導語：如何才能寫好一篇酒店管理行業(yè)規(guī)范，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：知識產(chǎn)權(quán) 管理規(guī)范 標準

中圖分類號：D923.4 文獻標識碼：A 文章編號：1007-3973（2013）005-130-02

我國首部專利法實施已近30年，知識經(jīng)濟和經(jīng)濟全球化發(fā)展已不可逆轉(zhuǎn)，企業(yè)作為市場經(jīng)濟的主體，無論是在進行研發(fā)創(chuàng)新、引進技術(shù)，還是在吸引資本投資、拓展國內(nèi)外市場等方面，均離不開知識產(chǎn)權(quán)支撐。知識產(chǎn)權(quán)從創(chuàng)造、獲取、維護、運用和保護均需要進行有效的管理。2012年04月26日國務(wù)院發(fā)展研究中心企業(yè)所副所長馬駿在東興證券第一屆中小市值企業(yè)投資論壇上表示：“……中小企業(yè)占中國企業(yè)數(shù)量的98%以上，為中國新增就業(yè)崗位貢獻是85%，占據(jù)新產(chǎn)品的75%，發(fā)明專利的65%……”然而，我國中小企業(yè)在知識產(chǎn)權(quán)管理上大多缺少系統(tǒng)化、規(guī)范化高效管理，與發(fā)達國家相比仍有較大的差距，從而沒有充分發(fā)揮所擁有的知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢。為了幫助企業(yè)規(guī)范知識產(chǎn)權(quán)管理，建立規(guī)范的知識產(chǎn)權(quán)管理體系提供依據(jù)，國家知識產(chǎn)權(quán)局于2012年04月發(fā)起制定《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（GB/T29490—2013），并于2013年02月07日正式。令人驚喜的是，在此前我國一些地方管理部門也制定了知識產(chǎn)權(quán)管理地方標準，其中最具有代表性的是由江蘇省知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)起制定的江蘇省《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB32/T 1204—2008），于2008年05月08日。浙江省寧波市科學技術(shù)局發(fā)起制定的《寧波市企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB3302/T1042—2011），于2011年12月31日。這三個規(guī)范均為企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)管理提供了指南。本文通過對這三個典型版本“管理規(guī)范”的比較分析，提出企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范建立、實施過程中的意見和建議。

1 標準的結(jié)構(gòu)型式對比分析

從標準的整體結(jié)構(gòu)上看，國標《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（GB/T29490—2013）完全采用了《質(zhì)量管理體系要求 》（GB/T19001—2008/ISO9001：2008）的結(jié)構(gòu)型式，各章節(jié)和條款的編排也基本相同，將標準分為各過程加以描述，以過程方法實現(xiàn)整個標準的管理要求。江蘇省《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB32/T1204—2008）則僅是參照了《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001—2008）結(jié)構(gòu)形式，內(nèi)容編排基本相近，也以過程管理來實現(xiàn)整個標準的管理要求，簡化了部分管理過程；《寧波市企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB3302/T1042—2011）的結(jié)構(gòu)型式則根據(jù)《標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》（GB/T1.1—2009）要求，參照我國通用技術(shù)規(guī)范的結(jié)構(gòu)型式，以要素規(guī)定管理要求，采用要素管理的方法。前兩個結(jié)構(gòu)型式的標準優(yōu)點是：實施的通用性比較強，在企業(yè)管理體系框架內(nèi)有較大靈活性，使用過程方法管理，可以更易于與企業(yè)內(nèi)的其它管理體系相融合，以提高企業(yè)的整體管理有效性和效率，但江蘇省DB32/T 1204—2008標準某些條款規(guī)定過于含糊（在下文第3部分中具體舉例），可能會給企業(yè)在實施過程中帶來困惑；對于已建立質(zhì)量管理體系和其他管理體系的企業(yè)，采用上述結(jié)構(gòu)型式的標準會更加易于建立管理體系也易于實施；寧波市企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB3302/T1042—2011）的優(yōu)點在于各條款規(guī)定清楚，要素明確，更便于檢查和評價，并在其附錄A中得到充分的體現(xiàn)。

2 標準對文件化管理的要求對比分析

任何管理體系的建立都離不開文件，實施過程的結(jié)果也離不開記錄，所以，知識產(chǎn)權(quán)管理體系必須對文件管理的要求做出明確規(guī)定。在國標《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（GB/T29490—2013）4.2條款中對文件、記錄的控制規(guī)定非常明確，特別是對企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)會產(chǎn)生直接重大影的外來文件控制，4.2.4a）、c）條款規(guī)定極為嚴密，整個管理體系以一整套文件為依據(jù)加以運作，以一系列記錄作為證據(jù)保障，確保整個體系運行軌跡清晰、有效。江蘇省的DB32/T 1204—2008標準，雖然有4.2文件控制條款，但只對企業(yè)內(nèi)部的文件、記錄作了寬泛的要求表述，而對極為重要的外來文件（如：復審委通知、審查通知、行政決定、司法判決、律師函等文件）則沒有規(guī)定，這是個不小的缺陷。寧波的DB3302/T1042—2011標準，沒有專門的文件控制條款，對要求制定的內(nèi)部管理制度，則分散在各要素的規(guī)定中，雖然在9.2知識產(chǎn)權(quán)檔案管理中對文件控制進行了規(guī)定，但檔案管理規(guī)定并不能代替文件控制，且9.2條款中沒有對文件的制定、審批、修訂、外來文件的收集、文件分發(fā)、標識等加以控制，對記錄的控制表述不明確。這可能與其標準本身的整體結(jié)構(gòu)型式有關(guān)，因為任何技術(shù)性規(guī)范標準均沒有文件控制的要求。

3 標準的普適性與可操作性對比分析

作為一個管理標準，其普遍適宜性與可操作性十分重要，它對標準的推廣及實施的有效性有著直接影響。ISO9001標準在我國推廣應(yīng)用已有20多年，在我國工業(yè)企業(yè)中有著廣泛的基礎(chǔ)和影響力，有賴于其普遍適宜性與可操作性。根據(jù)中國合格評定國家認可委員會秘書處數(shù)據(jù)，載止2012年6月30日，我國有各類認證有效證書631629份，其中ISO9001：2008管理體系198476份（江蘇省29504份、浙江省22586份），如果加上已失效的53015份認證證書，總數(shù)突破25萬份。也就是說我國至少有25萬家（江蘇近3萬家、浙江2.2萬家以上）企業(yè)建立了以ISO9001標準為基礎(chǔ)的各類管理體系。國標GB/T29490—2013） 采用ISO9001標準的結(jié)構(gòu)型式，要求以過程方法PDCA循環(huán)管理模式建立知識產(chǎn)權(quán)管理體系，實施方式相同、可操作性較強，企業(yè)有曾似相識的感受，適于企業(yè)當前的管理模式，也有利于與企業(yè)現(xiàn)有的管理體系相融合，便于大規(guī)模地推廣應(yīng)用，美中不足的是在標準中找不到外包過程控制條款，而現(xiàn)實中，國內(nèi)大部分企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)申請、維護、保護等工作外包（委托）給知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)機構(gòu)，甚至還有把企業(yè)的所有知識產(chǎn)權(quán)管理也外包（委托）給中介服務(wù)機構(gòu)的。江蘇省的DB32/T 1204—2008標準雖然也是參照ISO9001標準的結(jié)構(gòu)型式編制，也強調(diào)過程管理，但標準某些條款讓人感到規(guī)定不具體、難操作（如4.2.3；6.1.3；6.1.4等條款），也缺少“溝通”渠道的建立、“硬件資源”支持等內(nèi)容，普適性和可操作性稍遜。寧波的DB3302/T1042—2011標準采用的是要素管理模式，對于已建立ISO9001管理體系的企業(yè)來說，可能有些別扭，不利于與企業(yè)現(xiàn)有的管理體系相融合。但是由于所有工業(yè)企業(yè)都有技術(shù)標準（如產(chǎn)品標準、生產(chǎn)工藝標準、檢測標準等），所以對于所有工業(yè)企業(yè)來說這種結(jié)構(gòu)型式是最熟悉不過的了，同時其最大的優(yōu)點在于標準條款內(nèi)容具體，有利于企業(yè)實施，可操作性較強，再結(jié)合附錄A使用，也便于檢查和評價。

4 對體系持續(xù)改進要求對比分析

一個管理體系在企業(yè)發(fā)展過程中應(yīng)該是不斷改進、不斷提升的過程。一家企業(yè)建立管理體系的必要性和作用，主要體現(xiàn)在有效性和效率上。持續(xù)改進是一個管理體系不可或缺的過程，只有持續(xù)改進才能保持管理體系的有效性，才能為企業(yè)帶來收益。國標《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（GB/T29490—2013）和 江蘇省《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB32/T1204—2008）的優(yōu)勢在于以PDCA循環(huán)的過程管理模式強調(diào)了改進的要求，以筆者的觀點來看，這兩個標準這部分的要求規(guī)定太過簡單、寬泛，沒有強調(diào)建立在數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上的糾正、預防措施，在具體實施時缺乏依據(jù)?！秾幉ㄊ衅髽I(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范？》（DB3302/T 1042-2011）最后的11.3管理改進規(guī)定則更簡單。我們知道企業(yè)獲取知識產(chǎn)權(quán)的目的是為了防止侵權(quán)和被侵權(quán)，為企業(yè)在知識產(chǎn)權(quán)法律保護下獲取效益，對比GB/T19001標準的持續(xù)改進過程，如果知識產(chǎn)權(quán)管理體系缺少預防措施要求是一個很大的缺憾。各標準中對建立預警機制和風險管理的規(guī)定，無法替代建立預防措施要求。

5 結(jié)論和建議

企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理標準制訂的指導思想，決定著標準的框架結(jié)構(gòu)、實施模式。通過以上的分析可以看出：國標具有管理體系易于建立、便于與企業(yè)原有管理體系相融合、普適性與可操作性強的優(yōu)點，是一部對我國中小企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理有著劃時代意義的管理標準。

企業(yè)在建立知識產(chǎn)權(quán)管理體系時建議：（1）采用《企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（GB/T29490—2013），建立以過程方法PDCA循環(huán)持續(xù)改進管理模式；（2）進一步參照ISO9001標準要求，根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、人員、已有的知識產(chǎn)權(quán)狀況、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等實際，結(jié)合現(xiàn)有的管理體制對標準過程進行刪減和整合，以提高標準實施的效率；（3）在制定有關(guān)具體的實施方法時，建議將《寧波市企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》（DB3302/T 1042-2011）作為指南性標準加以采用，特別是其附錄A更值得參考，以提高標準實施的有效性。

參考文獻：

[1] 國家知識產(chǎn)權(quán)局.企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范（GB/T29490—2013[S].2013-02-07.

[2] 江蘇省知識產(chǎn)權(quán)局.企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范（DB32/T1204—2008[S].2008-07-08.

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關(guān)鍵詞：中職酒店管理；教學改革；競爭力

一、當前酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀及主要問題

（一）教育理念滯后，方法單一

由于旅游酒店管理是一門新興的應(yīng)用型學科，有關(guān)酒店管理的眾多理論尚處于不斷探索與研究階段，使得酒店管理專業(yè)教育理念相對滯后于旅游與酒店業(yè)的實際發(fā)展，出現(xiàn)酒店管理的教育與實踐需要嚴重脫節(jié)的現(xiàn)象，從而導致市場人才出現(xiàn)重大缺口，這是源于培養(yǎng)出的人才不能適應(yīng)市場的需要。我國目前的酒店管理教學方法主要采用傳統(tǒng)的教學方式：填鴨式的灌輸方式，這種教學方法在很大程度上制約了我國酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展，如何將理論與實踐相結(jié)合，開創(chuàng)一種新的教學模式，讓學生在寓教于樂的氛圍里主動參與學習，應(yīng)是當前酒店管理專業(yè)教育者面臨的一個重大課題。而項目教學法是一種以學生為中心的教學方法。

（二）教師觀念落后

“傳統(tǒng)的中職課堂，一般都是以教師的講解為主，忽略了對應(yīng)用性知識的傳授，不能同實踐相結(jié)合。一些實踐性較強的課程由于經(jīng)費、場地、教學理念、教學方法和教師自身條件的限制，在教學中則以理論講授為主，很難將理論與實踐有機結(jié)合起來，這直接影響學生課程學習的效果與質(zhì)量?！倍频旯芾硎且粋€以應(yīng)用為主的專業(yè)，該專業(yè)只有設(shè)置大量的實踐課程，才能讓學生將酒店管理知識與實際要求結(jié)合起來，適應(yīng)酒店管理崗位的發(fā)展需要，并為今后真正走向該崗位奠定堅實的基礎(chǔ)。但是現(xiàn)在極少有中職院校有專業(yè)的酒店管理專業(yè)實習基地，學生對客房清掃程序和前廳接待方面的技術(shù)能力只能依靠死記硬背。并且沒有按照工學結(jié)合的要求，給學生足夠的實習機會，阻礙了專業(yè)知識與應(yīng)用能力之間的轉(zhuǎn)化。

