導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店管理資料，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：建筑工程項目；資料管理；重要性；問題；措施

一、前言

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，建筑業(yè)也得到快速的發(fā)展，建筑業(yè)的競爭也不斷加大，其中工資料管理水平直接反映了其內(nèi)在的質(zhì)量。而目前我國很多建筑工程企業(yè)的高層人員對資料管理重視度不夠，只顧工程效益最大化。因此導(dǎo)致工程項目管理資料混亂，這樣會影響技術(shù)資料存檔作用的資料不真實，不能提為工程質(zhì)量及安全事故的處理的提供重要依據(jù)。下文首先提出了建筑工程項目資料管理的意義和具體分類，然后重點提出了建筑工程項目資料管理中的問題和相應(yīng)措施。

二、建筑工程項目資料管理的意義和具體分類

做好建筑工程項目的資料管理對保證建筑工程質(zhì)量和結(jié)構(gòu)安全有非常重要的意義，建筑工程項目資料管理是其工程竣工驗收和核定的重要條件，它對工程項目的創(chuàng)優(yōu)評審和竣工結(jié)算等都具有很重要的作用。建筑工程項目資料管理的范圍比較廣泛，聯(lián)系了整個工程項目施工建設(shè)的全過程，大體上劃分為四大類：基建、監(jiān)理、施工和竣工圖紙資料。

三、建筑工程項目資料管理中存在的幾個問題

1.工程項目重視力度不足

各建設(shè)單位不夠重視，企業(yè)高層資料管理意識比較薄弱，這樣會影響工程項目資料管理工作取得良好的作用。我國在2002年就頒發(fā)實施了相關(guān)法規(guī)條例，其中要求建設(shè)單位進一步加強對工程項目檔案資料的歸檔和管理。但是，由于部分建筑工程企業(yè)的檔案資料管理人員對資料的整理與歸納重視力度不足，同時單位的監(jiān)管力度也不夠，然而等竣工后導(dǎo)致了檔案資料不完整，影響到資料的及時報送，影響到項目建設(shè)進程情況的客觀記錄，不能正確的反應(yīng)建筑工程項目的施工質(zhì)量。

2.工程項目資料欠缺科學(xué)的保存機制

工程項目資料的保存問題主要指的是在相關(guān)的資料文件收集后，沒有根據(jù)資料管理規(guī)范的裝訂和管理進行保存，這樣就有可能造成資料的混亂或丟失的問題出現(xiàn)。工程項目資料丟失是資料管理較為常見的問題之一。但目前我國建筑工程項目施工單位普遍不重視資料管理，工程項目的資料收集通常比較慢，同時回檔率也不高。在整理中一些需要進行頁碼有序排列和裝訂的文件常常出現(xiàn)混亂，其中有些材料的原件和復(fù)印件放在一起進行保存，這樣導(dǎo)致了區(qū)分選取的過程變得繁瑣，就無形中造成了不必要的麻煩。有些建筑工程單位甚至有錯裝和部分文件資料丟失的情況出現(xiàn)，不僅嚴(yán)重僅影響的工程進度與質(zhì)量，其中已經(jīng)竣工的工程企業(yè)遇到這問題會延緩竣工工程的驗收工作，還會對建筑工程企業(yè)名聲和發(fā)展造成影響。

3.工程項目資料不夠完整

工程項目資料的不夠完整、工程資料填寫不夠規(guī)范，也是工程項目資料管理過程中常見的情況。因為工程建設(shè)的周期比較長，期間人員流動的比較大，往往會出現(xiàn)交接部徹底或丟失而導(dǎo)致資料不要完成。很多資料員負(fù)責(zé)多個項目的資料，難免存在偷工減料的問題。另外很多資料員的水平有限，資料技術(shù)材料的廣度和深度也收到影響。

4.工程項目資料不真實，弄虛作假

工程項目資料不真實，弄虛作假的問題主要出現(xiàn)在工程項目質(zhì)量評定這一塊，工程項目評定是工程項目管理中對施工工序質(zhì)量控制的重要部分。所以對工程項目資料缺少嚴(yán)肅性將會損害工程項目質(zhì)量的控制。但是很多資料員沒有嚴(yán)格的控制這一重要的環(huán)節(jié)，僅憑自身經(jīng)驗就在辦公室里“閉門造車”。有的工程項目施工單位在簽字中不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，有的資料管理人員還會模仿監(jiān)理、建設(shè)單位的負(fù)責(zé)人員簽名或者使用假名，甚至還有偽造施工文件、私刻公章的情況出現(xiàn)。

四、建筑工程項目資料管理的相應(yīng)措施

1.重視工程項目資料的管理

提高建筑工程項目資料的管理意識是提高相關(guān)資料收集與整理的重點所在。因此建筑工程企業(yè)要加大對工程項目資料管理重要性的宣傳，通過開展相關(guān)的學(xué)習(xí)班培訓(xùn)教育將資料意識灌輸給每一個相關(guān)管理人員。并且組織企業(yè)檔案管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)檔案管理方面的專業(yè)知識，使其充分熟悉工程項目資料收集整理的全過程，讓其深刻理解到加強資料管理的必要性，認(rèn)識到工程項目資料管理工作是一項長期基礎(chǔ)性工作，資料信息是否真實可靠將會影響工程項目的質(zhì)量和企業(yè)的收益，需要資料管理人員自身具備很強的責(zé)任心、使命感，用規(guī)范化管理流程運用到資料管理工作中，為提高建筑工程項目的質(zhì)量以及提升企業(yè)形象夯實基礎(chǔ)。

2.完善建筑工程項目資料保存工作

因為建筑工程項目資料管理是一項系統(tǒng)工程，所以其中有很多資料，在進行資料管理中需要對其進行分門別類，這樣有利于資料的收件和管理，也便于日后查看，也能避免資料的缺漏問題。建筑工程項目資料可以根據(jù)基建文件、監(jiān)理資料、施工資料和竣工圖紙來區(qū)分整理和管理，并進行資料的分類存放，以免資料的混淆。以此同時，還需要注意的是工程項目資料的裝訂工作，資料管理人員在獲取相關(guān)資料后，最好在第一時間把資料進行有序的整理和裝訂，以防資料保管時出現(xiàn)缺頁少頁和資料損壞問題的發(fā)生。

3.全部工程項目資料的完整性

完整的建筑工程項目資料是工程施工質(zhì)量的側(cè)面證明，所以工程企業(yè)要對各項資料進行跟蹤收集和整理，企業(yè)要安排專門的人員進行工程項目資料的跟蹤收集和整理管理，同時做好各項質(zhì)量評定等各種原始記錄，確保資料內(nèi)容的連續(xù)性。當(dāng)企業(yè)資料管理人員有變動時要徹底完成資料交接。在施工的同時進行資料的收集，如有發(fā)現(xiàn)錯誤或者遺漏要及時進行補救，確保資料的完整性。

4.確保工程項目資料的真實性

當(dāng)前，我國很多建筑工程企業(yè)沒有對工程項目資料進行同步記錄，而是后期資料出來的，導(dǎo)致工程項目資料不能真實的反應(yīng)工程建設(shè)的真實情況，工程項目資料容易產(chǎn)生混亂和虛假的現(xiàn)象，而造成次工程檔案沒有實際的意義。所以在建筑工程企業(yè)在工程項目中要要求每次工程質(zhì)量檢查時資料員一定要參加，同時由資料員記錄原始數(shù)據(jù)，填寫驗收記錄，要保證工程技術(shù)資料與施工進度同步。一定要杜絕對原始記錄采用“后補”造假的做法，工程檢測單位要對試驗負(fù)責(zé)，其中不符合要求的堅決不出具試驗報告，也要杜絕出具假試驗報告的違法行為。監(jiān)督站、監(jiān)理部門也應(yīng)定期對工程項目資料可靠性、真實性性進行檢查，對有違規(guī)行為的進行處罰，制止并責(zé)令其整改。

五、結(jié)語

總之，建筑工程項目資料的編制和管理是一項長期的系統(tǒng)工程，是建筑工程項目中不可缺少的一項重要工程，它貫穿于整個工程施工全過程。資料管理工作對于建筑企業(yè)來說具有重要意義，工程資料管理過程中出現(xiàn)問題或嚴(yán)重影響工程施工進度和質(zhì)量，對企業(yè)的信譽也會造成影響，所以企業(yè)必須提高對工程項目資料的管理的意識，完善對資料的保存，確保資料的完整性和真實性，從而確保整個工程的順利進行，促進企業(yè)在競爭中處于不敗之地。

參考文獻：

[1] 馮瑞剛，王洪亮，周字龍.淺談建筑工程施工技術(shù)資料管理[J].科技信息，2008.

[2] 裴韓聰.對建筑工程技術(shù)資料管理的一些體會[J].廣東科技.2009.

