué)方法，將在酒店企業(yè)所學(xué)用于教學(xué)過程中。

（三）完善校企合作長效激勵制度

教師作為校企合作的主體，在校企合作過程中應(yīng)該得到學(xué)校、院系、教研室等各方面的關(guān)注。通過建立各種制度激勵和保障制度，創(chuàng)造各種機(jī)會，提供經(jīng)費支持，充分調(diào)動教師參與校企合作的積極性和主動性。如學(xué)?？梢越o參與校企合作的相關(guān)教師一定的工作量獎勵；設(shè)立校企合作專項經(jīng)費，用于交通、通訊、招待、下企業(yè)實習(xí)等事宜；在教師職稱晉升、職務(wù)晉級、出國研修方面給予適當(dāng)照顧；在各類考核方面對校企合作有突出成績的教師優(yōu)先給予評優(yōu)評先的機(jī)會。

三、結(jié)束語

高職院校酒店管理專業(yè)非常注重校企合作工作的探索，但是只有制定符合校企合作實際情況的制度并能有效地執(zhí)行才是有效管理的基礎(chǔ)和根本。逐步完善各項教師責(zé)任管理制度，提高校企合作的整體管理水平，對很多高職院校酒店管理專業(yè)來說是當(dāng)前急需解決的問題，更是實現(xiàn)校企有效合作的重要途徑。無論是學(xué)校、院系、教研室還是教師個人，都要在較為完善的教師責(zé)任機(jī)制下積極開展校企合作，將校企合作作為專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的重要舉措，這樣才能培養(yǎng)出滿足現(xiàn)今酒店企業(yè)需求的高素質(zhì)人才。

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酒店管理指的是酒店管理人員為了更好更快的實現(xiàn)酒店管理的目標(biāo)，酒店經(jīng)營范圍之內(nèi)，對酒店所利用的內(nèi)外資源進(jìn)行控制與規(guī)劃等一些活動的總和。如果要實現(xiàn)有效管理，首先必須確立酒店管理的目標(biāo)和方法。酒店管理目標(biāo)是酒店經(jīng)營管理活動方向和要求達(dá)到的高度，為實現(xiàn)酒店的繼續(xù)發(fā)展，酒店應(yīng)確立自己的管理目標(biāo)：社會責(zé)任目標(biāo)。酒店企業(yè)是社會的一個重要的部分，它能否生存、發(fā)展取決于社會對它的承認(rèn)與否。

二、酒店管理的特征

酒店管理是酒店業(yè)重要部分，跟別的企業(yè)管理來比較有特別大的差異，酒店管理的這些差異體現(xiàn)在三個方面。（1）綜合系統(tǒng)，酒店是一種功能各種各樣的與給消費者提供服務(wù)實施設(shè)備齊全的消費場所，可以滿足不同游客的需求，給游客提供良好的服務(wù)與舒適的感覺。酒店的服務(wù)功能在獨立工作的同時形成酒店管理的綜合服務(wù)體系，提高酒店運轉(zhuǎn)的工作效率，保證酒店整體目標(biāo)的實現(xiàn)。（2）改變和更新，酒店的服務(wù)功能不會每年每月更新，但游客的需求不斷改變，酒店應(yīng)不斷改變與更新自己的服務(wù)功能。（3）以人為本，如果酒店的產(chǎn)品沒有消費者來消費酒店的利潤就會下降，沒有高素質(zhì)的服務(wù)人員就沒有高質(zhì)量服務(wù)，就會失去很多的消費者。

三、影響酒店實習(xí)效果的因素

（一）酒店對實習(xí)生培訓(xùn)的要求和態(tài)度對實習(xí)上來說，酒店的上班時間較長，工作壓力較大，實習(xí)生在酒店實習(xí)的過程中連續(xù)十幾個小時上班。繁重的體力工作讓學(xué)生超負(fù)荷工作，時間一長，他們會失去到酒店實習(xí)的熱情，影響從事酒店行業(yè)的積極性。酒店實習(xí)的工資較低，實習(xí)生的工作與正式員工一樣，但酒店只給實習(xí)生基本的生活費，完全滿足不了實習(xí)生的期望。高校酒店實習(xí)生心理壓力大。實習(xí)是學(xué)生從學(xué)校到社會的一個階段。學(xué)生在酒店實習(xí)期間會遇到各種各樣的壓力，但解決問題的能力較弱，致使實習(xí)生普遍存在心理問題。

（二）學(xué)校對學(xué)生實習(xí)前的重視對酒店管理專業(yè)實習(xí)缺乏系統(tǒng)性的管理，學(xué)校的教學(xué)基本上以理論為主。雖然每學(xué)期會邀請一些酒店的管理人員到高校做講座，但真正關(guān)于實習(xí)的講座相對較少。實習(xí)生實習(xí)前的教育不到位。實習(xí)前的教育有利于學(xué)生正確預(yù)見實習(xí)中各種各樣的困難。高校必須要適當(dāng)提醒學(xué)生實習(xí)中可能發(fā)生的各種困難，這樣做可以讓學(xué)生對困難有心理準(zhǔn)備，有利于順利度過學(xué)生到酒店實習(xí)的階段。高校酒店管理專業(yè)實習(xí)生實習(xí)過程中教師的指導(dǎo)不合格，高校酒店管理專業(yè)實習(xí)生實習(xí)過程中需要教師監(jiān)督，指導(dǎo)教師對實習(xí)生實習(xí)情況與酒店之間的交流也不周到。