（三）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標不明確

從中職教育發(fā)展的角度來講，中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標就是為社會輸送初、中級酒店管理專業(yè)技能人才，在教學的組織過程中應(yīng)該以實踐教學為主。但是現(xiàn)在很多中職院校在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的定位上普遍偏雜、偏高，將該專業(yè)的培養(yǎng)目標提高到中高級酒店管理人才的高度；在課程設(shè)計上偏雜，既有酒店管理，又有導游與烹飪專業(yè)，雖然說學生的知識加深了、知識面更寬了，但是卻忽視了職業(yè)教育的本質(zhì)，也就是以實踐經(jīng)驗為主的培養(yǎng)模式。這樣做雖然能夠讓學生在就業(yè)的過程中有更多的選擇余地，但是受客觀上酒店管理專業(yè)課程的培養(yǎng)時間和空間影響，所培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)的學生達不到酒店管理“?！钡囊螅`背了職業(yè)教育的特點，違背了學生成長的特點和規(guī)律。

二、中職酒店管理專業(yè)教學客場改革對策

要想提高中職院校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)水平、提高該專業(yè)的就業(yè)率，必須解決實踐教學中存在的問題，緊跟酒店管理崗位工作的發(fā)展需要，明確中職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，創(chuàng)新教學模式，優(yōu)化課程設(shè)置。

（一）科學確定專業(yè)培養(yǎng)目標

中職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標不應(yīng)該脫離職業(yè)教學的培養(yǎng)范疇，應(yīng)該明確能力培養(yǎng)在專業(yè)教學中的核心地位，正確定位人才培養(yǎng)層次，明確中低級酒店管理人才培養(yǎng)的定位。具體來說就是在專業(yè)知識教授過程中，積極采取措施，促進專業(yè)知識向酒店管理應(yīng)用能力轉(zhuǎn)化，同時積極為學生創(chuàng)造實習、實訓的機會，讓學生在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗、熟悉該專業(yè)的就業(yè)要求、熟悉該專業(yè)的崗位職責要求，以正確定位自己的知識和能力，為今后真正走向就業(yè)崗位打下堅實的基礎(chǔ)。此外，中職院校應(yīng)該明確酒店管理在整個專業(yè)體系中的核心地位，其他專業(yè)培養(yǎng)，如導游與烹飪專業(yè)等在實踐教學當中應(yīng)該讓位于酒店管理課程，在保證酒店管理教學質(zhì)量的前提下，才能適當開展其他專業(yè)的教學活動，只有這樣才能避免主次顛倒、輕重不分后果的出現(xiàn)。

（二）創(chuàng)新中職酒店管理人才培養(yǎng)模式

現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展強調(diào)理論教育與實踐相結(jié)合，在中職酒店管理專業(yè)教學模式改革中必須體現(xiàn)出這一要求。具體來說就是要改變灌輸式的人才培養(yǎng)模式，用工學結(jié)合的培養(yǎng)方法著重培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，讓學生在實踐中不斷積累自己的專業(yè)經(jīng)驗，提高酒店管理的實踐能力。要想做到這一點，中職院校應(yīng)建立高起點、高利用率的酒店實訓室，從而豐富實踐教學的內(nèi)容，增強實踐教學的直觀性和操作性。同時組織學生到相關(guān)酒店進行參觀和考察，了解行業(yè)的現(xiàn)狀及各崗位的工作內(nèi)容，使學生產(chǎn)生較為直觀的認識，加強認知實習。當學生對酒店有了直觀而具體的認知之后，就可以結(jié)合實踐課程的要求，利用實訓室進行模擬實習，加強學生的操作技能。這樣，學生在模擬中可以根據(jù)現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展要求，在實踐中模擬酒店管理崗位的工作要求，不斷規(guī)范自己的著裝、用語，為今后正式走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)。

（三）優(yōu)化中職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置

在課程設(shè)置上要堅持課程綜合化，幫助學生形成良好

的知識結(jié)構(gòu)。要達到這一目的，中職院校酒店管理專業(yè)在專業(yè)設(shè)置上要做到以下兩點：第一，要深入各類酒店，詳細了解它們對酒店管理專業(yè)的要求，特別是與學校有著良好合作關(guān)系的酒店，要多聽取它們對學校課程設(shè)置的意見，根據(jù)酒店管理的發(fā)展需要科學設(shè)置課程結(jié)構(gòu)。必要時可以安排各實習單位的優(yōu)秀管理人才到學校單位開講座，分析酒店管理專業(yè)各個崗位工作的職責、工作任務(wù)和能力要求。第二，要加大實習課程的比例。工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式一般分為理論學習和頂崗實習兩個階段，在理論學習階段要借助校內(nèi)模擬實習環(huán)境增加實訓課程的比例。

三、結(jié)論

綜上所述，隨著我國的酒店行業(yè)的發(fā)展，對人才的需求也是越來越大。但是我國酒店管理專業(yè)的開設(shè)相對較晚，尤其是中職學校的酒店管理行業(yè)，許多課程的設(shè)置相對比較落后，嚴重的制約著我國酒店管理人才的培養(yǎng)，亟需進一步改革。中職院校酒店管理專業(yè)要想提高實踐教學的水平，必須考慮到社會就業(yè)的發(fā)展需求，體現(xiàn)出職業(yè)教育培養(yǎng)的實踐優(yōu)勢，以培養(yǎng)學生的應(yīng)用能力和實踐經(jīng)驗為主，實施人才培養(yǎng)模式。

參考文獻

[1]孫颯，高職酒店管理專業(yè)實踐性教學中存在的問題及對策分析[J]，金卡工程?經(jīng)濟與法，2010，10.

[2]王娟，中職酒店教育存在的問題與對策[J]，今日科苑，2009（20）.

[3]班曉燕，江蘇中職院校的實踐教學[J]，經(jīng)營管理，2012.

篇3

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；雙語教學；困境；對策

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2015）20018102

酒店管理行業(yè)在我國的發(fā)展速度越來越快，五星級酒店猶如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，人們對酒店的要求也越來越高。當前我國酒店管理行業(yè)中真正懂得國際旅游管理，并且具有較高外語水平的管理人才相當缺乏。因此，加強高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學是十分必要的。為了順應(yīng)酒店國際化發(fā)展潮流，高職院校作為培養(yǎng)企業(yè)一線技能性人才的搖籃，在課程設(shè)置、人才培養(yǎng)目標、教學模式等方面都進行了及時的調(diào)整，積極促進高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學的的發(fā)展，培養(yǎng)更多具有雙語能力的優(yōu)質(zhì)管理人才。

1 “雙語教學”模式的概念

“雙語”譯為英語即speak two languages or writen printed in two languages。“雙語教學”是指在學校使用第二語言或者外語作為教學媒介來進行語言教學以外的各門學科知識的講授。在我國的教育理念中，雙語教學主要是指運用一門除漢語以外的語言進行教學，目前大部分地區(qū)采用的都是英語教學的方式。英語教學要求老師能夠利用流利的英語進行教學，但并沒有主張完全否定漢語的存在，而是采用雙語教學的方式避免學生出現(xiàn)語言思維障礙的情況。教師在教學過程中，要利用非語言行為，將英語用更加直觀與生動的方式向?qū)W生表達，提升學生對英語的理解能力。根據(jù)教育部對雙語教學的規(guī)定，雙語教學的主要內(nèi)容包括對于雙語教師師資的培養(yǎng)、先進雙語教材的引進與建設(shè)、雙語教學方法的改進與思考、聘請國外專家進行講學、制作優(yōu)秀的雙語教學軟件、總結(jié)雙語教學的經(jīng)驗等。目前，我國高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該大力促進酒店專業(yè)雙語教學的改革，在進行專業(yè)課與基礎(chǔ)課教學的同時，加強對雙語教學的重視程度。

2 “雙語教學”的意義

2.1 有利于提高高職院校及學生的競爭力

酒店行業(yè)人才培養(yǎng)與其他行業(yè)的人才培養(yǎng)存在著一定的差異性，在酒店管理行業(yè)工作的人員必須具備基本的崗位技能操作能力，在職業(yè)的發(fā)展過程中，往往是從最基本的開始，是一個慢慢積累的過程，由于發(fā)展過程的緩慢性，許多學生表示不能接受。筆者通過對部分酒店的調(diào)查與了解，在本科與高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生中，酒店方面更加傾向于高職管理專業(yè)的學生，于是，這就需要高職管理專業(yè)的學生能夠具有較高的外語水平與能力。相較本科學生而言就職心態(tài)平和、動手能力強，相較于中專畢業(yè)生，高職畢業(yè)生又有更高的專業(yè)素質(zhì)。但是相較于本科學生，高職院校的學生普遍存在英語基礎(chǔ)薄弱、口語能力差的現(xiàn)象。所以，通過雙語教學的方式，在學習專業(yè)知識的同時，能夠更大程度上提高高職學生的英語綜合能力，這將大大提高學生的競爭力與高職院校的競爭力。

2.2 有利于師資力量的培養(yǎng)與教學方式的改革

高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要目標是培養(yǎng)酒店管理的一流人服務(wù)與管理人才，就像前文中所講的，酒店管理行業(yè)對服務(wù)人員的技能與語言要求越來越高，高職院校在教學模式、課程設(shè)置等方面都應(yīng)該進行及時的調(diào)整，這就要求酒店管理專業(yè)在教學改革過程中，要著重于實踐性與應(yīng)用性。其次，在實施雙語教學過程中，由于所面對的學生層次不變，但是對教師的教學水平提出了更高的要求，不但要求老師掌握普通的專業(yè)知識，還需要老師具備較高的外語組織與綜合應(yīng)用能力，這也為高職院校教師師資培養(yǎng)指明了方向。

3 高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學中存在的問題

3.1 教學方式傳統(tǒng)單一

高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學現(xiàn)在還是處于起步階段，到現(xiàn)在還沒有一個統(tǒng)一具體的規(guī)范模教學模式，特別是受傳統(tǒng)教學方式的影響與師資水平的制約，現(xiàn)階段的雙語教學存在著兩種較為普遍的現(xiàn)象，第一，教師受到傳統(tǒng)教學模式與方法的影響，對學生的英語教學主要側(cè)重于學生的讀與寫、句子翻譯以及對句式、句型的理解等。第二，專業(yè)教師在教學過程中一味的采用漢語教學的模式，唯一存在的不同點是在多媒體教學過程中，一般會使用英語，但是這種英語教授方式也只是最簡單的照本宣科，起不到明顯的實際效果，一般老師只是按照普通教學路線，在將原課件讀一遍以后，繼續(xù)采用漢語教學的方式，這樣根本無法實現(xiàn)漢語與外語的交叉互換，不能夠達到雙語教學的最初目的與效果?？偟膩碚f，教書專業(yè)技能的缺失以及外語教學模式的陳舊化，是高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學過程中存在的一大問題。

3.2 缺乏統(tǒng)一的雙語教學教材

雙語教材是學生雙語學習的基本依據(jù)，目前，市面上出現(xiàn)的針對于高職院校酒管理類教材數(shù)量相當之少，所以在教學過程中很難找到一本合適的教材，對高職學生來說，原版英文教材的學習難度較大，并且價格相對來說較高，在加上中西文化之間存在著明顯的差異，因此在教材編寫過程中，其思維方式存在著很大的差異性。在高職院校酒管理專業(yè)的雙語教學過程中，既有完全套用原版教材的，也有教師通過參考不同的資料進行自編自講的，甚至有些教師會直接采用漢語教材進行英語教學的，這些教學方式都是極不合理與科學的教學方式，再加上“專業(yè)學習”與“語言學習”整合的困擾，常常會造成教學目標不明確，教師只為完成教學課時而進行教授的情況。

3.3 學生缺乏學習興趣

高職院校與本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，學生的英語水平也出現(xiàn)了參差不齊的現(xiàn)象，很多學生高考失利的原因就在于英語成績過低，因此在高職英語學習過程中，便習慣性的對英語產(chǎn)生了厭惡與排斥的情緒，再加上傳統(tǒng)的教學模式較為呆板，不能夠激發(fā)學生的學習興趣，因此學生會認為學習英語是意見極其困難，并且十分枯燥的事情。因此，學生對英語的學習知識單純的為了拿到相應(yīng)的學分而進行的學習，沒有將自身興趣融合在里面，因此，在雙語學習過程中，一般很難達到預期效果。

3.4 教師缺乏教學激情

由于各種原因的影響，雙語教學對于老師來說并不是一件簡單的事情，進行酒店管理專業(yè)英語教學的老師一般為英語專業(yè)的專業(yè)老師或者英語水平相對較高的專業(yè)教師，英語專業(yè)的老師雖然有較高的英語水平，但是缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識，專業(yè)老師雖然有良好的專業(yè)知識基礎(chǔ)，但是在英語口語與英語技能這一方面有著明顯的欠缺，所以，這對雙語教師來說，他們的工作量就大大增加了。但是大部分學校在雙語教學與純漢語教學的薪酬方面沒有存在很大的差異，因此，這種嚴重缺乏激勵措施的教學方式，很容易讓教師喪失教學激情。

4 高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學中存在問題的解決對策

4.1 豐富教學模式，提升教學效果

首先，應(yīng)該完善雙語課程配置，有重點的選擇一些實踐操作性較強的專門也課程來進行雙語教學，在課程設(shè)置的先后順序與開課學期方面做合理的分配。其次，在教學過程中，應(yīng)該突破傳統(tǒng)的老師教，學生學的教學模式，采用較為生動活潑的教學方式，與學生進行良好互動，推動雙語學習。例如，老師在教學過程中堅持以學生為中心的教學理念，采取案例分析、討論、社會調(diào)查、演講、資料收集、角色扮演等方式，為學生創(chuàng)造一個全新的學習學習環(huán)境，將專業(yè)課程劃分為不同的模塊，對每一個模塊都做出不同的教學目標，引導小學生呢個提出問題、分析問題、解決問題，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)性能力與學習能力。

