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隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展、旅游各要素的日趨完善，中國已經(jīng)成為世界排名靠前的旅游目的地和旅游客源地。2010年我國在世界旅游目的地排行傍中名列第八。另據(jù)世界旅游組織“2020年旅游業(yè)展望”預測，到2020年，國際旅游人數(shù)將達到16億人次，國際旅游業(yè)的總消費將達到2萬億美元，國際旅游人數(shù)以年均4．3％速度增長，遠遠超過了同期世界財富每年增長3％的最大可能速度。國內(nèi)及國際旅游業(yè)將成為全球服務業(yè)中增長最快的行業(yè)。同時，國際品牌酒店集團加大了在我國擴張的力度，提供了大量的就業(yè)機會，晉升空間廣闊。而針對我國日益增長的出境游客，以希爾頓集團為代表的酒店集團啟動了“歡迎計劃”，即在境外的希爾頓酒店中為中國游客提供中文服務、中式餐點、中式服務，這必將推動其他品牌酒店重視中國游客市場。

1酒店英語教學現(xiàn)狀

在當前形勢下，越來越多的高職=}酉店管理專業(yè)將酒店英語課程列為必修課，酒店英語教學取得了一定的成績，但還存在普遍性的問題，教學效果不理想。

1．1學生英語基礎弱，整體學習氣氛差。高職院校學生的英語基礎普遍偏弱，聽說讀寫譯的能力差。語法的掌握不扎實，發(fā)音不正確。課堂上很難開口，表達能力不強，課后遺忘速度陜。從整體環(huán)境看，高職院校的英語學習氣氛不濃，學生對英語學習的積極性不高，學習效果不理想。

1．2師資隊伍薄弱，培養(yǎng)跟不上。酒店英語教學的師資配備不順暢。從事公共英語課教學的教師英語功底好，但是對酒店專業(yè)所知甚少，缺乏必要的專業(yè)知識，在設計教學項目上與專業(yè)聯(lián)系不緊密，對于專業(yè)詞匯不熟悉或不理解，也很難營造正確的工作情境，不利于培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)。從事酒店專業(yè)課程教學的教師，英語水平又稍顯不夠，多采用中英文結(jié)合的雙語教學，不能營造純英語的教學環(huán)境，不利于營造學生的口語練習情境。

1．3教學條件陳舊，教學手段單一。高職院校酒店英語的教學條件跟不上，硬件設施不配套。教學手段陳舊，往往局限于課堂教學。在教學中以教師為中心，沿用傳統(tǒng)的講解詞匯、翻譯段落的教學方式，課堂顯得枯燥乏味，學生機械、被動的接受，教學效果不理想。

2酒店英語教學的改革思路

2．1提高重視，調(diào)整課程設置。在制定培養(yǎng)方案時，盡早開設酒店英語課程，增加酒店英語課時，延長開設學期。新生入校后的第一學期一般只開設為了幫助學生考級的大學英語課程，盡早嵌入酒店英語課程，能增強學生語感，有助于英語考級。同時，英語考級的大環(huán)境也有助于營造良好的學習風氣。在教學開始前，向?qū)W生介紹清楚該課程的開設學期、課時、課程的作用、教學目標、作業(yè)形式、考核方式等，由于是多個學期的連續(xù)授課，幫助并且要求學生對酒店英語的學習定下明確的目標，每個學期結(jié)束后對學生進行評價，讓學生看到自己的進步，增強學習的自信心。

2．2基于工作崗位和項目流程設計教學內(nèi)容。2004年國家教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語課程教學基本要求》中明確規(guī)定，英語教學必須以培養(yǎng)學生的語言運用能力為目標，突出教學內(nèi)容的實用性和針對性。這就要求酒店英語教學將語言基礎能力與工作崗位英語使用能力的培養(yǎng)有機地結(jié)合起來，在設計教學內(nèi)容時，以工作崗位和項目流程來設計教學項目。例如，根據(jù)酒店的四個一線營業(yè)部門一前廳部、客房部、餐飲部、康樂部的服務功能將酒店英語分為四個學習模塊：前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務，再根據(jù)各崗位的服務流程，設計教學內(nèi)容。

2．3因材施教，注重學生聽、說能力。高職院校學生的英語功底普遍偏弱、學習興趣不高，這是不爭的事實。針對這種學情，因材施教、在酒店英語教學中突出實用性顯得尤為重要。學生在工作中迫切需要掌握的是英語聽、說的能力，因此，酒店英語的教學主要以提高學生的聽、說能力為目標，注重正確發(fā)音，通過反復的強化練習，提高學生的口語水平。弱化語法、寫作教學，將這一塊能力的培養(yǎng)，放到學生的實際工作當中。

2．4營造工作『青境，開展仿真教學。將現(xiàn)有的實訓設施利用起來，打破傳統(tǒng)的教學方式，走出單一的課堂教學模式，將酒店英語教學課堂放到仿真模擬實訓室，營造真實的工作．隋境，開展仿真教學，通過角色扮演法等教學方法，模擬睛境對話。教學內(nèi)容圍繞前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務等項目來設計，在仿真的實訓室中，通過讓學生扮演服務員、客人、觀眾的方式，開展隋境教學，既培養(yǎng)學生的FI語表達能力，又能與專業(yè)知識相結(jié)合，促進學生對專業(yè)知識的理解與掌握。

2．5培養(yǎng)學生的學習興趣，營造良好的學習氛圍。英語的學習，主要還是要靠自學。良好的英語學習氛圍，有助于提高學生的學習興趣，養(yǎng)成持續(xù)學習的習慣。通過各種方式，讓學生參與到英語學習中來。比如組建英語興趣小組，定期開展英語活動，由老師特別指導。由于大學的學生活動主要以宿舍為單位，因此小組成員可考慮以宿舍為單位選拔，每個宿舍選拔出一名代表成員，在班級、專業(yè)甚至系部內(nèi)組成興趣小組，要求該成員除了搞好自身的學習外，還要在宿舍中推動英語學習，調(diào)動宿舍成員的學習興趣。甚至可以根據(jù)宿舍學習情況設立一定的進步獎項，由老師評定后頒獎。定期組織大型英語競賽或活動，營造整體的學習環(huán)境。

2．6重視師資培養(yǎng)，課程組營造英語小環(huán)境。師資培養(yǎng)是搞好酒店英語教學工作的前提。要加大師資培養(yǎng)的力度，通過企業(yè)掛職鍛煉、外出學習、等方式，提高酒店英語教師的專業(yè)素養(yǎng)。組建課程組，定期開展教研活動，在課程組內(nèi)營造英語使用、教學的小環(huán)境，提高教師的英語教學水平。建立完善的教平價機制，通過學校督導、系部領(lǐng)導、學生座談、學生評分等方式對教師教學進行評價，促進教師提高業(yè)務水平。

2．7硬件設施配套，教學條件更新改造。英語教學有其特殊性，配套的硬件設施有利于教學的開展。語言的學習需要使用擴音設備，音量的放大能使學生在練習中注意到發(fā)音錯誤，也能提高學生的課堂注意力。多媒體教學通過圖片、視頻、聲音、音樂等方式，豐富教學手段。錄音及重放設備用于糾正學生發(fā)音，也可以錄制課堂教學內(nèi)容以便學生課后練習。每隔一段時間對學生發(fā)音進行，通過不同時段的錄音對比讓學生看到自己的進步，增強英語學習的售。對進步不明顯的學生加強指導，提高整體的吾水平。