四、高校酒店管理實習(xí)生實習(xí)過程中存在的問題

很多酒店把高校酒店管理專業(yè)實習(xí)學(xué)生當(dāng)成酒店的全職頂崗服務(wù)員，實習(xí)中，酒店對學(xué)生的日常工作沒有好的引導(dǎo)。大多數(shù)高校酒店實習(xí)生受到酒店老員工的歧視。或表現(xiàn)為對優(yōu)良的酒店實習(xí)生重視，對一般的或表現(xiàn)不太好的關(guān)心和重視程度不一樣。影響高校酒店實習(xí)生工作積極性的最大原因還是工資問題。

酒店認(rèn)為高校酒店實習(xí)生不是酒店員工，還要酒店付出大量精力培養(yǎng)酒店實習(xí)生，所以酒店的待遇比較低。正式員工和實習(xí)生比較，在上班時間一樣的情況下，高校酒店實習(xí)生的工作待遇低于酒店的正式工。高校酒店管理實習(xí)生在學(xué)校時沒有意識到就業(yè)壓力，實習(xí)生對酒店實習(xí)工作過程中沒有保持正確的心態(tài)。酒店實習(xí)生認(rèn)為自己是實習(xí)工作，酒店的經(jīng)營效益與自己沒有關(guān)系，所以在酒店實習(xí)期間沒有認(rèn)真工作，直接影響酒店實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。

酒店實習(xí)生的期望過高，工資待遇較低，對酒店實習(xí)期間的待遇大多數(shù)學(xué)生不滿意。酒店實習(xí)生的職位要求較高，大多數(shù)學(xué)生夢想坐在辦公室、拿高工資，沒有意識到什么事情都必須從底層開始。酒店實習(xí)生因為不適應(yīng)新的實習(xí)單位，找出各種各樣的理由想離開實習(xí)單位。高校酒店管理專業(yè)實習(xí)生不能很快適應(yīng)新的生活環(huán)境，高校酒店管理專業(yè)實習(xí)生實習(xí)過程中遇到工作方面的很多問題沒有及時解決，會產(chǎn)生無助感。高校酒店管理實習(xí)生在學(xué)校的生活比較輕松，在酒店實習(xí)時常感疲憊，飲食方面不適應(yīng)，身體會出現(xiàn)各種病癥。校園生活和酒店工作是兩個完全不一樣的世界，這使實習(xí)生感到厭倦，所以產(chǎn)生逃避工作單位的情緒。

高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)過程中的管理難度較大。在酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)過程中，學(xué)生被分到不一樣的酒店，即便在同一家酒店也要被分到不一樣崗位和部門，這就給高校管理增加難度。

五、改進(jìn)酒店實習(xí)效果的措施

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關(guān)鍵詞：旅游酒店專業(yè) 學(xué)生 產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求

隨著經(jīng)濟(jì)與文化的進(jìn)步，旅游酒店業(yè)對人才的要求越來越高。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)酒店認(rèn)為技校所輸送的旅游酒店專業(yè)學(xué)生的實踐能力和翻譯水平較低。學(xué)生普遍反映無論是校內(nèi)教育還是頂崗實習(xí)都學(xué)不到必須掌握的實踐技能。因此，技校要優(yōu)化旅游酒店專業(yè)教學(xué)模式，加強(qiáng)與酒店的合作，輔助學(xué)生提高實踐技能，同時提高學(xué)生的外語水平，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

一、優(yōu)化旅游酒店專業(yè)教學(xué)模式

大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)的旅游酒店專業(yè)教學(xué)不能有效提高他們的實踐技能，主要是因為課本教材的理論知識很多，校內(nèi)實訓(xùn)基地尚需完善，師生之間缺乏必要的交流。因此，學(xué)校要注意調(diào)整教學(xué)模式，編制合理的校本教材，完善校內(nèi)實訓(xùn)基地，加強(qiáng)師生之間的交流。教師應(yīng)傾聽學(xué)生的意見，不斷優(yōu)化教學(xué)方法以提高學(xué)生的專業(yè)技能，引導(dǎo)學(xué)生適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要求。

此外，要重視加強(qiáng)旅游酒店專業(yè)教學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新教學(xué)評價模式，考核學(xué)生的成績不能僅以期末的試卷成績?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)，需要將學(xué)生的課堂表現(xiàn)、專業(yè)實踐成績和卷面成績結(jié)合起來，這樣不僅可以輔助學(xué)生掌握專業(yè)知識，而且能提高課堂教學(xué)效率，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，讓學(xué)生在旅游專業(yè)實踐過程中逐步適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、加強(qiáng)與酒店的合作

技校要注重加強(qiáng)與酒店的溝通，注意客人對服務(wù)商品的需求變化，及時對教材進(jìn)行必要的調(diào)整、補(bǔ)充和更新，絕不能以不變應(yīng)萬變。要根據(jù)酒店提供的信息，預(yù)測客人的需求變化，掌握新情況，不斷改革、創(chuàng)新現(xiàn)有的知識結(jié)構(gòu)，才能緊跟服務(wù)發(fā)展的步伐。這樣，培養(yǎng)出來的學(xué)生到酒店實習(xí)，就不會因新情況的出現(xiàn)而顯得手足無措，既增強(qiáng)了學(xué)生的適應(yīng)性，同時也受到酒店的歡迎。學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)之后，專業(yè)教師要進(jìn)行跟蹤教學(xué)，與酒店溝通，了解學(xué)生的思想動態(tài)及工作情況，巡回檢查和督導(dǎo)，定期匯報和交流信息。

