導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇酒店崗位實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合；酒店管理；實(shí)踐研究

一、研究方法——ESA模式簡(jiǎn)介

英國(guó)教學(xué)專家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據(jù)“學(xué)習(xí)要讓學(xué)生多投入、學(xué)習(xí)要活動(dòng)化、活動(dòng)要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過(guò)不同的活動(dòng)和方法引起學(xué)習(xí)者的注意，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，融入情感，積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)；Study——學(xué)習(xí)階段，是通過(guò)課堂活動(dòng)和練習(xí)幫助學(xué)生掌握課程知識(shí)；Activate——運(yùn)用階段，指通過(guò)練習(xí)和活動(dòng)使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)語(yǔ)言進(jìn)行交際。

ESA模式強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為中心”，教師在學(xué)習(xí)過(guò)程中只是引導(dǎo)的角色，學(xué)生是課堂的主體。此模式以“實(shí)踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)特點(diǎn)和要求。

筆者結(jié)合陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)，運(yùn)用ESA教學(xué)模式分析、評(píng)價(jià)我院酒店管理專業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)等方面存在的問(wèn)題，探索頂崗實(shí)習(xí)管理新的思路與方式。

二、工學(xué)結(jié)合模式在高職酒店管理專業(yè)中的受益應(yīng)用

（一）學(xué)校受益

高職院校酒店管理專業(yè)可以通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)適當(dāng)改善校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)條件，擁有穩(wěn)定的酒店專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮校企各自的優(yōu)勢(shì)，雙方一起共同制定并完善酒店管

理專業(yè)人才培養(yǎng)方案、制定酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度，引進(jìn)和更新酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)學(xué)校科研從酒店聘請(qǐng)一批具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，校內(nèi)教師可以到合作酒店去實(shí)踐鍛煉，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化了雙師型隊(duì)伍建設(shè)，提高了酒店管理專業(yè)教師的教學(xué)、科研能力，推動(dòng)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，有效實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）學(xué)生受益

學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)的真實(shí)場(chǎng)景中，通過(guò)在校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的Engage——投入階段和Study——學(xué)習(xí)階段，進(jìn)而在校外實(shí)訓(xùn)基地星級(jí)酒店時(shí)完成Activate——運(yùn)用階段，即把所學(xué)的理論知識(shí)與工作實(shí)踐相結(jié)合，從中獲得適應(yīng)環(huán)境和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，學(xué)到課本上、課堂里學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)和技能，提高該專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和團(tuán)隊(duì)合作精神、勤奮務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高學(xué)生在酒店工作中的溝通技能和職業(yè)道德素養(yǎng)。此外，學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中可以獲得相應(yīng)的崗位薪酬，減輕學(xué)生家庭的經(jīng)濟(jì)壓力。

（三）企業(yè)受益

酒店行業(yè)存在員工流失率高的特點(diǎn)，人力資源嚴(yán)重短缺的問(wèn)題。采取酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的方式，酒店獲得了儲(chǔ)備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生掌握豐富的專業(yè)知識(shí)，也形成了較務(wù)實(shí)的擇業(yè)觀，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)后可以順利成為酒店合格員工。

三、ESA模式在高職院校酒店管理專業(yè)中的實(shí)踐

以陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為實(shí)例，結(jié)合自己的實(shí)習(xí)帶隊(duì)經(jīng)驗(yàn)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生的管理工作進(jìn)行探討。

（一）酒店頂崗專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)——E（Engage）+S

（Study）

酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案中將頂崗實(shí)習(xí)安排在兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段在第二學(xué)期4月-10月進(jìn)行，為教學(xué)方案強(qiáng)制性安排，學(xué)生以酒店員工身份介入工作，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合能力，積累崗位工作經(jīng)驗(yàn)，縮短就業(yè)后工作的適應(yīng)期。第二階段主要在第五學(xué)期進(jìn)行，以學(xué)生聯(lián)系為主，學(xué)校聯(lián)系為輔，實(shí)習(xí)結(jié)果單獨(dú)考核，作為學(xué)生畢業(yè)前的一門重要的實(shí)踐課計(jì)入學(xué)籍檔案，成績(jī)不合格者不得畢業(yè)。通過(guò)酒店真實(shí)崗位環(huán)境的職業(yè)體驗(yàn)，學(xué)生可以更好的將課堂所學(xué)酒店管理知識(shí)融入到工作實(shí)踐，迅速提升和強(qiáng)化學(xué)生的酒店理論學(xué)習(xí)成果；同時(shí)將工作體驗(yàn)融入到課堂學(xué)習(xí)之中，優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其酒店職業(yè)素質(zhì)，使之成為旅游市場(chǎng)需要的復(fù)合型人才。頂崗實(shí)習(xí)期間我院管理程序上采用酒店、學(xué)校和學(xué)生自我管理委員會(huì)三方共同管理。

（二）實(shí)習(xí)酒店對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的評(píng)價(jià)——A（Activate）

通過(guò)幾個(gè)月的酒店工作實(shí)踐，學(xué)生都能在各自崗位上取得優(yōu)異的成績(jī)。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生也有很高的評(píng)價(jià)。酒店管理者和員工一致認(rèn)同：學(xué)生們個(gè)人品德較好。勤勉守紀(jì)，服從分配和管理，對(duì)新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽(yù)感；適應(yīng)崗位快，學(xué)生們工作效率較高，辦事認(rèn)真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)；頭腦靈活、好學(xué)，工作技能提升較快。大多數(shù)學(xué)生能在1個(gè)月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

（三）學(xué)生酒店頂崗實(shí)訓(xùn)的收獲——A（Activate）

通過(guò)在酒店頂崗實(shí)習(xí)，同學(xué)們切身感受了工作單位對(duì)員工的實(shí)際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運(yùn)行規(guī)律及特點(diǎn)，增強(qiáng)了對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)；增長(zhǎng)了社會(huì)見(jiàn)識(shí)，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會(huì)到工作的艱辛；學(xué)生在工作過(guò)程中不僅學(xué)習(xí)掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。2010年由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理專業(yè)0802班學(xué)生周國(guó)峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學(xué)載譽(yù)而歸，分別榮獲客房技能組銀獎(jiǎng)和餐飲技能組銀獎(jiǎng)。2011年由工業(yè)與信息化部機(jī)關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽舉行，在北戴河幸運(yùn)國(guó)際酒店頂崗實(shí)習(xí)的我院酒店管理0901班強(qiáng)蓉蓉同學(xué)獲得餐飲組銅獎(jiǎng)。通過(guò)比賽，學(xué)生們不僅鍛煉了實(shí)踐技能，還收獲了比賽經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)了職業(yè)角色的順利轉(zhuǎn)變。

四、推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)建議

（一）扎實(shí)開展實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1.理論教學(xué)與技能大賽相結(jié)合

酒店管理專業(yè)新生入校時(shí)，我們就應(yīng)該對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地介紹、參觀本地高星級(jí)酒店、邀請(qǐng)酒店經(jīng)理人做報(bào)告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習(xí)目標(biāo)。教師通過(guò)學(xué)校期間的專業(yè)課學(xué)習(xí)不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識(shí)，使得學(xué)生提前做好思想上和知識(shí)上準(zhǔn)備。此外，也可以通過(guò)參加學(xué)院、省級(jí)、國(guó)家級(jí)的酒店技能大賽促進(jìn)學(xué)生能力水平的進(jìn)一步提高。通過(guò)ESA模式的運(yùn)用，Engage——投入階段；Study——學(xué)習(xí)階段，Activate——運(yùn)用階段，達(dá)到最佳效果。

2.實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)與學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議雙保險(xiǎn)

舉辦酒店頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)一方面，盡可能詳細(xì)地介紹酒店實(shí)習(xí)單位的情況，相關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議，實(shí)習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問(wèn)，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)問(wèn)題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習(xí)目的。同時(shí)，加強(qiáng)酒店工作安全、個(gè)人外出安全知識(shí)教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。為保證酒店頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，規(guī)范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實(shí)習(xí)前應(yīng)確定實(shí)習(xí)管理教師，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)期學(xué)生的管理、家長(zhǎng)的聯(lián)系及與實(shí)習(xí)單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)與學(xué)生及家長(zhǎng)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，請(qǐng)家長(zhǎng)積極配合學(xué)校的教學(xué)工作，要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。

（二）明確帶隊(duì)老師在頂崗實(shí)習(xí)中的作用

酒店頂崗實(shí)習(xí)中帶隊(duì)老師的工作如何開展就成了頂崗實(shí)習(xí)能否順利開展的關(guān)鍵。頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師應(yīng)提前制訂酒店頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，填寫頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)程表，并讓學(xué)生明確實(shí)習(xí)酒店的概況、酒店崗位設(shè)置、酒店組織結(jié)構(gòu)、酒店規(guī)章制度及酒店客源市場(chǎng)等。頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師應(yīng)在實(shí)習(xí)過(guò)程隨時(shí)跟蹤實(shí)習(xí)學(xué)生崗位技能提高狀況、對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，樹典型，隨時(shí)進(jìn)行酒店行業(yè)職業(yè)道德滲透。

頂崗實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師代表學(xué)校和企業(yè)共同確定酒店頂崗實(shí)習(xí)考核方法，根據(jù)酒店對(duì)崗位職責(zé)的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好酒店理論課程（前廳服務(wù)與客服管理、餐飲服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理等）的教學(xué)研究和探索。

（三）注重頂崗實(shí)習(xí)工作總結(jié)

酒店在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生在酒店的表現(xiàn)包括實(shí)習(xí)紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、酒店意識(shí)、創(chuàng)新能力等方面進(jìn)行量化考核，綜合評(píng)分，填寫實(shí)習(xí)鑒定；實(shí)習(xí)學(xué)生要對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)并結(jié)合自身體驗(yàn)寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。學(xué)校將結(jié)合酒店實(shí)習(xí)鑒定和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告冊(cè)、實(shí)習(xí)周志得出學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)。實(shí)習(xí)生結(jié)束實(shí)習(xí)返校后，學(xué)校應(yīng)組織專業(yè)教師和實(shí)習(xí)生召開實(shí)習(xí)座談會(huì)，對(duì)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)，聽取實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)感受和收獲，進(jìn)一步健全和完善酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)管理制度。

總之，高職院校酒店管理專業(yè)只有通過(guò)工學(xué)結(jié)合模式，不斷提高酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，使酒店頂崗實(shí)習(xí)工作順利完成，才能為高星級(jí)酒店輸送優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)

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篇2

1.1高校酒店管理本科專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

培養(yǎng)目標(biāo)決定培養(yǎng)模式，同時(shí)也直接影響課程體系及課程內(nèi)容。根據(jù)我國(guó)教育部對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定，通過(guò)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，不僅使學(xué)生掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，同時(shí)還要全面掌握酒店服務(wù)與管理的基本技能，在就業(yè)崗位上也有了明確的規(guī)定，能夠勝任餐飲、客房、康樂(lè)、前廳等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理等基層、中層管理者的崗位。由培養(yǎng)目標(biāo)可以看出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施，而根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際，學(xué)生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國(guó)大部分高校酒店管理專業(yè)紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)模式也多種多樣，有短期實(shí)地考察的、也有與酒店長(zhǎng)期合作的。結(jié)合酒店管理專業(yè)發(fā)展實(shí)際，本科院校以短期實(shí)地考察為主，而高職高專院校則以長(zhǎng)期合作為主，隨著現(xiàn)代教學(xué)改革的發(fā)展需要，尤其是作為實(shí)踐性較強(qiáng)的酒店管理專業(yè)，頂崗實(shí)習(xí)模式的優(yōu)化及改革也勢(shì)在必行。

1.2研究問(wèn)題的提出

綜合以上兩點(diǎn)的分析，無(wú)論是對(duì)學(xué)校，還是對(duì)酒店，都需要頂崗實(shí)習(xí)模式的完善和推廣。但在酒店定崗實(shí)習(xí)模式中還存在著各種各樣的問(wèn)題，如酒店將頂崗實(shí)習(xí)的大學(xué)生僅僅當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，失去了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)意義；學(xué)校將頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)作教學(xué)計(jì)劃的一部分，認(rèn)為只要實(shí)施就可以了，缺乏對(duì)頂崗實(shí)習(xí)效果的跟蹤及實(shí)習(xí)信息的反饋；學(xué)生定位不準(zhǔn)確；有些學(xué)生將實(shí)習(xí)作為個(gè)人的事，與學(xué)校無(wú)關(guān)等。這一切問(wèn)題的根源都來(lái)自于頂崗實(shí)習(xí)模式的不完善。

