導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)課堂教學論文8篇一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

第一篇

一、研究提升酒店培訓(xùn)師課堂教學質(zhì)量的意義

（一）課堂教學質(zhì)量的含義

課堂教學質(zhì)量沒有一個單一固定的質(zhì)量標準，它是由多個綜合因素組合在一起的一個質(zhì)量體系。本文對課堂教學質(zhì)量定義是指對酒店培訓(xùn)師的教學水平高低和授課效果優(yōu)劣的綜合評價。課堂教學質(zhì)量的內(nèi)容與諸多因素密切相關(guān)，其評價體系主要包含教師綜合素質(zhì)能力、職業(yè)態(tài)度、教學方式方法、教學管理制度等相關(guān)影響因子。

（二）提升酒店培訓(xùn)師課堂教學質(zhì)量的作用

一是引導(dǎo)酒店培訓(xùn)師改進教學方法，提高整體教學效果。酒店培訓(xùn)師以標準的教學理念為指導(dǎo)，以現(xiàn)代教育手段為依托，注重語言表達與課堂溝通，充分調(diào)動學生的思維，誘發(fā)學生的學習積極性，從而提高課堂整體的教學效果。二是提高學生的整體職業(yè)能力素質(zhì)。通過提升酒店培訓(xùn)師的教學質(zhì)量，可以充分調(diào)動學生上課時候的學習積極性，使學生掌握的專業(yè)知識更加牢固，職業(yè)能力得到明顯的提高。

二、酒店培訓(xùn)師在教學中存在的主要問題

（一）授課人員教學經(jīng)驗不足

大部分酒店培訓(xùn)師授課的主線不清晰，重點不太突出，甚至講故事，講哪算哪。教學整體模式較為單一，教學內(nèi)容偏理論。酒店培訓(xùn)師在教學過程中大多是PPT演示，講授多，交流少，較少涉及案例，部分課程內(nèi)容過于枯燥，難以集中學生的注意力。講述內(nèi)容過于理論化，剖析的不足，不徹底，只是一帶而過，并沒有更進一步的講述，沒有留下很深印象。

（二）部分酒店培訓(xùn)師課堂掌控能力較差

首先，酒店培訓(xùn)師的語言表達能力參差不齊，有的語言表達能力弱，授課方式也過于死板，缺乏激情，不善于鼓動課堂氣氛，調(diào)動學生的積極性；其次，部分酒店培訓(xùn)師時間掌控能力較差。一些酒店培訓(xùn)師在有效時間內(nèi)未能抓住同學的注意力，時間把握能力較差。例如，對于休息時間安排有的酒店培訓(xùn)師并不合理，對時間分配不注意，下課完全看心情，未做到勞逸結(jié)合。同時學校對于授課時間的安排過于集中且時間較長，學生易疲勞；再次，部分酒店培訓(xùn)師的酒店從業(yè)資歷不足，經(jīng)驗不豐富，很少結(jié)合自身經(jīng)驗給大家啟發(fā)；最后，個別酒店培訓(xùn)師不注意自身的言語，為了與同學拉近關(guān)系，對于酒店內(nèi)外部的負面消息，就毫無保留的脫口而出，缺少職業(yè)道德操守，個別消極方面的案例讓學生無法接受。

（三）授課內(nèi)容過于單一化，重復(fù)化

部分的酒店培訓(xùn)師對于課程內(nèi)容選擇及授課過程像是在完成任務(wù)，同時在上課之前酒店培訓(xùn)師之間也未有溝通。彼此的授課內(nèi)容無太大不同，多有重復(fù)。例如：酒店文化、價值觀、酒店的歷史、集團的創(chuàng)建歷程、愿景、組織運作的結(jié)構(gòu)、客戶體驗評分系統(tǒng)等被多次重復(fù)提及。而且由于考核機制的問題，很少有學生記下授課人員所在酒店集團的宗旨、理念和價值觀。在授課之前缺少對學生的需求調(diào)查，對于學生需求的內(nèi)容，像酒店各部門的工作案例，怎樣適應(yīng)崗位等卻很少講。

三、酒店培訓(xùn)師在教學中所存在的問題原因分析

（一）酒店培訓(xùn)師教學技術(shù)整體水平不高

在酒店人員授課過程中，雖然這部分人員業(yè)務(wù)能力強，實踐經(jīng)驗豐富，但是他們沒有接受過正規(guī)系統(tǒng)的高校教育理論學習和培訓(xùn)，因此他們中一部分人不能正確把握高校酒店管理本科人才的培養(yǎng)規(guī)律，難于運用合理的教學手段并在實際教學中收到理想的效果。

（二）部分酒店培訓(xùn)師的綜合素質(zhì)能力不足

首先，部分酒店培訓(xùn)師缺乏責任心，授課完全出于酒店安排自己的工作任務(wù)，在承擔教學任務(wù)時心理準備和教學準備不充分，不太了解高校教育的人才培養(yǎng)基本要求，沒有深入了解學生的現(xiàn)有知識基礎(chǔ)與需求，應(yīng)付工作任務(wù)的心態(tài)和短期行為較明顯；其次，缺乏教學技能，包括教學組織能力、語言表達能力、溝通協(xié)調(diào)能力等都比較差；最后，缺乏以人為本的教育理念，比較多的酒店培訓(xùn)師只關(guān)心課程任務(wù)的完成，對如何幫助學生正確做人做事，職業(yè)道德教育及職業(yè)生涯規(guī)劃等方面比較忽視。

（三）合作高校對酒店提供的培訓(xùn)師缺乏規(guī)范性管理

面對酒店合作方所派來的酒店培訓(xùn)教師，我們必須建立健全完善的管理制度，引導(dǎo)其穩(wěn)定、合理地發(fā)展。目前，我國高等院校與企業(yè)合作的教育改革正在迅速發(fā)展，但迄今為止，大多數(shù)普通高校并未制定對于合作酒店所委派的培訓(xùn)教師專門的聘任、選拔標準和細則，沒有形成對于酒店培訓(xùn)師的教學方法培訓(xùn)，授課業(yè)績的考核、評估、監(jiān)督等管理機制。因此，加強對酒店合作企業(yè)培訓(xùn)師的規(guī)范化管理已成為高校校企合作內(nèi)容中的重要一環(huán)。

四、酒店師資教學質(zhì)量提升的改進措施

（一）加強酒店培訓(xùn)師的科學化教學管理

1．嚴格把關(guān)培訓(xùn)師的甄選

培訓(xùn)師資和課堂教學效果有著直接的關(guān)系，一個優(yōu)秀的培訓(xùn)師能夠調(diào)動學生的學習熱情，對教學效果有著一定促進作用。高校要與酒店合作方對于酒店培訓(xùn)師的選拔要充分溝通，要設(shè)定選拔培訓(xùn)師的基本標準，例如，培訓(xùn)師要具備較強的服務(wù)意識和質(zhì)量意識，能夠熟練掌握酒店的經(jīng)營理念；還必須懂得領(lǐng)導(dǎo)群體，運用各種教學技巧使學生掌握所學知識；要具備分析聽眾、對目標人群研究的能力，有的放矢按學習需求設(shè)計課程等基本條件。從而以“擇優(yōu)”的原則，甄選出酒店合作方中的優(yōu)秀人才加盟到教學隊伍中，為整個高校與酒店合作建設(shè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展提供強有力的師資保障。

2．強化酒店培訓(xùn)師的教學能力

由于大多數(shù)酒店培訓(xùn)師沒有經(jīng)過系統(tǒng)的教學能力培養(yǎng)，在講授中只是感性經(jīng)驗的傳授，并沒有上升到系統(tǒng)、完整的知識結(jié)構(gòu)。授課過程中也缺乏規(guī)范性，嚴重影響了整體的教學效果。這就需要高校教育部門在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提供明確的授課方案，對酒店培訓(xùn)師在高校學生的教育培訓(xùn)方法、課程設(shè)置、課程內(nèi)容的選擇進行培訓(xùn)。同時，合作的院校要不定期的舉辦不同層次的教學能力培訓(xùn)班，使酒店培訓(xùn)師接受特定能力的強化訓(xùn)練，從而提高授課的整體教學質(zhì)量水平。

3．建立專職教師和酒店培訓(xùn)師的互動平臺

促進教師教育“一體化”，建立專職教師和兼職教師的互動平臺，鼓勵兩者間的相互溝通與尊重，加強彼此間的交流和合作，將學校的學術(shù)文化與酒店文化有機的結(jié)合，加強文化間的交融和碰撞，以此推動雙方教學整體水平的提升。