三、提高學(xué)生的外語水平

隨著國際旅游的興盛，酒店旅游業(yè)對工作人員的外語水平特別是口譯能力的要求很高。因此，技校要注重加強(qiáng)外語教學(xué)，輔助學(xué)生不斷提高翻譯能力，特別是餐飲、旅游和酒店方面的英語，讓學(xué)生認(rèn)識到酒店管理的外語翻譯分為交替翻譯、同聲傳譯、耳語傳譯和視閱傳譯四種類型。

某技校在進(jìn)行英語教學(xué)的過程中將英語與漢語結(jié)合起來進(jìn)行講解，并實施多樣化英語教育，讓學(xué)生意識到合格的旅游酒店工作人員必須有熟練的語言運用能力和跨文化交際能力。此外，要具備敏銳的頭腦、快速的反應(yīng)、出眾的記憶、高度的判斷能力，較強(qiáng)的綜合分析能力、邏輯思維能力和隨機(jī)應(yīng)變能力。在這種教學(xué)氛圍的影響下，學(xué)生基本能在接待外國游客和出席酒店招待會等場合上，輕松流暢地做好酒店管理的翻譯工作。

四、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員必須要有良好的個人修養(yǎng)與創(chuàng)新思維能力，在工作中既要熱情友好，又要嚴(yán)肅謹(jǐn)慎。合格的旅游酒店工作人員要有崇高的職業(yè)道德與良好的政治思想素質(zhì)，具有組織能力和豐富的知識儲備。要意識到酒店從業(yè)人員象征著酒店與國家的形象，代表酒店文化以及國家和酒店的利益，要有強(qiáng)烈的責(zé)任感和創(chuàng)新精神。

因此，技校要注重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)好本專業(yè)知識的同時學(xué)習(xí)更多的科學(xué)文化知識，提高思想道德修養(yǎng)，學(xué)會創(chuàng)新。

五、小結(jié)

綜上所述，旅游酒店在人才、價格、服務(wù)質(zhì)量等方面的競爭越來越激烈。旅游酒店的核心競爭是人才的競爭，人才對酒店的發(fā)展具有重要作用。技校是培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的專業(yè)平臺，需要優(yōu)化教學(xué)模式，加強(qiáng)與酒店的合作，讓學(xué)生在頂崗實習(xí)的過程中不斷提高實踐技能，要注重外語教育，提升學(xué)生的翻譯水平。此外，要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

200*年*月--*月，我在華廈大酒店采購部實習(xí)。這是我第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來，我秉承自己一貫固有的踏實、認(rèn)真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù)，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的知識應(yīng)用于實踐工作中，對自己嚴(yán)格要求，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習(xí)。

此次實習(xí)工作中，我主要的實習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學(xué)做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習(xí)慣。面對著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€月的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

一、自我學(xué)習(xí)能力

“在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我擔(dān)任的是文員一職，平時在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。但辦公室工作是一個特殊的崗位，它要求永無止境地更新知識和提高素質(zhì)。為達(dá)到這一要求，我十分注重學(xué)習(xí)提高：一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)。在辦公室工作，與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會比較多。半年來，我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù)，使我受益匪淺，收獲甚豐。二是向同事學(xué)。古人說，三人行必有我?guī)?。作為一名大學(xué)畢業(yè)生，如不虛心學(xué)習(xí)，積極求教，實踐經(jīng)驗的缺乏必將成為制約個工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學(xué)習(xí)求教，我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高，工作才能基本勝任。三是在平時的工作中會遇到許許多多的問題，我就是在解決問題的過程中學(xué)習(xí)，當(dāng)然這些問題一般是突發(fā)的，我們所不能避免的。我記得有一次，跟我同組的主任休息，那一組就由我來獨擋一面，當(dāng)我正在輸入數(shù)據(jù)的時候，由于程序不穩(wěn)定，一下子做的東西全沒了，文檔里出現(xiàn)一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問題，若不搞好，今天就沒法工作了，明天的計劃也下不了了。剛開始我很著急，試了很多種方法都不行，我深呼吸，強(qiáng)迫自己平靜下來。其實我可以打電話請教主任，但由于各種原因，也是一種好勝，我最終沒有打電話。我忽然靈機(jī)一閃，昨天不是另存在u盤了嗎?我就把昨天的覆蓋了那天的文擋，沒想到居然好了，只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。在酒店工作半年以來，我個人無論是在敬業(yè)精神、思想境界，還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都有了很大的進(jìn)步，較好的完成了本職工作。

二、工作很辛苦

由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對與其他同學(xué)所在的部門來說，我幸運多了。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我，且必須天天有人值班，所以我的休息時間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習(xí)慣。我們必須克制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來，而在學(xué)?？梢运瘧杏X，實在不想上課的時候可以逃課，自由許多。

每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。我每天就是對著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù)，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我?guī)砭薮蟮穆闊o酒店帶來很大的損失，還是得認(rèn)真完成。一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力，我現(xiàn)在是實習(xí)生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我常常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。

