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摘要：校企合作和應(yīng)用型本科建設(shè)是高職大專院校人才培養(yǎng)的重要途徑。本文介紹了金肯職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)“校企本科”人才培養(yǎng)模式的含義及實施過程，通過形成“應(yīng)用技術(shù)型本科”的課程體系結(jié)構(gòu)，學(xué)校與校企合作單位共同創(chuàng)建應(yīng)用型高級人才培養(yǎng)模式機(jī)制，為現(xiàn)代高職教育改革發(fā)展提供了案例啟示。

關(guān)鍵詞：酒店管理；校企合作；應(yīng)用型本科；人才培養(yǎng)模式

一、“校企本科”人才培養(yǎng)模式簡介

“校企本科”人才培養(yǎng)模式是指，大專酒店管理專業(yè)學(xué)生在校期間除了完成?？茖W(xué)業(yè)和校外實習(xí)之外，參加江蘇省專接本教育學(xué)習(xí)，在學(xué)制、課程等方面有機(jī)銜接高職教育與本科教育的高等教育自學(xué)考試專接本項目，其中本科學(xué)費(fèi)全部由實習(xí)單位提供，學(xué)生在校第一年進(jìn)行專業(yè)理論學(xué)習(xí)，第二年進(jìn)行專業(yè)技術(shù)知識的學(xué)習(xí)，前三年完成本科專業(yè)課考試，第三、第四年到實施單位半工半讀，實習(xí)期間，酒店企業(yè)負(fù)責(zé)食宿，并提供部分的生活補(bǔ)貼，學(xué)生畢業(yè)后可以選擇留在用人單位，或者自行擇業(yè)。這種教學(xué)模式不僅能讓學(xué)生掌握必備的技能知識，而且“課堂和實習(xí)地點一體化”，企業(yè)與學(xué)校資源融合，實現(xiàn)專業(yè)與理論緊密結(jié)合，注重學(xué)生素質(zhì)能力和實踐能力。這種教育模式是培養(yǎng)高層次高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)型人才的新途徑。以金肯職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式為例，首批2016級的酒店管理專業(yè)的學(xué)生完成一年的?？苹A(chǔ)課的理論學(xué)習(xí)，已經(jīng)通過4門本科學(xué)位課的考試，寒暑假將進(jìn)入到培養(yǎng)單位南京古南都飯店和南京城市名人酒店實習(xí)。這種人才的培養(yǎng)模式，將“校企合作，產(chǎn)教融合”上升到一個較高的層次，將學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起，一是企業(yè)能夠得到穩(wěn)定的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。這種從學(xué)生入校就進(jìn)入校企聯(lián)合培養(yǎng)的模式，企業(yè)主動開發(fā)選擇和培養(yǎng)優(yōu)秀人才，從源頭上保證人才符合企業(yè)崗位的實際需求，促使企業(yè)人力資源的良性循環(huán)。二是促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，學(xué)生在校期間在?？频幕A(chǔ)上完成專接本本科的學(xué)習(xí)，提升自己的學(xué)歷；學(xué)生入校能夠確定自己的就業(yè)崗位，在實習(xí)中不斷鍛煉自己專業(yè)技術(shù)能力，同時能夠獲得生活費(fèi)，減輕家庭負(fù)擔(dān)，畢業(yè)后能夠上手快，很快進(jìn)入崗位角色。三是學(xué)校能夠提升自身軟實力，將人才培養(yǎng)目標(biāo)跟企業(yè)需求緊密結(jié)合起來，提高了人才培養(yǎng)的針對性，專接本教學(xué)提高學(xué)校的教學(xué)層次，與企業(yè)聯(lián)合試點培養(yǎng)適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的應(yīng)用型本科專業(yè)人才，學(xué)校也能擴(kuò)大影響力，學(xué)校企業(yè)和學(xué)生達(dá)到三贏。