2許昌學(xué)院酒店管理專業(yè)定崗實(shí)習(xí)模式發(fā)展現(xiàn)狀

2.1許昌學(xué)院酒店實(shí)習(xí)定崗實(shí)習(xí)模式介紹

許昌學(xué)院酒店實(shí)習(xí)所采用的頂崗實(shí)習(xí)模式是“學(xué)校統(tǒng)籌安排‘，3+1’模式”所謂學(xué)校統(tǒng)籌安排，是指學(xué)生要在學(xué)校指定的酒店完成頂崗實(shí)習(xí)，同時(shí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生要遵守《許昌學(xué)院旅游學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)的有關(guān)規(guī)定》。學(xué)校統(tǒng)籌安排是模仿軍人的半軍事化管理，便于對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行管理“。3+1”模式是由傳統(tǒng)的“3.5+0.5”模式改進(jìn)演變而來(lái)的，所謂“3+1”模式是指學(xué)生需要在校完成3年的課程，包括實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程、專業(yè)考察、畢業(yè)論文等實(shí)踐環(huán)節(jié)，第5或6學(xué)期集中到實(shí)習(xí)酒店頂崗實(shí)習(xí)，而第8學(xué)期分散實(shí)習(xí)，其中頂崗實(shí)習(xí)為期7個(gè)月，再加上分散實(shí)習(xí)3個(gè)月，共1年。頂崗實(shí)習(xí)模式具體實(shí)施如下：（1）學(xué)校：許昌學(xué)院旅游學(xué)院作為學(xué)校的代表，負(fù)責(zé)與酒店的溝通聯(lián)系，其主要職責(zé)是對(duì)實(shí)習(xí)酒店的考察、選擇，與酒店簽訂協(xié)議合同，組織動(dòng)員學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，領(lǐng)導(dǎo)、老師不定期到實(shí)習(xí)酒店查訪，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行考評(píng)總結(jié)等。（2）學(xué)生：服從學(xué)校安排到指定的實(shí)習(xí)酒店實(shí)習(xí)；實(shí)習(xí)期間，認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日志及總結(jié)；實(shí)習(xí)期間，服從酒店、學(xué)校的雙重管理，但以酒店管理為主；在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生下一屆實(shí)習(xí)動(dòng)員交流大會(huì)。（3）酒店：截止到2014年8月份，與我校簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議的酒店共10家，分布在江浙及廣東一帶，全都是五星級(jí)酒店。綜合我校多家酒店實(shí)習(xí)情況，酒店對(duì)學(xué)生的管理內(nèi)容及方式主要有：“一對(duì)一師徒式”；在學(xué)生崗位確定之前對(duì)學(xué)生進(jìn)行為期3天左右的培訓(xùn)；有人事部門或者崗位職能部門對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位培訓(xùn)及管理；負(fù)責(zé)安排學(xué)生食宿；支付學(xué)生實(shí)習(xí)薪酬；對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行考評(píng)等。

2.2許昌學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)模式存在的問(wèn)題

2.2.1信息交流鏈不完整該模式的信息交流僅限于酒店與學(xué)校的交流，比如學(xué)校對(duì)酒店的考察，合作協(xié)議細(xì)節(jié)的商議。雖然實(shí)習(xí)期間院領(lǐng)導(dǎo)也會(huì)訪查，一方面停留時(shí)間較短，另一方面學(xué)生與院領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系并不十分密切，因此，所謂的訪查也只是象征性地去看看，并不能切實(shí)地解決學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中生活及工作問(wèn)題。因此，這樣的信息交流鏈?zhǔn)菙鄬拥模煌暾摹?.2.2缺乏有效的信息反饋機(jī)制金無(wú)足赤，人無(wú)完人。世上沒(méi)有任何人和事是十全十美的。許昌學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)模式亦是如此，因此，有效的信息反饋是很有必要的。在許昌學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生遇到問(wèn)題要么自己處理，要么學(xué)生與酒店溝通處理，雖有領(lǐng)導(dǎo)訪查，一是頻率太少，二是沒(méi)有專業(yè)老師的介入，不能將實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及一些有用的信息反饋給學(xué)?；蚶蠋?，不利于頂崗實(shí)習(xí)模式的改進(jìn)。2.2.3酒店實(shí)習(xí)管理不合理，失去其作為實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義許昌學(xué)院酒店實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月，在這7個(gè)月的時(shí)間里，酒店對(duì)學(xué)生的安排并沒(méi)有從學(xué)生的角度考慮，安排輪崗實(shí)習(xí)。而對(duì)學(xué)生來(lái)講，從熟悉當(dāng)掌握工作技能兩個(gè)月的時(shí)間已綽綽有余，兩三個(gè)月再無(wú)提升空間，而酒店對(duì)實(shí)習(xí)生不僅沒(méi)有輪崗，職位也沒(méi)有提升的空間，所以，長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)如果安排不合理的話一方面學(xué)生缺乏動(dòng)力，另一方面也失去了“頂崗實(shí)習(xí)”作為實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義。2.2.4缺乏專業(yè)老師的指導(dǎo)與參與頂崗實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它存在的意義不僅僅是讓學(xué)生學(xué)以致用，更主要的是通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)使學(xué)生得到提升，達(dá)到管理者的崗位要求，還有，最重要的是頂崗實(shí)習(xí)還要輔助于教學(xué)，所以，專業(yè)老師的參與是必需必要的。雖然星級(jí)酒店管理人員素質(zhì)也較高，但是他們對(duì)學(xué)生不十分了解，而且對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)意義也不關(guān)注，所以，他們也替代不了專業(yè)老師的作用。

3頂崗實(shí)習(xí)模式優(yōu)化建議。

許昌學(xué)院于2002年開始旅游專業(yè)的酒店實(shí)習(xí)，從最初的餐飲酒店到星級(jí)酒店再到今天的五星級(jí)酒店，經(jīng)過(guò)十多年的摸索，酒店頂崗實(shí)習(xí)模式也日漸成熟，盡管如此，還是存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在，不僅局限于許昌學(xué)院，這些問(wèn)題已成為酒店實(shí)習(xí)的共性問(wèn)題，因此，以下建議的提出對(duì)酒店頂崗實(shí)習(xí)模式的優(yōu)化還是很有借鑒意義的。

3.1學(xué)校需進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)信息鏈

學(xué)校作為酒店、學(xué)生溝通的信息橋梁，有義務(wù)有責(zé)任保證信息鏈的完整。首先，應(yīng)該以實(shí)習(xí)酒店為單位，將學(xué)生的個(gè)人信息編輯完善，在實(shí)習(xí)開始前一周發(fā)至實(shí)習(xí)酒店，一方面使酒店熟悉學(xué)生，合理安排崗位，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，另一方面也便于學(xué)生與酒店的雙向交流，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店及實(shí)習(xí)工作有更深入的了解。其次安排專業(yè)老師或?qū)W生干部對(duì)交流內(nèi)容做整理，一方面方便信息的搜集整理，另一方面也有利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，幫助學(xué)生和酒店更好地完成實(shí)習(xí)。最后，有專業(yè)老師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)日志和實(shí)結(jié)考核評(píng)定，并將其作為其重要的教學(xué)工作內(nèi)容。

3.2將課堂搬進(jìn)酒店，充分發(fā)揮專業(yè)老師的專業(yè)優(yōu)勢(shì)

每個(gè)實(shí)習(xí)酒店都要安排專業(yè)老師進(jìn)行指導(dǎo)跟進(jìn)，指導(dǎo)老師不僅要同實(shí)習(xí)酒店的學(xué)生保持密切的聯(lián)系，同時(shí)還有同實(shí)習(xí)酒店保持聯(lián)系，及時(shí)幫助學(xué)生做好酒店實(shí)習(xí)的心理和專業(yè)指導(dǎo)。另外，指導(dǎo)老師還有根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，定期或不定期地到酒店，為學(xué)生做能提升學(xué)生的拔高理論課程的講座，使學(xué)生能切實(shí)地及時(shí)地將理論與實(shí)際相結(jié)合。

3.3強(qiáng)化酒店的教學(xué)功能，實(shí)習(xí)形式多樣化

實(shí)習(xí)生不等于廉價(jià)工，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)在給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還應(yīng)該利用自身的硬件優(yōu)勢(shì)為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供便利條件。實(shí)習(xí)酒店在尊重學(xué)生意愿的基礎(chǔ)上可以減少學(xué)生的薪酬開支，增加學(xué)生的業(yè)余學(xué)習(xí)時(shí)間和機(jī)會(huì)。比如，學(xué)生可以利用休息時(shí)間參加酒店的其他培訓(xùn)，如英語(yǔ)培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)、對(duì)管理人員的培訓(xùn)等；允許學(xué)生第二崗位的選擇，第二崗位可以是兼職的形式，也可以通過(guò)輪崗來(lái)實(shí)現(xiàn)，為節(jié)省企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，學(xué)生在第二崗位進(jìn)行第二崗位選擇時(shí)，需要經(jīng)過(guò)酒店人力資源部門和崗位職能部門的面試考核。第二崗位的實(shí)施可以激發(fā)學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)力，也有利于為酒店培養(yǎng)復(fù)合型管理人才。

3.4進(jìn)一步完善校企合作機(jī)制，使細(xì)節(jié)更合理化

篇3

工作總結(jié)是做好各項(xiàng)工作的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)它，可以全面地，系統(tǒng)地了解以往的工作情況，可以正確認(rèn)識(shí)以往工作中的優(yōu)缺點(diǎn);可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益下面就是小編給大家?guī)?lái)的酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)，希望能幫助到大家!

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)一

透過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的好處，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去應(yīng)對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的推薦，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手潛力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。

我明白工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，職責(zé)心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做，要做就要做。

為期一年的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，收益非淺.此刻我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。

回想自己在這期間的工作狀況，不盡如意。對(duì)此我思考過(guò)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，就應(yīng)還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來(lái)的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益非淺。

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)二

透過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我感觸最深刻的是對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，知識(shí)重要，但實(shí)踐更重要。進(jìn)入職場(chǎng)以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學(xué)歷，透過(guò)理論加實(shí)踐來(lái)鍛煉自己的潛力。一個(gè)企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷，企業(yè)最看重的是你的潛力。對(duì)于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是真誠(chéng)待人，放低姿態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上，培養(yǎng)自己的實(shí)際操作潛力，潛力才是成長(zhǎng)的資本，才是通向未來(lái)的道路。

實(shí)習(xí)短短的幾個(gè)星期，讓我感到收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要。實(shí)習(xí)期間我會(huì)認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作，用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程，日常操作程序。讓我深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等關(guān)系，實(shí)習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識(shí)，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個(gè)良好的平臺(tái)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成功的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)雖然是殘酷的，但是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自己的目標(biāo)和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，最終才能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實(shí)力來(lái)證明給別人看——我是一個(gè)強(qiáng)者，不論工作還是學(xué)習(xí)。

剛開始實(shí)習(xí)，我的情緒個(gè)性激動(dòng)。心里總有一個(gè)念頭，我最后能夠離開枯燥的課本了。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時(shí)，感覺(jué)到自己的選取已經(jīng)錯(cuò)了，可那時(shí)已經(jīng)晚了。也許這就是每個(gè)實(shí)習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭(zhēng)吧。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐、填寫職位申請(qǐng)表、領(lǐng)工卡、和_部門培訓(xùn)、上班等，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份。雖然實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識(shí)的渴求和對(duì)未來(lái)的向往。

三個(gè)月，只是短暫的三個(gè)月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì)的力量。短短三個(gè)月，我仿佛長(zhǎng)大了許多，明白了珍惜，學(xué)會(huì)了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實(shí)習(xí)教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人。

實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地，只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論就應(yīng)與實(shí)踐相結(jié)合，透過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西，因?yàn)榄h(huán)境不同，接觸的人與事也不同，從中學(xué)到的東西也就不一樣了，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪，沒(méi)有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn)，但是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對(duì)我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我，為我指出錯(cuò)誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁?，他們總說(shuō)從我臉上就能看出來(lái)。呵呵……也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時(shí)間不固定，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，但熱血而年輕的我并沒(méi)有絲毫感到過(guò)累。我覺(jué)得這是一種激勵(lì)，感悟了生活，接觸了社會(huì)。

記得我們經(jīng)理說(shuō)過(guò)，學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是中專生，學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去應(yīng)對(duì)我從未應(yīng)對(duì)過(guò)得一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生實(shí)際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距。在這段實(shí)習(xí)期間，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論學(xué)的很多，而其實(shí)多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到是書本上沒(méi)學(xué)到的，有可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的狀況。但是總算是社會(huì)的一份子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

轉(zhuǎn)眼間，實(shí)習(xí)兩個(gè)多月過(guò)去了，在這短短的兩個(gè)月中。我認(rèn)識(shí)到要明確自己的目標(biāo)，務(wù)必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，在此，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo)，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷。

透過(guò)這次實(shí)習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能，同時(shí)，讓我從中體會(huì)到應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立，敢于參加社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，敢于承受社會(huì)壓力，使自己快速成長(zhǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無(wú)論是在今后的工作或是生活中，這次實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累。