（二）篩選符合教育目的的課程內(nèi)容

1．提高“默會知識”在課程中的比重

由于課程的時間有限，課程內(nèi)容的選擇必須也只能選擇那些最有利于達到我們教育目的的內(nèi)容。英國學者波蘭尼提出了人類的一種知識是不能系統(tǒng)表達的默會知識。波蘭尼認為默會知識是職業(yè)能力中最為重要的一部分，它物化在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和服務(wù)中，根本無法在書本中找到，只能靠個體在實踐中摸索、頓悟以及同行之間在工作過程中隨機的交流和切磋來獲得。同樣酒店服務(wù)方式，由不同的人來操作就會產(chǎn)生不一樣的效果，這就是因為默會知識上的差異所致。

2．設(shè)置基于工作任務(wù)的課程內(nèi)容

設(shè)置基于工作過程的課程內(nèi)容就是以工作過程的崗位職責為依據(jù)制定課程的內(nèi)容。因此，在進行課程內(nèi)容設(shè)置時，高校應(yīng)該組織教師與酒店培訓(xùn)師一起根據(jù)酒店各崗位的工作任務(wù)需求確定授課內(nèi)容，根據(jù)職業(yè)能力的發(fā)展順序，將專業(yè)學習知識分解為若干學習單元，并進行排列組合。各學習單元應(yīng)該層層遞進，同時要注意課程系統(tǒng)的連貫性與重復(fù)性。各學習單元應(yīng)以酒店主要的工作任務(wù)為載體展開其教學與訓(xùn)練，并形成分階段式的課程考核機制，從而建立符合“就業(yè)需要論”與“發(fā)展需要論”為主體教學目標的課程內(nèi)容。

3．選擇適應(yīng)學生的興趣和需要課程內(nèi)容

面對即將步入社會的大學生，他們自身有特定的心理特點和需要。例如，酒店的培訓(xùn)師應(yīng)該更多的從酒店員工應(yīng)具備的能力、對客服務(wù)、如何處理突發(fā)問題等方面與學生分享酒店工作，從而找到學生自己欠缺的地方。通過對職業(yè)發(fā)展的介紹，使學生對自己未來在酒店工作中的發(fā)展有了大致的方向。通過他們對客服務(wù)的實際案例，可以真實的了解酒店，知道自己應(yīng)該具備的能力、素質(zhì)和心態(tài)。如果離開了學生的這種心理適應(yīng)性，片面地去傳授一些認為重要的東西，往往收不到期望的效果。防止出現(xiàn)“教非所用，用非所學”的現(xiàn)象。

（三）建設(shè)課堂新型的評價機制

新型的課堂評價應(yīng)該堅持發(fā)展而評價的主導(dǎo)思想，采取多元評價方式，以評價其發(fā)展。

1．新型的酒店培訓(xùn)師教學評價

新型的酒店培訓(xùn)師教學評價是對酒店培訓(xùn)師整體的職業(yè)教學思想、教學資源使用、教學行為、教學方法、道德水平以及他的現(xiàn)實教學效果和潛在的教學價值做出判斷。它的根本目的是促進酒店培訓(xùn)師的專業(yè)教學水平的提高。

2．新型的受課學生教學評價

新型的受課學生評價是對作為受教育者的學生的發(fā)展變化的評價，新的學生評價要對傳統(tǒng)學生評價的缺陷進行改進，通過問卷調(diào)查、職業(yè)能力考核以及實習效果跟蹤等方式進行展開。

作者:王明銳毛金鳳單位:沈陽師范大學

第二篇

一、高職酒店管理專業(yè)實踐教學的不足

盡管學校注重提高學生的實踐技能，采取有效措施開展實踐教學。但由于受到師資隊伍、教學管理等制約，當前酒店管理實踐教學仍然存在一些問題。1.思想認識不重視。一些任課老師思想觀念陳舊，將教學重點放在基本理論知識學習方面，局限于對書本知識講解。實踐課時安排不足，未能結(jié)合具體需要創(chuàng)新教學模式，難以提高學生實踐技能。2.實踐內(nèi)容不完善。市場調(diào)查不足，未能全面掌握整個社會對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，難以實現(xiàn)教學與人才培養(yǎng)的無縫對接。沒有結(jié)合人才培養(yǎng)需要和學生工作要求完善課程內(nèi)容設(shè)置，制約學生實踐技能提升。3.師資力量薄弱。一些教師年齡較大，思想觀念陳舊，教學方法創(chuàng)新性不足。一些教師年紀較輕，教學經(jīng)驗和實踐技能不足。忽視“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)，沒有為任課老師參加酒店管理實訓(xùn)創(chuàng)造良好條件，對就業(yè)市場了解不全面。4.實踐條件不足。例如，校內(nèi)實訓(xùn)基地不足，課時安排較少，再加上教學管理松散，考核評價未能嚴格落實，影響實踐課程教學效果。忽視拓展校外實訓(xùn)基地，制約學生實踐技能提高。

二、高職酒店管理專業(yè)實踐教學模式的創(chuàng)新策略

為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，彌補課程教學的不足，根據(jù)整個社會對酒店管理專業(yè)人才的需要，筆者認為應(yīng)該采取以下創(chuàng)新策略，推動實踐教學更為有效的開展下去。1.提高思想認識。高職學校應(yīng)該充分認識實踐教學對酒店管理的重要意義，明確教學目標，合理安排教學課程和學時，為學生有效學習創(chuàng)造良好條件。同時建立完善的管理制度，重視教學監(jiān)督，嚴格落實實踐課程教學，讓學生接受鍛煉，有效融入實踐教學中，不斷提高學生實踐技能，增強對就業(yè)崗位的適應(yīng)性，從而在就業(yè)市場上占據(jù)有利地位。2.健全實踐教學內(nèi)容。明確實踐教學目標，完善實踐課程體系，開展認知性、教學性、綜合性實踐活動，組織學生參與頂崗實習，增強學生對職業(yè)的體會，培養(yǎng)學生專業(yè)技能為重點，進行頂崗實習和入職培訓(xùn)，為有效開展實踐教學，提高實踐技能創(chuàng)造條件。3.加強教師隊伍建設(shè)。引進專業(yè)基礎(chǔ)扎實，實踐技能強的任課老師，加強師資隊伍建設(shè)，為實踐教學有效開展提供充足的教師隊伍。注重對任課老師的管理培訓(xùn)，不斷提升課堂組織能力和實踐技能。加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)，讓任課老師利用周末或假期參與實踐鍛煉，對就業(yè)崗位和專業(yè)人才培養(yǎng)要求有更為深入的認識，有效指導(dǎo)教學工作。4.利用校內(nèi)實訓(xùn)資源。根據(jù)實踐教學目標和人才培養(yǎng)要求，校內(nèi)應(yīng)該建立客房、中西餐廳、前廳模擬實訓(xùn)室，為學生日常鍛煉創(chuàng)造條件，對實踐場景有更為深入的認識，提高學生操作技能。合理利用學校的后勤資源，包括專家樓、招待所等，讓學生開展實踐鍛煉，以節(jié)約成本，讓學生感受酒店管理的真實氛圍，增強實踐才干。學校大型活動中可參與志愿者和禮儀服務(wù)，接受鍛煉，掌握禮儀等方面的技能，為以后開展類似工作奠定基礎(chǔ)。5.注重實訓(xùn)基地建設(shè)。完善校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，改善設(shè)施，加強教學管理，讓學生有效融入學習活動當中。增進與本地區(qū)實訓(xùn)基地的聯(lián)系，利用節(jié)假日讓學生接受鍛煉，緩解酒店員工壓力，讓學生接受知識，增長技能。組織學生參與頂崗實習，增長學生的實踐技能，讓他們有效融入課堂學習活動當中。采用“訂單式”人才培養(yǎng)模式，增進與酒店的聯(lián)系，深化合作，創(chuàng)新實踐教學模式，完善實踐教學內(nèi)容，為酒店培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才。

三、結(jié)束語

通過創(chuàng)新實踐教學模式，調(diào)動學生參與實踐課程學習的熱情，有利于增強高職酒店管理專業(yè)學生實踐技能。讓學生接受鍛煉，增強對工作的適應(yīng)性，提高學生實踐技能，為整個社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀合格的酒店管理專業(yè)人才。

作者:曾聰 王佳 單位:江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學院

第三篇

一、目前高職酒店管理專業(yè)形成性考核模式存在的問題

（一）課程考核方式公式化

我院酒店管理專業(yè)所有專業(yè)課程考核均采用形成性考核模式進行考核：考核成績=項目考核（占50%）+平時成績（占20%）+期末綜合測試成績（占30%）。首先期末考試成績在課程考核中所占的比重較小，容易導(dǎo)致學生不注重期末考試，不準備復(fù)習，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有50%～60%的學生是不準備期末考試的，導(dǎo)致期末考試成績總體不好，很多同學無法及格，但是學生并不在意，因為期末考核不及格不要緊只要總分能及格就可以。其次項目考核成績占很大的分值，導(dǎo)致很多學生只做項目考核而忽略作業(yè)和課堂表現(xiàn)。很多學生認為只要認真做了項目考核，就一定可以及格，從而忽略課堂表現(xiàn)和作業(yè)。甚至有些學生課堂上并不聽課也不積極回答問題，一門心思鉆研項目考核。這種考核方式無法全面反映學生對所學知識的掌握程度，很難對學生的學習效果做出準確評價。