4.2 整合資源，編寫合適的教材

規(guī)范統(tǒng)一的雙語教材是學生進行雙語學習的依據(jù)，現(xiàn)階段，國外原版雙語教材依然占據(jù)著不可撼動的地位，但是對學生來說，原版教材的學習難度較大，所以，各個高職院?？梢愿鶕?jù)自己學校酒店管理專業(yè)的特點，整合各方面的教學資源，編寫一套適合自身實際情況的雙語教學教材。例如，高職院?？梢栽趨⒖紘鴥?nèi)外優(yōu)秀雙語教材的基礎(chǔ)上，對國外原版的教材進行重新編排與補充，再根據(jù)院校學生英語水平的實際情況，做出適當調(diào)整?；蛘邔W校可以對內(nèi)容詳實的漢語教材進行翻譯，將其加入自編教材中。

4.3 增強教學趣味性，提高學生的學習興趣

酒店行業(yè)對優(yōu)秀人才的標準是既能夠高度掌握專業(yè)知識，又能夠很好的掌握英語知識，但是高職院校的酒店管理專業(yè)還沒有充分認識到這一點的重要性，因此，在高職院校雙語教學過程中，要充分向同學宣傳英語學習的重要性和迫切性，提高學生學習的積極性。例如，在專業(yè)課程的教學過程中，在進行專業(yè)介紹時，可以通過視頻或者圖片的方式向?qū)W生傳達英語學習的重要性，其次，在專業(yè)學習過程中，插入專業(yè)實踐，例如在廣州兩屆交易會與寒暑假中，學校與校外的實踐基地取得聯(lián)系，分批送學生進行專業(yè)實踐，通過與外國人進行面對面的交流，提升學生的學習興趣。

4.4 完善激勵制度，激發(fā)教師的教學激情

雙語教學是高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必經(jīng)之路，在教學過程中，院校要積極配合教學模式的改革，建立完善的激勵制度，以此來激發(fā)教師的教學激情。例如，對于擔任雙語教學工作的老師在工作量的核算時乘以一定的系數(shù)，在職稱評定與晉升方面給予更大的考慮空間。另外，對于表現(xiàn)特別突出的教師，可以選擇將其送往海外進修學習，從而達到良好的激勵效果。最后，在雙語教學效果評估時，要突破傳統(tǒng)的試卷分析、專家聽課的評估方式，可以采取專家、學生以及企業(yè)相結(jié)合的評價方式，激發(fā)教師的教學激情。

高職院校酒店管理專業(yè)實施雙語教學是一個極為復雜的過程，這需要老師、同學、學校、企業(yè)的共同努力。高職院校應(yīng)該立足于本校的辦學特色，針對學生的具體情況以及學校的師資力量，改革教育模式，為新形式下培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的雙語人才打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻

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關(guān)鍵詞：高職院校 人才培養(yǎng) 酒店管理

近年來，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求日益增大，尤其是酒店高級管理人才。而我國酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)以后在酒店行業(yè)就業(yè)的人很少，即便是從事酒店管理專業(yè)也只不過將該行業(yè)作為他職業(yè)生涯中的跳板，為什么我們培養(yǎng)出來的學生在學校學習4年，走向社會卻不從事這樣的行業(yè)呢？我們針對現(xiàn)狀又應(yīng)該如何改變呢？

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)計和教材的選用不夠嚴謹

從課程的設(shè)計和教材的選用來看，課程的種類繁雜，很多課程的開設(shè)，不是取決于能力的需要，而是取決于現(xiàn)有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業(yè)地域要求的專業(yè)書籍很難找到。

（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)標準和框架體系不統(tǒng)一

目前，酒店管理專業(yè)課程的開發(fā)由于受到教師和教材的限制，很難達到很高的職業(yè)水準。每個學校都關(guān)起門來自己搞教學計劃、 自己設(shè)計課程、 自己指定考核標準，看似都取得了相當?shù)膶I(yè)開發(fā)的成果，實際上學生走出校園以后用人單位的反應(yīng)是：學生動手能力差；學生的直接反饋是：所學與行業(yè)嚴重脫節(jié)。酒店管理專業(yè)在這樣的大環(huán)境下，人才培養(yǎng)與國際標準差距明顯。

（三）教師是制約酒店管理專業(yè)發(fā)展的最大瓶頸

現(xiàn)階段我國酒店管理專業(yè)的教師，大部分實際從業(yè)經(jīng)驗缺乏，事業(yè)心較差。高職院校酒店管理專業(yè)的教師很多都是從學校到學校這樣的模式，很少教師參加過相應(yīng)的專業(yè)實習，即便是有也是基層實習，而未介入到管理層面，讓他們來教給學生酒店管理方面的內(nèi)容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來。

另一方面，從事酒店管理的人才學歷普遍偏低，許多有著豐富實踐經(jīng)驗的酒店管理人才，由于學歷因素的制約，很難有機會到高職院校任教。

（四）偏重學歷教育，忽視崗位技能培養(yǎng)，實踐環(huán)節(jié)薄弱

目前高職酒店管理專業(yè)，在課程設(shè)置、教學方法和考試考查等方面依然沿襲傳統(tǒng)本科院校的做法，重課堂教學，輕實踐環(huán)節(jié)。同時也很少有教師自己編寫相關(guān)的內(nèi)容，一是由于他們自身水平所限；二是因為很少有人愿意將自己大部分精力花費在一個杜撰的項目和內(nèi)容上。另外就是學校的實習基地建設(shè)還有待提高和進一步豐富。

二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)設(shè)想

基于這樣的現(xiàn)狀，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方案不得不改，怎樣改培養(yǎng)出來的酒店管理人才能夠與社會接軌呢？

（一）優(yōu)化課程，實行“寬基礎(chǔ)，活模塊，多方向，人本位”的課程設(shè)置結(jié)構(gòu)新模式

“寬基礎(chǔ)”是指著眼于未來，讓學生在從事相關(guān)工作時有較寬的知識面。當然這得有一個前提條件我們得在保證專業(yè)課的基礎(chǔ)上拓寬他的知識面。當然酒店專業(yè)的專業(yè)課及技能課在開設(shè)之前要充分進行社會調(diào)研，并按照酒店管理行業(yè)發(fā)展的需要來開設(shè)；“活模塊”是指適應(yīng)職業(yè)群的需要而設(shè)計的知識單元和技能單元，以專業(yè)技能為主，以職業(yè)技能為導向合理設(shè)置課程。所以高職院校在開設(shè)課程時，可以采取模塊的形式，根據(jù)學生及酒店未來發(fā)展趨勢來自由選擇，可以變換；“多方向”課程設(shè)計及開設(shè)要考慮學生興趣所在，根據(jù)其興趣在大一將學生所要學習的所有專業(yè)課程全部開設(shè)完畢，后兩年就要根據(jù)學生興趣不同來選擇不同方向的課程來學習；“人本位”是指課程的開設(shè)要以完善學生的個體人格為導向。基于這樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。

（二）做好專業(yè)剖析，編制教學計劃

由于現(xiàn)階段出現(xiàn)了專業(yè)人才與社會脫節(jié)的現(xiàn)象，基于此種原因我們在編寫該專業(yè)的教學計劃時一定得符合用人單位對人才培養(yǎng)的要求。做好充分的市場調(diào)研，剖析酒店專業(yè)人才所需的基本能力，并將實現(xiàn)該種能力所對應(yīng)的課程羅列出來，再根據(jù)“寬基礎(chǔ)”的課程設(shè)置要求編寫合理的教學計劃及人才培養(yǎng)體系。

（三）加強酒店管理專業(yè)教師培訓，提高該專業(yè)教師綜合素質(zhì)

現(xiàn)在多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的教師教學水平差、專業(yè)技能不高，所以各院校需要加強該專業(yè)教師的培訓。

同時高職院校應(yīng)通過有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實地兼職，從根本上解決教師對行業(yè)的認知、解決學生的應(yīng)用能力薄弱等問題。而且我們高職院校還應(yīng)該嚴格教師準入制度，若有可能盡量招聘既有學歷又具有本行業(yè)的工作經(jīng)驗的人員到高職院校任教。

（四）改變傳統(tǒng)的課堂教學模式，教學手段和形式要多樣化

酒店管理專業(yè)操作性較強，必須通過多種教學媒體，以實訓、現(xiàn)場教學的形式加以演示。

同時，在教學過程中注重團隊合作，實行學生自評、小組考評和教師評價三方相結(jié)合的考評體制。

（五）加強與跨國連鎖酒店集團的合作，保高質(zhì)量就業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

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Huang Huafang

（華南理工大學經(jīng)濟與貿(mào)易學院，廣州 510006）

（School of Economics and Trade，South China University of Technology，Guangzhou 510006，China）

摘要：酒店行業(yè)的快速發(fā)展，對酒店管理提出了更高的要求，文章首先介紹酒店管理的成功與失敗的原因，為了更好的保證酒店管理的有效性，文章詳細闡述了相關(guān)措施，希望能為同行提供參考。

Abstract: The rapid development of hotel industry puts forward higher requirements for the hotel management. The article first introduces the causes of success and failure of hotel management. In order to better ensure the effectiveness of hotel management, the article elaborates the relevant measures, hoping to provide reference for the peer.

關(guān)鍵詞：酒店管理 酒店文化 酒店品牌 激勵措施 員工培訓

Key words: hotel management；hotel culture；hotel brand；incentives；staff training

中圖分類號：F272 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）32-0111-02

0引言

我國國民經(jīng)濟快速發(fā)展的同時也帶動了酒店行業(yè)的發(fā)展，如今，酒店到處林立，星級酒店、經(jīng)濟型連鎖酒店等多種形式推動這酒店行業(yè)快速發(fā)展。在競爭激烈的市場上，有的酒店管理里成功，也有很多經(jīng)營不景氣，最終失敗慘遭淘汰。本文將詳細介紹有關(guān)酒店管理的相關(guān)情況，分析酒店管理成功與失敗的原因。并對如何提高酒店管理效力進行闡述，提出相應(yīng)措施。

1我國目前酒店管理現(xiàn)狀分析

目前，我國酒店的服務(wù)項目科技含量不夠高，雖然在星級酒店中的硬件設(shè)施已經(jīng)能夠與國際飯店相媲美，但是在高科技應(yīng)用方面卻表現(xiàn)不夠，比如網(wǎng)上預訂不夠普及，寬帶上網(wǎng)等功能設(shè)施配備、溫度光線自動調(diào)節(jié)等科技服務(wù)項目有所欠缺。

我國現(xiàn)在擁有的酒店總數(shù)相比較歐美國家較少，而且歐美國家經(jīng)濟型酒店占總客房數(shù)的60%以上，然而在我國，酒店投資商、開發(fā)商卻把主要精力放在開發(fā)高檔酒店市場上，對經(jīng)濟型酒店未能予以重視。相關(guān)專家預測，我國到2020年將成為世界第一大旅游目的地國家，客房總數(shù)將會是歐美國家的總和，這預示這我國經(jīng)濟型酒店將有很大的發(fā)展前景，酒店行業(yè)的市場還有很大的發(fā)展?jié)摿?。除此以外，我國酒店集團化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質(zhì)偏低。

2酒店管理成敗的原因

酒店管理是一個多方面、全方位、復雜的管理系統(tǒng)，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。

2.1 支撐酒店管理成功的因素

2.1.1 品牌中國的酒店管理處在快速發(fā)展階段，需要先進的理念作為指導，運用酒店管理模式進行管理，建立酒店品牌，為客戶提供良好的服務(wù)實現(xiàn)自己的承諾，保留和維護老客戶。好的品牌是酒店的無形財富，是核心競爭力，品牌化可以促進專業(yè)化管理，能夠在競爭中處于一種優(yōu)勢地位，帶來可觀的經(jīng)濟效益。

2.1.2 員工管理模式管理中最重要的一個環(huán)節(jié)就是對人的管理，員工的素質(zhì)決定這酒店的成功與否。好的員工管理有完善的管理體系，首先對員工實行合同制，人員的聘用和解聘相對靈活，任人唯賢，科學安排合適的員工到合適的崗位上，做到人盡其才。其次，重視對員工的培訓，設(shè)立專門的培訓機構(gòu)，使員工能夠及時的到最好的專業(yè)培訓，提高自身素質(zhì)，相應(yīng)提高酒店的競爭力。第三，采取相應(yīng)的員工激勵措施，在待遇上予以優(yōu)厚，建立科學的崗位考核、績效考核制度，多不同崗位、不同員工進行全面的，公平的考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)制定獎勵計劃，鼓勵員工努力工作。

2.1.3 優(yōu)秀的企業(yè)文化企業(yè)文化是企業(yè)精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創(chuàng)造性?！熬频晡幕笔蔷频晟婧突顒舆^程中的一種精神現(xiàn)象，酒店需要有自己的企業(yè)精神來支持酒店的生存和發(fā)展。經(jīng)營管理良好的酒店都比較重視企業(yè)文化的展開，這樣有利于增強員工的凝聚力和向心力，使員工更具有責任感。沒有文化的酒店缺乏價值、方向和目標，優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠發(fā)揮員工的工作熱情，提供更為優(yōu)秀的服務(wù)給顧客，酒店的中心目標是為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建立優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠很好的促進酒店的中心目標的實現(xiàn)，提高客戶的滿意度，為酒店贏得好的口碑，帶來豐厚的經(jīng)濟效益和社會效益。

