導(dǎo)語：如何才能寫好一篇微生物學(xué)的定義，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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[關(guān)鍵詞]生物對話教學(xué)；教師；角色定位

隨著高中教育改革的進(jìn)一步推廣，高中生物再次迎來了新的挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)不僅僅是對教育知識體系的挑戰(zhàn)，也是對教師的挑戰(zhàn)。它要求教師將原有的獨白式教學(xué)變成對話式教學(xué)，目的是提高學(xué)生的生物學(xué)習(xí)興趣，更好地主動學(xué)習(xí)。而這也要求生物教師的角色加以調(diào)整，不再作為單方面的傳授者存在，而是作為一個引導(dǎo)者，利用學(xué)生的好奇心對知識進(jìn)行引導(dǎo)，使學(xué)生自主地探索知識，以達(dá)到更好的學(xué)習(xí)效果。

一、高中生物對話教學(xué)

（一）什么是對話教學(xué)

對話教學(xué)是教師通過對話、信件等方法對學(xué)生進(jìn)行知識的引導(dǎo)，最終達(dá)到學(xué)生學(xué)會知識的教學(xué)方法。在高中生物課堂中，傳統(tǒng)的獨白式教學(xué)已經(jīng)無法滿足學(xué)生的需要，其教學(xué)效果也不是很好，所以，生物教師必須以思維的引導(dǎo)來對學(xué)生進(jìn)行知識的傳輸，達(dá)到教學(xué)目的。

（二）如何進(jìn)行對話教學(xué)

1.創(chuàng)設(shè)情境

在傳統(tǒng)教育中，學(xué)生對知識的學(xué)習(xí)都是被動的，模式往往是教師拋出問題，學(xué)生被動思考。這樣，就無法引起學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性。因此，教師應(yīng)先創(chuàng)設(shè)一定的情境來引起學(xué)生的興趣，讓他們產(chǎn)生了解情境的欲望，主動進(jìn)行生物學(xué)習(xí)。

2.對話引導(dǎo)

在激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣之后，教師不應(yīng)該直接進(jìn)行知識傳輸，而應(yīng)該用對話的方式對學(xué)生的思維進(jìn)行引導(dǎo)，讓他們獨立思考，并且主動提出問題。這樣，學(xué)生才能在對話中加深對知識的理解，并且不容易忘記。

3.練習(xí)鞏固

只有轉(zhuǎn)化成實踐的知識才是被真正吸收了的知識，所以，學(xué)生在了解了知識之后，教師應(yīng)該對他們進(jìn)行積極引導(dǎo)，做練習(xí)加以鞏固，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。

4.教學(xué)小結(jié)

在教學(xué)結(jié)束之后，教師用對話的形式引導(dǎo)學(xué)生自己進(jìn)行知識總結(jié)，并且在對話中找到學(xué)生學(xué)習(xí)的不足之處和自身教學(xué)的缺陷，加以指導(dǎo)和完善，完成整節(jié)課堂教學(xué)。

二、高中生物教師的角色定位

（一）新課標(biāo)下對生物課程的定位

在對高中生物教學(xué)進(jìn)行改革的過程中，新課標(biāo)一直在強(qiáng)調(diào)知識素養(yǎng)，這是新課標(biāo)提出的基本理念，也是社會發(fā)展的要求。高中階段對于生物教育的要求，是以科學(xué)素養(yǎng)為核心，而不是一味地知識灌輸，這就要求教師要因材施教，注重對學(xué)生進(jìn)行思維的引導(dǎo)。

（二）教師角色的多元性

新課標(biāo)所提出的師生關(guān)系是一種相互交流、共同發(fā)展的關(guān)系。也就是說，教師不再是從前的單純的知識灌輸者，需要重新對自己進(jìn)行角色定位。

1.成為學(xué)習(xí)的促進(jìn)者

現(xiàn)在的教學(xué)應(yīng)該是學(xué)生與教師互教互學(xué)，而不是單向教學(xué)。即教師不再只是知識的灌輸者，更應(yīng)該作為學(xué)習(xí)的促進(jìn)者，促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。這樣的設(shè)定能夠解放學(xué)生的個性，也能讓教師更深刻地認(rèn)識到不同學(xué)生的特點，然后因材施教。

2.成為學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者

單純的知識灌輸在很大程度上無法達(dá)到預(yù)計的教學(xué)目標(biāo)，而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主思考在一定程度上能夠超出原定的教學(xué)目標(biāo)。因此，教師在課堂上對學(xué)生授課時，應(yīng)該采取思維引導(dǎo)的方式，讓學(xué)生自主思考，充分發(fā)揮其主觀能動性。

3.成為學(xué)習(xí)的參與者

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是教師講，學(xué)生聽。其弊端是教師很難知道學(xué)生知識的掌握情況，所以在新課標(biāo)要求之下，教師應(yīng)該主動走下講臺，多與學(xué)生交流，傾聽學(xué)生的想法，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，真正作為一個參與者進(jìn)入到學(xué)生的學(xué)習(xí)生活中。只有這樣，教師才能夠了解學(xué)生真正的想法和學(xué)習(xí)難點，便于重點擊破，因材施教，實現(xiàn)有效教學(xué)。

4.成為學(xué)習(xí)的合作者

高中生物教學(xué)內(nèi)容的變動非常大，其目的是為了讓教師能夠真正產(chǎn)生與學(xué)生交流的想法，與學(xué)生一起學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)，成為一個“學(xué)習(xí)共同體”。教學(xué)不是死板的東西，而應(yīng)該是創(chuàng)新、動態(tài)、具有生命力和發(fā)展?jié)摿Φ摹Ｋ?，教師?yīng)該樹立與學(xué)生成為學(xué)習(xí)合作者的意識，進(jìn)一步推動學(xué)生的學(xué)習(xí)。

在現(xiàn)代生物教學(xué)中，對話教學(xué)比起獨白式教學(xué)更能夠推進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，因此，教師應(yīng)該在充分掌握生物知識體系的情況下，利用對話式教學(xué)，對學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行引導(dǎo)以及推動。另外，教師還應(yīng)及時將自己的角色定位好，成為一個擁有先進(jìn)思維模式的優(yōu)秀教師，懂得將學(xué)生的學(xué)習(xí)情況放在第一位，促進(jìn)學(xué)生生物知識結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳曉東.四兩撥千斤——論精講點撥模塊中生物教師的角色定位[J].文理導(dǎo)航（中旬），2012，（3）.

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【關(guān)鍵詞】概念圖；微生物學(xué)檢驗；應(yīng)用

0 前言

微生物學(xué)檢驗是一門理論性很強(qiáng)的專業(yè)課，知識點多，容易混淆，難記憶，因此，概念等基礎(chǔ)知識教學(xué)是首要任務(wù)，是進(jìn)一步理論、實踐教學(xué)的基礎(chǔ)。如果學(xué)生沒有建立起一系列清晰、準(zhǔn)確的概念，不能理解微生物學(xué)檢驗相關(guān)術(shù)語概念的含義，就失去了進(jìn)一步學(xué)習(xí)該專業(yè)的基礎(chǔ)?？梢?，建立微生物學(xué)檢驗基礎(chǔ)知識概念是微生物學(xué)檢驗專業(yè)課教學(xué)成功的關(guān)鍵。利用概念圖能幫助學(xué)生系統(tǒng)理解知識架構(gòu)，理清概念間關(guān)系，從而達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)。

1 概念圖

20世紀(jì)70年代初期，由美國康奈爾大學(xué)的Novak教授及其同事提出的概念圖（Concept Map）是用來組織與表征知識的工具。1984年，Novak和Gowin一同出版了《學(xué)會學(xué)習(xí)》，初步介紹了概念圖的教學(xué)方法以及它的開發(fā)和運用[1]。研究表明，這種視覺圖表容易被學(xué)習(xí)者快速識別并迅速掌握，有助于提高學(xué)習(xí)者對知識系統(tǒng)的整體理解力[2]。概念圖具有信息量大、內(nèi)涵豐富，層次分明、可讀性強(qiáng)、易于理解，延展性強(qiáng)、填補(bǔ)修復(fù)容易等特點[3]。

1.1 概念圖的定義

通常將有關(guān)某一主題的不同級別概念置于方框或圓圈中，再以各種連線將相關(guān)的概念連接，并用適當(dāng)?shù)倪B接語標(biāo)示出概念間的關(guān)系，這樣就形成了關(guān)于該主題的概念圖。概念圖被看作是一種以科學(xué)命題的形式顯示概念之間的意義聯(lián)系，并用具體事例加以說明，從而把所有的基本概念有機(jī)地聯(lián)系起來的空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖[4]。

1.2 概念圖國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

國外從不同學(xué)科、不同層面對概念圖進(jìn)行了研究，并積累了一定的研究成果；概念圖目前在我國還處于一個引用階段，研究主要集中于理論引進(jìn)和教學(xué)應(yīng)用。

2 加強(qiáng)概念圖在微生物學(xué)檢驗教學(xué)中的應(yīng)用

2.1 借助概念圖，輔助教師更好地進(jìn)行教學(xué)設(shè)計

概念圖能最明了的展示概念間的邏輯關(guān)系，輔助教師進(jìn)行教學(xué)設(shè)計。可以幫助教師整合教學(xué)內(nèi)容，將舊知與新知結(jié)合，同時幫助教師理清思路，熟悉各概念間的關(guān)系，在課堂上呈現(xiàn)一種有組織、有框架的知識體系，有效控制教學(xué)過程，使教學(xué)目標(biāo)更明確，以幫助學(xué)習(xí)者進(jìn)行有意義學(xué)習(xí)。

例如，在進(jìn)行微生物的分類這一教學(xué)設(shè)計時，教師利用概念圖，通過圖像的直觀呈現(xiàn)，學(xué)生更容易掌握所學(xué)知識。（如圖1）

2.2 借助概念圖，引導(dǎo)并輔助學(xué)生體驗知識的形成過程

微生物學(xué)檢驗涉及到的微生物多，每一種微生物都有自己的特點，有的老師一味讓學(xué)生死記硬背，往往使得學(xué)生張冠李戴，混淆概念，其結(jié)果嚴(yán)重打擊了學(xué)生的自信。要求學(xué)生制作概念圖的過程，正是讓學(xué)生建構(gòu)知識并理解的過程。概念圖能夠讓學(xué)生從“要我學(xué)”的被動狀態(tài)轉(zhuǎn)變成“我要學(xué)”的主動狀態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)習(xí)的新概念與之前學(xué)的老概念聯(lián)系起來，并以圖形的方式表示出來，將原本抽象的概念結(jié)構(gòu)形象化。概念圖還可以幫助一些語言表達(dá)能力弱的學(xué)生在對概念闡述不清時，將自己的觀點用直觀的圖形表達(dá)出來，促進(jìn)有效的生生及師生間的互動；通過生生或師生共同合作完成概念圖，有助于合作小組成員之間共同發(fā)展認(rèn)知和解決問題的能力，學(xué)生也體驗到了學(xué)習(xí)的樂趣。

2.3 借助概念圖，讓學(xué)生學(xué)會整合新舊知識信息，有效的復(fù)習(xí)

學(xué)習(xí)過程中，知識點都是比較零散的，并沒有形成具體結(jié)構(gòu)框架，借助概念圖，教師對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，將舊知與新知結(jié)合，相關(guān)概念與所教內(nèi)容相連接，提高學(xué)生復(fù)習(xí)效率，也提高教師教學(xué)效果。

例如，在微生物學(xué)檢驗總論部分，我們學(xué)習(xí)了微生物學(xué)的形態(tài)學(xué)檢查（常用的為革蘭染色）、培養(yǎng)基的制備、培養(yǎng)基的接種、生化反應(yīng)、藥敏實驗等知識點，而在各論部分細(xì)菌的鑒定中如何將它們聯(lián)系起來呢？在總結(jié)與復(fù)習(xí)時，教師利用概念圖可將這些知識點更加清晰的表達(dá)出來。（如圖2）

3 結(jié)語

從學(xué)生制作概念圖中教師可以了解學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)展和內(nèi)心思維活動的情況，獲知學(xué)生對概念理解的深度與廣度，從而判斷出學(xué)生已掌握了哪些知識，還有哪些概念理解不到位，層級關(guān)系處理如何，以便給出即時診斷和指導(dǎo)，完善教學(xué)設(shè)計，改進(jìn)教學(xué)進(jìn)程，同時，教師可通過反思概念圖，獲取教學(xué)資源，改進(jìn)教師的教和學(xué)生的學(xué)。因此，對于提高教師的教學(xué)能力和學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，概念圖無疑是一種強(qiáng)有力的策略和工具。

【參考文獻(xiàn)】

[1]Novak， J.D.，Gowin，D.B.（1984）：Learning to learn [M].NewYork and Cambridge ，UK：Cambridge University Press.