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關(guān)鍵詞：酒店管理；需求；調(diào)研

中圖分類號：F24 文獻標(biāo)識碼：A

收錄日期：2014年10月11日

21世紀(jì)，作為朝陽產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟新的增長點。據(jù)了解，我國多個省份把旅游作為優(yōu)先發(fā)展的行業(yè)，而酒店業(yè)作為旅游產(chǎn)業(yè)重要的組成部分，被很多地方政府作為旅游發(fā)展程度和經(jīng)濟活躍度的指向標(biāo)。隨著經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，近幾年在浙江省各地市仍以較快的速度開建新的星級酒店，其中以高星級酒店為主，大量酒店的興建與營業(yè)對于從業(yè)人員的需求量也逐步提升，目前浙江省酒店高技能專業(yè)人才一直呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)。

一、調(diào)研目的和對象

在當(dāng)前酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀背景下，為更好地提高酒店人才培養(yǎng)質(zhì)量、優(yōu)化酒店管理專業(yè)建設(shè)，使酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)更加貼近社會生產(chǎn)實際，通過對浙江省內(nèi)近40家酒店企業(yè)管理人員進行問卷調(diào)研和訪談來了解當(dāng)前酒店人才需求。

二、調(diào)研內(nèi)容和方式

本單位基本現(xiàn)狀，特別是高技能酒店管理人才隊伍現(xiàn)狀，包括人數(shù)、各等級所占比例等情況；對酒店管理高技能人才的需求狀況，包括對各崗位從業(yè)人員的技能水平和職業(yè)素質(zhì)要求等；在技術(shù)工人培養(yǎng)方面采取的主要措施和途徑，是否能建立校企合作制度或采取相應(yīng)措施；在技能人才培養(yǎng)和使用方面有什么具體的激勵措施，包括晉升機會、工資，保險、福利待遇、表彰獎勵等方面。

本次開展的酒店管理專業(yè)高技能人才主要采取問卷和走訪酒店企業(yè)形式進行的。此外，我們也通過合理篩選的方式利用專業(yè)文獻檢索、網(wǎng)站查閱等方式獲取本次調(diào)研所需資料，為本次調(diào)研報告的撰寫提供充實的資料。

三、調(diào)研情況及分析

（一）問卷調(diào)查情況及分析。我們針對本地調(diào)研設(shè)計的“酒店企業(yè)人才需求情況調(diào)查表”共發(fā)放給35家企業(yè)，回收31份，回收率89%，回收的資料有效率為100%。在系統(tǒng)的對各調(diào)研問題結(jié)果進行匯總，我們獲得了如下資料：

1、針對問題“企業(yè)對酒店管理專業(yè)學(xué)生需求定位”的調(diào)研結(jié)果，如表1所示。（表1）其中，有3家企業(yè)是進行多項選擇，所以比例匯總超過了100%。從統(tǒng)計結(jié)果來看，絕大多數(shù)酒店企業(yè)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生需求定位是一線服務(wù)員，這也是當(dāng)前酒店行業(yè)人才匱乏關(guān)鍵所在；基層督導(dǎo)的比例有19%，說明酒店行業(yè)對于員工職業(yè)提升也越來越重視了。由于酒店的營銷部門對于員工的綜合素質(zhì)要求較高，一般都是在內(nèi)部員工進行選拔，因此針對畢業(yè)生的需求量并不是很高。

2、針對問題“對酒店管理專業(yè)學(xué)生人才規(guī)格的定位”的調(diào)研結(jié)果，如表2所示。（表2）該問題是從酒店企業(yè)對于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)規(guī)劃進行的問題設(shè)定，74%左右的企業(yè)將專業(yè)學(xué)生的規(guī)格定位為管理層，而其中以中層管理階層為主，這說明酒店行業(yè)對于酒店管理專業(yè)學(xué)生在職業(yè)晉升方面有著較為科學(xué)的統(tǒng)籌計劃。

3、針對問題“您認(rèn)為酒店哪個部門人才需求最大”的調(diào)研匯總結(jié)果，如表3所示。（表3）從匯總統(tǒng)計結(jié)果來看，酒店行業(yè)當(dāng)前一線部門人才需求較之后線部門人才需求對比明顯，100%的企業(yè)選擇一線部門人員需求最大。而其中餐飲從業(yè)人員是最為緊缺的，這對于我們在人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置比例調(diào)整也有著很大的影響。

4、針對“酒店管理專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)方式”的調(diào)研匯總結(jié)果，如表4所示。（表4）其中一半的企業(yè)認(rèn)為工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式很重要，一半的企業(yè)認(rèn)為酒店專業(yè)高技能人才應(yīng)主要在實踐中培養(yǎng)，這也凸顯著酒店業(yè)對于員工操作技能的重視程度。因此，我們在平常的專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中也應(yīng)側(cè)重實踐技能的操作以及應(yīng)用。

5、針對問題“貴公司上個年度員工流失率”的統(tǒng)計匯總結(jié)果，如表5所示。（表5）從匯總統(tǒng)計結(jié)果來看，71%的酒店企業(yè)人員流失率在10%～50%之間，其中以10%～25%區(qū)間最大。整體來看，這個比例較之其他行業(yè)都高不少，客觀的說明了酒店行業(yè)人員流失問題的嚴(yán)峻性。通過訪談也有不少酒店在企業(yè)文化的培養(yǎng)方面較為重視，員工的向心力較強，這類企業(yè)的員工流失率普遍較低。

6、針對“酒店行業(yè)人員流失問題的關(guān)鍵所在”統(tǒng)計匯總結(jié)果如表6所示。（表6）其中32%的企業(yè)人員認(rèn)為行業(yè)激烈的競爭是導(dǎo)致從業(yè)人員流失問題的關(guān)鍵所在，此外26%的企業(yè)認(rèn)為當(dāng)前酒店行業(yè)的機制還不夠成熟，讓不少酒店員工在辭職之后選擇了其他行業(yè)就業(yè)。行業(yè)激烈的競爭主要來自于新酒店的不斷興建，不少員工都是通過這一方式得到快速提升；而行業(yè)體制則是當(dāng)前國內(nèi)酒店行業(yè)的通病。

7、針對“酒店企業(yè)在吸引酒店管理專業(yè)前來實習(xí)最大的優(yōu)勢”統(tǒng)計匯總結(jié)果如表7所示。（表7）將近一半的企業(yè)認(rèn)為員工后勤服務(wù)及相關(guān)福利是酒店企業(yè)吸引實習(xí)生前來實習(xí)的最大優(yōu)勢，此外學(xué)生在同等的待遇情況下會傾向于國際連鎖管理品牌酒店，當(dāng)然這類企業(yè)對于員工的英語、個人綜合能力要求也較高；當(dāng)然，實習(xí)補貼也是員工比較在意的要素之一，付出的勞動量能獲得相對應(yīng)的實習(xí)補貼也是職業(yè)工作的標(biāo)準(zhǔn)。

在主觀問題方面，有17份問卷給予了回答，其中主要的建議是希望學(xué)校能加強工學(xué)結(jié)合，提高學(xué)生的實踐機會；希望學(xué)生能提升英語水平以更好地適應(yīng)酒店人才需求。

（二）各項資料分析總結(jié)。結(jié)合我們通過問卷、訪談和網(wǎng)絡(luò)資源等調(diào)研資料匯總可知，現(xiàn)在全國各地每月甚至每天都有新酒店開業(yè)，并且檔次高、星級高，再加上高薪酬的一些國外酒店集團也在不斷進入中國，這就從客觀上為酒店管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生提供了就業(yè)條件。這些酒店對于酒店管理專業(yè)學(xué)生也有較多共同的期望。

1、既懂管理又會操作。酒店企業(yè)要求酒店管理教育加厚基礎(chǔ)課程，重視實踐操作，使學(xué)生達到文理兼容、專業(yè)知識寬、應(yīng)用能力和適應(yīng)能力強的要求。酒店希望學(xué)生在掌握一定的專業(yè)理論知識、管理知識，為今后進入管理層打下理論基礎(chǔ)的同時，還必須具備精良的專業(yè)操作技能和社會實踐能力，成為既懂管理又會操作的復(fù)合型人才。

2、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。酒店行業(yè)是一個綜合性強的行業(yè)。面對日益成熟的酒店消費者，飯店必須創(chuàng)新原有的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，逐步進入個性化服務(wù)的時代。要向客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就必須加強飯店各部門之間的協(xié)作，加強員工與員工之間，員工與領(lǐng)導(dǎo)之間，飯店與客人之間的交流，必須要求飯店從業(yè)人員具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

3、要有吃苦耐勞的精神，盡量放低姿態(tài)。跳槽是酒店行業(yè)存在的普遍性問題。酒店從業(yè)人員流動的原因很多。目前，部分高職生頻繁“跳槽”，主要是沒有“從基層干起”的思想。實際上，不管你是多么高級的人才，要有從服務(wù)員、從基層做起的思想準(zhǔn)備。要做好高層酒店管理者，必須要有基層管理員、服務(wù)員的經(jīng)驗，能夠從基礎(chǔ)做起，腳踏實地，否則，就很難在酒店行業(yè)有長足發(fā)展。

