導(dǎo)語(yǔ)：高校酒店英語(yǔ)教學(xué)模式探析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要:在國(guó)際化程度越來(lái)越高的中國(guó)，具備用英語(yǔ)進(jìn)行工作、提供服務(wù)的能力已成為酒店行業(yè)高素質(zhì)人才的必備要求，英語(yǔ)口語(yǔ)能力關(guān)乎酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和前景。本文將在分析目前高校酒店英語(yǔ)教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，探討以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)情境教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞:酒店英語(yǔ);就業(yè)導(dǎo)向;教學(xué)模式

隨著中國(guó)國(guó)際影響力的加強(qiáng)，中國(guó)與世界各國(guó)的交流不斷增加，越來(lái)越多的外籍人士到我國(guó)觀光旅游或開(kāi)展業(yè)務(wù)洽談。國(guó)際酒店里工作人員的職業(yè)化水平、英語(yǔ)能力、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)決定著中國(guó)最直接的對(duì)外形象。我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間或畢業(yè)后進(jìn)入酒店工作后，較少能應(yīng)用所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行實(shí)際交流。酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀與酒店就業(yè)市場(chǎng)需求的脫節(jié)對(duì)高校酒店英語(yǔ)課程教學(xué)提出了新的訴求，高校酒店英語(yǔ)課程教學(xué)還需加以創(chuàng)新探索，使學(xué)生能夠?qū)W以致用。

1以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)模式的意義

1.1培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)

酒店英語(yǔ)是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必學(xué)的一門(mén)課程。具有較強(qiáng)的英語(yǔ)表達(dá)能力是高素質(zhì)酒店人才的基礎(chǔ)要求。在實(shí)際的酒店工作環(huán)境中，員工流暢的英語(yǔ)表達(dá)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要條件。以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)的是學(xué)生基礎(chǔ)的職業(yè)能力?；诰频晷袠I(yè)的市場(chǎng)需求，按照酒店工作的實(shí)際要求對(duì)高校酒店英語(yǔ)教學(xué)模式進(jìn)行改革，能夠培養(yǎng)學(xué)生在真實(shí)酒店崗位場(chǎng)景中使用英語(yǔ)進(jìn)行工作與服務(wù)的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)。

1.2調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力

興趣是最好的老師，因?yàn)橹挥信d趣才能使學(xué)生把心理活動(dòng)指向和集中在學(xué)習(xí)的對(duì)象上，才能激發(fā)和強(qiáng)化學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，讓學(xué)生更好地掌握所學(xué)的知識(shí)。以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)模式將課堂學(xué)習(xí)與學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合在一起，讓學(xué)生在在校期間熟悉酒店的具體工作場(chǎng)景、鍛煉酒店工作中必備的職業(yè)技能，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，提高了學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的參與度和投入度。

2高校酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

2.1酒店行業(yè)語(yǔ)言材料不準(zhǔn)確

詞匯是構(gòu)成語(yǔ)句的基礎(chǔ)，是發(fā)展聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力的必要前提。對(duì)酒店從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯的不足或不準(zhǔn)確會(huì)直接影響聽(tīng)力效果和口語(yǔ)表達(dá)，給交流帶來(lái)困難，影響酒店服務(wù)的質(zhì)量。筆者向在國(guó)內(nèi)外星級(jí)酒店工作實(shí)習(xí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生了解到，許多酒店常用設(shè)備的專(zhuān)業(yè)詞匯、提供服務(wù)的高頻表達(dá)在高校酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教學(xué)中并未涉及，學(xué)校教授的詞匯、短語(yǔ)、句型等存在過(guò)時(shí)、不地道、過(guò)于書(shū)面化等問(wèn)題，與酒店實(shí)際應(yīng)用的英語(yǔ)習(xí)慣表達(dá)存在一定差異。

2.2講授教學(xué)多，實(shí)踐教學(xué)少

酒店英語(yǔ)課程大多采用大班教學(xué)，教學(xué)過(guò)程中教師以講授為主，主要講授與酒店工作相關(guān)的詞匯、對(duì)話(huà)、語(yǔ)法等知識(shí)，課堂練習(xí)也主要以課本里的內(nèi)容衍生出的各種聽(tīng)說(shuō)任務(wù)為主。在有限的課堂練習(xí)環(huán)節(jié)，教師往往選擇英語(yǔ)素養(yǎng)較好的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)示范，很多學(xué)生在課堂沒(méi)有練習(xí)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。因?yàn)檎n堂實(shí)踐練習(xí)機(jī)會(huì)少，學(xué)生的英語(yǔ)運(yùn)用能力差，酒店英語(yǔ)課程實(shí)施效果不能達(dá)到預(yù)期。

2.3考核形式單一

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)高中、大學(xué)的英語(yǔ)教學(xué)都是以灌輸式教育模式為主，主要考查學(xué)生的詞匯、語(yǔ)法、作文等書(shū)面能力。對(duì)于學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平及運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力培養(yǎng)不夠、考核不夠。注重識(shí)記能力考查的教學(xué)方法讓學(xué)生把學(xué)習(xí)重點(diǎn)放在詞匯、語(yǔ)法知識(shí)的記憶上，而忽略了語(yǔ)言在真實(shí)酒店場(chǎng)景中的應(yīng)用。這種考核形式下，學(xué)生往往感覺(jué)英語(yǔ)學(xué)習(xí)枯燥無(wú)味，沒(méi)有進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動(dòng)力，為今后的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)留下了隱患。