[2]Klein S P，Kuh G D Chun M，Hamilton L，Shavelson R.An Approach to Measuring Cognitive Outcomes across Higher Education Institutions[J].Research in Higher Education，2005，46（3）：251276.

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關(guān)鍵詞：教學(xué)改革；環(huán)境工程微生物學(xué)；課堂教學(xué)

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2014）09-0072-03

21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，環(huán)境微生物學(xué)已是當(dāng)今研究最活躍、取得成果最輝煌、對其他學(xué)科影響最大、應(yīng)用前景最廣闊、對人類和環(huán)境最重要的生命學(xué)科之一?！董h(huán)境工程微生物學(xué)》是一門集生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)以及工程學(xué)于一體的交叉型課程。環(huán)境工程微生物學(xué)是環(huán)境科學(xué)專業(yè)的必修課，既包括微生物學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識，又具有微生物在環(huán)境工程中的應(yīng)用及對有害微生物的檢測與控制等知識。不僅為環(huán)境工程專業(yè)的后續(xù)專業(yè)課打好必要的微生物學(xué)知識的基礎(chǔ)，也是實踐技能訓(xùn)練的一個重要教學(xué)環(huán)節(jié)。該課程的特點是內(nèi)容瑣碎繁雜，感性認(rèn)識差，需記憶的知識點較多，學(xué)生在對課程深入學(xué)習(xí)的過程中興趣性逐漸降低，往往達(dá)不到應(yīng)有的教學(xué)效果。如何提高學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)積極性、興趣性從而提高課堂教學(xué)質(zhì)量，作者根據(jù)五年的一線教學(xué)經(jīng)驗總結(jié)出幾點心得。

一、上好緒論課，設(shè)計好每一節(jié)課的教學(xué)導(dǎo)語，激發(fā)學(xué)生興趣

緒論課是最輕松也是關(guān)鍵的一堂課，它雖然沒有深奧的理論和復(fù)雜的邏輯，但它卻是該門課程的一個縮影，是對課程進(jìn)行了總體上的高度概括。在具體介紹緒論時，必須聯(lián)系生活實際中的具體實例，強(qiáng)調(diào)微生物與人類生活具有息息相關(guān)的特性。尤其是目前環(huán)境微生物學(xué)在環(huán)境保護(hù)、污染治理、資源利用、友好材料、清潔生產(chǎn)等領(lǐng)域的應(yīng)用及研究熱點、難點，指出近期科學(xué)工作者在環(huán)境微生物學(xué)研究的貢獻(xiàn)，激發(fā)學(xué)生為科學(xué)獻(xiàn)身的熱情。從而變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，主動地去學(xué)習(xí)、探究、發(fā)現(xiàn)，好的開端有利于學(xué)生對后續(xù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

設(shè)計好每一節(jié)課的教學(xué)導(dǎo)語，教學(xué)導(dǎo)語應(yīng)具有目的性、誘導(dǎo)性、趣味性，成功的課堂教學(xué)導(dǎo)語是科學(xué)性和藝術(shù)性相結(jié)合的產(chǎn)物[1]。能有效控制學(xué)生的思維，引其漸入佳境。導(dǎo)語運用的目的是為了激發(fā)學(xué)生的興趣，在創(chuàng)造一種愉悅的教學(xué)情境的同時，迅速將學(xué)生引入預(yù)設(shè)的教學(xué)軌道。這就要求教師認(rèn)真?zhèn)湔n、吃透教材，在抓住教材關(guān)鍵的基礎(chǔ)上，才能精心設(shè)計出合理的富有藝術(shù)性的導(dǎo)語。比如在講微生物之間的關(guān)系時，可以先從利害角度介紹人與人之間關(guān)系有哪幾種，讓學(xué)生展開熱烈的討論，然后導(dǎo)出微生物與其他生物之間的類似關(guān)系，以便讓學(xué)生豁然開朗。通過此類問答可以引起學(xué)生思考，提高其學(xué)習(xí)的興趣。

二、多媒體課件利用的合理化

與其他生物相比，微生物有著看不見、摸不著的獨特之處。環(huán)境工程微生物學(xué)課程常涉及一些抽象的、微觀的、描述性的內(nèi)容，如果教學(xué)方法不好，常常會造成很多錯覺。按傳統(tǒng)的講述加板書的方式進(jìn)行授課，學(xué)生很難做到心中有數(shù)，并且很難把學(xué)生的注意力集中起來。同時頻繁的板書，不但浪費了大量時間，而且使得講課思路的連貫性被破壞。借助多媒體進(jìn)行教學(xué)，可以把實驗儀器、課本、教材、實物等各種可利用的教學(xué)資源綜合運用起來，使抽象的微生物知識和某些抽象的過程變得具體化、形象化，易于學(xué)生理解和接受。在教學(xué)過程中，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)對象的特點，合理選擇文字、聲音、圖形、圖像的多媒體信息要素，并利用計算機(jī)技術(shù)對其進(jìn)行處理和控制，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)多樣化的情境，把抽象性的、闡述性的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷦有蜗蟮母行运夭模ㄟ^增強(qiáng)和豐富教學(xué)過程的外部刺激，從而達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的[2]。在環(huán)境工程微生物學(xué)的講授過程中，筆者采用了大量的圖片、動畫、影片等，以多媒體課件的形式展示，再加上生動的描述和啟發(fā)式問題的設(shè)置，激發(fā)了學(xué)生極大的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)效果良好。例如，在講解病毒繁殖過程中，如果結(jié)合課件中的動畫過程，就能夠把握每一個步驟進(jìn)行的具體程度和狀態(tài)，加深了在學(xué)生頭腦中的印象。教學(xué)過程變得形象生動，教師教得輕松，學(xué)生聽得明白，得到了事半功倍的效果。在講污泥膨脹時，運用多媒體技術(shù)，比較膨脹污泥與正常污泥的形態(tài)結(jié)構(gòu)，增加認(rèn)識。也可以通過網(wǎng)絡(luò)收集的信息，向?qū)W生們介紹微生物在某方面應(yīng)用的最新進(jìn)展，激發(fā)學(xué)生們對環(huán)境微生物的興趣。在進(jìn)行課本內(nèi)容的教學(xué)中，還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充當(dāng)前工程微生物研究中取得的成果，闡述其發(fā)展前景，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的欲望，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)的探究，培養(yǎng)學(xué)生善于深入鉆研的能力。為了達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的，在課程的設(shè)計過程中有以下功能要求：課件應(yīng)具有美觀、和諧、色彩豐富、屏幕設(shè)計簡潔明快、屏幕布局合理的用戶界面；具有清晰的導(dǎo)航欄；具有良好的集成性及較強(qiáng)的互動性[3]。

三、教學(xué)內(nèi)容傳授的生動化

一方面，將理論知識與生活常識相結(jié)合，在闡述性內(nèi)容的講解過程中不失時機(jī)地引入通俗生活常識，既可以調(diào)節(jié)課堂的嚴(yán)肅氣氛又可以使學(xué)生對課程產(chǎn)生近距離感。例如在講解重金屬對微生物生長的影響時可引用環(huán)境公害化事件如水俁病和骨痛病事件產(chǎn)生的作用機(jī)理；在講解嗜冷微生物時，通過解釋為什么冷藏在冰箱中的食物依然會變質(zhì)的現(xiàn)象向?qū)W生強(qiáng)化嗜冷微生物的生理特征；以腌肉和蜜餞為例向?qū)W生解釋什么是高滲溶液，什么是低滲溶液，等等。

另一方面，教師教學(xué)語言的運用技巧對學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動具有不可忽視的作用。在教學(xué)過程中應(yīng)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容力求將教學(xué)語言生活化、通俗化、形象化。如在講授酵母菌時可以這樣說“天才的釀酒師和面包師”，這么一句通俗的話，學(xué)生就可以知道酵母菌的兩個主要應(yīng)用：釀酒和面包發(fā)酵，這個時候如果再把酵母菌可以釀酒和制造面包的原理講一下，學(xué)生必定很感興趣；在微生物學(xué)的教學(xué)中可運用比喻的地方也不少，比如講微生物的影印接種法的時候，用“蓋印章”來比喻就比較形象[4]。另外，微生物的世界本身是一個微觀世界，那么如果用“小人國”來比喻微生物世界，學(xué)生就會覺得很有意思；再比如講解微生物的大小，可以以大腸桿菌為例：大腸桿菌直徑0.5μm，長度為2μm，光這樣說學(xué)生可能沒有什么印象，如果拿實際生活中的東西來和它作一下比較，效果就會好得多，如把大腸桿菌的大小跟芝麻粒和人的頭發(fā)絲比，留給學(xué)生的印象就深刻了。此外，還可以采用雙語教學(xué)，對部分章節(jié)的教案及多媒體課件中的專業(yè)名詞，采用中英文對照的形式，來增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)概念的理解，促進(jìn)師生學(xué)習(xí)專業(yè)英語的積極性，提高學(xué)生專業(yè)英語水平。例如：在講解“莢膜”這個概念的時候，可以先讓同學(xué)們回憶英文單詞“capsule”的漢語釋義，為膠囊；太空艙等。引導(dǎo)學(xué)生概括膠囊、太空艙的特點，結(jié)合教材中“莢膜”的定義，讓他們形象地認(rèn)識莢膜是細(xì)菌分泌出的，把細(xì)胞壁完全包圍封住的物質(zhì)。以上這些教學(xué)實例證明，將理論知識生活化、形象化可以更好地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣性，加深對教學(xué)內(nèi)容的理解[5]。

四、通過信息化手段使教與學(xué)互動

由于微生物學(xué)是一門正在飛速發(fā)展的學(xué)科，新的研究方法和領(lǐng)域不斷被開拓，教材的更新不可能完全跟上研究進(jìn)展的步伐。因此我們充分利用互聯(lián)網(wǎng)快速便捷的方法獲取最新信息。例如，在第三章“原生動物與微型后生動物”章節(jié)的教學(xué)中采用了以“學(xué)生為主”的教學(xué)模式，提前布置讓學(xué)生在課下查閱同學(xué)們感興趣的相關(guān)原生動物或微型后生動物在污水處理研究領(lǐng)域的前沿資料，并用他們熟練的計算機(jī)能力做成圖文并茂的多媒體課件，在課堂內(nèi)學(xué)生也可以當(dāng)一回老師，通過多媒體講授與全班同學(xué)交流、分享。這樣的課堂討論和演講使學(xué)生們不但掌握了具體的課程內(nèi)容，而且也使學(xué)生的表達(dá)能力得到了鍛煉。同時，學(xué)生們制作的多媒體課件也可以作為下一屆學(xué)生授課的參考內(nèi)容。通過教與學(xué)的互動，教師和學(xué)生獲得的信息量都增加了。

五、提高教師自身素質(zhì)，科研與教學(xué)相結(jié)合

提高教師的自身素質(zhì)，豐富教學(xué)內(nèi)容。在學(xué)校的各項工作中，教學(xué)是基礎(chǔ)，科研是主導(dǎo)，任何教師決不能脫離科學(xué)研究而單純地搞教學(xué)工作。只有長期參加科研實踐的教師，才能使自己講課的內(nèi)容更加具有前沿性、獨創(chuàng)性和啟發(fā)性[6]。一方面，教師需要不斷充實教學(xué)內(nèi)容，聯(lián)系當(dāng)前社會熱點問題，應(yīng)用到課堂教學(xué)。例如在講病毒結(jié)構(gòu)時，可以補(bǔ)充講和人類密切相關(guān)的病毒，如SARS病毒、艾滋病毒及瘋牛病病毒及其結(jié)構(gòu)。另一方面，教師應(yīng)多參與科學(xué)研究，找到理論與實踐的結(jié)合點，并在教學(xué)中用教師的研究實踐巧妙結(jié)合理論知識。例如在講內(nèi)生真菌在環(huán)境領(lǐng)域的應(yīng)用時，就應(yīng)結(jié)合新疆草地資源實際情況，著重介紹本教研室研究項目：禾草―內(nèi)生真菌共生體在草地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的作用的相關(guān)研究內(nèi)容。教師結(jié)合自己的科研實例進(jìn)行講解，這樣貼近實際，通俗易懂，可大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。