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)三

在朋友的介紹下我來(lái)到了__，得到要來(lái)__學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒(méi)有怎樣實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了__學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很理解__的文化，我也很樂(lè)意成為一名__人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來(lái)來(lái)到了__店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己必須要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店構(gòu)成第一印象的地方?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我十分贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)就應(yīng)對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)四

我們實(shí)習(xí)的單位：蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠(chéng)：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營(yíng)造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)五

__年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一)、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二)、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三)、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

篇4

年終總結(jié)是一個(gè)對(duì)于在職人員來(lái)說(shuō)最好地展示機(jī)會(huì)，也是讓領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)員工能力的窗口。那么2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)怎么寫呢？下面是小編為你們整理的關(guān)于2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)的內(nèi)容，希望你們能夠喜歡。

2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)一20__年，是酒店穩(wěn)步成長(zhǎng)的一年，是酒店提升管理服務(wù)的一年，也是成績(jī)輝煌的一年。在這個(gè)即將過(guò)去的年度里，財(cái)務(wù)部緊緊圍繞"強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)能力、拓展?fàn)I銷渠道、完善制度流程、控制成本能耗、提升服務(wù)水平"的經(jīng)營(yíng)思路，遵照_總關(guān)于"嚴(yán)格制度、完善流程、加強(qiáng)監(jiān)督、提高質(zhì)量"的要求，在成長(zhǎng)中努力拼搏，內(nèi)部管理緊抓工作難點(diǎn)、重點(diǎn)，不斷提高員工自身素質(zhì)和服務(wù)技能，克服種種困難，完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，取得了一年更比一年好的驕人戰(zhàn)績(jī)。

一、經(jīng)營(yíng)管理方面

20__年，在_總和_總的關(guān)心指導(dǎo)下，財(cái)務(wù)部員工基本能夠完成各項(xiàng)工作任務(wù)，按月進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，堅(jiān)持完成各項(xiàng)日常工作，服從酒店工作安排，配合完成酒店新員工入職培訓(xùn)，積極組織參與酒店各次各項(xiàng)活動(dòng)，隨做好各種財(cái)務(wù)保障工作，全年無(wú)安全事故發(fā)生，保證了酒店全年整體安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行，總體來(lái)說(shuō)主要完成以下幾方面工作：

1、制度建設(shè)和流程管理：一年來(lái)，我們對(duì)酒店財(cái)務(wù)制度和工作流程進(jìn)行了重新修訂，明確了各自崗位職責(zé)，完善各種流程工作，加強(qiáng)各流程的可操作性，并根據(jù)崗位需求設(shè)計(jì)、制作、印刷各類經(jīng)營(yíng)用表單，使部門內(nèi)部、部門之間、部門與監(jiān)管部門的流程運(yùn)作順暢，為經(jīng)營(yíng)決策提供了準(zhǔn)確、詳實(shí)的依據(jù)。

2、補(bǔ)充完善酒店薪酬制度：通過(guò)服務(wù)銷售獎(jiǎng)的制定、核算、執(zhí)行發(fā)放，體現(xiàn)同崗不同酬，多勞多得的競(jìng)爭(zhēng)薪酬制度，合理地配合了酒店工資薪酬改革。

3、會(huì)計(jì)賬務(wù)的規(guī)范和整理：借助中支內(nèi)審查賬的時(shí)機(jī)，財(cái)務(wù)部首先進(jìn)行了問(wèn)題自查，后又針對(duì)內(nèi)審查出的問(wèn)題及時(shí)認(rèn)真地進(jìn)行處理和改正，拼棄原有的問(wèn)題和存在的不足，而達(dá)到整體賬務(wù)的規(guī)范性;

并結(jié)合經(jīng)營(yíng)的需要制定了新的更適用的會(huì)計(jì)科目，逐月進(jìn)行賬務(wù)規(guī)范，以更好地完整地核算經(jīng)營(yíng)狀況。

4、經(jīng)營(yíng)報(bào)表的分析和變動(dòng)：根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，合理改變報(bào)表格式及內(nèi)容，以便更明確反映各種收入項(xiàng)目;

對(duì)各季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行總結(jié)和分析，了解處理存在的問(wèn)題，為以后經(jīng)營(yíng)提供有力借鑒和參考依據(jù)。

5、加快往來(lái)資金運(yùn)轉(zhuǎn)：制定完善相應(yīng)的應(yīng)收應(yīng)付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規(guī)范，理清每月應(yīng)收賬款數(shù)量，防止死賬、呆賬發(fā)生，加快資金回籠;

加強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系和協(xié)作，保障酒店物資供應(yīng)，提供后備經(jīng)營(yíng)需求。

6、加強(qiáng)賬務(wù)審核監(jiān)督：嚴(yán)格監(jiān)督控制酒店財(cái)務(wù)政策和財(cái)務(wù)程序的執(zhí)行情況，對(duì)任何違反酒店財(cái)務(wù)制度并使酒店遭受損失的任何行為及時(shí)堅(jiān)決予以制止，切實(shí)保證酒店利益不受損害。

7、建立合理物資流轉(zhuǎn)程序：合理節(jié)能降耗，管理各種材料物資，有效控制成本，合理核算各種收入成本，監(jiān)督各種材料物資的購(gòu)進(jìn)、發(fā)出和保管，建立起各種相關(guān)流程和明細(xì)臺(tái)賬及記錄，加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)物資清理整頓和管理，加強(qiáng)出入庫(kù)手續(xù)管理，建立物品存放、使用等程序。

8、加強(qiáng)安全檢查監(jiān)督：樹立安全防范意識(shí)，安全事故無(wú)大小，件件危害皆大，增強(qiáng)安全檢查力度，防范各類安全隱患，做到季季大查、月月小查、處處細(xì)查、各方面盤查，涉及財(cái)物、食品、衛(wèi)生、辦公、操作、環(huán)境、人身等各種安全，防患于未然，制定了部門安全檢查規(guī)范，保證了財(cái)務(wù)部安全經(jīng)營(yíng)，全年無(wú)安全事故發(fā)生。

9、提高科技操作程度，拓展酒店新業(yè)務(wù)：依靠本酒店有利辦公條件，加強(qiáng)系統(tǒng)操作，加強(qiáng)日常經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)審核監(jiān)督，嚴(yán)格監(jiān)管酒店管理系統(tǒng)的操作及流程操作，認(rèn)真執(zhí)行各種表單的操作規(guī)程，審查各種收入支出賬單，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度要求進(jìn)行監(jiān)控和審查原始憑證、現(xiàn)金和物資的出入等;

規(guī)范系統(tǒng)賬戶設(shè)置，為開展貴賓卡業(yè)務(wù)和其它新業(yè)務(wù)奠定基礎(chǔ)，使酒店操作、管理再上新臺(tái)階。

二、今后努力的方向

其一要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，公司經(jīng)營(yíng)不是個(gè)人行為，個(gè)人能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。

其二要學(xué)會(huì)與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通，財(cái)務(wù)部牽帶著酒店每一個(gè)點(diǎn)和面，日常業(yè)務(wù)和每個(gè)部門打交道。多聽聽部門意見(jiàn)與建議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糾正問(wèn)題，充分有效發(fā)揮會(huì)計(jì)的監(jiān)督職能，及時(shí)反饋信息給領(lǐng)導(dǎo)層，變被動(dòng)為主動(dòng)。

其三還要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，多方學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)新涉及的金融、稅務(wù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域，才能更利于今后的工作。

總的來(lái)說(shuō)，我們財(cái)務(wù)部做為酒店的后勤部門，我們積極并刻配合著酒店的各種工作。雖然我們進(jìn)行了很多方面工作，但由于有些制度流程還在探索使用中，有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢，還有些流程還要順應(yīng)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，雖然我們也在不斷地開展民主評(píng)議和員工座談會(huì)，促進(jìn)企業(yè)民主管理，但我們還有許多地方做得不到位，所以在以后新的年度里，我們會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力地不斷完善理順基礎(chǔ)制度流程，加大監(jiān)管力度，合理控制成本能耗，不斷提高我們的服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)管理參與力度，提高我們的管理水平，制定崗位量化考核標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)各崗位實(shí)時(shí)工作狀態(tài)，督促崗位盡職盡責(zé)地投入工作當(dāng)中去，讓我們緊密團(tuán)結(jié)起來(lái)，共同努力，讓我們的酒店蒸蒸日上地持續(xù)發(fā)展，永遠(yuǎn)立于不敗之地。

2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)二員工培訓(xùn)及對(duì)客服務(wù)

規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在針對(duì)客房部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及部分員工的靦腆及自身素質(zhì)不高的等情況進(jìn)行疏導(dǎo)，組織員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn)。規(guī)范了服務(wù)用語(yǔ)，對(duì)客禮貌服務(wù)等。對(duì)不同崗位員工進(jìn)行不同工種的培訓(xùn)，每周一次1小時(shí)的定期培訓(xùn)，及不定的時(shí)的案例分析培訓(xùn)從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作。為客人提供規(guī)范化的服務(wù)。

衛(wèi)生方面

為確保客房出售質(zhì)量，堅(jiān)持床上用品一客一天一換，巾類根據(jù)客人要求隨時(shí)更換。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)。要求__員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行片區(qū)劃分、責(zé)任到人，進(jìn)行定崗、定時(shí)清潔及不定時(shí)的巡查做到及清潔，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。

物品配備及維護(hù)

酒店開業(yè)在布草投入方面不足，再加開業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財(cái)?shù)量導(dǎo)致布草嚴(yán)重不足，外加洗衣廠洗滌不及時(shí)進(jìn)一步加大了客房部樓層的工作難度;由于本部門所使用的設(shè)備均為外地采購(gòu)沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備在不同程度出現(xiàn)問(wèn)題，從而減少機(jī)器使用壽命增加了成本。以上此問(wèn)題反映給相關(guān)部門進(jìn)行處理。

2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)三春去秋來(lái)，四季輪回，公司已經(jīng)邁進(jìn)一個(gè)新世紀(jì)。我們財(cái)務(wù)部也有了一個(gè)全新的開始，人員結(jié)構(gòu)有較大的調(diào)整，基本上都是新人、新崗位，帶隊(duì)的任務(wù)落在我的肩上。我們都感到擔(dān)子重了、壓力大了，但是我們沒(méi)有畏縮，在領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和各部門的大力支持下，憑著責(zé)任心和敬業(yè)精神，我們逐步成熟起來(lái)。為了進(jìn)一步的發(fā)展和提高，我覺(jué)得有必要對(duì)這半年多的工作做一簡(jiǎn)單的回顧。

一、作為非盈利部門，合理控制成本(費(fèi)用)，有效地發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重。年初，為了加強(qiáng)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作的規(guī)范性，完善公司的管理機(jī)制，財(cái)務(wù)部制定了新的《管理細(xì)則》。細(xì)則中對(duì)借款、費(fèi)用報(bào)銷、審核等工作程序作了詳實(shí)的解釋。我們通過(guò)對(duì)細(xì)則的學(xué)習(xí)、討論，把各項(xiàng)條款逐一與實(shí)際業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起，找問(wèn)題找漏洞，并反復(fù)消化、嚴(yán)格把關(guān)。在出納環(huán)節(jié)中，我們強(qiáng)調(diào)一定要堅(jiān)持原則、不講人情，把一些不合理的借款和費(fèi)用報(bào)銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中，我們依據(jù)細(xì)則中的規(guī)定，認(rèn)真審核每一張憑證，不把問(wèn)題帶到下個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)這半年的實(shí)踐，我們的工作取得了顯著的成效。數(shù)字是最有說(shuō)服力的，在銷售額與上年同期基本持平的情況下，三費(fèi)(管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用)卻比去年同期下降了20.8%，通過(guò)實(shí)際工作，我們都深刻的意識(shí)到加大成本控制的力度，盡快推出相應(yīng)制度的必要性。

二、財(cái)務(wù)部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報(bào)表，但大家以苦為樂(lè)，從來(lái)沒(méi)有怨言，工作干得有聲有色。為了提高員工的榮譽(yù)意識(shí)，針對(duì)公司出臺(tái)的工資考核制度，我們相應(yīng)地制定了內(nèi)部員工工資考核方案，由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對(duì)其平時(shí)的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)判并作為參考遞交會(huì)計(jì)主管?？己酥贫鹊膶?shí)行有效地調(diào)動(dòng)了大家的積極性，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，合理地利用了人力資源。

三、為了更好的與部門溝通，我們?cè)谕瓿杀韭毠ぷ鞯耐瑫r(shí)，發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神，積極配合總經(jīng)辦順利完成了2019年工商年檢的工作，為隨后通過(guò)企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊。為了配合物流中心錄入費(fèi)用，我們及時(shí)、準(zhǔn)確地編制會(huì)計(jì)憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營(yíng)銷部門的盈虧，為公司完成銷售計(jì)劃提供依據(jù)，我們及時(shí)記錄每一筆到款，準(zhǔn)確記錄貨款的清欠并周期性地與營(yíng)銷人員的往來(lái)帳進(jìn)行核對(duì)，并做到營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致。