三、同事相處

踏上社會，我們與形形的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學(xué)一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對于還沒出校門的我們很多時候無法適應(yīng)。比如我們酒店做市場營銷的同事，就是由于利益的關(guān)系，關(guān)系顯得有點淡漠。但是環(huán)境往往會影響一個人的工作態(tài)度。一個冷漠沒有人情味的辦公室，大家就會毫無眷戀之情，有更好的機(jī)會他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。偶爾的為同事搞一個生日party，生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。心情好，大家工作開心，有利于酒店的發(fā)展。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。幸好，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦。

四、盡心履職，全心全意做好工作，做好基層

作為辦公室秘書，我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力，只有承擔(dān)責(zé)任、認(rèn)真工作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時的工作中，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價還價，努力保質(zhì)保量完成;對自己分內(nèi)的工作也能積極對待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上，做到真誠相待，互幫互學(xué)。半年來，我的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

五、總結(jié)

回顧我在酒店半年的實習(xí)工作，我的主要體會是多請示、多匯報、多通氣、多動腦、多動筆、多請教，注意在干中學(xué)、學(xué)中干，不斷在實踐中增長知識才干。同時在半年的工作中，我了解到酒店的系統(tǒng)還不是很完善。就拿我所在的采購部所看到的來說吧，廚房下計劃還是用手寫，而且有時候?qū)懙淖钟趾懿灰?guī)范，看不懂，這對我來說也是一個考驗。對某些供應(yīng)商(當(dāng)然不是全部，這也跟供應(yīng)商有關(guān)系)下計劃也是打電話，要一項一項的讀，這很容易出錯?？偟膩碚f，這次實習(xí)我受到了部門領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，對我的工作也很滿意，但我清醒看到自身存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)。

1.缺乏工作經(jīng)驗，獨立工作能力不足。

2.在學(xué)習(xí)中還不夠積極主動，認(rèn)識還沒有到位。

3.對辦公室工作情況缺乏認(rèn)識，對秘書崗位工作情況估計不足。

4.有時工作敏感性還不是很強(qiáng)。對領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，上報情況不夠及時。

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篇7

實習(xí)部門：中餐廳

實習(xí)時間：2006年1月—2006年6月

當(dāng)南中國海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時，當(dāng)海風(fēng)中還飄蕩著椰子的香味時，當(dāng)萬泉河夾帶著我對海南的熱愛奔向南中國海時，我?guī)е鴮Ｄ喜椊鸷０稖厝缶频甑念I(lǐng)導(dǎo)與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結(jié)束了這次實習(xí)，回想這次在酒店實習(xí)的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。

2006月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實習(xí)。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬泉河入?？诓楁?zhèn)，是博鰲亞洲論壇永久定點會址。酒店依山臨海，婉蜒的萬泉河在酒店門前奔流入海，憑窗遠(yuǎn)眺，近處波平如鏡，水碧沙白；遠(yuǎn)處煙波浩瀚，碧海連天。“玉帶灘”、“圣公石”、“萬泉河”、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景，獨占山水精華。

酒店外形為三棟“Z”字形相連的日式建筑，配以專業(yè)的泛光設(shè)計，使這座依江臨海、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光、分外迷人。酒店按照國際五星級標(biāo)準(zhǔn)建造，凝聚無限匠心的336間各種豪華客房和34棟設(shè)計別致的別墅都配有先進(jìn)的智能化系統(tǒng)。酒店設(shè)有中西食府及四個酒吧。還有可容納300人的博鰲會議廳，寬敞舒適、專業(yè)提供會議服務(wù)。國際頂級的多媒體系統(tǒng)及4種語言的同聲傳譯設(shè)施“鰲”冠瓊島；另有兩個可隨意組合的多功能廳及高級小型會議室，功能齊備，可接待10-50人的不同規(guī)模、不同類型的會議。酒店更備有各種現(xiàn)代化的康體設(shè)施，其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最，還可以選擇酒店的網(wǎng)球場、沙灘排球場、桌球室、健身中心。亞洲唯一的林克斯風(fēng)格的博鰲高爾夫球場也近在咫尺，完全可以滿足客人的需要。

實習(xí)期間，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會，會議服務(wù)程序。同時作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。實習(xí)結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習(xí)收獲。