主要參考文獻：

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掌上酒店,簡單來說就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動電話的短信平臺而實現(xiàn)手機用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺,該平臺的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時了解客戶需求,對客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營效率,增加效益。掌上酒店管理的特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.及時收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對客戶做到人性化、個性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機,無需酒店出資購買特定的設(shè)備,減少酒店開支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理?？蛻糍Y料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進客戶時間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機登陸,即可對表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進以及維護計劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競爭的加劇,酒店之間客源的爭奪越來越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門所最關(guān)注的問題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來也無非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說好的建議,其實是要客戶說出自己不滿意的地方,以便酒店及時改進。同時采用好的建議有獎采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對于任何的行業(yè)來說,客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來說,如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費情況,以及消費次數(shù),給客戶一定的獎勵,或者是打折,或者是贈送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護老客戶的一種方式。這種方式的缺點在于,客戶來酒店消費,多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當(dāng)時吃過,時間一長也就忘記了?；谶@種情況,我們在掌上酒店管理系統(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細(xì)管理的模塊,對客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對保密)做到詳細(xì)記錄。也許有人會問,為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢所在,系統(tǒng)在實行客戶管理時,又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店?？蛻羯湛鞓?如果在客戶過生日的當(dāng)天去酒店消費,酒店可以送給客戶一個大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會帶著您的家人去該酒店消費呢?答案是肯定的,當(dāng)然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢所在。

此外,掌上酒店管理還可以實現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準(zhǔn)確性,又可以實現(xiàn)通知的及時性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng),Windowsxp/2000,SQLServer,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺。只要是能上網(wǎng)的手機都可以用,手機嵌入運行java,手機wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接?；ヂ?lián)網(wǎng),主要是移動的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬元。

分析:掌上酒店管理,避開了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個系統(tǒng),把整個酒店所有員工的手機聯(lián)在一起,通過手機wap和客戶及時溝通交流,實現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過對回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,為酒店科學(xué)決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進行量身定做,可以實現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財務(wù)、人力、采購等管理系統(tǒng)的對接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時工作服務(wù)。真正實現(xiàn)隨時隨地交流,時時刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語

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乙方：____________

第一條 合同目的雙方簽訂本合同的目的在于：甲方為乙方所投資的賓館（位于____________________，設(shè)想為________標(biāo)準(zhǔn)的賓館），引進________酒店管理公司。并且，甲方將作為日后三方（甲方、乙方、________酒店管理公司）簽訂的酒店管理合同的締約方，同乙方提供酒店管理服務(wù)，____________酒店管理公司提供技術(shù)與管理支持。在三方合同簽訂之前，甲方將向乙方提供初步的賓館裝修、家具、設(shè)備配置方案；人員配備、培訓(xùn)方案；管理方案；________酒店管理公司的相關(guān)資料。為此，雙方簽訂本合同，以明確雙方的權(quán)利義務(wù)。

第二條 甲方的義務(wù)

1．向乙方提供________酒店管理公司的基本情況，并提供與之洽談的機會，盡可能促成本合同在第一條提及的三方合同的簽訂。

2．向乙方提供初步的賓館裝修設(shè)想方案，初步的家具、賓館設(shè)備配置方案，初步的人員配備、培訓(xùn)方案，初步的開業(yè)及管理方案；________酒店管理公司的商標(biāo)及相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)的使用及付費方案。

3．在本合同簽訂之日起____月內(nèi)，甲方向乙方履行本合同第二條第二款。

第三條 乙方的義務(wù)

1．乙方應(yīng)積極配合甲方義務(wù)的履行，提供甲方履行義務(wù)相關(guān)的必要資料與協(xié)助。

2．乙方保證：切實履行本合同的保密條款。

3．乙方在下述情形下，應(yīng)向甲方支付違約金____元，并盡快向甲方返還方案資料，停止實施利用方案。

3．1 在第一條提及的三方合同簽訂之前，乙方擅自實際實施利用方案。

3．2 三方合同未能締約，乙方仍擅自實際實施利用方案；或乙方利用甲方提供的信息，排除甲方，直接與________酒店管理公司簽訂酒店管理合同（或?qū)嵸|(zhì)內(nèi)容相似的其他合同）。3．3 違反本合同的保密條款。

第四條 保密條款

1．合同所稱商業(yè)秘密是指所有信息，不論其形式如何，只要涉及到甲方未曾發(fā)表／公開或公眾可隨時得到的技術(shù)、財務(wù)或商業(yè)資訊，諸如但不止于客戶名單及名片，在接觸的潛在客戶名單，電話記錄名單，價格資料，價格和報價方法信息，制造技術(shù)，涉及營業(yè)額及利潤的信息，產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)及開發(fā)計劃，甲方的商業(yè)策略，程序，市場策略，以及涉及甲方客戶的信息。

2．甲方及乙方雙方不論因何種原因終止或解除或撤銷合同關(guān)系，乙方必須立即歸還甲方所有與本合同保密條款所稱商業(yè)秘密有關(guān)的文件，以及所有復(fù)印件，包括客戶名單以及名片、價格資料、價格及報價方法信息、涉及營業(yè)額及利潤的信息，以及甲方的商業(yè)策略、程序、市場策略，還包括涉及甲方客戶的信息、甲方個人及商業(yè)記錄、甲方其他資產(chǎn)。

3．乙方在未經(jīng)甲方書面同意的情況下，在合同關(guān)系存在期間以及合同關(guān)系結(jié)束以后的任何時間，均不得為其目的，或為他人使用其在合同關(guān)系期間取得或得知的甲方的商業(yè)秘密。

第五條 不可抗力如果一方不能按約定的條件履行本合同規(guī)定的全部或部分義務(wù)是一無法預(yù)見且其發(fā)生及后果均無法防止或避免的事件的直接后果，例如地震、臺風(fēng)、水災(zāi)、火災(zāi)及其它自然災(zāi)害；戰(zhàn)爭、暴亂及類似軍事行動；民間*；以及罷工、怠工及其勞工運動，則遇有上述不可抗力事件的一方，其責(zé)任應(yīng)根據(jù)不可抗力事件對本合同的影響被全部或部分免除。

第六條 附則

1．定義：

1．1 本合同所提到的“____________酒店管理公司”，包括該公司本身，其所屬分支機構(gòu)，子公司。

1．2 本合同所提到的“擅自實際實施利用方案”。指以自己實施，許可他人實施，轉(zhuǎn)讓，贈與，交換等方式利用甲方提交的方案，實施的場所包括但不限于本合同第一條所提及的乙方投資的賓館。

2．生效：本合同一式二份，自簽字之日起生效。

甲方：____________

篇5

（一）酒店服務(wù)的融合創(chuàng)新。最大限度地滿足客人的需求是酒店服務(wù)的最終目標(biāo)。因為不同的客戶會有不同方面的需求，所以酒店服務(wù)就要配備多角度的設(shè)施來滿足客人的需求，通過管理來調(diào)控這些設(shè)備的硬件措施。此外，酒店需要將自己的內(nèi)部管理制度和酒店的設(shè)施設(shè)備，通過對外營銷的手段進行推銷，將酒店的高服務(wù)水平向客人展示出來。酒店服務(wù)在將創(chuàng)新理念融入管理活動中時，需要將酒店的內(nèi)部管理和對外營銷結(jié)合起來，推動酒店更好地經(jīng)營與發(fā)展下去。

（二）酒店信息的融合創(chuàng)新。目前酒店行業(yè)的主要收入是依靠旅游行業(yè)。游客在到達旅游景點后，或者已經(jīng)開始了自己的旅游計劃時，可能會發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備好的資料和現(xiàn)實情況相差很大，此時游客迫切渴望獲取到相關(guān)的信息資源，對此，酒店就可以給游客提供具體信息。當(dāng)然這些信息必須要確保準(zhǔn)確性，讓游客在下一步的旅游有所收獲。酒店通過為游客提供可靠消息，幫助自身樹立起良好的口碑，促進酒店管理手段成功實現(xiàn)融合創(chuàng)新。

（三）游客文化的融合創(chuàng)新。酒店行業(yè)的發(fā)展主要依賴于旅游行業(yè)的發(fā)展，所以酒店管理的融合創(chuàng)新要以旅游業(yè)為主，而且酒店要營造良好的文化氛圍，讓游客在既可以感受到生態(tài)環(huán)境的同時又可以感受到酒店的文化氛圍。比如：北京的漢庭酒店在設(shè)計上就體現(xiàn)出來很強烈的文化氣息，每個房間都放有很多種類的文化書籍，在游客游玩結(jié)束回酒店休息的時候可以補充點精神食糧，從而滿足游客的精神需求。

二、促進酒店管理的融合創(chuàng)新的具體措施

通過對我國酒店管理的融合創(chuàng)新模式進行分析和研究，為酒店管理提出有效的融合創(chuàng)新措施，促進酒店在管理和運營方面的穩(wěn)定發(fā)展，提高酒店的經(jīng)濟效益。

