導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店培訓(xùn)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

通過演練將進(jìn)一步增強(qiáng)廣大員工消防安全意識，提高處置火災(zāi)等突發(fā)事件的能力，確保酒店客人以及員工生命安全。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)、參加人員

消防安全演練由李朝林 顧懷濤 組織實(shí)施；

下設(shè)演練評判組：xxx負(fù)責(zé)；

現(xiàn)場服務(wù)組：xxx負(fù)責(zé)。

邀請單位領(lǐng)導(dǎo)觀摩、指導(dǎo)。

二、舉辦時間、地點(diǎn)

時間：定于20XX年8月27日下午2點(diǎn)；

地點(diǎn)：宣威市滇能國際大酒店

三、演練項目

疏散演練

8月27日14:20，酒店當(dāng)班人員正常上班，未當(dāng)班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。由康樂部技師扮演客人，分配到各空房間。未當(dāng)班人員扮演正常上班，聽到警報后演練開始。

目的：參加演練人員把所屬部門負(fù)責(zé)范圍內(nèi)所有客人引領(lǐng)至安全地帶（酒店門前公路邊）集合。

要求:扮演客人者可以提出任何無厘頭要求刁難員工，員工想盡一切辦法說服客人引領(lǐng)至安全地帶。

注意事項：消防演練事關(guān)重大，演練中所有參與人員嚴(yán)肅認(rèn)真對待，嚴(yán)禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。

實(shí)戰(zhàn)滅火演練

水槍滅火演練、干粉滅火器滅火演練 兩人配合水帶連接演練。

水槍滅火演練：2人配合滅火演練

水帶連接 :1人“一帶一槍”消防演練。

干粉滅火器滅火演練：1人

目的：熟悉各類滅火器材使用方法以及注意事項。

要求:酒店全體必須學(xué)會滅火器材基本操作。

四 注意事項：

1：27日14:20，酒店當(dāng)班人員正常上班，未當(dāng)班人員在員工自行車停放處集合，統(tǒng)一交代注意事項。

2.酒店消防演練不需要酒店客人真正參與，為防止驚擾到客人休息，請相關(guān)部門提前通知相關(guān)客人。

3.演練當(dāng)天由康樂部技師扮演客人。

4.保安部對講機(jī)為1頻道。

5.消防演練事關(guān)重大，演練中所有參與人員嚴(yán)肅認(rèn)真對待，嚴(yán)禁嬉戲打鬧，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予重罰。

請各部門按本通知要求給予支持配合，要求各小組和全體演練、參賽人員做好各項籌備、準(zhǔn)備工作，以確保本次演練順利進(jìn)行。

特此通知！

篇2

在中國加入WTO以后，中國的市場化程度將會進(jìn)一步加深，中國企業(yè)將面臨更多的機(jī)會，同時也將面臨更大的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)不僅來自于國內(nèi)原有的競爭對手，還將來自于因開放程度加深而帶來的新對手。酒店業(yè)也將在這種復(fù)雜的背景中謀求生存。無疑，為酒店業(yè)全面樹立市場化導(dǎo)向的經(jīng)營思路，并確立合理的改革方案，將為酒店抓住新的發(fā)展機(jī)遇，在新一輪市場競爭中獲得優(yōu)勢地位，具有重要的意義。

本文正是以此為主題，以海大酒店為案例，來論述酒店在市場銷售部門中所存在的問題，分析這些問題產(chǎn)生的原因，并試圖找到解決這些問題的思路。

根據(jù)海大酒店的情況，其市場銷售部主要包括三大塊，一是銷售部，二是總臺，三是康樂部門。這三個部分在很大程度上是獨(dú)立的，然而，從對酒店營銷業(yè)績角度看，又是緊密聯(lián)系在一起的。文章將這三個部分獨(dú)立成章，分別進(jìn)行了分析和論述。

從銷售部來看，目前存在的問題主要是：（1）雖然市場銷售部已經(jīng)實(shí)行改革，業(yè)績與工資掛鉤，但由于完成任務(wù)后，獎金平分，這不能充分發(fā)揮他們的積極性，還使他們與客戶談判時，因不涉及到個人業(yè)績問題，而使公司利益蒙受損失。（2）同事之間不存在競爭，也不存在合作，缺少交流。（3）銷售人員經(jīng)過多年的拼搏，體力上﹑思想上，已不容易跟上現(xiàn)今社會的高速發(fā)展。（4）沒有對客源市場做出很好的市場定位，銷售人員缺乏培訓(xùn)。銷售人員之間由于缺少交流，缺乏培訓(xùn)，銷售技巧一成不變，在談判桌上不能很好地掌握客人的心理和需要，因而力不從心，不容易戰(zhàn)勝客人，不能拿到較好的價格。（5）前臺接待與銷售部之間存在一些矛盾，尤其在節(jié)假日期間表現(xiàn)突出。因?yàn)榫频甑姆块g有限，銷售部為了完成任務(wù)，利用節(jié)假日期間多接團(tuán)隊和商務(wù)客人，只剩下小量的房留給散客，不能滿足散客的需求。由于團(tuán)隊和商務(wù)客人的價位較低，而散客的價位較高，這樣一來，使酒店的收入降低。解決這些問題的方案是：（1）根據(jù)深圳灣大酒店現(xiàn)存的人員狀況和酒店制度，銷售部的銷售人員較適合用公平理論。具體辦法如下：原有的獎勵制度基本不變，但額外增加一項，拿出總獎金的5%，獎勵做得最好成績的銷售人員。（2）在銷售部人力資源方面，必須適當(dāng)注入新鮮血液，讓新的為舊的帶來信息，帶來活力，讓舊的為新的帶來經(jīng)驗(yàn)，相互影響，共同進(jìn)步。（3）對于不同類型的客戶源，我們應(yīng)該采取不同的具體方法去爭取他們，使他們成為酒店的可靠利潤來源。（4）對于銷售人員，要從思想上，技巧上，口才上，品質(zhì)上進(jìn)行規(guī)范的，系統(tǒng)的培訓(xùn)。

從總臺的情況看，存在的主要問題是總臺的職能不明確，員工也缺乏相應(yīng)的培訓(xùn)，工作效率較低。因此，為使這一部門更有效率地工作，首先應(yīng)該明確總臺的具體職能和工作內(nèi)容。其次，要加大對總臺的培訓(xùn)工作力度，并建立相應(yīng)的獎罰制度。另外，要建立一個溫馨、舒適的工作環(huán)境，讓員工有個家的感覺，并定期組織一些有益的活動，增強(qiáng)員工的歸宿感和凝聚力。當(dāng)然，最重要的問題是要真正以客人為中心，為顧客提供個性化服務(wù)，讓客人真正滿意。

從康樂部門來看，針對深圳海大酒店的具體情況，本文建議作出一些改進(jìn)，具體為：（1）順應(yīng)現(xiàn)代旅游消費(fèi)種類多樣化、消費(fèi)結(jié)構(gòu)多元化的特點(diǎn)，為客人建立個性化服務(wù)，滿足客人文化娛樂、康樂健身等不同需求。（2）團(tuán)結(jié)康樂部各部門，為客人提供完善的服務(wù)，樹立起酒店“熱情好客，耐心周到”的服務(wù)風(fēng)格。提高酒店的等級聲譽(yù)，以招來客人并在客人心中要樹立高質(zhì)量、高層次的服務(wù)形象。（3）積極與其他部門配合，完成酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，開展各種綜合服務(wù)，引導(dǎo)客人消費(fèi)，增加酒店收入，為酒店多創(chuàng)利潤。

關(guān)鍵詞：酒店管理，市場銷售，改革，業(yè)務(wù)流程，組織結(jié)構(gòu)

Abstract

AfterenteringtheWTO,China’senterpriseswillfacemoreopportunitiesandmorechallenges.Thesechallengeswillcomefromnotonlythenativecompetitors,butthenewonesfromabroad.Hotelswillalsostruggletosurviveinsuchanenvironment.Therefore,itisofgreatimportanceforthehotelstoleadamarket-orientedoperationtogainthecompetitiveadvantagesinthenewroundofmarketcompetition.

Thethesisisjustonthesubject.ItfocusesonthecaseofHaidaHotel,lookingfortheproblemsfacedwithbytheHotelintheMarketingDepartment,analyzingthereasonsand

tryingtofindthesolutionstotheseproblems.

IntheHaidaHotel,theMarketingDepartmentconsistsofthreesubdepartments,i.e.,themarketingsubdepartment,thereceptionistsubdepartmentandtherecreationdepartment.Thethreesubdepartmentsareindependentofeachotherinsomedegree,buttheyaredependentcloselyintheangleoftheperformanceofthemarketingofthehotel.Thethesiswasdividedintothethreechaptersaccordingtotheframework.

Theproblemsencounteredbythemarketingsubdepartmentare:(1)Althoughthedepartmentconductsomereformsinthesalarysystem,butnotthoroughlyenoughtogettheincentiveoftheemployeestotrytheirbest.(2)Theemployeesarenotworkingasateam.Theycommunicatetoolittle,andthereisnocompetitionnorcooperationamongthem.(3)Themarketingemployeescouldhardlycatchupwiththelatestdevelopmentinoursociety.(4)Thehotelisnotmarkedtothecostumersmarketanddidnottraintheirsalesclerks.(5)Therearesomeconflictsbetweenthereceptionistsandthesalesdepartment,whichismoreobviousduringthevacations.Thesolutionssuggestedinthethesisare:(1)Thesalesclerksshouldbepaidfairly;(2)Somenewemployeesshouldbeimportedinthesalesdepartmentaccordingtothehumanresourcesplan;(3)Weshouldclassifythedifferentcustomersandadoptdifferentmethodstoattractthem;(4)Thesalesclerksshouldbetrainedsystematicallyintheminds,techniques,andsoon.

Themainprobleminthereceptionistdepartmentisthatthefunctionsofthedepartmentarenotclear,whichleadtothelowefficiencyinthedepartment.So,weshouldclarifytheexactfunctionsandresponsibilitiesofthedepartment,trainthereceptionists,andestablishthecorrespondingincentivesystem.Ofcourse,itisofthefirstprioritytocenteronthecustomersandsatisfythem.

Thepaperalsogivessomesuggestionstotherecreationdepartment.(1)Toadaptthehoteltothediversificationoftheconsumption,weshouldprovidethepersonalizedservices.(2)Theclerksofthedepartmentshouldcombinedtogethertoprovidethesatisfyingservicesforthecustomers.(3)Thedepartmentshouldworkwiththeemployeesofotherdepartments,accomplishthetaskassignedbythehotel,andpromotetherevenuesandprofitsofthehotel.