一、作為一名在校學(xué)生，能在大二期間參加社會實習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實踐運用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時，在大三學(xué)年，能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實習(xí)中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學(xué)關(guān)愛，生活可以說用無憂無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次酒店實習(xí)中，困難時刻嚴(yán)峻的考驗著我們。當(dāng)我和一名女同學(xué)分到中餐廳工作后，第一天上班，就遇上個千人晚宴，從上午九點開始上班，一直到凌晨兩點才可以下班。本來還來之前還慶幸這家酒店是八小時工作制那，結(jié)果下班時，拖著兩條不知道是誰的腿走回宿舍后，一頭倒在床上就起不來了。這個酒店的中餐被喻為“西點軍隊”，一是管理嚴(yán)格，加上任務(wù)量太重，好多員工受不了苦，都辭職了。我第一天的工作基本上都是體力活，因為我們剛到，還不熟悉任何服務(wù)程序。直徑一米八三的圓桌，我是第一次搬運這“龐然大物”，幾次差點沒砸到人。還有宴會椅，既而傳菜，收臺，尤其是酒店建筑設(shè)計不到位，廚房和餐廳的距離大約有五六十米！大大加大了工作量。等忙完宴會后，作完一系列的善后工作，已經(jīng)是凌晨了。前三天的工作基本上就是這樣了。也就是在這樣不懂任何服務(wù)程序的狀態(tài)下，我們被迫上手。因為那時是酒店的生意旺季，實在沒空來培訓(xùn)員工。我們就是這樣現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，服務(wù)效果倒還說的過去。這一方面，還要感謝我在學(xué)校時，不斷參加酒店實踐交流協(xié)會的酒店實踐活動。在酒店的“高壓”政策下，我們在很短的時間內(nèi)就上手工作了，也很快對餐廳的工作也有了初步了解。在這個初步了解的過程中，餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班也不是和學(xué)校的老師一樣對你不厭其煩的教導(dǎo)，而是一副公事公辦的“包公”臉，經(jīng)常要挨訓(xùn)的。一開始感覺非常委屈，心里經(jīng)常想不通。第一天上班，領(lǐng)班還給了我一個“下馬威”。到后來，也逐漸的適應(yīng)了這種企業(yè)管理?，F(xiàn)在看來，這樣的管理，更加鍛煉了我思想上的成熟，對以后步入社會工作也有了一定的接受能力。回首看來，心態(tài)對工作來講，非常重要。在外面工作，不是靠別人怎么幫你，關(guān)鍵時刻都是靠自己！自己要學(xué)會安排自己，學(xué)會開導(dǎo)自己。

篇8

【關(guān)鍵詞】高職旅游專業(yè)；實習(xí)指導(dǎo)模式；優(yōu)化

高職旅游專業(yè)是實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，實習(xí)環(huán)節(jié)是高職旅游教育重中之重的環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)能否順利、有效地實現(xiàn)，關(guān)系到旅游教育能否承擔(dān)起高等旅游人才的培養(yǎng)工作。對高職旅游專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)模式進(jìn)行優(yōu)化，不僅能為學(xué)生實現(xiàn)就業(yè)打好堅實的基礎(chǔ)，為社會輸送高質(zhì)量的人才，還有助于提升學(xué)校的競爭力和辦學(xué)特色。

一、高職旅游專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)工作模式優(yōu)化的重要性

（一）增強(qiáng)畢業(yè)生的核心競爭力。學(xué)生通過在旅游企業(yè)實習(xí)，能更為有效地把書本知識運用于實踐，鍛煉專業(yè)操作技能，進(jìn)一步加深對所從事職業(yè)的認(rèn)知，為將來真正就業(yè)打下牢固的基礎(chǔ)。同時，實習(xí)有助于培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神和團(tuán)隊合作精神，增強(qiáng)社會責(zé)任感。

（二）提升學(xué)校實習(xí)管理工作的質(zhì)量。教師積極參與到學(xué)生實習(xí)中，不僅可以深入了解學(xué)生實習(xí)的真實情況，還可以接觸到行業(yè)最新資訊，將理論聯(lián)系實際來充實和更新教學(xué)內(nèi)容，使課程內(nèi)容更有針對性和時效性。

（三）促進(jìn)與實習(xí)單位的合作關(guān)系。通過與實習(xí)單位的交流合作，學(xué)校能更好地了解旅游人才市場需求的最新動態(tài)，及時修改和制定旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以便使培養(yǎng)出來的人才更加適應(yīng)市場的需求。學(xué)生實習(xí)情況良好也有利于實習(xí)單位的發(fā)展壯大，從而達(dá)到學(xué)校與企業(yè)雙贏的效果。

二、高職旅游專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師工作現(xiàn)狀分析

（一）實習(xí)指導(dǎo)教師角色定位不明確。根據(jù)走訪發(fā)現(xiàn)，目前實習(xí)指導(dǎo)教師的工作重心僅僅放在對學(xué)生專業(yè)技能的指導(dǎo)，而未能塑造好學(xué)生與學(xué)校的溝通者、學(xué)生與酒店的協(xié)調(diào)者、學(xué)生生活的管理者和實習(xí)管理制度的完善者的角色形象。

（二）教師指導(dǎo)實習(xí)工作以巡檢式或抽查式為主，缺乏準(zhǔn)確、及時以及全方位的指導(dǎo)。由于受時間、空間和資金等多方面的限制，指導(dǎo)教師沒辦法對實習(xí)全過程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，僅通過網(wǎng)絡(luò)、電話等方式與學(xué)生和酒店聯(lián)系，未能深入到各個崗位，無法對每個實習(xí)學(xué)生進(jìn)行面對面地全面指導(dǎo)，因此不能及時考察學(xué)生的真實實習(xí)情況。而有關(guān)教師僅在出現(xiàn)緊急問題時才會跟學(xué)生見面，這樣往往難以對學(xué)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題體察入微，由此影響實習(xí)效果。

（三）實習(xí)指導(dǎo)教師個人精力有限。專業(yè)教師本身所承擔(dān)的課程任務(wù)繁重，分身乏術(shù)，正常完成教學(xué)任務(wù)之后沒有更多精力去指導(dǎo)實習(xí)工作。另外，指導(dǎo)教師的實際作用因受到多種主客觀因素的干擾而難以正常發(fā)揮。