（一）建立人員管理制度。目前的酒店管理堅持樹立以人為本和注重人性化的管理理念，建立明確的人員管理制度。以人為本就是要注重員工的民主和自主意識，以此強化酒店的指揮和協(xié)調(diào)等管理職能。而人員管理制度的建立，可以將員工的創(chuàng)造才能充分發(fā)揮出來，對人才的管理創(chuàng)新方面，要改變以往單一的制度規(guī)范和調(diào)整工資這種運營模式，建力新的管理制度。具體可以從以下兩個方面入手：第一，開展員工的晉升規(guī)劃。通過規(guī)劃這種明確的管理制度，使酒店的工作人員對個人未來的發(fā)展前途充滿希望，提高員工對工作的熱情和積極性。在晉升規(guī)劃過程，要考慮到崗位的任務(wù)的實際需求，不能頻繁地調(diào)離舊員工和更換新員工，以此保證員工能夠?qū)ぷ鞅M職盡責(zé)，實現(xiàn)酒店運營的人性化管理。晉升規(guī)劃時還要根據(jù)員工自身的才能為其提供合適的崗位，充分發(fā)揮員工的主觀能動性。第二，建立人才培訓(xùn)規(guī)劃。隨著時代的發(fā)展與進步，酒店管理者只有重視人才培訓(xùn)規(guī)劃，才能推動酒店獲得更大的發(fā)展。建立人才培訓(xùn)規(guī)劃時，要根據(jù)不同部門的實際情況，為酒店各部門崗位提供足夠的人才。

（二）注重酒店文化的建設(shè)。酒店文化建設(shè)的基礎(chǔ)就是客戶對酒店的滿意程度和信譽評價。目前，酒店在文化建設(shè)規(guī)模上有一定的約束，但是酒店文化建設(shè)理念的底蘊卻非常深厚，所以酒店文化的建設(shè)，在酒店管理融合創(chuàng)新上不僅代表酒店的形象，還能體現(xiàn)出時代精神。注重酒店的文化建設(shè)，首先要進行工作人員文化建設(shè)，提高酒店全體員工的文化內(nèi)涵和文化理念，為客戶營造出具有文化氣息的環(huán)境；其次要尋求合適的酒店管理理念，讓這種理念文化和酒店管理的融合創(chuàng)新相結(jié)合，促進酒店的發(fā)展。

（三）進行連鎖服務(wù)融合。酒店行業(yè)規(guī)模性發(fā)展的主要方向就是連鎖服務(wù)。而網(wǎng)絡(luò)文化在連鎖服務(wù)中又是最主要的一種，酒店要想給客人提高更準(zhǔn)確、更可靠的信息就需要依靠網(wǎng)絡(luò)文化的力量，對酒店進行網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理。其中，網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理就是指：借助互聯(lián)網(wǎng)，與餐飲界和旅行社進行聯(lián)網(wǎng)，從而保證信息更準(zhǔn)確、更可靠。有時也需要借助小型的聯(lián)網(wǎng)方式，為游客提供更方便、更快捷的服務(wù)，比如導(dǎo)游咨詢以及汽車出租等小企業(yè)。酒店通過借助互聯(lián)網(wǎng)加強與各行各業(yè)之間的聯(lián)系，才能更有效的實現(xiàn)連鎖服務(wù)融合。

（四）全方位的酒店管理措施。全方位的酒店管理融合創(chuàng)新措施是以管理制度的建設(shè)為基礎(chǔ)，而管理建設(shè)制度的最終目標(biāo)，就是得到客戶的滿意，根據(jù)客戶的滿意程度來評判酒店的管理服務(wù)質(zhì)量，所以

全方位的酒店管理融合創(chuàng)新的宗旨就是為客戶提供滿意的服務(wù)。為了保證客戶的滿意，就需要酒店在管理方面多積累管理經(jīng)驗，并根據(jù)現(xiàn)代化酒店的管理模式，對酒店的具體細(xì)節(jié)進行創(chuàng)新融合，促進酒店的創(chuàng)新發(fā)展，從而提高酒店管理的工作效率和經(jīng)濟效益，保證酒店管理融合創(chuàng)新措施的質(zhì)量，為酒店的穩(wěn)定運營提供保障。

三、總結(jié)

篇6

一、大數(shù)據(jù)的概念和發(fā)展

大數(shù)據(jù)指的是以多元化形式，根據(jù)眾多來源搜集信息，并將其匯總成一個巨大的數(shù)據(jù)庫。一般情況下，大數(shù)據(jù)具有實時特性，這些數(shù)據(jù)來源于社交網(wǎng)絡(luò)、電子商務(wù)網(wǎng)站或者顧客的來訪紀(jì)錄等等，而這并不是企業(yè)公司與消費者關(guān)系管理數(shù)據(jù)庫中的常態(tài)數(shù)據(jù)。在大數(shù)據(jù)庫中，不僅蘊藏著數(shù)據(jù)生產(chǎn)者的喜好、目的、真實意圖等非傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)上的數(shù)據(jù)信息，有效處理這些數(shù)據(jù)信息對網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)及數(shù)據(jù)處理能力也帶來了更多挑戰(zhàn)。同樣，從酒店管理的未來發(fā)展走向來看，隨著大數(shù)據(jù)時代的不斷推進，酒店領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)化也正處于發(fā)展階段，這就需要酒店企業(yè)正視大數(shù)據(jù)時代的發(fā)展優(yōu)勢，緊緊抓住發(fā)展機遇，切實提高酒店管理工作的效率和質(zhì)量。

二、大數(shù)據(jù)應(yīng)用于酒店管理工作的現(xiàn)狀

（一）對大數(shù)據(jù)的認(rèn)識不全面

在不同時代，酒店行業(yè)的發(fā)展會遇到不同的機遇和挑戰(zhàn)，伴隨大數(shù)據(jù)時代的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)也得到了更為廣泛的發(fā)展平臺。所謂大數(shù)據(jù)，就是將客戶的資料信息進行綜合歸納和整理，以便作為酒店企業(yè)在進行布置布局的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，從而促進酒店行業(yè)的快速發(fā)展。在采集客戶數(shù)據(jù)的過程中，仍然存在很多紕漏和不足，而且由于很多企業(yè)對大數(shù)據(jù)的認(rèn)識不夠全面，導(dǎo)致數(shù)據(jù)庫往往失去其原本作用，徒有形式而沒有實際作用。

（二）應(yīng)用程度較低

經(jīng)過調(diào)查與分析，發(fā)現(xiàn)很多酒店在進行客戶數(shù)據(jù)整理與利用方面都存在或多或少的缺陷，其中多數(shù)酒店僅僅將大數(shù)據(jù)應(yīng)用于銷售營業(yè)報表以及盈利預(yù)算方面，疏于對這些數(shù)據(jù)的進一步開發(fā)與分析，導(dǎo)致數(shù)據(jù)信息的浪費，沒有真正發(fā)揮在酒店市場營運方面應(yīng)有的作用。由此可見，在現(xiàn)代酒店管理工作中，很多酒店企業(yè)對大數(shù)據(jù)的應(yīng)用程度極低，在很大程度上影響了酒店行業(yè)的后續(xù)發(fā)展。

（三）酒店基本服務(wù)設(shè)施不配套

對一個優(yōu)秀的酒店企業(yè)而言，其服務(wù)質(zhì)量和水平不僅體現(xiàn)在為客人提供的優(yōu)質(zhì)餐飲方面，更體現(xiàn)在酒店客房別具一格的設(shè)計上。然而，很多酒店企業(yè)的基本服務(wù)設(shè)施不配套，也影響了消費者對酒店服務(wù)的滿意程度。因此，為了解決這一問題，各大酒店企業(yè)必須要充分考慮到消費者的隱私問題，采取智能門禁、智能取電開關(guān)、智能電腦網(wǎng)絡(luò)等等先進設(shè)備，提升消費者的滿意度。

三、酒店管理工作中大數(shù)據(jù)的具體應(yīng)用

（一）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化酒店管理，簡化數(shù)據(jù)管理

在酒店管理工作中，為了保證其科學(xué)化與自動化，就必須要采取良性循環(huán)發(fā)展的管理模式，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化酒店管理，簡化客戶信息數(shù)據(jù)管理。另外，酒店也要根據(jù)技術(shù)與市場的不斷發(fā)展做出相應(yīng)的調(diào)適，充分運用大數(shù)據(jù)，達到推動酒店行業(yè)快速發(fā)展的終極目的。

（二）確保大數(shù)據(jù)運用的安全性

目前，由于大數(shù)據(jù)技術(shù)系統(tǒng)仍然存在漏洞，在酒店管理服務(wù)工作中常發(fā)生客戶信息泄露等問題，而這也嚴(yán)重威脅著酒店行業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展。因此，酒店大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)必須要及時更新，并通過設(shè)計具體管理部門，對客戶信息加密，保證酒店信息的正常流動。由此可見，確保大數(shù)據(jù)運用的安全性，能夠有效提升消費者的滿意程度，從而增加酒店的收入。

（三）加強酒店信息系統(tǒng)的開發(fā)