KeyWords:HotelManagement;MarketingandSales;Reform;OrganizationalStructure;OperatingProcess.

酒店的市場銷售部改革：海大酒店案例

>目錄

摘要2

Abstract5

第一章引論8

1.1研究動機(jī)和目的8

1.2研究背景8

1.3研究范圍10

1.4研究方法11

第二章加入WTO：酒店業(yè)面臨新環(huán)境13

2.1我國酒店業(yè)市場開放的現(xiàn)狀及開放的承諾13

2.2“入世”對我國酒店業(yè)的影響15

2.3“入世”后我國酒店業(yè)的應(yīng)對措施17

2.4海大酒店：民族酒店業(yè)的縮影19

第三章銷售部的改革方案21

3.1銷售部現(xiàn)存的五大問題21

3.2五大問題的解決[本文由網(wǎng)站公文大全收集整理]方案24

3.3培訓(xùn)銷售人員方案27

3.4市場營業(yè)部業(yè)務(wù)流程31

3.5銷售部組織機(jī)構(gòu)流程32

第四章總臺的改革方案33

4.1明確總臺各部職能和工作內(nèi)容33

4.2加大對總臺的培訓(xùn)力度和建立獎罰制度35

4.3增強(qiáng)員工的歸宿感和凝聚力。35

4.4為顧客提供個性化服務(wù)，為客人做到三心兩意36

第五章康樂部門的改革方案39

5.1康樂部門的理解和改革方案39

5.2康樂部門的組織機(jī)構(gòu)設(shè)計40

第六章小結(jié)41

篇3

1、明確兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，將學(xué)歷教育目標(biāo)和職業(yè)資格證書標(biāo)準(zhǔn)相融通。兩年制酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是，培養(yǎng)具有良好思想品德和職業(yè)道德，具備較為堅實(shí)的文化基礎(chǔ)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，掌握酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，有較強(qiáng)服務(wù)意識，較強(qiáng)組織管理能力的，從事酒店管理和接待服務(wù)的中層管理人才與高技能人才。這一培養(yǎng)目標(biāo)的定位是根據(jù)高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向的培養(yǎng)思路、根據(jù)酒店崗位能力要求確定的，具有明顯的崗位針對性，即以服務(wù)崗位為起點(diǎn)的酒店初、中級(主管和部門經(jīng)理)管理人員，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)技能和基層、中層管理能力。根據(jù)這一培養(yǎng)目標(biāo)制訂的教學(xué)計劃應(yīng)達(dá)到學(xué)歷教育與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的完全融通，它還要有一定的前瞻性、拓展性，既滿足當(dāng)前崗位要求，又體現(xiàn)未來崗位發(fā)展要求;既確保當(dāng)前就業(yè)能力，又為學(xué)生后續(xù)可持續(xù)發(fā)展提供基礎(chǔ)和前提，既包含職業(yè)資格證書的內(nèi)容，又保證學(xué)歷教育的教學(xué)內(nèi)容，既符合教育部對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的學(xué)歷培養(yǎng)要求，又符合勞動和社會保障部對酒店行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)技能鑒定的要求。

2、開發(fā)新的教學(xué)計劃、教學(xué)大綱

制定接軌方案的關(guān)鍵是開發(fā)新的實(shí)施性教學(xué)計劃和教學(xué)大綱，新的教學(xué)計劃應(yīng)以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，明確培養(yǎng)目標(biāo)，知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)與要求，以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為主線重組課程體系，以就業(yè)崗位對從業(yè)者的能力要求設(shè)置理論課和技能課，專業(yè)課程內(nèi)容要及時吸納國際、國內(nèi)酒店業(yè)的新知識、新方法、新技術(shù)，以保證學(xué)歷證書對綜合文化水平和專業(yè)理論水平的要求，設(shè)置專門教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行集中訓(xùn)練，以滿足職業(yè)資格證書對職業(yè)技能水平的要求，實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)時占教學(xué)時數(shù)的50%左右。在理論知識方面要求覆蓋高級工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識點(diǎn)，在技能訓(xùn)練方面要求覆蓋中級工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識點(diǎn)和技能水平，部分覆蓋高級工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的知識點(diǎn)和技能要求，使畢業(yè)生既具有高職學(xué)歷又達(dá)到中級工水平，實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書的融通與接軌，部分優(yōu)秀畢業(yè)生還將達(dá)到高級工水平，獲得高級工職業(yè)資格證書，真正使高職課程設(shè)置與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合。新制定的教學(xué)計劃改變了三段式學(xué)科體系的框架(文化基礎(chǔ)課、專業(yè)性基礎(chǔ)課、專業(yè)課)，而是分理論課、實(shí)踐課兩大板塊，將職業(yè)資格證書的知識點(diǎn)要求納人理論課，技能要求放人實(shí)踐課，以綜合化、模塊化為主要形式組織教學(xué)內(nèi)容，以行為導(dǎo)向、模擬、案例教學(xué)法組織教學(xué)活動，以專業(yè)能力、方法能力、社會能力為酒店專業(yè)職業(yè)能力訓(xùn)練重點(diǎn)，按照職業(yè)資格證書技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)考核。新教學(xué)計劃中將所有課程分為八組，除了公共文化基礎(chǔ)能力和選修板塊，導(dǎo)游技能板塊外，酒店核心課程與訓(xùn)練項目為六大能力板塊，見下圖:我們要求新教學(xué)計劃中的所有專業(yè)課程教學(xué)大綱都必須涵蓋職業(yè)資格證書內(nèi)容和鑒定標(biāo)準(zhǔn)，在教學(xué)大綱制定過程中，要根據(jù)職業(yè)培訓(xùn)鑒定指導(dǎo)的要求，將鑒定要求、培訓(xùn)要點(diǎn)、培訓(xùn)方法、課時建議考慮進(jìn)去，同時將鑒定重點(diǎn)考核表和教學(xué)重點(diǎn)掛鉤，從真正意義上將學(xué)歷要求和職業(yè)資格要求相融通。同時采用雙綱指導(dǎo)教學(xué)(理論教學(xué)大綱和實(shí)踐教學(xué)大綱)，理論教學(xué)大綱應(yīng)覆蓋高級工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有知識點(diǎn)，確保內(nèi)容的實(shí)用性、綜合性和適度的前瞻性;實(shí)踐教學(xué)大綱要覆蓋中級工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的所有技能水平要求，部分覆蓋高級工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中技能要求，內(nèi)容力求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，在雙綱編寫時，應(yīng)使學(xué)生在理論和技能上達(dá)到并部分超過國家職業(yè)資格的標(biāo)準(zhǔn)。同時按職業(yè)資格考核標(biāo)準(zhǔn)要求建立試題庫，試題庫中試題理論知識要求略高于同級國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，技能要求參照中級工標(biāo)準(zhǔn)。在題庫的建設(shè)中，特別要注意將技能考核的配分表在每份試卷中體現(xiàn)出來。

3、進(jìn)行課程體系及課程內(nèi)容改革，積極開發(fā)專門教材

兩年制酒店管理專業(yè)課程體系改革的思路是構(gòu)建以能力為本位，以職業(yè)實(shí)踐為主線，以項目課程為主體的模塊化專業(yè)課程體系，即將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)納人酒店專業(yè)核心能力體系，使課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互溝通與銜接，做到教學(xué)內(nèi)容能夠覆蓋國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這一構(gòu)想，我院將兩年制酒店管理專業(yè)課程體系分理論課和實(shí)踐課兩大類。理論課建立以應(yīng)用為特點(diǎn)的理論課程體系，以案例教學(xué)法為主，體現(xiàn)高職教育理論夠用的改革特色，側(cè)重培養(yǎng)竿生理論聯(lián)系實(shí)際，解決實(shí)際問題的能力。實(shí)踐課是根據(jù)職業(yè)定向、崗位技能和行為規(guī)范設(shè)立一個完整的實(shí)踐教學(xué)課程體系，以行為導(dǎo)向和模擬教學(xué)法為主，提升和鍛煉學(xué)生的綜合職業(yè)技能。其中酒店專業(yè)的實(shí)踐課分為:實(shí)訓(xùn)課和實(shí)習(xí)課，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)和校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)。實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行單一技能培訓(xùn)，按照職業(yè)技能鑒定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核;實(shí)習(xí)課強(qiáng)調(diào)綜合職業(yè)技能培訓(xùn)，兩者各有側(cè)重。校內(nèi)實(shí)踐抓專業(yè)技能養(yǎng)成訓(xùn)練，校外實(shí)踐是綜合化訓(xùn)練，是將理論知識、專業(yè)技能、真實(shí)工作環(huán)境、職業(yè)意識培養(yǎng)融為一體，全面提升學(xué)生的職業(yè)能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)。圍繞新課程體系進(jìn)行的課程設(shè)置，應(yīng)對原有學(xué)科課程體系中的課程進(jìn)禮選擇和改造，對原有理論過深或與職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識關(guān)系不大的課程進(jìn)行刪減，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求的知識納人，從而形成新的兩年制酒店管理專業(yè)課程體系，并將職業(yè)資格鑒定考核比重與課時分配形成對照，進(jìn)行合理分配。在確定課程體系和課程內(nèi)容后，還牽涉到對課程的組織和編排問題，改變過去先文化基礎(chǔ)、后專業(yè)基礎(chǔ)課、再專業(yè)課，先理論后實(shí)踐的課程編排方法，而是將理論課和實(shí)踐課結(jié)合起來;有些課程還是先上實(shí)踐課，后講理論課。如我院酒店管理專業(yè)計劃中，先上“餐飲服務(wù)技能”課，再講“餐飲管理”課，而“前廳服務(wù)與管理”、“客房服務(wù)與管理”、“康樂服務(wù)與管理”、“酒店禮儀”等課程，是將理論課與實(shí)踐課穿行，寓理論于實(shí)踐教學(xué)之中。鑒于學(xué)制的縮短，由三年制改為兩年制，因此，在進(jìn)行課程組織和編排時必須以以實(shí)用和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為核心，對某些課程進(jìn)行綜合化，做到既拓寬學(xué)生知識面，又避免課程內(nèi)容重復(fù)，從而加強(qiáng)了原學(xué)科課程之間的內(nèi)在聯(lián)系，如我們將原來教學(xué)計劃中開設(shè)的“食品營養(yǎng)衛(wèi)生”、“菜肴知識”、“烹飪常識”等課程合并為一門“餐飲基礎(chǔ)知識”，將“酒水知識”課并人“調(diào)酒技能課”，高級餐飲服務(wù)師考證中要求的插花技能，放人選修課中。選修課的設(shè)置更為靈活并形成板塊，如開設(shè)導(dǎo)游資格證書的系列課程，茶藝課等，主要起到拓展學(xué)生職業(yè)能力，擴(kuò)大學(xué)生的崗位競爭能力和轉(zhuǎn)崗能力。只有教學(xué)內(nèi)容真正體現(xiàn)和覆蓋職業(yè)工種的實(shí)際工作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的接軌，因此，適用的教材是關(guān)鍵。針對目前市場上的酒店管理專業(yè)教材內(nèi)容鮮有體現(xiàn)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的情況，我院還積極開發(fā)專門教材，使職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融人教材中，為真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)提供有力的保證。我院已經(jīng)與科學(xué)出版社簽訂了《飯店餐飲服務(wù)與管理》教材的出版合同，該教材內(nèi)容涵蓋了餐飲服務(wù)師和酒店職業(yè)經(jīng)理人兩種職業(yè)資格證書的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4、建立與實(shí)踐課程體系相配套的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地