六、師生關(guān)系親近化

加強(qiáng)與學(xué)生的課內(nèi)、課外交流，營造良好的課堂氛圍。課堂氣氛是一個直接影響教學(xué)效果的重要因素。良好的課堂氛圍取決于很多方面，除了要求教師有較好的教學(xué)技能和課堂控制能力之外，還與教師自身的性格、人際交往能力等教學(xué)之外的素質(zhì)密切相關(guān)。針對這一問題，教師除了平時努力加強(qiáng)教學(xué)技能和提高自身素養(yǎng)外，還應(yīng)充分注重與學(xué)生的課內(nèi)、課外交流，注重對學(xué)生學(xué)習(xí)、生活和情感方面的關(guān)愛，成為學(xué)生的朋友。例如在課間時間，教師可以播放提前在網(wǎng)絡(luò)上下載的與學(xué)生生活、學(xué)習(xí)密切相關(guān)的知識性或娛樂性的視頻，通過采取這一措施，使教師和學(xué)生的距離縮小了，上課的時候就比較容易建立起一個易于知識交流、信息共享、關(guān)系融洽的學(xué)習(xí)氛圍。

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基金項目：土壤學(xué)自治區(qū)重點學(xué)科資助。

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關(guān)鍵詞：教學(xué)改革；自主學(xué)習(xí)；以學(xué)生為中心

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）033-000-01

《商務(wù)定量分析》是將《管理統(tǒng)計學(xué)》與《運籌學(xué)》兩門管理類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課內(nèi)容按照企業(yè)經(jīng)營管理活動的需要整合而成的課程，課程內(nèi)容涵蓋描述統(tǒng)計、推斷統(tǒng)計、預(yù)測分析、規(guī)劃分析、決策分析等基本定量分析知識，注重培養(yǎng)學(xué)生理性思維發(fā)展，鍛煉學(xué)生深入研究問題的素養(yǎng)和撰寫分析報告的能力，為其今后在管理崗位的進(jìn)一步發(fā)展打下基礎(chǔ)。但是，《商務(wù)定量分析》通常在學(xué)生學(xué)習(xí)了高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論及數(shù)理統(tǒng)計等數(shù)學(xué)基礎(chǔ)理論課程后開設(shè)，學(xué)習(xí)過程中需要學(xué)生具備一定的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)，這就造成了部分?jǐn)?shù)學(xué)基礎(chǔ)較為薄弱學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中感到課程有一定的難度，以致于產(chǎn)生厭學(xué)態(tài)度，而同時學(xué)有余力的學(xué)生又希望深入學(xué)習(xí)，因此在傳統(tǒng)的“以教師為中心”教學(xué)理念下的教學(xué)活動使得課程的教學(xué)效果大打折扣。

“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念提倡“讓學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造知識”，由傳統(tǒng)的“課堂、教師、教材”向“學(xué)生、學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)過程”的轉(zhuǎn)變。承認(rèn)學(xué)生的個體差異，教師通過多種教學(xué)手段引導(dǎo)學(xué)生自主構(gòu)建學(xué)習(xí)體系，在教學(xué)過程中不斷通過教學(xué)評價了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，不斷改進(jìn)教學(xué)，提高教學(xué)教學(xué)效果。

基于以上兩點，在《商務(wù)定量分析》課程從課程內(nèi)容設(shè)計、教學(xué)方法和手段、教學(xué)評價等三個方面進(jìn)行了一系列的探索。

一、以實用性為原則構(gòu)建課程內(nèi)容主體框架

《商務(wù)定量分析》課程教學(xué)目的在于從實用性角度培養(yǎng)學(xué)生從事管理類崗位的基本職業(yè)素養(yǎng)和能力，因此課程內(nèi)容也主要圍繞企業(yè)經(jīng)營管理活動相關(guān)內(nèi)容而展開，內(nèi)容涉及面較廣，注重知識的應(yīng)用，理論夠用即可。因此課程多與實際經(jīng)營活動中的案例相結(jié)合，通過實景式學(xué)習(xí)背景激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，打破傳統(tǒng)的統(tǒng)計學(xué)、運籌學(xué)只注重理論忽視應(yīng)用的模式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中能夠切實感受到知識的實用性，從而產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。

但是少部分學(xué)生也有繼續(xù)深造研究的需要，因此對于這部分學(xué)生，可以在教師的指導(dǎo)下完成課程延伸知識的學(xué)習(xí)，完成下一步深造的知識儲備。

二、多種教學(xué)手段相結(jié)合促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、構(gòu)建學(xué)習(xí)體系是“以學(xué)生為中心”的教學(xué)目的，因此教學(xué)目標(biāo)設(shè)置、教學(xué)材料組織以及教學(xué)方法運用方面都應(yīng)圍繞該目的展開。

1.明確教學(xué)目標(biāo)促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

根據(jù)學(xué)生的個體水平在每個知識模塊中設(shè)置基本目標(biāo)、提升目標(biāo)以及晉級目標(biāo)等三個等級的教學(xué)目標(biāo)，三個學(xué)習(xí)目標(biāo)的學(xué)習(xí)難度是逐漸增加的。教師在學(xué)生開始學(xué)習(xí)每個模塊之前都會對該模塊的三級學(xué)習(xí)目標(biāo)做出提示，以便于學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中參照三級學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行有針對性地學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，在模塊的總結(jié)和復(fù)習(xí)中有目的的對學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行回顧，滿足不同基礎(chǔ)的學(xué)生的學(xué)習(xí)要求。

2.基于基礎(chǔ)理論應(yīng)服務(wù)于知識的運用的原則設(shè)置教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容弱化傳統(tǒng)教學(xué)中對于統(tǒng)計學(xué)、運籌學(xué)中定理、公式的推導(dǎo)過程而注重于數(shù)據(jù)分析方法的應(yīng)用，相關(guān)理論做到夠用即可。與此同時，通過教師對知識的進(jìn)一步梳理，在傳授知識的同時側(cè)重于學(xué)生解決實際問題的能力，各模塊的課后思考題和作業(yè)的設(shè)置既能夠讓學(xué)生牢固掌握基礎(chǔ)理論知識同時又能夠通過較為復(fù)雜的案例分析完成對基礎(chǔ)知識應(yīng)用能力的提升鍛煉，這就要求教師在教育教學(xué)環(huán)節(jié)對各模塊的知識體系做出詳盡的分解，合理設(shè)計教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)。

3.豐富多樣的教學(xué)材料拓展學(xué)生的專業(yè)知識

圍繞學(xué)生的興趣，從經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、人力資源、財務(wù)等多方面豐富教學(xué)材料，讓學(xué)生在閱讀教學(xué)材料的同時對企業(yè)經(jīng)營管理有宏觀的認(rèn)識，從學(xué)生個人的興趣角度出發(fā)，有針對性地選擇他們所感興趣的專業(yè)知識進(jìn)行深入的思考和探討，告別傳統(tǒng)教學(xué)中由一本教材貫穿整個課程的教學(xué)模式。這對教師的課程準(zhǔn)備工作帶來了新的挑戰(zhàn)。

4.多種教學(xué)手段輔助教學(xué)過程

傳統(tǒng)的教學(xué)往往是教師講，學(xué)生聽的模式。以學(xué)生為中心的教學(xué)中則可以采用小組討論、辯論、案例討論、角色扮演等多種以W生為主的教學(xué)手段，在教師的組織下完成學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)就能夠完成的內(nèi)容，而教師在課堂上的講授將主要圍繞學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程中遇到的難點問題給予及時的指導(dǎo)。其次，運用信息化手段將教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)材料、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計可以滿足學(xué)生隨時隨地學(xué)習(xí)的愿望，是實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)的必要支持手段。

5.重點強(qiáng)調(diào)計算機(jī)軟件的使用技能

當(dāng)今社會，計算機(jī)已成為人們工作中不可缺少的工具，在數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域，計算機(jī)的作用更是重要。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間如果能掌握一到兩種計算機(jī)分析軟件，將會為他們未來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。因此在課程的教學(xué)過程中，避免了讓學(xué)生進(jìn)行長篇累牘的手工計算，取而代之的是常用的計算機(jī)軟件完成復(fù)雜的數(shù)據(jù)處理和分析功能，如Microsoft Excel、SPSS等軟件的學(xué)習(xí)都能夠起到讓學(xué)生開闊視野的作用。而且當(dāng)今的學(xué)生具備很強(qiáng)的自學(xué)能力，他們完全可以在教師的指引下，通過教學(xué)材料的自學(xué)、網(wǎng)絡(luò)搜索、討論學(xué)習(xí)等手段初步掌握這些軟件的使用。

三、合理的學(xué)習(xí)效果評價及時反饋教學(xué)效果

根據(jù)各個學(xué)習(xí)模塊的不同特點設(shè)定合理的學(xué)習(xí)效果評價體系，一方面為學(xué)生自測學(xué)習(xí)效果提供了依據(jù)，另一方面為教師進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)方法提供了依據(jù)，是學(xué)生學(xué)習(xí)過程的重要組成部分。在教學(xué)組織過程中要注意學(xué)習(xí)效果的及時反饋才能起到應(yīng)有的效果。學(xué)習(xí)效果評價機(jī)制可以采用學(xué)生自主測評、師生互評、生生互評等多種渠道展開，通過學(xué)習(xí)過程中的反饋、案例討論報告、隨堂測試、學(xué)生自主學(xué)習(xí)匯報等多種手段實施，其目的都是掌握學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動態(tài)，及時地糾正偏差。

教師們經(jīng)常感嘆現(xiàn)在的大學(xué)生與以往的大學(xué)生不一樣了，那是因為環(huán)境在變化，學(xué)生也在變化，因此教育教學(xué)手段和方法也要隨之而改變，其目的都是為了更好地培養(yǎng)培養(yǎng)具備創(chuàng)新意識的現(xiàn)代人才，因此“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)改革在大學(xué)教育中任重而道遠(yuǎn)，值得我們不斷地深入挖掘教育的潛力。

篇5

1.建構(gòu)主義知識觀認(rèn)為，知識并不客觀，不是對現(xiàn)實的準(zhǔn)確表征，而是學(xué)習(xí)者的經(jīng)驗和假設(shè)，知識也不是問題的最終答案，而是隨著人類的進(jìn)步，科學(xué)的發(fā)展不斷改變；而且，知識并不能精確地概括所有情況，具體問題要具體分析；另外，雖然通過語言文字的描述知識被賦予特定的外在形式并得到普遍認(rèn)同，但由于不同個體的經(jīng)驗背景和學(xué)習(xí)環(huán)境不同，對同一知識的理解也不一樣。建構(gòu)主義對知識的界定顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)的知識觀，把知識視為一種具有真理性的假設(shè)而不是一成不變的終極真理，知識在科學(xué)的發(fā)展中可以被不斷完善。建構(gòu)主義的知識觀啟示我們，每一種理論與法則的建立都隱含著科學(xué)家們的科學(xué)精神和科學(xué)方法的運用，無論知識如何變化，探索精神和科學(xué)方法的運用是始終如一的，它們才是科學(xué)的本質(zhì)。因此，傳統(tǒng)教學(xué)中視教材內(nèi)容為真理，長期向?qū)W生灌輸固定不變的教材知識的教學(xué)方式受到巨大挑戰(zhàn)。