（四）實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足，缺乏“雙師型”教師。大多數(shù)實習(xí)指導(dǎo)教師都是從學(xué)校畢業(yè)后直接走上教學(xué)崗位，雖然有一定的教學(xué)經(jīng)驗和操作技能，但他們還缺乏實際管理經(jīng)驗和行業(yè)素質(zhì)，因此對學(xué)實習(xí)的指導(dǎo)存在一定程度上的困難。

（五）對實習(xí)指導(dǎo)教師的激勵及考核制度不健全。頂崗實習(xí)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)的重中之重，對教師實習(xí)指導(dǎo)工作評價的目的在于檢驗教師的綜合教學(xué)素質(zhì)，反饋和完善教學(xué)過程。然而，許多高職院校對實習(xí)指導(dǎo)的工作量計算沒有在制度上明確規(guī)定，實習(xí)結(jié)束后往往只對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，對實習(xí)指導(dǎo)工作也沒有一個科學(xué)客觀的評價標(biāo)準(zhǔn)，因此直接導(dǎo)致指導(dǎo)教師缺乏工作積極性，極不利于實習(xí)工作的順利開展。

三、高職旅游專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)工作模式優(yōu)化設(shè)計

（一）認(rèn)知階段――深入了解學(xué)生和完善實習(xí)制度。在實習(xí)前指導(dǎo)教師要對每個學(xué)生進(jìn)行全方面了解，給予關(guān)心和幫助，讓學(xué)生做好實習(xí)前的準(zhǔn)備。為了約束學(xué)生實習(xí)行為，學(xué)校應(yīng)建立相應(yīng)的實習(xí)管理制度，明確實習(xí)報告內(nèi)容、操行標(biāo)準(zhǔn)、獎懲制度、成績考核，既注重結(jié)果考核，又強(qiáng)調(diào)過程表現(xiàn)，實行學(xué)校表彰與企業(yè)獎勵相結(jié)合，充分調(diào)動學(xué)生實習(xí)的積極性。

（二）準(zhǔn)備階段――靈活安排時間和提升自身素質(zhì)。在不影響正常教學(xué)的情況下，為保證個人精力，教師應(yīng)靈活安排時間，制作日程表，以便定時定點了解學(xué)生實習(xí)情況，及時處理實習(xí)過程中的問題。實習(xí)指導(dǎo)教師要積極參加掛職鍛煉、頂崗指導(dǎo)、企業(yè)兼職、輪崗工作以及各類培訓(xùn)進(jìn)修等，把自己培養(yǎng)成合格的“雙師型”教師。

（三）實施階段――加強(qiáng)企業(yè)溝通和強(qiáng)化反饋制度。實習(xí)指導(dǎo)教師將學(xué)生送往實習(xí)基地后要幫助學(xué)生盡快熟悉實習(xí)環(huán)境。由于指導(dǎo)教師不能跟隨定點管理，因此可組建臨時的實習(xí)管理班委會，班委會一般由2-3名組織管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)的學(xué)生組成。指導(dǎo)教師離開后，應(yīng)安排實習(xí)班委成員定期與教師聯(lián)系，匯報實習(xí)生真實的工作和生活情況。在實習(xí)期間，指導(dǎo)教師應(yīng)定期地與學(xué)生溝通、交流，了解學(xué)生情況，做好教育管理工作，幫助學(xué)生解決實習(xí)過程中遇到的各種困難。

另外，實習(xí)指導(dǎo)教師還應(yīng)積極主動了解實習(xí)單位的情況，解決學(xué)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)的各種工作問題。通過長期有效的溝通，為學(xué)生和學(xué)校爭取權(quán)益，為企業(yè)提升效率，以取得雙贏的效果。

（四）評估階段――完善實結(jié)和考核實習(xí)指導(dǎo)工作。實習(xí)結(jié)束后，教師要評價學(xué)生的實習(xí)成績，指出存在的問題，幫助學(xué)生改正。學(xué)校還要對實習(xí)指導(dǎo)教師整個工作過程進(jìn)行量化考核，組織召開實習(xí)經(jīng)驗交流會，實習(xí)指導(dǎo)教師做工作總結(jié)，及時總結(jié)實習(xí)工作的不足之處，相關(guān)教師進(jìn)行學(xué)習(xí)，共同交流進(jìn)步。

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篇9

【關(guān)鍵詞】高職院校 實訓(xùn)教學(xué)模式 三結(jié)合

【中圖分類號】G718.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）7-0059-02

一、研究背景與研究方法

實訓(xùn)教學(xué)作為高職教育主體教學(xué)的地位已經(jīng)突顯出來；實訓(xùn)教學(xué)提高學(xué)生素質(zhì)的作用也逐漸被人們認(rèn)可；實訓(xùn)教學(xué)的模式研究已經(jīng)邁向構(gòu)建中國特色教學(xué)體系的高度，為了進(jìn)一步發(fā)揮和挖掘其功能和作用，業(yè)內(nèi)的專家和學(xué)者都在做著各自的嘗試。

我國的高職教學(xué)在借鑒了國外的職業(yè)技術(shù)教育實訓(xùn)教學(xué)體系的基礎(chǔ)上，正積極探索建立有自己特點的實訓(xùn)教學(xué)體系，并取得了一些成績。在教學(xué)目標(biāo)上，我國高職教育實訓(xùn)教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為主，重視學(xué)生做人、做事、求知、創(chuàng)新等素質(zhì)的提高。