二、“校企本科”人才培養(yǎng)模式的實施

（一）形成“應(yīng)用技術(shù)型本科”的課程體系結(jié)構(gòu)。酒店管理專業(yè)“校企本科”人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)，最核心的部分就是應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，其課程培養(yǎng)模式要承接?？坡毥淘盒５膶嵺`教學(xué)模式，專業(yè)理論教學(xué)與技術(shù)實踐教學(xué)比例達(dá)到1比1，且實踐教學(xué)呈現(xiàn)出“產(chǎn)教融合”特點。其中本科段的課程分為溝通課程、銜接課程、主干課程、實踐與應(yīng)用課程等四個部分，溝通課程為基礎(chǔ)課程，銜接課程為專業(yè)基礎(chǔ)課程，溝通課程和銜接課程的學(xué)習(xí)可以使學(xué)生順利實現(xiàn)?？齐A段與本科階段課程體系的銜接和過渡，為學(xué)習(xí)主干課程打下扎實的基礎(chǔ)。設(shè)置實踐與應(yīng)用課程的目的是，延續(xù)專科實踐技能型培養(yǎng)特色，突出“校企本科”應(yīng)用型技術(shù)人才的培養(yǎng)特征。（二）創(chuàng)建應(yīng)用型高級人才培養(yǎng)模式機(jī)制。（1）建立良好的生源選拔制度。學(xué)校與合作酒店簽署協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，企業(yè)可以參與配合校方的招生，另外派專業(yè)人員對報名“校企本科”班學(xué)生的面試工作，面試合格的學(xué)生予以接收。企業(yè)負(fù)責(zé)簽約學(xué)生的本科階段學(xué)費(fèi)和在企業(yè)日常的食宿和工作補(bǔ)貼，學(xué)生實習(xí)期間出現(xiàn)的特殊問題由校企雙方共同處理。（2）成立專門校企本科合作管理機(jī)構(gòu)，統(tǒng)領(lǐng)合作辦學(xué)事宜。學(xué)校成立了以專接本教育為主的繼續(xù)教育學(xué)院，以校企合作為主的校企合作辦公室，由酒店管理專業(yè)教學(xué)人員和企業(yè)人員組成的人才培養(yǎng)指導(dǎo)委員會，三部門共同制定學(xué)院校企本科發(fā)展規(guī)劃和相關(guān)的規(guī)章制度，并對辦學(xué)各項內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)籌、管理、檢查、監(jiān)督，以確保辦學(xué)的質(zhì)量。（3）建立校企共同參與人才培養(yǎng)質(zhì)量的考核評價機(jī)制。人才培養(yǎng)質(zhì)量的考核評價方案由院校、企業(yè)共同實施，學(xué)校主要負(fù)責(zé)考核學(xué)生在校理論教學(xué)部分，企業(yè)主要負(fù)責(zé)考核實踐教學(xué)部分；考核項目由學(xué)校和酒店聯(lián)合制定，采取實習(xí)報告、現(xiàn)場操作和理論考試等多種形式全面檢查，全面考核“校企本科班”學(xué)生的素質(zhì)、能力、水平和工作績效；建立了對“校企本科班”學(xué)生的淘汰與獎勵機(jī)制。對整個學(xué)習(xí)過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)管，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況及時淘汰考核不合格的學(xué)生，對學(xué)生成績優(yōu)秀、實習(xí)表現(xiàn)突出的，給予企業(yè)助學(xué)金和獎學(xué)金的激勵。校企共同參與教學(xué)考核，提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，同時，也有利于企業(yè)從中發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)和選拔人才。