（二）課程考核主體單一

酒店管理專業(yè)的所有課程包括技能實訓(xùn)等實踐課程都是由任課教師或?qū)嵙曋笇?dǎo)教師負責考核，考核的依據(jù)主要是學生撰寫的項目考核、平時表現(xiàn)和課堂測試。課程考核從考題的設(shè)計、考核的實施到考核結(jié)果的處理，都是由教師獨自完成，學生只能被動地接受考核，致使學生學習主動性不強，也使任課教師的任務(wù)繁重，一門課要教師多次處理成績，而且也使學生最終的成績帶有很強的教師主觀性。企業(yè)、學生自己、項目小組負責人、學生同伴很少參與考核過程。高職院校課程考核的目的是檢驗學生是否具備一定的職業(yè)素質(zhì)和實踐技能，能否滿足企業(yè)的崗位需求，所以企業(yè)應(yīng)該與任課教師共同制定考核標準，共同完成專業(yè)實踐課程的考核，保證畢業(yè)生符合企業(yè)要求，能夠盡快適應(yīng)未來工作崗位。

（三）課程考核實施過程欠規(guī)范

首先，酒店管理專業(yè)課程項目考核沒有固定的標準，考什么完全由授課教師來確定，甚至是同一門課由不同的老師來上，考核的內(nèi)容可能完全不同。一個老師上幾門專業(yè)課，一門課至少有三個項目考核，一個學期下來光批閱項目考核的任務(wù)就很重，還要進行課堂考核和期末測試。其次，項目考核的成績判定僅憑授課教師的第一印象核定，沒有明確的評分標準和依據(jù)。評分隨意性較大，且缺少與考證、企業(yè)、比賽評分標準的對接，不利于高職校技能型人才的培養(yǎng)。最后，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有50%以上的學生認為項目考核太多，每門課要做三個以上的項目考核，一個學期下來要做幾十份項目考核，根本無法保證質(zhì)量，很多同學純粹是為了交差而應(yīng)付一下。

二、瑞士洛桑酒店管理專業(yè)的考核模式比較

瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所酒店管理學院，以治學嚴謹而馳名世界。洛桑歷屆畢業(yè)生中65.5%的人在酒店行業(yè)、餐飲行業(yè)工作，而且不需要經(jīng)過實習，直接是管理層或者助理，在酒店行業(yè)有非常巨大的影響力。全球幾乎所有國際酒店連鎖品牌都有洛桑的校友，很多人擔任高層職位。和酒店行業(yè)的長期合作，為洛桑實現(xiàn)教學實習、就業(yè)推薦創(chuàng)造了良好的條件。筆者認為，洛桑酒店管理學院的考核模式有如下特色：

（一）課程考核內(nèi)容與職業(yè)崗位和能力要求密切相關(guān)

洛桑課程多采用模塊化考核，各模塊具有相對獨立性，通過相應(yīng)模塊或單元的考核，學生即可以具備相應(yīng)崗位或完成相應(yīng)工作任務(wù)的能力。洛桑酒店管理學院每年約有50%的在校生在世界各地酒店實習,并且在實習期間接受嚴格的考核和評估。所以洛桑的畢業(yè)生可以直接上任酒店的管理層，因為他們在學校已經(jīng)完全熟悉了酒店職業(yè)環(huán)境，有豐富的基層經(jīng)驗。

（二）課程考核人員大多來自企業(yè)，有豐富的實踐經(jīng)驗

洛桑學院教師的必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷，每隔三、五年，學校要求他們回到酒店里去，以不斷豐富新的經(jīng)營信息，調(diào)研國際化經(jīng)營的新態(tài)勢和方法，這樣就可不斷更新學校的教學內(nèi)容，更新課程考核的內(nèi)容，提高教學質(zhì)量。這樣周而復(fù)始，使得教學始終與行業(yè)接軌。學校始終保持處于酒店行業(yè)開發(fā)科研的最前沿。

（三）考核標準具有統(tǒng)一性

對學生的職業(yè)能力考核評價具有客觀性和權(quán)威性,考核標準統(tǒng)一,由學校組織專家統(tǒng)一制定，定時更新，執(zhí)行嚴格。但學生在學習方式上具有較大的自主性和開放性。洛桑的淘汰率很高，每年能正常畢業(yè)的只有入學的一半左右。

三、制約高職酒店管理專業(yè)形成性考核的因素

結(jié)合與瑞士洛桑酒店管理專業(yè)考核模式的比較，經(jīng)過一年多的資料研究、深入走訪和市場調(diào)查，本人認為制約我院酒店管理專業(yè)形成性考核模式的關(guān)鍵制約因素如下：

（一）教師因素

我院酒店管理專業(yè)的教師很多都是教學經(jīng)驗豐富的老教師，但是他們普遍缺乏一線工作經(jīng)歷，加上教學任務(wù)繁重，參加系統(tǒng)培訓(xùn)的機會也不多，所以對酒店管理專業(yè)的專業(yè)教學很難做到與時俱進。加上學院對酒店專業(yè)的投入有限，企業(yè)專家座談指導(dǎo)的機會也不多，造成理論與實踐相脫節(jié)，進而影響考核方式的創(chuàng)新。

（二）學生因素

學生學習基礎(chǔ)普遍不好，甚至有些是零基礎(chǔ)，學習積極性不高。因為這種形成性考核模式下學生成績很容易及格，造成學習氛圍不好，大家都主觀上不努力不學習，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有60%-70%的學生認為班上學習風氣不好。只有少數(shù)想評優(yōu)拿獎學金的同學很努力，相應(yīng)的他們也是班上的高分學生。再比如分小組做項目，一組總有那么幾個同學不積極，基本不參加，項目全是其他人做的，而那些沒有參與的同學也一樣能混個及格分數(shù)。

（三）學校因素

學校考核監(jiān)管不嚴，沒有統(tǒng)一的項目考核標準，項目考核完全是任課教師一個人實施，從出題到實施再到最后的成績評定完全是教師的個人工作任務(wù)，無法完全保證考核的公平性。重修補考制度不嚴格，導(dǎo)致學生主觀上不努力，但畢業(yè)率很高，即使有的學生不能按時畢業(yè)，但經(jīng)歷幾次重修補考后還是會讓他畢業(yè)；對教師的培訓(xùn)支出不夠，使得專業(yè)教師很被動。

（四）區(qū)域經(jīng)濟因素

近年來受宏觀經(jīng)濟的影響，酒店行業(yè)整體表現(xiàn)不盡如人意，酒店的平均入住率和平均房價紛紛下降，湖南省內(nèi)酒店普遍不景氣，經(jīng)營收入比往年下降，給酒店專業(yè)的在校學生造成一些負面影響，使學生沒有學習的動力。另外很多在校學生看到往屆畢業(yè)生改行，酒店工作職業(yè)生涯短暫，酒店工作通常要從底層做起而且工資收入又不高，使他們對自己的職業(yè)生涯擔憂，進而不努力學習。最后，部分偏遠地區(qū)的家長認為“酒店工作不體面”“是伺候人的”等一些錯誤觀念的影響，也使學生們無所適從，不想學習，進而不重視考試。

作者:尚曉麗 單位:湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院

第四篇

一、“定制化”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

所謂“定制化”人才培養(yǎng)模式是指人才需求方（通常是企事業(yè)單位）與人才提供方（主要是學校）經(jīng)過協(xié)商，由人才提供方根據(jù)人才需求方提出的所需人才的數(shù)量、知識水平及職業(yè)技能等要求，在規(guī)定的時間內(nèi)向人才需求方提供相應(yīng)數(shù)量與質(zhì)量人力資源的合約式人才培養(yǎng)模式。即學校與用人單位根據(jù)培養(yǎng)對象今后的工作崗位需要，共同制訂人才培養(yǎng)計劃，簽訂協(xié)議，雙方共同參與人才培養(yǎng)全過程的管理，學生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種培養(yǎng)模式。

二、高職酒店管理專業(yè)實施“定制化”人才培養(yǎng)的必要性

（一）高職教育適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在要求

高職教育能否適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展，主要看學校的專業(yè)設(shè)置是否以市場需求為導(dǎo)向，做到“適銷對路”；培養(yǎng)出來的學生能否學以致用，被社會、用人單位接受，在工作崗位上發(fā)揮作用。按需培養(yǎng)的定制化培養(yǎng)模式，以明確的教育目標、專一的教育內(nèi)容、模塊化的教學體系、動手與動腦相結(jié)合的教育方法，主動適應(yīng)市場對高職教育改革的要求，主動適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展，尤其是行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。