四、為了培養(yǎng)自身的綜合能力，取人之長(zhǎng)、補(bǔ)己之短。我們定期進(jìn)行小組討論、學(xué)習(xí)企業(yè)會(huì)計(jì)制度，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程，把問(wèn)題擺在桌面上。由員工轉(zhuǎn)達(dá)給部門經(jīng)理，再由部門經(jīng)理轉(zhuǎn)達(dá)給主管，主管根據(jù)匯總上來(lái)的意見(jiàn)與建議做出相應(yīng)的措施。

2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)四不知不覺(jué)間就已經(jīng)是年底時(shí)刻了，而這一年的工作也算是結(jié)束了，對(duì)于這一年有歡樂(lè)，有痛苦，有憂愁，更是有非常多的幸福，身為經(jīng)理的我更是感覺(jué)到這一切都非常的值得。而我更是對(duì)這一年的各項(xiàng)工作都在分析之后做出了一個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)。

一、酒店業(yè)績(jī)

這一年的時(shí)間，酒店的方方面面都算是有所提升，更是在調(diào)整制度之后，有了巨大的改變，自然也收獲到了顧客的一致好評(píng)。相比于上一年，酒店在各方面都是有極大的成長(zhǎng)，并且業(yè)績(jī)也是上升了不少。這一切的功勞都是與酒店的每一位員工分不開的，更是非常的感謝大家的努力，以及對(duì)酒店的付出。我也是在經(jīng)理的崗位上認(rèn)真的做好我個(gè)人的工作，并且非常努力的想要讓自己能夠在工作上獲得非常大的提升。

二、崗位成長(zhǎng)

我身為經(jīng)理更是在自己目前的崗位上有認(rèn)真的做好自己的任務(wù)，這一年的時(shí)間也是慢慢的在適應(yīng)這份崗位，更是有非常努力的想要去完成每一項(xiàng)任務(wù)，做好自己應(yīng)該盡到的義務(wù)。這段時(shí)間我更是有非常大的努力讓自己可以在工作上去做到非常大的成功，而我也是完全明白自己在這段時(shí)間所付出的努力是非常正確的。很是感謝這一年酒店的業(yè)績(jī)讓我對(duì)自己非常的有信心，更是完全明白自己在各方面都還是需要去不斷地努力與奮進(jìn)，往后的時(shí)間我相信自己還是會(huì)非常的認(rèn)真與努力，就希望自己還好能夠?yàn)榫频陝?chuàng)造更多的利益，同時(shí)也讓自己有非常大的成長(zhǎng)。

三、下一年的計(jì)劃

接下來(lái)的一年我還是會(huì)首先規(guī)劃好自己，讓自己的成長(zhǎng)來(lái)帶動(dòng)酒店的成長(zhǎng)。而我更是會(huì)努力讓自己在工作上去更加的投入，更加的努力上進(jìn)。對(duì)于酒店的管理方面我也非常的期待能夠有更多的投入，當(dāng)然也是必須要多多去學(xué)習(xí)，去研究，去尋找?guī)б环莞舆m合于酒店現(xiàn)階段應(yīng)該需要的工作方式。我還是希望自己能夠在下一年可以將更多的心血都放在酒店的管理上，努力讓酒店有更大的發(fā)展，更加成功的未來(lái)。對(duì)于各位員工我還是會(huì)以較為嚴(yán)厲的姿態(tài)來(lái)進(jìn)行管理，就希望每一個(gè)人都能夠在這期間去獲得更大的成長(zhǎng)，去突破自我，去找尋到自己的方向。

不管這一年的工作如何，都已經(jīng)是過(guò)去了，現(xiàn)在更是應(yīng)該期待未來(lái)的生活，更是要在自己的各個(gè)方面都慢慢去提升，慢慢去成長(zhǎng)，如此才會(huì)帶領(lǐng)著整個(gè)酒店的一切去獲得更多的利益與精彩。我相信在之后的生活中酒店能夠與我們每一位員工一起成長(zhǎng)，更是有非常大的期待。

2021酒店個(gè)人年終工作總結(jié)五企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)!

一年實(shí)習(xí)已成為過(guò)去，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)該以他們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，面隊(duì)即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收。

篇5

仔細(xì)想，其實(shí)在實(shí)習(xí)中能學(xué)會(huì)很多的東西，比如工作經(jīng)驗(yàn)，人際相處，工作態(tài)度等等一些，下面小編為大家收集整理了“實(shí)習(xí)期工作個(gè)人總結(jié)2021范文5篇”，歡迎閱讀與借鑒!

實(shí)習(xí)期工作個(gè)人總結(jié)1從__年年7月到此刻，一年實(shí)習(xí)時(shí)間已結(jié)束。在這一年中，領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我許許多多的關(guān)心和指導(dǎo)，加上自身的不懈努力，使得我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

一、理論學(xué)習(xí)使我對(duì)工作有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和了解。

不懂就學(xué)、就問(wèn)，是一切進(jìn)步取得的前提和基矗因?yàn)橛写髮W(xué)專業(yè)課的底子，使我學(xué)習(xí)工程中對(duì)水利工程知識(shí)更為容易理解和掌握。工作中時(shí)常遇到新的問(wèn)題，就需要查閱相關(guān)資料，請(qǐng)教老同志，一個(gè)問(wèn)題一個(gè)問(wèn)題的解決，一個(gè)困難一個(gè)困難的克服，不僅僅能夠?qū)⒃兄R(shí)溫習(xí)鞏固，產(chǎn)生新的理解，而且學(xué)到很多新知識(shí)，有了許多新的認(rèn)識(shí)。但某些認(rèn)識(shí)都還是膚淺的，還需要我在實(shí)踐當(dāng)中去不斷深入地理解。

二、堅(jiān)持思想政治學(xué)習(xí)讓我的思想理論素養(yǎng)不斷得到提高。

一向以來(lái)，我用心參加單位組織的各種政治思想學(xué)習(xí)活動(dòng)。透過(guò)不斷學(xué)習(xí)，使自身的思想理論素養(yǎng)得到了進(jìn)一步的完善，思想上牢固樹立了全心全意為人民服務(wù)的人生觀、價(jià)值觀。

勤勉的精神和愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)是每一項(xiàng)工作順利開展并最終取得成功的保障。一年以來(lái)，我用滿腔熱情用心、認(rèn)真、細(xì)致地完成好每一項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)，自覺(jué)按規(guī)范操作;平時(shí)生活中團(tuán)結(jié)同志、尊敬領(lǐng)導(dǎo)，不參與違法亂紀(jì)活動(dòng)，自覺(jué)抵制各種不良風(fēng)氣的侵蝕。

三、實(shí)踐讓我的業(yè)務(wù)技能不斷增長(zhǎng)，工作潛力不斷加強(qiáng)。

剛開始工作時(shí)，我是從零開始，一邊是同事們的悉心指導(dǎo)，一邊是自己對(duì)著書本反復(fù)琢磨。幾個(gè)月下來(lái)，已經(jīng)能比較熟練地掌握基本的工作方法和一些簡(jiǎn)單的技巧，而且已經(jīng)能夠獨(dú)立完成一些簡(jiǎn)單的計(jì)算和繪圖任務(wù)。過(guò)去的一年中，我先后參與了“_______地下水生態(tài)保護(hù)工程”、“_______跨南水北調(diào)改線工程”、“_______除險(xiǎn)加固工程”，“_______旅游度假村防洪評(píng)價(jià)工程”，“_______供水取水口改建工程”，“_______灌區(qū)__渡槽施工設(shè)計(jì)”，“_______水庫(kù)除險(xiǎn)加固工程”，“___灌區(qū)續(xù)建配套節(jié)水改造規(guī)劃設(shè)計(jì)”，“_______灌區(qū)續(xù)建配套節(jié)水改造工程”等9項(xiàng)設(shè)計(jì)工作。透過(guò)實(shí)踐，我解決實(shí)際問(wèn)題的潛力得到了很好的鍛煉。

在完成各項(xiàng)工作的同時(shí)，我還存在著以下幾點(diǎn)的不足：一是工作中有時(shí)自信心不足，反而出現(xiàn)低級(jí)錯(cuò)誤;二是在處理一些事情時(shí)有時(shí)顯得較為急躁;三是對(duì)一些業(yè)務(wù)技能個(gè)性是應(yīng)用工程軟件還不夠熟悉。

在今后的工作中，我將發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

1、學(xué)無(wú)止鏡，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬(wàn)變，各種學(xué)科知識(shí)日新月異。

我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種理論知識(shí)，并用于指導(dǎo)實(shí)踐，以更好的適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要。

2、熟練的掌握各種業(yè)務(wù)技能才能更好的投入工作，我將透過(guò)多看、多學(xué)、多練來(lái)不斷的提高自己的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。

3、"業(yè)精于勤而荒于嬉"，實(shí)踐是不斷取得進(jìn)步的基矗我要透過(guò)實(shí)踐不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的潛力，并在實(shí)踐的過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，用心、熱情的對(duì)待每一件工作。

總之，短短的一年見(jiàn)習(xí)期，是我人生主角轉(zhuǎn)換的一年，是我不斷成長(zhǎng)的一年，也是我對(duì)水利事業(yè)由陌生進(jìn)而熟悉、熱愛(ài)并愿意為之終生默默奉獻(xiàn)的一年。

實(shí)習(xí)期工作個(gè)人總結(jié)2我們實(shí)習(xí)的單位：蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠(chéng)：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營(yíng)造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。

實(shí)習(xí)期工作個(gè)人總結(jié)3當(dāng)我剛從學(xué)校畢業(yè)走向社會(huì)時(shí)，心里充滿了迷茫，不知道今后的路將走向何方?一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)：我在__年3月底參加了平煤集團(tuán)的招聘考試，通過(guò)考試來(lái)到平煤集團(tuán)朝川礦，在領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心和幫助下，于_月_日到朝川礦二井實(shí)習(xí)三個(gè)月，經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)朝川礦這個(gè)大家庭有了初步的了解，也對(duì)自己有了深刻的認(rèn)識(shí)。

一、對(duì)平煤集團(tuán)朝川礦的初步了解

__年7月1日，朝川礦正式加盟平煤集團(tuán)，經(jīng)過(guò)一代朝川人的努力，至__年原煤產(chǎn)量達(dá)到130萬(wàn)噸，銷售總收入突破10億元，僅用兩年多一點(diǎn)的時(shí)間，擁有一條采煤、洗選、煉焦、化產(chǎn)、發(fā)電多業(yè)并舉、循環(huán)閉合的產(chǎn)業(yè)鏈并具有生產(chǎn)條件，職工收入也接近2萬(wàn)元。

二、個(gè)人表現(xiàn)

1、嚴(yán)格遵守單位各項(xiàng)規(guī)章制度。

上班伊始，我認(rèn)真學(xué)習(xí)《辦公室人員日常行為規(guī)范》等各項(xiàng)規(guī)章制度，并牢記于心，時(shí)刻提醒自己嚴(yán)格遵守單位各項(xiàng)規(guī)章制度。如堅(jiān)持每天上班提早到單位，打掃辦公室衛(wèi)生，為同時(shí)創(chuàng)造一個(gè)干凈的工作環(huán)境。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)知識(shí)。

我在二井辦公室經(jīng)常看一些關(guān)于寫作的書籍，參考一些機(jī)關(guān)文件及以往的資料，試著寫一些心得體會(huì)，并向前輩老師請(qǐng)教寫作相關(guān)的知識(shí)。

3、主動(dòng)與同事交流，了解單位情況，聽取同事對(duì)自己的批評(píng)和建議。

4、積極參加單位組織的活動(dòng)，如井下義務(wù)勞動(dòng)。

三、個(gè)人收獲

首先，心態(tài)的轉(zhuǎn)變。要知道作為一個(gè)已經(jīng)畢業(yè)的大學(xué)生，通常對(duì)自己的今后，感到很迷茫，而且有一種眼高手低的通病。經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的實(shí)習(xí)鍛煉，讓我認(rèn)清了自己，并改掉眼高手低的毛病，真正地從基礎(chǔ)做起，從小事做起。

其次、對(duì)自己的崗位有了初步的認(rèn)識(shí)。辦公室作為一個(gè)綜合性地科室，擔(dān)負(fù)著上情下達(dá)、下情上報(bào)、對(duì)外交往和后勤服務(wù)等繁重工作，處于協(xié)調(diào)機(jī)關(guān)各部門、連接領(lǐng)導(dǎo)和基層的樞紐地位，是機(jī)關(guān)的信息中心、服務(wù)中心、參謀中心、運(yùn)轉(zhuǎn)中心和指揮中心。做為辦公室的一員，不是簡(jiǎn)單的往凳子上一坐，聽聽電話，發(fā)發(fā)文件，需要的是眼活手快、會(huì)寫能跑。因此，今后我要加強(qiáng)這方面的鍛煉與學(xué)習(xí)。