2.2 酒店管理失敗的原因

2.2.1 不正當競爭，擾亂酒店市場目前我國酒店業(yè)中只有極少數(shù)的酒店加入了國際或是國內(nèi)酒店集團，大多數(shù)的酒店存在規(guī)模不經(jīng)濟、內(nèi)部擴張等諸多問題，盲目競爭、惡性競爭、互相壓價等擾亂酒店行業(yè)的正常發(fā)展，不同酒店的競爭理念不同，各個酒店應(yīng)該共同遵循“公平競爭”的市場規(guī)則，從酒店行業(yè)的全局出發(fā)，共同發(fā)展，拓寬酒店行業(yè)的市場發(fā)展空間。只看眼前利益，違背市場規(guī)則，只會阻礙酒店的正常發(fā)展。

2.2.2 缺乏完善的銷售網(wǎng)絡(luò)我國有很多的酒店雖然能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，然而依然不能被國際所認可，主要就是因為目前我國的管理體系不夠完善科學，不夠重視酒店的銷售和宣傳。很多酒店，特別是一些經(jīng)營多年的老店，僅憑自己的以往經(jīng)驗，不能及時注意到市場的發(fā)展變化，不能夠根據(jù)市場的變化及時調(diào)整自己的經(jīng)營策略，往往會錯失戰(zhàn)機，貽失市場。而且不注重酒店的市場營銷，對自己品牌的維護和推廣意識不夠。另外，酒店的高層決策者得經(jīng)營觀念與當前國際上主流經(jīng)營理念還具有一定的差距，需要進一步的完善和提升。

2.2.3 管理體系不夠科學最高管理者不是專心于提高自身的管理決策能力，而醉心于權(quán)術(shù)的爭奪，導致管理上的混亂，直接影響到員工的工作積極性，高層管理者之間的利益沖突往往會引起酒店內(nèi)部的內(nèi)耗戰(zhàn)，人員渙散，實力削弱。有的管理者以自我為中心，一切自己說了算，無視酒店規(guī)定的管理制度，造成員工不思進取，日常管理工作嚴重脫節(jié)。有的酒店經(jīng)營管理者任人唯親，在關(guān)鍵部門安置自己的心腹，或者將自己的親屬、朋友安置到重要位置，開決策會議如同家庭會議，導致員工不能提出不同的意見看法，家族式的管理模式嚴重限制了企業(yè)的發(fā)展。

3提高酒店管理效力

正確認識酒店當前的發(fā)展狀況，認真剖析經(jīng)營管理過程中的得失成敗，吸取經(jīng)驗教訓，改進酒店管理措施，積極進取，提高酒店管理的效力。

3.1 建立優(yōu)秀的企業(yè)文化優(yōu)秀的企業(yè)文化是提高酒店管理效力的有效支撐。在進行酒店文化建設(shè)時，最關(guān)鍵的是要重視人的因素，使酒店文化成為一種風氣，為員工提供充分發(fā)揮潛力的環(huán)境，成為鼓舞員工奮發(fā)努力的精神動力。做到“以人為本”，重視人的價值，促進員工健康發(fā)展，人盡其才。從工作上要正確分工、分崗，增強員工的責任感，充分發(fā)揮其才能。酒店要為員工提供一個能夠成長的空間，使他們不斷得到學習，提升自身能力，酒店對每個員工做到不簡斷的培訓，讓員工接受更為先進的專業(yè)知識，掌握最新科技。提高員工自身的素質(zhì)，員工在自己的崗位上大顯身手，會有一種成就感，更激勵他為客人提供滿意的服務(wù)。

酒店的溝通模式也不同于其他企業(yè)，因此要采用雙向溝通策略，使員工與企業(yè)共同營造溝通環(huán)境和互相尊重的文化氛圍，為員工創(chuàng)造一個公正、平等、充滿愛心的良好環(huán)境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加員工的凝聚力和責任感。

在我國，酒店企業(yè)和酒店市場上，所謂的酒店文化主要是通過企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響來表現(xiàn)出的，因此，在進行文化建設(shè)過程中，高層管理者要尤其注重自身的日常管理行為影響，帶動員工的工作行為態(tài)度。

3.2 設(shè)置科學專業(yè)的組織機構(gòu)改革傳統(tǒng)的組織機構(gòu)，傳統(tǒng)的組織機構(gòu)是金字塔式的，在當前市場環(huán)境中，這種模式已經(jīng)不能適應(yīng)企業(yè)管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多為層級結(jié)構(gòu)的組織形式，但是這種組織結(jié)構(gòu)也有自身的缺陷和不足，為了避免這種缺陷，實行現(xiàn)代環(huán)境，出現(xiàn)了一種新型的組織結(jié)構(gòu)――扁平化組織結(jié)構(gòu)，這種新型的組織機構(gòu)主要是通過平級各單位之間的聯(lián)系以及組織體與外部之間的聯(lián)系，現(xiàn)在酒店都是通過計算機實現(xiàn)了信息共享，因而不需要通過管理層之間縱向傳遞，縮短了信息傳遞距離，加快了對環(huán)境變化的感應(yīng)能力和反應(yīng)能力。這種方式還可以避免命令傳遞中出現(xiàn)失真，減少管理中的 失誤，降低管理成本，擴大了管理幅度，從而提高管理效力。

3.3 建立完善規(guī)范的管理制度完善規(guī)范的規(guī)章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的規(guī)章制度能夠有力的保證組織目標的實現(xiàn)，約束員工為實現(xiàn)組織目標努力。

針對酒店自身的特點，制定有針對性的相適應(yīng)的制度，能夠更好的提升酒店管理效力，由于現(xiàn)在酒店員工大多為“80后”、“90后”的年輕一代，他們具有十分明顯的時代特征，喜歡標新立異，渴望自由，不喜被約束，針對這樣的員工，要將制度制定的非常具體有目的性，做到任何事情都有依據(jù)，同時加大培訓力度，讓他們真正了解并接受酒店管理制度，做到獎罰分明。引導員工樹立責任感和團隊精神。對員工實行人性化管理，信任員工，體諒員工，使員工能夠在一個輕松、溫馨的環(huán)境中工作。做好與員工的溝通工作，及時了解員工的思想動態(tài)，關(guān)注員工生活，在不違背公司規(guī)定的前提下，盡可能的滿足員工的個人需求，提高員工的滿意度，留住優(yōu)秀人才，提高員工素質(zhì)。

制定合理的薪酬制度，實行薪酬和員工工作貢獻掛鉤，提高酒店員工待遇，對有突出表現(xiàn)的員工要及時獎勵。完善用人機制，唯才是舉，以員工的能力為標準進行崗位分配，業(yè)績好，能力強的員工予以重要崗位，簽訂較長的用工合同，給予較高的員工待遇。在實際工作中要善于從年輕員工中發(fā)現(xiàn)人才，重點培養(yǎng)，在酒店內(nèi)部形成一種“能者上”的環(huán)境，鼓勵員工積極進取。

3.4 高層管理者的執(zhí)行力有了完善的規(guī)章制度，科學合理的組織結(jié)構(gòu)，高素質(zhì)的員工還不能說明該酒店管理效力的提高，還有一個最關(guān)鍵的因素是：高層領(lǐng)導者的執(zhí)行力。作為一個管理者，要對員工指出明確的方向和目標，還要明確具體工作中必要的約束條件和標準要求，提高員工的執(zhí)行力。任務(wù)下達后，要做到及時的監(jiān)督和考察，確保落實任務(wù)做到真正的執(zhí)行。

作為一個企業(yè)，一個團隊，執(zhí)行的最終目的是為了實現(xiàn)預定目標，在任務(wù)下達并切實執(zhí)行后還要及時反思，總結(jié)經(jīng)驗教訓，對員工在執(zhí)行過程中的表現(xiàn)進行獎懲，并引導員工進行自我反思和提升，從而更好的實現(xiàn)企業(yè)目標。

4結(jié)束語

我國國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展為酒店行業(yè)提供了機遇，加快酒店面向全國發(fā)展，想國際接軌，不斷做大做強酒店市場，同時完善與酒店行業(yè)有關(guān)的規(guī)章制度和法律法規(guī)，為我國的酒店行業(yè)提供一個健康良好的發(fā)展環(huán)境，使酒店行業(yè)在激烈的市場競爭中能夠立于不敗之地，獲得長足發(fā)展。

參考文獻：

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[5]單美珍.探討我國酒店管理的現(xiàn)狀、面臨的問題及戰(zhàn)略化得發(fā)展措施[J].消費導刊，2010.8.

篇6

高職院校是培養(yǎng)職業(yè)人才的重要基地，酒店管理是實踐應(yīng)用型專業(yè)，也是最能夠培養(yǎng)學生職業(yè)能力的實踐應(yīng)用型專業(yè)。我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，星級酒店不斷增多，國際著名酒店相繼在中國開業(yè)，國內(nèi)酒店管理層次不斷提升，服務(wù)能力不斷增強，酒店服務(wù)也已經(jīng)成為我國最為重要的支柱性產(chǎn)業(yè)。高職酒店管理專業(yè)必須面向市場，培養(yǎng)創(chuàng)新型職業(yè)人才滿足社會發(fā)展需求，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的背景分析

我國的高職院校經(jīng)過近幾十年的積累和發(fā)展，已經(jīng)完成了量的聚集，高職院校數(shù)量不斷增多，招生規(guī)模不斷擴大，辦學主體也已經(jīng)走向多元化，由過去的公辦主體向多種辦學主體發(fā)展。民辦高職院校，如雨后春筍般涌現(xiàn)，帶來了我國民辦高職院校的大繁榮，推動了我國高職教育迅速發(fā)展壯大。我國社會經(jīng)濟發(fā)展迅速，改革開放近四十年來，經(jīng)濟一直保持高位數(shù)增長，經(jīng)濟總量已經(jīng)穩(wěn)居世界第二位，與頭號經(jīng)濟大國美國的差距不斷縮小。甚至不少機構(gòu)預測2030年以后，中國有望取代美國成為頭號經(jīng)濟大國，國富民豐。經(jīng)濟快速發(fā)展帶來明顯的變化是人民生活水平的提升，人們的消費水平顯著提高，居民的消費層次逐步提升，公民外出旅游從事商業(yè)活動更加頻繁。這就為酒店服務(wù)業(yè)帶來更大的發(fā)展機遇，也提出了更多更高的要求。

現(xiàn)代酒店服務(wù)行業(yè)的發(fā)展為酒店管理人才提出了更高的要求，迫使高職院校轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)思路，努力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，著力造就和培育更多的創(chuàng)新型人才。而與之相對的是我國的高職院校酒店服務(wù)管理專業(yè)，雖然經(jīng)歷了快速增長，酒店管理專業(yè)每年都向社會輸送大量的人才。但是我國高職院校僅僅實現(xiàn)了人才數(shù)量的增加，招生規(guī)模的擴大，卻并沒有能夠?qū)崿F(xiàn)辦學質(zhì)量提高，人才培養(yǎng)模式?jīng)]有太多變化，人才培養(yǎng)的質(zhì)量也未能顯著提高。這就造成了當年我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)非常尷尬的局面，急劇擴張的招生規(guī)模和雷同化的低水平人才教育，不斷加劇就業(yè)市場的競爭，高職酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)形勢越來越嚴峻。很多學生找不到工作，不少學生被迫從事與專業(yè)不對口的行業(yè)，勉強就業(yè)的學生工資薪水遠遠達不到預期的目標。而與之相應(yīng)的酒店企業(yè)，卻在為人才不足而犯愁，不少酒店企業(yè)不得不四處挖人才費盡心機，這就形成了酒店高質(zhì)量創(chuàng)新人才需求存在的巨大缺口，而很多高職酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后卻無法實現(xiàn)就業(yè)。就業(yè)能力直接影響高職院校的社會影響力，影響招生，制約高職院校的生存和發(fā)展。為此，酒店管理專業(yè)必須轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)思想理念，注重創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，提升教育質(zhì)量，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，努力造就更多的創(chuàng)新型人才。