本文以渤海大學(xué)高職學(xué)院旅游系09-13級酒店管理管理專業(yè)的學(xué)生為研究對象，通過發(fā)放調(diào)查問卷、與學(xué)生座談交流、邀請業(yè)內(nèi)專家研討等調(diào)研手段進(jìn)行收集信息和探索研究。目的是將高職實訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀做細(xì)致的分析，探索出適合高職旅游管理專業(yè)教學(xué)的實訓(xùn)教學(xué)模式。

二、高職酒店管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀

我國高職教育實訓(xùn)教學(xué)經(jīng)過多年的探索，總體上說取得了較大的成績，但也存在不少問題。

（一）校方重視不夠

在實訓(xùn)教學(xué)方面的課程設(shè)置和培養(yǎng)模式缺乏科學(xué)性。從課程設(shè)置上看，大多院校仍然采取基礎(chǔ)素質(zhì)模塊占40%、職業(yè)能力模塊40%、職業(yè)技能模塊20%的課程體系比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行教學(xué)。這種教學(xué)體系的設(shè)置的問題呈現(xiàn)了“公共課較多，專業(yè)課較少，理論課課時較多，實訓(xùn)課較少” 的態(tài)勢。實訓(xùn)效果不明顯，學(xué)生理論基礎(chǔ)相對豐富，但實訓(xùn)能力不足。不能適應(yīng)用人單位的需求，對行業(yè)喪失信心。

（二）師資力量薄弱

酒店管理專業(yè)應(yīng)用型強(qiáng)的特點決定了這個專業(yè)的教師不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學(xué)方式，還需要具有全面的綜合知識結(jié)構(gòu)和開闊的知識視野，更重要的是具有豐富的實訓(xùn)經(jīng)驗和產(chǎn)業(yè)閱歷。

（三）實訓(xùn)室建設(shè)不完善

大多數(shù)院校正處于擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模的階段，大部分的資金都投入到了基礎(chǔ)建設(shè)、基本教學(xué)建設(shè)中，致使實訓(xùn)教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不完善，難以發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)功能。這主要表現(xiàn)在：

1.實訓(xùn)教學(xué)配套設(shè)施不完善。酒店管理專業(yè)是一個應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，僅僅依靠課本教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

2.實習(xí)基地路程較遠(yuǎn)，資源難以借鑒，作用難以發(fā)揮。

（四）學(xué)生對實訓(xùn)教學(xué)認(rèn)識不足

酒店管理專業(yè)的學(xué)生對實訓(xùn)的認(rèn)識不足，認(rèn)為管理就是監(jiān)督和指導(dǎo)工作，不用做具體的工作。這種眼高手低的思想直接影響了學(xué)生行業(yè)觀念正確的樹立，影響了學(xué)生實訓(xùn)能力的培養(yǎng)。

（五）實訓(xùn)教學(xué)缺乏科學(xué)的評價體系

學(xué)校對教師沒有明確規(guī)范的實訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)、過程、效果的要求。老師對學(xué)生也沒有規(guī)范的學(xué)習(xí)成果驗收評價標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致教學(xué)要求降低。

三、高職旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)“三結(jié)合”的應(yīng)用

（一）教輔相結(jié)合

充分調(diào)動專業(yè)教師和輔導(dǎo)老師的積極性，相互配合，專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，輔導(dǎo)老師根據(jù)教學(xué)情況進(jìn)行合理的心理疏導(dǎo)和專業(yè)引導(dǎo)。

雙方建立有效的溝通能任課教師對學(xué)生的思想狀況了解得更深入、更準(zhǔn)確，課堂教學(xué)也就更加有針對性，能夠做到有的放矢。輔導(dǎo)員老師通過任課教師的課堂反饋，有針對行的進(jìn)行心理疏導(dǎo)，全方位的掌握學(xué)生的心理動向。

在期末評定成績時，輔導(dǎo)員老師可以參與成績的評定，將平時成績中的10%交輔導(dǎo)員老師來把握，是學(xué)生的成績評定工作更合理、全面。

（二）課上課下相結(jié)合

充分將課堂教學(xué)與學(xué)生社團(tuán)等第二課堂結(jié)合起來，創(chuàng)建符合專業(yè)特色的學(xué)生社團(tuán)組織，開展有專業(yè)特色的學(xué)生社團(tuán)活動，將專業(yè)知識生活化，貧民化，常態(tài)化。改變原有的重課內(nèi)輕課外的教學(xué)結(jié)構(gòu)，開設(shè)多層次、形式多樣的第二課堂，將專題講座、匯報表演、社會實踐等第二課堂納入教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的實踐參與性，立體式的提高學(xué)生實踐水平。

（三）校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)相結(jié)合

高職教育發(fā)展的關(guān)鍵是與企業(yè)的需求，職業(yè)的需要相結(jié)合，使學(xué)校培養(yǎng)的人才與企業(yè)需要的人才相符合。旅游管理專業(yè)的專業(yè)特點是高職所有專業(yè)中更新和發(fā)展最快的，將校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)相結(jié)合是符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)需要的。具體嘗試如下：