第三、適應(yīng)新的工作環(huán)境。以往自己總是很懶，不愿意做事，總感覺(jué)什么事一定會(huì)“船到橋頭自然直”，因此實(shí)習(xí)期間吃了不少的苦。經(jīng)過(guò)同事們的幫助，自己漸漸的適應(yīng)了新的工作環(huán)境，也學(xué)到了學(xué)校書本上沒(méi)有的知識(shí)——與同事相處的方法和積極地工作態(tài)度。

四、認(rèn)識(shí)自己的不足

經(jīng)過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲良多，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到自己的不足。在工作上，有時(shí)比較粗心大意，不夠細(xì)心，干事謹(jǐn)慎有余，以至于縮手縮腳;在生活上，對(duì)于自己要求不太嚴(yán)格，在學(xué)校的一些壞毛病沒(méi)有徹底改正，自己做錯(cuò)事時(shí)，帶有一種得過(guò)且過(guò)的心態(tài);在寫作上，基礎(chǔ)比較薄弱，腦子里裝的東西少，寫東西時(shí)需要輔助工具，比如電腦等，不能獨(dú)立的完成寫作。

五、今后努力的方向

1、加強(qiáng)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高寫作能力。

多看有關(guān)寫作方面的書籍，經(jīng)常閱讀機(jī)關(guān)文件，了解公司發(fā)展歷史、人文文化、人際交往等，充實(shí)自己的寫作素材。

2、積極參加自學(xué)考試，從中提高自己的認(rèn)知水平，改變心態(tài)。

3、愛(ài)崗敬業(yè)。

實(shí)習(xí)期工作個(gè)人總結(jié)4進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，服務(wù)員實(shí)習(xí)工作非常的累，一天要站七八個(gè)小時(shí)，而且忙碌起來(lái)根本沒(méi)有歇息的時(shí)間，剛開始對(duì)于我沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，真的是特別艱難，但是經(jīng)過(guò)兩個(gè)月堅(jiān)持下來(lái)，我也在工作中慢慢成長(zhǎng)。

每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛開始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。

面對(duì)顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來(lái)，首先要對(duì)他們歡迎歡送，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處開花。

對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好服務(wù)員實(shí)習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛開始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。

在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)中，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。

實(shí)習(xí)期工作個(gè)人總結(jié)5時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間我的工作試用期已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而完美的回憶。在這段時(shí)間里大家給予了我足夠的寬容、支持、鼓勵(lì)和幫忙，讓我充分感受到了領(lǐng)導(dǎo)們堅(jiān)定的信念，和同事們用心樂(lè)觀的精神。在對(duì)大家肅然起敬的同時(shí)，也為我有機(jī)會(huì)成為公司正式員工而感到光榮和興奮。

在這一個(gè)多月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，透過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了必須的進(jìn)步。

記得初到公司時(shí)，我對(duì)公司的了解僅僅局限于公司網(wǎng)站的簡(jiǎn)單介紹，除此之外，便一無(wú)所知了。所以，試用期中如何去認(rèn)識(shí)、了解并熟悉自己所從事的行業(yè)，便成了我的當(dāng)務(wù)之急。

到公司的一天，我有幸參加了公司召開的工作會(huì)議，受益匪淺，感覺(jué)這是一份關(guān)榮而附有挑戰(zhàn)的工作。學(xué)習(xí)是取得一切進(jìn)步的前提和基礎(chǔ)。在這段時(shí)間里我認(rèn)真學(xué)習(xí)了公司各相關(guān)資料，并從網(wǎng)絡(luò)上攝取了超多的有用素材，日常工作的積累使我對(duì)公司有了較為深刻的認(rèn)識(shí)，也意識(shí)到了公司的壯大對(duì)中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)所起到的重大作用。

在這一個(gè)多月的時(shí)間里，兢兢業(yè)業(yè)做好本職業(yè)工作，不遲到不早退，并用心自覺(jué)利用節(jié)假日參與公司的加班工作。嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位職能，工作潛力得到了必須的提高。

我所在的技術(shù)部是一個(gè)充滿激情和挑戰(zhàn)的部門，我要認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位職能，做好自己的本職工作，努力完成好各項(xiàng)工作任務(wù)。

在今后的工作中，我將努力提高業(yè)務(wù)水平，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：

1、在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，透過(guò)多看、多學(xué)、多練來(lái)不斷的提高自己的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。

篇6

在教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高[2006]16號(hào)）文件中明確指示“高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)”，為高等職業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)提出了制度保障。

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的特點(diǎn)

（一）實(shí)踐性

高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是由學(xué)校統(tǒng)一安排學(xué)生到與專業(yè)相關(guān)的企業(yè)，將酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中的實(shí)踐培養(yǎng)目標(biāo)確定的崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)為學(xué)習(xí)對(duì)象而進(jìn)行的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。，整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程凸顯實(shí)踐性。

（二）實(shí)習(xí)學(xué)生身份的雙重性

頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的身份并不以所在學(xué)習(xí)環(huán)境為改變。實(shí)習(xí)者是學(xué)生，在實(shí)習(xí)過(guò)程中需要遵守學(xué)校的制度和規(guī)范，學(xué)生的身份并沒(méi)有改變，實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中還得服從實(shí)習(xí)企業(yè)的管理，因此，實(shí)習(xí)學(xué)生具有學(xué)生和員工的雙重身份。

（三）管理的復(fù)雜性

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中雙重身份造成學(xué)校管理的難度，在保證學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的同時(shí)，需要加強(qiáng)實(shí)習(xí)者的安全，還要協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)生的生活、學(xué)習(xí)過(guò)程中的利益沖突、紀(jì)律等等問(wèn)題，實(shí)習(xí)生的管理比在校生復(fù)雜的多。

（四）互利性

頂崗實(shí)習(xí)各方具有互利性。頂崗實(shí)習(xí)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為學(xué)校解決實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地問(wèn)題，而直接受益方該是酒店方，學(xué)生實(shí)習(xí)能夠解決酒店員工短缺問(wèn)題，大大降低了人力資源成本。

（五）長(zhǎng)期性

教育部在高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)方面不少于6個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)的要求下，各高等旅游職業(yè)院校的專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)基本超過(guò)6個(gè)月，普遍長(zhǎng)于學(xué)校的一個(gè)教學(xué)學(xué)期。

二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題

高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題有大有小，這些問(wèn)題涉及學(xué)校、合作酒店及實(shí)習(xí)學(xué)生個(gè)人，總結(jié)相關(guān)資料和實(shí)際，主要問(wèn)題有：

（一）實(shí)習(xí)管理不到位

在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)中，制度比較完美而不切實(shí)際，例如學(xué)生中有些因身體原因確實(shí)不能完成實(shí)習(xí)的，就沒(méi)有處理的辦法；規(guī)定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期看望學(xué)生，實(shí)際上因教學(xué)工作忙而做不到。

（二）缺乏有效溝通

實(shí)習(xí)管理過(guò)程中學(xué)校應(yīng)積極與企業(yè)溝通，不要出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)相互推拖，影響學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量，應(yīng)在校企合作的角度，協(xié)商共同培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題，尤其是學(xué)生輪崗、崗位培訓(xùn)方面，校企合作的條款中應(yīng)明確各方職責(zé)。

（三）只顧眼前利益

頂崗實(shí)習(xí)對(duì)酒店來(lái)說(shuō)有利可圖，因?yàn)閷?shí)習(xí)酒店只看重學(xué)生的廉價(jià)勞動(dòng)力，造成實(shí)習(xí)生對(duì)酒店映象差，當(dāng)酒店參加學(xué)校組織的招聘會(huì)時(shí)，招不到合適人選，何況當(dāng)今學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)手段評(píng)價(jià)酒店的影響力不可忽視。

（四）不夠關(guān)心實(shí)習(xí)學(xué)生

校方在實(shí)習(xí)安排方面強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一性，無(wú)法顧及學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)及個(gè)別需求，酒店方對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)缺乏系統(tǒng)的計(jì)劃而對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)少，加上學(xué)生與家長(zhǎng)的溝通障礙，致使實(shí)習(xí)學(xué)生產(chǎn)生被冷落的感覺(jué)，影響學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，通常表現(xiàn)為對(duì)工作的消極和怠慢。

三、對(duì)高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題的對(duì)策

（一）做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作

實(shí)習(xí)學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)的主體，一切以學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)為重心，頂崗實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作非常關(guān)鍵，也是實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的基礎(chǔ)工作。實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作包實(shí)習(xí)酒店選擇、簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議、分配實(shí)習(xí)生及召開實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)幾個(gè)環(huán)節(jié)。

（二）完善實(shí)習(xí)管理

實(shí)習(xí)的管理制度注重適用性，全面性、可操作性、統(tǒng)一性原則，將實(shí)習(xí)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題及處理辦法都考慮到。例如學(xué)生因身體健康原因不能完成實(shí)習(xí)任務(wù)情況、學(xué)生受傷、病事假、糾紛等問(wèn)題等的處理辦法。

（三）加強(qiáng)與實(shí)習(xí)企業(yè)的合作

校企合作在酒店管理專業(yè)建設(shè)中越來(lái)越重要，主要表現(xiàn)為：學(xué)校和酒店共同制定人才培養(yǎng)方案，實(shí)施訂單教育；酒店為學(xué)校提供實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地，學(xué)校為酒店輸送人才；學(xué)校為酒店進(jìn)行專業(yè)理論培訓(xùn)，酒店為學(xué)校專業(yè)教師提供實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)；學(xué)校和酒店共同參與科研工作，提高各方的科研能力。

然而，校企合作中也出現(xiàn)諸多問(wèn)題需要共同應(yīng)對(duì)，比較典型的是人才培養(yǎng)方面的問(wèn)題，需要各方積極深入合作。

（四）注重實(shí)習(xí)生考核

頂崗實(shí)習(xí)的考核比較盛行的做法是學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)、酒店出具實(shí)習(xí)生的考勤和實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)生做實(shí)結(jié)材料給出實(shí)習(xí)成績(jī)。這種考核辦法隨意性大，不能客觀地反映學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。

篇7

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；工學(xué)交替

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2013）08-0051-02

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)原為“2+1”模式，學(xué)生入學(xué)后前兩年在校進(jìn)行專業(yè)理論知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，第三年到校外實(shí)訓(xùn)基地——高星級(jí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，將所學(xué)理論運(yùn)用到實(shí)踐中。但實(shí)際上學(xué)生到實(shí)習(xí)崗位后，對(duì)所學(xué)理論的綜合運(yùn)用需要很長(zhǎng)時(shí)間才能在實(shí)踐中找到結(jié)合點(diǎn)；而從學(xué)校到頂崗，學(xué)生也需要很長(zhǎng)時(shí)間的適應(yīng)期，在適應(yīng)期中存在的問(wèn)題頗多。我們經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考和摸索，試圖探索與本地高星級(jí)酒店進(jìn)行“工學(xué)交替”的理想模式，即利用學(xué)校和本地酒店企業(yè)兩種不同的教育資源和教育環(huán)境，讓學(xué)生交互進(jìn)行理論課程學(xué)習(xí)和酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。

酒店管理專業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”的作用

理論與實(shí)踐能夠緊密結(jié)合，學(xué)生能力顯著提高 高職學(xué)生入校后，經(jīng)過(guò)專業(yè)入門教育，對(duì)自己今后所從事的行業(yè)和行業(yè)所要求的人才規(guī)格有了一定的了解，已經(jīng)樹立了良好的專業(yè)思想；學(xué)習(xí)專業(yè)課之后，其中涉及的實(shí)踐內(nèi)容雖有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室模擬演練，但畢竟與實(shí)際工作環(huán)境有所區(qū)別，此時(shí)如能夠進(jìn)行“工學(xué)交替”，無(wú)疑能使理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。一些案例還可以回到學(xué)校與教師和同學(xué)在交流會(huì)上進(jìn)行研討，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生能力效果明顯，也符合酒店行業(yè)對(duì)人才的要求。

酒店對(duì)高技能人才求賢若渴，“工學(xué)交替”能有效緩解假日用工需求 酒店行業(yè)屬勞動(dòng)密集型行業(yè)，隨著社會(huì)的發(fā)展和逐步與國(guó)際接軌，酒店行業(yè)需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線從事服務(wù)與管理，需要儲(chǔ)備人才；另外，酒店假日經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)突出，有節(jié)假日用工需求，而高職院校的學(xué)生恰好有空，既可以結(jié)合專業(yè)學(xué)習(xí)進(jìn)行實(shí)踐，還能得到生活補(bǔ)貼，可謂一舉兩得；高職酒店管理專業(yè)為訓(xùn)練學(xué)生職業(yè)技能，強(qiáng)化動(dòng)手能力，提高綜合素質(zhì)，也需要在校內(nèi)進(jìn)行崗位適應(yīng)性鍛煉，以培養(yǎng)出與就業(yè)崗位無(wú)縫對(duì)接的高技能人才?！肮W(xué)交替”實(shí)現(xiàn)了酒店、學(xué)校和學(xué)生三贏。