面對大數(shù)據(jù)時代的發(fā)展與推動，酒店行業(yè)必須要積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，及時加強對酒店信息系統(tǒng)的進一步開發(fā)，充分發(fā)揮在線旅游平臺的優(yōu)勢，從而建立獨立的數(shù)據(jù)收集與整理的平臺，通過對信息的歸納與分析，幫助酒店企業(yè)更好地了解消費者的實際需求。

篇7

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，服務(wù)業(yè)在我國的經(jīng)濟比例中所占的比重越來越大，而酒店行業(yè)又成為服務(wù)業(yè)的中流砥柱。由于我國酒店行業(yè)的迅速發(fā)展，其對酒店管理專業(yè)人才的需求也持續(xù)擴大。但我國高校目前對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方面存在著種種問題，既影響到人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)，更影響到本科人才的前途。本文站在學(xué)生的角度，從SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案現(xiàn)狀入手，對改進地方高校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式進行探討。

關(guān)鍵詞：

人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案

一、提出問題

隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費市場吸引下，全球各大著名的酒店管理集團紛紛在我國開拓自己的領(lǐng)地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術(shù)人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學(xué)歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實踐經(jīng)驗。由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設(shè)置不合理、專業(yè)師資隊伍薄弱、理論與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。若要解決這些問題，勢必要從高校的人才培養(yǎng)入手。

二、SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

SCLG學(xué)校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨立出來，雖然說旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經(jīng)較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.社會對酒店管理專業(yè)的認(rèn)可度較低。由于我國的社會觀念與外國觀念的不同，部分家長和學(xué)生對酒店行業(yè)存在偏見，認(rèn)為酒店服務(wù)工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導(dǎo)致該專業(yè)有時需要從其他專業(yè)調(diào)劑學(xué)生。

2.過于注重理論教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實踐操作技術(shù)。在制定培養(yǎng)方案時，制定人考慮到本科與?？频膮^(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識的教學(xué)，實踐操作課則相對較少。但是，由于酒店管理是一個對實踐操作要求很高的一個專業(yè)，因此即使是本科，也應(yīng)該將理論與實踐相結(jié)合。況且過于注重理論的教學(xué)，不僅導(dǎo)致了學(xué)生的實踐操作技能學(xué)得不佳，學(xué)生對理論知識的掌握也不到位。

3.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)較為模糊。由于長期以來酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個分支，因此很多課程的設(shè)置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個專業(yè)的錯覺，從而忽視了對酒店管理專業(yè)人才的針對性和個性化培養(yǎng)。

4.師資力量較為薄弱。學(xué)校酒店管理專業(yè)的任課教師數(shù)量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經(jīng)多年未在酒店中進行過實際工作，因此在實際教學(xué)中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內(nèi)容也略顯陳舊，對于學(xué)生來說缺乏吸引力。

三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策建議

1.舉辦實踐活動，轉(zhuǎn)變學(xué)生思想。由于社會觀念以及家庭的影響，部分學(xué)生對酒店管理專業(yè)持有偏見，也有部分學(xué)生認(rèn)為自己是本科生，工作的起點就是管理層，好高騖遠。因此在新生入校時，可以組織學(xué)生參加社會實踐、搜集資料等并加以討論，或者和學(xué)長學(xué)姐進行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學(xué)生樹立腳踏實地、從基層做起的思想。

2.建立完善的實踐教學(xué)體系。為了提高學(xué)生的實踐操作能力，就必須建立完善的實踐教學(xué)體系。首先，學(xué)校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內(nèi)實驗室，比如形體訓(xùn)練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設(shè)備的數(shù)量，以便于學(xué)生加強訓(xùn)練力度；購買酒店信息軟件，讓學(xué)生掌握相關(guān)酒店軟件的操作技能。除了校內(nèi)實驗室，學(xué)校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓學(xué)生可以在假期或者課余去實際崗位學(xué)習(xí)相應(yīng)的技能，并且鞏固理論知識，學(xué)以致用，在酒店管理學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的同時，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的共贏。此外，支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。通過大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃，從學(xué)生的角度開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實踐教學(xué)綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學(xué)和學(xué)生研究性自主學(xué)習(xí)經(jīng)驗。

3.調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。對于課程體系的設(shè)置，要與培養(yǎng)目標(biāo)相協(xié)調(diào)。[3]在關(guān)注酒店行業(yè)對員工素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，可以在原有的課程體系中做一些調(diào)整，比如說為了培養(yǎng)學(xué)生的語言能力，可以在選修課中設(shè)置韓語、日語等課程供有興趣的同學(xué)選擇，這樣一來，雖然學(xué)校沒有沿海城市學(xué)校的先進的管理理念及實訓(xùn)設(shè)備，但也可以形成本校本專業(yè)的語言特色。

4.加強師資力量。專業(yè)師資隊伍是特色專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障。首先，學(xué)校要加強青年教師的培養(yǎng)，針對性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當(dāng)提供專項經(jīng)費，鼓勵青年教師在職攻讀專業(yè)博士學(xué)位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關(guān)的高等級的資格從業(yè)證書和外語等級證書。其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進。研究制定相應(yīng)制度，重視完善雙師型教師的評審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵，以及雙師型教師的引進。此外，建設(shè)專業(yè)兼職教師隊伍。嘗試聘請酒店行業(yè)實踐運營方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學(xué)歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。

四、結(jié)語

本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體高校的實際情況，對其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進行了探討和總結(jié)。以上建議，對于促進SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極作用，對于其他院校酒店管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。

作者：黃俊 舉 單位：四川理工學(xué)院經(jīng)濟學(xué)院

參考文獻：

[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué),2011,(4):200—201.

[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索———以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇,2011,04(6):113-117.

篇8

(一)“雙師型”師資較為缺乏

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的目標(biāo)是為酒店企業(yè)培養(yǎng)工作在第一線的技能型中高級管理和服務(wù)人才。這種人才培養(yǎng)目標(biāo)要求高職院校的酒店管理專業(yè)的教師一方面要具有一定的酒店管理理論知識水平，另一方面還要掌握一定的酒店行業(yè)技能，即應(yīng)是“學(xué)術(shù)”與“技術(shù)”都具備的雙師型教師。但從我國酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育現(xiàn)有的教師狀況來看，既懂酒店管理專業(yè)理論知識，又具備酒店行業(yè)技能的實踐經(jīng)驗的綜合型的專業(yè)教師比較少見。在目前已有的酒店管理專業(yè)教師中，相當(dāng)一部分專業(yè)教師畢業(yè)于我國普通高等學(xué)校酒店管理專業(yè)或相近專業(yè)，一般都有研究生學(xué)歷，他們在學(xué)校學(xué)習(xí)了很長時間的酒店管理專業(yè)理論知識，但很少有到星級酒店一線實踐和工作的經(jīng)歷，缺乏實踐經(jīng)驗;而另一部分教師是從酒店企業(yè)轉(zhuǎn)到學(xué)校教師行業(yè)的，他們雖然有著較為豐富的星級酒店管理與服務(wù)工作的經(jīng)歷和實踐經(jīng)驗，但對酒店管理的理論知識和高等職業(yè)教育的教學(xué)規(guī)律缺乏學(xué)習(xí)和了解。因此，從整體上來看，我國的高職院校酒店管理專業(yè)缺乏既懂酒店管理專業(yè)理論知識，又有酒店工作一線實踐經(jīng)驗的“雙師型”教師，這直接影響了我國高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

(二)現(xiàn)有課程的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法缺乏實踐性

從現(xiàn)有的情況看，相當(dāng)一部分高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃是照搬照抄國外或國內(nèi)其他學(xué)校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，很少從旅游企業(yè)、學(xué)生的條件和學(xué)校所在的地域特點等綜合因素的需求角度考慮，有的理論學(xué)時太多而實踐學(xué)時太少，有的根據(jù)本校的現(xiàn)有教師情況安排課程，因人設(shè)課而不是因需設(shè)課。很多課程的教學(xué)內(nèi)容比較強調(diào)理論教學(xué)，脫離了酒店企業(yè)的實際需要和學(xué)生的客觀實際，缺少專業(yè)實用性、實踐性。在課程的教學(xué)方法上，大多數(shù)教師采用的還是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)，缺乏對學(xué)生的啟發(fā)和對實際問題的思考，學(xué)生參與教學(xué)的積極性不高，只是被動地接受知識，教學(xué)效果非常不好，酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育陷入了“重理論、輕實踐”的怪圈。另外，很多高職院校的酒店管理專業(yè)雖然也很重視學(xué)生的實踐教學(xué)，但更多的是在校內(nèi)模擬的酒店實訓(xùn)室進行簡單的室內(nèi)操作練習(xí)，未到酒店企業(yè)的前廳或客房等工作崗位，難以從酒店企業(yè)的實際工作環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生的實踐工作能力。［1］