3以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)教學(xué)模式策略

3.1配備“雙師型”教師隊(duì)伍

“雙師型”教師不僅具有較強(qiáng)的英語(yǔ)能力，同時(shí)在酒店行業(yè)也有實(shí)際的工作經(jīng)歷。他們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中可以將英語(yǔ)服務(wù)語(yǔ)言教學(xué)和酒店服務(wù)技能訓(xùn)練相結(jié)合，給學(xué)生傳授切實(shí)可用的英語(yǔ)知識(shí)和技能。“雙師型”教師在酒店工作中積累了豐富的真實(shí)語(yǔ)言材料，有較強(qiáng)的工作實(shí)踐能力，他們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中能使用酒店實(shí)際工作中更常用的語(yǔ)言表達(dá)、設(shè)置更貼近真實(shí)工作場(chǎng)景的實(shí)踐環(huán)節(jié)，以此提升學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)知識(shí)的能力。配備“雙師型”教師能夠很好地扭轉(zhuǎn)當(dāng)前酒店英語(yǔ)教學(xué)中重英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)學(xué)習(xí)、輕酒店職業(yè)技能養(yǎng)成的現(xiàn)狀。

3.2設(shè)計(jì)基于真實(shí)語(yǔ)言材料的教學(xué)語(yǔ)料庫(kù)

建立基于酒店實(shí)際工作中使用的詞匯、句子等真實(shí)語(yǔ)言材料的教學(xué)語(yǔ)料庫(kù)，讓學(xué)生學(xué)到真實(shí)酒店場(chǎng)景使用的英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)。教師在備課時(shí)，要結(jié)合酒店真實(shí)工作場(chǎng)景中英語(yǔ)使用的實(shí)際，整理出學(xué)生在酒店餐飲崗位、客房崗位、管理崗位等不同崗位中最常使用的語(yǔ)言材料；并根據(jù)預(yù)定、接待、就餐、投訴等不同服務(wù)場(chǎng)景，在教學(xué)中教會(huì)學(xué)生如何使用常用的語(yǔ)言材料。

3.3課堂教學(xué)采用實(shí)踐導(dǎo)向的教學(xué)形式

課堂教學(xué)采用任務(wù)型教學(xué)法和情境化教學(xué)法。任務(wù)型教學(xué)法中，教師設(shè)計(jì)與酒店工作場(chǎng)景相關(guān)的非語(yǔ)言性任務(wù)，由學(xué)生使用英語(yǔ)完成任務(wù)。在這一過(guò)程中，學(xué)生既熟悉了酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)與流程，又提高了英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力。情境化教學(xué)法中，教師設(shè)計(jì)一系列的酒店工作場(chǎng)景，由學(xué)生進(jìn)行角色扮演。學(xué)生在模擬的情境中真切地使用英語(yǔ)知識(shí)去交流，能更好地從整體上理解和運(yùn)用語(yǔ)言。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中采用任務(wù)型教學(xué)法和情境化教學(xué)法，能夠?qū)⒂⒄Z(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)的傳授與酒店具體工作場(chǎng)景、學(xué)生酒店英語(yǔ)職業(yè)能力的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)詞匯與表達(dá)的記憶效果更佳，對(duì)酒店英語(yǔ)知識(shí)的掌握程度更深，有助于提高酒店英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量。

3.4校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與企業(yè)實(shí)習(xí)相結(jié)合

建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，進(jìn)行酒店場(chǎng)景仿真模擬。相較于課堂角色扮演，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室給學(xué)生提供了一個(gè)更真實(shí)的環(huán)境，讓學(xué)生進(jìn)行餐廳服務(wù)、酒店前臺(tái)接待、客房服務(wù)等常見(jiàn)酒店場(chǎng)景的模擬訓(xùn)練，感受真實(shí)語(yǔ)境里酒店英語(yǔ)表達(dá)的運(yùn)用，從而培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)與客人溝通及解決酒店工作中突發(fā)問(wèn)題的能力。深化校企合作，在酒店建立教學(xué)實(shí)習(xí)基地。把酒店教學(xué)實(shí)習(xí)納入學(xué)生教學(xué)計(jì)劃的一部分，讓合作酒店成為學(xué)生的真實(shí)課堂，讓學(xué)生在真實(shí)的酒店工作環(huán)境中發(fā)展英語(yǔ)語(yǔ)言能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。一方面真正做到了以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)符合行業(yè)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，另一方面也能實(shí)現(xiàn)學(xué)生從實(shí)習(xí)到就業(yè)的平穩(wěn)過(guò)渡，在一定程度上解決了學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題。

3.5采用實(shí)踐導(dǎo)向的考核模式

在酒店英語(yǔ)的課程考核上，不能采取單一的筆試考核方式，試題的作答只能反映學(xué)生對(duì)于知識(shí)的記憶程度，不能檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)于英語(yǔ)知識(shí)的運(yùn)用能力。以實(shí)踐為導(dǎo)向的考核模式，需要對(duì)課程內(nèi)容掌握和實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行全面考核?？己藨?yīng)增加口語(yǔ)考試的比重，引入酒店崗位英語(yǔ)服務(wù)要求和實(shí)際工作標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)真實(shí)語(yǔ)言材料的掌握程度，考查學(xué)生在酒店崗位的實(shí)際工作場(chǎng)景中使用英語(yǔ)的流暢程度。

要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)工作和市場(chǎng)的需求，就必須致力于學(xué)生應(yīng)用能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。以就業(yè)為導(dǎo)向的高校酒店英語(yǔ)教學(xué)模式通過(guò)大力開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，從教師隊(duì)伍、教學(xué)語(yǔ)料、教學(xué)形式、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、考核模式等多方面進(jìn)行改革，使學(xué)生的英語(yǔ)綜合實(shí)用能力達(dá)到酒店崗位和市場(chǎng)的要求。

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作者:鄒雯婷 單位:四川旅游學(xué)院