酒店管理專業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”的問(wèn)題及解決思路

（一）學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換問(wèn)題

學(xué)生對(duì)工作認(rèn)知的心理影響因素及角色轉(zhuǎn)換障礙 教學(xué)模式的變革改變了傳統(tǒng)的育人氛圍，學(xué)生面對(duì)的不再是單一的校園環(huán)境和單一的師生群體，他們的思想時(shí)時(shí)會(huì)受到來(lái)自社會(huì)的種種思潮的沖擊，給學(xué)校的教育和管理帶來(lái)不便。加之學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，又大多沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)艱苦環(huán)境的鍛煉，雖已具備一定的專業(yè)思想，但主要還是在學(xué)校和教師的要求下進(jìn)行“工作交替”，并未做好準(zhǔn)備，真正進(jìn)入酒店企業(yè)工作，碰到實(shí)際問(wèn)題，很容易產(chǎn)生情緒上的波動(dòng)。隨著“工學(xué)交替”實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知會(huì)停留在表面上的高強(qiáng)度體力勞動(dòng)，出現(xiàn)崗位工作與心理預(yù)期的差異，使學(xué)生的工作熱情受到挫傷，工作責(zé)任心也會(huì)受到影響。在這樣的背景下，要繼續(xù)完成培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才的任務(wù)，首先需要解決的就是學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換問(wèn)題。

解決思路：充分準(zhǔn)備，突破障礙 面對(duì)學(xué)生的具體情況，在“工學(xué)交替”前，應(yīng)將準(zhǔn)備工作做到位，讓學(xué)生有充分的思想和心理準(zhǔn)備。首先，要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“工學(xué)交替”的目的和意義，引導(dǎo)學(xué)生找準(zhǔn)定位，調(diào)整好心態(tài)，做好角色轉(zhuǎn)換，讓其明確“職業(yè)身份”——在酒店企業(yè)面前是高職院校學(xué)生，而在顧客面前則代表酒店企業(yè)，必須肩負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)。其次，要全面介紹酒店企業(yè)的情況，告知學(xué)生酒店企業(yè)的客觀狀況、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)員工的崗位要求和素質(zhì)要求，幫助學(xué)生樹立信心，同時(shí)理性地面對(duì)“工學(xué)交替”實(shí)習(xí)，以責(zé)任心和勇于擔(dān)當(dāng)?shù)木褡龊盟枷牒托袆?dòng)上的適應(yīng)性準(zhǔn)備。

（二）指導(dǎo)教師過(guò)程跟蹤的問(wèn)題

實(shí)施“工學(xué)交替”的酒店較分散，指導(dǎo)教師較難及時(shí)把握學(xué)生思想變化 指導(dǎo)教師需要與酒店溝通，協(xié)調(diào)好酒店企業(yè)用工需求、專業(yè)教學(xué)及“工學(xué)交替”之間的關(guān)系，同時(shí)協(xié)助企業(yè)做好學(xué)生思想工作，保障酒店企業(yè)和學(xué)校教學(xué)兩項(xiàng)工作的順利開展。但由于酒店企業(yè)人力資源需求分散，指導(dǎo)教師無(wú)法全程全方位跟蹤，很難及時(shí)把握學(xué)生的思想變化。

解決思路：多渠道、多方法穩(wěn)定學(xué)生思想，讓學(xué)生帶著專業(yè)問(wèn)題快樂(lè)工作 指導(dǎo)教師可通過(guò)多種渠道了解學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定學(xué)生思想，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，讓學(xué)生帶著專業(yè)問(wèn)題快樂(lè)工作。這就對(duì)指導(dǎo)教師提出了很高的要求。作為負(fù)責(zé)“工學(xué)交替”工作的指導(dǎo)教師，首先必須是酒店管理專業(yè)的專業(yè)教師，同時(shí)具有行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生在工作中出現(xiàn)的各類問(wèn)題能夠及時(shí)釋疑，善于調(diào)解。其次要專業(yè)能力強(qiáng)，工作經(jīng)驗(yàn)豐富，多想辦法。如可通過(guò)建立電話熱線對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)別引導(dǎo)；可設(shè)立“工學(xué)交替”酒店小組長(zhǎng)，通過(guò)組長(zhǎng)了解組員思想動(dòng)態(tài)，亦可通過(guò)重點(diǎn)培養(yǎng)小組長(zhǎng)協(xié)助做好學(xué)生思想工作；可建立校企聯(lián)絡(luò)中心，通過(guò)酒店企業(yè)聯(lián)絡(luò)員了解學(xué)生思想情況，從而有針對(duì)性地進(jìn)行指導(dǎo)；還可布置學(xué)習(xí)要求，如收集相關(guān)酒店管理核心課程如餐飲服務(wù)與管理、會(huì)議和宴會(huì)設(shè)計(jì)、前廳與客房服務(wù)等方面的案例，通過(guò)定期召開學(xué)生個(gè)人感想會(huì)、總結(jié)分享會(huì)了解學(xué)生動(dòng)態(tài)，對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行歸納總結(jié)，站在客觀、公正的立場(chǎng)上引導(dǎo)學(xué)生處理好學(xué)習(xí)、酒店企業(yè)要求及學(xué)校管理三者之間的關(guān)系。再次，需要專業(yè)指導(dǎo)教師的愛(ài)心、耐心和細(xì)心，因?yàn)閷W(xué)生思想尚不成熟，多變性突出而穩(wěn)定性不強(qiáng)，指導(dǎo)教師要做好長(zhǎng)期反復(fù)指導(dǎo)的準(zhǔn)備。很多學(xué)生在碰到困難時(shí)，就會(huì)找教師和同學(xué)哭訴，在教師和同學(xué)的幫助下會(huì)很快適應(yīng)“工學(xué)交替”的學(xué)習(xí)和工作，也有很多學(xué)生能在快樂(lè)和放松狀態(tài)下工作，實(shí)習(xí)工作相當(dāng)出色。

（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與學(xué)校教學(xué)目標(biāo)糅合的問(wèn)題

企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與學(xué)校教學(xué)目標(biāo)間存在差距 酒店企業(yè)以盈利為主要目的，又具有面客服務(wù)的特點(diǎn)，要將良好的顧客關(guān)系放在首位，而學(xué)生剛開始進(jìn)行“工學(xué)交替”時(shí)，與酒店員工相比，在工作能力及應(yīng)變能力上都存在差距，只能在餐廳做傳菜員，在客房尚不能獨(dú)立操作，在前廳部也無(wú)法直接面客服務(wù)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉后，不同學(xué)生的接受能力和適應(yīng)能力也會(huì)有所差異，而酒店企業(yè)往往會(huì)按照學(xué)生的表現(xiàn)和酒店實(shí)際需要安排學(xué)生到不同崗位工作，不利于學(xué)生專業(yè)的全面發(fā)展和酒店專業(yè)核心崗位課程“工學(xué)交替”工作的全面鋪開，影響學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

解決思路：尋求校企合作共同基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)雙贏 對(duì)于企業(yè)而言，之所以歡迎學(xué)生到酒店進(jìn)行“工學(xué)交替”實(shí)習(xí)，是因?yàn)槟芙o酒店人力資源方面帶來(lái)好處，還能夠解決臨時(shí)的人員急需；對(duì)于學(xué)校而言，“工學(xué)交替”是提升職業(yè)院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，適應(yīng)社會(huì)需要的重要途徑。校企雙方是具有很好的合作基礎(chǔ)的，雙方應(yīng)維護(hù)實(shí)習(xí)合作的信譽(yù)，并探尋更多的合作方向，如選擇管理規(guī)范、具有較高知名度的酒店，以便高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使學(xué)生能夠得到更好的鍛煉；為學(xué)生爭(zhēng)取合理的津貼與福利，減少不良情緒導(dǎo)致的機(jī)會(huì)成本和招聘新員工的交易成本，從而節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本；教師掛職逐步成長(zhǎng)為酒店培訓(xùn)師；企業(yè)挑選滿意學(xué)生進(jìn)行“訂單”培養(yǎng)，為酒店儲(chǔ)備人才資源；校企合作共同研究“工學(xué)交替”企業(yè)化管理模式等。在兼顧盈利的合作中，在校企雙贏中，就能將企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與學(xué)校教學(xué)目標(biāo)加以糅合。

酒店管理專業(yè)實(shí)施“工學(xué)交替”的理想模式

探索“工學(xué)交替”的“跟進(jìn)式”思想教育模式 要堅(jiān)持以學(xué)生為本，在“工學(xué)交替”的教育管理中，將高職學(xué)生思想政治教育放在首位，積極推進(jìn)思想政治教育進(jìn)酒店企業(yè)。要堅(jiān)持由酒店管理團(tuán)隊(duì)教師每月進(jìn)酒店企業(yè)進(jìn)行一次調(diào)研，每月召開一次學(xué)生座談會(huì)，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的思想動(dòng)向，并注意與酒店企業(yè)進(jìn)行協(xié)調(diào)管理，解決學(xué)生在“工學(xué)交替”過(guò)程中的具體困難，解答學(xué)生在實(shí)習(xí)中的困惑，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)吃苦耐勞的精神、一絲不茍的工作態(tài)度和愛(ài)崗敬業(yè)的優(yōu)良作風(fēng)，從思想教育上保障“工學(xué)交替”的實(shí)效。

注重企業(yè)文化的教育作用，將企業(yè)文化移植進(jìn)校園生活 高星級(jí)酒店大多積淀了厚重的文化底蘊(yùn)，也很注重進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)，我們要注意企業(yè)文化對(duì)學(xué)生的教育和引領(lǐng)作用，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)適應(yīng)和融入企業(yè)文化，積極組織開展“企業(yè)文化進(jìn)大腦”活動(dòng)，讓學(xué)生將酒店企業(yè)優(yōu)良的文化移植到學(xué)校生活中，良好的班風(fēng)也會(huì)悄然形成。

充分發(fā)揮學(xué)生黨員和學(xué)生干部的作用，引導(dǎo)學(xué)生自我教育、自我管理 學(xué)生自我管理和自我教育的作用日益突出，要充分發(fā)揮學(xué)生黨員和學(xué)生干部的帶動(dòng)作用，培養(yǎng)學(xué)生在“工學(xué)交替”頂崗實(shí)習(xí)期間自我教育、自我管理的積極性和主動(dòng)性。要求學(xué)生黨員和學(xué)生干部“掛牌”實(shí)習(xí)，共同召開“例會(huì)”，對(duì)工作中存在的問(wèn)題開展批評(píng)與自我批評(píng)，并定期向班主任進(jìn)行匯報(bào)；要實(shí)行各酒店“工學(xué)交替”學(xué)生小組長(zhǎng)“輪值”掛牌管理制度，全面負(fù)責(zé)小組成員的實(shí)習(xí)考核工作，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)地將能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)結(jié)合起來(lái)。

完善“工學(xué)交替”頂崗實(shí)習(xí)管理制度，使酒店企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一體化 首先要科學(xué)設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案中的實(shí)踐教學(xué)體系，將專業(yè)核心課程的教學(xué)內(nèi)容與工作過(guò)程對(duì)接。其次要建立一整套貫穿于“工學(xué)交替”頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施過(guò)程始終的管理文件，包括實(shí)習(xí)認(rèn)知、崗位流程、導(dǎo)師制度、人身財(cái)產(chǎn)安全管理?xiàng)l例、實(shí)習(xí)日志、酒店考核、學(xué)生心理危機(jī)預(yù)警及干預(yù)方案、頂崗實(shí)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)辦法等，同時(shí)借鑒企業(yè)人事管理制度，使酒店企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一體化。

通過(guò)三年的“工學(xué)交替”實(shí)踐，不斷探索高職酒店管理專業(yè)學(xué)生“工學(xué)交替”出現(xiàn)的問(wèn)題和解決的辦法，我院酒店管理專業(yè)的學(xué)生在“工學(xué)交替”中鍛煉了職業(yè)技能，提升了實(shí)際工作能力、應(yīng)變能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，綜合素質(zhì)有了較大的提高，酒店企業(yè)對(duì)我院學(xué)生的工作表現(xiàn)的滿意度一屆比一屆高，“工學(xué)交替”工作的實(shí)效性不斷增強(qiáng)，同時(shí)也產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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作者簡(jiǎn)介：