2.建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀認(rèn)為，學(xué)習(xí)并不是簡單的信息積累，學(xué)習(xí)者不是對知識一無所知的“一張白紙”，學(xué)習(xí)的過程是學(xué)習(xí)者以自己原有的知識經(jīng)驗為基礎(chǔ)，對外部信息進(jìn)行主動地選擇、加工和處理，對自己原有的經(jīng)驗進(jìn)行鞏固或調(diào)整和改善，從而建構(gòu)知識的過程；建構(gòu)主義理論還強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)情境的重要性，認(rèn)為學(xué)習(xí)是與真實或類似真實的情境聯(lián)系著的，是對一種真實情境的體驗，學(xué)習(xí)者只有在真實的社會文化背景下借助于社會互作用才能積極有效地建構(gòu)知識；此外，建構(gòu)主義教學(xué)理論還認(rèn)為，互動是知識建構(gòu)的重要方式，人的學(xué)習(xí)和發(fā)展發(fā)生在與其他人的交流互動之中。因此，建構(gòu)主義學(xué)習(xí)觀啟示我們，學(xué)習(xí)的過程是新知識與舊經(jīng)驗之間雙向的相互作用的過程，是學(xué)習(xí)者與學(xué)習(xí)環(huán)境間互動的過程，而不是由教師簡單地復(fù)述知識，教條地灌輸知識的過程。學(xué)習(xí)者原有的知識經(jīng)驗不同，對同一知識的理解也不相同，在教學(xué)中應(yīng)該屏棄傳統(tǒng)以教師的“教”為主的教學(xué)模式，建立以學(xué)生的“學(xué)”為中心的教學(xué)方法，教師應(yīng)盡量創(chuàng)立有利學(xué)生學(xué)習(xí)的情境，并努力營造合作和互動學(xué)習(xí)的氛圍。

3.建構(gòu)主義教師觀認(rèn)為，教師應(yīng)從傳統(tǒng)教學(xué)中知識的傳授者和灌輸者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者和幫助者；建構(gòu)主義教學(xué)理論承認(rèn)學(xué)習(xí)者是有個體差異的，由于個體經(jīng)驗的不同對客觀事物的理解也必然有所不同，因此，教師的首要任務(wù)不是灌輸知識，而是組織、指導(dǎo)和幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中進(jìn)行新舊知識的有機(jī)結(jié)合，重視培養(yǎng)學(xué)生分析問題，解決問題和創(chuàng)造性思維的能力，發(fā)揮學(xué)生的自主性、能動性和創(chuàng)造性。

建構(gòu)主義教學(xué)理論對微生物學(xué)教學(xué)的啟示

1.將最新科學(xué)發(fā)現(xiàn)引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的眼光分析問題。人類對自然界的認(rèn)識隨著科學(xué)的發(fā)展而不斷發(fā)展的，建構(gòu)主義教學(xué)知識觀就認(rèn)為知識的真理性是相對的，隨著人類的進(jìn)步而不斷完善。而我們教科書中的知識是原有科學(xué)發(fā)現(xiàn)的總結(jié)，有很多觀點是陳舊、落后甚至錯誤的，最新的科學(xué)進(jìn)展難以在教科書中得到及時體現(xiàn)。傳統(tǒng)教學(xué)中教科書內(nèi)的知識被年復(fù)一年一成不變地傳授給學(xué)生，結(jié)果既不利于教學(xué)質(zhì)量的提高，也不利于學(xué)生的發(fā)展。因此，教師應(yīng)該淡化教科書的權(quán)威性，根據(jù)學(xué)生的情況，選擇性地將新的科研成果和科學(xué)發(fā)現(xiàn)引入微生物學(xué)教學(xué)中，讓學(xué)生認(rèn)識到教科書中很多觀點并不是絕對真理，而是處于爭議之中，并將隨著科學(xué)的發(fā)展被不斷證實和完善。比如在微生物生態(tài)學(xué)的學(xué)習(xí)中，關(guān)于微生物多樣性認(rèn)識，對生命生存的極限條件的認(rèn)識等知識都是隨著科學(xué)的發(fā)展不斷深化，應(yīng)該把這些過程呈現(xiàn)給學(xué)生，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)用科學(xué)和發(fā)展的眼光看待問題，提高他們對科學(xué)的興趣。

2.多種教學(xué)方式相結(jié)合，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。傳統(tǒng)的微生物教學(xué)課堂中教師基本上都是主角，站在講臺上滔滔不絕地把教材中的知識加上自己的理解和加工后復(fù)述給學(xué)生，幾十位學(xué)生往往充當(dāng)課堂的配角，只能被動地接受，除了偶爾被教師提問回答指定的問題外，鮮有發(fā)言權(quán)主動地闡述自己的觀點。而根據(jù)建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)觀，學(xué)生都是有一定知識經(jīng)驗的學(xué)習(xí)者，課堂應(yīng)以學(xué)生的“學(xué)”為中心，教師作為課堂的組織者，主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生加固或調(diào)整和改善原有的知識經(jīng)驗，建構(gòu)自己的理解。從微生物學(xué)教學(xué)的角度而言，教師在備課時就可以針對學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計問題，有的問題可以在每個章節(jié)結(jié)束時就提前布置有關(guān)下一章節(jié)的問題，讓學(xué)生在課余時間對這些問題進(jìn)行充分思考對即將上課的內(nèi)容有一個初步印象，然后在課堂上讓學(xué)生展開討論，再通過與學(xué)生共同學(xué)習(xí)后對問題進(jìn)行歸納總結(jié)。比如“病毒與亞病毒”這個章節(jié)，高校學(xué)生在學(xué)習(xí)這個章節(jié)前，對病毒或多或少都有所了解，而病毒與人類與日常生活息息相關(guān)，很容易引起學(xué)生的興趣。但是大部分學(xué)生對病毒的認(rèn)識還是很有限的，因此可以在學(xué)習(xí)這一章節(jié)的內(nèi)容前給學(xué)生留一些相關(guān)的思考題，例如“病毒是不是一種生命形式？“”關(guān)于病毒的起源有哪些學(xué)說？”等等。上課前先讓學(xué)生針對這些科普性的問題發(fā)表自己的觀點，然后再與學(xué)生共同學(xué)習(xí)，最后與學(xué)生一起對這些問題進(jìn)行歸納總結(jié)，一方面激發(fā)學(xué)生對這一章節(jié)內(nèi)容的興趣，另一方面也使學(xué)生根據(jù)自己原有的知識經(jīng)驗對生命的定義、病毒的特征和作用等等重新建構(gòu)新的理解。

3.適當(dāng)采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，努力營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。建構(gòu)主義教學(xué)觀把學(xué)習(xí)看作學(xué)習(xí)者與學(xué)習(xí)環(huán)境間互動的過程，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)情境在教學(xué)中的重要作用。因此，在微生物學(xué)的教學(xué)中，可以適當(dāng)采用多媒體技術(shù)、Flash技術(shù)等現(xiàn)代化的教學(xué)手段，將抽象枯燥的內(nèi)容以視頻、動畫加上圖象、音樂等生動直觀的形式展現(xiàn)給學(xué)生，使學(xué)生如身臨其境，從而主動地建構(gòu)理解，而非被動地接受信息。比如在微生物學(xué)中關(guān)于“微生物的遺傳變異和育種”這一章介紹了證明遺傳變異的特質(zhì)基礎(chǔ)的經(jīng)典實驗、證明基因突變的自發(fā)性和不對應(yīng)性的經(jīng)典實驗、突變株篩選的各種方法等等多個經(jīng)典的實驗設(shè)計和方法，這些方法很巧妙，但學(xué)生理解起來比較困難，如把這些實驗過程做成Flash，可以使學(xué)生更直觀也更容易理解這些經(jīng)典實驗，讓學(xué)生了解通過嚴(yán)謹(jǐn)而巧妙的設(shè)計，看似簡單的實驗可以說明重要的科學(xué)問題，科學(xué)并非深不可測遙不可及，從而增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

篇6

論文摘要：在當(dāng)前醫(yī)藥衛(wèi)生類職業(yè)學(xué)校中，就業(yè)指導(dǎo)工作已經(jīng)成為學(xué)校工作的重中之重。如何從管理意識向服務(wù)意識轉(zhuǎn)變，合理定位學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)工作，是我們迫切需要解決的問題。

當(dāng)前，畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)工作已經(jīng)成為醫(yī)藥衛(wèi)生類職業(yè)學(xué)校的重要工作之一。如何貫徹落實“以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨”的指導(dǎo)思想，更好地為廣大畢業(yè)生及用人單位做好各項服務(wù)工作，如何增強(qiáng)服務(wù)意識，提高服務(wù)水平，是學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)工作研究的一個新課題。

i確立就業(yè)指導(dǎo)工作的3個服務(wù)主體，提高就業(yè)指導(dǎo)工作的服務(wù)水平

在近幾年的就業(yè)指導(dǎo)工作中，學(xué)校逐步確立了“畢業(yè)生、畢業(yè)生家長、用人單位”3個服務(wù)主體，即把“畢業(yè)生能否找到最滿愈的單位”、“畢業(yè)生家長能否得到最滿愈的(投資)回報”、“用人單位能否招到最滿意的學(xué)生”作為衡盤學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)工作服務(wù)是否到位的重要評價標(biāo)準(zhǔn)。

畢業(yè)生作為就業(yè)指導(dǎo)工作服務(wù)的第一個主體，也是學(xué)校服務(wù)的重點對象。我們不能僅僅將就業(yè)指導(dǎo)工作局限于就業(yè)指導(dǎo)課和一、兩次的動員大會，而應(yīng)該更深層次地去拓展我們的工作領(lǐng)域。如為了使應(yīng)屆畢業(yè)生在實習(xí)階段就能夠獨立上崗工作，同時也減少學(xué)生的就業(yè)成本和用人單位在今后工作中的用工(培訓(xùn))成本，學(xué)校根據(jù)醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè)及就業(yè)市場變化，制定并實施了畢業(yè)生就業(yè)及職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)計劃。在培訓(xùn)過程中，我們將職業(yè)道德與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程中的第九章“就業(yè)準(zhǔn)備”、第十章“擇業(yè)技巧”等教學(xué)內(nèi)容與畢業(yè)班學(xué)生的上崗培訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合;在這個培訓(xùn)計劃中，就畢業(yè)生即將面臨的雙選會，開設(shè)了面試技巧、推薦資料的準(zhǔn)備及制作等課程節(jié)對由于專業(yè)課教材的局限性導(dǎo)致在校所學(xué)理論滯后于企業(yè)實際要求等間題，及時增加了藥品管理法、藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GMP)、藥品經(jīng)營質(zhì)址管理規(guī)范(GSP)、非處方藥營銷ROTC)、醫(yī)藥商品購銷員服務(wù)規(guī)范等目前醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè)新增和所急需的內(nèi)容;同時，針對不同專業(yè)的學(xué)生，進(jìn)行不同類型的上崗培訓(xùn)，使其取得不同的職業(yè)資格證書，即中職學(xué)生必須取得國家職業(yè)資格四級(中級工)證書，高職學(xué)生必須取得國家職業(yè)資格三級(高級工) 證書，藥學(xué)、醫(yī)藥商品經(jīng)營專業(yè)的學(xué)生參加醫(yī)藥商品購銷員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn);藥物制劑專業(yè)學(xué)生參加藥物制劑工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn);藥品檢驗專業(yè)學(xué)生參加藥物檢驗員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。

就業(yè)指導(dǎo)工作的第二個主體是畢業(yè)生家長。許多學(xué)校往往忽視這個群體的影響力和潛在作用。我校曾經(jīng)對畢業(yè)班的學(xué)生開展過間卷調(diào)查，其中在選“你的擇業(yè)目標(biāo)最終確定人選”的選項中.選“學(xué)生本人”的占21% ，選“學(xué)生家長”的占70%a ，選“朋友、親屬等”的占9%，從中我們不難看出，在當(dāng)前職業(yè)教育的大環(huán)境下，職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生在擇業(yè)問題上，大多數(shù)還是畢業(yè)生家長在做主、在擇業(yè)，如果不做好畢業(yè)生家長的思想工作，更新他們的擇業(yè)觀念，我們的就業(yè)工作將會遇到很大的阻力和障礙。為此，學(xué)校在學(xué)生畢業(yè)前一年，就多次召開畢業(yè)生家長會，通報當(dāng)前醫(yī)藥衛(wèi)生行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)情況，幫助家長分析自己孩子的實際情況，消除家長“怕孩子到外地工作”、“求穩(wěn)怕變”等思想顧慮，形成了學(xué)校引導(dǎo)、家長參與、學(xué)生自主擇業(yè)的模式。