(三)缺乏完整科學(xué)的專業(yè)教材體系

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的教學(xué)內(nèi)容“不職業(yè)”還表現(xiàn)在缺乏較為完整科學(xué)的專業(yè)教材體系，很多專業(yè)教材在課程內(nèi)容的編排和組織上還有不到位的地方。在我國目前已經(jīng)出版和使用的酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育的專業(yè)教材中，高等職業(yè)教育的特色還不明顯，相當(dāng)一部分專業(yè)教材基本上是酒店管理專業(yè)本科教材的復(fù)制，教材觀點非常陳舊，并且理論性太強，缺乏實踐知識和崗位技能的訓(xùn)練，沒有真正做到以培養(yǎng)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力為中心。例如，很多高職院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)有的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等教材，很大一部分是在講述酒店的產(chǎn)生與發(fā)展，酒店的部門組成與工作職責(zé)，餐飲及前廳與客房管理的理論和原則，而真正講述和探討酒店具體部門實際解決問題的方法和案例很少，很多學(xué)生到酒店實習(xí)或工作后發(fā)現(xiàn)課本的知識用處不大。此外，專業(yè)課程與教材的前后關(guān)系遞進性不強，缺乏邏輯性，并且很多課程的教材內(nèi)容存在著大量的重復(fù)。(四)高職院校與酒店企業(yè)之間的校企合作深度不夠高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是專業(yè)的實踐性，這就要求學(xué)生既要具備一定的專業(yè)理論知識，更要具備較強的專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗，而這些專業(yè)素養(yǎng)和經(jīng)驗技能的具備必須依托校內(nèi)的酒店實訓(xùn)室和校外的穩(wěn)定的星級酒店企業(yè)實習(xí)基地來共同完成。而我國現(xiàn)有的很多酒店管理專業(yè)高職院校由于經(jīng)費不足和辦學(xué)場地狹小等原因，現(xiàn)有的校內(nèi)酒店實訓(xùn)室條件較差，只能進行簡單的擺臺、甩單等模擬練習(xí)，而不能進行大的宴會設(shè)計、客人住宿安排等實戰(zhàn)操作。因此，學(xué)生在校內(nèi)的實踐訓(xùn)練很難達到酒店實際工作崗位的要求。另外，由于多方面的條件所限，酒店管理專業(yè)高職院校與酒店企業(yè)的校企合作還很不到位，還停留在形式上，諸如聘請酒店的管理人員來學(xué)校做講座、讓學(xué)生到酒店參觀等，學(xué)生只能從中獲得較為膚淺的專業(yè)認(rèn)識，校企合作深度不夠。我國很多酒店管理專業(yè)高職院校辦學(xué)的思想觀念較為落后，學(xué)校缺乏專門的與企業(yè)聯(lián)系的部門，并且與酒店企業(yè)的聯(lián)系具有不穩(wěn)定性和不連續(xù)性。同時，學(xué)校在辦學(xué)體制及運行方式等方面還不能與酒店企業(yè)的要求相對接，與酒店企業(yè)之間的合作還有很大一部分停留在表面上，合作基礎(chǔ)比較薄弱，校企之間的合作效果不是很理想。

二、我國酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育教學(xué)改革的幾點建議

(一)轉(zhuǎn)變辦學(xué)思路，以“技能型和應(yīng)用型”為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

國家教育部2004年在《教育部關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向深化高等職業(yè)教育改革的若干意見》中明確指出:我國的高等職業(yè)教育必須以服務(wù)我國的地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展為辦學(xué)宗旨，以學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)工作為辦學(xué)導(dǎo)向，走學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合的辦學(xué)道路。因此，我國的酒店管理專業(yè)高職院校應(yīng)明確辦學(xué)思路，以“技能型和應(yīng)用型”為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，加強學(xué)校辦學(xué)的市場調(diào)研，了解學(xué)校所在地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)需求，科學(xué)合理地調(diào)整和設(shè)置專業(yè)。轉(zhuǎn)變辦學(xué)觀念，加大改革人才培養(yǎng)的方法和模式的力度，堅持培養(yǎng)面向酒店企業(yè)一線的生產(chǎn)、服務(wù)與管理人才，高等職業(yè)教育中的酒店管理專業(yè)的設(shè)置是學(xué)校教學(xué)與酒店企業(yè)人才需求相結(jié)合的橋梁，同時也是學(xué)校的教學(xué)工作積極與社會對人才需要對接的重要一環(huán)。這就要求酒店管理專業(yè)高職院校應(yīng)對學(xué)校所在地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)需要進行科學(xué)的市場調(diào)研，了解社會和行業(yè)對人才的需求情況以及對人才的具體要求，使其專業(yè)設(shè)置及課程開設(shè)具有針對性，真正培養(yǎng)出來酒店需要的應(yīng)用型和技能型人才。［2］

(二)轉(zhuǎn)變辦學(xué)指導(dǎo)思想，努力打造提高“素質(zhì)與能力”的培養(yǎng)模式

高等職業(yè)教育的真正目的在于學(xué)以致用。所以，我國的酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育應(yīng)大力改變現(xiàn)有的辦學(xué)觀念，牢牢抓住“社會和行業(yè)的需求為中心”的辦學(xué)理念，在日常課堂教學(xué)中改變原來的“知識中心”教學(xué)模式，在傳授基本專業(yè)理論知識的過程中不斷提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和工作能力，真正打造與酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育以“素質(zhì)與能力”為培養(yǎng)目的相一致的辦學(xué)方式。在充分了解酒店企業(yè)各具體工作崗位對學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與工作能力的要求的前提下，在專業(yè)知識的學(xué)習(xí)上要求了解和掌握即可，加大學(xué)生的專業(yè)動手能力，設(shè)置工作情景，讓學(xué)生運用所學(xué)知識分析問題和解決問題。改變考試環(huán)節(jié)，通過考試來檢測學(xué)生運用知識解決問題的能力。加大學(xué)生的實踐教學(xué)，在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，先專業(yè)認(rèn)識實習(xí)，后校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，再校外專業(yè)實習(xí)，最后畢業(yè)頂崗實習(xí)。同時，強化行業(yè)證書導(dǎo)向，要求學(xué)生除取得畢業(yè)證書以外，還應(yīng)拿到諸如酒店經(jīng)理資格證、餐飲服務(wù)資格證等行業(yè)資格證書。

(三)轉(zhuǎn)變教學(xué)方法和教學(xué)手段，提高教學(xué)效果

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育應(yīng)從高職學(xué)生的實際情況出發(fā)，徹底轉(zhuǎn)變學(xué)生原來中學(xué)式的“課前看書預(yù)習(xí)、上課埋頭記筆記”的上課方式，充分借助校內(nèi)和校外的教學(xué)條件，多渠道、全方位的使用各種教學(xué)手段和教學(xué)方法，努力提高學(xué)生對專業(yè)知識學(xué)習(xí)的興趣，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性和創(chuàng)造性，切實提高教學(xué)效果。

1．案例教學(xué)法:案例教學(xué)法是借助已有的酒店企業(yè)經(jīng)營案例，讓學(xué)生在掌握基本專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，來分析酒店企業(yè)的成功做法與失敗教訓(xùn)，從中總結(jié)經(jīng)驗和啟發(fā)的教學(xué)方法。如講授該專業(yè)的《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時，在講述了基本的酒店管理理論知識的條件下，結(jié)合國內(nèi)及國外著名品牌酒店的經(jīng)營案例，讓學(xué)生們查閱資料和綜合運用課本上的基本理論來分析、評價和解決問題，讓學(xué)生針對同一問題發(fā)表自己的不同看法，并提出解決問題的不同思路，以不斷完善解決問題的方案。這種教學(xué)方法既可以與酒店工作的實際情況相結(jié)合，還可以較為有效地增強學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的主動性、積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生理論知識聯(lián)系工作實際的能力，切實提高學(xué)生運用所學(xué)的專業(yè)理論知識分析問題和解決問題的能力。

2．分組討論教學(xué)法:在學(xué)習(xí)《酒店管理》《酒店餐飲管理》《酒店前廳與客房管理》等課程時，就以上課程的內(nèi)容設(shè)計不同的問題，讓學(xué)生就某一問題的解決方法分組討論，要求學(xué)生以小組為單位，查閱相關(guān)知識和教學(xué)資料，在認(rèn)真分析問題和反復(fù)討論的基礎(chǔ)上提出解決問題的方法，并形成書面的發(fā)言稿。在充分準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生發(fā)言交流，讓每一小組推選一到兩位發(fā)言人，將小組學(xué)生自主學(xué)習(xí)的成果用專業(yè)語言表達出來，使全班學(xué)生彼此分享不同學(xué)生的意見和見解。這種教學(xué)方法既讓學(xué)生掌握了所學(xué)的專業(yè)知識，又極大地鍛煉了學(xué)生的自學(xué)能力，同時還能夠樹立學(xué)生的自信心和培養(yǎng)口頭表達能力等。

