導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計及教學(xué)一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著人們對生活品質(zhì)的要求不斷提高，在多數(shù)消費者看來，茶已經(jīng)不再是單一的飲食習(xí)慣，其已經(jīng)逐漸發(fā)展成為人們對高品質(zhì)生活的一種追求。因此，在我國很多酒店，尤其是星級酒店之中，對茶藝師的需求也在不斷增加。為了配合社會的需求，越來越多的酒店管理專業(yè)將茶藝課程融入到自身教學(xué)體系當(dāng)中。本文擬從酒店管理專業(yè)茶藝課程開辦的必要性入手，探究酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計與教學(xué)的相關(guān)理論，進(jìn)而完善具體的茶藝課程教學(xué)內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；茶藝；課程設(shè)計；教學(xué)思路

酒店服務(wù)在整個服務(wù)體系中，屬于涵蓋內(nèi)容最多，要求最全面的服務(wù)類型。要想有效開展酒店服務(wù)工作，不僅需要注重日常的服務(wù)內(nèi)容和相關(guān)環(huán)節(jié)，同時也需要一些高端服務(wù)元素融入其中。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)是職業(yè)教育中重要的板塊內(nèi)容，因此進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)活動時，不僅要重視培養(yǎng)其常規(guī)職業(yè)技能，還要結(jié)合服務(wù)對象的品質(zhì)要求，豐富教學(xué)內(nèi)容。鑒于當(dāng)前人們對茶藝服務(wù)的要求不斷提升，現(xiàn)階段我們在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時，必須融入茶藝內(nèi)容設(shè)計，開展相關(guān)茶藝活動，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)活動的創(chuàng)新和發(fā)展。

1酒店管理專業(yè)茶藝課程開辦的必要性分析

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)收入水平不斷提升，酒店消費已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹目陀^表現(xiàn)。在對酒店品質(zhì)要求不斷提升的背景下，飲茶、欣賞茶藝已經(jīng)成為多數(shù)人的正常需求。因此，很多酒店陸續(xù)開辦了茶館、茶室等品茶場所，人們可以在酒店的品茶環(huán)境中感受茶文化的魅力和內(nèi)涵。在這一時代背景下，茶藝師逐漸成為一種職業(yè)，并且向?qū)I(yè)化、體系化發(fā)展。受市場需求影響，目前多數(shù)高校酒店管理專業(yè)在教學(xué)活動過程中，先后設(shè)置了茶藝課程，通過豐富課程內(nèi)容，完善課程設(shè)置，重視茶藝課程價值，從而為酒店管理專業(yè)人才綜合化、復(fù)合化培養(yǎng)奠定了堅實基礎(chǔ)。因此，對酒店管理專業(yè)而言，開辦茶藝課程是其專業(yè)人才培養(yǎng)的客觀要求。目前多數(shù)高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)時，都開展了茶藝課程，其主要目標(biāo)是確保教學(xué)活動、人才培養(yǎng)與社會需求之間相匹配。衡量教學(xué)活動成功與否的關(guān)鍵在于學(xué)生通過接受教育之后，能否順利實現(xiàn)就業(yè)，也就是學(xué)生培養(yǎng)與社會客觀需求之間是否匹配一致。而要想做到有效教學(xué)，就需要以提升教學(xué)實效為切入點。通過優(yōu)化教學(xué)理念，改進(jìn)教學(xué)思路，豐富教學(xué)形式，最終將人才培養(yǎng)與社會需要之間相協(xié)調(diào)。對酒店管理專業(yè)來說，其開辦茶藝課程，實際上是從市場需求角度出發(fā)的，市場的客觀需要決定了我們必須將茶藝課程融入到酒店管理專業(yè)教學(xué)之中。酒店管理專業(yè)開辦茶藝課程的過程，實際上是其教學(xué)理念不斷豐富和發(fā)展的過程，也是整個教學(xué)活動與市場需求之間相匹配的必然結(jié)果。對酒店管理專業(yè)來說，要想做好茶藝課程設(shè)計教學(xué)，其需要具備以下基礎(chǔ)，這是實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)效果的需要。首先，應(yīng)該引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)理念和基礎(chǔ)技能。盡管茶藝課程是以茶藝知識為基礎(chǔ)的教學(xué)課程，但是學(xué)生的學(xué)習(xí)理念、學(xué)習(xí)積極性以及學(xué)習(xí)態(tài)度都會對其形成相應(yīng)影響。學(xué)生態(tài)度積極與否，直接關(guān)系到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時茶藝課程對整個酒店專業(yè)教學(xué)體系來說，更多是一種深化，只有學(xué)生具備相關(guān)基礎(chǔ)技能，才能對茶藝課程知識形成全面理解和認(rèn)知。因此，酒店管理專業(yè)在進(jìn)行茶藝課程教學(xué)活動時，要注重對學(xué)生積極性的激發(fā)和引導(dǎo)，切實有效深化學(xué)生理念。其次，還有注重茶藝教師的引導(dǎo)和配置。茶藝課程有著較高技能要求和素質(zhì)要求，因此在整個教學(xué)活動開展過程中，不僅需要老師掌握相關(guān)知識技能，同時也需要老師具備較高的示范能力，因此茶藝教師專業(yè)與否直接影響到茶藝課程教學(xué)效果的好壞。最后，茶藝課程是一門實踐性要求較強(qiáng)的學(xué)科，在茶藝教學(xué)活動開展過程中，不僅要做好知識技能教育，更重要的是提升學(xué)生的實踐操作能力，以及具體運用這一技能所需要的物質(zhì)條件。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，要將知識理論教育與實踐技能教育相結(jié)合，通過實踐與理論的具體結(jié)合，從而實現(xiàn)學(xué)生對茶藝知識的掌握和理解。而隨著教學(xué)條件的不斷改善，如今越來越多的酒店管理專業(yè)具備了茶藝課程教學(xué)設(shè)計的條件和基礎(chǔ)，因此將茶藝課程教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)也成為可能。

2酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計與教學(xué)的相關(guān)理念分析

對茶藝課程設(shè)計與教學(xué)來說，想要確保其與酒店管理專業(yè)教學(xué)相融合，需要做到：首先，茶藝課程設(shè)計的主要理念為：以茶藝教學(xué)職業(yè)性和實踐性為要求，以開放的、現(xiàn)代的教學(xué)理念為指導(dǎo)，通過將茶藝內(nèi)容體系化融入到理論教學(xué)，并且輔助相關(guān)實踐教學(xué)，將茶藝教學(xué)從知識內(nèi)容教學(xué)深化為職業(yè)技能教育。此外，在茶藝課程開展過程中，要充分結(jié)合現(xiàn)代化教育技術(shù)的客觀要求，豐富教學(xué)形式。將時代教學(xué)手段、方法與整個教學(xué)活動相融合，通過激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性、引導(dǎo)學(xué)生參與性、提升學(xué)生積極性，來實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)質(zhì)量的實質(zhì)性提升。其次，茶藝課程設(shè)計的主要思路為：第一，要做到茶藝課程理論知識教育與實踐教育的有效結(jié)合，通過豐富教學(xué)形式，創(chuàng)新教學(xué)方法，從而實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)的目的。第二，在茶藝教學(xué)活動開展過程中，要注重教學(xué)內(nèi)容與實際需求之間的有效匹配度。通過充分了解市場需求，將市場需要與教學(xué)活動緊密關(guān)聯(lián)，從而提升教學(xué)效果。第三，在茶藝教學(xué)課程設(shè)計過程中，要充分注重發(fā)揮學(xué)生的主體地位，通過選擇便于學(xué)生理解和學(xué)習(xí)的教學(xué)內(nèi)容，從根本上調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，通過學(xué)生主動參與到整個教學(xué)活動，從而實現(xiàn)教學(xué)效果。最后，在課程內(nèi)容的設(shè)置上，首先要從目前國家對茶藝師的整體要求入手，結(jié)合茶藝內(nèi)容，將傳統(tǒng)茶藝與現(xiàn)代需求相融合，通過注重茶藝的實用性和內(nèi)涵的結(jié)合，從而為茶藝課程取得實效提供有力支撐。茶藝是茶文化及茶產(chǎn)業(yè)成熟發(fā)展的表現(xiàn)，某種程度上反映了當(dāng)今休閑時代人們的消費特點，因此可以說，茶藝課程應(yīng)該在充分結(jié)合時代需求的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)傳統(tǒng)特點與時展需求相結(jié)合。其次，在茶藝課程教學(xué)設(shè)置時，要注重其具體層次性，無論是茶藝活動的具體內(nèi)容，還是茶藝活動的內(nèi)涵表現(xiàn)，都要將其納入體系化發(fā)展的軌道中。在對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時，要注重培養(yǎng)學(xué)生對茶葉知識的了解和掌握，無論是茶葉生產(chǎn)知識技術(shù)，還是茶葉加工技術(shù)，甚至是茶葉的具體品牌和特性等等，都需要從職業(yè)發(fā)展需求出發(fā)，對學(xué)生進(jìn)行體系化教育。最后，在課程設(shè)置中，要做到創(chuàng)新教學(xué)模式，整個茶藝課程教學(xué)要突破狹隘思維和陳舊意識。只要能夠有效提升學(xué)生對茶藝知識的理解和掌握，其方法都可以被廣泛運用，要注重對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)，而不是茶藝知識的教學(xué)。通過茶藝課程的有效教學(xué)，為學(xué)生綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

3酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計與教學(xué)方案分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提升，如今人們的經(jīng)濟(jì)收入和生活品質(zhì)有了實質(zhì)性改善。酒店等一系列作為生活改善性的元素就逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容。酒店服務(wù)人才在培養(yǎng)過程中，更多的是依賴酒店管理專業(yè)教學(xué)活動。因此，在這一背景下，對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)來說，如果其對茶藝知識能有一定了解，必然為其順利就業(yè)提供重要保障和支撐。在茶藝課程教學(xué)過程中，首先要做到一切圍繞學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)來開展。酒店管理專業(yè)是職業(yè)技能要求極強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生綜合素質(zhì)的好壞直接關(guān)系到其職業(yè)表現(xiàn)力，同時茶藝活動表現(xiàn)的好壞，也是以學(xué)生綜合素養(yǎng)為基礎(chǔ)。我國是茶文化資源極為豐富的國家，無論是茶文化應(yīng)用及普及現(xiàn)狀，還是其豐富的文化內(nèi)涵，在世界上都極具優(yōu)勢。而茶藝教學(xué)也是融入了多樣元素的教學(xué)體系，因此必須注重對學(xué)生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。無論是學(xué)生的人文素養(yǎng)，還是其具體實踐技能，都是整個茶藝課程教學(xué)活動中必須充分注重的內(nèi)容。其次，在茶藝課程教學(xué)活動開展過程中，要將實踐教學(xué)納入教學(xué)體系之中。茶藝是一項技能，無論是其中包含的內(nèi)容，還是其具體表現(xiàn)形式，都是無法用簡單的教學(xué)活動來展現(xiàn)的。因此，茶藝教學(xué)中，要盡可能為學(xué)生提供參與實踐的機(jī)會和平臺，通過引導(dǎo)學(xué)生將理論教學(xué)與技能實踐相融合，從而實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)的理想效果。對酒店管理專業(yè)來說，要想做好茶藝課程實踐教學(xué)，需要在充分利用自身實踐基地的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生實地參與實踐和實施模擬實踐教學(xué)等多種教學(xué)方式，從而加深學(xué)生對茶藝知識內(nèi)容的理解和掌握。只有親自參與到具體實踐活動中，才能有針對性的實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)目的。最后，要將茶藝課程教學(xué)放到實踐的環(huán)境中教學(xué)，在充分提升教師專業(yè)性的同時，實現(xiàn)茶藝教學(xué)的理想效果。茶藝課程的實踐性決定了我們在開展這一教學(xué)活動時，需要在具體操作中熟練掌握技能，開發(fā)技能創(chuàng)新。而融入實踐環(huán)境的過程，不僅加深學(xué)生對茶藝知識的具體理解，同時增加整個教學(xué)過程的趣味性和藝術(shù)性，從而有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)目的。當(dāng)然，對酒店管理專業(yè)來說，茶藝課程只是其中體系化教學(xué)內(nèi)容的一部分，因此，要注重對茶藝課程內(nèi)容的有效把控。

4結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提升，服務(wù)業(yè)實現(xiàn)了迅猛發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，而全方位、高品位的服務(wù)更是當(dāng)前現(xiàn)代化服務(wù)行業(yè)的新要求。酒店管理專業(yè)作為一門職業(yè)化發(fā)展要求較高的專業(yè)，無論是其對從業(yè)者的技能要求，還是相關(guān)社會要求，都需要酒店管理專業(yè)重視人才培養(yǎng)內(nèi)涵。因此，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要符合技能主導(dǎo)培養(yǎng)要求。新的職業(yè)化人才培養(yǎng)要求影響下，酒店管理專業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)時，不僅需要從業(yè)者做好簡單的日常服務(wù)工作，同時也要不斷深化自身職業(yè)技能，豐富服務(wù)內(nèi)涵。因此，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，要將茶藝課程設(shè)計有效融入到教學(xué)目標(biāo)中，使其成為學(xué)生順利就業(yè)的“砝碼”。

作者:馬艷國 單位:內(nèi)蒙古民族大學(xué)旅游與航空服務(wù)學(xué)院

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