（二）酒店行業(yè)對“合適人才”的迫切需求

近年來，酒店行業(yè)快速發(fā)展，對高素質(zhì)人才的需求日益迫切。定制化人才培養(yǎng)是按照企業(yè)意圖，共同培養(yǎng)適合用人單位的“個性化”需求的人才，理論學習和實習方式等都由用人單位和學校協(xié)商，時間可長可短，使得專業(yè)設(shè)置與企業(yè)需求相協(xié)調(diào)，技能訓(xùn)練與崗位要求相協(xié)調(diào)，培養(yǎng)目標與用人標準相協(xié)調(diào)，節(jié)約了用人單位的培養(yǎng)成本，為企業(yè)儲備和培養(yǎng)了動手能力強、發(fā)展后勁足的應(yīng)用型人才，成為企業(yè)發(fā)展需要的“合適人才”的基地。

（三）解決學生就業(yè)難題的理性選擇

定制化培養(yǎng)對于高職教育實現(xiàn)從傳統(tǒng)教學體系到現(xiàn)代教學體系的轉(zhuǎn)變，提升學生文化素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和能力素質(zhì)，解決學生就業(yè)難等問題具有重要作用，并已逐漸得到社會認可。定制化教育的實施打通了最快捷、最具集成效應(yīng)的就業(yè)“新干線”，提升了就業(yè)的效率和質(zhì)量：一是實現(xiàn)了學生的超前就業(yè)，學生一入學就成了定制化企業(yè)的準員工，不必為三年以后的就業(yè)而焦慮；二是實現(xiàn)了“打包”就業(yè)和群體就業(yè)；三是定制化教育根據(jù)市場和企業(yè)的需要預(yù)訂畢業(yè)生，企業(yè)必須根據(jù)定制化協(xié)議接納畢業(yè)生，就業(yè)成功率特別高。課題組所在單位的實踐證明，定制化人才培養(yǎng)提高了人才培養(yǎng)針對性和實用性，學生能很快適應(yīng)崗位需要并發(fā)揮作用，直接體現(xiàn)了高職教育融入職場、服務(wù)企業(yè)的時代要求，有效避免了高職教育與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象，為學生及早就業(yè)、及早選擇職業(yè)、及早進行職業(yè)規(guī)劃創(chuàng)造條件。

三、高職酒店管理專業(yè)實施“定制化”人才培養(yǎng)的困難

（一）傳統(tǒng)辦學理念阻礙定制化人才培養(yǎng)的實施

由于多種原因，很多高職院校辦學仍存在一些誤區(qū)：一是較嚴重的“職教普教化”現(xiàn)象。一些學校仍實行傳統(tǒng)的學科教育模式，沿用、照搬本科的教學模式，實際是本科的“壓縮餅干”。二是攀高升格現(xiàn)象。許多高職院校將學生專升本的比例作為評判辦學成功的標準，片面追求升學率，把大量人、財、物力放在補習應(yīng)考上。

（二）體制機制改革的滯后是定制化人才培養(yǎng)的障礙

學校的管理理念、模式和教學方式、方法，與瞬息萬變的市場差距較大，與高職院校培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的實踐能力強的高技能人才的辦學定位格格不入，導(dǎo)致定制化培養(yǎng)有時流于形式，停滯不前。高職改革是一項系統(tǒng)工程，如果不能兼顧各方利益，不推進各項配套改革，不做好各項必要的保障工作，則改革將很難成功。

（三）教師實踐能力不足使得定制化培養(yǎng)難以全面實施

高職院?！半p師型”隊伍建設(shè)情況雖有所改觀，但教師從學校到學校的情況仍很嚴重，專任教師中至少一半的教師沒有真正出過校門。一些學校并沒有把提高教師的實踐技能放在第一位，對教師走出去沒有提供有力的政策支持和保障，還有許多行政性、事務(wù)性要求，使得教師出門難、實踐難、兼顧難。因此，即使學校實施定制化，也難以按用人單位的要求完成。

（四）適應(yīng)當?shù)亟?jīng)濟與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化是一大難題

定制化培養(yǎng)推進中的教育資源整合是一項系統(tǒng)工程，當?shù)亟?jīng)濟與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀、特點和走向，又決定了人才需求的結(jié)構(gòu)和趨向，因而要求定制化培養(yǎng)更具操作性、連續(xù)性、針對性與前瞻性。各地不同的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所要求的各具特色的培養(yǎng)模式與方式，又對各高職院校的專業(yè)設(shè)置、課程開設(shè)、教學內(nèi)容與方法等產(chǎn)生沖擊。

四、高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)模式的實踐與發(fā)展對策

為克服高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)面臨的困難與誤區(qū)，課題組所在單位大膽探索，積極實踐，先后與洲際集團僑鴻皇冠假日酒店、城市名人酒店集團、仁恒輝盛閣國際公寓式酒店等簽署了定制化培養(yǎng)高素質(zhì)人才協(xié)議，并成功組建酒店管理專業(yè)定制班。

（一）定制化人才培養(yǎng)的實踐

1.校企共同制訂人才培養(yǎng)方案

課題組所在單位所建立的訂單班中，以與南京城市名人酒店的合作最為深入，自2011年開始，校企雙方共同簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，培養(yǎng)期間，企業(yè)與學院共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同商定課程設(shè)置，加入企業(yè)特色課程，共同授課，共同進行學生管理。并改革人才培養(yǎng)模式為，第一學年在甲方集中進行理論課學習，第二學年在甲方和乙方進行工學交替教學，第三學年在乙方實行頂崗實習。

2.企業(yè)的培養(yǎng)力度大幅度提高

定制化人才培養(yǎng)實現(xiàn)了校企深度合作，企業(yè)方加大了在課程內(nèi)實踐、工學交替實踐、頂崗實習的參與度，同時為學生提供了大量Part-timejob機會。酒店一線管理人員直接參與到定制班的課堂教學中，帶來了酒店實際工作中的表格、資料、操作程序和標準等，同時，學生有大量機會在酒店的真實環(huán)境中進行學習、操作，以加深對所學理論知識的理解和掌握。此外，企業(yè)每年為每位學生提供定額助學金，并根據(jù)學生每年在校的學習表現(xiàn)及在酒店工學交替和實習的表現(xiàn)拉開檔次，發(fā)放相應(yīng)獎學金。

3.專業(yè)就業(yè)對口率明顯提升

由于學生在實習前，早已多次接觸到企業(yè)的環(huán)境、經(jīng)營理念、工作人員等，因此，到頂崗實習時，學生對對周邊的工作環(huán)境、操作程序和標準也十分熟悉，很快就能夠進入角色，從而縮短與企業(yè)的磨合期。同時，企業(yè)為學生進行了職業(yè)生涯規(guī)劃，并將其列入酒店集團的人才儲備庫，到畢業(yè)時學生對自己的就業(yè)崗位目標都十分明確，酒店也在不斷考查中確定了自己的培養(yǎng)對象，從而加強了學生的歸屬感，提高了專業(yè)就業(yè)對口率。以2011級城市名人酒店班為例，學生畢業(yè)時有85%左右的學生都留在了訂單酒店工作，就業(yè)學生中有18%的畢業(yè)生當年即升為領(lǐng)班。

4.實現(xiàn)企業(yè)、學校、學生及家庭三方共贏

從實踐的成效看，通過定制化人才培養(yǎng)，酒店能夠得到滿足實際需要的高素質(zhì)技能人才及企業(yè)高速成長與發(fā)展所需要儲備的部分中基層管理人才。對學校而言，定制化培養(yǎng)人才能夠更好地為地方經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，為學生提供穩(wěn)定的就業(yè)通道及未來職業(yè)生涯提供發(fā)展舞臺。對學生及家庭而言，能夠把大學學習、實習與就業(yè)貫通起來，解決學生就業(yè)問題，也有利于學生規(guī)劃職業(yè)成長和發(fā)展。

（二）定制化人才培養(yǎng)的發(fā)展對策

1.拓展定制化的“寬度”和“深度”

定制化的寬度是指定制化培養(yǎng)的學生所能適應(yīng)的目標崗位數(shù)，它反映了學生畢業(yè)后橫向就業(yè)面的大小。定制化的深度是指人才培養(yǎng)定制化對學生知識、技能、素質(zhì)的要求，它反映了畢業(yè)后學生在職業(yè)生涯發(fā)展中縱向提升的空間大小。高職院校的畢業(yè)生不可能一輩子只做一份工作，也不可能一輩子就待在某個崗位上?！岸ㄖ苹边^窄，學生畢業(yè)后就業(yè)面小，職業(yè)風險就大，“定制化”過淺，學生畢業(yè)后提升的難度就大。擴展“定制化”的寬度就是要擴展人才培養(yǎng)的目標崗位數(shù)。對相近的崗位對人才的知識、能力和素質(zhì)需求進行整合，擴大學生的就業(yè)面。擴展“定制化”的深度就是根據(jù)目標崗位上酒店員工的職業(yè)發(fā)展路線，提前為學生的職業(yè)生涯發(fā)展做好知識、能力和素質(zhì)準備。