二、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的特征分析

（一）致力于服務(wù)的創(chuàng)新精神

酒店管理與其他行業(yè)有著本質(zhì)的不同，與第一產(chǎn)業(yè)第二產(chǎn)業(yè)有著顯著的差異。一二產(chǎn)業(yè)依靠的是技術(shù)進步和工藝創(chuàng)新，占領(lǐng)行業(yè)的科技制高點，科技成為其最為核心的競爭力，創(chuàng)新人才更多的是技術(shù)科技創(chuàng)新能力。酒店服務(wù)質(zhì)量的客戶是來自不同行業(yè)，有著不同的文化背景，甚至是不同國籍的人，以直接的服務(wù)與客戶溝通，是以客戶最為直觀的體驗為評判標準，與消費者是面對面即時互。因此，區(qū)別于一般性的人才，又不同于一般行業(yè)的創(chuàng)新型人才，高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新人才應(yīng)該是更具創(chuàng)新精神和創(chuàng)新人格的人才，是更具創(chuàng)新品質(zhì)和創(chuàng)新能力的人才。高職酒店創(chuàng)新人才不同于一般工科專業(yè)的偏重技能創(chuàng)新，也不同于理科專業(yè)的理論研究創(chuàng)新，更充分體現(xiàn)出高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才特征，應(yīng)該具有致力于服務(wù)的創(chuàng)新精神，著力于管理創(chuàng)新能力和伴隨終身的創(chuàng)新意識。創(chuàng)新精神是一個民族興旺發(fā)展的源泉，是文化的精髓，是國家持續(xù)進步的動力之源。高職院校不能僅對同學進行技能程序化訓練，更應(yīng)該注重文化精神的培育。創(chuàng)新精神是現(xiàn)代職業(yè)人才的必備精神，酒店行業(yè)不同于傳統(tǒng)的第二產(chǎn)業(yè)，其服務(wù)的對象是各行各業(yè)的人，為客戶提供的不是標準化的產(chǎn)品，而是更具個性化的貼心服務(wù)，是讓客戶直接而又強烈地感受到服務(wù)的特色，能夠獲得其他酒店沒有的體驗，能夠真正讓客戶在密集的酒店樓宇之間義無反顧地選擇你的服務(wù)。而且同樣的客人需要帶給他們每一次都有不同的體驗，能夠讓每一個來此住宿的客人流連忘返，離開之后又對之充滿期盼。是實實在在的高標準服務(wù)，是更具吸引力的個性化體驗，而這正是酒店創(chuàng)新文化的體現(xiàn)。

（二）著力于管理的創(chuàng)新能力

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)學生扎扎實實的專業(yè)技能和綜合能力，是讓學生能夠獲得實實在在的能力和豐富的經(jīng)驗，能夠根據(jù)工作需要處理各種問題，隨機應(yīng)變各種突發(fā)事件，靈活處理各種棘手的難題。根據(jù)形勢發(fā)展和市場競爭需要不斷變換各種營銷策略，推出更具時代感和個性化的品牌服務(wù)以及不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式。這是酒店管理專業(yè)的必備能力，也是新時期高職酒店管理專業(yè)學生所應(yīng)必備的創(chuàng)新精神。傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)都是重技能輕管理，重模仿輕創(chuàng)新，能夠處理常規(guī)問題，不能有效應(yīng)對突發(fā)事件，各種技能較為嫻熟，而管理意識卻極為淡薄，團隊精神與合作能力欠缺，溝通協(xié)調(diào)與組織規(guī)劃能力不足。而作為高職酒店創(chuàng)新型管理人才，必須具有團隊合作、自我管理、溝通交際等綜合能力，更應(yīng)具有創(chuàng)新能力。

（三）伴隨終身的創(chuàng)新意識

高職酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)需要不斷強化學生的創(chuàng)新意識，并且將這種意識成為一生的指導思想。無論酒店行業(yè)如何變化，不管從事管理行業(yè)的哪個部門，都必須具有一種開拓創(chuàng)新的意思，不拘一格，不墨守成規(guī)，不固步自封，不閉門造車。讓學生真正意識到唯有不斷變化發(fā)展才能跟上社會的發(fā)展和時代的腳步，只有不斷創(chuàng)新才能持續(xù)突破。酒店行業(yè)就是一個充滿創(chuàng)新的行業(yè)，一個管理人才必須是一個具備強烈創(chuàng)新意識的人才。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的創(chuàng)新人才，不僅僅在校學習和實習期間有創(chuàng)新的頭腦，還要在工作期間不斷創(chuàng)新，走上工作崗位以后，更需要保持與自己職業(yè)相匹配的多方面的創(chuàng)新意識。這種創(chuàng)新意識應(yīng)該貫穿于教育教學的全過程，更應(yīng)該伴隨學生的一生，服務(wù)他們的工作和生活。

三、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式研究

（一）構(gòu)建現(xiàn)代化創(chuàng)新人才培養(yǎng)標準

職業(yè)化是未來發(fā)展的必然趨勢，職業(yè)標準體系分層化成為未來發(fā)展的新趨勢。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，首先應(yīng)該做到標準化可量化，人才培養(yǎng)規(guī)格具體化，能夠確立較為清晰的國家標準、行業(yè)標準，尤其是能夠借鑒現(xiàn)代大型酒店企業(yè)對人才的標準定位，確立適宜高職院校酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)標準。使學生能夠熟悉明確標準，確定努力的方向；教師能夠結(jié)合學生實際，制定科學的規(guī)劃和合理的培養(yǎng)方案，解決酒店管理人才培養(yǎng)與現(xiàn)實需求相脫節(jié)的突出問題。從實際應(yīng)用情況來看，消費者個人服務(wù)與管理是高職酒店管理專業(yè)學生最需要培養(yǎng)和改進的能力。為此，高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，必須注重學生的核心能力和職業(yè)特定能力，從能力目標制定和實現(xiàn)開始重視學生的人際交往能力訓練，強化溝通協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)重點訓練學生對前廳、客房、餐飲等主要對客戶能力的提升。同時，重視企業(yè)文化培養(yǎng)，酒店管理的核心是酒店企業(yè)文化，創(chuàng)新人才的關(guān)鍵因素是創(chuàng)新文化。

創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標，需要將先進酒店管理企業(yè)的文化引入課程，融入目標體系，確保學生具有現(xiàn)代酒店企業(yè)文化精神。

（二）重組課程體系

一直以來，我國的高職教育都是沿用學科本位的課程模式，這種模式不利于學生綜合能力培養(yǎng)，作為了高職課程改革和人才培養(yǎng)創(chuàng)新。我國的職業(yè)課程體系建設(shè)，主要是引進沒有形成自己獨特的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才， 需要重新構(gòu)建科學合理的課程教學體系，突破傳統(tǒng)課程教學體系的桎梏，不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)高職課程體系過分注重知識的完整性和系統(tǒng)性，不能強化學生的應(yīng)用實踐能力和創(chuàng)新能力，無法真正體現(xiàn)行為導向式教學理念，不能構(gòu)建行動導向式課程模式，也就不能真正培養(yǎng)學生的綜合創(chuàng)新能力。

高職酒店管理專業(yè)需要結(jié)合學生實際，立足行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和市場創(chuàng)新人才需求，構(gòu)建更具創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課程體系，堅持理論教學以夠用為原則， 強化實踐實習課程，重視學生的實訓教學，突出學生實踐和創(chuàng)新意識，保障學生有著充足的實踐機會和實習平臺。在教學中不斷豐富學生的基本經(jīng)驗，為學生提供更具實踐操作性的應(yīng)用課程。

（三）創(chuàng)新教學模式

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，必須改革教學模式，創(chuàng)新人才培養(yǎng)方法和方式，讓學生能夠真正鍛煉能力，真正突出學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。改變傳統(tǒng)的灌輸式人才培養(yǎng)模式，堅持實施工學交替模式，讓學生能夠得到更多的實踐機會，真正在實踐中培養(yǎng)能力，在鍛煉中提升素養(yǎng)，在應(yīng)用中實現(xiàn)思維突破和創(chuàng)新能力提升。堅持實施案例教學法，為學生提供最新的教學案例，確保所選案例能夠與現(xiàn)代大型酒店企業(yè)的經(jīng)營實際相吻合，能夠結(jié)合最新的行業(yè)發(fā)展標準，為學生提供更具創(chuàng)新思維和能力培養(yǎng)的優(yōu)秀案例。開展項目式教學，強化學生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位技能，將核心能力培養(yǎng)貫穿于教學的全過程。充分利用學?，F(xiàn)有的實訓室、校辦酒店、合作酒店等資源，在實訓、實習過程中直接面對各種突發(fā)問題，處理各種新發(fā)事件，全面提升學生的綜合素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。

（四）不斷創(chuàng)新人才評價方法

教學評價是課程教學的重要環(huán)節(jié)，也是促進人才發(fā)展的重要手段。高職酒店管理培養(yǎng)創(chuàng)新人才需要創(chuàng)新人才評價方法，改革人才評價標準，將創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新品格、創(chuàng)新能力作為重要的評價標準，對學生進行評價性引導，讓學生能夠明確標準，以此來促進學生更好地進步和發(fā)展。同時，引入企業(yè)評價方式，讓更具創(chuàng)新實力的企業(yè)管理人員對學生進行評價，以此來規(guī)范學生的學習和實踐，能夠真正促進學生不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

篇7

【關(guān)鍵詞】星級酒店；建筑設(shè)計；要點

一、星級酒店的設(shè)計理念

自改革開放以來，我國酒店業(yè)飛速發(fā)展，我國在酒店的設(shè)計研究上也取得了令人驕傲的成績，設(shè)計出了諸多令人嘆為觀止的標志性酒店，現(xiàn)如今酒店已成為我們生活中重要的組成部分隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們消費的水平不斷提高，人們出行對酒店的需求增加，酒店變得更加多元化，因此在酒店的設(shè)計上要滿足復雜的顧客群體需求的不斷變化，不能照搬守舊，要結(jié)合自身特點適應(yīng)時代的變化。酒店就好比是一部運行的機器，要讓機器正常的運轉(zhuǎn)就要考慮多方面因素，每個環(huán)節(jié)緊緊相扣，既要考慮到外部客人也要考慮到內(nèi)部人員，尤其是星級酒店，要做到多樣性、功能設(shè)施齊全、區(qū)域劃分合理，給客人最完美的服務(wù)，要給人們的出行帶來便捷。

二、酒店管理與酒店設(shè)計之間的關(guān)系

（一）酒店管理引導發(fā)展酒店設(shè)計

酒店管理團隊作為酒店運營最終的操作者，也將是酒店長期且固定的使用維護與經(jīng)營管理者，所以要對酒店的布局結(jié)構(gòu)了如指掌，酒店管理系統(tǒng)隨著酒店的發(fā)展與成熟逐漸完善，也有了自身的分工系統(tǒng)，職能部門之間的平行與垂直關(guān)系，都影響著酒店內(nèi)部三維的空間關(guān)系，管理團隊應(yīng)該從管理角度與客戶使用的角度參與到酒店設(shè)計過程中，以管理經(jīng)驗與使用體會來推動與引導酒店設(shè)計，從而使酒店設(shè)計更符合管理者的工作要求和客戶的消費體驗。對于設(shè)計師來說，管理理論的介入，能讓設(shè)計變的更規(guī)范，并且基于使用需求，根據(jù)酒店的組織關(guān)系從管理者角度出發(fā)，對酒店的內(nèi)部空間布局，服務(wù)流線進行系統(tǒng)設(shè)計，以使服務(wù)管理方能為顧客提供及時優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在設(shè)計過程中，通過有效的管理規(guī)劃，保證設(shè)計資源充分發(fā)揮效用，才能與營運目標達到一致。

如何使酒店設(shè)計創(chuàng)造的藝術(shù)價值最大限度的發(fā)揮作用而產(chǎn)生商業(yè)價值，是酒店管理方的責任。而如何創(chuàng)造出利于管理方發(fā)揮傳達、維護設(shè)計效用的空間環(huán)境并更好的為顧客服務(wù)，是酒店設(shè)計的義務(wù)。用具時代感和審美觀的理念使設(shè)計與管理共同發(fā)揮效用，為客人提供完美的消費體驗。

（二）酒店設(shè)計支持推動酒店管理

傳統(tǒng)的酒店團隊包括了業(yè)主，設(shè)計，施工三個團隊加上經(jīng)營管理團隊，而現(xiàn)實問題是從事酒店設(shè)計的人員往往不去現(xiàn)場，僅憑平面圖再單個空間上做設(shè)計，缺少對整體環(huán)境的綜合認識。為了使設(shè)計成果具有和諧型，要盡早使室內(nèi)設(shè)計師進入設(shè)計工作，可以使室內(nèi)設(shè)計與建筑設(shè)計共同發(fā)展，相互協(xié)調(diào)。如果室內(nèi)設(shè)計師介入時間點過晚，就迫使室內(nèi)設(shè)計師只能在既有的建筑條件下開展設(shè)計工作，不得以解決建筑缺憾；而管理方在使用時，便形成了管理障礙，帶來了很多問題與麻煩。

酒店設(shè)計不僅僅是為建筑裝飾，還是以更好的為使用者服務(wù)為目標的。酒店管理的最終目的是更好地服務(wù)于消費者，更大的獲得利潤。管理者通常將設(shè)計視為增加“產(chǎn)品”價值的手段，期望其效果能為公司帶來收益。酒店設(shè)計不僅是一項設(shè)計工作，同時也是一種協(xié)調(diào)過程。只有好的設(shè)計，才能為經(jīng)營、管理和使用提供便利服務(wù)。只有管理得好，才能發(fā)揮設(shè)計的力量與價值，只有抓好管理，酒店業(yè)才能真正在日益劇烈的市場競爭中前進。隨著市場競爭激烈發(fā)展，酒店管理與酒店設(shè)計互相協(xié)作，共同進步，是時代的需要，也是必需和必然的結(jié)果。

三、酒店設(shè)計與酒店管理脫節(jié)帶來的問題

某些設(shè)計者為了獲得短期的利益而提供不負責任的設(shè)計，導致空間安排不合理，流線不順暢，設(shè)計反而給管理造成了阻礙。酒店業(yè)是一個綜合的服務(wù)性行業(yè)，除了相關(guān)的建筑規(guī)范和設(shè)計規(guī)范，酒店業(yè)還有許多行業(yè)規(guī)范，規(guī)定設(shè)施配置和服務(wù)標準，酒店設(shè)計若忽略酒店管理行業(yè)內(nèi)容，獨立設(shè)計的結(jié)果就是設(shè)計不合行業(yè)標準，不符星級要求，影響酒店星級評定。