3．現(xiàn)場情景教學(xué)法:酒店管理專業(yè)的行業(yè)崗位較為明確，因此該專業(yè)的很多課程可將課堂教學(xué)改到酒店企業(yè)現(xiàn)場。如在《酒店旅游英語》課程的教學(xué)中，可將學(xué)生帶到學(xué)校的酒店實訓(xùn)基地，讓部分學(xué)生分布于酒店的前臺，酒店的中餐廳或西餐廳，酒店的客房，酒店的商務(wù)中心等部門，再讓部分學(xué)生扮演酒店的客人在酒店入住或就餐等，讓學(xué)生在掌握酒店用語的基礎(chǔ)上現(xiàn)場進行英語口語對話。在這種酒店現(xiàn)場情景的教學(xué)環(huán)境下，能夠較為有效地達到理論學(xué)習(xí)和實踐應(yīng)用相聯(lián)系的目的。

(四)增強校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)和校外實踐教學(xué)，提高學(xué)生的動手能力

篇9

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；實踐教學(xué)

高職酒店管理專業(yè)的根本任務(wù)就是培養(yǎng)實踐能力強，具有良好職業(yè)道德、從事酒店一線工作的高級技能性人才。而實踐教學(xué)正是實現(xiàn)此目標(biāo)的一個重要環(huán)節(jié)，在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中起著至關(guān)重要的作用，但高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)課程中仍存在一些問題。

一、高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

第一，學(xué)生在實踐教學(xué)過程中缺少職業(yè)意識。有的學(xué)生在上實踐課時缺少職業(yè)意識，沒有按照酒店員工的崗位職責(zé)來約束自己的行為。他們認(rèn)為上實踐課就是來動動手，其他的行為可以很隨便，可以聊聊天，玩玩手機，行為相對自由。在實訓(xùn)室實踐比在教室上理論課輕松多了，這也是好多學(xué)生喜歡上實踐課一個非常重要的原因。

第二，現(xiàn)有的師資狀況限制實踐教學(xué)發(fā)展，部分教師指導(dǎo)專業(yè)實踐的能力相對較差。目前，我國絕大部分高職酒店管理專業(yè)教師都不同程度地存在理論教學(xué)水平高而實踐操作能力較低的現(xiàn)狀，尤其是“雙師素質(zhì)”的教師嚴(yán)重匱乏，究其原因，主要如下：師資隊伍中有許多教師沒有受過正規(guī)的、系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育，更談不上從事酒店一線工作的實踐經(jīng)驗。講授酒店管理專業(yè)課程的老師沒有酒店管理的經(jīng)驗，無法將一些技能親自演示給學(xué)生，對于教學(xué)的過程僅僅是從書本到書本。學(xué)生只能通過教學(xué)光盤獲取直觀認(rèn)識，而無法進行實踐操作并獲得教師的指導(dǎo)。

第三，校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)相對落后。各高職酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，一般都是設(shè)置模擬客房，模擬餐廳。但在運作規(guī)模和部門系統(tǒng)性、軟硬件更新速度等方面都無法與真正的酒店相比，根本無法營造出逼真的教學(xué)情境。同時，實訓(xùn)室的開出率也相對較低，只是在有相應(yīng)實踐課程教學(xué)期間才開放，因此使用率非常低。

二、高職酒店管理專業(yè)有效開展實踐教學(xué)的對策

第一，讓新生進行職業(yè)生涯規(guī)劃。新生入校后，就組織學(xué)生對當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景進行資料的收集和社會調(diào)查；聘請校外酒店管理專業(yè)人士到學(xué)校為學(xué)生詳細(xì)介紹和客觀分析目前酒店市場情況；組織酒店管理專業(yè)優(yōu)秀的畢業(yè)生為新生作報告，講解自己成功的心得。使學(xué)生加深對酒店行業(yè)的認(rèn)識，了解目前酒店人力資源的需求情況，使學(xué)生明白將來自己要做面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的員工，讓他們形成一個正確的職業(yè)觀念。在對酒店行業(yè)有了正確客觀認(rèn)知的基礎(chǔ)上，幫助新生制定切實可行的職業(yè)生涯規(guī)劃，這對學(xué)生將來職業(yè)選擇及職業(yè)發(fā)展都是非常有幫助的。

第二，酒店管理專業(yè)實踐課程采取情境教學(xué)。酒店管理專業(yè)實踐課程情境教學(xué)就是使學(xué)生融入到職業(yè)角色中。如在上中西餐實踐課時把學(xué)生分成小組，每個組推選出一名領(lǐng)班，其他學(xué)生則是普通員工，老師就成了主管（部門經(jīng)理）。學(xué)生們嚴(yán)格按照崗位職責(zé)來要求自己，如大家的儀容、儀表要符合行業(yè)要求，從頭到腳進行全面包裝，領(lǐng)班則每天開餐前會，協(xié)助主管的工作。

筆者做過一個實驗，同一個班的學(xué)生在上餐飲實踐課程時采取情境教學(xué)法，而客房實踐課則采取常規(guī)的教學(xué)方法。實驗結(jié)果是學(xué)生上餐飲實踐課程時的自律性、學(xué)習(xí)的主動性、團隊意識、職業(yè)意識都明顯好于客房實踐課程。所以，情境教學(xué)是酒店管理專業(yè)實踐課程的法寶。

第三，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)實踐教師的實踐能力。實踐教學(xué)要求酒店管理專業(yè)課程教師不但要有廣博的專業(yè)理論知識，還必須具有一定的實踐能力。由于酒店管理專業(yè)教師實踐經(jīng)驗相對缺乏，應(yīng)該通過各種各樣的途徑增加他們的實踐經(jīng)驗，以提升實踐教學(xué)水平，主要有以下途徑：首先，提高教師經(jīng)驗最有效的方法就是有計劃地派教師外出進修，到當(dāng)?shù)?、到全國知名的酒店實地學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高教師理論與實踐相結(jié)合的水平和實踐能力。其次，可以聘請酒店的中、高層管理人員組成實踐性教學(xué)指導(dǎo)委員會，聘請一些有經(jīng)驗的酒店管理人員任實踐指導(dǎo)教師，定期來學(xué)校現(xiàn)場指導(dǎo)和授課，促進青年教師不斷提高教學(xué)水平，不斷加強和壯大“雙師素質(zhì)”教師的隊伍。

第四，加強校內(nèi)實踐教學(xué)基地建設(shè)。實踐教學(xué)是高職酒店管理專業(yè)的必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，為了保證教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)加大校內(nèi)實踐基地的建設(shè)，爭取打校內(nèi)“仿真實訓(xùn)室”或“校內(nèi)實習(xí)酒店”。在這樣一種硬件設(shè)施得到保障的前提下，才能為實踐課程情境教學(xué)創(chuàng)造條件，使學(xué)生能盡快進入角色。通過實訓(xùn)基地的訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)化、職業(yè)化、規(guī)范化水平得到提高。

第五，把實踐課搬到校外實訓(xùn)基地。雖然大部分高職酒店管理專業(yè)院校都有自己的校內(nèi)實訓(xùn)基地，但硬件設(shè)施及軟件管理、服務(wù)等畢竟跟不上外面酒店的發(fā)展。所以，我們應(yīng)該在加強校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的同時，把部分實踐環(huán)節(jié)安排到酒店去，充分發(fā)揮校外實訓(xùn)基地的作用。

綜上所述，只有加強高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理才能真正把學(xué)生培養(yǎng)成為實踐能力強，具有良好職業(yè)道德、從事酒店一線工作的高級技能性人才。

參考文獻：

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4、吳淑琴.加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的基本思路[J].兵團教育學(xué)院報,2007(7).

篇10

一、酒店管理專業(yè)從業(yè)特點與現(xiàn)狀

1.從基層做起?！皬幕鶎幼銎稹笔菍λ屑磳氖戮频陿I(yè)的大學(xué)生一句最凝練的經(jīng)驗忠告，這是對酒店管理工作現(xiàn)狀最契合實際的表述。酒店管理工作的特殊性，要求管理人員必須從基層做起，其目的主要有兩方面：一方面，可以了解酒店的整體運作、相關(guān)制度以及各個部門的工作流程，懂得管理的真正意義所在，為進入管理層打下基礎(chǔ)。另一方面，從基礎(chǔ)做起，可以鍛煉人的身體和意志，從基層做起，可以緊密地接觸客戶，真正了解消費者的需求，在服務(wù)的過程中積累工作經(jīng)驗和服務(wù)技巧。從最基層服務(wù)工作做起，這就意味著大學(xué)生必須要過心理關(guān)、體力關(guān)、技術(shù)關(guān)等，要擁有堅強的心理承受能力、強健的體魄和扎實的專業(yè)技術(shù)。

2.酒店業(yè)發(fā)展迅速，人才缺口大。受國內(nèi)旅游市場和商旅市場的迅猛發(fā)展以及酒店數(shù)客房數(shù)快速增長的影響，我國酒店業(yè)迎來突飛猛進的時代。2010年，星級飯店達14587家，其中四星、五星級酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%，酒店客房數(shù)量達到5.5億間；2011年上半年，中國酒店業(yè)市場規(guī)模達1200億元，新建酒店增速約為13%?！笆濉逼陂g，隨著漸漸步入正軌的品牌細(xì)分化道路，酒店業(yè)發(fā)展?jié)摿o限。法國雅高集團大中華區(qū)運營副總裁GerhardH.Zimmer在接受記者采訪時表示，伴隨國際酒店業(yè)尤其是中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，2010年僅北京酒店業(yè)管理人才的缺口就將在50萬左右。

