導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化的必要性

1、行業(yè)發(fā)展，應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要

隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)改革的不斷深化，酒店業(yè)作為重要的服務(wù)業(yè)，對于人才的需要已逐漸向應(yīng)用型、高素質(zhì)、職業(yè)意識等方向發(fā)展。具有較強(qiáng)的實(shí)際操作能力、責(zé)任感與事業(yè)心的酒店管理人才是酒店行業(yè)發(fā)展所需要的，也是高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。在高職人才培養(yǎng)過程中，教學(xué)模式的特點(diǎn)決定了人才培養(yǎng)的方向與結(jié)果。實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化有利于酒店管理專業(yè)學(xué)生在扎實(shí)掌握理論知識的基礎(chǔ)上，提高自身的解決實(shí)際問題的能力，加強(qiáng)職業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

2、有利于增強(qiáng)學(xué)生綜合實(shí)力，實(shí)現(xiàn)充分就業(yè)

高職院校對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)具有其特殊性，優(yōu)化其實(shí)踐教學(xué)體系與模式。將專業(yè)課知識的傳授、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)有機(jī)的結(jié)合，全方位的培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型的高素質(zhì)人才。隨著酒店業(yè)的興盛，對于酒店管理專業(yè)人才的需求量也逐漸擴(kuò)大，但是高職院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生卻呈現(xiàn)出了實(shí)習(xí)難、就業(yè)難的問題，面臨著的一定的就業(yè)壓力。究其原因主要是因?yàn)?，雖然高職院校學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生數(shù)量較多，但是專業(yè)化、高素質(zhì)的人才相對缺乏。部分學(xué)生雖然在校成績優(yōu)異，但是缺乏吃苦耐勞的精神，工作中不能將理論與實(shí)際緊密的結(jié)合，實(shí)際操作能力不強(qiáng)，不具有創(chuàng)新性。因此，創(chuàng)新高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式，優(yōu)化其實(shí)踐教學(xué)體系，有利于增強(qiáng)其職業(yè)競爭力和素質(zhì)，幫助高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生盡早的進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，明確自己在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)、奮斗目標(biāo)，在今后的職業(yè)生涯中取的更大的成就。

二、高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的主要問題

1、實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確

優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)，是在結(jié)合高職院校辦學(xué)特色的基礎(chǔ)上，為了培養(yǎng)具有較強(qiáng)管理能力，全新的服務(wù)意識，較高的職業(yè)素養(yǎng)的應(yīng)用型、技能型人才的教學(xué)新模式。而部分高職院校沒有根據(jù)自身特色，明確實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)。其中，有些高職院校完全模仿普通高校的酒店管理課程，與自己培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)不相符。還有部分高職院校將實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)與模式等同于職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的要求，課程設(shè)計(jì)缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。同時(shí)將實(shí)踐教學(xué)模式簡單的理解為專業(yè)實(shí)習(xí)，缺乏對于酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的清楚認(rèn)識。

2、實(shí)踐教學(xué)條件滯后

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室是酒店管理專業(yè)實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)保障，但是部分高職院校由于資金或者場地、技術(shù)等多方面的原因，實(shí)訓(xùn)基地未能做到與時(shí)俱進(jìn)。出現(xiàn)了行業(yè)規(guī)范不明確、功能不健全等問題，不能有效的滿足酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)、鍛煉要求。同時(shí)，有些高職院校在實(shí)施合作項(xiàng)目時(shí)，選擇的酒店規(guī)模、檔次較低。使得學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中，不能達(dá)到提升職業(yè)素養(yǎng)、加強(qiáng)實(shí)際操作能力、提高管理水平的目的。

3、實(shí)踐教學(xué)師資水平有待于進(jìn)一步提高

高職院校酒店專業(yè)與其他學(xué)科相比較而言，其具有自身的特殊性。酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，在一定程度上屬于應(yīng)用型學(xué)科。部分院校教師在教學(xué)的過程中，往往采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，缺乏創(chuàng)新。同時(shí)，學(xué)校對于教師的考核也主要依據(jù)其科研能力與成果，對其實(shí)踐教學(xué)的能力與成果缺乏系統(tǒng)的考評機(jī)制與準(zhǔn)則。部分教師只注重理論知識的建設(shè)，不能深入實(shí)踐，深入到酒店行業(yè)一線去了解、關(guān)注酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，對于實(shí)踐教學(xué)的重視程度有待于進(jìn)一步提高。

三、優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的新思路

1、進(jìn)一步明確實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)目標(biāo)在實(shí)踐教學(xué)的具體化，所以，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的確立必須以培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)。其培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)具有較高文化素養(yǎng)、較深厚的酒店服務(wù)理論知識、較強(qiáng)的處理問題、解決問題的能力和熟練的操作技能的應(yīng)用型、技能型人才。因此，高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)必須結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，明確當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨的指導(dǎo)思想。進(jìn)一步明確高職酒店教育是以培養(yǎng)管理、服務(wù)于酒店一線的應(yīng)用型、技能型人才為目標(biāo)，并將培養(yǎng)目標(biāo)具體化為知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和德育目標(biāo)等實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。

2、完善實(shí)踐教學(xué)條件

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室主要是用來進(jìn)行仿真實(shí)踐教學(xué)的場所，完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的基本保障。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)是針對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行的酒店崗位的模擬性實(shí)際操作培訓(xùn)。它為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)提供了便利條件。要想突出高職院校的特色，把學(xué)生培養(yǎng)成為社會需要的、市場搶手的酒店行業(yè)的人才，學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展，增加與當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展相匹配的先進(jìn)的設(shè)施、設(shè)備，提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的功能，以此來提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。并且學(xué)校應(yīng)該重新規(guī)劃校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，并且根據(jù)在校學(xué)生的人數(shù)，增加校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室數(shù)量、擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)室的規(guī)模，并在原有的實(shí)訓(xùn)室的基礎(chǔ)上增加新的種類。

3、加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化考核激勵(lì)體系

全面、科學(xué)、公平、合理的考核機(jī)制是優(yōu)化高職院校教師人力資源管理的重要環(huán)節(jié)與措施。完善的考核激勵(lì)體系是高職院校教師職稱評定、職務(wù)晉升、專心科研、認(rèn)真教學(xué)的基礎(chǔ)與保障。其不但有利于高校教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且有利于吸引優(yōu)秀人才，鼓勵(lì)青年教師樹立更高的職業(yè)奮斗目標(biāo)，取得更好的教學(xué)成就與更加豐碩的科研成果。高職院校酒店管理專業(yè)的教師出了吸引一批懂科研，教學(xué)能力較強(qiáng)的學(xué)術(shù)性人才，更應(yīng)該聘請一些在酒店管理行業(yè)取得主要成就的中高級技師與優(yōu)秀的管理人員走入課堂。將其豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，酒店行業(yè)發(fā)展的前景與最新動態(tài)與學(xué)生分享，有利于提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與熱情，從而增加其自信心與進(jìn)取心。建立科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制，對于在實(shí)踐教學(xué)過程中取得優(yōu)秀成果的教師予以榮譽(yù)以及物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)，從而激發(fā)、帶動其他教師工作的熱情，從而專心于實(shí)踐教學(xué)的進(jìn)行。優(yōu)化高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型專業(yè)人才，是滿足現(xiàn)代化的酒店服務(wù)業(yè)對于人才需求的重要保障。

作者:陳燕萍 單位:河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院