酒店除了前臺空間，后臺空間的建設(shè)同樣重要，酒店設(shè)計如果不考慮酒店管理方的組織結(jié)構(gòu)，不了解管理需求和空間關(guān)系，很容易造成后臺用房空間過多或過少，設(shè)計出的相關(guān)功能空間不連貫，需要分離的空間又互相干擾，造成部門合作不便，顧客活動程序繁瑣。布局不合理直接就會導致空間流線不流暢，服務(wù)路線過長，客流和服務(wù)流線沖突，使得服務(wù)不及時，酒店服務(wù)管理和客人住宿休息相干擾等。

要改變設(shè)計與管理脫節(jié)的現(xiàn)狀，酒店設(shè)計要有價值以及市場競爭力，那就必須在設(shè)計中引入管理。設(shè)計需要服務(wù)管理，管理必須引導設(shè)計，管理與設(shè)計是相輔相成的。在保持設(shè)計美感與創(chuàng)新的同時，要充分考慮使用者需求和建筑空間，以實現(xiàn)設(shè)計價值。這樣才能設(shè)計出、管理好一個健康和諧的酒店環(huán)境。

四、星級酒店重要區(qū)域設(shè)計要點

（一）酒店大堂

酒店大堂是一個酒店的臉面，是顧客對酒店的第一印象，也是酒店的靈魂所在，酒店大堂最能體現(xiàn)酒店基調(diào)品味和風格定位的地方，顧客第一印象的好壞直接影響到顧客后期對酒店的認可度，這也是為什么酒店大堂常常被建筑師和設(shè)計師所重視，成為設(shè)計重點的原因。因此，在酒店大堂的設(shè)計上要格外用心。酒店大堂是人員比較集中的地方，空間應(yīng)合理的劃分，應(yīng)設(shè)置休息區(qū)，給客戶休息等待的空間，要能使進入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感，而不是只考慮酒店的裝修豪華與否。

（二）總服務(wù)臺

總服務(wù)臺一般設(shè)在大堂的中心靠后位置，一般正對酒店大門，是酒店的中樞?？偡?wù)臺的長度總和一般在15米左右，將多個功能結(jié)合在一起，方便酒店工作人員和顧客使用。服務(wù)臺的區(qū)域劃分一定要合理，一定要提高總服務(wù)臺的工作效率，不要出現(xiàn)因區(qū)域劃分不合理而使工作人員工作效率降低出現(xiàn)客人等待的現(xiàn)象，要為顧客節(jié)省時間，不要讓顧客覺得繁瑣。

（三）客房層走廊

星級酒店的客房比較多，所以在走廊的設(shè)計上要簡潔明朗，適當提高走廊照明度，避免使顧客產(chǎn)生狹長灰暗的感覺。另外，提高照明度也是為了讓顧客可以清晰的看到門牌號，這樣也可以提高顧客的心里安全感為保障顧客之間的隱私和減少顧客之間的干擾，走廊兩側(cè)房的門最好是選擇錯位設(shè)計，不要出現(xiàn)門對門的現(xiàn)象。

（四）客房

對于顧客來說客房是個陌生的環(huán)境，面積過大會讓顧客感到心理不安，過小又會讓顧客覺得壓抑，3Om2左右是讓顧客比較舒適合理的空間。五星級酒店的衛(wèi)生間一般不小于6m2，同時設(shè)有浴缸和淋浴區(qū)，客房是體現(xiàn)一個酒店設(shè)計是否人性化的重要區(qū)域，要讓顧客感受到家的溫暖。旅途勞累的一天，能在浴缸泡個熱水澡，睡在舒適的床上，除去疲乏，對于顧客來說也是一種心靈上的享受。

（五）宴會廳

由于星級酒店的宴會廳的面積比較大，所以高度不能過低，高度通常都在6m以上，否則會讓宴會廳顯得很壓抑。由于面積較大且人員比較密集，所以在設(shè)計宴會廳時還要考慮到宴會廳的隔聲效果，可將宴會廳按照區(qū)域進行適當?shù)膭澐帧?/p>

（六）休閑娛樂中心

休閑娛樂中心是星級酒店重要組成部分，是酒店調(diào)節(jié)生活情趣的地方，一般包含健美、健身、更衣、游泳館及桑拿等項目。通常這些娛樂設(shè)施可以設(shè)置一個共同的出入口，但一定要考慮人員的流動情況，不能在進口處顯得擁擠，考慮到客人的安全和休閑的特點，室內(nèi)的照明度應(yīng)結(jié)合室外的自然光，起到活化氣氛的作用。

結(jié)語：總之，隨著市場的日益成熟，人們的追求不斷提高，因此在設(shè)計酒店時一定要全方位考慮，使酒店的設(shè)計更加合理化和人性化，同時緊緊圍繞著經(jīng)營的理念，既要滿足酒店自身需求也要要滿足顧客的需求，為顧客提供最完美的服務(wù)。

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篇8

關(guān)鍵詞:形體訓練；課程開發(fā)；工作過程導向；酒店管理專業(yè)

中圖分類號:G834 文獻標識碼:A 文章編號:2095-2813(2015)11(c)-0023-02

2015年,是學院開啟第二個五年發(fā)展計劃和二次創(chuàng)業(yè)的重要開端,學院的各項工作都在穩(wěn)步推進。在學院最新頒布的《關(guān)于制訂2015級(三年制)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的原則性意見》中,使教師進一步明確了指導思想:認真落實全國職業(yè)教育工作會議精神和《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》要求,全面貫徹黨的教育方針,堅持以立德樹人為根本,以服務(wù)發(fā)展為宗旨,以促進高質(zhì)量就業(yè)為導向,適應(yīng)東莞經(jīng)濟社會發(fā)展新常態(tài)和技術(shù)技能人才成長成才需要,深化產(chǎn)教融合和校企合作,構(gòu)建“政校行企協(xié)同,學產(chǎn)服用一體”的育人機制,創(chuàng)新和推行工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式,構(gòu)建課程教學標準體系,培養(yǎng)具有“崇德篤行”道德精神和“精技創(chuàng)新”專業(yè)品質(zhì)的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才[1]。深入開展市場調(diào)研,準確把握東莞社會經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對技術(shù)技能人才培養(yǎng)需求,確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標和規(guī)格;深化教學改革,構(gòu)建以工學結(jié)合為內(nèi)涵的專業(yè)課程體系;堅持立德樹人,促進學生德、智、體、美全面發(fā)展;深化產(chǎn)教融合、校企合作,強化實踐能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng);遵循技術(shù)技能人才成長規(guī)律,系統(tǒng)設(shè)置公共基礎(chǔ)和專業(yè)(群)基礎(chǔ)課程模塊;科學合理安排教學進程,改革教學組織方式、教學方法和課程考核方式[1]。以上六條基本要求,為教師深入進行教學教改指引了方向。形體訓練是酒店管理專業(yè)針對崗位群的典型工作任務(wù)分析歸納總結(jié)出的對學生成長成才有針對性幫助的學習領(lǐng)域。工作過程導向的形體訓練課程開發(fā)研究,將對崗位群所涉及的與課程相關(guān)的內(nèi)容、以及對學生專業(yè)能力、方法能力、社會能力等職業(yè)能力培養(yǎng)方面有一個更加清晰具體的認識和規(guī)劃。

1研究對象與方法

1.1研究對象

以學院酒店管理專業(yè)《形體訓練》課程為研究對象。

1.2研究方法

1.2.1文獻資料法查閱了有關(guān)形體訓練、職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)、工作過程導向等方面的學術(shù)論文和書籍。1.2.2邏輯分析法通過參加學院教務(wù)處開展的關(guān)于工作過程導向和工作結(jié)合的《課程體系開發(fā)及課程建設(shè)師資培訓班》以及《關(guān)于制定2015級(三年制)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的原則性意見》的學習,啟發(fā)了新的思路,同時也總結(jié)了一些方法,將從新的視角對酒店管理專業(yè)《形體訓練》課程進行開發(fā)。

2酒店管理專業(yè)形體訓練課程開發(fā)

2.1《形體訓練》課程的職業(yè)能力定位

《形體訓練》課程的職業(yè)能力定位的依據(jù)主要是根據(jù)該專業(yè)的就業(yè)崗位需求分析而來。酒店管理專業(yè)的主要基礎(chǔ)就業(yè)崗位為前廳服務(wù)崗、餐廳服務(wù)崗、客房服務(wù)崗,基于對這些崗位所從事的典型工作任務(wù)的分析,確定了《形體訓練》這一學習領(lǐng)域(即“課程”),重新對《形體訓練》這門專業(yè)基礎(chǔ)課程的專業(yè)能力、方法能力、社會能力等職業(yè)能力進行了梳理(如表1所示)?；诠ぷ鬟^程導向,該課程相對以往將更注重對學生方法能力和社會能力方面的培養(yǎng)。從某種程度上而言,方法能力和社會能力將決定學生的專業(yè)能力的發(fā)展。

2.2《形體訓練》學習情境的設(shè)計

學習情境的設(shè)計是課程開發(fā)的重點與難點,學習情境載體的選取、系統(tǒng)化的設(shè)計以及如何實施等方面都是需要深入研究的問題。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的主體要求,將形體訓練學習情境以學習項目內(nèi)容為載體,通過解構(gòu)與重構(gòu),從簡單到復雜,層層遞進,重新擬定劃分為了體能訓練、芭蕾形體訓練、舞蹈訓練、形體禮儀訓練這四個模塊,進而根據(jù)每個模塊項目自身的特點,又細分成了不同的子情境(如表2所示)。以上學習情境的設(shè)計,有助于培養(yǎng)具有較高職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)的酒店管理人員,使其能正確認識和評估自身體能狀態(tài)水平,能掌握形體訓練的實用方法,能熟知并履行形體禮儀基本規(guī)范,使其具有良好的體能以及強烈的形體美的意識、團隊溝通與合作意識、實踐與創(chuàng)新意識、自我心理調(diào)整意識等。

2.3《形體訓練》課程教學方法法與課堂組織形式

在課程教學方法選用方面,整體上以“項目教學法”和“任務(wù)驅(qū)動法”為主線貫穿教學的整個過程,輔助以分組合作與工作過程六步法(資訊、計劃、決策、實施、檢查、評估)、情景模擬及角色扮演法、視頻拍攝與鏡頭捕捉法等。教學方法的選用與職業(yè)能力的培養(yǎng)之間,具有著一定的內(nèi)在聯(lián)系。“項目教學法”的采用,源于學習情境項目的劃分,在教學過程中以每個具體項目的任務(wù)為驅(qū)動,促進學生學習及能力的提高。在課堂教學組織形式方面,主要采用“大班授課、小組教學和一對一輔導”的形式,大班授課提高了教學效率,使學生掌握了形體練習的基本原理和方法,培養(yǎng)了職業(yè)形象意識;小組教學形式是創(chuàng)設(shè)職場情境,以任務(wù)為驅(qū)動,教師提供素材,通過學生的體驗、討論、練習、實驗等來達到掌握形體禮儀技能的目的;針對學生的個體差異,教師客觀全面的分析并進行一對一的個別輔導,做到使每一個學生達到最優(yōu)發(fā)展。同時,還融入課內(nèi)練習與課外實踐結(jié)合、校內(nèi)實踐與校外體驗結(jié)合的形式,培養(yǎng)學生的形體知識的運用能力和實踐能力[2]。

2.4《形體訓練》課程考核

對課程的考核就是對職業(yè)能力目標的考核,除了專業(yè)能力的考核,方法能力和社會能力的考核也是該次教改研究需要著重注意的一個方面,即思考如何在考核中體現(xiàn)方法能力和社會能力這兩個內(nèi)容。形體訓練課程考核將“過程考核”與“終結(jié)考核”相結(jié)合(如表4所示),不同的考核內(nèi)容分別分別有其側(cè)重點,并對應(yīng)有不同的考核形式,成績比例如下,以體現(xiàn)過程考核與終歸考核同等重要的位置?？己瞬糠侄际腔谏眢w動作展示而展開的,并且有其不同的考核側(cè)重點。過程考核的具體內(nèi)容為2～3分鐘的個人動作或動作組合。終結(jié)考核的具體內(nèi)容為分組合作進行的情景模擬、角色扮演的展示,將所學的形體、舞蹈、形體禮儀等內(nèi)容融入在小組作品中。