3.人才流失率高?！案呔蜆I(yè)率、低專業(yè)對口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。業(yè)內(nèi)一項調(diào)查顯示，北方某著名旅游城市的某大學(xué)2004~2007年旅游專業(yè)本科畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)的比例最高只達到27%，專業(yè)對口率較低。但就業(yè)后跳槽的比例更加令人觸目驚心，在該市10家飯店調(diào)查，近3年招聘旅游本科生172名，已流失118名，流失率為68.6%，其中進飯店不到一年流失人數(shù)為83名，占流失人數(shù)的70.3%。有個別飯店連續(xù)3年新招聘的大學(xué)生幾乎無一例外一年內(nèi)流失。導(dǎo)致酒店專業(yè)大學(xué)生流失率高的原因是多方面的，而大學(xué)生自身素質(zhì)不高是導(dǎo)致人才流失不容忽視的原因之一。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的必要性和緊迫性

1.酒店產(chǎn)品自身特點的要求。酒店產(chǎn)品時間與空間的統(tǒng)一性、顧客直接參與產(chǎn)品生產(chǎn)的特殊性，使它比一般物質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)程序更復(fù)雜，質(zhì)量的保證更艱難，而這幾乎都取決于酒店服務(wù)員自身的性格、服務(wù)技巧以及應(yīng)變能力。因此，酒店對工作人員的要求應(yīng)該是既要有較高的智商，更要有較高的情商。市場經(jīng)濟的日趨成熟和知識經(jīng)濟的漸入佳境以及全球經(jīng)濟一體化的來臨，現(xiàn)代酒店的發(fā)展迫切需要高素質(zhì)的人才。多家酒店的總經(jīng)理在接受調(diào)查時均表示，他們在企業(yè)發(fā)展過程中感觸最深的恰恰就是高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員的缺乏。據(jù)有關(guān)調(diào)查資料顯示，認(rèn)為“酒店人力資源管理中最迫切的問題是提高人員素質(zhì)的占79.57%”，回答“招聘中最困難的問題是尋找本地受到良好訓(xùn)練的員工的占72.3%”。

2.高校對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)重視不夠。根據(jù)現(xiàn)行的教學(xué)模式，從課堂訓(xùn)練、教學(xué)實習(xí)、專業(yè)實訓(xùn)等各個環(huán)節(jié)，不斷加強的是專業(yè)技能的訓(xùn)練，過于追求學(xué)生走出校門后與工作崗位在技能上實現(xiàn)零距離對接，一定程度上忽視了綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。專業(yè)知識的過度強化使大學(xué)生對從事酒店管理缺乏正確的就業(yè)心態(tài)和定位，缺乏對酒店業(yè)管理人員應(yīng)該具備的綜合素質(zhì)的深刻理解。同時，對從事酒店管理相關(guān)的諸如溝通能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、吃苦能力等缺乏一定的準(zhǔn)備和鍛煉。進入酒店行業(yè)以后，職業(yè)素養(yǎng)不夠?qū)е麓髮W(xué)生難以立足，如此一來，就業(yè)前景良好的酒店業(yè)屢屢成為就業(yè)跳槽率較高的代名詞，許多旅游酒店專業(yè)畢業(yè)生不愿意或者害怕從事酒店業(yè)，至少不把酒店業(yè)作為就業(yè)首選。由此可以看出，加強對酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)不容忽視，提升職業(yè)素養(yǎng)，注重綜合素質(zhì)培養(yǎng)已成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐中的一個重要環(huán)節(jié)。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)要求

酒店管理專業(yè)的大學(xué)生究竟都應(yīng)具備哪些方面的素質(zhì)？這些素質(zhì)之間有何聯(lián)系，彼此之間排序如何？筆者通過對酒店和本專業(yè)學(xué)生進行問卷調(diào)查，結(jié)合部分文獻資料，對酒店管理專業(yè)大學(xué)生應(yīng)具備的各項素質(zhì)指標(biāo)進行了細(xì)化和排序，其結(jié)果如表一。

表中列舉的素質(zhì)指標(biāo)為20項，大致涵蓋了酒店行業(yè)基本素質(zhì)要求和酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)方面的各項素質(zhì)指標(biāo)。從表中我們可以看到，對大學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)，酒店和大學(xué)生都結(jié)合自身實際的需要和理解進行了回答。酒店作為用人單位，其對學(xué)生素質(zhì)方面的要求為學(xué)生進入酒店行業(yè)提供了很重要的參考。依據(jù)上表資料，我們可以看到：“具有較強的團隊協(xié)作精神”“綜合素質(zhì)較高”“責(zé)任心極強”“服從管理、聽從安排”“待人熱情禮貌”“自律性較強”這些軟素質(zhì)是最重要的，酒店方面把它們排在了前六位。“業(yè)務(wù)技能突出”“專業(yè)知識扎實”等專業(yè)及業(yè)務(wù)方面的要求位居中間位置，其次是“具有很強的應(yīng)變能力”“具有良好的人際溝通能力”“肯于吃苦”等，而對于“學(xué)歷高”則排名最后。綜合來說，在酒店企業(yè)自身看來，軟素質(zhì)指標(biāo)是大學(xué)生的首要必備素質(zhì)，其次是專業(yè)技能素質(zhì)，而學(xué)歷是這個指標(biāo)體系中最不被看重的。高學(xué)歷是就業(yè)的重要砝碼，但對于酒店行業(yè)來說，軟素質(zhì)是第一位的，智商和學(xué)歷是敲門磚，但可能更是就業(yè)的不穩(wěn)定因素。

從學(xué)生的理解方面看，學(xué)生認(rèn)為的重要能力與酒店的要求有較大的出入。主要表現(xiàn)在：酒店排在前3位的素質(zhì)指標(biāo)，學(xué)生分別排在了第9位（具有較強的團隊協(xié)作精神）、第6位（綜合素質(zhì)較高）和第13位（責(zé)任心極強），這些素質(zhì)都是比較軟的素質(zhì)，容易被忽視，而酒店卻恰恰認(rèn)為是最重要的；學(xué)生最為看重的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力方面，酒店卻把它們放在了第二層，供需之間出現(xiàn)了較為明顯的區(qū)別。緊密結(jié)合市場需求，細(xì)化素質(zhì)培養(yǎng)方案，做好職業(yè)定位，是高校和酒店管理專業(yè)學(xué)生急需解決的重要問題。在校大學(xué)生需要將酒店業(yè)看重的軟素質(zhì)指標(biāo)及早實踐鍛煉，在日常生活及學(xué)習(xí)中加以滲透和體現(xiàn)，高校也應(yīng)該相應(yīng)的對學(xué)生進行這方面的引導(dǎo)和教育，使學(xué)生認(rèn)識到這種“供需”錯位，幫助學(xué)生及早糾正就業(yè)理解誤區(qū)，以便提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力及就業(yè)競爭力。

四、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)對策

1.科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案。酒店業(yè)服務(wù)基本技能的掌握相對輕松，而技能的提升卻依賴于學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)及足夠時間的崗位領(lǐng)悟。依據(jù)酒店專業(yè)特點及相關(guān)素質(zhì)要求，構(gòu)建與行業(yè)發(fā)展和專業(yè)特色相適應(yīng)的素質(zhì)教育人才培養(yǎng)方案迫在眉睫。在學(xué)生實習(xí)環(huán)節(jié)，可以采用靈活的、有彈性的時間安排，如安排在學(xué)期中間實習(xí)，學(xué)生自己可以利用寒暑假進行短期集中實習(xí)、雙休日階段實習(xí)，通過實習(xí)使學(xué)生能夠?qū)W以致用，同時能夠及時了解酒店行業(yè)特點，對顧客服務(wù)的技巧，查找自身不足，指導(dǎo)學(xué)生能夠有針對性地進行相關(guān)知識及能力的培養(yǎng)，為今后順利進入酒店行業(yè)做好準(zhǔn)備。

2.系統(tǒng)設(shè)置各類課程?，F(xiàn)有設(shè)置課程主要包括政治理論課和專業(yè)理論課以及操作技能課等，過于追求學(xué)科理論的系統(tǒng)性和完整性，而對學(xué)生進行情商培養(yǎng)的課程偏少。針對酒店業(yè)的選才標(biāo)準(zhǔn)，在加強對學(xué)生酒店理論知識和技能操作知識方面的培養(yǎng)外，在課程設(shè)置上開設(shè)諸如加強心理素質(zhì)、人際交往、溝通技巧、應(yīng)變能力等軟素質(zhì)方面的課程，加大對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，以便使學(xué)生就業(yè)后能迅速適應(yīng)酒店職業(yè)環(huán)境。