兩年制酒店管理專業(yè)職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書融通的難點(diǎn)是在學(xué)制縮短、課時減少的情況下，要使學(xué)生的技能達(dá)到中級工的熟練程度，實(shí)際上是技能水平要求高與培訓(xùn)時間短之間的矛盾，要解決這一矛盾，必須加大實(shí)踐教學(xué)力度，深化實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，改革實(shí)踐教學(xué)方法和考評方法，改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)條件，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。為此，我們在實(shí)踐教學(xué)大綱指導(dǎo)下，做到以職業(yè)技能鑒定內(nèi)容為實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐課以現(xiàn)場教學(xué)為主。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，構(gòu)建以技能鑒定中級工要求為標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)訓(xùn)練目標(biāo)，以酒店服務(wù)的基本技能和專業(yè)技能為核心的標(biāo)準(zhǔn)化能力考核實(shí)踐教學(xué)體系，采用過程性考核和結(jié)果性考核相結(jié)合的評價方式，對實(shí)訓(xùn)中的每個技能點(diǎn)進(jìn)行測試和過程性考核，使學(xué)生在掌握好每一個技能點(diǎn)的基礎(chǔ)上，最后達(dá)到職業(yè)技能鑒定中級工的標(biāo)準(zhǔn)。如:托盤、折花、擺臺、斟酒、分湯等。為了保證實(shí)訓(xùn)的場地和時間，我院設(shè)立客房、餐飲實(shí)訓(xùn)教室，擬增加前廳實(shí)訓(xùn)室，同時將學(xué)院對外接待餐廳作為酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)接待餐廳，為他們提供真實(shí)的職業(yè)氛圍進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)，在這一過程中，學(xué)生是服務(wù)員，教師是領(lǐng)班或經(jīng)理，在真實(shí)的對客服務(wù)中，邊工作邊學(xué)習(xí)，對服務(wù)中存在問題，教師及時指點(diǎn)或現(xiàn)場示范，起到很好的教育教學(xué)效果。同時學(xué)校開放現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)場所，學(xué)生可以在業(yè)余時間練習(xí)，提高操作技能水平，以保證必要的實(shí)訓(xùn)時間。另外，我院與多家四星級以上酒店簽署協(xié)議，為學(xué)生提供大型宴會的鐘點(diǎn)工實(shí)習(xí)崗位、周末實(shí)習(xí)崗位和寒暑假的短期工實(shí)習(xí)崗位或掛職鍛煉崗位，如:我院與香格里拉酒店管理集團(tuán)簽訂的協(xié)議規(guī)定:安排學(xué)生到其旗下的常州富都商貿(mào)大酒店掛職鍛煉，在此期間集體安排100小時左右的崗位培訓(xùn)。通過校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作，拓展實(shí)踐教學(xué)形式，將校內(nèi)、校外的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)連接起來，引進(jìn)先進(jìn)的酒店管理和培訓(xùn)機(jī)制，讓學(xué)生在職業(yè)環(huán)境中體驗(yàn)職業(yè)角色，感受酒店的考核、激勵、管理機(jī)制，體會職業(yè)競爭所帶來的壓力，提高對技能要求熟練度的認(rèn)識?？梢哉f，實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)好了，技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量的“瓶頸”問題就解決了。我們要注意的是兩年制高職酒店管理專業(yè)作為一種學(xué)歷教育，還應(yīng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合文化水平和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，不能簡單的進(jìn)行單項技術(shù)和知識的培訓(xùn)，我們培養(yǎng)出來的學(xué)生不僅要有崗位競爭力，而且還應(yīng)該在酒店業(yè)中具有較強(qiáng)的轉(zhuǎn)崗能力和晉升能力。因此，實(shí)踐教學(xué)要注意吸納相關(guān)理論知識，使學(xué)生能更好地理解理論學(xué)習(xí)與技能形成的關(guān)系。

5、建立一支綜合素質(zhì)高、實(shí)踐能力強(qiáng)的雙師型師資隊伍

雙師執(zhí)教是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)、辦出高職特色的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。我院采取一系列措施，建立一支能夠?qū)嵤┙榆壏桨傅碾p師型師資隊伍。(1)選派教師到一線崗位頂崗實(shí)習(xí)或掛職鍛煉，參與實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，在現(xiàn)場實(shí)踐中提升他們的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。(2)對專任教師進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐技能和技術(shù)培訓(xùn)，要求參加并通過勞動和社會保障部的職業(yè)技能考試并取得相關(guān)證書。(3)取得職業(yè)資格證書的教師須參加省勞動和社會保障部的考評員或高級考評員的培訓(xùn)，加深對國家職業(yè)資格考試考評體系和考評標(biāo)準(zhǔn)的理解。(4)聘請酒店行業(yè)具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的專業(yè)人員作兼職教師，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐技能訓(xùn)練。(5)選派專業(yè)教師到香港職業(yè)訓(xùn)練局參加酒店專業(yè)教師培訓(xùn)，拓寬視野。通過上述措施，我院已初步建立了一支專兼職結(jié)合、實(shí)踐能力較強(qiáng)的師資隊伍，能夠真正使學(xué)生接受”雙師型”教育，這支隊伍對實(shí)現(xiàn)學(xué)歷教育和職業(yè)資格證書的接軌提供了保證。目前，我院所有專業(yè)教師都通過了職業(yè)資格考試，并參加考評員的培訓(xùn)，也都在與自己所授課程相關(guān)的崗位掛職鍛煉過。從2000年起，我院在旅游和賓館專業(yè)推行，雙證書”制度以來，中級餐飲服務(wù)師和客房服務(wù)師的考試通過率連續(xù)五年為100%，學(xué)生實(shí)現(xiàn)了雙證就業(yè)，增強(qiáng)了在勞動力市場的競爭實(shí)力。

二、兩年制酒店專業(yè)雙證融通整體改革方案的保障措施

1、成立由教學(xué)院長、教務(wù)處長、系主任、成教部負(fù)責(zé)人組成的學(xué)院學(xué)歷教育與職業(yè)資格證書雙證融通(又稱直通車)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)改革方案的全面規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)、資金配套工作。

2、成立由系主任、教研室主任、骨干教師、行業(yè)專家為主要成員的酒店管理專業(yè)改革方案實(shí)施小組，具體承擔(dān)新教學(xué)計劃、教學(xué)大綱、教學(xué)模式、課程評價和考核方式的改革和實(shí)踐。

3、設(shè)立試點(diǎn)方案的專項配套資金，建立校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。為了更好實(shí)現(xiàn)改革方案，根據(jù)兩年制酒店管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)所需設(shè)備，進(jìn)行專項資金配備，建立語音室，多媒體教室、機(jī)房、模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房、見習(xí)餐廳等，進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)。同時發(fā)揮一批穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)酒店的實(shí)訓(xùn)基地作用，為學(xué)生提供暑期及課外鐘點(diǎn)工實(shí)習(xí)崗位，為學(xué)生接受嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練和技能考核創(chuàng)造條件，解決校內(nèi)實(shí)訓(xùn)不能提供的職業(yè)環(huán)境。

4、培養(yǎng)一支“雙師型”師資隊伍。組織專業(yè)教師對國外先進(jìn)國家的酒店業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，對國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展動態(tài)進(jìn)行考察和調(diào)研，對所有專業(yè)教師進(jìn)行國家職業(yè)技能鑒定考評員培訓(xùn)，選派專業(yè)教師到酒店業(yè)實(shí)習(xí)，聘請酒店業(yè)專家授課。通過上述方式，建立一支勝任改革方案的師資隊伍。

篇4

“宴會設(shè)計”課程作為酒店管理的核心課程，有“餐飲運(yùn)營與管理”“餐飲文化與菜單設(shè)計”“酒水知識”等課程為其作相關(guān)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識的鋪墊。管理層次模塊課程為后續(xù)課程，并且“花藝”“藝術(shù)通識”“形象設(shè)計”“Photoshop”等課程也為設(shè)計和審美能力作了一定的鋪墊。

二、課程目標(biāo)

本課程是培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)宴會部門服務(wù)員、預(yù)訂員、領(lǐng)位員、傳菜員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理的必修課程。本課程旨在使學(xué)生系統(tǒng)掌握中西餐宴會的布局與臺面創(chuàng)新設(shè)計的技能，熟悉宴會運(yùn)營流程和操作規(guī)范，形成細(xì)節(jié)性、個性化服務(wù)的理念和靈活創(chuàng)新的餐飲服務(wù)運(yùn)營管理思想，形成應(yīng)對緊急情況的處理方案和發(fā)現(xiàn)并解決安全隱患的能力。在此指導(dǎo)思想下，我們將課堂教學(xué)內(nèi)容分解成以下教學(xué)任務(wù)：

情境一：家庭類酒店宴會設(shè)計與策劃

任務(wù)一：酒店婚宴設(shè)計與策劃。

（1）根據(jù)不同地域（南北方不同城市）、不同季節(jié)、不同賓客的習(xí)慣要求進(jìn)行中式婚宴設(shè)計。

（2）根據(jù)不同地域（南北方不同城市）、不同季節(jié)進(jìn)行西式婚宴設(shè)計（含中外賓客的中西混合菜單設(shè)計）。

（3）中式、西式金婚宴會。

任務(wù)二：酒店生日宴會設(shè)計與策劃。

（1）分別設(shè)計男女寶寶生日宴（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計）。

（2）老年人壽宴設(shè)計（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計）。

情境二：商務(wù)/政務(wù)類酒店宴會設(shè)計與策劃

任務(wù)一：商務(wù)/政務(wù)慶功宴會設(shè)計與策??（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計）。