任何一名畢業(yè)生最終花落誰家，決定權(quán)還是在用人單位。學(xué)校應(yīng)緊緊抓住第三個服務(wù)主體，全方位地為企業(yè)做好各項服務(wù)工作。如為了使用人單位能夠在我校每年一次的畢業(yè)生與用人單位供需見面會上挑選到滿意的學(xué)生，同時也使畢業(yè)生能更加詳細(xì)地了解用人單位的情況，在每年雙選會前的1個月，學(xué)校積極與各醫(yī)藥衛(wèi)生單位聯(lián)系，安排時間誠邀他們來校舉辦推薦說明會，介紹用人單位情況和相關(guān)招聘的專業(yè)要求和崗位要求。此舉不僅為用人單位提供了一個宜傳與展示白身形象的機(jī)會，也減少了畢業(yè)生在擇業(yè)中的盲目性，取得了事半功倍的效果，更受到了用人單位的好評。

2樹立‘.服務(wù)十指導(dǎo)十管理”的就業(yè)指導(dǎo)工作理念，增強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)工作服務(wù)愈識

在學(xué)校的各項工作中，我們一直強(qiáng)調(diào)抓管理，管理出效益，管理促水平。管理的好壞，管理的成功與否，的確對學(xué)校的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，但隨著社會的不斷進(jìn)步，以人為本的理念在我們的管理工作中逐顯主導(dǎo)地位，服務(wù)的理念也逐步走上管理的大舞臺。而服務(wù)意識的增強(qiáng)，服務(wù)水平的提高，給學(xué)校的管理工作，特別是就業(yè)指導(dǎo)工作帶來了新的挑戰(zhàn)。 前幾年學(xué)校對就業(yè)指導(dǎo)工作提出了“管理+服務(wù)”的口號，第一次把服務(wù)這個理念融人其中。如今，隨著就業(yè)指導(dǎo)工作的不斷深人，我們將“管理十服務(wù)”模式調(diào)整為“服務(wù)十指導(dǎo)十管理”模式。剛開始有的同志還不太理解，他們簡單地認(rèn)為“不就是加了一個指導(dǎo)嗎”，“不就是把服務(wù)的位置前移了嗎”，“以前學(xué)校的各項工作不也是在管理中提供服務(wù)嗎”。對于種種疑問，我們的解釋是:把服務(wù)放在就業(yè)指導(dǎo)工作的首位，不僅是一個位里的變化，更是一種管理思維和管理模式、管理意識的變化。

管理工作的前提是服務(wù)，服務(wù)是第一位的，首先要有服務(wù)意識，要本著服務(wù)的宗旨去管理，而不是在管理中去服務(wù)。雖然是一個位里的調(diào)換，但其中的離意卻更加深遠(yuǎn)，內(nèi)容卻更加豐富，要求卻更加嚴(yán)格。對此，我們在就業(yè)指導(dǎo)工作中，對“服務(wù)”、“指導(dǎo)”這個概念，予以了重新的解釋和定位，即服務(wù)就是在以人為本思想的指導(dǎo)下，一切以學(xué)生的全面發(fā)展為核心，全校教職員工，特別是從事就業(yè)指導(dǎo)工作的同志，要以極大的熱情和對學(xué)生、對學(xué)校高度負(fù)貴的態(tài)度，放下架子，擺正位里，全方位地為畢業(yè)生、畢業(yè)生家長和用人單位做好就業(yè)服務(wù)工作。指導(dǎo)是服務(wù)意識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H工作的具體體現(xiàn)，它不僅體現(xiàn)為對畢業(yè)生就業(yè)工作的指導(dǎo)，也要體現(xiàn)為對畢業(yè)生家長就業(yè)觀念的引導(dǎo);不僅體現(xiàn)為對畢業(yè)生擇業(yè)技巧的指導(dǎo)，也要體現(xiàn)為對畢業(yè)生在就業(yè)政策理解、機(jī)遇把握等方面的輔導(dǎo)。經(jīng)過幾年的努力，目前，全校上下都牢固樹立了濃厚的服務(wù)意識和指導(dǎo)意識，學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)工作實質(zhì)性地邁出了一大步。

3把服務(wù)愈識觸入就業(yè)指導(dǎo)工作的每一個環(huán)節(jié)

要將服務(wù)意識融人就業(yè)指導(dǎo)工作的每一個環(huán)節(jié)，把就業(yè)指導(dǎo)工作的各項服務(wù)舉措落到實處。

在組織管理上，學(xué)校成立了以校長、副校長為組長的畢業(yè)實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和就業(yè)指導(dǎo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立了就業(yè)指導(dǎo)辦公室，配置了專職就業(yè)指導(dǎo)教師、實習(xí)指導(dǎo)教師.制定了(畢業(yè)生實習(xí)管理規(guī)定》、《畢業(yè)生就業(yè)管理規(guī)定》等規(guī)章制度，加強(qiáng)對畢業(yè)生的實習(xí)和就業(yè)工作的指導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)。

在服務(wù)措施上，學(xué)校制定并實施了就業(yè)指導(dǎo)工作十大舉措，即:(1)印制《畢業(yè)生推薦書》。(2)印制《畢業(yè)生就業(yè)指南》。(3)開展畢業(yè)生就業(yè)意向問卷調(diào)查。(4)實施優(yōu)秀畢業(yè)生校長推薦信制度。(5 )舉辦畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)專題講座。(6)邀請醫(yī)藥衛(wèi)生用人單位來校舉辦推薦說明會。(7)舉辦優(yōu)秀畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)事跡報告會。(8)開辟就業(yè)信息專欄，印發(fā)《就業(yè)信息簡報》o (9)舉辦畢業(yè)生家長就業(yè)信息會。(10)實施畢業(yè)班學(xué)生就業(yè)及職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)計劃。

篇7

食品質(zhì)量與安全本科建設(shè)專業(yè)特色食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存與延續(xù)，因此一直是全世界關(guān)注的焦點。近年來，我國食品安全事件頻發(fā)，其中不乏許多知名品牌牽涉其中，這些都表明，我國食品安全問題已成為嚴(yán)重制約我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國民幸福的瓶頸之一。食品安全事故頻發(fā)有多重原因，包括中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)者和經(jīng)營者道德的缺失、科學(xué)檢測技術(shù)的提高和政府檢測監(jiān)督機(jī)制的失靈等，導(dǎo)致在食品生產(chǎn)、加工、儲運、檢測和消費的產(chǎn)業(yè)鏈上都可能存在不同程度的安全問題，因此在大學(xué)開設(shè)食品安全專業(yè)，培養(yǎng)大批新型的復(fù)合型高科技人才，預(yù)防和降低食品安全事件的發(fā)生率，成為中國食品產(chǎn)業(yè)的迫切需要。

2001年，教育部首次批準(zhǔn)西北農(nóng)林科技大學(xué)作為目錄外專業(yè)在全國率先設(shè)立食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)，到2012年全國已有171所高校開設(shè)了食品安全本科專業(yè)或相關(guān)專業(yè)。江蘇大學(xué)2006年自主設(shè)立“食品營養(yǎng)與安全”二級學(xué)科博士點，2008年經(jīng)教育部批準(zhǔn)開設(shè)了食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)并開始招生，4年來，江蘇大學(xué)借鑒國內(nèi)外相關(guān)經(jīng)驗，在食品安全專業(yè)本科建設(shè)上走過了一條艱苦探索的道路，積累了豐富經(jīng)驗，并形成了自己的專業(yè)特色，現(xiàn)將專業(yè)建設(shè)的探索和思考簡介如下。

一、國內(nèi)外食品安全相關(guān)專業(yè)的設(shè)置和培養(yǎng)情況

江蘇大學(xué)食品安全本科專業(yè)建設(shè)之初，就對國內(nèi)外各高校的食品安全專業(yè)培養(yǎng)計劃進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)各院校根據(jù)其專業(yè)發(fā)展歷史逐漸形成了各自的特色與專長，主要調(diào)研結(jié)論如下：

1.江南大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)前身是食品分析專業(yè)，1998年，專業(yè)更名為食品品質(zhì)控制專業(yè)；2004年，學(xué)校設(shè)立了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，目前設(shè)有食品科學(xué)與安全教育部重點實驗室和食品安全與質(zhì)量控制研究中心。其專業(yè)具有工科特色，面對食品工業(yè)的發(fā)展趨勢，要求學(xué)生在掌握食品營養(yǎng)與食品加工基本理論的基礎(chǔ)上，重點掌握解決和控制食品加工過程中質(zhì)量與安全問題的技能。其研究方向主要為：食品加工過程的安全性控制、食品中生物危害的發(fā)生和傳播途徑及行為效應(yīng)、食品加工過程化學(xué)危害物的產(chǎn)生和遷移變化規(guī)律與控制原理以及食品安全檢測新技術(shù)與新方法。

2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)培養(yǎng)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)為理學(xué)學(xué)士學(xué)位，主要培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)和食品科學(xué)的基本理論和技能，能掌握檢驗、檢疫的專門技能，從事食品品質(zhì)控制、檢驗檢疫、營養(yǎng)及營銷策劃等相關(guān)工作的高級專門人才；學(xué)生應(yīng)了解食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，具有從事食品全程質(zhì)量全過程控制管理和安全性保證的基本能力；掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化；了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)并具備調(diào)查研究與決策、組織與管理的基本能力。

3.香港理工大學(xué)設(shè)立了食品科技與食品安全本科專業(yè)，為其3年，授理學(xué)士學(xué)位，要求學(xué)生掌握與食品相關(guān)的食品化學(xué)和分析技術(shù)，并掌握食品中的有害微生物及產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和生長條件來確保食品的安全，能應(yīng)用食品保藏、加工和食品工程相關(guān)基礎(chǔ)知識來解決食品技術(shù)中的安全問題，能整合所學(xué)知識來解決食品安全和技術(shù)的問題，尤其是食品產(chǎn)品的質(zhì)量和控制、食品的感官評價、食品危害性分析和公共衛(wèi)生管理等。

4.調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)117所高校都開設(shè)了食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)，且多個高校設(shè)置了與食品質(zhì)量安全相關(guān)的博士點和碩士點，通過多年努力，課程體系建設(shè)日漸完善，教學(xué)內(nèi)容日益豐富。多數(shù)高校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)開設(shè)有普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)（人體生理、生化與病理生理）、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品、食品企業(yè)管理，以及食品微生物檢驗技術(shù)、營養(yǎng)與食品安全綜合實驗、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)實驗、食品化學(xué)實驗等實驗課程，形成了較為系統(tǒng)完善的課程體系。

5.調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學(xué)?？梢砸劳凶约涸械膬?yōu)勢課程，利用其教師資源以及教學(xué)資源對食品安全專業(yè)的發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃，能夠更好地提高專業(yè)水平，辦出高校的專業(yè)特色。如浙江工商大學(xué)其食品質(zhì)量與安全專業(yè)的前身為食品衛(wèi)生與檢驗，其專業(yè)的學(xué)科重點就是培養(yǎng)食品檢驗型人才；廣東海洋大學(xué)利用自身在水產(chǎn)品研究和開發(fā)上的優(yōu)勢，將水產(chǎn)品保鮮加工質(zhì)量與安全作為食品質(zhì)量與安全的專業(yè)特色進(jìn)行建設(shè)；中國計量學(xué)院是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局下屬的以檢驗檢疫為特色的院校，質(zhì)檢特色是該院食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)目標(biāo)，在培養(yǎng)方案上除強(qiáng)調(diào)三大檢驗外，著重食品安全的生物學(xué)快速檢驗，同時加強(qiáng)學(xué)生在管理、認(rèn)證方面的基本技能培養(yǎng)；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專業(yè)的建設(shè)特色，側(cè)重于對于云南傳統(tǒng)畜禽產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品等的產(chǎn)品原料生產(chǎn)以及產(chǎn)品保鮮加工的安全和質(zhì)量控制，尤其針對云南民族傳統(tǒng)特色食品安全控制的教學(xué)科研，也是其專業(yè)建設(shè)的特色之一。參考每所學(xué)校依靠自身優(yōu)勢培養(yǎng)出來的人才特點不同，恰好符合了不同就業(yè)領(lǐng)域?qū)κ称焚|(zhì)量與安全人才需求的不同。