2.變技能“定制化”為素質(zhì)“定制化”

定制化人才培養(yǎng)以培養(yǎng)企業(yè)所必需的技能為主，企業(yè)用到什么技術(shù)就學什么技術(shù)。由于忽視對學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致學生在學習動力、人文素質(zhì)、道德品質(zhì)等方面不及普通高校畢業(yè)生。變技能“定制化”為素質(zhì)“定制化”，就是要重視職業(yè)崗位對人才“軟實力”的要求。要深入研究“定制化”的目標崗位群對人才素質(zhì)的全面需求，重視學生的情商培養(yǎng)，加強人文素質(zhì)教育與職業(yè)道德教育，避免唯職業(yè)技術(shù)傾向。

3.保持“定制化”的動態(tài)性

傳統(tǒng)“定制化”協(xié)議一旦簽訂，具有更多的靜態(tài)特征。定制化一旦實施，學校就會按照“定制化”培養(yǎng)學生，很少關(guān)注市場對人才需求的變化及企業(yè)的經(jīng)營管理狀況，結(jié)果還是可能造成企業(yè)和學校的脫節(jié)。保持“定制化”的動態(tài)性，需要“定制化”雙方密切合作，企業(yè)對學校的人才培養(yǎng)進行質(zhì)量監(jiān)控，學校則對企業(yè)的經(jīng)營狀況和人才需求變化進行監(jiān)控，對不合理、不恰當之處通過協(xié)商實現(xiàn)動態(tài)調(diào)整。

作者:姜華 姜銳 單位:應(yīng)天職業(yè)技術(shù)學院

第五篇

一、引言

隨著高職教育的發(fā)展，高職教育的人才培養(yǎng)目標已經(jīng)由技術(shù)應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變?yōu)楦呒寄苋瞬?，對學生的職業(yè)能力也提出了更高要求。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》（教高［2006］16號）中強調(diào)：“加強實訓(xùn)、實習基地建設(shè)是高等職業(yè)院校改善辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質(zhì)量的重點。加強和推進校外頂崗實習力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)、校外頂崗實習比例逐步加大。”教育部關(guān)于印發(fā)《高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)工作評估方案》的通知（教高［2008］5號）中，將“實踐教學”作為五個主要評估指標之一，并將“頂崗實習、實踐教學課程體系設(shè)計、教學管理、實踐教學條件、雙證書獲取”五個方面作為關(guān)鍵因素對實踐教學進行重點考察。無論是國家為提高高職教育質(zhì)量所制定的各類相關(guān)文件及規(guī)定，還是我國高職院校人才培養(yǎng)過程中呈現(xiàn)出的實踐教學發(fā)展趨勢，以及高職院校在實踐教學過程中反映出來的主要問題，都為構(gòu)建系統(tǒng)化實踐教學體系提供了依據(jù)。只有將實踐教學體系作為人才培養(yǎng)方案的重要組成部分并加以系統(tǒng)化完善，才能真正實現(xiàn)高職教育人才培養(yǎng)目標。

二、酒店管理專業(yè)校企合作螺旋漸進“六階段”實踐教學體系的構(gòu)建

實踐教學是高職教育提高教學質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，我將專業(yè)實踐能力培養(yǎng)貫穿于整個教學全過程中，并根據(jù)每年的實踐訓(xùn)練效果不斷調(diào)整實驗、實習、實訓(xùn)的課時量；豐富實踐教學的內(nèi)容；將一部分課程或一部分內(nèi)容安排到實驗室、實訓(xùn)基地或?qū)嵺`崗位中進行；根據(jù)課程模塊的安排，設(shè)立若干配套的實驗課、實訓(xùn)周。通過多年的實踐探索與研究，目前酒店管理專業(yè)實踐教學課時數(shù)占到總學時的60.1%，已構(gòu)建出與課程體系相呼應(yīng)的螺旋漸進的“六階段”實踐教學體系，具體如下：（一）職業(yè)認識實習。在學生進校的第一學期，利用一周時間組織學生到分類不同的具有代表性的酒店進行參觀學習，并邀請行業(yè)專家給學生開設(shè)《酒店行業(yè)現(xiàn)狀和前景展望》、《酒店員工職業(yè)素養(yǎng)和能力要求》等講座，讓學生對酒店的工作環(huán)境、工作過程、工作內(nèi)容、職業(yè)標準有一定的認知度，為激發(fā)學生今后的學習熱情，指明學習的方向奠定了一定的基礎(chǔ)。（二）課內(nèi)基本技能訓(xùn)練。為體現(xiàn)以培養(yǎng)高技能人才為目標，高度重視學生實踐能力的培養(yǎng)，從最基本的課堂教學開始就十分強調(diào)操作技能課課時的比例，實踐教學貫穿整個教學環(huán)節(jié)。以專業(yè)核心技能課程為例，《前廳服務(wù)與管理》38學時理論課，30學時操作技能課，主要練習前廳客房預(yù)訂、入住接待、離店結(jié)賬、禮賓服務(wù)，以及商務(wù)中心、電話總機、大堂副理等崗位的服務(wù)技能；《客房服務(wù)與管理》42學時理論課，22學時操作技能課，主要練習中、西式鋪床、客房服務(wù)、客房清掃、客房清潔保養(yǎng)工作、夜床服務(wù)等操作技能訓(xùn)練；《餐飲服務(wù)與管理》28學時理論課，36學時操作技能課，練習餐飲服務(wù)的基本技能，包括：托盤、斟酒、擺臺、口布折花、上菜、分菜、結(jié)賬收款、點菜服務(wù)等。（三）實訓(xùn)周綜合技能強化。為培養(yǎng)學生從事酒店服務(wù)與管理工作所必須具備的基本素質(zhì)、基本技能和必備能力，從2007級學生開始，每學期均安排為期一周的集中實踐時間，主要有《酒店認識實習》、《勞動與服務(wù)意識養(yǎng)成》、《前廳綜合實訓(xùn)周》、《餐飲服務(wù)實訓(xùn)周》、《客房服務(wù)實訓(xùn)周》、《酒店綜合實訓(xùn)周》，主要赴酒店或校內(nèi)模擬教室進行認識實習，以及專綜合技能的強化實訓(xùn)。（四）檢驗性工學結(jié)合實踐。從第二學期學生接觸到第一門專業(yè)核心技能課程開始，酒店管理專業(yè)以江蘇省大學生實踐創(chuàng)新項目《手拉手人力資源管理公司的創(chuàng)建與運營》為平臺，為學生創(chuàng)造到酒店進行工學結(jié)合的生產(chǎn)性實踐機會，組織學生充分利用自己的課余、節(jié)假日、寒暑假時間到酒店做Part-timeJob，以體驗、檢查自己所學知識及技能的掌握情況，為鞏固課程學習和適應(yīng)日后的頂崗實習奠定堅實基礎(chǔ)。（五）鞏固性頂崗實習。根據(jù)“2+1”教學模式的安排，酒店管理專業(yè)學生最后一學年（7月份———次年5月）在實習單位進行為期一年的專業(yè)實習，前6個月為學校統(tǒng)一安排、管理的專業(yè)頂崗實習，旨在通過本階段的實習，讓學生全面認知酒店服務(wù)、經(jīng)營、管理的過程，更加深刻地理解專業(yè)理論知識，鞏固前階段的專業(yè)技能訓(xùn)練，為自己后面的職業(yè)崗位選擇確定好方向。此階段結(jié)束后，學生需上交實結(jié)、實習日志、實習作業(yè)、實習鑒定，由實習單位簽署意見，實習不及格者不能畢業(yè)。學生實習期間，由我系和實習單位共同管理，以實習單位管理為主，系里指派指導(dǎo)教師定期到實習點進行檢查。（六）提升性畢業(yè)實習。經(jīng)過為期6個月的鞏固性頂崗實習后，接下來4個多月可由學生自由選擇實習單位的創(chuàng)新性綜合實習，并直接與學生今后的就業(yè)掛鉤。學生可以根據(jù)前5個階段對酒店各崗位工作內(nèi)容、標準、過程的認知，以及對相關(guān)酒店情況的了解，擬定畢業(yè)設(shè)計選題，完成畢業(yè)設(shè)計，結(jié)合自身實際情況有針對性地進行對口就業(yè)崗位的選擇，為自己日后的職業(yè)生涯發(fā)展做出相應(yīng)規(guī)劃，提高就業(yè)的專業(yè)對口率，避免就業(yè)的盲目性，從而實現(xiàn)實習就業(yè)一體化。