三、“校企本科”人才培養(yǎng)模式實施的成效

（一）促進(jìn)“雙能型”教師隊伍建設(shè)?！半p能型”師資隊伍是應(yīng)用型技術(shù)本科人才培養(yǎng)的基本保障。一方面教師參與專接本授課，能夠拓寬自己的專業(yè)視野，提升自身理論素質(zhì)和學(xué)術(shù)能力。學(xué)校組織教師前往主考接本院校參與集體備課和專業(yè)交流，能夠提高“校企本科班”學(xué)生的自考統(tǒng)考通過率，對于學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量的提高也有很好的促進(jìn)作用。另一方面，通過校企合作，有計劃地選派中青年教師到實習(xí)酒店單位掛職鍛煉，增加了教師的實踐經(jīng)驗，提高了教師的實踐能力，能夠及時了解酒店行業(yè)企業(yè)對人才所應(yīng)具備的知識、能力和素質(zhì)的要求，為酒店管理專業(yè)調(diào)整、人才培養(yǎng)方案制訂、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革等提供可靠依據(jù)。（二）促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成，提高學(xué)生就業(yè)競爭力和發(fā)展?jié)摿?。校企本科的學(xué)生同學(xué)專接本本科的知識學(xué)習(xí)，在專業(yè)素質(zhì)上高出普通?？茖W(xué)生，酒店認(rèn)為學(xué)生“業(yè)務(wù)理論精，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)高”，對酒店服務(wù)質(zhì)量起到很好的促進(jìn)作用。酒店校企本科的學(xué)生在實習(xí)中成長快，在崗位中晉升的機(jī)會明顯多于一般學(xué)生。14級酒店校企專業(yè)的9名學(xué)生在城市名人酒店實習(xí)，其中1人在實習(xí)期間被提升為前臺領(lǐng)班，所有學(xué)生酒店愿意繼續(xù)留用。近幾年酒店管理專業(yè)的學(xué)生的就業(yè)率連續(xù)三年都是100%，優(yōu)質(zhì)就業(yè)率明顯提高，畢業(yè)學(xué)生就業(yè)后直接提升為領(lǐng)班或主管，這些明顯高于普通專科學(xué)校學(xué)生。拓寬在校學(xué)習(xí)期間的職業(yè)發(fā)展空間，為其職業(yè)生涯發(fā)展奠定更好的基礎(chǔ)。（三）良好的社會效應(yīng)。校企本科教學(xué)模式的實施一方面減輕了學(xué)生家庭的負(fù)擔(dān)，也解決了部分學(xué)生因家庭困難而錯失本科教育機(jī)會的問題。另一方面使企業(yè)能夠得到穩(wěn)定的經(jīng)過專業(yè)技能培訓(xùn)的高素質(zhì)員工，緩解了合作酒店企業(yè)優(yōu)質(zhì)人力資源嚴(yán)重緊缺的矛盾，一定程度上促進(jìn)了地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需的人力資源的良性循環(huán)。