6.調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在國外高校中，基本都沒有將食品安全獨立出來作為一門新的專業(yè)，而是將其合并于食品科學(xué)等專業(yè)中，只學(xué)習(xí)基本的食品安全相關(guān)基礎(chǔ)課程，如微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)等。在此基礎(chǔ)上，國外食品院校開設(shè)了食品安全相關(guān)的碩士專業(yè)，如英國開設(shè)食品安全專業(yè)的有四所高校（諾丁漢大學(xué)、利茲大學(xué)、肯特大學(xué)和卡地夫威爾士大學(xué)），包括食品安全與風(fēng)險分析專業(yè)、食品生產(chǎn)管理專業(yè)、食品市場和供應(yīng)鏈的管理專業(yè)和食品安全專業(yè)等，一般為期1年，主修課程側(cè)重于食品原料、食品鏈和食品生產(chǎn)的安全管理、食品生產(chǎn)的風(fēng)險評估等。荷蘭的瓦格寧根大學(xué)（號稱食品安全與工程專業(yè)世界排名第一）同時開設(shè)了食品安全和食品質(zhì)量管理兩個碩士專業(yè)（為期2年），這可能是由于國外的食品安全管理體系較為完善，而中國的食品安全目前還主要側(cè)重于終端檢測，整個食品鏈的管理體系還有待加強(qiáng)，但整體的趨勢還是應(yīng)該由單純的技術(shù)檢測轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩芾砗蜋z測并重。

分析各校提出的食品安全所修的相關(guān)課程，其基本思想是以各自依托的學(xué)科背景為基礎(chǔ)，把食品產(chǎn)品的目標(biāo)檢驗和控制作為重點，沒有充分認(rèn)識和突出食品安全過程控制和預(yù)防管理在新時期食品質(zhì)量與安全管理中的地位和作用，也缺乏對食品安全專業(yè)的清晰認(rèn)識，還把食品安全定義在食品衛(wèi)生的角度，而這個定義已經(jīng)過時。食品安全專業(yè)的學(xué)生要掌握食品科學(xué)的基本理論和實驗技術(shù)，掌握食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，能夠了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)，具備在食品生產(chǎn)、流通及消費領(lǐng)域從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理方面的基本能力。

綜合以上分析可以看出，從已經(jīng)設(shè)置的食品安全專業(yè)來看，國內(nèi)外重點高校在此專業(yè)的特色、基礎(chǔ)條件和師資力量差別較大，側(cè)重方向多樣，課程體系、教學(xué)內(nèi)容以及特色專長也各不相同。

二、江蘇大學(xué)食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)建設(shè)特色和人才培養(yǎng)情況

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)和招生情況

面對日益嚴(yán)重的食品安全問題，江蘇大學(xué)專業(yè)旨在培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、科技、社會發(fā)展需要，德智體美全面發(fā)展和個性健康、和諧統(tǒng)一的，富有科學(xué)創(chuàng)新精神和國際視野的，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的食品質(zhì)量與安全方面的應(yīng)用型人才，擬培養(yǎng)技術(shù)與管理復(fù)合性的新型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才，面對新的形勢，我校結(jié)合本專業(yè)特點，努力構(gòu)建“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、重個性、廣適應(yīng)、高素質(zhì)、求創(chuàng)新”的應(yīng)用型、復(fù)合型人才培養(yǎng)模式。

希望學(xué)生能掌握化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論、知識和技能，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實踐能力，知識面寬，綜合素質(zhì)高，能在生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、檢驗機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防與控制中心、環(huán)保機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評價、經(jīng)營和科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合型、應(yīng)用型高級人才，同時又能成為研究生的合格備選人才。

江蘇大學(xué)2008年首次進(jìn)行食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)招生，共招收21名學(xué)生，于2012年畢業(yè)，此后，每年招生增加到兩個班，目前共有194名食品安全專業(yè)本科生在讀。

2.專業(yè)建設(shè)平臺和課程教學(xué)體系內(nèi)容

本專業(yè)建設(shè)平臺分為通識教育平臺、學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)平臺課程、專業(yè)（方向）模塊課程和實踐環(huán)節(jié)四大模塊。學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程學(xué)、食品質(zhì)量與安全學(xué)、食品安全檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)及食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的基本知識，受到食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量管理與食品安全檢控和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，要求學(xué)生具有從事食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價、預(yù)警、控制、認(rèn)證、食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的基本能力。

基本框架如下：

（1）專業(yè)基礎(chǔ)必修課程

食品質(zhì)量與安全專業(yè)導(dǎo)論、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、工程圖學(xué)C、機(jī)械工程基礎(chǔ)、生物化學(xué)、微生物學(xué)（雙語）、食品工程原理、食品化學(xué)、食品分析、儀器分析。

（2）基礎(chǔ)選修課程

試驗設(shè)計方法、食品物理學(xué)、營養(yǎng)生理學(xué)、食品物流導(dǎo)論、食品免疫學(xué)基礎(chǔ)、分子生物學(xué)。

（3）專業(yè)方向必修課程

食品工藝學(xué)I、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品加工機(jī)械與設(shè)備、食品原料安全控制、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品供應(yīng)鏈管理、風(fēng)險評估、食品工藝學(xué)II、食品感官評定技術(shù)、常見食品的安全檢測技術(shù)。

（4）專業(yè)方向選修課程

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品環(huán)境學(xué)、動植物檢疫檢驗、食品質(zhì)量認(rèn)證、食品流行病學(xué)風(fēng)險控制、食品添加劑、食品品質(zhì)計算機(jī)圖像處理（雙語）、食品工廠建設(shè)與監(jiān)控、食品工程新技術(shù)、功能食品導(dǎo)論、學(xué)科前沿進(jìn)展、食品無損檢測、食品生物技術(shù)、食品安全焦點案例分析、食品微生物學(xué)。

3.江蘇大學(xué)食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)建設(shè)特色

（1）依托優(yōu)勢，特色發(fā)展。江蘇大學(xué)依托在食品無損檢測方向的優(yōu)勢和長處，根據(jù)我校原有的優(yōu)勢課程（現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備），利用現(xiàn)有教師資源與教學(xué)資源對食品安全專業(yè)的培養(yǎng)計劃進(jìn)行修訂，將食品安全過程管理、控制（國際接軌）與產(chǎn)品終端檢測并重，將本校的食品安全專業(yè)人才定位為“懂工藝、精管理、強(qiáng)檢驗”的全方位人才，辦出江蘇大學(xué)的專業(yè)特色，如著重食品過程中的安全管理（利用本院在農(nóng)產(chǎn)品加工和機(jī)械方面的優(yōu)勢，如農(nóng)產(chǎn)品的無損檢測等技術(shù)對食品的儲藏、加工和流通進(jìn)行安全管理）。

（2）課程體系設(shè)置創(chuàng)新，淡化食品科學(xué)專業(yè)的影響。江蘇大學(xué)將食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向細(xì)分為食品安全質(zhì)量管理和食品安全檢測（生物安全和化學(xué)安全）兩個大模塊，在選課時引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分模塊課程選擇，讓學(xué)生在畢業(yè)時就可以成為具備基礎(chǔ)知識且精通一個方向（檢驗或管理）的專業(yè)人才。

①通識教育平臺課程

根據(jù)江蘇大學(xué)2012版新大綱對英語、計算機(jī)、體育和大學(xué)物理等課程要求，減少了英語的課時，增加了體育課時，將計算機(jī)調(diào)整為選修課，并增加了程序設(shè)計語言種類。

②學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)平臺課程

參考教育部食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)新規(guī)范，適度增加了專業(yè)基礎(chǔ)課總量，新增了管理學(xué)原理、人體生理概論、食品原料學(xué)等課程，從而為后續(xù)課程開設(shè)奠定理論基礎(chǔ)。

③專業(yè)（方向）課程

參考國外高校的專業(yè)設(shè)置和就業(yè)方向，將本專業(yè)方向細(xì)分為食品安全質(zhì)量管理和食品安全檢測（生物安全和化學(xué)安全）兩個大模塊，在選課時引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分模塊課程選擇。

食品科學(xué)工藝類課程：參考其他院校課程設(shè)置，對食品工藝學(xué)進(jìn)行拆分，由原來的90個課時拆分成為食品工藝學(xué)I（原理部分）和II（工藝部分）；在此基礎(chǔ)上，增加了食品分離重組技術(shù)，食品加工過程模擬優(yōu)化與控制、食品微生物檢驗等專業(yè)方向課程，順應(yīng)食品工業(yè)的精深加工、過程自動化的總體發(fā)展趨勢要求。

食品安全類課程：參考外國高校安全類專業(yè)課程設(shè)置，新培養(yǎng)計劃增加了風(fēng)險評估、食品原料安全控制、食品供應(yīng)鏈管理和食品安全焦點案例分析等課程，便于和國際接軌。

通過新大綱的改革，形成以下幾大模塊。

食品學(xué)科化學(xué)基礎(chǔ)類：化學(xué)（無機(jī)化學(xué)；有機(jī)化學(xué)；分析化學(xué)；物理化學(xué)）——生物化學(xué)——食品化學(xué)。

食品工程特色類：電工電子學(xué)；工程圖學(xué)；機(jī)械工程基礎(chǔ)——食品工程原理——食品工藝、食品加工機(jī)械與設(shè)備——食品工廠設(shè)計。

食品質(zhì)量管理方向類：管理學(xué)原理——食品質(zhì)量管理學(xué)——標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、風(fēng)險評估、供應(yīng)鏈管理等。

食品質(zhì)量與安全生物基礎(chǔ)類（營養(yǎng)與衛(wèi)生）：人體生理概論、微生物——食品營養(yǎng)學(xué)；食品衛(wèi)生學(xué)；食品毒理學(xué)（含風(fēng)險評估）。三大課形成了江大食品安全專業(yè)的核心課程群，即營養(yǎng)與衛(wèi)生課程群，并給予842項目資助。

食品安全檢測方向類：食品分析；現(xiàn)代食品檢測技術(shù)；感官評定；食品微生物檢驗；食品無損檢測技術(shù)等。

（3）重基礎(chǔ)、求卓越、國際化。為了培養(yǎng)創(chuàng)新性和國際化人才，本專業(yè)開設(shè)了創(chuàng)新方法導(dǎo)論課程；開設(shè)了一門全英文課（食品生物技術(shù)），四門雙語課（食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工藝學(xué)和食品品質(zhì)計算機(jī)圖像處理）；并開設(shè)了四門網(wǎng)絡(luò)課程（食品文化概論、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全焦點案例分析、功能食品導(dǎo)論），完善了學(xué)科理論基礎(chǔ)平臺課程，旨在構(gòu)建學(xué)生扎實的基礎(chǔ)知識體系，為研究生培養(yǎng)輸送合格備選人才。加強(qiáng)了質(zhì)量管理類、論證、法規(guī)等課程，同時完善實踐環(huán)節(jié)，重點培養(yǎng)學(xué)生動手能力，滿足用人單位的要求。增加風(fēng)險評估、預(yù)警等課程，并開設(shè)多門雙語課程與網(wǎng)絡(luò)自學(xué)課程，順應(yīng)食品安全專業(yè)的國際化培養(yǎng)趨勢！

（4）培養(yǎng)全方位技術(shù)人才，促進(jìn)就業(yè)。目前社會輿論普遍都希望食品質(zhì)量與安全專業(yè)的畢業(yè)生除了具有過硬的專業(yè)知識外，還應(yīng)該具備一定的管理能力，熟悉各種質(zhì)量管理體系的運作，熟悉相關(guān)的食品法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，具備食品檢驗和質(zhì)量控制能力。另外，還要求畢業(yè)生動手能力強(qiáng)，能夠吃苦，愿意下基層工作。江蘇大學(xué)針對用人單位需求，整合校內(nèi)外資源，形成一個從大一到大四、從課內(nèi)到課外、從校內(nèi)到校外的一體化學(xué)生實踐平臺，如特地新增了食品安全檢測技術(shù)等必修和選修的課程，同時開設(shè)了多個實踐環(huán)節(jié)（認(rèn)知實習(xí)、認(rèn)識實習(xí)、暑期實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)等）和多個基礎(chǔ)實驗、綜合實驗（檢驗檢疫綜合實驗、食品加工綜合實驗等），每個環(huán)節(jié)有大概2～3周，以進(jìn)一步提高學(xué)生的動手能力。同時，江大和多個認(rèn)證培訓(xùn)中心聯(lián)合，開展ISO22000/HACCP、ISO9000內(nèi)審員、食品安全師、食品檢驗工以及食品營養(yǎng)師等認(rèn)證資質(zhì)培訓(xùn)，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