篇8

關(guān)鍵詞：后實(shí)習(xí)時(shí)期；學(xué)生管理；模式

一、后實(shí)習(xí)時(shí)期定義

《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中明確了職業(yè)教育改革發(fā)展的目標(biāo)，提出建立校企合作、工學(xué)結(jié)合，結(jié)構(gòu)合理、形式多樣，靈活開放、自主發(fā)展，有中國(guó)特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。各個(gè)職業(yè)院校根據(jù)各自具體情況，出現(xiàn)了“2+1”、“1+0.5+1+0.5”、”1+1+1”等不同的頂崗實(shí)習(xí)模式。以筆者所在的武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院為例，我院酒店管理專業(yè)實(shí)行了“循崗導(dǎo)教2AB”人才培養(yǎng)模式，學(xué)生第一、二學(xué)期在校學(xué)習(xí)，第三學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，第四、五學(xué)期返校學(xué)習(xí)，第六學(xué)期畢業(yè)實(shí)習(xí)，即“1+0.5+1+0.5”頂崗模式。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間由學(xué)校與企業(yè)共同完成教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)踐課程，返校后繼續(xù)進(jìn)行學(xué)校課程學(xué)習(xí)。雖然學(xué)生已從實(shí)習(xí)地點(diǎn)返回校園，但在實(shí)習(xí)期間產(chǎn)生的對(duì)社會(huì)、行業(yè)、學(xué)習(xí)、人生等的看法與困惑將會(huì)對(duì)學(xué)生的返校學(xué)習(xí)生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，如果不加以重視與引導(dǎo)，將導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法真正從實(shí)習(xí)教學(xué)中獲得收益并影響后期的學(xué)習(xí)與將來(lái)的就業(yè)。本文以武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院的“循崗導(dǎo)教2AB”人才培養(yǎng)模式為例，將該校第四、第五學(xué)期的酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)生活時(shí)期定義為后實(shí)習(xí)時(shí)期，以此探索學(xué)生返校后的學(xué)生管理模式。

二、后實(shí)習(xí)時(shí)期學(xué)生存在的主要問(wèn)題

學(xué)生返校重回課堂，表面上風(fēng)平浪靜，內(nèi)心里卻是氣象萬(wàn)千。實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生在教學(xué)管理、日常管理等方面都對(duì)院系、老師提出更高的要求，老師普遍反映實(shí)習(xí)回來(lái)的學(xué)生不好帶，思想復(fù)雜、問(wèn)題多。如果不對(duì)實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生進(jìn)行深入調(diào)查、分析并尋找出解決方案，會(huì)出現(xiàn)老師不好教，學(xué)生不好學(xué)的狀況，甚至?xí)绊憣W(xué)生擇業(yè)的選擇。后實(shí)習(xí)時(shí)期學(xué)生存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：

（一）學(xué)習(xí)上。許多學(xué)生返校后，對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)產(chǎn)生了懷疑與厭倦，有的學(xué)生甚至選擇了退學(xué)。遲到、早退、曠課等現(xiàn)象更是屢見(jiàn)不鮮。即使在教室上課的學(xué)生，也有相當(dāng)一部分是“身在曹營(yíng)心在漢”，表現(xiàn)出心不在焉狀態(tài)，無(wú)法安下心來(lái)認(rèn)真學(xué)習(xí)。

（二）思想上。有些實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生，好象經(jīng)歷了世態(tài)炎涼，已經(jīng)大徹大悟，所有的事情在他們的眼中都是過(guò)眼煙云。言語(yǔ)偏激，自覺(jué)性、紀(jì)律性差，我行我素，不愿聽他人勸告，并經(jīng)常出現(xiàn)違反紀(jì)律情況，并對(duì)紀(jì)律處罰反映冷漠。

（三）行為上。實(shí)習(xí)歸來(lái)，一些同學(xué)完全迷失了學(xué)習(xí)方向與動(dòng)力，沉迷于上網(wǎng)游戲，談情說(shuō)愛(ài)，無(wú)所事事，完全不將學(xué)業(yè)放在心上，更談不上對(duì)將來(lái)的職業(yè)發(fā)展做規(guī)劃與準(zhǔn)備。

三、產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因

本人作為專業(yè)課任課老師，對(duì)實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查和交流溝通，了解到了學(xué)生產(chǎn)生種種問(wèn)題的原因，主要原因有以下幾點(diǎn)：

（一）理想與現(xiàn)實(shí)的差距，讓大學(xué)生產(chǎn)生巨大的心理落差

首先，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，在實(shí)習(xí)之前對(duì)酒店行業(yè)并沒(méi)有深入了解，心懷管理者的夢(mèng)想進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)。然而，現(xiàn)實(shí)與理想的差異巨大。實(shí)習(xí)期間，大學(xué)生也要與其他員工一樣從事基層工作，而部分員工在學(xué)歷上、受教育程度上比他們要差很多，這使他們產(chǎn)生了”上不上大學(xué)都可以從事酒店這個(gè)門檻很低的工作“的想法。

其次，酒店工作瑣碎且細(xì)致，體力消耗很大，這也讓缺乏吃苦精神的同學(xué)極不適應(yīng)。

再次，個(gè)人期望與現(xiàn)實(shí)崗位存在落差。比起上世紀(jì)80年代“涉外酒店”和國(guó)外酒店令人羨慕的高薪，現(xiàn)在的酒店職業(yè)在薪水方面已經(jīng)沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)可言了。這樣也導(dǎo)致了學(xué)生理想和現(xiàn)實(shí)的心理落差。

（二）理論與實(shí)踐脫軌，讓大學(xué)生對(duì)理論學(xué)習(xí)產(chǎn)生了懷疑

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。高等教育“教育周期長(zhǎng)，理論更新慢”的特點(diǎn)，讓學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)很難適應(yīng)實(shí)習(xí)工作崗位的需要。實(shí)習(xí)時(shí)間短，學(xué)生無(wú)法經(jīng)歷輪崗，課堂上所學(xué)的許多知識(shí)，在實(shí)際崗位沒(méi)有用武之地；有些實(shí)習(xí)企業(yè)培訓(xùn)的知識(shí)，學(xué)生在校時(shí)又沒(méi)有學(xué)到。從而讓學(xué)生產(chǎn)生了書本理論多學(xué)無(wú)用，將來(lái)面對(duì)固定的工作崗位，再有針對(duì)性的學(xué)習(xí)，效率更高、效果更好的想法。

（三）實(shí)習(xí)企業(yè)嚴(yán)格的管理，讓學(xué)生感到了競(jìng)爭(zhēng)的壓力

學(xué)校管理重“人性”，企業(yè)管理靠“制度”。企業(yè)對(duì)學(xué)生的管理與其他員工一樣嚴(yán)格，主要用制度說(shuō)話，獎(jiǎng)懲分明，能者上、劣者下。同樣一班學(xué)生，有的能得到企業(yè)重視，有的卻不被認(rèn)可。這樣的管理模式讓學(xué)生體會(huì)到了競(jìng)爭(zhēng)的壓力與人情的淡漠，久而久之，學(xué)生們說(shuō)話辦事就帶有了許多功利色彩和現(xiàn)實(shí)色彩。

（四）身份的轉(zhuǎn)變，讓大學(xué)生很不適應(yīng)

酒店實(shí)習(xí)使學(xué)生經(jīng)歷了風(fēng)雨、增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)；實(shí)習(xí)歸來(lái)后，他們已經(jīng)告別青澀，思想上已逐漸起向成熟與復(fù)雜，心態(tài)上也起了較大的變化，在行為上也向社會(huì)化靠攏。實(shí)習(xí)期間他們是企業(yè)中的一員，而回到學(xué)校身份又轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生，這種身份的變化讓他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)很難適應(yīng)。后實(shí)習(xí)時(shí)期學(xué)生不愿意再循規(guī)蹈矩，不愿意只在學(xué)校內(nèi)活動(dòng)，不愿意再接受老師的“紙上談兵”導(dǎo)”，表現(xiàn)出了紀(jì)律松散，我行我素。

（五）社會(huì)上的不良影響，讓大學(xué)生思想浮躁、做事不踏實(shí)

實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，讓大學(xué)生有了更多接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)。社會(huì)的復(fù)雜性與功利性，讓他們感到競(jìng)爭(zhēng)的激烈、人情的冷漠和社會(huì)的不公，也讓他們產(chǎn)生了學(xué)習(xí)好不如關(guān)系好的想法，更讓他們對(duì)社會(huì)和未來(lái)產(chǎn)生了恐懼和不安。

四、主要對(duì)策

針對(duì)后實(shí)習(xí)時(shí)期學(xué)生在思想上、學(xué)習(xí)上、行為上的一系列表現(xiàn)，筆者提出了“重視思想教育”與“加強(qiáng)教學(xué)引導(dǎo)”相結(jié)合的解決對(duì)策。

（一）重視思想教育，以思想帶動(dòng)行動(dòng)。

俗話說(shuō)：“思想是行動(dòng)的先導(dǎo)”，有什么樣的思想就會(huì)產(chǎn)生什么樣的行動(dòng)。筆者認(rèn)為后實(shí)習(xí)時(shí)期學(xué)生的日常管理應(yīng)從抓學(xué)生的思想教育工作開始。

1.思想教育工作要有針對(duì)性與時(shí)代性。從學(xué)生進(jìn)入校門，思想教育工作就開始不間斷地進(jìn)行著。在后學(xué)習(xí)時(shí)期，思想教育工作更加重要，并且要與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)接學(xué)生成長(zhǎng)的實(shí)際情況、現(xiàn)實(shí)需求。針對(duì)實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生，需要對(duì)他們的實(shí)習(xí)情況、思想動(dòng)態(tài)進(jìn)行充分調(diào)研，并充分考慮這一代學(xué)生的心理和接受情況，進(jìn)行有針對(duì)性、實(shí)效性的教育探索。在與學(xué)生進(jìn)行思想交流與解決學(xué)生心理問(wèn)題的方式上，可以采用傳統(tǒng)的走訪方式，也可以借助博客、QQ群等現(xiàn)代的溝通方式。

2.思想教育應(yīng)包括世界觀、人生觀、價(jià)值觀內(nèi)容，從而為學(xué)生的全面發(fā)展提供精神滋養(yǎng)。人生觀和世界觀，決定人對(duì)整個(gè)人生意義和世界價(jià)值的基本看法，包括真善美、人與自然、人性與社會(huì)性、公平的準(zhǔn)則、道德的底線，等等，這些問(wèn)題都是本源性的，牽涉到對(duì)人生社會(huì)的基本態(tài)度。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中既看到社會(huì)中美的一面，更看到了社會(huì)的殘酷性與陰暗的一面。對(duì)于涉世不深的學(xué)生而言，善惡美丑難以客觀、正確地區(qū)分，如不引導(dǎo)將會(huì)產(chǎn)生思想、行為上的偏激。學(xué)?？梢詾閷W(xué)生提供各類關(guān)于人生觀、世界觀與價(jià)值觀的講座或開展相關(guān)主題活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這些本源性問(wèn)題的探討與摸索，正確認(rèn)識(shí)個(gè)人與世界、個(gè)體與社會(huì)的關(guān)系，從思想深處拔掉功利主義、個(gè)人主義的根子，重塑積極向上的價(jià)值觀念。

（二）加強(qiáng)教學(xué)引導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生能力與素質(zhì)的提升

后實(shí)習(xí)時(shí)期，學(xué)生的主要任務(wù)還是課堂學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)大一時(shí)期公共課與部分專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)與大二上學(xué)期酒店頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)生們進(jìn)入了更多的專業(yè)必修課程與拓展課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生們與專業(yè)教師的接觸更多，從專業(yè)教師那里獲得的專業(yè)知識(shí)更密集。職業(yè)院校的教師大多數(shù)為雙師素質(zhì)老師，既有系統(tǒng)的知識(shí)體系，又有行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。鼓勵(lì)專業(yè)教師在教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)，從而促進(jìn)學(xué)生能力與素質(zhì)的提升。

1.以專業(yè)教育為契機(jī)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)知

良好的專業(yè)教育能夠促進(jìn)大學(xué)生樹立專業(yè)理想、堅(jiān)定專業(yè)方向、堅(jiān)守專業(yè)崗位，從而激發(fā)大學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、掌握專業(yè)技能的積極性。我校酒店專業(yè)的專業(yè)教育是從大學(xué)生一入學(xué)開始的，到畢業(yè)離校結(jié)束，貫穿大學(xué)生活的始終。對(duì)大一學(xué)生開展專業(yè)認(rèn)知教育；對(duì)大二學(xué)生開展專業(yè)實(shí)踐教育；對(duì)后實(shí)習(xí)時(shí)期的學(xué)生，通過(guò)召開實(shí)習(xí)工作總結(jié)大會(huì)，舉辦酒店行業(yè)成功人士勵(lì)志講座，讓優(yōu)秀畢業(yè)生談成長(zhǎng)經(jīng)歷等多種形式，加強(qiáng)大學(xué)生的專業(yè)教育。

2.創(chuàng)新教學(xué)模式，引入酒店場(chǎng)景教學(xué)，延續(xù)企業(yè)實(shí)踐理念

將酒店工作場(chǎng)景引入酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)，創(chuàng)建“仿真”的教學(xué)環(huán)境，指導(dǎo)學(xué)生的一言一行、一舉一動(dòng)都要模擬酒店的員工，使學(xué)生延續(xù)體驗(yàn)酒店管理模式。這樣課堂受眾既是學(xué)習(xí)者亦為工作者，改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)模式，采用案例分析法培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力，而情境模擬法可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和學(xué)習(xí)情趣，使學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)的接受變?yōu)橹鲃?dòng)的吸收，有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，從而增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