三、酒店管理專業(yè)校企合作“六階段”實踐教學體系的實施

本專業(yè)根據(jù)“市場需求與人才規(guī)格緊密結(jié)合、企業(yè)生產(chǎn)與培養(yǎng)過程緊密結(jié)合、崗位要求與課程內(nèi)容緊密結(jié)合”的原則，與企業(yè)緊密合作，在螺旋漸進“六階段”實踐教學體系中更多地融入企業(yè)元素。

（一）校企合作理念滲透專業(yè)實踐教學體系各環(huán)節(jié)。1.校企合作共同制定實踐教學標準與國際知名酒店（集團）合作，以專業(yè)培養(yǎng)面向的主要職業(yè)崗位為依據(jù)，根據(jù)職業(yè)能力形成特點和職業(yè)崗位技能標準來準確定各崗位的典型工作任務(wù)，并進行歸納分析，從而明確行動領(lǐng)域，系統(tǒng)設(shè)計學習領(lǐng)域，開發(fā)出基于工作過程的實訓(xùn)課程內(nèi)容。將企業(yè)、職業(yè)資格標準有機結(jié)合，構(gòu)建以能力為本位、以職業(yè)行為為導(dǎo)向、以工作任務(wù)為主體的實訓(xùn)課程標準，實現(xiàn)實訓(xùn)課程內(nèi)容與企業(yè)標準、職業(yè)標準的有效對接，為學生走上崗位立即上手工作打下基礎(chǔ)，保證從“校園”到“崗位”的無縫對接。2.與酒店專家聯(lián)合授課，保證教學內(nèi)容的前沿性在課程內(nèi)實踐中多次引入酒店一線主管人員參與到課程教學中，將核心技能操作部分交給酒店教師講授，并由企業(yè)教師給學生進行現(xiàn)場操作展示、技能指導(dǎo)、考核評價等，從而給學生帶來最新的服務(wù)理念和操作標準，保證實踐教學內(nèi)容能夠與時俱進。3.進行酒店現(xiàn)場教學，加深學生對知識的理解將學生帶至酒店現(xiàn)場參觀、上課，用最真實的場景和環(huán)境彌補校內(nèi)實訓(xùn)環(huán)境的不足，給學生們留下更加深刻的感性認識，以期在職場氛圍的熏陶下提升學生對專業(yè)的熱愛。4.校企共辦專業(yè)技能大賽，提升學生技能操作水平技能大賽的比賽要求與評分標準均由酒店專家和專業(yè)老師共同制定，大賽評委則由多家酒店的各部門領(lǐng)導(dǎo)與行家里手擔任，確保評比的高標準嚴要求。技能大賽的獲獎選手均能夠得到多家酒店專家的一致認可，并可獲得優(yōu)先就業(yè)的機會。5.酒店提供實踐機會，為學生工學結(jié)合提供平臺與企業(yè)共建課程的過程中，酒店還時常為學生提供三大崗位的Part-timeJob，寒暑假工作等，為學生工學結(jié)合提供機會。6.將崗位實踐工作經(jīng)驗與畢業(yè)實踐報告相結(jié)合由校內(nèi)教師和企業(yè)教師共同指導(dǎo)學生畢業(yè)實踐報告，要求學生在畢業(yè)實踐報告中充實頂崗實習中的實際工作案例，并要有分析、有解決思路，讓他們對自己在技能操作中的經(jīng)驗和不足進行總結(jié)，進一步提高技能服務(wù)水平。

（二）企業(yè)真實工作環(huán)境再現(xiàn)，提升實踐教學仿真度。1.真實崗位與虛擬職場對接融合課程實訓(xùn)中，老師會要求學生按照實際工作內(nèi)容寫出情景模擬劇本，然后在專業(yè)仿真實訓(xùn)室內(nèi)進行虛擬職場表演，并由校內(nèi)外教師共同進行現(xiàn)場指導(dǎo)、點評，體現(xiàn)出實踐性與職業(yè)性的高度統(tǒng)一。2.校企共建專業(yè)實訓(xùn)室在專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)過程中，本專業(yè)邀請酒店專家參與調(diào)研、方案設(shè)計，并進行具體指導(dǎo)，企業(yè)還投入了相應(yīng)的實訓(xùn)設(shè)備。目前，三門核心技能課程均配有高度仿真的專業(yè)實訓(xùn)室，為學生營造了良好的職業(yè)操作氛圍，其中前廳課程已經(jīng)實現(xiàn)了一體化實訓(xùn)室建設(shè)，進一步強化了課程實踐的教學效果。3.對接企業(yè)標準，引入企業(yè)實際表格實踐課程中引入酒店操作標準，并用酒店實際工作表格作為教具，保證了教學內(nèi)容與酒店實際操作的高度吻合性，增加了直觀與標準化的教學內(nèi)容，從而為學生從“校園”到“崗位”的無縫對接奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（三）校企共建實踐考核評價體系，取得階段性成果。1.企業(yè)共建實踐考核評價體系在實踐教學過程中，校內(nèi)教師與企業(yè)教師共同制定實踐操作標準，注重考核評價的過程化、全面性及能力性。重視對學生平時分項技能訓(xùn)練的考核，共同商討、細化每個工作任務(wù)的考核評價標準，并注重對學生分析、解決問題能力的考核，在多項實踐教學環(huán)節(jié)中實現(xiàn)校企聯(lián)合考評、共同評價的考核模式。2.課、證、崗相結(jié)合，請行業(yè)與企業(yè)共同檢驗教學成果本專業(yè)的三門核心技能課程《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》均與職業(yè)資格證書、頂崗實習相結(jié)合。通過前四個階段校企合作實踐教學訓(xùn)練，學生在對應(yīng)的中級職業(yè)資格證書考試中，平均通過率高達99.5%，學生在頂崗實習中的表現(xiàn)得到了企業(yè)的一致好評。3.校企共同指導(dǎo)大賽，取得階段性成果在教學過程中，我們積極鼓勵學生參加國家級、省級、市級技能大賽，以檢驗校企共同指導(dǎo)實踐的效果，以賽促教，以賽促學。近幾年來，企業(yè)均積極參與到對學生比賽指導(dǎo)的過程中，提供技術(shù)指導(dǎo)、邀請專家點評，并提供比賽的用具、服裝等，在國家級、省級、市級比賽中均獲得過名次獎。

（四）不斷提高教師實踐能力，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)實踐型教學團隊。1.提高專職教師專業(yè)實踐能力本專業(yè)專職教師中，有40%從企業(yè)引進而來，90%以上教師被評為雙師素質(zhì)教師，45%擁有國家職業(yè)技能鑒定考評員證書。所有專職教師每年均需前往合作酒店相關(guān)部門進行掛職鍛煉，與企業(yè)教師進行專業(yè)交流，不斷提升自身的技能水平，學習先進經(jīng)驗，保持與行業(yè)發(fā)展的一致性。2.構(gòu)建專兼職結(jié)合的優(yōu)質(zhì)實踐型教學團隊除了要求專職教師有企業(yè)工作實踐經(jīng)驗，我們還全方位、多頻次邀請酒店教師共同參與到課程）教學、實訓(xùn)周教學、工學交替實訓(xùn)、頂崗實習等實踐教學環(huán)節(jié)中，以強化專業(yè)教學效果，提升學生的技能培養(yǎng)水平，從而打造出一支實踐型的專兼職教學團隊。酒店教研室還多次被評為校企合作先進單位一等獎，多人獲得校企合作先進個人稱號。3.多次為企業(yè)提供社會技術(shù)服務(wù)，提高自身培訓(xùn)水平技術(shù)服務(wù)包括服務(wù)禮儀培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定、擔任企業(yè)服務(wù)管理顧問、為其他院校進行技能考評等，專任教師的職業(yè)能力得到了行業(yè)、企業(yè)與兄弟院校的認可。

作者:姜華 姜銳 單位:南京旅游職業(yè)學院

第六篇

一、酒店管理專業(yè)?？粕蜆I(yè)現(xiàn)狀

1.專業(yè)就業(yè)前景樂觀

目前我國大部分的專科類高職院校都開設(shè)有酒店管理專業(yè)，這為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量的服務(wù)和管理人才。酒店管理專業(yè)?？粕厴I(yè)后大部分都在各地的星級酒店、高級會所及旅游相關(guān)行業(yè)就業(yè)，主要從事的工作是餐飲服務(wù)、酒店接待、酒店安保、客房服務(wù)、會議接待、人力資源管理及營銷策劃等。由于我國的旅游業(yè)在近年來得到了很大發(fā)展，因此酒店業(yè)也為社會各界所看好，各類酒店的入住率正呈逐年增長的趨勢，這使得酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量大大增加，酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景可謂十分樂觀。