1.校內(nèi)實訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)化

參照酒店建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地。借用酒店的資源，簽訂訂單式校企合作協(xié)議，建設(shè)訂單班，訂單生。與酒店協(xié)商建設(shè)迷你酒店實訓(xùn)室（如：洲際實訓(xùn)室，萬豪實訓(xùn)室、麗絲卡爾頓實訓(xùn)室等等）。整個實訓(xùn)室以酒店的有代表性的一部分為主要主題，簡單的讓學(xué)生了解這個品牌酒店的關(guān)注點和服務(wù)側(cè)重點。

2.職業(yè)經(jīng)理人教師化

引酒店人進(jìn)學(xué)校的實訓(xùn)室授課。與合作酒店協(xié)商，邀請具有多年管理經(jīng)驗的酒店人來學(xué)校上課。讓學(xué)生在學(xué)校就可以了解酒店用人標(biāo)準(zhǔn)，和成為一個合格的酒店人應(yīng)具備的條件。

3.校內(nèi)實訓(xùn)教師職業(yè)化

為專業(yè)實訓(xùn)教師爭取進(jìn)入酒店頂崗實踐機(jī)會，校內(nèi)的專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)需要大量即有專業(yè)知識又懂實踐

技能的老師講授。只有老師了解崗位需求才能培養(yǎng)出符合崗位要求的學(xué)生。

4、校外實訓(xùn)基地校園化

將實習(xí)的階段分為若干個部分，包括和實習(xí)初期、實習(xí)中期、實習(xí)末期、實結(jié)期四個部分。下面以我系酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)為例，列表說明。

脫離了實訓(xùn)的理論學(xué)習(xí)室枯燥乏味的，應(yīng)該合理分配理論教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)比例。強(qiáng)化實踐環(huán)節(jié)，使理論與實踐有機(jī)地結(jié)合。實訓(xùn)教學(xué)模式的選擇應(yīng)以實訓(xùn)教學(xué)的需要為出發(fā)點和落腳點；應(yīng)作為實訓(xùn)教學(xué)具體實施的路徑和操作手段。實訓(xùn)指導(dǎo)教師選擇什么樣的教學(xué)模式?jīng)Q定的實訓(xùn)教學(xué)的水平和質(zhì)量。在高職教育大發(fā)展的趨勢下，實訓(xùn)教學(xué)在高職教育中的主體地位已日漸明顯。如何適應(yīng)這一趨勢，使實訓(xùn)教學(xué)發(fā)揮更大的作用，是所有從事高職教育工作者共同關(guān)注的問題。期待更具特色的實訓(xùn)教學(xué)模式的誕生。

參考文獻(xiàn)：

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[2]黃亞妮.國外高職實踐教學(xué)模式特色的評析和啟示.高教探索.2005.04.

篇10

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上，是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店，在六朝古都南京的中心商務(wù)區(qū)，綠樹環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氛圍，造就了一個融合商務(wù)與度假于一身的豪華酒店和服務(wù)式公寓。除可欣賞天然美景，交通亦同樣便捷，往來繁華熱鬧的商業(yè)中心、購物及休閑場所都極為便利。

作為原南京香格里拉大酒店，丁山花園大酒店是一座集酒店，公寓，會所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務(wù)旅游中心。其擁有各種類型的客房，還以其正宗的淮揚菜肴和多元化的娛樂設(shè)施聞名遐邇，又因靠近南京機(jī)場和火車站，中心商務(wù)區(qū)等客流集聚地，擁有足夠的商務(wù)客源。丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)客人，其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議，其中，日韓美，港澳臺等外賓人員也較多。這些商務(wù)客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會對求職者的英語水平和交際能力有較高要求。丁山花園酒店前臺的工作主要分成接待及客房銷售，預(yù)定，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理等業(yè)務(wù)。由于酒店前臺涉及到的知識比較多，因此按酒店慣例，一般安排新員工培訓(xùn)兩到三個月，然后試著讓其獨立上崗。

培訓(xùn)都有前臺資深老員工帶著。我到丁山后，經(jīng)理安排前臺主管帶我，先接收兩個月的培訓(xùn)，然后試著讓我獨立上崗。培訓(xùn)期間，要逐步學(xué)習(xí)酒店的產(chǎn)品知識，如何幫客人預(yù)訂客房，入住登記，結(jié)算費用，懂得如何識別并登記各種身份證件，及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓(xùn)大體為兩個月，但因人而異，可稍長或稍可短，培訓(xùn)期間只上早班和晚班。

早班為早上七點到下午三點，晚班為下午三點到晚上十一點，培訓(xùn)知識基本掌握后開始上夜班，夜班為晚上十一點到第二天七點。培訓(xùn)每天的任務(wù)就是跟著師傅在前臺操作，遇到新的情況師傅都會講解，操作流程師傅也會講，忙的時候就幫忙打下手，從旁學(xué)習(xí)如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何接聽客人的電話等，并且每天留一定時間跟著師傅學(xué)習(xí)新的東西，然后抽空記憶。在方面上說我們學(xué)的是在前臺的技能，可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力。

一、實習(xí)目的

了解和認(rèn)識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)崗位

用餐區(qū)服務(wù)

三、實習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。思想?yún)R報專題通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實習(xí)經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會一定要去五星級酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。

也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機(jī)會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess 經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學(xué)生時代裝換成一個職場人員的性格。學(xué)生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預(yù)。所以一開始很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。

自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。 在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話。”

幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別嚴(yán)厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。