任務(wù)二：商務(wù)/政務(wù)會議宴會設(shè)計與策劃（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計）。

任務(wù)三：商業(yè)宣傳營銷會設(shè)計與策劃（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計）。

任務(wù)四：自助餐式宴會設(shè)計與策劃。

任務(wù)五：雞尾酒會設(shè)計與策劃。

情境三：個性主題宴會設(shè)計與策劃

任務(wù)一：以文化、藝術(shù)為主題的宴會設(shè)計。

任務(wù)二：以養(yǎng)生、環(huán)保、綠色為主題的宴會設(shè)計。

任務(wù)三：以風(fēng)景名勝為主題的宴會設(shè)計。

任務(wù)四：以民風(fēng)民俗、傳統(tǒng)節(jié)日為主題的宴會設(shè)計。

三、課外任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式

該課程直接對接省級以上專業(yè)技能比賽，以參加省賽、國賽為任務(wù)驅(qū)動，從學(xué)生中選出綜合素質(zhì)高、專業(yè)學(xué)習(xí)刻苦的學(xué)生作為比賽選手進(jìn)行尖子生培養(yǎng)，以參賽實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)教學(xué)成果。培訓(xùn)項目如表1所示。

形體姿態(tài)進(jìn)行形體和酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)訓(xùn)練具備優(yōu)美的形體和優(yōu)雅的氣質(zhì)，時刻保持良好的精神面貌，并熟練掌握酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)

專業(yè)技能按照省級比賽標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則進(jìn)行專業(yè)實(shí)操技能培訓(xùn)各方面、各環(huán)節(jié)專業(yè)操作達(dá)到甚至超過省級比賽的標(biāo)準(zhǔn)

方案設(shè)計酒店各類、各級別接待方案和設(shè)計方案的制作培養(yǎng)創(chuàng)意思維、審美設(shè)計能力，并掌握相關(guān)的電腦文案、表格和圖片編輯軟件的操作。在深刻理解宴會設(shè)計和接待目的、理念及流程基礎(chǔ)上，具備一定的部門經(jīng)理級別的統(tǒng)籌管理能力

篇5

尊敬的各位董事：

新酒店、新開業(yè)、新慶典、新氣象！

開業(yè)慶典的目的在于擺脫酒店前身“登喜來”的不良影響，改頭換面，脫胎換骨，打造龍崗全新的酒店形象，提高_(dá)_大酒店的知名度和影響力，打開市場并打造__大酒店在龍崗?fù)瑱n同型酒店中的品牌地位。

為達(dá)這一目的，總經(jīng)辦特制定以下粗略開業(yè)慶典方案，提請董事會討論決定，如下：

一、開業(yè)慶典的前期準(zhǔn)備

1、各種許可證和營業(yè)執(zhí)照辦理完畢

2、硬件裝修完善

3、各種操作系統(tǒng)已培訓(xùn)完善，運(yùn)作正常

4、各部各崗員工已人員到位，且經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并熟練本職工作

二、開業(yè)慶典內(nèi)容

（一）升國旗、店旗儀式

（二）政府重要領(lǐng)導(dǎo)講話

（三）酒店執(zhí)行董事或總經(jīng)理講話

（四）員工代表講話

（五）題詞或贈匾

（六）剪彩儀式

（七）鑼鼓隊舞習(xí)師表演

（八）專場文藝演出

（九）引領(lǐng)貴賓消費(fèi)體驗(yàn)

（十）派發(fā)vip金卡等

（十一）邀請記者（龍崗電視臺、深圳特區(qū)報、深圳晚報等）報道，并制作電視及報紙廣告、路牌廣告、酒店墻體廣告且提前5天完成

備注：

1、會場布置及主持司儀、禮儀小姐、專場文藝演出、鑼鼓舞獅表演等全盤委托外包予專業(yè)廣告禮儀公司，節(jié)目單、詳細(xì)布置方案交其負(fù)責(zé)但由酒店驗(yàn)收，并要求其負(fù)責(zé)培訓(xùn)好酒店升旗儀式人員。

2、政府重要領(lǐng)導(dǎo)涉及區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、街道辦領(lǐng)導(dǎo)、派出所、防疫站、消防大隊、環(huán)保、國稅、地稅、圳浦嶺村委等。其講話、題詞、贈匾、剪彩事宜要董事會出面邀請并商談議定。各董事的社會知名朋友，其他經(jīng)營事業(yè)項目的負(fù)責(zé)人出席。

3、經(jīng)費(fèi)問題其預(yù)算要待市場調(diào)查，各方報價評估之后作出，再報董事會批準(zhǔn)，簽約具體事項可由董事會親自把關(guān)。

4、詳細(xì)分工名單、日程及跟進(jìn)事項（籌備組織及任務(wù)表）待董事會批準(zhǔn)后由總經(jīng)辦牽頭負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)指揮各部門。

三、酒店要購備物品

1、請柬

2、國旗、店旗（新）

3、座次牌（印好來賓名）

4、員工統(tǒng)一服裝、工牌

5、店內(nèi)裝飾喜慶對聯(lián)、燈籠、窗花剪紙等

6、筆墨紙硯（若現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)題詞）

7、vip金卡

8、宣傳單

9、紀(jì)念品

10、紅包

11、其他……

此粗略方案妥否，請董事會批示。

__大酒店（籌備期）

篇6

【關(guān)鍵詞】校企合作;人才培養(yǎng);企業(yè)課堂

【中圖分類號】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1005-6009（2015）40-0048-03

【作者簡介】顏梓，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育學(xué)院（湖南長沙，410128）碩士研究生，主要研究方向?yàn)榻逃龑W(xué)原理。

隨著21世紀(jì)的來臨，我國工業(yè)化飛速發(fā)展，技能型人才的需求量也不斷上升，職業(yè)教育在此期間承擔(dān)技能型人才輸出的大任。職業(yè)學(xué)校通過改革形成“產(chǎn)教結(jié)合、校企合作”的新制度，要求創(chuàng)新教學(xué)模式，以滿足新的人才培養(yǎng)模式和課程體系的需要。“企業(yè)課堂”是在此特殊背景下應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物，它是一種在全新的高職教育機(jī)制下運(yùn)行的教學(xué)模式，是將課堂搬到企業(yè)生產(chǎn)一線開展教學(xué)活動，將專業(yè)必需的理論基礎(chǔ)知識與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合，充分利用企業(yè)技術(shù)資源和設(shè)備資源，科學(xué)設(shè)計和組織專業(yè)課程學(xué)習(xí)的教學(xué)模式。[1]學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，在實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境中得到學(xué)校和企業(yè)雙方導(dǎo)師的指導(dǎo)，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

一、現(xiàn)代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式訴求

（一）利益共同體

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)：學(xué)校需要企業(yè)，企業(yè)也需要學(xué)校，但利益點(diǎn)有偏差。學(xué)校希望企業(yè)提供實(shí)習(xí)場地和實(shí)習(xí)環(huán)境，還希望企業(yè)全程參與實(shí)習(xí)期間的教學(xué)管理、教學(xué)研究、教學(xué)改革。而實(shí)際情況是，學(xué)與用脫節(jié)，用人單位抱怨學(xué)生動手能力差、服務(wù)意識差、沒有吃苦耐勞的精神。對學(xué)生的“三差”評價導(dǎo)致企業(yè)參與教學(xué)活動的積極性不高，企業(yè)只希望學(xué)校提供具有一定素質(zhì)和熟練技能的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，與校方的合作愿景大相徑庭。于是，怎樣調(diào)動企業(yè)積極全面地參與校企合作成了問題的關(guān)鍵。

（二）資源共同體

在校企合作難以獲得新的突破的情況下，企業(yè)課堂順勢而生。企業(yè)課堂成為校企合作獲得突破的載體，通過企業(yè)課堂，校企雙方圍繞共同培養(yǎng)實(shí)用性人才開展全方位合作。在建設(shè)校企利益共享機(jī)制的過程中，校企雙方在綜合考慮彼此發(fā)展愿景、成長性、規(guī)模、資源、能力等要素的基礎(chǔ)上，達(dá)成深度合作的共識。建設(shè)企業(yè)課堂，有利于校企雙方發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢，以利益共享、互利雙贏為合作目標(biāo)，深化合作層次，在人才培養(yǎng)、教師發(fā)展、員工培訓(xùn)、實(shí)踐基地建設(shè)、教育教學(xué)改革、社會服務(wù)等層面開展全面合作。

（三）愿景共同體

應(yīng)運(yùn)而生的企業(yè)課堂承載著校企雙方的美好愿景，雙方共建“四個平臺”：1.學(xué)習(xí)平臺：通過企業(yè)課堂，發(fā)揮專業(yè)示范作用，培養(yǎng)企業(yè)實(shí)用型人才。2.培訓(xùn)平臺：企業(yè)課堂是第三年實(shí)習(xí)教學(xué)基地、企業(yè)員工培訓(xùn)基地、教師下企業(yè)理論培訓(xùn)基地，是學(xué)生、企業(yè)員工、教師相互學(xué)習(xí)的基地。3.資源共建共享平臺：設(shè)立企業(yè)課堂，是企業(yè)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)資源與學(xué)校教學(xué)資源的整合平臺，有利于資源共享，優(yōu)勢互補(bǔ)。4.新課程研發(fā)平臺：在校企師資整合的前提下，通過企業(yè)課堂這一平臺，發(fā)揮雙方人才優(yōu)勢，結(jié)合行業(yè)需要，對于反復(fù)滾動修改人才培養(yǎng)方案，研究崗位新任務(wù)，研發(fā)新課程、新教材、新教案等都有重要意義。

二、現(xiàn)代職業(yè)院校“企業(yè)課堂”模式內(nèi)容

（一）共研實(shí)施方案

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》提出，高等職業(yè)院校要按照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設(shè)主體多元化的原則，多渠道、多形式籌措資金;要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地條件。[2]依據(jù)這一意見，各專業(yè)指導(dǎo)委員會召開聯(lián)席會議，出臺本專業(yè)校企共建企業(yè)課堂方案，提交學(xué)校成立的國家示范校項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組討論。領(lǐng)導(dǎo)小組在征求各專業(yè)部意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)校各專業(yè)部的方案，擬定學(xué)校企業(yè)課堂建設(shè)總體方案，報校長會議討論，最后由項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組決定方案的實(shí)施。根據(jù)建設(shè)方案，以校企合作理事會和職教集團(tuán)成員單位為首選對象，確定各專業(yè)企業(yè)課堂教學(xué)點(diǎn)。校企雙方簽訂共建企業(yè)課堂協(xié)議，根據(jù)協(xié)議，企業(yè)課堂設(shè)在企業(yè)的工作區(qū)內(nèi)，面積不得少于45m2，學(xué)校按照教學(xué)要求配置相關(guān)教學(xué)設(shè)施，所有的教學(xué)設(shè)施、設(shè)備均由學(xué)校提供。