2.職業(yè)技能普遍不足

職業(yè)技能指的是學生從事工作的技術(shù)與能力，其又可以分為顯性技能和隱性技能兩類，對于高校畢業(yè)生來說，其職業(yè)技能的高低直接關(guān)系到是否能夠順利就業(yè)。就目前實際情況來看，我國的酒店管理專業(yè)專科生在職業(yè)技能方面普遍不足，大多數(shù)學生都對現(xiàn)代酒店及酒店市場的運作不太熟悉，離現(xiàn)代酒店企業(yè)的要求還有一定的距離，所以只能夠在酒店從事一些比較基礎(chǔ)的技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，如當酒店服務(wù)員、保安、保潔、客服等等，而從事酒店的經(jīng)營管理、市場調(diào)研、技術(shù)指導(dǎo)等技術(shù)含量較高的工作的較少。

3.雙語水平偏低

現(xiàn)如今，雙語水平已經(jīng)成為了當代酒店管理專業(yè)學生參與就業(yè)競爭的必備條件之一。然而就目前實際情況來看，我國大部分酒店管理專業(yè)專科生的雙語水平都偏低，這大大阻礙了其在酒店相關(guān)行業(yè)的就業(yè)，例如有些學生因為普通話不標準而被前臺崗位所排斥，有些學生則因為英語不好而無法在高星級的酒店內(nèi)工作，只能夠在一些級別較低的酒店內(nèi)從事技術(shù)含量低的工作，職業(yè)發(fā)展前途受到了極大限制。

4.跳槽率較高

據(jù)調(diào)查顯示，酒店業(yè)的人才流失率位居我國榜首，即使是高星級酒店，其人才流失率也達到了30%以上。之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，最主要的原因是大部分酒店管理專業(yè)?？粕厴I(yè)后只能夠在酒店內(nèi)從事一些技術(shù)含量較低的服務(wù)性工作，而這類工作普遍待遇較差、薪資較低、升值空間較小，從事這類工作的人也往往社會地位較低，經(jīng)常遭到他人歧視，所以少有學生會長期從事這類工作，大部分都是干了一段時間后就跳槽離職，甚至有些酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生從一開始就不愿意從事這類工作，寧肯選擇與自己所學專業(yè)不對口的工作，這對酒店業(yè)的發(fā)展來說是極其不利的。

二、酒店管理專業(yè)?？粕蜆I(yè)力提升的思路

1.重視提高學生的職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)代酒店業(yè)需要的是高綜合素質(zhì)水平的人才，所以高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)?？粕畷r也應(yīng)當要重視提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，學校應(yīng)當要在教給學生專業(yè)知識和技能的同時，注意提升學生的思想品質(zhì)和身心健康素質(zhì)，使學生具備誠實守信、吃苦耐勞、團結(jié)合作、愛崗敬業(yè)的精神，具有較高的心理素質(zhì)和心理承受能力。其次，學校應(yīng)當要加強對學生的職業(yè)技能培訓(xùn)力度，抓緊職業(yè)技能考試這一塊，不斷提升學生的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以使其在就業(yè)競爭中更具資本。

2.加強對學生雙語水平的培養(yǎng)

當今時代，隨著國際交流的日益頻繁，社會對人才雙語水平的要求越來越高，學生雙語水平的高低直接影響著其職業(yè)發(fā)展。尤其是對于酒店業(yè)的相關(guān)工作來說，其對雙語水平的要求更高，無論是酒店的大堂接待、高級康樂、營銷人員還是會議主持、外事接待等等，都必須要能夠說一口標準的普通話和流利的英語，這是從事這些行業(yè)的基礎(chǔ)。因此，當今高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)?？粕畷r，必須要加強對學生雙語水平的培養(yǎng)，令學生熟練掌握酒店專業(yè)英語的基本特征、規(guī)律及使用技巧，竭力打造雙語型人才，以滿足現(xiàn)代酒店業(yè)的需求，提升酒店管理專業(yè)專科生的就業(yè)力。

3.建立“產(chǎn)-學-研”一體化教學模式

目前我國的酒店管理專業(yè)教學大部分都是這樣訓(xùn)練學生的：教師在餐飲實訓(xùn)室指導(dǎo)學生怎樣擺臺、拼盤、倒酒、疊餐巾等，在前臺客房實訓(xùn)室指導(dǎo)學生怎樣接待客人、入住登記、整理床鋪等，在茶藝實訓(xùn)室教給學生怎樣烹茶、倒茶等。然而這些是遠遠不夠的，若想進一步提高學生的職業(yè)技能，就必須要盡快建立“產(chǎn)-學-研”一體化教學模式，加強對學生的實踐訓(xùn)練。具體來說，高校應(yīng)當要積極與酒店企業(yè)合作，充分利用校外資源，建立“產(chǎn)-學-研”合作教育實訓(xùn)基地，給予學生更多的到酒店當中進行實習實踐的機會，與酒店之間實現(xiàn)人力資源的共享。

三、結(jié)語

綜上所述，目前我國的酒店管理專業(yè)?？粕木蜆I(yè)力仍有所不足，若想進一步提高其就業(yè)力，還需要采取新的思路來改革酒店管理專業(yè)教育模式。

作者:李姍姍 單位:大慶職業(yè)學院

第七篇

1選準滲透點——以提高學生職業(yè)素質(zhì)作為思想政治教育的切入點

當今社會競爭激烈，各行各業(yè)都要求從業(yè)人員必須有較高的職業(yè)素質(zhì)，它是勞動者對社會職業(yè)了解與適應(yīng)能力的一種綜合體現(xiàn)。用人單位對人才的要求標準越來越高，而我院很多學生基本素質(zhì)都比較低，學習底子薄弱，在來校前無心向?qū)W，之所以來上學很多都是為了能在以后找到一份比較好的工作。為了讓學生在畢業(yè)時順利走上工作崗位，我們可以從培養(yǎng)學生職業(yè)道德入手，以提高學生職業(yè)素質(zhì)作為思想政治教育的切入點，結(jié)合專業(yè)特點進行職業(yè)道德教育。酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)率普遍較高，往往未畢業(yè)就被一些大酒店選中挑走，但就業(yè)穩(wěn)定率不高，人員流動率太大。分析其原因主要是由行業(yè)特點決定的。酒店行業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，工作時間長，工作強度大，而我們的學生一方面不能吃苦不愿吃苦，另一方面部分學生紀律意識差，做事作風渙散，主要表現(xiàn)在：遲到現(xiàn)象比較嚴重，還矢口強調(diào)自己只晚了幾分鐘，又沒有耽誤上班；早上起不來就打電話請假，不準假就順勢曠工；上班時間頻繁上廁所，打手機，經(jīng)常扎堆擺龍門陣，給人“磨洋工”的感覺等。

2把握滲透時機

作為一名專業(yè)課教師，我們在進行滲透教育的時候，要把握滲透時機，什么時候是最佳時機，什么時候不適合進行滲透教育，我們要清楚，這樣才能起到事半功倍的效果。例如筆者所講授的《飯店管理概論》課程，每年都是在大一新生剛剛進校的第一學期開設(shè)，這正是進行滲透教育的好時機。因為這時學生從高中剛剛進入大學，正處在對一切充滿好奇，對一切都想了解的時期。這時筆者可以結(jié)合《飯店管理概論》課程的教學內(nèi)容適時地介紹專業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)狀、發(fā)展動態(tài)以及與發(fā)達國家間的差距，使他們了解、熟悉自己的專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)興趣，激發(fā)學生的責任感和使命感；或者可以列舉往屆畢業(yè)生在工作崗位上所做出的成績和愛崗敬業(yè)的感人事跡，激發(fā)他們熱愛專業(yè)的熱情，樹立正確的專業(yè)思想，堅定信心，奮發(fā)努力；并使他們懂得只有學好各科知識技能，做到德才兼?zhèn)?，將來才能在工作崗位上大顯身手，實現(xiàn)自己的人生價值等。所以說，選準滲透的時機對我們進行滲透教育起著事半功倍的效果。