3結(jié)語

酒店管理專業(yè)《形體訓練》課程是針對酒店管理行業(yè)的前廳、餐飲、客房服務(wù)崗所從事的前臺接待、餐廳擺臺、對客服務(wù)、席間服務(wù)、客房清理、送餐服務(wù)等典型工作任務(wù)進行分析后,歸納總結(jié)出來其所需求的形體方面關(guān)于體能的自我評估與訓練、形體的美的意識培養(yǎng)與表達、形體禮儀規(guī)范的表達與運用、職業(yè)形象塑造和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)等方面而設(shè)置的學習領(lǐng)域。對酒店管理專業(yè)《形體訓練》課程的開發(fā),該文圍繞4項展開:(1)課程的職業(yè)能力定位(專業(yè)能力、方法能力、社會能力);(2)課程學習情境的設(shè)計(體能訓練、芭蕾形體訓練、舞蹈訓練、形體禮儀訓練);(3)課程的教學方法(項目教學與任務(wù)驅(qū)動法、分組合作與工作過程六步法、情景模擬及角色扮演法、視頻拍攝與鏡頭捕捉法)與課堂組織形式(大班授課、小組教學、一對一輔導);(4)課程考核(過程考核與終結(jié)考核相結(jié)合)。該課程在開發(fā)過程中,尚有諸多不足之處,有些地方描述地相對比較抽象(例如課程子情境及相應(yīng)教學資源的開發(fā)、教學方法的實際演練、課程考核點的具體評價標準等方面),筆者將在接下來的教學實踐中,不斷地進行總結(jié)、修正和完善,同時也為下一步的研究做好鋪墊。

參考文獻

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篇9

［關(guān)鍵詞］酒店管理高職院校課程建構(gòu)

［作者簡介］趙建春（1971- ），女，河南鄭州人，鄭州旅游職業(yè)學院，副教授，研究方向為食品營養(yǎng)安全與職業(yè)教育。（河南鄭州450000）

［中圖分類號］G642.3［文獻標識碼］A［文章編號］1004-3985（2014）14-0133-02

一、高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀

1.理論與實踐的失衡。當前高等職業(yè)教育的知識建構(gòu)沒有完全依據(jù)崗位需求進行設(shè)計，對學生能力培養(yǎng)不完善，影響了理論教學與實際運用的結(jié)合度，導致課程教學的實際效果下降。

2.課程體系設(shè)置與職業(yè)崗位需求的偏差。高職酒店管理中的教學質(zhì)量問題，主要集中于課程體系不合理、理論課時安排過多，體現(xiàn)在教育結(jié)果與市場需求之間的系統(tǒng)性偏差。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中顯示：學生需要學習公共必修課14門，專業(yè)基礎(chǔ)課12門，專業(yè)必修課14門，專業(yè)選修課8門；采用2+1的培養(yǎng)模式，在校4個學期，平均每學期學習10門課程。

3.課程內(nèi)容與職業(yè)能力要求的差距。目前高職酒店管理課程教學內(nèi)容設(shè)置比較注重知識縱向的系統(tǒng)性和完整性，未能充分體現(xiàn)職業(yè)崗位及學生個體差異的層次需求，與酒店現(xiàn)實發(fā)展需求的差距太大。

4.課程內(nèi)部缺少協(xié)調(diào)綜合。各門課程從各自的學術(shù)邏輯出發(fā)，強調(diào)完整性和系統(tǒng)性，缺少滿足某個專業(yè)崗位需要的綜合性。專業(yè)基礎(chǔ)課與專業(yè)課之間內(nèi)容重疊，教師缺少酒店實踐經(jīng)驗及與其他學科的交流合作，在教學上很難適應(yīng)職業(yè)教育課程綜合化的趨向。

二、高職院校酒店管理專業(yè)課程建構(gòu)

1.課程內(nèi)容建構(gòu)。酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容應(yīng)指向?qū)W生的發(fā)展，應(yīng)涵蓋知識和技能，學習知識、技能的過程和方法，以及在過程和方法中蘊含的積極情感、態(tài)度和價值觀等。酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容的改革，應(yīng)指向?qū)W生的發(fā)展，從而促進其德智體美勞的整體提升。課程內(nèi)容要讓學生通過學習、交流、實踐和體驗，能提高智能素質(zhì)、綜合素質(zhì)。課程的設(shè)置應(yīng)注重學生潛力的培養(yǎng)，以素質(zhì)培養(yǎng)為核心，優(yōu)化課程設(shè)置。一是除了酒店專業(yè)課程，要抓好基礎(chǔ)課程如英語、計算機、管理學等課程的設(shè)置。二是為了加強學生潛能的開發(fā)，安排旅游心理學、服務(wù)心理學等相關(guān)課程，拓展學生的知識面，打好服務(wù)客人的根基；另外，教師在授課過程中也要有意識地對學生進行反復的心理訓練和理念灌輸，不斷提高認識和控制情緒的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我安慰的能力、自我激勵和承受挫折的能力，從而使他們在服務(wù)過程中碰到困難時有積極解決問題的信心。三是要積極推進和發(fā)揮高職教育的特色，建立以學生專業(yè)技能為框架的課程模式，進行與之相應(yīng)的課程體系和教材方面的改革。

課程改革要與現(xiàn)代教學手段和教學設(shè)備相結(jié)合，與教學方法的改革相結(jié)合，與考試改革相結(jié)合，重在突出考核學生發(fā)現(xiàn)問題和提出問題的能力、分析和解決問題的能力，突出實踐技能實訓在整個教學中的中心地位，滿足學生終身發(fā)展的需要。

2.課程框架建構(gòu)。《中華人民共和國職業(yè)教育法》第四條規(guī)定：“實施職業(yè)教育必須貫徹國家教育方針，對受教育者進行思想政治教育和職業(yè)道德教育，傳授職業(yè)知識，培養(yǎng)職業(yè)技能，進行職業(yè)指導，全面提高受教育者的素質(zhì)?！备鶕?jù)問卷調(diào)查結(jié)果顯示，酒店管理專業(yè)開設(shè)的課程分為三個大模塊，即普通文化課（人文素質(zhì)）模塊（包括入學教育、英語口語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)等），著眼于通用職業(yè)能力的培養(yǎng)；職業(yè)基礎(chǔ)課模塊（包括禮儀與公關(guān)、英語口語、形象設(shè)計等），著眼于酒店行業(yè)乃至服務(wù)類行業(yè)崗位群的職業(yè)基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)；專業(yè)技術(shù)課模塊（包括雞尾酒調(diào)制、茶藝花藝、專業(yè)實習、餐飲客房、人力資源、財務(wù)、市場、英語口語、畢業(yè)設(shè)計等），著眼于酒店管理專業(yè)崗位能力的培養(yǎng)。這三個大模塊又分別有自身的理論課程體系和實踐課程體系。理論課程體系的構(gòu)建和實踐課程體系的構(gòu)建可以實行“串行式”的實踐教學模式。

整個酒店專業(yè)實踐教學分為四個串行，具體分為“觀摩實踐”“同步單元模擬實踐”“綜合模擬實踐”和“社會頂崗實踐”?！坝^摩實踐”主要是在大學一年級新生入校時，帶領(lǐng)學生到校內(nèi)模擬實訓室及校外高星級酒店等實訓基地進行實地觀摩，使學生初步了解其工作崗位的設(shè)置情況及其主要內(nèi)容，初步熟悉酒店工作的基本職責。“同步單元模擬實踐”是在各個學期針對每個知識點開展單元模擬實踐訓練，加深學生對理論知識的理解和融通?！熬C合模擬實踐”是一項綜合性實訓教學，將課程的理論知識連貫起來，形成系統(tǒng)的知識體系，為今后進行具體工作提供扎實的理論基礎(chǔ)，同時培養(yǎng)學生綜合運用理論知識的能力。“社會頂崗實踐”安排在最后一學年，學生到酒店中進行頂崗實習，參與酒店具體崗位的操作，培養(yǎng)學生實際工作能力，培養(yǎng)學生在實際工作中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。同時，在模塊實施中，注意以下事項：

第一，課程性質(zhì)的安排及順序要合理。針對高職教育“2+1”的特點，在學生大一及大二的上學期，主要安排普通文化課和職業(yè)基礎(chǔ)課、必修課模塊；大二下學期開設(shè)專業(yè)技術(shù)課、選修課模塊。這樣經(jīng)過三個學期的學習，學生對酒店行業(yè)有了全面的認識，第四學期選修課的選擇，學生能夠根據(jù)自身的條件選擇自己喜歡的崗位，既提高了教學效果，又避免了學生在選擇崗位時尷尬的情景。

第二，理論課與實踐課有效結(jié)合。實踐課要緊隨理論課之后，一來可以用實踐檢驗理論的正確性，二來可以提高學生活學活用的能力，三來有助于學生快速準確地記憶所學知識。實踐課模擬要真實，技能講解、服務(wù)標準、設(shè)施設(shè)備都要與行業(yè)接軌。

第三，講解內(nèi)容的內(nèi)部整合。教師授課時不能以某門課程的系統(tǒng)性為目標，要以學生知識的系統(tǒng)性為目標；在進行內(nèi)容講述時不能只為了講解知識點而講解，除了要求學生對基本知識點的掌握外，要重視學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，樹立一個全局的觀念。

第四，拓寬基礎(chǔ)，增強學生發(fā)展后勁。高職課程改革必須從我國社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展的客觀需要出發(fā)，圍繞拓寬學生基礎(chǔ)、擴大就業(yè)范圍而開展。 隨著科技的進步，以機械技能為主的勞動形式被淘汰，逐步由心智技能為主的勞動所取代，職業(yè)工種由單一化向復合化方向發(fā)展。高職教育應(yīng)重視學生自學能力的培養(yǎng)、綜合素養(yǎng)的提高、就業(yè)理念的提升、從業(yè)心態(tài)的調(diào)整。

三、高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的實施保障

1.建立完善的人才培養(yǎng)方案。一些高職學校酒店管理專業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標定位不準確，人才培養(yǎng)方案沒能體現(xiàn)酒店市場當前和發(fā)展的需求。一部分課程設(shè)置太過寬泛，針對性不強，缺少與之相匹配的實踐環(huán)節(jié)，結(jié)果培養(yǎng)出來的學生是眼高手低；另一部分課程設(shè)置偏重操作技能的訓練，忽視職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德的養(yǎng)成，導致培養(yǎng)的人才存在知識結(jié)構(gòu)不合理、偏離行業(yè)要求的現(xiàn)狀。

從整個酒店人才市場上看，不僅在人才質(zhì)量方面存在結(jié)構(gòu)性的矛盾，而且存在數(shù)量供求方面的矛盾。酒店行業(yè)在管理水平、服務(wù)質(zhì)量、從業(yè)人員素質(zhì)上都迫切需要提高，將來酒店人才市場的競爭也將最終成為高素質(zhì)人才的競爭，作為高職教育的教育者在人才培養(yǎng)方案的制訂和實施上應(yīng)該具有前瞻性，及時調(diào)整辦學思路，更新相應(yīng)的培養(yǎng)模式。

2.建立以就業(yè)為導向的評價指標體系。建立以就業(yè)為導向的評價指標體系就是建立以就業(yè)率為核心的評價指標體系。核心指標就是就業(yè)率，其他評價指標要緊緊圍繞這個核心指標，從不同的側(cè)面、角度進一步輔助說明就業(yè)的質(zhì)量。以就業(yè)為導向的評價指標體系有3個指標：一是學生的就業(yè)率。這是衡量一所學校特別是高職學校辦學水平的主要標準。只有畢業(yè)生的出路暢通，學校才能有較高的美譽度，吸引更好更多的生源，走上良性循環(huán)。二是就業(yè)收入。指本學校與同類學校所培養(yǎng)的學生相比工資收入所存在的狀況，以及自己現(xiàn)在的工資與過去相比的增長情況。就業(yè)收入指標可分解為初始工資、工資率以及工資增長率。三是學生教育投資效益。這個指標主要是從投入產(chǎn)出比的角度來說明學生教育總投資的效益情況。通過比較不同學校的投資收益率，能反映學校的辦學質(zhì)量。

3.構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)教育教材體系。針對不同層次的教育，需要有與之相適應(yīng)的教材。2000年教育部對高職教育定位之后，各出版社紛紛以高職的名義出版了一系列教材，普遍與高職教育的實際情況不相符。原因在于：一是編者、出版社為追求利潤，控制出版時間，教材質(zhì)量不能與高職教育的特點相吻合，適用性差；二是許多編者并非有教學經(jīng)驗的高職任課教師，而是從事本科、研究生階段的教學工作，缺乏對高職基本情況的了解，教材理論厚重高深，高職學生不適應(yīng)；三是有些編者對高職教育認識片面，認為高職教育是低層次的本科教育，教材相對簡單容易理解即可，最終編寫成了本科教材壓縮版。高職教育要培養(yǎng)技能應(yīng)用型人才，首要問題就是要構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)教材體系。

4.加強“雙師型”師資隊伍建設(shè)的措施。加強“雙師型”師資隊伍建設(shè)，必須從以下三方面入手：一是內(nèi)部應(yīng)鼓勵教師參加各種職業(yè)培訓，提高任課教師的職業(yè)素養(yǎng)、能力；二是外部引進行業(yè)內(nèi)的高素質(zhì)的專業(yè)人才，應(yīng)具備生產(chǎn)或科研一線工作經(jīng)驗；三是把握大環(huán)境，制定政策和措施為“雙師型”轉(zhuǎn)變創(chuàng)造有利條件。工作重點要放在對專業(yè)教師的職業(yè)培訓上，并出臺配套政策和相應(yīng)措施：首先，建立實訓室?？梢愿鶕?jù)主要課程設(shè)置實訓室，也可以鼓勵教師在校內(nèi)建立個人實訓室，讓學生通過真實的項目訓練得到提高。其次，制定激勵措施。提高“雙師型”教師的待遇和地位，不斷改善其工作和生活環(huán)境及條件。最后，建立兼職教師隊伍。積極引進相關(guān)企事業(yè)單位中實踐經(jīng)驗豐富、教學能力強的工程技術(shù)人員到校兼職任教，一方面可以給學校帶來新工藝、新技術(shù)，對從業(yè)人員素質(zhì)的新要求；另一方面與現(xiàn)任教師共同探討教育教學改革，也可以促進學校教師的“雙師型”轉(zhuǎn)化。