（二）共擬課程體系

校企雙方根據(jù)協(xié)議，擬訂人才培養(yǎng)方案、教學(xué)大綱和教學(xué)計劃，根據(jù)培養(yǎng)方案，構(gòu)建企業(yè)課堂課程體系，尤其注重把校企文化互動列入教學(xué)內(nèi)容。課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，參照崗位要求與職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程設(shè)置，優(yōu)化課程體系，使學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)的需求保持同步。[3]在企業(yè)課堂完成的課程一般為專業(yè)技能課和專業(yè)理論課，只有少量的文化基礎(chǔ)課。在企業(yè)課堂完成的課程，是針對崗位需要設(shè)定的教材及教學(xué)內(nèi)容。

（三）共建師資隊伍

企業(yè)課堂需要的專業(yè)理論教師和文化導(dǎo)師由學(xué)校專業(yè)部派出，企業(yè)一線實(shí)踐指導(dǎo)師由企業(yè)派出，教學(xué)過程體現(xiàn)“雙教”過程。在培養(yǎng)“雙師型”教師方面，除了引進(jìn)企業(yè)中具有扎實(shí)專業(yè)知識的專家、技術(shù)骨干之外，還鼓勵理論課教師不定期到對口企業(yè)參加頂崗實(shí)踐鍛煉，了解企業(yè)的崗位要求、工作流程等，多參加各種技能培訓(xùn)，從而形成一支結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合的雙師型教學(xué)團(tuán)隊，成為教學(xué)質(zhì)量的重要保證。[4]企業(yè)派出的師資要全程參與所擔(dān)任技能課程的教研教改，學(xué)校派出的師資要下企業(yè)頂崗鍛煉，實(shí)現(xiàn)師資互通，資源共享。

（四）共定保障制度

目前學(xué)校酒店專業(yè)的企業(yè)課堂設(shè)在南沙大酒店和白云湖畔酒店，導(dǎo)游專業(yè)設(shè)在嶺南印象園，外語專業(yè)設(shè)在白云賓館，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)設(shè)在松園賓館。校企雙方成立共管小組，專業(yè)部派出專人直接參與企業(yè)課堂的管理，制訂《企業(yè)課堂教學(xué)管理章程》，該章程包括專業(yè)建設(shè)管理、教學(xué)行政管理、實(shí)踐教學(xué)管理、學(xué)生學(xué)業(yè)成績考核管理、教學(xué)設(shè)施管理、企業(yè)課堂班主任工作職責(zé)、企業(yè)課堂教師工作職責(zé)。一系列制度的建立，為規(guī)范教學(xué)奠定了基礎(chǔ)。企業(yè)也派出專人直接參與管理，協(xié)助學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

三、現(xiàn)代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式反思

自2013年以來，學(xué)校通過企業(yè)課堂啟動了基于工作過程的課程改革。按照“課程開發(fā)理論學(xué)習(xí)（在學(xué)校由專家指導(dǎo)完成）―企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐（在企業(yè)由師傅引導(dǎo)完成）―課程開發(fā)實(shí)施（師傅與教師合作完成）”的實(shí)施流程，四個專業(yè)部先期啟動基于工作過程的課程改革，來帶動全校其他專業(yè)課程的改革，目前已經(jīng)取得了階段性成果，引人深思。

（一）現(xiàn)代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式在空間發(fā)展上，由課堂延伸到企業(yè)

一花引來百花香，南沙大酒店企業(yè)課堂的建立，引來很多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)觀摩學(xué)習(xí)，企業(yè)課堂作為校企聯(lián)姻的新產(chǎn)物得到業(yè)內(nèi)人士的青睞和肯定。目前，除南沙大酒店企業(yè)課堂外，還有白云湖畔酒店、嶺南印象園、張家界大峽谷、白云賓館、云萊斯堡酒店、松園賓館、廣州中心皇冠假日酒店等紛紛主動加入，與學(xué)校四專業(yè)部簽訂協(xié)議，建立企業(yè)課堂。

企業(yè)課堂是校企共建實(shí)習(xí)基地的內(nèi)容之一，師生參與整個課堂的管理。南沙大酒店和白云湖畔、白云賓館等企業(yè)課堂，基本實(shí)現(xiàn)了學(xué)生自主管理，上課時間的安排、學(xué)生的聯(lián)絡(luò)、課堂信息的等事項，都是學(xué)生自主參與的。這種把課堂直接搬到企業(yè)的做法，在企業(yè)影響廣泛，尤其是企業(yè)員工可以到課堂觀摩，為提升企業(yè)員工綜合素質(zhì)和專業(yè)理論知識開辟了陣地。

（二）現(xiàn)代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式在能力發(fā)展上，鍛煉了校企雙方的師資

學(xué)校對于企業(yè)兼職教師吸引力差，原因大多為缺乏利益結(jié)合點(diǎn)，兼職教師無法獲得校企合作帶來的成果和好處。為解決這個問題，在聘任企業(yè)專家作為兼職教師的工作中，通過企業(yè)課堂等個人發(fā)展誘導(dǎo)機(jī)制，滿足了企業(yè)一線專家發(fā)展的需要。有學(xué)者指出，“雙師型”教師除了具備教學(xué)能力、教研能力、專業(yè)實(shí)踐能力、社會交往和組織協(xié)調(diào)能力、管理能力、創(chuàng)新能力和適應(yīng)能力外，還應(yīng)有特殊的素養(yǎng)要求，如行業(yè)職業(yè)道德、行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)、市場經(jīng)濟(jì)素養(yǎng)。[5]企業(yè)課堂根據(jù)相關(guān)要求，要求企業(yè)資深人員完成相應(yīng)的教學(xué)工作量。學(xué)校緊緊抓住這一機(jī)會，與企業(yè)簽訂了教師互聘合作協(xié)議，同時，學(xué)校安排了30名專任教師到企業(yè)頂崗鍛煉，有效促進(jìn)了“校企互通、雙向流動”。校企雙方發(fā)力共建個人發(fā)展的誘導(dǎo)機(jī)制，極大地促進(jìn)了校企雙方師資相互學(xué)習(xí)的積極性，提升了雙方師資的綜合能力。通過教學(xué)課時的獲利，增強(qiáng)了教學(xué)工作對企業(yè)專家的吸引力，形成了兼職教師的培養(yǎng)機(jī)制。同時，企業(yè)專家也向?qū)W校教師學(xué)到了教研教改的路徑和過程，提高了企業(yè)專家的專業(yè)研究意識和研究能力。這種校企師資高度融合后的直接受益者是學(xué)生和在企業(yè)受訓(xùn)的員工。

（三）現(xiàn)代職業(yè)院校“企業(yè)課堂”模式在規(guī)范發(fā)展上，校企合作編寫了“專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”

南沙大酒店企業(yè)課堂“專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”研究團(tuán)隊，深入企業(yè)、學(xué)校，采用問卷、訪談和實(shí)地調(diào)查的方法，一方面調(diào)查企業(yè)對酒店專業(yè)和旅游外語專業(yè)人才的要求，另一方面通過學(xué)校調(diào)研，了解學(xué)校專業(yè)設(shè)置、課程規(guī)劃、教學(xué)質(zhì)量和師資等方面的實(shí)際情況，歸納學(xué)校在專業(yè)建設(shè)方面存在的問題。針對企業(yè)的要求和專業(yè)建設(shè)的問題，學(xué)校數(shù)易其稿擬訂了《全國中職教育高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》和《全國中職教育旅游外語專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，通過教育部審核并推廣。

（四）現(xiàn)代職業(yè)院?！捌髽I(yè)課堂”模式在信息發(fā)展上，校企合作開發(fā)了“工作崗位培訓(xùn)資源庫”

學(xué)校與南沙大酒店企業(yè)課堂的任課教師合作開發(fā)了酒店工作崗位培訓(xùn)要點(diǎn)信息資源庫。此前，南沙大酒店針對各個崗位能力出臺了培訓(xùn)要點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校派出專業(yè)教師常駐酒店，協(xié)助開發(fā)酒店專業(yè)崗位知識要點(diǎn)庫。該要點(diǎn)庫成為酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)信息資源，在旅游職教年會上得到推廣。2014年6月7日，“酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合匯報展示會暨職業(yè)學(xué)校專業(yè)骨干教師國家培訓(xùn)基地授牌儀式”在南沙大酒店召開，此次會議把南沙大酒店崗位知識要點(diǎn)庫作為全國酒店專業(yè)職業(yè)教育實(shí)習(xí)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行推廣。南沙大酒店楊結(jié)總經(jīng)理，就實(shí)習(xí)教學(xué)、崗位實(shí)訓(xùn)要點(diǎn)的研究形成做了專題報告，來自全國的近百名嘉賓參觀了學(xué)校和南沙大酒店合作建設(shè)的企業(yè)課堂，國家旅游局魏洪濤司長充分肯定了此次會議召開的重大意義，認(rèn)為此次會議很好地貫徹落實(shí)了國家關(guān)于加快職業(yè)教育發(fā)展的決定，其成果值得好好總結(jié)和大力推廣?！?/p>

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篇7

在市局領(lǐng)導(dǎo)和董事會的關(guān)心支持幫助下，****大酒店從4月16日正式開業(yè)以來,走過了八個多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程?；仡檟x年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會議和重要vip客人的接待工作的考驗(yàn)，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績，在經(jīng)營方式上初步實(shí)現(xiàn)了由探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變,在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營效益上實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤效益的轉(zhuǎn)變。在八個多月的時間里共接待客人人次,創(chuàng)營業(yè)收入萬元,實(shí)現(xiàn)凈利潤萬元（不含對外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、認(rèn)真作好各項準(zhǔn)備工作，切實(shí)保障酒店的按時開業(yè)。

從xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說是時間緊，任務(wù)重,人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，一定要堅決按時完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案，并帶領(lǐng)臨時招聘來的幾個人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn)；制定了當(dāng)前一個時期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評。