3采取多種方式進行滲透

在專業(yè)課教學中滲透思想政治教育，要注意方式方法，不能不分場合、時間，生搬硬套，生硬滲透。只有以春風化雨、潤物無聲和潛移默化的藝術(shù)方式，才能將德育內(nèi)容從入眼入耳到入心，才能從入心到入行。因此，專業(yè)課教師在課堂教學中，應(yīng)根據(jù)教育規(guī)律、學科特點及學生實際，采取多種方式進行滲透，自然而貼切地滲透思想政治教育，使專業(yè)教學與思想政治教育滲透自然結(jié)合，有機統(tǒng)一，和風細雨，潤物無聲。過重過輕都不恰當，千萬不可生硬聯(lián)系，隨意發(fā)揮，否則會引起學生的反感，影響教學效果。筆者在《飯店管理概論》課程的教學中主要是運用案例教學來進行思想政治教育的滲透，因為在《飯店管理概論》這門課中有大量的經(jīng)典案例，其中不乏愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞的例子。筆者在給學生舉例時就有意識地選取這些案例，學生往往對經(jīng)典案例都很感興趣，這樣就非常自然地將專業(yè)教學與思想政治教育結(jié)合起來，也不會引起學生的反感。例如每年在講授《飯店管理概論》這門課時，第一次課筆者都會講“日本郵政大臣喝廁水”的例子。這是酒店行業(yè)的一個經(jīng)典案例，講的是原日本郵政大臣野田圣子，她的工作經(jīng)歷是從負責清潔廁所開始的，而她事業(yè)的起點卻是從喝廁水開始的。因為日本的飯店有一項不成文的規(guī)定，凡是到酒店的新員工，都必須從洗廁所開始干起。只有通過這一關(guān)的人，才能端正工作態(tài)度，實現(xiàn)角色的轉(zhuǎn)換。通過這個例子，筆者想告訴學生，你所學的酒店專業(yè)以后要到飯店工作，作為飯店員工，無論是高級管理者，還是普通服務(wù)員，所扮演的都是服務(wù)角色。只有丟掉面子、端正態(tài)度，不怕臟不怕累，真正進入酒店服務(wù)角色的正常狀態(tài)，才可能擔負起工作的重任。

總之，在思想政治方面給學生以影響不僅僅是思政教師的任務(wù)，這是全體教師的責任。教師不能僅把講授專業(yè)當作自己的工作，而必須要把培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膶W生作為自己的事業(yè)。應(yīng)該重視和主動發(fā)揮高職院校專業(yè)課教師在德、才兩方面對學生的影響，這樣才能使教師真正成為既教學生做學問，又教學生做人的良師，才能有利于培養(yǎng)學生成為全面發(fā)展的、高尚的優(yōu)秀人才。

作者:卞嶠 單位:泰州職業(yè)技術(shù)學院

第八篇

一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系

酒店管理專業(yè)具有非常強的實踐性，必須同酒店企業(yè)開展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進行酒店管理專業(yè)建設(shè)。1.工學交替的人才培養(yǎng)模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學校很難在校園中進行百分百真實的模擬，而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達到高星級酒店的標準。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學生投入到酒店真實的環(huán)境中，以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位，擔任酒店的服務(wù)與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學習相關(guān)的專業(yè)知識學習，從而在學中做，在做中學，達到做學合一，這就是工學交替。工學交替的人才培養(yǎng)模式在實施時可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點，采用長短結(jié)合的方式，靈活地實施教學管理，安排各學期的教學時間。如旅游淡季時可安排學生進行短期的酒店參觀、技能實訓(xùn)等活動，使學生了解和體驗酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時安排頂崗實習，可長達6個月以上，通?？砂才旁诘谌龑W期或第五學期，使學生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實際操作中學習專業(yè)技能。這樣，使實踐時間和學習時間相互融合，課程學習和專業(yè)實訓(xùn)相互銜接，從而有效提升學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。2.構(gòu)建以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向的課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建不應(yīng)僅僅由專業(yè)教師進行，而應(yīng)由專業(yè)教師和酒店企業(yè)的技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計小組，根據(jù)學生就業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力，結(jié)合酒店企業(yè)的職業(yè)標準，通過詳細深入地研討論證，構(gòu)建專業(yè)課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系應(yīng)由三部分組成。一是公共基礎(chǔ)課及職業(yè)素養(yǎng)教育課程，主要有英語、商務(wù)辦公技術(shù)、應(yīng)用寫作、形體訓(xùn)練、素質(zhì)拓展訓(xùn)練等課程。通過這部分課程的學習，培養(yǎng)學生的英語交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)。二是專業(yè)必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學、經(jīng)濟法、酒店財務(wù)管理等課程。通過這部分課程的學習，使學生掌握酒店管理專業(yè)的核心知識和技能，具備一定的酒店營銷能力和管理的實戰(zhàn)能力。三是專業(yè)拓展課程部分，主要有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中外民俗、酒水與調(diào)酒、宴會設(shè)計與運作、酒店企業(yè)文化、茶藝等課程。通過這部分課程的學習，拓寬學生的專業(yè)知識面，全面培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，提升學生的創(chuàng)新思維以及分析問題、處理問題的能力。

二、校企合作進行師資隊伍建設(shè)

良好的專業(yè)建設(shè)離不開一個優(yōu)秀的師資團隊。高職教育的特點決定了酒店管理專業(yè)的教師除了要有較強的理論水平，還要有較強的專業(yè)技能，成為雙師型的教師。但是，實際上目前高職院校的許多教師是走出大學校園后，直接登上高職院校的講臺，并沒有從事過酒店的相關(guān)工作，不具備酒店管理專業(yè)必須的實踐經(jīng)驗和職業(yè)技能。而且由于較重的教學任務(wù)、職稱評審對科研課題的要求，以及學校對于雙師型教師缺乏激勵等原因，大多數(shù)教師對到酒店企業(yè)第一線進行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導(dǎo)致了教師隊伍中雙師型教師比例較低的現(xiàn)狀。高職院校應(yīng)從以下幾個方面著手利用校企合作的優(yōu)勢打造雙師型教師團隊。1.要為專業(yè)教師多提供掛職鍛煉的機會。高職院校要與酒店企業(yè)成為長期的合作伙伴，為酒店管理專業(yè)教師多創(chuàng)造到酒店企業(yè)第一線進行掛職鍛煉和專業(yè)培訓(xùn)的機會。同時，對雙師型教師建立激勵機制，把教師工資、獎金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導(dǎo)教師自覺自愿地投入到酒店企業(yè)，了解酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和酒店的經(jīng)營管理運作，獲悉酒店專業(yè)的人才需求狀況，掌握專業(yè)操作技能，積累教學第一手資料，從而提升專業(yè)理論水平和實踐操作能力，提高專業(yè)教學水平。2.要聘請企業(yè)兼職教師參與教學活動。高職院校應(yīng)通過校企合作聘請酒店專業(yè)技術(shù)能手與管理人員擔任兼職教師。企業(yè)兼職教師既熟悉酒店情況和行業(yè)狀況，又具有較強的專業(yè)技能和豐富的實踐經(jīng)歷，在教學過程中可以理論聯(lián)系實際，充分調(diào)動學生實踐的積極性。同時，為了保證兼職教師的穩(wěn)定性和實際教學效果，應(yīng)該建立兼職教師激勵機制，提高企業(yè)兼職教師的待遇。

三、校企合作加強實習實訓(xùn)基地建設(shè)

為了滿足企業(yè)對于酒店管理專業(yè)人才的需求，讓學生盡快掌握專業(yè)理論知識，在教學中熟悉酒店行業(yè)環(huán)境，掌握基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)應(yīng)建設(shè)校內(nèi)擬景實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。1.校內(nèi)擬景實訓(xùn)室。酒店專業(yè)的實踐教學一般分為單項技能實訓(xùn)（如前廳服務(wù)與管理實訓(xùn)、客房服務(wù)與管理實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)、形體訓(xùn)練、酒水服務(wù)實訓(xùn)和茶藝實訓(xùn)等）、綜合技能實訓(xùn)和校外頂崗實習等類型。這幾種實訓(xùn)類型必須環(huán)環(huán)相扣、互相結(jié)合，才能取得良好的教學效果。所以，在校內(nèi)有必要通過模擬現(xiàn)實情景組建與酒店管理專業(yè)教學配套的實訓(xùn)室，開展一系列教學活動，以滿足學生進行專業(yè)技能訓(xùn)練的需求。在建設(shè)實訓(xùn)室時，最好按照星級酒店標準配備，使實訓(xùn)室既能滿足高職教學需要，又能為酒店員工提供培訓(xùn)和職業(yè)鑒定。2.校外實訓(xùn)基地。酒店實習是酒店管理專業(yè)重要的教學環(huán)節(jié)。通過在酒店實習，可以讓學生了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念，直觀地了解酒店經(jīng)營及管理活動，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些知名的星級酒店進行深度合作，共建實習實訓(xùn)基地。長期聘請企業(yè)專家擔任兼職教師和校外實習指導(dǎo)教師，在頂崗實習之前與酒店一起制定人才培養(yǎng)方案、實訓(xùn)教學大綱、頂崗實習的內(nèi)容和考核標準等；在實習過程中，由校外指導(dǎo)教師按照所制定的方案指導(dǎo)學生在相應(yīng)的崗位進行實際操作和學習，并要求學生定期向?qū)W校反饋實習情況；實習結(jié)束后，由校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)專業(yè)教師評價實習效果。這樣，確保學生的在校外實習基地的頂崗實習科學有序的進行。

四、結(jié)語

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來也大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來越高。因此，高職酒店管理專業(yè)必須走校企合作之路，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式與課程體系、進行師資隊伍建設(shè)、加強校內(nèi)外實習實訓(xùn)基地建設(shè)，從而有效地培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，提高學校的辦學水平。

作者:付麗婭 單位:武漢工程職業(yè)技術(shù)學院