四、結(jié)束語

高職教育應(yīng)根據(jù)自己的層次定位和專業(yè)特征建構(gòu)適合學生發(fā)展、社會需求的課程內(nèi)容和課程框架，并從人才培養(yǎng)方案、評價指標、教育教材、師資隊伍等方面進行保障配合。文章在對課程體系從理論到應(yīng)用進行了嘗試性開發(fā)研究的基礎(chǔ)上，由點到面，對當前我國高職教育界課程的改革產(chǎn)生了三點想法和建議：第一，高職教育應(yīng)該強調(diào)職業(yè)崗位工作的針對性、應(yīng)用性及適應(yīng)性。第二，高職教育必須實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變――心理素質(zhì)由“被動服從型”向“敢于創(chuàng)新型”轉(zhuǎn)變、學生技能上由“單一適應(yīng)型”向“綜合技能型”轉(zhuǎn)變、學生的職業(yè)能力上由“規(guī)范標準型”向“個性特色型”轉(zhuǎn)變，這個三個轉(zhuǎn)變需要用一種新的教育模式來實現(xiàn)。第三，能夠面向未來并體現(xiàn)發(fā)展性原則。

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篇10

關(guān)鍵詞:酒店管理;員工滿意;顧客滿意;人性化管理

中圖分類號:F27文獻標識碼:A

酒店是勞動密集型的服務(wù)性行業(yè),它所生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品是無形的,就是為賓客提供服務(wù)。而員工的素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)的積極性和創(chuàng)造性與所提供的服務(wù)質(zhì)量有密切的直接關(guān)系,它直接關(guān)系到賓客的需求是否得到滿足,是否享受到或購買到了高質(zhì)量的服務(wù)產(chǎn)品,從而關(guān)系到酒店的經(jīng)營成果。因此,酒店經(jīng)營管理中很重要的一個內(nèi)容就是如何把員工管好,而對員工管理的目的在于 “得”人,在于實現(xiàn)人與事的最佳配合。隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對各類服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高,如果酒店沒有優(yōu)質(zhì)的、高標準的服務(wù),就不能在激烈的競爭中取勝。所以,酒店的一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動員工的積極性,做好員工的工作為根本,酒店對員工的管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。與傳統(tǒng)的管理相比,人性化管理更有利于充分發(fā)揮員工的主觀能動性和積極創(chuàng)造性,更有利于酒店的生存與發(fā)展。

一、人性化管理概述

(一)人性化管理的概念。人性化管理是以人性為原則、為基礎(chǔ)的管理,強調(diào)組織管理應(yīng)以人為中心,把人視為管理的主要對象和重要的組織資源,一切管理活動應(yīng)圍繞調(diào)動人的積極性、主動性和創(chuàng)造性而展開,管理中應(yīng)充分理解人、尊重人、信任人,對其從各方面予以關(guān)心、愛護,使他們在工作中體驗歸屬感、價值感,獲得超越生存需要的更為全面的自由發(fā)展。

(二)人性化管理的特征

1、情感管理。就是注重人的內(nèi)心世界,根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進行管理,其核心是激發(fā)員工的積極性,消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬,善于溝通,對下屬員工寬容、仁慈,慎重對待下屬提出的要求。

2、民主管理。就是讓員工參與決策。管理者做出決策前,應(yīng)廣泛聽取員工的意見,這不僅有利于提高決策的正確性,還能提高員工的士氣,使決策更易于貫徹執(zhí)行,更能讓員工接受。

3、自主管理?？梢哉f是民主管理的進一步發(fā)展。其大意是:員工根據(jù)組織的發(fā)展規(guī)劃和目標,自主制定計劃實現(xiàn)目標,即“自己管理自己”。這樣可以把員工的個人意志和組織的統(tǒng)一意識結(jié)合起來,從而使每位員工心情舒暢地工作。

4、文化管理。這是人性化管理的最高層次,是管理的最高境界。通過培育組織文化,使員工形成共同的價值觀和共同的行為規(guī)范,主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理,并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。

二、人性化管理與酒店傳統(tǒng)管理思想比較

(一)與員工的關(guān)系不同。在酒店傳統(tǒng)管理思想中,管理者與員工之間是單純的上下級關(guān)系,是命令與服從的關(guān)系。這種關(guān)系員工幾乎沒有發(fā)言權(quán)。在人性化管理中,員工已不僅僅是獲取工資和報酬的工作者,而更重要的是成為積極參與酒店經(jīng)營的伙伴。人性化管理在管理理念上盡量地消除管理者與員工由于職位不同而產(chǎn)生的隔閡。一方面管理者不斷提升自身的職業(yè)素質(zhì),加強管理技能和技巧的學習,要禮賢下士,心胸豁達,充分重視員工的智力成果,平衡自己的心態(tài),把自己等同于普通的一員,真正地與員工建立新的伙伴關(guān)系;另一方面加強員工培訓工作,在思想上提升主人翁意識,讓員工將自己真正融入到酒店的經(jīng)營管理中。

(二)管理目的存在差異。傳統(tǒng)管理模式下,管理僅是為了實現(xiàn)企業(yè)的利潤目標而進行的管理,這在很大程度上束縛了人的個性和創(chuàng)造力,將人僅僅變成了實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化的工具和手段。人性化管理是一種全新的管理模式:人人都是管理的主體,員工既是決策的參與者又是決策的執(zhí)行者;以人為本,順應(yīng)人性,尊重人格,員工不是在制度約束下被迫工作,而是自覺自愿遵守制度并愉快地工作,通過管理文化的構(gòu)建,創(chuàng)造一種和諧、友善的工作氛圍,使企業(yè)真正成為一個密切協(xié)作的團體,管理行為真正實現(xiàn)管理與被管理的高度重合,企業(yè)成為自我組織、自我調(diào)節(jié)、有序高效的有機整體,個人理性與組織理性高度一致。

(三)對員工的寬容程度不同。在傳統(tǒng)管理模式下,如果員工犯了錯誤或者受到投訴,往往會受到嚴厲的責罰。與之相比,人性化管理用寬容的心態(tài)對待員工,員工不會做,管理者會教他;員工會做而不做,管理者會知他;員工會做肯做而不敢做,管理者會諒他;員工會做敢做而不多做,管理者會信他;員工多做卻做錯了,管理者會用他。

(四)經(jīng)營成本上的差別。酒店業(yè)本身的特點就是原料不能量化、生產(chǎn)過程不能記時控制,一句話,產(chǎn)品的樣式、口味和原料成本等均由人為控制,過于嚴格的管理制度拉遠了員工和管理者的距離,再加上部分員工的素質(zhì)不高,很容易產(chǎn)生故意抬高成本、惡意毀壞工具等敵視行為。這種看似正規(guī)的、嚴格的獎懲制度在無形中提高了經(jīng)營成本。而人性化管理以員工為中心,盡可能地從方便體諒員工出發(fā)來制定規(guī)章制度,改原來制度中的罰為獎,刻意與員工搞好關(guān)系,組織各種活動吸引員工來參與,改善員工工作生活條件,提高員工福利,使每個員工感到家庭般地溫暖,一切工作以自己的事業(yè)角度出發(fā),切實提高工作業(yè)績,同時降低了經(jīng)營成本。

三、人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用措施

(一)建立人性化管理觀念。酒店中的一線員工,直接為客人服務(wù),實際上是酒店的形象代言人,代表酒店去接待賓客。如何使員工能輕松地、愉快地扮演好這個角色,為客人提供發(fā)自內(nèi)心的微笑服務(wù)、盡善盡美的個性化服務(wù)以及物超所值的高標準服務(wù),這就要求酒店在經(jīng)營管理中,加強管理者人性化管理的意識。在管理中,酒店要從以管理者為中心向以員工為中心轉(zhuǎn)變,無論考慮問題,還是處理問題都不能脫離這個中心。酒店的計劃、決策、指揮、控制、協(xié)調(diào)、激勵等管理職能都要以人為本兼而重視情感的投入。

(二)規(guī)范酒店各項制度。任何管理都離不開規(guī)范的制度。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)。如果忽視了制度化,就會出現(xiàn)無原則而只講人情或裙帶關(guān)系的情況,就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則,就會挫傷廣大員工工作的積極性和創(chuàng)造性。同時,缺乏規(guī)范制度,人的行為不能規(guī)范,人的弱點和非理就得不到約束,必然導致管理的混亂和工作的無序化。

(三)重視員工培訓。培訓員工,不僅能為酒店帶來更高水平的服務(wù)績效,還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。一些有志于酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工,他們會選擇能給予各種培訓,從而促進他們事業(yè)發(fā)展的酒店。只要酒店重視員工培訓,把員工培訓作為一項重要的工作,把培訓和發(fā)展視為酒店在員工身上投資的一個持續(xù)過程,員工就會把酒店作為自己發(fā)展事業(yè)的廣闊天地,從而就會努力工作。同時,通過培訓,可以增強員工對酒店的奉獻精神,可以使員工接受酒店的奮斗目標和價值觀念。因此,對酒店也有著短期和長期的積極影響。

(四)對員工進行情感培訓

1、與員工建立新的伙伴關(guān)系。酒店要適應(yīng)現(xiàn)代化市場機制下的激烈競爭,重要措施之一就是提高員工的向心力、凝聚力。酒店除了為員工提供滿意的工作環(huán)境和合理的勞動報酬外,還應(yīng)使每位員工相信自己擁有與酒店“榮辱與共”的重要地位。這樣,員工才能積極主動地向賓客提供服務(wù)。賓客接受這樣的服務(wù)后,也更容易與酒店建立信任、持久的關(guān)系。

2、加強與員工的溝通。在酒店的管理工作中,加強與員工的溝通能極大地調(diào)動員工的工作積極性。酒店溝通管理中的重要組成部分之一是信息共享。其主要表現(xiàn)為:員工應(yīng)熟悉酒店的整體運營方針、經(jīng)營目標、新技術(shù)信息等,這不僅可以確保酒店內(nèi)部信息傳達的順暢和及時,同時也成為員工為賓客提供個性化服務(wù)的依據(jù)。

(五)加強酒店文化建設(shè)。酒店本身要注重員工與酒店的自愿合作,其工作方式也更多地強調(diào)團隊協(xié)作。因此,用酒店文化來提高酒店的凝聚力、激發(fā)員工的創(chuàng)造力尤為重要。酒店文化是酒店在長期經(jīng)營中形成的并得到全體成員信奉和遵守的價值觀、信念、行為規(guī)范、傳統(tǒng)風俗和禮儀等內(nèi)容組成的有機整體。以加強酒店文化建設(shè)來實現(xiàn)人性化管理,主要通過加強精神文化層、制度文化層、物質(zhì)文化層三個方面的建設(shè)來實現(xiàn)。

1、加強精神文化建設(shè),樹立正確、理性、健康的理念。員工追求的不僅僅是一份理想的工作,更是一項有發(fā)展的職業(yè)和事業(yè)。只有真正重視人的發(fā)展,在經(jīng)營管理中突出“人本”思想,建立獨特的酒店文化,才能真正吸引人才、留住人才。精神文化這種理念在酒店的成長與發(fā)展中潛移默化地發(fā)揮著最持久的作用。好的精神文化層是酒店無形的資產(chǎn),它不僅能挖掘出每位員工的潛能,激發(fā)員工的士氣,而且是酒店內(nèi)部團結(jié)的紐帶和溝通的渠道。它所帶來的是群體的智慧、協(xié)作的精神、旺盛的精力。

2、制度文化是酒店的各種規(guī)章制度以及這些規(guī)章制度所要遵循的理念。在任何一個社會或組織中,制度的作用不可替代。酒店員工處在企業(yè)文化道德規(guī)范和行為規(guī)范的約束下,使員工產(chǎn)生自控意識,達到內(nèi)在的自我管理和自我約束,培育員工高度工作熱情和工作責任感,激發(fā)其發(fā)自內(nèi)心的執(zhí)行規(guī)章制度的自覺性。

3、物質(zhì)文化包括店容、酒店標識、文化傳播網(wǎng)等。加強酒店文化建設(shè)也可通過這些措施加以進行。例如,實行人性化管理,為員工創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境非常重要。隨著國民經(jīng)濟的飛速發(fā)展,酒店業(yè)的競爭也日益激烈。酒店在經(jīng)營管理中重視人性,將人性化管理理念應(yīng)用到對員工的管理中,是酒店在競爭中獲勝的有效途徑。

四、結(jié)語

任何一種實踐都有相應(yīng)的理論為指導,而理論的發(fā)展和完善乃至形成系統(tǒng)都有其演變軌跡。綜觀酒店管理理論的發(fā)展歷程,發(fā)現(xiàn)一條很重要的線索,就是對管理中人性認識的不斷深化,而管理人性化的趨勢同時也越來越清晰。相信在不久的將來,人性化管理一定會在我國酒店業(yè)中得到更好的完善和發(fā)展。

(作者單位:沈陽師范大學旅游管理學院)

主要參考文獻:

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[2]梭倫.用人的藝術(shù).中國紡織出版社.

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