二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購，并組織人員及時組織到位。

二、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。

規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此,酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運(yùn)行中結(jié)合實(shí)際情況，不斷的進(jìn)行調(diào)整，并與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財務(wù)部門最先制定出了一套切實(shí)可行的財務(wù)制度，健全并完善了酒店財務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé)，使整個酒店的財務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據(jù)酒店會計核算的實(shí)際需要，經(jīng)過不斷的討論、修改和反復(fù)的實(shí)際應(yīng)用，建立了一套完整的適合本酒店財務(wù)核算和管理需要的電算化財務(wù)記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《****大酒店員工手冊》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù)。為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員，對酒店進(jìn)行了全面的改革，推出了早例會制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強(qiáng)了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。

目前,酒店已制定下發(fā)了各類職責(zé)、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度40余個,對每一個人的崗、責(zé)、目標(biāo)都提出了明確的標(biāo)準(zhǔn),對超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定。做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循,有規(guī)可依。

三、加強(qiáng)人員的素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。酒店剛成立時,首批進(jìn)入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗(yàn),高層次的管理人員就更加缺乏,加之酒店又是一個人員流動性較強(qiáng)的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)員,素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要,在實(shí)踐中酒店領(lǐng)導(dǎo)意識到,加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵,也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，在酒店開業(yè)之初就對所招聘員工進(jìn)行軍事化、規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論授課，并到四星級酒店進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，取得了培訓(xùn)合格證書。這對酒店開業(yè)以后能夠迅速獲得三星涉外酒店起了一定的作用。平時工作中各部門也根據(jù)各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武，例如：英語培訓(xùn)、普通話培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、餐飲客房業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓(xùn)，這對新進(jìn)員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。酒店還采取走出去請進(jìn)來的辦法，派酒店管理人員赴***學(xué)習(xí)，邀請省開來的專業(yè)管理人員來酒店進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，這些措施不僅極大地調(diào)動了員工的工作積極性，而且進(jìn)一步全面提高了酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)質(zhì)量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，酒店成立了質(zhì)檢小組,對酒店的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)用語總匯等一系列質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)印發(fā)給各部門，根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)檢部門進(jìn)行督促檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改。平時酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。七八月份又開展了質(zhì)量服務(wù)月活動，在酒店大廳懸掛橫幅，請顧客對酒店的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，并開展季度明星和優(yōu)秀服務(wù)員評比活動，這次活動的開展進(jìn)一步在員工中樹立了“質(zhì)量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。xx年酒店共評出季度明星、優(yōu)秀服務(wù)員和工作先進(jìn)者26人。在員工中弘揚(yáng)了努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。

四、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。

提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發(fā)展的基本前提。酒店剛開業(yè)時由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒有注重自身宣傳，致使客房部在開業(yè)幾個月一直處于低落期，客房收入很不理想，每月在六七萬左右徘徊。很快酒店就意識到這一點(diǎn)，根據(jù)需要及時成立了營銷部，加大自身的宣傳力度。同時,積極尋找客源，做市場調(diào)查，詳細(xì)分析本市的競爭形勢，并與多家單位簽訂固定協(xié)議。另外還注意利用媒體宣傳自我，打電視廣告，做廣告標(biāo)牌，制作宣傳飯店的小冊子,印發(fā)菜肴介紹等一系列促銷措施。經(jīng)過“五一、國慶黃金周”、“宋都文化節(jié)”、“古觀音寺會議”、“省農(nóng)林會議”、“河大校慶”、“接待《同一首歌》劇組”、“花會”期間接待全國十五家上星衛(wèi)視電視臺記者和長達(dá)一個月共六期的河南省出口退稅培訓(xùn)班等活動。不僅為酒店積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn),也對開來大酒店起到了很好的宣傳作用，為提高酒店的知名度，樹立本市的美好形象作出了貢獻(xiàn)。

酒店開業(yè)以后，根據(jù)經(jīng)營管理長期發(fā)展的需要，酒店很快就向有關(guān)部門遞交了“三星級旅游涉外酒店”的申請，利用這次活動積極完善了酒店的硬件設(shè)施,同時,按照三星級的標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了軟件方面的建設(shè)，使酒店在開業(yè)僅僅18天的時間就通過了三星級涉外酒店的檢查和評定，并于5月16日舉行了掛牌儀式。大大提高了酒店的知名度,拓寬了酒店的經(jīng)營渠道。

9月份酒店又開展了全員銷售活動，制定出了一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現(xiàn)出人人關(guān)心銷售，人人參與銷售的良好局面。酒店還克服了酒店接待規(guī)模有限的短處，打出了聯(lián)手戰(zhàn)略，與檔次規(guī)模接近的***大酒店多次合作，共同接待大型會議和團(tuán)隊，不僅為本酒店增加了效益，也加強(qiáng)了酒店與同行業(yè)之間的交流，體現(xiàn)了酒店的合作精神。開業(yè)以來，與酒店簽訂固定協(xié)議的客戶達(dá)到50多家，使酒店有了穩(wěn)定的客源，為酒店銷售收入的穩(wěn)步增長提供了可靠保障，全年協(xié)議客戶在酒店的消費(fèi)金額約占收入總額的15.35%以上。

為了讓酒店不局限在本市這個小的范圍之內(nèi)，讓外地人也知道酒店，酒店還積極派人參加旅游局組織的赴上海參加“旅游交易會”活動，派出人員共帶資料300多份，在上海散發(fā)一空，這次活動的參加既宣傳了我們自己的酒店，又學(xué)習(xí)了外地同行們的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為今后進(jìn)一步開拓市場奠定了良好的基礎(chǔ)。

篇8

【關(guān)鍵詞】酒店業(yè)；人力資源；人員頻繁流動；專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、引論

―支穩(wěn)定且結(jié)構(gòu)合理的員工隊伍是任何酒店成功經(jīng)營的重要因素，酒店業(yè)也不例外。但困擾酒店業(yè)，影響其發(fā)展的又恰恰是其員工流動率比其他行業(yè)更為頻繁，這給整個行業(yè)內(nèi)帶來了顯性和隱性的各種危害。究竟是什么原因?qū)е氯藛T的頻繁流動？人員頻繁流動對酒店的經(jīng)營管理有何深層次影響？如何才能引導(dǎo)、控制并最終達(dá)到合理流動的途徑？針對這些始終讓人糾結(jié)的問題，筆者在區(qū)域性調(diào)研的基礎(chǔ)上進(jìn)行探討與研究，希望找到問題癥結(jié)、提出相應(yīng)對策尤其是高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計以給行業(yè)經(jīng)營一些有益的借鑒和參考。

2、酒店員工流動的現(xiàn)狀分析

從目前人員流動的狀態(tài)來看主要呈現(xiàn)四個特點(diǎn)，即合資酒店員工流出量大于內(nèi)資酒店；高檔酒店流出量大于中低檔酒店；高學(xué)歷者包括高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)者、尤其是具有定專長者的流出比例較髙；調(diào)出人員的年齡相對偏低。究其原因，筆者結(jié)合江蘇地區(qū)的具體情況分析大致有以下幾點(diǎn)：

①社會原因：隨著改革開放的不斷深入，人才市場的競爭日益激烈，員工希望尋找自己喜歡的并且能快速獲取財富的工作類型，而隨著經(jīng)濟(jì)形勢的變化尤其是人們出行理念和住宿需求高性價比和賓館酒店運(yùn)行成本的矛盾突出，酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中所具有吸引力已經(jīng)不高，加上傳統(tǒng)意識的影響，使賓館酒店人員在內(nèi)心深處存在逆反心理，一旦條件具備即紛紛離開賓館酒店業(yè)；另外我國賓館酒店業(yè)的專業(yè)教育相對滯后，受過專門訓(xùn)練的人才缺乏，賓館酒店之間互相挖墻腳，造成人員流動頻繁。

②員工個人原因：首先是升職的需要，通常來說一家酒店的管理崗位是有限的，相應(yīng)員工升職機(jī)會就較少，只有通過人才流動方可獲得晉升機(jī)會，尤其是從大型、高級酒店到中小型、低檔酒店普遍如此；其次當(dāng)員工不適應(yīng)或者與管理者有矛盾時，會因?yàn)楦黜椩V求無法等到滿足而改變工作環(huán)境造成流動。

③酒店的原因：首先過于強(qiáng)調(diào)組織意識、團(tuán)隊精神，忽視員工個人需求，在員工隊伍中著力倡導(dǎo)并培養(yǎng)團(tuán)體精神和組織意識固然十分必要，但一味強(qiáng)調(diào)個對組織的服從，而置員工個人需求于不顧，難以獲得自尊感，物極必反勢必造成工作效率低下；另外溝通渠道不暢，酒店管理中沒有形成讓員工參與管理的氛圍，自上而下的指揮系統(tǒng)運(yùn)行通暢，但自下而上的反饋渠道不暢，員工只能被動通過工作而謀生，而不是積極工作去追求幸福感和成就感，無法滿足高層次需求。

3、酒店員工頻繁流動的后果分析

員工高比例的流動會給酒店業(yè)態(tài)帶來嚴(yán)重的后果，影響其持續(xù)發(fā)展的潛力和競爭力。具體說來，這種頻繁流動所產(chǎn)生的影響力主要表現(xiàn)在：

①服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定：酒店的各項工作都是一個相互關(guān)聯(lián)的整體中的一部分，因而當(dāng)大量的員工流出酒店時，酒店的各項工作的銜接必然受到極大的影響。新老交替所導(dǎo)致的不一致的服務(wù)質(zhì)量會影響到酒店形象的建立；同時，流走的人員很有可能將酒店得以形成競爭優(yōu)勢的商業(yè)或技術(shù)秘密帶走，很可能因此影響經(jīng)營效率和關(guān)鍵流程的運(yùn)行。

②培訓(xùn)和經(jīng)營成本的增加：人員流失造成的損失最終都會反映到酒店的經(jīng)營成本上，酒店要重新招聘、培訓(xùn)新的員工，所以酒店人力資源的原始成本和重置成本也必然上升。一名員工從進(jìn)店培訓(xùn)、輪崗培訓(xùn)、部門培訓(xùn)直到成為熟練工的花費(fèi)是一筆不小的支出，新員工因?yàn)閷︼埖甑脑O(shè)施不了解，所引起的非自然損耗也將增加。

③客源的流失：一般來說，熟練工在工作中不但能給管理者留下很好的印象，在顧客中也會形成良好聲譽(yù)，在平時的接待中也不乏會與一些客人建立起不錯的私交，這些員工的流失很可能影響客源總量。

④品牌的損害：員工的流動在飯店內(nèi)部常被理解為對現(xiàn)狀的不滿，引起不必要的揣測和人心的浮動，而在酒店外部也會因?yàn)榭诳谙鄠鹘o賓館酒店的聲譽(yù)帶來一定負(fù)面影響。