3.引入職場(chǎng)教育，培養(yǎng)專業(yè)熱情，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)接軌

學(xué)生從學(xué)校進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，會(huì)出現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)交鋒的不適應(yīng)過(guò)程；而后學(xué)習(xí)時(shí)期的學(xué)生從酒店返回校園，如果不引入職場(chǎng)教育的話，又會(huì)出現(xiàn)從現(xiàn)實(shí)回到與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)的“真空”地帶。老師在教學(xué)的過(guò)程中，除了教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與行業(yè)緊密結(jié)合外，教學(xué)管理方面也可以延續(xù)企業(yè)管理的相關(guān)模式，如實(shí)行課程學(xué)習(xí)管理辦法，對(duì)學(xué)生的出勤、作業(yè)、紀(jì)律等方面進(jìn)行企業(yè)化管理，讓學(xué)生有“身在校園，學(xué)在職場(chǎng)”的感受。

參考文獻(xiàn)：

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篇9

摘要：本文以旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的合理性安排作為研究主題，首先，課題從三個(gè)方面簡(jiǎn)析了旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排的重要性，其次，課題從三個(gè)不同角度提出了旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，最后，課題從四個(gè)方面提出了解決旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排的建議。期望本文的研究能為業(yè)內(nèi)人士及相關(guān)專家學(xué)者有所裨益。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；酒店實(shí)習(xí)；合理性安排

一、簡(jiǎn)析旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排的重要性

（一）是充分調(diào)動(dòng)學(xué)生群體主觀能動(dòng)性的關(guān)鍵所在

之所以說(shuō)旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排是充分調(diào)動(dòng)學(xué)生群體主觀能動(dòng)性的關(guān)鍵所在，主要是基于以下幾點(diǎn)：第一，在前期實(shí)習(xí)安排中，崗位定位的明確、準(zhǔn)確、確切與否，直接關(guān)系著實(shí)習(xí)過(guò)程中質(zhì)量的好壞；第二，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，定位的好壞也能夠最大限度的發(fā)揮學(xué)生的特長(zhǎng)；第三，在實(shí)習(xí)結(jié)束后，合理性安排的程度也直接影響了學(xué)生群體未來(lái)工作選擇方面的主觀判斷力和積極主動(dòng)性。因此，一定要充分重視旅游管理專業(yè)學(xué)生群體在酒店實(shí)習(xí)中的崗位安排和調(diào)序問(wèn)題。

（二） 是最大限度保證實(shí)習(xí)對(duì)接順暢度的重要一環(huán)

所謂的實(shí)習(xí)對(duì)接，是指在旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)初期，面臨著諸如環(huán)境不適應(yīng)，崗位不熟悉，職責(zé)不明確等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，需要酒店方和學(xué)校方從自身的實(shí)際出發(fā)，經(jīng)過(guò)認(rèn)真的溝通后拿出切實(shí)可行的合作方案，特別是在合作對(duì)接環(huán)節(jié)上考慮周詳。比如說(shuō)，安排的時(shí)間切入點(diǎn)問(wèn)題，還比如說(shuō)，在對(duì)接的班次安排以及分配方案上。

（三） 是做好后續(xù)就業(yè)準(zhǔn)備的重要鋪墊

旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后的各方面都會(huì)產(chǎn)生間接深遠(yuǎn)的影響，有的影響會(huì)起到積極正面的作用，可以提升學(xué)生就業(yè)的適應(yīng)度和選擇優(yōu)勢(shì)，或者進(jìn)一步增強(qiáng)就業(yè)學(xué)生群體根據(jù)自身實(shí)際重新進(jìn)行職業(yè)定位的能力，而有的影響則會(huì)起到負(fù)面的作用，不但會(huì)對(duì)學(xué)生群體的自助擇業(yè)產(chǎn)生心理負(fù)面影響，更有可能造成在就業(yè)壓力較大的背景下的重新?lián)駱I(yè)等一系列問(wèn)題。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排環(huán)節(jié)存在的幾點(diǎn)問(wèn)題

（一）能力與崗位要求的匹配上容易出現(xiàn)偏差

參照人力資源的基本理論不難了解：在人力與崗位的配比方面出現(xiàn)問(wèn)題是較為常見(jiàn)，同時(shí)也是較為難以解決的問(wèn)題之一。同樣的，在旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中也存在類似的常見(jiàn)問(wèn)題。學(xué)生群體的差異性導(dǎo)致在進(jìn)行人崗匹配時(shí)，容易出現(xiàn)個(gè)人能力與崗位要求差距較為懸殊的情況，究其緣由，不外乎以下幾點(diǎn)：第一，學(xué)生的理論知識(shí)與實(shí)際操作能力不相符，造成“眼高手低”的情形經(jīng)常出現(xiàn)；第二，酒店部分崗位除了要求基本能力框架外，還需要一些特殊的其他能力作為工作輔助，由此，出現(xiàn)了學(xué)生與崗位之間的不對(duì)接情形；第三，極個(gè)別情況下出現(xiàn)學(xué)生能力高于崗位要求的情況，造成了人力資源的浪費(fèi)使用情況出現(xiàn)。

（二） 自主選擇與調(diào)劑安排之間容易存在沖突

旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的安排之前都是由學(xué)校作為發(fā)起一方的，一般來(lái)說(shuō)，校園內(nèi)信息的傳遞和疏導(dǎo)往往對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)初期產(chǎn)生直接影響力，因?yàn)檫@是學(xué)生最初選崗的真實(shí)意思表示，當(dāng)這一階段結(jié)束后，校方往往會(huì)做一些局部變動(dòng)，導(dǎo)致小部分學(xué)生無(wú)法按照自主意愿選擇崗位實(shí)習(xí)，如果溝通交流工作做的舒暢，也許會(huì)有效化解矛盾，如果溝通出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)出現(xiàn)學(xué)生實(shí)際需求與校方調(diào)劑安排之間的沖突。此外，還有一個(gè)重要的方面也應(yīng)當(dāng)引起重視，即學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)后，當(dāng)出現(xiàn)一些特殊情況時(shí)，會(huì)出現(xiàn)調(diào)崗的情況，如果處理不當(dāng)，也會(huì)造成矛盾的出現(xiàn)。因此，經(jīng)過(guò)筆者多年的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：自主選擇與調(diào)劑安排之間容易存在沖突，其內(nèi)在原因是多方面的，需要各方認(rèn)真研討。

（三） 雙方在溝通環(huán)節(jié)上容易導(dǎo)致出現(xiàn)誤會(huì)

旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的合理安排容易出現(xiàn)問(wèn)題，還有一個(gè)重要方面就是雙方在溝通環(huán)節(jié)上容易導(dǎo)致出現(xiàn)誤會(huì)。因?yàn)槿鄙賹I(yè)、系統(tǒng)的測(cè)評(píng)體系和評(píng)估體系，所以，單純的依靠經(jīng)驗(yàn)或者口頭溝通，非常容易導(dǎo)致出現(xiàn)信息對(duì)接的失誤。這樣一來(lái)，實(shí)習(xí)方和實(shí)習(xí)單位之間就會(huì)容易出現(xiàn)誤會(huì)。隨著實(shí)習(xí)過(guò)程的不斷深入，這種誤會(huì)有時(shí)會(huì)不斷累積，造成雙方在不同層面上的摩擦出現(xiàn)。

三、解決旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排的幾點(diǎn)建議

（一）做好實(shí)習(xí)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

做好實(shí)習(xí)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作是解決旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中合理性安排的首要舉措，之所以這樣說(shuō)，是因?yàn)榛谝韵聨c(diǎn)：第一，溝通是避免各類矛盾和問(wèn)題出現(xiàn)的關(guān)鍵所在，充分的溝通有利于解決實(shí)習(xí)初期的訴求定位問(wèn)題，事中的協(xié)調(diào)有利于避免矛盾的升級(jí)，事后的總結(jié)也有利于后續(xù)工作的提升和改進(jìn)；第二，要做好分配計(jì)劃，只有計(jì)劃得當(dāng)具體，才能具體指導(dǎo)各項(xiàng)工作的開展；第三，要認(rèn)真的從上到下，從內(nèi)到外的研討實(shí)習(xí)方案，要認(rèn)真的聽取各方意見(jiàn)，制定實(shí)用性強(qiáng)、邏輯清晰的各項(xiàng)工作細(xì)則，從而達(dá)到防范于未然的目的；第四，還要充分發(fā)動(dòng)各方力量，充分強(qiáng)化監(jiān)管、協(xié)調(diào)、輔助等職能，最大程度的提升學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中的合理性安排。

（二） 充分分析學(xué)生群體的個(gè)性化差異問(wèn)題

作為實(shí)習(xí)的規(guī)范一方，學(xué)校也好，酒店也好，都要充分分析學(xué)生群體的個(gè)性化差異問(wèn)題，這些差異體現(xiàn)在：第一，個(gè)性方面的差異性。不同的學(xué)生喜歡不同的實(shí)習(xí)崗位，一定要因材施教，充分引導(dǎo)并激發(fā)其內(nèi)在潛力；第二，能力差異。不同學(xué)生具備不同的工作能力，理論能力、動(dòng)手能力和適應(yīng)能力等也各不相同，因此，更要有針對(duì)性的開展各項(xiàng)工作安排；第三，興趣差異。不同的時(shí)間段或者不同的文化背景下的學(xué)生群體都有不同的興趣所在，俗話說(shuō)“興趣是最好的老師”，從這點(diǎn)上講，就要做好基礎(chǔ)性的引導(dǎo)工作。

（三） 校方應(yīng)加強(qiáng)走動(dòng)式管理

所謂的走動(dòng)式管理，主要就是從學(xué)校的角度來(lái)要求的。這種類似于企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理的方式，對(duì)在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生群體來(lái)說(shuō)，有著很多積極的影響作用。比如說(shuō)，可以隨時(shí)幫助學(xué)生解決出現(xiàn)的各類問(wèn)題，也可以隨時(shí)掌握一手的實(shí)習(xí)數(shù)據(jù)，方便后續(xù)工作的開展，更為重要的是，加強(qiáng)走動(dòng)式管理也確實(shí)是當(dāng)前有效提升實(shí)習(xí)質(zhì)量和水平的重要手段。

（四） 酒店方應(yīng)做好應(yīng)急處理預(yù)案

要真正提高旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)安排的合理性，從酒店方面來(lái)說(shuō)，應(yīng)做好應(yīng)急處理預(yù)案等各項(xiàng)工作。具體來(lái)說(shuō)包括以下幾個(gè)方面：第一，要制定切實(shí)可行的安全預(yù)警方案。要做好實(shí)習(xí)學(xué)生的人身安全的各項(xiàng)宣傳和教育工作，防范危險(xiǎn)永遠(yuǎn)是第一位的；第二，要制定針對(duì)性強(qiáng)的培訓(xùn)方案。對(duì)在實(shí)習(xí)中可能出現(xiàn)的各類能力要求作出及時(shí)的補(bǔ)充，幫助實(shí)習(xí)學(xué)生群體全面提升工作能力；第三，要做好心理疏導(dǎo)類的輔助工作。幫助學(xué)生盡快轉(zhuǎn)變角色，盡快進(jìn)入實(shí)習(xí)狀態(tài)，盡快實(shí)現(xiàn)工作對(duì)接；第四，要制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案。對(duì)各類可能出現(xiàn)的突發(fā)性，要有積極的應(yīng)對(duì)方法和措施，避免出現(xiàn)意外事件。（作者單位：重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

參考文獻(xiàn)

[1]宋子斌；陳朝陽(yáng)；GREGORY MAVRIDES；旅游專業(yè)本科畢業(yè)實(shí)習(xí)生的工作滿意感及其在旅游業(yè)擇業(yè)意向的實(shí)證研究[J]；旅游學(xué)刊；2006年S1期

[2]鄧方江；高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)探討[J]；旅游縱覽（行業(yè)版）；2011年06期

[3]劉；簡(jiǎn)議旅游管理專業(yè)如何在教學(xué)實(shí)踐中提高學(xué)生的就業(yè)能力[J]；出國(guó)與就業(yè)（就業(yè)版）；2010年11期

篇10

一，實(shí)習(xí)過(guò)程.

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實(shí)習(xí)。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開..

我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。

過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习伞＃┯惺菦](méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。

因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形的客人，由于金橋酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開闊了視野。 在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而實(shí)習(xí)報(bào)告網(wǎng)什么都有任你選shixi.exam8/不去嘗試的話，這才可恥。

二.我的心得和感受：

1. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)。可是在外面，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

2。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。

3. 初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。

4。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。

5.我覺(jué)得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。 另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。

6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。

7。學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

三、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。