四、“校企本科”人才培養(yǎng)模式時間中的啟示

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)要定位為培養(yǎng)高素質(zhì)管理人才，提升人才培養(yǎng)規(guī)格。由于酒店管理專業(yè)具有實踐性、操作性較強(qiáng)等特點，即使是酒店管理“校企本科”畢業(yè)的學(xué)生仍需要從基層服務(wù)員工做起，然而，做普通的“服務(wù)員”并不能滿足其長遠(yuǎn)志向，他們大多把目光放在酒店管理集團(tuán)、酒店餐飲集團(tuán)或相關(guān)行業(yè)的高級管理層，因此，培養(yǎng)實踐者、管理者與領(lǐng)導(dǎo)者“三位一體”的酒店管理人才，應(yīng)作為酒店管理“校企本科”人才培養(yǎng)的高級目標(biāo)。教學(xué)課程體系構(gòu)建包含經(jīng)濟(jì)類、管理類課程在內(nèi)的更為全面的課，培養(yǎng)使學(xué)生具備向酒店企業(yè)以外相關(guān)領(lǐng)域拓展或跨行業(yè)工作的能力素質(zhì)?！靶Ｆ蟊究啤卑鄬W(xué)生本科階段課程，重新構(gòu)建自身的知識體系，根本目的是提高自身的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)規(guī)格的提升。學(xué)生接讀本科，不是簡單地多學(xué)十幾門本科階段課程，不是通過了江蘇省考試院自考主管部門組織的考試且成績合格，做了畢業(yè)設(shè)計（論文）就本科畢業(yè)了。最重要的是，學(xué)生通過了本科階段的學(xué)習(xí)重構(gòu)自身的知識體系，構(gòu)建起與高素質(zhì)技術(shù)型、管理型、服務(wù)型人才相匹配的技術(shù)理論知識與技術(shù)實踐知識、專業(yè)知識與通識知識的知識體系。學(xué)校在制定“校企本科”人才培養(yǎng)方案時，根據(jù)本科段考試計劃和專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，與主考學(xué)校，校企合作單位一起制定合理的包括理論、實踐、素質(zhì)教育等三個方面的人才培養(yǎng)方案。在教學(xué)過程中，注重學(xué)生自我學(xué)習(xí)、自我管理能力的培養(yǎng)，將創(chuàng)新精神融入平時的實踐教學(xué)，鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新，在酒店實習(xí)階段注重培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞精神與團(tuán)隊合作精神，提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的理念，達(dá)到知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，從而實現(xiàn)人才培養(yǎng)規(guī)格的提升。（二）“校企本科”合作單位選擇要恰當(dāng)。校企本科合作單位盡量選擇5星級高知名度酒店，尤其是發(fā)達(dá)地區(qū)5星級的國際品牌酒店，高知名度的企業(yè)不管是在硬件設(shè)施還是在軟件設(shè)施上，有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)代化的管理知識和市場競爭力的提高，有利于學(xué)校的教育水平和教學(xué)質(zhì)量的提高[4]。這些酒店有成熟的管理經(jīng)驗，學(xué)生能學(xué)習(xí)和鍛煉更為規(guī)范化的服務(wù)技能和技巧，也能接接觸更先進(jìn)的管理水平和獲得更有效的經(jīng)驗；同時，這些酒店接待的外賓較多，對鍛煉和提高學(xué)生的英語水平大有幫助。另外，保持穩(wěn)定的校外實習(xí)基地有利于密切雙方關(guān)系，以便開展更深入、更全面的合作，同時也有利于校企雙方減少搜尋、協(xié)商、管理等方面的成本，提高合作效益。同時，五星級酒店對人才儲備需求量大，對于高素質(zhì)管理人才需求也較一般星級酒店要強(qiáng)烈，學(xué)生實習(xí)工作晉升渠道也較為寬闊。（三）學(xué)校和校企合作單位要注重學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。一方面，學(xué)生在工作中保證有充分的學(xué)習(xí)時間，學(xué)生本科的專業(yè)課每學(xué)期要參加江蘇省的統(tǒng)考，有一定的學(xué)業(yè)壓力，所以學(xué)生要有充足的學(xué)習(xí)時間才能保證考試的通過，最終能夠拿到本科文憑。另一方面，校企單位要為員工設(shè)計職業(yè)發(fā)展通道。學(xué)生在實習(xí)期間主要抱著學(xué)習(xí)、求職的態(tài)度，希望受到企業(yè)有關(guān)部門的肯定與重視，而酒店對于實習(xí)生的職業(yè)素質(zhì)比較重視，只注重培養(yǎng)其職業(yè)素質(zhì)，忽略對實習(xí)生的人文關(guān)懷，缺乏對其職業(yè)培訓(xùn)、發(fā)展規(guī)劃的重視，造成學(xué)生在實習(xí)期間只提高了職業(yè)技能，而沒有形成適合自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，造成學(xué)生對酒店滿意度不高且不愿繼續(xù)留在酒店工作。所以，學(xué)校和企業(yè)要負(fù)責(zé)為員工提供成功的職業(yè)生涯規(guī)劃所必需的資源，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)和實習(xí)工作的積極性，達(dá)到我們的人才培養(yǎng)效果。

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作者:黃軍 單位:金肯職業(yè)技術(shù)學(xué)院