4、酒店員工頻繁流動的人力資源管理對策分析

合理的適度的流動不僅是允許而且是正常的，反之較高的流動對賓館酒店業(yè)的發(fā)展則極為不利。那么怎樣才能留住員工呢？

①設(shè)計有競爭力獎懲制度。毫無疑問如果酒店的薪酬低于行業(yè)平均水平，在一定程度上肯定會影響員工的積極性從而影響績效，員工流失率就會增高。酒店可采用如計分工資制根據(jù)員工知識、技能、能力來確定不同的崗位，按其業(yè)績、貢獻(xiàn)大小和工作差錯率增減分?jǐn)?shù)，期末根據(jù)業(yè)績分?jǐn)?shù)的多少來確定工作和勞動報酬。

②培養(yǎng)與員工感情留住員工。努力以人為本營造良好的人才生態(tài)環(huán)境，把思想政治工作化作濃濃情誼去釋疑解惑、平衡心理、理順情緒，例如主動幫助員工解決家庭困難和矛盾、幫助員工認(rèn)識酒店有他們所喜愛的并愿意為之奮斗的事業(yè)且經(jīng)過自身的努力能獲得成功以此激發(fā)員工的歸屬感和成就感。人非草木孰能無情，“士為知己者死”是人性關(guān)懷的必然結(jié)果，在洋溢著真摯情愛的環(huán)境中會激發(fā)員工的敬業(yè)情懷和責(zé)任意識，啟發(fā)員工為酒店發(fā)展貢獻(xiàn)力量的自覺性和積極性。

篇9

關(guān)鍵詞:酒店;員工;培訓(xùn)

中圖分類號:F27文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

作為勞動密集型行業(yè),酒店企業(yè)以顧客為中心,為顧客提供的是以服務(wù)為核心的服務(wù)產(chǎn)品組合,員工的服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能對酒店的服務(wù)質(zhì)量、市場形象和經(jīng)營效益產(chǎn)生極大影響。員工特別是優(yōu)秀員工是酒店最寶貴的財富,也是酒店成功的基礎(chǔ)。酒店招收進(jìn)來的員工一般都接受過一定的教育,但仍然需要接受與酒店工作有關(guān)的教育,這就是職業(yè)培訓(xùn)。根據(jù)美國酒店協(xié)會對紐約酒店業(yè)的統(tǒng)計,培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi)。通過對酒店業(yè)的研究還發(fā)現(xiàn),未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故是受過培訓(xùn)員工的3倍,受過培訓(xùn)的員工的流動率是未受過培訓(xùn)員工的一半。此外,培訓(xùn)可降低損耗和勞動成本,提高勞動生產(chǎn)率。因此,酒店必須做好員工的培訓(xùn)工作,才能把人力資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為質(zhì)量優(yōu)勢和效益優(yōu)勢,贏得生存和發(fā)展的良好環(huán)境。

一、我國酒店培訓(xùn)存在的問題

(一)培訓(xùn)需求分析上的不足。我國酒店的培訓(xùn)體系中最忽視的是培訓(xùn)需求分析,因?yàn)槠渑嘤?xùn)計劃和內(nèi)容不是以培訓(xùn)需求為前提的,而是以酒店為中心的。其培訓(xùn)沒有與員工的個人發(fā)展結(jié)合起來,忽視了其員工的個人發(fā)展需求,使培訓(xùn)主體處于被動狀態(tài)。所以,酒店缺乏對培訓(xùn)需求的分析使得培訓(xùn)預(yù)期目標(biāo)的制定具有盲目性,并直接影響了實(shí)施過程和培訓(xùn)效果。盡管資金、時間、人力投入了,但受訓(xùn)者對培訓(xùn)內(nèi)容的興趣不大,積極性也不高,導(dǎo)致培訓(xùn)對促進(jìn)管理、服務(wù)質(zhì)量及人員素質(zhì)提高的作用更不明顯了,培訓(xùn)的整體效果也不理想。

(二)缺乏嚴(yán)格的培訓(xùn)制度和計劃。我國本土酒店一般缺乏完善的員工培訓(xùn)制度和計劃,通常都是突發(fā)性地進(jìn)行,而不是比較系統(tǒng)性、前瞻性的。由于未能做到很好地把握培訓(xùn)需求,因此無法制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計劃?，F(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展不僅要求酒店有一套完備的培訓(xùn)制度和計劃,而且要為每個人建立培訓(xùn)檔案,制定系統(tǒng)的培訓(xùn)規(guī)劃。而酒店的間歇性培訓(xùn)使得員工的能力不能得到很好的開發(fā),更不能為員工的全面發(fā)展創(chuàng)造有利的條件,從而導(dǎo)致員工的培訓(xùn)積極性不高。

(三)培訓(xùn)效果評估上的不足。我國酒店大多數(shù)培訓(xùn)評估工作僅僅是對培訓(xùn)項目中所授予的知識和技能進(jìn)行考核,并沒有深入到受訓(xùn)者的工作行為及態(tài)度的改變、能力的提高、工作績效的改善和為酒店帶來的效益等層次上來,即評估工作只停留在初級層次,不夠全面。目前,酒店的培訓(xùn)評估中所應(yīng)用的方法非常單一,如絕大多數(shù)企業(yè)僅僅是以考試的形式進(jìn)行培訓(xùn)項目的評估。毋庸置疑,考試固然是一種有效的考核方式,但它在應(yīng)用上有很大的局限性,并不是所有的評估內(nèi)容都適合用考試的形式。由于以酒店忽視了培訓(xùn)后的質(zhì)量效果跟蹤與信息反饋,導(dǎo)致無法真正掌握培訓(xùn)效果和制定下一階段的培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)的反饋和效用機(jī)制不僅沒有正常進(jìn)行,甚至還缺乏必要的溝通。這樣的結(jié)果使員工認(rèn)為,通過參加培訓(xùn)而獲得使客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的技能對他個人并不那么重要,其上級對他的評價才是最重要的。于是,培訓(xùn)中的努力學(xué)習(xí)和日后的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的艱苦工作簡化為使上級滿意的簡單行為,形成了影響培訓(xùn)質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“短路現(xiàn)象”。

(四)培訓(xùn)內(nèi)容盲目照搬。幾乎所有本土酒店的培訓(xùn)內(nèi)容雷同。無論是新員工培訓(xùn)還是崗位培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容與流程,大多數(shù)都是效仿和照搬國際酒店連鎖集團(tuán)的資料,沒有考慮到中國酒店環(huán)境與西方國家的不同,缺乏與中國酒店特色的結(jié)合,也沒有根據(jù)自身酒店的特點(diǎn)來設(shè)計培訓(xùn)內(nèi)容,為了培訓(xùn)而培訓(xùn),忽略了培訓(xùn)內(nèi)容的適配度,培訓(xùn)的信度和效度很低。

(五)培訓(xùn)方法滯后。酒店在具體實(shí)施培訓(xùn)時,由于受編制、經(jīng)費(fèi)等方面的限制,大多數(shù)采取講座法。培訓(xùn)者照本宣科地把培訓(xùn)內(nèi)容讀給學(xué)員聽,而學(xué)員就把所聽到的內(nèi)容都記到筆記本上。這種方法的最大缺點(diǎn)是使學(xué)員不能主動參與培訓(xùn),只能從培訓(xùn)者的演講中,做被動、有限度的思考與吸收。而且,每當(dāng)有新員工加進(jìn)來的時候,都是采取以老帶新的傳統(tǒng)做法培訓(xùn)新員工,以致現(xiàn)代新型的酒店經(jīng)營管理思想、方法、技術(shù)難以進(jìn)入酒店。

二、酒店培訓(xùn)問題成因分析

(一)領(lǐng)導(dǎo)層對培訓(xùn)不重視。酒店的領(lǐng)導(dǎo)層對培訓(xùn)的不重視,很多的時候只是把培訓(xùn)視為一種普遍的日常工作看待,走走過場,忽略其作為管理工具的職能,管理者大多關(guān)心的是培訓(xùn)后能馬上產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益,而不是提高員工的素質(zhì),從而提高服務(wù)質(zhì)量。由于很多培訓(xùn)效果的滯后性,導(dǎo)致培訓(xùn)漸漸不被酒店領(lǐng)導(dǎo)層重視。酒店領(lǐng)導(dǎo)層對培訓(xùn)工作本身的不重視,是導(dǎo)致酒店培訓(xùn)工作開展不暢的根本原因。

(二)培訓(xùn)機(jī)制不健全。造成酒店培訓(xùn)質(zhì)量、效果參差不齊的一個重要原因,是酒店缺乏完善的培訓(xùn)機(jī)制。主要表現(xiàn)在培訓(xùn)計劃和評估機(jī)制這兩個方面。在酒店培訓(xùn)中,制定培訓(xùn)計劃、建立健全評估、激勵機(jī)制,是促進(jìn)員工參加培訓(xùn),提高培訓(xùn)質(zhì)量的必要手段。可是,該酒店的培訓(xùn)對缺少長期計劃和短期計劃的安排,也沒有將培訓(xùn)工作與酒店經(jīng)營活動有機(jī)地結(jié)合起來。同時,酒店的培訓(xùn)評估、激勵機(jī)制尚未健全,考核流于形式,簡單草率,不與報酬、晉升、定級結(jié)合,使得員工參加培訓(xùn)缺乏積極性,導(dǎo)致培訓(xùn)工作難以展開。

(三)培訓(xùn)執(zhí)行力不夠。由于酒店沒有專職的培訓(xùn)部門,都是由每個部門的主管或領(lǐng)班為各自的員工制定培訓(xùn)內(nèi)容并進(jìn)行培訓(xùn),而酒店的人力資源部只是負(fù)責(zé)檢查培訓(xùn)的結(jié)果,沒有起到監(jiān)督的作用,所以在這種情況下,各個部門的培訓(xùn)只是走個形式,很難把培訓(xùn)計劃完完全全地執(zhí)行完畢。酒店培訓(xùn)工作的不完全執(zhí)行,培訓(xùn)的預(yù)期效果就很難達(dá)到,員工的整體素質(zhì)就很難提高,從而導(dǎo)致酒店的服務(wù)水平也很難有質(zhì)的飛躍。

(四)培訓(xùn)投入不足。據(jù)統(tǒng)計,近年來我國一些大城市許多酒店人員年流動率在30%～40%之間,人才流失已成了困擾我國酒店業(yè)人力資源發(fā)展的難題。目前,酒店的年人員流動率在35%左右,由于在高人員流動率的情況下,酒店的領(lǐng)導(dǎo)層認(rèn)為對培訓(xùn)的大投入反而會得不償失,因?yàn)樗麄冇X得若自己辛辛苦苦培訓(xùn)的人員流入到競爭對手的酒店,戰(zhàn)略意圖和競爭理念都被他們帶走,這樣會給酒店造成很大的損害。所以,相對的減少了對酒店員工培訓(xùn)的資金投入。