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篇8

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由表1可知，“儲藏”是行為生態(tài)學(xué)的規(guī)范名詞，“貯藏”是中藥學(xué)與生藥學(xué)的規(guī)范名詞，“保藏”暫且不是規(guī)范名詞。“儲藏”“貯藏”和“保藏”在水產(chǎn)品保鮮與加工、農(nóng)產(chǎn)品加工等學(xué)科中使用非常普遍，令人遺憾的是，這三個詞均沒有被收錄為上述兩個學(xué)科的規(guī)范名詞，只是在復(fù)合詞中出現(xiàn)。

“氣調(diào)貯藏”是水產(chǎn)品保鮮及加工、農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科的規(guī)范名詞，似乎由此可以推斷“貯藏”是這兩個學(xué)科的規(guī)范名詞?？赡苁沁@個原因，目前科技書刊中使用較多的為“貯藏”，而“儲藏”相對較少。

由“保藏”構(gòu)成的復(fù)合規(guī)范名詞大多屬于農(nóng)產(chǎn)品加工、微生物學(xué)技術(shù)等學(xué)科，可見“保藏”一詞主要用于食品、菌種的保存方面。

四 科技書刊中的用法與建議

“儲藏”不是農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科的規(guī)范名詞，而是行為生態(tài)學(xué)的規(guī)范名詞，定義是：“動物埋藏、儲存一些食物以備未來之需的行為。在嚙齒動物中最常見，也見于其他動物類群，如山雀科、鴉科、伯勞、鷹隼、貓頭鷹、美洲獅和狐貍等?！?/p>

筆者認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品從收獲到加工成成品（或食品）前這一時間段的保存，都可以使用“儲藏”或者“貯藏”，如《糧油儲藏學(xué)》[4]《糧食儲藏學(xué)》[18]《糧食儲藏》[19]（期刊），《果品蔬菜貯藏加工原理與技術(shù)》[20]《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)》[21]《果蔬貯藏與加工》[22]。使用“儲藏”還是“貯藏”，要根據(jù)這兩個詞的含義來選擇。農(nóng)產(chǎn)品加工成食品后，食品的保存應(yīng)使用“保藏”，如《食品加工與保藏實驗技術(shù)》[23]《生鮮食品新型加工及保藏技術(shù)》[24]《茶樹菇軟罐頭加工及保藏試驗》[25]。其他情況一般可以使用“貯藏”，如《大米貯藏期間品質(zhì)變化規(guī)律的研究》[26]《大豆油貯藏期間質(zhì)量指標(biāo)變化規(guī)律的研究》[27]《貯藏條件對糙米水分變化的影響規(guī)律》[28]。

“全國科技名詞委公布的名詞除了要考慮專業(yè)方面的各類問題，還需要考慮到漢字使用的規(guī)范性。”[29]目前食品科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會正在審定學(xué)科名詞，應(yīng)以此為契機(jī)將“儲藏”“貯藏”和“保藏”收錄為規(guī)范名詞，給出其確切定義與用法，并盡量與其他學(xué)科保持一致，以消除使用的混亂。

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篇9

關(guān)鍵詞：高校 綜合性實驗 設(shè)計性實驗

生物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的內(nèi)容包含生物科學(xué)理論和生物技術(shù)兩個方面，注重對學(xué)生技能的培養(yǎng)，其培養(yǎng)任務(wù)是學(xué)生在掌握基本理論知識的同時，接受一定程度的實踐訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)素養(yǎng)及科研能力。因此，實驗課程的開設(shè)是生物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。

當(dāng)今高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的重點是培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才。相對理論教學(xué)來說，實驗教學(xué)更多的承擔(dān)了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新性、應(yīng)用性、自主性能力的任務(wù)。教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見》（教高[2005]1號）中指出高校在實驗教學(xué)中要增加綜合性與創(chuàng)新性實驗的比例，從而提高學(xué)生對本學(xué)科領(lǐng)域的自主學(xué)習(xí)和獨立研究能力。《關(guān)于加強(qiáng)“質(zhì)量工程”本科特色專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)性意見》（教高[2008]208號）中也指出，高校特色專業(yè)建設(shè)應(yīng)特別注重加強(qiáng)實驗教學(xué)，改革創(chuàng)新實驗教學(xué)內(nèi)容和實驗教學(xué)方法，建立基礎(chǔ)性、綜合性、創(chuàng)新性、研究性等多種實驗構(gòu)成的實驗教學(xué)體系。因此，對于生物科學(xué)專業(yè)來說，建立健全實踐教學(xué)體系是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵部分，其中實踐教學(xué)體系中綜合性、設(shè)計性實驗課程的定位則尤為重要。

一、綜合性、設(shè)計性實驗的定位

教育部《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估方案》中指出，設(shè)計性實驗是指給定實驗?zāi)康摹⒁蠛蛯嶒灄l件，由學(xué)生自行設(shè)計實驗方案并加以實現(xiàn)的實驗，而綜合性實驗是指實驗內(nèi)容涉及本課程的綜合知識或相關(guān)課程知識的實驗。綜合性實驗具有實驗內(nèi)容緊密，實驗方法多元，實驗結(jié)果綜合的特點，而設(shè)計性實驗具有實驗內(nèi)容自由，實驗方法多元，實驗結(jié)果多樣的特點，這與單一的基礎(chǔ)性和驗證性實驗有很大區(qū)別。因此，綜合型和設(shè)計性實驗從定位上應(yīng)高于基礎(chǔ)性和驗證性實驗，應(yīng)在基礎(chǔ)性和驗證性實驗的基礎(chǔ)上進(jìn)行綜合性和設(shè)計性實驗的開設(shè)。

二、綜合性、設(shè)計性實驗開設(shè)的限制因素

《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估方案》中對開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗課程占總實驗課程的比列有一定要求：綜合性、設(shè)計性實驗課程開設(shè)達(dá)到80%以上為實驗教學(xué)效果好，達(dá)到50%～60%為效果較好。但是在實踐教學(xué)過程中，大多數(shù)高校，尤其是新建本科院校的生物科學(xué)專業(yè)，其綜合性、設(shè)計性實驗的開設(shè)率很難達(dá)到50%，并且在實際教學(xué)過程中存在諸多的限制因素。

1.實驗課程安排的盲目性

開設(shè)綜合性和設(shè)計性實驗課程，需要先考慮如何安排專業(yè)實驗課程。生物科學(xué)專業(yè)的實驗課程主要由專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課和專業(yè)選修課組成。專業(yè)基礎(chǔ)課包含生物化學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、微生物學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)、植物生理學(xué)、動物生理學(xué)等，所涉及的實驗知識和技能是整個生物科學(xué)專業(yè)培養(yǎng)課程的基礎(chǔ)和核心。專業(yè)方向課是在專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入和擴(kuò)展的針對性較強(qiáng)的專業(yè)課程，如基因工程、發(fā)酵工程、酶工程等。專業(yè)選修課是專業(yè)方向課的補(bǔ)充和擴(kuò)展，如蛋白質(zhì)組學(xué)、分子遺傳學(xué)、生物技術(shù)制藥等，學(xué)生可以根據(jù)自身的需要和接受程度自行選修相應(yīng)的實驗技能，從而針對性地提高專業(yè)技能。

基礎(chǔ)性、驗證性、設(shè)計性、綜合性等類型的實驗內(nèi)容在開設(shè)的過程中需要考慮各專業(yè)課程的性質(zhì)。不同的專業(yè)課程對實驗的要求存在一定差異。目前，絕大多數(shù)高校在開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗課程時很少去區(qū)分專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課和專業(yè)選修課的課程性質(zhì)，僅僅是為了滿足教育部的評估要求而盲目的增加綜合性、設(shè)計性實驗課程，這導(dǎo)致學(xué)生在上專業(yè)基礎(chǔ)課時無法適應(yīng)綜合性、設(shè)計性實驗內(nèi)容，而上專業(yè)方向課和專業(yè)選修課時又對綜合性、設(shè)計性實驗中涉及的基礎(chǔ)性實驗內(nèi)容沒有完全掌握，從而產(chǎn)生專業(yè)實驗技能培訓(xùn)的混亂現(xiàn)象。

2.實驗課時分配的不合理性

綜合性、設(shè)計性實驗內(nèi)容覆蓋廣，對實驗技術(shù)要求高，所以需要更多的教學(xué)時數(shù)支撐。如《分子生物學(xué)》實驗中僅PCR過程至少需1小時、《生物化學(xué)》的蛋白質(zhì)分離純化實驗需3～4小時、《微生物學(xué)》的細(xì)菌培養(yǎng)需1～2天等，這在有限的學(xué)時下很難完成教學(xué)任務(wù)。

通常，實驗課程的課時分配需要結(jié)合總課時量的分配情況，再安排不同專業(yè)課程的理論和實驗課時比例。理論課時和實驗課時分配本身就存在矛盾，如果再增加對綜合性和設(shè)計性實驗分配比例的考慮，勢必會造成這種矛盾的加劇。部分高校能夠?qū)⒁徊糠謱I(yè)基礎(chǔ)課的實驗內(nèi)容獨立出來，如生物化學(xué)實驗、分子生物學(xué)實驗、微生物學(xué)實驗等，保證該實驗課程擁有較多的課時。而大多數(shù)高校能獨立出來的實驗課程相對較少甚至為零，實驗內(nèi)容只能附屬于理論課程之下，導(dǎo)致實驗課程教學(xué)時數(shù)較少，教學(xué)內(nèi)容不完整，這是制約高校實驗課程改革的重要的問題之一。

3.實驗教學(xué)模式的保守性和封閉性

受傳統(tǒng)教育思想的影響，我國高校生物科學(xué)專業(yè)的實驗教學(xué)基本上延續(xù)了以理論知識為主，實踐技能為輔的教學(xué)模式。實驗課程教學(xué)模式更是偏重于基礎(chǔ)性、驗證性、演示性實驗。這些實驗內(nèi)容簡單、固定，實驗內(nèi)容之間很少有過渡和銜接，甚至部分課程之間的實驗內(nèi)容存在大量的重復(fù)。

綜合性、設(shè)計性實驗課程的開設(shè)，要求實驗教學(xué)模式多樣化、開放化和靈活化。不同的實驗場地、實驗對象、實驗內(nèi)容和實驗方法可能會在一個實驗項目中涉及，這不同于傳統(tǒng)、單一、封閉的實驗教學(xué)模式。無論從時間、空間，還是內(nèi)容和方法上，對高校生物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)建設(shè)和實驗教學(xué)模式都提出了新的挑戰(zhàn)。

4.實驗室管理模式的固定

傳統(tǒng)實驗教學(xué)模式產(chǎn)生了傳統(tǒng)的實驗室管理制度，其要求實驗課程的開設(shè)應(yīng)在規(guī)定的時間和地點完成教學(xué)任務(wù)，儀器設(shè)備和試劑的管理都是統(tǒng)一的，任課教師為了在不違反實驗室管理制度的前提下完成實驗教學(xué)任務(wù)，只能盡可能多的開設(shè)傳統(tǒng)的、簡單的實驗內(nèi)容，這也是基礎(chǔ)性和驗證性實驗內(nèi)容比例較高的原因之一。綜合性和設(shè)計性實驗需要開放的實驗室管理制度相配套，傳統(tǒng)的實驗室管理體制與之存在嚴(yán)重的矛盾，這是限制高校生物科學(xué)專業(yè)實驗課程教學(xué)改革的重要因素之一。

5.實驗資源的不合理分配和使用

實驗設(shè)備及經(jīng)費的分配是限制高校生物科學(xué)專業(yè)實驗課程改革和發(fā)展的瓶頸之一。生物科學(xué)專業(yè)對儀器設(shè)備、實驗材料和經(jīng)費的依賴較高，尤其是分子生物學(xué)相關(guān)實驗涉及的儀器，動輒十幾萬到幾十萬元一臺，這對于部分新建本科院校來說是個門檻。也因此受到了限制，大多數(shù)高校在開設(shè)綜合性、設(shè)計性實驗課程的時候往往需要考慮已有的實驗儀器設(shè)備、配套設(shè)施等是否滿足課程需要，而不是去考慮如何合理的設(shè)置實驗內(nèi)容，這違背了綜合性、設(shè)計性實驗開設(shè)的宗旨。

三、綜合性、設(shè)計性實驗開設(shè)及實施的建議

1.實驗課程的層次化和實驗內(nèi)容的模塊化

綜合性、設(shè)計性實驗課程的開設(shè)，需要根據(jù)人才培養(yǎng)方案的目標(biāo)和任務(wù)，制定專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課和專業(yè)選修課的課程群，在實驗課程的安排上要嚴(yán)格區(qū)分不同性質(zhì)的專業(yè)課程對不同類型實驗的需求，使實驗課程形成完整的技能鏈條，具有明顯的層次，即實驗內(nèi)容由淺入深，實驗方法由少變多，實驗原理由簡入繁。

實驗課程模塊化是解決實驗課程課時不足的有效途徑。根據(jù)人才培養(yǎng)方案中實驗課程涉及的實驗技能，精煉實驗內(nèi)容，做到一個基礎(chǔ)性實驗包含一個實驗方法和原理，形成基礎(chǔ)實驗?zāi)K，并使該實驗?zāi)K能在今后的專業(yè)方向課和選修課中被涉及。這樣在專業(yè)方向課和選修課的實驗課程中將基礎(chǔ)實驗?zāi)K進(jìn)行組合，從而建立綜合性、設(shè)計性實驗課程內(nèi)容，使專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課和專業(yè)選修課的實驗課程形成有機(jī)的整體。

實驗課程層次化能夠明確不同課程的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)，避免課程之間知識和技能的重復(fù)和斷裂，建立課程之間良好的過渡和銜接。實驗課程的模塊化能夠更好的細(xì)化知識和技能，避免專業(yè)課程之間實驗內(nèi)容的無序和重復(fù)。

2.實驗課程課時的分配及設(shè)置

根據(jù)專業(yè)課程的性質(zhì)，將專業(yè)基礎(chǔ)課的實驗獨立出來，分配較多的課時，使專業(yè)基礎(chǔ)課能夠開設(shè)更多的基礎(chǔ)性和驗證性實驗。這些實驗通常能夠在1～2個課時完成，內(nèi)容簡單，使學(xué)生能夠在較短的時間內(nèi)掌握。每學(xué)期一門專業(yè)基礎(chǔ)課安排至少20課時的基礎(chǔ)性實驗，這能夠充分培養(yǎng)學(xué)生的基本實驗技能，為將來的綜合性、設(shè)計性實驗的學(xué)習(xí)打好堅實的基礎(chǔ)。

專業(yè)方向課和專業(yè)選修課的實驗內(nèi)容以綜合性、設(shè)計性實驗為主。綜合性和設(shè)計性實驗在課時安排上不局限理論與實驗課時的分配比例，實驗和理論課時可以靈活調(diào)度，將實驗內(nèi)容作為理論內(nèi)容的延續(xù)和補(bǔ)充，同時也能在實驗內(nèi)容中進(jìn)一步深入理論內(nèi)容，實現(xiàn)“從做中學(xué)，邊學(xué)邊做”的教學(xué)效果。

3.開放式、信息化的實驗教學(xué)模式及管理方式

開放的實驗教學(xué)模式是綜合性、設(shè)計性實驗開設(shè)的必要保障。在開放式實驗環(huán)境中，學(xué)生以分組的方式進(jìn)行實驗，可以自行安排實驗時間，從而避免實驗室學(xué)生人數(shù)過多，實驗資源緊張的情況，同時也能使教師最大限度的指導(dǎo)學(xué)生；學(xué)生可以選擇內(nèi)容進(jìn)行實驗，避免實驗資源的不合理分配，提高儀器的利用率；學(xué)生在一定范圍內(nèi)自由選擇實驗方法及手段，避免實驗教學(xué)的單一性和局限性。開放式實驗教學(xué)模式不僅解決實驗教學(xué)課時緊張、實驗資源的不合理分配問題，還可以調(diào)動學(xué)生實驗操作的積極性，使學(xué)生在實驗中變被動為主動，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

在開放式實驗環(huán)境中，實驗室應(yīng)根據(jù)不同學(xué)科將實驗室進(jìn)行分類，以實驗儀器設(shè)備的利用率及價值進(jìn)行分區(qū)，不同分區(qū)有專人負(fù)責(zé)管理。開放式實驗室可建立信息化管理方式，統(tǒng)計實驗室及儀器的使用頻率，對頻率較高的實驗室采取開放式管理，對頻率較低的實驗區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)籌管理。此外，考慮到生物科學(xué)專業(yè)的一些儀器設(shè)備價格昂貴，可以專人專管，并使用網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)建立預(yù)約機(jī)制，采取計劃性、集中性安排儀器的使用時間，實行半開放策略。

四、結(jié)語

篇10

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生學(xué)；教學(xué)；體會

中圖分類號：G633文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-2851（2011）07-0-01

食品衛(wèi)生學(xué)是一門具有多學(xué)科交叉性的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容涉及食品化學(xué)分析、微生物學(xué)、毒理學(xué)和流行病學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識，同時又具有很強(qiáng)的實踐性，如何使學(xué)生能在較短的時間內(nèi)掌握食品衛(wèi)生的基本內(nèi)容，是該門課程教學(xué)的首要問題。為了提高教學(xué)質(zhì)量，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，我們結(jié)合多年的教學(xué)實踐，認(rèn)真研究、積極探討、深入調(diào)查?，F(xiàn)就幾年來教學(xué)過程中的體會總結(jié)如下。

一、精心選擇教學(xué)內(nèi)容

在我國傳統(tǒng)的高等院校教育中，醫(yī)學(xué)院校的預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)通常開設(shè)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》這門課程，這么課程通常把營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)放在一起講授。但在很多食品科學(xué)專業(yè)中，譬如食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)中，往往單開《食品營養(yǎng)學(xué)》，而食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)內(nèi)容有的學(xué)校并不專門開設(shè)一門課，而是分散到食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全性等課程中，而這些課程往往有一些交叉。因此，如何有效避免課程重復(fù)，并且能反應(yīng)最新的學(xué)科發(fā)展，是老師在設(shè)計食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容是重點考慮的問題。

在充分收集各種資料和閱讀大量的文獻(xiàn)后，我們決定這門課程的主要內(nèi)容包括六章。第一章：生物性污染及其預(yù)防，包含了細(xì)菌、病毒、寄生蟲方面的污染及其預(yù)防等。第二章：化學(xué)性污染及其預(yù)防，主要介紹常見的各類化學(xué)污染物。第三章：食品添加劑，主要介紹食品添加劑的種類和安全使用問題。第四章：食物中毒。除了教材內(nèi)容外，我們特別補(bǔ)充了海洋毒素、植物毒素等內(nèi)容，而這些近年來和我們的生活越來越密切；第五章：食品安全法。因為我們學(xué)院食品類專業(yè)已專門開設(shè)有《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程，且食品衛(wèi)生法目前已經(jīng)廢止，我們課堂上主要結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，重點介紹其基本框架和內(nèi)容，對其他的法規(guī)則略講；第六章：食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理。這些內(nèi)容基本可使學(xué)生掌握常見的食品衛(wèi)生問題，如何預(yù)防，有哪些標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，對各種污染因子進(jìn)行限制。

同時注意聯(lián)系學(xué)科最新發(fā)展，及時補(bǔ)充到課程中來。譬如，去年講寄生蟲時，國內(nèi)有些地方發(fā)生蜱蟲危害事件，引起公眾關(guān)注。盡管教材上生物性污染沒有有關(guān)蜱蟲的內(nèi)容，老師及時收集材料，利用視頻的方式介紹了蜱蟲及其危害，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣非常濃厚；在食品包裝材料衛(wèi)生問題時，因為國內(nèi)前些年對這塊內(nèi)容的研究也不十分重視，教材能容也不十分豐富，老師就特別補(bǔ)充了一些最新國內(nèi)外研究進(jìn)展介紹給學(xué)生，譬如，塑料中的增塑劑問題，特別在課堂上討論，后來忽然臺灣增塑劑事件爆發(fā)時，課程已經(jīng)結(jié)束，尚未考試，但學(xué)生們很快就根據(jù)課堂上的知識理解了事件的本質(zhì)，考試中我們也出了一道相關(guān)的題目，從卷面看，學(xué)生基本能結(jié)合課堂所學(xué)進(jìn)行聯(lián)系和分析。

二、充分利用各種現(xiàn)代教學(xué)手段

食品衛(wèi)生學(xué)內(nèi)容涉及學(xué)科較多，尤其流行病學(xué)方面的內(nèi)容對于缺少生理學(xué)、醫(yī)學(xué)背景知識的食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生，有一定難度。我們嘗試將視頻內(nèi)容引進(jìn)課堂以增加該塊內(nèi)容的直觀性和趣味性。譬如，在講授鎘中毒癥“痛痛病”時，老師首先不講述，而是利用網(wǎng)上收集的“痛痛病”視頻播放給學(xué)生，在聲音、圖像、動畫等多彩的形式中，學(xué)生頓時興趣大增，注意力非常集中；播放完后，老師再提出針對學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計的一些問題讓學(xué)生回答，學(xué)生們這是基本可以根據(jù)視頻內(nèi)容回答出知識點，然后老師再做以補(bǔ)充，就這樣在輕松的氛圍中，學(xué)生掌握了教學(xué)內(nèi)容；同樣，在水俁病、瘋牛病等內(nèi)容時，我們也注重利用圖片，視頻等激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生可以更直觀地理解教學(xué)內(nèi)容。

（一）加強(qiáng)互動。在教學(xué)活動中，我們特別注重互動。互動是一種調(diào)節(jié)課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力的有效手段。要組織好課堂互動，教師要做到明確教學(xué)目標(biāo)，精心設(shè)計提問，積極引導(dǎo)學(xué)生思考，從而提高教學(xué)水平，優(yōu)化課堂教學(xué)。比如在講到食品添加劑時，老師問學(xué)生三聚氰胺屬不屬于食品添加劑？學(xué)生思考并討論起來，有的說三聚氰胺被添加到了食品中，應(yīng)該算添加行為，是添加劑；有的說，是非法添加，不能算。老師然后讓大家看食品添加劑的定義：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。但不能掩蓋食品本來的缺陷為目的。所以，三聚氰胺是一種非法添加物，不是一種食品添加劑。成功設(shè)置問題，不但能引發(fā)學(xué)生思考，而且能夠增加師生互動、活躍課堂氣氛，使上課、聽課變的輕松、活潑。

（二）科研促進(jìn)教學(xué)。我們除完成教學(xué)工作以外，還承擔(dān)一些食品安全相關(guān)的科研工作，熟悉國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動態(tài)，同時密切聯(lián)系生產(chǎn)實際，這為我們的教學(xué)提供了即時的、前沿性一些素材，有時還豐富了我們的食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)內(nèi)容。譬如講述農(nóng)藥殘留時，我們結(jié)合有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時膽堿酯酶受抑制的原理，適當(dāng)擴(kuò)展到目前蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測普遍使用的酶抑制法，學(xué)生很快就掌握了這個知識。而這種檢測方法，也是我們科研的部分成果，是我們非常熟悉的內(nèi)容。另外，在實驗課內(nèi)容設(shè)計時，我們將瘦肉精的快速檢測方法引入實驗課，講述了側(cè)流免疫層析、酶聯(lián)免疫吸附兩種已經(jīng)非常普遍使用但在教材上還沒體現(xiàn)的新技術(shù)，和當(dāng)前食品安全實際有很強(qiáng)的聯(lián)系，學(xué)生們表現(xiàn)出的興趣特別濃厚；而實驗所用材料，也是我們科研成果。這樣聯(lián)系實際的教學(xué)，既充實和豐富了教學(xué)內(nèi)容，又激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)大了學(xué)生視野，學(xué)生解決實際問題的能力也得到提高。

總之，以上是我們根據(jù)食品衛(wèi)生學(xué)課程教學(xué)的基本要求，教學(xué)中的一些點滴體會。盡管取得了一定效果，但還存在一些問題，譬如學(xué)生希望更多的實驗內(nèi)容，目前限于課時還不能增加很多；學(xué)生希望能更多的結(jié)合生產(chǎn)實際來教學(xué)，我們也正在努力加強(qiáng)與實際的聯(lián)系，包括到生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場學(xué)習(xí)。在今后的教學(xué)工作中還要不斷總結(jié)經(jīng)驗，深化教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，獲得更好的教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]王林靜.淺談營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)的體會[J].中山大學(xué)學(xué)報論叢.2002,22(1):144-145.