三、酒店培訓(xùn)對策

(一)轉(zhuǎn)變觀念。首先,轉(zhuǎn)變“重硬輕軟”的觀念,在抓硬件標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的同時,加強(qiáng)軟件標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),增加對培訓(xùn)的投入,確保培訓(xùn)工作的長期穩(wěn)定的發(fā)展;其次,重視培訓(xùn)工作的整體性、全員性、層次性,為確保酒店整體協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)打下堅實(shí)基礎(chǔ),使全體員工能以全局眼光對待酒店業(yè)務(wù),對待本職工作;再者,重視員工綜合素質(zhì)的提高,改變“以師帶徒”式的傳統(tǒng)培訓(xùn)方法,樹立規(guī)范意識,在培訓(xùn)過程中嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn),做到培訓(xùn)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化;第四,該酒店的領(lǐng)導(dǎo)者要從酒店發(fā)展的高度來看待培訓(xùn)工作,把酒店培訓(xùn)與酒店生存與發(fā)展緊密聯(lián)系起來,認(rèn)識培訓(xùn)在酒店人力資源開發(fā)中的重要作用,加大酒店培訓(xùn)投入力度。

(二)重視培訓(xùn)需求分析。酒店開始培訓(xùn)之前特別要做好培訓(xùn)的需求分析,以保證培訓(xùn)目標(biāo)與培訓(xùn)結(jié)果相互一致。培訓(xùn)需求分析決定了培訓(xùn)目標(biāo)的確定是否盡可能地準(zhǔn)確和具體,避免了盲目性,也減少了不必要的培訓(xùn)成本消耗。對各崗位的特點(diǎn)及酒店人才規(guī)格要進(jìn)行分析定位,酒店培訓(xùn)部門或培訓(xùn)委托機(jī)構(gòu)需要從組織要求、工作任務(wù)要求、個人要求三個方面進(jìn)行細(xì)致的分析研究,保證培訓(xùn)方案制定充分考慮酒店經(jīng)營管理的實(shí)際情況、管理者意圖、出現(xiàn)問題所在、在工作崗位的要求以及參加者的個人基本情況、知識、技能等業(yè)務(wù)水平和他們對培訓(xùn)的認(rèn)識想法等因素。通過對各要素進(jìn)行全面、系統(tǒng)的分析,來確定培訓(xùn)方案。

(三)制定有效的培訓(xùn)計劃。酒店培訓(xùn)是一項系統(tǒng)工程,關(guān)系到酒店的前途和命運(yùn)。一個切實(shí)可行的培訓(xùn)計劃,像路標(biāo)一樣指引培訓(xùn)活動,培訓(xùn)部門根據(jù)員工的不同情況,選擇適宜的培訓(xùn)方式、培訓(xùn)項目,這樣員工才能覺得學(xué)習(xí)新鮮而刺激,并明白培訓(xùn)對他們自己來說是一種幫助與提高,把學(xué)習(xí)與培訓(xùn)變成自己的意愿,而不是一種壓力,達(dá)到高質(zhì)量、高水平的培訓(xùn)目標(biāo)。一份完整的培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)對象、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)實(shí)施單位、培訓(xùn)方法、課程和教材、培訓(xùn)設(shè)施以及確定考核方案等。

為使酒店培訓(xùn)計劃制定得科學(xué)可行,以下三項原則可供遵循:第一,培訓(xùn)計劃要適應(yīng)酒店發(fā)展的需要,與企業(yè)經(jīng)營發(fā)展緊密結(jié)合。如,在酒店經(jīng)營旺季,酒店培訓(xùn)工作應(yīng)將注意力集中在具體的技能和事故上,而在經(jīng)營淡季,培訓(xùn)的重點(diǎn)則是酒店員工整體素質(zhì)的提高,這樣才能使培訓(xùn)工作與酒店經(jīng)營相互協(xié)調(diào),培訓(xùn)工作也更有效;第二,培訓(xùn)計劃的制定要從企業(yè)實(shí)際出發(fā),即培訓(xùn)目標(biāo)確定、培訓(xùn)任務(wù)的大小、培訓(xùn)要求的難易等,都要立足于現(xiàn)有的和可能的條件;第三,培訓(xùn)計劃的制定要講究效益,即盡可能用較少的經(jīng)費(fèi)投入取得最大的培訓(xùn)成果。這就要求培訓(xùn)管理者在制定計劃時,要全面調(diào)研,充分考慮培訓(xùn)形式、師資、教材以及培訓(xùn)時間,使培訓(xùn)活動有效而經(jīng)濟(jì)合算。

(四)選擇有效的培訓(xùn)方法。要使培訓(xùn)獲得預(yù)期結(jié)果,必須依據(jù)酒店自身的特點(diǎn),對各類相關(guān)人員因時、因崗采用不同的培訓(xùn)方法。培訓(xùn)方法的選擇應(yīng)以如何才能有效地滿足酒店及個人的需要以及充分利用現(xiàn)有條件達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)為基礎(chǔ)。各種培訓(xùn)方法――講授法、工作分解法、體驗(yàn)法、案例法、角色扮演法等等,酒店可以根據(jù)自身的情況選擇其一,也可以在在實(shí)際培訓(xùn)中把這幾種方法結(jié)合起來運(yùn)用。

(五)把培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際工作相結(jié)合。酒店的培訓(xùn)沒有提高績效的原因大多是因?yàn)榕嘤?xùn)內(nèi)容沒有很好地轉(zhuǎn)移到工作中去,把培訓(xùn)跟實(shí)際工作相分離,所以只有把兩者結(jié)合起來才能把培訓(xùn)的效果最大限度地發(fā)揮出來。酒店可以通過以下的方法確保學(xué)員將培訓(xùn)知識應(yīng)用到工作中去:

1、刺激強(qiáng)化學(xué)習(xí)。利用心理、精神激勵和目標(biāo)激勵等方法,使學(xué)員掌握培訓(xùn)內(nèi)容,并讓他們反復(fù)練習(xí)培訓(xùn)中的工作過程。強(qiáng)化學(xué)習(xí)的程度越高,學(xué)員能記住和轉(zhuǎn)移到工作中的程度也越高。

2、制定實(shí)施計劃。指明學(xué)員回到崗位后應(yīng)采取什么步驟來應(yīng)用新學(xué)到的知識和技能。

3、加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練。每階段培訓(xùn)結(jié)束時,都要給員工指定一部分課程內(nèi)容,要求他們把培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)用到工作中,在下階段的課程中再分析成功與失敗的原因,并加以改進(jìn)。

4、組成“伙伴系統(tǒng)”。學(xué)員之間要互相幫助,結(jié)成對子,在工作中相互監(jiān)督,彼此發(fā)現(xiàn)存在的問題,共同提高。

(六)評價培訓(xùn)效果。培訓(xùn)的評價具有重要意義,它不但總結(jié)了培訓(xùn)的效果,而且提出了進(jìn)一步培訓(xùn)的要求。培訓(xùn)效果的評價,可通過以下幾方面來進(jìn)行:

1、通過學(xué)員反映進(jìn)行評價。即受訓(xùn)者的意見反饋,表明從培訓(xùn)中學(xué)到了哪些東西。這是一種最基本、最普遍的評估方法,可以采用的方式有表格、面談、座談等。

2、通過考查進(jìn)行評價。主要應(yīng)用考試、演示、討論、角色扮演等方式。這種評價對學(xué)員有壓力,使他們更認(rèn)真地學(xué)習(xí);對培訓(xùn)者也有壓力,使他更有責(zé)任心。

3、通過工作與行為考核進(jìn)行評價。以培訓(xùn)后學(xué)員的工作、行為技能等作為評價指標(biāo)。

4、通過績效評估進(jìn)行評價。即實(shí)施培訓(xùn)對個人、部門和整個酒店的績效影響,可用效率、成本、質(zhì)量、出勤率等作為評價指標(biāo),確定培訓(xùn)方案是否對酒店的經(jīng)營運(yùn)作產(chǎn)生了積極影響。

(作者單位:東北財經(jīng)大學(xué)津橋商學(xué)院)

主要參考文獻(xiàn):

[1]谷惠敏.中國大陸外方管理飯店人力資源管理現(xiàn)狀及對策研究.旅游學(xué)刊,2000.5.

[2]李岫,田克勤.旅游企業(yè)人力資源管理.經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2004.

篇10

一、認(rèn)真作好各項準(zhǔn)備工作，切實(shí)保障酒店的按時開業(yè)

從2010年年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時間，在酒店一無所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說是時間緊，任務(wù)重,人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識，市局黨組的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，一定要堅決按時完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案，并帶領(lǐng)臨時招聘來的幾個人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn)；制定了當(dāng)前一個時期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障酒店的按時開業(yè),得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評。

二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在董事會的支持幫助下,在短短的十多天時間里,會同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求,對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購，并組織人員及時組織到位。

三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位，是酒店能否按時開業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：1.充分利用報紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜；2.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān)；3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進(jìn)入；4.對新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過四天的軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。5.組織新聘人員到省開來酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)過22天的實(shí)習(xí)，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識，增強(qiáng)了工作能力。整個招聘培訓(xùn)前后歷時三十多天,共招聘培訓(xùn)各類員工110余人,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎(chǔ)。

二、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理

規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此,酒店非常重視這項工作，及時制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏，個別部門的規(guī)章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運(yùn)行中結(jié)合實(shí)際情況，不斷的進(jìn)行調(diào)整，并與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財務(wù)部門最先制定出了一套切實(shí)可行的財務(wù)制度，健全并完善了酒店財務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé)，使整個酒店的財務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。他們還根據(jù)酒店會計核算的實(shí)際需要，經(jīng)過不斷的討論、修改和反復(fù)的實(shí)際應(yīng)用，建立了一套完整的適合本酒店財務(wù)核算和管理需要的電算化財務(wù)記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《大酒店員工手冊》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù)。為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階，在12月份酒店還特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員，對酒店進(jìn)行了全面的改革，推出了早例會制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強(qiáng)了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。

目前,酒店已制定下發(fā)了各類職責(zé)、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度40余個,對每一個人的崗、責(zé)、目標(biāo)都提出了明確的標(biāo)準(zhǔn),對超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定。做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循,有規(guī)可依。

三、加強(qiáng)人員的素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量